Gătitul plăcinte tătare. Cele mai faimoase rețete de plăcinte tătare

Sau berenge tekase în tătără - o rețetă de la cititorul nostru Guzel Maharram:

Acesta este felul de mâncare preferat al soțului meu. Mama lui îi gătea adesea berenge tekase în copilărie. Și acum, când îl întreb pe soțul meu ce lucru delicios să-i gătească, cel mai adesea el cere să gătească acest fel de mâncare.

În ciuda umpluturii simple, plăcintele ies pe neașteptat (sau pe neașteptat) foarte gustoase, vrei doar să mănânci încă o bucată. Acest fel de mâncare este asemănător, dar gustul este diferit.

Plăcinte tătare - berenge tekase

Compus:

Aluat de plăcintă:

500 g faina (aprox.)
250 ml apă
150 ml unt topit
2/3 lingurita sare

Umplutura de cartofi:

1,9 kg cartofi (aproximativ 10-15 bucăți)
150 g varză
grămadă de mărar
condimente: 1/3 lingurita. piper negru, 1/3 linguriță.
1,5 lingurite sare
150 g unt

Cum să gătești plăcinte tătare - rețetă:

Mai întâi, să frământăm aluatul. Topiți untul și amestecați-l cu apă și sare. Se adauga treptat faina si se framanta aluatul ca pentru. Acoperiți aluatul finit.
Sfat: În loc de unt, puteți folosi ulei vegetal. Dar cu unt, aluatul se dovedește mai rezistent, nu se întinde și, chiar dacă este subțire, nu se rupe la formarea plăcintelor.

Aluat
Să pregătim umplutura. Tocați mărunt varza.
Varză
Se spală și se toacă verdeața de mărar.
Mărar
Tăiați cartofii în cuburi mici. Pentru a preveni ca cartofii tăiați să se înnegrească, este indicat să-i clătiți cu apă rece.
Pune cartofii, varza, mararul, sarea, asafoetida si piperul negru intr-un bol si amestecam.
Umplutură pentru plăcinte tătare cu cartofi
Întindeți jumătate din aluat subțire. Cu ajutorul unei farfurii, tăiați cercuri cu diametrul de 15 cm.
Tăiind aluatul
Transferați cercul de aluat pe o farfurie și puneți pe el aproximativ 3 linguri. linguri de umplutură.
Se prepară berenge tekase
Ridicăm marginile aluatului pe ambele părți, legăm și ciupim. Facem bucle.

Cum să faci plăcinte tătare
Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Puneți plăcintele tătare pe o tavă de copt.
Pune plăcintele la cuptor
Coaceți berenge tekase într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade timp de 25-30 de minute.
Plăcinte gata făcute cu cartofi
În timp ce se coace, facem al doilea lot de berenge tekase. Dacă este mult suc în umplutură, transferați-l într-o strecurătoare.
Puneți plăcintele tătare finite într-o cratiță și acoperiți cu un capac. Lăsați-le așa timp de 10-15 minute. Facem asta pentru ca aluatul să devină moale și să nu mai fie crocant.
Plăcinte tătare sub capac
În acest moment, se topește untul pentru a unge plăcintele tătare.
Unt topit
Luați plăcinta cu cartofi din tigaie, așezați-o pe o farfurie și tăiați-o în două părți, tăind aluatul în cerc cu un cuțit. Apoi luăm berenge tekase în mâini și o deschidem cu grijă, astfel încât umplutura să rămână atât pe capac, cât și pe fund. Cu ajutorul unei pensule, ungeți jumătățile de plăcinte cu unt topit.
Barenge tekase
Procedăm la fel cu toate plăcintele, așezându-le în straturi pe o tavă sau pe o farfurie mare.

A face aceste plăcinte tătare nu este atât de dificil pe cât pare, nu uitați să le încercați!

Plăcinte tătare cu cartofi

Poftă bună!

P.S. Daca ti-a placut reteta, abonați-vă la altele noi, vom avea în continuare multe preparate delicioase!

Foarte gustos, festiv, satisfăcător și neobișnuit.
Sa incercam?!
Vom avea nevoie de: Carne slabă de vită (nu avem nevoie de grăsime de vită aici), am cam un kilogram de carne de vită pentru două plăcinte, exact la fel de multă cartofi cât carne, două pachete de unt, două cepe medii, un pahar de apă, 4 -5 foi de dafin, boabe de piper( eu iau 10 bucati, vezi ce iti place).

Ulei
Mai întâi, să topim untul. Dați focul la mic și adăugați ulei în tigaie, amestecând.

