La ricetta del borscht con l'ortica è molto gustosa e incomparabile. Ricette per il borscht con le prugne secche Le prugne conferiranno al borscht un insolito sapore piccante

Non esiste un'unica ricetta per il borscht. Ogni casalinga è sicura che solo lei sa cucinare il vero borscht e ti assicurerà sicuramente che il suo borscht è il più delizioso. Ti invitiamo a preparare il borscht con le prugne secche secondo la ricetta della leggendaria Galina Ivanovna Poskrebysheva, autrice di numerosi libri di cucina e collezionista di ricette della cucina russa. Questo borscht è preparato senza carne e sarà molto rilevante durante la Quaresima, così come per coloro che seguono una dieta vegetariana. Se riesci a trovare le prugne affumicate in un negozio o in un mercato, assicurati di aggiungerle alla zuppa. Il Borscht ne trarrà beneficio, e se non osservi la Quaresima, quando servi aggiungi un cucchiaio di densa panna acida fredda alla zuppa.

Autore della pubblicazione

Vive sulla costa dell'aspro ma bellissimo Mar Baltico. Ama cucinare fin dalla prima infanzia, ma da quando ha iniziato a vivere in modo indipendente è diventato un vero e proprio hobby. Adesso mi diverto molto a cucinare per la mia famiglia. Due volte mamma. I suoi hobby includono la fotografia e recentemente gli scatti di cibo hanno fatto la parte del leone tra tutte le fotografie.

Autore della ricetta: Valentina Maslova
Dopo la cottura ne riceverete 4
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

ingredienti

200 g di barbabietole
50 g di carote
100 g di cipolla
1 cucchiaio di olio vegetale
30 g di concentrato di pomodoro
300 g di patate
200 g di cavolo bianco
1,5 litri di brodo vegetale
200 g di prugne
200 ml di acqua
Pepe nero macinato
verde
Noci

Metodo di cottura

Cuocere le barbabietole in forno fino a cottura, avvolgendole nella carta stagnola o lessandole. Cuocere le barbabietole a 180 gradi per circa 30 minuti, il tempo di cottura dipende dalla grandezza delle barbabietole. Sbucciare una carota piccola e una cipolla di media grandezza. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti.

Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere le verdure preparate e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle e le carote saranno morbide. Aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate bene e fate cuocere ancora per un paio di minuti.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Portare a ebollizione il brodo vegetale (si può sostituire con acqua) e aggiungere le patate. Cuocere per 5-7 minuti.

Mettete le verdure saltate e il cavolo bianco tagliato finemente in una casseruola insieme alle patate. Aggiungere sale e pepe, mescolare. Portare a ebollizione e cuocere per 10-15 minuti.

Sciacquare accuratamente le prugne. Versare una piccola quantità d'acqua (l'acqua dovrebbe coprire leggermente le prugne), portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Raffreddare le prugne a temperatura ambiente.

Versare il borscht nelle ciotole, mettere 5-6 prugne secche in ciascuna ciotola insieme a una piccola quantità di brodo e cospargere con le erbe tritate. Se lo desideri, puoi aggiungere 1 cucchiaio alla zuppa. Noci tritate. Borsch con prugne pronto! Buon appetito.

Il borscht con le prugne è gustoso e soddisfacente, nonostante la mancanza di carne. Questo borscht è un piatto meraviglioso per la Quaresima. Bene, se non digiuni, sentiti libero di servirlo con panna acida: è molto, molto gustoso!

ingredienti

Per preparare il borscht magro con le prugne avremo bisogno di:

2 litri di acqua;

300 g di cavolo cappuccio bianco;

1 barbabietola;
3 patate grandi;

1 carota;
2 cipolle;

1/2 peperone dolce;
8 prugne secche;
1 bicchiere di succo di pomodoro;
1-2 spicchi d'aglio;

1 cucchiaino. Sahara;
olio vegetale - per friggere;
sale, pepe nero, erbe essiccate - a piacere;
aneto fresco per servire.

Fasi di cottura

Preparare le prugne. Se le prugne sono secche, versarvi sopra dell'acqua bollente. Se le prugne sono secche, sciacquatele semplicemente con acqua. Tagliare le patate a cubetti e tritare anche una cipolla. Far bollire l'acqua. Aggiungi patate e cipolle all'acqua bollente.

