Tinkamai paruošti subproduktai bus puikus priedas prie pagrindinių patiekalų – salotų, troškinių, sriubų ar blynų. Puikūs ir palyginti nesunkiai paruošiami patiekalai taps geru išsigelbėjimu kiekvienai šeimininkei. Šie receptai parodys, kad subproduktai nėra prastesni už brangius mėsos gaminius.

Kaip virti jautienos plaučius - troškinį

Recepto ingredientai:

• Jautienos plaučiai - 500 g.
• Vištienos kiaušinis - 1 vnt.
• Kvietiniai miltai - 130 g.
• Pienas - 150 g.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės.
• Druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo procesas:

• Plaučiai plaunami po tekančiu vandeniu. Bus pašalinta trachėja ir kiti kvėpavimo takai. Mėsmalę reikia paruošti darbui. Plaučiai kelis kartus slenkami kartu su svogūnais ir česnakais.
• Gauta masė perkeliama į gilų dubenį ir ten įpilamas žalias vištienos kiaušinis, šviežias pienas, druska ir pipirai. Sumaišykite ingredientus šaukštu arba švariomis rankomis. Tada suberkite kvietinius miltus ir minkykite iki vientisos masės.
• Patiekalą galima kepti orkaitėje arba keptuvėje. Kepame 180°C orkaitėje specialiose formelėse. Keptuvėje procesas bus paprastesnis, bet mažiau naudingas, nes plaučiai kepami aliejuje. Pirmiausia kotletas kepamas iš vienos pusės 15-20 minučių, po to tiek pat laiko iš kitos.

Kaip virti jautienos plaučius su adžika

Recepto ingredientai:

• Jautienos plaučiai - 1 kg.
• Adžika – 100 g.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Taukai – 1 valgomasis šaukštas.
• grietinė - 200 g.
• Lauro lapas – 5 vnt.
• Malti juodieji pipirai, sauja žirnelių.
• Džiovinti čiobreliai - pagal skonį.
• Druska - pagal skonį.

Virimo procesas:

• Jautienos plaučiai nuplaunami. Ir virkite 45-60 minučių. kol visiškai paruoštas. Išvirti plaučiai išvalomi nuo kvėpavimo takų bei plėvelės ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
• Toliau paruoškite gilią keptuvę troškinimui. Plaučiai troškinami vandenyje kartu su taukais, lauro lapais, juodaisiais pipirais (žirneliais) ir druska. Sudedamosios dalys troškinamos apie 20 minučių.
• Troškindami svogūnai supjaustomi žiedais. Į keptuvę lengvai suberkite čiobrelius, svogūną ir grietinę. Patiekalas troškinamas, kol svogūnai bus paruošti. Pabaigoje, po kelių minučių, pridedama adžika. Dėl to jautienos plaučiai gali būti labai aštrus patiekalas, jei adžika pasirenkama karšta.

Kaip virti jautienos plaučius - salotas

Recepto ingredientai:

• Jautienos plaučiai – 700 g.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Pupelės - 100 g.
• Šviežias agurkas – 1 vnt.
• Korėjos morkos - 250 g.
• Majonezas - 100 g.
• Juodieji pipirai - 3 g.
• Druska - 2 g.

Ingredientai marinatui:

• Svogūnai – 1 vnt.
• juodieji pipirai - 3 g.
• Lauro lapas – 2 vnt.
• Actas - 2 šaukštai.
• Cukrus - 1 šaukštelis.
• druska - 5 g.

Virimo procesas:

