Delizioso borscht con prugne. Borscht quaresimale con prugne secche

Borsch quaresimale- per me suona anche in qualche modo sbagliato. Adoro il borscht, soprattutto con molta carne, aglio e panna acida.

Ed ecco la Quaresima. E anche con le prugne. Le prugne prenderanno il sopravvento su tutto il gusto. Cioè, devi assolutamente cucinarlo, almeno per assicurarti che il borscht debba essere cotto correttamente e non magro. E infine cucinate il borscht solo con la carne, senza alcun dubbio.

L'ho cucinato... E ora cucinerò sicuramente il borscht magro tutte le volte che quello normale. È delizioso. E soddisfacente. E puoi mangiare molto, poiché non c'è affatto pesantezza allo stomaco: leggero, denso, aromatico, anche se l'odore delle prugne non prevale, ma ombreggia e satura solo leggermente il gusto e l'odore delle verdure. Quindi questo ricetta per borscht magro con prugne secche Sicuramente ha messo radici nella mia cucina.

Immediatamente, ciò che mi ha sorpreso nel processo è stato che ho aggiunto un po 'di tutto, e alla fine ho ottenuto una casseruola da 4 litri piena fino all'orlo di zuppa, nella quale il cucchiaio poggiava con sicurezza. E anche il mestolo ne vale la pena... E per motivi di esperimento l'ho infilato non con una paletta, ma con una penna. Quindi posso affermare con certezza che con questa quantità di ingredienti si ottiene una pentola da 5 litri di zuppa densa. E inoltre. Il budget per questo borscht era di circa 200-250 rubli. Per 4 (contare 5) litri di zuppa di qualità. E questo a condizione che il cavolo sia giovane, cioè 2-3 volte più costoso del cavolo normale. E i pomodori hanno un prezzo completamente diverso rispetto a fine estate.

Per il borscht magro con prugne secche avrai bisogno di:

Cavolo. 400 gr.
Barbabietola. 2 medie o 3 piccole.
Patata. 3 tuberi medi.
Carota. 1 PC.
Peperone. 1 PC. Preferibilmente rosso solo per il colore.
Pomodori. 3 piccoli.
Cipolla. 2 cipolle piccole.
Fagioli. 30 grammi già bolliti.
Sedano. 1 stelo.
Aglio. 1-2 chiodi di garofano.
Prugne. 10-12 bacche senza semi.
Aceto. grammo 30. Fruttato delizioso. Uva o mela, ma non da tavola. Puoi usare il succo di limone, anche se lo preferisco con l'aceto: nella zuppa non c'è sapore di agrumi.
Sale.
Pepe nero appena macinato.

Cucinare il borscht magro con le prugne.

Prima di tutto, ricordiamo l'antica saggezza popolare secondo cui il buon borscht viene cotto in padella. Ricordiamo anche che le barbabietole stuferanno per un tempo piuttosto lungo, almeno un'ora. Quindi rimandiamo tutte le manipolazioni con la padella per circa un'ora e iniziamo a preparare il condimento per il borscht.

Preferisco tagliare le barbabietole nel borscht piuttosto che grattugiarle. Lo stesso vale per le carote. Ancora un po' di lavoro, ma la componente liquida della zuppa rimane trasparente e il borscht risulta più gradevole nel piatto. Inoltre non mi piace far bollire le barbabietole e poi cuocere il borscht stesso in questo brodo di barbabietola. Credimi, il colore del borscht può essere ottenuto senza tale bollitura preliminare. E non importa se prepari il borscht magro o con la carne, non fa differenza.

Quindi, taglia la cipolla a quarti di anelli. Tagliare le carote a listarelle sottili, leggermente più spesse di un fiammifero, e a bastoncini corti. Puoi farlo a cubetti, a seconda di come ti piace. Tagliare un pezzetto di carota e riservarlo per la decorazione.

Basta affettare sottilmente il gambo di sedano.

Scaldare un paio di cucchiai di olio vegetale in una padella, quindi aggiungere cipolle e carote nella padella.

Aggiungete un po' di sale per far risaltare il sapore delle verdure e mescolate.

Tritare l'aglio. Lo tagliamo, non lo strizziamo con una pressa. I pezzi sono piccoli, ma non ha senso renderli troppo piccoli.

