Conservazione della menta secca. Tre modi per conservare la menta

Come mantenere la menta fresca per l'inverno? Questa domanda preoccupa tutti coloro che sono impegnati nella raccolta e vogliono mangiare gustosi e nutrienti durante tutto l'anno. Dopotutto, menta condimento profumato, che contiene un gran numero di mentolo.

Dove si usa la menta?

Questa è una pianta molto utilizzata in vari campi. Puoi imparare come mantenere la menta fresca per l'inverno dal nostro articolo.

Ad esempio, una pianta è popolare come prodotto alimentare. Il giapponese e la menta piperita sono usati nei cosmetici. E in erboristeria: acqua e menta piperita. La menta piperita è usata anche in farmacologia.

Amanti della menta

In estate, molti fan delle erbe preparano. Da questi ramoscelli profumati è facile preparare un sano decotto o una tisana. Le foglie fresche vengono anche utilizzate per aggiungere bevande analcoliche o prodotti da forno freschi. In inverno, tutta la menta è ricoperta di neve.

Più recentemente, la maggior parte delle casalinghe aveva un solo modo: asciugarsi. Recentemente, a causa delle nuove tradizioni culinarie e dello sviluppo della tecnologia, i metodi sono aumentati in modo significativo.

La raccolta della menta per l'inverno dovrebbe iniziare con la sua raccolta e quindi procedere alla lavorazione.

La migliore materia prima per conservazione a lungo termine può essere ottenuto da piante di due, tre anni. La raccolta è fatta meglio la sera o al mattino, quando non c'è rugiada sulle piante. Inoltre, il clima dovrebbe essere fresco e asciutto. La menta si raccoglie meglio tagliando circa un terzo del gambo. Il fatto è che la sua parte dura non è adatta per la conservazione per l'inverno. Allo stesso tempo, se lasciato fino a fine stagione, può dare germogli freschi.

Quando raccogliere la menta per l'inverno? È meglio iniziare a raccoglierlo in piena estate - luglio o agosto. Nella maggior parte delle regioni russe, la menta inizia a fiorire a questo punto. È facile determinarlo da infiorescenze lilla-pallide o rosate. In questo periodo si accumula una grande quantità di olio essenziale, che si concentra nelle punte dei germogli, dei fiori e del fogliame. Ci sono anche molte altre sostanze attive. È per loro che questa cultura è così apprezzata.

Preparazione per il rimessaggio invernale

Prima che le verdure vengano inviate al frigorifero, devono essere asciugate. La menta è accuratamente risolta. Le parti danneggiate o secche della pianta devono essere smaltite. E poi risciacquare e asciugare.

C'è un segreto per mantenere fresche le foglie di menta per l'inverno. Per fare ciò, raccogli le verdure trasformate in mazzi. Mettere in contenitori con una quantità minima di acqua e coprire con un film sopra. Puoi anche usare un sacchetto di plastica trasparente. Quindi inviare i contenitori al frigorifero.

I germogli di menta e le foglie separate dagli steli sono avvolti tovaglioli di carta. Sono posti in contenitori o sacchetti ben chiusi. Solo in questa forma la menta manterrà la sua freschezza, la sua caratteristiche benefiche e aspetto originale per circa un mese. Ma poi la natura avrà il suo pedaggio. Colore ed elasticità andranno perduti e le sostanze utili inizieranno a scomparire ogni giorno.

Menta da raccolta per l'inverno

Puoi asciugare con successo la menta a casa. Non richiede molto impegno e lunghi preparativi.

La menta deve essere divisa in piccoli mazzi. Allo stesso tempo, posiziona le cime dei germogli in grandi sacchetti di carta. Successivamente, i fasci vengono legati e appesi in un luogo asciutto con una buona ventilazione. La cosa principale è che non c'è accesso alla luce solare.

In tali condizioni di conservazione, l'erba non sarà esposta alle radiazioni ultraviolette, così come alle radiazioni termiche, alla polvere, al vento e diventerà inaccessibile agli insetti. A piacere, puoi includere altre erbe nei tuoi mazzi, che aggiungeranno loro delle spezie. Molto spesso vengono utilizzati origano, salvia, timo e erba di San Giovanni. Tali mazzi profumati non solo decoreranno il tea party invernale, ma aiuteranno anche da molti disturbi.

Si consiglia spesso di asciugare la menta su pallet. In questo caso, deve essere decomposto strato sottile, e non dimenticare di proteggere anche dall'esposizione a sole, vento, insetti e eventuale inquinamento. Per rendere il processo più veloce, l'erba deve essere tagliata di tanto in tanto.