• Jautienos plaučiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir peiliu supjaustomi į keletą smulkių gabalėlių, kad būtų geriau iškeptas. Į keptuvę pilamas vanduo ir pasūdoma. Plaučiai kepami apie 20 minučių. su šakės čekiu.
• Per tą laiką svogūnai marinuojami. Svogūnus galite marinuoti salotoms verdančiame vandenyje. Norėdami tai padaryti, svogūnas supjaustomas žiedais, pusžiedžiais ir supilamas į gilią lėkštę. Tada svogūną įpilkite stikline verdančio vandens. Uždenkite lėkštę dangčiu, kol atvės. Per tą laiką nuo daržovės dingsta kartumas (užtruks apie 40 min.). Jei svogūnas išlieka kartaus, procedūra su verdančiu vandeniu kartojama. Kitas žingsnis yra marinato paruošimas. Cukrų, druską, prieskonius reikia užpilti stikline vandens ir užvirti. Actas supilamas į svogūną ir išmaišomas. Svogūnas nuplaunamas po tekančiu vandeniu per sietelį ir užpilamas karštu marinatu.
• Šviežias agurkas supjaustomas kubeliais. Pupelės mirkomos vandenyje 4 valandas ir virtos, kol suminkštės, apie 2 valandas. Toliau virtos pupelės sumalamos maišytuve iki tyrės ir sumaišomos su majonezu ir pipirais.
• Plaučiai išvalomi nuo plėvelės ir kvėpavimo takų bei smulkiai supjaustomi. Gilioje salotų lėkštėje sumaišomi visi ingredientai – svogūnai, korėjietiškos morkos, pupelių pasta su majonezu. Salotos paruoštos valgyti.

Jautienos plaučiai yra labai maistingas, bet mažai kaloringas produktas. Jame daug vitaminų C, B1, B2, kalio, fosforo, geležies, jodo. Jautienos plaučiai puikiai papildo lengvai paruošiamas salotas ir pyragus. Kad plaučiai būtų sveikiausi, juos reikia išvirti. Taigi dauguma mikroelementų išlieka kompozicijoje.

Sveiki draugai, šiandien pristatau jums plaučio guliašą. Daugelis namų šeimininkių praeina pro tokį produktą kaip jautienos plaučiai. Bet veltui, vis tiek patarčiau į tai atkreipti dėmesį, nes patiekalai išeina ne tik skanūs, bet ir ekonomiški, tai dar vienas pliusas plaučių naudai.

Kaip virti jautienos plaučius

Kai pirmą kartą gaminau jautienos plaučius, susidūriau su daugybe problemų, kaip teisingai ją virti. Aš tada gaminau salotas, galite pasiskaityti apie mano pirmąjį eksperimentą, klaidas ir patį salotų receptą. Taip pat komentaruose buvo daug patarimų, kaip kitaip galima pagaminti ką nors lengvo. Jei susidomėjote, galite sekti nuorodą ir perskaityti.

Pirmiausia plaučius reikia mirkyti šaltame vandenyje 1,5–2 valandas, kad pašalintumėte kraujo perteklių. Tuo pačiu metu keletą kartų pakeiskite vandenį. Plaučius nuplauname po tekančiu vandeniu, leidžiame vandeniui nutekėti ir supjaustome gabalėliais. Dydis priklauso nuo to, ką gaminame. Guliašui plaučius supjausčiau maždaug į 3×1. Ir dedame į gilią keptuvę, tada užpilame apie 1 stiklinę vandens ir užspaudžiame ant viršaus mažesniu nei keptuvės skersmens dangčiu. Taigi paaiškėja, kad plaučiai bus išvirti minimaliame vandens kiekyje ir dangčio dėka bus visiškai juo uždengti.

Taip pat rekomenduoju virti vandenį virdulyje, nes vandens reikia įpilti gaminimo metu. Kepkite plaučius ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, periodiškai tikrindami, ar yra vandens, ir įpildami reikiamą kiekį iš virdulio. Jei gabalėlius supjaustysite didesniais, kepimo laikas gali pailgėti 10 minučių.

Išvirėme plaučius, bet yra vienas BET! Kai kepame mėsą, nugriebiame putas, bet čia tokios galimybės neturėjome, o visas putų perteklius tvarkingai užims savo vietą ant gabalėlių. Norėdami tai išspręsti, mes tiesiog išskalaujame plaučius po tekančiu vandeniu. Kaip įprasta, tai darome su makaronais. Štai ir visos paslaptys, jautienos plaučiai paruošti tolesniam kepimui.