Umplere

În timp ce uleiul se încălzește, tăiați mărunt ceapa și aruncați-o într-un vas adânc convenabil.
Ceapa a fost tocata! Tăiați carnea în cuburi de 1 x 1 cm, amestecați ceapa și carnea.
Conform principiului cărnii (1 cm pe 1 cm, cub), tăiați cartofii, adăugați cartofii la carne și ceapă, sare după gust, adăugați foi de dafin și piper, amestecați. Îl lăsăm să aștepte în aripi.

Aluat!

Aici trebuie să facem o rezervare. Sunt o persoana care se simte foarte rau cu aluatul, dar oricine poate face acest aluat!!! Se dovedește a fi blând, flexibil, nu se lipește și nu are sute de nuanțe.

Adăugați un pahar de apă în untul topit (dacă există 1 plăcintă, apoi jumătate de pahar), adăugați sare și amestecați. Adaugam faina, amestecam faina putin cate putin pana cand aluatul nu se mai lipeste de maini.
Împărțiți aluatul în 4 părți (dacă sunt 2 plăcinte, dacă sunt 1, atunci în 2 părți) și întindeți. Există și un exemplu din experiență aici. Prima dată când am pregătit acest fel de mâncare, am făcut un aluat gros. În acest caz, umplutura nu era gata, iar aluatul a devenit prea maroniu (de fapt ars). Aluatul trebuie întins într-un strat de 3 mm, nu mai mult!

Rulați aluatul și puneți-l.
Și așa am întins stratul și l-am pus într-un recipient. (bunica a facut-o in tigai de fonta, mama face si in fonta, dar eu nu am alea, o fac in obisnuite, se vede... nu chiar asa de rau, putin diferit de ale lor , dar gustos). De îndată ce am așezat stratul în recipient, facem părțile laterale cu mâinile noastre să fie de o înălțime atât de mare încât să le putem „îndoi” pe capac (acest lucru se va întâmpla puțin mai târziu).

Umplere
Începem să punem, există și o nuanță aici. Această plăcintă nu este plată, așa că punem umplutura într-o movilă din centru, astfel încât înălțimea umpluturii să fie cu 3-4 cm mai mare decât părțile laterale ale formei Întindem un alt strat după principiul fundului strat de aluat și acoperim umplutura cu acesta, în timp ce avem marginile stratului inferior de aluat deasupra marginilor capacului.

Îndoiți
Îndoim marginile stratului inferior pe capac, făcând, parcă, un vas inferior fără prize. Felul nostru de mâncare este foarte suculent și, în mod ideal, trebuie să ne asigurăm că sucul nu se scurge, dar este atât de mult încât găsește unde să se scurgă. Din nou, în mod ideal, tot sucul ar trebui să rămână înăuntru.
Cum vom verifica dacă este pregătit?! Această plăcintă trebuie verificată! Există diferite soiuri de cartofi, diferite amidonuri etc.
Foarte simplu!!! În partea de sus facem o gaură în aluat și o închidem cu un „dop de aluat”, așa că în timpul procesului de gătire deschidem acest „dop”, scoatem cu grijă cartofii din interiorul plăcintei și îi verificăm. Imediat ce cartofii sunt gata, placinta este gata!

Am făcut o gaură, am închis-o cu un dop, ce urmează?

In cuptor
Și apoi trebuie să acoperiți acest lucru cu un capac și asigurați-vă că o faceți, altfel aluatul se va arde în timp ce umplutura este pregătită.
Se acopera cu un capac si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Setăm cronometrul pentru o oră și jumătate. DAR! un cronometru este un cronometru și trebuie să fim cu ochii pe acest fel de mâncare. Prima verificare a pregătirii este după 35-40 de minute de la introducerea în cuptor, a doua după 1 oră 10 minute de la introducerea în cuptor, a treia după 1 oră 30 de minute.
Nu am gătit acest fel de mâncare mai mult de 1 oră și 30 de minute, dar mama mi-a spus că sunt cartofi care trebuie păstrați puțin mai mult. Verifica.

Sunt gata cartofii?! Grozav, scoatem capacul de la placinta si il dam la cuptor pentru inca 8-10 minute sa se rumeneasca blatul placintei. Imediat ce s-a rumenit, taiati-o in portii, serviti si savurati!

Cantitatea de suc
Am decis să arăt cât de mult suc se adună înăuntru. Dar noi nu am adaugat apa!!!

Reprize
Mâncarea este autosuficientă, nu sunt necesare garnituri, se consumă atât cu ceai, cât și cu alcool (aproape orice fel).

