Strudel viennese a base di ricotta e ciliegie. Strudel austriaco con ricotta, ciliegie e mandorle caramellate

DESCRIZIONE

Oggi torno con un dolce austriaco fatto con la pasta elastica più leggera! È successo che mi sono innamorata di questo impasto a prima vista! E mentre lavoravo al primo strudel alle mele, già sognavo il successivo, soprattutto perché il mio primo strudel si è rotto lo stesso giorno! Ma questa volta ho deciso di preparare uno strudel con il mio ripieno preferito, che unisce subito tre piaceri! Lo descriverei così... Nascosta nel velo senza peso dell'impasto più sottile c'è la nuvola più delicata di cagliata con ciliegie vivaci e vivaci e piccoli vulcani di mandorle di caramello alla nocciola! Piacere puro!

Non lasciarti intimidire dal numero di passaggi e ingredienti. Ho solo provato a descrivere tutto in dettaglio.
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI

Impasto:
farina 1 grado 200 g
sale 1 pizzico
uova di gallina 1 pz.
acqua 110 ml
olio vegetale 2 cucchiai. l.

Ripieno di cagliata:
ricotta 360 g
amido 2 cucchiai. l.
uova di gallina 1 pz.
zucchero 4 cucchiai. l.
sale 1 pizzico

Ripieno di ciliegie:
ciliegia 300 g
zucchero a velo 1 cucchiaio. l.
cannella in polvere 1 cucchiaino.

Ripieno di noci:
mandorle TM “Semushka” 2 cucchiai. l.
zucchero 2 cucchiai. l.
burro 30 g

Per la lubrificazione:
burro 20 gr
zucchero 1 cucchiaino.
cannella in polvere 1 cucchiaino.

PASSO 1

Per l'impasto, setacciare la farina con un pizzico di sale su una superficie di lavoro formando una collinetta. Preparare acqua, uova e olio vegetale.

PASSO 2

Al centro della montagna di farina faremo una depressione nella quale sbatteremo l'uovo.

PASSO 3

Iniziamo a mescolare la farina e l'uovo con un cucchiaio, versando alternativamente 2 cucchiai di olio e acqua. In più fasi.

PASSO 4

Aggiungere gradualmente la farina. Quando l'impasto inizia a diventare viscoso, iniziamo a impastare con le mani e lavoriamo gradualmente fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Potete “sbatterlo” sul piano di lavoro e impastarlo finché non diventa liscio, elastico e smette di attaccarsi completamente alle mani e al piano di lavoro! Infine formate una palla, ungetela con olio di semi, copritela con un tovagliolo da cucina e lasciatela riposare per 30 minuti.

PASSO 5

Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno. Avremo tre tipi di ripieno abbinati nello strudel. Innanzitutto il componente dado. Per questo abbiamo bisogno delle mandorle della TM “Semushka”: eccellenti, da un nocciolo all'altro. Sciogliere il burro e lo zucchero in una padella.

PASSO 6

Nel frattempo tritare le mandorle con un coltello

PASSO 7

Appena lo zucchero comincia a sciogliersi, aggiungete le mandorle nella padella, mescolate e fate caramellare le noci a fuoco basso! Sarà molto gustoso!

PASSO 8

Ecco le mandorle caramellate!

PASSO 9

Ora, per quanto riguarda la componente cagliata del dessert. Per prima cosa, usa una frusta per sbattere l'uovo e lo zucchero fino a ottenere una massa soffice.

PASSO 10

Quindi aggiungere la ricotta con l'amido e un pizzico di sale allo zucchero e alle uova. Mescolare accuratamente. Sbattiamolo un po' con una frusta.

PASSO 11

Avevo scongelato in anticipo le ciliegie e scolato il succo. Ho asciugato le ciliegie con della carta assorbente e le ho spolverate con zucchero a velo e cannella. Mescolato.

PASSO 12

Questo è il succo scolato dalle ciliegie più un cucchiaio di ciliegie dalla massa totale. Ho aggiunto lo zucchero a piacere e l'amido al mestolo e ho fatto bollire fino a quando non si sarà addensato. Questa sarà la salsa di ciliegie con cui ho pensato di servire lo strudel.

