Շոգեխաշած կարտոֆիլ բանջարեղենով. բաղադրատոմս. Տապակած կարտոֆիլ բանջարեղենով և երշիկներով Շոգեխաշած կարտոֆիլ բանջարեղենով տապակի մեջ

Աշխատող մարդկանց մեծամասնությունը ճաշի համար պատրաստում է մի բան, որը կարելի է անել արագ և առանց մեծ դժվարության: Քչերն են աշխատանքային օրվանից հետո սեղանին դնում հիմնական ուտեստը, կողմնակի ուտեստը և աղցանը։ Համակցված ուտեստների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, առավել հաճախ՝ շոգեխաշած։ Կարտոֆիլը նման արագ ընթրիքի հիմնական բաղադրիչն է՝ շնորհիվ հագեցածության և պատրաստման արագության։ Բացի այդ, այն հիանալի ընկերություն է անում մսի, սնկերի և բանջարեղենի հետ։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ ամառային բանջարեղենով (սմբուկ, լոլիկ, պղպեղ)

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 6 հատ;
• միջին չափի սմբուկ - 1 հատ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• զտված բուսական յուղ;

Բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Պատրաստել բոլոր բանջարեղենները. Պղպեղը կտրատել, հանել սերմերը և ցողունները, լվանալ և քառակուսիների կտրատել։ Լոլիկները լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և կտրատել շերտերով: Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և մանր խորանարդի կտրատել։ Հեռացրեք սոխի կեղևները և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Մաքրած սմբուկը նույն կերպ կտրատում ենք։
2. Կրակի վրա դնել հաստ հատակով տապակ, տաքացնել բուսայուղը և նախ սոխը դնել տապակի մեջ և տապակել։ Այնուհետև ավելացնել կարտոֆիլը և եփ գալ։ Հեռացրեք շոգեխաշած բանջարեղենը, դրեք առանձին տարայի մեջ, իսկ սմբուկի խորանարդները դրեք տապակի մեջ։ Տապակել այն և նույնը անել բուլղարական պղպեղի հետ։
3. Վերցնում ենք մի կաթսա, տապակ կամ շոգեխաշելու համար հարմար տապակ, և հատ-հատ լցնում ենք բոլոր բանջարեղենները։ Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, խառնել։ Ջուր ավելացրեք, որպեսզի բանջարեղենի վերին եզրին մոտ մեկ սանտիմետր չհասնի։ Կաթսան դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և եփ գալ մոտ 40 րոպե։ Մոտ 10 րոպեից։ Մինչ շոգեխաշման ավարտը կաթսայի մեջ լցնել լոլիկը։
4. Շոգեխաշածը մատուցելուց առաջ վրան շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Սիսեռով և բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• կանաչ ոլոռ - 100 գ;
• թթվասեր - 150 գ;
• ալյուր;
• բուսական յուղ;
• կանաչի, աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Կլպել գազարն ու սոխը և կտրատել փոքր կտորներով։ Բոլոր բանջարեղենները խառնել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ և քառորդ բաժակ ջուր, դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ 10 րոպե։
2. Պատրաստեք սոուս շոգեխաշած բանջարեղենի համար։ Դա անելու համար թթվասերն ու 4 ճաշի գդալ ջուրը խառնում ենք ու հարելով ավելացնում մեկ գդալ ալյուր։ Մանրակրկիտ խառնել և սոուսը լցնել բանջարեղենի մեջ։ Սրան ավելացնել կանաչ ոլոռ, նորից լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մանր կտրատած խոտաբույսերը և եփ գալ մոտ 5 րոպե։

Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլ բանջարեղենով (բուլղարական պղպեղ)

Բաղադրությունը:

• միջին չափի կարտոֆիլ - 5 հատ;
• խոշոր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• միջին չափի սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• աղացած քաղցր պապրիկա - մոտ 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• ձիթայուղ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսի պատրաստման քայլերը.

1. Լվացեք կարտոֆիլը, կեղևացրեք և կտրատեք մեծ կտորներով։ Պղպեղը կտրատել, հանել ցողունն ու սերմերը և կտրատել մեծ շերտերով։ Մաքրել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սխտոր – մանր կտրատել կամ անցնել մամուլով: Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Սկզբում ավելացնել սոխը և տապակել՝ անընդհատ խառնելով մոտ երկու րոպե։ Դրանից հետո բանջարեղենին ավելացնել պղպեղը և շարունակել եփ գալ՝ առանց կրակը նվազեցնելու և մոտ 3 րոպե անընդհատ խառնելու։
2. Սրանից հետո կարելի է կարտոֆիլը դնել տապակի մեջ։ Սոխի և պղպեղի հետ միասին եփեք մոտ 2 րոպե։ Լավ խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, իսկ շոգեխաշածի վրա պղպեղ ցանել։ Կրկին խառնել, դնել թույլ կրակի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ կես ժամ, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվի։ Այլևս պետք չէ խառնել։ Եփելու ավարտից քիչ առաջ տապակի մեջ ավելացնել սխտորը։

Կծու շոգեխաշած կարտոֆիլ սնկով և բանջարեղենով

Բաղադրությունը:

• մեծ կարտոֆիլ - 7 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• սամիթ - մի փունջ;
• համեմունքներ կարտոֆիլի համար;
• ճարպ կամ բուսական յուղ;
• աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ - համտեսել;
• սունկ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի պատրաստում.

