Una ricetta semplice: una ricetta semplice per pancake senza soda. Frittelle di kefir senza soda

Pancake, pancake, pancake: come li adorano sia gli adulti che i bambini. Esistono molti modi per preparare i pancake al kefir: sottili e soffici, densi e teneri. La ricetta dipende dai vostri gusti e dalla disponibilità degli ingredienti necessari a portata di mano.

Come cucinare i pancake con kefir?

La ricetta per deliziose frittelle di kefir include sempre un prodotto a base di latte fermentato. Anche se non hai il kefir, qualsiasi latticino acidificato può funzionare, basta aggiungere succo di limone o acido citrico per far fermentare l’impasto. Vedrai il processo di fermentazione stesso dalle bolle che compaiono nell'impasto. Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi l'impasto sarà più tenero. Le frittelle devono essere fritte in una padella ben riscaldata in olio vegetale e preferibilmente servite calde.

Frittelle di kefir senza uova

Se non hai un prodotto come le uova a portata di mano, ma vuoi cuocere i pancake con kefir, non importa. Puoi farne a meno.

• kefir – 200 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• farina – 100 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Aggiungere sale e zucchero al kefir, mescolare, quindi aggiungere gradualmente la farina e infine la soda. La quantità di farina indicata nella ricetta per deliziose frittelle di kefir può variare a seconda dello spessore del kefir. Impastare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. La sua consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Scaldare una padella, ungerla con l'olio e aggiungere le frittelle a cucchiaiate. Friggere a fuoco basso, preferibilmente coperto. Quindi i pancake risulteranno più soffici.

Frittelle di kefir senza soda

Non a tutti piacciono i pancake soffici, ad alcuni piacciono quelli sottili e si chiedono: come cucinare i pancake con kefir in modo che assomiglino ai pancake americani che vediamo così spesso nei film? La risposta è semplice: non aggiungere la soda all'impasto. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o frutta tritata finemente, anche noci, le frittelle risulteranno con un gusto piccante e, a proposito, il gusto fruttato si sposa bene con le frittelle fatte con kefir senza soda, e delizierà tutta la famiglia . Puoi servire marmellata, latte condensato o miele con le frittelle.

• kefir – 250 g;
• uova – 1 pz.;
• olio vegetale (nell'impasto) – 1 cucchiaino;
• farina – 120-150 g;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• sale - a piacere.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere l'uovo e mescolare accuratamente. Aggiungete la farina necessaria e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Versare in una padella calda e oliata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle di lievito con kefir

Molte casalinghe adorano la pasta lievitata. Ci vuole un po 'più di tempo per prepararsi, ma l'impasto risulta sempre soffice, traspirante, aromatico e le frittelle stesse sono dense e gustose. Potete servirli a casa sia a colazione che a merenda.

• kefir – 400 g;
• soda – 1/3 cucchiaino;
• lievito – 2 cucchiaini;
• farina – 7 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale: a piacere;
• acqua tiepida – 1/2 cucchiaio.

Riscalda il kefir, aggiungi la soda e mescola. Sciogliere il lievito secco in una ciotola con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mettere a lievitare in un luogo tiepido. Quindi versare in kefir e soda. Aggiungere gradualmente la farina fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza di una densa panna acida, aggiungere il sale e lasciare lievitare nuovamente. Dopo 30-60 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Non è necessario mescolare l'impasto lievitato, basta raccoglierlo con cura con un cucchiaio e adagiarlo su una padella calda e unta d'olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

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I pancake sono un'ottima colazione e, se li prepari con la zucca, la tua colazione sarà due volte più gustosa e salutare. Le frittelle di zucca sono molto semplici da preparare; non richiedono ingredienti insoliti, quindi potete prepararle praticamente in qualsiasi momento.

Le cheesecake sono un ottimo piatto per la colazione. Ma non è interessante cucinare sempre le normali cheesecake, quindi puoi diversificarle con vari frutti. Parliamo di come preparare tenere cheesecake con mele e pesche.

Le frittelle di crema pasticcera con latte sono molto facili da preparare. Il segreto per creare questa prelibatezza sta nell'impasto: se fatto correttamente il risultato sarà ottimo. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per i pancake alla crema pasticcera.

I pancake sono un'ottima colazione per tutta la famiglia. Sono molto facili da preparare, hanno un sapore straordinario e puoi servirli con qualsiasi aggiunta, che si tratti di panna acida, marmellata o miele. Per diversificare i normali pancake, puoi aggiungere loro la farina di mais: ne trarranno beneficio.

Nonostante i dubbi delle casalinghe moderne, è del tutto possibile preparare frittelle senza soda usando il kefir. In questo articolo vedremo due delle ricette più popolari e semplici per questo dolce. Quale scegliere per l'implementazione a casa spetta a te decidere.

lussureggiante senza soda: ricetta passo passo

Per preparare dei pancake deliziosi e soffici senza l'utilizzo del bicarbonato di sodio, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• kefir fresco ad alto contenuto di grassi - 2 tazze;
• uova di gallina non molto grandi - 2 pezzi .;
• zucchero di barbabietola bianco, sale da cucina - secondo i tuoi gusti;
• farina di frumento - aggiungere a piacere;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino;
• panna acida, marmellata, conserve, ecc. - per servire.

Impasta la pasta

I pancake senza soda con kefir risultano altrettanto gustosi e soffici come quando si utilizza il prodotto menzionato.

Per impastare l'impasto per il dessert, mettere in una ciotola un prodotto grasso a base di latte fermentato a temperatura ambiente, quindi aggiungere il lievito e mescolare accuratamente. È inoltre necessario aggiungere zucchero e sale da cucina al kefir.

Per quanto riguarda le uova, vanno rotte in un contenitore separato e sbattete con un frullatore alla massima velocità. Non appena nella ciotola si forma una massa soffice e ariosa, viene trasferita nel kefir, dopodiché viene aggiunta la farina di frumento.

Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio o utilizzando un mixer, puoi tranquillamente iniziare a friggere i prodotti.

Trattamento termico

Le frittelle di kefir senza soda, la ricetta di cui stiamo considerando, dovrebbero essere cotte solo in una padella molto calda. In questo caso, il primo lotto di prodotti deve essere fritto in una piccola quantità di olio di semi di girasole.

Dopo aver messo l'impasto nella padella con l'aiuto di un cucchiaio, dovresti aspettare che tutta la parte superiore delle frittelle sia asciutta e ricoperta di buchi. Successivamente, devono essere girati e cotti allo stesso modo per un altro po' di tempo.

Servire per la colazione

I pancake senza soda su kefir dovrebbero essere serviti a colazione solo caldi. In questo caso, dopo la frittura, si consiglia di condire tutti i prodotti con burro morbido. Questo dolce viene servito in tavola insieme al tè, oltre a dolci come marmellata, conserve, miele, latte condensato, ecc.

Preparare frittelle con kefir e lievito senza soda

Abbiamo parlato sopra di come preparare i pancake fatti in casa usando il normale lievito. Ma questo non è l'unico modo per creare un dolce che non necessiti di bicarbonato.

Per ottenere soffici frittelle che si sciolgono letteralmente in bocca, molti cuochi usano il lievito. Grazie a questo ingrediente l'impasto lievita bene durante la frittura e gli conferisce anche una piacevole acidità.

Quindi niente soda? Per fare questo dovresti acquistare:

• uovo di gallina non molto grande - 1 pz.;
• kefir fresco ad alto contenuto di grassi - 1,5 tazze;
• zucchero di barbabietola bianco, sale da cucina - secondo i tuoi gusti;
• farina di frumento - aggiungere a piacere;
• lievito di birra - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - per ungere la padella;
• burro - per prodotti lubrificanti;
• panna acida, marmellata, marmellata, ecc. - per servire.

