Kako soliti zelene paradižnike v vedru. Soljenje paradižnika za zimo na hladen način v vedru, sodu, kozarcu pod najlonskim pokrovom

Recepti za soljenje paradižnika.

Katera gostiteljica pozimi noče razveseliti svojega gospodinjstva s slastnimi soljenimi paradižniki. Še posebej tiste, ki so kot iz soda. Ja, zdaj doma verjetno nihče nima tako čudovitih jedi. Lahko pa brez tega. Še posebej ob današnji obilici receptov.

Paradižnik v sodu v kozarcu pod najlonskim pokrovom s hladno slanico za zimo

Ta recept je zelo enostaven za pripravo in ne zahteva nenavadnih sestavin. In kar je najpomembneje - s tem se bo spopadla celo novinka hostesa. Poleg tega se vam ni treba ukvarjati z zasukom in takšne paradižnike lahko poskusite v nekaj dneh.

potrebno:

• Paradižnik - 2 kg (lahko tudi več, vse je odvisno od tega, kdo, kako gost bo styling)
• Koper - nekaj dežnikov
• Hren (koren) - 10 g
• Listi ribeza in češnje - 10-20 g (več kosov)
• Česen - 5-6 strokov
• Pekoča rdeča paprika - ¼ cele
• Sol - 120-150 g
• Voda - 2 l

Dobrote iz soda

Način kuhanja:

1. Banke je treba najprej popariti, da bo naš zasuk trajal dlje.
2. Razporedite oprane paradižnike. Položiti je treba tesno, vendar zmerno. Da se ne zmečka in ne zaduši.
3. Operite potrebne liste in hren s poprom narežite na koščke. Česen olupimo, vendar ga ne sesekljamo. Nekateri vstavijo nageljnove žbice neposredno v paradižnik, vendar to ni nujno.
4. V procesu polaganja občasno dodajte začimbe. In ne pozabite jih položiti tudi na dno pred polaganjem.
5. Zalijte s slanico in pozabite za nekaj dni.
6. Pripravljen! Te paradižnike hranite v hladilniku ali drugem hladnem prostoru.

Paradižnik v sodu v vedru na hladen način za zimo

Seveda je v lesenih sodih okus paradižnika preprosto nepopisen. Tolley tako drevo vpliva na soljenje, ali pa morate samo slediti tehnologiji. Upoštevati je treba, da se lahko sestava začimb nekoliko razlikuje. Navsezadnje ima vsaka gospodinja svoj recept, do katerega pride s poskusi. Spodaj je recept, ki so ga uporabljale naše babice.

Sestavine:

• Paradižnik - približno 10 kg (to je ob upoštevanju dejstva, da bo vedro 10 litrov)
• Listi ribeza, češnje, hrasta in amaranta - 7-10 kosov.
• Česen - ena velika glava
• Lovorjev list - ne več kot 5-7 enot
• Poper v zrnu - 10-15 grah
• Hren (koren in listi) - ena srednje velika
• Koper (dežniki, listi) - nekaj kosov.
• Sol - 2 skodelici
• Sladkor - 1 skodelica
• Voda - približno 10 litrov (odvisno od stila se lahko količina razlikuje)

Sol v vedru

Nadaljnji ukrepi:

1. Najprej morate pripraviti paradižnik. Ni nujno, da so enake velikosti. Veliko bolj pomembno je, da so zreli, elastični in brez napak.
2. Na dno vedra položimo oprane liste zelišč, koper, lovorjev list.
3. Nato položimo same paradižnike.
4. In ne pozabite občasno dodati več listov, hrena, popra in česna.
5. Na vrh položite tudi preostale začimbe.
6. Kuhano zelenjavo prelijemo s hladno sladko-slano slanico
7. Zaprite vedro z gazo in na vrh položite krožnik z nekakšnim bremenom. To je potrebno, da paradižnik ne plava in se dobro namoči.
8. Postavite na toplo mesto 2-3 tedne. In nato pošljite v hladno sobo.

Sod paradižnika v hladnem loncu za zimo

Načeloma so si sami recepti podobni. Vsaj sestava in sestavine. To je samo, njihovo število je neposredno odvisno od količine jedi. Spodaj je recept, ki se pogosto uporablja pri kisanju paradižnika v ponvi. Takoj je treba omeniti, da je treba posodo vzeti malo več kot število paradižnikov.

• Paradižnik - 2 kg
• Pekoča paprika (najboljša luč) - 1 kos.
• Lovorjev list - 3-4 kos.
• Poper v zrnu - 5-7 grah
• Česen - 3-5 strokov
• Koper (dežniki) - 4 enote
• Sol - 3 žlice.
• Sladkor - 1 žlica.
• List hrena, češenj in ribeza - 2-3 kos.
• Kis - 2 žlici.
• Voda - približno 2-2,5 litra

Apetitna predjed

Način soljenja:

1. Na dno seveda položite malo začimb.
2. Nato previdno položite paradižnik in občasno dodajte začimbe.
3. Na paradižnik položite tudi preostale liste, koper in česen.
4. Pripravimo slanico, dodamo kis in z nastalo vodo (hladno) prelijemo naše paradižnike.
5. Pokrijte jih s pokrovom in pustite 5-7 dni v sobi. Nato ga postavite v klet ali na balkon.

Mimogrede! Če ne želite uporabiti kisa, dodajte še malo soli in sladkorja. Izračun je naslednji - za 1 liter vode potrebujete 2 žlici. sol in 1 žlica. Sahara.

Sod paradižnika v sodu s hladno slanico za zimo

Če ste doma našli star lesen sod (in celo v uporabnem stanju), potem lahko rečemo, da ste izredno srečni. Če je nov, potem še bolje. Soljenje paradižnika v sodu je enostavno. Tudi če jih preprosto prelijemo s slano vodo, bo okus nepozaben. Konec koncev, vsaka gospodinja želi ugajati in presenetiti s svojimi novimi in nenavadnimi recepti.

Zahtevane sestavine.

• Paradižnik - 8-10 kg (količina je odvisna od prostornine soda, vendar je bolje, da ne vzamete prevelike)
• Listi češnje, ribeza, hrasta in grozdja - 10-15 kosov.
• Dežniki kopra - 7-8 kosov.
• Česen - 2 glavi
• Korenina hrena - 1 velika ali dve srednji
• Listi hrena in peteršilja - nekaj vejic
• Pekoča paprika - 1-2 kos. (odvisno od preferenc okusa)
• Sol - 700-800 g
• Voda - 10 litrov (malo manj, če vzamete 10-litrski sod)

Neverjetno okusno

Način kuhanja:

1. Dno prekrijte s travnimi listi.
2. Nato položite dve plasti paradižnika in v nastale luknjice vstavite česen, poper in hren.
3. Znova dodajte začimbe in znova besede paradižnika.
4. Torej izmenično do samega roba. Toda do vrha morate pustiti 5 cm.
5. Po vrhu prekrijte s preostalimi začimbami in zelišči.
6. Pripravite fiziološko raztopino in jo prelijte s paradižnikom. V idealnem primeru je treba uporabiti hladno vodo iz vodnjaka.
7. Zgornji del soda zavežite z gazo in položite ploščo z obremenitvijo.
8. Postavite na toplo mesto 5 dni, nato pa v klet. Ali v drugi sobi, glavna stvar je, da temperatura ni višja od 5 ° C.

Koristni namigi:

• Paradižnik je treba položiti dovolj tesno, da je enakomerno nasoljen in ne bo nasoljen.
• Včasih se v sodu sčasoma pojavi plesen. Zato lahko dodate nekaj gorčičnega graha ali nekaj žlic rastlinskega olja.
• Pod sod morate postaviti paleto. Konec koncev se morajo tekočine nekje združiti.
• Mimogrede, takšne paradižnike je najbolje shraniti v temnem prostoru. Zato mora biti klet pomočnik.
• Pa vendar se borovih sodov ne sme jemati. V njih je lahko paradižnik rahlo grenak.

Kako kisati rdeče paradižnike s hladno vodo brez gorčičnega kisa?

Kot pravijo, med ljudmi fermentira kisanje paradižnika na hladen način. Niso podvrženi nobeni toplotni obdelavi in ​​vse se zgodi zaradi fermentacije. Mnogi ljudje ne želijo uporabljati kisa. In obstajajo recepti, ki bodo pomagali ohraniti lep videz in vam omogočili, da soljenje ostane dlje. Na primer z gorčico.

