Պիցցայի խմոր մայոնեզով. խոհարարության գաղտնիքներ. Պիցցայի հեղուկ խմոր. բաղադրատոմսեր մայոնեզով պիցցայի խմորի արագ բաղադրատոմս

Ընտրեք թխելու ալյուրը ցածր տոկոսով սնձանով (խիտ աղացած) և հունցելուց առաջ մաղեք։ Թխել պիցցան յուղապատ թուջե թավայի մեջ կամ թավայի վրա երեսպատել մագաղաթյա թուղթ։ Պատրաստի ուտեստը սառչում ենք առանց ջեռոցից հանելու։

Պիցցայի հեղուկ խմոր կեֆիրով

• Ժամանակը՝ 50 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Բարդություն՝ շատ հեշտ։

Ամենապարզ արագ եփվող պիցցայի խմորը պատրաստվում է առանց խմորիչի կեֆիրի. Կեֆիրի փոխարեն հարմար է շիճուկը կամ մածունը։

Բաղադրությունը:

• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր - 500 մլ;
• հում ձու - 2 հատ;
• կոպիտ ալյուր - 1,5-2 բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ - 2-3 ճաշի գդալ: լ.;
• հատիկավոր շաքար - 1 ճաշի գդալ. լ.;
• աղ - 1-2 պտղունց;
• խմորի սոդա – 1 ճ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը մանրացնել կարագով։
2. Սոդան լուծել կեֆիրի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ, լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Աստիճանաբար խառնել ալյուրը հեղուկ խառնուրդի մեջ, մինչև խմորը դառնա թանձր, ինչպես նրբաբլիթներ:
4. Թողեք խմորը հասունանա կես ժամ՝ սրբիչով ծածկված։
5. Թխում թերթիկը լցնելուց առաջ շարել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով։

Մայոնեզի բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 45 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Եթե ​​պիցցայի խմոր պատրաստեք մայոնեզով, ապա թխվածները համեղ և փարթամ կլինեն։ Միջուկի համար հարմար են մսամթերքը, սունկը և բոլոր տեսակի բանջարեղենները։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 250-350 գ;
• մայոնեզ - 200 մլ;
• թխում փոշի - 1 թեյի գդալ;
• հում ձու - 1 հատ;
• պղպեղի խառնուրդ - 0,5 թեյի գդալ;
• լրացուցիչ աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սեղմած սխտորի և պղպեղի զանգվածը պատառաքաղով խառնել հեղուկ բաղադրիչների հետ և ավելացնել աղը։
2. Շարունակաբար հարելով մայոնեզի խառնուրդը, խառնել չոր բաղադրիչները, մինչև խմորը դառնա հաստ թթվասերի խտությունը:
3. Թողնել կես ժամ՝ թողնելով, որ ալյուրի սնձան ուռչի։
4. Խմորի զանգվածը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ։

Կաթի տարբերակ

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Դժվարություն: Պահանջում է խոհարարական հմտություններ:

Պիցցայի հիմքը պատրաստվում է խմորիչով կամ առանց դրա։ Կարագի խմորի համար օգտագործվում է կարագ և կաթնամթերք, որոնք նախապես հանվում են սառնարանից։ Չոր խմորիչը կիսով չափ արագացնում է խմորման գործընթացը։

Բաղադրությունը:

• միջին յուղայնությամբ կաթ - 0,5 լ;
• ցորենի ալյուր - 300-400 գ;
• չոր խմորիչ - 0,5 tbsp. լ.;
• հում ձու - 1 հատ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. լ.;
• կարագ կամ բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• նուրբ աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծեք շաքարավազի և կարագի խառնուրդի մեջ՝ տաքացրած մինչև 25°C և թողեք մինչև խմորումը սկսվի։ Ավելացնել աղով տրորված ձուն։
2. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը և հարում ենք հարումով, մինչև գնդիկները անհետանան։
3. Տարաը խառնուրդով ծածկել կտավատի անձեռոցիկով և 1 ժամով դնել տաք սենյակում։ Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել խառնուրդը։
4. Պատրաստի խմորը խիտ է, ինչպես տնական թթվասերը։ Անհրաժեշտության դեպքում խառնուրդին ավելացնել ալյուր կամ կաթ։

Հեղուկ խմորիչ խմոր պիցցայի համար

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 3-4 անձ։
• Դժվարություն. որոշ խոհարարական փորձ:

Խմորիչ խմորը կարելի է պատրաստել նաև ջրով։ Բարակ շերտը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա՝ ավելացնելով միջուկի կրկնակի ծավալը։ Այս բազան հարմար է մինի-պիցցաների չափաբաժիններով պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 300 մլ;
• ալկոհոլային խմորիչ - 15 գ;
• ցորենի ալյուր - 250-350 գ;
• հում ձու - 1 հատ;
• զտված յուղ - 2-4 ճաշի գդալ: լ.;
• հատիկավոր շաքար - 10-15 գ;
• լրացուցիչ աղ - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը տաք ջրի մեջ խառնել, սպասել, մինչև մակերեսի վրա փրփուր առաջանա։
2. Ավելացնել ալյուրը, ապա ձուն։ Աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազը, կարագն ու աղը, լավ հունցում, մինչև բլիթների պես հարթ լինի։
3. Խմորման համար խառնուրդի հետ տարան թողնել +24...+27°C ջերմաստիճանում մեկուկես ժամ։
4. Խառնել բարձրացած խմորը, որպեսզի թթվածին հասանելի լինի:

Նեապոլիտանական ոճի բաղադրատոմս

• Ժամանակը՝ 1,5-2 ժամ։
• Դժվարություն՝ հեշտ:

Իսկական իտալական պիցցայի հիմքի դասական բաղադրատոմսը օգտագործում է միայն ալյուր, ջուր և խմորիչ: Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ։

Բաղադրությունը:

• ամբողջական ալյուր - 200-250 գ;
• չոր խմորիչ - 10-12 գ;
• ջուր - 300 մլ;
• աղ - ¼ թեյի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լուծել տաք ջրի մեջ և թողնել 5-7 րոպե։
2. Ալյուրը ավելացնում ենք աստիճանաբար, հարելով անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք աղը։
3. Խառնուրդը հասցրեք թթվասերի խտության, թողեք ծածկված սրբիչի տակ 30 րոպե։ Խառնել զանգվածը և մոտ կես ժամով վերադարձնել տաք տեղ։
4. Խառնուրդի ծավալը կրկնապատկելուց հետո կարող եք պիցցա պատրաստել։

Կրեմի խմորիչ

• Ժամանակը՝ 1,5-2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 4-5 անձ;
• Դժվարություն: Պահանջում է խոհարարական հմտություններ:

Ալյուրի սնձանն արագ ուռելու համար ճաշատեսակի հիմքը պատրաստվում է կրեմի մեթոդով։ Սառեցված խմորին միայն ձվերն ու խմորիչը ավելացնել, որպեսզի սպիտակուցները չգանգուրվեն, խմորիչը չմեռնի (ի վերջո, դրանք կենդանի միկրոօրգանիզմներ են)։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 300 գ;
• հում ձու - 3 հատ;
• ջուր - 300 մլ;
• կարագ - 100 գ;
• սեղմված խմորիչ - 25 գ;
• շաքարավազ – 2 ճ.գդ. լ.;
• աղ - շշուկ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Տաքացրած ջրի մեջ լցնել աղն ու շաքարը, ավելացնել փափուկ կարագը և եռացնել։
2. Անջատեք կրակը, ավելացրեք ալյուրը, արագ հարեք մինչև հարթ լինի։
3. Խմորը հովացրեք մինչև 70°C, ավելացրեք ձվերը։ Թողնում ենք մի փոքր սառչի, ավելացնում ենք խմորիչը, հարում ենք հարումով։
4. Խմորը մեկ ժամ թողնում ենք տաք տեղում խմորվի։

Պրովանսալ խոտաբույսերով մայոնեզով և թթվասերով

• Ժամանակը՝ 40 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2-3 անձ։
• Բարդություն՝ հեշտ է պատրաստել:

Ընտրեք չորացրած խոտաբույսերը ձեր հայեցողությամբ, օգտագործեք բաղադրատոմսում տրվածները կամ ճաշատեսակը համեմեք թարմ դեղաբույսերով և սխտորով։

Բաղադրությունը:

• մայոնեզ – 8 ճ/գ. լ.;
• թթվասեր – 8 ճ.գ. լ.;
• սոդա - 5 գ;
• քացախ - 10 գ;
• մաղած ալյուր - 150-250 գ;
• հում ձվի դեղնուց - 2 հատ;
• աղ և շաքար - դանակի ծայրին;
• Չորացրած պրովանսալ խոտաբույսեր - 1-2 թեյի գդալ;

Խոհարարության եղանակը.

1. Պրովանսալ համեմունքները խառնել թթվասերի և մայոնեզի հետ, ավելացնել շաքարավազը, ավելացնել աղով հարած դեղնուցները, ապա ավելացնել ալյուրը։
2. Սոդայի վրա լցնել քացախ (մարել առանձին բաժակով), ավելացնել խմորին։
3. Խմորը մանրակրկիտ հունցել առանց գնդիկների, թողնել 20-25 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Նախքան թխելու թերթիկի վրա լցնելը, մանրակրկիտ խառնել:

Տեսանյութ

Պիցցան յուրաքանչյուր մարդու ամենասիրելի ուտեստներից է։ Մեզանից շատերը սիրում են վայելել համեղ իրական պիցցա ընկերների ընկերակցությամբ սրճարանում: Բայց ինչո՞ւ չպատրաստել այս ուտեստը տանը՝ պիցցայի խմոր պատրաստելով մայոնեզով և ընտրելով համեղ լցոնումներ:

Հապճեպ

Տնական պիցցան ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ռեստորաններում. Ավելին, այն պատրաստված է բնական մթերքներից, և դուք հստակ գիտեք, թե ինչից է բաղկացած միջուկը։

Եթե ​​միջուկի հետ կապված առանձնահատուկ խնդիրներ չկան, ապա միշտ պետք է խառնել խմորը։ Պետք չէ կիսաֆաբրիկատներ գնել, քանի որ կարող եք ինքներդ պատրաստել փափկամազ և ամենակարևորը՝ համեղ խմորը։ Բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի շատ կարևոր է ընտրել ճիշտը։

Եթե ​​իսկապես չեք «յոլա գնում» խմորի հետ, ապա կարող եք այն հարել: Մայոնեզով արագ խմորը ստացվում է ոչ ավելի վատ, քան ստանդարտ բաղադրատոմսը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• ցորենի ալյուր (մոտ 4-6 ճաշի գդալ);
• ձու (3 հատ);
• մայոնեզ (3 ճաշի գդալ);
• լցնում (ցանկացած, ձեր ճաշակի):

Ինչպես տեսնում եք, ապրանքներն այնքան էլ շատ չեն, ինչը նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելը մի փոքր ժամանակ կպահանջի։

Բաղադրատոմսը պարզ է.