Come conservare la menta in inverno?

La menta, come molte altre, viene spesso essiccata nei moderni essiccatori elettrici. Solo in questi casi è necessario ricordare le caratteristiche delle erbe aromatiche.

Per preservare la massima quantità di oli essenziali nella menta, non dovrebbe essere esposta a temperature elevate quando è cruda. Per essiccare le erbe aromatiche regime di temperatura dovrebbe essere di 25-30 gradi. Non piu. Pertanto, impostare la modalità più delicata nell'asciugatrice elettrica. E nel forno, non è affatto consigliabile essiccare la menta per l'inverno.

Se si asciuga, perderà rapidamente umidità, perché questo processo è molto intenso. Quindi anche in un essiccatore elettrico sulla zecca stessa, puoi sovraesporre. Non lasciare che succeda: guarda l'ora. Per questo motivo può diventare troppo fragile e le foglie perderanno la maggior parte delle loro proprietà benefiche.

Quando appendi mazzi di menta in giro per l'appartamento e senti che l'umidità sta aumentando in casa, devi portarli in un altro posto il prima possibile. Altrimenti, la muffa apparirà sulle foglie. Ciò renderà la menta inadatta al consumo.

Quando la menta è troppo essiccata, è facile riconoscerla colore caratteristico. Diventa marrone. In questa forma, l'erba non ha odore ed è inutile per la salute.

Regole per la conservazione della menta secca

La menta con lo zucchero per l'inverno viene spesso raccolta da casalinghe zelanti. Questo metodo è più adatto per aggiungerlo al tè.

Se lo asciughi appena, allora con temperatura ambiente questo deve essere fatto in diversi giorni. Per determinare la prontezza della pianta, premi semplicemente sulla sua foglia. Quando si separa facilmente dal gambo e si sbriciola tra le mani, l'essiccazione può essere completata in sicurezza. Successivamente, macinare le materie prime e imballare per la conservazione a lungo termine.

Dopo l'essiccazione, la menta è importante da conservare correttamente. Naturalmente, le verdure tritate occupano poco spazio, ma allo stesso tempo perdono colore e aroma in modo più intenso. Pertanto, è meglio non macinarlo in polvere in anticipo. E se si tratta ancora di macinare, non usare un macinacaffè. Invece, usa metodi manuali delicati.

Ideale per la conservazione vasetti di vetro. Dovrebbero essere asciutti, con un coperchio aderente. Quindi né l'umidità né i parassiti penetreranno all'interno. In un luogo asciutto, le erbe aromatiche manterranno il loro aroma per un massimo di sei mesi.

La menta può essere congelata?

A questa domanda si può immediatamente rispondere affermativamente. Questo è diventato possibile con l'avvento dei potenti congelatori. In basse temperature la menta sembra essere conservata. Tutti i processi in esso contenuti si fermano. Di conseguenza ottieni erba piccante, che conservava il colore e gran parte del gusto e delle proprietà aromatiche.

Quando saprai già se è possibile congelare la menta, ti sarà utile capire i metodi. È meglio farlo in mazzi. Ma puoi anche separare le foglie. Sono imballati, prelavati e asciugati. È necessario conservare tale menta in contenitori di alluminio o plastica.

Una vera scoperta per gli amanti delle profumate bevande calde nelle lunghe serate invernali. Le foglie di menta vengono spesso utilizzate in porzioni, congelate in cubetti di ghiaccio.

Un bouquet di menta profumata riempie la casa di profumo e pace. La città fatica, insonnia e male alla testa dalla frenesia della vita quotidiana. Bere un bicchiere di decotto alla menta allevia lo spasmo, riduce la nausea, cura la gola, ripristina l'appetito, allevia i dolori di stomaco e semplicemente rinfresca in una giornata calda. Le foglie della pianta, aggiunte ai piatti durante la cottura, rendono il cibo più gustoso. Come conservare la menta a lungo? Un bouquet di menta profumata riempie la casa di profumo e pace. La stanchezza della città, l'insonnia e i mal di testa dovuti alla frenesia delle giornate quotidiane scompaiono. Bere un bicchiere di decotto alla menta allevia lo spasmo, riduce la nausea, cura la gola, ripristina l'appetito, allevia i dolori di stomaco e semplicemente rinfresca in una giornata calda. Le foglie della pianta, aggiunte ai piatti durante la cottura, rendono il cibo più gustoso. Come conservare la menta a lungo?

ingredienti

Come conservare la menta

1. Via bagnata. Puoi mantenere fresche le foglie di menta per un massimo di una settimana avvolgendo la pianta in un asciugamano umido e mettendola in frigorifero. Sembra carino tavolo della cucina e un bouquet di menta, che, per decorazione, può essere collocato non solo in un vaso, ma anche in una lattina, un pentolino alto, un vaso di fiori o una brocca. In questo caso, l'acqua deve essere cambiata quotidianamente.

