Աջիկայի լավագույն բաղադրատոմսը. Ինչպես պատրաստել կծու աջիկա ձմռանը. փորձառու տնային տնտեսուհիների գաղտնիքները

Բոլոր պատրաստուկների շարքում առանձնահատուկ հարգանք ունենք տնական աջիկա, ես երկար տարիներ խնամքով պահել եմ ամենահամեղ տնական աջիկայի բաղադրատոմսը։ Մի անգամ թղթի վրա գրեցի՝ շուկայում պատահաբար զրուցելով պղպեղ ու լոլիկ վաճառող կնոջ հետ։ Ամեն անգամ, երբ ձմռան համար լոլիկից աջիկա եմ պատրաստում, մեծ երախտագիտությամբ եմ հիշում այն։ Բաղադրատոմսը վաղուց արդեն վաճառվել է մեր բոլոր ծանոթներին ու ընկերներին, քանի որ այն իսկապես շատ համեղ է, խանութից գնված ոչ մի սոուս անգամ չի կանգնել տնական աջիկայի կողքին։ Մեր ճաշակի համար այն իդեալական է՝ չափավոր կծու, բուրավետ, թանձր, հարմար շատ ուտեստների համար։

Բաղադրությունը:

• Մսոտ լոլիկ - 2,5 կգ;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 500 գ;
• կեղևավորված սխտոր - 100 գ;
• կծու պղպեղ - 2-3 հատ;
• գազար - 250 գ;
• քաղցր և թթու խնձոր - 250 գ;
• աղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 250 մլ:

Ինչպես պատրաստել աջիկա լոլիկից ձմռանը

Աջիկայի համար բանջարեղենը մանրացված է մսաղացի միջոցով, որպեսզի պատրաստի համեմունքը միատարր հյուսվածք չունենա, այլ լինի հատիկավոր՝ խաշած բանջարեղենի միջուկի շատ փոքր կտորներով։ Լոլիկի վրա մենք կտրեցինք այն բծը, որտեղ ամրացված էր ոստը: Ես չեմ հեռացնում մաշկը, դա ժամանակի վատնում է, այնուամենայնիվ, այն չի զգացվի պատրաստի աջիկայի մեջ: Թափահարել սերմերը քաղցր պղպեղից և հեռացնել ցողունը: Խնձորներից միջնամասը կտրեք սերմերով։ Գազարը մաքրում ենք, երկայնքով շերտերով կտրատում - ավելի հարմար կլինի այն լցնել մսաղացի մեջ։ Մաքրում ենք սխտորը, կծու պղպեղը թողնում ենք սերմերով։ Բանջարեղենը կեղևազրկվելուց հետո կշռեք, մաքուր քաշը նշված է բաղադրիչների ցանկում:

Պատրաստի բաղադրիչները պտտվում ենք մսաղացով։ Լուսանկարում երևում է, որ զանգվածը միատարր չէր, ինչպես, այլ բանջարեղենի մանր կտորներով։

Լցնել ամանի կամ մեծ կաթսայի մեջ։ Ամենաուժեղ կրակը վառում ենք, որ ավելի արագ եռա։ Երբ մակերեսին «սորուն» հայտնվի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի, ծածկեք կափարիչով, թողեք եփվի մեկուկես ժամ։ Պարբերաբար ստուգեք, թե ինչպես են բանջարեղենը խաշում: Կափարիչը հանում ենք, կրակն այնտեղ թույլ է մնում։ Աջիկա ձմռան համար շարունակում ենք եփել եւս 35-45 րոպե՝ այլեւս չծածկելով։ Ժամանակ առ ժամանակ հարելով թանձրացող թրթուրը՝ հեղուկը գոլորշիացնում ենք։

Թանձրացած բուսական զանգվածի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթ՝ ցանկացած, բայց միշտ զտված։ Հարում ենք՝ կաթսայի պատերից յուղը քշելով, խառնելով համեմունքի մեջ։ Այն կդառնա յուղոտ և կսկսի շաղ տալ, երբ եփվի։ Որպեսզի չվառվենք, վառարանը և շուրջբոլորը չբիծավորվեն, կաթսան փակում ենք կափարիչով, բայց ոչ ամուր, այլ նեղ բաց թողնելով։ Եփել կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ աղ ենք լցնում աջիկայի մեջ, սխտորը սեղմում ենք մամլիչով։ Մենք խառնում ենք։ Մենք մի քիչ հավաքում ենք ափսեի մեջ և փորձում. ձեզ դուր է գալիս տնական աջիկայի համը: Եթե ​​աղը կամ կծուությունը բավարար չէ, ավելացրեք անհրաժեշտը։

Ես նախօրոք լվանում եմ բանկերը: Կափարիչները նույնպես լվանում են տաք ջրով և սոդայով, լցնում եռման ջուր և դնում թույլ կրակի վրա։ Բանկերը լցնելուց առաջ մանրէազերծում ենք, որպեսզի տաք լինեն։ Դրեցի մի փոքրիկ դույլի վրա՝ շրջելով տարաները, երկու րոպե մանրէազերծելով փոքրիկ տարաները։ Հենց մեկ բանկա լցվում է, երկրորդն արդեն շոգեխաշած է։ Լրացրեք մինչև վերև, ամուր ոլորեք: Կարող եք փաթաթել վերմակով, թողնում եմ սեղանին, որ սառչի առանց հավելյալ տաքացման։

Թեև գործընթացը որոշակիորեն աշխատատար է, բայց, փաստորեն, ակտիվ եփելը միայն բանջարեղենի պատրաստումն է։ Իսկ եփելու ընթացքում պետք է հետևել, որ ոչինչ չայրվի և չեփվի։ Նույն կերպ է եփվում, նայեք բաղադրատոմսը, կարող է ձեզ էլ ձեռնտու լինի։

Մի քանի ժամ անցկացնելուց հետո դուք կպատրաստեք հիանալի ունիվերսալ համեմունք, և առաջին իսկ փորձից համոզվեք, որ տնական աջիկա համեղ է, և որ այժմ ունեք ամենահամեղ տնական աջիկայի բաղադրատոմսը։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներում և բարի ախորժակ:

Տնական աջիկա կարելի է ավելացնել գրեթե բոլոր ուտեստներին՝ նույնիսկ բորշի, նույնիսկ շոգեխաշածի մեջ։ Եվ դուք պարզապես կարող եք այն ավելացնել ցանկացած ճաշատեսակի համին: Նա հիանալի ներդաշնակվում է: Ընդհանրապես ճաշակի հարց է։ Այժմ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել աջիկա ինքներդ տանը:

Ինչպե՞ս պատրաստել կծու աջիկա տանը:

Բաղադրությունը:

• քաղցր պղպեղ - 1,5 կգ;
• կծու պղպեղ - 200 գ;
• լոլիկ - 2 կգ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• աղ - 4 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ 9% - 100 մլ:

Խոհարարություն

Աջիկայի համար նախատեսված բոլոր բանջարեղենները նախապես մանրակրկիտ լվանում են: Նախ լոլիկը պտտում ենք մսաղացի մեջ, զանգվածը դնում ենք մեծ կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Այս պահին նաև կեղևավորված քաղցր պղպեղը պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Նույնն անում ենք կծու պղպեղի հետ, միայն թե պետք չէ կեղևազատել, քանի որ սերմերը միայն սրություն և բուրմունք կավելացնեն։ Նույն կոնտեյներով մենք ուղարկում ենք աղացած սխտորը: Եռման սկզբից մոտ 30 րոպե հետո ոլորված պղպեղը լցնել լոլիկի զանգվածի մեջ, եռացնել ևս 30 րոպե, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը գոլորշիացնի։ Աջիկա պատրաստելու գործընթացում անպայման խառնեք։ Դրանից հետո ավելացնել կծու պղպեղը, սխտորը և եփել 5-7 րոպե։ Ավելի լավ է շաքարավազ, աղ և քացախ ավելացնել մասերով և համտեսել աջիկա։ Այսպիսով, հնարավոր կլինի հարմարեցնել պատրաստի արտադրանքի համը` կախված անձնական նախասիրություններից: Լցնել տաք աջիկա և փաթաթել:

Ինչպե՞ս պատրաստել հում աջիկա:

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 2 կգ;
• կծու պղպեղ - 3 հատ;
• քաղցր պղպեղ - 3 հատ;
• սոխ - 3 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• բուսական յուղ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• քացախ - 4 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

Լոլիկի մեջ մենք կտրում ենք ցողունը, մաքրում ենք պղպեղը սերմերից, իսկ սոխն ու սխտորը՝ միայն կեղևից: Պատրաստի բաղադրիչները պտտում ենք մսաղացի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել, ավելացնել աղ, ձեթ և քացախ։ Ամեն ինչ, արագ և պարզ, և համեղ և շատ առողջարար աջիկա պատրաստ է։

Ինչպե՞ս պատրաստել աբխազական աջիկա:

Բաղադրությունը:

• կծու պղպեղ - 30 հատ;
• սխտոր - 15 մեխակ;
• համեմ - 4 թեյի գդալ;
• աղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• zira - 2 թեյի գդալ;
• կատվախոտ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• սամիթ սերմեր - 1 ճ.գ. գդալ.

Խոհարարություն

Կծու պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, հեռացնում պոչերը։ Մաքրում ենք սխտորի պճեղները։ Պատրաստի պղպեղը սխտորի հետ միասին պտտել մսաղացի մեջ կամ մանրացնել բլենդերի մեջ։ Լցնել զանգվածը խորը ամանի մեջ, ավելացնել աղը և խառնել։ Զիրան և համեմը լցնել չոր տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա, մինչև համեմունքները սկսեն ուժեղ բուրմունք արձակել։ Անմիջապես դրանք լցնել ափսեի մեջ, ավելացնել մնացած համեմունքները և միասին մանրացնել սրճաղացով։ Ալյուրի վիճակի մանրացնելը պարտադիր չէ, ավելի լավ է, որ աղալը լինի միջին։ Համեմունքները լցնել պղպեղի և սխտորի մեջ և խառնել։ Ամեն ինչ՝ բուրավետ և շատ կծու աջիկա, լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ աջիկա ձմռանը:

Բաղադրությունը:

Խոհարարություն

Պղպեղի մեջ կտրատել միջուկն ու ցողունները և լոլիկի հետ միասին մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով։ Զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո եռացնել 20 րոպե, այդ ընթացքում մանր կտրատել սխտորը, կծու պղպեղը, ստացված զանգվածը ավելացնել եռացողին և բոլորը միասին եռացնել ևս 10 րոպե։ Այժմ ավելացնել շաքարավազը, աղը, լցնել քացախը, ձեթը և եռացնել ևս 10 րոպե։ Գրեթե վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և եռացնել ևս 5 րոպե։ Այնուհետև աջիկա լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել:

Այն կծու և բուրավետ համեմունք է, որը խթանում է ախորժակը և կծու նոտա հաղորդում տարբեր ճաշատեսակներին, ունի մածուկի նման, սովորաբար կարմիր գույնի (բայց կարող է լինել կանաչ): Այն բաղկացած է՝ կարմիր կամ կանաչ կծու պղպեղից, սխտորից, խոտաբույսերից, ընկույզից և աղից։ Աջիկան օգտագործում են տապակած մսի, թռչնի, ինչպես նաև շատ այլ ուտեստների հետ (որոշ գուրմաններ նախընտրում են սեխի համադրությունը աջիկայի հետ)։

Շնորհիվ լայն ժողովրդականության, բաղադրատոմսերը դարձել են շատ բազմազան և երբեմն շատ տարբեր դասականից.

• Կարմիր կծու աջիկա - aparpyldzhika - բաղադրությունը ՝ capsicum - 500 գ, սխտոր - 6-8 պճեղ, համեմ - 15 գ, սամիթ - 10 գ, ռեհան - 10 գ և կծուծ ախորժակ - 10 գ, աղ և ընկույզ ըստ ճաշակի: Այն օգտագործվում է բանջարեղենի, մսի և ձկան ուտեստներ պատրաստելու համար։
• Կանաչ աջիկա - ահուսխուաջիկա - բաղադրությունը. մեծ քանակությամբ կանաչ խոտաբույսեր - կծու կանաչիներ (կոլանտրո, անանուխ, սամիթ, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, ռեհան) - 500 գ, աղ և կանաչ պղպեղ - ըստ ճաշակի: Այն հիմնականում օգտագործվում է որպես կաթնամթերքի համեմունք։

Այսպիսով, օրինակ, լոլիկը ավանդական աջիկայի մաս չէ, սակայն որոշ սոուսներ իրենց նմանության և սրության համար կոչվում են «adjiks»:

Աջիկա պատրաստելու գործընթացում կարող եք փորձարկել և ձեր ճաշակով ավելացնել խնձոր, լոլիկ, գազար՝ հիմնվելով հիմնական բաղադրիչների վրա։

ԻՆՉՊԵՍ ՊԱՏՐԱՍՏԵԼ ԱՋԻԿԱ

Աջիկա աբխազական կծու խորտիկ է, որը հայտնի է դարձել շատ ռուս տնային տնտեսուհիների մոտ: Աջիկա պատրաստելիս ռուսական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչներից մեկը լոլիկներն են, սակայն քչերին է հայտնի, որ տանը աջիկա պատրաստելը դասական բաղադրատոմսով չի ներառում լոլիկի օգտագործումը:

«Աջիկա» բառը աբխազերենում նշանակում է «աղ»: Այս համեմունքի բաղադրատոմսի տեսքը մենք պարտական ​​ենք աբխազական հովիվներին։ Երբ ոչխարների հոտերը լեռներում երիտասարդ խոտերով նոր արոտավայրեր էին տանում, որպեսզի ոչխարներն ավելի արագ գիրանան, աղ էին տալիս։ Սակայն աղն այն ժամանակ թանկ էր, քանի որ այն հասանելի չէր այնպես, ինչպես հիմա։ Ուստի հովիվները դիմում էին աղ գողանալու, և դա կանխելու համար տերերը աղի մեջ կծու պղպեղ էին լցնում։

Սակայն նախաձեռնող հովիվները ելք գտան։ Նման աղին ավելացնելով որոշ խոտաբույսեր, սխտոր և տարբեր համեմունքներ՝ հովիվները ստացան հիանալի կծու խառնուրդ։ Ստացված խառնուրդը սկսեցին անվանել «ապիրպիլ-ջիկա», որը աբխազերեն նշանակում է «պղպեղի աղ» կամ «ադժիկցածա»՝ «ինչ-որ բանով աղացած աղ»: Հենց այս կծու նախուտեստն է աշխարհում անվանում աջիկա։

Աջիկայի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն պղպեղի, աղի և սխտորի օգտագործումը: Այս կծու նախուտեստը ցանկացած աբխազացու սեղանի անբաժանելի մասն է։ Աջիկա պատրաստելու իրական գործընթացը մեզ է հասել դարերի ընթացքում:

Հատուկ հարթ քարի վրա, որը կոչվում է քերիչ (հայա), խնամքով և երկար քսում են աղը, պղպեղը և սխտորը։ Այս գործընթացի արդյունքում ստացվում է աջիկի խառնուրդ, որն իր տեսքով կարագ է հիշեցնում։ Նման աջիկա կոչվում է «աբխազական նավթ»: Նման «կարագը» պատրաստվում էր ապխտած պղպեղի հիման վրա և կազմում էր մարտիկի, նավաստի կամ որսորդի դրույթների հիմնական մասը։

Մեր օրերում դասական աջիկա բաղադրատոմսը մի փոքր պարզեցվել է։ Հացահատիկի փոխարեն օգտագործում են սովորական Բլենդեր, հարիչ կամ մսաղաց, իսկ ապխտած պղպեղ չեն օգտագործում, այլ թարմ։

Կծու կամ «արական» աջիկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 կգ կծու պղպեղ, ¾ բաժակ աղ (ցանկալի է կոպիտ), 0,5 կգ սխտոր և 0,5 բաժակ տարբեր համեմունքներ՝ գայլուկ՝ սունելի, համեմ, սամիթ։

Սխտորի և կծու պղպեղի օգտագործումը ապահովում է աջիկայի սրությունը։ Նման աջիկա պատրաստելիս պետք է շատ զգույշ լինել։ Ձեռքերի և աչքերի մաշկը արտաքին այրվածքներից պաշտպանելու համար պետք է օգտագործել ռետինե ձեռնոցներ, իսկ պարունակությունը հավաքելու համար օգտագործել պոլիէթիլենային տոպրակ։ Թե ինչպես է նման խառնուրդն ազդում ստամոքսի լորձաթաղանթի պատերի վրա, կարելի է միայն կռահել։

Բնականաբար, միայն գերազանց ֆիզիկական առողջություն ունեցող մարդիկ կարող են օգտագործել այդպիսի աջիկա: Հետեւաբար, դասական բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր փոփոխվել՝ համը մեղմելու համար: Դրա համար կծու պղպեղի մի մասը կարելի է փոխարինել քաղցր բուլղարականով: Հարաբերակցությունն այս դեպքում կարող է տարբեր լինել, իդեալական բաղադրատոմսը 800 գ բուլղարական և 200 գ կծու պղպեղ է։ Սա, իհարկե, դասական բաղադրատոմս չէ, բայց adjika-ն նույնպես այդքան կծու դուրս չի գա:

Պղպեղը մաքրում են կեղևը, սերմերն ու ցողունները հանում, լվանում, այնուհետև մանրացնում բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Սխտորն ու համեմունքները նույնպես մանրացնում են, հետո ամեն ինչ միացնում են ու աղ են ավելացնում։ Խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, կիլանտրո կամ ռեգան) կարելի է ավելացնել ըստ ճաշակի: Իդեալում, ստացված խառնուրդը պետք է լինի համասեռ և հաստ:

Այսօր տնական adjika բաղադրատոմսերհավաքածու, և յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սեփականը: Այն, ինչ նրանք պարզապես չեն ավելացնում դրան՝ լոլիկ, գազար, խնձոր, ցուկկինի, սոխ, քաղցր պղպեղ, ծովաբողկ, սմբուկ, ընկույզ և բուսական յուղ: Հասկանալի է, որ նման բաղադրատոմսերը հեռու են ավանդականից:

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տանը աջիկա պատրաստելու ամենատարածված և ամենահաջող բաղադրատոմսերից մեկը՝ այսպես կոչված «իգական աջիկա»։ Նման աջիկա պարզվում է, որ շատ համեղ է, քնքուշ և կծու, և կարող է ծառայել որպես անկախ ուտեստ, այլ ոչ միայն որպես մսի և բանջարեղենի համեմունք:

ԱՋԻԿԱՅԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ. ԱՋԻԿԱ ԼՈԼԻԿԻՑ

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է 2,5 կգ թարմ լոլիկ, որը ցանկության դեպքում կարելի է փոխարինել 3 լիտր լոլիկի հյութով, 1 կգ գազարով, բուլղարական պղպեղով և քաղցր խնձորով, 3 հատ կծու պղպեղով։ Բոլոր բանջարեղեններն ու խնձորները պետք է լավ լվանալ, ապա մաքրել կեղևը և երեք անգամ անցկացնել մսաղացով։ Ստացված զանգվածը եռացնում են մեկ ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Եփման գործընթացի ավարտից 5 րոպե առաջ ավելացնել 200 գ սխտոր, 150 գ շաքարավազ և արևածաղկի ձեթ, 150 մլ 9% քացախ, քառորդ բաժակ կոպիտ աղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում է, բերվում է եռալ և անջատվում: Ստացված խառնուրդը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պտտվում ձմռան համար։

Ըստ այս բաղադրատոմսի, աջիկա դուրս է գալիս նուրբ, վիտամին և գեղեցիկ: Այն օգտագործվում է որպես խորտիկի սոուս մսային ուտեստների, ձկան, հավի մսի, կարտոֆիլի, մակարոնեղենի համար։ Կարելի է նաև կարագի պես քսել հացի վրա։ Եթե ​​դուք չեք սիրում կծու աջիկա, ապա այն պատրաստելիս պետք է նվազեցնել սխտորի և կծու պղպեղի քանակը։

• 04 Սեպտեմբերի 2009, 20:25
• 1401016

Աջիկան վրացական, ինչպես նաև աբխազական ուտեստ է, և գաղտնիք չէ, որ այն սիրված է: Ազգային խոհանոցի յուրաքանչյուր ճաշատեսակ իր երկրում հայտնվում է միայն այն ապրանքների շնորհիվ, որոնցով հայտնի է այն երկիրը, որն աճեցրել է դրանք:

Այդ իսկ պատճառով հարավային երկրների ճաշատեսակների հիմքը կծու, կծու պղպեղն է, իսկ մեր ռուսական աջիկա՝ լոլիկը։

Աջիկա պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Անցած դարերում աջիկայի բաղադրատոմսը նույնն էր, այն ներառում էր երեք բաղադրիչ՝ պղպեղ, աղ և կատվախոտ, իսկ սկզբում միայն աղ և պղպեղ: Ներկայումս հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր են հայտնվել, որոնցից յուրաքանչյուրն իրավունք ունի կերակուր պատրաստել:

Ուշադրություն. Եթե ​​որոշել եք իսկական աջիկա պատրաստել և չեք գտել այնպիսի բույս, ինչպիսին կատվախոտն է, ապա այն կարող եք փոխարինել Խմելի-Սունելի համեմունքով կամ Սունելի հավաքածուով: Իսկ աջիկայի համար լոլիկը միշտ պետք է շատ կոշտ ընտրել, ոչ թե հյութալի։

Աջիկա Աբխազյան

Կծու, դասական (ձմռան բաղադրատոմսը լոլիկով) ադժիչկա, որը պատրաստվում է ինչպես ապագայի համար ամբողջ տարվա, այնպես էլ տոնական սեղանին արագ մատուցման համար։

Ճաշի բաղադրիչները.

• կծու պղպեղի պատիճ (11 հատ);
• սխտոր / գլուխ (1 հատ);
• կապույտ կատվախոտ (երկու ճաշի գդալ);
• լոլիկ (2,1 կգ);
• սեղանի աղ / 110 գ.

Խոհարարություն:

Պղպեղի պատիճները ազատվում են ավելորդ ամեն ինչից, հնարավորինս մանրացնել։

Լոլիկները թաթախել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, պտտել թարմ, կեղևավորված սխտորի պճեղների հետ։ Խառնել պղպեղով, աղով։ Դնել տաք վառարանի վրա ուղիղ երեք րոպե։ Միաժամանակ աշխատեք թավայից դուրս չգալ, որպեսզի կարողանաք զանգվածն անխափան խառնել։

Աջիկա կծու, պարզ և արագ բաղադրատոմս, որը կլիզեք ձեր մատները

Նման աջիկա պատրաստվում է ոչ շատ դժվար և արագ, դուք կարող եք դա անել նույնիսկ առանց տեխնիկական սարքերի:

Ճաշի բաղադրիչները.

• պղպեղ, դառը (0,8 կգ);
• սխտոր (3-4 մեխակ);
• «գայլուկի» խառնուրդ (55 գր.);
• ընկույզ, ընկույզ (5 հատ);
• լոլիկ (2 կգ);
• սեղանի աղ / 110 գ.

Խոհարարություն:

Եռացնել, հեռացնել մաշկը, պատառաքաղով լավ փափկել, քամել հյութը։

Պղպեղից հանում ենք այն ամենը, ինչ ավելորդ է, լավ մանրացնում, դնում տարայի մեջ, որտեղ արդեն պոմիդորն է ընկած։ Նույնն արեք սխտորի մեխակներով։ Աղ և համեմել ուտեստը, ամեն ինչ խառնել: Ընկույզը մանրացրեք, խառնեք, քամեք հյութը։ Ճաշատեսակը կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել սեղանին։

Ուշադրություն՝ հետաքրքիր կլինի։ Հին ժամանակներում տնային տնտեսուհիները դա անում էին երկու քարով։ Մեկը օգտագործվում էր որպես տախտակ, մյուսը որպես հրող / նժույգ:

Աջիկա ծովաբողկով և սխտորով լոլիկից ձմռանը առանց ճաշ պատրաստելու

Աջիկա ծովաբողկով հորինել են Կովկասում։ Այն հիշեցնում է սիբիրյան «ծովաբողկը», սակայն ավելի բուրավետ է համեմունքների և պղպեղի ավելացման շնորհիվ։ Սա շատ համեղ և առողջարար ուտեստ է, քանի որ ծովաբողկը վաղուց լայնորեն օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության, այլև ժողովրդական բժշկության մեջ։

Ճաշի բաղադրիչները.