1. 3 ձուն հարել մայոնեզի հետ։ Ավելի լավ է հարել բլենդերով, բայց կարելի է հարել նաև հին ձևով՝ հարելով։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և մի քիչ աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
3. Պատրաստում ենք բոլոր ապրանքները միջուկի համար։
4. Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղել կարագով կամ արևածաղկի ձեթով։
5. Լցնել ամբողջ խմորը և օգտագործել պլաստմասե կամ փայտե գդալով այն զգուշորեն հարթեցնելու համար:
6. Լրացրեք միջուկով և պանիրով։
7. Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հում խմորը պետք է նման լինի հաստ թթվասերի, այսինքն՝ ոչ շատ հեղուկ։ Արագ պիցցայի խմորը մայոնեզով ստացվում է հյութալի և բուրավետ։ Ամբողջ ընտանիքը կհիշի այս ուտեստը։ Փորձիր!

Մայոնեզն ու թթվասերը հաջողության գրավականն են

Եթե ​​չեք նախատեսում պատրաստել իսկական իտալական պիցցա, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը օգտակար կլինի։ Խմորը նման է կարկանդակի, բայց ոչ քաղցր։ Այս բաղադրատոմսը, ի դեպ, կատարյալ է մսային կաթսաների և կարկանդակների համար։ Համեղ, հագեցնող և ամենակարևորը՝ արագ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 2-3 հավի ձու (եթե չեք ցանկանում, որ խմորն ունենա ձվի հստակ համ, ապա ավելի լավ է նախապատվությունը տալ երկու կտորին);
• թթվասեր և մայոնեզ (յուրաքանչյուրը 4 ճաշի գդալ);
• կես թեյի գդալ սովորական խմորի սոդա;
• մեկ թեյի գդալ աղ (կարող եք առանց դրա, քանի որ մայոնեզն արդեն աղի է);
• ալյուր (1 բաժակ կամ 200 գրամ);
• ցանկացած միջուկ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրեք մեծ ամանի մեջ և հարեք պատառաքաղով։
2. Ավելացնել ամբողջ թթվասերը և մայոնեզը:
3. Ավելացնել սոդա և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով։ Այս զանգվածը ծեծելու կարիք չկա։
4. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և նորից խառնել:
5. Խմորի հաստությունը նման է բլիթների հաստությանը, մի քիչ հեղուկ։
6. Լցնել այն թխելու ամանի մեջ։
7. Վերևում նրբորեն քսել կետչուպ և դնել ամբողջ միջուկը: Շաղ տալ պանրով:
8. Դնել ջեռոցում կես ժամ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Ամեն ինչ պատրաստ է, և պիցցան կարելի է մատուցել։ Այս բաղադրատոմսը իդեալական է, եթե ունեք անսպասելի հյուրեր, իսկ սառնարանը դատարկ է։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ։

Խմորիչը հիմքն է

Եթե ​​գաղափար չունեք, թե ինչպես պատրաստել խմոր առանց խմորիչի, ապա հետևյալ բաղադրատոմսը ձեզ համար է։ Այն նույնքան պարզ է, որքան նախորդ երկուսը, ուստի այն ձեզ դժվարություններ կամ խնդիրներ չի առաջացնի։

Եկեք պատրաստենք ապրանքները.

• 1 ստանդարտ փաթեթ խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ տնական կամ խանութից գնված մայոնեզ;
• 300 գրամ կաթ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• ալյուր (աչքով, դուք որոշում եք, թե որքան պետք է);
• աղ (ըստ անհրաժեշտության):

Ապրանքները սեղանի վրա են, մենք սկսում ենք հունցել ամենահամեղ խմորը.

1. Խմորիչը լցնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել մի քիչ աղ։
2. Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք։
3. Կաթը լցնել խմորիչի մեջ, խառնել և մի կողմ դնել։ Ֆերմենտացման գործընթացը պետք է տեղի ունենա:
4. Այնուհետև զանգվածին մի քիչ ալյուր ավելացրեք և խառնեք։
5. Ավելացնել մայոնեզ և բուսական յուղ և նորից խառնել։
6. Ավելացնել մնացած ալյուրը, մինչև խմորը հաստ դառնա։
7. Ամբողջ զանգվածը թողեք «հանգստանա» 15-20 րոպե։
8. Խմորը դնել թխման թերթիկի վրա կամ բաժանել այն մասերի, եթե ձեզ անհրաժեշտ է մի քանի հիմք։