Friggere le barbabietole e le carote, grattugiate su una grattugia media, e la seconda cipolla tritata in olio vegetale.

Aggiungere un po 'di zucchero, il succo di pomodoro nella padella, mescolare, salare e pepare.

Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere nella padella il condimento di pomodoro, il cavolo sminuzzato, le prugne secche e i peperoni tritati.

Lasciate cuocere a fuoco lento il borscht con le prugne per altri 10-15 minuti, aggiungete l'aglio tritato e le erbe aromatiche essiccate.

Lasciare fermentare per 30 minuti, quindi versare in porzioni e aggiungere le erbe tritate. Il borscht quaresimale con prugne secche non è solo soddisfacente, ma anche molto gustoso.

Buon appetito!

Versare i funghi secchi con acqua e lasciare agire per 10-15 minuti, quindi risciacquare cambiando più volte l'acqua. Versare acqua fredda sui funghi in ragione di 150 g di acqua per 20 g di funghi, lasciare in ammollo per 3-4 ore...Avrai bisogno di: barbabietole - 400 g, cavolo fresco - 300 g, carote - 100 g, radice di prezzemolo - 25 g, cipolle - 100 g, passata di pomodoro - 60 g, grasso - 40 g, zucchero - 20 g, aceto - 30 g , prugne secche - 80 g, funghi secchi - 20 g, brodo o acqua - 1,5 l, spezie, sale

Borscht con prugne secche (2) Tagliare le barbabietole a listarelle, friggerle leggermente in un po' d'olio, aggiungere lo zucchero, la passata di pomodoro saltata, 1 bicchiere di brodo, metà dell'aceto e cuocere a fuoco lento finché le barbabietole saranno pronte. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle e farle rosolare nell'olio rimasto. Cavolo n...Avrai bisogno di: brodo di carne - 1,5 l, barbabietole - 400 g, cavolo bianco - 300 g, prugne secche - 8 pezzi, carote - 100 g, cipolle - 100 g, passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai, olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai, zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio, 3% di aceto - 1 cucchiaio. cucchiaio, panna acida - 80...

Borscht ai funghi con prugne Il borscht ai funghi con prugne viene preparato allo stesso modo del “Red Borz”, ma con brodo di funghi. Sciacquare bene le prugne e unirle alle verdure a fine stufato, aggiungere il brodo di funghi e cuocere per 25-30 minuti. Uscita...Avrai bisogno di: barbabietole - 150 g, cavolo bianco - 150 g, carote - 50 g, cipolle - 50 g, passata di pomodoro - 25 g, zucchero - 4 g, acido citrico - 3 g, radice di prezzemolo - 30 g, alloro - 2 pezzi, panna acida - 20 g, prugne snocciolate - 50 g, brodo di funghi...

Borscht vegetariano con prugne Cuocere a fuoco lento in un contenitore sigillato le barbabietole, il cavolo, le cipolle e la radice di prezzemolo tritati finemente, aggiungendo olio vegetale, concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua. Sciacquare le prugne e cuocerle per 15 minuti, eliminare i noccioli. Stufato di...Avrai bisogno di: barbabietole - 30 g, cavolo bianco - 30 g, cipolle e radice di prezzemolo - 5 g ciascuna, prugne secche - 30 g, panna acida - 7 g, olio vegetale - 5 g, concentrato di pomodoro - 3 g, sale

Borsch con prugne Tagliare le barbabietole a listarelle, scaldarle nel grasso, aggiungere lo zucchero, il pomodoro saltato, il brodo, un po' di aceto e cuocere a fuoco lento finché le barbabietole saranno pronte. Tagliare le carote e le cipolle a listarelle e farle rosolare. Tritare il cavolo cappuccio e metterlo nel brodo bollente, cuocere per 10-15 minuti. Aggiungi tocco...Avrai bisogno di: barbabietole - 400 g, cavolo bianco - 300 g, carote - 100 g, cipolle - 100 g, passata di pomodoro - 60 g, olio vegetale - 40 g, zucchero - 20 g, aceto 3% - 30 g, brodo carne - 1,5 l, prugne secche - 80 g, funghi porcini secchi - 20 g, panna acida - 80 g

Borscht "Mercante" Tagliare le barbabietole e il cavolo a listarelle, grattugiare le carote su una grattugia grossa e tagliare la cipolla a cubetti. Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le carote e continuare a soffriggere per altri 5 minuti. Soffriggere la farina senza olio, rosolare a parte il concentrato di pomodoro...Avrai bisogno di: pepe nero macinato - a piacere, alloro - 1 pz., olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai, concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai, dado da brodo - 1/2 pz., farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai, prugne snocciolate - 50 g, funghi in salamoia - 60 g, carote - 1...

