Come affilare i coltelli in ceramica. Modi efficaci per affilare i coltelli in ceramica

Recentemente, i coltelli in ceramica sono diventati sempre più popolari in cucina. Questo articolo non è invano apprezzato dagli acquirenti, ha una lama affilata, è ecologico e non è soggetto alla ruggine. A differenza delle controparti in metallo, prodotto ceramico necessita di un'affilatura molto meno frequente e per questa procedura è necessario un dispositivo speciale. Pertanto, tutti dovrebbero sapere come affilare i coltelli in ceramica a casa e usarli correttamente in modo che i prodotti durino più a lungo.

Un coltello in ceramica richiede un'attenta manipolazione, poiché se le regole operative non vengono seguite, il prodotto potrebbe semplicemente perdere il suo aspetto attraente. aspetto o addirittura abbattere. Pertanto, non è consigliabile utilizzare coltelli per tritare ossa e carne congelata, nonché per tritare il ghiaccio. Piegare la lama e tagliare il cibo sul vetro taglieri anche non possibile. Con il corretto funzionamento, può essere necessario affilare un coltello in ceramica una o due volte l'anno.

Vantaggi e svantaggi

Tra i vantaggi dei coltelli in ceramica ci sono:

• L'affilatura della lama. Con questo prodotto è facile tagliare e sminuzzare i prodotti. Il taglio è liscio e bello e la lama scivola facilmente e non si incastra.
• Non c'è bisogno di affilatura frequente. Se il coltello viene utilizzato correttamente, rimarrà affilato per un po' di tempo. a lungo e richiederà l'affilatura non più di due volte l'anno, o anche meno spesso. Inoltre, il materiale non è suscettibile alla ruggine, a differenza delle controparti in metallo.
• La presenza di ossido di zirconio nella composizione del materiale. Questo elemento protegge il coltello dall'ossidazione, il che significa che anche i prodotti che taglia non si ossidano. La ceramica è l'ideale per le persone inclini alle allergie.
• attrattiva esterna. I coltelli in ceramica sembrano eleganti e moderni, hanno una varietà di design, grazie ai quali puoi decorare qualsiasi interno della cucina.

Ma sono presenti anche gli svantaggi dei coltelli in ceramica:

• Elevata fragilità. Questo coltello deve essere maneggiato con cura. Non deve essere lasciato cadere, soprattutto su una superficie dura come un lavandino o una piastrella.
• La necessità di avere uno strumento speciale per l'affilatura. La lama del coltello può essere affilata di nuovo a casa, ma dovrai acquistare uno speciale strumento diamantato. Inoltre, i coltelli in ceramica possono essere affilati in officina.
• La lunghezza della lama non supera i 18 cm A causa delle caratteristiche del materiale, la lama del coltello non può essere molto lunga, altrimenti si romperà rapidamente durante il funzionamento. La maggior parte dei prodotti è facile da maneggiare con tali coltelli, ma, ad esempio, non sono adatti per affettare l'anguria.
• La comparsa di macchie sulla lama. Se usi un coltello in ceramica bianca a casa per colorare frutta e verdura e non lo lavi subito dopo l'uso, molto probabilmente rimarranno macchie poco attraenti sulla superficie del coltello, che sarà difficile da eliminare.

Metodi di affilatura

Affilare coltello in ceramica Ci sono diversi modi: a casa usando un temperino speciale, su una smeriglio elettrico diamantato. È inoltre possibile contattare l'officina a uno specialista.

Affilatore diamantato manuale

Puoi affilare un coltello di ceramica a casa usando un temperamatite manuale. È meccanico o elettrico. In ogni caso, l'affilatura della lama dà disco diamantato, la cui presenza è presupposta dalla progettazione del prodotto. Un temperamatite manuale è l'opzione più economica e più facile da usare. Non sono necessarie abilità e conoscenze speciali del processo di affilatura, poiché lo strumento stesso se ne occuperà. Opzione elettrica praticamente non richiede sforzo nel processo di lavoro e il risultato sarà di alta qualità in un tempo abbastanza breve.

Mola smeriglio con rivestimento diamantato

Questa opzione può essere utilizzata anche a casa per affilare il coltello da soli. Affinché il processo possa procedere correttamente, la macchina deve funzionare a basse velocità. Il coltello non deve essere premuto troppo forte contro il disco e deve essere tenuto con un angolo fino a venticinque gradi. Se queste condizioni non vengono rispettate, la lama potrebbe essere danneggiata o fragile. Pertanto, è meglio avere almeno competenze minime nel lavorare con una ruota smeriglio. Altrimenti, è meglio portare il coltello in un'officina specializzata e non farlo a casa.

