Conținut de calorii din ficat de pui la 100. Ficat și inimioare de pui: compoziție, conținut de calorii, rețete simple

Un preparat gourmet. Conversația va fi despre ficatul de pui și anume conținutul caloric al ficatului de pui înăbușit în smântână. Să începem cu faptul că este considerată o măruntaie delicioasă. Conține proteine în aceeași cantitate ca în pieptul de pui, vitamine B9 și acid folic, a căror importanță pentru menținerea imunității puternice și a unui sistem circulator uman sănătos este dincolo de orice îndoială.

Are un număr mare de proprietăți utile, iar datorită gustului său excelent este considerată o delicatesă. Există multe rețete pentru prepararea lui, dintre care una este ficat înăbușit în smântână. Această combinație vă permite să obțineți un preparat excelent, cu un gust delicat. De ce se recomandă tocănirea? Este simplu – în timpul procesării la cald, ficatul capătă sucul, moliciune și devine foarte gustos, fără a acumula grăsimi dăunătoare sănătății (cum se întâmplă la prăjire). În plus, la tocănire, smântâna nu va crește mult conținutul de calorii al acestui fel de mâncare. Îl poți găti chiar și pentru cină.

Beneficiu

Ficatul de pui conține multe vitamine și minerale. Astfel, merită remarcat în special vitaminele A, C, PP, precum și întregul grup de vitamine B. Prin urmare, atunci când îl consumi, apărarea corpului unei persoane este întărită, iar sistemul nervos devine, de asemenea, mai rezistent la stres. De asemenea, conține o mulțime de minerale: cupru, mangan, calciu, fosfor, iod, potasiu. Iar concentrația de fier este de așa natură încât acest produs secundar poate fi folosit ca mijloc de combatere a anemiei cu deficit de fier.

În plus, produsul este bogat în proteine, care nu sunt inferioare ca calitate proteinelor obținute din carne. Prin urmare, se recomandă includerea produsului în dietă în timpul epuizării, efortului fizic intens și sporturilor intense. De asemenea, datorită concentrației uriașe de vitamina A, ficatul de pui ajută la întărirea vederii. Iar prezența unor elemente precum iodul îl face indispensabil pentru problemele cu glanda tiroidă. Acest produs are un efect benefic asupra sistemului digestiv, îmbunătățește activitatea creierului și va fi foarte util pentru oboseala constantă.

Contraindicatii

În același timp, merită să ne amintim că măruntaiele conține o substanță nocivă, cum ar fi colesterolul, care se poate acumula în sânge și poate duce la formarea plăcilor. Prin urmare, nu trebuie să vă lăsați dus de farfurie dacă aveți probleme cu inima și vasele de sânge. De asemenea, nu este indicat să abuzați de ficat dacă aveți unele probleme digestive. De exemplu, mâncatul va fi contraindicat dacă o persoană are pancreatită sau ulcer. Nici persoanele în vârstă nu ar trebui să abuzeze de mâncare. În plus, unii oameni sunt intoleranți la acest produs.

Valoarea nutritivă

Ficatul de pui conține puține calorii, așa că poate fi numit un produs dietetic. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, nu este recomandat să îl consumați des în cantități mari.

100 g de fel de mâncare vor conține:

calorii - 150 kcal;
grăsimi - 9 g;
carbohidrați - 1,2 g;
proteine - 15,5 g.

Pentru a reduce și mai mult conținutul de calorii, toate incluziunile grase trebuie îndepărtate din produs înainte de gătit. De asemenea, uneori nu se fierbe, ci se fierbe in lapte. În același timp, gustul felului de mâncare nu este mai puțin rafinat, iar conținutul de calorii este mai mic.