PASSO 13

Torniamo alla prova. Dopo aver spolverato di farina il piano di lavoro, stendete prima l'impasto con il mattarello formando un cerchio di circa 25 cm di diametro. Quindi mettiamo le mani, con i palmi rivolti verso il basso, sotto l'impasto, pieghiamo leggermente le dita e con il dorso delle mani iniziamo ad allungare l'impasto dal centro verso la periferia. Quando sentiamo che il centro è sufficientemente teso, iniziamo ad allungare i bordi con le dita, formando un rettangolo. Lo allunghiamo gradualmente e lentamente, sezione per sezione, ho ottenuto un rettangolo di circa 50/40 cm.

PASSO 14

E ancora, lavorando con l'impasto, ne ho ammirato silenziosamente l'elasticità, la duttilità alle mani e allo stesso tempo la tenerezza. Ma questa volta non l’ho allungato troppo, perché il ripieno sarebbe stato pesante, e avevo paura che il mio strudel scoppiasse.

PASSO 15

Mentre stendevo l'impasto, l'ho trasferito su un canovaccio e l'ho spennellato leggermente con olio vegetale. Ora cospargetela con le mandorle caramellate.

PASSO 16

Strato di cagliata, ritirandosi di 3 cm dal bordo.

PASSO 17

E distribuire uniformemente le ciliegie sull'impasto.

PASSO 18

Usando un asciugamano, arrotolarlo saldamente in un tronco e trasferirlo con cura sulla pergamena, con la cucitura rivolta verso il basso. Pizzica i bordi. Ungere la superficie con burro fuso, spolverizzare con zucchero e cannella. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti.

PASSO 19

Lasciate raffreddare un po' lo strudel e potrete tagliarlo a pezzetti, spolverarlo generosamente di zucchero a velo, preparare un tè profumato e buon appetito! Potete servire lo strudel con gelato o panna montata.

PASSO 20

Ma per i miei gusti, il ripieno è così ricco che non volevo sopraffarlo con il gelato! Ma ciò che si adatta perfettamente a questo dolce austriaco è la salsa di ciliegie, non te ne sei dimenticato? io no! Perché sono un grande fan di tutto ciò che riguarda la ciliegia!

Ricette passo passo per preparare lo strudel con ricotta, mele, patate e ciliegie

2018-06-22 Rida Khasanova

Grado
ricetta

2311

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

10 gr.

12 gr.

Carboidrati

39 gr.

310 kcal.

Opzione 1: ricetta classica per strudel con ricotta

Lo strudel è un popolare dolce fatto in casa. Si prepara con diversi ripieni, ma solo con la ricotta risulta così tenero e gustoso. Lo strudel di ricotta è un dessert ideale per la colazione, la merenda o il tè serale fatto in casa. Per un gusto più brillante, puoi aggiungere al ripieno diversi frutti di bosco o frutta secca.

ingredienti:

300 gr. Farina di frumento;
mezzo bicchiere d'acqua;
mezzo bicchiere di olio vegetale;
sale;
un paio di cucchiai di zucchero;
400-450 gr. fiocchi di latte;
mezzo bicchiere di uvetta;
zucchero (per il ripieno);
un pizzico di zucchero vanigliato;
un cucchiaio di alcol forte;
zucchero a velo.

Ricetta passo passo per lo strudel con ricotta

Setacciare la farina in un contenitore profondo. Versare acqua tiepida, quindi olio vegetale. Aggiungere un pizzico di sale e zucchero.

Mescolate bene l'impasto con un cucchiaio, poi trasferitelo su un tavolo spolverato di farina e lavoratelo con le mani per almeno 10 minuti. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in un luogo tiepido per mezz'ora.

Versare acqua calda sull'uvetta per 10 minuti, aggiungere immediatamente l'alcol: cognac, rum, vodka o brandy: questo renderà il gusto della frutta secca più luminoso e ricco. Trascorso il tempo specificato, scaricare l'acqua.

Mettete la ricotta in una ciotola e schiacciatela con una forchetta, eliminando eventuali grumi. Aggiungere lo zucchero a piacere e l'uvetta. Mescolare bene il tutto e accendere il forno per preriscaldare.

Srotolare l'impasto dalla pellicola e stenderlo con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 2 mm. L'impasto dovrà risultare leggermente traslucido, ma non lacerabile. Stendere il ripieno in uno strato uniforme, lasciando un rientro di circa 5-6 mm dal bordo.