Preparazione dell'impasto lievitato

Prima di friggere le frittelle senza soda su kefir, dovresti impastare la pasta lievitata. Per fare ciò, il prodotto a base di latte fermentato viene leggermente riscaldato sul fornello e quindi lo zucchero semolato viene ben sciolto in esso. Successivamente, il lievito di birra viene versato nella stessa ciotola. Dopo aver mescolato gli ingredienti, copriteli leggermente con un coperchio e lasciateli in un luogo caldo per 12 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il lievito dovrebbe gonfiarsi bene. Alla massa risultante aggiungere un uovo di gallina, sale qb e farina di frumento. Una volta raggiunta una consistenza viscosa dell'impasto, chiudetelo nuovamente con un coperchio (potete coprirlo con un normale straccio) e lasciatelo riposare per 30-55 minuti. Durante questo periodo, l'impasto lievitato per i pancake dovrebbe lievitare bene e acquisire una notevole acidità.

Come friggere soffici frittelle in una padella?

Il processo di frittura della base di lievito sul fornello non è diverso dalla preparazione delle normali frittelle, comprese quelle fatte con il lievito. Le stoviglie vengono riscaldate a fuoco vivace, unte con olio di semi di girasole, quindi vengono stese una ad una piccole porzioni di pasta. Di norma, per questo viene utilizzato un cucchiaio normale.

Dopo aver fritto il fondo delle frittelle di lievito, girarle dall'altra parte usando una piccola spatola.

I prodotti completamente finiti vengono posti su un piatto separato e immediatamente unti con burro. Successivamente, nella padella viene posta una nuova porzione di dolce, che viene preparata esattamente nello stesso modo.

Servire prelibatezze fatte in casa sulla tavola della famiglia

I pancake a base di pasta lievitata, senza l'uso di bicarbonato di sodio, saranno il più gustosi possibile se serviti caldi insieme al tè caldo.

Per migliorare il gusto di questi prodotti, oltre ad aumentare il contenuto calorico e il valore nutrizionale della colazione, questo dolce dovrebbe essere consumato con panna acida, miele o marmellata.

Riassumiamo

Come puoi vedere, preparare i pancake al kefir senza soda a casa non è affatto difficile. Alcune casalinghe fondamentalmente non utilizzano il prodotto menzionato, ma lo sostituiscono con lievito o lievito. Va notato che in termini di splendore e gusto questo dolce non è in alcun modo inferiore a quello tradizionale.

Come preparare una ricetta per soffici frittelle di kefir senza soda: una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Quanto sono buone le frittelle con marmellata, panna acida e miele aromatico! Sono perfetti per la colazione, diversificheranno la cena e i bambini li adoreranno sicuramente! Se non hai la soda, prova a preparare i pancake con altri ingredienti. Risulteranno altrettanto gustosi. La cosa più importante è che puoi cucinare i pancake con kefir senza soda abbastanza rapidamente. Un paio di minuti e il cibo delizioso è pronto per il tè!

Con kefir e lievito: soffice e gustoso

In questo caso, il lievito sarà un sostituto altrettanto degno della soda. Grazie alla fermentazione nel kefir, i pancake risulteranno molto soffici. Affinché il lievito (un cucchiaio) si dissolva, è necessario versarlo nel kefir leggermente riscaldato (un litro). Lascia fermentare per qualche minuto in un luogo caldo, ad esempio su un tavolo vicino a un fornello a gas.

Successivamente, aggiungi sale sulla punta di un cucchiaio e zucchero (3 cucchiai). Ora rompiamo 2 uova fresche nel composto. Mescolare e versare lentamente la farina di frumento (3 tazze). Poco prima di aggiungerlo agli ingredienti, setacciarlo con un colino per riempirlo d'aria. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio e lasciare lievitare l'impasto. Non ci vorranno più di 30 minuti.

Riscaldare la padella. Versare un paio di cucchiai di olio vegetale (preferibilmente raffinato). Non appena sfrigola, usate un cucchiaio per distribuire i pancake. Friggere da un lato e dall'altro fino a doratura.

Pancake alle mele e cannella

Mela e cannella sono una combinazione incredibilmente deliziosa. Pertanto, puoi preparare tranquillamente i pancake con questo duetto: risulteranno molto teneri. La tua famiglia adorerà sicuramente questa cena insolita!

Per prima cosa preparate l'impasto. Utilizzando una forchetta, schiacciare 3 uova fresche con un cucchiaino di sale e zucchero (100 grammi). Versare il kefir (500 ml) e mescolare con un cucchiaio. Setacciare la farina di frumento (300 grammi) e versarla lentamente negli altri ingredienti, mescolando continuamente ed eliminando i grumi.

Successivamente, sbucciare 2 grandi mele acide. Eliminare il torsolo e tagliarlo a fettine sottili. Mettete le mele nell'impasto e aggiungete la cannella sulla punta di un coltello. Scaldare una padella con olio vegetale, quindi versarvi l'impasto e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a cottura. Il fuoco dovrà essere medio in modo che cuociano senza bruciarsi.

Frittelle di zucchine con kefir senza soda

Risultano molto leggeri e succosi. Dato che le zucchine rilasciano molto liquido, non lesinate sulla farina per evitare che risultino informi. In una ciotola, mescolare 2 uova fresche con sale (un cucchiaino) e zucchero (un cucchiaio). Sbucciare una zucchina giovane e grande, anche se è possibile lasciare la buccia se è morbida. Grattugiare in una ciotola utilizzando una grattugia grossa. Versare un bicchiere di kefir e mescolare gli ingredienti. Successivamente aggiungere la farina setacciata, mescolando di tanto in tanto fino a quando l'intera massa diventa come una pastella.

Ora mettete le frittelle di zucchine con un cucchiaio in una padella riscaldata con olio vegetale e friggetele su ciascun lato fino ad ottenere un'appetitosa crosta dorata. Servire con panna acida ed erbe aromatiche tritate finemente: aneto, prezzemolo, rosmarino.

Deliziose frittelle all'arancia senza soda con salsa agli agrumi

Mescolare la farina pre-setacciata con kefir (350 ml). Portare questi due ingredienti ad una consistenza morbida utilizzando una spatola di legno. Versare il sale (sulla punta di un coltello), lo zucchero (4 cucchiai) e aggiungere il lievito (un cucchiaino) per la morbidezza. Versare un uovo sbattuto e aggiungere la scorza d'arancia grattugiata.

Scaldare una padella con olio di semi di girasole raffinato e versare l'impasto. Friggere le frittelle per 3 minuti, girarle e farle dorare anche dall'altro lato. Preparate quindi la salsa agli agrumi: spremete il succo delle arance rimaste e mescolatelo con il miele liquido. Servire le frittelle cosparse di salsa per tè o caffè.

1. Puoi mescolare diversi tipi di farina, ad esempio il grano con mais o grano saraceno. Assicurati di setacciarlo almeno tre volte per saturarlo con l'ossigeno.
2. Il kefir dovrebbe essere sempre riscaldato a temperatura ambiente.
3. Per insaporire, puoi aggiungere l'aneto secco o fresco alle frittelle di zucchine e la vanillina alle frittelle dolci.
4. È meglio scegliere il kefir acido (con una percentuale minima di contenuto di grassi).
5. Durante la frittura, coprite la padella con un coperchio.

Il segreto dei deliziosi e soffici pancake al kefir senza soda sta nella freschezza degli ingredienti. Questo piatto risulterà ancora più appetitoso e più salutare se lo preparerete con i prodotti del villaggio, che sono sempre più apprezzati di quelli acquistati in negozio.