Servizi specialistici

Per rendere la lama di nuovo affilata, il modo più semplice è portarla in officina per l'affilatura. Ciò non solo farà risparmiare tempo e fatica, ma darà anche una certa garanzia che il prodotto sarà di altissima qualità. Naturalmente, questo richiederà Spese addizionali ma ne valgono la pena. E il prossimo affinamento non sarà necessario a breve.

Affinché un coltello in ceramica funzioni a lungo ed in modo efficiente, è necessario non solo azionarlo con attenzione, ma anche controllare tempestivamente l'affilatura della lama.

Il problema di come affilare un coltello in ceramica può essere affrontato diversi modi, anche a casa da soli, ricorrendo all'uso di un temperino manuale o di una smerigliatrice elettrica. Per chi preferisce risparmiare tempo ed energia, può rivolgersi ad un'officina specializzata e ottenere con un piccolo contributo un prodotto di qualità che durerà a lungo.

Affilare i coltelli in ceramica a casa non è un compito facile e richiede alcune abilità e strumenti speciali. I coltelli in ceramica apparsi non molto tempo fa hanno guadagnato popolarità molto rapidamente e ora sono un attributo di quasi tutti cucina moderna. Sebbene tali coltelli diventino smussati più lentamente di quelli di metallo, richiedono comunque un'affilatura periodica. Si consiglia di eseguire questa procedura in officine specializzate, ma se ciò non è possibile, i proprietari potranno farlo da soli.

Affilare il coltello in ceramica solo su una rotella a bassa resistenza, durante l'affilatura, cercare di far scorrere il coltello in cerchio con un'eccentricità minima per non danneggiare il prodotto ceramico.

La prima regola da osservare è che per l'affilatura di un coltello di ceramica è severamente vietato utilizzare normali temperamatite, “pietre” o grattugie a smeriglio. Per non rovinare la lama, è necessario utilizzare strumenti per l'affilatura da un materiale più duro e poiché la ceramica è famosa per la sua forza speciale, quindi opzione adatta utilizzerà uno strumento con rivestimento diamantato.

Tipi di affilacoltelli per coltelli in ceramica

Il processo di affilatura su un affilatore elettrico è più veloce e migliore rispetto a quello manuale.

Esistono due tipi di affilacoltelli in ceramica:

1. Elettrico.
2. Meccanico (manuale).

L'affilatore elettrico è un dispositivo taglia piccola, che è dotato di due dischi diamantati. Anche all'interno di questo dispositivo è presente un motore elettrico alimentato da normali batterie "a dito" o da un accumulatore. Il motore, a sua volta, aziona piccoli dischi. L'affilatura con un affilatore elettrico è un processo rapido e del tutto semplice, perché per affilare un coltello è sufficiente posizionare la sua lama nello spazio tra i dischi rotanti. La qualità di tale affilatura è piuttosto elevata: anche quelle lame che sono diventate molto smussate durante il funzionamento possono essere riportate (o, in un caso molto avanzato, avvicinate) al loro stato originale in pochi minuti. Inoltre, è conveniente che alcuni modelli siano adatti per affilare sia lame in ceramica che in metallo. Ma non tutti possono permettersi uno strumento del genere, perché il suo prezzo è piuttosto alto.

Gli affilatori meccanici sono simili, ma non hanno un elemento rotante, quindi è necessario spostare il coltello abrasivo con le proprie mani. È conveniente che in un tale temperino non sia necessario scegliere l'angolo di affilatura, perché tutto è già regolato dall'inizio.

Un temperino manuale può anche essere presentato sotto forma di una lima per unghie: una superficie piana ricoperta da uno strato di spolverata di diamante. Allora come scegliere angolo corretto l'affilatura con una tale lima per unghie è molto difficile, quindi solo il maestro può funzionare correttamente con questo strumento e non funzionerà per l'uso domestico.

A differenza degli affilatori elettrici, quelli meccanici hanno un vantaggio significativo: hanno un prezzo abbastanza abbordabile.