Avvolgere con cura il rotolo e adagiarlo su una teglia, foderando il fondo con carta da forno.

Cuocere il rotolo per circa 40 minuti ad una temperatura di 180-190 gradi. A cottura ultimata, lasciate raffreddare i prodotti da forno e decorate con lo zucchero a velo, versandolo attraverso un colino.

Il classico strudel di ricotta si sposa bene con la marmellata di ciliegie o ribes.

Opzione 2: ricetta veloce per lo strudel con ricotta

Lo strudel con la ricotta può essere preparato molto velocemente se acquistate in anticipo la pasta sfoglia già pronta. Naturalmente, l’impasto fatto in casa ha un sapore migliore, ma quando non hai tempo per farlo, l’impasto congelato viene in soccorso.

ingredienti:

una confezione di pasta sfoglia surgelata;
200-250 gr. ricotta 5%;;
tre cucchiai di zucchero;
un cucchiaino di zucchero vanigliato;
un pizzico di sale;
un pezzo di burro.

Come preparare velocemente lo strudel con la ricotta

Togliere in anticipo l'impasto dal frigorifero in modo che si scongeli: ci vorrà circa mezz'ora.

Disporre l'impasto su un tagliere cosparso di farina e stenderlo sottilmente con il mattarello fino a formare un rettangolo con i lati di circa 35*45 cm. I movimenti devono essere diretti in una sola direzione.

Metti la ricotta in una ciotola profonda e schiacciala con una forchetta se ci sono grossi grumi.

Rompere le uova in una tazza separata e sbatterle con una forchetta fino a renderle leggermente schiumose. Versare la maggior parte del composto di uova nella ricotta e lasciare il resto per ungere lo strudel.

Versare lo zucchero nella ricotta e mescolare bene il tutto con una forchetta o una frusta. Non è necessario battere, l'importante è che gli ingredienti si mescolino uniformemente tra loro.

Distribuire uniformemente il ripieno di cagliata sulla sfoglia, lasciando circa 5 mm di bordi vuoti. Arrotolare il rotolo e pizzicare i bordi con le dita.

Ungere una teglia con il burro, ammorbidendolo leggermente nel microonde. Disporre lo strudel bianco e ricoprirlo accuratamente con il composto di uova. Per bellezza, puoi fare dei pizzichi lungo la superficie dell'impasto usando le forbici da cucina.

Riscaldare il forno a 190-200 gradi e cuocere lo strudel per circa mezz'ora.

Raffreddare leggermente i prodotti da forno finiti e tagliarli in porzioni prima di servire per il tè.

Opzione 3: Strudel con ricotta e mele

In estate potete preparare lo strudel di ricotta con mele fresche di stagione. Con l'aiuto del tipo di frutta si regola il gusto dei prodotti da forno; le mele possono essere scelte in base al gusto: dolce o aspro.

ingredienti:

un bicchiere d'acqua incompleto;
350-360 gr. Farina di frumento;
un pizzico di sale;
un cucchiaio di olio vegetale;
uovo di gallina selezionato;
mezzo bicchiere di panna acida;
200-250 gr. fiocchi di latte;
tre mele;
zucchero (facoltativo);
un pizzico di zucchero vanigliato o cannella in polvere;
zucchero a velo per la decorazione.

Come cucinare

Setacciare la farina attraverso un setaccio in una tazza profonda. Versare l'acqua con olio vegetale, aggiungere un pizzico di sale e sbattere l'uovo. Aiutandovi con un cucchiaio, amalgamate bene gli ingredienti e poi lavorate l'impasto con le mani finché non diventerà morbido ed elastico.

Coprite l'impasto con un canovaccio sottile e mettetelo da parte a riposare.

Mettete la ricotta in una ciotola, rompete i grumi con una forchetta e mescolatela con la panna acida, la cannella o lo zucchero vanigliato.

Sbucciare le mele; se sono dure, eliminare il torsolo e i semi. Tritare finemente la polpa con un coltello o grattugiarla su una grattugia media.

Dividere l'impasto in due metà. Oliare leggermente la superficie di lavoro e impilarli uno sopra l'altro. Utilizzando un mattarello o con le mani, stendetelo fino a formare un rettangolo spesso circa 1-2 mm.