Sestavine:

• Paradižnik - 1,5-2 kg (odvisno od tega, koliko pločevink je in kako gosta bo styling)
• Piment - nekaj zrn
• Lovorjev list - 3-4 listi
• Česen - 4-5 strokov
• Listi ribeza in češnje - po 4-5 enot
• Hren - 1 majhna korenina
• Sol - 2 žlici.
• Sladkor - 1 žlica. s toboganom
• Suha gorčica - 2 žlici.
• Voda - 1 liter (morda malo več)

Začinjeno in začinjeno

Način soljenja:

1. Pomembno je, da vzamete rjavi paradižnik. Ker z gorčico lahko prezreli paradižniki izgubijo obliko ali celo razpadejo.
2. Paradižnik damo v kozarec ali kozarce (odvisno od prostornine).
3. Začimbe položite v eno ali dve plasti. Lahko jih položite ob rob kozarca in tako zaprete luknje.
4. In ne pozabite dati nekaj zelenja na dno in na sam vrh.
5. Paradižnike prelijemo z ohlajeno sladko-slano slanico. Ne pozabimo na gorčico.
6. Nalijte kozarce in zaprite s kapronskimi pokrovi. Pustite na toplem nekaj dni, nato pa ga postavite v klet, hladilnik ali balkon.

Kako kisati rdeče paradižnike s hladno vodo brez kisa z aspirinom?

Aspirin se pogosto uporablja kot konzervans. Zahvaljujoč njemu, kislo testo traja dlje, ne postane motno, ohranita pa se tudi okus in videz soljenih izdelkov. Zdaj pa velja za malce kontroverzno zdravilo.

Ker nekateri trdijo, da ga ni zaželeno uporabljati med konzerviranjem. Toda k njegovi pomoči so se zatekle tudi naše babice in paradižnik se je izkazal za zelo okusnega.

Sestavine:

• Paradižnik - do 2 kg
• Poper in piment - po nekaj zrn
• Lovorjev list - 3-4 listi
• Listi ribeza in peteršilja - po 5 vej
• Dežnik kopra - 3-4 kos.
• Pekoča paprika - 1 majhna
• Čebula - 1 srednje velika
• Aspirin - 2-3 tablete (odvisno od števila pločevink)
• Sol - 80-100 g
• Voda - do 2 l

Dodajanje solnih tablet

Način kuhanja:

1. Na dno kozarca položite liste in koper.
2. Nato morate paradižnik tesno zložiti in občasno dodajati druge začimbe.
3. Čebulo narežemo na pol obroče in jo včasih dodamo stylingu.
4. Paradižnik prelijemo s hladno slanico z 1 tableto.
5. Zaprite s kapronskim pokrovom in pošljite na hladno.
6. Ti paradižniki bodo pripravljeni v 2-3 tednih. Mimogrede, v velikih posodah fermentacija poteka hitreje kot v kozarcih.

Kako kisati zelene paradižnike s hladno vodo za zimo?

Zeleni paradižniki imajo zelo pikanten in edinstven okus. In kar je najpomembneje, v procesu soljenja popolnoma ohranijo svoj videz. Pri njihovi pripravi ni nič težkega. V tem primeru je pomembno le, da so paradižniki enake velikosti in srednje velikosti.

Zahtevane komponente:

• Paradižnik - 2,5 kg
• Lovorjev list - nekaj listov
• Poper in piment - po 5-6 zrn
• Česen - 1 majhna glava
• Dežnik kopra - 3-4 kos.
• Listi ribeza, hrena in peteršilja - 2-3 kos.
• Sol - 4 žlice.
• Voda - 2 l

Soljenje zelenja

Kako vložiti zelene paradižnike:

1. Kot običajno operemo paradižnike in zelene liste, olupimo česen.
2. Na dno kozarca dajte malo začimb in nato položite paradižnik. Tesno, a zelo urejeno.
3. Med plastmi ali v luknje med paradižniki dodajte več začimb. In ne pozabite na vrh položiti kopra in nekaj listov, pa tudi česen in poper.
4. Zložene paradižnike prelijemo s pripravljeno slanico.
5. Zaprite pokrov in postavite na hladno.

Video: Kako soliti paradižnik v kozarcih doma?

Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po shranjevanju paradižnika do zime. Pri tem vam bodo pomagali recepti za hladno kisanje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot da je soljen v lesenem sodu.

Ko se na vrtu pojavi velika zaloga sadja, jih je treba ohraniti do zime. Odlična možnost za nabiranje paradižnika je soljenje. Hladna metoda konzerviranja lahko v sebi zadrži največ koristnih snovi. Hkrati je konzerviranje v kozarcu podobno okusu soda. Ob upoštevanju pravil tega postopka boste dobili soljenje, kot v starih časih.

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način vključuje skrbno pripravo posod, kamor bo postavljena zelenjava. Ta postopek uporablja steklene posode. AT

V večini primerov se izberejo banke velikega obsega. Za njihovo pripravo jih je treba temeljito sprati z raztopino sode, sprati. Nato posode prelijte z vrelo vodo in nekaj časa držite nad paro, da uničite bakterije. Druga metoda sterilizacije je segrevanje v pečici. Sadje takoj damo v pripravljene posode, jih zvijemo pod kovinske pokrove ali zapremo z najlonskimi.

Nabiranje soljenih paradižnikov je recept za prigrizek, ki so ga uporabljali naši predniki. V starih časih so jih postavljali v velike lesene kadi ali sode, ki so po višini lahko segali do prsi otroka. Prelijte zelenjavo s hladno slanico z visoko vsebnostjo soli in začimb. Sestavine so pomagale ohraniti koristne lastnosti rastline za zimo. Paradižniki so se izkazali za zelo okusne, začinjene.

Vendar jih je danes v sodu težko na hladen način soliti. Zato mnoge gospodinje poskušajo doseči želeni okus s steklenimi kozarci. Če želite dobiti visokokakovostno soljeno zelenjavo, morate strogo upoštevati recept in tehnologijo. Pomembno je, da pravilno pripravite slanico in izberete pravo sorto sadja. Tehnologija soljenja zahteva naslednje korake:

• predelava zelenjave in posode;


• priprava slanice;


• zaznamek paradižnik in začimbe;


• polnjenje s hladno slanico;


• zapiranje s pokrovom.

Soljenje paradižnika v kozarcih za zimo zahteva pravilno izbiro sadnih sort. Med njimi lahko izberete naslednje:

• Hrast - za sorto je značilna zaobljena oblika in majhna velikost, udobno se prilega v posode za soljenje. Daje prijazno in zgodnjo letino.


• Liana - daje velike plodove, ki so približno enake velikosti. Paradižnik te sorte je gost in zelo okusen, zori zgodaj.


• Fighter - ima podolgovato obliko s koničastim vrhom, dobro se prilega notranjosti kozarca.


• Tartuf rdeč - v obliki hruške, z rebrasto površino. Popolnoma prenaša soljenje, ne razpada. Plodovi imajo sladek okus.

Za hladno soljenje paradižnikov je potrebna slanica. Narejen je iz sladkorja in soli. Dodate lahko začimbe: lovorjev list, vegetacijo ribeza in češnje, poper ali gorčico. Sestavine so odvisne od izbranega recepta. Nadev najlažje dobite tako, da v 1 litru vode raztopite žlico soli. Raztopino je treba zavreti in nato ohladiti. Paradižnik, zložen v posodah, prelijemo s hladno slanico.

Na vprašanje, kako pravilno soliti paradižnik, lahko odgovorimo s priljubljenimi recepti za hladno konzerviranje. Vsak gurman bo izbral predjed, primerno po okusu in aromi. Pomembno je, da dosledno upoštevate recept in vzdržite obdelovanec določen čas. Kisle kumarice, ki jih naredite sami, bodo pomagale popestriti zimski jedilnik in ohraniti koristne lastnosti sadja.

Soljenje paradižnika za zimo hitro na hladen način po starem receptu vključuje uporabo naslednjih komponent:

• mleta rdeča paprika - 1/2 žličke;


• koper (semena);


• kisova esenca - 1 žlica. l.;


• namizna sol - 1 žlica;


• paradižnik - 2000;


• voda - 5 litrov;


• sladkorni pesek - 2 žlici;


• listi črnega ribeza - 1 pest;


• hrenovi listi.

1. Začnite s pripravo slanice. V vodo dodajte sladkor, sol, ribezove zelenice, prelijte rdečo papriko. Postavimo na ogenj, počakamo na znake vrenja, pustimo vreti nekaj minut. Nato odstranite in pustite, da se ohladi. V ohlajeno tekočino vlijemo kis.


