Słodkie ciasto - 12 przepisów na najsmaczniejsze. Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Zwiewne, rozpływające się w ustach słodkie ciasto jest świeże i drożdżowe, z którego wyrabia się słodkie bułeczki z rodzynkami, eleganckie ciasta wielkanocne i domowe ciasta z nadzieniem owocowo-jagodowym. Z ciasta, zwanego pasztetem, powstają produkty o różnych kształtach i rozmiarach, po czym piecze się je w piekarniku. Kilka prostych przepisów pomoże Ci upiec pyszne wypieki i zamienić nudną herbatę w rodzinną ceremonię.

Jak zrobić słodkie ciasto

Słodkie, bogate ciasto drożdżowe na bułki, soczyste serniki twarogowe i bułki kandyzowane, którym Carlson tak bardzo lubił sobie pozwolić, wyróżnia się dużą zawartością wypieków – cukru, jajek, masła, śmietany czy mleka. Przed przygotowaniem ciasta zrób ciasto i pozostaw je w miejscu chronionym przed przeciągami. W osobnej misce wymieszać pozostałe składniki, połączyć z ciastem i zagnieść ciasto.

Przepisy na słodkie ciasta

Masło jest uważane za jeden z najbardziej wysokokalorycznych rodzajów ciasta. Istnieje wiele możliwości robienia muffinek z dowolnym nadzieniem, ale nie każdy dostaje ciasto na słodkie bułeczki za pierwszym razem. Aby gotowe danie nie różniło się od kolorowych zdjęć z magazynów kulinarnych, ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń. Desery i ciastka uwielbiają precyzję, dlatego należy dodać tyle gramów mąki, żółtek, margaryny, ile wymaga przepis.

Do bułek

Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.
Ilość porcji: 15 osób.
Kuchnia: międzynarodowa.

Słodkie bułeczki są dobre nawet bez nadzienia. Podaje się je z herbatą, na śniadanie ze szklanką zimnego mleka. Aby słodkie wypieki były brązowe i nie kruczoczarne, można je przykryć pergaminem. Danie będzie smaczne i śnieżnobiałe z winy, jeśli preferujesz mąkę premium. Uważa się, że proces przygotowania ciasta wymaga szczególnego nastawienia, dlatego nie zaleca się kłótni, krzyków i złego nastroju.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 550 g;
mleko - 250 ml;
cukier - 120 g;
masło - 60 g;
jajka kurze - 2 szt .;
drożdże - 1 łyżeczka;
sól - 0,5 łyżeczki;
wanilia (strąk) - 1 szt.

Metoda gotowania:

Przesiej mąkę. Jeśli nie masz wagi, użyj 2 szklanek mąki, a następnie dodaj w razie potrzeby.
Dodaj drożdże, sól, cukier.
Podgrzej mleko, dodaj nasiona wanilii. Ochłonąć. Rozbij jajko.
Rozbij drugie jajko, oddziel żółtko od białka. Wymieszaj żółtko z łyżką mleka waniliowego, wstaw do lodówki. Dodaj białko do mleka. Śmigać.
Zrób dołek w mące, wlej mieszankę mleka z jajkiem. Mieszać.
Roztop masło, dodaj do bazy ciasta. Ugniataj przez 10 minut. Ciasto może lekko kleić się do palców. Jeśli okaże się płynny, dodaj resztę mąki.
Zwiń kulkę, podgrzej na godzinę. Uderz, wyjmij ponownie na godzinę. Powinien wzrosnąć i wzrosnąć 2-2,5 razy. Ponownie zagnieść ciasto.
Podziel na 15 kawałków, zrób kulki lub różyczki.
Przełóż na blachę do pieczenia. Przykryj serwetką, odstaw na 40 minut. Nasmaruj mieszanką mleczno-żółtkową, posyp cukrem.
Piecz bułki przez 30-45 minut (180-185 stopni).

Na ciasta

Porcje: 10 osób.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność przygotowania: trudna.

Pasztety maślane ze słodkim nadzieniem to obfite danie, które wielu kojarzy się z wakacjami na wsi z babcią. Przygotowywane są z dostępnych produktów i są pyszne w połączeniu z naturalnym sokiem lub gorącym mlekiem na parze. Takie wypieki szybko czerstwieją, należy je przechowywać w lodówce. Zanim ugotujesz bogate ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku, musisz zamknąć wszystkie okna - nie toleruje przeciągów.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 3 łyżki;
mleko - 3/4 łyżki stołowej;
cukier - 6 łyżek. l.;
masło - 75 g;
jajka kurze - 3 szt .;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
sól dla smaku;
jabłka - 400 g.

Metoda gotowania:

Przygotuj parę. Drożdże i 2 łyżki cukru wlać do mleka. Mieszaj, aż suche składniki się rozpuszczą.
Wprowadź 2 jajka, wymieszaj.
Zmiękcz masło. Wejdź do pary.
Wsyp mąkę. Ugniataj rękami, aż ciasto będzie gładkie. Powinno się to zmienić gwałtowniej, aby utrzymać nadzienie. Zwiń w kulkę, przykryj, odstaw na godzinę w cieple.
Umyj jabłka, usuń rdzenie, posiekaj. Aby ciasta były piękne w krojeniu, owoce należy pokroić w kostkę lub plastry. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj. Jeśli jabłka szybko ciemnieją, skrop sokiem z cytryny.
Ciasto podzielić na 10 części, każdą rozwałkować lub zagnieść ręcznie do stanu ciasta. Włóż nadzienie, uformuj ciasta.
Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować jajkiem.
Pieczemy 25-30 minut (200 stopni).

Do ciast w piekarniku

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
Porcje: 12 osób.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: średnia.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 450 g;
mleko - 250 ml;
dżem morelowy - 150 g;
cukier - 5 łyżek. l.;
cukier waniliowy - 10 g;
masło - 50 g;
rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
jajka kurze - 1 szt .;
drożdże - 10 g;
sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

Zanim przygotujesz obfite ciasto, zrób ciasto - podgrzej mleko, wlej drożdże, cukier. Mieszaj, odstaw na 10 minut. Ilość drożdży może się różnić w zależności od gatunku.
Wprowadź sól, cukier waniliowy, olej słonecznikowy. Roztop masło, dodaj do drożdży. Wsyp mąkę.
Zagnieść ciasto. Uformuj kulę, podgrzej na godzinę. Pieczywo rośnie bardzo szybko.
Podziel piłkę na 2 części. Rozwałkuj pierwszy na cienką, ale nie przezroczystą warstwę, przełóż do formy.
Przykryj warstwę dżemem. Domowe produkty łatwo się rozprowadzają i są równomiernie rozprowadzane łyżką. Przechowywać grubszy, można go najpierw pokroić nożem na talerze lub kostki.
Drugą warstwę rozwałkować, pokroić w paski za pomocą kręconego lub kuchennego noża. Uformuj kratkę nad dżemem. Napraw krawędzie. Ze względu na brak jaj, bogate ciasto nie czerstwieje przez długi czas.
Ubij żółtko, posmaruj. Pozostaw na pół godziny.
Piecz przez 40-45 minut (175-180 stopni).

