Słodkie wypieki - przepisy na każdy gust! Jak gotować bogate ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku.

Zwiewne, rozpływające się w ustach słodkie ciasto jest świeże i drożdżowe, z którego wyrabia się słodkie bułeczki z rodzynkami, eleganckie ciasta wielkanocne i domowe ciasta z nadzieniem owocowo-jagodowym. Z ciasta, zwanego pasztetem, powstają produkty o różnych kształtach i rozmiarach, po czym piecze się je w piekarniku. Kilka prostych przepisów pomoże Ci upiec pyszne wypieki i zamienić nudną herbatę w rodzinną ceremonię.

Jak zrobić słodkie ciasto

Słodkie, bogate ciasto drożdżowe na bułki, soczyste serniki twarogowe i bułki kandyzowane, którym Carlson tak bardzo lubił sobie pozwolić, wyróżnia się dużą zawartością wypieków – cukru, jajek, masła, śmietany czy mleka. Przed przygotowaniem ciasta zrób ciasto i pozostaw je w miejscu chronionym przed przeciągami. W osobnej misce wymieszać pozostałe składniki, połączyć z ciastem i zagnieść ciasto.

Przepisy na słodkie ciasta

Masło jest uważane za jeden z najbardziej wysokokalorycznych rodzajów ciasta. Istnieje wiele możliwości robienia muffinek z dowolnym nadzieniem, ale nie każdy dostaje ciasto na słodkie bułeczki za pierwszym razem. Aby gotowe danie nie różniło się od kolorowych zdjęć z magazynów kulinarnych, ważne jest ścisłe przestrzeganie zaleceń. Desery i ciastka uwielbiają precyzję, dlatego należy dodać tyle gramów mąki, żółtek, margaryny, ile wymaga przepis.

Do bułek

• Czas gotowania: 3 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Kuchnia: międzynarodowa.

Słodkie bułeczki są dobre nawet bez nadzienia. Podaje się je z herbatą, na śniadanie ze szklanką zimnego mleka. Aby słodkie wypieki były brązowe i nie kruczoczarne, można je przykryć pergaminem. Danie będzie smaczne i śnieżnobiałe z winy, jeśli preferujesz mąkę premium. Uważa się, że proces przygotowania ciasta wymaga szczególnego nastawienia, dlatego nie zaleca się kłótni, krzyków i złego nastroju.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 550 g;
• mleko - 250 ml;
• cukier - 120 g;
• masło - 60 g;
• jajka kurze - 2 szt .;
• drożdże - 1 łyżeczka;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• wanilia (strąk) - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę. Jeśli nie masz wagi, użyj 2 szklanek mąki, a następnie dodaj w razie potrzeby.
2. Dodaj drożdże, sól, cukier.
3. Podgrzej mleko, dodaj nasiona wanilii. Ochłonąć. Rozbij jajko.
4. Rozbij drugie jajko, oddziel żółtko od białka. Wymieszaj żółtko z łyżką mleka waniliowego, wstaw do lodówki. Dodaj białko do mleka. Śmigać.
5. Zrób dołek w mące, wlej mieszankę mleka z jajkiem. Mieszać.
6. Roztop masło, dodaj do bazy ciasta. Ugniataj przez 10 minut. Ciasto może lekko kleić się do palców. Jeśli okaże się płynny, dodaj resztę mąki.
7. Zwiń kulkę, podgrzej na godzinę. Uderz, wyjmij ponownie na godzinę. Powinien wzrosnąć i wzrosnąć 2-2,5 razy. Ponownie zagnieść ciasto.
8. Podziel na 15 części, zrób kulki lub różyczki.
9. Przełóż na blachę do pieczenia. Przykryj serwetką, odstaw na 40 minut. Nasmaruj mieszanką mleczno-żółtkową, posyp cukrem.
10. Piecz bułki przez 30-45 minut (180-185 stopni).

Na ciasta

• Porcje: 10 osób.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: trudna.

Pasztety maślane ze słodkim nadzieniem to obfite danie, które wielu kojarzy się z wakacjami na wsi z babcią. Przygotowywane są z dostępnych produktów i są pyszne w połączeniu z naturalnym sokiem lub gorącym mlekiem na parze. Takie wypieki szybko czerstwieją, należy je przechowywać w lodówce. Zanim ugotujesz bogate ciasto drożdżowe na ciasta w piekarniku, musisz zamknąć wszystkie okna - nie toleruje przeciągów.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 3 łyżki;
• mleko - 3/4 łyżki stołowej;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• masło - 75 g;
• jajka kurze - 3 szt .;
• suche drożdże - 2 łyżeczki;
• sól dla smaku;
• jabłka - 400 g.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj parę. Drożdże i 2 łyżki cukru wlać do mleka. Mieszaj, aż suche składniki się rozpuszczą.
2. Wprowadź 2 jajka, wymieszaj.
3. Zmiękcz masło. Wejdź do pary.
4. Wsyp mąkę. Ugniataj rękami, aż ciasto będzie gładkie. Powinno się to zmienić gwałtowniej, aby utrzymać nadzienie. Zwiń w kulkę, przykryj, odstaw na godzinę w cieple.
5. Umyj jabłka, usuń rdzenie, posiekaj. Aby ciasta były piękne w krojeniu, owoce należy pokroić w kostkę lub plastry. Dodaj pozostały cukier, wymieszaj. Jeśli jabłka szybko ciemnieją, skrop sokiem z cytryny.
6. Ciasto podzielić na 10 części, każdą rozwałkować lub zagnieść ręcznie do stanu ciasta. Włóż nadzienie, uformuj ciasta.
7. Ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować jajkiem.
8. Pieczemy 25-30 minut (200 stopni).

Do ciast w piekarniku

• Czas gotowania: 1 godzina 40 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 450 g;
• mleko - 250 ml;
• dżem morelowy - 150 g;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• cukier waniliowy - 10 g;
• masło - 50 g;
• rafinowany olej słonecznikowy - 50 ml;
• jajka kurze - 1 szt .;
• drożdże - 10 g;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Zanim przygotujesz obfite ciasto, zrób ciasto - podgrzej mleko, wlej drożdże, cukier. Mieszaj, odstaw na 10 minut. Ilość drożdży może się różnić w zależności od gatunku.
2. Wprowadź sól, cukier waniliowy, olej słonecznikowy. Roztop masło, dodaj do drożdży. Wsyp mąkę.
3. Zagnieść ciasto. Uformuj kulę, podgrzej na godzinę. Pieczywo rośnie bardzo szybko.
4. Podziel piłkę na 2 części. Rozwałkuj pierwszy na cienką, ale nie przezroczystą warstwę, przełóż do formy.
5. Przykryj warstwę dżemem. Domowe produkty łatwo się rozprowadzają i są równomiernie rozprowadzane łyżką. Przechowywać grubszy, można go najpierw pokroić nożem na talerze lub kostki.
6. Drugą warstwę rozwałkować, pokroić w paski za pomocą kręconego lub kuchennego noża. Uformuj kratkę nad dżemem. Napraw krawędzie. Ze względu na brak jaj, bogate ciasto nie czerstwieje przez długi czas.
7. Ubij żółtko, posmaruj. Pozostaw na pół godziny.
8. Piecz przez 40-45 minut (175-180 stopni).

Do ciast wielkanocnych

• Czas gotowania: 2 godziny.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 330 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę, na święta.
• Kuchnia: prawosławna.
• Trudność przygotowania: trudna.

