Birra "Pilsner": foto e recensioni. La famosa Pilsner ceca Come è apparsa la Pilsener

La famosa birra Pilsner Urquel è, rispetto ad altri tipi di questa bevanda inebriante, la più diffusa. Questa birra chiara è originaria della città ceca di Pilsen, da cui prende il nome. Scopriamo di più a riguardo.

Nell'articolo:

Caratteristiche della birra Pilsner

La Pilsner è considerata la prima bevanda al luppolo dorato con un gusto unico di una miscela di miele e amarezza. Questa birra è chiamata leggendaria in tutto il mondo. La Pilsner (Pilsner o Pilsner) è un tipo di bevanda inebriante prodotta mediante fermentazione a bassa fermentazione. Una vera Pilsner è fatta con malti leggeri, il famoso luppolo Zatec e acqua dolce. Questo tipo viene prodotto utilizzando la tecnologia presa in prestito dai birrai bavaresi.

Le varietà più apprezzate di questo tipo di birra sono quelle prodotte in Germania e Repubblica Ceca. In Olanda, la Pilsner ha un sapore leggermente dolce.

La Pilsner ha una consistenza oleosa, un gusto leggermente amaro e un incredibile aroma di luppolo.

Storia della birra Pilsner

Nel 1839 si decise di costruire un birrificio nella città di Pilsen. Nessuno allora poteva immaginare che questa idea avrebbe portato alla costruzione di una delle più grandi aziende oggi nella Repubblica Ceca.

Lo stabilimento era dotato delle migliori attrezzature produttive. L'unico problema era la tecnologia di produzione. A quel tempo in Baviera si cominciò a preparare la birra a bassa fermentazione (vedi). Uno dei birrai più famosi di questo paese era Josef Groll. Fu lui a essere invitato a Pilsen per sviluppare il futuro concetto di produzione della birra. Questo specialista di talento è stato incaricato della produzione nel nuovo birrificio Plzeňský Prazdroj.

Josef Groll

Josef Groll aveva fama di essere ostinato. E poiché era considerato un birraio insuperabile nel campo della produzione di tipi scuri di bevande inebrianti, si rifiutò completamente di produrre questa birra. Josef Groll ha dichiarato che avrebbe prodotto esclusivamente varietà leggere. Questa era la sua condizione.

Solo 3 anni dopo è stato rilasciato il primo lotto di bevanda inebriante, preparato utilizzando le più recenti tecnologie di produzione. Grazie alle varietà selezionate di luppolo portate appositamente dalla città di Žatec, nonché all'acqua di Pilsen, nota per le sue eccellenti qualità, la birra è venuta eccellente e ha suscitato scalpore.

La nuova birra si distingueva perché, a differenza di tutte le varietà precedenti, scure e torbide, questa era dorata e trasparente.

Un'altra particolarità di questa bevanda è che è stata preparata utilizzando la tecnologia della tripla digestione del mosto, che prima non veniva utilizzata nella Repubblica ceca. È interessante notare che fino ad oggi questa tecnologia è stata preservata nel birrificio Plzeňský Prazdroj per la produzione della Pilsner.

Nel 1859, sulla base di una nuova ricetta di birra, fu registrato il marchio Pilsner Bier. E 39 anni dopo, questa famosa bevanda inebriante iniziò a essere prodotta con il marchio Pilsner Urquell, che tradotto significa la fonte originale della Pilsner.

Birreria a Pilsen

Nel XX secolo Plzeňský Prazdroj si sviluppò attivamente. Anche se durante la guerra il birrificio fu quasi completamente distrutto, fu rapidamente ricostruito e dotato delle migliori attrezzature. La produzione ha continuato a svilupparsi.

Oggi questa azienda produce birra con attrezzature moderne, utilizza le ultime tecnologie, ma allo stesso tempo rimane fedele alla ricetta classica di Josef Groll.

Prodotti del birrificio Plzeňský Prazdroj

Pilsner Urquell

Il prodotto più popolare dell'azienda Plzeňský Prazdroj è la Pilsner Urquel. Questa bevanda aromatica ha un colore ambrato e un gusto armonioso.

Gambrinus svetle vycepni

Gambrinus svetle vycepni

Questa bevanda inebriante ha una struttura densa, un gusto amaro e una soffice schiuma di pizzo caratteristica di quasi tutte le bevande Plzeňský Prazdroj.

Premio Gambrinus

Premio Gambrinus

Birra appartenente alla tipologia Pilsner. Questa bevanda leggera e forte ha un delicato aroma di luppolo.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Una birra chiara che si differenzia dagli altri prodotti del birrificio Plzeňský Prazdroj per il suo basso contenuto di zucchero.