Do ciast wielkanocnych

Czas gotowania: 2 godziny.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 330 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę, na święta.
Kuchnia: prawosławna.
Trudność przygotowania: trudna.

Wielkanoc to jasne święto, podczas którego prawosławne gospodynie mogą konkurować ze sobą w sztuce pieczenia ciast wielkanocnych. Nawet doświadczeni kucharze nie zawsze wiedzą, ile czasu zajmuje drożdżom fermentacja, jak zagnieść ciasto i na jakim etapie dodać wypieki. Łatwiej jest kupić gotowy produkt w sklepie niż samemu piec. Istnieją przepisy ze zdjęciami krok po kroku, które pomogą Ci łatwo określić gotowość ciasta i dodać taką ilość muffinek, że domowe ciasto muffinki okaże się idealne.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 4 łyżki;
pieczone mleko - 1 łyżka .;
cukier - 3/4 łyżki stołowej;
cukier waniliowy - 10 g;
cynamon - 1 łyżka. l.;
masło - 100 g;
oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
jajka kurze - 4 szt .;
drożdże prasowane - 50 g;
rodzynki - do smaku;
owoce kandyzowane - do smaku.

Metoda gotowania:

Podgrzej mleko. Dodaj trochę cukru.
Dodaj drożdże do mieszanki mlecznej. Mieszaj, odstaw na 10 minut.
Oddzielnie ubij pozostały cukier jajkami, cynamonem, cukrem waniliowym.
Dodaj masło, oliwę, wymieszaj.
Wprowadź odpowiednie drożdże. Zamieszać.
Wlej rodzynki, kandyzowane owoce.
Wprowadź mąkę. Jeśli konsystencja i ilość muffinki Ci nie odpowiada, dodaj trochę więcej mąki.
Nasmaruj formy, wypełnij do połowy. Przykryj, odejdź na godzinę.
Nasmaruj powierzchnię żółtkiem.
Pieczemy około godziny (180 stopni). Po schłodzeniu udekoruj obfite ciasto pudrem lub cukrem pudrem.

Z suszonymi drożdżami

Czas gotowania: 1-1,5 godziny.
Ilość porcji: 15 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 240 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: międzynarodowa.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 500 g;
mleko - 1 łyżka .;
cukier - 1 łyżka .;
margaryna - 100 g;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
jajka kurze - 2 szt .;
suche drożdże - 1 łyżka. l.;
świeże wiśnie - do smaku.

Metoda gotowania:

Zrobić ciasto na placki maślane – dodać trochę mąki i cukru do mleka, dodać suche drożdże. Chodźmy.
Wyjmij margarynę i jajka z lodówki. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ startery drożdżowe nie wyczuwają dobrze zimnych składników.
Do masy ubić jajka, dodać miękką margarynę.
Zagnieść ciasto.
Bez stania podziel na porcje. Z każdej formy ciasta włóż pestkę wiśni, napraw. Jeśli wiśnia jest zbyt kwaśna, można ją dosłodzić.
Ułóż w rzędach na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
Pieczemy około 30 minut (90 stopni).

Na żywych drożdżach

Czas gotowania: 3 godziny 15 minut.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 350 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Smak bogatych wypieków w dużej mierze zależy od rodzaju i jakości drożdży. Doświadczone gospodynie domowe wolą żywe drożdże niż suszone lub granulowane. Sprzedawane są w brykietach, mają krótszy termin przydatności do spożycia, ale zawierają aktywne mikroorganizmy, dzięki którym ciasto jest bardziej puszyste, szybciej dojrzewa. Jeśli ciasto na obfite ciasto zacznie się rwać, można dodać do niego trochę ciepłej wody, jeśli się klei - łyżkę mąki.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 1 kg;
mleko - 500 ml;
cukier - 5 łyżek. l.;
margaryna - 150 g;
sól - 1/2 łyżki. l.;
jajka kurze - 3 szt .;
olej roślinny - 1 łyżeczka;
sezam – do smaku;
żywe drożdże - 25 g.

Metoda gotowania:

Rozcieńczyć trochę cukru ciepłym mlekiem.
Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami mąki, dodać do mleka. Wymieszaj i trzymaj w cieple.
Ubij jajka z pozostałym cukrem. Wymieszaj z ciastem, aby uzyskać bogate wypieki.
Dodaj margarynę do mieszanki mleka z jajkiem.
Dodaj sól, mąkę. Ugniatać.
Wlej łyżkę oleju roślinnego do głębokiej miski, posmaruj spód i krawędzie. Przenieś ciasto. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, użyj folii spożywczej.
Niech wyjdzie dwukrotnie ciepły.
Podziel na równe części. Zrób kulki, posmaruj jajkiem, posyp sezamem. Przełóż na blachę do pieczenia, odstaw na pół godziny.
Piec okrągłe bułki przez 15 minut (250 stopni).

Na wodzie

Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.
Porcje: 12 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: międzynarodowa.
Trudność przygotowania: łatwa.

Pieczenie na wodzie ma wiele zalet. Jest to idealne rozwiązanie dla osób nietolerujących laktozy z wielu powodów i prawdziwe zbawienie dla tych, którzy lubią słodycze, gdy chcą czegoś wyjątkowego, ale w lodówce nie ma mleka. Jeśli gotowe ciasta nie odsuwają się dobrze od papieru do pieczenia, na ratunek przyjdzie woda - wypieki należy wyjąć z blachy do pieczenia wraz z pergaminem i na chwilę nałożyć mokry ręcznik.

Składniki:

woda - 500 ml;
cukier - 2 łyżki. l.;
sól - 1,5 łyżki. l.;
jajka kurze - 3 szt .;
olej roślinny - 6 łyżek. l.;
żywność makowa - do smaku;
drożdże - 10 g.

Metoda gotowania:

2 jajka ubić solą i cukrem, dodać ciepłą wodę.
Posyp mąkę suchymi drożdżami. Mieszać. Dodaj do wody, ugniataj.
Dodaj olej roślinny do ciasta.
Zwiń piłkę, przykryj. Zostaw ciepło.
Po godzinie podziel na 12 części, z każdej zwiń okrągłą bułkę. Przełóż na blachę do pieczenia, odstaw na pół godziny.
Ubij jajko. Za pomocą silikonowego pędzla pokryj powierzchnię ciastek, posyp makiem.
Piec przez 25-30 minut (200 stopni)

Na kefirze

Czas gotowania: 3 godziny.
Porcje: 10 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 260 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Kefir to przydatny produkt z kwaśnego mleka, który działa w zestawie ze słodkimi, bogatymi wypiekami w dwóch wersjach. Po pierwsze, chętnie piją jeszcze ciepłą bułkę, niedawno wyjętą z piekarnika. Po drugie – jest to jeden z głównych składników dobrego ciasta, który sprawia, że ciasto unosi się wysoko i wypełnia pęcherzykami powietrza.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 800 g;
kefir - 500 ml;
cukier - 4 łyżki. l.;
sól - 1 łyżeczka;
jajka kurze - 2 szt .;
olej roślinny - 80 ml;
żywność makowa - do smaku;
świeże drożdże - 40 g.