2. Na dno čistih kozarcev položite začimbe, nato pa posode napolnite s paradižnikom. Zelenjavo v kozarcih prelijemo s slanico, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​pustimo na hladnem.

• paradižnik - 2000;


• lovorjev list - 6 kosov;


• češnjevi listi - 4 kos .;


• koper v semenih - 60 g;


• listi črnega ribeza - 4 kos .;


• suha gorčica - 30 g;


• sol - 3 žlice. l.;


• granulirani sladkor - 5 žlic. l.;


• voda - 2 l;


• črni poper v zrnu - 10 kosov.

1. Izberite paradižnik, ki ima majhne rjave črte (malo nezrele), enake velikosti. Plodovi ne smejo biti vdrti in razpokani, gnili. Operite jih, obrišite s papirnatimi brisačkami in dajte v čiste kozarce.


2. Med potapljanjem paradižnika v posode jih premaknite z začinjenimi rastlinami.


3. Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, tako da ji dodate sol, poper in sladkor. Ko se tekočina segreje, tam raztopite gorčični prah. Pustite, da se slanica ohladi.


4. Vsebino kozarcev prelijte s hladno tekočino, zaprite z najlonskimi pokrovi. Vloženo zelenjavo za nekaj dni pošljite v hladilnik ali klet.

Tako vloženi paradižniki lahko počijo, vendar se bodo izkazali za okusne in zdrave. Za izdelavo boste potrebovali komponente:

• paradižnik - 4 kg;


• listi hrena;


• dežniki kopra;


• češnjeve zelenice;


• listi ribeza;


• sol - 2 pakiranja.

1. Potrebovali boste veliko čisto posodo. Primerno, na primer, vedro. Na dno postavite rastline.


2. Na začimbe položite zelenjavo, ki jo je treba sesekljati v bližini stebla.


3. Pri polaganju sadje potresemo s soljo. Paradižnik pokrijemo s hrenom in pritisnemo z lesenim krogom z zatiranjem. Kumarice damo na toplo, pustimo en dan. Nato se premaknite na hladno mesto.

Za pripravo vloženega paradižnika za zimo na hladen način vzemite sestavine v trilitrski kozarec:

• glava česna - 2 kos.;


• groba sol - 6 žlic. l.;


• paradižnik - 3000 g;


• listi črnega ribeza - 4 kos.;


• hrenov list;


• granulirani sladkor - 2 žlici. l.;


• dežnik kopra - 2 kos .;


• kis (9%) - 2 žlici. l.;


• češnjevi listi - 5 kosov.

1. Izberite zelenjavo, operite in nasekljajte na predelu stebel. Steklene posode dobro očistite z vodo in detergentom, obrišite do suhega.


2. Oprane začimbe položite na dno posode. Od zgoraj začnite potiskati sadje, mednje položite ribez in češnjevo zelenje, stroke česna.


3. V kozarec nalijte sol in sladkor, vlijte vodo in kis. Konzervacijo pokrijemo s polietilenskim pokrovom, postavimo v hladilnik.

• paradižnik - 1 kg;


• voda - 1 l;


• listi črnega ribeza - 2 kos.;


• semena kopra - 50 g;


• sladkor - 1 žlica. l.;


• črni poper v zrnu - 14 kosov;


• sol - 2 žlici. l.;


• češnjevi listi - 4 kos.

1. V kozici pristavimo vodo na ogenj, vanjo stresemo sol in sladkor, dodamo poper v zrnu, liste in koper. Kuhamo nekaj minut, pustimo, da se ohladi.


2. Med ohlajanjem tekočine zelene plodove namočimo v ohlajeno prekuhano vodo.


3. Pripravljene paradižnike narežite na predelu peclja, jih položite v čiste kozarce, obdelane z vrelo vodo.


4. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.


5. Končano konzerviranje pokrijemo s plastičnimi pokrovi, pustimo 5 dni pri sobnih pogojih. Nato shranite v hladilniku ali kleti.

Bodite iskreni, ali veste, kako soliti paradižnik za zimo? Soljenje paradižnika za zimo je zelo preprost in ne naporen postopek, vendar vse hostese ne dobijo okusnih soljenih paradižnikov za zimo. In danes vam, dragi prijatelji, želim povedati o receptu za soljene paradižnike v kozarcih za zimo, ki ga moja babica uporablja že več kot 50 let.

Poskusil sem različne soljene paradižnike za zimo na hladen način: s tržnice, iz supermarketa, na obisku pri drugih hostesah, a babičin soljen paradižnik pod najlonskim pokrovom za zimo ostaja zame standard kakovosti. Babičin recept za slastne vložene paradižnike za zimo je uporaba določenega nabora začimb in korenin ter idealno razmerje soli in vode.

Nič ni okusnejšega na svetu kot soljeni rdeči paradižniki za zimo v kozarcih, s pire krompirjem in bogatim svinjskim golažem ... Kot da sem bila včeraj punčka, in moja babica mi je povedala, kako soliti paradižnik za zimo v kozarcih . Pomagal sem ji z zanimanjem in največ, kar so mi naročili, je bilo, da olupim česen in operem kozarce za paradižnik.

Danes mi je hčerka pomagala kuhati soljene paradižnike za zimo v kozarcih na hladen način. Noro jo je zanimalo polnjenje kozarcev s paradižnikom in polaganje začimb. Najbolj pa je želela vedeti: zakaj Lego ne moreš soliti s paradižnikom

Upam, da sem vas prepričal, da za zimo skuhate okusne vložene paradižnike? Potem dobrodošli v moji kuhinji, kjer vam bom podrobno povedala, kako preprosto in okusno kisati paradižnik za zimo.

Sestavine za vlaganje paradižnika:

• paradižnik
• korenina peteršilja
• korenina hrena
• korenček
• česen
• črni poper v zrnu
• pekoče paprike v strokih

slanica:

• 1 liter hladne vode
• 1 žlica sol s toboganom

Kako soliti paradižnik za zimo v kozarcih:

Najbolj zamuden del priprave soljenih paradižnikov za zimo v kozarcih je priprava sestavin za soljenje. Po pet litrskih kozarcev sem solil naenkrat, tako da sem moral trdo delati. Česen očistimo s hitrostjo 5-6 majhnih strokov na 3-litrski kozarec. Očistimo in narežemo tudi korenje, korenino peteršilja, korenino hrena. Ne pozabite pripraviti strokov pekoče paprike, črnega popra in peteršilja.

Nato pripravljene sestavine razporedite v čiste kozarce. Vse začimbe sem dodal "na oko", če pa prvič pripravljate soljene paradižnike za zimo v kozarcih na hladen način, je bolje slediti zlati sredini in uporabiti naslednja razmerja na trilitrski kozarec:

• 5-6 strokov česna
• 5 zrn črnega popra
• 50 gramov korenine peteršilja
• 50 gramov korenja
• 3-4 kosi korenine hrena
• 2-3 vejice peteršilja
• 1-1,5 stroka (majhne) pekoče paprike

Po začimbah kozarce napolnimo s opranimi paradižniki. V procesu polaganja je treba kozarce pretresti, da se paradižnik čim bolj prilega. Na dno pločevink položimo velike paradižnike, majhne pa bližje vratu. Sorte paradižnika za vlaganje ne bom svetoval, ker o njih malo vem. Glavna stvar je, da so paradižniki majhni, mesnati in z debelo kožo.

Nato bomo v kozarcih pripravili slanico za naše bodoče soljene paradižnike: eno žlico soli z drsnikom razredčimo v enem litru hladne tekoče vode. Sol je potrebna kamnina in v nobenem primeru ne jodirana.

Kozarce s paradižnikom napolnimo s slanico do vratu do nivoja trakov.

Na naslednji stopnji soljenja paradižnika pokrijemo kozarce z najlonskimi pokrovi, kozarce s paradižnikom pa odstranimo v temen, hladen prostor za shranjevanje - v klet ali v hladilnik. Po 10 dneh se bo slanica v kozarcih s paradižnikom motna in fermentacija bo skoraj končana.

Na tej stopnji morate v vsak kozarec paradižnika vliti eno žlico rastlinskega olja, da ne nastane bela skorja. Popolnoma soljeni paradižniki za zimo v kozarcih bodo pripravljeni za uživanje v 40-45 dneh.