Primo

Una bevanda leggera, gradevole, inebriante, dal delicato retrogusto dolciastro.

Malto Pilsner e altri segreti della Pilsner Urquell

Anche il birrificio Plzeňský Prazdroj si attiene alla ricetta nella produzione della Pilsner Urquell. Grazie alla tradizione e all'utilizzo di ingredienti naturali, la Pilsner Urquell è la seconda bevanda inebriante più famosa nella Repubblica Ceca.

Malto d'orzo Pilsner

In uno dei bar francesi la carta delle bevande offre 140 tipi di bevande inebrianti. Di fronte a uno di essi c'è la scritta "La migliore birra del mondo". Queste parole sono scritte di fronte alla birra Pilsner Urquell.

Quando si prepara la Pilsner Urquell, vengono utilizzati i seguenti componenti:

• Orzo maltato, da cui si produce malto di ottima qualità.
• Il luppolo Žatec, caratterizzato da un basso livello di alfa acidi, che conferisce al futuro prodotto un sapore erbaceo specifico e un aroma delicato.
• Acqua di Pilsen, famosa per la purezza della sua composizione chimica e la morbidezza.
• Il lievito, cioè un tipo speciale di coltura del lievito, viene utilizzato nel birrificio Plzeňský Prazdroj dal 1842. È questo componente che gioca un ruolo importante nel conferire alla bevanda il suo gusto unico.

La birra Pilsner Urquell guadagnò la sua popolarità a metà del XIX secolo, quando iniziò a godere di una domanda senza precedenti in paesi come Francia, Germania, Austria, ecc. Oggi questa birra rimane una delle bevande inebrianti più comuni al mondo. La maggior parte dei birrifici moderni utilizza la Pilsner come standard per i propri prodotti..

Processo di produzione della birra Pilsner Urquell

Il processo di produzione della birra Pilsner Urquell inizia nei campi della Boemia e della Moravia, dove vengono coltivate le migliori varietà di orzo per future bevande inebrianti. Da questo cereale il birrificio Plzeňský Prazdroj produce malto di alta qualità. Per fare questo, il grano viene inviato alla malteria, completamente ammollato e lasciato germogliare. Dopo cinque giorni l'orzo viene essiccato.

Fermentazione in botti di rovere, cantine del birrificio Pilsen Prazdroj

Il malto preparato viene frantumato e inviato al mashing (miscelazione con acqua), ottenendo una miscela bianca.

Successivamente il malto viene filtrato, grazie al quale tutti gli elementi insolubili si depositano sul fondo della vasca. Questo crea un apparato filtrante naturale attraverso il quale il mosto viene purificato.

Il mosto viene trasferito nella caldaia. Il luppolo è in preparazione. Per la produzione della birra Pilsner vengono utilizzati i coni di luppolo Žatec, che vengono prima accuratamente frantumati e puliti dagli elementi di zavorra. Il luppolo viene aggiunto in tre approcci. Affinché la birra acquisisca il suo gusto caratteristico, la miscela di mosto e luppolo viene bollita molto intensamente.

Il mosto viene raffreddato e lasciato ossidare. Successivamente viene aggiunto il lievito. Questo dà inizio al processo di fermentazione, che è importante nella produzione della birra. Questa fase dura 12 giorni. Durante la fermentazione, le cellule di lievito aiutano a convertire gli zuccheri esistenti in alcol e anidride carbonica.

La bevanda risultante viene trasferita in appositi serbatoi, dove matura fino allo stato desiderato per 30 giorni. Allo stesso tempo, è necessario mantenere una temperatura bassa.

Ecco come si presenta il processo di produzione della famosa birra Pilsner Urquell. Dopo che la bevanda è maturata, viene filtrata, pastorizzata e versata in bottiglie, lattine di alluminio e altri contenitori. La parte della birra destinata al consumo rapido non è pastorizzata (la cosiddetta birra viva).

Per garantire che la qualità della Pilsner Urquell non sia cambiata rispetto alla bevanda originale, i birrai dell'azienda ne producono ogni anno una piccola quantità secondo i principi di Josef Groll, utilizzando la stessa attrezzatura da lui utilizzata per la produzione della birra. Pertanto, il birrificio mantiene la ricetta classica della birra Pilsner. I birrai sono invitati ad assaggiare una bevanda moderna e una birra prodotta utilizzando la vecchia tecnologia. È interessante notare che finora nessuno di loro è riuscito a distinguere tra questi due prodotti a base di luppolo.

