Խաշելուց առաջ խոզի միջուկը լավ լվանալ հոսող ջրի մեջ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Ավելի լավ է միս վերցնել մի փոքր յուղոտ շերտերովորպեսզի սուսն ավելի հարուստ լինի։ Կտրեք փոքր մասերի:

Կեղևավորված սոխը կտրատել կես օղակների մեջ: Լվացված գազարը մաքրել և կտրատել խոշոր քերիչով։


Մսի կտորները դրեք բազմաբուխ ամանի մեջ։ Միացրեք «տապակելու» ծրագիրը 15 րոպեով։ Տապակել խոզի կտորները մինչև թույլ կարմրեն, 6-7 րոպե: Ժամանակ առ ժամանակ խառնել հատուկ սպաթուլայի հետ։


Ավելացնել կտրատած սոխն ու գազարը։ Խառնել և շարունակել տապակել ևս 7-8 րոպե մինչև ծրագրի ավարտը։


Ավելացնել տոմատի մածուկ, կտրատած լոլիկ, տաք ջուր։ Ջրի քանակությունը կարելի է ավելացնել (Moulinex CE500E32 մոդելը լուսանկարում) ավելի շատ սուս ստանալու համար: Խառնել։ Ձմռանը կարելի է օգտագործել սառեցված լոլիկ. Ավելացնել աղ, դափնու տերեւ, աղացած սև պղպեղ։ Կրկին խառնել։ Փոխեք կափարիչը: Գործարկեք շոգեխաշել/միս ծրագիրը 40 րոպե: Մուլտիօջախում առանց ճնշման կաթսայի ֆունկցիայի, ավելացրեք պատրաստման ժամանակը,հրահանգների համաձայն.


Ազատեք գոլորշին և բացեք կափարիչը: Դանդաղ կաթսայի մեջ ախորժելի խոզի շոգեխաշած սոուսով պատրաստ է:


Բարի ախորժակ!

Ժամանակը՝ 130 րոպե

Մատուցումներ՝ 3-4

Բարդություն՝ 5-ից 3-ը

Համեղ շոգեխաշած խոզի միս պատրաստել դանդաղ կաթսայում

Գրեթե յուրաքանչյուր երկրորդ ուտեստը պատրաստվում է մսի հավելումով, քանի որ այն ավելի համեղ կդարձնի ցանկացած կողմնակի ուտեստ։ Խորոված խոզի միս, կոտլետներ կամ կոտլետներ պատրաստելը բավականին շատ ժամանակ կխլի, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ փնտրում են արագ, համեղ և միևնույն ժամանակ ֆիլեով կամ փափկամազով ուտեստների բաղադրատոմսեր:

Գերազանց տարբերակ կլինի հրաշալի տոմատի սոուսով։ Այս ուտեստը պատրաստվում է պարզապես և առանց որևէ դժվարության, այն կարելի է մատուցել ընթրիքի կամ աշխատանքի ընդունելու համար՝ կարտոֆիլի պյուրեի կամ մակարոնեղենի հետ միասին։

Սուսի հետ կողմնակի ճաշատեսակը չոր չի լինի, այլ ավելի շուտ հյութալի և շատ նուրբ: Հարկ է նշել, որ սուսը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով թթվասեր, սերուցք կամ տոմատի մածուկ։

Այսօր ամենատարածվածը լոլիկի սոուսն է, քանի որ այն ունի թեթև թթվայնություն և հարուստ համ։ Բացի թարմ դեղաբույսերից, այն լցված է նոր, վառ համով և հարուստ բույրով։

Այժմ մենք կբացահայտենք հիանալի միս և սոուս ստեղծելու գաղտնիքները, որոնք ձեզ համեղ ուտեստ կպարգևեն։

• Ընտրեք միայն թարմ սառեցված խոզի փափկամիս, միայն այդ դեպքում միսը հյութալի կդառնա։
• Խոզի միսը սոուսով շոգեխաշելը հաճախ տևում է առնվազն մեկ ժամ, որի ընթացքում միսը կդառնա փափուկ և պատշաճ կերպով հագեցած համեմունքների և բանջարեղենի բոլոր բույրերով:
• Սոխով և գազարով սոուսն ավելի համեղ և նուրբ կլինի, մի մոռացեք ավելացնել այս բաղադրիչները խոզի միսը տապակելիս:
• Սոուսը կարող եք պատրաստել՝ ավելացնելով տոմատի մածուկ, լոլիկի հյութ կամ թարմ լոլիկ։ Եթե ​​օգտագործում եք թարմ լոլիկ, համոզվեք, որ նախ հանեք մաշկը։
• Սուսի հետևողականությունը կարող է լինել կամ բավականին հաստ կամ ավելի հեղուկ: Հաստությունը կարգավորելը հեշտ է, ավելացրեք մի քիչ կամ քիչ ջուր։
• Անկասկած, համեմունքները, համեմունքները և խոտաբույսերը կկարողանան բացահայտել պատրաստի մսային ուտեստի համը: Եփելու վերջում ավելացրեք այս բաղադրիչները, օրիգինալ կստացվի։
• Շոգեխաշած խոզի միսը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված, դա ոչ մի կերպ չի ազդի պատրաստի ուտեստի համի վրա։

Հիմա ժամանակն է կիսվել տոմատի սոուսով հյութալի, աներևակայելի համեղ խոզի միս պատրաստելու հիանալի եղանակով:

Միսը հիանալի կլանում է բանջարեղենի և համեմունքների բույրը, ուստի այն ձեռք է բերում հարուստ, վառ նոտաներ։ Ձեր ամբողջ ընտանիքը կգնահատի այս ուտեստը:

Բաղադրությունը:

Խոհարարության գործընթացը

Քայլ 1

Նախ ողողում ենք խոզի փափկամիսը, ապա թեթևակի չորացնում՝ օգտագործելով թղթե անձեռոցիկ, կտրատում ենք միջին կտորների: Մաքրել գազարն ու սոխը։

Քայլ 2

Սահմանեք «Տապակել» կամ «Թխում» ռեժիմը, ժմչփը դրեք 40 րոպեի վրա: Կաթսայի տաք մակերեսին լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ արևածաղկի ձեթ, այնտեղ դնել խոզի մսի կտորները, տապակել 25 րոպե։

Քայլ 3

Այժմ ժամանակն է պատրաստել բանջարեղենը հետագա տապակման և շոգեխաշման համար: Գազարը կտրատել խորանարդի մեջ, իսկ սոխը՝ բարակ կես օղակների։

Քայլ 4

25 րոպե հետո. Ընտրված ծրագրի սկզբից ամանի ներսում տեղադրեք պատրաստված գազարն ու սոխը։ Մսից բաց թողնված հյութի մեջ թող բանջարեղենը մի քիչ շոգեխաշվի։

Քայլ 5

Ծրագրի ավարտի մասին ազդանշանից հետո անհրաժեշտ է լցնել ջրի մեջ, ապա ավելացնել տոմատի մածուկ։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։

Ձեր ճաշակի համաձայն համեմունքների հետ ավելացրեք աղ: Այս ուտեստի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ չորացրած խնկունի և թակած սխտոր:

Քայլ 6

Սահմանեք «Շոգեխաշել» ծրագիրը 1,5 ժամ, հենց այսքան ժամանակ կպահանջվի փափուկ, հյութալի խոզի միս ստանալու համար:

Քայլ 7

Եփվելուց հետո խոզի միսը մատուցեք տոմատի սոուսի մեջ մակարոնեղենի հետ միասին: Ուշադրություն դարձրեք վերը նշված առաջարկություններին, դրանք կօգնեն սկսնակ տնային տնտեսուհիներին խոհարարության մեջ:

Պատրաստեք պարզ և արագ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսի, ճաշի կամ ընթրիքի համար անպայման կստանաք ախորժելի ուտեստ։

Տեսեք այս ուտեստի մեկ այլ տարբերակ.

Նուրբ խոզի միսն արդեն ավելի քիչ դժվարություններ է առաջացնում, քան մյուս միսը, և եթե դուք օգտագործում եք նորաձև սարքեր, ինչպիսին է բազմաբնակարանը, ապա ամեն ինչ չափազանց պարզ է: Դե, ճաշատեսակի համը կախված կլինի ընտրված բաղադրատոմսից, դրա խստիվ պահպանումից և, իհարկե, սկզբնական արտադրանքի որակից:

Շոգեխաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում - ընդհանուր ճաշ պատրաստելու սկզբունքներ

Խոզի միսը եփելուց առաջ պետք է պատշաճ կերպով պատրաստել։ Ցելյուլոզը լվանում են սառը ջրով մի կտորով։ Այնուհետև չորացրեք և ուշադիր ստուգեք: Դրանում սերմերի փոքր բեկորներ չպետք է մնան։ Այնուհետև սուր դանակով կտրեք բոլոր թաղանթները և մնացած ջլերը: Պետք չէ ճարպը կտրել։ Կտրեք ըստ բաղադրատոմսի, բայց եթե հստակ հրահանգներ չկան, կտրեք ձեր հայեցողությամբ: Որպեսզի խոզի կտորներն ավելի նուրբ լինեն, միսը կտրատեք հատիկին ուղղահայաց։

Խոզի միսը կարող եք շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ կամ ինքնուրույն կամ այլ մթերքների հետ միասին: Մսի մեջ հաճախ ավելացնում են բանջարեղեն, արքայախնձոր կամ սունկ՝ թարմ և չորացրած:

«Շոգեխաշել» ռեժիմը բազմաբնակարանային կաթսայի վրա օգտագործվում է ոչ միայն կողային ճաշատեսակի համար խոզի միս պատրաստելու համար, այլև անկախ ճաշատեսակների համար, ինչպիսիք են շոգեխաշել, չինախին կամ նախուտեստի ռուլետը: Տնական շոգեխաշել կարող եք պատրաստել ճնշման կաթսայում։

«Բազմաթիվը» թույլ է տալիս առանց մեծ դժվարության միս շոգեխաշել: Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է ճաշ պատրաստելու համար՝ բաղադրիչներ, դանակ, կտրատող տախտակ և մի քանի լրացուցիչ աման: Շոգեխաշի պաստերիացումը բանկաների մեջ կարելի է անել դանդաղ կաթսայում՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել»:

Շոգեխաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով և սնկով – «Ռագու»

Բաղադրությունը:

խոզի միջուկ - 800 գրամ;

Երկու գդալ սալորի ջեմ;

Սոխի գլուխ;

40 գր. չորացրած սունկ;

120 մլ կարմիր գինի (չոր);

Մեկ մեծ գազար;

Ընկույզի նեխուր – 230 գր.;

Սխտոր - 3 պճեղ;

Ալյուրի գդալ;

«Պրովանսալ խոտաբույսերի» հավաքածու – 1 ճ/գ. լ.;