Cuocere la cipolla a fuoco basso fino a renderla traslucida e le carote fino a renderle flosce.

Aggiungere l'aglio e mescolare.

Potete anche aggiungere un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro, ma poi il concentrato dovrà essere leggermente fritto in padella con le verdure in modo che scompaia l'odore specifico del concentrato di pomodoro e la sua acidità.

Tagliamo le barbabietole crude a cubetti sottili, ma un po 'più spessi delle carote.

Aggiungere le barbabietole alle verdure in umido e mescolare.

A fuoco medio, o meglio anche basso, lasciate cuocere le verdure. Non è necessario friggere le verdure, è necessario farle bollire a fuoco lento/stufarle. Quindi chiudete la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento le verdure.

Nel frattempo tritiamo tutti gli ingredienti rimasti.

Tagliare i pomodori a pezzetti.

Tagliare il peperone a quarti di anelli sottili.

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi alle verdure stufate e mescolare.

I pomodori inizieranno rapidamente a rilasciare il loro succo. A questo punto aggiungete alle verdure circa 30-35 ml di delizioso aceto di frutta. Puoi anche usare il succo di limone, a piacere. A me piace di più con l'aceto, ma non con l'aceto da tavola 9%, ma con l'aceto d'uva o di mele 5%-6%.

L'acido dei pomodori e dell'aceto consentirà al borscht di mantenere il suo colore rosso vivo e di non diventare arancione.

Aggiungere un po 'd'acqua nella padella, circa ½-⅔ bicchiere, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento l'intero contenuto della padella per circa 20 minuti.

Quindi aggiungere il peperone tritato nella padella e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti sotto il coperchio.

Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili ma corte. I pezzi di cavolo dovrebbero adattarsi facilmente e comodamente a un cucchiaio e non sembrare come se stessero giocando a spaghetti.

Mettete le patate in una casseruola, aggiungete acqua, oppure acqua bollente subito, e fate cuocere a fuoco vivace per 10 minuti.

Quindi aggiungere il cavolo tritato nella padella.

Dopo 5 minuti aggiungere nella padella i fagioli già lessati e le prugne lavate.

Cuocere per altri 10 minuti.

In una padella, controlla la prontezza del condimento per il borscht. Aggiungi pepe nero appena macinato nella padella per insaporire.

Se necessario aggiungete un po' di zucchero, poiché l'aceto e i pomodori possono produrre acido in eccesso. Mescolare ed infine aggiustare di zucchero/sale/pepe.

Mettete il condimento per il borscht nella padella e mescolate. A questo punto il contenuto della pentola stava già bollendo da circa 20 minuti, quindi molto probabilmente sia le patate che il cavolo erano già pronti.

Assaggiamo e se necessario, e molto probabilmente ci sarà, aggiungiamo sale a piacere.

Cuocere il borscht per 7-10 minuti fino a cottura completa.

La cosa principale qui è non cuocere a lungo il borscht, ovvero il momento successivo all'aggiunta delle barbabietole. Una lunga cottura distruggerà tutto il colore e il borscht diventerà prima scarlatto e poi arancione.

Quindi, per preservare il colore del borscht, si cuoce tutto insieme per circa 10 minuti, poiché tutti gli ingredienti sono già pronti.

Spegni il fuoco e lascia riposare il borscht per 10-15 minuti con il coperchio chiuso.

Quindi versare il borscht nei piatti, cospargere con le erbe tritate: la versione classica è aneto, prezzemolo, cipolle verdi e aglio.

Non riesco a immaginare il borscht senza panna acida, quindi per me la panna acida è un must.

PS Sebbene il borscht sia magro, non è assolutamente necessario cucinarlo solo durante la Quaresima. In estate è bene avere molte verdure macinate fresche e mature. E poiché è preparata senza alcun prodotto di origine animale, questa ricetta è sicuramente adatta ai vegetariani, anche ai vegani, nonché ai rappresentanti di varie confessioni religiose, soprattutto se si riuniscono allo stesso tavolo, cosa che accade abbastanza spesso nel nostro Paese .

E anche durante la preparazione di questo borscht magro con prugne nessun animale è stato ferito - questo non significa affatto che bisogna dimenticare i classici additivi per il borscht, come:

Un bicchiere di vodka fredda,

Lardo con aglio

Gnocchi con lui,

Un bicchiere di vodka fredda (non è una ripetizione, si tratta di due bicchieri di vodka fredda completamente diversi).