Clubul meu de pe VK în care încerc să arăt periodic rețete este club106934903 - nu un grup comercial. Doar pentru comunicare cu privire la gătit.

Multumesc tuturor pentru aprobari :)

Poftă bună!!!

Componenta principală a acestui fel de mâncare este carnea. Deoarece tătarii sunt musulmani, ei nu gătesc carne de porc și, prin urmare, plăcinta cu carne tătară este umplută cu umplutură de miel sau rață. Dar mai întâi, să ne uităm la opțiunile de produse pentru diferite tipuri de aluat, ale căror rețete sunt ușor diferite.

Opțiune de aluat de drojdie

lapte - 1 pahar (250 ml);
apă (100 ml);
sare și zahăr - 1 lingură. l (10 g fiecare);
drojdie proaspătă - 25 g;
margarină - 125 g;
făină - 600-700 g.

Opțiune de aluat fără drojdie

smântână grasă - 150 g;
sare - 1 linguriță;
unt - 50 g;
zahăr - 1 lingură. linguriţă;
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.

Ingrediente de umplutură

pui sau miel - 800 g;
unt - 50 g;
ceapă - 3 bucăți;
apă fiartă sau bulion;
untură - 100 g;
cartofi cruzi - 700 g;
sare, piper si condimente dupa gust.

Pregătirea aluatului

Opțiune pentru aluat cu drojdie

Se toarnă o cantitate mică de apă caldă peste drojdie și se stropește ușor cu zahăr. Se lasă la dospit într-un loc cald.
Se toarnă laptele în margarina topită. Când amestecul s-a răcit la temperatura camerei, adăugați drojdia și stropiți cu sare.
După ce am turnat jumătate din făina necesară în vasul cu aluatul, frământăm aluatul și îl lasăm 30-40 de minute până crește.
După ce a trecut timpul, se toarnă făina rămasă și, după ce a frământat din nou aluatul, se mai lasă 1 oră la loc cald, asezându-l periodic.

Opțiune pentru aluat fără drojdie

Topiți untul într-o baie de apă și amestecați cu smântână, zahăr, sare și sifon.
Adaugam faina si amestecam bine pana se formeaza un aluat elastic. Incercati sa nu bateti aluatul astfel incat sa nu iasa tare, ci moale si gras.
Acoperiți aluatul pregătit cu un prosop și lăsați să se „odihnească” aproximativ 30 de minute.

Aluatul este gata de lucru, ceea ce înseamnă că puteți începe să pregătiți umplutura pentru Zur belyash.

Pregătirea umpluturii

Particularitatea Zur Belesh este că componentele de umplutură sunt introduse în plăcintă crudă.

Acum puteți chema în siguranță oaspeții la masă și puteți încerca plăcinta răcită!

În Tatarstan, punctul culminant al bucătăriei naționale este patiserie făcută din aluat. Vine în tot felul de feluri: dulce, azimă, bogat, drojdie, acru. Cele mai comune feluri de mâncare din aluat tătar sunt considerate a fi rețete precum: gubadia, belesh, baursak, kastybai și multe altele.

Produsul sacru al tătarilor este pâinea, fără de care nu va rămâne nici o masă în țară.În plus, pentru mesele de zi cu zi, tătarilor le place să coacă produse din aluat nedospit: plăcinte, chifle sau turte plate. Rețetele există separat pentru fiecare sărbătoare.

Vă sugerăm să luați în considerare rețeta de plăcintă tătară Echpochmak sau Belish.

Plăcintele tătare făcute din carne și aluat sunt considerate o caracteristică națională a tătarilor. În funcție de fel de mâncare, aluatul se face cu drojdie sau azimă. Secretul bucătăriei acestui popor este plăcinta Echpochmak, care este coaptă în formă de triunghi. Aluatul pentru acest produs se face azimă, iar umplutura este din carne, ceapă și cartofi, precum și diverse cereale, varză și chiar dovleac. Acele rețete de plăcinte care au prins rădăcini în țara noastră au rămas practic neschimbate ca conținut.

S-ar putea să fii surprins să afli asta la noi acest fel de mâncare se numește belyashși le vinde pe străzile orașului. Este interesant că Zur Belish are rețete diferite și nu doar una specială. Toate se dovedesc aromate si apetisante, iar cel mai adesea sunt pregatite de sarbatori sau in weekend.

Acest produs extraordinar din aluat cu umplutură, originar din Tatarstan, vă poate decora masa, făcând o mare impresie oaspeților și celor dragi. Pregătește-te pentru niște lăutari. Dar rezultatul va depăși toate eforturile tale, iar rețetele tale vor fi completate cu altele noi. Ei bine, să începem să pregătim produsele necesare.