Մի թեյի գդալ չաման սերմեր;

Հինգ ճաշի գդալ ձիթապտղի կամ բարձրորակ զտված յուղ;

Աղացած պապրիկա, քաղցր – 1 թ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք միջուկը և կտորը չորացրեք թղթե սրբիչով: Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Շաղ տալ Պրովանսի խոտաբույսերով և քաղցր պապրիկայով: Պղպեղ և աղ ավելացրեք ձեր ճաշակի մեջ: Խառնել միջուկի կտորները և մի կողմ դնել ամանը։

2. Լավ ողողել սունկը եւ լցնել տաք ջրով։

3. Նեխուրը կտրատել բարակ օղակների, սխտորը՝ շերտերի, իսկ գազարը՝ միջին չափի շերտերով։ Սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։

4. «Տապակի» վրա թեթևակի տաքացնել ձիթապտղի յուղի կեսը և տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը մինչև ամբողջովին փափկի:

5. Առանձին ամանի մեջ դնել բանջարեղենը, ամանի մեջ լցնել մնացած յուղը և մեջը թեթև տապակել խոզի միսը։

6. Թրջած սունկը լավ քամել ու ավելացնել մսին։

7. Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, չաման սերմերը և ամեն ինչի վրա լցնել 500 մլ տաք ջուր։

8. Մուլտիօջախը միացրեք 1 ժամ 50 րոպե՝ «Frying» ռեժիմը փոխելով «Stewing» ֆունկցիայի և եփել փակ կափարիչով՝ երբեմն-երբեմն խառնելով ամանի պարունակությունը։ Եփելուց 20 րոպե առաջ ավելացնել սալորի մուրաբա և գինին։

9. Խոհարարության վերջում ամեն ինչ ցանել ալյուրով, ակտիվորեն, բայց նրբորեն խառնել և արագ հասցնել եռման աստիճանի։

10. Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Շոգեխաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում – «Beer Snack Roll»

Բաղադրությունը:

Կես կիլոգրամ խոզի միս (պարանոց);

150 գր. ընկույզի միջուկներ;

Թարմ շամպինիոններ - 150 գր.;

Երկու սոխ;

50 մլ սոյայի սոուս, միշտ մուգ;

Ծանր սերուցք - 60 մլ;

Երեք մեխակ սխտոր;

100 մլ մուգ գարեջուր;

Երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;

Երկու փոքր պտղունց աղացած համեմ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք խոզի պարանոցը և մանրակրկիտ չորացրեք: Միսը հատիկին ուղղահայաց կտրատում ենք բարակ շերտերով և յուրաքանչյուրը մուրճով հարում։

2. Խոզի կտրատած կտորները տեղափոխեք ամանի մեջ՝ թեթև համեմելով և յուրաքանչյուրի վրա սոյայի սոուս լցնելով։ Տեղադրել զով տեղում կես ժամ։

3. Սոխը մանր կտրատել և տապակել ամանի մեջ արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև փափկի, սառչի:

4. Ընկույզի միջուկները հնարավորինս մանր կտրատել դանակով։ Շամպինիոնները մանր կտրատել, ինչքան փոքր, այնքան լավ։

5. Հովացրած սոխը խառնել սնկով և ընկույզով։ Ավելացնել ճզմած սխտորը։ Թեթև լցնել աղը, ավելացնել համեմը, ալյուրը և լավ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

6. Խոզի միսը հանում ենք սառնարանից ու կտորները սեղանին դնում շարունակական շերտով։ Կտորների միջև բացեր չպետք է լինեն:

7. Միջուկը հավասարաչափ բաշխել մսի վրա։ Փաթաթեք ռուլետով և մի քանի տեղից կապեք խոհանոցային թելով կամ պարանով։

8. Ռուլետը տեղափոխում ենք պատրաստման ամանի մեջ, լցնում ենք գարեջուրը և մեկ ժամով միացնում «Շոգեխաշել» տարբերակը բազմաթուխի վրա։

9. Պատրաստի ռուլետը դնել մատուցվող ափսեի վրա, թելերը հանել ու բարակ շրջանակներով կտրատել։

Շոգեխաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում բանջարեղենով վրացական ոճով - «Չինախի»

Բաղադրությունը:

Խոզի միս (խոզի ճարպով միջուկ) – 500 գր.;

Մեկ միջին չափի սմբուկ;

Դառը սոխի գլուխ;

450 գր. կարտոֆիլ;

Մեկ բուլղարական պղպեղ;

Չորս մեխակ սխտոր;

Կիլանտրո, մաղադանոս, սամիթ, ռեհանի մի քանի ճյուղ;

Երեք հասած լոլիկ;

Համեմունքներ - ըստ ձեր ճաշակի;

72% կարագ – 30 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Միջուկը մանր կտրատել։ Ճարպը կտրելու կարիք չկա, բավական է հեռացնել հաստ թաղանթները և ջլերի մնացորդները։

2. Խոզի միսը տեղափոխեք պատրաստման ամանի մեջ և մսի վրա ցանեք ձեր նախընտրած համեմունքներով:

3. Լոլիկները ցողունի կողմից խաչաձեւ կտրատել։ Եռացնել եռման ջրով և զգուշորեն հեռացնել կեղևը։ Մեկ լոլիկ կտրատել փոքր շերտերով և ավելացնել մսին։ Մնացած երկուսը նույն կերպ մանրացրեք և դրեք առանձին ամանի մեջ։