Soljeni paradižniki za zimo v kozarcih na hladen način imajo eno pomembno pomanjkljivost: kozarce s soljenimi paradižniki je treba hraniti v kleti ali v hladilniku. Soljene paradižnike pripravimo za zimo brez kisa in brez sterilizacije, zato ne bodo preživeli skladiščenja pri sobni temperaturi. A tudi če nimate kleti, vam toplo priporočam, da pripravite vsaj en kozarec teh slastnih vloženih paradižnikov in jih shranite v hladilniku.

Sami boste presenečeni, kako hitro se ti soljeni paradižniki razkropijo. Tudi, če vam je bil všeč moj recept za soljene paradižnike za zimo na hladen način, lahko paradižnik kisate konec septembra, ko ni več toplote, in kozarce s soljenimi paradižniki shranite na zastekljen balkon do prvih močnih zmrzali .

Ko se sezona paradižnika izteče in je na grmovju še veliko plodov, ki ne bodo imeli časa zoriti, je čas, da razmislimo o tem, kako vložiti zelene paradižnike. Sladkosti je v njih seveda zelo malo, kislin pa je povsem dovolj, zato so pripravki iz zelenih paradižnikov zelo okusni, elastično hrustljavi, pikantno ostri, pikantni in pikantni (odvisno od dodane zelenjave, zelišč in zelišč). Ne morete si zamisliti najboljšega prigrizka za zimsko mizo!

Vsaka gospodinja si lahko izbere katerega od mnogih načinov vloženega zelenega paradižnika: brez vode (v lastnem soku), hladno ali vroče (v slanici ali marinadi). Ponujamo vam nekaj najbolj priljubljenih možnosti v preprostih receptih po korakih, ki jih je enostavno spremeniti ali dopolniti, če želite po svojem okusu.

Preverjeni recepti

Eden najbolj tradicionalnih načinov obiranja sodček soljenje. Doma ima redkokdo ustrezen sod in prostor za shranjevanje, lahko pa vložiš zelene paradižnike v ponvi oz v vedru(emajlirano ali plastično) glinena kad, in majhno količino zelenjave je najbolj priročno takoj soliti v bankah. Po okusu se bodo izkazali tudi kot sod.

Za obiranje na hladen način je zaželeno vzeti gosti paradižniki približno enake velikosti in stopnje zrelosti ki so pravkar začeli postajati rjavi ali rožnati, kamena sol grobo mletje (ne jodirano) in prečiščena voda. Druge začimbe in začimbe - po okusu.

Porcije/prostornina: 3 l

Sestavine:

• svež paradižnik - 1,7-2 kg;
• voda za slanico - 1,5-2 l;
• kamena sol za hrano - 100-140 g;
• sladkor (neobvezno) - 40-50 g;
• črni poper (grah) / grenak (paprika) - 10-15 kosov / 0,5-1 kos .;
• koper, dežniki - 3-5 kosov;
• list zelene - 5-6 kosov;
• hrenov list - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

1. Paradižnik operemo, odstranimo peclje. Prevelike plodove lahko prepolovite.
2. Dno pripravljene posode pokrijemo s polovico listov in dežniki kopra, nato pa vanj tesno položimo paradižnik, dodamo poper, na vrhu pokrijemo s preostalimi listi in zelišči.
3. Vzporedno pripravite slanico: v ponvi segrejte vodo, ji dodajte sol in sladkor, mešajte, dokler se začimbe ne raztopijo, in ohladite. Slanica se uporablja v koncentraciji 5-7%, to je 2-3 žlice dodamo v 1 liter vode. l. sol.
4. Posodo s paradižnikom prelijemo s hladno slanico, po potrebi nastavite rahlo zatiranje, ohlapno zaprite pokrov.
5. Odstranite obdelovanec v temnem, hladnem prostoru.
6. Za soljenje paradižnika je dovolj 2-3 tedne. Rok uporabnosti praznine v hladilniku je 2-3 mesece.

Paradižnik "Barrel" ostane gost in hrustljav, zato ga lahko uporabite ne le kot samostojen prigrizek, temveč ga namesto običajnih kislih kumaric dodate tudi v različne solate, na primer v solate ali vinaigrette. Poskusite, okus je zelo zanimiv!

Če je paradižnik preveč zelen in trd, ga je bolje, da ga nekaj dni pred kisanjem hranimo pri sobni temperaturi ali 1-2 minuti blanširamo v slani vreli vodi.

Sorte tega recepta najdemo v številnih nacionalnih kuhinjah. Njihova tehnologija je standardna in glede na dodane začimbe omogoča kuhanje zelenih paradižnikov v gruzinščini, armenščini, korejščini itd.

Porcije/prostornina: 3 l

Sestavine:

• zeleni paradižnik (svež) - 1,7-2 kg;
• kamena sol za hrano - 100 g;
• česen - 2-3 glave;
• suha gorčica (prah) - 2-3 žlice.

Po želji lahko dodate:

• pekoča paprika (čili) - 1-2 kos.;
• bolgarski poper - 1-2 kos .;
• zelena - koper, cilantro, peteršilj, zelena - 1 šopek;
• bazilika / origano / timijan - 2-3 vejice.

Tehnologija kuhanja:

1. Opran zeleni paradižnik od zgoraj (ne povsem) narežemo na 2 ali 4 dele.
2. Paradižnik tesno zložimo v kozarce, vsako rezino posolimo in premažemo s stisnjenim ali sesekljanim česnom. Po želji lahko česen pomešamo z drobno sesekljanimi zelišči in poprom.
3. Napolnjene kozarce pustite 2-3 dni pri sobni temperaturi. Priporočljivo je, da vsebino rahlo pritisnete navzdol, kozarce pa postavite v globoke sklede ali krožnike, v katere bo odtekla odvečna tekočina.
4. Ko paradižnik začne sokati in se usedati, lahko vsebino enega od kozarcev razporedite med druge ali pa v vsakega dodate več porcij svežih paradižnikov s soljenim česnovim prelivom.
5. Vsebino kozarcev, napolnjenih do dna vratu, pokrijemo z večkrat prepognjeno plastjo gaze in jo napolnimo s suho gorčico ("gorčična pluta" bo obdelovanec zaščitila pred plesnijo). Zaprite s kapron pokrovom in ohladite.

Paradižnik, polnjen s česnom in zelišči, lahko jeste 5-7. dan, vendar postane še posebej pikanten in oster po 2-3 tednih. Tisti, ki imajo radi bolj kisel in oster okus, naj počakajo 1-1,5 meseca.

Isti recept je primeren za hitro kisli zeleni paradižnik. Da bi pospešili soljenje, sadje narežemo na manjše rezine (4-8 kosov), damo v večjo skledo, dodamo potrebne začimbe in začimbe (sesekljane in naribane s soljo), vse z rokami dobro premešamo in tesno zložimo. v kozarcu. Obdelovanec, star en dan pri sobni temperaturi, je že pripravljen za uporabo. Nato ga je treba dati v hladilnik.

Če nimate primernega hladnega prostora za shranjevanje domačih pripravkov, je bolj priročno, da zelene paradižnike za zimo vložite na vroč način. V hermetično zaprtih kozarcih bo konzerviranje varno stalo v normalnih pogojih.

Porcije/prostornina: 5 l

Sestavine:

• svež paradižnik - 3-3,5 kg;
• voda - 2,5-3 l;
• kamena sol za hrano - 150-200 g;
• sladkor - 50-60 g;
• črni poper (grah) - 20-25 kosov;
• piment (grah) - 10-15 kosov;
• česen - 5-8 strokov;
• koper, dežniki - 5-6 kosov;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• hren (listi) - 2-3 kos.

Tehnologija kuhanja:

1. V sterilizirane kozarce damo z vrelo vodo poparjene liste hrena in dežnike kopra, poper in lovorjev list.
2. Opran paradižnik (brez pecljev) tesno damo v kozarec.
3. Hkrati v ponvi zavremo vodo.
4. Kozarce, napolnjene s paradižniki, prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi in ​​pustimo 15-30 minut (odvisno od prostornine kozarcev).
5. Rahlo ohlajeno vodo odlijemo, zavremo novo porcijo vode in jo ponovno nalijemo v kozarce.
6. Medtem ko se kozarci po drugem polnjenju hladijo, pripravimo slanico. V vročo vodo vlijemo sol in sladkor (2 žlici soli in 1 žlica sladkorja na 1 liter vode), premešamo, da se začimbe dobro raztopijo, zavremo in pustimo vreti 3-5 minut.
7. Ohlajeno vodo odlijemo iz kozarcev, v vsako rezino stresemo sesekljan česen, zalijemo z vrelo slanico in takoj zavijemo s pokrovi.
8. Obrnjene kozarce pokrijemo s toplo krpo in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Pod vplivom vrele vode paradižnik ne bo postal tako zelen (prej rjav ali rdečkast) in mehkejši. Za bolj zanesljivo shranjevanje lahko pred prelivanjem s slanico dodate tudi kis v količini: kupljeni v trgovini (9%) - 1 žlica. l., naravno (jabolko, grozdje itd.) - 1,5 žlice. l. za 1 litrski kozarec.