1. Վերցրեք բադի լայն տապակ, կարկատել կամ շոգեխաշել: Շատ կարևոր է, որ տարան, որում պատրաստելու եք շոգեխաշածը, բավական լայն լինի։ Որովհետև եթե բոլոր բանջարեղենները շատ բարձր են դրված, կարտոֆիլը կարող է անտեղի փլվել, և ձեր ուտեստն ավելի շատ նման կլինի շիլա:
2. Նախ պատրաստում ենք բոլոր բանջարեղենները՝ լվանում, կեղևազրկում և կտրատում։ Կարտոֆիլը կտրատել բավականին մեծ խորանարդի կամ կտորների մեջ։ Բայց սոխը, ընդհակառակը, բավականին մանր կտրատել։ Սունկը մանր կտրատել։ Կտրեք գազարը շերտերով, շերտերով կամ պարզապես քերեք, բայց դրանք պետք է լինեն մեծ:
3. Տաքացնել ճարպը տապակի մեջ և տապակել սոխը մինչև թափանցիկ: Վրան ավելացնել գազարն ու շարունակել տապակել մոտ 5 րոպե։ Այնուհետև բանջարեղենը դրեք պատրաստված ամանի մեջ։ Այնուհետև տապակի մեջ ավելացրեք ճարպը և սկսեք տապակել կարտոֆիլը։ Դա պետք է արվի ուժեղ կրակի վրա, որպեսզի կարտոֆիլի վրա թեթև կեղև առաջանա։ Լավ է, որ կարտոֆիլը տապակվի ոչ թե մի քանի շերտով, այլ միայն մեկով։ Պատրաստի կարտոֆիլը բանջարեղենով կաթսայի մեջ դնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել և աղ ավելացնել։ Աշխատեք չչափել աղի հետ, քանի որ հետագայում համեմունքներ կանեք, իսկ դրանք կարող են նաև աղ պարունակել։
4. Սունկը տապակել ճարպի մեջ և ավելացնել կաթսայի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ, այն պետք է լինի մոտ մեկ սանտիմետր: Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը մարմանդ կրակի վրա մոտ 1,5 ժամ։ Հիշեք, որ ստուգեք և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ջուր: Երբ շոգեխաշման սկզբից անցել է մոտ մեկ ժամ, կարող եք ավելացնել մնացած համեմունքները, խոտաբույսերը և սխտորը։ Երբ շոգեխաշածը պատրաստ է, թողնում ենք 10 րոպե անջատված կրակով։ Այնուհետև կարող եք այն մատուցել սեղանին:

Շոգեխաշած կարտոֆիլ բանջարեղենով (լոլիկ) - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 2 ճ.գ. լ. ձիթայուղ;
• 1 հատ սաղարթ, թակած;
• 1 պճեղ սխտոր, թակած;
• 600 գ կարտոֆիլ, կտրատած;
• 5 ճ.գ. լ. չոր սպիտակ գինի;
• 3 լոլիկ, կեղևավորված, սերմերով և թակած;
• մի պտղունց չոր օրեգանո;
• աղ եւ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել միջին ջերմության վրա մի քանի րոպե (մինչև ոսկե դարչնագույնը) պարբերաբար խառնելով բանջարեղենը։ Լցնել գինու մեջ և եփ գալ մինչև գոլորշիանա, ապա կրակն իջեցնել և ավելացնել լոլիկը։
2. Բանջարեղենը ցանել սուսամբար, աղ, պղպեղ և լցնել 150 մլ ջրի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք թույլ կրակի վրա, մինչև կարտոֆիլը քանդվի։ Տեղափոխում ենք մատուցման տաք ափսեի մեջ։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ լոբիով և բանջարեղենով - բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• միջին կարտոֆիլ - 5 հատ;
• կանաչ լոբի - 0,5 գ;
• լոլիկ - 1 կգ;
• կանաչ սոխ - մի փունջ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ - կես բանկա, բայց կարող եք `համտեսել;
• ֆետա - 100 գ;
• ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ;
• պապրիկա, ուրց, մարջորամ, պղպեղ, աղ - ըստ ճաշակի:

Բաղադրատոմսի պատրաստման քայլերը.

1. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և թեթև տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ։ Լոբի պատիճները լվանալ և կտրատել երկու կողմից։ Կարտոֆիլը մաքրել և կտրել միջին չափի կտորների կամ լայնակի շերտերի։ Կարտոֆիլն ու լոբին լցնել սոխով տապակի մեջ և տապակել բանջարեղենը մոտ 10 րոպե։
2. Լոլիկի կեղևը հանել, որի համար նախ պետք է եռացնել եռման ջրով։ Մանր կտրատել, ավելացնել համեմունքներ, դնել տապակի մեջ մնացած շոգեխաշած բանջարեղենի հետ, կրակն իջեցնել և եփ գալ մոտ կես ժամ։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Դնել ափսեի մեջ, ավելացնել ձիթապտուղը և վրան ֆետա ցանել։

Տեսանյութ հավի մսով և բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսով

Ընդհանրապես, կարելի է սկսել նրբերշիկներից՝ մնացած ամեն ինչ, ըստ երեխաներիս, բոլորովին անկարևոր է։ Այնուամենայնիվ, մենք գործարք ունենք. եթե ուզում եք, որ երշիկի այդ անհասկանալի կտորները ձեր ափսեի մեջ լինեն, խնդրում եմ ձեզ վրա վերցրեք մնացածն ուտել: Նրանք նրբերշիկ հանելու և գազար ու կաղամբ թողնելու մասնագետ են, բայց մեր ընտանիքում նման հնարքների վրա տաբու կա, ուստի երեխաները հառաչում են և ուտում այն, ինչ ինձ առողջ է թվում, որպեսզի վայելեն իրենց համեղը։ Իհարկե, այժմ կարող եք բանավեճ բացել և սկսել խոսել տապակած գազարի և կաղամբի կասկածելի օգուտների մասին, որոնք ենթարկվել են ջերմային բուժմանը, բայց, տեսնում եք, նույնիսկ այս ձևով այս բանջարեղենը շատ ավելի առողջարար է, քան նույն երշիկները կամ շատերը։ Մեզ ծանոթ այլ ուտեստներ, այնպես որ ես իսկապես չեմ անհանգստացնում նման պահերին և պարզապես ուրախ եմ, որ կարող եմ երեխաներին կերակրել համեղ և... լավ, նույնիսկ եթե դա վնասակար չէ: Չնայած ինչու միայն երեխաներ: Ես ու ամուսինս նույնպես շատ ենք վայելում տապակած կարտոֆիլ բանջարեղենովև երշիկեղենը, այնուամենայնիվ, մենք ազնվորեն երշիկ ենք տալիս ի շահ նրանց, ում դրանք կարծես մանանա են դրախտից:

Հակառակ կարծրատիպային կարծիքի, կարտոֆիլն ամենևին էլ այնքան կալորիական չէ, որքան սովորաբար կարծում են: Միջին չափաբաժինը պարունակում է ընդամենը մոտ 110 կկալ, սակայն կարագի անմիջապես ավելացումը գրեթե կրկնապատկում է ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Ամբողջովին կենցաղային, կենցաղային ուտեստ։ Չկա պաթոս կամ բարդություն, չկա թանկարժեք ապրանքներ կամ առանձնապես հազվագյուտ բաղադրիչներ: Ամենասովորական ուտելիքը ամենասովորական ամենօրյա ընթրիքի համար, մեկ բանով. այն համեղ է: Այն այնքան համեղ է, որ դժվար է դիմակայել ևս կես բաժին վերցնելու գայթակղությանը։ Դե, բացի այդ, այն պատրաստվում է բավականին պարզ և աննկատ, երկար աշխատանքային օրվանից հետո հնարավոր է դրա մասին մտածել ընթրիքի համար:

Բաղադրությունը:

4 միջին կարտոֆիլի պալար;

1/4 փոքր գլուխ կաղամբ;

1 գազար;

2 սոխ;

3-4 նրբերշիկ;

բուսական յուղ տապակելու համար;

աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Մենք անմիջապես պատրաստում ենք բոլոր բաղադրիչները, որպեսզի ամեն ինչ ավելի հեշտ ու արագ լինի։

Մաքրել սոխը, գազարը, կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով (դրանք դնում ենք ջրով ամանի մեջ), գազարը՝ երկար բարակ շերտերով (բանջարեղենը կտրատելու հատուկ դանակը կօգնի), սոխը՝ կես օղակների։ Միաժամանակ կտրատում ենք կաղամբը։ Դե, ընկերության համար մենք անմիջապես կտրում ենք երշիկները՝ մեծ կամ փոքր, որքան հարմար է (սովորաբար յուրաքանչյուրը կիսում եմ երկայնքով, իսկ հետո վերածում կիսալուսնի):

Հաստ հատակով տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և ավելացնել թույլ չորացրած կարտոֆիլը։ Շատ հազվադեպ խառնելով, տապակել մինչև գրեթե պատրաստ լինի: Երբ կարտոֆիլը փափկի, ավելացրեք սոխը, մեկ րոպե անց՝ ձեռքով մի փոքր տրորված գազարն ու կաղամբը։ Խառնել և տապակել ևս 5-7 րոպե, մինչև գազարը պատրաստ լինի։ Վերջում ավելացնել երշիկեղենը, ապա ավելացնել աղ, պղպեղ, ըստ ցանկության, խառնել։ Անջատիր դա.

