Come salare i pomodori in modo semplice e freddo in un secchio, barile, padella, barattoli? Ricette per pomodori salati verdi e rossi per l'inverno. Verde e rosso, ha il sapore dei meravigliosi pomodori salati in botte per l'inverno

Alla fine dell'autunno, i proprietari di appezzamenti domestici e orti devono affrontare il problema di cosa fare con i pomodori acerbi, perché al primo gelo il raccolto si congela. In questo caso potete togliere i frutti e lasciar maturare a temperatura ambiente oppure utilizzare verdure verdi senza aspettare che maturino, ad esempio preparare i pomodori salati per l'inverno, in base alle ricette proposte.

Allo stesso tempo, la preparazione stessa è semplice, perché le verdure possono essere salate in grandi volumi direttamente in una padella o secchio smaltato. Un antipasto di pomodoro piccante e piccante completerà qualsiasi piatto in inverno e diversificherà la tavola di Capodanno.

Una ricetta semplice per marinare i pomodori verdi in una casseruola

La ricetta più semplice per fare i pomodori salati piacerà anche a chi sta raccogliendo per la prima volta, perché serve un minimo di ingredienti e abilità. Sarà solo necessario preparare pomodori acerbi di media grandezza con la buccia già leggermente imbiancata (pomodori di "maturazione del latte") senza danni e marcire sulla pelle.

Ingredienti:

Pomodori - 3 kg
Teste d'aglio - 3 pz.
Peperoncino - 3 pz.
Prezzemolo e sedano - 3 mazzi ciascuno.
Grani di pepe - 6 pezzi
Foglie di alloro - 6 pz.

La salamoia si prepara dal calcolo:

Acqua - 1 l
Sale - 2 cucchiai.

Come fare i pomodorini sott'olio:

Lavate accuratamente i pomodori, versandoli a pezzetti in uno scolapasta. Asciugare le verdure su asciugamani di cotone.
Sbollentate i pomodori in acqua bollente in uno scolapasta per 5 minuti. Raffreddare velocemente le verdure sotto l'acqua fredda corrente.
Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Sbucciare e sciacquare gli spicchi d'aglio. Macinare i peperoncini piccanti ad anelli.
Lavare bene la padella in una soluzione saponosa o di soda, scottare con acqua bollente. Metti i grani di pepe e le foglie di alloro sul fondo del contenitore.

Attenzione! Metti una grande ciotola o bacinella sotto la padella, poiché la salamoia risalterà durante la fermentazione e scoli lungo le pareti del piatto.

Preparare una semplice salamoia facendo bollire l'acqua con il sale per 5 minuti. Raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
Distribuire i pomodori preparati in un unico strato in una casseruola. Metti sopra gli spicchi d'aglio, gli anelli di peperone e le verdure tritate. A strati alternati, riempiendo la teglia fino in cima.
Versare la salamoia fredda sui pomodori. Coprire la padella con un piatto, adagiarvi sopra l'oppressione. Coprire il pezzo con un asciugamano sottile.
Lasciare il pezzo in un luogo fresco per 10-14 giorni. Dopodiché, si può gustare la salatura dei pomodori verdi in un secchio, cotti in modo freddo. Dopodiché, puoi disporre i pomodori in barattoli sterili, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero o lasciarli in una casseruola in un luogo freddo.

Pomodori salati nel succo di pomodoro

Un altro modo per mettere in salamoia i pomodori verdi in una casseruola è molto popolare, poiché aiuta a preservare la composizione vitaminica della verdura. Allo stesso tempo, una caratteristica di questa ricetta è l'uso del succo di pomodoro al posto della salamoia, che aggiungerà piccantezza e sapore ricco al pezzo.

Componenti:

Pomodori - 6 kg
Foglie di ribes nero - 100 pz.
Sale - 0,5 kg.
Grani di senape - 1 cucchiaio.