În ciuda faptului că cele mai frecvent utilizate părți ale păsărilor de curte sunt pieptul, aripile și pulpele, organele, precum ficatul, sunt, de asemenea, consumate destul de activ în bucătăriile diferitelor țări. Pe lângă opțiunile de gătit destul de obișnuite, sub formă de prăjire, fierbere și tocănire, din el se fac pateuri, clătite și chiar prăjituri și, în ceea ce privește proprietățile sale benefice, ficatul nu este inferior cărnii de pasăre, care este mai familiară consumatorilor. . Medicina orientală, bine conștientă de acest lucru, recomandă adesea acest produs secundar pentru scăderea performanței și stresul psihologic, iar în bucătăria franceză, de exemplu, ficatul de pui este apreciat la fel ca caviarul în Rusia, clasificat ca o delicatesă. În ceea ce privește utilizarea sa în sistemele de nutriție axate pe pierderea în greutate, atunci, spre deosebire de carnea roșie, cu siguranță nu este limitată, dar nu au fost observate recomandări speciale. Prin urmare, va trebui să aflați personal câte calorii sunt în ficatul de pui, care este compoziția chimică a acestuia, efectul său asupra corpului și siluetei, sub ce formă este cel mai bine să consumați și cu ce produse, având obiective specifice.

Câte calorii sunt în ficatul de pui

La fel ca majoritatea celorlalte produse, valoarea calorică a ficatului de pui, precum și proprietățile sale benefice, vor varia în funcție de metoda de expunere termică. În general, același principiu se aplică și în cazul tuturor celorlalte produse alimentare: prăjirea reduce semnificativ efectele benefice ale felului de mâncare, în timp ce fierberea și aburul păstrează pe cât posibil proprietățile benefice. Întrebarea privind aragazul multifuncțional, cuptorul și aragazul cu microunde se rezolvă prin aflarea dacă grăsimile vegetale sunt folosite în procesul de gătit.

Pentru ficatul crud de pui, conținutul de calorii este de aproximativ 137 kcal la suta de grame, din care 59% sunt proteine pure, 39% sunt grăsimi și doar 2% sunt carbohidrați. Dintr-o astfel de defalcare a valorii energetice, se poate înțelege că, chiar dacă înlocuiți untul, smântâna sau maioneza cu apă în timpul coacerii, produsul nu va deveni uscat și dur. Procentul ridicat de proteine, care poate concura cu cel al fileului de pui, permite celor care caută o masă ușoară și satisfăcătoare să includă acest produs secundar în alimentația lor, persoanelor care au activitate fizică ridicată și după ce părăsesc dietele deficitare în proteine. .

În ceea ce privește compoziția chimică, vitamina A, care se acumulează în ficat și este responsabilă pentru vedere, țesutul osos și starea pielii, iese în prim-plan. Este important pentru femeile care așteaptă un copil în primul trimestru, deoarece merge direct la copil pentru dezvoltarea țesutului osos și a placentei. Mai mult, o sută de grame de ficat de pui conține aproape necesarul zilnic de această vitamină pentru femeile însărcinate. Nu putem ignora acidul folic (vitamina B9), care, apropo, este din nou necesar femeilor însărcinate. Iar printre produsele de origine animală, deținătorul recordului pentru conținutul său este ficatul de pui, cu un conținut caloric care vă permite să nu vă îngrășați din el. În timpul procesului de naștere a unui copil, vitamina B9 promovează formarea tubului său neural, ceea ce ajută la minimizarea riscurilor diferitelor defecte, în special pentru probleme atât de grave precum anencefalia, hidrocefalia și dezvoltarea mentală întârziată. În cazuri deosebit de severe, deficiența de acid folic amenință cu avortul spontan. Pentru o persoană în ansamblu, această vitamină este necesară pentru a reduce probabilitatea de atac de cord și accident vascular cerebral, anemie, care are ca rezultat creșterea excitabilității nervoase, stres psihologic, diaree și pierderea poftei de mâncare. Prin urmare, în ciuda conținutului de calorii departe de negativ al ficatului de pui - înăbușit, prăjit sau fiert - trebuie consumat de cel puțin mai multe ori pe lună, deoarece doza de acid folic într-o sută de grame din aceste organe este egală cu necesarul zilnic.

Pe lângă vitaminele enumerate mai sus, există vitaminele A și C, precum și elemente chimice precum cuprul, fosforul, potasiul și sodiul. Toate aceste componente ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea metabolismului și a sistemului circulator. Oricum ar fi, chiar dacă conținutul caloric al ficatului de pui fiert sau înăbușit nu este ideal, acesta este semnificativ mai mic decât același indicator pentru, să zicem, carnea de vită, care este egal în beneficii în timpul anemiei. Aceasta înseamnă că ar trebui să faci o alegere în favoarea primei.