Preparare frittelle senza soda usando kefir

Nonostante i dubbi delle casalinghe moderne, è del tutto possibile preparare frittelle senza soda usando il kefir. In questo articolo vedremo due delle ricette più popolari e semplici per questo dolce. Quale scegliere per l'implementazione a casa spetta a te decidere.

Soffici frittelle di kefir senza soda: ricetta passo passo

Per preparare dei pancake deliziosi e soffici senza l'utilizzo del bicarbonato di sodio, è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• kefir fresco ad alto contenuto di grassi - 2 tazze;
• uova di gallina non molto grandi - 2 pezzi .;
• zucchero di barbabietola bianco, sale da cucina - secondo i tuoi gusti;
• farina di frumento - aggiungere a piacere;
• lievito in polvere - ½ cucchiaino;
• panna acida, marmellata, conserve, ecc. - per servire.

I pancake senza soda con kefir risultano altrettanto gustosi e soffici come quando si utilizza il prodotto menzionato.

Per impastare l'impasto per il dessert, mettere in una ciotola un prodotto grasso a base di latte fermentato a temperatura ambiente, quindi aggiungere il lievito e mescolare accuratamente. È inoltre necessario aggiungere zucchero e sale da cucina al kefir.

Per quanto riguarda le uova, vanno rotte in un contenitore separato e sbattete con un frullatore alla massima velocità. Non appena nella ciotola si forma una massa soffice e ariosa, viene trasferita nel kefir, dopodiché viene aggiunta la farina di frumento.

Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio o utilizzando un mixer, puoi tranquillamente iniziare a friggere i prodotti.

Trattamento termico

Le frittelle di kefir senza soda, la ricetta di cui stiamo considerando, dovrebbero essere cotte solo in una padella molto calda. In questo caso, il primo lotto di prodotti deve essere fritto in una piccola quantità di olio di semi di girasole.

Dopo aver messo l'impasto nella padella con l'aiuto di un cucchiaio, dovresti aspettare che tutta la parte superiore delle frittelle sia asciutta e ricoperta di buchi. Successivamente, devono essere girati e cotti allo stesso modo per un altro po' di tempo.

I pancake senza soda su kefir dovrebbero essere serviti a colazione solo caldi. In questo caso, dopo la frittura, si consiglia di condire tutti i prodotti con burro morbido. Questo dolce viene servito in tavola insieme al tè, oltre a dolci come marmellata, conserve, miele, latte condensato, ecc.

Preparare frittelle con kefir e lievito senza soda

Abbiamo parlato sopra di come preparare i pancake fatti in casa usando il normale lievito. Ma questo non è l'unico modo per creare un dolce che non necessiti di bicarbonato.

Per ottenere soffici frittelle che si sciolgono letteralmente in bocca, molti cuochi usano il lievito. Grazie a questo ingrediente l'impasto lievita bene durante la frittura e gli conferisce anche una piacevole acidità.

• uovo di gallina non molto grande - 1 pz.;
• kefir fresco ad alto contenuto di grassi - 1,5 tazze;
• zucchero di barbabietola bianco, sale da cucina - secondo i tuoi gusti;
• farina di frumento - aggiungere a piacere;
• lievito di birra - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - per ungere la padella;
• burro - per prodotti lubrificanti;
• panna acida, marmellata, marmellata, ecc. - per servire.

Preparazione dell'impasto lievitato

Prima di friggere le frittelle senza soda su kefir, dovresti impastare la pasta lievitata. Per fare ciò, il prodotto a base di latte fermentato viene leggermente riscaldato sul fornello e quindi lo zucchero semolato viene ben sciolto in esso. Successivamente, il lievito di birra viene versato nella stessa ciotola. Dopo aver mescolato gli ingredienti, copriteli leggermente con un coperchio e lasciateli in un luogo caldo per 12 minuti.

Trascorso il tempo specificato, il lievito dovrebbe gonfiarsi bene. Alla massa risultante aggiungere un uovo di gallina, sale qb e farina di frumento. Una volta raggiunta una consistenza viscosa dell'impasto, chiudetelo nuovamente con un coperchio (potete coprirlo con un normale straccio) e lasciatelo riposare per 30-55 minuti. Durante questo periodo, l'impasto lievitato per i pancake dovrebbe lievitare bene e acquisire una notevole acidità.

Come friggere soffici frittelle in una padella?

Il processo di frittura della base di lievito sul fornello non è diverso dalla preparazione delle normali frittelle, comprese quelle fatte con il lievito. Le stoviglie vengono riscaldate a fuoco vivace, unte con olio di semi di girasole, quindi vengono stese una ad una piccole porzioni di pasta. Di norma, per questo viene utilizzato un cucchiaio normale.

Dopo aver fritto il fondo delle frittelle di lievito, girarle dall'altra parte usando una piccola spatola.

I prodotti completamente finiti vengono posti su un piatto separato e immediatamente unti con burro. Successivamente, nella padella viene posta una nuova porzione di dolce, che viene preparata esattamente nello stesso modo.

Servire prelibatezze fatte in casa sulla tavola della famiglia

I pancake a base di pasta lievitata, senza l'uso di bicarbonato di sodio, saranno il più gustosi possibile se serviti caldi insieme al tè caldo.

Per migliorare il gusto di questi prodotti, oltre ad aumentare il contenuto calorico e il valore nutrizionale della colazione, questo dolce dovrebbe essere consumato con panna acida, miele o marmellata.

Come puoi vedere, preparare i pancake al kefir senza soda a casa non è affatto difficile. Alcune casalinghe fondamentalmente non utilizzano il prodotto menzionato, ma lo sostituiscono con lievito o lievito. Va notato che in termini di splendore e gusto questo dolce non è in alcun modo inferiore a quello tradizionale.

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Ricetta dei pancakes al kefir con foto passo dopo passo senza soda

Pancake, pancake, pancake: come li adorano sia gli adulti che i bambini. Esistono molti modi per preparare i pancake al kefir: sottili e soffici, densi e teneri. La ricetta dipende dai vostri gusti e dalla disponibilità degli ingredienti necessari a portata di mano.

Come cucinare i pancake con kefir?

La ricetta per deliziose frittelle di kefir include sempre un prodotto a base di latte fermentato. Anche se non hai il kefir, qualsiasi latticino acidificato può funzionare, basta aggiungere succo di limone o acido citrico per far fermentare l’impasto. Vedrai il processo di fermentazione stesso dalle bolle che compaiono nell'impasto. Kefir dovrebbe essere a temperatura ambiente, quindi l'impasto sarà più tenero. Le frittelle devono essere fritte in una padella ben riscaldata in olio vegetale e preferibilmente servite calde.

Frittelle di kefir senza uova

Se non hai un prodotto come le uova a portata di mano, ma vuoi cuocere i pancake con kefir, non importa. Puoi farne a meno.

• kefir – 200 g;
• zucchero – 1 cucchiaino;
• farina – 100 g;
• soda – 1 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Aggiungere sale e zucchero al kefir, mescolare, quindi aggiungere gradualmente la farina e infine la soda. La quantità di farina indicata nella ricetta per deliziose frittelle di kefir può variare a seconda dello spessore del kefir. Impastare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi. La sua consistenza dovrebbe essere simile alla panna acida densa. Aggiungere l'olio vegetale e mescolare nuovamente. Scaldare una padella, ungerla con l'olio e aggiungere le frittelle a cucchiaiate. Friggere a fuoco basso, preferibilmente coperto. Quindi i pancake risulteranno più soffici.