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Affilatura coltelli mediante macchine con mola

Devi affilare il coltello con Musat spostando la lama "lontano da te" e spostando il coltello lungo la larghezza della lama. L'angolo di inclinazione del coltello dovrebbe essere approssimativamente uguale a 20 gradi.

Se non ci sono affilatrici speciali per coltelli nella fattoria e non si desidera spendere soldi per loro, è possibile utilizzare una macchina per affilare convenzionale per affilare i coltelli in ceramica, su cui è installata una mola diamantata invece di una abrasiva. È importante che la grana di questo cerchio non superi i 40 micron e l'angolo di affilatura dovrebbe essere approssimativamente uguale a 20-25 gradi. Ma bisogna anche tenere conto del fatto che ci sono varie varianti di questo posate: per carne, pesce, verdure, pane e molti altri. Tutti differiscono nell'aspetto e sono presentati a tutti esigenze diverse nitidezza, quindi l'angolo di affilatura deve essere selezionato in base al tipo di coltello. Più piccolo è l'angolo, più affilata sarà la lama del coltello.

È necessario macinare la lama a bassi regimi del motore e il battito del cerchio dovrebbe essere minimo, mentre non è necessario applicare tutta la forza e premere sul coltello: è sufficiente applicarlo a un cerchio rotante. Il mancato rispetto di questi regole semplici può causare crepe e scheggiature nella lama in ceramica.

Quando si affilano da soli a casa, molti commettono un errore grossolano iniziando questa procedura dal filo di un coltello, ma questo non è vero. Per affilare su una rettificatrice, devi fare il contrario: spostandoti dal manico del coltello alla sua punta. Eseguono tali movimenti 3-4 volte, quindi capovolgono il coltello e ripetono la procedura sul lato opposto, ma in alcuni modelli viene eseguita solo l'affilatura su un lato.

Affilare un coltello di ceramica con macinino richiede molto tempo e richiede cure speciali.

Un'altra opzione meno popolare è l'affilatura con un perno diamantato, il cui abrasivo non dovrebbe superare i 5 micron. Applicare questa sostanza su una superficie piana e affilare la lama sulla pasta fino a ottenere una superficie liscia. Questo processo è il più laborioso di tutti e richiede molto tempo.

I coltelli in ceramica stanno diventando sempre più popolari tra le casalinghe moderne. Ciò è dovuto a una serie di vantaggi di questo tipo di prodotti, in particolare al fatto che si opacizzano più lentamente.

Come affilare correttamente un coltello in ceramica a casa? Si può fare? Che tipo di temperino devo usare per mantenere la lama affilata? E perché le casalinghe moderne scelgono questo particolare tipo di prodotto?

Vantaggi e svantaggi dei prodotti ceramici

I coltelli in ceramica presentano una serie di vantaggi, che includono i seguenti parametri:

• nessuna necessità di affilatura costante (mantiene la nitidezza a lungo);
• sicurezza e praticità (la parte tagliente ha un'estremità arrotondata e il coltello è abbastanza leggero);
• la lama non si ossida (per la presenza di ossido di zirconio).

A causa dei vantaggi elencati di questo tipo di prodotto, vengono utilizzati molto richiesto, tuttavia, ci sono anche degli svantaggi. Questi includono:

• lunghezza della lama piccola (fino a 18 cm);
• bassa resistenza alle sollecitazioni meccaniche (se cade a terra, la parte tagliente potrebbe rompersi);
• breve durata a causa della fragilità del materiale.

Inoltre, l'affilatura dei coltelli in ceramica è possibile solo con l'uso di materiali speciali.

I coltelli in ceramica devono essere affilati?

Nonostante il fatto che tali prodotti possano fare a meno dell'affilatura a lungo prima o poi sarà necessario. La lama non sarà affilata come prima e sarà scomodo usare il coltello.

Dovresti essere consapevole del fatto che, a differenza delle lame metalliche, un prodotto in ceramica richiede un approccio delicato e in questo caso non dovrebbe essere utilizzata una mola abrasiva convenzionale.

I coltelli in ceramica possono essere affilati?

L'autoaffilatura dei coltelli in ceramica è un processo rischioso, poiché la ceramica è un materiale fragile. Se non sai come affilare i coltelli di ceramica a casa, è meglio contattare il maestro.

Se sei sicuro di non rovinare nulla e non vuoi spendere soldi per i servizi di specialisti, puoi farlo da solo, seguendo le regole di base per affilare le lame di questo tipo.