Algoritmo di cottura:

Lavate bene i pomodori verdi sotto l'acqua corrente e asciugateli su un canovaccio.
Macinare 1/2 dei pomodori in un tritacarne. Mescolare la passata di pomodoro risultante con spezie e sale a piacere. La massa dovrebbe risultare moderatamente salata.
Lava la pentola o il secchio con la soda, versaci sopra dell'acqua bollente e asciugala.
Sciacquare le foglie di ribes con acqua e asciugarle.
Metti i fogli di ribes in uno strato uniforme sul fondo di un contenitore sterile. Metti uno strato di pomodori verdi sopra le foglie, cospargendo le verdure con sale e semi di senape. Alternare strati di pomodori con sale e foglie di ribes, riempiendo completamente la padella. Chiudi il pezzo con foglie di ribes con l'ultimo strato.
Versare il contenuto della padella con il succo di pomodoro. Chiudi il contenitore sopra con un piatto e metti l'oppressione.
Trasferire il pezzo in una stanza fredda. Dopo 2-3 settimane, i pomodori nel loro stesso succo sono pronti.

Pomodori sott'aceto con aceto

La raccolta dei pomodori verdi richiede molto tempo. L'ortaggio contiene una componente di solanina, che si distrugge nel tempo solo se esposta al sale e all'acido lattico formatosi durante la fermentazione. Puoi accelerare il processo e goderti i pomodori in salamoia il giorno successivo aggiungendo aceto al pezzo.

Prodotti:

Pomodori - 1,8 kg
Carote - 0,3 kg
Baccello di peperone - 1 pz.
Testa d'aglio - 1 pz.
Sale - 2 cucchiai.
Zucchero - 5 cucchiai
Aceto - 100 ml.
Grani di pepe - 4 pezzi
Foglie di alloro - 4 pz.

Il processo di preparazione dei pomodori salati:

Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a fettine grandi.
Sbucciate le carote, lavatele e grattugiatele su una grattugia grossa.
Tagliare il peperone a rondelle sottili.
Mondate gli spicchi d'aglio e tagliateli a fettine trasparenti.
Mettere i pomodori in una casseruola, stratificando con carote, aglio e anelli di pepe.
Riempi una pentola con i pomodori fino in cima con acqua bollente. Lasciare il liquido nella padella per 15 minuti. Scolare con cura l'acqua in un altro contenitore e far bollire di nuovo. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e l'aceto all'acqua bollente.
Dopo aver fatto bollire di nuovo, versare la salamoia nella padella con i pomodori. Coprire il contenitore con un coperchio e lasciare per una notte a temperatura ambiente. Il giorno successivo, puoi provare i sottaceti di pomodoro verde in una casseruola preparata secondo questa ricetta.

Pomodori salati in un secchio

Se la casa ha una cantina e un grande secchio, una bacinella o una casseruola con un volume di 20-30-40 litri, puoi mettere i pomodori in salamoia come in una botte. Sono i pomodori verdi che sono migliori di quelli rossi per la raccolta in grandi volumi, poiché non si deformano durante la maturazione.

Componenti:

Pomodori - 20 kg
Aneto (verdure con ombrelloni) - 400 g.
Ciliegio, ribes, uva, foglie di quercia - 15 pz.
Foglie e radice di rafano - 200 g.
Sedano, prezzemolo - 1 mazzetto ciascuno.
Dragoncello - 200 g.
Aglio - 600 g.
Capsico - 5 pezzi
Acqua - 20 litri.
Sale - 1,4 kg.
Zucchero - 4 cucchiai.

Come salare i pomodori verdi in un secchio:

Sciogliere il salgemma grosso in acqua calda e lasciare riposare il precipitato per 30 minuti. Se lo si desidera, lo zucchero può essere mescolato alla salamoia.
Lavate i pomodori e tagliateli a fette grandi.
Sciacquare e tritare le verdure, gli spicchi d'aglio, sbucciare il rafano, tritare finemente.
Metti alcune verdure e foglie sul fondo della padella. Disporre sopra le fette di pomodoro. Quindi stratificare il pezzo con aglio, pepe, erbe aromatiche, foglie e rafano. Ripeti gli strati, riempiendo la pentola fino in cima. Dall'alto chiudere il pezzo con rametti di aneto.
Versare la salamoia raffreddata e filtrata sui pomodori. Dall'alto, copri il pezzo con un coperchio capovolto o un piatto, metti sopra l'oppressione.

pomodorini salati

Attenzione! Per evitare la formazione di muffa, puoi coprire il pezzo sopra la salamoia con un panno pulito e cospargere di polvere di senape. Quindi installare l'oppressione.

Spostare il pezzo nel seminterrato. Il trattamento sarà pronto in 1,5 mesi.