Wielkanoc to jasne święto, podczas którego prawosławne gospodynie mogą konkurować ze sobą w sztuce pieczenia ciast wielkanocnych. Nawet doświadczeni kucharze nie zawsze wiedzą, ile czasu zajmuje drożdżom fermentacja, jak zagnieść ciasto i na jakim etapie dodać wypieki. Łatwiej jest kupić gotowy produkt w sklepie niż samemu piec. Istnieją przepisy ze zdjęciami krok po kroku, które pomogą Ci łatwo określić gotowość ciasta i dodać taką ilość muffinek, że domowe ciasto muffinki okaże się idealne.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 4 łyżki;
• pieczone mleko - 1 łyżka .;
• cukier - 3/4 łyżki stołowej;
• cukier waniliowy - 10 g;
• cynamon - 1 łyżka. l.;
• masło - 100 g;
• oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• jajka kurze - 4 szt .;
• drożdże prasowane - 50 g;
• rodzynki - do smaku;
• owoce kandyzowane - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Podgrzej mleko. Dodaj trochę cukru.
2. Dodaj drożdże do mieszanki mlecznej. Mieszaj, odstaw na 10 minut.
3. Oddzielnie ubij pozostały cukier jajkami, cynamonem, cukrem waniliowym.
4. Dodaj masło, oliwę, wymieszaj.
5. Wprowadź odpowiednie drożdże. Zamieszać.
6. Wlać rodzynki, owoce kandyzowane.
7. Wprowadź mąkę. Jeśli konsystencja i ilość muffinki Ci nie odpowiada, dodaj trochę więcej mąki.
8. Nasmaruj formy, wypełnij do połowy. Przykryj, odejdź na godzinę.
9. Nasmaruj powierzchnię żółtkiem.
10. Pieczemy około godziny (180 stopni). Po schłodzeniu udekoruj obfite ciasto pudrem lub cukrem pudrem.

Z suszonymi drożdżami

• Czas gotowania: 1-1,5 godziny.
• Ilość porcji: 15 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 240 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 500 g;
• mleko - 1 łyżka .;
• cukier - 1 łyżka .;
• margaryna - 100 g;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• jajka kurze - 2 szt .;
• suche drożdże - 1 łyżka. l.;
• świeże wiśnie - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Zrobić ciasto na placki maślane – dodać trochę mąki i cukru do mleka, dodać suche drożdże. Chodźmy.
2. Wyjmij margarynę i jajka z lodówki. Lepiej zrobić to wcześniej, ponieważ startery drożdżowe nie wyczuwają dobrze zimnych składników.
3. Do masy ubić jajka, dodać miękką margarynę.
4. Zagnieść ciasto.
5. Bez stania podziel na porcje. Z każdej formy ciasta włóż pestkę wiśni, napraw. Jeśli wiśnia jest zbyt kwaśna, można ją dosłodzić.
6. Ułóż w rzędach na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.
7. Pieczemy około 30 minut (90 stopni).

Na żywych drożdżach

• Czas gotowania: 3 godziny 15 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 350 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Smak bogatych wypieków w dużej mierze zależy od rodzaju i jakości drożdży. Doświadczone gospodynie domowe wolą żywe drożdże niż suszone lub granulowane. Sprzedawane są w brykietach, mają krótszy termin przydatności do spożycia, ale zawierają aktywne mikroorganizmy, dzięki którym ciasto okazuje się bardziej puszyste i szybciej dojrzewa. Jeśli ciasto na obfite ciasto zacznie się rwać, można dodać do niego trochę ciepłej wody, jeśli się klei - łyżkę mąki.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 1 kg;
• mleko - 500 ml;
• cukier - 5 łyżek. l.;
• margaryna - 150 g;
• sól - 1/2 łyżki. l.;
• jajka kurze - 3 szt .;
• olej roślinny - 1 łyżeczka;
• sezam – do smaku;
• żywe drożdże - 25 g.

Metoda gotowania:

1. Rozcieńczyć trochę cukru ciepłym mlekiem.
2. Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami mąki, dodać do mleka. Wymieszaj i trzymaj w cieple.
3. Ubij jajka z pozostałym cukrem. Wymieszaj z ciastem, aby uzyskać bogate wypieki.
4. Dodaj margarynę do mieszanki mleka z jajkiem.
5. Dodaj sól, mąkę. Ugniatać.
6. Wlej łyżkę oleju roślinnego do głębokiej miski, posmaruj spód i krawędzie. Przenieś ciasto. Aby zapobiec tworzeniu się skorupy, użyj folii spożywczej.
7. Niech wyjdzie dwukrotnie ciepły.
8. Podziel na równe części. Zrób kulki, posmaruj jajkiem, posyp sezamem. Przełóż na blachę do pieczenia, odstaw na pół godziny.
9. Piec okrągłe bułki przez 15 minut (250 stopni).

Na wodzie

• Czas gotowania: 2 godziny 15 minut.
• Porcje: 12 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 250 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: międzynarodowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Pieczenie na wodzie ma wiele zalet. Jest to idealne rozwiązanie dla osób nietolerujących laktozy z wielu powodów i prawdziwe zbawienie dla tych, którzy lubią słodycze, gdy chcą czegoś wyjątkowego, ale w lodówce nie ma mleka. Jeśli gotowe ciasta nie odsuwają się dobrze od papieru do pieczenia, na ratunek przyjdzie woda - wypieki należy wyjąć z blachy do pieczenia wraz z pergaminem i na chwilę nałożyć mokry ręcznik.

Składniki:

• woda - 500 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1,5 łyżki. l.;
• jajka kurze - 3 szt .;
• olej roślinny - 6 łyżek. l.;
• żywność makowa - do smaku;
• drożdże - 10 g.

Metoda gotowania:

1. 2 jajka ubić solą i cukrem, dodać ciepłą wodę.
2. Posyp mąkę suchymi drożdżami. Mieszać. Dodaj do wody, ugniataj.
3. Dodaj olej roślinny do ciasta.
4. Zwiń piłkę, przykryj. Zostaw ciepło.
5. Po godzinie podziel na 12 części, z każdej zwiń okrągłą bułkę. Przełóż na blachę do pieczenia, odstaw na pół godziny.
6. Ubij jajko. Za pomocą silikonowego pędzla pokryj powierzchnię ciastek, posyp makiem.
7. Piecz przez 25-30 minut (200 stopni)

Na kefirze

• Czas gotowania: 3 godziny.
• Porcje: 10 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 260 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Kefir to przydatny produkt z kwaśnego mleka, który działa w zestawie ze słodkimi, bogatymi wypiekami w dwóch wersjach. Po pierwsze, chętnie piją jeszcze ciepłą bułkę, niedawno wyjętą z piekarnika. Po drugie – jest to jeden z głównych składników dobrego ciasta, dzięki któremu ciasto unosi się wysoko i wypełnia pęcherzykami powietrza.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka kurze - 2 szt .;
• olej roślinny - 80 ml;
• żywność makowa - do smaku;
• świeże drożdże - 40 g.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej kefir. Wprowadź drożdże, kilka łyżek cukru.
2. Dodaj trochę mąki do mieszanki. Wymieszać, odstawić na 15 minut.
3. Gdy ciasto będzie odpowiednie, ubij jajko, dodaj sól, pozostały cukier, olej roślinny.
4. Wprowadź mąkę. Ciasto nie powinno być zbyt ciasne - inaczej ciasto będzie zatkane, ciężkie.
5. Podziel na 10 części, odstaw na godzinę. Uderz, odejdź ponownie na pół godziny. Podziel każdy kawałek na 3 części, zwiń rękami w identyczne kiełbaski, warkocze warkocze. Przełóż ostrożnie na blachę do pieczenia.
6. Nasmaruj żółtkiem, posyp makiem.
7. Piec bogate warkocze przez 15-20 minut (180 stopni).

Na cieście

• Czas gotowania: 1 godzina 45 minut.
• Porcje: 16 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 200 kcal na 100 g.
• Przeznaczenie: pieczenie, na herbatę.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność przygotowania: łatwa.

Rumiane bułeczki równie dobrze komponują się z gorącą słodką herbatą, zimnym mlekiem, świeżo wyciskanymi sokami owocowymi. Aby były wysokie i lekkie, jak puch, należy przestrzegać proporcji, odpowiednio przygotować ciasto i nie trzymać go w zbyt ciepłym miejscu – mikroorganizmy drożdżowe mogą ginąć w temperaturze powyżej 38 stopni, a już przy 10 stopniach są aktywne.

