Virtos kiaulienos paruošimo iš vištienos krūtinėlės technologija. Buzhenina iš vištienos krūtinėlės: paprasti receptai Buzhenina iš vištienos filė

Šis patiekalas yra orkaitėje kepta mėsa. Nors terminis apdorojimas dažnai atliekamas lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje arba konvekcinėje orkaitėje. Iš pradžių virimui buvo naudojama lokio mėsa, tačiau laikui bėgant atsirado vištienos, kiaulienos, kalakutienos ir jautienos receptai. Žemiau rasite populiariausius virtos kiaulienos kepimo variantus.

Kaip virti virtą kiaulieną

Yra daug tokio skanėsto receptų. Naudojama mėsa skiriasi. Jie naudoja kiaulieną, jautieną, paukštieną, ėrieną ir net briedžius. Apskritai, virtos kiaulienos gaminimas namuose iš bet kokios rūšies mėsos apima kelis etapus:

1. Pirmiausia jis nuplaunamas nuo kraujo ir nuvalomas nuo plėvelių.
2. Tada vyksta mirkymas, kuriam produktas užpilamas sūrymu ir paliekamas valandai.
3. Kitame etape gabalas įtrinamas prieskoniais pagal skonį.
4. Toliau belieka įdaryti gaminį daržovėmis ar kitais ingredientais, kuriuos siūlo virtos kiaulienos receptas.
5. Paskutinis žingsnis yra kepimas.

Iš kiaulienos

Virtos kiaulienos gaminimo technologija praktiškai nesikeičia priklausomai nuo mėsos rūšies. Receptai turi tik keletą savybių. Dažniau šiam patiekalui naudojama kiauliena. Geriau, jei tai visas gabalas, sveriantis 1-1,5 kg. Jame neturėtų būti daug riebalų ir venų. Galite saugiai įsigyti kumpį, nugarą ar kaklą. Svarbiausia šiame recepte nenaudoti šaldytos mėsos. Instrukcijos, kaip kepti kiaulieną orkaitėje, yra šios:

1. Kruopščiai nuplaukite gaminį, pašalinkite dryžius, plėveles ir kraują.
2. Mirkyti sūryme 2 valandas.
3. Pagal receptą gaminį įdarykite daržovėmis – svogūnais, morkomis, česnakais ir kt.
4. Suvyniokite gabalą į foliją, tešlą, maišelį ar kepimo rankovę.
5. Padėkite gaminį ant denio arba keptuvėje.
6. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos, jei naudojate jauną kiaulieną. Jei gyvūnas yra vyresnis, padidinkite laiką iki 2–3 valandų, bet ne daugiau, kitaip jis gali išdžiūti. Periodiškai įpilkite vandens.

Jautiena

Jautienos pasirinkimas pagal šį receptą nesiskiria nuo kiaulienos. Technologija taip pat praktiškai nesikeičia. Mėsa vėl nuplaunama, išvaloma nuo nereikalingų gyslų ir plėvelių, išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio. Geriau pradėti gaminti iš vakaro - įtrinkite gabalėlį prieskoniais, padarykite įpjovas, į kurias suberkite susmulkintą česnaką ir susmulkintas žoleles. Šioje formoje jis paliekamas per naktį uždengtą šaldytuve. Toliau virta virta jautiena namuose paprasta – tereikia suvynioti į foliją, padėti ant kepimo skardos ir kepti 2 valandas 175 laipsnių temperatūroje.

Turkija

Kitas privalomas atostogų receptas – namuose virta kalakutiena. Produktas pasirodo minkštesnis ir subtilesnis. Kepimui reikėtų paimti tą paukščio dalį, kurioje yra mažiau kaulų – krūtinėlę ar filė. Kalakutieną galite marinuoti garstyčiose, karštuose padažuose ar Provanso žolelėse. Česnako skiltelės ir morkos patiekalui suteikia ypatingų natų, nors dažnai jų ir atsisakoma. Virimo technologija yra tokia:

1. Nuplaukite ir nusausinkite krūtį, pašalinkite kremzles, kaulus ir odą.
2. Supilkite produktą su marinatu iš 2 litrų vandens ir 240 gramų druskos.
3. Tada vėl nuplaukite ir nusausinkite, įdarykite česnako skiltelėmis, pagal receptą sutarkuokite prieskoniais.
4. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite šaldytuve kelioms valandoms, o dar geriau – parai.
5. Tada sandariai suvyniokite į du sluoksnius folijos, dėkite į kepimo skardą, kepkite 250 laipsnių temperatūroje 25 minutes, o po to dar 10 minučių išlankstykite.

Vištiena

Vištiena taip pat naudojama virtai kiaulienai. Iškepa greičiau ir kainuoja pigiau, todėl dažnai naudojamas bet kokiam receptui. Kepimo technologija tokia pati kaip ir kalakutienos. Namuose kepta vištiena kepama taip:

1. Mėsą nuplaukite, pašalinkite odą ir kaulus.
2. Toliau marinuokite pagal receptą, naudodami sūrų tirpalą arba prieskonius su majonezu, prieskonius, actą su svogūnų žiedais, kefyrą, citrinos sultis arba tamsų alų.
3. Po 2-3 valandų apvyniokite folija ir kepkite 250 laipsnių temperatūroje apie 10-15 minučių.

Keptos kiaulienos receptas namuose su nuotrauka

Kiekvienas kiaulienos gaminimo namuose receptas yra įdomus ir netgi savaip unikalus. Yra vietinių rusų, bet ne mažiau ir užsieniečių. Receptą su nuotrauka rasite greitpuodžiui, oro gruzdintuvui ir dvigubam katilui. Kepta kiauliena naudinga net lieknėjantiems, ypač jei ji pagaminta iš kalakutienos ar vištienos. Šie ir kiti receptai pateikiami žemiau – pasirinkite bet kurį jums patinkantį.

Folijoje

• Laikas: 4 valandos
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal.
• Virtuvė: rusiška.

Kepant keptą kiaulieną orkaitėje folijoje, mėsa išlaiko daug daugiau maistinių medžiagų. Pats patiekalas tinka ne tik kasdieniam meniu. Gali papuošti ir šventinį stalą – kaip paprasta riekelė, antrojo patiekalo dalis ar sumuštiniai. Jei turite mėgstamų prieskonių, būtinai jų įdėkite, nes tokiam skanėstui griežtų ribų nėra.