Come ha scritto Igor Guberman:

Anche un idiota lo sa
Come puoi librarti nello spirito:
Un attimo prima della zuppa, bevi un bicchiere,
E dopo la zuppa, ripeti.

Il Borscht è popolare tra molti popoli slavi; la sua ricetta presenta numerose varianti, spesso molto diverse tra loro. Una delle varietà più insolite di questa zuppa di barbabietole e cavoli è il borscht con prugne secche. Si ritiene che i residenti di alcuni insediamenti di Kuban siano stati i primi ad avere l'idea di preparare un primo piatto del genere, grazie al quale al borscht con prugne secche sono stati assegnati i nomi "Kuban" e "Yuzhny". Si prepara con o senza carne; spesso vengono aggiunti fagioli o verdure, che raramente si trovano nelle versioni tradizionali di questo piatto (zucchine, melanzane). Tuttavia, il processo di cottura di questa straordinaria zuppa differisce poco dalla tecnologia classica per preparare questo tipo di primo piatto.

Caratteristiche di cottura

Anche se cucini il borscht secondo la ricetta più insolita, devi sforzarti di renderlo rosso, appetitoso, gustoso e denso. Per fare ciò, dovresti seguire i principi tecnologici di base per preparare la varietà appropriata di zuppe di condimento.

Uno dei compiti più importanti quando si prepara il borscht è assicurarsi che abbia una tonalità rossastra brillante. Questo colore è dato alla zuppa da barbabietole e pomodori, che possono essere sostituiti con successo con concentrato di pomodoro. Le barbabietole sono una delle verdure a cottura lenta. Se lo metti nella zuppa troppo presto, il colore svanirà, facendo sì che sia lui stesso che il brodo assumano una tonalità bordeaux torbida che non è appetitosa. C'è una soluzione: aggiungere le barbabietole alla zuppa poco prima che sia pronta, circa 10 minuti prima di togliere la padella dal fuoco. In modo che abbia il tempo di cucinare durante questo periodo, dovrebbe essere preparato in anticipo. Le ricette tradizionali del borscht prevedono il soffritto o lo stufato; per preparare la zuppa dietetica, le verdure vengono cotte al forno o al vapore intere;
Gli acidi aiutano a mantenere la brillantezza del colore. Mescolare le barbabietole tritate con succo di limone o aceto renderà più probabile che mantengano il loro colore intenso.
Se utilizzate prodotti per il borscht che richiedono una cottura a lungo termine, come i fagioli, dovreste prepararli in anticipo e aggiungerli alla zuppa insieme alle verdure.
Cerca di seguire la sequenza corretta di aggiunta degli alimenti in modo che alcuni non siano troppo cotti e altri rimangano cotti a metà: solitamente vengono aggiunte prima le patate, poi il cavolo cappuccio e poi le altre verdure. Se la zuppa è preparata con i fagioli, è necessario iniziare a cuocerli prima delle patate.
Se decidete di cucinare la zuppa con brodo di carne, non dimenticate che durante la preparazione è importante eliminare la schiuma che sporge dalla superficie. Il brodo risulterà più limpido se non bolle troppo violentemente durante la cottura. Devi cucinarlo a fuoco basso, senza coprire bene la padella con un coperchio. Sarebbe una buona idea filtrare il brodo prima di aggiungere gli ingredienti principali.
Quando aggiungi erbe fresche in una pentola di borscht, lascialo bollire per 2-3 minuti, altrimenti potrebbe diventare rapidamente acido.
Il Borscht risulta più gustoso se gli dai la possibilità di fermentare.
È meglio prendere le prugne per il borsch senza semi. Gli esperti dicono che il borscht ha un sapore migliore con la frutta secca leggermente affumicata.

Il borscht classico viene servito con panna acida, ma questa regola non si applica alla zuppa con prugne secche. La panna acida non la rovinerà, ma senza di essa risulta deliziosa.

Borscht con fagioli e prugne

manzo con osso – 0,6 kg;
fagioli – 150 g;
barbabietole – 0,2 kg;
cipolle – 0,2 kg;
carote – 150 g;
cavolo bianco – 0,3 kg;
pomodori – 0,2 kg;
aglio – 5 spicchi;
sale, spezie - a piacere;
concentrato di pomodoro – 20 ml;
acqua – 3 lt.