Խմորի պատրաստման համար տևում է մոտ կես ժամ։ Միջուկը կարելի է ավելացնել կա՛մ անմիջապես, կա՛մ հիմքը պատրաստ լինելուց հետո։ Այստեղ դուք որոշում եք ձեր հայեցողությամբ:

Եթե ​​ձեռքի տակ կաթ չունեք, մի շտապեք խանութ։ Խմորն առանց դրա էլ շատ համեղ է ստացվում։ Կաթը կարելի է փոխարինել սովորական եռացրած ջրով։

Խոհարարության գաղտնիքները

Որոշ տնային տնտեսուհիներ գնում են պատրաստի պիցցայի խմոր, քանի որ չեն ցանկանում անհանգստանալ դրա հետ: Սա շատ հարմար է, քանի որ ընդամենը պետք է ավելացնել միջուկը, և ուտեստը պատրաստ է։ Բայց տնական խմորը շատ ավելի համեղ է, քանի որ այն պատրաստվում է ձեր սեփական ձեռքերով։

Հետևաբար, դուք պետք է իմանաք համեղ և հյութալի պիցցայի խմոր պատրաստելու մի քանի գաղտնիք.

• Առաջին գաղտնիքը խմորը հունցելու մեջ է։ Դա պետք է արվի միայն հանգիստ և ջերմ մթնոլորտում: Տրամադրությունը նույնպես պետք է լավ լինի, քանի որ խմորն ամեն ինչ զգում է։ Որոշ մարդիկ թերահավատորեն են վերաբերվում այս կանոնին, բայց այն իրականում գործում է: Եվ սա փորձարկվել է մեկից ավելի տնային տնտեսուհիների կողմից և ավելի քան տասը տարի:
• Խմորը հունցելիս նաև ամբողջ ալյուրը միանգամից մի ավելացրեք։ Դա պետք է արվի աստիճանաբար:
• Ալյուրը մաղելն անհրաժեշտ է, որպեսզի հիմքը օդամղիչ լինի։
• Խմորիչը պետք է ընտրել միայն թարմ: Հակառակ դեպքում ոչ մի էֆեկտ չեն տա կամ խմորին գարեջրի հոտ կտան։
• Ցանկալի է բուսական յուղը փոխարինել ձիթապտղի յուղով։ Այսպիսով, խմորը կստացվի «շրջադարձով», ինչպես նաև կդառնա ավելի առաձգական:
• Խմորը չպետք է կպչի ձեռքերին, ուստի պետք է շատ ուշադիր հունցել։ Երբ ձգվում է, այն չպետք է պատռվի կամ փոքրանա: Ձեռք բերեք լավ էլաստիկություն, և այդ ժամանակ պիցցայի հիմքը կլինի ամենահամեղը նրանց մեջ, ում երբևէ փորձել եք:
• Շատ կարևոր է պահպանել խմորի նուրբ և փխրուն կառուցվածքը։ Դա անելու համար խորհուրդ է տրվում ձեռքով փաթաթել: Շաղ տալ ալյուրով (փոքր քանակությամբ) և սկսել ձեռքերով ձգել։ Սկսեք կեսից և զգուշորեն շարժվեք դեպի ծայրերը: Ավելի լավ է դանդաղ, բայց հաստատ: Սա պետք է արվի շատ ուշադիր: Փորձեք թույլ չտալ, որ այն պատռվի այս գործընթացում: Ավելի լավ է եզրերը հաստ դարձնել, որպեսզի իսկական պիցցայի կողմեր ​​ունենաք։
• Որպեսզի խմորը չկպչի տապակին, իսկ հետո պիցցայի կեղևը չթափելու համար հարկավոր է թխելու թերթիկը յուղել ձիթապտղի յուղով և ցանել ալյուրով։
• Ցանկանու՞մ եք խրթխրթան պիցցա ոսկե կեղևով: Տեղադրել միայն լավ տաքացրած ջեռոցում։ Տվեք ջեռոցին բառացիորեն 10 րոպե, և դուք կարող եք դնել պիցցան:
• Եթե ​​դուք օգտագործում եք ջուր, ապա այն պետք է նախ սառչի: Այս կերպ դուք կարող եք դանդաղեցնել խմորման գործընթացը և պահպանել խմորի առաձգականությունը։

Պիցցայի խմորի շատ բաղադրատոմսեր կան: Բայց եթե գոնե մեկ անգամ փորձեք արագ խմոր պատրաստել, այլևս չեք կարողանա հրաժարվել դրանից։ Դրա առավելությունը ոչ միայն եփելու քիչ ժամանակի, այլեւ համի մեջ է։

Տնական պիցցա պատրաստելը նշանակում է ազատել ձեր սառնարանը չօգտագործված սննդամթերքի մնացորդներից: Ես սովորական խմորիչ խմոր չեմ պատրաստում պիցցայի համար, այլ արագ խմոր՝ պատրաստված թթվասերով և մայոնեզով: Մեր ընտանիքում այս հրաշք կարկանդակը միշտ վաճառվում է մեծ արագությամբ: Միակ խնդիրն այն է, որ բոլորը սիրում են տարբեր միջուկներ։ Ես ու ամուսինս նախընտրում ենք սնկով միջուկը, բայց մեր երեխաները միայն նրբերշիկի միջուկ են պահանջում։ Այս իրավիճակից նվազագույն կորուստներով դուրս գալու համար ես հիմա միշտ կրկնակի պիցցա եմ թխում։ Միգուցե դուք ինքներդ կվերցնեք արագ կրկնակի պիցցայի իմ բաղադրատոմսը՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Սունկ – 200 գրամ։ Ես օգտագործել եմ մեղրային սունկ, բայց դրանք հեշտությամբ կարելի է փոխարինել կեռասով կամ շամպինիոնով։