Affilatura coltelli in ceramica: caratteristiche del lavoro

Per iniziare, è necessario tenere conto del tipo di prodotto: l'affilatura di un coltello in ceramica può essere unilaterale e bilaterale. Come affilare un coltello in ceramica?

Quando si affila un prodotto con una lama a un lato, affilare prima il lato che sporge come un cuneo e la sbavatura sulla superficie di taglio deve essere uniforme. Quindi la lama deve essere girata sull'altro lato per "macinare" la bava risultante.

Se il prodotto è a doppia faccia, viene prima affilato un lato e poi l'altro. Con stretta simmetria. Al termine del lavoro viene utilizzata una pietra a grana fine per conferire maggiore nitidezza alla superficie di taglio.

Come affilare i coltelli in ceramica

Puoi affilare un coltello di ceramica a casa usando i seguenti strumenti:

• lingotto di diamante;
• musato;
• affilatrici elettriche e meccaniche.

Ogni metodo ha le sue caratteristiche, con le quali devi familiarizzare prima di iniziare il lavoro.

Qualunque sia il metodo di affilatura che scegli, dovresti attenerti rigorosamente alle regole del lavoro. In caso contrario, rischi di danneggiare il prodotto.

Come affilare i coltelli con una pietra diamantata

Questo metodo richiede cura e diligenza. Per affilare correttamente un prodotto in ceramica con una pietra per affilare diamantata, è necessario seguire queste regole:

• Prima dell'affilatura, mettere la barra in acqua fredda per mezz'ora.
• Nel processo di lavoro, osservare rigorosamente l'angolo di affilatura.
• Attenersi a una traiettoria di movimenti (secondo i contorni della lama).
• Affilare completamente prima un lato e solo dopo passare all'altro.
• Quando si affila un prodotto con una lama a un lato, è possibile affilare solo il lato "affilato".

Se dopo l'affilatura la superficie di taglio ha acquisito la sua nitidezza originale, hai agito correttamente. Nei casi in cui le manipolazioni non hanno portato l'effetto desiderato, non dovresti sperimentare, è meglio contattare uno specialista.

Come affilare una lama in ceramica con Musat

L'affilatura con musat è efficace solo nei casi in cui il coltello non è troppo noioso. Se non lo hai affilato per molto tempo, questo metodo non aiuterà. Quindi, come affilare un coltello in ceramica con musat? È necessario agire secondo il seguente principio:

• Il dispositivo è posizionato verticalmente.
• È necessario affilare il prodotto con movimenti fluidi e senza forti pressioni.
• È necessario affilare il coltello fino a quando non acquisisce la nitidezza desiderata.

Quando si lavora con prodotti in ceramica, fare attenzione, questo materiale è fragile e, a causa di una forte pressione durante l'affilatura, la lama potrebbe deformarsi o rompersi.

Come affilare le lame in ceramica con un temperamatite

Se hai poca esperienza nell'affilare le lame, questo metodo è il migliore. I vantaggi dell'utilizzo di un temperino includono:

• sicurezza (quando si utilizza questo dispositivo, il rischio di tagliarsi è minimo);
• affidabilità (quando si lavora con un affilatoio, è quasi impossibile rovinare la lama);
• determinazione automatica dell'angolo di affilatura.

Questi dispositivi possono essere elettrici o meccanici. Quando si sceglie un affilatoio, è necessario tenere conto del tipo di prodotto: ci sono lame con affilatura unilaterale e bilaterale. Sulla base di questo, dovresti acquistare un dispositivo di affilatura.

In nessun caso non affilate coltelli a un lato con uno strumento a doppia faccia, rovinerete irrimediabilmente la lama!

Come affilare i prodotti ceramici a casa utilizzando una macchina utensile e una mola diamantata

Se sei un "tuttofare" e non hai paura di rovinare il prodotto, puoi affilarlo sulla macchina utilizzando mole diamantate con diverse granulometrie. Ne avrai bisogno due: il primo (più duro) sarà necessario per affilare il prodotto e, con l'aiuto del secondo, viene eseguita la molatura.

Il lavoro viene svolto secondo le seguenti raccomandazioni:

Al termine del lavoro, esaminare attentamente la superficie della sezione "taglio" della lama. Se c'è un rigonfiamento, hai fatto tutto bene.

Seguendo queste regole di affilatura, sarai in grado di mantenere i coltelli in ceramica condizione perfetta per tutto il periodo di funzionamento.

