Vištienos kepenėlių kalorijų kiekis 100. Vištienos kepenys ir širdelės: sudėtis, kalorijų kiekis, paprasti receptai

Gurmaniškas patiekalas. Pokalbis bus apie vištienos kepenėles, būtent apie grietinėje troškintų vištienos kepenėlių kaloringumą. Pradėkime nuo to, kad jis laikomas skaniu subproduktu. Baltymų yra tiek pat, kiek ir vištienos krūtinėlėje, vitamino B9 ir folio rūgšties, kurių svarba stipraus imuniteto palaikymui ir sveikai žmogaus kraujotakos sistemai nekelia jokių abejonių.

Jis turi daug naudingų savybių, o dėl puikaus skonio laikomas delikatesu. Yra daug jo paruošimo receptų, vienas iš jų yra kepenėlės, troškintos grietinėje. Šis derinys leidžia jums gauti puikų patiekalą su subtiliu skoniu. Kodėl rekomenduojama troškinti? Paprasta – karšto apdorojimo metu kepenys įgauna sultingumą, minkštumą ir tampa labai skanios, nesikaupia sveikatai kenksmingų riebalų (kaip nutinka kepant). Be to, troškinant grietinė labai nepadidins šio patiekalo kaloringumo. Jūs netgi galite jį paruošti vakarienei.

Nauda

Vištienos kepenyse yra daug vitaminų ir mineralų. Taigi ypač verta atkreipti dėmesį į vitaminus A, C, PP, taip pat visą vitaminų grupę B. Todėl jį vartojant sustiprėja žmogaus organizmo gynybos, o nervų sistema tampa atsparesnė stresui. Taip pat yra daug mineralinių medžiagų: vario, mangano, kalcio, fosforo, jodo, kalio. O geležies koncentracija tokia, kad šis šalutinis produktas gali būti naudojamas kaip priemonė kovojant su geležies stokos anemija.

Be to, produkte gausu baltymų, kurie savo kokybe nenusileidžia iš mėsos gaunamiems baltymams. Todėl rekomenduojama produktą įtraukti į racioną išsekus, esant dideliam fiziniam krūviui, intensyviai sportuojant. Be to, dėl didžiulės vitamino A koncentracijos vištienos kepenėlės padeda stiprinti regėjimą. Dėl tokių elementų kaip jodas jis yra būtinas esant skydliaukės problemoms. Šis produktas teigiamai veikia virškinimo sistemą, gerina smegenų veiklą ir bus labai naudingas esant nuolatiniam nuovargiui.

Kontraindikacijos

Kartu verta prisiminti, kad subproduktuose yra kenksmingos medžiagos, tokios kaip cholesterolis, kuri gali kauptis kraujyje ir sukelti apnašų susidarymą. Todėl neturėtumėte užsikrėsti patiekalu, jei turite problemų su širdimi ir kraujagyslėmis. Taip pat nepatartina piktnaudžiauti kepenimis, jei turite kokių nors virškinimo problemų. Pavyzdžiui, valgyti bus draudžiama, jei žmogus serga pankreatitu ar opa. Vyresni žmonės taip pat neturėtų per daug vartoti patiekalo. Be to, kai kurie žmonės netoleruoja šio produkto.

Maistinė vertė

Vištienos kepenyse yra mažai kalorijų, todėl jas galima vadinti dietiniu produktu. Tačiau nepaisant to, nerekomenduojama jo dažnai valgyti dideliais kiekiais.

100 g patiekalo bus:

kalorijos - 150 kcal;
riebalai - 9 g;
angliavandeniai - 1,2 g;
baltymai - 15,5 g.

Kad kalorijų kiekis būtų dar mažesnis, prieš gaminant gaminį reikia pašalinti visus riebalų intarpus. Taip pat kartais ne troškinama, o verdama piene. Tuo pačiu metu patiekalo skonis yra ne mažiau rafinuotas, o kalorijų kiekis yra mažesnis.