• լոլիկ (4,2 կգ.);
• պղպեղ / գոգոշարի (2,3 կգ.);
• պղպեղ / տաք (7-10 հատ)
• սխտոր / գլուխներ (5 հատ);
• ծովաբողկ (12 հատ);
• շաքարավազ (1/2 բաժակ);
• աղ (130 գր.);
• մաղադանոս (փունջ):
• կապույտ կատվախոտ (45 գր.):

Խոհարարություն:

Լոլիկը պատրաստել՝ ողողել, ազատվել ավելորդությունից, պտտել։ Դա կարող եք անել ինչպես ձեռքով, այնպես էլ՝ օգտագործելով մսաղաց, և խառնիչով:

Հեռացրեք սերմերը երկու տեսակի պղպեղից, ողողեք և նաև պտտեք: Ավելացնել լոլիկի մեջ, խառնել, քամել ստացված հյութը։

Կլպեք ծովաբողկը և սխտորը: Հնարավորինս մանրացնել, ավելացնել ապագա աջիկա:

Լցնել համեմունք, աղ և քաղցրացնել: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թող եփվի, ապա քամեք հյութը։

Դրեք բանկաների մեջ, որոնք պետք է նախապես պաստերիզացվեն, ապա նորից պաստերիզացվեն ձեզ հարմար եղանակով։

Աջիկային ձմռանը մաղադանոս ավելացնում են ծովաբողկով և սխտորով, բայց արդեն մատուցելիս։ Մաղադանոսով փաթաթելը չարժե, աջիկա կարող է թթվել:

Համեղ աջիկա լոլիկից և պղպեղից

Համային առումով նման ուտեստը չի զիջի բնական վրացականին, իսկ բուլղարական պղպեղն այն կդարձնի ավելի խիտ ու բուրավետ։ Լոլիկն ավելի լավ է ընտրել մսոտ, բայց ոչ գերհասունացած, հակառակ դեպքում շատ հյութ կհայտնվի:

Ճաշի բաղադրիչները.

• կծու պղպեղ (6 հատ);
• լոլիկ (2 կգ);
• պղպեղ, գոգոշարի (0,8 կգ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• hops-suneli (2 ճաշի գդալ / լ);
• քացախ, մրգեր (25 մլ);
• շաքարավազ (245 գր.);
• աղ (100 գ):

Խոհարարություն:

Կծու պղպեղը մաքրել, նախապես պատրաստված սխտորի պճեղների հետ միասին մանրացնել։

Լոլիկները ողողել, ազատվել ավելցուկից, կտրատել, ոլորել մինչև հարթ:

Գոգոշարի, ողողել, հեռացնել սերմերը։ Նաև պտտել կամ կտրել փոքր շերտերով:

Բոլոր եփած մթերքները լցնել մեկ տարայի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, քամել հյութը։ Դրանից հետո համեմել, աղ անել, ավելացնել քացախն ու շաքարավազը։

Եփել ցածր ջերմության վրա կես ժամ՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև բերեք եռման աստիճանի, նորից անընդհատ խառնելով, ինչպես ցույց է տրված տեսանյութում։ Եփած կծու ուտեստը հանում ենք վառարանից, հովացնում, մատուցում։ Նման աջիկա կարող եք պատրաստել նաև ձմեռային շրջանի համար, որպեսզի ձեր ընտանիքը ուրախացնի համեղ և բուրավետ ուտեստներով ամբողջ տարին։

Տեսանյութում մանրամասն ներկայացված է լոլիկից և պղպեղից համեղ աջիկա պատրաստելու յուրաքանչյուր քայլ։ Տեսանյութը բաղադրատոմսերում շատ հարմար է օգտագործման համար, ցանկացած պահի կարող եք կամ դադարեցնել շրջանակը կամ մի քանի անգամ ոլորել այն:

Դասական աջիկա բաղադրատոմս լոլիկից և սխտորից

Այս բաղադրատոմսի համար առավել հարմար կլինի «Ռուսական Աջիկա» անունը։ Քանի որ այն հորինվել է մեր երկրում:

Ճաշի բաղադրիչները.

• լոլիկ, կոշտ (2,3 կգ.);
• տաք, դառը պղպեղ (12 հատ);
• սխտոր (4 գլուխ);
• աղ (110 գր.);
• սունելի համեմունքների հավաքածու (70 գր.);
• քացախ (50 մլ):

Խոհարարություն:

Լոլիկները ողողել, հեռացնել ցողունը։ Եփելու համար կարելի է օգտագործել և՛ մսաղաց (մեծ), և՛ հարիչ՝ չմոռանալով քամել հայտնված հյութը։

Պատրաստել այրվող պատյաններ՝ հեռացնել սերմերը, ցողունը: Մանրացրեք, դրեք այլ քերած ապրանքների վրա:

Նույնը պետք է անել սխտորի գլուխներով՝ մանրացնել, դնել ապագա աջիկա։

Զգուշորեն լցնել քացախի մեջ։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, թողեք թրմվի մի երկու ժամ։ Այնուհետև լցնել պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ:

Նման աջիկա կարելի է մատուցել նաև խաշած վիճակում, անմիջապես սեղանի մոտ, բայց միևնույն ժամանակ, ոչ բոլոր բաղադրիչները պետք է եփվեն։ Սխտորն ու պղպեղի պատյանները եռացնելուց առաջ ավելացնում են վերջինը։ Եվ, իհարկե, մի մոռացեք նավթի մասին:

Ուշադրություն. Կծու պղպեղի հետ աշխատելիս պետք է ձեռնոցներ կրել։ Այն կգրգռի մաշկը, իսկ աչքերի մեջ մտնելը շատ վտանգավոր է առողջության համար։

Աջիկա ձմռանը խաշած լոլիկից և պղպեղից սխտորով

Համեղ, հյութեղ և առողջարար աջիկա ձմռանը ոչ միայն կհարստացնի ձեր սեղանը վիտամիններով, այլև կհիշեցնի թեժ ամառ:

Ճաշի բաղադրիչները.