I coltelli in ceramica sono prodotti per la casa molto pratici che possono maneggiare facilmente qualsiasi materiale, non arrugginiscono e si conservano a lungo. bordo tagliente. Tuttavia, quasi tutte le casalinghe che sono riuscite ad acquisire tali strumenti non sanno come affilarli correttamente. Affinché tu possa risolvere facilmente questo problema, scopriamo come affilare i coltelli in ceramica.

I coltelli in ceramica sono uno strumento domestico molto utile che presenta molti vantaggi. Questi includono: peso ridotto, resistenza del materiale con cui è realizzato un tale prodotto alla ruggine, la capacità di elaborare qualsiasi prodotto con una tale lama senza temere che il loro odore rimanga sul coltello. Quelle persone che usano tali strumenti da un tempo relativamente lungo notano che possono essere usati per insegnare ai bambini le basi della cucina, poiché tali coltelli sono più convenienti e sicuri delle loro controparti in metallo.

Tuttavia, gli utensili da cucina in ceramica hanno i loro svantaggi. Questi includono la fragilità di tali strumenti, la fragilità ad esso associata, nonché l'impossibilità di utilizzare tali coltelli per tagliare prodotti di grandi dimensioni, ad esempio l'anguria, poiché non viene realizzata una lama di ceramica con una lunghezza superiore a 18 cm. Va anche notato che una tale lama non può essere piegata, aperta con il suo aiuto cibo in scatola o utilizzata per tagliare il cibo su tavole di vetro.

Particolarmente difficile è l'affilatura dei coltelli in ceramica. Se eseguita in modo errato, il proprietario può facilmente rovinare la lama, che non potrà essere ripristinata in futuro. Per fortuna oggi ci sono molti strumenti con cui puoi affilare un coltello di ceramica in casa.

Con quale frequenza vanno affilati i coltelli in ceramica?

I normali coltelli in acciaio devono essere affilati più volte all'anno. La ceramica ha bisogno di essere affilata altrettanto spesso? La pratica mostra che questi campioni mantengono il tagliente molto più a lungo. Se sono affilati correttamente, possono essere utilizzati senza ulteriore elaborazione per un anno.

Importante:

con un uso attento di un prodotto ceramico, puoi fare a meno di affilarlo per diversi anni. Ma nel tempo, il prodotto perderà comunque la sua nitidezza e dovrai scegliere uno strumento per affilarlo.

Come puoi affilare questi coltelli?

Non tutti gli affilacoltelli sono adatti per lavorare a casa con coltelli in ceramica. I produttori di tali prodotti consigliano di utilizzare strumenti rivestiti di diamante per prendersi cura di tali lame. In particolare, per affilare tali coltelli puoi usare:

• Pasta diamantata.
• Affilatrici speciali progettate per la lavorazione della ceramica. Ora questi sono prodotti sia da paesi asiatici che europei. Le controparti asiatiche, di regola, hanno una linea di affilatura abbastanza stretta, elaborano il coltello su un lato con un angolo di 5 gradi. Le controparti europee sono più larghe e gestiscono la lama con un angolo di 20 gradi.
• Affilatore elettrico con mola diamantata.

Video: come affilare un coltello in ceramica a casa?

Importante:

in nessun caso non provare ad affilare tali prodotti con smeriglio ordinario, temperamatite per coltelli di metallo che non hanno rivestimento diamantato e altri mezzi improvvisati simili. Tutto ciò può causare danni al tuo strumento. In futuro, anche artigiani esperti lavorare su attrezzature speciali.

Quali opzioni di affilatura sono disponibili a casa

È possibile affilare un coltello in ceramica da diverse angolazioni? Se utilizzi paste speciali, mole diamantate o temperamatite, puoi facilmente realizzare un tagliente su entrambi i lati destro e sinistro del coltello, a seconda della mano in cui tieni il coltello mentre lavori.

Se il tuo strumento è utilizzato da tutti i membri di tutti, è consigliabile effettuare un'affilatura universale. Per fare ciò, è necessario elaborare la lama su entrambi i lati allo stesso modo.

Come affilare un coltello in ceramica con un temperino

Questo è il più semplice e strada conveniente che chiunque può usare. Come affilare un prodotto utilizzando attrezzature speciali? Devi farlo in questo modo:

1. Per prima cosa è necessario fissare il prodotto ceramico nell'affilatore con l'angolazione desiderata.
2. Quindi dovresti elaborare il bordo.
3. Questi passaggi dovranno essere ripetuti per altre parti della lama.