Nepaisant to, kad dažniausiai naudojamos paukštienos dalys yra krūtinėlė, sparnai ir šlaunys, įvairių šalių virtuvėse gana aktyviai vartojami ir subproduktai, tokie kaip kepenys. Be gana įprastų kepimo variantų kepant, verdant ir troškinant, iš jo gaminami paštetai, blynai ir net pyragai, o savo naudingosiomis savybėmis kepenys nenusileidžia vartotojams labiau pažįstamai paukštienai. . Rytų medicina, puikiai tai žinodama, dažnai rekomenduoja šį šalutinį produktą esant sumažėjusiam darbingumui ir psichologinei įtampai, o, pavyzdžiui, prancūzų virtuvėje vištienos kepenėlės vertinamos taip pat, kaip Rusijoje ikrai, priskiriami delikatesams. Kalbant apie jo naudojimą mitybos sistemose, orientuotose į svorio metimą, tai, kitaip nei raudona mėsa, tikrai nėra ribojama, tačiau jokių specialių rekomendacijų nepastebėta. Todėl turėsite asmeniškai išsiaiškinti, kiek kalorijų yra vištienos kepenyse, kokia jų cheminė sudėtis, poveikis kūnui ir figūrai, kokia forma geriausia vartoti ir su kokiais produktais, turint konkrečius tikslus.

Kiek kalorijų yra vištienos kepenyse

Kaip ir daugumos kitų produktų, vištienos kepenų kalorijų vertė, taip pat naudingos savybės skirsis priklausomai nuo terminio poveikio metodo. Apskritai, jam galioja tas pats principas, kaip ir viskam, kas dedama į maistą: kepimas žymiai sumažina naudingą patiekalo poveikį, o verdant ir garuose maksimaliai išsaugomos naudingosios savybės. Klausimas dėl multicooker, orkaitės ir mikrobangų krosnelės sprendžiamas išsiaiškinus, ar gaminant naudojami augaliniai riebalai.

Žalios vištienos kepenėlės kalorijų kiekis yra maždaug 137 kcal šimte gramų, iš kurių 59% yra gryni baltymai, 39% yra riebalai ir tik 2% yra angliavandeniai. Iš tokio energetinės vertės suskirstymo galima suprasti, kad net kepant sviestą, grietinę ar majonezą pakeisite vandeniu, produktas netaps sausas ir kietas. Didelis baltymų procentas, kuris gali konkuruoti su vištienos filė, leidžia tiems, kurie ieško lengvo ir sotaus patiekalo, įtraukti šį šalutinį produktą į savo racioną, žmonėms, turintiems didelį fizinį aktyvumą ir pasibaigus baltymų trūkumo dietoms. .

Kalbant apie cheminę sudėtį, išryškėja vitaminas A, kuris kaupiasi kepenyse ir yra atsakingas už regėjimą, kaulinį audinį ir odos būklę. Moterims, besilaukiančioms kūdikio pirmąjį trimestrą, tai svarbu, nes ji patenka tiesiai į kūdikį, kad vystytųsi jo kaulinis audinys ir placenta. Be to, šimte gramų vištienos kepenų yra beveik kasdienis šio vitamino poreikis nėščioms moterims. Negalime ignoruoti folio rūgšties (vitamino B9), kuri, beje, vėlgi būtina nėščiosioms. O tarp gyvulinės kilmės produktų jo turinio rekordininkas yra vištienos kepenėlės, kurių kalorijų kiekis leidžia nuo jų nepriaugti svorio. Vaiko gimdymo metu vitaminas B9 skatina jo nervinio vamzdelio formavimąsi, o tai padeda sumažinti įvairių defektų riziką, ypač esant tokioms rimtoms problemoms kaip anencefalija, hidrocefalija ir sulėtėjęs protinis vystymasis. Ypač sunkiais atvejais folio rūgšties trūkumas gresia persileidimu. Žmogui apskritai šis vitaminas reikalingas norint sumažinti infarkto ir insulto tikimybę, mažakraujystę, dėl kurios padidėja nervinis jaudrumas, atsiranda psichologinis stresas, viduriuoja, dingsta apetitas. Todėl, nepaisant to, kad vištienos kepenys – troškintos, keptos ar virtos – kaloringos toli gražu nėra neigiamos, jas reikia vartoti bent kelis kartus per mėnesį, nes folio rūgšties dozė šimte gramų šių subproduktų yra lygi paros normai.

Be aukščiau išvardytų vitaminų, yra vitaminų A ir C, taip pat cheminių elementų, tokių kaip varis, fosforas, kalis ir natris. Visi šie komponentai padeda stiprinti imuninę sistemą, normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujotakos sistemą. Kaip ten bebūtų, net jei virtų ar troškintų vištienos kepenėlių kaloringumas nėra idealus, jis yra gerokai mažesnis už tą patį rodiklį, tarkime, jautienos, kuri prilygsta nauda anemijos metu. Tai reiškia, kad turėtumėte pasirinkti pirmąjį.