Borscht vegetariano con prugne Barbabietole, cavoli, cipolle, radice di prezzemolo e sedano tritati finemente cuocere a fuoco lento finché sono teneri a fuoco basso sotto un coperchio. Quindi aggiungere olio vegetale, concentrato di pomodoro e un po 'd'acqua, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti. Lavare le prugne e cuocerle (a parte) per 15-20 minuti, pre...Avrai bisogno di: barbabietole, cavolo bianco, cipolle, radice di prezzemolo, sedano, prugne, concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale, panna acida

Borsch con prugne e funghi Lavare e lessare i funghi. Tagliate a listarelle le barbabietole sbucciate e fatele stufare in una casseruola con un po' di passata di pomodoro, burro e un po' di brodo di funghi. Tagliare gli ortaggi a radice e le cipolle a listarelle e rosolarli con la restante passata di pomodoro e la farina. Mettere nel brodo di funghi bollente...Avrai bisogno di: cavolo bianco fresco-400 g, prugne secche-200 g, funghi secchi-5 pezzi, acqua-2 l, barbabietole-4 pezzi, patate-4 pezzi, passata di pomodoro-110 g, burro-80 g, carote-1 pezzo, prezzemolo-1p, cipolla- 1pz, farina-15g, sale, pepe,

Borsch con prugne e funghi Pre-cuocere a vapore le prugne e cuocere i funghi se sono secchi. Scegliamo la loro quantità in base al gusto e facciamo attenzione alle prugne perché hanno un sapore e un odore molto pronunciati. Mettere le patate tritate, il cavolo tritato nell'acqua bollente e cuocere per 2...Avrai bisogno di: patate 4-6 pezzi, cavolo bianco tritato 50 g, barbabietole grattugiate 40 g, funghi secchi o champignon, prugne, cipolle, carote, radice di prezzemolo, passata di pomodoro, succo di limone o acido citrico, zucchero, sale, pepe nero macinato, foglia d'alloro

Borsch con prugne Tritare finemente il cavolo, le cipolle e le barbabietole, disporle sul fondo della casseruola, aggiungere il sedano, il concentrato di pomodoro, l'olio e l'acqua fino a coprire le verdure di 2 cm. Portare a bollore, aggiungere l'aglio, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno cotte. BENE...Cosa serve: Per 4 porzioni: cavolo fresco - 50-70 grammi, 1 barbabietola, 1 cipolla, cipolle verdi, basilico, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, prugne secche - 10 pezzi, sedano - a piacere, concentrato di pomodoro - 1Art. cucchiaio, 2-3 bicchieri d'acqua

Tempo di cottura: 2 ore

Costo di 4 porzioni - 317 rubli

Costo di 1 porzione - 79 rubli

Ingredienti:

Coscia di tacchino 800 g - 128 rubli

Olio vegetale 30 ml - 3 rubli

Barbabietola rossa 700 g (7 pezzi piccoli) - 21 rubli

Aceto di mele 30 g (2-3 cucchiai) - 2 rubli

Concentrato di pomodoro 100 g (due cucchiai grandi) - 18 rubli

Carote 1 pezzo - 3 rubli

Cipolle 2 pezzi - 7 rubli

Patate 300 g - 5 rubli

Cavolo bianco 300 g - 5 rubli

Prugne 100 g - 35 rubli

Sale (a piacere)

Zucchero 20 g (2 pizzichi)

Aglio 4 spicchi - 3 rubli

Foglia di alloro 2 pezzi - 2 rubli

Pepe di Giamaica

Grani di pepe nero – 10pz

Per servire:

Panna acida 300 g - 60 rubli

Prezzemolo 50 g (mazzo) - 25 rubli

Preparazione:

Incidete le cosce di tacchino, separando le ossa dalla carne.
Per un brodo ricco, arrostire le ossa di tacchino in padella mettendo le ossa in una padella calda, quindi aggiungendo un filo d'olio. Friggere per 2-3 minuti.
Versare nella padella 4 litri di acqua. Cuocere per circa 1 ora, coprendo con un coperchio ed eliminando l'eventuale schiuma che si forma per rendere il brodo più limpido.
Soffriggere le barbabietole. Tagliare a cubetti la metà delle barbabietole sbucciate. Successivamente, friggere in olio vegetale in una padella riscaldata per 2-3 minuti, aggiungendo aceto di mele e concentrato di pomodoro per l'acidità, mescolare.

Versare gradualmente nella padella poco meno di 1 litro d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti (senza coperchio). Aggiungere acqua se necessario.
Grattugiare le barbabietole rimanenti. Aggiungere un po' d'acqua alle barbabietole grattugiate e spremere il succo dalle barbabietole con le mani. Filtrare il composto ottenuto con un colino, pressando le barbabietole con un cucchiaio per estrarre la massima quantità di succo.
Tritare le carote e le cipolle a cubetti.
In una padella preriscaldata, friggere le carote e le cipolle finché sono teneri.
Dopo un'ora filtrate il brodo con un colino e rimettetelo sul fuoco.
Tagliare le patate a cubetti, aggiungerle al brodo e portare a ebollizione. Tagliare la verza a cubetti, quindi far bollire il brodo per 2 minuti, aggiungendo la verza.
Versare il composto di barbabietole saltate nel brodo e nelle verdure fritte. Coprire con un coperchio e portare ad ebollizione.
Tritare le prugne. Quando il borscht bolle, aggiungere le prugne, sale e cospargere di zucchero. Mescolare.
Per un colore ricco, versare la barbabietola fresca nel borscht.
Mettete gli spicchi d'aglio in un colino, tritate l'alloro, il pimento e il pepe in grani. Abbassare il colino nella padella in modo che tutti gli ingredienti siano nel borscht. Cuocere per 25 minuti per permettere alle spezie di sprigionare il loro sapore.
Separare la carne dalle ossa cotte nel brodo.
Dopo 25 minuti, togliere il borscht dal fuoco e togliere il colino.

Servendo:

Versare il borscht in un piatto. Aggiungete un cucchiaio di panna acida, i pezzi di tacchino sbriciolati e sopra il prezzemolo tritato.

Buon appetito!

Guarda la video ricetta completa con Alexander Belkovich

Il Borscht è popolare tra molti popoli slavi; la sua ricetta presenta numerose varianti, spesso molto diverse tra loro. Una delle varietà più insolite di questa zuppa di barbabietole e cavoli è il borscht con prugne secche. Si ritiene che i residenti di alcuni insediamenti di Kuban siano stati i primi ad avere l'idea di preparare un primo piatto del genere, grazie al quale al borscht con prugne secche sono stati assegnati i nomi "Kuban" e "Yuzhny". Si prepara con o senza carne; spesso vengono aggiunti fagioli o verdure, che raramente si trovano nelle versioni tradizionali di questo piatto (zucchine, melanzane). Tuttavia, il processo di cottura di questa straordinaria zuppa differisce poco dalla tecnologia classica per preparare questo tipo di primi piatti.

Caratteristiche di cottura

Anche se cucini il borscht secondo la ricetta più insolita, devi sforzarti di renderlo rosso, appetitoso, gustoso e denso. Per fare ciò, dovresti seguire i principi tecnologici di base per preparare la varietà appropriata di zuppe di condimento.