Video

Ponujamo vam, da si ogledate še nekaj možnosti soljenja zelenih paradižnikov po receptih izkušene gruzijske gostiteljice v naslednjih videoposnetkih:

Več let je delala kot urednica televizijskega programa z vodilnimi okrasnimi rastlinami v Ukrajini. Na dači ima od vseh vrst kmetijskih del najraje žetev, vendar je za to pripravljena redno pleveti, sekati, pastorke, zalivati, vezati, redčiti itd. Prepričan sem, da sta najbolj okusna zelenjava in sadje. samoodrasli!

Ste našli napako? Z miško izberite besedilo in kliknite:

Ctrl+Enter

Ali veš to:

Od sortnih paradižnikov lahko dobite "svoje" seme za setev naslednje leto (če vam je bila sorta res všeč). In neuporabno je to početi s hibridnimi: semena se bodo izkazala, vendar bodo nosila dedni material ne rastline, iz katere so bili vzeti, temveč njenih številnih "prednikov".

Kompost - gnili organski ostanki različnega izvora. Kako to storiti? Vse damo na kup, jamo ali veliko škatlo: kuhinjske ostanke, vršičke vrtnih pridelkov, plevel, pokošen pred cvetenjem, tanke vejice. Vse to je prevlečeno s fosforitno moko, včasih slamo, zemljo ali šoto. (Nekateri poletni prebivalci dodajo posebne pospeševalce kompostiranja.) Pokrijte s folijo. V procesu pregrevanja se kup občasno meša ali preluknja, da prinese svež zrak. Običajno kompost "zori" 2 leti, s sodobnimi dodatki pa je lahko pripravljen v eni poletni sezoni.

Paradižnik nima naravne zaščite pred pozno ožigalko. Če napade pegavost, vsak paradižnik pogine (in tudi krompir), ne glede na to, kaj piše v opisu sort (»pozno odporne sorte« so le marketinški trik).

Na mali Danskem je vsak kos zemlje zelo drag užitek. Zato so se lokalni vrtnarji prilagodili gojenju sveže zelenjave v vedrih, velikih vrečah, penastih škatlah, napolnjenih s posebno zemeljsko mešanico. Takšne agrotehnične metode vam omogočajo, da dobite pridelek tudi doma.

Zdravilne cvetove in socvetja je treba nabirati na samem začetku obdobja cvetenja, ko je vsebnost hranil v njih čim višja. Rože naj bi natrgali ročno in odtrgali hrapave peclje. Zbrane cvetove in zelišča posušite v tanki plasti v hladnem prostoru pri naravni temperaturi brez dostopa neposredne sončne svetlobe.

Za pomoč vrtnarjem in vrtnarjem so bile razvite priročne aplikacije za Android. Najprej so to setveni (lunarni, cvetlični itd.) koledarji, tematske revije, zbirke koristnih nasvetov. Z njihovo pomočjo lahko izberete dan, ki je ugoden za sajenje posamezne vrste rastlin, določite čas njihovega zorenja in pravočasno žetev.

Kmet iz Oklahome Carl Burns je razvil nenavadno sorto pisane koruze, imenovane Rainbow Corn. Zrna na vsakem storžu so različnih barv in odtenkov: rjava, roza, vijolična, modra, zelena itd. Ta rezultat je bil dosežen z dolgoletnim izborom najbolj obarvanih navadnih sort in njihovim križanjem.

Novost ameriških razvijalcev je robot Tertill, ki na vrtu izvaja plevel. Naprava je bila izumljena pod vodstvom Johna Downesa (ustvarjalca robotskega sesalnika) in deluje avtonomno v vseh vremenskih razmerah in se premika po neravnih površinah na kolesih. Hkrati z vgrajenim trimerjem poreže vse rastline pod 3 cm.

V Avstraliji so znanstveniki začeli s kloniranjem več sort grozdja v hladnem vremenu. Segrevanje podnebja, ki je napovedano za naslednjih 50 let, bo povzročilo njihovo izginotje. Avstralske sorte imajo odlične lastnosti za pridelavo vina in niso dovzetne za bolezni, ki so pogoste v Evropi in Ameriki.

Slani paradižnik verjetno ne bo nikoli izgubil priljubljenosti med našimi rojaki. Nasprotno, vsako leto se izboljšujejo recepti za soljenje. In ne samo naše babice to že počnejo, ampak tudi vsi ljubitelji kuhanja, ki želijo sebi in svojim družinam privoščiti nekaj okusnega.

Zakaj v vedru?

Paradižnik v pločevinkah ni tako dober kot v vedru ali sodu. Stvar je v tem, da konzerviranje vključuje samo en okus te zelenjave, soljenje pa je veliko. Zahvaljujoč procesu fermentacije lahko paradižnik uživamo v vseh fazah njihovega soljenja. Sprva bodo rahlo soljeni, nato pa bo njihov okus začel pridobivati ​​zagon, zdaj pa imate neverjetno začinjene in okusne, skoraj živahne paradižnike!

V zadnjem času je postala zelo priljubljena hladna metoda kuhanja. Gospodinje se nimajo vedno časa ukvarjati z vročo slanico, zlasti v velikih količinah, in taki paradižniki se izkažejo za nič manj sočne in okusne. Mimogrede, soljeni zadržijo veliko več hranil kot konzervirani in toplotno obdelani.

Poleg tega je veliko bolj priročno kisati veliko število paradižnikov za vso družino v vedru. Tudi 10 trilitrskih kozarcev bo zavzelo precej prostora, a sorodniki si bodo pozimi želeli veliko slastnih kumaric.

Kako izbrati paradižnik za kisanje

Solite lahko katero koli sorto in barvo - rdečo, rjavo, zeleno. Tudi češnjev paradižnik bo primeren, vendar bo treba posodo vzeti manjšo. Tukaj se osredotočite na to, katere od njih najraje okusite vi in ​​vaša družina.

Vendar pa mnogi svetujejo uporabo sorte Cream. Prvič, sorta je ena izmed najbolj priljubljenih, in drugič, vsebuje veliko suhe snovi, zato je idealna za katero koli vrsto predelave - vlaganje, vlaganje ali konzerviranje.

Pazite, da v zelenjavi ni bele sredice. V nasprotnem primeru soljenje ne bo tako okusno in kakovostno, kot bi pričakovali.

Izhajajte tudi iz trdote paradižnika. Na primer, soljenje rdečih - dobili boste mehke paradižnike, katerih sok bo takoj stekel po vaših rokah. Če imate radi trde, potem zelene solite. Tudi v zadnjih fazah soljenja ne bodo izgubile trdote, okus pa ne bo nič slabši od rdečih ali rjavih.

Glavna stvar je, da ne mešate vseh vrst paradižnika v eni posodi. Če bo v konzerviranju videti lepo in zanimivo, razlika v okusu pa bo minimalna, potem je pri kisanju obratno: rdeči, rjavi in ​​zeleni paradižniki imajo različne čase kuhanja. Zato bo soljenje na koncu precej čudno in preskok v okusu prevelik.

Recepti za soljenje in vlaganje

Zelo težko je ujeti črto, ki ločuje soljenje in fermentacijo. Soljenje je shranjevanje izdelkov v slani raztopini, fermentacija pa je križanec med soljenjem in konzerviranjem s pomočjo biološkega, t.j. mlečne kisline.

Številni recepti imajo zdaj znake tako fermentacije kot soljenja, zato razlika pri kuhanju paradižnika na te načine sploh ni temeljna.

Kot smo že omenili, bomo kisli na hladen način, saj bo trajalo manj časa, okus pa bo dober, paradižnik pa ne bo izgubil svojih uporabnih lastnosti.

Za začetek je treba povedati, da je treba posodo temeljito oprati, tudi če je bila popolnoma čista in se je nihče ni dotaknil. Kontroverzna izjava, ker je mikrobom vseeno.