Video: affilatura professionale dei coltelli:

Importante:

in alcune versioni di affilatrici domestiche non è previsto un supporto per coltelli per la successiva lavorazione. Come affilarlo in questo caso? È necessario muovere avanti e indietro la lama, a contatto con la parte abrasiva dell'affilatoio. Questa opzione di nitidezza ti darà anche il risultato desiderato, ma ci vorrà un po' più di tempo.

Come affilare un coltello con pasta diamantata

Come usare correttamente la pasta diamantata se hai intenzione di lavorare una lama in ceramica con questo strumento? Tutto è abbastanza semplice: dovrai applicare la pasta selezionata su una ciotola di legno e poi affilare il coltello in modalità manuale. Questo processo sarà piuttosto laborioso e richiederà molto tempo, tuttavia, come risultato di tale affilatura, puoi ottenere una lama affilata come desideri.

Importante:

va ricordato che per quanto riguarda l'affilatura delle lame in ceramica, la pasta diamantata non è così strumento efficace come un affilatrice o una mola diamantata. Se lo scegli, dovresti affilare i tuoi coltelli più spesso. Quindi il processo stesso ti richiederà molto meno tempo.

Come usare la ruota diamantata

1. Per prima cosa è necessario installare una mola diamantata sull'utensile e accendere la macchina per lavorare a basse velocità. Se l'apparecchiatura viene accesa ad alta velocità, semplicemente non è possibile elaborare un prodotto ceramico con essa in modo di qualità.
2. Successivamente, dovrai premere il coltello contro la superficie di taglio con un angolo non superiore a 25 gradi (altrimenti danneggerai il prodotto) e affilare accuratamente la lama per tutta la sua lunghezza.
3. Se vuoi un coltello affilatura universale, dovrai aprirlo ulteriormente sull'altro lato e ripetere questa procedura.

Importante:

ricorda che maggiore è l'angolo di contatto tra la lama e la mola, più sottile e fragile sarà il coltello risultante. Per evitare ciò, scegli angoli di affilatura di 15 o 20 gradi, utilizzati nelle macchine manuali.

Tale affilatura domestica anche i coltelli in ceramica richiederanno molto tempo (ma non più dell'affilatura con pasta diamantata), ma ti permetteranno di ottenere un tagliente di qualità che durerà da un anno a tre anni. Va ricordato che dopo la lavorazione su mola diamantata, il bordo della lama in ceramica risulterà leggermente convesso. Questo non è un matrimonio.

In quali casi è meglio consegnare il prodotto in officina

Se non hai un affilatore speciale o una mola diamantata a portata di mano, o non hai mai lavorato con tali prodotti prima, puoi dare il coltello a un'officina per l'affilatura. Questa soluzione ha molti vantaggi:

• Ti verrà data una garanzia sul coltello. Anche se il maestro lo danneggia durante il processo di affilatura, ti risarcirà sicuramente per il danno causato.
• La stessa procedura di affilatura richiederà un bel po' di tempo, solo mezz'ora.
• Puoi scegliere qualsiasi tipo di affilatura, rivolgendoti a professionisti per un aiuto.

Da notare inoltre che è l'affilatura effettuata in officina che dura molto più a lungo che a casa. È per questo motivo che questo servizio è spesso consigliato anche a quei proprietari che sanno come affilare correttamente i coltelli in ceramica, ma non vogliono dedicarci tempo o fatica.

Video: in che modo la ceramica è diversa dall'acciaio?

Di recente, i coltelli in ceramica sono diventati particolarmente popolari tra molte casalinghe. Puoi acquistare tali coltelli in locali commerciali che vendono piatti. Si sono guadagnati una buona reputazione per la loro lama affilata, forza e durata. Quando si utilizzano coltelli in ceramica, è necessario attenersi determinate regole appelli. L'opinione che questi coltelli non richiedano l'affilatura è sbagliata. Il processo di usura dei coltelli in ceramica richiede più tempo rispetto a quelli in acciaio. Nonostante ciò, dovrebbero essere affilati di tanto in tanto.

La qualità dei coltelli in ceramica

Negli anni '80, i tecnologi giapponesi scoprirono le straordinarie qualità di un componente come il biossido di zirconio. Il suo derivato dovrebbe essere lo zircone minerale.