Մատուցել անմիջապես։ Իհարկե, դա ավելի լավ է անուշաբույր աղացած լոլիկի կամ տակառի թթուների հետ: Համեղ և ախորժելի!

Տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս կարտոֆիլը բավականին ներդաշնակորեն համակցվում է այլ բանջարեղենի հետ։ Այս համադրության համար հիանալի տարբերակ է բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլը։ Այս տեսակի ճաշատեսակները անպայման դուր կգան տարբեր շերտերի բուսակերներին, դրանք նաև լավ են ծոմ պահելու և ծոմ պահելու համար:

Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելը դժվար չէ, այն բավականին արագ է արվում։ Կարտոֆիլի սորտի ընտրությունը անհատական ​​նախասիրության հարց է, և այլ բանջարեղենի ընտրությունը մեծապես փոփոխական է: Շատ բան կախված է նաև սեզոնային իրավիճակներից: Ամեն դեպքում, նման ուտեստները լավ տարբերակ են ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• գազար - 1-2 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ:
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 2 հատ:
• ցանկացած սորտի կաղամբ - մոտ 200-300 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• տարբեր թարմ կանաչիներ;
• չոր համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• մի քիչ բուսական յուղ;
• աղ;
• լոլիկ - 2 հատ. կամ տոմատի մածուկ 1-2 ճ.գ. գդալներ (ըստ ցանկության):

Նախապատրաստում

Կաթսայի կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ մանր կտրատած սոխը տապակում ենք յուղի մեջ, մինչև գույնը փոխվի։ Ավելացնել կտրատած գազարը, իսկ 3 րոպե հետո ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը։ Եռացնել 10-12 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ջուր և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած թակած բանջարեղենը՝ պղպեղը կարճ ծղոտի տեսքով և կտրատած (կամ մասերի բաժանված) կաղամբը։ Համեմել և ավելացնել չոր համեմունքներ, կարող եք ավելացնել լոլիկի շերտ կամ 1-2 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ. Ամեն ինչ միասին եփեք ևս 10-15 րոպե։ Մատուցելուց առաջ համեմեք մանր կտրատած խոտաբույսերով և սխտորով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Ներկայումս շատերը հաճույքով օգտագործում են այս շատ հարմար խոհանոցային սարքը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5-8 հատ: Միջին չափ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սմբուկ - 1-2 հատ;
• փոքր երիտասարդ ցուկկինի - 1 հատ;
• Բրյուսելի կաղամբ - 10-15 հատ;
• երիտասարդ կանաչ լոբի - 20 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 1-2 հատ;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• տարբեր թարմ կանաչիներ;
• աղ.

Նախապատրաստում

Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ և դնել սառը ջրով ամանի մեջ 20 րոպե, որպեսզի դառնությունը հեռացվի: Այնուհետև աղացրեք ջուրը, լվացեք և քամեք սմբուկը քամոցով։

Նաև ցուկկինին կտրատում ենք խորանարդի, կարտոֆիլը՝ շերտի, կամ այն, ինչ դուք նախընտրում եք։ Կարտոֆիլները լցնում ենք ջրով ամանի մեջ, որպեսզի չչորանան կամ չմթնեն, ապա քամեք քամոցով։ Ի դեպ, այս կերպ մշակելիս օսլայի ավելցուկը կհեռացվի։ Կտրել քաղցր պղպեղը և գազարը կարճ շերտերով: Լոբի յուրաքանչյուր պատիճ կտրատել 3-4 մասի, ծայրերը հեռացնել։ Շոգեխաշել բրյուսելյան կաղամբն ամբողջությամբ։

Նախ, սովորական տապակի մեջ բուսայուղի մեջ թեթև տապակել կամ տապակել մանր կտրատած սոխը՝ չխնայելով ձեթը: Մնացած յուղի հետ սոխը տեղափոխում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Այնտեղ դնում ենք կտրատած կարտոֆիլ, գազար, լոբի, սմբուկ, ցուկկինի։ Ավելացնել 30-50 մլ ջուր։ Ընտրեք «մարելու» ռեժիմը և ժմչփը սահմանեք 20 րոպե: Այս ժամանակից հետո ամանի մեջ ավելացնել պղպեղ և. Խառնել և թողնել եփ գալ ևս 15 րոպե։ Կարող եք ժմչփը դնել 10 րոպե, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ կամ սերուցք և եփ գալ ևս 5 րոպե։ Դանդաղ կաթսայի մեջ եփած կարտոֆիլն ու բանջարեղենը դնել ափսեների վրա և համեմել թակած սխտորով և թակած խոտաբույսերով:

Իհարկե, այս նույն ուտեստը կարելի է պատրաստել սովորական կաթսայի, կաթսայի կամ խորը տապակի մեջ։ Դե, նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում բուսակեր լինել և ծոմ պահել, կարող եք այն պատրաստել մսով և բանջարեղենով։

Վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի բաղադրիչների ցանկին (տես վերևում) ավելացրեք առնվազն 400 գ միս: Նախ տապակել սոխն ու գազարը, ապա ավելացնել միսը։ Խոզի, նապաստակի, հորթի կամ հավի միսը եփում են 40-60 րոպե։ Մսի այլ տեսակներ (հնդկահավ, գառան և հատկապես տավարի միս մի փոքր ավելի երկար են տևում): Միսը պատրաստ լինելուց 20-10 րոպե առաջ կարող եք ավելացնել մնացած բանջարեղենը։ Այնուամենայնիվ, միսը կարելի է առանձին եփել:

Կարտոֆիլը ամենաշատ օգտագործվող բանջարեղեններից է։ Այն շատ ուտեստների անփոխարինելի բաղադրիչ է և լավ կողմնակի ճաշատեսակ մսի, հավի կամ ձկան համար: Այն հարմար և հեշտ է պատրաստել, քանի որ այս բանջարեղենը հատուկ ուշադրություն կամ հավելյալ համեմունքներ և համեմունքներ չի պահանջում։ Դրա կարիքը միայն աղ է: Եթե ​​տապակած, խաշած կամ թխած կարտոֆիլ եք պատրաստել մեկից ավելի անգամ, փորձեք շոգեխաշել բանջարեղենով։ Ստացվում է ճաշատեսակ, որը հարմար է ողջ ընտանիքի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների պարզ հավաքածու, որը գրեթե միշտ ունի ցանկացած տնային տնտեսուհի։ Եվ նույնիսկ եթե բաղադրիչներից մեկը բացակայում է, փոխարինեք այն ուրիշներով:

Բաղադրիչներ

• 16-17 միջին կարտոֆիլ__NEWL__
• 3 փոքր թարմ գազար__NEWL__
• 2 պճեղ սխտոր__NEWL__
• 200-250 գ սառեցված կանաչ լոբի__NEWL__
• աղ ըստ ճաշակի__NEWL__
• արևածաղկի զտված հոտազերծված ձեթ__NEWL__

Ճաշատեսակի համար օգտագործվող կարտոֆիլի տեսակը կարևոր չէ։ Հիմնական բանը այն է, որ պալարները առողջ են և առանց կանաչ երանգի: Եթե ​​ձեր կարտոֆիլը կանաչում է, ապա ավելի լավ է նման բանջարեղեն չուտել։ Պալարները մաքրում ենք, լվանում և կտրատում անմիջապես այն կաթսայի կամ տապակի մեջ, որում պատրաստվում եք շոգեխաշել։

Հաջորդը նույնն ենք անում գազարի հետ՝ կեղևազրկել, լվանալ և բարակ շերտերով կտրատել։

Եթե ​​ձեր գազարը փոքր է տրամագծով, ապա նույնիսկ կարիք չկա այն կիսել: Դե, «հաստ» արմատային բանջարեղենում ավելի լավ է երկայնական կտրվածք անել: Այնուհետև մաքրեք սխտորի մեխակները և բարակ կտրատեք կարտոֆիլի և գազարի համար:

Առանց հալեցնելու, թավայի մեջ կանաչ լոբի ավելացրեք։

Ի դեպ, այն կարելի է փոխարինել սառեցված կանաչ ոլոռով, սառեցված եգիպտացորենով և ցանկացած այլ բանջարեղենով։ Աղ, ավելացնել 2-3 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և նրբորեն խառնել։

Այժմ մի քիչ ջուր լցրեք թավայի մեջ։ Ձեզ անհրաժեշտ է այն այնքան, որ բանջարեղենի 1/3-ը ընկղմվի դրա մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք վառարանի վրա միջին ջերմության վրա։ Սա կարևոր է, քանի որ բանջարեղենը պետք է սկսի դանդաղ եփ գալ և աստիճանաբար ներծծել միմյանց համը: Եռալուց հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք կարտոֆիլն ու բանջարեղենը 20-25 րոպե։ Պատրաստի ուտեստի հետ կարող եք մատուցել կեֆիր, կարող եք մատուցել միս կամ ձուկ։ Դա կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ընտանեկան գաստրոնոմիական ավանդույթներից: Բարի ախորժակ!