Metoda gotowania:

Rozgrzej kefir. Wprowadź drożdże, kilka łyżek cukru.
Dodaj trochę mąki do mieszanki. Wymieszać, odstawić na 15 minut.
Gdy ciasto będzie odpowiednie, ubij jajko, dodaj sól, pozostały cukier, olej roślinny.
Wprowadź mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne - inaczej ciasto będzie zatkane, ciężkie.
Podziel na 10 części, odstaw na godzinę. Uderz, odejdź ponownie na pół godziny. Podziel każdy kawałek na 3 części, zwiń rękami w identyczne kiełbaski, warkocze warkocze. Przełóż ostrożnie na blachę do pieczenia.
Nasmaruj żółtkiem, posyp makiem.
Piec bogate warkocze przez 15-20 minut (180 stopni).

Na cieście

Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
Porcje: 16 osób.
Zawartość kalorii w naczyniu: 200 kcal na 100 g.
Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
Kuchnia: europejska.
Trudność przygotowania: łatwa.

Rumiane bułeczki równie dobrze komponują się z gorącą słodką herbatą, zimnym mlekiem, świeżo wyciskanymi sokami owocowymi. Aby były wysokie i lekkie, jak puch, należy przestrzegać proporcji, odpowiednio przygotować ciasto i nie trzymać go w zbyt ciepłym miejscu – mikroorganizmy drożdżowe mogą ginąć w temperaturze powyżej 38 stopni, a już przy 10 stopniach są aktywne.

Składniki:

mąka pszenna (najwyższa klasa) - 700 g;
mleko - 180 ml;
woda - 180 ml;
cukier - 100 g;
sól - 1 łyżeczka;
jajka kurze - 2 szt .;
masło - 100 g;
drożdże suszone - 5 łyżeczek

Metoda gotowania:

Dodaj wodę, cukier, sól do mleka. Rozgrzej się na średnim ogniu.
Wyjmij z pieca, dodaj drożdże.
Ubij jajka, dodaj do mieszanki.
Zrób wzgórze z mąki, uformuj zagłębienie. Wlej mleko z drożdżami. Przykryj i odstaw na pół godziny bez mieszania.
Dodaj roztopione masło. Mieszać. Niech wyrośnie dwukrotnie w cieple przez 30 minut.
Ciasto podzielić na 16 części, każdą uformować w kulkę. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem.
Piecz bułki przez 15-20 minut (200 stopni).

Wideo

Witajcie, nasi drodzy czytelnicy! Szczerze mówiąc, ten artykuł okazał się obszerny, jednak dla tych, którzy chcą nauczyć się robić bogate ciasto drożdżowe, polecam przeczytać go w całości, ponieważ wszystkie niuanse i zdjęcia krok po kroku są w nim szczegółowo opisane.

Teraz przygotowałam dla Was kilka przepisów z ciasta drożdżowego - są to pyszne ciasta drożdżowe z różnymi nadzieniami, słodkie wypieki i bułeczki. Szczerze mówiąc, w przypadku takich przepisów procedura jest zawsze taka sama, dlatego postanowiłam kiedyś szczegółowo opisać proces przygotowania ciasta na ciasta drożdżowe metodą biszkoptową. Pamiętam, jak w ogóle bałam się ugotować cokolwiek z ciasta drożdżowego, było ciężkie, zatkane, a ciasto nie wyrosło. Szkoda, że w młodości nie było internetu i musiałam uczyć się na błędach.

Ciasto drożdżowe może być bogate, regularne i pęczniejące. Jaka jest różnica? Nie będziemy teraz omawiać ciasta francuskiego. Ze zwykłego ciasta drożdżowego przygotowywane są takie produkty jak chleb, pizza, podpłomyki, placki smażone, placki w piekarniku z słonym nadzieniem itp. Oraz słodkie bułeczki, serniki, bułki, placki z owocami, dżem itp. są różne przepisy i różnią się ilością muffin.

W prostych słowach pieczenie to jajka, cukier, masło, śmietana. Ponieważ takie składniki utrudniają proces rozmnażania drożdży, do bogatego ciasta dodaje się 1,5 - 2 razy więcej drożdży niż do zwykłego. Innymi słowy, im bogatsza ilość wypieków, tym większa ilość drożdży. Za najsmaczniejsze ciasto uważa się ciasto na wielkanocne ciasta, które piecze się na Wielkanoc.

Słodkie ciasto drożdżowe na bułeczki z reguły przygotowywane jest metodą biszkoptową, wszystko zależy od ilości muffinki. Drożdże trzeba „pchnąć”, aby zaczęły działać, ale o tym powiem trochę później. Dobra, zagłębiłem się w teorię, powiem ci jaśniej i pokażę cały proces w praktyce. Przepisy są różne, wszystkie nieznacznie różnią się ilością cukru i masła, ale procesy są zawsze takie same.

Przepis na słodkie ciasto drożdżowe

Oto mój wypróbowany i przetestowany ulubiony przepis na ciasto drożdżowe, którego zawsze używam do robienia słodkich ciast i ciast drożdżowych:

Składniki ciasta

Mleko - 250 ml
Drożdże - 30 g (lub 11 g suche)
Cukier - 1 łyżka. łyżka
Mąka - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią

Składniki do pieczenia

Cukier - 100 g
Jajka - 2 szt.
Masło - 100 g
Sól - szczypta
Cukier waniliowy - opcjonalnie
Olej roślinny - 1 stół. łyżka
Mąka - 3 szklanki (objętość 250 ml) = około 450 g mąki

Gotowanie

Najpierw przygotowujemy parę. W ciepłym płynie 35 - 40°C dodaj łyżkę cukru, drożdże (patrz ilość według Twojego przepisu) i trochę mąki. Wszystko wymieszaj, aby rozpuścić drożdże i cukier.

Zwykle gotuję z mlekiem, natomiast pieczenie jest miękkie, przewiewne, czasem z kefirem lub kwaśnym mlekiem. Istnieje opinia, że pieczenie na kefirze nie starzeje się przez długi czas. W praktyce nie dało się tego sprawdzić, zazwyczaj słodycze nie zalegają długo, są szybko zjadane. Czasami, gdy nie ma mleka ani kefiru, biorę szklankę wody i rozpuszczam kilka łyżek śmietany.

Ciasto odstawić na 30 minut w miejscu, w którym nie ma przeciągów. W tym czasie drożdże zaczną „pracować” i dostaniesz taki wspaniały „czapka”.

Później kapelusz odpadnie i pojawią się takie bąbelki. Oznacza to, że ciasto jest dojrzałe. Teraz w osobnej misce wymieszaj wszystkie wypieki: jajka, cukier i miękkie masło. Nie trzeba mocno ubijać w piankę, wystarczy wymieszać, aby składniki się połączyły.

Gdy ciasto wyrośnie, łączymy je z muffinką i mieszamy. Jeśli przepis przewiduje dodatek cukru waniliowego, soli, to w tej chwili musisz dodać.

Czasem piszą w książkach, że podczas wyrabiania ciasta do suchych dodaje się płynne składniki, z mąki robi się pagórek, robi w nim dziurę i… tego nie robię. Wyjaśniam! Różna mąka działa inaczej i wchłania płyn, dlatego stopniowo dolewam do płynu przesianą mąkę po jednej szklance i mieszam łyżką w jednym kierunku.