Combinando la nuova tecnologia della bassa fermentazione con l'uso di ingredienti cechi, i birrai di Plzeňský Prazdroj hanno creato una bevanda di incredibile qualità che fece scalpore al momento della sua introduzione e che rimane oggi uno dei migliori prodotti a base di luppolo.

Fino alla metà degli anni '40 del XIX secolo, la maggior parte della birra boema veniva prodotta utilizzando la tecnologia dell'alta fermentazione e aveva un colore scuro, leggermente torbido.

Gli standard di gusto e qualità spesso cambiavano molto rapidamente e in modo significativo e nel 1838, ad esempio, i consumatori di birra organizzarono persino piccole rivolte per mostrare la loro insoddisfazione. Nel 1839 i cittadini di Pilsen decisero di costruire il proprio birrificio, che chiamarono Burger Brauerei (tradotto letteralmente come birrificio cittadino), che ai nostri tempi porta il nome . La birra in questo stabilimento doveva essere prodotta secondo lo stile di produzione bavarese. Allo stesso tempo, i birrai bavaresi iniziarono a sperimentare l'invecchiamento della birra in vasche fredde, utilizzando lievito a bassa fermentazione, che migliorava il colore, l'aroma e la durata di conservazione della birra. La maggior parte dei risultati e degli sviluppi di questa ricerca furono pubblicati nel 1794 (in ceco dal 1801) dal papa Frantizek Ondrej di Brno.

Successivamente arrivò al birrificio il famoso birraio bavarese Joseph Groll (1813 – 1887) il quale, utilizzando nuovi metodi e nuove varietà di malto, il 5 ottobre 1842 pubblicò il primo lotto della moderna Pilsener. Una combinazione di un nuovo colore, il l'acqua straordinariamente dolce di Pilsen, il luppolo nobile della vicina Saaz (dal 1918 Zatec) e lo stile di invecchiamento bavarese hanno prodotto una birra chiara e dorata che era considerata una sensazione di birra.

Gli sviluppi nei trasporti e nelle comunicazioni fecero sì che questa nuova birra fosse presto disponibile in tutta l’Europa centrale, e lo stile di produzione della birra Pilsner Brauart divenne ampiamente utilizzato in tutto il mondo.

Nel 1859 la "Pilsner Bier" fu registrata come marchio presso la Camera di Commercio di Pilsner.

Pils moderna

L'introduzione della moderna refrigerazione in Germania da parte di Carl von Linde alla fine del XIX secolo permise di conservare la birra per periodi più lunghi, così come l'utilizzo di tecnologie di bassa fermentazione dove prima non erano disponibili. Tuttavia, anche fino a poco tempo fa, il birrificio Pilsner Urquell utilizzava ancora nelle sue cantine tecniche di fermentazione in botti aperte. Questa tecnologia è stata modificata nel 1993 con l'utilizzo di grandi serbatoi cilindrici; tuttavia, piccoli lotti di birra vengono ancora prodotti nel modo tradizionale per confrontare i gusti. Quindi la Pilsner detiene ancora il titolo di "prima birra dorata al mondo".

Birrificio Bavarese (Olanda)

Il caffè della Baviera. Il birrificio bavarese fu fondato da Laurentius Muris nel 1719 e produceva circa 88 fusti di birra all'anno. Jan Swinkels, nato nel 1851, pronipote di Laurentius Muris, ereditò il birrificio, ampliandone la produzione e aumentando le vendite di birra. Nel 1924 il birrificio era diventato troppo piccolo per i volumi in aumento e fu costruito un nuovo birrificio. Nel 1933 fu completato un impianto di imbottigliamento che produceva 2.000 bottiglie all'ora. La birra bavarese è attualmente disponibile in più di 100 paesi in tutto il mondo e lo stabilimento ne produce circa 580 milioni di litri all'anno.

Scandali sui prezzi

Il 18 aprile 2007, la Commissione Europea ha imposto sanzioni punitive a tre importanti birrifici europei per impedire il monopolio dei prezzi sulla birra nei Paesi Bassi. I tre impianti erano (219,3 milioni di euro), (31,65 milioni di euro) e (22,85 milioni di euro). Un quarto membro del cartello, InBev (ex Interbrew), è sfuggito alle sanzioni per aver fornito "informazioni cruciali" sulle operazioni del cartello tra il 1996 e il 1999. Queste quattro società controllavano il 95% del mercato olandese della birra. Neely Kroes, uno dei commissari europei, si è detta “molto delusa” dal fatto che la collusione abbia avuto luogo ad un livello molto alto. Ha detto: "Questo è semplicemente inaccettabile: i principali fornitori di birra erano collusi per aumentare artificialmente i prezzi e frodare i clienti".

