Saját levében pácolt cseresznye. Ecetes cseresznye

A cseresznyéből nemcsak édes ételeket és téli készítményeket készíthetünk. Csípős húsízesítővé alakulhat, amely egy gyönyörű vázába helyezve önálló nassolnivalóként is tálalható. A télre sikeresen zárható ecetes cseresznye felveheti a versenyt a fekete olajbogyóval. Ezt az ételt gyakran az azerbajdzsáni konyha közé sorolják, de más országokban is elkészítik. Az „Új Domostroy” online magazin olvasóinak 3 receptet kínálunk ehhez a szokatlan ételhez.

Kulináris titkok

A cseresznyét különféle módon savanyíthatja, és a snack elkészítésének technológiája eltérő lehet. De amikor ezt a fűszeres ételt télre készíti, be kell tartania néhány szabályt.

A cseresznyét általában magokkal pácolják, bár mag nélkül is étvágygerjesztő lesz. Az ilyen előkészítéshez ajánlatos érett és nagy gyümölcsöket venni, különösen akkor, ha a magvakat eltávolítja belőlük.
Ha kimagozott cseresznye savanyítását tervezi, próbálja meg óvatosan eltávolítani. Jobb elfelejteni azokat a kényelmes eszközöket, amelyek kinyomják a magokat a gyümölcsből, és kíméletlenül összetörik a bogyók pépet, és a magokat „nagymama” módon távolítják el - tűvel vagy hasonló alakú tárggyal.
Annak meghatározásához, hogy mennyi pác kerül az üvegekbe, megtöltjük bogyókkal, megtöltjük vízzel, majd a vizet leengedjük, és térfogatát megszorozzuk 1,5-tel - az uzsonna elkészítése során a cseresznye felszívja a folyadék egy részét, így több pácra lesz szükség, mint amilyennek látszik.
A maggal pácolt cseresznye étvágygerjesztőbbnek tűnik, fűszeres illatú, de nem tárolható 8-9 hónapnál tovább. A megadott idő elteltével a hidrogén-cianid elkezd képződni a magokban. Ezért egyes háziasszonyok szívesebben pácolják a mag nélküli gyümölcsöket. Ez nem változtat a készítmények receptjén.
Ha cseresznyét pácolunk télre, akkor az üvegeket sterilizálni kell. Az üvegeket bármilyen konfigurációjú fém fedővel lezárják, feltéve, hogy szorosan záródnak. Feltétlenül forralja fel a fedőket használat előtt, különben minden kemény munkája hiábavaló lesz.

A pácolt cseresznye fűtött helyiségben is jól áll, de nyitott üveget csak hűtőben lehet tárolni.

A cseresznye télre való pácolására szolgáló összes recept alkalmas a bogyószezonban fogyasztható falatok elkészítésére is. Elkészítés után másnap kipróbálhatod.

Klasszikus recept az azerbajdzsáni módra pácolt cseresznyéhez

Amire szüksége van (1 literhez):

cseresznye - 0,8 kg;
víz - a körülményeknek megfelelően;
só - 20 g / 1 liter víz;
cukor - 40 g / 1 liter;
fekete és szegfűbors - egyenként 2-3 borsó;
kardamom – 2-3 db;
szegfűszeg - 1 esernyő;
fahéj - 0,5 rúd;
ecetesszencia (70%) – literenként 1-2 teáskanál.

Hogyan kell főzni:

Sterilizáljuk az üvegeket. Jobb, ha 0,25-0,5 literes tartályokat választunk.
Mossa meg és szárítsa meg a cseresznyét. Üvegekbe töltjük.
Öntsünk forrásban lévő vizet a bogyókra, öntsük egy serpenyőbe, és mérjük meg a térfogatot. Másfélszer több pácra lesz szüksége.
A páchoz vizet forralunk, sózzuk és cukrozzuk.
Keverés közben forraljuk, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
Adjunk hozzá fűszereket. A pácot 10 percig főzzük.
A forró pácot a bogyókra öntjük. Adjunk hozzá ecetet.
Helyezzen egy ruhát a serpenyő aljára.
Fedjük le az üvegeket előkészített fedővel, és tegyük egy serpenyőbe.
Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, egészen az üvegek akasztóiig.
Lassú tűzön addig melegítjük, amíg a víz fel nem forr. Sterilizáljuk az üvegeket 10-15 percig.
Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.
Fordítsa meg és tekerje be. Hagyja kihűlni meleg helyen - ez szükséges a további sterilizáláshoz.