Frittelle di kefir senza soda

Non a tutti piacciono i pancake soffici, ad alcuni piacciono quelli sottili e si chiedono: come cucinare i pancake con kefir in modo che assomiglino ai pancake americani che vediamo così spesso nei film? La risposta è semplice: non aggiungere la soda all'impasto. Se lo desideri, puoi aggiungere uvetta o frutta tritata finemente, anche noci, le frittelle risulteranno con un gusto piccante e, a proposito, il gusto fruttato si sposa bene con le frittelle fatte con kefir senza soda, e delizierà tutta la famiglia . Puoi servire marmellata, latte condensato o miele con le frittelle.

• kefir – 250 g;
• uova – 1 pz.;
• olio vegetale (nell'impasto) – 1 cucchiaino;
• farina – 120-150 g;
• zucchero – 2 cucchiaini;
• sale - a piacere.

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere l'uovo e mescolare accuratamente. Aggiungete la farina necessaria e lavorate l’impasto fino ad ottenere un composto denso e cremoso. Versare in una padella calda e oliata. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle di lievito con kefir

Molte casalinghe adorano la pasta lievitata. Ci vuole un po 'più di tempo per prepararsi, ma l'impasto risulta sempre soffice, traspirante, aromatico e le frittelle stesse sono dense e gustose. Potete servirli a casa sia a colazione che a merenda.

• kefir – 400 g;
• soda – 1/3 cucchiaino;
• lievito – 2 cucchiaini;
• farina – 7 cucchiai. cucchiai;
• zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio;
• sale: a piacere;
• acqua tiepida – 1/2 cucchiaio.

Riscalda il kefir, aggiungi la soda e mescola. Sciogliere il lievito secco in una ciotola con acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mettere a lievitare in un luogo tiepido. Quindi versare in kefir e soda. Aggiungere gradualmente la farina fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza di una densa panna acida, aggiungere il sale e lasciare lievitare nuovamente. Dopo 30-60 minuti l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Non è necessario mescolare l'impasto lievitato, basta raccoglierlo con cura con un cucchiaio e adagiarlo su una padella calda e unta d'olio. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

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I pancake sono un'ottima colazione e, se li prepari con la zucca, la tua colazione sarà due volte più gustosa e salutare. Le frittelle di zucca sono molto semplici da preparare; non richiedono ingredienti insoliti, quindi potete prepararle praticamente in qualsiasi momento.

Le cheesecake sono un ottimo piatto per la colazione. Ma non è interessante cucinare sempre le normali cheesecake, quindi puoi diversificarle con vari frutti. Parliamo di come preparare tenere cheesecake con mele e pesche.

Le frittelle di crema pasticcera con latte sono molto facili da preparare. Il segreto per creare questa prelibatezza sta nell'impasto: se fatto correttamente il risultato sarà ottimo. Diamo un'occhiata ad alcune ricette per i pancake alla crema pasticcera.

I pancake sono un'ottima colazione per tutta la famiglia. Sono molto facili da preparare, hanno un sapore straordinario e puoi servirli con qualsiasi aggiunta, che si tratti di panna acida, marmellata o miele. Per diversificare i normali pancake, puoi aggiungere loro la farina di mais: ne trarranno beneficio.

Come cucinare frittelle con kefir senza soda

Al mattino, ogni madre e moglie premurosa si precipita in cucina per avere il tempo di "evocare" una colazione deliziosa e soddisfacente per la sua famiglia ancora addormentata.

Non tutti amano il porridge di semolino; le uova strapazzate preferite col tempo diventano noiose, ma i pancake al kefir senza soda secondo la ricetta della nonna sono qualcosa che piacerà a tutti. Questo è un vero piatto espresso, perché bastano pochi minuti per prepararlo, bastano pochissimi ingredienti e il gusto è tale da svegliare qualsiasi dormiglione!

Qual è il vantaggio dei pancake senza soda?

La ricetta classica per i pancake prevede l'uso della soda. È grazie a questo componente che questi prodotti a base di farina diventano soffici e ariosi come molti amano. Ma non a tutti piace la morbidezza: tra noi ci sono mangiatori che preferiscono i pancake dalla consistenza densa.

Inoltre, se c'è un eccesso di sodio nel corpo (e questo accade!), si consiglia di ridurre al minimo gli alimenti che ne sono ricchi. Il primo ad essere bandito in questo caso è il bicarbonato di sodio, meglio conosciuto come bicarbonato di sodio.

Ma puoi preparare rapidamente e facilmente una colazione abbondante e deliziosa sotto forma dei pancake preferiti di tua nonna, completamente senza questo additivo alimentare.

Deliziose frittelle di kefir senza soda: una ricetta semplice

Come cucinare i tuoi pancake preferiti senza soda passo dopo passo

Setacciare la farina attraverso un setaccio fine aiuterà a rendere soffici i pancake secondo questa ricetta. Questa semplice tecnica culinaria renderà l'impasto maneggevole e le frittelle più tenere e morbide.

1. Dopo aver salato e zuccherato l'uovo, trasformatelo in una leggera schiuma con una frusta o un mixer.
2. Aggiungi kefir e mescola tutto bene.

Gli alimenti freddi devono essere tolti dal frigorifero almeno mezz'ora prima per poterli riscaldare. Ciò migliorerà significativamente il gusto dei pancake.

1. Aggiungi la farina alla poltiglia liquida. Ne hai bisogno abbastanza affinché la massa si addensi fino a raggiungere la consistenza della panna acida.
2. Dopo aver lasciato riposare l'impasto per 20 minuti, aggiungere l'olio e amalgamare il tutto.
3. Per preparare frittelle fatte in casa con kefir senza soda, cuocerle gustose in una padella calda, abbassando la fiamma del fornello a media.

È necessario ungere la padella con olio solo per la prima serie di pancake: questo non sarà necessario più a lungo. Se la padella è antiaderente, non è necessario ungerla: grazie all'olio che abbiamo aggiunto all'impasto, le nostre frittelle non si attaccheranno al fondo.

Buone le deliziose frittelle della nonna con panna acida, latte condensato, miele o qualsiasi marmellata di frutti di bosco.

Se vuoi qualcosa di salato per colazione, puoi aggiungere all'impasto la salsiccia tritata finemente, mezza cipolla fresca tritata ed erbe aromatiche prima di infornare: otterrai dei bianchi pigri incredibilmente gustosi!

Soffici pancake al kefir senza soda: un classico fatto con il lievito

Se vuoi ancora delle torte soffici, ma il corpo non accetta la soda, ti suggeriamo di impastarle con lievito di birra secco. L’impasto non tarderà ad arrivare e le frittelle verranno proprio come all’asilo: soffici e morbide, come le tenere mani di una mamma.

La ricetta non prevede l'uso delle uova, ma se proprio lo desideri puoi sbatterne una piccola nell'impasto.

• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi – 400 ml;
• Lievito secco – 2 cucchiaini;
• Farina premium – 7-10 cucchiai;
• Zucchero – 1 cucchiaio;
• Sale – 1/3 cucchiaino;
• Acqua o siero di latte non acido – 0,5 tazze;
• Mela fresca media – 1 pz.

Come preparare deliziose frittelle di kefir con le tue mani senza soda

• Riscaldiamo il kefir a temperatura ambiente e l'acqua (siero di latte) un po 'di più, ma non a caldo.
• Sciogliamo metà dello zucchero nel kefir e l'altra metà nell'acqua, alla quale aggiungiamo il lievito.
• Metti il ​​liquido con il lievito ben mescolato in un luogo caldo, più vicino al termosifone o ai raggi del sole.
• Dopo mezz'ora sulla superficie dovrebbe formarsi un “cappello”, questo vorrà dire che il lievito è ben fiorito, quindi potrete continuare a lavorare con l'impasto.
• Mescolare tutti i prodotti, aggiungere la mela sbucciata e grattugiata grossolanamente.
• È necessario aggiungere abbastanza farina per ottenere la consistenza dell'impasto con panna acida. Puoi utilizzare un tipo (o più) di farina premium, ad esempio frumento e segale o grano saraceno.