Ingridientai:

• prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• kiaulienos minkštimas - 1 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• sojos padažas - 0,5 šaukštai;
• morkos – 1 vnt.;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Virimo būdas:

1. Padažą išplakti su sviestu ir prieskoniais. Šiuo marinatu užpilkite švarią kiaulieną. Palikite valandai, retkarčiais apversdami.
2. Tada įdarykite kiaulieną morkų ir česnako griežinėliais ir tvirtai suriškite siūlu. Supilkite marinatą ir palikite dar pusvalandžiui.
3. Suvyniokite į foliją ir kepkite 2 valandas 200 laipsnių temperatūroje.

Pakelk rankovę

• Laikas: 4 valandos
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 340 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Iškepta kiauliena rankovėje pasirodys daug sultingesnė ir minkštesnė. Be to, šis kepimo būdas suteikia patiekalui sodresnį skonį. Minkštos, bet aštrios mėsos mėgėjams šis receptas tikrai patiks. Ingredientų minimumas, greitas ir lengvas paruošimas, bet koks rezultatas. Virtą kiaulieną dėkite ant sumuštinių, valgykite su dribsniais ar bulvėmis - tai labai skanu.

Ingridientai:

• malti juodieji pipirai - 1 šaukštelis;
• kiauliena – 0,6 kg;
• česnakai - 2 skiltelės;
• prieskoniai - pasirinkti iš kurių;
• lauro lapas – 1 vnt.;
• druska - 2 šaukšteliai;
• vanduo – 1 l.

Virimo būdas:

1. Užvirinkite vandens tirpalą su druska, pipirais ir lauro lapu, atvėsinkite. Supilkite jį ant kiaulienos ir palikite 2 valandas.
2. Dėkite į kepimo rankovę ir užriškite kraštus. Maišelį keletą kartų pradurkite šakute.
3. Kepame 180 laipsnių temperatūroje 1 val.

Kalakutiena orkaitėje

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 92 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.

Kalakutienos kepsnys orkaitėje folijoje gali būti bet kokio stalo puošmena, net ir šventiniam. Patiekalas pasirodo pats švelniausias – šis unikalus aromatas ir skonis tikrai nepaliks abejingų. Be to, produktas yra visiškai nekenksmingas figūrai, nes kalakutiena nėra riebi. Keptos virtos kiaulienos receptas su nuosekliomis instrukcijomis jums pasakys, kaip paruošti tokį patiekalą.

Ingridientai:

• augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• kalakutienos filė – 1 kg;
• garstyčios - 2 šaukštai;
• sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 2 skiltelės;
• malti juodieji pipirai - 1 valgomasis šaukštas;
• vanduo - 4 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Iš vakaro filė užpilkite vandens ir druskos mišiniu ir palikite iki ryto.
2. Tada mėsą išdžiovinkite ir įdarykite susmulkintu česnaku.
3. Ištepkite filė padažo mišiniu su garstyčiomis, sviestu ir pipirais.
4. Padėkite ant folijos ir suvyniokite.
5. Siųsti kepti pusvalandžiui. Optimali temperatūra yra 200 laipsnių. Likus kelioms minutėms iki pabaigos, atidarykite foliją, kad gautumėte auksinės rudos spalvos plutą.

Vištiena

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 3 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 120 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Kitas receptas iš dietinės kategorijos yra virta vištienos krūtinėlė folijoje. Su juo dar maloniau valgyti sumuštinius - tai puiki alternatyva ne tik kalakutienai, bet ir paprastai dešrai. Folija, krūtinėlė ir prieskoniai yra viskas, ko jums reikia, bet pasirodo, kad tai yra delikatesas. Šis skanios virtos kiaulienos receptas patiks visiems be išimties. Išbandykite patys – jums padės patiekalo paruošimo instrukcijos.

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas;
• paprika, raudonėlis - po 1 žiupsnelį;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• česnakas - 1 skiltelė;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• vištienos krūtinėlė - 70 g.

Virimo būdas:

1. Ant švarių krūtinėlių ištrinkite aštrų prieskonių, pipirų ir druskos mišinį. Kepkite aliejuje, kol apskrus, perkelkite į foliją.
2. Toliau pabarstykite smulkintu česnaku. Čia supilkite po kepimo likusį aliejų.
3. Apvyniokite foliją. Siųskite "voką" kepti 1 valandą 200 laipsnių temperatūroje.

Iš kiaulienos

• Laikas: 2,5 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 330 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Šis kiaulienos kepsnio receptas orkaitėje yra originalesnis. Čia yra rytietiškas akcentas dėl imbiero ir garstyčių priedų. Svarbiausia yra skirti laiko ir kruopščiai marinuoti mėsą. Idealus variantas – kiauliena visą naktį gulėti garstyčių padaže. Tada jo skonis bus tikrai nuostabus. Išbandykite šį receptą ir įsitikinkite patys.

Ingridientai:

• česnakai - 9 gvazdikėliai;
• kiauliena - 1,5 kg;
• garstyčios - 2 šaukštai;
• pipirai, druska - pagal skonį;
• imbiero šaknis - maždaug 2 cm gabalas.

Virimo būdas:

1. Mėsos gabalą kruopščiai nuplaukite ir išdžiovinkite. Įdarykite penkias česnako skilteles. Ant viršaus berkite druskos ir pipirų.
2. Likusį česnaką sutrinkite, sumaišykite su smulkintu imbieru, suberkite garstyčias. Šiuo mišiniu paskleiskite kiaulieną, sudėkite į maišelį ir per naktį palaikykite šaldytuve.
3. Įdėkite gabalėlį į kepimo rankovę ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos. Pabaigoje palikite atidarytą porą minučių.

Lėtoje viryklėje

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 4 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 356 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Toks patiekalas visada reikalauja daug laiko – marinavimo ir kepimo. Jei turite lėtą viryklę, proceso trukmę galima žymiai sutrumpinti iki valandos ar net 40 minučių. Tereikia paruošti mėsą, įdėti ją į dubenį ir įjungti programą. Tinka „troškinimo“, „kepimo“ arba „mėsos“ režimai. Norėdami teisingai naudoti bet kurį iš jų, sužinokite išsamiau, kaip gaminti virtą kiaulieną lėtoje viryklėje.

Ingridientai:

• prieskoniai - pagal jūsų skonį;
• kiauliena - 1 kg;
• druska - 1 valgomasis šaukštas;
• česnakai - 5 skiltelės;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas:

1. Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu, leiskite išdžiūti, tada įdarykite česnako skilteles.
2. Visą paviršių paskleiskite druska ir prieskoniais ir padėkite į šaldytuvą.
3. Po 2 valandų kepkite „Fry“ režimu, kol apskrus.
4. Tada apvyniokite gabalėlį folija ir sandariai uždarykite.
5. Nusiųskite atgal ir užpildykite vandeniu.
6. Įjunkite programą „Gesinimas“, nustatykite laikmatį 50 minučių.