În ceea ce privește metoda de preparare, așa cum am menționat deja, ficatul de pui prăjit depășește alte opțiuni în conținutul caloric: indicatorul sare la 145 kcal la suta de grame, iar raportul dintre proteine și grăsimi se modifică în favoarea acestora din urmă, oferindu-le proporții aproape egale. . Acest fel de mâncare cu siguranță nu este cel mai dietetic, dar în același timp este mai ușor decât puiul obișnuit gătit cu unt într-o tigaie. Și dacă îl serviți cu legume proaspete sau aburite sau chiar cu ciuperci, conținutul caloric al ficatului de pui prăjit, desigur, nu va scădea, dar nu vă va lovi atât de tare silueta, deoarece răul este nivelat de celelalte ingrediente. a farfurii. Castraveții, roșiile și varza sunt deosebit de bune pentru a ajuta la descompunerea grăsimilor. La fel și diverse verdețuri, ceapă și usturoi.

Printre gospodine, este popular ficatul de pui înăbușit cu un conținut de calorii de 127 kcal, a cărui preparare se bazează pe smântână cu conținut scăzut de grăsimi, apă, ulei vegetal și adaos de ceapă. Aceasta este cea mai simplă și cea mai dietetică rețetă, care, de asemenea, nu pune o sarcină atât de mare asupra pancreasului și vă permite să păstrați cât mai mult posibil proprietățile benefice ale organelor. Pe lângă absența unei creșteri puternice a valorii calorice, la tocătură, ficatul de pui, dacă excludeți și uleiul, rămâne aproape la fel ca la fierbere, dar devine mai apetisant: puțini oameni le place varianta abia sărată din tigaie, mai ales ţinând cont de amărăciune. Crema cu ceapa calita poate schimba putin gustul preparatului in bine.

O rețetă destul de exotică de prăjitură cu ficat, care poate surprinde oaspeții, care conține în lista de ingrediente nu numai ficatul de pui în sine, ci și lapte cu conținut scăzut de grăsimi, maioneză, ceapă, morcovi, ouă și făină conținutul de calorii nu este atât de rău: numai 166 kcal la suta de grame. Dacă pregătiți singur maioneza, fără a folosi gălbenușuri, este posibil să reduceți și mai mult acest indicator. Îl poți decora cu ierburi și brânză rasă. Singurul negativ este că ficatul de pui este prăjit și, ca urmare, conținutul de calorii este destul de mare. La fel și încărcarea vasului pe tractul digestiv, cuplată cu procentul de conținut de grăsime.

Ficat de pui în dieta celor care își urmăresc silueta

Pe baza analizei subprodusului „de la oase”, a compoziției sale chimice și a beneficiilor pentru organism, prioritatea nu ar trebui să fie întrebarea câte calorii sunt în ficatul de pui, ci cum să-l serviți corect pentru a nu în cele din urmă să-l priveze de toate proprietățile sale benefice. Pe lângă faptul că ar trebui să evitați prăjirea, acordând preferință fierberii, tocanei, aburării sau procesării la cuptor, nu este de dorit să adăugați cartofi, orez, grăsimi animale și vegetale la produs. Din punct de vedere al digestibilității și al conținutului de calorii, ficatul de pui este bun cu legume, ciuperci, smântână slabă folosită la tocătură, sau vin roșu, diverse feluri de condimente.

Practic nu există sfaturi cu privire la alegerea organelor, precum și la limitarea utilizării acesteia. Nu trebuie să cumpărați ficat de pui dacă culoarea acestuia are note pronunțate portocalii sau gălbui, sau dacă consistența este slabă, există cheaguri de sânge sau nu există luciu. Iar in ceea ce priveste recomandarile medicale, ficatul de pui este contraindicat celor care au deja un nivel ridicat de colesterol in sange.

3,8 din 5 (11 voturi)

Publicarea anunțurilor este gratuită și nu este necesară înregistrarea. Dar există o pre-moderare a reclamelor.