Z jakiegoś powodu uważa się, że ciasto drożdżowe należy mieszać w jednym kierunku. Ogólnie rzecz biorąc, hostessy zgromadziły wiele ostrzeżeń i zaleceń: musisz gotować w dobrym nastroju, z miłością, a nie w krytyczne dni. Tak, masa jest żywa, ale co ciekawe, jakie dla drożdży ma znaczenie jakie dni ma gospodyni?

Aby ciasto nie zapychało się zbytnio mąką i nie kleiło się do rąk, używam oleju roślinnego. Po prostu smaruję ręce olejem roślinnym i ugniatam. Więc nie klei mi się do rąk i nie dodaję dodatkowej mąki. Musisz ugniatać przez około pięć minut, aby stała się gładka, elastyczna, ale miękka i puszysta. Konsystencję trzeba nauczyć się określać intuicyjnie, trudno ją opisać, podobnie jak miękką część małżowiny usznej. Po kilku udanych partiach Twoje dłonie zapamiętają, jaka powinna być gęstość. W przepisie zapisałam przybliżoną ilość mąki, ale czasami okazuje się, że to za mało. Do ciast i ciast wyrabiam miękkie ciasto, a do bułek drożdżowych trochę gęstsze. Nasze słodkie ciasto drożdżowe jest wyrabiane, ale nie jest jeszcze gotowe. Wymieszaną gładką grudkę wkładam do miski lub patelni, przykrywam czystym ręcznikiem, odstawiam w ciepłe miejsce na 1 - 2 godziny.

Teraz można go zagnieść, zagnieść ponownie (nie dodawaj mąki) i można z niego zrobić różne precle. Ciasto drożdżowe na ciasta można ustawić na dwa razy. Po pierwszym praniu robię, nakładam na garowanie i pieczę.

Mleka (lub innego płynu: kefir, jogurt, serwatka) do ciasta nie należy przegrzewać, w przeciwnym razie drożdże będą się palić i nie rosnąć. Wypróbuj temperaturę w tak popularny sposób, że sprawdzają formułę mleka przed podaniem dziecku – upuść kroplę podgrzanego płynu na nadgarstek, jeśli nie gorący, to czego potrzebujesz.
Aby ciasto było puszyste, lekkie, ważna jest jakość mąki. Wybierz mąkę najwyższej jakości i przesiaj ją. Cukiernicy zalecają dwukrotne przesianie mąki, aby wzbogacić ją tlenem.
Masło powinno mieć temperaturę pokojową, można je roztopić, ale masła nie należy dodawać do ciasta na gorąco.
Masło można zastąpić margaryną lub mieszanką warzywno-śmietankową.
Pamiętaj, aby zwrócić uwagę na datę ważności drożdży, muszą być świeże. Jak jednak i wszystkie produkty.
Jeśli wyrabiasz ciasto, ale masa w żaden sposób nie pasuje, wstawiamy do lodówki na 20 minut, a następnie w ciepłe miejsce. Różnica temperatur powinna „obudzić” drożdże.
Ciasto drożdżowe boi się przeciągów i hałasu, najlepszym miejscem do tego jest piekarnik. Nie nagrzewam piekarnika, po prostu wstawiam tam miskę i czekam.
Aby nie przesycić ciasta mąką, zamiast odkurzać ręce i stół, posmaruj olejem roślinnym podczas wyrabiania. Olej roślinny powinien być bezwonny i całkiem sporo. Wtedy bułeczki drożdżowe będą bujne, przewiewne.

W jakiej temperaturze należy piec ciasta drożdżowe?

Zwykle konieczne jest pieczenie w temperaturze 160-180 stopni. Wskazane jest korzystanie z trybu „Pieczenie słodyczy”, nowoczesne modele mają taki tryb.
Połóż ciastka na środku. Wypiekany w bardzo wysokiej temperaturze może okazać się smażony na zewnątrz i wilgotny w środku.
Przed krojeniem ciasta włącz piekarnik, aby się rozgrzał. W tym czasie przygotowane do pieczenia półfabrykaty wkładają do garowania tak, aby rosły przed piekarnikiem. Po 15-20 minutach produkty smaruje się ubitym żółtkiem i przesyła do piekarnika.
Na początku w żadnym wypadku nie należy otwierać piekarnika, w przeciwnym razie ciasto spadnie z strumienia zimnego powietrza. Gdy ciasto jest już zarumienione i otarte skórką, można już otworzyć drzwi i przesunąć blachę do pieczenia lub formę w miejscu, w którym znajduje się ciasto.
Czas pieczenia wynosi zwykle od 20 minut do godziny, w zależności od wielkości pieczonego produktu. Na przykład małe placki można upiec w 25 minut, bułkę z makiem w około 40 minut, a bochenek zajmie jeszcze więcej czasu.

Drodzy czytelnicy, hostessy, nie bójcie się gotować z ciasta drożdżowego, wystarczy kilka praktyk, a nauczycie się zachwycać swoich bliskich niesamowitymi pachnącymi bujnymi wypiekami. Mam nadzieję, że ten przepis na słodkie ciasto drożdżowe Ci pomoże. Następnie mam zamiar nauczyć Cię, jak gotować ciasto drożdżowe na pizzę i smażone ciasta, białka, nie przegap nowych artykułów.

Bułeczki maślane bardzo często pojawiają się na naszym stole. A jak możesz się bez nich obejść, jeśli przyszli przyjaciele i chcesz ich poczęstować herbatą?

Kochają bułki drożdżowe za przewiewną strukturę i wspaniały smak.

A to, jak będą wyglądać, zależy tylko od gospodyni, która postanowiła pochwalić się swoim kulinarnym talentem.

Kilka niuansów robienia ciastek, o których trzeba pamiętać

Jak zrobić pyszne bułeczki, aby zaimponować gościom. W dobrym tego słowa znaczeniu, oczywiście. Jest kilka sekretów, które się przydadzą i o których należy pamiętać.

Po pierwsze, jeśli do ich przygotowania użyto ciasta, uzyskuje się przewiewne bułeczki. Jest to mieszanka ciepłego mleka, drożdży, niewielkiej ilości cukru i trzech do czterech łyżek przesianej mąki.

Ciasto zaparzamy w ciepłym miejscu przez 15 minut (jeśli masz do dyspozycji suszone drożdże) lub pół godziny (jeśli drożdże były prasowane) i dopiero wtedy dodawane są do niego pozostałe składniki o temperaturze pokojowej.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy na jego powierzchni zauważysz spieniony „czapkę” pęcherzyków powietrza. Gdy ciasto jest zagniecione i dobrze za ściankami naczynia, przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia do wyrośnięcia przez dwie godziny.

W tym czasie musisz dwukrotnie odwiedzić test i ugnieść go rękami. Po trzecim wyrośnięciu masę rozprowadza się na powierzchni roboczej i formuje się bułeczki lub inne ciasta.

Drożdżowe bułeczki przyprawiane są wanilią, ekstraktami, skórką cytrusową.