Դուք կարող եք համեղ ճաշ պատրաստել նույնիսկ եթե սառնարանում միս կամ ձուկ չկա: Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլը հիանալի օրգանոլեպտիկ հատկություններով հարուստ ուտեստ է։ Սնունդը հեշտ է պատրաստել, էժան, բայց բավականին ընդունակ է փոխարինել լիարժեք ընթրիքին:

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Կարտոֆիլը կարելի է շոգեխաշել գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ։ Կարտոֆիլով շոգեխաշած ուտեստները կարող են տարբերվել ոչ միայն կազմով, այլև պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Արդյունքից գոհ լինելու համար դուք պետք է իմանաք մի քանի կետեր, որոնք կախված չեն ընտրված բաղադրատոմսից.

• Եթե ​​բանջարեղենը տապակվի շոգեխաշելուց առաջ, այն ավելի լավ կպահպանի իր ձևը։ Սա նույնպես դրականորեն կազդի պատրաստի ճաշատեսակի համի վրա, սակայն դրա կալորիականությունը կավելանա։
• Բանջարեղենի կտրման ձևը պետք է նման լինի, ապա պատրաստի շոգեխաշածն ավելի ախորժելի տեսք կունենա։
• Բանջարեղենը կարող է պահանջել պատրաստման տարբեր ժամանակներ: Որպեսզի դրանցից մի քանիսը չեփվեն, իսկ մյուսները չվերածվեն խյուսի, հարկավոր է երեսարկման ժամանակ պահպանել որոշակի կարգ կամ տարբեր չափերի կտորներ կտրատել։
• Կարտոֆիլն ու բանջարեղենը կարող եք շոգեխաշել առանց սոուս ավելացնելու, լոլիկի հյութի, արգանակի կամ նույնիսկ ջրի մեջ։ Թթվասերի, մայոնեզի կամ այլ սոուսի ավելացումն ավելի արտահայտիչ կդարձնի պատրաստի ուտեստի համը։ Խոտաբույսերը և համեմունքները հաջողությամբ հաղթահարում են այս խնդիրը:
• Բանջարեղենի խառնուրդը կարելի է համալրել կանաչ լոբով, կանաչ ոլոռով, սնկով՝ այս մթերքները լավ համադրվում են կարտոֆիլի հետ:
• Եթե ​​բանջարեղենով կարտոֆիլը կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայի մեջ եփում եք շատ թույլ կրակի վրա, բանջարեղենը հագեցած է լինում միմյանց համով և բույրով, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում պատրաստի ուտեստի օրգանոլեպտիկ հատկությունների վրա։

Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել որպես առանձին ուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսային ու ձկան ուտեստների համար։ Այս շոգեխաշածը լավ համադրվում է նաև նրբերշիկների հետ։

Սեզոնային բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ցուկկինի - 0,2–0,25 կգ;
• սմբուկ - 0,2 կգ;
• սոխ - 100 գ;
• գազար - 100 գ;
• տոմատի մածուկ - 20 մլ;
• բուսական յուղ - 60 մլ;
• ջուր - 0,5 լ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Սմբուկը մաքրել, կտրատել խորանարդի մոտ 1–1,5 սմ չափսի 1 լիտր ջրի և մեկ ճաշի գդալ աղի լուծույթ։ Սմբուկի կտորները թաթախեք մեջը և թողեք 15 րոպե։
• Լվացեք մնացած բանջարեղենը և չորացրեք անձեռոցիկով:
• Կլպել գազարն ու կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Հեռացրեք սոխի կեղևը և մանր կտրատեք սոխը։
• Լվացեք սմբուկները և թողեք չորանան:
• Տապակի մեջ տաքացրեք 40 մլ բուսական յուղ։ Դրա մեջ դրեք սոխ, գազար և սմբուկ։ Տապակել դրանք 5 րոպե։
• Ավելացնել տոմատի մածուկ, բանջարեղենը լոլիկի մեջ տապակել 5 րոպե:
• Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել մոտավորապես նույն խորանարդի մեջ, ինչ սմբուկները:
• Կաթսայի մեջ տաքացրեք մնացած ձեթը, մեջը կարտոֆիլի խորանարդիկներ դրեք և մի քիչ կարմրեք։
• Ավելացնել տապակած բանջարեղենը և ջուրը։ Եփել 10 րոպե։
• Մինչ կարտոֆիլը շոգեխաշվում է սոխով, գազարով և սմբուկով, պատրաստեք ցուկկինին։ Այն պետք է մաքրել կոպիտ մաշկից, իսկ միջուկը խոշոր սերմերով հեռացնել դրանից։ Եթե ​​բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա այն մաքրելու կարիք չկա։
• Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ մնացած բանջարեղենի հետ: Աղ և համեմել շոգեխաշածը՝ ըստ ճաշակի։
• Շարունակեք եփել բանջարեղենը 15 րոպե, մինչև բոլորը փափկի:
• Կաթսան վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով, թողնել եփել 15 րոպե և մատուցել։