Ficatul de pui este un produs secundar din carne obtinut din pui domestici. Acesta este un produs secundar instant, este folosit ca fel de mâncare dietetică pentru obezitate și diferite boli. Ficatul de pui este bogat în vitamine și microelemente.

100 g de ficat de pui fiert conțin vitamine: , PP, vitamina E, B1, B2, B6, B9 (acid folic), B12, vitamina C. Micro și macroelemente: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, fier, zinc și altele.

Caracteristici benefice

Ficatul de pui a fost mult timp considerat un produs dietetic. Într-adevăr, cu un conținut scăzut de calorii, este foarte bogat în proteine și conține vitamine și minerale importante pentru organism. De exemplu, 100 g din acesta conțin aproape necesarul zilnic de fier și jumătate din necesarul de vitamina C. De aceea, persoanelor care suferă de anemie li se recomandă să o consume în paralel cu medicamentele. Vitamina B9 este de mare importanță pentru sistemul imunitar și hematopoietic. Conținutul semnificativ de vitamina A îl face benefic pentru vedere. Vitaminele E, PP și altele nu sunt, de asemenea, mai puțin importante pentru oameni.
Chiar și femeile însărcinate sunt sfătuite să mănânce ficat de pui mai des, substanțele sale benefice sunt implicate în dezvoltarea intrauterină. Și în Coreea este folosit pentru sindromul de oboseală cronică și probleme cu sistemul respirator. Astfel, beneficiile ficatului de pui sunt incontestabile.
Adevărat, există o părere că ficatul oricărui animal, inclusiv puiul, este dăunător, deoarece este un organ care filtrează sângele de substanțele nocive care intră în organism într-un fel sau altul. Și trebuie amintit că ficatul conține mult colesterol. Nu se recomandă administrarea copiilor sub 3 ani.

Aplicație

Deoarece ficatul de pui pierde multă umiditate în timpul prăjirii, este mai bine să-l fierbeți. Pentru a elimina excesul de sânge din el (și odată cu el și unele substanțe nocive), ar trebui să-l înmuiați în apă rece înainte de a pregăti ficatul. Acest lucru va dura 15-20 de minute. Se gătește și repede. Acesta este, de asemenea, un punct pozitiv, deoarece cu un tratament termic prelungit, produsele își pierd proprietățile benefice. De asemenea, nu este de dorit să-l gătiți în exces, deoarece devine mai dur. Pregătirea ficatului este determinată de piercing: atunci când ficatul finit este străpuns, ar trebui să iasă un lichid limpede.
Ficatul fiert este un produs foarte fraged și suculent, care are un gust dulce-sărat cu o ușoară amărăciune. Poate fi consumat ca un fel de mâncare gata preparată cu orice garnitură tradițională. Merge bine cu cartofi, ciuperci, diverse legume și cereale. Ficatul de pui fiert poate fi folosit pentru a pregăti salate, caserole, pateuri, clătite și alte feluri de mâncare. Bulionul în care a fiert ficatul poate fi folosit în sosuri, supe și la tocănirea legumelor.

Cele mai recente subiecte de forum pe site-ul nostru

Bell / Ce mască poți folosi pentru a scăpa de punctele negre?
Bonnita / Ce este mai bun - peeling chimic sau laser?
Masha / Cine a făcut epilarea cu laser?