Paradižnik in papriko sperite pod tekočo vodo. Takoj odstranite nagubano, prezrelo zelenjavo in jo odložite. Niso primerni za soljenje, ampak za kečap ali adjiko - idealno.

Sveža zelišča je treba tudi temeljito oprati.

Kaj mora biti zeleno? No, tukaj je težko dati konkreten odgovor, saj vsaka gospodinja že leta uporablja preizkušen komplet, ki ji ga "prispeva" po receptih babic in mam. Če kuhate prvič, lahko vzamete naslednji komplet: koper (vejice naj bodo skupaj z dežniki), zelena, peteršilj, lovorjev list, češnje, ribez in listi hrena.

Zdaj na tanko narežemo celoten zeleni niz, razen listov, na enako dolžino in približno enako debelino. Mešajte, da dobite homogeno zeleno maso. Razprostremo ga po dnu vedra, tako da je popolnoma zaprt. Dodajte nekaj lovorjevih listov, enako število nageljnovih žbic, 2-3 graha pimenta in 8-10 črnih grahov. Čili papriko lahko narežemo na koščke, ni pa nujno.

Začnimo s pripravo slanice. Predpostavimo, da bo na primer posoda z 10 litri slanice potrebovala približno 5 litrov. Vendar naredite več, da boste lahko napolnili vedro do roba. V vodi raztopimo potrebno količino soli (za istih 5 litrov vode 10 žlic) in vedro napolnimo s slanico.

Na vrh položimo lesen krog, ga z nečim pritisnemo in pokrijemo s prtičkom. Paradižnik pustimo nekaj dni stati pri sobni temperaturi, da se začne proces fermentacije, nato pa jih postavimo na hladno.

Po približno 2 tednih začnite okušati kumarice.

Soljenje paradižnika v vedru: recepti za hladno soljenje

Paradižnik v pločevinkah ni tako dober kot v vedru ali sodu. Stvar je v tem, da konzerviranje vključuje samo en okus te zelenjave, soljenje pa je veliko.

Recepti za soljenje zelenih paradižnikov v vedru in koristni nasveti

Soljeni paradižniki so bili pri nas vedno priljubljeni. Obstaja veliko receptov za vlaganje paradižnika za zimo in vsako leto se ta postopek vse bolj izboljšuje. Tak izdelek je zelo okusen in zdrav, saj njegove koristi ne uniči kis in vrenje.

Poleg tega je soljenje paradižnika zelo koristno, saj se lahko uporablja kot samostojna jed, uporablja se kot paradižnikova pasta, kot preliv za jedi, zelo veliko ljudi pa ima rad tudi okusno kumarico.

Značilnosti soljenja paradižnika v vedru

Paradižnik v pločevinkah ni tako okusen, kot je v sodu ali vedru. To je razloženo z dejstvom, da se pri konzerviranju zelenjava pridobi v enem okusu, pri soljenju pa je za paradižnik značilen drugačen okus.

Zahvaljujoč procesu fermentacije lahko paradižnik uživamo v različnih fazah njihovega soljenja. Sprva so rahlo soljeni, nato pa njihov okus začne pridobivati ​​zagon, postaja vse ostrejše.

Hladna metoda kuhanja velja za zelo priljubljeno. Toda vse gospodinje imajo čas za pripravo vroče slanice in s to metodo paradižnik ni nič slabši.

Poleg tega soljena zelenjava ohraniti veliko število hranila od tistih, ki so bili toplotno obdelani. Poleg tega lahko v vedru solite veliko število paradižnikov in takšna posoda zavzame malo prostora.

Izbira paradižnika za kisanje za zimo

V vedru lahko solite katero koli vrsto paradižnika in katero koli barvo - rjavo, rdeče, zeleno. Uporabite lahko celo češnjeve paradižnike, vendar boste zanje morali vzeti manjšo posodo. Mnogi ljudje uporabljajo sorto "Smetana" za soljenje. Takšni paradižniki so zelo priljubljeni in vsebujejo veliko količino suhe snovi, zato so idealni za katero koli vrsto predelave - fermentacijo, vlaganje in konzerviranje.

Bodite pozorni na tak trenutek - znotraj zelenjave ne sme biti bele sredice, sicer soljenje ni tako kakovostno in okusno. Prav tako se morate spomniti, da so rdeči paradižniki mehki, vendar zelenice ne izgubijo trdote tudi v zadnjih fazah soljenja in ne bodo slabšega okusa od rjavih ali rdečih.

Osnovno pravilo je ni mogoče mešati vse vrste paradižnika v eni posodi. Če je med konzerviranjem videti zanimivo in lepo, razlika v okusu pa se praktično ne bo čutila, potem je pri soljenju situacija nasprotna.

Rjavi, rdeči in zeleni paradižniki imajo različne čase kuhanja. Na izhodu se takšno soljenje izkaže za zelo čudno, razlika v okusu pa se čuti premočno.

Recept za soljenje paradižnika na hladen način v vedru

Precej težko je ujeti črto, ki ločuje fermentacijo in soljenje. Soljenje je shranjevanje izdelkov v fiziološki raztopini, fermentacija pa je nekaj vmesnega med konzerviranjem in soljenjem, ki se izvaja s pomočjo bioloških kislin.

Veliko število receptov ima znake tako fermentacije kot vloženega, zato razlika pri kuhanju paradižnika na takšne načine sploh ni temeljna.

Za tak recept boste potrebovali:

• paradižnik (njihovo število se določi glede na to, koliko zelenjave se lahko prilega vedru);
• sladkor (za 3 kg paradižnika potrebujete 1 žlico);
• sol (2 žlici se uporablja za 1 liter vode);
• zelenje;
• čili;
• glava česna;
• poper v zrnu.

Papriko in paradižnik operemo pod tekočo vodo, odložimo prezrelo ali pire zelenjave. Soliti jih ni priporočljivo, za adjiko ali kečap pa je to idealen izdelek. Kot zelenice lahko uporabite koper, peteršilj, zeleno, češnjeve liste, lovorjev list, hren, liste ribeza.

Zeleno, razen listov, narežemo zelo drobno in položite na dno vedra tako, da ga popolnoma zaprete. Dodamo lovorjev list, črni grah in piment. Čili papriko narežemo na koščke.

Začnite pripravljati slanico. Za vedro 10 litrov bo potrebno približno 5 litrov slanice. Potrebna količina soli se raztopi v vodi in vlije v vedro. Na vrh je položen lesen krog, nastavljena je zatiranje in prekrita s prtičkom.

Paradižnik mora stati nekaj dni pri sobni temperaturi, da pride do procesa fermentacije, po katerem se vedro odstrani na hladnem.

Preprost recept za soljenje v vedru zelenih paradižnikov za zimo

Za ta recept vzemite:

Za pripravo slanice vzemite dva kozarca soli na 10 litrov vode, kozarec gorčičnega prahu, sladkor in 12 tablet aspirina. Liste češnje in ribeza damo v vrelo vodo, po 10 minutah pa jih odstranimo. Tekočini dodamo sol, sladkor in takoj, ko se voda ohladi, vanjo vlijemo gorčični prah.

Korenine hrena olupimo in narežemo na kocke. Na dno vedra položimo papriko, zelišča in stroke česna. Nato na njih položijo paradižnike in da soljenje dobi pikanten okus posuto s hrenom in česnom.

Paradižnik prelijemo z ohlajeno slanico, vedro zapremo s pokrovom in ga pošljemo na hladno. Da ne plavajo, na pokrovu zatiranje je treba določiti. Po dveh tednih lahko že vzamete vzorec. Zahvaljujoč temu receptu je paradižnik nenavadno okusen.

Prednosti vloženega paradižnika v vedru

Marsikomu se bo zdelo čudno, vendar paradižnik, kisli v vedru, velja za zelo zdrav izdelek. Njihove koristi za lajšanje mačka so neprecenljive. Pomagajo tudi pri drugih boleznih. Likopen, ki ga vsebujejo, zmanjšuje verjetnost razvoja raka materničnega vratu, prostate in trebušne slinavke.

Soljeni paradižniki vsebujejo koristne snovi, kot so fosfor, kalij, natrij, jod, magnezij, bor, kalcij, baker, železo, mangan in cink. Pri soljenju se ohranijo vsi koristni elementi, kot je svež paradižnik. Kvarcetin, ki je del zelenjave je naravni antibiotik.

Da vloženi paradižniki pozimi ne izgubijo svojih koristi, pri vlaganju ne uporabljajte marinad, ampak samo naravni izdelki: zelišča, začimbe, morska sol, gorčica, pekoča paprika.