2. Modo asciutto. Le nostre nonne ci sono state abituate erbe curative asciutto. Le parti disidratate della pianta possono essere conservate per molti anni. Verità, qualità utili tè alle erbe si perdono nel tempo, pertanto si consiglia di rinnovare annualmente la fornitura di menta secca.

Asciuga l'erba in questo modo: la menta in fiore viene tagliata con un potatore o un coltello, se necessario, la parte inferiore della pianta viene lavata dalla polvere acqua pulita far defluire l'acqua. La materia prima risultante (intera o tagliata a pezzi) viene stesa in uno strato sottile su un panno pulito in un luogo ombreggiato, oppure appesa a mazzi sottili in un locale ventilato e al riparo dalla luce del sole. proprietà medicinali l'intera parte aerea della pianta possiede, ma se c'è molta menta, le massaie preferiscono raccogliere solo le foglie per la conservazione.

3. Congelamento. Frigoriferi moderni lasciare lunghi mesi per conservare verdure, bacche, erbe aromatiche. Perché non congelare anche la menta? I cubetti di ghiaccio con una foglia di menta fresca al centro sembrano particolarmente impressionanti. I cubetti di menta possono essere utilizzati sia nella preparazione di cocktail che in zuppe o insalate.

La pianta profumata viene coltivata per uso alimentare, medicinale, per profumi e come cultura decorativa. Durante la fase di fioritura, la menta emana un profumo rilassante che favorisce il rilassamento. Piantare una singola radice ti fornirà un raccolto per la prossima stagione, sufficiente per il consumo fresco e la raccolta per un uso futuro. Capendo come conservare la menta, fornirai alla tua famiglia un condimento unico e un infuso di tè per tutto l'inverno.

Le condizioni di conservazione della menta determinano la presenza di caratteristiche medicinali e aroma in essa. Per raccogliere l'erba a lungo, può essere essiccata o congelata. Fino a poco tempo, l'essiccazione era considerata l'unico modo per preservare la cultura. Tuttavia, una volta congelato, la quantità massima rimane nella pianta. sostanze utili, sapore iniziale e odore forte.

Preparazione delle materie prime

Il taglio della menta ai fini della raccolta inizia a fine giugno e prosegue fino all'autunno:

• il tempo di raccolta è determinato dall'inizio della fioritura;
• la migliore è la materia prima delle piante del secondo o terzo anno;
• si consiglia di raccogliere le piante nelle ore mattutine e serali, in assenza di rugiada, con tempo caldo e secco;
• è necessario tagliare un terzo del ramo, perché oli essenziali e altre sostanze attive sono concentrate in foglie, fiori, cime degli steli.

Sullo stelo rimanente, la crescita fresca avrà il tempo di apparire prima della fine della stagione..

Come conservare la menta fresca

La menta fresca si conserva bene in frigorifero per un massimo di una settimana. Per fare questo, i rami vengono avvolti in un asciugamano inumidito o posti in un contenitore. Se vuoi mettere la menta sacchetto di plastica, è necessario prestare attenzione per garantire che l'aria non entri nel contenitore.

Menta essiccante

L'essiccazione della menta non richiede molto tempo e fatica:

• i gambi tagliati sono più facili da tenere legati in grappoli appesi in un locale ombreggiato e ventilato;
• si propone di sperimentare e aggiungere rametti di altre erbe aromatiche alla collezione, dando una varietà di sfumature alle bevande alla menta;
• se le piante tagliate vengono impilate ad asciugare su pallet, gli strati non devono essere spessi. Le materie prime vengono regolarmente miscelate.