Składniki:

• mąka pszenna (najwyższa klasa) - 700 g;
• mleko - 180 ml;
• woda - 180 ml;
• cukier - 100 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• jajka kurze - 2 szt .;
• masło - 100 g;
• drożdże suszone - 5 łyżeczek

Metoda gotowania:

1. Dodaj wodę, cukier, sól do mleka. Rozgrzej się na średnim ogniu.
2. Wyjmij z pieca, dodaj drożdże.
3. Ubij jajka, dodaj do mieszanki.
4. Zrób wzgórze z mąki, uformuj zagłębienie. Wlej mleko z drożdżami. Przykryj i odstaw na pół godziny bez mieszania.
5. Dodaj roztopione masło. Mieszać. Niech wyrośnie dwukrotnie w cieple przez 30 minut.
6. Ciasto podzielić na 16 części, każdą uformować w kulkę. Połóż na blasze do pieczenia, posmaruj żółtkiem.
7. Piecz bułki przez 15-20 minut (200 stopni).

Wideo

Bułeczki maślane bardzo często pojawiają się na naszym stole. A jak możesz się bez nich obejść, jeśli przyszli przyjaciele i chcesz ich poczęstować herbatą?

Kochają bułki drożdżowe za przewiewną strukturę i wspaniały smak.

A to, jak będą wyglądać, zależy tylko od gospodyni, która postanowiła pochwalić się swoim kulinarnym talentem.

Kilka niuansów robienia ciastek, o których trzeba pamiętać

Jak zrobić pyszne bułeczki, aby zaimponować gościom. W dobrym tego słowa znaczeniu, oczywiście. Jest kilka sekretów, które się przydadzą i o których należy pamiętać.

Po pierwsze, jeśli do ich przygotowania użyto ciasta, uzyskuje się przewiewne bułeczki. Jest to mieszanka ciepłego mleka, drożdży, niewielkiej ilości cukru i trzech do czterech łyżek przesianej mąki.

Ciasto zaparzamy w ciepłym miejscu przez 15 minut (jeśli masz do dyspozycji suszone drożdże) lub pół godziny (jeśli drożdże były prasowane) i dopiero wtedy dodawane są do niego pozostałe składniki o temperaturze pokojowej.

Ciasto uważa się za gotowe, gdy na jego powierzchni zauważysz spieniony „czapkę” pęcherzyków powietrza. Gdy ciasto jest zagniecione i dobrze za ściankami naczynia, przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia do wyrośnięcia przez dwie godziny.

W tym czasie musisz dwukrotnie odwiedzić test i ugnieść go rękami. Po trzecim wyrośnięciu masę rozprowadza się na powierzchni roboczej i formuje się bułeczki lub inne ciasta.

Drożdżowe bułeczki przyprawiane są wanilią, ekstraktami, skórką cytrusową.

Możesz uzyskać bułeczki o błyszczącym połysku, smarując powierzchnię wodą z cukrem, mlekiem lub ubitym żółtkiem. Proces odbywa się przed pozostawieniem wypieku w piekarniku.

Uformowane bułeczki drożdżowe (mogą być z nadzieniem lub bez) układa się na blasze do pieczenia i pozostawia czas do oddalenia. W zależności od wielkości ciasta trzeba odczekać 15-30 minut, a dopiero potem wysłać do piekarnika.

Kilka przepisów na pyszne wypieki, których musisz się dzisiaj nauczyć. Wszystkie nie są trudne, a produkty znajdziesz jeśli w kuchni, to na pewno w najbliższym sklepie.

Przepis na bułeczki nadziewane makiem

W pysznym słodkim cieście na bułeczki włożyć:

pół kilograma mąki; trochę soli; szklanka mleka; łyżka cukru waniliowego; 7 art. łyżki cukru; suche drożdże - mała torebka; 100 g oleju; 1 jajko.
Nadzienie składa się z: 100 g maku; 70 g jest mały; 180 g cukru i jedno jajko.

Przepis na słodkie bułeczki:

1. Uderz w parę. Podgrzej mleko, następnie dodaj suche drożdże, 2 łyżki mąki i łyżkę cukru pudru. Ubij miksturę, aż będzie gładka i pozostaw do wyrośnięcia.
2. Gdy na powierzchni pojawi się piana, kontynuuj wyrabianie ciasta i najpierw rozpuść masło.
3. Gdy stygnie, ubij jajko cukrem, wanilią i solą.
4. Wsyp mąkę do miski, zrób lejek i tam wyślij mieszankę jajeczną, płynne masło i zaparz.
5. Zagnieść miękkie słodkie ciasto. Jeśli potrzebujesz więcej mąki, możesz dodać, ale nie za dużo. Najważniejsze, że ciasto drożdżowe nie przykleja się do rąk.
6. Z ciasta drożdżowego uformować kulkę, włożyć do dużego rondla i przykryć.
7. Po godzinie masa pojawi się i będzie gotowa do formowania pustych miejsc.
8. Przygotowanie nadzienia zacznij od gotowania na parze ziarenek maku. Posortowany i umyty mak wsypać do głębokiego talerza z wrzącą wodą. Moczyć przez 10 minut pod przykryciem, następnie odcedzić płyn i rozdrobnić mak w moździerzu. Jeśli zdecydujesz się robić wszystko z blenderem, wszystko pójdzie szybciej. Dodaj cukier i dobrze wymieszaj.
9. Wyrośnięte ciasto drożdżowe wyjąć z patelni i podzielić na pół.
10. Rozwałkować warstwę o grubości 5 mm i posmarować miękkim masłem.
11. Na powierzchnię rozsmarować nadzienie makowe, wygładzić szpachelką i zrolować bułkę.
12. Podziel bułkę na 2 cm szerokości i połóż ściętą stroną do dołu na blasze do pieczenia.
13. Pozwól bułkom stać pod serwetką przez kwadrans, a kiedy „dorosną”, posmaruj ubitym jajkiem.
14. Aby uzyskać pełną gotowość, zajmie to 20 minut, jeśli piekarnik miał 200 stopni.

Przepisy na wypieki z nadzieniem makowym znajdziecie na innych stronach mojej witryny.

Przepis na słodką bułkę cynamonową

Drożdżowe słodkie bułeczki nadziewane mielonym cynamonem i cukrem nie zajmą Ci dużo czasu. Drożdżowe słodkie ciasto można łatwo przygotować z prostych produktów, na szczęście era niedoboru jest już daleko za nami.

Pieczenie otrzymało drugie imię - bułeczki i okazuje się, że ma słodką chrupiącą skórkę. Wystarczy postępować zgodnie z moimi zaleceniami, czas i sprzęt AGD zrobią za Ciebie resztę.

Składniki na bułki:

Pół szklanki oleju roślinnego; jedna szklanka mleka; worek suszonych drożdży lub prasowany 40 g; 40 g cukru; 1/3 łyżeczki soli; 40 g cukru; 10 g proszku do pieczenia i pół kilograma białej mąki. To jest słodki test. Przygotuj nadzienie z: 1⁄4 paczki masła; weź cukier i cynamon do smaku.

Zagnieść ciasto drożdżowe:

1. Połącz mleko i masło w jednej misce, podgrzej.
2. Gdy produkty zostaną podgrzane do 40 stopni, wyjmij z pieca i dodaj suche drożdże, zmielone z cukrem granulowanym.
3. Mąkę przesiej, a następnie wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą.
4. Stopniowo wlewaj mieszaninę do rozcieńczonych drożdży.
5. Zagnieść miękkie i delikatne ciasto, które nigdy nie powinno być zbyt twarde.

Następnie przykryj naczynie ciastem ręcznikiem i pozwól mu wyrosnąć przez 30-40 minut.