Coppa del Mondo FIFA 2006

Alla Coppa del Mondo FIFA 2006, la Birreria Bavarese causò un altro piccolo scandalo. Poi 1.000 tifosi della nazionale di calcio olandese hanno indossato tute arancioni con il logo del birrificio. La FIFA ha considerato tali azioni illegali e le ha classificate come marketing nascosto. Previo avvertimento dei funzionari della FIFA, la sede della squadra, in una partita contro la Costa d'Avorio, ha chiesto ai tifosi di togliersi le divise con il logo entrando nello stadio e di sostituirle con divise arancioni senza logo.

Gran Premio della Baviera Champ Car 2007

Il 12 luglio 2007, in una conferenza stampa tenutasi a Ljeshut, nei Paesi Bassi, i rappresentanti del campione del Gran Premio automobilistico olandese e Peer Swinkels, membro del consiglio di amministrazione del birrificio bavarese, hanno annunciato che il birrificio bavarese, il secondo più grande stabilimento nei Paesi Bassi, sarebbe lo sponsor principale del concorso. I rappresentanti hanno inoltre annunciato la firma di tre accordi con ulteriori sponsor: Audi, Gant e Hertz. Il nome ufficiale della competizione è Bavaria Champ Car Grand Prix 2007

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Secondo le statistiche, più della metà dei prodotti sul mercato della birra portano la dicitura “Pilsener”, “Pilsner”, “Pils” o simili. Tuttavia, non tutti gli amanti della bevanda schiumosa sanno cosa significa tale iscrizione e cosa dice. Allora cos'è una pilsner, o pilsner come sembra giusto?

La Pilsner è speciale

Va notato che la pilsner è comunque birra. Pertanto, questa varietà eredita automaticamente le caratteristiche caratteristiche della birra di questo tipo. Inoltre, la Pilsner si distingue sempre per una brillante amarezza del luppolo nel gusto e un leggero tono di malto, grazie al quale viene bevuta dolcemente e con grande piacere, l'aroma caratteristico della bevanda è pieno e ricco. Da questo punto di vista le pilsner possono tranquillamente essere definite dei classici del genere, senza piegare minimamente l'animo.

La vera pilsner viene preparata su una base e l'acqua viene addolcita prima dell'uso. Ma la componente principale e insostituibile della pilsner è il Saaz (il nome più comune è Zhatet), cremisi di mezza stagione, che conferisce alla bevanda la caratteristica amarezza del luppolo. Anche se oggi per la produzione della pilsner vengono utilizzate anche altre varietà. Le varietà belghe, olandesi e americane di Pils presentano spesso un leggero retrogusto dolciastro, ma questa è piuttosto un'eccezione, non caratteristica degli esempi classici, che includono i prodotti dei birrai tedeschi e cechi.

Oggi la denominazione Pilsner o Pils si trova spesso sulle etichette dei birrifici americani. Tuttavia, i sommelier della birra e anche i produttori diretti hanno ripetutamente confermato che la maggior parte delle Pilsner nordamericane non corrisponde ai canoni classici in termini di ingredienti utilizzati e sottigliezze della tecnologia. In questo caso, tale marcatura sottolinea solo lo status del prodotto e ha quindi lo scopo di attirare ulteriore interesse su di esso.

Come è nata la Pilsener?

Pilsner è una parola di origine tedesca che si traduce come “Pilsner”, cioè prodotta nella città di Pilsen.

Questo tipo di birra prende il nome dall'antica città occidentale della Repubblica Ceca - Pilsen, il cui nome in tedesco suona come "Pilsen". Si ritiene che qui abbia avuto origine la Pilsner. Ciò accadde a metà del XIX secolo, quando le autorità locali, contrariamente alle tradizioni allora esistenti, costruirono un proprio birrificio, dove i birrai invitati, sotto la guida del famoso maestro bavarese Joseph Groll, iniziarono a sperimentare per produrre nuova birra con un gusto attraente.

Il primo risultato di questi esperimenti fu pubblicato il 5 ottobre 1842. Grazie alla combinazione delle tradizioni tedesche, delle moderne tecnologie avanzate per l'epoca e delle proprietà uniche di Zatec, è nata una birra completamente nuova. È stato il primo amaro leggero dorato al mondo.