Se aggiungi 2 cucchiai all'impasto finito. olio vegetale (inodore), quindi non sarà necessario ungere la padella.

• Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata fino a doratura su entrambi i lati. Servire con il vostro sciroppo di frutta, gelatina o marmellata preferito.

Tutti i nutrizionisti affermano all'unanimità che la colazione è il pasto più importante della giornata, e anche nei giorni di “dimagrimento” può e deve addirittura saziarsi. Pertanto, cotti secondo le ricette suggerite, i pancake al kefir fatti in casa senza soda torneranno molto utili sia nei giorni feriali che durante la colazione in famiglia nel fine settimana.

Sulla base della ricetta base, puoi inventarne una tua aggiungendo all'impasto marmellata di frutta, noci tritate finemente o liquore: sarà gustoso e interessante!

Soffici pancake cotti con kefir. Ricette passo passo con foto

Ricetta classica per soffici pancake al kefir

Il vantaggio di tali frittelle è che non è necessario attendere la lievitazione dell'impasto, come nel caso del lievito. Per preparare le classiche focacce soffici vi occorre:

1. Mescolare 250 ml di kefir con 40 ml di acqua e scaldare leggermente.
2. Versare 3 cucchiai nella ciotola dell'impasto. l. zucchero, 0,5 cucchiaini. salare e sbattere 1 uovo. Versare il kefir caldo sopra e mescolare fino a quando appare la schiuma.
3. Aggiungere gradualmente un bicchiere incompleto di farina (circa 230 g) e impastare in modo che non ci siano grumi. L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza densa e non dovrebbe fuoriuscire dal cucchiaio, ma cadere. Se dubiti di aver fatto tutto bene, guarda la ricetta con il video. Se necessario potete aggiungere altra farina.
4. Aggiungi 0,5 cucchiaini. bibita Non è necessario spegnerlo.
5. Scaldare una padella con olio e friggere le frittelle su entrambi i lati a fuoco medio.

Consiglio. Quando l'impasto sarà pronto, lasciarlo riposare per circa 15 minuti. Non è necessario mescolarlo prima di friggerlo. Separare con attenzione piccole porzioni con un cucchiaio e disporle nella padella. Quando compaiono le bollicine sui pancake, girateli.

Pancake soffici senza uova. Ricetta passo dopo passo

Alcune casalinghe sono sicure che le uova “appesantiscano” l'impasto, quindi i pancake con loro non sono abbastanza soffici. Se anche tu hai questa opinione o vuoi semplicemente verificare se è vero, prendi nota della ricetta senza uova. Avrai bisogno:

I pancake possono essere serviti con panna acida, marmellata e frutta

1. Mescolare 200 ml di kefir con 1 cucchiaino. zucchero e un pizzico di sale.
2. Aggiungi 1 cucchiaino alla miscela. soda e 100 g di farina e mescolare il tutto accuratamente in modo che non ci siano grumi. Potrebbe essere necessaria più farina, dipende dalla sua qualità.
3. Versare 1 cucchiaino. burro, impastare la pasta. La sua consistenza finale dovrebbe assomigliare alla panna acida densa.
4. Mentre la padella si scalda, versare un altro cucchiaino nell'impasto. burro, mescolare velocemente e stendere le frittelle in piccole porzioni.
5. Friggere a fuoco medio con il coperchio.

Consiglio. Il kefir per i pancake dovrebbe essere grasso, acido (in questo caso il piatto sarà più soffice) e, soprattutto, caldo. Inoltre non usate ingredienti freddi: l’impasto non lieviterà bene.

Come cucinare soffici frittelle con kefir, ma senza soda

Reagendo con il kefir acido, la soda rende i pancake soffici e ariosi. Ma potete preparare questo piatto anche senza, utilizzando questa ricetta:

1. Mescola un bicchiere di kefir con 1 cucchiaio. l. zucchero e uova. Sbattere tutto con una forchetta, una frusta o un mixer.
2. Aggiungere un bicchiere di farina e impastare fino ad ottenere un impasto denso senza grumi.
3. Friggere le frittelle su entrambi i lati.

Questo è interessante. Cotolette in una pentola a cottura lenta: cottura a vapore

Se i pancake non risultano soffici come promettono le allettanti foto della ricetta, sostituisci la soda con il lievito. Puoi anche preparare un piatto arioso senza soda diluendo il kefir con acqua altamente gassata in rapporto 1:1. Se non lo hai a portata di mano, impasta un impasto più denso. Prima di friggerlo diluirlo alla consistenza desiderata con acqua bollente.

Consiglio. Puoi aggiungere uvetta, pezzi di frutta (ad esempio mele) e noci tritate con cura alle frittelle. Basta non esagerare, perché ciò influirà sulla morbidezza del piatto finito.

Lussureggianti frittelle di kefir al forno. Ricetta dietetica

Questa opzione è adatta a coloro che monitorano attentamente la propria salute e preparano anche un piatto per un bambino piccolo. Le frittelle al forno hanno un gusto insolito e sembrano anche insolite nella foto, ma sono preparate quasi senza olio. Per questo:

Per chi è a dieta è adatta una ricetta per le frittelle al forno

1. Prendete 2 uova, versate gli albumi in una ciotola, i tuorli in un'altra. Battere separatamente.
2. Aggiungi 2 cucchiai ai tuorli. l. zucchero e sbattere ancora. Incorporate delicatamente gli albumi.
3. Sciogliere 0,5 cucchiaini. soda in 0,5 litri di kefir caldo. Quando compaiono le bolle, incorporare il liquido al composto di uova.
4. Aggiungere gradualmente 2 tazze di farina e impastare la pasta.
5. Disporre le frittelle su una teglia rivestita con pergamena o pellicola. Oliare prima leggermente la superficie.
6. Mettete in forno preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 15 minuti, ma potrebbe volerci più tempo.

Consiglio. Si ritiene che per le frittelle soffici sia necessaria la farina setacciata almeno 3 volte. In questo modo si satura di ossigeno e le torte lievitano bene durante la frittura.

Come cucinare i pancake: video

Come preparare soffici frittelle senza soda usando il kefir

I pancake sono un piatto semplice e senza pretese. Chiunque li ha cucinati e mangiati almeno una volta nella vita. Puoi preparare i pancake molto velocemente utilizzando ingredienti diversi, a seconda della ricetta. Focacce rigogliose e succose possono essere servite a colazione o per il tè. Friggerli in una padella o in una teglia usando verdure o burro. Di solito i pancake vengono preparati con kefir o latte. Alcune casalinghe non usano soda o lievito durante la preparazione dell'impasto. A volte questo piatto viene preparato senza uova. Ma allo stesso tempo i pancake risultano gustosi, succosi e soffici. Esistono diverse ricette per pancake senza soda e lievito.

Prima ricetta: soffici pancake al kefir senza soda

Di solito i pancake vengono preparati con acqua, latte o kefir. Puoi friggere deliziose frittelle con kefir senza usare la soda. Molte casalinghe usano ricette che non contengono soda. Devi prendere in anticipo un piatto fondo per impastare la pasta e una padella.

Per preparare soffici frittelle, devi preparare kefir, farina, uova e altri ingredienti

Per preparare l'impasto vi serviranno:

Per prima cosa, prendi una ciotola profonda e versa il kefir. Quindi sbattere le uova e aggiungerle al kefir a temperatura ambiente. Versare lo zucchero, il sale, il lievito in questa miscela. Mescolare tutto accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina.