Jeśli chcesz szybciej i bez problemów poradzić sobie z wyrabianiem ciasta drożdżowego, to powierz tę pracę maszynie do chleba - za półtorej godziny będziesz miał delikatną masę gotową do uformowania bułek.

Robimy pyszne bułeczki na drożdżach:

1. Ubij ciasto i podziel na równe kulki. Najwygodniej to zrobić w następujący sposób: rozwałkować 2-3 bułki ciasta drożdżowego i pokroić na kawałki o szerokości 3 cm.
2. Ciasta rozwałkować z kulek, należy je posmarować olejem i posypać mieszanką cukru i cynamonu. Dostosuj ilość nadzienia do swoich upodobań.
3. Zwiń rolki, wsuń krawędzie do środka.
4. Wykonaj nacięcia po przeciwnych stronach (jak na zdjęciu) i odwróć je do góry i na boki. W rezultacie powstała bułka przypominająca motyla z otwartymi skrzydłami. Bardzo ładny!
5. Zgodnie z tym samym schematem wykonaj pracę ze wszystkimi półfabrykatami i natychmiast ułóż bułki na blasze do pieczenia.

Do czasu zakończenia pieczenia pierwsze bułki będą już oddzielone, trzeba je posmarować żółtkiem i upiec.

Przepisy na wypiek z ciasta drożdżowego sugerują następujące działanie: przed wyjęciem gotowych, bujnych bułek z blachy do pieczenia, przykrywa się je ręcznikiem i pozostawia na 15 minut.

Przepis na bułeczki pomarańczowe z ciasta drożdżowego

Możesz zrobić słodkie ciasto z: 5 i pół szklanki mąki; opakowania oleju; cukier waniliowy; duża szklanka pełnego mleka; cztery jajka; 0,5 łyżeczki soli; 9 g luźnych drożdży; 2,5 łyżki cukru.

Do nadzienia powinieneś mieć następujące produkty: 0,6 kg ciemnego cukru; 70 g orzechów; 130 g miodu; 0,350 kg oleju; 20 g skórki pomarańczowej i 60 ml soku pomarańczowego; 2 saszetki cukru waniliowego.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Zagnieść ciasto w misce malaksera. Aby to zrobić, dodaj tam przesianą mąkę, dodaj miękkie masło, jajka, wszystkie składniki sypkie.
2. Włącz technikę na wolnych obrotach i stopniowo wlewaj ciepłe mleko, wyrabiaj ciasto.
3. Nie zatrzymuj kombajnu i trzymaj go przez kolejne 10 minut, w rezultacie uzyskasz gładką jednorodną masę, której należy dać godzinę na wyrośnięcie. Aby nie wiał wiatr na świeżym powietrzu, przykryj go serwetką.
4. Wszystkie składniki na nadzienie, z wyjątkiem orzechów, włożyć do miski miksera i ubijać do uzyskania jednolitej masy. Odstawiamy w chłodne miejsce, ale na razie zajmijmy się orzechami. Osusz orzechy w piekarniku, ostudź i posiekaj w ciasnej plastikowej torebce za pomocą wałka do ciasta.
5. Wyjmij formę i wyłóż ją papierem do pieczenia, tak aby wystawała poza boki (jak na zdjęciu).
6. Rozłóż 2/3 wypełnienia, wyrównaj powierzchnię.
7. Oddziel jedną trzecią posiekanych orzechów i posyp je na wierzchu.
8. Z ciasta drożdżowego uformować prostokąt, ułożyć pozostałe nadzienie.
9. Zmiel powierzchnię za pomocą nakrętek i zwiń rolkę, a następnie podziel ją na części. Powinno być ich 12.
10. Włóż pyszne, smaczne bułeczki do foremki na nadzienie, lekko dociśnij dłonią, jakby się roztapiały.
11. Przykryj formę serwetką, aby uchronić ją przed tworzeniem się suchej skórki i pozostaw na godzinę w ciepłym miejscu.
12. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Połóż formę z bułeczkami i poczekaj na gotowość, określając ją na podstawie powstałej rumianej powierzchni.

Przepisy na pieczenie w piekarniku, który jest gotowany w tym samym czasie, co nalewanie, zobacz inne strony witryny.

Przepis na bułeczki miodowe z ciasta drożdżowego

Aromat i smak wypieków miodowych na długo pozostają w pamięci. Aby upiec to danie, będziesz potrzebować:

2,5 łyżeczki sypkich drożdży; 1 jajko i 1 żółtko; szklanka mleka; 100 ml oleju roślinnego; 2 duże łyżki miodu; półtorej łyżeczki soli; 3,5 szklanki białej mąki

Zrobić glazurę z: łyżki miodu; jedna trzecia szklanki białego cukru drobnoziarnistego; dwie łyżki roztopionego masła i jedno białko.

Zagnieść ciasto, wykonując proste procesy:

1. Mleko podgrzać do 37-38 stopni, wlać do dużej miski.
2. Dodaj suche drożdże, miód, olej roślinny, jajko z żółtkiem i sól.
3. Dobrze wstrząśnij, aby mieszanina była jednorodna.
4. Wprowadzaj mąkę w częściach, aby masa się nie „zapychała” i uzyskała delikatną konsystencję.
5. Zakończ wyrabianie, układając ciasto na posypanej mąką desce i zwijając w kulkę.
6. Przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 10 minut.
7. Nasmaruj suche i czyste blachy do pieczenia olejem roślinnym i wypełnij okrągłymi wykrojami, które powinny mieć 24 sztuki.
8. Blachy do pieczenia przykryć serwetkami, odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
9. Gdy obfite pyszne bułeczki podniosą się i podwoją objętość, włącz piekarnik, wymaga on podgrzania do 180 stopni.
10. W międzyczasie zrób lukier. Wymieszaj wszystkie składniki, których wymaga przepis, w małym rondlu lub rondlu. Mieszanka nie wymaga obróbki cieplnej, dlatego natychmiast nakładaj ją pędzlem na surowe bułeczki.
11. W piekarniku muffinka spędzi od 20 do 25 minut, czyli do momentu uzyskania złotej, błyszczącej skórki (patrz zdjęcie).

Bujne słodkie bułeczki z twarogiem z ciasta drożdżowego

Wymagane składniki: 0,450 kg drobnej mąki; 0,150 l śmietanki; 5 g szybko działających drożdży; trzy jajka; 60 g płatków kokosowych; pół szklanki mleka; 400 g sera z kwaśnego mleka; 6 art. łyżki białego cukru krystalicznego; 70 g masła chłopskiego i 100 g kwaśnej śmietany.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Drożdże suszone i cukier (2 łyżki) wsypać do mleka podgrzanego do temperatury 37 stopni. Mieszaj i moczyć mieszaninę przez 30 minut pod serwetką.
2. Mąkę przesiać do głębokiej miski, na środku zrobić zagłębienie i wbić jajka.
3. Następnie wyślij zmiękczone masło i rozcieńczone suszone drożdże.
4. Dokładnie wymieszać, powstałą masę przykryć ręcznikiem, przenieść w ciepłe miejsce i moczyć przez 40 minut.
5. Nie tracąc czasu, przygotuj nadzienie twarogowe. Aby to zrobić, wymieszaj ser, jajka, kokos i cukier za pomocą szpatułki. Powinieneś uzyskać jednorodną gładką masę.
6. Ciasto rozwałkować na stole, nadając mu prostokątny kształt.
7. Nadzienie rozprowadzić po powierzchni i wygładzić.
8. Zwiń rolkę, mocno dociskając warstwy.
9. Podziel na części o szerokości 3 cm, ułóż każdą w okrągły kształt, wysmarowaną tłuszczem.
10. Połóż słodkie bułeczki na ruszcie w piekarniku. W 180 stopniach będą gotowe za pół godziny.
11. Wyjmij formularz, ale jest za wcześnie, aby podać najsmaczniejszy smakołyk. Ciasta polać śmietaną, posypać cukrem pudrem i trzymać w piekarniku jeszcze przez 10 minut.