Distribuire la ricotta sull'impasto e distribuire uniformemente sopra la polpa di mela. Avvolgere il rotolo e pizzicare bene i bordi dell'impasto in modo che il succo del ripieno non fuoriesca durante la cottura.

Foderare una teglia con carta da forno oppure ungere il fondo con olio. Adagiateci sopra lo strudel e spennellate la superficie con l'uovo sbattuto. Mettere in forno, preriscaldato a 190-200 gradi.

Raffreddare lo strudel finito prima di servire, cospargere di zucchero a velo e tagliarlo a pezzetti.

Opzione 4: strudel con ricotta e patate in una pentola a cottura lenta

Un insolito e sostanzioso strudel ripieno di ricotta, patate e cipolle piacerà a chi non ama i dolci. I prodotti da forno possono essere serviti come spuntino o con il tè.

ingredienti:

due uova di gallina;
mezzo cucchiaino di soda;
400 gr. ricotta 5%;
mezzo bicchiere di kefir;
sei patate;
100 gr. panna acida;
un pezzo di burro;
lampadina;
farina (quantità necessaria);
spezie a piacere.

Ricetta passo dopo passo

Versare il kefir in una tazza profonda, aggiungere un pizzico di sale e soda, mescolare e attendere 4-5 minuti affinché inizi la reazione di fermentazione. Aggiungete la farina in piccole parti, mescolando il composto con un cucchiaio e poi con le mani. Dovresti ottenere un impasto morbido e non ripido. Copri la ciotola con un tovagliolo e mettila in un luogo caldo.

Mescolare la ricotta in una ciotola, aggiungere il sale e sbattere nell'uovo. Macinare accuratamente con una forchetta fino a ottenere un composto liscio.

Lavare le patate, tagliare la buccia. Tagliare gli ortaggi a radice in piccoli pezzi.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.

Accendi il multicooker in modalità cottura e imposta il timer per 20 minuti. Mettete sul fondo un pezzetto di burro e la cipolla tritata e fate soffriggere per circa 7 minuti. Quindi versare le patate, mescolare e friggere fino al segnale.

Dividete l'impasto in due parti uguali e stendetele ciascuna in uno strato sottile. Piegarli uno sopra l'altro e stendere il ripieno di cagliata, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie, lasciando mezzo centimetro libero sui bordi.

Salare le patate finite in una ciotola, aggiungere pepe nero macinato e condimento a piacere. Versare un bicchiere di acqua bollita in modo che copra completamente le patate.

Disporre lo strudel sulle patate e spalmare sopra la panna acida. Chiudere bene il coperchio e attivare la modalità di cottura per 40-45 minuti.

Raffreddare un po 'il piatto finito e servire, condito con panna acida e panna acida fresca tritata finemente.

Opzione 5: Strudel con ricotta e ciliegie

Lo strudel con ricotta e ciliegie fresche è un piatto sostanzioso e gustoso. La pasticceria piacerà a chi ama i dolci ricchi di ripieno.

ingredienti:

due uova;
un bicchiere di farina;
un pizzico di sale;
due cucchiai crescono. oli;
mezzo bicchiere di acqua tiepida;
un cucchiaio di burro;
un bicchiere di zucchero;
300 gr. ciliegie;
mezzo chilo di ricotta.

Come cucinare

Sciacquare le ciliegie ed eliminare il nocciolo. Mettetela in un pentolino, versate un cucchiaio d'acqua e aggiungete lo zucchero. Cuocere a fuoco basso dopo aver fatto bollire per un paio di minuti.

Mettete la ricotta in una tazza profonda e schiacciatela con una forchetta, eliminando eventuali grumi. Sbattere un uovo e mescolare accuratamente.

Setacciare la farina in un contenitore profondo. In una ciotola separata, mescolare l'uovo crudo, l'olio vegetale e l'acqua tiepida. Unire alla farina e mescolare bene, prima con un cucchiaio e poi con le mani. Il risultato sarà un impasto elastico e non appiccicoso.

Metti un sottile asciugamano di cotone sul tavolo e cospargilo di farina. Adagiateci sopra l’impasto e stendetelo sottilmente con il mattarello.