Produktai:

• Jautienos plaučiai - 500 g
• Vanduo arba sultinys – 350 ml
• Maltos kalendros - 0,5 šaukštelio
• Česnakai - 4 skiltelės
• Pomidorų pasta - 2 šaukštai
• Juodieji pipirai, druska pagal skonį
• Morkos, paprikos, svogūnai – 1 vnt.
• Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
• Jūsų pasirinktos žalumynai

Paruošimas:

Virkite plaučius, kaip parašyta aukščiau. Toliau sutarkuokite morkas, susmulkintus paprikas ir svogūnus, sudėkite į šviesą ir šiek tiek pakepinkite augaliniame aliejuje, tada supilkite pomidorų pastą ir karštą vandenį (arba sultinį) ir viską troškinkite apie 10-15 minučių.

Prieš baigdami virti, įberkite kalendros, druskos, pipirų ir smulkinto česnako. Baigiant virti, pabarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Plaučių guliašą galite patiekti su bet kokiu garnyru, ryžiais, makaronais, bulvių koše ar dar ką galiu pasiūlyti. Skani ir gana soti vakarienė. Šį kartą be problemų paruošiau lengvą ir jei vadovausitės mano patarimais, neturėsite tų nemalonių akimirkų, kurias turėjau pirmą kartą nusprendus jį gaminti. Turėsiu dar vieną įdomų patiekalą iš šių subproduktų, tad užsiprenumeruokite naujienas ir nauji receptai atsidurs jūsų pašto dėžutėje. Su tuo atsisveikinsiu ir linkiu gero apetito.

Įrašo peržiūros:
830

Jautienos plaučiai, kurių nauda ir žala domina daugelį vartotojų, yra gana dažnas ir populiarus subproduktas. Jį galima virti, kepti, troškinti ir kepti. Tuo pačiu metu patiekalas pasirodo gana švelnus, maistingas ir ne itin kaloringas.

Kuo naudingi jautienos plaučiai?

Jautienos plaučiai yra gana populiarus subproduktas, iš kurio gaminami labai skanūs ir maistingi patiekalai. Tačiau tai ne vienintelė priežastis, kodėl ji vertinga. Daugelis žmonių domisi klausimu, ar jautienos plaučiai yra sveiki ir kodėl būtent. Pirmiausia turite suprasti šio produkto sudėtį. Pavyzdžiui, plaučiuose yra:

• vitaminai A, B1, B2, PP, C;
• kalcio;
• kalio;
• natrio;
• mangano;
• fosforo;
• selenas;
• varis;
• mangano;
• cinko;
• geležies;

Pagrindinės naudingos jautienos plaučių savybės yra tai, kad šiame subprodukte yra didelis kiekis. Tiesa, ji šiek tiek mažiau virškinama nei mėsa, bet vis dėlto labai naudinga. Visi šiame produkte esantys vitaminai ir mikroelementai atlieka svarbų vaidmenį kuriant organizmą ir stiprinant imuninę sistemą. Reguliariai vartojant, didėja organizmo atsparumas, pagerėja virškinamojo trakto veikla.

Šalutinis produktas svorio metimui

Verta atkreipti dėmesį į tai, kad plaučiai laikomi mažai kaloringu produktu (92 kcal). Jo kalorijų kiekis yra mažesnis nei mėsos, todėl šį patiekalą gali vartoti tie, kurie nori numesti svorio. Tuo pačiu metu geriausia troškinti, virti ar kepti su nedideliu kiekiu aliejaus. Jei žmogus yra linkęs nutukti, jo racione turėtų būti patiekalų iš šio šalutinio produkto, kuris yra ir sveikas, ir labai skanus.

Plaučių pažeidimas

Jautienos plaučių nauda neabejotina, tačiau, nepaisant to, šie subproduktai gali padaryti nepataisomą žalą sveikatai. Taigi, pavyzdžiui, perkant plaučius, reikėtų rinktis šviežią produktą be jokių plėvelių, gleivių ar patamsėjimo. Plaučiai turi būti rausvai raudonos spalvos ir turėti lengvą malonų kvapą. Šių subproduktų neturėtų vartoti žmonės, kurie individualiai netoleruoja jautienos. Verdant jautienos plaučius, pirmasis vanduo turi būti visiškai nusausintas. Tai paaiškinama tuo, kad pirmą kartą užvirus vanduo iš gaminio išskiria visas kenksmingas medžiagas, kurių vartoti nepatartina. Kad valgydami jautienos plaučius gautumėte maksimalią naudą ir nepakenktumėte, turėtumėte ne tik teisingai ją pasirinkti, bet ir paruošti.