L'impasto dovrebbe essere di medio spessore. Più spesso che per i pancake, ma non così spesso come per le torte.

Quando l'impasto è pronto, inizia a friggere le frittelle in una padella riscaldata. Inizialmente, versare l'olio in una padella riscaldata, quindi versarvi sopra le frittelle.

Seconda ricetta: pancake al kefir

I pancake sono preparati secondo diverse ricette. Alcune casalinghe usano ogni volta nuove ricette. Esistono diverse ricette per preparare pancake senza soda usando kefir.

I pancake sono una pasta frolla ricca e succosa. Hanno un aspetto, un odore e un sapore appetitosi.

Vale la pena ricordare che i pancake al kefir risulteranno soffici e morbidi se l'impasto non è troppo denso.

Prodotti di cui avrai bisogno per preparare i pancake al kefir senza soda:

• Due uova;
• Sale e zucchero;
• Mezzo litro di kefir caldo;
• Un bicchiere di farina;
• Olio vegetale;
• Marmellata.

Preparare l'impasto è facile. Devi sbattere le uova. Quindi aggiungere zucchero e sale. Ultimo ma non meno importante: il kefir. Aggiungi la marmellata all'impasto. L'impasto deve essere mescolato bene con una frusta.

Per il ripieno puoi utilizzare qualsiasi marmellata: lampone, fragola, ciliegia, fragola. La cosa principale è che è senza semi. Se necessario, può essere ulteriormente frantumato in un frullatore.

Ricetta per frittelle di kefir senza soda: pasta lievitata

Alcune persone usano bicarbonato di sodio e aceto per rendere i loro pancake soffici e morbidi. Ma puoi esagerare con la soda, poi risultano amari e non gustosi. L'opzione migliore è usare il lievito per rendere soffice l'impasto.

Per preparare i pancake con lievito e kefir, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• Uovo;
• Un bicchiere e mezzo di kefir (alto contenuto di grassi);
• Zucchero;
• Sale;
• Farina;
• Lievito istantaneo (10 grammi);
• Olio;
• Panna acida.

Preparare l'impasto per i pancake è semplice. Aggiungi il lievito al kefir. Lasciare il kefir per quindici minuti in un luogo caldo. Devi sbattere le uova in un contenitore profondo. Cospargeteli di sale e zucchero. Batti ancora. Mescolare tutto. Aggiungere gradualmente la farina a questa miscela.

Per rendere soffici i pancake, dovresti setacciare la farina. E poi aggiungilo alla base per i pancake.

È necessario coprire l'impasto finito con un coperchio (non stretto) o un asciugamano. Lasciare lievitare la pasta lievitata per mezz'ora. Quindi mescolare e lasciare agire per un'altra mezz'ora. Quando l'impasto lievita per la seconda volta, puoi iniziare a friggere le frittelle nell'olio.

Frittelle morbide al kefir senza soda e lievito

La quarta ricetta per l'impasto dei pancake non contiene soda e lievito. Per realizzare l'impasto servono pochissimi ingredienti. Questo impasto può essere preparato rapidamente e facilmente - in dieci minuti. Questo piatto è adatto a chi al mattino ama fare una deliziosa colazione.

Molte casalinghe notano che i pancake al kefir possono essere preparati senza l'uso del lievito

Per preparare l'impasto avrete bisogno di diversi prodotti:

• Mezzo litro di kefir (temperatura ambiente);
• Farina (2,5 cucchiai.);
• Due uova;
• Zucchero;
• Sale.

Sbattere le uova in un frullatore finché non appare la schiuma. Aggiungi zucchero e sale. Batti ancora. Versare il kefir in un piatto fondo, quindi aggiungere le uova dalla ciotola del frullatore. Versare gradualmente la farina nella base liquida, mescolando ogni volta.

È importante che non ci siano grumi nell'impasto. Se ci sono dei grumi significa che la farina non si è sciolta completamente nel kefir. Pertanto, è ancora necessario mescolare l'impasto.

Versare l'olio in una padella e friggere le frittelle fino a renderle croccanti attorno ai bordi.

Esistono numerose ricette per i pancake al kefir. Alcune persone usano il lievito o la soda per rendere soffici i pancake. Ma non è necessario utilizzare questi ingredienti. Puoi ottenere pancake morbidi se usi la quantità ottimale di farina. L'impasto non deve risultare teso né troppo liquido. Quindi i pancake risulteranno morbidi e succosi. Puoi coccolare la tua famiglia e gli ospiti con questo piatto utilizzando un minimo di prodotti e tempo. Le frittelle vengono servite calde insieme a panna acida, marmellata o latte condensato. Puoi aggiungere latte condensato e marmellata all'impasto stesso. In questo caso non è necessario aggiungere zucchero o zucchero a velo all'impasto stesso. Puoi sperimentare altri ripieni di frutta o bacche per i tuoi pancake per aggiungere varietà alla tua colazione.

Frittelle morbide al kefir senza soda: ricetta passo dopo passo con foto

Versare il kefir in una piccola ciotola, aggiungere le uova, lo zucchero e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti

Aggiungere gradualmente la farina setacciata alla massa risultante.

Mescolare costantemente l'impasto in modo che non si formino grumi.

L'impasto deve essere mescolato fino a quando la farina non sarà completamente sciolta nel kefir

Metti diverse frittelle su una padella riscaldata e friggile in olio di semi di girasole

Ogni frittella deve essere fritta fino a doratura su entrambi i lati. Ricetta soffici frittelle al latte senza lievito

Vuoi accontentare i tuoi familiari che ancora dormono con una colazione abbondante e deliziosa? Niente potrebbe essere più facile! I pancake al kefir sono un meraviglioso piatto “mattutino” che piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini! Non ci vorrà più di mezz'ora per preparare queste ricche focacce a casa, e non appena l'odore fragrante della padella calda si diffonderà in tutte le stanze, la tua famiglia inizierà rapidamente a muoversi verso la cucina. Per preparare frittelle leggere e soffici, molte casalinghe aggiungono la soda all'impasto dopo aver mescolato gli ingredienti principali. Ma puoi preparare frittelle molto gustose con kefir e senza soda se usi una semplice ricetta classica e consigli utili di chef esperti.

Quindi, il bicarbonato di sodio viene aggiunto all'impasto per rendere il prodotto a base di farina soffice e tenero. Ma ci sono trucchi segreti che ci aiuteranno a rendere i pancake al kefir soffici come lanugine e allo stesso tempo molto gustosi. Innanzitutto, prima di preparare l'impasto, setacciare la farina attraverso un setaccio fine almeno tre volte in modo che sia attivamente saturata d'aria. In secondo luogo, usa farina di frumento di alta qualità per preparare i pancake. E in terzo luogo, sbattere l'albume separatamente in una soffice schiuma e incorporarlo con cura nell'impasto. Idealmente, hai un kefir leggermente acido a portata di mano e il processo di fermentazione che avviene in esso ti eviterà la necessità di aggiungere lievito all'impasto. Inoltre, le frittelle di lievito devono essere cotte più volte più a lungo delle frittelle di kefir. Prima di friggere deliziose e soffici frittelle con kefir senza soda, guarda tutorial video passo passo e ricette visive con foto di ogni fase del lavoro.