La Pilsner divenne una vera sensazione, guadagnando rapidamente il riconoscimento negli ambienti professionali e l'amore dei consumatori comuni. Poco più di dieci anni dopo, tutta l'Europa conosceva la Pilsner e un piccolo birrificio comunale alla periferia di Pilsen si trasformò in un grande birrificio con filiali e filiali sparse in diverse parti d'Europa.

Più di 50 anni dopo, nel 1898, questa già famosa ricevette il proprio nome: "Plzeňský Prazdroj" (Pilsen Prazdroj), che letteralmente si traduce come "Pilsner dalla fonte originale". E la versione tedesca del nome suona come "Pilsner Urquell" (Pilsner Urquell) con una traduzione simile.

Oggi il marchio Pilsner Urquell appartiene a SABMiller ed è uno dei marchi leader del momento.

Pils moderna

Nella moderna vasta gamma di Pilsener, ci sono tre varietà, senza conoscerle è impossibile capire cos'è la birra Pilsener. Quindi questo è:

1. Pilsner boema- una bevanda presentata per la prima volta nel 1842. Una birra dal carattere complesso di malto basata sulla varietà Saaz. Questa è potenzialmente la varietà più amara, con possibili livelli di amaro che vanno da 35-45 IBU. La forza di questo tipo di pils va dal 4,2 al 5,4%.
2. Pils tedesca- una variante della pilsner boema con modifiche dovute alla necessità di adattare la produzione della bevanda alle condizioni di produzione della birra in Germania. L'amaro varia da 25 a 45 unità.
3. Pilsner americana classica- un prodotto apparso in America grazie agli immigrati tedeschi. Hanno dovuto sostituire gli ingredienti tradizionali con quelli locali. Ad esempio, nella maggior parte dei casi alla birra veniva aggiunto il mais, che fermentava bene.

Puoi anche distinguere la pilsner tedesca e quella boema in base al colore. Se le varietà tedesche sono caratterizzate da una sfumatura di paglia secca, la birra boema ricorda l'oro lucido: la varietà boema è più scura e ricca e la sua schiuma è densa e persistente. La Pilsner tedesca ha un sapore più secco, ma è caratterizzata da un'elevata carbonatazione, quindi una volta consumata crea una duratura sensazione di freschezza.

Per la pilsner americana, la presenza del mais, e in alcune varietà di riso, aggiunge dolcezza al gusto. Ma allo stesso tempo, il carattere di quello americano è più vicino al neutro e, grazie alla carbonatazione, le varietà americane classiche sono molto rinfrescanti quando fa caldo. Il livello di amaro nelle Pilsner americane varia da 20 a 40 IBU, ma molto spesso non supera le 30 IBU. Allo stesso tempo, la Pilsner classica americana può rientrare in questa categoria: la gradazione alcolica è compresa tra 4,5 e 6%.

Allora, cos'è una Pilsner? Varietà speciale (). Per preparare questa varietà i birrai hanno utilizzato le varietà Žatec e l'acqua della zona intorno alla città ceca di Pilsen, che è caratterizzata da una maggiore morbidezza. Una caratteristica distintiva delle Pilsner è l'amaro persistente del luppolo, il profumo ricco e il colore originale.

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La classica birra ceca Pilsner Urquell proviene dalla città di Pilsen. La produzione di questa birra chiara iniziò nel 1842 e oggi è una delle bevande ambrate più apprezzate al mondo. Il gusto rinfrescante unico della Pilsner Urquell, in cui le note mielate di malto si combinano armoniosamente con gli aromi delle erbe di prato, è spiegato dall'uso del malto Bohemian Saaz e da un'esclusiva tecnologia a tripla bollitura. Nella preparazione della bevanda vengono utilizzate acqua pura e naturale e le migliori varietà di orzo della Moravia. La birra ha un gusto senza compromessi, un classico aroma di malto e un colore dorato brillante, enfatizzato nel bicchiere da una schiuma bianca come la neve.

Il birrificio Pilsen Prazdroj è uno dei più famosi del paese, la sua storia inizia nel 1839, quando i birrai locali decisero di aprire un nuovo stabilimento che soddisfacesse i più moderni requisiti tecnologici; Il famoso mastro birraio bavarese Josef Groll è stato invitato a introdurre la fermentazione a bassa fermentazione a Plzeň.

Nel 1842 fu prodotta una birra chiara chiamata Pilsner. Per molti decenni è diventata lo standard per tutti i birrai del Vecchio Mondo. Cominciarono a copiarlo ovunque, e questo spinse i proprietari del birrificio a registrare ufficialmente il marchio Pilsner Urquell nel 1898, che tradotto significa “Pilsner dalla fonte originale”.