Mescolare le ciliegie con la ricotta e distribuirle uniformemente sulla sfoglia, lasciando circa un centimetro di bordi liberi. Arrotolare il rotolo e pizzicare con cura i bordi.

Fodera una teglia con pergamena. Adagiate lo strudel e con una forchetta fate dei buchi sulla superficie dell'impasto e spennellatelo con un po' di burro. Mettilo nel forno, riscaldato a 180-190 C per 40 minuti.

Potete servire lo strudel caldo o affamato, guarnito con zucchero a velo.

Buon appetito!

Preparazione: Mettere in un colino e lasciare scongelare i frutti di bosco per una notte in frigorifero. Un'ora prima di preparare il ripieno, mettere la ricotta in un colino e pressarla con qualcosa di pesante per far defluire il liquido. Scegli la ricotta pastosa, non granulosa. L'impasto può essere preparato la sera prima e lasciato in frigorifero.

Impasto. Setacciare la farina in una tazza. Mescolare il tuorlo d'uovo, 4 cucchiai di olio vegetale, un pizzico di sale in 150 ml. acqua calda. Aggiungere alla farina e impastare fino ad ottenere un impasto elastico (impastare per 10 minuti). Formare una palla. Strofinare l'olio vegetale (circa 1 cucchiaio) nell'impasto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigorifero per 1 ora.

Ripieno: aggiungere 100 g di frutti di bosco. zucchero, aggiungere una stecca di cannella, aggiungere lo zucchero vanigliato e portare a ebollizione. Aggiungete l'alcol forte, fatelo evaporare un po' e mettete i frutti di bosco in uno scolapasta a raffreddare. Aggiungere l'amido di mais e mescolare.

Tostare le scaglie di mandorle in una padella asciutta. Lasciate raffreddare.

Prepara la ricotta. Macinarlo al setaccio, aggiungere 1 tuorlo, 1 uovo, lo zucchero, 1 cucchiaio. zucchero vanigliato e mescolare accuratamente.

Sciogliere il burro. Preparare un posto dove stendere l'impasto spolverando la superficie di lavoro con farina. Metti un canovaccio pulito e tutti gli ingredienti nelle vicinanze.

Stendere la pallina su una superficie infarinata dandogli una forma rettangolare. Disporre l'impasto su un canovaccio infarinato e stenderlo con le mani. Evita gli strappi. Con le mele l'impasto può essere steso molto sottile, ma con la ricotta non lo consiglio, il ripieno è troppo pesante. Le estremità irregolari dell'impasto possono essere tagliate con un coltello. L'impasto è indicato con un leggero eccesso, dovrebbe esserne avanzato un po'. Non dimenticate che lo strudel deve essere realizzato di dimensioni non superiori alla vostra teglia. È meglio non piegarlo.

Disegnate virtualmente un rettangolo sull'impasto e spennellatelo con il burro. Il ripieno dovrà essere distribuito uniformemente sull'impasto, arretrando dal bordo di circa 5-7 cm. Cospargere con scaglie di mandorle. Quindi stendere la cagliata. E metti le bacche sopra. Prendi le estremità verticali laterali e infilale nel ripieno. Ora inizia a torcere dal lato orizzontale. Spennellare ogni volta l'impasto con il burro (circa 3 volte). La cucitura dello strudel deve essere rivolta verso l'esterno e ben sigillata. Con attenzione (sempre usando un asciugamano) trasferisci lo strudel su una teglia foderata con una teglia.

Mescolare il tuorlo e il latte in una piccola ciotola. Ungere lo strudel. Ora praticate dei piccoli fori lungo tutto il perimetro superiore (ad esempio utilizzando il retro di un fiammifero)

Per gli amanti dei prodotti da forno ricchi di farcitura non c'è niente di meglio dello strudel. L'impasto di questo prodotto è minimo, ma il ripieno può essere inventato per tutti i gusti. Nello strudel puoi mettere sia ingredienti salati (pollo, funghi, balyk, verdure con formaggio) che dolci (mele, frutti di bosco vari o ricotta). Pertanto, oggi vi offriamo una ricetta per lo strudel con ciliegie e ricotta: una delizia nutriente e salutare. Imparerai come preparare lo strudel di ciliegie e l'impasto sottile. Naturalmente, se non avete tempo di armeggiare con l’impasto, potete utilizzare la pasta sfoglia già pronta.