Լվացված սունկը կտրատում ենք, դնում ենք տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։

Տապակել 10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։

Երշիկ – 1 հատ։ Մաքրել նրբերշիկը և օղակների կտրատել։

Ապխտած երշիկ – 250-300 գրամ։ Կես մասը կտրատում ենք փոքր շերտերով, իսկ երկրորդ մասը՝ անիվների։

Մեծ սոխը կտրատել բարակ օղակների կամ կես օղակների՝ ըստ ցանկության։

200 գրամ կշռող փափուկ պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։

Ձիթապտուղ՝ 6-7 հատ, օղակների կտրատած։

Կտրեք մի մեծ լոլիկ շատ բարակ անիվների մեջ:

Ինչպես պատրաստել արագ պիցցայի խմոր թթվասերով և մայոնեզով

Խմորը հունցել, դրա համար ձեզ հարկավոր է.

• հավի ձու - 2 հատ;
• մայոնեզ - 100 գրամ;
• թթվասեր - 200 գրամ;
• աղ - 1/3 թեյի գդալ (առանց սլայդի);
• ալյուր - 5 ճաշի գդալ (կույտ);
• սոդա – 1/5 թեյի գդալ (պտղունց):

Պատրաստի խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։ Լցնել այն բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։

Ինչպես պատրաստել արագ պիցցա ջեռոցում

Առաջին շերտ.Խմորի կեսին երշիկը շերտերով դնել, մյուս կեսին՝ սունկը։

Երկրորդ շերտ.բաժանել ապխտած երշիկի և երշիկի կտորները՝ կտրատած անիվների մեջ։

Երրորդ շերտ.հավասարաչափ տարածել սոխը:

Չորրորդ շերտ.Ձիթապտղի կտորները դրեք դատարկ տեղերի վրա։

Հինգերորդ շերտ.Լոլիկը զգուշորեն բաժանեք պատրաստման վրա։

Վեցերորդ շերտ.Ամեն ինչ ծածկել քերած պանրի շերտով։

Պիցցան դնել ջեռոցում 40-45 րոպե։

Պատրաստի ուտեստը նախ կիսում ենք երկու տարբեր պիցցաներ պատրաստելու համար, իսկ հետո յուրաքանչյուրը բաժանում ենք հատվածների։

Թե որքան համեղ է ստացվել, կարող եք դատել լուսանկարից։ 😉

Ցավոք, կայքը դեռ ի վիճակի չէ մատուցել հյուրասիրություններ: 😉

Կրկնակի տնական պիցցան հիանալի է տարբեր ճաշակի նախասիրություններ ունեցող ընտանիքների համար: Թթվասերով և մայոնեզով պատրաստված արագ խմորը զգալիորեն կխնայի խոհանոցում ժամանակը։

Եփել - արագ, ուտել - առողջության համար:

Եթե ​​դուք ժամանակ չունեք և իսկապես ցանկանում եք հյուրերին հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բան, ապա թթվասերով, երշիկով և պանրով արագ պիցցան հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Հացաբուլկեղենը կստացվի աներևակայելի համեղ, նուրբ և անուշաբույր: Արագ պիցցայի համար խմորը շատ պարզ է, այն պատրաստվում է արագ՝ պետք է միայն 10 րոպե կանգնել խոհանոցում, իսկ մնացած աշխատանքը կկատարի ջեռոցը։

Տպել

Թթվասերով արագ պիցցայի բաղադրատոմս

Ճաշատեսակ՝ թխում

Պատրաստման ժամանակը. 10 րոպե

Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե

Ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե:

Բաղադրիչներ

Խմորի համար.

• 150 գ ցորենի ալյուր
• 2 հատ. հավի ձու
• 100 գ թթվասեր
• 100 գ ձիթապտղի մայոնեզ
• 10 գ թխում փոշի
• աղ

Լրացնելու համար.

• 40 գ տոմատի մածուկ
• 1 հատ. լոլիկ
• 100 գ «Դոկտոր» նրբերշիկ
• 130 գ կոշտ պանիր
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով

Պիցցայի խմոր՝ արագ և համեղ

1. Դատարկ ամանի մեջ հունցել պիցցայի խմորը։ Նախ ջարդել ձվերը, ավելացնել թթվասերը, մայոնեզը և կերակրի աղը։ Զանգվածը լավ խառնել։

2. Հեղուկ խառնուրդով ամանի մեջ լցնել փխրեցուցիչը և ավելացնել ալյուրը։ Հունցել պիցցայի խմորը։

3. Վերցրեք թխելու ուտեստ: Հարթ հատակով սիլիկոնե կաղապարն իդեալական է: Խմորը լցնել կաղապարի մեջ։

4. Խմորի մակերեսը քսել տոմատի սոուսով։ Հարմար կլինի դա անել պատառաքաղով։

5. Լոլիկը լվանալ, շրջանաձև կտրատել։ Պիցցայի խմորը տարածել ամբողջ մակերեսով։

6. Երշիկը մանր կտրատել։ Շաղ տալ այն պիցցայի վրա։

7. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել և պանիրը մանր կտրատել։ Հավասարաչափ շաղ տալ պիցցայի ամբողջ մակերեսին։ Կաղապարը դնում ենք նախապես 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Թխել պիցցան 30 րոպե, որի ընթացքում խմորը հիանալի կթխվի։ Դժվար չէ որոշել պատրաստակամությունը.