Ora il birrificio Pilsner Prazdroy possiede quattro stabilimenti in diverse regioni del paese. Ciò le consente di essere il principale esportatore ceco di birra e di fornire la bevanda ambrata a 50 paesi del pianeta. Pilsner Prazdroy è oggi uno dei principali membri del gruppo SABMiller, la più grande azienda produttrice di birra al mondo, operante in tutti i continenti. Ciò ha aiutato la birra Pilsner Urquell ad entrare in nuovi mercati e a conquistare ancora più fan.

"Pilsner Urquell" - prezzo in WineStyle

La birra Pilsner Urquell è venduta nei negozi WineStyle a prezzi a partire da 98 rubli. La birra della Repubblica Ceca è più costosa: una bottiglia o una lattina costa da 200 rubli. Questo articolo è venduto in lotti da 20-24 pezzi.

La “Pilsner” è la birra di tutti i tempi e di tutti i popoli, come dicono i veri intenditori. Ciò è dimostrato dal fatto che ogni birra è divisa in ale e lager. Quest'ultimo è più popolare del primo. Quasi il 90% degli appassionati di questa bevanda alcolica beve birra chiara. La differenza sta nel lievito da cui viene prodotta la bevanda. Anche la temperatura gioca un ruolo importante: la lager fermenta lentamente e a basse temperature, mentre la ale fermenta velocemente e ad alte temperature. La maggior parte dei produttori utilizza il metodo lager perché è più sicuro e meno prevedibile. Ma metterlo nella produzione di massa è quasi impossibile.

Pertanto, tale birra viene prodotta solo da birrifici privati. Quindi possiamo dire che la birra Pilsner Urquel è una birra artigianale che richiede un certo invecchiamento e temperatura.

Storia dell'apparenza

Negli anni '40 del XIX secolo il birrificio ceco produsse 3.600 litri di birra, che fece scalpore nell'industria della birra dell'epoca. La birra di nuova generazione ha cambiato completamente la comprensione delle persone del gusto e dell'aspetto della bevanda.

All'inizio di ottobre 1842 fu presentata alla fiera una bevanda il cui colore brillava dal dorato chiaro all'ambra. E nel giro di pochi mesi la birra Pilsner divenne nota non solo in tutta la Repubblica Ceca, ma anche oltre i suoi confini. La storia di molti marchi di birra ormai famosi inizia con la sua apparizione. Allo stesso tempo, pochi riescono a spiegare perché la maggior parte dei produttori di birra leggera abbiano iniziato a copiare questo particolare tipo di birra Pilsner. Una versione sostiene che ciò fosse dovuto al colore della bevanda. Il suo colore ambrato brilla così meravigliosamente al sole che gli amanti della birra iniziarono ad acquistarla in massa. Naturalmente, i livelli di vendita sono aumentati in modo significativo e i profitti sono cresciuti. Di conseguenza, altri produttori vollero trarre vantaggio da questa strategia di marketing e iniziarono a produrre birra simile per colore e gusto alla Pilsner. Queste sono le informazioni che il produttore riporta sulla retroetichetta della birra.

La birra Wolters Pilsner è di buona qualità ed è percepita da molti come tedesca. Ciò è influenzato dal suo nome. Anche se è giusto notare che in seguito questa birra iniziò a essere prodotta nei birrifici tedeschi. Ma, in realtà, questa è la birra ceca, che ha gettato le basi per molti marchi tedeschi.

Impostore

A causa della popolarità della birra prodotta con malto Pilsner, i birrai senza scrupoli dell'epoca presero rapidamente piede e iniziarono a produrre contraffazioni molto simili all'originale. Le copie furono vendute con i marchi "Pils", "Pilsner" e molti altri. Successivamente, il nome "Pilsner" fu associato a qualsiasi birra dorata e non fu percepito come una marca di birra.

Per proteggere il loro prodotto dalla contraffazione, i produttori già alla fine del XIX secolo aggiunsero la parola “Ekwell” al nome originale. Di conseguenza, si credeva che il nome originale della birra fosse Pilsner Urquel.

Birra del secolo scorso

Prima del gusto della birra che godiamo oggi, gli standard di qualità e le ricette della birra al malto Pilsner sono cambiati frequentemente nel corso di diversi decenni di produzione della birra. Ciò avvenne anche grazie ai ribelli di allora. Quando i bevitori di birra sentivano che il gusto della loro bevanda preferita stava cambiando in peggio, inscenavano delle proteste. Spesso i birrai li ascoltavano e cominciavano a sviluppare nuove tecnologie di produzione.