Strudel con ciliegie e ricotta

Per realizzare uno strudel perfetto vi serviranno anche un canovaccio di cotone pulito, carta da forno, una frusta per imburrare lo strudel e uno snocciolatore di ciliegie.
È meglio iniziare a preparare lo strudel con il ripieno: le ciliegie dovranno essere bollite un po', e quando saranno poste nello strudel le ciliegie dovranno essersi già raffreddate.

ricetta fotografica passo passo per lo strudel alle ciliegie

Ingredienti:

uovo – 2 pezzi,
farina di frumento – 1 cucchiaio,
sale: un pizzico,
olio vegetale – 2 cucchiai.,
acqua calda – 0,5 cucchiai,
burro – 20 g (1/10 confezione),
zucchero – 1 cucchiaio,
ciliegie – 300 g,
ricotta – 500 g (è meglio usare quella fatta in casa o quella acquistata in negozio, ma con la più alta percentuale di grassi).

Processo di cottura:

Sciacquate le ciliegie, eliminate i semi e mettete le bacche stesse in un pentolino con un cucchiaio d'acqua (in modo che le bacche non brucino mentre non hanno ancora rilasciato il succo). Aggiungi mezza tazza di zucchero alle ciliegie, mescola e lascia cuocere a fuoco lento letteralmente per 2 minuti.

Mentre le ciliegie si raffreddano, preparate la parte di ripieno a base di cagliata. Metti la ricotta in una ciotola capiente e usa una forchetta o uno schiacciapatate per schiacciarla. Aggiungi un uovo alla ricotta (il secondo andrà nell'impasto) e mescola.

Versate il restante mezzo bicchiere di zucchero nella ricotta, ma non completamente: lasciate un cucchiaio di zucchero da aggiungere al burro, che servirà per lubrificare lo strudel durante la cottura. Mescolare il ripieno di cagliata. Per preparare l'impasto, mettete la farina in una ciotola capiente. Rompi un uovo in una piccola ciotola, aggiungi olio vegetale, acqua tiepida e mescola.

Versare il composto di uova nella ciotola con la farina e mescolare.

Lavorare l'impasto prima con un cucchiaio e poi con le mani. Dovrà risultare morbido e, grazie all'olio vegetale, non dovrà attaccarsi alle mani.

Stendere l'impasto ben lavorato in un panetto, metterlo in una ciotola, coprire con un coperchio e lasciare “riposare” per mezz'ora.

Trascorso questo tempo, stendete sul tavolo un canovaccio di cotone, cospargetelo di farina e adagiatevi sopra l'impasto. Stendete la pasta con il mattarello: prima in un quadrato con i bordi arrotondati, poi in un quadrato molto sottile. L'impasto deve letteralmente risplendere: è allora che lo strudel avrà un grande successo.

Scolare il succo dalle ciliegie raffreddate e aggiungerle immediatamente al ripieno di cagliata.

Mescolare il ripieno e prima che inizi a rilasciare liquido, adagiarlo sull'impasto. Disporre il ripieno su tutta la pasta, lasciando 5 cm dai bordi.

Assemblare lo strudel correttamente (in modo che i suoi bordi non siano asciutti, ma riempiti di ripieno) è molto semplice: per prima cosa bisogna piegare i due bordi verso il centro.

E poi, partendo da uno dei bordi rimasti, avvolgete lo strudel con un mattarello. Sigillare i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Coprire una teglia con pergamena e ungere con olio vegetale. Disporre lo strudel sulla carta da forno, con i bordi rivolti verso il basso. Dato che avete steso e modellato lo strudel su un canovaccio di cotone, sarà molto facile trasferirlo su una teglia, l'impasto non si attaccherà alla superficie.

Con una forchetta praticate dei buchi nello strudel.

Poi fate sciogliere il burro, mescolatelo con il resto dello zucchero e con questo composto spennellate lo strudel con ciliegie e ricotta su tutti i lati. Rimarrà ancora molto burro fuso: bisognerà ungere lo strudel con questo composto altre 2-3 volte durante la cottura. Grazie a questo l'impasto risulterà morbido e tenero.