• Aby bułki drożdżowe były bardzo delikatne i przewiewne, upewnij się, że ciasto dobrze wyrosło.
• Mąka do słodkich wypieków powinna być najwyższej jakości.
• Dodasz wypiekom połysku i blasku smarując powierzchnię mlekiem lub ubitym jajkiem. Dopiero po tej procedurze wyślij pyszne bułeczki do piekarnika.

Mój przepis wideo

Ciasto maślane jest najbogatszą bazą do wypieków. Doprawia się go tłuszczami (masłem lub pastami), cukrem i żółtkami jaj, które nie mogą nie wpływać na smak i właściwości kulinarne gotowego wypieku. Aromat gorących wypieków rozchodzi się po całym domu, kusząc i wołając. Ciasto okazuje się smażone, porowate, elastyczne i ma wyjątkowo jasny smak. Pieczenie można jeść ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami lub nawet bez niczego.

Ciasto uniwersalne

Oferujemy sposób na przygotowanie ciasta odpowiedniego na każdą okazję. Dzięki niemu łatwiej niż kiedykolwiek można zrobić zarówno zamknięte, jak i otwarte ciasta, bułki bez nadzienia lub ciasta z wieloma nadzieniami. Potrzebujesz do trzech szklanek mąki w / c, 1,5 łyżeczki. suche drożdże, kilka jajek i szklanka mleka. Z masy weź tylko łyżkę cukru i szczyptę soli.

To ciasto przygotowywane jest w sposób bezparowy.

1. Do miski wsyp mąkę i suche drożdże. W innym pojemniku podgrzewa się mleko, do płynu wprowadza się 2 jajka, solone i dodaje cukier.
2. Do mąki z drożdżami dodaje się mieszankę mleka i jajek. Ciasto delikatnie ugniata się trzepaczką. Gdy wszystkie grudki zostaną zebrane razem, możesz dodać do nich kilka łyżek oleju rozpuszczonego w kąpieli.
3. Teraz ze wszystkiego, co jest w misce, musisz uformować bryłę i wysłać ją na powierzchnię roboczą. Stopniowo wprowadzając mąkę, uformuj elastyczne, nie lepkie ciasto.
4. Babeczkę wyciągamy tam, gdzie jest cieplej i przykrywamy czystą szmatką, aby się nie zwijała. Czekamy około 3 godzin. Ciasto kruszymy bezpośrednio w tej samej misce, w której było nalegane, i po raz ostatni pozwalamy mu wyrosnąć.

W niecałą godzinę będzie można wyjąć ciasto z miski i wykorzystać je zgodnie z przeznaczeniem.

Gotowanie na ciasta

Ciasto na placki powinno być lepkie i nieco gęstsze niż podstawa bułek. Ważne jest, aby półfabrykaty nie unosiły się podczas pieczenia i nie traciły swojego wyglądu.

1. Najpierw wymieszaj wszystkie składniki sypkie: pół kilograma mąki, trzy łyżki cukru, torebkę suchych drożdży i sól na czubku noża.
2. Podgrzejmy mleko do temperatury ciała. Upuść trochę płynu na nadgarstek. Jeśli stopień nagrzania jest normalny, ręka nie będzie ani zimna, ani gorąca. Wlej to mleko do mieszanki mąki.
3. Wprowadźmy 2 jajka kurze do przyszłego ciasta. W taki sam sposób jak mleko podgrzej pół szklanki oleju roślinnego. Płynne składniki przesyłamy do wspólnej miski i mieszamy silikonową szpatułką.
4. Zeskrobujemy z miski bezkształtną grudkę, wysyłamy na powierzchnię roboczą i rękoma wyrabiamy delikatne, giętkie ciasto. Formujemy z niej kulkę, wkładamy z powrotem do miski, zaciskamy folią spożywczą na wierzchu i kładziemy w cieplejsze miejsce.
5. Poczekajmy około godziny. Ciasto wypełni się pęcherzykami powietrza i podwoi rozmiar. Wypuśćmy z niego nadmiar gazu, ponownie przykryjmy folią i pozwólmy mu się jeszcze raz podnieść.
6. Gotową bazę wyjmujemy z miski, miażdżymy ją ze wszystkich stron i dzielimy na kawałki dogodne do dalszych celów.

Mieszanie w wypiekaczu do chleba

Robienie ciasta w maszynie do chleba to przyjemność. Podczas gdy technika robi interesy, masz dużo wolnego czasu.

1. Wlej szklankę mleka do miski maszyny.
2. Dodać jedno ubite jajko, 50 g roztopionego masła (wprowadzić lekko schłodzone) i szczyptę soli.
3. Zanurz pół kilograma mąki w pojemniku.
4. Całą zawartość wypiekacza posyp łyżką cukru pudru i drożdży. Na taką ilość mąki wystarczy saszetka.
5. Wybierz tryb „Ciasto”, a automatyczny program zrobi wszystko sam. Słodka baza ugotuje się w około 1 godzinę i 20 minut.

Bujne słodkie ciasto drożdżowe

Słodkie ciasto drożdżowe to najlepsza baza do domowych bułek i ciast z owocami lub dżemem.

1. Do wyrabiania użyjemy drożdży szybkoschnących (11 g). Należy je zalać połową szklanki podgrzanej wody i aktywować cukrem (wystarczy łyżka). Pozwól drożdżom pracować przez 20 minut.
2. W międzyczasie przesiej pół kilo mąki i podgrzej kilka szklanek mleka. Wymieszajmy składniki. Wprowadzamy tutaj mieszankę drożdżową, przykrywamy obrabiany przedmiot folią i pozostawiamy do wyrośnięcia. Ten proces zajmie 30 minut.
3. Następnym krokiem jest wprowadzenie kolejnych pół kilograma mąki, odrobiny słodkiego piasku, szczypty soli i kilku łyżek oleju rozpuszczonych w kąpieli.
4. Powstałą masę zbieramy łyżką i zaczynamy ugniatać. Będziemy kontynuować, aż przestanie kleić się do naszych rąk.
5. Usuń grudkę na ciepło i przykryj ręcznikiem. Poczekajmy, aż się podwoi. Po godzinie wyjmiemy ciasto gotowe do formowania.

Przepis na kefir

Ciasto kefirowe jest wygodne do przygotowania wieczorem. Możesz zapomnieć o tym w lodówce do rana, a gdy się obudzisz, wbij pyszne ciasta ze słodkim i słonym nadzieniem.

Przepis wykorzystuje aktywne drożdże (11 g). Umieszcza się je w rozgrzanym kefirze (330 ml). Do tej mieszaniny dodaje się 50 g cukru pudru, 50 g oleju słonecznikowego i przesiewa całą porcję mąki (600 g).

Ciasto najpierw wyrabia się szpatułką, a następnie rękoma. Okazuje się trochę lepki - tak jak powinno być. Włóż bazę na noc do lodówki, a rano wyrośnie i będzie gotowa do formowania.

Jak zrobić bazę do bułki

Do przygotowania najsmaczniejszego ciasta wykorzystamy prasowane drożdże piekarskie.

1. Podgrzewamy pół litra mleka i kruszymy do niego cały brykiet (50 g) drożdży. Rozpuść je trzepaczką.
2. W innej misce zamień dwa jajka kurze ze szklanką cukru pudru w stabilną piankę.
3. Połącz powstałą masę z zakwasem mlecznym. Dodać 2 łyżki słonecznika i roztopionego masła, zawartość paczki wanilii i około kilograma mąki.

Słodkie ciasto na bułki łatwo się ugniata. Nabierze gładkiej konsystencji i żółtawego koloru. W miękiszu tworzy się dużo bąbelków. Ciasto trzeba odstawić na ciepło przez około godzinę, a potem będzie można z niego ugotować bułeczki.