Già nel 1839 fu costruito un nuovo impianto, che iniziò a utilizzare le tecnologie bavaresi nella produzione della birra. Sono stati condotti esperimenti con l'invecchiamento della birra, durante il quale è stata utilizzata la bassa fermentazione. Il vantaggio di questo metodo era che la durata di conservazione della birra aumentava in modo significativo.

Questo metodo ha avuto un tale successo che è stato pubblicato su un giornale in lingua ceca.

Fu solo nel 1813 che Joseph Groll arrivò al birrificio e iniziò a utilizzare nuove varietà di malto e tecnologie di produzione. Fu lui a rilasciare il primo lotto di birra Pilsner, il cui gusto ci è noto fino ad oggi. A quel tempo, questa bevanda divenne rivoluzionaria nella produzione della birra, grazie allo stile di invecchiamento bavarese.

Ben presto, grazie allo sviluppo delle comunicazioni e dei trasporti, la birra divenne nota in tutta Europa. Fu solo nel 1958 che la birra Pilsner fu ufficialmente registrata come marchio.

Birra moderna

Anche se si cominciava ad usare la fermentazione moderna, la distilleria Pilsner nella Repubblica Ceca utilizzava ancora la fermentazione in botti aperte. E solo all'inizio degli anni Novanta del secolo scorso questa tecnologia fu cambiata. Cominciò l'uso di grandi serbatoi cilindrici. Ma questo non è successo in tutti i birrifici Pilsner. Alcuni usano ancora i vecchi metodi per poter confrontare il gusto della birra.

Il processo passo dopo passo per produrre la birra ceca più famosa

La buona qualità della birra Wolters Pilsner dipende in gran parte dalle materie prime da cui viene prodotta. È molto importante che l'orzo da cui viene prodotta la birra sia della varietà primaverile ceca. Viene coltivato nelle regioni della Moravia e della Boemia. E il malto viene prodotto direttamente nel birrificio Pilsen.

La prima fase della preparazione della birra

Il malto viene preparato da orzo selezionato. Per fare questo, l'orzo viene messo a bagno in acqua purificata. Dopodiché, devi lasciare l'orzo per cinque giorni finché non germoglia. Quindi viene essiccato. Dopo che l'orzo germogliato si è asciugato bene, deve essere macinato.

Il malto viene ora convertito in farina di malto. Ora inizia il processo di miscelazione della farina con l'acqua. Il risultato dovrebbe essere una massa bianca di consistenza liquida, che si chiama poltiglia. L'ammostamento viene effettuato per attivare gli enzimi.

Metodo di saccarificazione

Questo metodo unico è stato utilizzato nel processo di produzione della birra Walter Pilsner solo da pochi decenni. Un terzo del malto viene inviato al bollitore e riscaldato ad una certa temperatura costante. Lo scopo di questo processo è quello di sciogliere le sostanze del malto prima della formazione e, come risultato di un procedimento così lungo, si ottiene il mosto.

Filtrazione

Durante il filtraggio della massa di malto vengono separate le sostanze del malto che non si dissolvono. Si chiamano frazioni. Durante la procedura di filtrazione queste sostanze si depositano sul fondo della vasca. Il resto della massa passa attraverso il filtro nella caldaia del mosto.
Successivamente, mentre si fa bollire il mosto, viene aggiunto il luppolo.

Aggiunta del luppolo

Per preparare questa birra ceca viene utilizzata la nota varietà di luppolo. Il segreto della ricetta della birra Pilsner è che per la sua produzione nel birrificio ceco vengono utilizzati esclusivamente i coni delle infiorescenze femminili del luppolo di mezza stagione di Žatec. È grazie a questo che la birra acquisisce la sua amarezza e il suo aroma intrinseci.

Quindi, l'aggiunta del luppolo avviene in tre fasi. Nella prima fase viene aggiunto il luppolo sotto forma di granuli, che prima eliminano le sostanze di zavorra. Grazie al fatto che il luppolo è granulato, può essere conservato fresco tutto l'anno.

Il processo di bollitura del mosto con l'aggiunta di luppolo deve avvenire in modo molto intenso affinché la bevanda acquisisca la sua caratteristica amarezza.

Nella seconda fase è possibile aggiungere al mosto sia luppolo fresco che granuli. Tutto ciò dipende dal periodo durante il quale viene prodotta la bevanda. Lo stesso vale per la terza fase di aggiunta del luppolo.

Un processo importante è la fermentazione.