Alte articole din această secțiune

	Pulpă de vită Pulpa de vită este o carne de primă calitate, așa că este folosită pe scară largă în gătit. Conține mult fier și proteine cu un conținut foarte scăzut de calorii, iar toate preparatele din acest produs sunt foarte gustoase și sănătoase. Este mai bine să cumpărați carne de vită răcită, nu congelată și să o păstrați - la frigider, la temperatură normală, numai în primele două săptămâni după sacrificare, apoi la congelator până la 10 luni. Pe rafturile supermarketurilor îl puteți vedea proaspăt, afumat sau sărat.
	Cotlet crud de porc Carnea de porc este nu doar cel mai delicios și fraged tip de carne consumat, ci și cel mai controversat. Niciun produs nu provoacă atât de multe controverse cu privire la beneficiile sau daunele sale. Este în general acceptat că mâncărurile din carne de porc sunt prea grase și, prin urmare, greu de digerat și afectează negativ ficatul. Adepții acestei opinii vor fi foarte dezamăgiți să afle că digestia cărnii de porc are loc în același mod ca și cea a mielului. Dar conținutul de colesterol este mult mai scăzut. Mai mult, în acest indicator, carnea de porc poate concura nu numai cu alte tipuri de carne, ci și cu untul. Cotletele de porc sunt poate cel mai frecvent invitat de pe masa noastră. În bucătăriile diferitelor țări există multe rețete de feluri de mâncare în care carnea este gătită fără niciun tratament termic. Gustul carnii de porc crude este mult superior mielului si vita, iar beneficiile de pe urma acestuia sunt, fara indoiala, mai mari, cu conditia, bineinteles, ca carnea sa fie proaspata si porcul sa fie crescut dupa toate regulile.
	Carne de căprior Căprioarele aparțin familiei căprioarelor. Majoritatea vânătorilor din Europa Centrală până în Siberia preferă să vâneze căprioare. Căprioarele sunt animale foarte rapide, iar pentru a le obține ca trofee, vânătorii trebuie să aibă o mare dexteritate. Carnea acestor animale este foarte fragedă și are un gust neobișnuit pe care îl are orice vânat. Carnea de căprior tânăr este pe bună dreptate considerată foarte sănătoasă, dar carcasa de căprior adult este dură și trebuie să fie înmuiată și marinată. Carnea de căprior este considerată una dintre cele mai valoroase printre alte animale sălbatice, deoarece este ușor digerabilă și nu conține multă grăsime. Carnea obținută toamna (la începutul perioadei de vânătoare) are cea mai mare valoare, întrucât substanțele benefice acumulate de căprior peste vară nu au fost încă epuizate. Cele mai fragede sunt șaua și șunca, precum și muschiul, care este pe bună dreptate considerat un preparat foarte rafinat.
	Vițel fiert Cu alimente, corpul uman primește cea mai mare cantitate de proteine, grăsimi, vitamine și minerale necesare organismului. Cele mai valoroase proteine se găsesc în carne. Cea mai fragedă și delicioasă carne este considerată a fi carnea vițeilor tineri, deoarece principala lor sursă de nutriție este laptele. Vițelul este carnea unui taur. Este mai suculent și mai fraged decât carnea de vită. Carnea proaspătă de vițel este predominant de culoare roz, fermă și catifelată, iar oasele au o nuanță roșiatică. Acest tip de carne este predominant mai popular în rândul francezilor și italienilor, iar slavii au început să mănânce carne de vițel abia la sfârșitul secolului al XIX-lea.
	Porc prăjit Carnea de porc este unul dintre cele mai accesibile și răspândite tipuri de carne din lumea modernă. În epoca de piatră, oamenii au început să vâneze aceste animale, apoi le-au îmblânzit și domesticit. Multă vreme, porcii au fost una dintre puținele surse de carne pentru oameni. Și, deși în timpul nostru în multe țări consumul de carne de porc este interzis din motive religioase, pentru majoritatea oamenilor este încă principalul produs din carne din dieta lor. La urma urmei, carnea de porc este folosită pentru prepararea bulionului, felurile întâi și secunde. De asemenea, poate fi folosit atât în meniurile de vacanță, cât și în meniurile zilnice.
	Pulpa de vițel Pulpa de vițel este cea mai suculentă și fragedă carne a carcasei. Cea mai moale carne se găsește la vițeii tineri castrați, de cel mult trei ani. Pulpa proaspătă de vițel are o culoare roz strălucitor, o suprafață netedă și un miros plăcut. Pulpa are o structură nefibroasă și, prin urmare, este ușor de preparat și de mestecat. Carnea poate fi păstrată la temperatură zero timp de aproximativ două săptămâni, apoi se pune la congelator. Acolo poate fi păstrat încă câteva luni. După decongelare, organele sunt roșii, dar dacă suprafața este lipicioasă și carnea are crusta crăpată înseamnă că nu mai poate fi consumată. Dacă este depozitat necorespunzător, devine tare și începe să putrezească din interior.
	Umăr de porc Umărul de porc este renumit pentru textura sa fragedă, unde raportul dintre carne și grăsime este ideal. Este una dintre cele mai bune părți ale rimelului. Preparatele din carne de porc sunt întotdeauna fragede, aromate, surprinzător de suculente și sănătoase. Și cu toate acestea, carnea de porc este ușor absorbită de organism. Interesant este că carnea de porc este considerată un antidepresiv natural datorită substanțelor speciale pe care le conține, adică o stare de spirit excelentă este garantată atunci când mănânci carne de porc. O bucată de umăr de înaltă calitate ar trebui să fie de culoare roșie deschisă, fără o urmă de verdeață și cu vene albe și, de asemenea, să nu existe mirosuri străine, doar miros de carne.
	Carne slabă de vită Carnea slabă de vită este părțile vândute din carcasa de vită fără straturi de grăsime, care nu necesită utilizarea diferitelor uleiuri în timpul gătitului. Pentru a înțelege dacă carnea este proaspătă sau nu, trebuie să fiți atenți la culoarea produsului, mirosul și elasticitatea acestuia. Dacă vorbim de culoare, atunci ar trebui să varieze de la roz la roșu intens, mirosul, desigur, ar trebui să fie plăcut și să nu dea note de carne putredă. Elasticitatea este verificată prin apăsarea cu degetul pe produsul pe care l-ați ales, iar gropița de la apăsare trebuie netezită în doar câteva secunde. Astfel puteți determina prospețimea cărnii.
	Ficat de rață Ficatul de rață este un produs unic care aparține categoriei de foarte hrănitoare și util de consumat. Are o consistență uniform moale, cu o culoare roz-crem. Acest produs conține până la 20% proteine, așa că ficatul de rață este considerat unul dintre cele mai bogate alimente proteice din lume. Chiar și faraonii și aristocrații egipteni au mâncat mâncăruri din această pasăre, care au un gust strălucitor și expresiv.
	Pulpe de pui afumate În zilele noastre, pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, puteți achiziționa nu numai puiul întreg, ci și părțile sale individuale: aripioare, pulpe, butioare, piept. Pulpele de pui sunt cele mai populare printre consumatori. Carnea de pui în sine este un produs hrănitor și foarte gustos. Mai recent, cel mai mare furnizor de carne de pui către Rusia a fost Statele Unite, deoarece a fost semnat un acord comercial privind furnizarea acestui produs între George Bush și Mihail Gorbaciov. Dar acum există o serie de interdicții privind producția de pui, iar Rusia a impus un embargo asupra pulpelor de pui și a altor diverse produse din carne furnizate de Statele Unite. De asemenea, se știe că anterior se obișnuia să se afume pulpe de pui pentru a crește durata de valabilitate, dar odată cu dezvoltarea noilor tehnologii, pe rafturile diferitelor magazine a apărut o selecție mare de produse afumate calde și reci. Cu metoda de afumare la cald, pulpa de pui este mai intai marinata si apoi afumata cateva ore, iar cu afumare la rece, carnea este procesata la o temperatura de aproximativ 30 de grade si acest lucru dureaza cateva zile.