Metodo di cottura:

Sciacquare i fagioli, coprire con acqua e lasciare agire per 6-12 ore, quindi risciacquare nuovamente.
Lavare la carne e coprire con acqua. Riscaldare la padella a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, fate cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma, quindi abbassate la fiamma, abbassate la cipolla sul fondo della padella, dopo averla liberata dalla buccia, e le spezie. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la carne per circa un'ora.
Togliere la carne dal brodo e farla raffreddare. Filtrare il brodo stesso. Buttare via la cipolla usata.
Riporta la carne nel brodo, tagliandola a pezzetti. Mettici dentro i fagioli. Riporta la padella sul fuoco. Cuocere per circa 30 minuti da quando il brodo avrà raggiunto il bollore.
Mentre i fagioli cuociono, sbucciate le barbabietole e tagliatele a listarelle sottili.
Macinare le carote su una grattugia grossa.
Riempi le prugne con acqua tiepida. Dopo 10 minuti strizzatela e tagliatela a cubetti o a striscioline sottili.
Tagliare la cipolla rimanente a semianelli sottili.
Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungi barbabietole e carote. Friggerli per altri 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro. Fatelo rosolare insieme alle verdure per 2-3 minuti.
Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e metterli in una casseruola con il resto delle verdure. Allo stesso tempo aggiungi le prugne. Cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole saranno morbide.
Mentre prepari il condimento per il borscht, trita finemente il cavolo cappuccio.
Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
Mezz'ora dopo aver aggiunto i fagioli alla zuppa, aggiungete le patate, dopo altri 5 minuti aggiungete il cavolo cappuccio e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungere il condimento, cuocere per 7-8 minuti.
Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungerli alla zuppa e mescolare. Salare e pepare a piacere. Dopo 2-3 minuti, togliete la padella dal fuoco.

Lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per 20-30 minuti, dopodiché può essere versato nei piatti. I buongustai dicono che questo borscht si sposa particolarmente bene con le cheesecake, che possono essere servite al posto del pane.

Borscht con prugne e melanzane

manzo (petto o spalla) – 0,5 kg;
pancetta di maiale affumicata – 100 g;
barbabietole – 150 g;
carote – 100 g;
cipolle – 0,2 kg;
peperone dolce – 0,2 kg;
melanzane – 0,2 kg;
patate – 0,2 kg;
cavolo – 0,2 kg;
pomodori – 150 g;
succo di pomodoro – 0,2 l;
prugne secche – 150 g;
acqua – 2–2,5 l;
olio vegetale - quanto necessario;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Prepara il brodo con la carne. Raffreddare la carne, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
Cuocere o cuocere a vapore le barbabietole.
Tagliare la pancetta di maiale a cubetti o barrette.
Tagliare le melanzane a rondelle, immergerle in acqua salata per 20 minuti, quindi sciacquarle e asciugarle con un canovaccio.
Tagliare il peperone dolce a quadretti.
Grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Riempire le prugne con acqua tiepida, dopo 10 minuti toglierle dall'acqua, asciugarle con un tovagliolo.
Sbucciare i pomodori, grattugiare o macinare la polpa in un frullatore.
Friggere le melanzane in una padella in olio vegetale su entrambi i lati fino a cottura.
In un'altra padella, scaldare una nuova porzione di olio, friggere cipolle, peperoni e carote.
Sbucciare e grattugiare le barbabietole raffreddate. Mettetelo in una padella dove vengono fritte cipolle, carote e peperoni. Aggiungere la passata di pomodoro e il succo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti dopo che il succo bolle.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti medi e tritare il cavolo.
Filtrare e far bollire il brodo, aggiungere le patate.
Quando il liquido riprenderà il bollore aggiungete il cavolo.
Dopo 15 minuti, aggiungere le prugne e il condimento vegetale nella padella. Cuocere per 10 minuti.
Scaldare le melanzane e la carne nel forno o nel microonde e disporle sui piatti. Riempire con il borscht preparato.

Il borscht preparato secondo questa ricetta ha un gusto insolito ma gradevole. È vantaggioso prepararlo in estate, quando le verdure di stagione sono più disponibili.