Tako potrebujete za kisanje zelenih, rdečih ali rjavih paradižnikov v vedru upoštevajte določene smernice. Obstaja veliko receptov za čudovite paradižnike, ki jih pozimi uživajo tako odrasli kot otroci.

Kako kisati paradižnik v vedru za zimo: značilnosti vloženega zelenega paradižnika v vedru, najboljši recepti in nasveti

Zakaj so paradižniki soljeni v vedru, izbira paradižnika za vlaganje za zimo. Najpogostejši recepti za soljenje. Prednosti vloženega paradižnika v vedru in koristni nasveti izkušenih gospodinj.

Recepti za vlaganje zelenih paradižnikov v sodu in vedru

Poletje je čas priprav, kar pomeni, da je čas, da jih začnemo pripravljati. Tudi zeleni paradižnik je primeren za vlaganje. Ravno njih imajo raje hostese, saj tudi po predelavi nezrelo sadje ostane elastično in čvrsto. Zeleni paradižnik za zimo solimo po različnih receptih: v sodu, kozarcih, celo v vedru. Hkrati je metoda kisanja izbrana hladno, saj vrela voda uniči vse koristne snovi v paradižniku. Zeleni paradižniki v sodu- njihov okus je preprosto neverjeten.

Nabiranje paradižnika za kisanje

Za hladno vlaganje zelenih paradižnikov lahko izberete katero koli sorto, ne le primerno zanjo. omake in solate. Treba je narediti izbor.

Identični srednje veliki paradižniki, precej čvrsti in brez napak.

Prisotnost pik in nepravilnosti kaže na kemično obdelavo grma.

"Zlatih jabolk", ki so gnila ali prizadeta zaradi glive, ne solimo.

Začimbe, ki močno vplivajo na okus vloženega paradižnika, predstavljajo listi češnje, črni ribez, včasih hrast, koper, peteršilj, česen, paprika, grah, hren, zelena in pehtran.

Zeleni za vlaganje mora biti vedno sveže in dobro oprano.

Predhodno pripravo lahko izvedete v obliki sušenja ali zamrzovanja v zamrzovalniku. Če te možnosti ni, so primerni paketi z začimbami iz trgovine.

Zeleni paradižniki vsebujejo strupeno snov solanin, zato jih nikoli ne jemo surovega. Med kuhanjem, uničenje strupenih snovi, pomaga pa tudi pri pridobivanju užitnosti in okusa sadja.

Priprava paradižnika

Pred kisanjem paradižnik temeljito operemo: doma jih speremo s tekočo vodo. Nato previdno odstranite peclje, da ne poškodujete paradižnika.

Vnaprej se mesta pecljev prebodejo, kar pripomore k enakomernemu soljenju plodov. Nekatere hostese zeleno sadje, blanširano v vreli vodi 1-2, da se izognete hrapavosti ploda.

Vloženi paradižniki v sodu

Za vlaganje zelenih paradižnikov se uporablja sod. Za soljenje paradižnika v takšni posodi je potrebno malo priprave.

Lesen sod se za določen čas napolni z vodo, da les nabrekne in posledično zamašijo vse razpoke.

V primeru uporabe nove posode je dovolj, da jo nekajkrat prelijemo z vrelo vodo, prej uporabljeno posode je treba razkužiti.

Tara obdelamo z raztopino kisa ali raztopino kavstične sode(100 g sode na 30 litrov vode) in nato sperite z vrelo vodo.

Okusni recepti za paradižnik v sodu za zimo so navedeni spodaj.

Za prvi recept za soljene paradižnike za zimo boste potrebovali naslednje sestavine v obliki:

• zeleni paradižnik (10 kg);
• koper (300 g);
• pehtran in peteršilj (po 50 g);
• česen (30 g);
• vroča paprika (15 g);
• listi črnega ribeza in češnje (po 100 g);
• slanica (70 g soli na 1 liter vode).

Dno soda naj bo obloženo z listi češnje in ribeza ter tretjim delom začimb. Nadalje se položi polovica kuhanega sadja, vlije se druga tretjina začimb. Tam lahko dodate nekaj začimb v obliki hrena, zelene in popra v zrnu. Od zgoraj je vse prekrito z listi češnje in ribeza ter prelito s slanico. Zdaj bi morala biti posoda v temnem hladnem prostoru 45 dni.

Tukaj je še nekaj receptov za soljenje paradižnika v sodu:

Drugi način kisanja paradižnika na hladen način za zimo vključuje sestavine v obliki:

• zeleni paradižnik (10 kg);
• sladkor (500-700 g);
• koper (200 g);
• pekoča rdeča paprika po okusu;
• listi češnje ali ribeza (100 g);
• ohlajena slanica: v 8 litrov vode dodamo 500 g soli, vse to zavremo in ohladimo.

Soljeni paradižnik pripravimo po prejšnjem receptu.

Za tretji recept za soljene paradižnike za zimo so potrebne naslednje sestavine v obliki:

• paradižnik (11 kg);
• koper (200 g);
• listi ribeza (100 g);
• češnjevi listi in peteršilj;
• zelena in hren (po 5 g);
• česen (30 g);
• rdeča mleto ali paprika (15 g);
• sol (700 g);
• sladkor (v količini 7 žlic).

Poper in zelenice se grobo sesekljajo. To mešanico v količini polovice položimo na dno soda. Na vrh položimo paradižnike in jih potresemo z drugo polovico začimb.

Vodo, ki ji dodata sol in sladkor, zavremo. Vse to zlijemo v sod in damo pod zatiranje 45 dni.

Za vložene paradižnike s kumarami za zimo so potrebne sestavine v obliki:

• zeleni paradižnik in kumare (po 5 kg);
• koper po okusu;
• česen (30 strokov);
• listi češnje, ribeza in hrena;
• poper v zrnu.
• Za slanico:
• voda (osem litrov);
• sol (500 g)

Za pripravo slanice po receptu se sol vlije v vrelo vodo, nato se vse ohladi. Del začimb je položen na dno soda. Vse kuhano sadje v obliki kumar in paradižnika zložimo v goste plasti, potresemo z začimbami in prelijemo s hladno slanico.

Soljenje v vedru

Fermentacija in soljenje se praktično ne razlikujeta.

Ko so proizvodi v slani raztopini, pride do soljenja, medtem ko fermentacija zavzema srednji položaj med konzerviranjem in soljenjem, ki nastane zaradi bioloških kislin.

Ogromno število receptov se razlikuje po znakih fermentacije in soljenja, zato ni razlike pri kuhanju soljenih paradižnikov v vedru na hladen način.

Ta recept za soljenje paradižnika za zimo zahteva naslednje sestavine v obliki:

• paradižnik (njihovo število je odvisno od prostornine vedra);
• sladkor (za tri kilograme sadja je potrebna 1 žlica);
• sol (uporablja se dve žlici na liter);
• zelenice;
• čili poper;
• glave česna;
• poper v zrnu.

Torej, solite paradižnik v vedru na naslednji način: poper in "zlata jabolka" operemo pod tekočo vodo. Zelenjava, ki je prezrela ali pomotoma pretlačena, ni primerna za predelavo. Soljenje je nezaželeno, vendar se lahko uporablja za adjiko in kečap. Zeleni se lahko uporabljajo v obliki kopra, peteršilja, zelene, listov češnje, lovorja, hrena, listov ribeza.

Vse to, poleg listov, v majhnih koščkih in položenih na dno vedra, ga popolnoma pokriva. Tam so dodani tudi lovorjevi listi, črna in piment v obliki graha. Čili poper narežemo na koščke.

Slanico je treba pripraviti. Za vedro s prostornino 10 litrov bo potrebna slanica pet litrov. Potrebna količina soli se raztopi v vodi in vlije v vedro. Na vrh je položen krog iz lesa, nastavljeno zatiranje in vse pokrito s prtičkom.

Vse to mora stati nekaj dni pri sobni temperaturi, da pride do procesa fermentacije, nato pa vedro odstranimo na hladno.

Naslednja metoda soljenega paradižnika za zimo v vedru predlaga naslednje sestavine v obliki:

• vedra zelenih paradižnikov;
• lovorjev list;
• glave česna;
• korenine in listi hrena;
• poper v zrnu;
• peteršilj, koper, bazilika;
• ribez in češnjevi listi.