produs	continutul caloric	veverite	grăsimi	carbohidrați
ficat de pui	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
ficat de pui înăbușit	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
ficat de pui prajit	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
ficat de pui fiert	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Ficatul de pui este un produs ideal pentru cei care iubesc sa manance mancaruri delicioase, dar in acelasi timp vor sa slabeasca. Conține multe substanțe utile.

Beneficiile și gustul ficatului de pui

Ficatul de pui este incredibil de sănătos. Este util pentru cei care suferă de vedere încețoșată sau oboseală cronică, de surmenaj sau boli pulmonare. În Coreea, de exemplu, ficatul de pui este echivalat cu medicamente și este prescris femeilor care au născut pentru a reface organismul și altor persoane după ce au suferit boli grave. Acest lucru se explică prin conținutul ridicat de acid folic din ficatul de pui, care restabilește sistemul imunitar și hematopoietic. Conține multă vitamina A, care îmbunătățește vederea și curăță pielea.

100 de grame de ficat de pui conțin necesarul zilnic de fier pentru oameni, care este util pentru creșterea hemoglobinei. Ficatul de pui este folosit chiar și ca medicament pentru tratarea anemiei. În plus, conține și fosfor, calciu, sodiu și magneziu.

Ficatul de pui este folosit în aproape toate țările lumii. Este ficat de pui care are un gust delicat și plăcut, aproape deloc amar. Conținutul scăzut de calorii al ficatului de pui conferă o valoare deosebită mâncărurilor delicioase preparate din ficat de pui.

Cum să alegi și să gătești corect ficatul de pui

Un ficat bun are o culoare maronie, o suprafață curată, netedă și strălucitoare, fără diverse incluziuni străine. Un ficat de calitate nu trebuie să conțină vase de sânge mari sau cheaguri de sânge. Un ficat rău poate fi identificat prin consistența sa slabă și prin prezența incluziunilor străine. Dacă nu este curățat bine, poate conține puțină grăsime. Dacă ficatul de pui este portocaliu, a fost înghețat dacă se destramă, a fost dezghețat de mai multe ori.

Pentru a fierbe ficatul de pui, puneți-l în apă clocotită și fierbeți la foc mediu timp de zece până la cincisprezece minute. Dacă, când străpungeți ficatul cu un cuțit, curge suc limpede, atunci ficatul este gata.

Principiile unei alimentații adecvate au câștigat recent o popularitate incredibilă în întreaga lume. Ficatul de pui, al carui continut de calorii este destul de scazut, este destul de des inclus in lista produselor recomandate atunci cand urmeaza diferite tipuri de diete. Astăzi vom vorbi despre valoarea energetică a acestor organe, care sunt beneficiile sale și ce fel de mâncare hipocalorică poate fi preparată cu ficat de pasăre.

Proprietăți benefice ale ficatului de pui preparat acasă

Ficatul de pui este un produs cu adevărat unic și, cel mai important, universal. De fapt, aceasta este aceeași carne alimentară ca, de exemplu, pieptul de pui, care în același timp este lipsit de dezavantajele cărnii albe.

Cea mai importantă caracteristică a ficatului de pui este concentrația mare de fier. Acest microelement este necesar pentru corpul uman, deoarece este implicat în procesele de hematopoieză.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că ficatul de pui conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Aici sunt prezenți și acizi grași esențiali. Toți acești compuși ajută organismul uman să funcționeze corect și să asigure funcționarea normală a tuturor sistemelor din organism.
Ultimul lucru care trebuie menționat cu siguranță este concentrația de proteine din ficatul de pui. Acest produs este bogat în proteine și tocmai această caracteristică este responsabilă pentru includerea frecventă a acestui produs secundar în diferite diete bazate pe principiile unei alimentații adecvate.

Valoarea nutritivă și valoarea nutritivă a ficatului de pui preparat în diferite moduri

După cum știți, compoziția finală a unui fel de mâncare depinde în mare măsură de modul exact în care a fost făcut. Deci, de exemplu, ficatul de pui fiert și prăjit va diferi nu numai în conținutul caloric, ci și în cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi, deoarece unii dintre acești compuși se dezintegrează în timpul procesului de gătit, în timp ce alții, dimpotrivă, sunt concentrați. .

Câte calorii la 100 de grame în ficat de pui crud

În primul rând, ar trebui să luați în considerare conținutul de calorii al măruntaielor crude. Desigur, ficatul în această formă nu este consumat, dar această informație este necesară pentru a înțelege în ce tip de produs poate fi clasificată aceste organe.

Conținutul de calorii al ficatului de pui în formă crudă este de 136 de kilocalorii. La 100 de grame de produs pur există aproximativ 19 grame de proteine animale, 6,5 grame de grăsimi și doar 0,5 grame de carbohidrați.

Conținutul caloric al ficatului de pui prăjit în ulei

Prăjirea este, fără îndoială, o metodă de gătit foarte potrivită pentru ficatul de pui. Conturile se prăjesc destul de repede, iar gustul lor crește de câteva ori.

În ciuda acestui fapt, organele prăjite au un dezavantaj semnificativ - poate fi o întindere să le numim dietetice.

100 de grame din această delicatesă din carne conțin mai mult de 200 de calorii. Cantitatea de proteine este de 31 de grame, deoarece o parte din lichid se evaporă în timpul procesului de prăjire, iar greutatea ficatului devine mai mică. Volumul de grăsimi și carbohidrați crește din cauza uleiului și se ridică la 9, respectiv 2 grame.

Câte kcal sunt în ficatul de pui înăbușit în apă fără ulei?

Tocănirea este un fel de mijloc de aur în ceea ce privește gătitul gătitului de pui. Felul de mâncare se dovedește a fi suculent și gustos în același timp, dar nu gras și dietetic.

Conținutul de calorii a 100 de grame de ficat fiert în apă este de doar 165 kcal. Dacă adăugați ceapă în acest fel de mâncare, valoarea energetică totală va fi și mai mică și va fi de doar 137 de calorii. BJU este distribuit ca 17 grame, 6 grame și, respectiv, 1,7 grame.

Conținutul caloric al ficatului de pui fiert și abur

Această metodă de preparare a subprodusului de pui este destinată în primul rând acelor gurmanzi care respectă cu strictețe principiile unei alimentații sănătoase. Desigur, are și un dezavantaj - gustul ficatului fiert este în multe privințe inferior calității unui produs prăjit sau înăbușit.

Cu toate acestea, această metodă de gătit are, de asemenea, un avantaj semnificativ - concentrația de proteine în ficatul fiert sau la abur este comparabilă cu varietatea de alimente prăjite.

Valoarea energetică a ficatului fiert este de 160 kcal. Acest produs secundar conține 26 de grame de proteine și 6 grame și 2 grame de grăsimi și carbohidrați.

Valoarea nutritivă a ficatului de pui copt la cuptor

Este imposibil să nu menționăm această metodă de preparare a băuturilor de pui, precum coacerea. Totul depinde de ce parte a felului de mâncare face parte ficatul de pui.

Dacă îl gătiți în forma sa pură și ungeți forma și bucățile cu ulei vegetal, atunci valoarea energetică a unui astfel de fel de mâncare va fi similară cu conținutul de calorii al alimentelor prăjite. Ficatul copt cu legume va avea ceva mai mare în calorii decât ficatul înăbușit datorită prăjirii prealabile a ingredientelor.

Rețetă pentru un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii din ficat de pui înăbușit în timp ce ești la dietă

Ingrediente

— 0,6 kg + -
- 2 buc. + -
- 2 buc. + -
- 1 BUC. + -
- 2 felii + -
Verzi - o grămadă + -
- 1 BUC. + -
- gust + -

Cum să faci corect ficat de pui dietetic cu legume

Spălați bine ficatul, îndepărtați diverse vene și pelicule de pe acesta. Tăiați bucăți de 1-2 centimetri grosime și puneți într-o strecurătoare.
Între timp, pregătiți legumele. Curățăm ceapa și morcovii, tăiem ceapa în jumătate de rondele, iar morcovii în sferturi sau îi dam pe răzătoare grosieră.
Tăiați cățeii de usturoi cu un cuțit ascuțit.
Roșiile trebuie stropite cu apă clocotită și apoi îndepărtate coaja.
Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în pătrate mici.
Turnați ulei vegetal într-un ceaun (doar puțin), încălziți-l și prăjiți ceapa și morcovii până devin aurii.
Adăugăm și ficat aici. Prăjiți-l împreună cu legume, amestecând continuu, timp de 10 minute.
Tăiați roșiile și adăugați-le în bol. Adăugați aici ierburi tocate mărunt, usturoi tocat și ardei gras. Reduceți căldura și fierbeți sub capacul închis timp de 10 minute.
Înainte de sfârșitul tocanei, adăugați sare și condimentele preferate. Se amestecă totul bine din nou și se lasă 5 minute la infuzat sub capac.

Ficatul de pui preparat astfel are un conținut foarte mic de calorii, chiar dacă în rețetă a fost folosit ulei de floarea soarelui. Abundența de legume face ca acest fel de mâncare să nu fie doar dietetic, ci și incredibil de satisfăcător, așa că îl puteți mânca fie separat, fie împreună cu o garnitură cu conținut scăzut de calorii.