Այս բաղադրատոմսով բանջարեղեն շոգեխաշելու ջրի փոխարեն կարող եք օգտագործել բանջարեղենի արգանակ կամ լոլիկի հյութ, այնուհետև շոգեխաշածն էլ ավելի համեղ և ախորժելի կստացվի։

Թթվասերի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 1 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• լոլիկ - 0,3 կգ;
• բուսական յուղ - 20 մլ;
• թթվասեր - 100 մլ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք, չորացրեք և մաքրեք բանջարեղենը:
• Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով կամ կիսաշրջաններով։
• Կտրեք լոլիկը մոտավորապես նույն կտորներով, ինչ կարտոֆիլը:
• Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
• Կտրել գազարը շերտերով կամ կտրատել քերիչով, որը նախատեսված է կորեական աղցաններ պատրաստելու համար։
• Կաթսայի կամ չկպչող թավայի հատակը յուղով յուղեք։
• Տեղադրել կարտոֆիլի կեսը, աղ և պղպեղ անել:
• Վերևում շաղ տալ սոխի կես օղակները և գազարը:
• Տեղադրել մնացած կարտոֆիլի կեսը: Պղպեղ և աղ այն:
• Հաջորդ շերտի մեջ դնել լոլիկը և վրան դնել մնացած կարտոֆիլը։
• Աղ անելուց ու պղպեղ անելուց հետո պատել թթվասերով։
• Բանջարեղենով կաթսան դնում ենք թույլ կրակի վրա։ Բանջարեղենը եփեք 30–40 րոպե, երբ դրանցից բաց թողնված հյութը կսկսի եռալ։

Մատուցելիս շոգեխաշածը ցանում են մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Համեղ է երեւում. Այն կարող եք եփել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ծրագիրը կամ ջեռոցում։

Բանջարեղենով և կանաչ լոբիով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 0,75 կգ;
• կանաչ լոբի, թարմ կամ սառեցված - 0,5 կգ;
• լոլիկ - 0,75 կգ;
• գազար - 0,2 կգ;
• սոխ - 0,2 կգ;
• պահածոյացված ձիթապտուղ - 100 գ;
• կանաչ սոխ - 50 գ;
• ձիթապտղի յուղ - 100 մլ;
• ֆետա պանիր - 50-100 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով, ինչ վերաբերում է կարտոֆիլ ֆրի պատրաստելուն։
• Լոբին կտրատել 2-3 սմ կտորների։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, կեղևազատել և կտրատել խորանարդի մեջ։
• Մանրացրեք գազարը խոշոր քերիչով։
• Կտրել սոխը օղակների բարակ կեսերով:
• Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել և մեջը տապակել սոխն ու գազարը։
• Ավելացնել լոբի և կարտոֆիլ: Տապակել դրանք 10 րոպե։
• Ավելացնել լոլիկ, նվազեցնել կրակը: Եփել բանջարեղենը 30 րոպե։ Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել աղ և համեմել ըստ ճաշակի։

Մատուցելիս շաղ տալ կտրատած ձիթապտուղը, մանր կտրատած կանաչ սոխը և պանիրը։ Անգամ տոնական սեղանին նման հյուրասիրություն մատուցելը ամոթ չէ։

Դանդաղ կաթսայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• սպիտակ կաղամբ - 0,2 կգ;
• ցուկկինի - 0,2 կգ;
• գազար - 100 գ;
• լոլիկի հյութ (կամ ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ) - 0,25 լ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։
• Լվացեք ցուկկինին, կտրատեք խորանարդի մոտ 1 սմ չափսի, եթե բանջարեղենը հասունացել է, ապա նախ պետք է մաքրեք այն և հանեք միջուկը մեծ սերմերով։
• Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել նույն խորանարդի մեջ, ինչ ցուկկինին:
• Կարտոֆիլը խառնել ցուկկինի հետ և բանջարեղենը տեղափոխել բազմաբնակարան տարայի մեջ։
• Մաքրեք գազարը, լվացեք, չորացրեք խոհանոցային սրբիչով և մանր կտրատեք։
• Լվանալ կաղամբը և հեռացնել վերին տերևները։ Կաղամբը մանր կտրատել։
• Խառնել կաղամբն ու գազարը և դնել մյուս բանջարեղենի վրա։
• Ավելացնել աղ, համեմել բանջարեղենը ըստ ճաշակի, իսկ վրան դնել մնացած կարագը:
• Լցնել լոլիկի հյութը բազմաեփ ամանի մեջ, իջեցնել կափարիչը և գործարկել սարքը՝ ընտրելով «Շոգեխաշել» ծրագիրը: Սահմանեք ժամաչափը 40–50 րոպե՝ կախված ձեր սարքի հզորությունից:

Այս բանջարեղենային շոգեխաշածը դուր կգա առողջ սննդակարգի կողմնակիցներին, քանի որ այն պատրաստվում է առանց բաղադրիչները նախապես տապակելու։ Բաղադրությունից բացառելով ձեթը՝ դուք նույնպես կստանաք այս ուտեստի ցածր կալորիականությամբ տարբերակը, բայց մի փոքր պակաս համեղ։ Եթե ​​ծոմ եք պահում կամ այլ պատճառով չեք օգտագործում կենդանական ծագման մթերքներ, ապա բաղադրատոմսի կարագը կարող եք փոխարինել մարգարինով կամ ձիթապտղի յուղով։

Թավայի մեջ բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ցուկկինի - 0,35 կգ;
• լոլիկ - 0,2 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 0,2 կգ;
• գազար - 150 գ;
• սոխ - 100 գ;
• աղ, համեմունքներ, թարմ խոտաբույսեր - համտեսել;
• զտված բուսական յուղ - 100 մլ;
• եռացրած ջուր - ինչքա՞ն ժամանակ կպահանջվի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը, կտրեք շերտերով: Եթե ​​այն մեծ է, կարող եք կտրել այն քառորդ շրջանակների։
• Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
• Կեղևավորված ցուկկինին և կարտոֆիլը կտրատել մոտ 1 սմ չափսի խորանարդի մեջ։ Եթե ​​ցուկկինը հասունացել է, պետք է կտրատելուց առաջ միջուկը հանել մեծ սերմերով։
• Պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել մարմինը մոտ 1 սմ չափի քառակուսիների։
• Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր, հեռացնել կեղևը, միջուկը կտրատել կամայական ձևի փոքր կտորներով։
• Լավ չկպչող ծածկով թավայի հատակին ձեթ լցնել և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Ավելացնել գազար, տապակել 5-7 րոպե։
• Ավելացնել պղպեղ: Շարունակեք բանջարեղենը տապակել ևս 5-7 րոպե։
• Տապակած բանջարեղենին ավելացնել կարտոֆիլը, ցուկկինը և լոլիկը։ Աղ և համեմել բանջարեղենը՝ ըստ ճաշակի: Խառնել։
• Կափարիչով փակեք բանջարեղենը և եփեք բանջարեղենը թույլ կրակի վրա մինչև փափկի: Եթե ​​զգում եք, որ բանջարեղենից բաց թողնված հյութը չի բավականացնում, և սնունդը կարող է այրվել, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր՝ մոտ կես բաժակ։

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված կարտոֆիլն ունի հարուստ համ և բույր և ավելի ախորժելի կդառնա, եթե մատուցելիս ցանեք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Սառեցված բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլ

• սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ (իդեալական տապակած կամ ռատատուի համար) - 0,4 կգ;
• կարտոֆիլ - 0,3 կգ;
• ջուր - 120 մլ;
• զտված բուսական յուղ - 60 մլ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը, կտրատեք սանտիմետր չափի խորանարդիկների կամ փոքր ձողերի։
• Խորը տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և տապակել կարտոֆիլը մինչև կարմրեն (7-8 րոպե):
• Բուսական խառնուրդը շաղ տալ կարտոֆիլի վրա (հալեցնելու կարիք չկա): Բանջարեղենը միասին տապակել 7-8 րոպե։
• Ավելացնել ջուր, աղ և համեմունքներ: Կրակը թուլացրեք, կաթսան կափարիչով փակեք և բանջարեղենը եփեք ևս 10-15 րոպե:

Կարտոֆիլից և սառեցված բանջարեղենից շոգեխաշել պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում և չի պահանջում խոհանոցային տեխնիկայի օգտագործում, բայց այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում, ուտեստը կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Ճաշատեսակի պատրաստման առաջին փուլերում (նախքան ջուր ավելացնելը) օգտագործեք «Տապակել» կամ «Թխում» ծրագիրը։ Վերջին փուլում սնունդը պատրաստվում է շոգեխաշման ռեժիմով։ Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած սառեցված բանջարեղեն, բայց հատկապես հարմար են այն հավաքածուները, որոնք ներառում են ցուկկինի, սմբուկ, քաղցր պղպեղ, կանաչ ոլոռ, եգիպտացորեն և լոլիկ:

Բանջարեղենով շոգեխաշած կարտոֆիլը հեշտ է պատրաստվում և համեմատաբար քիչ ժամանակ է պահանջում։ Սնունդը պատրաստելու համար թանկարժեք բաղադրիչները պետք չեն, բայց այն համեղ է և հագեցնող։