Poftă bună!

Plăcinta cu carne tătară este un fel de mâncare tradițional de sărbători din bucătăria turcească.

O plăcintă mare acoperită este coaptă ocazional, numită zur-belish- plăcintă mare.

Spre deosebire de vac-belish(plăcintă mică) poți hrăni întreaga familie.

Aluatul tradițional pentru plăcinta cu carne tătară este azimă, adesea fulgi.

Cu toate acestea, marea popularitate a acestui fel de mâncare a adus modificări rețetei naționale. Astăzi puteți găsi o rețetă bazată pe textul de drojdie.

Ca umplutură se folosește carnea de vită, miel sau pasăre. Din motive evidente, este mai bine să nu folosiți carne de porc. Rața, puiul, gâsca sunt cele mai comune opțiuni pentru carnea de pasăre.

Umplutura constă din două componente principale: carne si cartofi. Cu siguranță se amestecă cu ceapa. Puteți asezona umplutura cu condimente după gust, deși gustul și aroma bogată a cărnii sunt autosuficiente. În loc de cartofi, unele gospodine folosesc orez.

Plăcintă cu carne tătară - principii generale de gătit

Pentru a pregăti umplutura, carnea trebuie tăiată în cuburi foarte subțiri. Carnea tocată practic nu este folosită. Tăierea națională vă permite să obțineți un gust mai bogat, mai intens. Cartofii se folosesc cruzi. Coacerea într-o plăcintă este o provocare culinară interesantă. Este mai bine să tăiați legumele în felii aproape transparente: atunci cartofii sunt garantați că vor fi copți. Ceapa se taie in inele transparente.

Amestecați umplutura într-un bol mare, adăugați sare, piper negru și lăsați deoparte câteva minute.

Aluatul pentru belish se prepară pe bază de chefir, iaurt, lapte, unt sau margarină. Ingrediente suplimentare: sare, oțet. Este posibil să aveți nevoie de mai multă sau mai puțină făină decât cea specificată în rețetă, ceea ce depinde de tipul acesteia și de caracteristicile amestecării cu alte ingrediente. Uneori se adaugă un ou în aluat.

În mod tradițional, o tigaie fără mâner este folosită pentru a coace o plăcintă. Aluatul se împarte în două părți inegale: două treimi pentru bază, o treime pentru blat. Stratul trebuie întins suficient de subțire și așezat într-o tigaie, astfel încât marginile să iasă la câțiva centimetri deasupra marginii tigaii.

După ce ați distribuit umplutura, trebuie să ridicați marginile bazei spre centrul plăcintei, să întindeți stratul superior și să prindeți frumos plăcinta. Asigurați-vă că lăsați o gaură în centru: prin ea, se verifică starea de pregătire a cartofilor și se toarnă bulionul.

Apropo, bulionul este caracteristica specială a plăcintei cu carne tătară. Datorită lichidului, cartofii cruzi au posibilitatea de a se găti, iar plăcinta în sine se dovedește suculentă și fragedă.

Placinta tatar cu carne se coace la o temperatura de 200 de grade. Coacerea durează în medie o oră și jumătate. După o oră, temperatura cuptorului este de obicei redusă la 180 de grade (astfel încât cartofii să se „gătească”). Pentru a distribui uniform căldura, puteți pune un recipient cu apă sub fundul formei. Pentru a preveni arderea blatului, după rumenire (după aproximativ patruzeci de minute) trebuie acoperit cu o foaie de folie.

Placinta tatar cu carne si cartofi facuta din aluat cu smantana

Varianta clasică a plăcintei cu carne tătară este o tentație pentru familie. Aluatul azim cu smântână se dovedește aerisit și fraged. Cantitățile de ingrediente sunt pentru tigaie foarte mari.

Ingrediente:

Un kilogram de orice carne;

Zece cartofi medii;

Două cepe mari;

Cincizeci de grame de unt;

250 de grame de smantana;

100 ml lapte;

100 ml apă sau bulion gata preparat;

Două ouă de găină;

Un kilogram de făină albă;

o lingurita de zahar;

Sare piper;

Două linguri de maioneză;

Două linguri de ulei vegetal.

Metoda de gatire:

Tăiați cartofii în felii subțiri.

Ceapa se toaca marunt.

Tăiați carnea în bucăți foarte mici.

Amestecați toate ingredientele de umplutură într-o cratiță mare, adăugați sare și piper după gust.