Kalbant apie jo paruošimo būdą, kaip jau minėta, keptos vištienos kepenėlės kalorijų kiekiu pranoksta kitas galimybes: indikatorius pašoka iki 145 kcal šimtui gramų, o baltymų ir riebalų santykis keičiasi pastarųjų naudai, suteikdamas beveik vienodas proporcijas. . Šis patiekalas tikrai nėra pats dietiškiausias, bet kartu ir lengvesnis nei įprasta su sviestu keptuvėje kepta vištiena. O jei patieksite su šviežiomis ar garuose troškintomis daržovėmis ar net grybais, keptų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis, žinoma, nesumažės, tačiau taip stipriai nepakenks jūsų figūrai, nes žalą išlygina kiti ingredientai. patiekalo. Riebalams skaidyti ypač tinka agurkai, pomidorai ir kopūstai. Taip pat įvairūs žalumynai, svogūnai ir česnakai.

Tarp namų šeimininkių yra populiarios troškintos vištienos kepenėlės, kurių kalorijų kiekis yra 127 kcal, kurios gaminamos iš neriebios grietinėlės, vandens, augalinio aliejaus ir svogūno. Tai paprasčiausias ir dietiškiausias receptas, kuris taip pat neapkrauna kasos ir leidžia kiek įmanoma išsaugoti naudingas subproduktų savybes. Be to, kad labai nepadidėja kaloringumas, troškinant vištienos kepenėlės, jei taip pat neįtraukiate aliejaus, išlieka beveik tokios pačios kaip ir verdant, tačiau tampa patrauklesnės: vos sūdytą variantą iš keptuvės mėgsta nedaugelis, ypač atsižvelgiant į kartumą. Grietinėlė su troškintais svogūnais gali šiek tiek pakeisti patiekalo skonį į geresnę pusę.

Gana egzotiškas kepenėlių pyrago receptas, galintis nustebinti svečius, kurio sudedamųjų dalių sąraše yra ne tik pačios vištienos kepenėlės, bet ir neriebus pienas, majonezas, svogūnai, morkos, kiaušiniai ir miltai: tik 166 kcal šimtui gramų. Jei majonezą ruošiate patys, nenaudodami trynių, šį rodiklį galima dar labiau sumažinti. Galite papuošti žolelėmis ir tarkuotu sūriu. Vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad vištienos kepenėlės yra keptos, todėl kalorijų kiekis yra gana didelis. Kaip ir patiekalo apkrova virškinamajam traktui kartu su riebalų kiekiu procentais.

Vištienos kepenėlės racione stebinčių savo figūrą

Remiantis šalutinio produkto „pagal kaulus“, jo cheminės sudėties ir naudos organizmui analize, prioritetas turėtų būti ne klausimas, kiek kalorijų yra vištienos kepenyse, o kaip teisingai jas patiekti, kad nebūtų galiausiai atima visas naudingas savybes. Be to, kad reikėtų vengti kepti, pirmenybę teikti virimui, troškinimui, garinimui ar apdorojimui orkaitėje, į produktą nepageidautina dėti bulvių, ryžių, gyvulinių ir augalinių riebalų. Virškinamumo ir kaloringumo požiūriu vištienos kepenėlės dera su daržovėmis, grybais, neriebia grietinėle, naudojama troškinimui, ar raudonuoju vynu, įvairiais prieskoniais.

Praktiškai nėra patarimų, kaip pasirinkti subproduktus, taip pat apriboti jų naudojimą. Nereikėtų pirkti vištienos kepenėlių, jeigu jų spalva turi ryškių oranžinių ar gelsvų natų arba prasta konsistencija, susidarė kraujo krešulių, nėra blizgesio. Kalbant apie medicinines rekomendacijas, vištienos kepenys yra kontraindikuotinos tiems, kurių kraujyje jau yra didelis cholesterolio kiekis.

3,8 iš 5 (11 balsų)

Skelbimų talpinimas yra nemokamas ir nereikalinga registracija. Tačiau yra išankstinis skelbimų moderavimas.

Vištienos kepenėlės yra mėsos šalutinis produktas, gaunamas iš naminių viščiukų. Tai greitas šalutinis produktas, naudojamas kaip dietinis patiekalas nuo nutukimo ir įvairių ligų. Vištienos kepenyse gausu vitaminų ir mikroelementų.

100 g virtų vištienos kepenėlių yra vitaminų: , PP, vitamino E, B1, B2, B6, B9 (folio rūgštis), B12, vitamino C. Mikro ir makroelementai: kalcis, magnis, natris, kalis, fosforas, geležis, cinkas ir kt.