Borscht quaresimale con prugne secche

cavolo – 0,3 kg;
patate – 0,25 kg;
barbabietole – 100 g;
carote – 100 g;
cipolla – 75 g;
succo di pomodoro – 100 ml;
aglio – 1 spicchio;
prugne snocciolate – 100 g;
succo di limone – 10 ml;
olio vegetale - quanto necessario;
acqua – 1,5–2 l;
sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

Riempire le prugne con acqua e metterle sul fuoco.
Tritare il cavolo.
Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le barbabietole e le carote.
Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale.
Aggiungi le barbabietole, friggi per altri 5 minuti.
Mescolare il succo di pomodoro con l'aglio spremuto e il succo di limone. Versatelo sulle verdure e fate cuocere finché le barbabietole saranno morbide.
Quando l'acqua con le prugne bolle, mettete le patate nella padella.
Dopo 2-3 minuti aggiungere il cavolo.
Cuocere per 20 minuti. Aggiungi sale, spezie e verdure in umido. Continuare la cottura per 7-8 minuti.

Il borscht risulta così gustoso che sarai felice di mangiarlo anche senza carne. Se lo cospargi con le erbe tritate, sembrerà ancora più appetitoso.

Il borscht con prugne secche ha un gusto unico. Questo prodotto si inserisce armoniosamente nel bouquet generale, completandolo con un accordo agrodolce. Se ami il borscht, ma ne sei un po' stanco, prova questa versione della sua preparazione: quasi sicuramente non te ne pentirai.

Il borscht con le prugne è gustoso e soddisfacente, nonostante la mancanza di carne. Questo borscht è un piatto meraviglioso per la Quaresima. Bene, se non digiuni, sentiti libero di servirlo con panna acida: è molto, molto gustoso!

ingredienti

Per preparare il borscht magro con le prugne avremo bisogno di:

2 litri di acqua;

300 g di cavolo cappuccio bianco;

1 barbabietola;
3 patate grandi;

1 carota;
2 cipolle;

1/2 peperone dolce;
8 prugne secche;
1 bicchiere di succo di pomodoro;
1-2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino. Sahara;
olio vegetale - per friggere;
sale, pepe nero, erbe essiccate - a piacere;
aneto fresco per servire.

Fasi di cottura

Preparare le prugne. Se le prugne sono secche, versarvi sopra dell'acqua bollente. Se le prugne sono secche, sciacquatele semplicemente con acqua. Tagliare le patate a cubetti e tritare anche una cipolla. Far bollire l'acqua. Aggiungi patate e cipolle all'acqua bollente.

Friggere le barbabietole e le carote, grattugiate su una grattugia media, e la seconda cipolla tritata in olio vegetale.

Aggiungere un po 'di zucchero, il succo di pomodoro nella padella, mescolare, salare e pepare.

Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere nella padella il condimento di pomodoro, il cavolo sminuzzato, le prugne secche e i peperoni tritati.

Lasciate cuocere a fuoco lento il borscht con le prugne per altri 10-15 minuti, aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche essiccate.

Lasciare fermentare per 30 minuti, quindi versare in porzioni e aggiungere le erbe tritate. Il borscht quaresimale con prugne secche non è solo soddisfacente, ma anche molto gustoso.

Buon appetito!

Il borscht con prugne secche è uno dei miei borscht preferiti. Puoi cucinarlo sia con brodo di carne che con una versione magra. Molto spesso cucino magro, poiché il sapore delle prugne è più forte. Le prugne aggiungono note piccanti e un gusto gradevole al borscht. Questo borscht è un ottimo piatto per un pranzo in famiglia, provatelo!

Per preparare il borscht con le prugne, prepara tutti i prodotti necessari dall'elenco. Mettete subito sul fuoco una pentola piena d'acqua e portatela a bollore.

Tritare la cipolla a cubetti, tagliare le patate.

Grattugiare le carote e le barbabietole.

Iniziamo a preparare il borscht friggendolo. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere metà della cipolla, far rosolare un po ', aggiungere le carote e le barbabietole, cuocere fino a renderle morbide.

Tagliare il peperone a pezzi e aggiungerlo all'arrosto. In questa versione ho utilizzato i peperoni in scatola.

Versare il succo di pomodoro nella padella con le verdure e portare a ebollizione. Salate e pepate l'arrosto a piacere, aggiungete l'aglio e potete togliere dal fuoco. Lasciamo la frittura in infusione sotto il coperchio chiuso finché non ne avremo bisogno.