8. Վառարանում կես ժամ մնալուց հետո երշիկով ու պանրով արագ պիցցան պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

Կարկանդակներ կամ տնական պիցցա պատրաստելը շատ ժամանակ չի խլի, եթե ձեր խոզուկ բանկում ունեք պարզ և արագ մայոնեզի խմորի բաղադրատոմս: Այն կարելի է հունցել մի քանի րոպեում և ուղարկել ջեռոց կամ դանդաղ կաթսա։

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Խմորը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած խանութից կամ տնական մայոնեզ։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այն ենթադրաբար արդեն պարունակում է ձու, դրանք պետք է լրացուցիչ ավելացնել։ Նրանք փշրանքը կդարձնեն առաձգական և կհավաքեն բոլոր բաղադրիչները մեկ զանգվածի մեջ: Ձվերը պետք է հարել մնացած բաղադրիչների հետ համադրելուց առաջ։ Այնտեղ սպիտակուցի կտորներ չպետք է լինեն: Հաջորդը դրանց վրա ավելացրեք մայոնեզ:

Էլ ի՞նչ կարող է լինել թեստի մեջ.

Աղ, շաքար;

Թթվասեր;

Ալյուր, օսլա:

Հաճախ թուլանալու համար ավելացնում են սոդա կամ պարկերից հատուկ թխում փոշի։ Մայոնեզը հիմնված է ճարպերի վրա, ուստի եթե լրացուցիչ յուղ ավելացվի, ապա այն պետք է լինի փոքր քանակությամբ։

Քանի որ խմորը հեղուկ է, հարմար է այն պատրաստել հարիչով կամ հարիչով։ Անմիջապես վերցրեք բարձր գունդ, որպեսզի պատահական շաղ չտաք: Խմորը կարող եք օգտագործել անմիջապես հունցելուց հետո, որը սովորաբար հինգ րոպեից ավելի չի տևում։ Բայց ավելի լավ է, որ խառնուրդը որոշ ժամանակ մնա սեղանի վրա, որպեսզի ալյուրը ներծծի խոնավությունը, իսկ սնձանն ուռչի:

Արագ խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով

Պիցցայի համար խմորի բաղադրատոմս մայոնեզով. Կարող եք օգտագործել նաև կարկանդակի համար, բայց այս դեպքում բաղադրիչների քանակը համամասնորեն ավելացրեք։

Բաղադրիչներ

Երկու ձու

Երեք լիքը գդալ մայոնեզ;

Մի բաժակ ալյուր (կարող է մի փոքր ավելի տևել);

Կարագի գդալ;

0,3 ճ.գդ. ripper;

Նախապատրաստում

1. Հավի ձվերը կոտրեք ամանի մեջ: Եթե ​​դրանք փոքր են, կարող եք ևս մեկը վերցնել։

2. Ձվերին աղ ենք ավելացնում, հարումով հարում ենք եւ ավելացնում մայոնեզը։ Հարել մինչև հարթ:

3. Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, առանձին հարել, ապա լցնել խմորի մեջ։ Խառնել և ավելացնել մեկ գդալ բուսական արևածաղկի ձեթ։ Եկեք նայենք հետևողականությանը: Լավ գյուղական թթվասեր բերեք մինչև թանձրանա։

4. Պիցցայի համար հունցած խմորն անմիջապես լցնում ենք յուղապատ ձեւամանի մեջ, շերտը գդալով ձգում, հիմքը կետչուպով կամ այլ սոուսով քսում, միջուկը շարում և ուղարկում թխելու։

5. Կարկանդակի համար կարող եք միջուկը լցնել խմորի վրա կամ դնել շերտերի արանքում։ Ավելի լավ է կրկնակի բաժինը հունցել։

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով և կեֆիրով

Կարկանդակների և մայոնեզով պիցցայի համար խմորի ամենահաջող տարբերակներից մեկը։ Բացի կեֆիրից, հունցելու համար կարող եք օգտագործել մածուն։ Այս խմորը բավականին շատ է ստացվում, բավական է կարկանդակի կամ երկու միջին չափի պիցցայի համար:

Բաղադրիչներ

280 գրամ կեֆիր;

Հինգ գդալ մայոնեզ;

380 գրամ ալյուր;

Ripper-ի փաթեթ;

Չորս ձու.