In un appartamento, puoi mettere i pomodori in salamoia e lasciarli a temperatura ambiente. Per 7-10 giorni, confezionate i pomodori in barattoli puliti, versate la salamoia e lasciate in frigorifero per 3-4 settimane.

Pomodori salati ripieni di aglio

La ricetta prevede il ripieno di verdure con aglio. Pertanto, l'antipasto non è solo piccante e fragrante, ma anche piccante.

Componenti:

Pomodori - 1,5 kg.
Un mucchio di verdure - 1 pz.
Aglio - 2 teste.
Zucchero - 0,2 kg.
Sale - 2 cucchiai.
Acqua - 1 l.
Aceto - 100 g.

Il processo di preparazione di uno spuntino piccante.

Durante la stagione di maturazione dei pomodori succosi, molte casalinghe iniziano a conservare le verdure, ma se vuoi qualcosa di salato in qualsiasi altro periodo dell'anno, allora c'è un'ottima via d'uscita. Puoi preparare i pomodori salati, che vengono preparati in diversi modi utilizzando diversi prodotti (aglio, erbe aromatiche, verdure, spezie). Il processo di preparazione dei pomodori è semplice, l'importante è attenersi alla ricetta.

Come marinare i pomodori

Ci sono molte opzioni su come cucinare i pomodori leggermente salati. Per ottenere pomodori profumati, belli e molto gustosi, è necessario familiarizzare in dettaglio con la tecnologia del processo culinario e seguirla chiaramente. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti, quindi procedete direttamente alla salatura. Ecco alcuni consigli utili per macinare correttamente i frutti rossi:

Per rendere le verdure più saporite e profumate si salano a fette (tagliate in 4 parti) oppure si buca con uno stuzzicadenti nella zona del gambo. Inoltre si asciugano meglio.
I pomodori salati sono fatti in un contenitore di vetro, casseruola, borsa. È conveniente quando il contenitore è ampio e spazioso.
Per esaltarne il gusto, potete farcire i frutti (rosso, verde). Aglio, verdure (prezzemolo, aneto, piume di cipolla, coriandolo), cavoli, lattuga o peperoncino sono spesso usati come ripieni.
Dopo la salatura, i pomodori si conservano al meglio in frigorifero, perché in questo modo durano più a lungo. Un altro segreto: affinché lo spuntino leggermente salato non diventi acido, il coperchio del barattolo deve essere imbrattato di senape dall'interno.

Quali varietà di pomodori scegliere

Si consiglia di prendere verdure dense, non danneggiate e acerbe per il decapaggio.. Varietà perfetta "crema", pomodorini e opzioni simili. Puoi raccogliere frutti rossi, gialli e verdi. I gialli sono più dolci, mentre i verdi hanno un sapore aspro e salato. È auspicabile che tutti i frutti per il decapaggio abbiano le stesse dimensioni e lo stesso livello di maturità.

Quanto salare i pomodori

La durata della salatura, di norma, dipende dalla ricetta specifica, dal risultato desiderato, dal metodo di fermentazione e dalla varietà di pomodori. Il tempo medio di cottura dei pomodori salati varia da un giorno a diverse settimane. In alcuni casi, ci vorranno circa 1-2 mesi. Ad esempio, la salatura a caldo dura 3-7 giorni e quella a freddo da 2 a 4 settimane. Puoi preparare le verdure per l'inverno.

ricetta pomodoro salato

Oggi c'è una vasta gamma di ricette su come cucinare deliziosi pomodori salati. È possibile utilizzare frutti verdi o rossi per questi scopi, utilizzare una varietà di spezie, spezie, condimenti, erbe e altre verdure. È consuetudine preparare un antipasto in un barattolo di vetro, ma spesso si usa un sacchetto, una pentola capiente o una ciotola. Il risultato è gustoso e appetitoso, se si segue rigorosamente l'algoritmo culinario scelto.

Tempo: 30 minuti (+ un giorno per la salatura).
Contenuto calorico: 34 kcal per 100 g.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Il primo modo per preparare uno spuntino fragrante, succoso e gustoso sono i pomodori verdi salati. A volte i frutti vengono sostituiti con pomodori gialli. Lo zucchero viene aggiunto alla marinata, quindi durante il processo di salatura si verifica una leggera fermentazione, che consente di ottenere un gusto piccante e speziato. La cosa principale è che i pomodori sono forti e intatti. I pomodori salati vengono preparati in tempi relativamente brevi - circa 24 ore.

Ingredienti:

panna - 2 kg;
zucchero - 3 cucchiai. cucchiai;
sale - ½ cucchiaio. l.;
acqua - 1,5 l;
aglio - 4 spicchi;
aceto di mele (5%) - 1 cucchiaio. l.;
aneto - 1 mazzo;
peperoncino - ½ parte;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Lavate bene le verdure, eliminate i gambi.
Tritare l'aglio con un coltello affilato.
Versa l'acqua in una bottiglia o in una ciotola capiente. Versare lo zucchero, il sale. Mescolare accuratamente. Quindi aggiungere l'aceto.
Mettere l'aglio, i rametti di aneto in un barattolo (lasciarne un po').
Distribuire sopra i frutti verdi, pepare e stendere il peperoncino.
Riempi di salamoia. Aggiungi l'aneto rimanente.
Coprire con un coperchio.
Invia in frigorifero per un giorno.

Pomodori Istantanei Salati

Tempo: 20-30 minuti (+ un giorno).
Contenuto calorico: 25 kcal.
Scopo: antipasto, sottaceto.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per coccolare la tua famiglia con qualcosa di delizioso, puoi preparare pomodori istantanei con aglio ed erbe aromatiche. Questo snack fatto in casa risulta molto succoso, fragrante e incredibilmente appetitoso. Innamorati di esso dal primo assaggio. Secondo questa ricetta con una foto, i frutti rossi o gialli sono leggermente salati, l'importante è che non siano danneggiati e abbiano una struttura densa.

Ingredienti:

panna - 1 kg;
sale - 1 cucchiaio. l.;
aglio - 10 chiodi di garofano;
grani di pepe - 4 pezzi;
acqua - litro;
prezzemolo - 1 mazzetto.

Metodo di cottura:

Lavate bene i pomodori. Immergeteli in acqua bollente per un paio di minuti e privateli della pelle.
Tritare il prezzemolo con un coltello.
Metti i pomodori in un barattolo e versaci sopra le verdure.
Aggiungere gli spicchi d'aglio pre-tritati, il pepe.
Preparare la salamoia. Scaldare l'acqua, salare e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta.
Versare il liquido sui pomodori.
Copri il barattolo con un coperchio.
Lasciare in un luogo freddo per 24 ore.

Con aglio ed erbe aromatiche

Tempo: 30 minuti (+1,5 giorni).
Contenuto calorico: 30 kcal.
Scopo: sottaceto.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Antipasto fragrante, tenero, ottimo per tutte le occasioni - pomodori rossi leggermente salati con aglio ed erbe aromatiche. Questa opzione è adatta per una cena in famiglia o una festa festiva.. Chiunque preferisca i sottaceti piccanti apprezzerà sicuramente questo piatto. Per una ricetta semplice, avrete bisogno di pomodori maturi, aglio, sale, zucchero semolato ed erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

crema - 10 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
acqua - litro;
aglio - 8 chiodi di garofano;
sale - 2 cucchiai. l.;
aneto - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Sbucciare l'aglio. Schiacciare sotto pressione. Tritare finemente l'aneto. Mescolare in un contenitore.
Sui pomodori lavati, fare dei tagli a croce su entrambi i lati. Farcire con il composto.
Metti la frutta in una ciotola capiente. Versateli con una marinata fredda di acqua, zucchero e sale.
Salare le verdure sotto oppressione a temperatura ambiente. L'antipasto sarà pronto in 1-1,5 giorni.

con senape

Tempo: 30-40 minuti (+ 1,5-2 giorni).
Porzioni: 7-10 persone.
Calorie: 33 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Un'altra opzione interessante su come preparare i pomodori è macinarli con la senape. La ricetta è semplice e lineare, quindi anche un cuoco alle prime armi può gestirla. Se tutto è fatto correttamente, in un giorno e mezzo o due sarà possibile accontentarti con uno spuntino fragrante e speziato di pomodori maturi. In base al numero di prodotti, il sottaceto è progettato per 8 porzioni.

Ingredienti:

senape secca - 12 cucchiaini;
verdure - 8 kg;
sale - ½ cucchiaio;
pimento e peperoni amari (macinati) - ½ cucchiaino ciascuno;
acqua - 5 l;
lavrushka - 6 pezzi;
foglie di ribes nero - 5 pezzi.

Metodo di cottura:

Mettere la crema in un contenitore ampio e profondo. Ogni strato è intervallato da foglie di ribes.
Far bollire l'acqua, salare, quindi raffreddare.
Aggiungere la senape alla salamoia, mescolare accuratamente e lasciare finché la marinata non diventa trasparente.
Versare i pomodori, mettere sopra l'oppressione.
Salare in un luogo fresco per 1,5-2 giorni.

Pomodori salati in un sacchetto

Tempo: mezz'ora (+ 2 giorni).
Porzioni: 2-3 persone.
Calorie: 23 kcal.
Scopo: sottaceto.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Uno spuntino appetitoso può essere preparato in un sacchetto di plastica. Questo piatto è classificato come facile, veloce e molto gustoso. Per questa ricetta per pomodori leggermente salati, non viene utilizzata la marinata, le verdure vengono marinate nel loro stesso succo. Per esaltare il gusto dei sottaceti, puoi aggiungere un po' di pepe di lattuga. Quando i pomodori sono pronti, è meglio trasferirli in un barattolo.

Ingredienti:

panna - 1 kg;
sale - 2 cucchiai. l.;
peperone - 3 pezzi;
erbe aromatiche fresche (qualsiasi) - a piacere;
Pepe nero.

Metodo di cottura:

Acquista in anticipo una robusta borsa con chiusura lampo (puoi usarne una normale).
Mettere all'interno i pomodorini tagliati a pezzetti.
Quindi aggiungere sale, pepe, condimenti a piacere.
Chiudere bene il sacchetto, agitare delicatamente gli ingredienti per amalgamarli.
Metti il pezzo in frigorifero per due giorni. Capovolgere il sacchetto più volte in modo che i pomodori leggermente salati siano completamente saturi di succo.

Ricetta per la cottura in padella

Tempo: 30-40 minuti (+ 2 giorni).
Porzioni: 2-4 persone.
Contenuto calorico: 32 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le verdure deliziose e profumate possono essere salate non solo in un barattolo di vetro. Per questi scopi, una padella capiente è perfetta. Questo metodo è popolare tra le casalinghe, perché è molto più conveniente mettere i pomodori all'interno e tirarli fuori dopo la cottura. Prima di mettere in salamoia i pomodori in una casseruola, vale la pena preparare in anticipo tutti i prodotti necessari.

Ingredienti:

verdure - 8 pezzi;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
aglio - 5 denti;
sale - 1 cucchiaino;
acqua - litro;
aneto, prezzemolo;
foglia di alloro - 3 pezzi;
peperoncini piccanti e profumati.

Metodo di cottura:

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà.
Tritare finemente l'aglio con un coltello affilato, strappare le verdure a rametti.
Sul fondo della padella mettere metà delle verdure, pepe, aglio e prezzemolo.
Lo strato successivo è crema.
Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale. Quando si saranno sciolte, versate le verdure con la marinata calda.
Metti le verdure rimanenti sul resto dei prodotti.
Coprire il contenitore con un coperchio o un piatto in cima, premere con un barattolo d'acqua.
I pomodori salati saranno pronti in due giorni.

Pomodori ripieni

Tempo: 40-60 minuti (+ 3 giorni).
Porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico: 20 kcal.
Scopo: sottaceto.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Per diversificare il menu degli snack e regalare qualcosa di insolito ai tuoi cari, vale la pena riportare in vita la ricetta dei pomodori ripieni leggermente salati. Se cucini il piatto rigorosamente secondo la ricetta, risulta tenero, succoso e sembra appetitoso quando viene servito.. Per gli spuntini viene utilizzata la varietà "crema": tali pomodori sono più facili da farcire, inoltre non si sfaldano quando vengono salati.

Ingredienti:

acqua - 2 l;
sale - 4 cucchiai. l.;
panna - 3 kg;
carota - 1 pz.;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
cavolo bianco - 1 forchetta.

Metodo di cottura:

Lavate bene i pomodori, privateli delle cappelle. Rimuovi il nucleo.
Macinare le carote sbucciate su una grattugia, tritare finemente il cavolo cappuccio. Mescola i prodotti.
Disporre la carne macinata nelle coppette di pomodoro, schiacciare delicatamente il ripieno.
Mettere in una casseruola profonda.
Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda. Versare il contenuto della casseruola.
Metti il sottaceto sotto oppressione per tre giorni.
Trasferisci i frutti in salamoia finiti in un barattolo pulito e filtra la salamoia attraverso un colino o una garza.
Conservare i pomodori salati in frigorifero.

Pomodori armeni

Tempo: 20 minuti (+ 3-4 giorni).
Porzioni: 2-4 persone.
Contenuto calorico: 25 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

La prossima ricetta sono i pomodori speziati, speziati e incredibilmente gustosi in stile armeno. Saranno apprezzati anche da un buongustaio esigente. Le verdure salate velocemente leggermente salate sono facili da preparare, ma il risultato è stupendo. Il processo di cottura richiede un po' di tempo, ma la salatura richiederà diversi giorni. I frutti salati piccanti e appetitosi si conservano al meglio in frigorifero.

Ingredienti:

aglio - 2 teste;
crema - 1-1,5 kg;
prezzemolo - un mazzetto;
sale - 2 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Macinare le verdure, unire con l'aglio tritato finemente.
Tagliare le cappelle ai pomodori (fare dei piccoli tagli, non del tutto).
Mettere in ogni taglio una generosa porzione di aglio e prezzemolo tritati.
Disporre le verdure in una casseruola o in una ciotola capiente a file.
Versare la salamoia fredda (acqua + sale).
Mettere sotto oppressione per un giorno a temperatura ambiente. E poi altri due giorni in frigorifero.

Pomodori salati sott'aceto

Tempo: mezz'ora (+ 4 giorni).
Porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico: 32 kcal.
Scopo: sottaceto.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se le idee sono finite e l'anima e il corpo chiedono il salato, i pomodori in salamoia leggermente salati sono la scelta perfetta. Per preparare uno spuntino profumato è necessario avere a portata di mano un minimo di prodotti disponibili e un po' di tempo libero. La ricetta utilizza una classica salamoia, una varietà di "panna" e aglio per condire.. La durata della salatura è di quattro giorni.

Ingredienti:

aglio - 5 spicchi;
panna - 1 kg;
acqua - litro;
zucchero e sale - 1 cucchiaio. l.;
foglia di alloro - 3 pz.

Metodo di cottura:

Lavate le verdure. Bucherellare i pomodori con uno stuzzicadenti in più punti.
Tagliare gli spicchi d'aglio a metà.
Mettere i pomodori a strati in una casseruola, alternando con prezzemolo e aglio.
Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento. Lasciar raffreddare (leggermente) la salamoia.
Versare i pomodori con la marinata calda. Fermento sotto oppressione per quattro giorni.
Conservare le verdure in salamoia già salate in frigorifero.

Pomodori veloci al rafano

Tempo: 30 minuti (+ 3 giorni).
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico: 35 kcal.
Scopo: spuntino.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

La prossima ricetta su come preparare rapidamente uno spuntino insolito sono i pomodori con rafano. Le verdure leggermente salate sono moderatamente piccanti e molto profumate. I fan del cibo piccante saranno deliziati. Lo spuntino viene salato per tre giorni e le attività preparatorie durano circa un'ora. Oltre al rafano, ai pomodori salati vengono aggiunte le spezie preferite e le erbe aromatiche fresche.

Ingredienti:

rafano fresco - 1 radice + foglia;
aneto: un mucchio;
verdure - 1 kg;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
acqua - 1,5 l;
sale - 3 cucchiai. l.;
foglia di alloro - 3 pezzi;
aglio - 2 spicchi;
grani di pepe nero.

Metodo di cottura:

Lavate i pomodorini sotto l'acqua corrente. Fai dei fori con uno stuzzicadenti in ogni frutto.
Metti i rametti di verdure, una foglia intera di rafano, l'aglio tritato finemente sul fondo di una ciotola profonda. Distribuire sopra le verdure.
Sciogliere lo zucchero e il sale in acqua fredda. Aggiungere la lavrushka, la radice di rafano tritata, il pepe. Bollire.
Versare il contenuto della ciotola con salamoia calda.
Conservare sotto un coperchio chiuso (puoi usare un piatto) per tre giorni a temperatura ambiente.

Modi per marinare i pomodori

Esistono diversi metodi per preparare le verdure salate. Considera le opzioni di cottura più popolari:

Metodo di salatura a freddo. Le verdure vengono versate con la marinata fredda, l'oppressione viene posta sopra (spesso è un coperchio, un tagliere o un piatto e sopra c'è un barattolo d'acqua). Un tale antipasto viene salato in botti, secchi, grandi ciotole e padelle. È necessario conservare il pezzo in un luogo freddo.
Modo caldo. Di norma, gli ingredienti vengono disposti in un contenitore di vetro e quindi versati con salamoia calda bollita.
Un'altra opzione è la salatura a secco (senza l'uso di marinata). Le verdure vengono poste in una padella o in un sacchetto, generosamente cosparse di sale, condimenti, messe sopra l'oppressione o poste in un luogo freddo.

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Sopra c'è solo la metà della porzione, progettata per tre vasetti da 3 litri. Se non hai un posto dove conservare questi pomodori, penso che troverai un posto per questi barattoli nel tuo frigorifero. E se avete una cantina, ottima, sentitevi liberi di fare l'intera porzione e alla fine otterrete sei pomodori molto gustosi da 3 litri.

1. Preparare tutti i prodotti necessari, insieme al contenitore. Le banche devono essere ripulite, è possibile con un piccolo difetto. Cioè, potrebbe esserci un pezzo scheggiato sul collo. Impilo anche in tali banche. Perché non hanno bisogno di essere arrotolati, ma solo chiusi con coperture di plastica.

Sciacquare i pomodori sotto l'acqua fredda corrente. Sciacquare il sedano rapa con acqua e shakerare leggermente. Sbucciare l'aglio. Tutti gli altri ingredienti non hanno bisogno di essere lavati.

2. Ora, sul fondo dei barattoli mettiamo 2 foglie di alloro, piselli pimento - 10 pezzi, tre spicchi d'aglio tagliati in più pezzi, un rametto di sedano e aneto.

Quindi, riempi i barattoli di pomodori il più strettamente possibile. In barattoli quasi pieni, aggiungere altri 2 spicchi d'aglio, sedano e aneto. Questo è quasi tutto. Resta da preparare la salamoia. In questa ricetta la terrò fredda.

3. Versare esattamente 3,5 litri di acqua nella padella. Si consiglia di prelevare acqua di sorgente, di pozzo e, nel peggiore dei casi, di rubinetto. Ma ha bisogno di almeno un giorno per sistemarsi. Ma se sei sicuro che l'acqua del tuo rubinetto sia super, sentiti libero di riempirla. Sfortunatamente, non posso dire lo stesso della nostra acqua. Quindi, in un contenitore con acqua dosata, versare sale, zucchero e versare l'aceto.

L'aspirina non viene inserita in modo che i pomodori non si ammuffiscano. Con loro, i pomodori hanno un sapore completamente diverso. Una volta ho chiesto alla proprietaria di questa ricetta, Lucia Ivanovna, forse l'aspirina non è necessaria qui. Al che ha risposto che senza l'aspirina i pomodori non sono così gustosi. Mescoliamo tutto bene. Il sapore della salamoia è moderatamente salato, dolce e leggermente acidulo. Lasciar riposare un po' la salamoia e farcire la nostra. C'è abbastanza salamoia per questi barattoli. Ora che la salamoia è stata versata, sopra, è necessario aggiungere 3 compresse di aspirina in ogni barattolo.

4. Questo è tutto, chiudiamo i barattoli con coperchi di plastica e li mandiamo in cantina o in frigorifero. Sarà possibile assaggiare i pomodori in un paio di settimane. Abbi un po' di pazienza e il risultato non ti farà aspettare a lungo.

Ecco una ricetta così veloce e molto gustosa per salare i pomodori per l'inverno, cotti in modo freddo. Spero ti sia piaciuta la ricetta per marinare i pomodori per l'inverno. Invia i tuoi commenti, condividi le tue impressioni. Forse qualcuno ha delle domande, chiedi. Risponderò volentieri.

Buona giornata, e magari sera, ea presto!