Możesz uzyskać bułeczki o błyszczącym połysku, smarując powierzchnię wodą z cukrem, mlekiem lub ubitym żółtkiem. Proces odbywa się przed pozostawieniem wypieku w piekarniku.

Uformowane bułeczki drożdżowe (mogą być z nadzieniem lub bez) układa się na blasze do pieczenia i pozostawia czas do oddalenia. W zależności od wielkości ciasta trzeba odczekać 15-30 minut, a dopiero potem wysłać do piekarnika.

Kilka przepisów na pyszne wypieki, których musisz się dzisiaj nauczyć. Wszystkie nie są trudne, a produkty znajdziesz jeśli w kuchni, to na pewno w najbliższym sklepie.

Przepis na bułeczki nadziewane makiem

W pysznym słodkim cieście na bułeczki włożyć:

pół kilograma mąki; trochę soli; szklanka mleka; łyżka cukru waniliowego; 7 art. łyżki cukru; suche drożdże - mała torebka; 100 g oleju; 1 jajko.
Nadzienie składa się z: 100 g maku; 70 g jest mały; 180 g cukru i jedno jajko.

Przepis na słodkie bułeczki:

Uderz w parę. Podgrzej mleko, następnie dodaj suche drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru pudru. Ubij miksturę, aż będzie gładka i pozostaw do wyrośnięcia.
Gdy na powierzchni pojawi się piana, kontynuuj wyrabianie ciasta i najpierw rozpuść masło.
Gdy stygnie, ubij jajko cukrem, wanilią i solą.
Wsyp mąkę do miski, zrób lejek i tam wyślij mieszankę jajeczną, płynne masło i zaparz.
Zagnieść miękkie słodkie ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać, ale nie za dużo. Najważniejsze, że ciasto drożdżowe nie przykleja się do rąk.
Z ciasta drożdżowego uformować kulkę, włożyć do dużego rondla i przykryć.
Po godzinie masa pojawi się i będzie gotowa do formowania pustych miejsc.
Przygotowanie nadzienia zacznij od gotowania na parze ziarenek maku. Posortowany i umyty mak wsypać do głębokiego talerza z wrzącą wodą. Moczyć przez 10 minut pod przykryciem, następnie odcedzić płyn i rozdrobnić mak w moździerzu. Jeśli zdecydujesz się robić wszystko z blenderem, wszystko pójdzie szybciej. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z patelni i podzielić na pół.
Rozwałkować warstwę o grubości 5 mm i posmarować miękkim masłem.
Na powierzchnię rozsmarować nadzienie makowe, wygładzić szpachelką i zrolować bułkę.
Podziel bułkę na 2 cm szerokości i połóż ściętą stroną do dołu na blasze do pieczenia.
Pozwól bułkom stać pod serwetką przez kwadrans, a kiedy „dorosną”, posmaruj ubitym jajkiem.
Aby uzyskać pełną gotowość, zajmie to 20 minut, jeśli piekarnik miał 200 stopni.

Przepisy na wypieki z nadzieniem makowym znajdziecie na innych stronach mojej witryny.

Przepis na słodką bułkę cynamonową

Drożdżowe słodkie bułeczki nadziewane mielonym cynamonem i cukrem nie zajmą Ci dużo czasu. Drożdżowe słodkie ciasto można łatwo przygotować z prostych produktów, na szczęście era niedoboru jest już daleko za nami.

Pieczenie otrzymało drugie imię - bułeczki i okazuje się, że ma słodką chrupiącą skórkę. Wystarczy postępować zgodnie z moimi zaleceniami, czas i sprzęt AGD zrobią za Ciebie resztę.

Składniki na bułki:

Pół szklanki oleju roślinnego; jedna szklanka mleka; worek suszonych drożdży lub prasowany 40 g; 40 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 40 g cukru; 10 g proszku do pieczenia i pół kilograma białej mąki. To jest słodki test. Przygotuj nadzienie z: 1⁄4 paczki masła; weź cukier i cynamon do smaku.

Zagnieść ciasto drożdżowe:

Połącz mleko i masło w jednej misce, podgrzej.
Gdy produkty zostaną podgrzane do 40 stopni, wyjmij z pieca i dodaj suche drożdże, zmielone z cukrem granulowanym.
Mąkę przesiej, a następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
Stopniowo wlewaj mieszaninę do rozcieńczonych drożdży.
Zagnieść miękkie i delikatne ciasto, które nigdy nie powinno być zbyt twarde.

Następnie przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć przez 30-40 minut.

Jeśli chcesz szybciej i bez problemów poradzić sobie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, to powierz tę pracę maszynie do chleba - za półtorej godziny będziesz miał delikatną masę gotową do uformowania bułek.

Robimy pyszne bułeczki na drożdżach:

Ubij ciasto i podziel na równe kulki. Najwygodniej to zrobić w następujący sposób: rozwałkować 2-3 bułki ciasta drożdżowego i pokroić na kawałki o szerokości 3 cm.
Ciasta rozwałkować z kulek, należy je posmarować olejem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Dostosuj ilość nadzienia do swoich upodobań.
Zwiń bułki, wsuń krawędzie do środka.
Wykonaj nacięcia po przeciwnych stronach (jak na zdjęciu) i odwróć je do góry i na boki. W rezultacie powstała bułka przypominająca motyla z otwartymi skrzydłami. Bardzo ładny!
Zgodnie z tym samym schematem wykonaj pracę ze wszystkimi półfabrykatami i natychmiast ułóż bułki na blasze do pieczenia.

Do czasu zakończenia pieczenia pierwsze bułki będą już oddzielone, trzeba je posmarować żółtkiem i upiec.

Przepisy na wypiek z ciasta drożdżowego sugerują następujące działanie: przed wyjęciem gotowych, bujnych bułek z blachy do pieczenia, przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia na 15 minut.

Przepis na bułeczki pomarańczowe z ciasta drożdżowego

Możesz zrobić słodkie ciasto z: 5 i pół szklanki mąki; opakowania oleju; cukier waniliowy; duża szklanka pełnego mleka; cztery jajka; 0,5 łyżeczki soli; 9 g luźnych drożdży; 2,5 łyżki cukru.

Do nadzienia powinieneś mieć następujące produkty: 0,6 kg ciemnego cukru; 70 g orzechów; 130 g miodu; 0,350 kg oleju; 20 g skórki pomarańczowej i 60 ml soku pomarańczowego; 2 saszetki cukru waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

Zagnieść ciasto w misce malaksera. Aby to zrobić, dodaj tam przesianą mąkę, dodaj miękkie masło, jajka, wszystkie składniki sypkie.
Włącz technikę na wolnych obrotach i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, wyrabiaj ciasto.
Nie zatrzymuj kombajnu i trzymaj go włączone przez kolejne 10 minut, w rezultacie uzyskasz gładką jednorodną masę, której należy dać godzinę na wyrośnięcie. Aby nie wiał wiatr na świeżym powietrzu, przykryj go serwetką.
Wszystkie składniki na nadzienie, z wyjątkiem orzechów, włożyć do miski miksera i ubijać do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy w chłodne miejsce, ale na razie zajmijmy się orzechami. Osusz orzechy w piekarniku, ostudź i posiekaj w ciasnej plastikowej torebce za pomocą wałka do ciasta.
Wyjmij formę i wyłóż ją papierem do pieczenia, tak aby wystawała poza boki (jak na zdjęciu).
Rozłóż 2/3 wypełnienia, wyrównaj powierzchnię.
Oddziel jedną trzecią posiekanych orzechów i posyp je na wierzchu.
Z ciasta drożdżowego uformować prostokąt, ułożyć pozostałe nadzienie.
Zmiel powierzchnię za pomocą nakrętek i zwiń rolkę, a następnie podziel ją na części. Powinno być ich 12.
Włóż pyszne, smaczne bułeczki do foremki na nadzienie, lekko dociśnij dłonią, jakby się roztapiały.
Przykryj formę serwetką, aby uchronić ją przed tworzeniem się suchej skórki i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż formę z bułeczkami i poczekaj na gotowość, określając ją na podstawie powstałej rumianej powierzchni.