• լոլիկ (2,7 կգ);
• գազար (5 հատ);
• սխտոր (2 գլուխ);
• Գոգոշարի պղպեղ (1,2 կգ);
• կծու պղպեղի պատիճներ (10 հատ);
• չզտված / բուսական յուղ (265 մլ);
• սովորական քացախ (30 մլ);
• շաքարավազ (235 գր.);
• աղ (125 գր.);
• գայլուկ-սունելի համեմունք (45 գր.):

Խոհարարություն:

Լոլիկները եռացրեք և կեղևը հանեք, կտրեք ոլորելու համար: Պտտեք, թափեք ավելորդ հյութը:

Գոգոշարին մաքրել ներքին պարունակությունից և ցողունից, կտրատել։ Այրել, հեռացնել մաշկը և նաև ոլորել:

Կլպեք, լվացեք և կտրատեք գազարը մսաղացով։

Ավելացնել քերած սխտորի մեխակները, քացախը, շաքարավազը և աղը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Դնել դանդաղ կրակի վրա, հասցնել ակտիվ եռման վիճակի՝ փորձելով միշտ մոտ լինել ու խառնել։ Դնել դանդաղ կրակի վրա։ Սպասեք, մինչև աջիկա դադարի եռալ: Դրանից հետո եփել ուղիղ մեկ ժամ փակ կափարիչով։

Կծու պղպեղը մաքրել, մանրացնել և ավելացնել աջիկա: Մի երկու ժամ թողեք առանց կրակի վառարանի վրա։ Տեղադրեք սառեցված աջիկա պաստերիզացված բանկաների մեջ:

Ուշադրություն. Աջիկա պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել էմալապատ, կավե կամ չուգուն ուտեստներ:

Եփած աջիկա խնձորով

Աջիկայի մեջ պարունակվող խնձորները տալիս են հաճելի բուրմունք և թթու համ։ Սեղանին նման նախուտեստ մատուցելուց հետո հյուրերը կմոռանան այլ ուտեստների մասին։ Բացի այդ, խնձորի հաշվին նա կստանա նաև լրացուցիչ վիտամինային համալիր, որն այդքան պակասում է ամբողջ տարվա ընթացքում։

Ճաշի բաղադրիչները.

• լոլիկ (3,2 կգ);
• Գոգոշարի պղպեղ (1,3 կգ);
• գազար (5 հատ);
• կծու պղպեղ (11 հատ);
• խնձոր, կանաչ տեսականի (1,3 կգ.);
• սխտոր (2 գլուխ);
• սոխ (8 գլուխ);
• չզտված յուղ (400 մլ);
• քացախ (50 մլ);
• հատիկավոր շաքար (255);
• աղ (155 գր.);
• կապույտ կատվախոտ (45 գր.):

Խոհարարություն:

Լոլիկը հինգ վայրկյան ընկղմել եռման ջրի մեջ, հեռացնել կեղևը, կտրել ցողունը։ Կտրեք փոքր և կոկիկ շերտերով: Քամեք հյութը։

Գազարը մաքրել, մանրացնել, ավելացնել լոլիկի վրա։

Քաղցր և դառը պղպեղ՝ ցողունից և սերմերից ազատվելու համար։ Թեքեք միջին ռեժիմով, ավելացրեք մնացած բանջարեղենին։ Խառնել, քամել հյութը։

Սոխը մանր կտրատել։ Ձեթը լցնել կաթսայի մեջ, տաքացնել, ավելացնել սոխը և տապակել։

Բանջարեղենի հյութը քամել, ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել քերած սխտոր, աղ, համեմունք, քացախ, շաքարավազ։ Խառնել ամեն ինչ: Դնել դանդաղ կրակի վրա։

Խնձորից հանել կեղևը, կտրատել խորանարդի, ավելացնել աջիկա: Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Հովացրեք, տեղափոխեք պատրաստված տարայի մեջ և փաթաթեք։ Դրանից հետո դրեք մութ տեղում՝ զգուշորեն փաթաթելով գիշերը։

Իսկական վրացական աջիկա

Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, ապա իսկական վրացական աջիկայի բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է։ Բաղադրատոմսը ոչ միայն հեշտ պատրաստվող է և անմոռանալի համով, այլև առողջարար։ «C» վիտամինի մեծ քանակությունը կօգնի օրգանիզմին ողջ տարվա ընթացքում դիմակայել ցանկացած վիրուսի։

Ճաշի բաղադրիչները.

• կծու պղպեղ / բուրգունդի (2,5 կգ);
• սալոր, մի փոքր կանաչ (8 հատ);
• սխտոր (5 գլուխ);
• գայլուկ-սունելի (65 գր.);
• cilantro կանաչի (210 գր.);
• ընկույզ, կեղևավորված (130 գր.);
• աղ (140 գր.):

Խոհարարություն:

Կծու պղպեղից հանում ենք ցողունն ու սերմերը։ Հնարավորինս մանրացնել, որպեսզի զանգվածը համասեռ լինի։

Սալորն ընկղմել եռման ջրի մեջ, վերին շերտը հանել, կորիզը հանել, նույնպես պտտել ու ավելացնել պղպեղի վրա։

Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել աջիկա։

Ընկույզը մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել աջիկա:

Համեմել, աղել, ավելացնել շաքարավազն ու կիլանտրոն։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Թողեք մնա երեք ժամ, ապա տեղափոխեք պատրաստված բանկաների մեջ։

Բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ քայլ առ քայլ հասկանալ վրացական աջիկա պատրաստման բոլոր բարդությունները: Տեսանյութում կտեսնեք, թե ինչ հարուստ գույն ունի իսկական վրացական աջիկա։

Տնական աջիկա լոլիկով և սխտորով, առանց բուլղարական պղպեղի

Տնական աջիկա առանց բուլղարական պղպեղի հիանալի խորտիկ է ցանկացած տոնական սեղանի համար, բայց այն կարող է շատ կծու լինել: Բայց ձմռանը դրանից օգուտները շատ ավելի մեծ կլինեն, քան հակավիրուսային դեղամիջոցների փաթեթավորումից:

Ճաշի բաղադրիչները.

• մսոտ լոլիկ (3,3 կգ);
• կծու պղպեղ (10 հատ);
• սխտոր (5 գլուխ);
• համեմ (50 գր.);
• պապրիկա (70 գր.);
• գայլուկ-սունելի (70 գր.);
• քացախ (70 մլ.);
• աղ (110 գր.):

Խոհարարություն:

Լոլիկները ողողել, հանել եղած ցողունը, կտրատել փոքր խորանարդիներով, քամել հյութը։

Պղպեղից հանել սերմերը, պտտել, ավելացնել լոլիկի վրա։

Մաքրել սխտորը և մանրացնել, ավելացնել ապագա աջիկա:

Ստացված զանգվածը համեմել, աղ անել, ավելացնել քացախ։ Դնել դանդաղ կրակի վրա 20 րոպե՝ շարունակաբար գործը խառնելով, բայց չհասցնելով եռման աստիճանի։ Հովացրեք, տեղափոխեք բանկաների մեջ, նախապես պաստերիզացված։

Հում աջիկա ձմռանը լոլիկից և սխտորից առանց եփելու

Աջիկա առանց ճաշ պատրաստելու, իհարկե, մեծ պլյուս է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են վիտամիններ ստանալ ամբողջ տարին։ Բայց, որպեսզի այս պլյուսը չվերածվի մինուսի, դուք պետք է ուշադիր պատրաստեք բանջարեղենն ու ուտեստները. ողողեք դրանք, եռացրեք եռացող ջրով ինչպես դրսում, այնպես էլ ներսից:

Ճաշի բաղադրիչները.

• Լոլիկ (3,1 կգ);
• քաղցր բուլղարական պղպեղ / gogoshary (1,1 կգ);
• կծու պղպեղ (10 պատիճ);
• կիլանտրո / ռեհան / մաղադանոս (բոլորը 70 գր.);
• սխտոր (3 գլուխ);
• քացախ / խաղող (200 մլ);
• աղ / կոպիտ մանրացում (130 գր.):

Խոհարարություն:

Լվացեք լոլիկը, կտրեք առկա ցողունը: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ, ապա մանրացնել փշրվածով:

Պղպեղը՝ թե՛ տաք, թե՛ քաղցր, սերմերից զերծ, ազատվում է ցողունից:

Նուրբ մանրացնել մսաղացի մեջ, դնել լոլիկի վրա:

Համեմել վերը նշված համեմունքներով, քամել սխտորը, ամեն ինչ մաքուր ձեռքերով խառնել, լցնել քացախի մեջ, խառնել գդալով, աղով, նորից խառնել և քամել հյութը։

Գլորեք պաստերիզացված տարայի մեջ կամ ընկեք սեղանին:

Ուշադրություն. Աղն ավելացնում են վերջինը, քանի որ այն օգնում է բանջարեղենին ավելորդ և ավելորդ հյութ տալ։

Ամփոփում

Աջիկան շատ առողջարար ուտեստ է, որը ամբողջ տարին օրգանիզմը կապահովի վիտամիններով։ Բայց, չնայած դրան, մի մոռացեք, որ ուտեստը շատ կծու է։ Ցանկալի է սահմանափակել դրա օգտագործումը մեկ ճաշի ընթացքում։ Իսկ ստամոքս-աղիքային խնդիրներ ունեցող մարդկանց նման կծու ուտեստն ընդհանրապես հակացուցված է։

Ավանդական աբխազական աջիկա պատրաստվում է կծու պղպեղի, սխտորի, աղի և խոտաբույսերի հիման վրա։

Մենք առաջարկում ենք չսահմանափակվել միայն դասականներով՝ նման բազմազան բաղադրիչներով վառվող համեմունքների համար: Ստուգեք մեր հեշտ ապացուցված բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել աջիկա. 3 կանոն

Կանաչ աջիկա

Աբխազիայի այցեքարտ. Նման աջիկա մատուցում են բազմաթիվ ուտեստների և, իհարկե, թքի վրա բոված գառան հետ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 6-8 խոշոր դառը կանաչ պղպեղ
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փ. մի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել կանաչ աջիկա.

Պղպեղը մանր կտրատել՝ առանց սերմերը հանելու։

Պղպեղը սխտորի հետ միասին մանրացնել հավանգի մեջ կամ մի քանի անգամ անցկացնել մսաղացով։

Ավելացնել աղ, խառնել և թողնել թրմվի 15-20 րոպե։

Հաղորդման անզուգական հաղորդավարուհի Լարա Կացովան մեզ հետ կիսվել է աջիկայի իր ընտանեկան բաղադրատոմսով, միացրեք տեսանյութը։

Ռուսական աջիկա «Spark»

Բորշչին, աղած բեկոնը սև հացով և խաշած կարտոֆիլը ծովատառեխով, աջիկա իդեալական է ավանդական ռուսական ուտեստների համար: Այն կարող է օգտագործվել մսի համար սոուսներ պատրաստելու և նույնիսկ թթու վարունգի և կաղամբով ապուրի համար սոուսներ պատրաստելու համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ լոլիկ
• 1 կգ քաղցր պղպեղ
• 400 գ սխտոր
• 200 գ կծու պղպեղ
• 150 գ մաղադանոսի արմատ
• 1 փ. մեկ գդալ աղ (1-2 ամսից ավելի աջիկա պահելու համար կրկնապատկեք աղի քանակը)

Ինչպես պատրաստել ռուսական աջիկա «Spark».

Տաք աջիկա ռեհանով

Սուր Շատ սուր! Նույնիսկ ավելի սուր! Բաղադրատոմսի բազմակողմանիությունն այն է, որ այս աջիկա կարող է օգտագործվել ոչ միայն մսային ուտեստների, այլև սենդվիչների, սոուսների, ապուրների և նույնիսկ մակարոնեղենի համար:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ կծու կարմիր պղպեղ (կարող եք ավելացնել մի քանի կանաչ պղպեղ)
• 400 գ սխտոր
• 2 փունջ կանաչ ռեհան
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փունջ մաղադանոս
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ

Ինչպես պատրաստել տաք աջիկա ռեհանով.

Ընկույզի աջիկա

Աջիկան ադջիկա չէ, եթե այն չի պարունակում ընկույզ, ինչպես ասում են Կովկասում։ Նուրբ հաճելի բուրմունք, հաստ հյուսվածք և հարուստ կծու համ՝ ահա թե ինչն է իրական դարձնում adjika-ն:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.
500 գ լոլիկ
400 գ ընկույզ
200 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
3 գլուխ սխտոր
2-3 կծու պղպեղ
1 փունջ կիլանտրո կամ մաղադանոս
4 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ
2 ճ.գ. գդալներ քացախ 9%
1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել ընկույզի աջիկա.

Բուլղարական պղպեղը մաքրեք սերմերից, լվացեք և չորացրեք խոտաբույսերը:

Կտրեք լոլիկի ցողունները:

Լոլիկը, պղպեղը, սխտորը, ընկույզն ու խոտաբույսերը բլենդերի մեջ մանրացնել կամ երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։

Պատրաստի զանգվածին ավելացնել արևածաղկի ձեթ, քացախ և աղ։

Խառնել և անմիջապես մատուցել։

Gorloder, կամ սիբիրյան աջիկա ծովաբողկով

Սիբիրյան բաղադրատոմսը բավականին ունակ է մրցակցել արևոտ Աբխազիայի տաք սոուսների հետ: Գորլոդերի հիմքը առույգ ծովաբողկի արմատն է: Հարմար է մսային և ձկան ուտեստների, եգիպտացորենի և հատկապես շիշ քյաբաբի և տնական խորոված երշիկների համար։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ լոլիկ
• 50 գ ծովաբողկի արմատ
• 50 գ սխտոր
• 1,5 թեյի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ

Ինչպես պատրաստել գորլոդեր կամ սիբիրյան աջիկա ծովաբողկով.