♦ CONSIGLI UTILI

❶ È ideale se si utilizza kefir leggermente acido con un contenuto medio di grassi per preparare i pancake. La sera spostate il kefir dal frigorifero al tavolo in modo che al mattino la temperatura del latticino si avvicini a quella ambiente;

❷ Prima di iniziare a montare gli albumi, pulisci le pareti della ciotola con una fetta di limone, aggiungi al composto qualche goccia di succo e un pizzico di sale per rendere la schiuma ariosa e soffice;

❸ È meglio lavorare l'impasto in una ciotola media con un cucchiaio. Per evitare che i pancake si diffondano in una padella calda, la pastella dovrebbe essere più densa della pastella per pancake (la consistenza dovrebbe assomigliare a una densa panna acida);

❹ Prima di mettere i pancake nella padella, assicurati di lasciare riposare l'impasto per 15 minuti dopo averlo impastato. In questo momento non mescolare l'impasto e togliere il cucchiaio da esso;

❺ Tradizionalmente, lo spessore dei pancake al kefir è di 6-7 mm. Girare le tortillas con una spatola una volta che iniziano ad apparire dei buchi sulla superficie e le parti inferiori sono dorate uniformemente;

❻ Scegli una padella ampia con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Metti le frittelle a cucchiaiate in una padella calda con olio vegetale;

❼ Dopo la cottura, potete tenere le frittelle su tovaglioli di carta per 5-10 secondi in modo che la carta assorba l'olio in eccesso e poi i prodotti da forno non risultino troppo unti;

❽ Servi frittelle calde fatte in casa con panna acida zuccherata, marmellata di frutti di bosco, marmellata o burro al cioccolato.

♦ RICETTA N. 1

Ingredienti:

· Kefir 2,5% - mezzo litro;

· Uovo di gallina - 1 pz.;

· Farina - 2,5 tazze;

· Lievito in polvere - 1 cucchiaino;

· Sale - ½ cucchiaino;

· Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;

· Olio vegetale - 100 ml.

Preparazione passo dopo passo:

- nella foto: come friggere le frittelle di kefir senza aggiungere soda all'impasto

♦ RICETTA N°2

Ingredienti:

· Kefir 2,5% - 2 tazze;

· Farina di frumento - 2 tazze;

· Uovo - 1 pz.;

· Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;

· Mela - metà;

· Uvetta - 1 cucchiaio. cucchiaio;

· Noci - 5-6 pezzi.;

· Kiwi - 1 pz.

Preparazione passo dopo passo:

- nella foto: preparazione dei pancakes con kiwi, mela e noci

♦ RICETTA N°3

- come preparare le frittelle lievitate aggiungendo farina di grano e mais all'impasto

Spesso nei fine settimana vuoi cucinare qualcosa di gustoso e veloce per la tua famiglia. I pancake sono ottimi per una colazione abbondante e veloce. La cosa più importante è che sono pochissime le persone che non li mangiano e il costo complessivo di questo prodotto è abbastanza conveniente. E hai sempre tutti gli ingredienti a casa. Sono preparati su basi diverse.

E oggi ti dirò come preparare l'impasto con il kefir in modo da ottenere frittelle come quelle di tua nonna: soffici e tenere. La cosa interessante è che questo piatto viene preparato in tutto il mondo, ovviamente chiamato in modo diverso.

Esistono molte ricette di pancake, ma non sempre risultano soffici. Lascia che ti parli prima delle sfumature che ti aiuteranno a ottenere ogni volta focaccine ariose e tenere.

Quindi, prima di scegliere una ricetta adatta, familiarizza con le sfumature che devono essere osservate per non rovinare un piatto così gustoso e semplice. E ottieni esattamente pancake soffici, porosi e teneri e non pancake carnosi.

• Rendi l'impasto più denso. Idealmente si prende una parte uguale della componente liquida (yogurt) e della farina.
• Friggiamo i buongustai non appena otteniamo la consistenza dell'impasto desiderata.
• Aggiungi un po' di zucchero. Se c'è molto zucchero, lo splendore scomparirà molto rapidamente.
• Scaldare bene l'olio in una padella. Se metti l'impasto direttamente nell'olio non riscaldato, non si separerà facilmente, ma si cuocerà via dalla superficie della padella.
• Le uova e il kefir dovrebbero essere a temperatura ambiente; aver cura di toglierli anticipatamente dal frigorifero.
• Metti le focaccine su carta da forno, un tovagliolo o un tovagliolo di carta in modo che la carta assorba il grasso in eccesso.
• È meglio il kefir non fresco, ha più acido e reagisce più facilmente con il lievito e il bicarbonato.
• La farina deve essere setacciata per saturarla con l'ossigeno. Di solito bastano due o tre volte.

Ogni casalinga ha preparato una colazione del genere più di una volta e molte hanno sviluppato il proprio rapporto e le proporzioni dei prodotti. Ma ci sono ricette che rendono i pancake un successo nella maggior parte dei casi. Fondamentalmente si chiamano tradizionali o classici.

Ingredienti:

• 300 ml di kefir
• 2 cucchiai. Sahara
• 1 cucchiaino bibita
• 250 g di farina
• Un po' di sale
• Olio vegetale per friggere

Versare il kefir nella ciotola e aggiungere il bicarbonato (non schiacciato) e mescolare. L'acido nel kefir, quando incontra la soda, darà una reazione. Lasciare questa miscela per cinque minuti.

Prima di versare la quantità di farina preparata, setacciarla un paio di volte. Ha una struttura sciolta e si satura facilmente con l'ossigeno, che aggiungerà ulteriore morbidezza ai pancake. La sola setacciatura potrebbe non essere sufficiente.

Non è necessario sbattere l'impasto, basta mescolare per sciogliere tutti i grumi.

Dovrebbe avere uno spessore viscoso e non fuoriuscire da un cucchiaio.

Iniziamo subito a cuocere, senza lasciare lievitare l'impasto.

Scaldare la padella, versare un paio di cucchiai di olio e abbassare subito la fiamma a media.

Metti un cucchiaio di impasto nell'olio caldo. Ci assicuriamo che non si colleghino tra loro, quindi otterrai pezzi rotondi uniformi e separati.

Può essere servito con panna acida o marmellata.

Ecco come si guardano dentro.

Se aggiungete molto zucchero le ciambelle cadranno velocemente.

Come cucinare i pancake come lanugine (trucco segreto)

Ricorda, nella mensa della scuola servivano frittelle che semplicemente si scioglievano in bocca. È vero, sono sempre più buoni caldi che freddi.

Ci sono diverse funzionalità, a seguito delle quali puoi ottenere solo focaccine ariose.

Come risultato di esperimenti culinari, è stato rivelato che il kefir freddo non permetterà all'impasto di lievitare e non otterrà morbidezza. Quindi in questa ricetta non solo lo portiamo a temperatura ambiente, ma lo riscaldiamo anche.

Ingredienti:

• Kefir – 250 ml
• Acqua – 40 ml
• 1 uovo
• Farina – 240 gr
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale

Unisci il kefir con l'acqua e scalda sul fornello. Questo è un must.

Mescolare separatamente l'uovo e lo zucchero, versare il kefir e mescolare fino a quando appare una leggera schiuma.

Il passo finale è setacciare la farina in più fasi. Assicuratevi che non si formino grumi.

Otteniamo duttilità nella consistenza dell'impasto.

E subito prima di friggere, aggiungi la soda alla massa e mescola.

Entrambi i lati devono essere fritti. Sono circa due, tre minuti per lato. È importante ridurre il fuoco per tempo, altrimenti le torte potrebbero non cuocersi.

Durante il periodo di frittura delle frittelle, non mescoliamo l'impasto, ma semplicemente lo raccogliamo con un cucchiaio. Altrimenti i buongustai non saranno così lussureggianti.

Ecco come appaiono in sezione trasversale: elastici e porosi.