Przepisy na pieczenie w piekarniku, który jest gotowany w tym samym czasie, co nalewanie, zobacz inne strony witryny.

Przepis na bułeczki miodowe z ciasta drożdżowego

Aromat i smak wypieków miodowych na długo pozostają w pamięci. Aby upiec to danie, będziesz potrzebować:

2,5 łyżeczki sypkich drożdży; 1 jajko i 1 żółtko; szklanka mleka; 100 ml oleju roślinnego; 2 duże łyżki miodu; półtorej łyżeczki soli; 3,5 szklanki białej mąki

Zrobić glazurę z: łyżki miodu; jedna trzecia szklanki białego cukru drobnoziarnistego; dwie łyżki roztopionego masła i jedno białko.

Zagnieść ciasto, wykonując proste procesy:

Mleko podgrzać do 37-38 stopni, wlać do dużej miski.
Dodaj suche drożdże, miód, olej roślinny, jajko z żółtkiem i sól.
Dobrze wstrząśnij, aby mieszanina była jednorodna.
Wprowadzaj mąkę w częściach, aby masa się nie „zapychała” i uzyskała delikatną konsystencję.
Zakończ wyrabianie, układając ciasto na posypanej mąką desce i zwijając w kulkę.
Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.
Nasmaruj suche i czyste blachy do pieczenia olejem roślinnym i wypełnij okrągłymi wykrojami, które powinny mieć 24 sztuki.
Blachy do pieczenia przykryć serwetkami, odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
Gdy obfite pyszne bułeczki podniosą się i podwoją objętość, włącz piekarnik, wymaga on podgrzania do 180 stopni.
W międzyczasie zrób lukier. Wymieszaj wszystkie składniki, których wymaga przepis, w małym rondlu lub rondlu. Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej, dlatego natychmiast nakładaj ją pędzlem na surowe bułeczki.
W piekarniku muffinka spędzi od 20 do 25 minut, czyli do momentu uzyskania złotej, błyszczącej skórki (patrz zdjęcie).

Bujne słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Wymagane składniki: 0,450 kg drobnej mąki; 0,150 l śmietanki; 5 g szybko działających drożdży; trzy jajka; 60 g płatków kokosowych; pół szklanki mleka; 400 g sera z kwaśnego mleka; 6 art. łyżki białego cukru krystalicznego; 70 g masła chłopskiego i 100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie krok po kroku:

Drożdże suszone i cukier (2 łyżki) wsypać do mleka podgrzanego do temperatury 37 stopni. Mieszaj i moczyć mieszaninę przez 30 minut pod serwetką.
Mąkę przesiać do głębokiej miski, na środku zrobić zagłębienie i wbić jajka.
Następnie wyślij zmiękczone masło i rozcieńczone suszone drożdże.
Dokładnie wymieszać, powstałą masę przykryć ręcznikiem, przenieść w ciepłe miejsce i moczyć przez 40 minut.
Nie tracąc czasu, przygotuj nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, wymieszaj ser, jajka, kokos i cukier za pomocą szpatułki. Powinieneś uzyskać jednorodną gładką masę.
Ciasto rozwałkować na stole, nadając mu prostokątny kształt.
Nadzienie rozprowadzić po powierzchni i wygładzić.
Zwiń rolkę, mocno dociskając warstwy.
Podziel na części o szerokości 3 cm, ułóż każdą w okrągły kształt, wysmarowaną tłuszczem.
Połóż słodkie bułeczki na ruszcie w piekarniku. W 180 stopniach będą gotowe za pół godziny.
Wyjmij formularz, ale jest za wcześnie, aby podać najsmaczniejszy smakołyk. Ciasta polać śmietaną, posypać cukrem pudrem i trzymać w piekarniku jeszcze przez 10 minut.

Aby bułki drożdżowe były bardzo delikatne i przewiewne, upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło.
Mąka do słodkich wypieków powinna być najwyższej jakości.
Dodasz wypiekom połysku i blasku smarując powierzchnię mlekiem lub ubitym jajkiem. Dopiero po tej procedurze wyślij pyszne bułeczki do piekarnika.

Mój przepis wideo

Aby wypieki były smaczne, musisz przygotować dobre, przewiewne i miękkie ciasto. W końcu to przez niego oceniane są nie tylko wypieki, ale także sama gospodyni: jaka jest zręczna.

Istnieje wiele przepisów. W końcu zdarza się to nie tylko do bułek, ale także do ciast, pizzy, ciast wielkanocnych. Lista może być bardzo długa. Również mieszanka mąki może być zarówno kruche, jak i masło.

Wielu korzysta z metod, które odziedziczyli po matkach i babciach. Ale nie wszyscy mają tyle szczęścia. Początkujące gospodynie domowe nieustannie szukają własnej opcji. Poszukują, interesują się przyjaciółmi lub krewnymi. Ale nawet wyrabiając go dokładnie według przepisu, jest szansa, że ci się nie sprawdzi.

W końcu nawet doświadczona gospodyni czasami zawodzi. Nie zawsze chcesz pokazać wynik swojego arcydzieła. A wszystko dlatego, że produkty wyszły niezbyt przewiewne i smaczne.

Są po prostu zasady, które musisz znać i zawsze stosować. Wyjątek jakiejkolwiek pozycji spowoduje kolejną awarię.

Dziś podzielę się z Wami nie tylko swoimi kulinarnymi sekretami, ale także kilkoma przepisami, które nie pozostawią Was obojętnymi. I na pewno będziesz chciał coś upiec!

Wielu z nas robi własne, zamiast kupować je w sklepie. I oczywiście mają do czynienia z tym, że nie zawsze wychodzi tak, jak byśmy chcieli. To proste, jest kilka zasad, których przestrzeganie pomoże nam uczynić go bujnym i miękkim.

1. Drożdże: Powinny być tylko świeże. Zawsze sprawdzaj datę produkcji i datę ważności. Uwierz mi, ale w sklepie naprawdę można je kupić już przeterminowane.

2. Mleko lub inny płyn używany do gotowania powinien być ciepły. Nigdy nie używaj żywności z lodówki do gotowania na parze. Drożdże zaczynają działać dopiero w ciepłej temperaturze. Rozgrzej się trochę więcej niż temperatura pokojowa. Będzie to dla nich idealne środowisko.