Լոլիկը, սխտորը և ծովաբողկը մանրացնել մսաղացով։

Միավորել բոլոր բաղադրիչները, ավելացնել աղ և շաքարավազ, խառնել։

Դասավորել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել։

Աջիկա բուլղարական պղպեղից

Եթե ​​չեք սիրում կրակոտ համեմունքներ, պատրաստեք այս սոուսի ավելի թեթև տարբերակ՝ քաղցր և թթու համով և թեթև պղպեղի հատիկներով: Նման adjika-ն լավ համադրվում է թխած կամ խաշած մսի, թռչնի, ձկան, փայլաթիթեղի մեջ թխած կարտոֆիլի և տապակած տոստերի հետ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ քաղցր կարմիր պղպեղ
• 300 գ սխտոր
• 4-6 կարմիր կծու պղպեղ
• 50 մլ քացախ 9%
• 4 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 փ. մի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա բուլղարական պղպեղից.

Հեռացրեք սերմերը քաղցր պղպեղից:

Պղպեղը սխտորի ու կծու պղպեղի հետ միասին անցկացնում ենք մսաղացով։

Ավելացնել աղ, շաքարավազ, քացախ, խառնել և թողնել 3-4 ժամ թրմվի։

Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պահեք մութ, սառը տեղում:

Աջիկա խնձորով

Բարելավված և հարմարեցված աջիկա բաղադրատոմս՝ թռչնամսի կամ խորոված ձկան համար: Սոուսին ավելի նուրբ համ տալու համար կարող եք եփել առանց կծու պղպեղի կամ նվազեցնել դրա քանակը։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 1 կգ լոլիկ
• 500 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ
• 500 գ թթու խնձոր
• 300 գ գազար
• 200 գ սխտոր
• 50 գ կծու պղպեղ
• 200 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• 1 փունջ կիլանտրո
• 1 փունջ մաղադանոս
• աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել աջիկա խնձորով.

Կլպեք և կտրատեք բոլոր բանջարեղենները խոտաբույսերի հետ միասին բլենդերի կամ մսաղացի մեջ:

Ավելացնել աղ և արևածաղկի ձեթ։

Հասցնել եռման աստիճանի և մարմանդ կրակի վրա եփել 2,5 ժամ։

Տեղափոխեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

Աջիկա սալորով

Նուրբ և փափուկ աջիկա սալորով համադրվում է որսի, խաշած կարտոֆիլի և թխած բանջարեղենի, հավի կոլոլակների և խոզի կոտլետների հետ։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ սալոր (ընտրեք ոչ քաղցր և նույնիսկ թթու սալոր)
• 500 գ բուլղարական պղպեղ
• 2 գլուխ սխտոր
• 2 կծու պղպեղ
• 1 ճ.գ տոմատի մածուկ
• 100 գ շաքարավազ
• 2 թեյի գդալ քացախ 9%
• 2 ճ.գ. գդալներ աղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա սալորով.

Բուլղարական պղպեղը մաքրել սերմերից, սալորը՝ փոսից։


Մսաղացի միջով անցկացրեք քաղցր պղպեղը, սալորը, սխտորը, կծու պղպեղը սերմերի հետ միասին։

Կաթսայի մեջ լցնել մանր կտրատած բաղադրիչները, ավելացնել տոմատի մածուկը, աղն ու շաքարավազը։

Հասցնել եռման աստիճանի և եփել, խառնելով, մարմանդ կրակի վրա 30-40 րոպե։

Եփելու ավարտից 2 րոպե առաջ ավելացնել քացախը։

Պատրաստի խառնուրդը տեղափոխում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթում, շրջում և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Թխած դդմի աջիկա

Թխած բանջարեղենն այս աջիկային տալիս է զարմանալիորեն նուրբ հյուսվածք, իսկ դդումը՝ անսովոր և միևնույն ժամանակ աննկատ բուրմունք: Թեթև, կծու, չափավոր կծու, նուրբ թթվայնությամբ։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ դդում
• 200 գ խնձոր
• 200 գ բուլղարական պղպեղ
• 200 գ սոխ
• 1 կիտրոն
• 1 գլուխ սխտոր
• 1 փունջ ռեհան
• 1 փունջ կիլանտրո
• 50 մլ նուրբ բուսական յուղ
• 1 կծու պղպեղ
• 1 թեյի գդալ աղ

Ինչպես պատրաստել թխած դդմի աջիկա.

Դդումն ու սոխը մաքրել, խնձորի և պղպեղի միջից հանել սերմերը։ Դդումն ու սոխը կտրատել ցանկացած չափի կտորների։


Դդումը, սոխը, խնձորն ու պղպեղը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, թխել 200°C-ում 35 րոպե։ Այնուհետև խնձորն ու պղպեղը կեղևից հանեք։

3. Բոլոր թխած բանջարեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ։

Սխտորը, կիտրոնն ու խոտաբույսերը բլենդերով մանրացրեք միատարր զանգվածի։

Բանջարեղենը միացրեք կիտրոնի սոուսով, խառնեք և անմիջապես մատուցեք։

Մարինացված վարունգ adjika

Թթու վարունգի մնացորդ անցած տարվա պաշարներից. Պատրաստեք տաք սոուս դրանցից: Բաղադրատոմսի գեղեցկությունը կայանում է նրանում, որ այս աջիկա կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի շտապողականությամբ:

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• 500 գ թթու վարունգ
• 1 գլուխ սխտոր
• 3 արվեստ. տոմատի մածուկի գդալներ
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ նուրբ արևածաղկի ձեթ
• խնձորի քացախ - ըստ ճաշակի
• 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ
• 1 պտղունց կարմիր աղացած պղպեղ

Ինչպես պատրաստել աջիկա թթու վարունգից.

Վարունգը մաքրում և քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով կամ մանր կտրատում բլենդերի մեջ։ Եթե ​​հեղուկը շատ է, ցամաքեցնել:

Սխտորն անցկացրեք մամլիչով։

Միավորել վարունգը, սխտորը, տոմատի մածուկը, բուսական յուղը, քացախը և համեմունքները։

Խառնել և թողնել սառնարանում 1-2 ժամ։