Dacă doriți, adăugați pătrunjel uscat, mărar și busuioc la umplutură.

Pregătiți aluatul. Se amestecă ouăle cu laptele, maioneza și smântâna.

Adauga sare.

Se toarnă ulei vegetal.

Adăugând treptat făina, frământați aluatul. Ar trebui să fie moale și să nu se lipească de mâini.

Separați un bulgăre mic de aluat - cam de dimensiunea unei nuci.

Împărțiți aluatul în două părți.

Formați stratul inferior al plăcintei.

Cu grijă, pentru a nu rupe foaia de aluat, întindeți umplutura.

Întindeți stratul superior, ciupiți și faceți o gaură.

Rulați bucata de aluat rezervată într-o bilă și acoperiți gaura rezultată.

După o oră, verificați starea de pregătire a cartofilor, îndepărtând un bulgăre de aluat și ridicând o bucată de cartofi.

Turnați bulion sau apă în plăcintă și adăugați unt.

Lăsați plăcinta cu carne tătară să stea puțin și serviți.

Plăcintă tătară cu carne de vită și cartofi din aluat de margarină

O plăcintă tătară apetisantă și aromată cu carne nu este doar incredibil de gustoasă, ci și foarte satisfăcătoare. Aluatul de margarina este subtire, crocant, fraged, usor fulminant. Se prepară fără ouă, ceea ce este important în alimentația persoanelor alergice.

Ingrediente:

O jumătate de pahar de lapte;

O jumătate de pahar de smântână;

O lingură de oțet;

Un pachet de margarină cremoasă;

Trei pahare de făină albă;

O jumătate de kilogram din orice carne;

Două cepe medii;

Trei cartofi;

150 ml bulion;

Condimente, sare, piper;

Metoda de gatire:

Tocați carnea suficient de mărunt, adăugați sare și piper.

Pune carnea la frigider pentru două-trei ore. Va fi înmuiat în suc și va deveni fraged și suculent.

Se toarnă făina într-un bol.

Răziți toată margarina în făină (este mai bine să o înghețați mai întâi la congelator).

Măcinați făina și margarina în firimituri.

Se adauga laptele si smantana, otetul si se framanta aluatul.

În timp ce frământați aluatul, adăugați cam încă un pahar de făină.

Aluatul va deveni neuniform, dar aceasta nu este o problemă. După ce s-a odihnit o jumătate de oră în frigider, va deveni complet neted și plăcut.

Întindeți aluatul odihnit, împăturiți-l și puneți-l înapoi la frigider.

Tăiați cartofii în felii subțiri.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri.

Formați aluatul într-un strat principal așa cum este descris mai sus.

Puneți carnea marinată pe aluat și apăsați puțin.

Peste carne se pune ceapa si cartofii.

Dacă carnea este foarte slabă sau de pui, puteți adăuga câteva bucăți de unt.

Formați partea superioară a plăcintei.

Ungeți-l cu gălbenuș bătut.

Închideți gaura din capac cu o ceapă mică decojită.

Coaceți timp de douăzeci de minute, apoi îndepărtați, turnați bulion sau apă în gaură și puneți din nou la cuptor.

Repetați infuzia de bulion după încă o jumătate de oră.

După douăzeci de minute, gustați cartofii pentru a vedea dacă sunt gata. Terminați coacerea dacă este necesar.

Plăcintă tătară cu carne de miel și cartofi din foietaj

Mielul este un produs special pentru bucătăria tătară. Din carne proaspătă de miel se prepară mâncăruri naționale speciale. Aluatul foietaj cu unt conferă acestei versiuni de plăcintă tătară un farmec aparte.

Ingrediente:

Trei pahare de făină albă;

O jumătate de pahar de lapte;

O jumătate de pahar de smântână;

Un bat de unt;

O lingurita de otet de masa;

O jumătate de kilogram de miel proaspăt;

Patru cartofi;

Două cepe medii;

150 ml bulion;

Un galbenus;

Sare piper.

Metoda de gatire:

Carnea se toaca marunt, se sare, se presara piper, se condimenteaza dupa gust cu ierburi uscate si condimente, se amesteca si se pune pe raftul frigiderului. Mielul trebuie să se marineze timp de o oră și jumătate.

Cerneți făina într-un castron larg.

Tăiați sau radeți untul rece în el.

Se adauga smantana, laptele, otetul si se framanta intr-un aluat moale.

Pune-l la frigider pentru aproximativ douăzeci de minute.

Scoateți aluatul, rulați-l într-un strat, rulați-l într-un plic și puneți-l înapoi la frigider pentru douăzeci de minute.

Repetați întinderea straturilor de încă patru până la cinci ori până când aluatul se transformă într-un aluat foietaj.

Tăiați cartofii și ceapa mărunt.

Formați o plăcintă.

Asezati umplutura in straturi: carne, cartofi, sare si piper, ceapa, cinci bucati de unt.

Ungeți blatul plăcintei cu gălbenuș.

La fiecare jumătate de oră, turnați bulion sau apă în plăcintă.

Plăcinta va fi gata într-o oră și jumătate.

Trebuie să o scoți din cuptor, să scoți folia și să o lași să se odihnească puțin (aproximativ douăzeci de minute).

Placinta tatar cu carne si orez facuta din aluat de drojdie

O versiune neobișnuită a plăcintei tătare cu carne și orez este o mană cerească pentru o gospodină cu experiență. Aluatul de drojdie dă un gust deosebit preparatului, carnea de vită - o aromă groasă de carne.

Ingrediente:

Un pahar cu apă caldă;

O lingură rasă de drojdie activă uscată;

Un pachet de margarină cu unt;

Doua oua;

Făină albă (aproximativ trei până la patru pahare);

o lingurita de zahar;

Sare piper;

Două kilograme de carne de vită;

Un pahar de orez alb;

Jumatate de baton de unt pentru umplutura;

Două cepe mari;

Un pahar de bulion preparat.

Metoda de gatire:

Gătiți orezul, clătiți-l cu apă.

Tăiați carnea de vită.

Tăiați ceapa în rondele.

Amestecați orezul, carnea și ceapa, adăugați sare după gust și stropiți cu piper.

Pregătiți un aluat din apă, zahăr și drojdie: amestecați ingredientele și lăsați timp de aproximativ cincisprezece minute.

Se topește margarina într-o cratiță și se răcește ușor.

Bate un ou energic.

Se amestecă oul, margarina, aluatul.

Adaugam putina sare si incepem sa framantam aluatul, adaugand faina putin cate putin.

Aluatul finit trebuie să fie moale și elastic. Nu este nevoie să lăsăm la dovadă.

Formați o plăcintă.

Puneți bucăți de unt deasupra umpluturii.

Turnați bulion (sau apă) în gaură.

Ungeți blatul cu gălbenușul celui de-al doilea ou.

Coaceți timp de o oră.

Apoi scoateți, acoperiți cu o cârpă sau prosop umedă și lăsați să se odihnească aproximativ o oră.

Plăcintă tătară cu carne de pui „Kubete”

Un tip de plăcintă tătară cu carne este kubete, care înseamnă „rapid”. Se prepară din aluat foietaj, care în combinație cu puiul grăbește cu adevărat prepararea. Se dovedește delicios de gustos, suculent și apetisant.

Ingrediente:

Șase sute de grame de făină albă;

Două sute de mililitri de apă;

Trei sute de grame de margarină cremoasă;

Un ou;

O lingură de oțet;

Trei sute de grame de file de pui;

O lingură de chimen;

Șase cartofi;

Două cepe;

Piper, sare.

Metoda de gatire:

Tăiați margarina cu un cuțit împreună cu jumătate din făină, apoi măcinați în firimituri.

Bateți oul și adăugați pesmeturile de făină.

Sare, adauga apa si otet.

Adăugați treptat făina rămasă și frământați aluatul.

Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă și puneți-l la frigider pentru o jumătate de oră.

După douăzeci de minute, scoate-l, întinde-l, pliază-l într-un plic și pune-l înapoi la frigider.

Repetați procedura de încă două ori.

Tăiați cartofii și ceapa.

Tăiați fileul de pui în cuburi, mărunt.

Se amestecă ingredientele de umplutură, se adaugă sare, se adaugă o lingură de chimen și se amestecă.

Formați o plăcintă (fără a uita de gaură), ungeți cu gălbenuș și dați la cuptorul preîncălzit pentru aproximativ patruzeci de minute.

Se serveste fierbinte.

Plăcintă tătară cu carne „Uch pochmak”

O versiune rapidă și convenabilă a plăcintei tătare cu carne sunt plăcintele uchpochmaki. De dimensiuni mici, se gătesc mai repede decât zur-belish, dar nu sunt mai puțin gustoase. Aluatul de chefir este fraged, gustos, moale.

Ingrediente:

Un pahar de chefir;

Trei sferturi dintr-un pachet de margarină;

Două gălbenușuri;

O lingurita de sifon;

O lingurita de otet;

Două până la trei pahare de făină;

Trei sute de grame de carne de vită;

Trei sute de grame de miel;

Șase cartofi;

ceapa mare;

Frunza de dafin;

O lingurita de seminte de marar;

Piper, sare.