Turkija

• Laikas: 4 valandos.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 112 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Kalakutienos virtą kiaulieną taip pat lengva paruošti lėtoje viryklėje. Tai dar vienas virtų užkandžių receptas. Jis taip lengvai virškinamas, kad tinka net pusryčiams, nors pagrindinis patiekalas su juo bus ne ką prastesnis. Rekomenduojama imti filė arba krūtinėlę – liesiausias paukščio vietas. Jie yra iš anksto kepti. Tada troškinkite keletą valandų naudodami režimą „Troškinys“, pridedant vandens - tai yra virtos kiaulienos receptas namuose.

Ingridientai:

• kalendra, pipirai, paprika ir druska - po mažą žiupsnelį;
• česnakai - 4 skiltelės;
• kalakutiena – 1 kg;
• džiovinti pomidorai - 1 žiupsnelis.

Virimo būdas:

1. Į švarų, sausą kalakutieną įdarykite 2 skilteles česnako. Likusią dalį sumalkite ir sumaišykite su prieskoniais – šiuo mišiniu įtrinkite filė.
2. Mėsą perkelkite į kepimo maišelį ir palikite 2-3 valandoms.
3. Tada padėkite jį ant multicooker dubens dugno ir užpilkite šiek tiek vandens.
4. Nustatykite „gesinimo“ režimą 2 valandoms.

Kepta jautiena orkaitėje

• Laikas: 2 valandos.
• Porcijų skaičius: 2 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 315 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Jautiena ne per riebi, bet ir ne visai liesa, todėl puikiai tiks, jei nemėgstate nei kiaulienos, nei minkštos vištienos. Jautiena vis dar tinka kaip dietinis produktas. Iškeptas jis nepraranda savo naudingų savybių, įgauna nuostabų aromatą ir pikantiškas skonio natas. Niekas negali atsispirti šiam patiekalui. Būtinai išmokite virti virtą jautieną.

Ingridientai:

• pipirai, druska, cukrus - 1 šaukštelis;
• citrina – 0,5 vnt.;
• jautiena - 400 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Jau švarią ir sausą jautieną įtrinkite pipirais, druska ir cukrumi. Toliau užpildykite susmulkintu česnaku.
2. Ant jautienos uždėkite citrinos griežinėlius. Apvyniokite ruošinį folija ir atsargiai supakuokite.
3. Pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Virkite 45 minutes.

Konvekcinėje orkaitėje

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 385 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: vidutinis.

Sultingiausia, aromatingiausia ir sodriausia kiauliena išgaunama oro gruzdintuvėje folijoje. Čia galite naudoti bet kokią jūsų skonį atitinkančią mėsą. Be to, orinėje gruzdintuvėje visi patiekalai iškepa daug greičiau. Vienintelė sąlyga yra privalomas folijos naudojimas kepimui. Priešingu atveju gaminys perdžiūvo, kai bus veikiamas karšto oro.

Ingridientai:

• česnakai - 10 skiltelių;
• prieskoniai, druska - 1 žiupsnelis;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
• mėsa - 1,5 kg;
• morkos - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Druską sumaišykite su prieskoniais, supilkite aliejų, suberkite pusę susmulkinto česnako, išmaišykite. Leiskite pastovėti 15 minučių.
2. Morkas supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su likusiu česnaku.
3. Prieskonių mišiniu įtrinkite mėsą. Padarykite pjūvius, kur įdėti morkas ir česnaką.
4. Apvyniokite ruošinį folija ir padėkite ant oro gruzdintuvės stovo.
5. Kepame apie 2 valandas.

Mikrobangų krosnelėje

• Laikas: 3 valandos.
• Porcijų skaičius: 5 asmenys.
• Patiekalo kalorijų kiekis: 415 kcal.
• Paskirtis: pietums / vakarienei / šventiniam stalui.
• Virtuvė: rusiška.
• Paruošimo sunkumas: lengvas.

Mikrobangų krosnelėje keptą kiaulieną galima priskirti prie greito, originalaus ir net neįprasto patiekalo. Receptas išlieka klasikinis – tik mėsa, prieskoniai ir kelios kitos daržovės. Tiks kiaulienos kumpis, sprandinė ar nugarinė. Jei po ranka neturite adžikos, įpilkite pomidorų padažo. Prieskonius galima naudoti bet kokius, kurie jums labiausiai patinka.

Ingridientai:

• morkos – 1 vnt.;
• adžika - 1 valgomasis šaukštas;
• cukrus, druska - žiupsnelis;
• kiaulienos kumpis – 1,5 kg;
• džiovinti pipirai - 2 šaukštai;
• česnakai - 5 skiltelės.

Virimo būdas:

1. Mėsos gabalėlį įdarykite morkomis ir česnaku, tada sutarkuokite cukrumi ir druska, dėkite į stiklinį indą mikrobangų krosnelei.
2. Ant viršaus pabarstykite džiovintų pipirų, aptepkite garstyčių ir adžikos marinatu. Leiskite jam užvirti mažiausiai 1 valandą.
3. Uždenkite formą dangčiu ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Virkite didžiausia galia 40 minučių, vieną kartą apversdami.
4. Leiskite gaminiui stovėti uždengtą 15 minučių.

Marinatas

Lengviausias būdas marinuoti virtą kiaulieną – mėsą pamirkyti 1 litro vandens ir 2 šaukštų druskos tirpale. Šis receptas naudojamas konservuojant maistą žiemai. Tirpalas virinamas apie 2 minutes, po to atvėsinamas. Sultinga virta kiauliena sūryme palaikoma kelias valandas, o geriausia – visą naktį. Marinatą galima pagardinti pora lauro lapelių, bet kokiomis žolelėmis ir pipirų žirneliais. Yra ir kitų marinato receptų:

1. Vynas. Paimkite pusę stiklinės vyno, ištirpinkite šaukštą saldžių garstyčių, prieskonius, šiek tiek sviesto ir česnaką.
2. Acto. Jis panašus į druskos sūrymą. Tik prie klasikinių ingredientų įpilkite dar šaukštą 70% acto.
3. Medus-soja. Į šį marinatą dažnai dedama garstyčių. Pagal klasikinį receptą sojos padažas ir medus imami santykiu 2:1.

Vaizdo įrašas

Europoje sumuštinis laikomas tradiciniais pusryčiais. Sumuštiniai būna įvairių rūšių, dažniausiai su kumpiu, sūriu ir dešra. Negailiu pusryčiams valgyti sumuštinių, bet jau seniai nepirkau parduotuvėje pirktos dešros. Labiau mėgstu namuose ruošti virtą kiaulieną iš įvairių rūšių mėsos. Tada tikrai žinau, kad valgau mėsą, ir galiu pati nuspręsti, kokius prieskonius naudoti.

Šiandien noriu jums pasiūlyti paprasčiausią ir lengviausią būdą, kaip iš vištienos krūtinėlės paruošti praktiškai dietinę virtą kiaulieną.

Visus gaminius paruošime pagal sąrašą. Prieskonius virtai vištienai galite naudoti pagal savo skonį.

Visų pirma paruošime dangą, kurioje kepsime vištienos krūtinėlę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite visus prieskonius iš ingredientų sąrašo.

Įpilkite alyvuogių arba bet kokio augalinio aliejaus. Prieskonius ir aliejų gerai išmaišykite, kol gausis pasta.

Gautu prieskonių mišiniu aptepkite kiekvieną vištienos filė.

Vištienos krūtinėlę suvyniokite į foliją.

Vištienos krūtinėlę folijoje perkelkite į kepimo indą ir pašaukite į iki 170 C laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Iškepusią kiaulieną iš vištienos krūtinėlės išimkite iš orkaitės, išvyniokite foliją ir leiskite kiaulienai visiškai atvėsti. Tada atvėsusią virtą kiaulieną suvyniokite į kepimo popierių arba maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą porai valandų.

Paruošta virta vištienos krūtinėlė supjaustoma labai plonai, ji pasirodo sultinga ir aromatinga.

Skanių ir sveikų pusryčių bei užkandžių!

Šventiniam stalui galite paruošti skaniai virtą kiaulieną, paruoštą pagal šiame straipsnyje pateiktus receptus.

Toks patiekalas kaip virta kiauliena yra labai paplitęs slavų virtuvėje. Originale yra didelis gabalas kepto viso kumpioėriena Rečiau galite rasti receptų, kaip kepti kitų rūšių mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, jautieną ir net meškieną (tai buvo Rusijoje, kol žmonės pradėjo aktyviai auginti kiaules).

Rusiško patiekalo „buzhenina“ analogų yra visame pasaulyje: austrų, vokiečių, prancūzų, ispanų, suomių virtuvėje. Šiuolaikinė virta kiauliena gali būti paruošta net iš liesos kalakutienos ir vištienos, svarbiausia Laikykitės visų mėsos marinavimo ir priežiūros orkaitėje taisyklių.

Kiauliena garstyčių padaže:

• Mėsa (jautiena) - 1 kg (minkštimas be gyslų)
• Česnakai - 4 skiltelės (daugiau pagal skonį)
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. (vidutinio aštrumo)
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. (pirenybę teikite jūros druskai: ji sveikesnė ir „mažiau sūru“).
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• raudonėlis - 0,5 šaukštelio. (išskirkite, jei jums tai nepatinka)
• augalinis aliejus - 1,5 šaukštelio.

Paruošimas:

• Mėsą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Jautiena yra gana minkšta, jos negalima įdaryti, nes tai gali pažeisti jos struktūrą. Tvarkingą gabalėlį galima marinuoti ir tiesiog iškepti.
• Paimkite druskos ir gerai rankomis patrinkite mėsos gabalą. Nebijokite persūdyti, tai tik pluta. Vidurys bus švelnus ir liesas.
• Pasūdę mėsą įtrinkite pipirų ir raudonėlio mišiniu.
• Sumaišykite garstyčias su augaliniu aliejumi ir įspauskite česnaką. Gautą marinatą reikia kruopščiai aptepti mėsa ir palikti marinuotis 40 minučių.
• Orkaitę reikia iš anksto įkaitinti iki 200 laipsnių, ne daugiau.
• Mėsą suvyniokite į maistinę foliją. Orkaitėje jis turėtų išbūti lygiai valandą.
• Po to išimkite mėsą, atidarykite foliją ir vėl pašaukite į orkaitę, kad apkeptų plutelė.
• Po 20 minučių mėsą reikia išimti. Atsargiai suvyniokite atgal į foliją ir palikite atvėsti.
• Paruoštą atvėsintą virtą kiaulieną galima supjaustyti griežinėliais. Karštas patiekalas taip pat labai skanus.

Jautiena virta kiauliena

Kiaulienos troškinys su česnaku:

Jums reikės:

• Mėsa - 1 kg (kiaulienos sprandinė)
• Česnakai - kelios gvazdikėliai
• Morkos – 1 vnt. (mažas arba pusiau vidutinis)
• paprika - 0,5 šaukštelio. (sausas, pagardintas)
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Medus - 1 šaukštelis. (bet koks: natūralus arba dirbtinis)
• Garstyčios - 1 šaukštelis. (prancūzų arba labiausiai paplitusi)
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. (bet koks)
• Sezamas – 1 pakelis sėklų (apie 50 g)

Paruošimas:

• Mėsos gabalą reikia nuplauti ir išdžiovinti, pašalinti venų perteklių ir riebalus.
• Pagardinkite kiaulieną druska ir pipirais bei paprika
• Plonu peiliu mėsoje padarykite daug skylučių.
• Į kiekvieną skylutę reikia įdaryti morkas ir česnakus (iš anksto supjaustytus kubeliais).
• Paruoškite marinatą iš garstyčių ir medaus, įpilkite į jį 1 valg. daržovių aliejus.
• Mėsą aptepkite marinatu
• Apvoliokite sezamo sėklose
• Suvyniokite gabalą į maistinę foliją.
• Įdėkite mėsos gabalą ant kepimo skardos arba tinklelio į orkaitę
• Iškeptą kiaulieną reikia kepti apie 1,5 valandos, temperatūra neturi viršyti 190 laipsnių.
• Po valandos atidarykite foliją ir pusvalandį palaikykite mėsą orkaitėje.

Kiauliena virta kiauliena

Kaip lėtoje viryklėje virti sultingą virtą kiaulieną?

Jei neturite orkaitės arba tiesiog bijote perkepti ar išdžiovinti mėsą, nesijaudinkite. Lėtoje viryklėje visiškai įmanoma virti sultingą virtą kiaulieną. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti riebų mėsos gabalą, pavyzdžiui, kiaulienos koją ar sprandinę. Jei mėgstate liesą mėsą, net vištienos ar kalakutienos filė lėtoje viryklėje gali pasirodyti skani ir patraukli.

Jums reikės:

• Kiaulienos sprandinė – 1 kg (arba bet kokios kitos riebios mėsos)
• Česnakas - maža galvutė
• Morkos – 1 vnt., mažos
• Druskos, pipirų mišinys pagal skonį
• Medus - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 1 šaukštelis.
• Sojų padažas - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

• Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite, pašalinkite gyslas
• Morkas ir česnaką nulupkite, supjaustykite kubeliais
• Mėsą iš visų pusių reikia perverti peiliu, o į skylutes įsmeigti morkų ir česnako gabalėlius.
• Jei mėsos gabalas nėra labai lygus, įdarus jį galima apvynioti virtuviniu siūlu. Taip suteiksite gražią formą, kuri išliks iškepus.
• Paruoškite marinatą: medaus, sojų padažo, aliejaus. Mėsą aptepkite marinatu ir padėkite į lėtą viryklę.
• Kepta kiauliena turi būti kepama dvi valandas režimu „Kepimas“ arba „Kepimas“. Kas pusvalandį reikia atidaryti multivarką ir apversti mėsą kita puse.

Kepta kiauliena iš lėtos viryklės

Kaip virti naminę virtą kiaulieną savo rankovėje?

Rankovė yra labai naudingas kulinarinis prietaisas. Iškepusi rankovėje mėsa pasirodo ypač sultinga ir minkšta, nes neišskiria drėgmės. Mėsa rankovėje, net ir liesiausia, niekada nebus sausa.

Jums reikės:

• Mėsa - 1 kg (kiauliena arba jautiena)
• Morkos – 1 vnt. (mažas)
• Česnakai – 1 galvutė (maža arba pusė didelės).
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai. (galima naudoti bet kurį).
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. (Prancūzų kalba)
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštelio.
• paprika - 0,5 šaukštelio.

Paruošimas:

• Mėsa nuplaunama, išdžiovinama ir persmeigiama peiliu.
• Mėsoje esančios skylutės prikimštos morkomis ir česnaku.
• Mėsą reikia perrišti siūlu, kad ji įgautų gražią, lygią formą.
• Mėsą įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu
• Paruoškite marinatą: sojos padažą, aliejų, garstyčias, papriką, muskato riešutą. Mėsą įtrinkite marinatu ir palikite pusvalandį „susigerti marinatu“.
• Įdėkite mėsą į rankovę. Jei marinato liko, galite jo įpilti ir į rankovę.
• Įdėkite mėsą ant kepimo skardos orkaitėje. Iškeptą kiaulieną reikia kepti rankovėje 1,5 valandos 190 laipsnių temperatūroje. Iškepus mėsą išimkite iš rankovės. Pašaukite į orkaitę dar 10-15 minučių, kad susidarytų plutelė.

Kepta kiauliena rankovėje

Skanus kalakutienos kiaulienos receptas

Kalakutienos filė yra labai švelni ir skani mėsa. Jis daug sultingesnis ir minkštesnis nei vištienos mėsa. Štai kodėl kalakutiena puikiai tinka virtai kiaulienai virti. Norėdami gražiai iškepti, jums reikės vienos kalakutienos krūtinėlės (ji gana didelė).

Jums reikės:

• Kalakutienos krūtinėlė - 1 vnt (apie 1 kg)
• Morkos - pusė mažos morkos
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska - 0,5 šaukštai.
• Pipirų mišinys – 0,5 a.š.
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• Itališkas žolelių mišinys (prieskoniai).

Paruošimas:

• Mėsą reikia perverti peiliu ir įdaryti morkomis bei česnaku. Prieš dėdami česnaką, pamerkite jį į druską.
• Įdarytą mėsą apvyniokite kulinariniais siūlais, kad ji įgautų gražią formą.
• Paruoškite marinatą: aliejus, sojos padažas, prieskoniai
• Leiskite mėsai marinuotis vieną ar dvi valandas.
• Po to pašaukite į orkaitę.
• Kalakutiena turi būti kepama 180 laipsnių temperatūroje apie valandą.
• Jei gaminate denį, ant gabalo užpilkite sultis, kurios tekės iš mėsos, arba likusį marinatą. Tai neleis mėsai išdžiūti.

SVARBU: Kalakutiena puikiai tinka kepti folijoje arba rankovėje.

Kalakutiena virta kiauliena

Skaniai virtos vištienos krūtinėlės receptas

Tiems, kurie laikosi dietinės ir sportinės mitybos, pravartu žinoti, kad virtą kiaulieną namuose galima ruošti ne tik iš riebios mėsos, bet ir iš liesos vištienos filė.

Jums reikės:

• Vištienos filė – 1 dviguba krūtinėlė
• Jūros druska - 1 valgomasis šaukštas. be čiuožyklos, didelis
• Mišrios paprikos - pagal skonį
• Paprika - pagal skonį
• Raudonėlis - pagal skonį
• Džiovintas bazilikas - pagal skonį
• Sojų padažas - 2 šaukštai.
• Medus - 1 valgomasis šaukštas.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
• Garstyčios - 1 šaukštelis.
• Sezamo sėklos - sauja (apie 20-30 g)

Paruošimas:

• Dvigubą krūtinę reikia nuplauti ir išdžiovinti
• Iš filė reikia pašalinti visas perteklines venas ir plėveles.
• Filė vidus (viena krūtinėlės pusė) persmeigiama peiliu ir į kiekvieną skylutę įsmeigiamas gabalėlis morkos ir česnako.
• Filė sulankstoma į knygą. Ją reikia apvynioti kulinariniais siūlais, kad gautumėte gražios formos mėsos gabalą.
• Paruoškite marinatą: sumaišykite sojų padažą, augalinį aliejų, medų ir garstyčias.
• Filė apibarstykite druska, pipirais ir valandą marinuokite.
• Po to filė turi būti suvyniota į foliją arba įdėti į kepimo rankovę, pirmiausia apvolioti sezamo sėklose.
• Filė kepama iki valandos žemoje temperatūroje (ne daugiau kaip 180).
• Po to filė išimama iš folijos (rankovės) ir kepama dar dešimt minučių, kad susidarytų plutelė.
• Paruošta filė atvėsinama ir supjaustoma griežinėliais.

Buzhenina iš vištienos filė

Virta virta kiauliena: receptas

Virta kiauliena yra labai skanus ir sultingas patiekalas. Žinoma, ji skiriasi nuo keptos mėsos, bet jokiu būdu nėra blogesnė! Virtai virtai kiaulienai reikėtų rinktis riebiąją dalį: kiaulienos sprandinę arba šoninę.

Jums reikės:

• Mėsa - 1 kg
• Morkos – 1 vnt. (mažas)
• Česnakai - kelios gvazdikėliai
• Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

• Mėsos gabalas nuplaunamas ir išdžiovinamas
• Po to mėsa gausiai perduriama peiliu ir į kiekvieną skylutę įsmeigiamas morkos ar česnako gabalėlis su druska.
• Įdaryta mėsa apvyniojama siūlais, sukuriant gražią ovalo formą.
• Mėsa suvyniojama į paprastą maistinį plastikinį maišelį ir tvirtai surišama. Po to turėtumėte užsidėti ir užsirišti kitą maišelį.
• Mėsa dedama į puodą ir užpilama vandeniu. Padėkite ant ugnies.
• Palaukite, kol vanduo užvirs, ir sumažinkite ugnį. Mėsą virkite ant silpnos ugnies valandą (kai kuriais atvejais tai užtrunka pusantros valandos).
• Išvirusią kiaulieną atidėkite atvėsti. Tiesiog nuimkite plastiką nuo atvėsusios mėsos. Prieš patiekdami supjaustykite virtą kiaulieną.

Virta kiauliena

Kepta kiauliena svogūnų lukštuose: receptas

Svogūnų lukštai gali suteikti mėsai gražią auksinę spalvą ir aštrų aromatą.

Jums reikės:

• Mėsa - 1 kg (kaklinė, kumpis arba obuolys)
• Česnakai - 1 galvutė (ne labai didelė)
• Rozmarinas - pagal skonį (viena ar dvi šakelės)
• Slyvos – 20 g
• Druskos ir pipirų mišinys pagal skonį
• Svogūnų lukštai

Paruošimas:

• Mėsą reikia nuplauti, išdžiovinti ir pašalinti visas venas, kaulus ir nevalgomas dalis.
• Mėsa perveriama peiliu ir gausiai įdaroma česnaku (skilteles supjaustykite į dvi ar keturias dalis).
• Mėsą suriškite virtuviniu siūlu, kad ji būtų gražios, tvarkingos formos.
• Sudėkite mėsą į keptuvę ir įpilkite vandens. Keptuvė turi būti tokio dydžio, kad vanduo apsemtų mėsą 1 cm.
• Į vandenį sudėkite svogūnų lukštus ir rozmariną, vandenį gausiai pasūdykite. Nebijokite persūdyti, mėsa nepriims druskos pertekliaus.
• Uždekite ugnį ir palaukite, kol vanduo visiškai užvirs. Po to sumažinkite ir troškinkite mėsą ant silpnos ugnies 2 valandas. Po valandos kepimo apverskite mėsą į kitą pusę.

Kepta kiauliena svogūnų lukštuose

Marinatas virtai kiaulienai: receptas

Acto marinatas:

• Vanduo – 1 l. (šaltas, nuluptas)
• Druska - 1 valgomasis šaukštas. (didelis, jūrinis)
• Actas - 1 valgomasis šaukštas. (valgomasis)
• Pipirų mišinys - 1 valgomasis šaukštas.
• Lauro lapas – 2 lapai
• pipirų žirneliai – 5 vnt.
• Muskato riešutas - 0,5 šaukštai.

Vyno marinatas:

• Vynas - 1 stiklinė (raudonas, sausas)
• Česnakai - 5 gvazdikėliai (išspausti)
• Aliejus – 1 valgomasis šaukštas. (bet koks liesas)
• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. (bet koks)
• Kalendra - 1 šaukštelis.
• Druska - pagal skonį

Garstyčių marinatas:

• Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas.
• Sojų padažas - 3 šaukštai.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai (išspausti)
• Druskos, pipirų mišinys pagal skonį

Vaizdo įrašas: „Geriausi virtos kiaulienos receptai“

Šis patiekalas gana plačiai paplito Rusijos ir Ukrainos nacionalinėje virtuvėje. Jis ruošiamas vienu dideliu gabalėliu, kepamas viryklėje, orkaitėje arba ant žarijų (pagal kai kuriuos senus receptus). Paprastai tai yra kiauliena. Patiekalo analogų yra ir vokiečių, ir senovėje, gaminamų iš meškos mėsos. Tačiau Rusijoje vystantis kiaulininkystei, lokių mėsą pakeičia pigesnė kiauliena. Dažniausiai tai yra kumpis, įtrintas prieskoniais ir druska, be kaulo. Kartais ėriena taip pat naudojama kaip pasirinkimas.

Kodėl iš paukštienos?

Iš principo visi įpratę virti virtą kiaulieną. Amerikiečiai greičiausiai pirmieji iš kalakutienos pagamino paukštieną. Tačiau virta vištienos krūtinėlė, remiantis ją išbandžiusiųjų atsiliepimais, taip pat turi teisę egzistuoti kulinariniame pasaulyje. Kodėl šiandien daugelis žmonių renkasi vištieną? Pirma, vienas iš svarbiausių veiksnių yra prieinamumas ir maža kaina. Juk kiauliena brangesnė už vištieną. Tačiau virta vištienos krūtinėlė nėra blogesnė už kiaulienos atitikmenį. Svarbiausia: paruoškite jį teisingai, laikydamiesi visų šio patiekalo kepimo principų. Antra, daugeliui namų šeimininkių šiandien svarbus ir pasiruošimo greitis. Juk kiauliena virta kiauliena kepa gana ilgai, o vištiena – vieną kartą ir baigta! Pabandykime paruošti šį skanų, aromatingą ir įperkamą patiekalą pagal kainą ir recepto sudėtingumą.

Kepimo paslaptys: virta vištienos krūtinėlė

Paruošti šį skanėstą, galintį papuošti bet kokį šventinį stalą, gana paprasta. Kaip jau minėta, svarbu laikytis visų išankstinių žaliavų paruošimo rekomendacijų, tinkamai apdoroti, marinuoti, įkaitinti orkaitę iki norimos temperatūros. O tada virta vištienos krūtinėlė, kaip sakoma, pati iškeps. Tereikia laiko ir išimti patiekalą, atvėsinti, supjaustyti gabalėliais ir patiekti su daržovėmis bei salotomis.

Ingridientai

Mums reikės: trijų vidutinių vištienos krūtinėlių, trupučio pomidorų pastos, jūsų pasirinktų prieskonių (vartokite tokius ir tokiais kiekiais, prie kurių esate įpratę).

Preliminarus apdorojimas

Paprastai tai beveik lemia gaunamą patiekalo skonį. Pirmiausia reikia nulupti vištienos krūtinėlę. Mėgstantiems švarią filė: atskiriame ir kaulą. Tačiau daugelis pataria palikti kaulą: taip mėsa išlaiko formą ir paruošta atrodo įdomiai. Tada reikia gerai išmirkyti. Tai daroma gerai pasūdytame marinate. Paties marinato sudėtis gali būti skirtinga: prieskoniai ir majonezas, ir prieskoniai, acto tirpalas su svogūnais, praskiestas vandeniu, arba kefyras, pagardintas žolelėmis. Čia svarbus mūsų pasiektas tikslas: mėsa turi tapti minkšta ir minkšta, vidutiniškai sūdyta, išmirkyta prieskoniuose (jei mirkymo tirpalas buvo per sūrus ir pipiringas, pusgaminį reikės nuplauti po tekančiu vandeniu, kad būtų galima naudoti toliau) . Išmirkytas krūtinėles bent dvi valandas laikome vėsioje vietoje (marinavimo mėgėjai laiko ilgiau, iki pat „galima valgyti žalias“). Svarbiausia, kad vištienos filė, jau minkšta ir minkšta, pasimarinuotų ir taptų dar geresnė.

Padažas

Iš pomidorų pastos ar kečupo ir prieskonių sukuriame pikantišką padažą, kurį reikia kruopščiai įtrinti ant iš anksto paruoštos mėsos, o likusią dalį užpilti ant vištienos krūtinėlių, dedamų į atitinkamą kepimo indą. Pačią tinkamo dydžio indą pirmiausia įtriname augaliniu aliejumi.

Kaip kepti?

Tada virta vištienos krūtinėlė ruošiama taip. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Lentynoje dedame indus su indu viduryje. Uždarykite ir kepkite tik trumpai: nuo dešimties iki penkiolikos minučių (laikas priklauso nuo orkaitės tipo). Tada išjunkite ir palikite viduje, kol atvės.

Receptas folijoje

Dar lengviau kepti virtą kiaulieną folijoje. Ir išeina sultingesnis, nes skystis neišteka ir neišgaruoja, o krūtinė tarsi prisotinta savo sulčių. Visas išankstines manipuliacijas su mėsa paliekame vienodas, tik reikia kepti kiek kitaip. Virtos kiaulienos receptas orkaitėje folijoje apima visišką mėsos suvyniojimą ant kepimo skardos arba talpyklos. Ant kepimo skardos paskleiskite foliją, išdėliokite krūtinėlę ir apvyniokite jas, įkišdami iš šonų, kad neliktų skylučių. O gautos konstrukcijos centre dantų krapštuku praduriame kelias mažas skylutes, kad pašalintume orą. Šio patiekalo paruošimas taip pat užtrunka apie 15 minučių, ne daugiau. Tada išjunkite orkaitę ir palikite kiaulieną atvėsti viduje.

Kepta vištienos krūtinėlė lėtoje viryklėje

Na, absoliučiai tinginiams, tiems, kurie įpratę nuolat naudoti šį stebuklingą žmonijos išradimą virtuvėje. Paruoštą vištienos filė suvyniokite į foliją ir sudėkite į multicooker dubenį, iš anksto pateptą aliejumi. Kepkite režimu „Kepimas“ 35 minutes. Vištieną apverskite ir tuo pačiu režimu kepkite dar 25 minutes. Tada mėsą atvėsinkite šaltai ir išvyniokite. Gero apetito visiems!

Gardi virta vištienos krūtinėlė yra puiki alternatyva parduotuvėje įsigytam delikatesui. Šį dietinį patiekalą paruošti gana paprasta. Tačiau prieš gamindami virtą kiaulieną iš vištienos filė namuose pagal receptą, verta apsvarstyti kai kurias šio proceso subtilybes. Juk čia didelę reikšmę turi net gaminimo būdo pasirinkimas. Kaip kepti virtą kiaulieną lėtoje viryklėje ir orkaitėje kaip geriausiuose restoranuose? Ar galima kepti folijoje ar tinka tik rankovė? Prieš pereinant prie kulinarinių eksperimentų, verta išsamiau apsvarstyti visus galimus variantus.

Kas yra virta kiauliena?

Pagal klasikinį receptą virta kiauliena yra kepta mėsa, gauta iš gyvūno šlaunies pjūvio. Tačiau šiuolaikinėje kulinarijoje šis terminas reiškia vieną filė gabalėlį, visiškai iškeptą ilgai troškinant. Prancūzų ir kanadiečių virtuvėje panašus patiekalas vadinamas rôti de porc, Vokietijoje ir Austrijoje jie mėgaujasi delikatesu, vadinamu schweinebraten.

Tačiau kadangi kiauliena yra gana riebi mėsa, kurią reikia paruošti, Dietinė virta kiauliena iš vištienos krūtinėlės tampa vis populiaresnė tarp šeimininkių. Sodrus skonis, pikantiškas aromatas ir nuostabi išvaizda pjaustant – štai tokius privalumus turi šios rūšies mėsos delikatesas. Gatavas produktas lengvai supjaustomas lygiais griežinėliais ir atrodo patraukliai tiek patiekiamas kaip savarankiškas patiekalas, tiek kaip sumuštinių dalis.

Parduotuvėje pirktoje virtoje kiaulienoje yra specifinių konservantų, kurie prailgina mėsos galiojimo laiką. Namuose paruoštam produktui tokių gudrybių nereikia. Tačiau ruošiant filė reikia laikytis tam tikrų taisyklių:

• odelės pašalinimas – vištienos oda neleidžia mėsai iškepti ir patiekalas tampa riebesnis;
• išankstinis marinavimas yra sėkmingo patiekalo paruošimo pagrindas;
• raktas į idealų sultingumą – kepimas aukštoje temperatūroje orkaitė įkaista iki 250 laipsnių;
• trumpas terminio apdorojimo laikotarpis leidžia išvengti mėsos perdžiūvimo;
• vėsinimas – gatavą patiekalą pirmiausia rekomenduojama laikyti šaldytuve, taip jis bus dar skanesnis.

Naudodamiesi šiomis paprastomis paslaptimis galite pasiekti puikių rezultatų ruošdami virtą kiaulieną net ir neturėdami daug patirties. Svarbiausia minkštą mėsą gerai pamarinuoti iš anksto paruoštame padaže ir neperkepti termiškai apdorojant. Sausumas ir skaidulingumas yra didžiausias skanios mėsos priešas.

Kaip išsirinkti tinkamą krūtinę?

Planuodami virti virtą kiaulieną iš vištienos, nereikėtų ieškoti parduodamų sriubos sluoksnių. Optimalus sprendimas būtų broilerių vištienos filė, kuri yra pakankamai minkšta ir puikiai tinka marinuoti. Šiam patiekalui tinka ir krūtinėlė su kaulais, ir jau išfiluota minkštimas. Jei planuojate kurį laiką laikyti mėsą, geriau palikti kaulą. Tai leis išlaikyti savo formą.

Renkantis vištienos krūtinėlę reikėtų atkreipti dėmesį į minkštimo spalvą – ji turi būti šviesiai rausva, be mėlynių ir geltonumo. Pašalinių kvapų ir gleivių buvimas ant paviršiaus turėtų jus įspėti - tokio produkto negalima vartoti kaip maistą. Minkštimą kulinariniams tikslams rekomenduojama rinktis iš atšaldytų produktų. Pasibaigęs arba nekokybiškas filė dažnai užšaldoma, be to, po atšildymo krūtinė gali prarasti nemažą savo svorio dalį; Nereikia nė sakyti, kad tokių žaliavų skonio savybės bus gana abejotinos.

Kaip teisingai marinuoti?

Renkantis gaminimo būdą, nuo pat pradžių reikėtų orientuotis į rekomenduojamą temperatūrą. Tačiau neturėtumėte pasikliauti tik terminiu apdorojimu. Labai svarbu užtikrinti tinkamą mėsos marinavimą, nes būtent šis paruošimo etapas suteikia gaminiui maksimalų sultingumą, o gatavas patiekalas tampa toks švelnus. Filė mirkymo pagrindas gali būti sojos padažas, aliejaus ir žolelių mišinys, pomidorų sultys su svogūnais, tamsus alus su garstyčiomis.

Jei ryškus citrusinių vaisių skonis nevargina, galite naudoti natūralias citrinos ar laimo sultis, atskiestas druskos vandeniniu tirpalu.

Taip pat svarbu, kiek laiko kiauliena marinuojama. Daugeliu atvejų mėsa yra paruošta kepti arba dedama į lėtą viryklę po 2 valandų. Tačiau patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja eksperimentuoti su poveikio trukme, kad mėsos pluoštai būtų kuo kruopščiausiai prisotinti druska, prieskoniais ir žolelėmis. Ilgai marinuojant (iki 12 valandų iš eilės), skonio savybės kardinaliai pasikeičia.

Lėtoje viryklėje

Šiandien tiek patyrusios namų šeimininkės, tiek naujokai virėjai mieliau gamina maistą lėtoje viryklėje. Netgi paprasčiausias receptas padės gatavą patiekalą padaryti sultingą. Krūtinėlės apie valandą laikomos sūriame vandenyje, po to džiovinamos, apvoliojamos prieskoniuose ir pomidorų padaže arba garstyčių-medaus mišinyje. Filė gabaliukai kruopščiai suvyniojami į foliją, nepaliekant tarpų paviršiuje, o multivarkos dubuo patepamas aliejumi, kad nepridegtų.

Valdymo skydelyje nustatomas režimas „Kepimas“, kuriame patiekalas nepertraukiamai laikomas 35 minutes. Tada dubenyje esanti mėsa apverčiama (folija lieka vietoje), įrenginys vėl pradedamas veikti, bet 25 minutes. Visiškai paruoštas patiekalas neatvėsinamas ir laikomas vėsioje, sausoje vietoje 2-3 valandas. Virtą kiaulieną galima supjaustyti porcijomis ir patiekti ant salotų lapų.

Greitai virta kiauliena folijoje

Norėdami kepti virtą kiaulieną iš krūtinėlės orkaitėje, turėtumėte naudoti tradicinius kulinarinius įrankius. Greičiausias variantas – kepti folijoje. Jam reikės 2-3 porcijų filė arba visos krūtinėlės su kauliuku, paruošto prieskonių mišinio, stiklinės pomidorų padažo su paprika ar kitais priedais pagal pageidavimą. Sūrus šaltas vanduo – mirkyti. Virimo procesas pagal instrukcijas atrodo taip.

• Minkštimą, gerai išmirkytą vandens ir druskos tirpale, reikia lengvai nusausinti servetėle.

• Filė atsargiai apvoliojame prieskonių ir pomidorų padažo mišinyje, joje padarę pradūrimų, kad ingredientai geriau įsiskverbtų. Minkštimą galite papildomai įdaryti česnaku.
• Paruoštos krūtinėlės išdėliojamos ant didelio folijos lakšto ir atsargiai įvyniojamos į jį be tarpų.
• Viršutinėje dalyje iškepto mėsos pusgaminio metaliniame apvalkale padarytos kelios tvarkingos skylutės.
• Patiekalas dedamas į gerai įkaitintą orkaitę 15 minučių. Pasibaigus laikui, indas neišimamas, o paliekamas apie valandą „troškinti“ uždaroje orkaitėje.
• Paruošta mėsa laikoma šaldytuve.

Maisto gaminimas rankovėje

Jei norite gauti virtos kiaulienos kaip parduotuvėje, turite ją virti rankovėje. Tokiu atveju mėsa neišdžius ir įgaus aukso rudą plutą. Specialus medicininis tinklelis, skirtas sužalojimų fiksavimui vamzdinio tvarsčio pavidalu, padės greitai ir efektyviai paruošti filė. Patiekalas ruošiamas iš dviejų didelių krūtinėlės gabalėlių, kuriuos pirmiausia reikia supjaustyti siauromis juostelėmis ir įtrinti trinto česnako, druskos ir pipirų mišiniu.

Tvarstis iš vienos pusės surišamas mazgu, vidinė erdvė užpildoma paruoštais mėsos gabalėliais, sandariai suspaustais viduje. Užbaigtas ritinys surišamas kitame gale, įdedamas į rankovės vidų ir siunčiamas į įkaitintą orkaitę kepti 45 minutes 220 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Pasibaigus nustatytam laikui, mėsą reikia išimti iš orkaitės, atvėsinti ir nuimti apsauginį tinklelio pavidalo apvalkalą. Virtos kiaulienos išorėje bus gražus raštas ir subtilus skonis.

Tinkamai paruošta virta kiauliena iš vištienos krūtinėlės puikiai papildys šventinį stalą ir suteiks įvairių skonių tikriems sveikos mitybos žinovams. Gautas mėsos gardumynas tinka sumuštiniams gaminti ir salotose gali pakeisti parduotuvinę dešrą.

Norėdami sužinoti, kaip virti virtą kiaulieną iš vištienos krūtinėlės, žiūrėkite šį vaizdo įrašą.