Świeże słodkie ciasto

Ciasto przaśne nadaje się do formowania ciast i ciast zamkniętych. Nie zawiera cukru, więc dobrze komponuje się z mięsem mielonym i rybą, a także z farszem owsianym, z dodatkiem kapusty, grzybów czy jajek.

Przepis nie zawiera dodatku drożdży. Wszystkie produkty muszą być przechowywane w lodówce.

1. Najpierw przesiej 1 kg mąki.
2. Następnie osobno mieszam dwie szklanki mleka, 2 łyżeczki soli, jedno jajko i łyżkę masła.
3. Paplanina łączy się z mąką i zagniata kruche ciasto. Konsystencja będzie przypominać piasek.
4. Ciasto pozostawia się pod folią na 30 minut.

Na margarynie

Ciasto tłuste dobrze trzyma swój kształt i nie rozpada się podczas pieczenia. Robi się z niego ciasta i bułeczki.

Tłuszcze poprawiają zdolność wiązania mąki, dlatego do ciasta dodaje się masło. Ale czasami jest zastępowany margaryną. Bułeczki z tak bogatej bazy dobrze przyrumieniają się w piekarniku.

1. Konieczne jest przesianie pół kilograma mąki.
2. Wymieszaj z torebką szybko działających drożdży, cukru pudru (60 g) i szczyptą soli.
3. Do mieszanki należy dodać lekko ciepłe mleko (230 ml), dwa jajka i rozpuszczoną margarynę (70 g).
4. Składniki zagniata się w miękkie, nieklejące się ciasto i formuje bułkę.
5. Obrabiany przedmiot jest wysyłany do ogrzewania przez półtorej godziny, aby odpocząć i wstać. Po zwiększeniu liczby bąbelków ciasto jest dziurkowane i krojone na kawałki.

Opcja kwaśnej śmietany

Szybkie pachnące ciasto przygotowuje się na śmietanie. Łatwo się miesza, nie wymaga specjalnych składników i ma wyraźny kremowy smak. Ponadto dobrze się piecze i tworzy chrupiącą skórkę.

Mieszanka ciasta powstaje bardzo szybko:

1. Z 0,5 kg mąki zrobimy zjeżdżalnię, wepchniemy w nią wgłębienie.
2. Włóż wszystkie składniki na raz do dołka (2 łyżeczki szybkich drożdży, 3 łyżki cukru, łyżeczka soli, 2/3 szklanki wody, jajko, 50 ghee i 100 g kwaśnej śmietany).
3. Zbierz ciasto rękoma i ugniataj w jednolitą kulę.
4. Odstawić na 30 min.

Ciasto dobrze się rozprowadza. Wychodzą z niej gładkie, rumiane ciastka.

Na bazie mleka

Mleko jest prawie zawsze obecne w kompozycji ciasta. Pomaga zachować kształt gotowego produktu. Najczęściej z takiego półproduktu powstają nadziewane ciasta. Przygotuj pikantne ciasto na bazie mleka.

1. Połącz 150 g mąki z 5 g suchych drożdży, łyżeczką cukru pudru i 200 ml mleka.
2. Ciasto wymieszać do konsystencji śmietany i poczekać, aż pienista „czapka” uniesie się nad jego powierzchnię.
3. W kolejnych 350 g mąki rozbij 2 jajka i włóż dodatkowe żółtko. Do mieszanki wyślemy 70 g rafinowanego oleju i szczyptę soli.
4. Zbieramy grudki łyżką i wylewamy zbliżone ciasto. Ciasto odwracamy na blat i wyrabiamy, aż zamieni się w jednolitą, gładką bułkę.
5. Wkładamy go z powrotem do miski i wysyłamy do garowania. Po półtorej godzinie wyrośnie i będzie gotowe do cięcia.

Słodkie ciasto z majonezem

Ciasto majonezowe to przyjemność pracować. Pozostawia najprzyjemniejsze wrażenia - jest dobrze uformowana, okazuje się delikatna i elastyczna. Ciasta z niego nie czerstwieją przez kilka dni.

Do tego ciasta nie trzeba dodawać masła i jajek, ponieważ są one już obecne w majonezie.

1. Wymieszaj pół szklanki mleka i wody. W płynie rozcieńczamy 25 g świeżych drożdży i 4 łyżki mąki, dodajemy 10 g cukru pudru i pozostawiamy ciasto pod folią do wyrośnięcia.
2. Po odpadnięciu „czapki” przesiej kolejne 4 szklanki mąki do zakwasu i włóż tam 150 g majonezu.
3. Na stole zagnieść elastyczne ciasto i podgrzać na 1,5 godziny.
4. Bazę drożdżową należy pozostawić do jednokrotnego wyrośnięcia, po czym należy ją zagnieść, wypuścić cały nadmiar powietrza i nałożyć na półfabrykaty.

Szybki przepis

Zakończmy serię porad nietypowym przepisem na ciasto drożdżowe. Nie miesza się szybko, ale bardzo szybko rośnie. Na gotowy półfabrykat trzeba odczekać tylko 20 minut.

1. Zmielmy 20 g drożdży prasowanych z łyżką cukru pudru. Wlej szklankę ciepłego mleka i wymieszaj z 70 g mąki. Ciasto wyrośnie za 15 minut.
2. Do tego dodajemy 100 g roztopionego masła, ubite ze szczyptą soli jajko kurze i 450 g przesianej mąki pszennej.
3. Zbierz ciasto w kulkę, ugniataj rękoma i włóż do torby. Umieść go na dnie głębokiego rondla wypełnionego zimną wodą. Po 20 minutach obrabiany przedmiot znacznie zwiększy swoją objętość.
4. Następnie ciasto można wyjąć z torby i wykorzystać do uformowania pikantnych ciast.

Ciasta, placki, słodkie wypieki, bochenki chleba - to tradycyjne dania kuchni rosyjskiej, które ugotowała każda gospodyni domowa. W Rosji wysoko cenione są różnorodne wypieki. Otwarte i zamknięte ciasta drożdżowe, wszelkiego rodzaju ciasta, bułki, shanzhki, serniki, ciasta i kulebyaki. Nie tak dawno do tej listy dołączyła pizza, którą można również ugotować na cieście drożdżowym.

Oprócz codziennego menu ciasta znalazły się na liście potraw świątecznych i miały święte znaczenie. Na przykład na weselu tradycyjnie serwowano kurczaka weselnego, a także pieczono bochenek na przyjęcie drogich gości. Wszyscy znają ludowy zwyczaj spotykania drogich gości z chlebem i solą. Narodziny nowego członka rodziny uczczono tak zwanymi ciastami Babkina. Są to bułeczki, bajgle, precle i inne wypieki, którymi poczęstowali wszystkich sąsiadów.

Zrobić ciasto z drożdżami czy kupić gotowe? Każdy sam decyduje. Możesz oczywiście kupić gotowe. Jednak każda szanująca się gospodyni domowa przynajmniej raz próbowała sama zrobić ciasto drożdżowe. Obecnie dostępne są surowe i suche, szybko działające drożdże oraz różne przybory kuchenne do robienia prostych i pysznych wypieków.

Na wodzie lub mleku, na kefirze lub na kwaśnej śmietanie, na suchych lub surowych drożdżach, nadal musisz wiedzieć, jak zrobić ciasto drożdżowe. O gotowaniu już pisałam. W tym artykule opiszę szczegółowo, jak zrobić ciasto na cieście z mąki, wody i drożdży, a także bez ciasta. Zastanów się również, jak wybrać odpowiednie produkty.

Przygotowanie ciasta drożdżowego ma wiele niuansów, więc wysokie umiejętności można osiągnąć tylko przy sporym doświadczeniu. Niektóre młode gospodynie domowe nie mają odwagi zadzierać z ciastem drożdżowym i na próżno. Oczywiście wymaga to pewnych umiejętności. Ale po spróbowaniu raz lub dwa razy będziesz w stanie zrozumieć wszystkie subtelności, które pozwalają ci zrobić delikatne, miękkie, bardzo smaczne ciasto.

Chata nie jest czerwona w rogach, ale czerwona w plackach.

Twoja chata będzie czerwona z różnymi ciastami - z ziemniakami, z mięsem, z rybą i kapustą. Lub na słodko z jabłkami, dżemem, dżemem lub twarogiem. A każdy placek z nowym nadzieniem będzie postrzegany jako nowe danie. Będziesz znany jako szlachetny specjalista kulinarny i będziesz regularnie rozpieszczał swoją rodzinę pysznymi wypiekami.

16 sekretów puszystego ciasta drożdżowego

Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta należy ocenić wszystkie niuanse, których wdrożenie gwarantuje optymalny wynik.

1. Drożdże mogą być zarówno suche, jak i surowe, prasowane. W każdym razie muszą być świeże i wysokiej jakości. Wszystkie awarie w przygotowaniu ciasta drożdżowego najczęściej występują właśnie z powodu niskiej jakości drożdży.
2. Temperatura wody lub mleka do hodowli drożdży powinna wynosić 28-36 stopni. W przeciwnym razie grzyby po prostu umrą lub nigdy nie staną się aktywne.
3. Ważną tajemnicą zwiewnego, puszystego ciasta jest jednakowo ciepła temperatura wszystkich miksowanych składników. Dlatego należy najpierw wyjąć mleko i jajka z lodówki, aby wszystko ogrzało się do temperatury pokojowej.
4. Proces wyrabiania ciasta nie toleruje zamieszania, przeciągów i innych faktów, które mogą zepsuć cały wynik.
5. Przed dodaniem mąki do mleka należy ją przesiać. Jest więc wzbogacony tlenem, co sprawia, że ​​ciasto jest wspanialsze.
6. Aby ciasto drożdżowe było bardziej elastyczne i delikatne, warto dodać do niego niewielką ilość oleju roślinnego.
7. Aby uzyskać puszyste ciasta podczas podnoszenia ciasta, musisz wykonać kilka ciosów. Nie trzeba zamykać patelni pokrywką, w przeciwnym razie ciasto się udusi, wystarczy przykryć pojemnik ręcznikiem.
8. Niedopuszczalny jest kontakt drożdży z tłuszczami, co nieuchronnie powoduje zmniejszenie aktywności grzybów. Dlatego dodawaj olej po wyrośnięciu ciasta.
9. Miska do zagniatania nie powinna być zbyt szeroka, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie dobrze, tylko spłaszczone wzdłuż dna.
10. Podczas garowania patelnia powinna znajdować się w ciepłym miejscu. Jeśli baterie nie działają już w domu, możesz włożyć pojemnik do miski z ciepłą wodą.
11. Konieczne jest wyrabianie ciasta przez co najmniej 10-15 minut - ma to pozytywny wpływ na aktywność drożdży.
12. Nie trzeba dodawać do ciasta dużo mąki, ubijając je młotkiem, ponieważ nie wyrasta dobrze, a ciasto okazuje się twarde.
13. Nie należy również trzymać go w cieple, w przeciwnym razie ciasto będzie kwaśne. Wzrosła, dwukrotnie ugniatała, a przy trzecim wzroście można już zacząć gotować produkty.
14. Nowoczesne gospodynie domowe mogą przechowywać ciasto drożdżowe w zamrażarce - nie pogorszy się od tego. Po rozmrożeniu wyrośnie jak świeży.
15. Po uformowaniu bułeczek lub ciast należy pozostawić produkty do dojrzewania na 15-20 minut, dopiero potem można wysłać blachę do pieczenia do piekarnika.
16. Temperatura pieczenia jest bezpośrednio związana ze słodyczą. Ciasto słodkie piecze się w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza, natomiast ciasto chude wymaga wyższej temperatury, do 240 stopni.

Słodkie ciasto na ciasta i bułki na kwaśnej śmietanie

Pieczenie według tego przepisu jest miękkie i puszyste. Ugniataj z mąką premium z dobrym glutenem.

Mąka do słodkich produktów musi być nienagannej jakości, tylko w tym przypadku ciasto będzie idealne.

Zrób z niego nawet pieczone ciasta ze słodkim nadzieniem, nawet bułeczki z rodzynkami. Serniki z twarogiem też są z niego dobre. Będą smaczne i miękkie. Możesz upiec produkt w piekarniku lub w powolnej kuchence.

Czego potrzebujesz:

Gotowanie:

Najpierw musisz obudzić prasowane drożdże. Potrzebna będzie łyżka cukru, ciepłe mleko i same drożdże, które mieszamy w pojemniku i odstawiamy na 15 minut.

Dodaj przesianą mąkę pszenną do powstałej mieszanki. Musi być dodawany w małych porcjach, ostrożnie. Teraz możesz dodać sól. Wszystko miksuję krok po kroku, aż będzie gładka. Ta metoda pozwala uniknąć grudek. Gdy ciasto będzie wystarczająco gęste, odstaw trzepaczkę i ugniataj rękoma.

Teraz trzeba mu pozwolić odpocząć, a żeby powierzchnia się nie wiła, przykrywam miskę serwetką. Po 15 min. musisz dodać olej roślinny podgrzany do temperatury pokojowej. I ponownie ugniataj rękami przez 10 minut.

Przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce. W tym czasie głośność wzrośnie 2 razy.

Posyp stół mąką i połóż na nim wyrośnięte ciasto. Konieczne jest ostrożne spłaszczenie go rękami w prostokąt.

Gotową warstwę składam w płaską rolkę, która z kolei również składa się w płaską rolkę, ale już w poprzek.

Ułóż bułkę na posypanym mąką stole i przykryj miską. Zostawiam to na 20 minut. Powtarzam manipulacje ciastem i ponownie odstawiam na 20 minut.

Następnie bujne, bogate ciasto drożdżowe jest gotowe do robienia ciast i bułek.

Wielu wspomina swoje dzieciństwo, które przypadło na czasy Związku Radzieckiego. Z pewnością wiele osób pamięta najsmaczniejsze wypieki drożdżowe, wszelkiego rodzaju bułeczki, precle czy pączki, wyroby z wikliny, pierniki, śmietanę itp.

Zunifikowane sowieckie wypieki gwarantowały oczekiwany smak i wysoką jakość wypieków. Jednocześnie było tak samo w każdym sklepie w całym kraju. Jeśli chcesz ożywić smak sowieckiego dzieciństwa w swojej kuchni, przygotuj ciasto drożdżowe zgodnie z GOST. Doskonała proporcja sięgająca nawet gramów sprawdzonych produktów gwarantuje pomyślny wynik.

Film z kanału telewizyjnego Eda pokazuje szczegółowo, jak zrobić ciasto, aby ciasto było miękkie i puszyste jak puch.

Na pizzę w domu?

O ile wcześniej pizza była daniem egzotycznym i obcym, to teraz na stałe zagościła w codziennym menu. Dlatego w dzień wolny warto rozpieszczać siebie i swoją rodzinę pyszną domową pizzą, zwłaszcza, że ​​przyrządza się ją dość prosto.

Najlepsze i najzdrowsze fast foody robione są tylko w domu.

Spośród wielu opcji testu warto wybrać drożdże. Pomimo długości kroków przygotowawczych do takiego testu, proces nie jest trudny. Nawet nastolatek może to zdobyć. Postępuj zgodnie ze wskazówkami w przepisie, a wszystko będzie dobrze.

Czego potrzebujesz:

Gotowanie:

Najpierw musisz wymieszać cukier, suche drożdże i wodę. Po 10 minutach w ciepłej wodzie suche drożdże ożywają i zaczynają bulgotać.

I od razu musisz dodać sól, masło i przesianą mąkę do miski z drożdżami. Wszystkie składniki zagniatam do uzyskania elastycznego ciasta. Proces trwa, aż przestanie przyklejać się do dłoni.

Miskę należy przykryć folią spożywczą lub ręcznikiem i pozostawić na 35 minut. W tym czasie ciasto trochę urośnie i wyrośnie.

Oto gotowe do pieczenia pizzy. Miękkie, kruche, elastyczne, ciasto idealnie rozpływa się i podnosi podczas pieczenia, zapewniając miękkie, puszyste i jednocześnie dość cienkie ciasto.

Ciasta drożdżowe na kefirze

Delikatne, apetyczne ciasta zapiekane w piekarniku. Zawsze cieszymy się, że je widzimy. Niezależnie od tego, czy jest to domowe śniadanie, lunch czy piknik poza miastem. Dlatego każda gospodyni domowa powinna nauczyć się przygotowywać proste ciasto drożdżowe na kefirze na ciasta.

Ciasto jest niezwykle łatwe w przygotowaniu, neutralne w smaku i można je łączyć zarówno z nadzieniami słodkimi, jak i słonymi. Takie ciasta są miękkie, smaczne i długo zachowują swój smak i nie starzeją się.

Czego potrzebujesz:

Gotowanie:

Na początek przesiewam mąkę i dodaję do niej torebkę suszonych drożdży instant.

Pamiętaj, że wszystkie produkty spożywcze muszą mieć temperaturę pokojową.

Następnie musisz wymieszać kefir i olej roślinny. Mieszanina jest podgrzewana do temperatury około 38 stopni. Dodaj do niego sól i cukier, mieszaj do uzyskania gładkości. Następnie pozostaje wymieszać suche i mokre składniki, aby uzyskać ciasto.

Najpierw ugniatam łyżką, a potem zaczynam ugniatać rękami. Powstałą miękką, elastyczną kulkę należy ułożyć na posypanej mąką powierzchni i ugniatać przez 8-10 minut.

Gotowe ciasto zostawiam w temperaturze pokojowej na pół godziny do wyrośnięcia. Aby się nie zwijać, przykrywam go ręcznikiem. Ręcznik nie stanie się przeszkodą w naturalnej wymianie wilgoci i powietrza.

Po pół godzinie trzeba zagnieść ciasto i pozostawić na kolejne pół godziny do następnego wzrostu. Kiedy urośnie znowu dobrze, ponownie go zmiażdżę.

Teraz możesz podzielić na porcje. Z ciasta przygotowanego z tych składników otrzymujesz 12 ciastek o wadze około 70 gramów.

Ciasta robimy w następujący sposób. Kawałek ciasta zwijamy w kulkę, a następnie delikatnie zagniatamy w ciasto o grubości do 0,5 cm, do tego używa się wałka do ciasta. Po nałożeniu nadzienia na półfabrykaty i uszczypnięciu krawędzi, nadając ciastu pożądany kształt.

Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć ciasta.

Produkty należy układać szwem, aby wyglądały jak najpiękniej, a nadzienie się nie rozchodziło.

Blachę do pieczenia przykrywam ręcznikiem na 15 minut w celu wyrośnięcia. W tym czasie placki nabiorą wspaniałego, oczekiwanego kształtu.

Przed wysłaniem do piekarnika każde ciasto smaruję żółtkiem. Podczas pieczenia żółtko zamieni się w pyszną błyszczącą skórkę. Takie ciasta piecze się przez 15-20 minut w temperaturze do 200 stopni. W zależności od charakterystyki piekarnika trudno jest przewidzieć dokładny czas pieczenia, dlatego należy skupić się na wyglądzie gotowych produktów.

Domowy chleb od Julii Wysockiej

Nie mogłem przegapić tego wideo z Julii Wysockiej. Postanowiłem wstawić go do tego artykułu, bo sam też bochenek pieczę w piekarniku, kiedy mam czas. Nie chcę wypiekacza do chleba. Uwielbiam, gdy ciasto na chleb jest wyrabiane ręcznie. Jak mówią, z miłością.

Na tym kończy się mój artykuł o cieście drożdżowym. Do zobaczenia w kolejnych przepisach. Dziękuję wszystkim, którzy dziś ze mną gotowali!

W moich starych notatkach znalazłem przepis na ciasto drożdżowe o nazwie „Powietrze”, które na pierwszy rzut oka łączy w sobie niekompatybilne – drożdże i sodę. Szperałam w książkach i przechadzałam się po Internecie, czytałam recenzje i dyskusje na ten temat. Dowiedziałam się, że nikt nie wie, jak te dwa składniki współpracują ze sobą, ale w kuchni węgierskiej to połączenie jest tradycyjne. I zgodnie z tym doszedłem do wniosku, że dopóki tego nie spróbujesz, nic nie zrozumiesz (nie na darmo spisałem kiedyś przepis). Zrobiłam to raz, a ciasto wyszło po prostu bajką!
Jest z jabłkami.

Myślałeś, że to może być tylko zbieg okoliczności, szczęście? Wczoraj znowu zrobiłam ciasto i upiekłam z niego ciasta. Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania - ciasta są przewiewne, miękkie, delikatne - UDANE PIECZENIE. Przygotowanie ciasta jest łatwe i proste, pasuje bardzo szybko, dosłownie w 30-40 minut w temperaturze pokojowej i nie ma posmaku drożdży ani sody.

Ciasto drożdżowe z dodatkiem sody „Powietrze”

To zajmie
2 łyżki mleka, 200 g margaryny, 3 łyżki bezwonnego oleju słonecznikowego, 2 łyżeczki suszonych drożdży, 1 łyżeczka proszku do pieczenia lub 0,5 łyżeczki sody, 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka soli, 2 jajka + 1 jajko do smarowania, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr mąki lub w szklankach (250 gr), to 6,5 - 7,5 szklanki.

Rada
Lepiej przesiać mąkę na ciasto, aby pozbyć się stałych zanieczyszczeń i nasycić je powietrzem, dzięki czemu ciasto stanie się bardziej przewiewne i puszyste.
Ilość mąki potrzebnej do wyrobienia ciasta zależy od jakości mąki. Najlepsza mąka jest bogata w gluten. Z tego powodu przepis nie zawiera dokładnych danych dotyczących wymaganej ilości mąki.

Metoda gotowania
Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku, dodać jajka, sól, cukier, roztopioną ciepłą margarynę i wszystko dobrze wymieszać. Do powstałej masy dodać połowę mąki zmieszanej z sodą (nie gaszoną) lub proszkiem do pieczenia, dobrze wymieszać, następnie dodać dwie łyżki oleju słonecznikowego i powoli dodawać resztę mąki, dobrze mieszając. Ciasto powinno być elastyczne i jednorodne, ale nadal przylega do dłoni. Na ciasto wlać 1 łyżkę oleju słonecznikowego i ponownie zagnieść, tylko trochę, aby nie kleiło się do rąk. Przykryj ciasto folią lub serwetką i odstaw na 30-40 minut.

Jeśli ciasto wyrosło, ale nadzienie nie jest jeszcze gotowe, ciasto należy zagnieść, ponownie przykryć folią i odstawić.
Kiedy wszystko będzie gotowe, możesz zacząć rzeźbić ciasta,

Jak tylko wyjdą, delikatnie posmaruj je jajkiem. Aby ciasta okazały się piękniejsze i lepiej lśniły, ponownie posmaruj jajkiem.
Naprawdę żałuję, że nie napisałem wcześniej o reżimie temperaturowym i dlatego nie wszyscy dostawali ciasta, ale lepiej późno niż wcale
Ciasta pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 15 - 20 minut, aż się zarumienią. Czas pieczenia zależy od piekarnika. Jeśli placki są zarumienione na wierzchu i blade na dole, przykryj je arkuszem papieru i kontynuuj pieczenie, aż spód placków będzie gotowy.

Każde nadzienie do ciast wystarczy. Ale w tym teście bardziej podobał mi się ten niesłodki.