Naudingos savybės

Vištienos kepenėlės nuo seno laikomos dietiniu produktu. Iš tiesų, jame yra mažai kalorijų, jame yra labai daug baltymų, jame yra organizmui svarbių vitaminų ir mineralų. Pavyzdžiui, 100 g jo yra beveik paros geležies poreikis ir pusė normos vitamino C. Todėl sergantiems anemija rekomenduojama jį vartoti kartu su vaistais. Vitaminas B9 yra labai svarbus imuninei ir kraujodaros sistemai. Didelis vitamino A kiekis daro jį naudingu regėjimui. Žmonėms taip pat ne mažiau svarbūs vitaminai E, PP ir kiti.
Net nėščioms moterims patariama dažniau valgyti vištienos kepenėles, kurios yra susijusios su gimdos vystymusi. O Korėjoje jis naudojamas lėtinio nuovargio sindromui ir kvėpavimo sistemos problemoms gydyti. Taigi, vištienos kepenų nauda yra neabejotina.
Tiesa, yra nuomonė, kad bet kurio gyvūno, įskaitant vištieną, kepenys yra kenksmingos, nes tai organas, kuris filtruoja kraują nuo kenksmingų medžiagų, vienaip ar kitaip patenkančių į organizmą. Ir reikia priminti, kad kepenyse yra daug cholesterolio. Nerekomenduojama duoti vaikams iki 3 metų amžiaus.

Taikymas

Kadangi kepant vištienos kepenėlės praranda daug drėgmės, geriau jas virti. Kad iš jos pasišalintų kraujo perteklius (o kartu su juo ir kai kurios kenksmingos medžiagos), prieš ruošiant kepenis reikėtų pamirkyti šaltame vandenyje. Tai užtruks 15–20 minučių. Taip pat greitai iškepa. Tai taip pat teigiamas dalykas, nes ilgai termiškai apdorojant produktai praranda savo naudingas savybes. Taip pat nepageidautina jo pervirti, nes jis tampa kietesnis. Kepenų pasirengimas nustatomas vėrimo būdu: pradurus baigtas kepenėles, turi išeiti skaidrus skystis.
Virtos kepenys yra labai švelnus ir sultingas produktas, turintis salsvai sūrų skonį ir šiek tiek kartumo. Jį galima valgyti kaip paruoštą patiekalą su bet kokiu tradiciniu garnyru. Puikiai dera su bulvėmis, grybais, įvairiomis daržovėmis ir kruopomis. Iš virtų vištienos kepenėlių galima ruošti salotas, troškinius, paštetus, blynus ir kitus patiekalus. Sultinys, kuriame buvo virtos kepenėlės, gali būti naudojamas padažams, sriuboms, troškinant daržoves.

Naujausios forumo temos mūsų svetainėje

Varpelis / Kokią kaukę galima naudoti norint atsikratyti inkštirų?
Bonnita / Kas geriau – cheminis pilingas ar lazeris?
Masha / Kas atliko plaukų šalinimą lazeriu?

Kiti šio skyriaus straipsniai

	Jautienos šlaunelė Jautienos šlaunelė yra pirmos rūšies mėsa, todėl ji plačiai naudojama kulinarijoje. Jame yra daug geležies ir labai mažai kalorijų turinčių baltymų, o visi patiekalai iš šio produkto yra labai skanūs ir sveiki. Jautienos mėsą geriau pirkti atšaldytą, nešaldytą ir laikyti – šaldytuve normalioje temperatūroje tik pirmas dvi savaites po skerdimo, vėliau – šaldiklyje iki 10 mėnesių. Prekybos centrų lentynose galite pamatyti šviežią, rūkytą ar sūdytą.
	Žalios kiaulienos kotletai Kiauliena yra ne tik pati skaniausia ir švelniausia vartojama mėsa, bet ir labiausiai prieštaringa. Ne vienas produktas sukelia tiek daug ginčų dėl jo naudos ar žalos. Visuotinai pripažįstama, kad kiaulienos patiekalai yra per riebūs, todėl sunkiai virškinami ir neigiamai veikia kepenis. Šios nuomonės šalininkai bus labai nusivylę sužinoję, kad kiauliena virškinama taip pat, kaip ir ėriena. Tačiau cholesterolio kiekis yra daug mažesnis. Be to, šiuo rodikliu kiauliena gali konkuruoti ne tik su kitų rūšių mėsa, bet ir su sviestu. Kiaulienos kotletai – bene dažniausias svečias ant mūsų stalo. Įvairių šalių virtuvėse yra daug receptų patiekalams, kuriuose mėsa kepama be jokio terminio apdorojimo. Žalios kiaulienos skonis daug pranašesnis už ėrieną ir jautieną, o nauda iš jos neabejotinai didesnė, žinoma, jei mėsa šviežia, o kiaulė išauginta pagal visas taisykles.
	Stirnos mėsa Stirnos priklauso elnių šeimai. Dauguma medžiotojų nuo Vidurio Europos iki Sibiro mieliau medžioja stirnas. Stirnos yra labai greiti gyvūnai, todėl norint juos gauti kaip trofėjus, medžiotojai turi turėti didelį miklumą. Šių gyvūnų mėsa yra labai švelni ir neįprasto skonio, kokį turi bet kuris žvėrienas. Jaunų stirnų mėsa pagrįstai laikoma labai sveika, tačiau suaugusių stirnų skerdena yra kieta, ją reikia mirkyti ir marinuoti. Stirnų mėsa laikoma viena vertingiausių tarp kitų laukinių gyvūnų, nes ji lengvai virškinama ir joje nėra daug riebalų. Didžiausią vertę turi rudenį (medžioklės laikotarpio pradžioje) gauta mėsa, nes per vasarą stirnų sukauptos naudingosios medžiagos dar nėra išnaudotos. Patys švelniausi yra balnas ir kumpis, taip pat nugarinė, kuri pagrįstai laikoma labai rafinuotu patiekalu.
	Virta veršiena Su maistu žmogaus organizmas gauna didžiausią organizmui reikalingų baltymų, riebalų, vitaminų, mineralų kiekį. Vertingiausi baltymai yra mėsoje. Švelniausia ir skaniausia mėsa laikoma jaunų veršelių mėsa, nes pagrindinis jų mitybos šaltinis yra pienas. Veršiena – jaučio mėsa. Jis sultingesnis ir švelnesnis nei jautiena. Šviežia veršiena vyrauja rausva, tvirta ir aksominė, o kaulai rausvo atspalvio. Ši mėsa vyrauja populiaresnė tarp prancūzų ir italų, o slavai veršieną pradėjo valgyti tik XIX amžiaus pabaigoje.
	Kepta kiauliena Kiauliena yra viena iš labiausiai prieinamų ir labiausiai paplitusių mėsos rūšių šiuolaikiniame pasaulyje. Dar akmens amžiuje žmonės iš pradžių pradėjo medžioti šiuos gyvūnus, o vėliau juos prisijaukino ir prijaukino. Ilgą laiką kiaulės buvo vienas iš nedaugelio žmonių mėsos šaltinių. Ir nors mūsų laikais daugelyje šalių kiaulieną vartoti draudžiama dėl religinių priežasčių, daugumai žmonių ji vis dar yra pagrindinis mėsos produktas. Juk iš kiaulienos ruošiami sultiniai, pirmasis ir antrasis patiekalai. Jis taip pat gali būti naudojamas tiek šventiniame, tiek kasdieniniame meniu.
	Veršienos minkštimas Veršienos minkštimas yra pati sultingiausia ir švelniausia skerdenos mėsa. Minkštiausias minkštimas yra jaunų, ne vyresnių kaip trejų metų, kastruotų veršelių. Šviežia veršienos mėsa yra ryškiai rausvos spalvos, lygaus paviršiaus ir malonaus kvapo. Minkštimas yra nepluoštinės struktūros, todėl jį lengva paruošti ir kramtyti. Nulinėje temperatūroje mėsą galima laikyti apie dvi savaites, vėliau dedama į šaldiklį. Ten jis gali būti laikomas dar kelis mėnesius. Po atšildymo subproduktai būna raudonos spalvos, tačiau jei jų paviršius lipnus, o mėsa suskilusi pluta, vadinasi, jos vartoti nebegalima. Jei laikomas netinkamai, jis tampa kietas ir pradeda pūti iš vidaus.
	Kiaulienos mentė Kiaulienos mentė garsėja švelnia tekstūra, kurioje idealus mėsos ir riebalų santykis. Tai viena geriausių tušo dalių. Kiaulienos mentės patiekalai visada švelnūs, aromatingi, stebėtinai sultingi ir sveiki. Ir visa tai kiauliena lengvai pasisavinama organizme. Įdomu tai, kad kiauliena dėl joje esančių ypatingų medžiagų yra laikoma natūraliu antidepresantu, tai yra, valgant kiaulieną garantuojama puiki nuotaika. Kokybiškas mentės gabalas turi būti šviesiai raudonos spalvos, be žalumos užuominos ir su baltomis gyslomis, taip pat neturėtų būti pašalinių kvapų, tik mėsos kvapas.
	Liesos jautienos Liesa jautiena – tai parduodamos jautienos skerdenos dalys be riebalų sluoksnių, kurioms gaminant nereikia naudoti įvairių aliejų. Norint suprasti, ar mėsa šviežia, ar ne, reikėtų atkreipti dėmesį į gaminio spalvą, kvapą ir elastingumą. Jei kalbame apie spalvą, tai ji turėtų būti nuo rožinės iki giliai raudonos, kvapas, žinoma, turėtų būti malonus ir neturėtų skleisti supuvusios mėsos natų. Elastingumas tikrinamas paspaudus pirštu ant pasirinkto gaminio ir spaudimo įdubimas turi išsilyginti vos per kelias sekundes. Taip galite nustatyti mėsos šviežumą.
	Anties kepenėlės Ančių kepenėlės yra unikalus produktas, kuris patenka į labai maistingų ir naudingų valgyti kategoriją. Jis yra tolygiai minkštos konsistencijos ir rausvos kreminės spalvos. Šiame produkte baltymų yra iki 20 procentų, todėl ančių kepenėlės laikomos vienu turtingiausių baltymų maisto produktų pasaulyje. Netgi Egipto faraonai ir aristokratai valgė šio paukščio patiekalus, kurie turi ryškų ir išraiškingą skonį.
	Rūkytos vištienos kojos Šiais laikais įvairiems patiekalams ruošti galima įsigyti ne tik visą vištieną, bet ir atskiras jos dalis: sparnelius, kojeles, blauzdeles, krūtinėlę. Vištienos kojos yra populiariausios tarp vartotojų. Pati vištiena yra maistingas ir labai skanus produktas. Visai neseniai didžiausias vištienos tiekėjas Rusijai buvo JAV, nes tarp George'o Busho ir Michailo Gorbačiovo buvo pasirašyta prekybos sutartis dėl šio produkto tiekimo. Tačiau dabar galioja nemažai draudimų gaminti vištieną, o Rusija įvedė embargą vištienos kojoms ir kitiems įvairiems mėsos gaminiams, tiekiamiems JAV. Taip pat žinoma, kad anksčiau, siekiant ilginti galiojimo laiką, buvo įprasta rūkyti vištų kojeles, tačiau tobulėjant naujoms technologijoms įvairių parduotuvių lentynose atsirado didelis karštai ir šaltai rūkytų gaminių pasirinkimas. Karšto rūkymo būdu vištienos koja iš pradžių marinuojama, o po to kelias valandas rūkoma, o šalto rūkymo būdu mėsa apdorojama apie 30 laipsnių temperatūroje ir tai trunka kelias dienas.

produktas	kalorijų kiekis	voverės	riebalų	angliavandenių
vištienos kepenėlės	136 kcal	19,1 g	6,3 g	0,6 g
troškintos vištienos kepenėlės	164 kcal	17 g	5,6 g	1,7 g
keptos vištienos kepenėlės	210 kcal	30,8 g	8,9 g	2,0 g
virtos vištienos kepenėlės	166 kcal	25,9 g	6,2 g	2,0 g

Vištienos kepenėlės yra idealus produktas tiems, kurie mėgsta skaniai pavalgyti, bet tuo pačiu nori numesti svorio. Jame yra daug naudingų medžiagų.

Vištienos kepenėlių nauda ir skonis

Vištienos kepenys yra neįtikėtinai sveikos. Tai naudinga tiems, kurie kenčia nuo neryškaus matymo ar lėtinio nuovargio, nuo pervargimo ar plaučių ligų. Pavyzdžiui, Korėjoje vištienos kepenėlės prilyginamos vaistams ir skiriamos pagimdžiusioms moterims, kad atstatytų organizmą, ir kitiems žmonėms po sunkių ligų. Tai paaiškinama dideliu folio rūgšties kiekiu vištienos kepenyse, kuri atkuria imuninę ir kraujodaros sistemas. Jame yra daug vitamino A, kuris gerina regėjimą ir valo odą.

100 gramų vištienos kepenų yra kasdienis žmogaus geležies poreikis, kuris yra naudingas hemoglobino kiekiui didinti. Vištienos kepenys netgi naudojamos kaip vaistas anemijai gydyti. Be to, jame taip pat yra fosforo, kalcio, natrio ir magnio.

Vištienos kepenėlės naudojamos beveik visose pasaulio šalyse. Būtent vištienos kepenėlės yra subtilaus ir malonaus, beveik nekartaus skonio. Mažas kaloringumas vištienos kepenyse suteikia ypatingą vertę skaniems patiekalams iš vištienos kepenėlių.

Kaip teisingai pasirinkti ir virti vištienos kepenėles

Geros kepenys turi rudą spalvą, švarų, lygų ir blizgantį paviršių be įvairių pašalinių intarpų. Kokybiškose kepenyse neturėtų būti didelių kraujagyslių ar kraujo krešulių. Blogas kepenys gali būti atpažįstamos pagal purią konsistenciją ir pašalinių intarpų buvimą. Jei jis nėra gerai išvalytas, jame gali būti šiek tiek riebalų. Jei vištienos kepenėlės yra oranžinės, ji buvo užšaldyta, jei ji subyrėjo, ji buvo atšildyta daugiau nei vieną kartą.

Norėdami virti vištienos kepenėles, įdėkite jas į verdantį vandenį ir virkite ant vidutinės ugnies dešimt–penkiolika minučių. Jei pervėrus kepenis peiliu, išteka skaidrios sultys, tada kepenys yra paruoštos.

Tinkamos mitybos principai pastaruoju metu sulaukė neįtikėtino populiarumo visame pasaulyje. Vištienos kepenėlės, kurių kalorijų kiekis yra gana mažas, gana dažnai įtraukiamos į rekomenduojamų produktų sąrašą laikantis įvairių dietų. Šiandien kalbėsime apie šio subprodukto energetinę vertę, kokia jo nauda ir kokį nekaloringą patiekalą galima paruošti iš paukštienos kepenėlių.

Namuose paruoštų vištienos kepenų naudingos savybės

Vištienos kepenėlės yra tikrai unikalus ir, svarbiausia, universalus produktas. Tiesą sakant, tai yra ta pati dietinė mėsa, kaip, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė, kuri tuo pačiu metu neturi baltos mėsos trūkumų.

Svarbiausia vištienos kepenų savybė – didelė geležies koncentracija. Šis mikroelementas yra būtinas žmogaus organizmui, nes jis dalyvauja kraujodaros procesuose.

Taip pat reikėtų pažymėti, kad vištienos kepenyse yra daug vitaminų ir mineralų. Čia taip pat yra nepakeičiamų riebalų rūgščių. Visi šie junginiai padeda žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti ir užtikrina normalią visų organizmo sistemų veiklą.
Paskutinis dalykas, kurį būtinai reikia paminėti, yra baltymų koncentracija vištienos kepenyse. Šiame produkte yra daug baltymų ir būtent ši savybė yra atsakinga už dažną šio šalutinio produkto įtraukimą į įvairias tinkamos mitybos principais pagrįstas dietas.

Skirtingais būdais paruoštų vištienos kepenėlių maistinė vertė ir maistinė vertė

Kaip žinote, galutinė patiekalo sudėtis labai priklauso nuo to, kaip jis buvo pagamintas. Taigi, pavyzdžiui, virtos ir keptos vištienos kepenėlės skirsis ne tik kalorijų kiekiu, bet ir baltymų, angliavandenių bei riebalų kiekiu, nes kai kurie iš šių junginių suyra virimo metu, o kiti, priešingai, yra koncentruoti. .

Kiek kalorijų 100 gramų žalių vištienos kepenų?

Pirma, turėtumėte atsižvelgti į žalių vidurių kalorijų kiekį. Žinoma, kepenys tokia forma nevalgomos, tačiau ši informacija yra būtina norint suprasti, kokiam produktui galima priskirti šį subproduktą.

Neapdorotų vištienos kepenų kalorijų kiekis yra 136 kilokalorijos. 100 gramų gryno produkto yra apie 19 gramų gyvulinių baltymų, 6,5 gramų riebalų ir tik 0,5 gramo angliavandenių.

Aliejuje keptų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis

Kepimas – neabejotinai labai tinkamas vištienos kepenėlių kepimo būdas. Viduriai apkepa gana greitai, o jų skonis padidėja kelis kartus.

Nepaisant to, kepti subproduktai turi reikšmingą trūkumą – tai gali būti nelengva vadinti dietiniais.

100 gramų šio mėsos delikateso yra daugiau nei 200 kalorijų. Baltymų kiekis yra 31 gramas, nes dalis skysčio kepimo metu išgaruoja, o kepenų svoris mažėja. Riebalų ir angliavandenių kiekis padidėja dėl aliejaus ir sudaro atitinkamai 9 ir 2 gramus.

Kiek kcal yra vištienos kepenėlėse, troškintose vandenyje be aliejaus?

Troškinimas yra savotiškas aukso vidurys ruošiant vištienos gabalėlius. Patiekalas pasirodo sultingas ir tuo pačiu skanus, bet ne riebus ir dietinis.

100 gramų vandenyje troškintų kepenų kalorijų kiekis yra tik 165 kcal. Jei į šį patiekalą įdėsite svogūnų, bendra energetinė vertė bus dar mažesnė ir bus tik 137 kalorijos. BJU pasiskirsto atitinkamai 17 gramų, 6 gramų ir 1,7 gramų.

Virtų ir garuose virtų vištienos kepenėlių kalorijų kiekis

Šis vištienos šalutinio produkto paruošimo būdas pirmiausia skirtas tiems gurmanams, kurie griežtai laikosi sveikos mitybos principų. Žinoma, tai turi ir neigiamą pusę – virtų kepenėlių skonis daugeliu atžvilgių nusileidžia kepto ar troškinto produkto kokybei.

Tačiau šis gaminimo būdas turi ir nemenką privalumą – baltymų koncentracija garuose arba virtose kepenyse prilygsta keptam įvairaus maisto.

Virtų kepenų energinė vertė yra 160 kcal. Šiame šalutiniame produkte yra 26 gramai baltymų ir 6 gramai ir 2 gramai riebalų ir angliavandenių.

Orkaitėje keptų vištienos kepenėlių maistinė vertė

Neįmanoma nepaminėti šio vištienos gabalėlių paruošimo būdo, pavyzdžiui, kepimo. Viskas priklauso nuo to, kurioje patiekalo dalyje yra vištienos kepenėlės.

Jei gaminsite jį gryna forma, o formą ir gabalus sutepsite augaliniu aliejumi, tada tokio patiekalo energinė vertė bus panaši į kepto maisto kalorijų kiekį. Kepenys, keptos su daržovėmis, bus šiek tiek kaloringesnės nei troškintos kepenys dėl ingredientų išankstinio kepimo.

Mažai kalorijų troškintų vištienos kepenėlių patiekalo dietos receptas

Ingridientai

- 0,6 kg + -
- 2 vnt. + -
- 2 vnt. + -
- 1 PC. + -
- 2 griežinėliai + -
Žalieji – krūva + -
- 1 PC. + -
- skonis + -

Kaip tinkamai pasigaminti dietines vištienos kepenėles su daržovėmis

Gerai nuplaukite kepenis, pašalinkite iš jų įvairias venas ir plėveles. Supjaustykite 1-2 centimetrų storio gabalėliais ir sudėkite į kiaurasamtį.
Tuo tarpu paruoškite daržoves. Svogūnus ir morkas nuvalome, svogūnus supjaustome pusžiedžiais, o morkas – ketvirčiais arba sutarkuojame stambia tarka.
Česnako skilteles susmulkinkite aštriu peiliu.
Pomidorus reikia užpilti verdančiu vandeniu, o tada nuimti odeles.
Nulupkite papriką nuo sėklų ir supjaustykite mažais kvadratėliais.
Į katilą (tik šiek tiek) supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite svogūnus bei morkas iki auksinės spalvos.
Čia taip pat pridedame kepenų. Kepkite kartu su daržovėmis nuolat maišydami 10 minučių.
Pomidorus supjaustykite ir sudėkite į dubenį. Čia suberkite smulkiai pjaustytas žoleles, susmulkintą česnaką ir papriką. Sumažinkite ugnį ir troškinkite po uždarytu dangčiu 10 minučių.
Prieš baigiant troškinti, įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių. Viską dar kartą gerai išmaišykite ir palikite 5 minutes po dangčiu brinkti.

Taip paruoštos vištienos kepenėlės turi labai mažai kalorijų, nors recepte buvo naudojamas saulėgrąžų aliejus. Dėl daržovių gausos šis patiekalas yra ne tik dietinis, bet ir neįtikėtinai sotus, todėl galite valgyti tiek atskirai, tiek kartu su nekaloringu garnyru.