2013 m. spalio 31 d

Kaip virti jautienos plaučius? Pastebėtina, kad beveik visoje Europoje patiekalai iš jautienos plaučių nėra ruošiami, tačiau Vokietijoje šis subproduktas yra delikatesas, o vokiškose kulinarijos knygose rasite daugybę receptų ir rekomendacijų, kaip gaminti jautienos plaučius.

Iškart nupjovus skerdeną, plaučiai būna ryškiai, sodriai raudonos spalvos, kiekvieno svoris gali siekti iki keturių kilogramų, nors vidutiniškai – nuo ​​dviejų iki trijų kilogramų. Plaučius sudaro daug vandens, kraujagyslių, kolageno ir elastino, kurie sudaro jungiamąjį audinį. Būtent šios dvi medžiagos suteikia plaučiams itin elastingumo ir stangrumo. Prieš parduodant plaučius būtina visiškai nusausinti nuo kraujo ir labai kruopščiai išplauti. Spalva pasikeis į šviesiai rožinę.

Prieš pradėdami ruošti bet kokį patiekalą iš plaučių, turite išvalyti jį nuo trachėjos ir apskritai kvėpavimo takų likučių. Po to plaučius reikia gerai išskalauti, subproduktus galima laikyti maždaug šešis mėnesius pastovioje minus šešiolikos laipsnių temperatūroje. Jūs turite žinoti, kaip virti plaučius, nes nenaudinga juos nuleisti į keptuvės dugną, nes jame yra daug oro ir jis tiesiog išplaukia. Plaučius galite įdėti į keptuvę, uždengti mažesniu dangteliu ir ant viršaus uždėti svarelį, sveriantį bent vieną kilogramą. Pamatysite, kaip išvirti plaučiai taps sunkesni ir žymiai sumažės. Kad virtas produktas būtų kuo tirštos konsistencijos, po virimo jis perkeliamas į indą, iš viršaus uždengiamas plokščia lėkšte ir, pavyzdžiui, kaip krovinys dedamas trijų litrų butelis. Plaučiai, veikiami priespaudos, susitrauks ir bus suspausti, todėl atrodys kaip išvirtas liežuvis, būtent tokiu pavidalu iš jo galima ruošti įvairius patiekalus. Iš virtų plaučių ruošiamos salotos, pyragų ir pyragų įdarai, guliašas, sriuba ir troškinys. Šviesiai dera su svogūnais ir česnakais, taip pat juodaisiais ir raudonaisiais pipirais. Kepeninė dešra gaminama iš jautienos plaučių.

Jautienos plaučiuose yra nedidelis kiekis visaverčių baltymų, kuriuos organizmas pasisavina mažiau nei mėsos baltymus. Tačiau plaučiuose yra daug vitaminų C, B, PP, taip pat mikroelementų, tokių kaip kalis, fosforas, natris ir geležis. Toliau jūsų dėmesiui pateikiame keletą patiekalų iš jautienos plaučių ruošimo receptų.

Receptas Nr.1. Šviesi jautiena, troškinta grietinėje.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

jautienos plaučiai - vienas kilogramas;

Svogūnai - trys vidutinės galvutės;

Pomidorų pasta - vienas valgomasis šaukštas;

Šviežia grietinė, riebumas ne mažesnis kaip 15% - 200 - 220 gramų;

Malti juodieji pipirai - pagal jūsų skonį;

Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - du šaukštai;

Druska - pagal jūsų skonį.

Paruošimo būdas: pačioje pradžioje reikia paruošti plaučius tolesniam pasiruošimui. Norėdami tai padaryti, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite porą valandų. Tada aštriu peiliu pašalinkite visas plėveles ir trachėją, tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Reikia virti ne ilgiau kaip pusvalandį gerai pasūdytame vandenyje. Kai plaučiai bus paruošti, juos reikia nuplauti tekančiu šaltu vandeniu. Tuo tarpu didelėje keptuvėje įkaitinkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus ir supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais. Dabar pakepinkite svogūną aliejuje iki gražios auksinės rudos spalvos. Tada supilkite miltus ant lėkštės. Tada paimkite kiekvieną plaučių gabalėlį ir apvoliokite miltuose. Greitai dedame į keptuvę, kurioje apkepa svogūnai. Ant viršaus pagardinkite juodaisiais pipirais ir, jei norite, įberkite žolelių. Viską išmaišykite medine mentele ir troškinkite septynias minutes. Po septynių – dešimties minučių į keptuvę įpilkite grietinės ir trečdalį stiklinės vandens, taip pat pomidorų pastos. Viską išmaišykite ir palikite troškintis trisdešimt minučių.

Receptas Nr.2. Jautienos plaučių guliašas.

Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių produktų:

Jautienos plaučiai - du kilogramai;

rafinuotas augalinis aliejus - 100 mililitrų;

Du šaukštai pomidorų pastos;

Du šaukštai aukščiausios kokybės kvietinių miltų;

Dvi svogūnų galvutės;

Vienas - du lauro lapai;

Paruošimo būdas: labai kruopščiai išskalaukite plaučius ir dėkite į puodą su verdančiu vandeniu. Virkite mažiausiai dvi valandas ant mažos ugnies, kol visiškai iškeps. Po to išimkite plaučius, atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite šviesius kubelius, kol gražiai apskrus. Praėjus penkioms minutėms nuo kepimo pradžios, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Likus dviem ar trims minutėms iki visiško paruošimo, subproduktus pabarstykite kvietiniais miltais ir suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus. Su svogūnais pakepintus plaučius sudėkite į nedidelius keraminius puodus ir iki viršaus užpilkite sultiniu, kuriame buvo virti. Tada į kiekvieną puodą įdėkite po vieną lauro lapą ir pusę šaukšto pomidorų pastos. Puodus padėkite ant kepimo skardos ir dėkite į įkaitintą orkaitę penkiolikai-dvidešimt minučių, nepamirškite uždengti dangčiu. Keptos bulvės puikiai tinka kaip garnyras.

Receptas Nr.3. Virtos jautienos plaučių salotos.

Norėdami paruošti šias salotas, jums reikės šių produktų:

Virtos jautienos plaučiai - pusė kilogramo;

Šeši vidutinio dydžio marinuoti agurkai;

Konservuotos alyvuogės - trys šimtai gramų;

Vienas ryšelis šviežios kalendros;

Vienas svogūnas;

neriebus majonezas - pagal skonį;

Druska ir pipirai - pagal jūsų skonį.

Paruošimo būdas: išvirtus plaučius reikia labai smulkiai susukti į juosteles. Raugintus agurkus taip pat supjaustykite juostelėmis arba sutarkuokite stambia tarka. Kiekvieną alyvuogę perpjaukite per pusę. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Šviežią kalendrą nuplaukite po šaltu vandeniu, tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir smulkiai supjaustykite. Sudėkite visus ingredientus į salotų dubenį, įberkite druskos ir pipirų, pagardinkite majonezu ir gerai išmaišykite.

Receptas Nr.4. Jautienos plaučių salotos su daržovėmis.

Norėdami paruošti šias salotas, turite paruošti šiuos ingredientus:

700 gramų jautienos plaučių;

300 gramų šviežių pievagrybių;

Trys vidutiniai pomidorai;

Du vidutiniai baklažanai;

Trys vištienos kiaušiniai;

Dvi skiltelės česnako;

Majonezas - pagal jūsų skonį;

Druska ir pipirai - pagal jūsų skonį;

Šiek tiek augalinio aliejaus kepimui.

Paruošimo būdas: iš pradžių plaučius išvirkite gerai pasūdytame vandenyje, kol visiškai išvirs, tada atvėsinkite ir supjaustykite mažomis juostelėmis. Sūrį sutarkuokite stambia tarka į atskirą dubenį. Tuo tarpu kietai išvirkite kiaušinius, tada nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka. Pomidorus taip pat nuplaukite po šaltu vandeniu, tada supjaustykite mažais griežinėliais. Nuplaukite ir nulupkite baklažanus, supjaustykite plonais griežinėliais ir sudėkite į dubenį. Pasūdykite ir palikite pusvalandžiui, kad daržovė išleistų sultis, kurias vėliau reikės nusausinti. Po to baklažanus dar kartą nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite. Tada vidutinio dydžio keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir jame dalimis apkepkite baklažanus. Kai jie atvės, supjaustykite kubeliais. Grybus nulupkite nuo išorinės odos, supjaustykite griežinėliais ir lengvai pakepinkite augaliniame aliejuje. Dabar pereikite prie tikrojo salotų rinkimo. Pirmiausia ant salotų dubens dugno padėkite jautienos plaučio sluoksnį ir aptepkite majonezu. Ant viršaus yra baklažanų sluoksnis, taip pat apteptas nedideliu kiekiu majonezo. Tada išdėliokite grybus, kuriuos reikia lengvai pasūdyti ir sutepti majonezu. Ant viršaus pabarstykite grybus sūriu ir labai atsargiai aptepkite šį sluoksnį majonezu, ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir įdėkite salotas į šaldytuvą keturiasdešimt keturiasdešimt penkioms minutėms. Prieš patiekdami salotas, ant viršaus gausiai pabarstykite smulkiai pjaustytų žolelių.

Dabar, jei jūsų paklaus,

Kaip virti jautienos plaučius? Keletas skanių ir paprastų jautienos kepimo receptų.

Jūs visada žinosite, koks yra teisingas atsakymas :)

Tinkamai parinkus, net paprasčiausius ir įperkamiausius subproduktus galima paversti gardžiais skanėstais. Jei atsižvelgsite į jautienos plaučių naudą ir žalą, jų parinkimo ir paruošimo ypatumus, galite gauti ne tik malonumą vartojant subproduktus, bet ir pastebimą gydomąjį poveikį. Jautienos plaučiuose yra mažiau kalorijų nei kitose skerdenos dalyse. Po apdorojimo plaučiai įgauna subtilią tekstūrą ir pikantišką skonį. Jautienos plaučiams ruošti yra daug receptų, tereikia pasirinkti tinkamą.

Jautienos plaučių sudėtis ir nauda

Iš pažiūros paprastas subproduktas, turintis turtingą cheminę sudėtį. Visų naudingų medžiagų santykis yra subalansuotas, o tai leidžia tikėtis daugybės teigiamų rezultatų su minimaliu rizikos skaičiumi.

• B, C ir PP grupės vitaminai. Kiekvienas iš jų atlieka savo tiesioginę funkciją, dėl kurios reguliuojamas daugelio sistemų ir organų darbas. Sustiprėja imuninė sistema, suaktyvėja smegenų veikla, paleidžiami medžiagų apykaitos procesai, organizmas valomas nuo toksinų.
• Fosforas, kalis, natris, magnis, jodas, geležis. Jautienos plaučiuose yra ir kitų cheminių elementų bei jų junginių, tačiau būtent šios medžiagos pasireiškia ryškiausiai. Jie padeda stiprinti kaulinį ir raumenų audinį, gerina odos ir jos darinių būklę. Stimuliuojamas širdies ir endokrininių liaukų darbas.

Patarimas
Pirkdami turėtumėte atkreipti dėmesį į plaučių spalvą ir svorį. Idealiu atveju jis turėtų būti švelniai rausvas, 2–3 kg. Tik iš tokių subproduktų galite išgauti maksimalią naudą ir paruošti skanų patiekalą.

• Produktas yra mažai kaloringas ir labai maistingas. Jis skatina svorio metimą ir dažnai įtraukiamas į dietas, skirtas žmonėms, kenčiantiems nuo nutukimo.

Nepriklausomai nuo to, kaip planuojate virti jautienos plaučius, pirmiausia jį reikia išvirti. Procesas yra ilgas, tačiau ir po jo pusgaminyje išlieka daug naudingų medžiagų. Pirmojo apdorojimo etapo nepaisymas gali neigiamai paveikti sveikatą ir sugadinti patiekalo skonį.

Jautienos plaučių pažeidimas

Paprastai plaučius, kaip ir pačius plaučius, žmogaus organizmas suvokia puikiai. Tiesa, nereikėtų atmesti ir individualios netolerancijos galimybės. Yra keletas kitų pavojų, į kuriuos visada turėtumėte atsiminti:

1. Kaip ir visi subproduktai, plaučiai gali sukelti aukštą cholesterolio kiekį. Iškilus pradinėms problemoms šioje srityje, neturėtumėte piktnaudžiauti produktu.
2. Jei iš pradžių neužvirinsite plaučių, kyla pavojus, kad visiškai neatsikratysite kenksmingų medžiagų, kurios gali būti subproduktuose.
3. Plaučiai nėra švieži, su pažeidimo pėdsakais, gleivėmis ar dėmėmis, kurios gali būti pavojingos sveikatai. Geriau jo visai nevirti – nei žmonėms, nei gyvūnams.

Neigiamos pasekmės valgant jautienos plaučius yra labai retos. Šių taisyklių laikymasis leidžia sumažinti riziką.

Pagrindinės jautienos kepimo taisyklės

Virtos jautienos plaučiai jau laikomi paruoštu patiekalu ir gali būti saugiai valgomi. Tačiau norint gauti tikrai skanų delikatesą, geriau skirti šiek tiek daugiau laiko subproduktams apdoroti

Bet kokiu atveju išankstinis virimas yra raktas į būsimo patiekalo naudą ir skonį. Todėl verta prisiminti teisingą procedūrą:

1. Plaučius nuplauname po tekančiu vandeniu ir supjaustome porcijomis, pašaliname trachėją ir visą perteklių.
2. Subproduktus užpilkite šaltu vandeniu ir pamirkykite keletą valandų. Kai tik vanduo patamsės, pakeiskite jį į šviežią. Tęskite, kol vanduo išliks skaidrus.
3. Jautienos plaučius vėl nuplauname ir dedame į puodą. Užpildykite vandeniu, visiškai uždengdami turinį. Tokiu atveju turite įsitikinti, kad konteineris liko tuščias trečdaliu. Masę ant viršaus reikia prispausti svareliu, pavyzdžiui, mažesnio skersmens dangteliu, kad gabalėliai neplauktų aukštyn.
4. Viską užvirinkite ant silpnos ugnies, nuimkite putas, įberkite šiek tiek druskos ir nulupkite. Virkite uždengę 1,5 valandos.

Norėdami patikrinti, ar jautienos plaučiai iškepę, pradurkite juos šakute. Skaidrios sultys, o ne kraujas, rodo, kad produktas buvo pasiektas norima būsena.

Paprasti jautienos kepimo receptai

Virtą jautienos plautį galima naudoti kaip pyragų ir pyragų įdarą, galima troškinti ir kepti įvairiuose padažuose, kepti su daržovėmis. Produktas gerai toleruoja įvairius tolesnio apdorojimo variantus ir po jų įgauna dar subtilesnę ir malonesnę tekstūrą.

• 0,5 kg subproduktų reikia paimti 1,5 stiklinės mėsos arba daržovių sultinio, 4 skiltelės česnako, pusė paprikos, morkos, svogūnai, druska, juodieji pipirai, 2 šaukštai pomidorų pastos, šiek tiek augalinio aliejaus ir žolelių.
• Daržoves nuvalome ir supjaustome vienodo dydžio kubeliais, susmulkiname česnaką. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite virtos jautienos plaučio ir daržovių gabalėlius. Supilkite pomidorų pastą ir sultinį, troškinkite uždengę ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Suberkite prieskonius ir patiekite su kapotomis žolelėmis.

• 200 g subproduktų paimkite ketvirtadalį puodelio avinžirnių, pagal skonį džiovintų daržovių, druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių.
• Virkite, kol suminkštės, ir kartu su išvirusiu plaučiu trintuvu sutrinkite iki tyrės. Sudėkite visus kitus ingredientus ir vėl viską sumalkite. Padėkite mišinį ant maistinės plėvelės ir susukite į tankią dešrelę. Įdėkite jį į dvigubą katilą 20 minučių. Išvyniokite, atvėsinkite, supjaustykite ir patiekite.

Jautienos plaučiai dėl maistinės vertės yra nepakeičiamas patiekalas pasninko dienomis, tačiau neturėtumėte savo mitybos grįsti vien šiais subproduktais. Nors kai kurių vitaminų ir mineralų kiekis yra didelis, produkte beveik nėra kitų. O baltymų kiekis jame nėra tokio lygio, kurį būtų galima laikyti pakankamu suaugusiam žmogui.