Metoda de gatire:

Topiți margarina.

Se amestecă două gălbenușuri, sare, sifon, oțet stins, chefir și margarina.

Se adauga faina si se framanta aluatul. Ar trebui să iasă de pe degete.

Pune aluatul într-o pungă și pune-l la frigider pentru o jumătate de oră.

Tăiați carnea în cuburi mici.

Tăiați cartofii în aceleași cuburi.

Tăiați ceapa.

Se amestecă toate ingredientele umpluturii, se sare, se stropesc cu piper, se condimentează cu semințe de mărar și frunza de dafin zdrobită.

Împărțiți aluatul în bile mici.

Întindeți bila, puneți umplutura în centru, aduceți marginile cercului spre mijloc și prindeți astfel încât să obțineți o plăcintă triunghiulară cu o gaură în centru.

Puneți uch puchmaki pe o foaie și coaceți aproximativ o oră.

Plăcintă tătară cu coaste de miel

Un aluat excelent făcut cu iaurt și unt va face din plăcinta cu carne tătară o adevărată capodoperă a artei culinare. Se folosesc doua tipuri de carne: vita tocata si coaste de miel.

Ingrediente:

Patru sute de grame de făină;

150 de grame de unt;

O sută de grame de iaurt natural;

Două sute de grame de smântână;

Un ou;

O jumătate de lingură de sifon;

Sare, piper negru;

O jumătate de kilogram de carne de vită;

Trei sute până la patru sute de grame de coaste de miel;

Două cepe;

Cinci cartofi;

O lingură de coriandru și chimen.

Metoda de gatire:

Topiți o sută de grame de unt.

Se amestecă gălbenușul, iaurtul, smântâna, untul, sifonul stins.

Framanta aluatul.

Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie alimentară și puneți-o la frigider.

Tăiați carnea de coaste și tăiați-o în cuburi foarte mici.

Gatiti bulionul din coaste, adaugand morcovi, ceapa, foi de dafin, piper, sare si ierburi.

Tăiați mărunt ceapa.

Tăiați cartofii în cuburi mici.

Se amestecă carnea tocată, mielul, cartofii, ceapa.

Adăugați sare, condimentați cu condimente, amestecați.

Întindeți aluatul în două cercuri și formați o plăcintă.

Puneți untul rămas deasupra umpluturii.

Coaceți aproximativ o oră.

Dacă doriți, după o jumătate de oră de la începutul coacerii, turnați puțin bulion în plăcintă.

După coacere, asigurați-vă că lăsați tortul să se odihnească.

Serviți cu bulion.

Plăcintă tătară cu carne - trucuri și sfaturi utile

Puteți adăuga orice condimente la umplutura de plăcintă după gust. Anasonul îi conferă un gust deosebit.

Aluatul foietaj de casă va ieși întotdeauna bine dacă îi adaugi oțet.

Este mai bine să frământați aluatul nu cu mâinile, ci cu o lingură de lemn. Cert este că margarina și untul se topesc rapid din căldura mâinilor tale, așa că trebuie să adaugi mai multă făină în aluat. Acest lucru nu îl va face aerisit și să se topească.

Când așezați umplutura, trebuie să încercați să nu deteriorați fundul plăcintei. În caz contrar, bulionul se va scurge și umplutura se va usca.

Plăcinta tradițională tătară se servește într-o tigaie, care este așezată în centrul mesei. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați crusta în cerc și serviți-o în porții în fiecare farfurie. Apoi umplutura este așezată. La sfârșitul mesei, fundul plăcintei este feliat. Trebuie să-l tăiați în triunghiuri.

Belish (sau balesh) este servit nu numai cu bulion, ci și cu katyk și saramură.

Bucătăria tătară este renumită pentru varietatea de produse de patiserie, în special plăcintele naționale tătare, cu diverse umpluturi gustoase și neobișnuite. Plăcintele tătare au propriile nume: în funcție de umplutură.

Plăcintă tătară cu cartofi și brânză de vaci

Placinta tătară cu cartofi și brânză de vaci se numește „Duchmak”. Acesta este un produs de copt foarte gustos și ușor de preparat din aluat de drojdie.

Ingrediente:

două stive făină;
180 ml. apă;
10 g drojdie;
lingurita zahar;
20 g scurgere. uleiuri;
patru cartofi mari;
doua oua;
150 g brânză de vaci;
jumătate de stivă lapte.