Paradižnik solimo v vedru, pripravimo slanico iz dveh kozarcev soli na deset litrov vode, kozarca gorčičnega prahu, sladkorja in dvanajstih tablet aspirina.

V vrelo vodo damo liste češnje in črnega ribeza, ki jih po 10 minutah odstranimo. Tekočini dodamo sol, sladkor in ko se voda ohladi, se izlije gorčični prah.

Korenine hrena olupimo in narežemo na kocke. Na dno položimo poper, različne zelenice in česen v obliki strokov. Nato položimo sadje in da soljenje dobi aromatično lupinico, jih potresemo s hrenom in česnom, na majhne koščke.

Paradižnik prelijemo s slanico, ki se je že ohladila, vedro zapremo s pokrovom in pošljemo na hladno. Da bi preprečili nastanek paradižnika, se na pokrov položi zatiranje. Lahko poskusite po 14 dneh.

Značilnosti soljenja zelenih paradižnikov v vedru in sodu

Značilnosti soljenja zelenih paradižnikov za zimo. Podrobni recepti za hladno kuhanje. Seznam potrebnih sestavin.

internet v živo internet v živo

– Iskanje po dnevniku

– Naročnina po e-pošti

– Statistika

Hladno vlaganje paradižnika za zimo, hladno vlaganje zelenih paradižnikov za zimo v vedru.

Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po shranjevanju paradižnika do zime. Pri tem vam bodo pomagali recepti za hladno kisanje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot da je soljen v lesenem sodu.

Ko se na vrtu pojavi velika zaloga sadja, jih je treba ohraniti do zime. Odlična možnost za nabiranje paradižnika je soljenje. Hladna metoda konzerviranja lahko v sebi zadrži največ koristnih snovi. Hkrati je konzerviranje v kozarcu podobno okusu soda. Ob upoštevanju pravil tega postopka boste dobili soljenje, kot v starih časih.

Soljenje paradižnika za zimo na hladen način vključuje skrbno pripravo posod, kamor bo postavljena zelenjava. Ta postopek uporablja steklene posode. AT

Nabiranje soljenih paradižnikov je recept za prigrizek, ki so ga uporabljali naši predniki. V starih časih so jih postavljali v velike lesene kadi ali sode, ki so po višini lahko segali do prsi otroka. Prelijte zelenjavo s hladno slanico z visoko vsebnostjo soli in začimb. Sestavine so pomagale ohraniti koristne lastnosti rastline za zimo. Paradižniki so se izkazali za zelo okusne, začinjene.

Vendar jih je danes v sodu težko na hladen način soliti. Zato mnoge gospodinje poskušajo doseči želeni okus s steklenimi kozarci. Če želite dobiti visokokakovostno soljeno zelenjavo, morate strogo upoštevati recept in tehnologijo. Pomembno je, da pravilno pripravite slanico in izberete pravo sorto sadja. Tehnologija soljenja zahteva naslednje korake:

• predelava zelenjave in posode;
• zaznamek paradižnik in začimbe;
• prelivanje s hladno slanico; Soljenje paradižnika v kozarcih za zimo zahteva pravilno izbiro sadnih sort. Med njimi lahko izberete naslednje:
• Hrast - za sorto je značilna zaobljena oblika in majhna velikost, udobno se prilega v posode za soljenje. Daje prijazno in zgodnjo letino.
• Liana - daje velike plodove, ki so približno enake velikosti. Paradižnik te sorte je gost in zelo okusen, zori zgodaj.
• Fighter - ima podolgovato obliko s koničastim vrhom, dobro se prilega notranjosti kozarca.
• Tartuf rdeč - v obliki hruške, z rebrasto površino. Popolnoma prenaša soljenje, ne razpada. Plodovi so sladkega okusa, za hladno soljenje paradižnika je potrebna slanica. Narejen je iz sladkorja in soli. Dodate lahko začimbe: lovorjev list, vegetacijo ribeza in češnje, poper ali gorčico. Sestavine so odvisne od izbranega recepta. Nadev najlažje dobite tako, da v 1 litru vode raztopite žlico soli. Raztopino je treba zavreti in nato ohladiti. Paradižnik, zložen v posodah, prelijemo s hladno slanico.

  Na vprašanje, kako pravilno soliti paradižnik, lahko odgovorimo s priljubljenimi recepti za hladno konzerviranje. Vsak gurman bo izbral predjed, primerno po okusu in aromi. Pomembno je, da dosledno upoštevate recept in vzdržite obdelovanec določen čas. Kisle kumarice, ki jih naredite sami, bodo pomagale popestriti zimski jedilnik in ohraniti koristne lastnosti sadja.

  Soljenje paradižnika za zimo hitro na hladen način po starem receptu vključuje uporabo naslednjih komponent:

• mleta rdeča paprika - 1/2 žličke;
• kisova esenca - 1 žlica. l.;
• listi črnega ribeza - 1 pest;
• Začnite s pripravo slanice. V vodo dodajte sladkor, sol, ribezove zelenice, prelijte rdečo papriko. Postavimo na ogenj, počakamo na znake vrenja, pustimo vreti nekaj minut. Nato odstranite in pustite, da se ohladi. V ohlajeno tekočino vlijemo kis.
• Na dno čistih kozarcev položite začimbe, nato pa posode napolnite s paradižnikom. Zelenjavo v kozarcih prelijemo s slanico, zavijemo s kovinskimi pokrovi in ​​pustimo na hladnem.
• listi črnega ribeza - 4 kos .;
• črni poper v zrnu - 10 kosov.
• Izberite paradižnik, ki ima majhne rjave črte (malo nezrele), enake velikosti. Plodovi ne smejo biti vdrti in razpokani, gnili. Operite jih, obrišite s papirnatimi brisačkami in dajte v čiste kozarce.
• Med potapljanjem paradižnika v posode jih premaknite z začinjenimi rastlinami.
• Pripravite slanico. Če želite to narediti, zavrite vodo, tako da ji dodate sol, poper in sladkor. Ko se tekočina segreje, tam raztopite gorčični prah. Pustite, da se slanica ohladi.
• Vsebino kozarcev prelijte s hladno tekočino, zaprite z najlonskimi pokrovi. Vloženo zelenjavo za nekaj dni pošljite v hladilnik ali klet, tako vložen paradižnik lahko poči, a bo okusen in zdrav. Za izdelavo boste potrebovali komponente:
• Potrebovali boste veliko čisto posodo. Primerno, na primer, vedro. Na dno postavite rastline.
• Na začimbe položite zelenjavo, ki jo je treba sesekljati v bližini stebla.
• Pri polaganju sadje potresemo s soljo. Paradižnik pokrijemo s hrenom in pritisnemo z lesenim krogom z zatiranjem. Kumarice damo na toplo, pustimo en dan. Nato se premaknite na hladno. Za pripravo paradižnika za zimo na hladen način vzemite sestavine v trilitrski kozarec:
• listi črnega ribeza - 4 kos.;
• Izberite zelenjavo, operite in nasekljajte na predelu stebel. Steklene posode dobro očistite z vodo in detergentom, obrišite do suhega.
• Oprane začimbe položite na dno posode. Od zgoraj začnite potiskati sadje, mednje položite ribez in češnjevo zelenje, stroke česna.
• V kozarec nalijte sol in sladkor, vlijte vodo in kis. Konzervacijo pokrijemo s polietilenskim pokrovom, postavimo v hladilnik.
• listi črnega ribeza - 2 kos.;
• črni poper v zrnu - 14 kosov;
• V kozici pristavimo vodo na ogenj, vanjo stresemo sol in sladkor, dodamo poper v zrnu, liste in koper. Kuhamo nekaj minut, pustimo, da se ohladi.
• Med ohlajanjem tekočine zelene plodove namočimo v ohlajeno prekuhano vodo.
• Pripravljene paradižnike narežite na predelu peclja, jih položite v čiste kozarce, obdelane z vrelo vodo.
• Zelenjavo prelijemo s hladno slanico.
• Končano konzerviranje pokrijemo s plastičnimi pokrovi, pustimo 5 dni pri sobnih pogojih. Nato shranite v hladilniku ali kleti.

  Hladno vlaganje paradižnika za zimo, hladno vlaganje zelenih paradižnikov za zimo v vedru

  
  Mnoge gospodinje se soočajo s potrebo po shranjevanju paradižnika do zime. Pri tem vam bodo pomagali recepti za hladno kisanje. Ta metoda ne zahteva posebnih kulinaričnih veščin. Okus paradižnika je bogat in pikanten, kot da bi solili v lesenem sodu ...