Jak zrobić bułeczki z ciasta drożdżowego. Pyszne domowe bułeczki (różne kształty): jak zrobić

Aby przygotować piękne bułeczki z ciasto drożdżowe Będziemy potrzebować:

mąka pszenna 400 g (może trochę więcej);

kefir - 130 ml;

woda - 70 ml;

drożdże suszone - 6 g;

jajko - 1 szt .;

olej roślinny - 4 łyżki. l.;

sól - 0,5 łyżeczki;

cukier - 2 łyżki. l.

Do wypełnienia:

cukier (mam cukier trzcinowy) - do smaku;

masło (stopione) - 50 g;

żółtko + mleko - 2 łyżki. l. (do smarowania);

olej roślinny do smarowania patelni.

Drożdże pozostawić rozcieńczone w ciepłej wodzie na 15 minut, w tym czasie na powierzchni powinien pojawić się puszysty kapelusz. Połącz kefir w misce temperatura pokojowa, odpowiednie drożdże, jajko, olej roślinny, sól, cukier. Otrzymaną masę lekko wymieszać trzepaczką lub widelcem, następnie dodając przesianą mąkę zagnieść delikatne i miękkie ciasto. Ciasto przykryte ręcznikiem odstawić na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, dobrze je zagnieść i odstawić na kolejne 20 minut, aby po raz drugi wyrosło.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować w owal (nie cienki). Powierzchnię ciasta posmaruj roztopionym masłem, a następnie posyp cukrem.

Gotowe piękne bułeczki drożdżowe układamy na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, bułkę odstawiamy na 20 minut. Następnie posmaruj wierzch bułek mieszanką ubitego żółtka i mleka.

Blachę wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy bułeczki w 180-200 stopniach, około 25-30 minut na złoty kolor. Gotowe ciasto schłodzić i wyjąć z patelni. Pyszne, piękne bułeczki drożdżowe można podawać z mlekiem lub herbatą.

Szczęśliwej herbaty!

Z pewnością nie ma takich ludzi, którzy nie pokochaliby domowych bułeczek. Różne formy (jak zrobić ciastka, powiemy trochę dalej) nie każdy jest w stanie podać takie produkty. Dlatego postanowiliśmy poświęcić ten artykuł temu tematowi. Z niej dowiesz się, jak robić bułeczki, formować loki i klasyczne bułeczki.

Formularze są różne: jak to zrobić?

Z reguły przygotowywane są tylko z bogatej bazy drożdżowej. Innymi słowy, do ciasta na takie produkty należy dodać drożdże, czyli margarynę, a także cukier granulowany. Po wyrobieniu miękkiego podłoża przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na 80-90 minut. W tym czasie ciasto powinno kilkakrotnie wyrosnąć, stać się jak najbardziej miękkie i soczyste.

Ponieważ robienie różnych Należy zauważyć, że większość gospodyń domowych przygotowuje takie wypieki bez opierania się na żadnych przepisach. Dlatego możesz nadać bułkom taką czy inną formę według własnego uznania.

Jednak są też tacy kucharze, którzy wolą gotować tylko niektóre wypieki o określonych rozmiarach i kształtach. Przyjrzyjmy się niektórym z tych opcji bardziej szczegółowo.

Klasyczne kawałki

Jak zrobić bułeczki o różnych kształtach? Zanim odpowiemy na to pytanie, powinniśmy powiedzieć, jak powstają klasyczne okrągłe produkty. W tym celu z bogatej bazy drożdżowej odrywa się kawałek wielkości pięści, a następnie smaruje go olejem roślinnym i zwija w kulkę. W tej formie półprodukt umieszcza się w głębokiej formie, a następnie układa się tam wszystkie inne produkty. Jednocześnie nie ma potrzeby pozostawiania między nimi takiej czy innej odległości. Rzeczywiście, po upieczeniu półprodukty, aromatyzowane olejem, bardzo dobrze od siebie odbiegają.

Tworzymy bułeczki

Teraz wiesz, jak powstają klasyczne bułeczki. Formy są różne (jak zrobić bułeczki, powiemy teraz), możesz sam wymyślić takie produkty. Jednak w tej części artykułu postanowiliśmy opowiedzieć, jak zrobić piękne i zadbane bułeczki.