Ricetta per il test della soda

Il bicarbonato di sodio permette all'impasto di lievitare. Di solito, l'acido contenuto nel kefir è sufficiente per reagire con esso. Ecco perché qui non usiamo l'aceto.

A proposito, dicono che il bicarbonato di sodio e il lievito dovrebbero essere usati insieme e non dare la preferenza a uno di essi. Ma non lo facciamo a casa, prendiamo solo una cosa.

Ingredienti:

• 3 tazze di farina
• 2 tazze di kefir 2,5% di grassi
• 3 uova
• 0,5 tazze di zucchero
• 0,5 cucchiaini bibita
• 0,5 cucchiaini sale

Versare il bicarbonato nella farina e mescolare. Versare il kefir preparato in questa miscela.

A parte, macinare le uova con sale e zucchero. E combiniamo questa miscela con la miscela di kefir e farina.

Iniziamo il processo di frittura, come sempre, in olio vegetale riscaldato.

La soda produce i pancake più grassi, quindi è necessario monitorare la quantità di olio.

In questa ricetta utilizziamo anche le uova, che aggiungono densità all'impasto e non assorbono così tanto i grassi.

Soffici pancake al kefir senza uova

Ma puoi fare a meno delle uova. Inoltre ci sono ricette in cui non sono nemmeno previste. Prendiamo la base classica, ma cambiamo le proporzioni dei prodotti.

Ingredienti:

• 200 ml di kefir
• 160 g di farina
• 1 cucchiaino zucchero a velo o zucchero di canna
• 0,5 cucchiaini bibita
• Sale sulla punta di un coltello
• Friggere in olio vegetale

Togliete il kefir dal frigorifero un paio d'ore prima e lasciatelo scaldare. Versare il sale con la polvere e la farina setacciata.

La soda arriva fino all'ultima riga, quando l'intera massa è già mescolata.

Dopo aver impastato l'impasto fino alla consistenza densa desiderata, non lo tocchiamo più, lo lasciamo stare.

Versa un filo d'olio in una padella calda; non vuoi che vi galleggino dentro.

E prendete l'impasto dalla ciotola con un cucchiaio senza mescolarlo! È importante.

È meglio preparare un po 'di impasto in modo che le frittelle calde abbiano il tempo di mangiare, quelle fredde non sono così gustose;

Frittelle spesse e soffici con lievito

Il lievito è un ottimo sostituto del bicarbonato di sodio o del lievito. E le ciambelle non cadono fino a sera se ne hai preparata una grande quantità e non hai avuto il tempo di mangiare tutto in una volta. La cottura è leggermente più lunga rispetto a quella senza lievito, ma il risultato è una consistenza molto delicata.

Nella ricetta utilizziamo lievito pressato vivo, ma potete utilizzare lievito secco, solo pre-riempito con acqua tiepida zuccherata.

Ingredienti:

• 20 grammi di lievito pressato
• 1 uovo
• 400 ml di kefir
• 2 tazze di farina
• 2 cucchiai di zucchero
• Un pizzico di sale

È necessario riscaldare 400 ml di kefir. Assicurati che il siero di latte non inizi a separarsi, altrimenti otterremo la ricotta.

Aggiungi lievito, zucchero e sale.

Quindi aggiungere la farina e sbattere l'uovo. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo per un'ora in un luogo caldo.

Non appena vedete che l'impasto sembra stabilizzarsi, iniziate a friggere.

Come si fa a sapere quando l'impasto è pronto? Raccogline un po' in un cucchiaio e lascialo ricadere nella ciotola. Non dovrebbe diffondersi.

Impasto per frittelle magre per non assorbire olio

Ho avuto l'opportunità di regalarmi un miracolo culinario che mi ha fatto colare il grasso delle frittelle sulle mani, quindi capisco perfettamente che ci sono amanti delle focaccine più secche.

Cominciamo dal fatto che l'impasto in sé non è grasso. L'olio vegetale è limitato e lubrifica solo la superficie della padella.

Ingredienti:

• Un bicchiere di kefir
• 1 uovo
• Un pizzico di sale
• Un cucchiaino di soda
• 0,5 tazze di farina
• 0,5 cucchiaini olio vegetale

Aggiungi l'uovo, il sale e la soda al kefir. Mescolare accuratamente. Successivamente aggiungere gradualmente la farina e continuare a mescolare. Aggiungi mezzo cucchiaio di olio vegetale alla miscela.

Se l'impasto risultasse molto liquido aggiungete la farina con un cucchiaio.

La farina può essere di qualità diversa (il grado dipende dalla quantità di glutine), quindi una ricetta può dare a una casalinga risultati diversi.

Imposta la modalità di fuoco su media o leggermente inferiore a media.

Basta ungere la padella con olio.

Appena il primo lato sarà dorato, chiudete la padella con un coperchio.

Se hai un buon rivestimento in teflon, puoi fare a meno dell'olio. Certo, non sembreranno così appetitosi, ma otterrai una colazione più sana e meno calorica.

Risultano unti perché mettiamo la soda nell'impasto, crea una struttura più molle nella quale viene assorbito l'olio, come una spugna.

Inoltre, i pancake mescolati con un impasto liquido risulteranno più grassi rispetto a un impasto denso.

Ebbene, un consiglio per chi non può fare a meno della frittura, ma vuole ottenere un prodotto poco grasso: mettetelo fuori dalla padella su un foglio di carta assorbente.

A proposito, affinché possano staccarsi facilmente dalla padella, è meglio aggiungere olio all'impasto stesso e non versarlo in un contenitore per friggere.

Come cuocere i pancake al kefir con le mele

Molto spesso vengono serviti a colazione con marmellata, frutta o marmellata. Nell'impasto si possono usare banane, cannella o mele. E proprio l'abbinamento mele-cannella è sempre profumato e appetitoso, sia nella macedonia fresca che nei prodotti da forno.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina
• 3 mele
• 250 ml di kefir – 1 bicchiere
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Vanillina
• Cannella
• 0,5 cucchiaini soda o lievito

Togliamo in anticipo kefir e mele dal frigorifero.

Aggiungi zucchero, spezie e farina al kefir.

Quindi versare il bicarbonato di sodio o il lievito.

Preparare le mele. Eliminate il torsolo e tagliate il frutto a fettine.

Scaldare quindi una padella con olio e iniziare a friggere l'impasto.

Facciamo così: prendiamo una fetta di mela, immergiamola nell'impasto e mettiamola nell'olio.

Per evitare che l'impasto scappi dalle mele, è necessario ottenere la consistenza corretta. Non lo rendiamo liquido. Al contrario aggiungete altra farina per dare spessore.

Il risultato è un gusto insolitamente ricco.

I frutti di mela possono essere aggiunti in altri modi. Ad esempio, sbucciateli e tagliateli a pezzi. Mescolare con il composto di pasta e cuocere nel modo tradizionale a cui siete abituati.

Molto gustosi i pancake con uova e cipolle verdi, una sorta di “torte pigre”. Il procedimento di cottura è lo stesso delle mele. L'impasto viene impastato e le uova vengono bollite in anticipo. E il ripieno si prepara a parte: si tagliano le uova, si mescolano con sale e cipolla e si mettono in una ciotola comune. Cuocere in una padella calda.

Accendete sempre la fiamma bassa in modo che si cuocia anche l'interno della focaccina. Se cucini a fuoco basso, non sarai in grado di friggere l'impasto fino a renderlo croccante e le focacce stesse assomiglieranno alla gomma. Perché con questa modalità di frittura evapora più acqua.

Questa è l'intera scienza su come preparare deliziose frittelle per colazione. Scrivi le tue domande nei commenti.