3. Masło również nie powinien być zimny ani gorący. Jest topiony w kąpieli wodnej, dzięki czemu użyteczne właściwości nie zostają utracone i trochę się schładza. Gorące drożdże po prostu umrą i będziesz musiał zaczynać od nowa.

5. Mąka: zawsze przepuszczaj przez sito. Nie zaniedbuj tego punktu. Ponieważ w procesie jest nasycony tlenem, co nadaje naszym produktom blasku i lekkości. Byłoby lepiej, gdybyś zrobił to więcej niż raz.

6. Jajka: sam produkt zależy od ich ilości. Jeśli potrzebujesz masła, wkładają więcej niż zwykle na ciasta. Na 3 sztuki potrzebujesz 20 gramów drożdży.

7. Powaga: ciasto będzie rosło dłużej, jeśli przesadzisz z cukrem, jajkami i masłem.

8. Sól: nie zaniedbuj tego. Nadaje produktom smak, jakby cieniował cukier. Nawet bardzo mała jego ilość nie sprawi, że produkt stanie się mdły.

9. Temperatura: Aby ciasto dobrze fermentowało, potrzebuje ciepła. Wybierz najcieplejsze miejsce w pomieszczeniu i użyj go do podniesienia. Jeśli nie, użyj piekarnika. Rozgrzej go przez dwie minuty, sprawdź ręką temperaturę (nie powinno być w nim gorące). Ta metoda pozwala skrócić czas infuzji.

10. Mikser: podczas mieszania nie używać urządzeń mechanicznych. Oczywiście znacznie ułatwiają nam zadanie, ale ciasto kocha uczucia. Dlatego lepiej użyć trzepaczki lub łyżki, a gdy ich użycie stanie się niemożliwe, użyj rąk.

11. Produkt mączny jest uważany za gotowy, gdy jest lepki, ale nie przykleja się do rąk. Jeśli tak nie jest, to nie ma wystarczającej ilości mąki.

12. Czas: im dłużej ją zgniatamy, tym więcej dwutlenku węgla wydobywa się z organizmu, co pomaga dotlenić naszą masę.

13. Przeciąg: Ciasto nie lubi, gdy w pomieszczeniu jest wietrznie. To go chłodzi, co oznacza, że nie będzie tak posłuszny i nie będzie bujny. Piekarnika również nie należy otwierać, aby go nie ochłodzić. Unikaj wahań temperatury.

14. Nastrój: zawsze gotuj tylko w dobrym nastroju. Wtedy nie tylko produkty będą smaczne, ale także wszystko, co ugotujesz.

Przepis na pyszne ciasto drożdżowe w mleku

Ten przepis jest również nazywany biszkoptem, ale jego wyrośnięcie nie zajmuje dużo czasu. Średnio zajmuje to około 1,5 godziny całkowitego czasu.

Z niego można zrobić nie tylko bułeczki, ale także ciasta, ciasta, serniki i wiele innych wypieków.

Składniki:

Mleko - 2 filiżanki;
Drożdże prasowane - 30 gr. (11 gr suche);
Mąka - 700 gr .;
Cukier - 5 łyżek stołowych;
Sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - 1/3 szklanki;
Wanilina - 1 szczypta (opcjonalnie)

Gotowanie:

1. Weź małą filiżankę. Wkładamy do niego drożdże i wlewamy 1 łyżkę cukru. Dodaj 3 łyżki ciepłego mleka. Zaczynamy wszystko dokładnie pocierać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie dodaj 2 łyżki mąki i wymieszaj. Odstawić na 10-15 minut. Masa powinna unieść się jak czapka.

2. Przesiej całą mąkę do głębokiej miski i wlej do niej pozostałe suche składniki: sól, cukier i wanilinę. Lekko wymieszać. Zrób dołek w środku i wlej mleko i olej roślinny. Przekazujemy im również gotowe ciasto. Najpierw wymieszaj łyżką. Następnie nasmaruj ręce olejem i kontynuuj wyrabianie. Gotowe ciasto przekładamy do większego pojemnika i przykrywamy czystym ręcznikiem. Odstawić na 1 godzinę. Potem znowu załamujemy ręce i zaczynamy gotować pyszne bułeczki.

Następny przepis będzie równie pyszny.

Ciasto drożdżowe na kefir na bułki

Bardzo lubię tę metodę. W końcu możesz z tego zrobić wszystko. Bułki są najsmaczniejsze i długo pozostają miękkie.

Produkt mączny z użyciem kefiru można stosować do naleśników, naleśników, ciast i nie tylko. Myślę, że znajdziesz dla niego wiele zastosowań.

Składniki:

Kefir - 300 ml;
Mąka - 550 gr .;
Drożdże prasowane - 15 gr. (5 g suche);
Masło - 50 gr .;
Jajko kurze - 1 szt .;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Cukier - 100 gr.

Gotowanie:

1. Rozgrzej trochę kefir. Drożdże kruszymy do pojemnika, w którym zagniatamy ciasto. Dodaj do nich kefir i mieszaj trzepaczką, aż całkowicie się rozpuszczą.

2. Rozpuść masło w kąpieli wodnej i ostudź. Wlej go do mieszanki drożdżowej. Teraz wysyłamy im wszystkie pozostałe składniki: sól, cukier, olej słonecznikowy, jajko i część przesianej mąki. Wymieszaj najpierw łyżką, a następnie rękami.

Aby ciasto nie przyklejało się do rąk, posmaruj je olejem roślinnym.

3. Posyp stół mąką i kontynuuj wyrabianie na nim przez 5-7 minut. Po tym stanie się miękki i posłuszny.

4. Nasmaruj kubek olejem roślinnym i przenieś do niego masę. Przykryj folią spożywczą. Pozostaw do zaparzenia na 1,5 godziny w temperaturze pokojowej. W tym czasie objętość zwiększy się 2 razy. Pamiętaj o tym przy wyborze rozmiaru miski.

Z biegiem czasu trochę go miażdżymy i można uformować bułeczki.

Jak zrobić słodkie ciasto z cukrem

Ten przepis zostanie uproszczony. Okazuje się, że jest dość słodki, ponieważ używa się tu dość dużo cukru. Produkty będą niesamowicie smaczne.

Składniki:

Woda - 100 ml;
Mleko - 200 ml;
Drożdże prasowane - 15 gr. (2 łyżeczki suche);
Jajko kurze - 2 szt .;
Mąka - 800 gr .;
Masło - 100 gr .;
Cukier - 150 gr .;
Sól - 0,5 łyżeczki;
Wanilina - 2 szczypty;
Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.

Gotowanie:

1. W głębokim pojemniku zmiażdżyć drożdże i wlać do nich ciepłą wodę. Wymieszać i dodać lekko podgrzane mleko.

2. Rozpuść masło i ostudź. Wlej do naszej mieszanki. Do pojemnika wysyłamy również jajka, cukier, sól i wanilinę. Bijemy.

3. Przesiej mąkę przez sito i wymieszaj z masą w częściach. Ilość mąki podana jest w przybliżeniu, ponieważ dla każdego jest inna. Jeśli jest cieknący, dodaj więcej. Na koniec dodaj olej roślinny.