4. Մեկ ժամով միացրեք «բազմաթան» «Շոգեխաշել» ռեժիմով և խոզի միսը եփեք փակ կափարիչով։

5. Բոլոր կանաչիներն ու սխտորը հնարավորինս մանր կտրատել ու խառնել։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և փափկած կարագը։ Թեթև աղ և պղպեղ, կարող եք ավելացնել մի քիչ «Մսի համար» համեմունքներ։

6. Սմբուկը խաչաձեւ կտրատել երկու մասի եւ յուրաքանչյուրը նորից խաչաձեւ կտրատել, բայց մինչեւ վերջ չկտրել։ Տեղադրեք այնքան կանաչ լցոն, որքան տեղավորվում է ճեղքերի մեջ:

7. Պղպեղի սերմերը կտրատել մեծ կտորներով, իսկ մնացած սոխը շերտերով կտրատել։ Կարտոֆիլը կտրատել մեծ շերտերով։

8. Մեկ ժամ շոգեխաշելուց հետո մսի վրա դնել կարտոֆիլի շերտ։ Վրան դնում ենք սոխը, սմբուկի միջուկը և քաղցր պղպեղը։ Որպես վերջին շերտ դրեք սմբուկներն ու պահած լոլիկը։

9. Կրկին փակեք կափարիչը և մեկ ժամով միացրեք «Stew»:

10. Պատրաստի ուտեստը լավ խառնել և առատորեն շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Շոգեխաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայի մեջ սալորաչիրով որպես կողմնակի ճաշատեսակ

Բաղադրությունը:

800 գր. խոզի միս (միջուկ);

Մոտ 60 մլ սոյայի սոուս, միայն թեթև;

Մեկ մեծ գազար;

Քաղցր պղպեղ - 2 հատ;

Դառը մեծ սոխ;

Համեմունքների խառնուրդ «Մսային ուտեստների համար»;

200 գր. առանց կորիզների սալորաչիր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացված, սրբված և չորացրած միջուկի կտորը մանր կտրատել։

2. Սալորաչիրը լավ ողողեք և յուրաքանչյուր հատապտուղը կիսով չափ կտրատեք։

3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Կտրեք սերմացու պղպեղը և սոխը նեղ կես օղակների մեջ:

4. Կես լիտր ֆիլտրացված խմելու ջուրը խառնեք սոյայի սոուսի հետ։ Ավելացնել համեմունքներ: Մի շտապեք աղել, նախ նմուշ վերցրեք: Սովորաբար սոյայի սոուսում պարունակվող աղը բավարար է։

5. Խոհարարական տարայի մեջ լցնել երկու ճաշի գդալ ոչ բուրավետ բուսական յուղ։ Տեղադրել խոզի միսը դրա մեջ: Տեղադրել սոխը, գազարը, բուլղարական պղպեղը և վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, սալորաչիրը:

6. Ամեն ինչ լցնել սոյայի սոուսով և համեմունքներով խառնած ջրով և փակել «բազմաթավայի» կափարիչը։

7. Վահանակի վրա ընտրեք «Միջում» տարբերակը, ժամաչափը դրեք մեկուկես ժամ և միացրեք այն:

8. Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Այս բաղադրատոմսով շոգեխաշած խոզի միսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի, մակարոնեղենի, բրնձի կամ խաշած ծաղկակաղամբի հետ։

Շոգեխաշած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում արքայախնձորով և պանրով

Բաղադրությունը:

Խոզի պարանոց – 600 գր.;

Պահածոյացված արքայախնձորի գավաթներ - 4 հատ;

150 գր. «Ռուսական» պանիր;

Կես մեծ գդալ եփած մանանեխ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խոզի միսը կտրատեք հացահատիկի միջով, որպեսզի ստանաք չորս կտոր։ Յուրաքանչյուր լավ հարել, դնել ամանի մեջ և օշարակ լցնել արքայախնձորի տուփից: Վերևից մի կշիռ դնել և դնել սառնարանում քառասուն րոպե:

2. Սրանից հետո մսի կտորները շարել ամանի հատակին և յուրաքանչյուրի վրա դնել արքայախնձորի օղակ։ Պանիրը քերել վրան կոպիտ փշրանքների մեջ։

3. Մանանեխը լուծել կես բաժակ ջրի մեջ։ Խառնուրդը լցնել մսի վրա և եփել «շոգեխաշած» վրա մեկ ժամ։

Շոգեխաշած խոզի միս ճնշման կաթսայում - «Տնական շոգեխաշած»

Բաղադրությունը:

Մեկուկես կիլոգրամ խոզի միջուկ (առանց ոսկորների);

Երեք դափնու տերև;

Տասը սև պղպեղ;

Մեկուկես թեյի գդալ նուրբ սեղանի աղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Մանրակրկիտ լվացված միսը մանր կտրատել։ Համոզվեք, որ նախ կտրեք մնացած թաղանթները և ջլերը միջուկից: Ճարպի բարակ շերտերը կարող են մնալ:

2. Խոզի միսը տեղափոխում ենք դանդաղ կաթսա, ավելացնում ենք լվացած դափնու տերեւները, պղպեղի հատիկներն ու աղը, հարում ենք։

3. Կափարիչը իջեցրեք և կողպեք բռնակը: Վահանակի վրա պատրաստման ռեժիմը դրեք «Լոբի»: Սահմանեք ճնշման մակարդակը 3-ի, ժմչփը կդադարի 2 ժամ հետո:

4. Ծրագիրը դադարեցնելուց հետո բացեք կափարիչը և շոգեխաշածը տեղափոխեք ստերիլ ապակե տարաների մեջ, որոնք ծածկված են խաշած կափարիչներով։

5. Լվացեք պատրաստման ամանը և լցրած տարաները դրեք դրա մեջ։ Կափարիչով տարաները պահեք 40 րոպե եփելու համար։

6. Այնուհետև զգուշորեն հանեք և ամուր փաթաթեք: Կափարիչներով ներքև դրեք բանկաները վերմակի վրա և ամուր փաթաթեք: Պահել այսպես, մինչև ամբողջովին սառչի։

7. Տնական շոգեխաշածը պահել սառնարանում կամ նկուղում։

Շոգեխաշած խոզի միս դանդաղ կաթսայում - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Նույնիսկ դանդաղ կաթսայում երկար շոգեխաշելը չի ​​փափկացնի մսի վրա մնացած կոպիտ թաղանթներն ու ջլերը: Հետեւաբար, փորձեք հնարավորինս լավ հեռացնել այն ամենը, ինչ ավելորդ է: Եթե ​​դուք սիրում եք նիհար ուտեստներ, հեռացրեք նաև ճարպը:

Շամպինիոնները կարելի է փոխարինել ցանկացած թարմ սնկով՝ ոստրե կամ վայրի սնկով:

Չոր սունկը չի կարելի թրջել, բայց եփել քառորդ ժամ։ Սրանից հետո սնկի արգանակը պետք է լավ քամել դրանցից և թույլ քամել։

Եթե ​​պատրաստվող ճաշատեսակի մեջ պետք է ջուր ավելացնել, այն կարելի է փոխարինել արգանակով կամ բանջարեղենի արգանակով։ Այն ավելի հարուստ համ կունենա։

Պատրաստի տնական շոգեխաշածը փաթեթավորեք միայն ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պաստերիզացումից առաջ ծածկեք ստերիլ կափարիչներով: Եթե ​​տարաները չեն տեղավորվում ձեր դանդաղ կաթսայի մեջ, ապա պաստերիզացրեք շոգեխաշածը կրակի վրա:

Խոզի միսը մեր սեղանի ամենահայտնի և պահանջվածներից է։ Բացի մարդու մարմնին անհրաժեշտ իր օգտակար հատկություններից, այն ունի նուրբ փափուկ համ։ Խոզի մսից գրեթե ցանկացած ուտեստ հեշտ է պատրաստել առանց որևէ դժվարության, քանի որ այն ինքնին շատ փափուկ է և դժվար է փչանալ։

Միսը թխում են, տապակում, եփում, շոգեխաշում են կողմնակի ճաշատեսակների, բանջարեղենի, սնկով և չոր մրգերի հետ և օգտագործում են որպես միջուկ կարկանդակների, բլիթների և այլ ուտեստների համար։

Ձեռքի տակ ունենալով խոհանոցային էլեկտրական սարք՝ բազմաբնակարան, հաշված րոպեների ընթացքում կարող եք խոզի մսից լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել:

Պարզ, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան հրաշք կաթսայում խոզի գուլաշ պատրաստելը: Եփել կարտոֆիլի պյուրեը կամ փափուկ բրինձը, և համեղ առատ ճաշը պատրաստ է:

Խոզի միս առանց ոսկորների, լվանալ, չորացնել և կտրատել մեկ սանտիմետր սանտիմետր չափերով խորանարդիկների։

Մաքրեք բանջարեղենը և կտրատեք կես օղակների մեջ: Միացրեք միավորը տապակելու գործառույթի համար: Սարքի ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և ավելացնել սոխն ու գազարը՝ տապակելու համար։

Երբ դրանք բավականաչափ փափուկ դառնան և գեղեցիկ գույն ստանան, ավելացրեք մսի կտորներ և տապակեք՝ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ պարբերաբար խառնելով։ Կարող եք նախ խոզի միսը փաթաթել ալյուրի մեջ, որպեսզի այն ավելի կարմրավուն ստացվի։

Տասը րոպե անց ճաշատեսակը լցնել լոլիկի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և ամուր փակել կափարիչը։ Ծրագիրը մեկուկես ժամով անցնում ենք մարման։

Ինչպես խոզի միսը շոգեխաշել բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում

Մսով բանջարեղենային շոգեխաշելը ռուսական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից է։ Դրա առավելությունն այն է, որ ձեր հայեցողությամբ կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի բանջարեղեն և միս։

• փափկամիս – 800 գ;
• կաղամբ - 250 գ;
• գազար - 1 հատ;
• պղպեղ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ, աղ;
• լոլիկ - 2 հատ.