Preparare:

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă, se toarnă untul topit, se amestecă.
Adăugați făină în porții. Lăsați aluatul finit într-un loc cald timp de o oră.
Se macină brânza de vaci printr-o sită, se fierb cartofii și se transformă în piure, adăugând brânză de vaci, lapte și ouă.
Din aluat se face o prajitura de 1 cm grosime si se aseaza pe o tava de copt si se ridica marginile.
Puneți umplutura pe plăcintă, pliați marginile spre interior.
Coaceți o jumătate de oră. Cu cinci minute înainte de gata, ungeți plăcinta cu gălbenuș.

O plăcintă dă 10 porții cu un conținut de calorii de 2400 kcal. Timpul de gătire este puțin peste o oră.

Plăcintă tătară cu prune uscate și caise uscate

Ingredientele necesare:

250 g smantana;
patru stive făină;
250 g prune. uleiuri;
putina sare;
lingurita slăbit;
100 g prune uscate;
100 g caise uscate;
250 g zahăr.

Etape de gătit:

Cerne două căni de făină și adaugă unt înmuiat.
Se macină ingredientele în pesmet și se adaugă sare și smântână.
Se amestecă restul de făină cu praful de copt și se adaugă în aluat.
Lăsați aluatul finit timp de 15 minute.
Clătiți prunele uscate și caisele uscate, răsuciți într-o masă omogenă, adăugând zahăr.
Împărțiți aluatul în două bucăți inegale.
Întindeți o bucată mai mare și puneți-o pe o tavă de copt. Formați părțile laterale.
Puneți umplutura uniform deasupra și acoperiți cu al doilea strat de aluat întins. Sigilați marginile și înțepați cu o furculiță. Se presară cu zahăr.
Se coace 40 de minute la 180 de grade.

Ingrediente:

un pahar cu lapte;
două stive făină;
60 g scurgere. uleiuri;
putina sare;
10 linguri. Sahara;
coaja unei jumatati de lamaie;
tremurând uscat;
două stive smântână;
patru ouă;
un pachet de vanilină.

Preparare:

Se incinge putin laptele, se adauga drojdia si o lingura de zahar. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 15 minute.
Se amestecă făina cu zahărul (3 linguri) și sarea.
Treceți coaja de lămâie printr-o răzătoare fină.
Topiți untul și răciți.
Cand aluatul face spuma, se toarna in faina. Amestecați și adăugați untul, coaja și frământați aluatul.
Lăsați aluatul finit într-un loc cald timp de două ore, acoperit cu un capac sau un prosop, apoi puneți-l la frigider timp de trei ore.
Cu două ore înainte de coacere, scoateți aluatul și lăsați să stea la temperatura camerei.
Bateți ouăle cu zahărul și vanilia până la omogenizare.
În timp ce bateți ouăle, adăugați smântână câte o lingură.
Așezați aluatul pe o foaie de copt și faceți părțile înalte. Se toarnă umplutura. Îndoiți frumos părțile laterale.
Coaceți plăcinta timp de 40 de minute.

Placinta finita va fi si mai gustoasa daca o lasi la frigider 8 ore.

Plăcintă tătară cu orez și carne

Placinta tătară „Balesh” este un produs de patiserie umplut cu carne și orez. Conținut caloric - 3000 kcal. Timpul de gătire este de o oră și jumătate. Face 10 portii.

doua oua;

4 stive făină;

sare;

două kg. vită;

grămadă orez;

două cepe mari.

Etape de gătit:

Dizolvam drojdia intr-un pahar cu apa calduta si adaugam zaharul.
Se amestecă și se lasă 15 minute până se formează bule.
Se topește pachetul de margarina, se răcește ușor și se amestecă cu un ou bătut și sare.
Adăugați treptat făină în amestec în părți.
Tăiați carnea și ceapa în cuburi.
Clătiți orezul și gătiți până la jumătate.
Amestecați carnea cu orezul, adăugați ceapa, sare și piper măcinat după gust.
Întindeți 2/3 din aluat și puneți-l pe o tavă de copt, faceți părțile laterale.
Întindeți uniform umplutura și tăiați margarina în cuburi deasupra.
Turnați un pahar cu apă peste umplutură.
Acoperiți plăcinta cu al doilea strat de aluat întins. Sigilați marginile și faceți o gaură în mijlocul plăcintei, pe care o acoperiți cu o bilă mică de aluat.
Ungeți plăcinta tătară cu carne și orez cu ou.
Coaceți timp de o oră și jumătate.
Înfășurați plăcinta terminată într-un prosop și lăsați timp de o oră.