Quando l'acqua bolle nella padella, metteteci dentro le cipolle e le patate. Tritare il cavolo.

Non appena le patate bollono nella padella, aggiungere il cavolo cappuccio e cuocere fino a quando sarà tenero.

Lavare e tritare le prugne. Mi piacciono i pezzi grandi di prugne nel borscht, quindi li taglio semplicemente in due metà nel senso della lunghezza.

Versare l'arrosto nella padella e aggiungere le prugne e l'aneto tritato.

Bilancia il gusto del borscht con le spezie a piacere. Portare a ebollizione e voilà! Il Borscht è pronto!

Servi un delizioso borscht con prugne, panna acida e cipolle verdi: è molto gustoso!

Buon appetito!

Versare i funghi secchi con acqua e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare cambiando più volte l'acqua. Versare acqua fredda sui funghi in ragione di 150 g di acqua per 20 g di funghi, lasciare in ammollo per 3-4 ore...Avrai bisogno di: barbabietole - 400 g, cavolo fresco - 300 g, carote - 100 g, radice di prezzemolo - 25 g, cipolle - 100 g, passata di pomodoro - 60 g, grasso - 40 g, zucchero - 20 g, aceto - 30 g , prugne secche - 80 g, funghi secchi - 20 g, brodo o acqua - 1,5 l, spezie, sale

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Borsch "Mercante" Tagliare le barbabietole e il cavolo a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le carote e continuare a soffriggere per altri 5 minuti. Soffriggere la farina senza olio, rosolare a parte il concentrato di pomodoro...Avrai bisogno di: pepe nero macinato - a piacere, alloro - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai, dado da brodo - 1/2 pz., farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai, prugne snocciolate - 50 g, funghi in salamoia - 60 g, carote - 1...

Borscht vegetariano con prugne Barbabietole tritate finemente, cavolo, cipolle, radice di prezzemolo e sedano cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso sotto un coperchio. Quindi aggiungere olio vegetale, concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Lavare le prugne e cuocerle (a parte) per 15-20 minuti, pre...Avrai bisogno di: barbabietole, cavolo bianco, cipolle, radice di prezzemolo, sedano, prugne, concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale, panna acida

Borsch con prugne e funghi Lavare e lessare i funghi. Tagliate a listarelle le barbabietole sbucciate e fatele stufare in una casseruola con un po' di passata di pomodoro, burro e un po' di brodo di funghi. Tagliare gli ortaggi a radice e le cipolle a listarelle e rosolarli con la restante passata di pomodoro e la farina. Mettere nel brodo di funghi bollente...Avrai bisogno di: cavolo bianco fresco-400 g, prugne secche-200 g, funghi secchi-5 pezzi, acqua-2 l, barbabietole-4 pezzi, patate-4 pezzi, passata di pomodoro-110 g, burro-80 g, carote-1 pezzo, prezzemolo-1p, cipolla- 1pz, farina-15g, sale, pepe,

Borsch con prugne e funghi Pre-cuocere a vapore le prugne e cuocere i funghi se sono secchi. Scegliamo la loro quantità in base al gusto e facciamo attenzione alle prugne perché hanno un sapore e un odore molto pronunciati. Mettere le patate tritate, il cavolo tritato nell'acqua bollente e cuocere per 2...Avrai bisogno di: patate 4-6 pezzi, cavolo bianco tritato 50 g, barbabietole grattugiate 40 g, funghi secchi o champignon, prugne, cipolle, carote, radice di prezzemolo, passata di pomodoro, succo di limone o acido citrico, zucchero, sale, pepe nero macinato, foglia d'alloro

Borsch con prugne Tritare finemente il cavolo, le cipolle e le barbabietole, disporle sul fondo della casseruola, aggiungere il sedano, il concentrato di pomodoro, l'olio e l'acqua fino a coprire le verdure di 2 cm. Portare a bollore, aggiungere l'aglio, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno cotte. BENE...Cosa serve: Per 4 porzioni: cavolo fresco - 50-70 grammi, 1 barbabietola, 1 cipolla, cipolle verdi, basilico, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, prugne secche - 10 pezzi, sedano - a piacere, concentrato di pomodoro - 1Art. cucchiaio, 2-3 bicchieri d'acqua