Պատրաստումը՝ 1 ժամ։

Կալորիաներ՝ 246 Կկալ/100 գ։

Լվացված լոլիկը լցնում ենք եռման ջրի մեջ, երկու վայրկյան հետո հանում, կեղևը հանում և բլենդերի մեջ խյուս ենք անում։ Կաղամբից կտրում ենք վերին կափարիչը, գլուխը կիսով չափ կտրում և շերտերով կտրատում։ Կտրեք քաղցր պղպեղի կենտրոնը և կտրատեք այն քառակուսիների կամ խորանարդի մեջ: Կլպել սոխն ու գազարը և կտրատել խորանարդի մեջ։

Լվացեք խոզի փափկամիսը և դրեք սրբիչի վրա։ Երբ խոնավությունն ամբողջությամբ վերանա, կտրեք այն բարերի մեջ: Շաղ տալ աղով, պղպեղով և թողնել տասը րոպե։

Մենք սարքը դնում ենք տապակման ռեժիմի վրա, ավելացնում ենք բուսական յուղ և հերթով տապակում: Ապրանքները դնում ենք այս հերթականությամբ՝ միս, կաղամբ, սոխ ու գազար, պղպեղ։ Երբ բոլոր գործընթացներն ավարտվեն, ավելացնել լոլիկը, հունցել և սկսել շոգեխաշման ռեժիմը։ Պատրաստում ենք կերակուրը քառասունհինգ րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով շոգեխաշած խոզի բաղադրատոմսը

Ցանկացած միս հիանալի համադրվում է սնկով։ Իհարկե, լավագույնն է վայրի անտառային շանթերելները, մեղրի սունկը կամ բուլետուսը վերցնելը: Սակայն ջերմոցային շամպինիոնները և ոստրե սունկը նույնպես լավ տարբերակ են:

• սունկ - 300 գ;
• միս - 600 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ջուր - 100 մլ;
• աղ, համեմունքներ:

Պատրաստումը՝ 3 ժամ։

Կալորիաներ՝ 278 Կկալ/100 գ։

Լցնել եռացող ջուրը շանթերելների վրա՝ զգուշորեն լվանալով, որպեսզի հեռացնեն ավազը, տերևներն ու բեկորները: Ընկղմել եռման ջրի մեջ, լցնել մեկ մաքրած սոխը և եփել մեկ ժամ։ Առաջին արգանակը խորհուրդ է տրվում եռալուց հետո քամել և եփել բուլղարները երկրորդ ջրի մեջ։

Թարմ երիտասարդ միսը` պարանոց, փափկամիս կամ ուսի, կտրատել հավասար չափերի կտորներով: Եթե ​​դուք հանդիպեք թաղանթ կամ երակներ, անմիջապես կտրեք դրանք, որպեսզի պատրաստի ուտեստը կոշտ չլինի:

Սարքը միացրեք, լցնել ձեթի մեջ և տապակել մեծ օղակների մեջ մանր կտրատած սպիտակ սոխը։ Վեց րոպե հետո ավելացնել խաշած սունկը, մի քիչ աղ ավելացնել և տապակել յոթից ութ րոպե, դնել առանձին ափսեի մեջ և ավելացնել միսը եփելու համար։ Խոզի միսը շատ մի խառնեք, պարզապես թողեք շագանակագույն: Երբ միսը ունենա ցանկալի գույնը, ետ դնել սունկն ու սոխը, լցնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ և փակել սարքի կափարիչը։ Մենք սահմանել ենք մարման ռեժիմը և կարող ենք մեկ ժամ ազատ լինել։

1. Միսը հյութալի և փափուկ դարձնելու համար կտրելիս անպայման հանեք բոլոր ջլերն ու կուսաթաղանթը։ Նույնիսկ երկարատև ջերմային բուժումը չի կարողանում փափկացնել դրանք։
2. Խոզի միսը եփելու համար սնկերը հարմար են ոչ միայն թարմ հավաքած կամ գնված, այլև չորացրածի համար։ Միակ նախազգուշացումն այն է, որ դրանք նախ պետք է թեթև շոգեխաշել տաք ջրի մեջ:
3. Սովորական եռացրած ջրի փոխարեն կարելի է ճաշատեսակին ավելացնել ցանկացած թուրմ կամ արգանակ, նույնիսկ նույն անտառային սնկից։ Համն էլ ավելի լավ կլինի։
4. Դանդաղ կաթսայի մեջ շոգեխաշած խոզի միսը հարմար է ոչ միայն որպես ամենօրյա ուտեստ։ Այն կարելի է բաժանել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել մետաղյա կափարիչով և պահել նկուղում: Արդյունքում ստացվում է տնական շոգեխաշել, որը կարելի է պահել մեկ տարուց ավելի և օգտագործել ըստ անհրաժեշտության։
5. Մի վախեցեք փորձարկումներ կատարել. Շատ կծու և անուշաբույր համ է ստացվում, եթե ճաշատեսակին մի քանի ճաշի գդալ սպիտակ կամ կարմիր գինի ավելացնեք շոգեխաշելու ժամանակ։
6. Եթե ​​օգտագործում եք սառեցված միս, ապա շոգեխաշելուց առաջ ավելի լավ է այն թրջել կամ մարինացնել ցանկացած ֆերմենտացված կաթնամթերքի մեջ՝ կեֆիր, մածուն կամ սերուցք։ Սա կվերացնի խոզի մսի չորությունն ու կարծրությունը, թեև պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կաճի:

Շոգեխաշած խոզի միսը լավ համադրվում է այնպիսի բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են դդումը, բրոկկոլին, ցուկկինին և սմբուկը: Թարմ խոտաբույսերը նույնպես ավելորդ չեն լինի: Բարի ախորժակ!

