Jak złożyć upieczone bułeczki. Formy drożdżowych bułek i jak zrobić piękne bułki

Bułki(Na podstawie materiałów ze strony http://www.good-cook.ru/) ciąg dalszy

BUŁKA "KUKURYDZIANA"

1. Wykonaj nacięcie na środku rolki.
2. Wytnij nieodciętą część nożem w postaci małych kwadratów.
Nacięcie powinno albo zmiażdżyć ciasto, albo przeciąć tylko jedną warstwę ciasta.
3. Połóż odcięte końce po bokach nieodciętej części, obracając je nacięciami do góry.

BUŁKA "ROGI JELENIA"

1. Przetnij rolkę w poprzek. Cięcia powinny przebiegać pod kątem 45° do osi rolki.
2. Zegnij rolkę w półkole, nacięciami na zewnątrz. Podczas składania nacięcia otworzą się.

BUŁKA "PAJĄK"

1. Wykonać nacięcia na obu końcach rolki, tak aby między nimi było 1~2 cm wolnej przestrzeni.
2. Obróć powstałe 4 części z pocięciem.
3. Ponownie przeciąć każdą część na pół wzdłuż.
Dostajesz 8 "nóg", które należy rozsunąć, aby produkt przybrał wygląd pająka.

BUŁEK "TULIPAN"

1. Wykonać dwa podłużne nacięcia na rolce, tak aby na środku pozostała nieprzecięta część o długości 1~2 cm.
2. Połącz powstałe 2 paski z jednej strony, aby zrobić pętlę.
3. Obróć pozostałe dwa końce cięciem i umieść krawędź pod powstałą pętlą.

BUŁKA "MIOTŁA"

1. Przetnij rolkę na pół wzdłuż do środka. Odwróć pocięte kawałki stroną do góry.
2. Pokrój każdy jeszcze 1~3 razy, aby uzyskać wygląd prętów.
3. Przetnij niepokrojoną część w poprzek, przecinając tylko jedną warstwę ciasta.

Bułki zrobione z bułek nie ustępują wyglądem porcjowanym produktom i poświęca się na nie znacznie mniej czasu.

Z ciasta uformuj kulę.
Następnie zwiń go w warstwę o wymiarach około 25x35 centymetrów.
Rozsmaruj równo olej roślinny i posyp cukrem.

Zwiń w rulon.

Rolkę można rolować zarówno na długość, jak i na szerokość. Od tego będzie zależeć rozmiar gotowych bułek.

BUŁEK „LOKI” lub „SPIRALA”

1. Pokrój bułkę na plastry o szerokości 2~2,5 cm.
2. Połóż plastry na blasze do pieczenia.

BUŁKA "PODWÓJNA SPIRALA"

1. Pokrój bułkę na grube plastry o szerokości 5~7 centymetrów.
2. Na środku obrabianego przedmiotu wykonaj cięcie bez cięcia 1 ~ 2 warstw do końca.
3. Ułóż na blasze do pieczenia, otwierając bułkę wzdłuż cięcia.
W razie potrzeby możesz wykonać nie jedno, ale 2-3 cięcia. Następnie po rozłożeniu produkt przyjmie postać kwiatu z kilku połączonych ze sobą spiralnych płatków.

BUŁKA "OYSTER"

1. Pokrój rolkę na kawałki, odchylając nóż o 30 stopni w lewo lub w prawo. Patrząc z góry, kawałki rolki powinny wyglądać jak trapezy równoboczne.
2. Połóż trapez po najszerszej stronie. Wąska strona będzie na górze. Naciśnij mocno w środku wąskiej strony trapezu cienki okrągły patyczek, taki jak długopis, ołówek lub drewniany szpikulec.

BUŁKA "CHRYZANTEMA"

1. Pokrój bułkę na paski o długości 10-12 centymetrów.
2. Ustaw je pionowo.
Nożyczki wykonują pionowe cięcia w kółko - od środka do krawędzi.
3. Wyprostuj powstałą grzywkę.

BUŁKA "POŁYKKA"

1. Pokrój bułkę na plasterki. Ale cięcie nie powinno być proste, ale składać się z dwóch nacięć - od środka do krawędzi z nachyleniem 45 stopni.
Powinieneś otrzymać figurę z wycięciem na jaskółczy ogon z jednej strony i wystającym rogiem (jaskółczy ogon) z drugiej strony.
2. Weź obrabiany przedmiot do ręki. Uszczypnij wycięty bok.
3. Połóż obrabiany przedmiot na blasze do pieczenia szczyptą w dół.
Otwórz górny wystający róg warstwami.

Jak czasami chcesz poprawić swoje umiejętności kulinarne i zrobić wyjątkowe danie, które zachwyci całą rodzinę. Oczywiście hostessy kładą szczególny nacisk na desery, ze względu na to, że zarówno dzieci, jak i dorośli uwielbiają słodycze.

O wiele łatwiej jest pójść do najbliższej cukierni i kupić smakołyk na herbatę, ale ciekawiej i lepiej samemu upiec pyszne ciastka w domu.

Bułeczki są doskonałym dodatkiem do herbaty. Gotowanie wcale nie jest trudne, najważniejsze jest piękne udekorowanie naczynia. Nie każdy potrafi upiec skręcone bułeczki z plecionymi wzorami.

Ale z tego artykułu dowiesz się, jak to zrobić piękne bułeczki bardzo prosta. Będą to warkocze z wzorami, którymi każdy będzie zachwycony.

Każdy przepis jest uzupełniony krokami, dzięki czemu łatwiej zorientujesz się, jakie są sposoby formowania bułek i jak je wdrożyć w praktyce.

Nie bój się, że nie będziesz w stanie uformować bułeczek. Moje przepisy nie są skomplikowane, a efekt zachwyci każdego. Proponuję jak najszybciej poznać przepisy na formację.

bułeczki drożdżowe

Składniki: 100 gr. Sahara; 250 ml mleka; 2 szt. kurczaki. żółtka; ½ łyżeczki Sól; Pakiet. wanilina; 100 gr. śl. obrazy olejne; 25 gr. drożdże; 1 kg mąki; 30 ml mleka; 1 szt. kurczaki. żółtko.

Ostatnie 2 składniki z listy są potrzebne do natłuszczenia bułek.

Algorytm gotowania:

Zaczynam gotować piękne bułeczki od ciasto drożdżowe od przygotowania ciasta do wyrabiania ciasta. Ciepłe mleko do temperatura pokojowa, dopiero wtedy dodać do niego drożdże i całkowicie rozpuścić w nim ich skład. Musisz także wpisać 2 łyżki. cukier piasek, wymieszać. Mieszanina powinna stać się jednorodna. Warto wprowadzić do niego 1 łyżkę. mąka i wymieszać. Ciasto przykryj ręcznikiem, przenieś w ciepłe miejsce, odstaw na około 15 minut.
Nie będziesz się nudzić, bo na sl też warto się rozgrzać. olej, ostudź i dodaj 2 szt. kurczaki. jajka.
Dodaję cukier. piasek i wymieszać. Najlepiej zrobić to trzepaczką. Przynoszę furgonetkę. proszek, sól, siać mąkę. Ostatni składnik warto dodawać w częściach, aby partia testowa z kompozycji drożdżowej była bujna. Za pomocą łyżki wymieszaj masę, pozostaje do ugniatania rękami.
Ciasto kompozycji drożdżowej przykrywam ręcznikiem, odstawiam na 40 minut w cieple, można zawinąć w folię. W tym czasie stanie się 2 razy większy. Następnie przychodzi formowanie bułek.

Będzie jeden przepis na wyrabianie ciasta na bułki, ale trochę niżej podam metody ich kształtowania. Oczywiście każdy przepis na kształtowanie bułek ma swoje cechy charakterystyczne, jak je wyrzeźbić, dlatego dla wygody załączyłam do nich zdjęcie.

Sieć

Schemat kształtowania rolek:

Warkocz może być zarówno duży, jak i nie. Jeśli robisz duże bułki, warto podzielić masę ciasta na 2,3 części. Każdą część ciasta dobrze zagnieść. Po podzieleniu na 3 pęczki ciasta i rozwałkuj.
Splot pęczki ciasta w formie warkocza. Pozostałe warkocze należy wykonać w ten sam sposób. Jak widać, nawet takie formy bułek jak wiklinowe bułeczki są elementarne do zwijania.
Mleko z kurczakami warto mieszać w filiżance. żółtko. Bicie masy w tym przypadku nie jest tego warte. Tylko upewnij się, że jest jednolity.
Nasmaruj powierzchnię ciasta mieszanką i przykryj sezamem, makiem, cukrem. Ogólnie rzecz biorąc, posypywanie ciasta jest według własnego uznania.

Serce

Tym razem się podzielić gotowe ciasto na części. Rozwałkuj jedną część ciasta w formie ciasta, smarując następną. olej. Powierzchnię ciasta posyp cukrem na wierzchu.

Schemat:

Ciasto rozwałkować na kawałki.
Łączę brzegi ciasta. Rolkę przecinam wzdłuż i okazuje się, że serce pozostaje tylko wyprostować.
Ten schemat będzie taki sam dla innych rodzajów bułek, które chcesz wyrzeźbić.

Motyl

Schemat:

Masę ciasta dzielę na części, teraz warto ją rozwałkować i posypać cukrem.
Pozostaje zwinąć rolkę, zamieniam ją w wspornik, aby końce były połączone pośrodku.
Rolkę przecinam o 1 cm na środku i rozkładam motylka. Skrzydła powinny być zwrócone na boki. To wszystko, bułka motylkowa z cukrem jest gotowa. Twoja rodzina będzie zachwycona bułeczkami.

Pieczenie pięknych bułek

Po zakończeniu procesu formowania bułek należy je położyć na blasze do pieczenia. Piekarnik należy podgrzać do 200 gr. Pieczenie w tej temperaturze powinno trwać około 10 minut.

Następnie przestawiamy temperaturę na 180 gr., Ale bułek nie trzeba dostawać, bo trzeba je jeszcze upiec około 20 minut.

Na tym przepisy i metody formacji jeszcze się nie skończyły, mam jeszcze czym zaskoczyć moich wiernych czytelników.

Domowe bułeczki z nadzieniem

Roladki makowe można wykonać w formie piękne róże. Najprawdopodobniej widziałeś podobny projekt w sklepach. Spójrz na zdjęcie, a zrozumiesz o jakich różach mówię.

Zainteresowany? Potem nadszedł czas, aby nauczyć się robić różane bułeczki nadzienie makowe Domy.

Algorytm gotowania:

Gotową mieszankę ciasta należy rozwałkować, a następnie podzielić na równe połówki.
Jeden z nich należy rozwałkować w prostokąt, ciasto nie powinno być cienkie, smaruję rdza. masło i posyp po wierzchu odpowiednia ilość MAK.
Ponownie rozwałkuj ciasto na bułkę. Pokroiłam go na kawałki, ich szerokość wyniesie około 10 cm. Pozostaje tylko tworzyć róże.

Jak widać, wszystkie metody są niezwykle proste!

Loki i warkocze

Schemat:

Gotowe ciasto kładę na powierzchni stołu, posypuję mąką. Ciasto rozwałkowuję w formie warstwy, będzie prostokątne. Posypuję go makiem. Nakładam warstwę. Pocięłam na paski w poprzek. Otrzymasz około 12 pasków.
Skręcam wszystkie paski w spirale 3-4 razy. Wtaczam się w pierścienie. Pieczenie z cukrem będzie gotowane po 20 minutach pieczenia na 200 gr. w piecu. Ale to nie wszystkie sposoby i formy na pyszne bułki.

Nadziewane serduszka

Schemat:

robię ciasta nie duży rozmiar, zakrywam rast. masło, cukier. Wlewam mak. Nawiasem mówiąc, możesz spokojnie pokryć ciasto cynamonem, okazuje się naprawdę bardzo smaczne, a nawet bułeczki mają fajny smak.
Masę ciasta przekręcam w tubę, zwijam i kroję. Tworzę serce. Pozostaje tylko wysłać upieczone bułeczki. Gotowy efekt zachwyci Cię swoim pięknem i oryginalnością.

Spójrz na zdjęcie, jakie bułeczki z cukrem zostały przeze mnie uformowane.

Słodkie bułeczki

Składniki: 4 łyżki. mąka; 1 łyżka suche drożdże; 250 ml mleka; 1 szt. kurczaki. jajko; Sól; 2 łyżki stołowe cukier piasek; awangarda. proszek; 0,5 opakowania. śl. obrazy olejne.

Algorytm gotowania:

Mąka z suszonymi drożdżami, cukrem. wymieszaj piasek i sól. Dodaję furgonetkę. proszek, ugniatam.
Podgrzewam trochę mleka i mieszam z suchymi składnikami. Zabijam kurczaki. jajko tam.
Zmiękczona śl. Do mieszanki wlewam olej. Mieszam łyżką, a następnie ręcznie wyrabiam ciasto.
Ciasto zwijam w kulkę, przykrywam ręcznikiem. Miskę zostawiam w ciepłym miejscu na 1 godzinę.

Zajmujemy się formowaniem rolek, ich metody przedstawiamy poniżej.

Przepisy na formowanie bułeczek z jabłkami

Bułeczki z konfiturą jabłkową są nie tylko bardzo smaczne, ale potrafią być również efektowne i piękne.

Poniżej przedstawiam przepis z dżemem, ale zamiast dżemu można włożyć jabłka po kilkuminutowym duszeniu na patelni.

Ale nie zapomnij usunąć rdzenia z jabłek i pokroić w kubki lub plastry.

Małe warkocze z dżemem

Schemat:

Ciasto należy rozwałkować na ciasto, pokroić w średniej wielkości kwadraty. Wypełniam środek dżemem.
Pokrój kwadraty na małe kawałki po bokach. Nie musisz iść na środek. W środku nadal musisz zostawić miejsce 5 cm.
Krawędzie zaplatam w warkocz z dżemem. Formowanie warkocza z dżemem, jak na zdjęciu, nie jest trudne.

Sieć

Schemat:

Z warstwy formuję 2 kiełbaski.
Przekręcam je. Gotowy. Wideo, które pomoże ci na końcu artykułu.

Jodełkowy

Schemat:

Ciasto należy rozwałkować w formie ciasta. Pocięłam na trójkąty.
Każdą krawędź wycinam z 2 stron na segmenty, formuję choinki.
Wierzch ciasta smaruję mieszanką mleka i żółtka. Formuję bułeczki. Ich kształt będzie naprawdę piękny. Aby były złote, dobrze pieczę je w piekarniku.

Spirale z dżemem

Schemat:

Rozwałkowuję warstwę ciasta o dużym rozmiarze. Nakładam na nią farsz. Uzupełnij nadzienie jabłkowe pysznymi rodzynkami.
Nakładam krawędzie. Rolę kroję w poprzek na paski. Powinny mieć szerokość 3 cm, wystarczy około 12 pasków.
Paski zwijam w formie spiral. Spiralki z dżemem układam do pieczenia na blasze pokrytej prersterem. olej. Jeśli masz jakieś pytania, możesz obejrzeć film, aby lepiej zrozumieć, jak pieczenie odbywa się w domu. Okaże się bardzo ładnie.

róże

Nawet z bułek jabłkowych można tworzyć piękne kształty.

Algorytm gotowania:

Jabłka kroję na plasterki. Gotuję od 5 minut w wodzie, dodaję do nich kwas cytrynowy. Ciasto rozwałkowuję na warstwę i kroję w paski.
Wszystkie paski smaruję dżemem jabłkowym, posypuję cynamonem i cukrem.
Umieszczam paski na środku, kładę plasterki jabłka na pasku na pół, aby wyszło tak, jak zostało zrobione na zdjęciu.
Pasek składam w formie róży z jabłkiem.

Bułeczki twarogowe

Niewiele osób odmawia bułeczek z twarogiem, gdy podaje się je z herbatą. Rzecz w tym, że nadzienie z twarogiem cieszy się niemal największą popularnością wśród miłośników bułek.

Możesz upiec nie tylko słodkie bułeczki, przyda się nawet solony twarożek. Ale najciekawsze jest to, że kształty bułeczek twarogowych nie mogą Cię zaskoczyć, spójrz na zdjęcie osobiście.

Jeśli interesuje Cię ten temat, to poniżej przedstawiłem kilka ciekawych przepisów.

Koperty z twarogiem

Schemat:

Ciasto dzielę na kwadraty. Na środek wkładam nadzienie z twarogu.
Skręcam na rogach do środka. Pieczemy do końca.

Ta metoda jest najłatwiejsza, jak widać. Zobacz inne sposoby w filmie.

Róże z twarogiem

Schemat:

Ciasto rozwałkowuję i kroję na 3 części, ale nie do końca.
Nadzienie wkładam do środka.
Owijam brzeg wokół nadzienia. Zaginam brzegi i formuję róże.

Bułeczki twarogowe

Otrzymuje się bardzo piękne bułeczki twarogowe.

Schemat:

Ciasto rozwałkowuję na prostokąt. Pocięłam na kwadraty. Wkładam nadzienie do środka i robię nacięcia w rogach.
Ciasto z nadzieniem składam i brzegami wkładam do otworów.
Zawijam drugą krawędź. Gotowe, możesz wysłać do pieczenia. Każda bułka zachwyci Cię pięknym widokiem.

Jak widać, nawet najprostsza bułka, jeśli znasz tajniki jej konstrukcji, może stać się arcydziełem. Możliwości ich projektowania są bardzo różne, dlatego każda gospodyni domowa będzie mogła znaleźć taką, która jej odpowiada, zarówno pod względem sposobu przygotowania, jak i efektu.

Filmy formowanie bułek

Przeczytaj inne przepisy na wypieki na mojej stronie, aby dowiedzieć się, jak różne i spektakularne może być w projektowaniu.

Sposoby formowania rolek.

Do posypania oprócz cukru stosuje się:

Cynamon;

małe rodzynki;

zmiażdżone orzechy;

Nasiona sezamu lub słonecznika.

Przygotowane ciasta obtocz w bułki.

BUŁKA "SERCE"

1. Złóż rolkę na pół.

2. Końce rolki muszą być ze sobą połączone.

3. Nożem wykonaj cięcie wzdłuż figury, nie dochodząc do końca (połączenie dwóch końców rolki) 2~3cm.

4-5. Rozłóż wzdłuż linii cięcia, warstwami do góry.

BUŁKA „SERCE”, wariant 2

Ta bułka jest uformowana dokładnie w taki sam sposób jak pierwsza, ale cięcie nie jest całkowicie wykonane, pozostawiając 1 lub 2 warstwy niecięte.

W tym przypadku bułka rozwija się niezbyt szeroko, a nacięcie tworzy coś w rodzaju studni lub wnęki, w którą można dodatkowo coś włożyć np. kawałek masła, albo dodać cukier.

BUŁKA „TULIPAN” lub „THROLIF”

1. Wzdłuż obrabianego przedmiotu wykonywane są dwa cięcia.

2. Półfabrykat otwiera się wzdłuż nacięć - skrajne płatki są rozsuwane na boki i rozkładane warstwami do góry. Płatek środkowy albo się nie porusza, albo obraca.

BUŁEK „RÓŻA” lub „LOKI”

Te bułeczki mogą być małe lub duże.

W przypadku małych bułek robi się małe ciasta i odpowiednio małe bułeczki, na duże ciasto zwinięty w jedną dużą warstwę, która następnie zwinęła się w dużą rolkę.

1. Pokrój bułkę na kawałki.

2. Ściśnij jeden koniec kawałka.

3. Warstwy z drugiego końca otwierają się jak płatki.

BUŁKA "ŁUK"

1. Przetnij rolkę (bez zaginania) z obu stron tak, aby nieodcięta część pozostała na środku. Wykonuj nacięcia wzdłuż rolki.

2. Rozwiń bułkę wzdłuż nacięć.

Ułóż bułki na blasze do pieczenia wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw na 15-30 minut do wyrośnięcia.

Piecz w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180~200°C przez 15~20 minut.

Przygotuj rolki, jak pokazano na pierwszej stronie .

BUŁKA "ŁÓDKA"

1. Złóż rolkę na pół.

Wykonaj cięcie wzdłuż figury, nie sięgając końca (połączenie dwóch końców rolki) ~ 2 cm.

2. Obróć wycięty przedmiot na bok. Zegnij blat tak, aby leżał na stole.

3. W tym przypadku spięte końce rolki znajdują się POD rozszerzonymi płatkami.

BUŁKA "TWIST"

1. W rolce wykonać szczelinę przelotową (wzdłuż produktu) od jednej krawędzi do drugiej, nie sięgając końców ~2cm.

2. Odsuń powstały otwór.

3. Wciągnij do niego jeden koniec rolki.

BUŁEK "LINA"

Ta figurka jest najlepiej wykonana z dużej rolki. Jeśli robisz małe „liny”, otrzymujesz tylko 1-2 sploty i gotowy produkt ma gorszy wygląd.

1. Odchodząc od jednego końca rolki o 2 ~ 4 cm (w zależności od rozmiaru rolki), wykonać podłużne cięcie do drugiego końca. Rozwiń produkt wzdłuż nacięcia warstwami do góry.

2. Skręć ze sobą dwa powstałe paski. Połącz końce razem i mocno uszczypnij.

BUŁKA „OSIEM”

1. Wykonać dwa podłużne nacięcia na rolce, tak aby na środku pozostała nieprzecięta część o długości 1~2 cm.

2. Odnieś powstałe paski na bok i połącz parami (aby uzyskać numer 8).

3. Ostrożnie zabezpiecz końce.

BUŁKA "MOTYL"

1. W rolce zagnij oba końce tak, aby połączyły się na środku rolki.

2. Tam, gdzie są fałdy, wykonaj cięcia.

3. Otwórz produkt wzdłuż nacięć warstwami do góry.

BUŁEK "SŁOŃCE"

1. Przetnij rolkę w poprzek. Odległość między nacięciami wynosi 1~1,5 cm.

2. Owiń rolkę w pierścień, wycinając na zewnątrz (spowoduje to otwarcie nacięć).

BUŁKA „GRZEBIEŃ”

1. Na rolce wykonaj takie same nacięcia jak w opcji „Słońce”.

Obróć rolkę tak, aby nieodcięta strona znajdowała się na dole, a nacięcia były skierowane do góry.

2. Naprzemiennie zginaj zęby w lewo, potem w prawo.

BUŁKA "CHRYZANTEMA"

1. Pokrój bułkę na paski o długości 10-12 centymetrów.
2. Ustaw je pionowo.
Nożyczki wykonują pionowe cięcia w kółko - od środka do krawędzi.
3. Wyprostuj powstałą grzywkę.

BUŁKA "OYSTER"

1. Pokrój rolkę na kawałki, odchylając nóż o 30 stopni w lewo lub w prawo. Patrząc z góry, kawałki rolki powinny wyglądać jak trapezy równoboczne.
2. Połóż trapez po najszerszej stronie. Wąska strona będzie na górze. Naciśnij mocno w środku wąskiej strony trapezu cienki okrągły patyczek, taki jak długopis, ołówek lub drewniany szpikulec.

BUŁKA "PODWÓJNA SPIRALA"