Նախապատրաստում

1. Դուք կարող եք փոխարինել տոպրակից հանողը սովորական գազավորված ըմպելիքով: Այս դեպքում վերցրեք մեկ թեյի գդալ, միացրեք կեֆիրի հետ և հարեք։ Կարող եք թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ռեակցիան անցնի։

2. Ձվերը խառնել մեկ թերի գդալ սոդայի հետ, մանրակրկիտ թափահարել, ճաշակի համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքարավազ, նաև մեկ փոքր գդալ։

3. Ավելացնել մայոնեզ, շարունակել հարել և լցնել կեֆիրի մեջ։

4. Եթե սոդա չեք օգտագործել, բայց ըստ բաղադրատոմսի տոպրակից փխրեցուցիչ եք ավելացրել, ապա խառնել ալյուրի մեջ և ամբողջը միասին ավելացնել խմորին։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև խառնուրդը թթվասերի նմանվի։

5. Պատրաստի խմորը լցնել պիցցայի հիմքի մեջ կամ օգտագործել ցանկացած կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով կարկանդակների համար:

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով և կաթով

Կարկանդակներ և պիցցա պատրաստելու պարզ խմորի տարբերակ՝ կաթի ավելացումով։ Այն նաև հեշտ և արագ է խառնվում, կարող եք օգտագործել հարիչ։

Բաղադրիչներ

120 գրամ մայոնեզ;

Մեկ մեծ ձու կամ երկու փոքր;

100 գրամ կաթ;

Աղ, շաքար (յուրաքանչյուրը 1 պտղունց);

270 գրամ psh. ալյուր;

0,5 ճ.գդ. սոդա

Նախապատրաստում

1. Մեկ մեծ ձու դնել ամանի մեջ: Եթե ​​ձվերը փոքր են, ապա ավելի լավ է օգտագործել երկու կտոր։

2. Վրան ավելացնել աղ և շաքարավազ, բավական է մեկ փոքր պտղունց, հարել և ավելացնել մայոնեզը։

3. Շարունակեք խմորը հարել՝ նոսրացնելով կաթով։

4. Ավելացնել բաղադրատոմսի ալյուրը։

5. Հունցման ընթացքում անհրաժեշտ է սոդա ներմուծել, բայց անպայման մարել, քանի որ խմորի մեջ թթու չկա։ Մարելու համար կարող եք օգտագործել կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Կամ պարզապես տոպրակից լցնել մի թեյի գդալ փխրեցուցիչ, այն արդեն պարունակում է ամեն ինչ։

6. Խմորը խառնել և պատրաստ է օգտագործման:

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով և թթվասերով

Այս խմորում կաշխատի ցանկացած թթվասեր՝ հեղուկ, թթու, յուղոտ, հաստ, բոլոր բանկաների մնացորդները։ Ազատորեն օգտագործեք այն, ինչ լճացել է, թթու արտադրանքը դառնում է ավելի լավ և փափուկ:

Բաղադրիչներ

Երկու ձու;

100 գրամ թթվասեր;

70 գրամ մայոնեզ;

Մեկուկես բաժակ ալյուր;

Երկու ճաշի գդալ յուղ;

Աղ, 0,5 փաթեթ ripper;

Մի երկու պտղունց շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Չոր ամանի մեջ խմորի փոշին խառնել ցորենի ալյուրի, հատիկավոր շաքարի հետ, վրան ավելացնել կես թեյի գդալ նուրբ աղ։

2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել ձվերը, ավելացնել թթվասերն ու մայոնեզը, ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ բանջարեղեն կամ կարագ։ Կարելի է մարգարին վերցնել, բայց միայն հալված կամ լավ փափկած։ Մի երկու րոպե հարել։

3. Երկրորդ ամանից ավելացրեք խառնուրդը։ Հարեք ևս երկու րոպե։

4. Ստուգեք հետեւողականությունը: Եթե ​​թթվասերն ու մայոնեզը հեղուկ են, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Եթե ​​ապրանքներն ի սկզբանե հաստ են, և խմորն այնքան էլ հեղուկ չէ, ապա կարող եք ավելացնել ևս մեկ գդալ մայոնեզ կամ մի քիչ թթվասեր։

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով և ջրով

Այս թեստը չի պահանջում կաթնամթերք. Իդեալական տարբերակ այն տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր լրացուցիչ ոչինչ չունեն սառնարանում:

Բաղադրիչներ

120 գրամ մայոնեզ;

Կես բաժակ ջուր;

280 գրամ ալյուր (գուցե մի փոքր պակաս);

. ½ թեյի գդալ գդալներ սոդա;

Աղ, քացախ;

Երկու ձու;

Մի երկու պտղունց շաքարավազ։

Նախապատրաստում

1. Ջրի մեջ ավելացնել աղ և շաքարավազ և հարել։

2. Մի երկու ձու կոտրել, հարել հարել, ավելացնել մայոնեզը, լավ հարել և ամբողջը ջրով նոսրացնել։

3. Քացախի մեջ լուծված սոդայի հետ անմիջապես ավելացրեք ալյուրը։ Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև դառնա կիսահեղուկ խտության։

4. Լցնել թխման թերթիկի վրա և պատրաստել պիցցան: Կամ օգտագործում ենք կաղամբով, ձվով ու սոխով արագ կարկանդակների և այլ աղի միջուկների համար։

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով և մարգարինով

Պիցցայի և կարկանդակների համար շատ համեղ, մի փոքր փխրուն և յուղալի խմորի տարբերակ: Իհարկե, կարելի է մարգարինի փոխարեն կարագ օգտագործել, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։

Բաղադրիչներ

Մի բաժակ մայոնեզ;

0,5 տուփ մարգարին (100 գրամ);

2,5 ճ.գ. ալյուր;

Աղ, շաքար;

0,5 ճ.գդ. պոկող.