Od zbliżonego słodkie ciasto oderwij mały kawałek i zwiń go w okrągłe ciasto o średnicy około 12 centymetrów i grubości 7-8 milimetrów. Następnie produkty posypuje się drobnym cukrem i zwija w ciasną bułkę. W przyszłości jest składany na pół, środkowa część jest cięta, pozostawiając nienaruszone końce. Następnie produkt układa się na natłuszczonej blasze do pieczenia, po otwarciu wyciętej części półproduktu. Z góry jest rozmazany jajkiem kurzym i wysyłany do piekarnika.

Tworzymy loki

Zanim zrobisz bułki o różnych kształtach, powinieneś zdecydować, jakie produkty chcesz otrzymać. Jeśli obecność nadzienia nie jest dla Ciebie ważna, możesz skorzystać z przedstawionych powyżej metod, aby uformować domowe ciasta. W przeciwnym razie zaleca się zwrócenie uwagi na następującą metodę.

Jak więc zrobić domowe bułeczki? Takim wypiekom można bardzo łatwo nadać różne formy (zdjęcie produktów przedstawiono w tym artykule). Rozważymy jednak tylko najszybszy i najpopularniejszy sposób. Do tego wszystkiego ciasto maślane rozłożyć na desce, posypać mąką i ułożyć w prostokątną warstwę o grubości nie większej niż 8 milimetrów. Następnie układają na nim nadzienie (na przykład mak, gęsty dżem, suszone owoce, owoce, orzechy itp.) I ciasno zawija w rolkę. Następnie produkt jest cięty na kawałki. Ich grubość nie powinna przekraczać 4-5 centymetrów.

Na koniec uformowane loki układa się na natłuszczonej blasze lub blasze do pieczenia i wysyła do piekarnika. W temperaturze 200 stopni piecze się je przez 52 minuty, a następnie ostrożnie wyjmuje.

Należy zauważyć, że słynne bułeczki cynabonowe wypiekane są zgodnie z tą zasadą.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak zrobić pyszne domowe bułeczki. Formy są różne (jak zrobić bułeczki i loki, zbadaliśmy powyżej), dość łatwo je dać. Najważniejsze jest jednocześnie, aby używać tylko bogatej bazy drożdżowej i wykazywać maksymalną kreatywną wyobraźnię.

Nawiasem mówiąc, oprócz przedstawionych opcji jest ich znacznie więcej różne drogi tworząc piękne domowe bułeczki. Na przykład ktoś robi je w formie warkoczy, ktoś w formie pokrojonego bochenka, a ktoś nawet nadaje bułkom wygląd francuskich rogalików.

Pluuszki Pluuszki to największy wynalazek kuchni rosyjskiej, obok chleba, naleśników i ciast.
Są to małe figurki wykonane z ciasta drożdżowego o warstwowej strukturze.
Podam kilka najpopularniejszych sposobów formowania bułek. POGARSZAĆ

Masło ciasto drożdżowe przygotowane według tej samej technologii co zwykłe drożdże, ale dodaje się do niego więcej jajek, masła i cukru. Ponieważ w tym samym czasie ciasto okazuje się cięższe, wtedy drożdże należy wziąć około 1,5 razy więcej.

Gotowe ciasto podzielić na małe kawałki. Wielkość kawałków zależy od tego, jaki rozmiar bułek musisz zdobyć. W przypadku średniej wielkości bułki waga jednego kawałka wynosi 80~100 gramów.
Z kawałków uformuj kulki. Kulki nie powstają przez zwykłe toczenie się między dłońmi. Musisz wziąć kawałek ciasta obiema rękami (dwa kciuki obok siebie). I wszystkimi palcami zbierz ciasto do miejsca, w którym znajdują się kciuki. A kciuki w tym czasie wpychają ciasto do środka.

Rozwałkuj powstałe kulki w ciasto o grubości 4~6mm.
Aby bułeczki były wspanialsze, kulki muszą się oddalić, a następnie nie można ich rozwałkować, ale ugniatać i rozciągać rękami w ciasto.
Jeśli zrobisz to natychmiast duża liczba bułki, a następnie rozwałkować tyle ciastek, ile bułek zmieści się na jednej blasze do pieczenia. Kolejną porcję ciast przygotowujemy już w drugim przebiegu, gdy w piekarniku znajduje się pierwsza blacha do pieczenia.
Ciasta posmaruj olejem i posyp równomiernie cukrem. Im więcej cukru, tym bardziej „karmelizowana” bułka. Zwykle na ciasto o średnicy 15 cm pobiera się 1 ~ 1,5 łyżeczki cukru i 1 łyżeczkę masła.

Do posypania oprócz cukru stosuje się:
- MAK;
- cynamon;
- małe rodzynki;
- kruszone orzechy;
- Nasiona sezamu lub słonecznika.

Przygotowane ciasta obtocz w bułki.

BUŁKA "SERCE"

1. Złóż rolkę na pół.
2. Końce rolki muszą być ze sobą połączone.
3. Nożem wykonaj cięcie wzdłuż figury, nie dochodząc do końca (połączenie dwóch końców rolki) 2~3cm.
4-5. Rozłóż wzdłuż linii cięcia, warstwami do góry.

BUŁKA „SERCE”, wariant 2

Ta bułka jest uformowana dokładnie w taki sam sposób jak pierwsza, ale cięcie nie jest całkowicie wykonane, pozostawiając 1 lub 2 warstwy niecięte.
W tym przypadku bułka nie rozwija się tak szeroko, a nacięcie tworzy coś w rodzaju zagłębienia lub wnęki, w którą dodatkowo można coś włożyć np. kawałek masła lub dodać cukier.

BUŁKA „TULIPAN” lub „THROLIF”

1. Wzdłuż obrabianego przedmiotu wykonywane są dwa cięcia.
2. Półfabrykat otwiera się wzdłuż nacięć - skrajne płatki są rozsuwane na boki i rozkładane warstwami do góry. Płatek środkowy albo się nie porusza, albo obraca.

BUŁEK „RÓŻA” lub „LOKI”

Te bułeczki mogą być małe lub duże.
W przypadku małych bułek robi się małe ciasta i odpowiednio małe bułeczki, na duże ciasto zwinięty w jedną dużą warstwę, która następnie zwinęła się w dużą rolkę.
1. Pokrój bułkę na kawałki.
2. Ściśnij jeden koniec kawałka.
3. Warstwy z drugiego końca otwierają się jak płatki.

BUŁKA "ŁUK"

1. Przetnij rolkę (bez zaginania) z obu stron tak, aby nieodcięta część pozostała na środku. Wykonuj nacięcia wzdłuż rolki.
2. Rozwiń bułkę wzdłuż nacięć.

Ułóż bułki na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na 15-30 minut do wyrośnięcia.
Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180~200°C przez 15~20 minut.

POGARSZAĆ

Przygotuj rolki, jak pokazano na pierwszej stronie .

BUŁKA "ŁÓDKA"

1. Złóż rolkę na pół.
Wykonaj cięcie wzdłuż figury, nie sięgając do końca (połączenie dwóch końców rolki) ~ 2cm.
2. Obróć wycięty przedmiot na bok. Zegnij blat tak, aby leżał na stole.
3. W tym przypadku spięte końce rolki znajdują się POD rozszerzonymi płatkami.

BUŁKA "TWIST"

1. W rolce wykonać szczelinę przelotową (wzdłuż produktu) od jednej krawędzi do drugiej, nie sięgając końców ~ 2 cm.
2. Odsuń powstały otwór.
3. Wciągnij do niego jeden koniec rolki.

BUŁEK "LINA"

Ta figurka jest najlepiej wykonana z dużej rolki. Jeśli robisz małe „liny”, otrzymujesz tylko 1-2 sploty i gotowy produkt ma gorszy wygląd.
1. Odchodząc od jednego końca rolki o 2 ~ 4 cm (w zależności od rozmiaru rolki), wykonać podłużne cięcie do drugiego końca. Rozwiń produkt wzdłuż nacięcia warstwami do góry.
2. Skręć ze sobą dwa powstałe paski. Połącz końce razem i mocno uszczypnij.

BUŁKA „OSIEM”

1. Wykonać dwa podłużne nacięcia na rolce, tak aby na środku pozostała nieprzecięta część o długości 1~2 cm.
2. Odnieś powstałe paski na bok i połącz parami (aby uzyskać numer 8).
3. Ostrożnie zabezpiecz końce.

BUŁKA "MOTYL"

1. W rolce zagnij oba końce tak, aby połączyły się na środku rolki.
2. Tam, gdzie są fałdy, wykonaj cięcia.
3. Otwórz produkt wzdłuż nacięć warstwami do góry.

BUŁEK "SŁOŃCE"

1. Przetnij rolkę w poprzek. Odległość między nacięciami wynosi 1~1,5 cm.
2. Owiń rolkę w pierścień, wycinając na zewnątrz (spowoduje to otwarcie nacięć).

BUŁKA „GRZEBIEŃ”

1. Na rolce wykonaj takie same nacięcia jak w opcji „Słońce”.
Obróć rolkę tak, aby nieprzycięta strona znajdowała się na dole, a nacięcia były skierowane do góry.
2. Naprzemiennie zginaj zęby w lewo, potem w prawo.

Pachnące, tylko przy upale, przy upale, bułeczki na cieście drożdżowym są przyjemną błogością. Wielu wciąż pamięta smak babcinych bułeczek prosto z pieca i posypanych cukrem. Och, jak mogę zapomnieć o tym przysmaku?

Ale nie będziesz pełen wspomnień sam, więc najlepiej samemu ugotować te wypieki. Jak więc zrobić bułki na bazie drożdży? Spróbujmy to rozgryźć.

Bułeczki z cukrem z ciasta drożdżowego

Co będzie potrzebne:

pół kilograma mąki;
Mleko wiejskie - 260 ml;
Mała łyżeczka suchych drożdży o szybkim działaniu;
Dwa jajka kurze;
Kawałek masła 60 gramów;
Cukier - 3 duże łyżki;
Sól - szczypta;
Olej roślinny.

Czas gotowania - 2 godziny.

Poziom kalorii to 330.

Jak zrobić:

Podgrzej mleko, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Dodaj suche drożdże i 2 małe łyżki cukru. Mieszamy wszystko;

Ciasto usuwamy na ciepło i pozostawiamy do zaparzenia na 60 minut;
Następnie powinien puchnąć i stać się większy. Wlej do głębokiej filiżanki i zacznij dodawać trochę mąki. Dobrze wymieszać;
Następnie dodaj sól i jedno jajko. Wszystko wymieszaj łyżką, aż kompozycja będzie równa;
Roztop masło i wlej do płynnej mieszanki;
Nalewanie trochę olej roślinny i mieszać;
Resztę mąki wsypać małymi porcjami i zagnieść ciasto. Zagniatamy go ręcznie;
Następnie wkładamy do filiżanki, przykrywamy ciepłą szmatką i wkładamy do środka ciepłe miejsce minuty przez 30-40;

Wyrośnięte ciasto pokrój na kawałki. Każdy kawałek jest rozwałkowywany z ciastem;

Ciasto obracamy w formie tuby i składamy na pół;

Przecinamy go i odwracamy, aby nacięcia były u góry;

Następnie pokrywamy blachę do pieczenia olejem roślinnym i kładziemy tam bułeczki;
Ubij jajko wodą i posmaruj bułeczki tą mieszanką;

Następnie posyp wierzch cukrem granulowanym;
Wyjmujemy blachę do pieczenia w piekarniku i pieczemy w temperaturze 150-160 stopni na złoty kolor.

Makowe słodkie bułeczki drożdżowe

Komponenty do testu:

600 gramów mąki;
Jedno jajko;
25 gram prasowanych drożdży;
Cukier - pół szklanki;
Szklanka mleka;
Masło - plasterek 800 gramów;
Szczypta soli.

Dla wypełniacza:

2 duże łyżki oleju roślinnego (zwykłego);
Pół szklanki cukru pudru;
Pakowanie maku po 100 gramów.

Do smarowania:

Żółtko jajka - 1 sztuka;
szczypta waniliny;
Trochę wody.

Czas gotowania wynosi 2 godziny.

Zawartość kalorii - 370.

Proces gotowania:

na co warto zwrócić uwagę. To proste danie pomoże, jeśli masz gości lub chcesz rozpieszczać rodzinę czymś smacznym.

Jak zrobić pyszne koszyczki deserowe z kruchego ciasta z kremem proteinowym. kilka opcji przepisów ze słodkimi lub pikantnymi nadzieniami.

Zupa z klopsikami i ryżem, szybka i łatwa. Jak gotować zupę w wolnym naczyniu, w rondlu i co dodać, aby była smaczniejsza.

Przepis na pyszne bułeczki z twarogiem

Jakie komponenty będą potrzebne:

Mąka - 2,5 szklanki;
120-130 ml oleju roślinnego;
Mleko wiejskie - 250 ml;
100 gramów cukru;
Jeden jajko;
Sucha baza drożdżowa - 4 małe łyżki;
Sól - szczypta;
Twaróg - 200 gramów;
50 gramów rodzynek.