La prontezza è determinata dalle foglie: se si separano facilmente dal gambo e si sbriciolano, è ora di tritare la menta e conservarla in sacchetti di carta e barattoli di vetro.

congelamento delle piante

In modo da avere tutto l'anno verdure profumate sul tavolo, devi prestare attenzione al gelo invernale. Oggi ci sono diverse opzioni per il congelamento. Ciò preserva il colore delle foglie, il gusto fresco e funzioni utili. Le foglie intere vengono utilizzate per preparare il tè, decorare piatti, preparare dessert, cocktail. La billetta schiacciata è adatta per salse e pasticcini.

foglie intere

Le verdure tagliate vengono posizionate per cinque minuti acqua fredda, indipendentemente dal luogo di crescita, viene lavato sotto il rubinetto e disposto in uno strato sottile sugli asciugamani. Ci vorrà mezz'ora per eliminare l'umidità in eccesso. L'accelerazione del processo è possibile miscelando le materie prime.

La menta secca viene smistata: foglie grandi e sane vengono poste in piccoli barattoli o contenitori di plastica e parte in alto germogli. Utilizzare sacchetti di plastica in modo errato: il pezzo diventa troppo fragile. Il contenitore pieno va nel congelatore.

Interi rami

Non è vietato congelare gli steli con le foglie. Una confezione densa viene farcita con mazzi di menta porzionati, piegati con cura in un tubo e posti in congelatore. Durante la procedura, è necessario monitorare la sicurezza delle foglie.

tritato

Le foglie di menta sono utili in inverno in forma schiacciata o passata. È conveniente eseguire tale congelamento in speciali mini-forme o fodere da dolci assortiti. Le foglie vengono tagliate dai rami lavati e lasciate asciugare per 10 minuti. La materia prima preparata viene tritata finemente con un coltello o schiacciata in un frullatore. La purea risultante viene posta negli stampini e riposta nel congelatore. Il pezzo congelato viene versato in sacchi di polietilene denso e chiuso ermeticamente.

In cubetti di ghiaccio

Per congelare le foglie di menta in cubetti di ghiaccio, devi procurarti degli stampi in silicone o un contenitore speciale. Foglie tenere e cime degli steli sono disposte nelle cellule nella quantità di 4-6 pezzi e versate con acqua bollita refrigerata. Gli sbozzati vengono posti nel congelatore per diverse ore, rimossi dagli stampi e trasferiti in sacchetti di plastica. Questo metodo di congelamento ti consente di mantenere le foglie intere, che sembrano benefiche ed eleganti in varie bevande.

Applicazione di spazi vuoti:

• Le foglie in genere e le cime dei germogli si prestano come foglie di tè, la base di profumate bevande rinfrescanti, composte, cocktail. Questa preparazione è utile come additivo in stufato di verdure, stufati e pollame, insalate, primi piatti, sformati di cereali e ricotta, cheesecake.
• I rametti sono usati come ingrediente in involtini di carne e verdure, al vapore o al cartoccio.
• I cubetti di ghiaccio sono eccellenti nelle bevande rinfrescanti, tali preparazioni sono particolarmente rilevanti per i Mojito.
• La menta tritata serve come condimento per tutti i tipi di salse, pasticcini, macedonie di frutta o verdura.

Non importa come conservi la menta, questa pianta porterà benefici e lascerà una piacevole esperienza di gusto.

Sapendo quanto sia utile la menta, molti cercano di averla costantemente in magazzino. Durante la stagione della raccolta, che di solito avviene all'inizio di agosto, vanno alla ricerca di foglie profumate. Supponiamo giusta quantità l'erba più utile che hai già raccolto e portato a casa. Ma sai come conservare la menta? Dopotutto, dipende dal metodo di conservazione se la pianta conserva le sue proprietà benefiche e l'aroma originale. Considera i principali metodi di archiviazione.

Conservare la menta in frigorifero

• Sciacquare bene i rami con acqua fredda.
• Avvolgeteli in un canovaccio umido.
• Rimuovere in frigorifero.

In questo modo, puoi salvare la pianta nella sua forma originale per 2-4 giorni. Se hai bisogno solo di foglie senza steli, puoi farlo:

• Sciacquare i rami con acqua fredda.
• Strappare con cura tutte le foglie e asciugarle leggermente.
• Piegare in utensili di plastica e chiudete bene il coperchio.

Naturalmente, è impossibile conservare la menta in questo modo per l'inverno. Questo metodo garantirà la freschezza delle foglie per soli 4-5 giorni.

Come essiccare una pianta

Per procurarti la menta per tutto l'inverno, è meglio asciugarla. Sciacquare i rami, legarli con una corda e appenderli in un luogo asciutto dove i raggi del sole non penetrino. Dopo che l'erba è completamente asciutta, tritala, mettila in un barattolo o in un sacchetto di lino per una successiva conservazione a lungo termine. La menta secca va aggiunta al tè, si sposa bene anche con piatti di carne e buono in pasticceria e dessert.