Նախապատրաստում

1. Մարգարինը պետք է նախապես հանել սառնարանից։ Թող շատ լավ հալվի, կարող եք պահել վառարանի մոտ։ Կամ մենք օգտագործում ենք միկրոալիքային վառարանում սնունդը հալեցնելու ծրագիրը:

2. Ձվերը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև լավ փրփրվի, վրան ավելացնում ենք մեկ թեյի գդալ, բայց առանց աղի։ Ավելացնել երկու նույնական գդալ շաքարավազ։

3. Մարգարինը միացրեք մայոնեզի հետ, հարեք մինչև միատարր զանգվածը, տեղափոխեք ձվի զանգվածի մեջ՝ շարունակելով ամեն ինչ հարել հարիչով կամ հարիչով։

4. Երկու բաժակ ցորենի ալյուրը միացնում ենք փխրեցուցչի հետ, լցնում մայոնեզի խմորի մեջ, խառնում։

5. Գնահատեք հետևողականությունը: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ևս կես բաժակ ալյուր կամ նույնիսկ ավելին, եթե ձվերը մեծ են, իսկ մայոնեզը՝ հեղուկ։

Խմոր կարկանդակի և պիցցայի համար մայոնեզով խոտաբույսերով

Շատ համեղ և անուշաբույր մայոնեզի խմորի բաղադրատոմս՝ թթվասերով և իսկական պրովանսալ խոտաբույսերով։ Այն կարող է օգտագործվել կարկանդակներ պատրաստելու համար, բայց այս հիմքով պատրաստված պիցցան պարզապես զարմանալի է։

Բաղադրիչներ

4 ճաշի գդալ մայոնեզ;

1 ճ.գ. Պրովանսալ խոտաբույսեր;

4 գդալ թթվասեր;

8-9 ճաշի գդալ ալյուր;

Մի երկու պտղունց պոկիչ:

Նախապատրաստում

1. Չոր պրովանսալ խոտաբույսերը խառնել ալյուրի հետ։ Եթե ​​պատրաստի խառնուրդ չունեք, կարող եք ինքներդ հավաքել ձեր ճաշակին համապատասխան խոտաբույսեր՝ ռեհան, օրեգանո, սուսամբար: Այն լավ է աշխատում խիարի սերմերի և սամիթի հետ: Ավելացնել ripper. Խմորն առանց դրա էլ կարող եք պատրաստել, այն նույնպես կաշխատի, բայց տորթը մի փոքր ավելի խիտ կլինի։

2. Մի երկու ձու լցնել ամանի մեջ, վրան աղ ավելացնել և հարել պատառաքաղով կամ հարել։

3. Յուրաքանչյուրը ավելացնել չորս ճաշի գդալ թթվասեր և մայոնեզ, լավ հարել։

4. Այժմ ավելացրեք ալյուրի և անուշաբույր խոտաբույսերի խառնուրդը։

5. Մնում է միայն խառնել զանգվածը և պատրաստ ես:

6. Ստացված խմորը լցնել թխման թերթիկի վրա կամ բազմաեփ բաժակի մեջ, պատրաստել անուշաբույր կարկանդակներ կամ համեղ պիցցաներ։

Խմոր մայոնեզով կարկանդակի և պիցցայի համար՝ օգտակար խորհուրդներ և հնարքներ

Պիցցայի խմորը կարելի է լցնել ոչ միայն կաղապարի մեջ, այլև սիլիկոնե գորգով թխման թերթիկի վրա։ Ցանկացած ձև տալու համար օգտագործեք սպաթուլա: Այս հիմքը բարակ կլինի, իսկ վերին մասը կատարյալ շագանակագույն կլինի, քանի որ կոշիկները չեն խանգարի։

Մայոնեզով կարելի է խմոր պատրաստել ոչ միայն աղի, այլև քաղցր կարկանդակների համար։ Պարզապես պետք է ավելացնել ավելի շատ հատիկավոր շաքար: Նման զանգվածից կարող եք պատրաստել արագ շառլոտներ խնձորով, հատապտուղներով, ընկույզով։

Եթե ​​ապրանքները տարբեր ջերմաստիճաններում են, ապա դժվար կլինի դրանք խառնել միմյանց հետ: Ուստի ավելի լավ է խմորի համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները նախօրոք հանել սեղանին։ Եթե ​​դա չհաջողվի, ապա մայոնեզն ու ձվերը կարող են ժամանակավորապես դնել տաք, բայց ոչ տաք ջրի մեջ:

Պիցցայի կամ խմորից պատրաստված կարկանդակի շերտը ամենահարմարն է հարթեցնել խոնավ ձեռքով։ Զանգվածն այդքան ակտիվ չի կպչի դրան։

Խմորը պատրաստվում է արագ։ Բայց այն նաև լավ է պահվում սառնարանում մինչև երկու օր։ Լավ է, եթե չեք հասցրել անմիջապես կարկանդակներ կամ պիցցա թխել: