Maisto produktų techninių specifikacijų rengimo tvarka. Maisto produktų specifikacijos

Maisto rinka šiandien neturi ribų įvairovės ir asortimento atžvilgiu. Ir tik nedidelė dalis daiktų gaminama pagal GOST reikalavimus. Didžioji dalis visos šios gausos yra pagaminta pagal specifikacijas maisto produktai. Dėl paprastos priežasties, kad GOST apskritai neaprašo to ar kito produkto.

Maisto produktų techninių specifikacijų dokumentų rengimo tvarką ir formą reglamentuoja GOST R 51740-2001. Priėmė tai norminis aktas 2001 m. balandžio 25 d. Šiuo norminiu aktu buvo nustatyta, kad techninės specifikacijos yra techninis dokumentas, reglamentuojantis gaminių kokybę ir jų gamybos, sandėliavimo, naudojimo ir transportavimo technologiją. Be to, specifikacijose gali būti informacijos apie ženklinimą. Specifikacijos maisto produktams, kaip ir bet kuriai kitai, gamina pats gamintojas, vadovaudamasis minėtu GOST R 51740-2001.

Kalbant apie specifikacijų formą, standartas nustato, kad dokumentų paketas turi būti tokios sudėties:

1. Titulinis puslapis.
2. Pagrindinė dalis, kurioje patalpintas TU tekstas.
3. Priglobta programa nuoroda Informacija, papildymai ir rekomendacijos.
4. Specifikacijų pakeitimų registracijos lapas.

Maisto produktų specifikacijos turėtų reglamentuoti žaliavų kokybę, perdirbimo technologiją, gaminio gamybą ir jo apimtį. Taip pat specifikacijoje turi būti aprašyta kokybės kontrolės tvarka ir forma, taip pat prekės priėmimo ir rūšiavimo tvarka.

Apskritai techninių specifikacijų kūrimas yra gana sudėtingas procesas, reikalaujantis tam tikrų žinių. Daugeliu atžvilgių todėl posakis „gamintojas kuria pats“ yra gana sąlyginis. Daugeliu atvejų įmonė neturi specialistų ir techninių galimybių rengti specifikacijas. Todėl jie kreipiasi į mūsų įmonę, kur viską paruošia reikiamus dokumentus ir nustatyta tvarka įregistruoti.

Iš tikrųjų techninių specifikacijų registruoti nereikia. Tačiau kalbant apie maisto produktus, yra nemažai spąstų, kurių gamintojas be kvalifikuotos pagalbos greitai ir be žalos neįveikia. Pavyzdžiui, maisto produktų specifikacijos turi būti derinamos su keletu departamentų. Visų pirma, šie organai sanitarinė kontrolė ir sertifikavimo bei standartizacijos įstaigos. Jeigu techninės specifikacijos reglamentuos prižiūrimų kategorijų gaminių gamybą, jas reikės derinti įstatymų nustatyta tvarka.

Jei TS turėtojas nuspręs užtikrinti savo teises į dokumentaciją, reikės atlikti papildomus tyrimus ir registruoti TS.
Norėdami tai padaryti, turite pateikti mums šiuos dokumentus:

• nustatyta tvarka pateiktas prašymas;
• projektas TU;
• papildoma informacija apie gaminį, informacinės medžiagos;
• steigiamųjų dokumentų kopijos;
• apžiūros protokolas.

Užregistravęs technines specifikacijas, turėtojas įgyja teisę disponuoti dokumentacija savo nuožiūra.

TU, esant poreikiui, galima koreguoti arba papildyti. Šiuo klausimu galite gauti papildomų patarimų iš mūsų ekspertų.

Šiuolaikinė maisto rinka nuolat plečia savo ribas, stebindama produktų asortimentu ir įvairove. Ypač tai, kad tik dalis pateiktų gaminių gaminama pagal GOST taisykles ir reikalavimus. Liūto dalis maisto produktų gaminama pagal Maisto produktų specifikacijos reikalavimus.

Specifikacijos ir GOST yra tarpusavyje susijusios sąvokos. 2011 m. balandžio mėn. GOST R 51740-2001 reglamentuoja standartines dokumentų formas ir jų rengimo tvarką. sąlygos maisto produktai. Pagal šį GOST techninės specifikacijos - TU - yra Baltas popierius reguliuoja:

Gamybos technologijos;

Sandėliavimo sąlygos, terminai ir transportavimo tvarka;

pritaikymas ir gaminio kokybė.

Maisto produktų specifikacijos lemia maisto pramonės produktų ženklinimą ir kitas charakteristikas. Skirtingai nuo GOST, tie. sąlygas tiesiogiai kuria gaminio gamintojas, remdamasis minėtu valstybės standartu.

Kaip minėta pirmiau, rengiant technines sąlygas, valstybės standartas nustato tam tikrą dokumentacijos sudėtį. Tai apima:

- "pavadinimas" arba titulinis puslapis, kaip bet kurio dokumento pradžia;

Pagrindinė arba pagrindinė dalis – joje yra pagrindiniai punktai ir techninių sąlygų tekstas;

Visi techninių specifikacijų pakeitimai, papildymai ir pataisymai turi atsispindėti pakeitimų ir papildymų registracijos lape, kuris iš tikrųjų užbaigia dokumentų paketą.

TU maisto produktams

Pagrindinėje maisto produktų specifikacijų dalyje turėtų būti pateikiama informacija ne tik apie produktų kokybę ir jų gamybos technologiją, bet ir gamyboje naudojamas žaliavas apibūdinančius punktus. technologinis procesas. Reikėtų nustatyti žaliavų kokybę, perdirbimo technologiją, laikymo sąlygas, taikymo principus ir daugybę kitų punktų. Reikėtų plėtoti maisto produktų kokybės kontrolės būdus ir metodus, taip pat punktus, kurie lemia maisto produktų rūšiavimą ir priėmimą.

Specifikacijų kūrimo procesas reikalauja ne tik kruopštaus darbo, bet ir specialių žinių. Ne visi maisto gamintojai gali sau leisti turėti specialistų personalą specifikacijų kūrimo srityje, todėl daugelis jų kreipiasi pagalbos į mūsų įmonę. Mūsų specialistai teikia pagalbą ne tik kūrimo, bet ir registracijos etape

Apskritai registracijos sąvoka yra šiek tiek savavališka: ši procedūra nėra privaloma. Bet kalbant apie tuos. sąlygos maisto produktams, yra nemažai paslėptų punktų, kuriuos įveikti gali tik profesionalai. Pirma, reikia derinti technines specifikacijas su visu departamentų ir ministerijų sąrašu, antra, tikrinti valdžios institucijas. sanitarinė priežiūra ir kontrolę, taip pat sertifikavimą. Visa tai daroma tam tikra įstatymo nustatyta tvarka. Kai kuriais atvejais reikalaujama užsitikrinti teises į technines specifikacijas, dėl kurių reikės atlikti daugybę ekspertizių.

Tam reikia pateikti tam tikrus dokumentus:

Prašymas įstatymų nustatyta forma;

Specifikacijų projektas;

Steigimo dokumentai arba jų kopijos;

Apžiūros protokolai.

Išnagrinėjus pateiktus dokumentus gamintojas tampa techninių specifikacijų savininku.

Be pagrindinio standarto GOST 2.114-95, kuris nustato Bendrieji reikalavimai specifikacijų formavimui, turiniui, formai, susitarimui ir tvirtinimui svarbus GOST R 51740-2001, kuris apibrėžia reikalavimus maisto pramonėje rengiamoms Specifikācijām.

GOST R specifikacija apibrėžia bendruosius naujų maisto produktų specifikacijų kūrimo ir vykdymo reikalavimus. Šioje pramonėje jis veikia vietoj GOST 2.114-95. Kuriant jį buvo atsižvelgta į šių federalinių įstatymų reikalavimus:

• Dėl maisto produktų kokybės ir saugos (Federalinis įstatymas Nr. 29);
• Apie standartizavimą;
• Dėl vartotojų teisių apsaugos.

Standartas nustato atvejus, kai reikia parengti naujas specifikacijas remiantis atitinkamu norminiu dokumentu:

• nesant tarptautinio standarto ruošiamiems išleisti maisto produktams;
• nesant nacionalinių valstybės reikalavimų GOST forma;
• esant GOST Bendrosioms specifikacijoms, jei to reikia gaminių gamintojui norminis dokumentasįvesti patikslinančią informaciją, susijusią su planuojamais gaminti produktais.

Jei planuojamiems produktams standartų nėra, tai į parengtas specifikacijas turėtų būti įtraukti reikalavimai ne tik patiems gaminiams, bet ir technologijai, įrangai, gamybos kontrolės metodams ir gatavų gaminių, į gamybos reglamentavimą ir kitus aspektus, kurie tiesiogiai susiję su prekių sauga ir kokybe Rusijos rinkoje.

Jei GOST ir sanitariniai reikalavimai ant maisto produktų nėra, tada kūrėjui rekomenduojama sutelkti dėmesį į maisto produktus ir jų kokybės bei saugos sąlygas, susijusias su panašios sudėties maisto produktais.

Jei gaminiui yra GOST bendroji specifikacija, tada naujų specifikacijų kūrimas turi atitikti nustatytus valstybės reikalavimus ir neprieštarauti jiems. Ši sąlyga turi būti įgyvendinta ir tuo atveju, jei kuriamos Specifikacijos produktai yra įtraukti į prekių grupę, kuriai yra standartai ar kitos Specifikacijos (pas gamintoją).

Specifikacijų kūrimas yra privalomas valstybines imones ir privatus, dalyvaujantis produktų pardavimuose savos gamybos gyventojų. Jeigu esamos įmonės specifikacijos pradėjo prieštarauti atnaujintiems teisės aktams arba valstybiniai standartai, tokios specifikacijos turi būti peržiūrimos ir koreguojamos atsižvelgiant į naujus kylančius reikalavimus. Valstybinės priežiūros institucija gali reikalauti atnaujinti specifikacijas.

Aukštos kokybės specifikacijos – sumažinama gamintojo rizika deklaruojant gaminius

Pagal minėtą standartą, techninės maisto produktų specifikacijos derinamos su Federalinės agentūros teritorinėmis struktūromis. techninis reglamentas. Pavedama atlikti nepriklausomą ekspertinį techninių specifikacijų atitiktį teisės aktų ir standartų reikalavimams regioniniai centrai Rostekhregulirovaniya. TS tyrimas atliekamas analizuojant GOST R 51740 reikalavimų išsamumą, vykdymo teisingumą ir nuorodų į GOST, susijusių su maisto produktų ženklinimu, patikimumą.

Kokios techninės sąlygos parengtos ir registruojamos – pagal jas bus gaminami tokios kokybės gaminiai. Kokybiški maisto produktai prasideda nuo specifikacijų sukūrimo kokybės. Kompetentinga kompetencija neaplenkia specifikacijų, kurios neatitinka saugos ir kokybės reikalavimų. Tuo domisi ne tik pirkėjai, bet ir gamintojai.

Deklaruodamas savo maisto produktų kokybę gamintojas prisiima atsakomybę. Su gaminio sertifikavimu susijusios rizikos laipsnį ir pobūdį lemia kokybė techninę dokumentaciją gaminiams gaminti. Deklaracija patvirtina dokumento, kurio pagrindu ji buvo sudaryta - Techninės specifikacijos - reikalavimų įvykdymą. Jei įsipareigojimai TS nėra aiškiai ir neteisingai suformuluoti, atitinkamai, pardavėjo rizika žymiai padidėja.

Nepamirškite, kad produktai, pagaminti pagal žemos kokybės specifikacijas, greitai nustoja būti pirkėjų paklausūs. Esant dabartiniam bakalėjos prekių pertekliui, gamintojai kovoja dėl kiekvieno pirkėjo. Įskaitant aukštos kokybės specifikacijų kūrimą.