Uno dei compiti più importanti quando si prepara il borscht è assicurarsi che abbia una tonalità rossastra brillante. Questo colore è dato alla zuppa da barbabietole e pomodori, che possono essere sostituiti con successo con concentrato di pomodoro. Le barbabietole sono una delle verdure a cottura lenta. Se lo metti nella zuppa troppo presto, il colore svanirà, facendo sì che sia lui stesso che il brodo assumano una tonalità bordeaux torbida che non è appetitosa. C'è una soluzione: aggiungere le barbabietole alla zuppa poco prima che sia pronta, circa 10 minuti prima di togliere la padella dal fuoco. In modo che abbia il tempo di cucinare durante questo periodo, dovrebbe essere preparato in anticipo. Le ricette tradizionali del borscht prevedono il soffritto o lo stufato; per preparare la zuppa dietetica, le verdure vengono cotte al forno o al vapore intere;
Gli acidi aiutano a mantenere la brillantezza del colore. Mescolare le barbabietole tritate con succo di limone o aceto renderà più probabile che mantengano il loro colore intenso.
Se utilizzate prodotti per il borscht che richiedono una cottura a lungo termine, come i fagioli, dovreste prepararli in anticipo e aggiungerli alla zuppa insieme alle verdure.
Cerca di seguire la sequenza corretta di aggiunta degli alimenti in modo che alcuni non siano troppo cotti e altri rimangano cotti a metà: solitamente vengono aggiunte prima le patate, poi il cavolo, poi le altre verdure. Se la zuppa è preparata con i fagioli, è necessario iniziare a cuocerli prima delle patate.
Se decidete di cucinare la zuppa con brodo di carne, non dimenticate che durante la preparazione è importante eliminare la schiuma che sporge dalla superficie. Il brodo risulterà più limpido se non bolle troppo violentemente durante la cottura. Devi cucinarlo a fuoco basso, senza coprire bene la padella con un coperchio. Sarebbe una buona idea filtrare il brodo prima di aggiungere gli ingredienti principali.
Quando aggiungi erbe fresche in una pentola di borscht, lascialo bollire per 2-3 minuti, altrimenti potrebbe diventare rapidamente acido.
Il Borscht risulta più gustoso se gli dai la possibilità di fermentare.
È meglio prendere le prugne per il borsch senza semi. Gli esperti dicono che il borscht ha un sapore migliore con la frutta secca leggermente affumicata.

Il borscht classico viene servito con panna acida, ma questa regola non si applica alla zuppa con prugne. La panna acida non la rovinerà, ma senza di essa risulta deliziosa.

Borscht con fagioli e prugne

manzo con osso – 0,6 kg;
fagioli – 150 g;
barbabietole – 0,2 kg;
cipolle – 0,2 kg;
carote – 150 g;
cavolo bianco – 0,3 kg;
pomodori – 0,2 kg;
aglio – 5 spicchi;
sale, spezie - a piacere;
concentrato di pomodoro – 20 ml;
acqua – 3 lt.

Metodo di cottura:

Sciacquare i fagioli, coprire con acqua e lasciare agire per 6-12 ore, quindi risciacquare nuovamente.
Lavare la carne e coprire con acqua. Riscaldare la padella a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, fate cuocere per 10 minuti, eliminando la schiuma, quindi abbassate la fiamma, abbassate la cipolla sul fondo della padella, dopo averla liberata dalla buccia, e le spezie. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la carne per circa un'ora.
Togliere la carne dal brodo e farla raffreddare. Filtrare il brodo stesso. Buttare via la cipolla usata.
Riporta la carne nel brodo, tagliandola a pezzetti. Mettici dentro i fagioli. Riporta la padella sul fuoco. Cuocere per circa 30 minuti da quando il brodo avrà raggiunto il bollore.
Mentre i fagioli cuociono, sbucciate le barbabietole e tagliatele a listarelle sottili.
Macinare le carote su una grattugia grossa.
Riempi le prugne con acqua tiepida. Dopo 10 minuti strizzatela e tagliatela a cubetti o a striscioline sottili.
Tagliare la cipolla rimanente a semianelli sottili.
Scaldare l'olio in una casseruola e friggere la cipolla per 5 minuti. Aggiungi barbabietole e carote. Friggerli per altri 5 minuti.
Aggiungi il concentrato di pomodoro. Fatelo rosolare insieme alle verdure per 2-3 minuti.
Versare acqua bollente sui pomodori, sbucciarli, tagliarli a cubetti e metterli in una casseruola con il resto delle verdure. Allo stesso tempo aggiungi le prugne. Cuocere a fuoco basso fino a quando le barbabietole saranno morbide.
Mentre prepari il condimento per il borscht, trita finemente il cavolo cappuccio.
Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
Mezz'ora dopo aver aggiunto i fagioli alla zuppa, aggiungete le patate, dopo altri 5 minuti aggiungete il cavolo cappuccio e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungere il condimento, cuocere per 7-8 minuti.
Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungerli alla zuppa e mescolare. Salare e pepare a piacere. Dopo 2-3 minuti, togliete la padella dal fuoco.

Lasciare in infusione il borscht sotto il coperchio per 20-30 minuti, dopodiché può essere versato nei piatti. I buongustai dicono che questo borscht si sposa particolarmente bene con le cheesecake, che possono essere servite al posto del pane.

Borscht con prugne e melanzane

manzo (petto o spalla) – 0,5 kg;
pancetta di maiale affumicata – 100 g;
barbabietole – 150 g;
carote – 100 g;
cipolle – 0,2 kg;
peperone dolce – 0,2 kg;
melanzane – 0,2 kg;
patate – 0,2 kg;
cavolo – 0,2 kg;
pomodori – 150 g;
succo di pomodoro – 0,2 l;
prugne secche – 150 g;
acqua – 2–2,5 l;
olio vegetale - quanto basta;
sale, condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

Prepara il brodo con la carne. Raffreddare la carne, separare la carne dalle ossa e tagliarla a pezzetti.
Cuocere o cuocere a vapore le barbabietole.
Tagliare la pancetta di maiale a cubetti o barrette.
Tagliare le melanzane a rondelle, immergerle in acqua salata per 20 minuti, quindi sciacquarle e asciugarle con un canovaccio.
Tagliare il peperone dolce a quadretti.
Grattugiare grossolanamente le carote.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Riempire le prugne con acqua tiepida, dopo 10 minuti toglierle dall'acqua, asciugarle con un tovagliolo.
Sbucciare i pomodori, grattugiare o macinare la polpa in un frullatore.
Friggere le melanzane in una padella in olio vegetale su entrambi i lati fino a cottura.
In un'altra padella, scaldare una nuova porzione di olio, friggere cipolle, peperoni e carote.
Sbucciare e grattugiare le barbabietole raffreddate. Mettetelo in una padella dove vengono fritte cipolle, carote e peperoni. Aggiungere la passata di pomodoro e il succo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti dopo che il succo bolle.
Tagliare le patate sbucciate a cubetti medi e tritare il cavolo.
Filtrare e far bollire il brodo, aggiungere le patate.
Quando il liquido riprenderà il bollore aggiungete il cavolo.
Dopo 15 minuti, aggiungere nella padella le prugne secche e il condimento vegetale. Cuocere per 10 minuti.
Scaldare le melanzane e la carne nel forno o nel microonde e disporle sui piatti. Riempire con il borscht preparato.

Il borscht preparato secondo questa ricetta ha un gusto insolito ma gradevole. È vantaggioso prepararlo in estate, quando le verdure di stagione sono più disponibili.

Borscht quaresimale con prugne secche

cavolo – 0,3 kg;
patate – 0,25 kg;
barbabietole – 100 g;
carote – 100 g;
cipolla – 75 g;
succo di pomodoro – 100 ml;
aglio – 1 spicchio;
prugne snocciolate – 100 g;
succo di limone – 10 ml;
olio vegetale - quanto basta;
acqua – 1,5–2 l;
sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di cottura:

Riempire le prugne con acqua e metterle sul fuoco.
Tritare il cavolo.
Tagliare le patate a cubetti di un centimetro e mezzo.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare le barbabietole e le carote.
Friggere cipolle e carote in una piccola quantità di olio vegetale.
Aggiungi le barbabietole, friggi per altri 5 minuti.
Mescolare il succo di pomodoro con l'aglio spremuto e il succo di limone. Versatelo sulle verdure e fate cuocere finché le barbabietole saranno morbide.
Quando l'acqua con le prugne bolle, mettete le patate nella padella.
Dopo 2-3 minuti aggiungere il cavolo.
Cuocere per 20 minuti. Aggiungi sale, spezie e verdure in umido. Continuare la cottura per 7-8 minuti.

Il borscht risulta così gustoso che sarai felice di mangiarlo anche senza carne. Se lo cospargi con le erbe tritate, sembrerà ancora più appetitoso.

Il borscht con prugne secche ha un gusto unico. Questo prodotto si inserisce armoniosamente nel bouquet generale, completandolo con un accordo agrodolce. Se ami il borscht, ma ne sei un po' stanco, prova questa versione della sua preparazione: quasi sicuramente non te ne pentirai.