La proprietà più importante delle creazioni di questo componente è la massima durezza. Rispetto al diamante, che ha una durezza di 10 (Mohs), lo zirconio ha una durezza di 8,5. E per acciaio temprato - 6.2.

Un'altra bella qualità di questo minerale è che è chimicamente sicuro.

I coltelli in ceramica hanno preso il nome dalla loro tecnologia di produzione. Sono realizzati con polvere di biossido di zirconio mediante pressatura in stampi e successiva trattamento termico in forno a 1500°.

Vantaggi dei coltelli in ceramica

I principali vantaggi includono:

Lama affilata. Per molte casalinghe, è importante tagliare facilmente e rendere il taglio bello. Ecco perché la scelta ricade sui coltelli in ceramica.

Lunga durata senza la necessità di affilare il coltello. L'affilatura di un coltello del genere avviene molto meno frequentemente di uno in acciaio. Non è intaccato dalla ruggine.

Uno dei componenti costitutivi è l'ossido di zirconio. Grazie a lui, né la lama del coltello né i prodotti possono essere ossidati.

Ottimo per insegnare ai bambini a cucinare. È leggero e bello. Ha le estremità delle lame arrotondate.

Svantaggi dei coltelli in ceramica

Oltre a molti vantaggi, i coltelli in ceramica presentano alcuni svantaggi:

Hanno un'elevata fragilità. Se lasciato cadere su un pavimento duro, il coltello potrebbe frantumarsi. La durata di servizio potrebbe ridursi.

Puoi affilare un coltello solo con un materiale in cui è presente un rivestimento diamantato.

La lunghezza massima della lama è di 18 cm, non è sempre conveniente per loro tagliare.

Se il coltello non viene lavato dopo aver tagliato le verdure coloranti, si macchia.

È molto facile tagliarsi con un coltello di ceramica. Dal momento che guardando il suo aspetto, tutte le precauzioni sono perse.

Varietà di coltelli in ceramica

Abbiamo deciso di acquistare un coltello in ceramica, l'importante è capire le sottospecie di questi prodotti. Sapere cosa sono e quali sono le differenze tra loro.

Inizialmente, l'attenzione è attirata dal produttore. Esperti dal Giappone sono in testa in questo settore. I coltelli cinesi in ceramica non sono duri e non durano a lungo.

Un altro caratteristica distintiva tra i coltelli c'è una varietà di materie prime. Le ceramiche nere hanno una maggiore durata e durezza rispetto agli elettrodomestici di colore chiaro.

Metodi per affilare coltelli in ceramica

I coltelli in ceramica possono essere affilati a casa. Ci sono diversi dispositivi per questo:

• con l'aiuto di un musat speciale;
• usando un temperino;
• con una pietra di diamante.

Affilare i coltelli con Musat

Questa opzione può solo rendere debole la nitidezza della ceramica, se la nitidezza deve solo essere aggiornata. Se l'altro giorno il coltello è stato completamente affilato e oggi ha tagliato un numero enorme di insalate ed è diventato opaco, allora musat - il modo migliore. Ma se il coltello è stato affilato per molto tempo e ora taglia in modo disgustoso, allora il musat non è un assistente qui.

Inizialmente, il musat va posizionato in posizione verticale, appoggiandolo su qualcosa di solido. Inizia l'affilatura sulla sua superficie con movimenti fluidi. Non premere la lama con grande forza. I movimenti devono essere ripetuti fino a quando la lama non è affilata.

Affilare i coltelli con un temperino

Gli affilatori sono meccanici ed elettrici. Vantaggi di quest'ultimo: bassa probabilità che il coltello venga danneggiato; la persona è al sicuro e protetta da tagli accidentali; l'angolo di affilatura viene calcolato automaticamente.

Il temperino sarà molto attrezzo utile per chi ha coltelli in ceramica in casa. Nel tempo, si ripaga da solo e una persona ne acquisisce di nuovi abilità utili. Specialmente questa opzione ti permetterà di affilare il coltello con alta qualità, quasi come se fosse fatto da uno specialista in officina.

Affilare i coltelli con una pietra diamantata

Questa opzione richiederà una diligenza speciale e un lavoro scrupoloso. Nonostante ciò, è ampiamente utilizzato nella pratica. Per prima cosa devi immergere la barra acqua fredda, per circa mezz'ora. Determiniamo la traiettoria necessaria per il movimento del coltello. Per un'affilatura precisa, è meglio copiare i contorni della lama. Dovresti stare molto attento con l'angolo di affilatura. La sua norma è di 25-30°. Durante l'intera affilatura, l'angolo non può essere modificato. In primo luogo, un lato è accuratamente affilato. Quindi la stessa cosa viene eseguita con lo stesso angolo con il secondo lato.

C'è un altro modo di affilare: una macchina con una mola diamantata. Prima dell'affilatura, preparare 2 cerchi di grana differenti. Il primo è necessario per l'affilatura, il secondo per la molatura. Si consiglia di iniziare l'affilatura con un cerchio duro. Le accensioni della macchina sono ridotte al minimo. Per ottenere qualità nell'affilatura, non è necessario affrettarsi. Attenzione specialeè dato all'angolo di affilatura. Per rendere la lama più affilata, il coltello deve essere affilato con un angolo di 10-15°. Solo con questa affilatura il coltello perderà rapidamente la sua affilatura.

Se tutto è fatto correttamente, il coltello taglierà perfettamente e rimarrà affilato per molto tempo. È possibile verificare la qualità dell'affilatura prestando attenzione alla forma della lama. Se è leggermente convesso, allora è tutto corretto.

Maggior parte in modo semplice l'affilatura di coltelli in ceramica è considerata una consegna a uno specialista. In una parola, dovresti darlo all'officina. Il lavoro sarà svolto in modo rapido ed efficiente. Il coltello sarà garantito. Il costo di un tale servizio è poco costoso. Ci vorrà solo mezz'ora. Inoltre, la successiva affilatura del coltello non sarà necessaria a breve.

1. A seconda del tipo di affilatura, i coltelli in ceramica sono a un lato e a due lati. Il metodo di affilatura su entrambi i lati è adatto sia per i destrimani che per i mancini. È meglio optare per un'opzione universale.
2. L'affilatura di un coltello con una mola diamantata deve essere eseguita diligentemente e con attenzione.
3. Al ricevimento di un'affilatura ideale e di alta qualità dell'utensile, esso superfici laterali dovrebbe essere leggermente convesso. Con questa forma di affilatura, la lama avrà una maggiore robustezza.

Regole operative

Per evitare l'affilatura frequente di un coltello in ceramica, si consiglia di seguire alcune regole specifiche per l'utilizzo di tale coltello. strumento necessario in cucina. Questi includono:

• Non è consigliabile utilizzare il coltello quando si tagliano cibi duri. Anche se può gestirlo facilmente.
• Il tagliere deve essere di plastica, legno o silicone. Lavorare su superfici in pietra o vetro smusserà la lama.
• I prodotti devono essere tagliati in modo uniforme e senza intoppi.
• Non puoi "tritare" le verdure nel modo in cui lo fai con un coltello con lama d'acciaio. Le verdure devono essere tagliate, altrimenti la lama cadrà dal manico.
• Non è consigliabile raschiare frutta e verdura, poiché la parte tagliente potrebbe danneggiarsi.
• Maneggiare lo strumento con attenzione, non urtarlo superfici dure poiché la maniglia potrebbe rompersi.
• Coltelli in ceramica lavabili acqua calda con aggiunta ad esso detergente. Non usare mai la lavastoviglie per pulire i coltelli in ceramica.
• Tenere un tale strumento dovrebbe essere in un certo posto, separato da cucchiai e forchette. A contatto con il metallo, la ceramica può sgretolarsi.
• I coltelli in ceramica non tollerano sbalzi di temperatura. Si consiglia di evitarlo poiché la ceramica potrebbe rompersi.
• Non puoi perdere il coltello sul pavimento: c'è la possibilità che si rompa.
• Non c'è bisogno di usare un coltello come un cacciavite. Non sono autorizzati ad aprire bottiglie e lattine. Usalo solo per lo scopo previsto.

Il coltello deve essere affilato!

Se vuoi provare tutti i vantaggi di un coltello in ceramica, assicurati che sia affilato in tempo e con alta qualità.

Non dimenticare che i coltelli in ceramica vengono affilati solo un certo numero di volte. Meglio non tagliare le ossa con loro. Gli alimenti troppo congelati non devono essere tagliati. E non usare mai un coltello del genere su una superficie di vetro.