Czas gotowania wynosi 2 godziny 20 minut.

Zawartość kalorii - 380.

Proces gotowania:

Włóż suchą bazę drożdżową do ciepła woda i mieszać;
Następnie wlej podgrzane mleko do kubka, wlej cukier, szczyptę soli i rozcieńczoną bazę drożdżową z wodą;
Umieść miskę z mieszanką w łaźni wodnej. Mieszamy całą tę mieszankę i trzymamy ją tam przez 2-3 minuty;
Następnie zdejmij z ognia i dodaj mąkę. Zagnieść miękkie ciasto, pożądane jest, aby nie przyklejało się do dłoni;
Pojemnik przykrywamy pokrywką, owijamy ciepłą szmatką i kładziemy w ciepłe miejsce na półtorej godziny. Mieszaj co 30 minut, aby lepiej rosło;
Następnie wykonujemy nadzienie. Twaróg rozprowadzamy w pojemniku, wkładamy jajko kurze, cukier, niewielką ilość oleju roślinnego i rodzynki. Wszystko dobrze miksujemy;
Jak tylko ciasto dobrze się rozrośnie, należy je wyjąć z kubka i podzielić na małe porcje. Z każdego kawałka robimy małe ciasteczka, a pośrodku robimy małe wgłębienia;
Posmaruj blachę do pieczenia olejem i włóż tam ciastka. W każdej wnęce umieszczamy nadzienie twarogowe;
Na koniec wyjmij blachę do pieczenia w piekarniku i gotuj przez 30-40 minut w 180 stopniach.

Jak upiec drożdżówki z cynamonem

Składniki składowe:

pół szklanki mleka;
Woda - 100 ml;
Jedno jajko kurze;
400 gramów mąki pszennej;
Cukier - pół szklanki;
Kawałek masła na 50 gramów;
30 gramów suchej bazy drożdżowej;
Sól - szczypta;
trochę waniliny;
Olej roślinny.

Warzywa lub masło;
Jedno jajko;
Cynamon mielony - 1 saszetka;
3-4 małe łyżki cukru pudru.

Ile gotować - 2 godziny.

Zawartość kalorii - 340.

Suche drożdże wsyp do ciepłej wody i pozostaw na kilka minut;
Następnie wlej do miski ciepłe mleko, dodaj roztopione masło, jedno jajko, sól, cukier granulowany, wanilinę, łyżkę oleju roślinnego, wodę z drożdżami i wszystko dobrze wymieszaj;
Następnie dodać mąkę w małych częściach i zagnieść ciasto. Powinien uzyskać miękką i elastyczną strukturę;
Ciasto rozprowadzamy w misce, przykrywamy pokrywką i owijamy ciepłym materiałem. Wyjmujemy na chwilę w ciepłym miejscu, aby urosło. Około 60 minut;
Jak ciasto pasuje, połóż je na powierzchni stołu mąką, nie rozdzielaj dwóch porcji i z każdej porcji rozwałkuj prostokątną warstwę;
Po 20 minutach warstwy rozwałkowanego ciasta pokrywamy olejem, posypujemy mielonym cynamonem i granulowanym cukrem;
Następnie składamy warstwy ciasnymi rolkami i mocno zaciskamy krawędzie;
Każda rolka jest cięta na małe rolki o grubości około 10 cm;
Bułki można posmarować ubitym jajkiem, po upieczeniu nada to rumiany wygląd;
Rozprowadzamy bułeczki na natłuszczonej blasze do pieczenia;
Wyjmujemy blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni i gotujemy przez 20 minut, aż się zarumienią.

tajemnice kulinarne

Wskazane jest, aby do ciasta używać pełnego mleka krowiego;
Gdy ciasto wyrośnie po raz pierwszy, zagnieść je i poczekać, aż ponownie wyrośnie;
Ciasto powinno być dobrze zagniecione, aby okazało się miękkie i elastyczne;
Bułeczki mogą być wykonane w formie róż, serduszek, kokardek, koniczynek;
Do testu można użyć zarówno suchych, jak i surowych drożdży.

Formy bułek z ciasta drożdżowego: zdjęcie

Tak, na pierwszy rzut oka wydaje się, że samodzielne robienie bułek nie jest łatwym zadaniem, samo ciasto jest coś warte! Ale nie bój się, wynik spełni wszystkie oczekiwania. Bułki okażą się doskonałe i przewiewne. Pamiętaj, aby je zrobić!