A questo punto viene aggiunto il lievito per avviare il processo di fermentazione. Dal 1842 per la fermentazione viene utilizzato un tipo speciale di lievito, che viene sempre conservato in celle frigorifere.

Il liquido deve essere raffreddato prima di aggiungere il lievito. Ciò è necessario per consentire alle cellule di lievito di moltiplicarsi. Durante il processo di fermentazione, lo zucchero, comparso durante la cottura, viene convertito in alcol e anidride carbonica grazie al lievito.

La fermentazione avviene in dodici giorni. Dopodiché, la bevanda può essere tranquillamente chiamata birra giovane, che viene versata in grandi contenitori e conservata in essi per un altro mese a basse temperature.

L'ultima fase della preparazione della birra

Dopo un mese di invecchiamento la birra viene filtrata e imbottigliata in fusti. Oltre ai fusti, la birra può essere imbottigliata in bottiglie di vetro, lattine di alluminio, serbatoi o, come vengono anche chiamati, serbatoi di birra.

Prima che la birra venga imbottigliata, le lattine o altri contenitori subiscono una fase di pastorizzazione. Le uniche eccezioni sono i carri armati. Poiché la birra in essi conservata è destinata al consumo a breve termine, non necessitano di pastorizzazione.

Ma non tutta la birra prodotta viene imbottigliata per la vendita. Una certa quantità della bevanda viene conservata in botti di rovere nelle cantine della birra della città di Pilsen.

Pertanto, se riesci a visitare questa città, assicurati di fare un giro al birrificio Pilsner, dove potrai gustare deliziose bevande non filtrate e

Varietà di birra TM "Pilsner"

La birra Wolters Pilsner è una delle tante birre Polsner prodotte in Germania. Il gusto della birra è tonificante e rinfrescante, leggermente amaro. Il suo colore è dorato chiaro.

Il birrificio dove viene prodotta questa birra si trova nel nord della Germania. Esiste dal XVII secolo. Ma hanno iniziato a produrre birra utilizzando le moderne tecnologie ceche solo all'inizio del secolo scorso. Durante la seconda guerra mondiale il birrificio venne praticamente distrutto. Ma pochi anni dopo fu completamente restaurata e venduta.

Oggi il birrificio Voster è indipendente. La birra Efes Pilsner prende il nome dalla città in cui iniziò a essere prodotta. Cominciò a essere prodotto in Turchia a metà del secolo scorso. La bevanda ha un colore giallo dorato. Il sapore è leggermente dolce, senza amarezza. Oggi è prodotto in undici paesi del mondo.

La birra "Lidskoe Pilsner" è un analogo bielorusso della famosa marca di birra, che differisce significativamente dall'originale per gusto, qualità e persino aspetto.

Unicità del gusto

Fin dalla sua nascita, la birra è stata apprezzata per il suo gusto unico e l'armoniosa combinazione di aromi. Tra l'altro, questa bevanda, per il suo gusto, si sposa bene con molti piatti e snack culinari. Questa bevanda è un buon aperitivo. Ciò permette di assaporare la pienezza del suo gusto e stimola l'appetito.

Carni affumicate, formaggi, crostini di pane e altro sono perfetti come spuntino alla birra. È grazie al suo sapore amaro e alla mancanza di note dolciastre che la birra può essere bevuta con molti piatti salati.

La birra Pilsner è una delle poche marche di birra moderna che può essere servita come alternativa al vino. Ma vale la pena notare che la birra può sostituire non tutti i tipi di vino, ma solo quelli che di solito vengono serviti con piatti di carne di agnello o manzo. Il gusto di questa birra evidenzierà perfettamente il gusto di un piatto del genere e in alcuni casi lo completerà perfettamente.

La maggior parte dei buongustai e degli chef di tutto il mondo preferisce questa marca di birra. Quando si serve una bevanda del genere, è importante considerare la sua temperatura. Il suo aroma e il suo gusto si rivelano al meglio ad una temperatura massima di più sette gradi. La temperatura influisce anche sulla consistenza della schiuma che si forma sulla birra. Se servita correttamente, la schiuma rimane non solo densa, ma anche densa per lungo tempo, proteggendo la birra dall'ossidazione prematura.

Birra Pilsner. Recensioni

I veri intenditori della birra ne apprezzeranno il gusto leggermente amaro e nobile. È preferito più dagli uomini che dalle donne. Ma chi ha provato questa birra in Repubblica Ceca sostiene che vale la pena recarsi almeno una volta in un bar o in un ristorante appositamente per assaggiare questa birra.