Conservare la menta nel congelatore

Se non hai ancora deciso come conservare la menta, prova a utilizzare il comparto congelatore del frigorifero. Ci sono due semplici ma modi efficaci preparazioni di erba profumata per l'inverno:

1. Sciacquare e asciugare leggermente la pianta, quindi metterla in polietilene e inviarla al congelatore.
2. Congelare i petali di menta in contenitori per cubetti di ghiaccio. Per fare questo, strappa i petali dalla pianta. acqua pulita riempire le vaschette dei cubetti di ghiaccio. Metti uno o più petali di menta in ogni pozzetto e mandalo nel congelatore.

Raccolto in questo modo, la menta viene utilizzata per fare mojito e altre bevande rinfrescanti e può essere aggiunta a primi piatti e carne.

Coltivare la menta a casa

Per avere costantemente erba fresca e profumata in casa e anche per salvarti dalla necessità di raccoglierla per l'inverno, prova a coltivare la menta in un normale vaso di fiori. Trova una pianta sana e viva, spezza un piccolo ramo e mettilo in un bicchiere d'acqua.

Attraverso poco tempo La pianta germoglierà delle radici. Subito dopo, trapiantalo nel terreno. La menta è piuttosto senza pretese e no cura speciale non è richiesto. E cosa è interessante: più spesso, se necessario, tagli le foglie, più forte inizierà a cespuglio la menta.

La conservazione della menta ha le sue sfumature che è meglio tenere in considerazione. La menta può essere congelata, essiccata o semplicemente conservata in frigorifero. Ciascuno di questi metodi ha la propria durata e caratteristiche.

Periodo di validità: 1-2 giorni

La menta appena tagliata appassirà molto rapidamente, quindi se non hai intenzione di usare l'erba immediatamente, coprila con un asciugamano umido.

Celle frigorifere

Scadenza: una settimana

La menta può essere conservata in frigorifero e in un sacchetto di plastica, mentre non dovrebbe esserci aria, quindi la menta verrà conservata più a lungo.

Conservazione nel congelatore

Periodo di validità: 6 mesi

Per una conservazione a lungo termine, la menta può essere congelata. Per fare questo, l'erba, insieme agli steli, viene posta in un sacchetto di plastica. Tale menta può essere aggiunta a tè, cocktail, pasti pronti. Affinché l'erba sia fresca dopo il congelamento, può essere riposta in un contenitore di plastica, ma non fortemente pressato, in modo che l'aria circoli liberamente tra gli steli. Quando le piante sono già congelate, possono essere piegate saldamente, ma in modo tale da non scongelarsi.

Se hai scongelato la menta, non puoi ricongelarla. Perché la menta perderà rapidamente gusto, aroma e colore.

Per gli amanti dei cocktail, meglio tagliare i rametti e le foglie a striscioline, metterli in un contenitore senza schiacciarli, allentarli in modo che l'aria circoli liberamente e mandarli in congelatore con un coperchio. In questa forma, la menta è conveniente da mettere in contenitori per fare ghiaccio, cocktail e bevande.

menta secca

Periodo di validità: 12 mesi

Di solito la menta viene essiccata per una conservazione a lungo termine. L'erba in questo caso viene selezionata dall'inizio di luglio alla fine di agosto. È durante questo periodo che è più ricco di utili oli essenziali.

La menta viene lavata, asciugata un po', raccolta in mazzi e appesa o disposta in un luogo buio dove non cada la luce solare diretta. Dopo che l'erba si è asciugata, è necessario tagliare i gambi e le infiorescenze, macinare e conservare in barattoli con coperchi attillati o sacchetti di lino. Di solito la menta in questa forma viene aggiunta a zuppe, arrosti e altri piatti pronti. L'erba secca viene conservata per un massimo di 1 anno. Se è scaduto, non ti preoccupare: puoi fare un bagno alla menta profumato e lenitivo.
In nessun caso si deve essiccare la menta in forno, altrimenti perderà gusto e colore.

Crescere in casa

Sempre fresco

Per coloro a cui piace mangiare la menta fresca dell'orto, puoi coltivarla da solo a casa. La pianta non è molto stravagante. Immergete il ramo in acqua per alcuni giorni, quando la menta darà radici, trapiantatelo in una pentola normale con acqua e acqua secondo necessità. Più spesso strappi le foglie di menta, più crescerà.

Video su come conservare la menta