Խոզի մսից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել՝ նուրբ շիշ քյաբաբ, անուշաբույր խաշած խոզի միս և տավարի համեղ ստրոգանոֆ: Ցուցակը երկար է շարունակվում, բայց ավելի լավ է գնել թարմ խոզի մի կտոր և դրանից պատրաստել ձեր սիրած ուտեստը: Եթե ​​խոզի միսը պատրաստում եք դանդաղ կաթսայում, այն կպահպանի իր բոլոր օգտակար և համեղ հատկությունները։

Ճաշատեսակն իր անսովոր անվանմանը պարտական ​​է կոմս Ստրոգանովին, ով հորինել է խոզի միս պատրաստելու այս բաղադրատոմսը։ Ուտեստի գաղտնիքն այն է, որ խոզի մսի կտորները նախ ծեծում են հատուկ մուրճով, իսկ հետո կտրատում ու եփում։ Արդյունքը շատ նուրբ և հյութալի ուտեստ է։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (ոչ շատ յուղոտ) - 700 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• թթվասեր - 1 բաժակ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Տավարի ստրոգանոֆը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.

1. Միսը հացահատիկի երկայնքով կտրատել 2x2 սմ չափսի կտորների, լավ գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ միացնելով «Frying» ռեժիմը։
2. Քանի դեռ միսը տապակվում է, սոխը կտրատել կես օղակների մեջ և ավելացնել մսի մեջ։ Տապակել ամեն ինչ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն:
3. Թթվասերը խառնել տոմատի մածուկի հետ և ավելացնել այս սոուսը ամանի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղը և համեմել համեմունքներով։
4. Տավարի ստրոգանովը դանդաղ կաթսայում 30 րոպե եփեք՝ միացնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը։

Պատրաստի ուտեստը մատուցեք ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Զարդարեք ուտեստը խոտաբույսերով և վայելեք:

Խոզի միսը գլորվում է դանդաղ կաթսայի մեջ

Սա շատ օրիգինալ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ընտանեկան ճաշի, այլև ցանկացած տոնակատարության համար։ Խոզի և սնկերի համադրությունն ունի իր ուրույն երանգը։ Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով խոզի ռուլետները միշտ նուրբ և համեղ են ստացվում:

Բաղադրությունը:

• խոզի միս (պարանոց) - 500 գ;
• սունկ (ցանկացած) - 200 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 2-3 մեխակ;
• սերուցք - 200 գ;
• թարմ սամիթ - 50 գ;
• արևածաղկի ձեթ – 2 ճ.գ. լ.;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Դանդաղ կաթսայի մեջ սնկով խոզի ռուլետներ պատրաստելը.

1. Խոզի վիզը կտրատել 1 սմ հաստությամբ սթեյքերի մեջ և հարել դրանք: Որպեսզի միսը չկորցնի իր հյութեղությունը, այն դրեք տոպրակի մեջ։
2. Ռուլետների միջուկը պատրաստել. կտրատել սոխն ու սունկը, ավելացնել աղ և համեմել համեմունքներով, այնուհետև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը միացնելով «Frying» ռեժիմը։ Սխտորը քերել սառեցված միջուկի մեջ և սամիթը մանր կտրատել։
3. Սկսեք ռուլետները ձևավորել։ Դրա համար սթեյքի վրա տեղադրեք սնկի միջուկը և գլորեք այն ռուլետի մեջ։ Որպեսզի ռուլետը չքանդվի, այն պետք է կարել թելով կամ ծայրերը միացնելով դագանակով։
4. Պատրաստի ռուլետները դանդաղ կաթսայի մեջ տապակում ենք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը՝ միացնելով «Թխում» ռեժիմը։
5. Երբ ռուլետները տապակվեն, վրան լցնել կրեմ, աղ, համեմել համեմունքներով և եփ գալ 40 րոպե՝ միացնելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը։
6. Մինչ ռուլետները շոգեխաշվում են, պատրաստեք նրանց համար կողմնակի ճաշատեսակ։ Լավագույն կողմնակի ճաշատեսակը կլինի խաշած կարտոֆիլը: Դանդաղ կաթսայի խոզի միսը պատրաստ է, մնում է պատրաստի ուտեստը զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։

Խոզի միս խորոված դանդաղ կաթսայում

Հենց խոզի մսից էլ խաշած խոզի միսը հյութալի, նուրբ ու փափուկ է ստացվում։ Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ամեն օրվա համար և դրանով սենդվիչներ պատրաստել։ Այն շատ ավելի առողջարար և համեղ կլինի, քան խանութից գնված նրբերշիկը։ Եփած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելն ավելի արագ և հարմար է, քան ջեռոցում։ Իսկ միսը կպահպանի իր բոլոր օգտակար և համեղ հատկությունները։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 2 կգ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• արևածաղկի ձեթ – 3 ճ.գ. լ.;
• սև պղպեղ - 0,5 թեյի գդալ;
• քրքում - 1 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 1 թեյի գդալ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• աղ – 1,5 թ/գդ.

Եփած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.

1. Նախ պետք է միսը մարինացնել, նախ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։
2. Խոզի միսը սուր դանակով մի քանի կտրվածք անել, մեջը դնել մանր կտրատած սխտորն ու դափնու տերեւը։
3. Աղն ու պղպեղը խառնել, միսը քերել։ Խոզի միսը դրեք տոպրակի մեջ և դրեք սառնարանում առնվազն մեկ գիշեր: Ինչքան երկար մարինացվի միսը, այնքան խաշած խոզի միսը ավելի համեղ կլինի։
4. Միսը մարինացնելուց հետո կարող եք անցնել եփման հաջորդ փուլին: Լցնել արևածաղկի ձեթը ամանի մեջ, մեջը դնել խոզի միսը և տապակել երկու կողմից մինչև դարչնագույնը՝ միացնելով «Թխելու» ռեժիմը։
5. Խոզի միսը տապակվելուց հետո միացրեք «Շոգեխաշած» ռեժիմը 2 ժամով։ Եփած խոզի միսը երկու կողմից շագանակագույն դարձնելու համար եփելու ընթացքում 2-3 անգամ շրջել։
6. Եփած խոզի միսը կարող եք մատուցել տաք վիճակում ցանկացած ճաշատեսակի հետ, կամ սառը` որպես շերտ:

Եփած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում

Եթե ​​ձեզ հակացուցված են տապակած և կծու ուտելիքները, ապա դա պատճառ չէ հրաժարվել խոզի համեղ նուրբ կտորից։ Դուք կարող եք միսը եփել նվազագույն համեմունքներով և աղով: Դանդաղ կաթսայի մեջ խաշած խոզի միսը ստացվում է առողջ և բավարարող:

Բաղադրությունը:

• նիհար խոզի միս - 800 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• մաղադանոս արմատ - 1 հատ;
• ջուր – 3 լ;
• դափնու տերեւ - 1 հատ;
• աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Եփած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.

1. Լվացեք միսը և հեռացրեք երակները և ավելորդ ճարպը:
2. Մաքրել գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը մի կտրատեք, ավելի լավ է ամբողջությամբ եփել։ Եթե ​​բանջարեղենը շատ մեծ է, կարող եք կիսով չափ կտրել։
3. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել միսը, սոխը, գազարը, դափնու տերևը և մաղադանոսի արմատը։ Աղ և համեմել համեմունքներով։
4. Միացրեք «մարման» ռեժիմը 1 ժամով:
5. Պատրաստի խաշած խոզի միսը կարելի է ուտել տաք վիճակում, արգանակով։ Կարող եք նաև զովացնել այն և կտորներով կտրատել ձեր նախընտրած կողմնակի ճաշատեսակի համար, կամ դրանից ինչ-որ աղցան պատրաստել։ Մի թափեք արգանակը, դուք կարող եք դրանից պատրաստել հարուստ և գոհացուցիչ ճաշատեսակ:

Տապակած խոզի միսը դանդաղ կաթսայում

Տապակած տապակածը համարվում է ամենօրյա և պարզ ուտեստ։ Բայց եթե այն ճիշտ եք պատրաստում, չեք ամաչելու հյուրերին համտեսի հրավիրել։ Դանդաղ կաթսայում կարտոֆիլով տապակած խոզի միսը տոնական ուտեստ է ստացվում։ Անպայման եփեք և համոզվեք ինքներդ։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 400 գ;
• կարտոֆիլ - 800 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 2 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• Արևածաղկի ձեթ – 2 ճ/գ. լ.;
• սև պղպեղի հատիկներ - 20 հատ;
• դափնու տերեւ - 2 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• կանաչի զարդարման համար;
• աղ - ըստ ճաշակի:

Տապակած խոզի միսը կարտոֆիլով դանդաղ կաթսայում պատրաստելը.

1. Միսը լվացեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։
2. Կլպել սոխն ու գազարը, այնուհետև կտրատել սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերով։
3. Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից և կտրատել շերտերով կամ խորանարդներով:
4. Լցնել արևածաղկի ձեթը բազմաբնակարանային ամանի մեջ և տապակել սոխն ու գազարը դրա մեջ մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալ «Frying» ռեժիմում:
5. Երբ բանջարեղենը տապակվում է, վրան ավելացնում ենք մանր կտրատած միսը և նույն ռեժիմով տապակում ենք մինչև դարչնագույնը։
6. Սրանից հետո մսին ​​ու բանջարեղենին ավելացնել բուլղարական պղպեղ։ Տապակել եւս 5 րոպե։
7. Պատրաստել սոուսը՝ ջուրը, տոմատի մածուկը խառնել շաքարավազի, աղի և համեմունքների հետ։
8. Կարտոֆիլը կտրատել 4 մասի, դնել ամանի մեջ, ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և եփել «Թխում» ռեժիմով 1 ժամ։

Պատրաստի տապակած խոզի միսը կարտոֆիլի հետ մատուցեք տաք, զարդարված խոտաբույսերով:

Խոզի միս սալորով դանդաղ կաթսայում

Սալորաչիրով խոզի միսը դանդաղ կաթսայի մեջ այնքան համեղ և նուրբ է ստացվում, որ պարզապես հալչում է բերանում: Սալորաչիրն ու աստղային անիսոնը խոզի միսին հատուկ բուրմունք և նուրբ քաղցրություն կհաղորդեն։ Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը և զարմացնել ձեր սիրելիներին, ապա սա հենց այն ուտեստն է, որը ձեզ անհրաժեշտ է։

Բաղադրությունը:

• խոզի միս - 800 գ;
• սալորաչիր - 200 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. լ.;
• արեւածաղկի ձեթ – 1 ճ.գ. լ.;
• ջուր - 0,5 բաժակ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• կանաչի զարդարման համար;
• աստղային անիսոն - 1 հատ:

Խոզի միսը սալորաչիրով պատրաստելը դանդաղ կաթսայում.

1. Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ՝ 10 րոպե միացնելով «Frying» ռեժիմը։
2. Մինչ սոխը տապակվում է, միսը լվացեք և կտրատեք միջին չափի կտորների։
3. Լվացեք սալորաչիրը։ Այն պետք չէ մանրացնել, այն պետք է ամբողջական լինի։

Խոզի միս դանդաղ կաթսայում. Տեսանյութ