Masa mączna powinna być miękka i elastyczna.

4. Przekładamy go do większego pojemnika, po nasmarowaniu olejem roślinnym. Przykryj folią spożywczą lub pokrywką. Pozostawiamy zwiększenie objętości. Następnie ponownie zmiażdżyć i ponownie przykryć. Po 40 minutach możesz wyrzeźbić z niego co tylko chcesz.

przepis na ciasto na chleb

Wyrabianie tej metody nie odbywa się ręcznie, ale w maszynie do chleba jest to bardzo proste. Ponieważ nie musimy w to wkładać wiele wysiłku. Okazuje się równie smaczny i przewiewny.

Składniki:

Mąka - 500 gr;
Woda - 100 ml;
Mleko - 150 ml;
Jajko kurze - 1 szt .;
Cukier - 3 łyżki stołowe;
Sól - 1 łyżeczka;
Masło - 70 gr .;
Drożdże suszone - 2,5 łyżeczki.

Gotowanie:

1. Wlej wodę i mleko do pojemnika. Wysyłamy tam jajko i sól.

2. Przesiej mąkę i wlej ją do miski razem z cukrem i drożdżami. Włóż tam miękkie masło.

3. Wkładamy pojemnik do automatu do chleba i włączamy tryb „Ciasto drożdżowe”. Teraz pozostaje nam tylko czekać na sygnał dźwiękowy, informujący nas o gotowości.

Szybkie słodkie ciasto z suszonymi drożdżami

Ten przepis jest idealny dla tych, którzy się śpieszą lub nie lubią czekać na nalewkę z ciasta. Nadaje się również do ciast, bułek zapiekanych zarówno w piekarniku, jak i na patelni.

Składniki:

Woda - 3 szklanki;
Mąka - 6 łyżek + 8 szklanek;
Cukier - 4 łyżki stołowe;
Drożdże suszone - 1 łyżka stołowa;
Sól - 1 szczypta;
Olej roślinny - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Najpierw przygotujemy ciasto. Aby to zrobić, wlej ciepłą wodę do głębokiego kubka. Dodaj do niego 6 łyżek mąki, soli, cukru i drożdży. Wymieszaj trzepaczką i pozostaw na 10 - 15 minut, aby pojawiła się czapeczka drożdżowa.

2. Wlej olej roślinny do przygotowanego ciasta i wlej mąkę. Mieszankę najpierw zagnieść łyżką, a następnie rękami na posypanym mąką stole. Gotowe ciasto nie przykleja się do rąk.

Można go użyć natychmiast lub zawinąć w woreczek i przechowywać w lodówce do czasu, gdy będzie potrzebny.

Takie wspaniałe przepisy i jestem pewien, że któryś z nich stanie się Twoim ulubionym. Teraz zawsze możesz zadowolić swoich bliskich pysznymi bułeczkami.

I życzę miłego przyjęcia przy herbacie!

Słyszymy o niebezpieczeństwach bujnej bułki zewsząd, ale nie możemy jej odmówić. Zwłaszcza, gdy jest rumiany, soczysty, tuż po wyjęciu z piekarnika i roznosi po całym domu magiczny zapach wanilii lub cynamonu! Cóż, kto może odmówić?

Wszystkie gospodynie domowe mają swoje własne sekrety, jak gotować ciasto na ciasta. I każdy sekret ma swój własny urok i bez względu na to, jak bardzo się staramy, dwie hostessy nigdy nie są takie same. Jak mówią: jedna udręka, ale nie te pióra. Spróbujemy też ugotować masło, które dała mi moja pierwsza mentorka Valentina Taluzhina, cukierniczka z odległego Uralu, Pervomaisk.

Ciasto maślane lepiej gotować na cieście, co pomaga poprawić strukturę i tworzenie się pęcherzyków gazu o tej samej wielkości wewnątrz ciasta.

Do testu potrzebujemy:

mleko 500 ml;

Mąka od 1 do 1,3 kg;

Drożdże suszone 11 gram lub prasowane 50-60 gram;

Cukier 150 gramów, ¾ szklanki;

Masło lub margaryna 200 gramów (jedno opakowanie);

Wanilina.

Drożdże wlej do głębokiej miski i wlej 500 gram ciepłego mleka, dodaj połowę mąki. Wszystko dokładnie wymieszaj i umieść w ciepłym miejscu, przykrytym czystą serwetką. Ciasto pozostawiamy do dojrzewania na godzinę, w tym czasie rośnie i powiększa się od półtora do dwóch razy. Ciasto z oparą i ciastem na ciasta nie powinno być pozostawione same sobie, powoduje to pogorszenie ich jakości. Jeśli opara odpoczywa, w cieście rozmnażają się bakterie kwasu mlekowego, a ciasto nabiera kwaśnego smaku.

Gdy fermentacja ciasta ustanie i zacznie opadać, w tym momencie do ciasta należy wprowadzić pieczenie. Jajka zmielić z cukrem, wanilią i wymieszać z solą, włożyć masę do ciasta i delikatnie wymieszać. Wprowadź pozostałą mąkę i również dokładnie wymieszaj. Na końcu wprowadza się roztopione masło (jego temperatura nie powinna przekraczać 30-40 stopni), dodajemy do ciasta i wyrabiamy do uzyskania jednorodnej masy, którą łatwo oddziela się od ścianek naczynia. Masło nie powinno być strome, bardziej miękkie ciasto łatwiej wyrasta, pieczenie z niego okazuje się soczyste i delikatne. Przykryj naczynie serwetką i umieść w ciepłym miejscu na półtorej do dwóch godzin. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Gotowe ciasto można zacząć kroić na bułki lub placki.

Ciasta najlepiej przyrządzać ze słodkim nadzieniem, takim jak dżem lub marmolada. Świeże jabłka z cukrem, skórką z cytryny i cynamonem, brzoskwinie i niedojrzałe śliwki, gotowana marchewka i owsianka dyniowa z ryżem są dobre w nadzieniu.

Nadzienie do ciast z cukrem zawiera dużą ilość soku, który wypływa, przypala się, a dno ciast jest mocno poczerniałe. W takim przypadku nie ściskaj ciast całkowicie, ale zostaw dziurę i połóż je w tej formie na blasze do pieczenia. Możesz użyć folii, aby chronić blachę do pieczenia przed przypalonym cukrem.

Słodkie ciasto na placki służy do robienia dużych placków w zależności od wielkości blachy do pieczenia. Ciasto rozwałkowuje się na ciasto odpowiedniej wielkości i układa na blasze do pieczenia tak, aby brzegi ciasta uniosły się i utworzyły wgłębienie, w którym układa się nadzienie. Na wierzch można położyć drugą warstwę ciasta, z symetrycznymi szczelinami i delikatnie uszczypnąć brzegi, lub ozdobić ciasto kwiatami, liśćmi lub siatką z tego samego ciasta.

Do nadzienia nadają się dowolne owoce z cukrem, pokrojone w małe plasterki, które układa się na cieście w gęstych rzędach, tworząc różne wzory kolorowych owoców. Ciasto okaże się przewiewne z bogatym syropem owocowym, który przyklei się do palców, palce naprawdę będziesz lizać!