Tárolja ezt a készítményt télen legfeljebb 8 hónapig hűvös helyen vagy szobahőmérsékleten. Hús mellé, vagy önálló harapnivalóként tálaljuk.

Saját levében pácolt cseresznye

Amire szüksége van (2 literhez):

cseresznye - 1,5 kg;
cseresznyelé - 0,5 l;
víz - 0,5 l;
asztali ecet (9 százalék) - 150 ml;
szegfűszeg - 10 db;
szegfűbors – 20 db;
fahéj - 1 rúd;
cukor - 0,75 kg.

Hogyan kell főzni:

Vízből és cukorból szirupot főzünk.
Tegye a fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
Töltse meg a tartályt cseresznyével.
A forrásban lévő sziruphoz adjuk a meggylevet (előre ki kell préselni).
Forraljuk egy percig.
Felöntjük ecettel. Forraljuk még egy percig.
A forró pácot ráöntjük a cseresznyére.
Sterilizáljuk az üvegeket 5-10 percig, majd zárjuk le.
Meleg helyen hagyjuk kihűlni, télre tegyük hűvös helyre.

A fenti recept szerint a saját levében pácolt cseresznye fűszeres és aromás, valamint egyedi édes-savanyú ízű. Használható desszertek készítéséhez és húsételek kiegészítőjeként. Önmagában is nagyon finom.

Cseresznye uborkával pácolt

Amire szüksége van (1 literhez):

cseresznye - 150 g;
uborka - 0,3 kg;
cseresznye levelek - 2 db;
kapor - 1 virágzat;
torma - 0,5 lap;
fokhagyma - 4 gerezd;
só - 10 g;
cukor - 20 g;
almaecet (6 százalék) - 30-40 ml;
víz - mennyi fog menni.

Hogyan kell főzni:

Tegye a fűszereket a sterilizált üvegek aljára.
Az első rétegbe uborkát teszünk, majd cseresznyét (lehet mag nélküli gyümölcsök is).
Öntsön forrásban lévő vizet az ételre, és hagyja állni 20 percig.
Engedje le a vizet.
Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
Forraljunk fel egy új adag vizet, öntsük fel forrásban lévő vízzel a cseresznyét és az uborkát.
Fedjük le fedővel és sterilizáljuk 15 percig.
Feltekerve fordítsa meg és csomagolja be a tartályt.

Lehűlés után ez a sós készítmény szobahőmérsékleten télre tárolható. Az ecetes uborkát és a cseresznyét együtt vagy külön is tálalhatjuk. Ugyanezzel a recepttel pácolhatja az uborkát ribizlivel vagy egressel.

A pácolt cseresznye szokatlan csemege. Külön előételként vagy húsételek kiegészítéseként tálaljuk. A recept az azerbajdzsáni konyhához tartozik, de a cseresznyét nem csak Azerbajdzsánban pácolják télre. Például a cseresznyés savanyú uborka receptje Szibériából érkezett hozzánk, az orosz konyhához tartozik.

A cseresznye gyümölcsök hatalmas mennyiségű makro- és mikroelemet, savakat és vitaminokat tartalmaznak, amelyekre az emberi szervezetnek minden nap szüksége van. Ezek a cink, jód, vas, mangán és mások;

makroelemek: kálium, foszfor, kalcium, magnézium;

Savak: almasav, citromsav, szalicilsav és borostyánkősav, folsav;

Vitaminok: C, B1, E, A, PP, B2.

A felsorolt anyagokon kívül tartalmaz még: cukrot, tanninokat, enzimeket, nitrogéntartalmú anyagokat és antocianinokat. Ezek sem lényegtelenek. A cseresznye számos betegség kiváló megelőző intézkedése, valamint kiváló diétás termék.

Ecetes cseresznye - házi receptek

A cseresznye fogyasztható frissen, befőttben, vagy pácolva. És ma a Homemade Preparations számos receptet kínál a pácolt cseresznye elkészítéséhez.

Ecetes cseresznye - recept No. 1

víz - egy liter;

Cukor - hétszáz gramm;

Ecet - háromnegyed pohár;

Fahéj - három-öt gramm;

Édes borsó - hét darab.

Készítmény:

A cukrot meleg vízben kell feloldani. Ezután helyezze be az oldatot tartalmazó edényt, és forralja fel. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, keverjük össze az egészet és vegyük le a tűzről.

A cseresznyét először meg kell mosni, és üvegekbe kell helyezni. A forró pácot meggyes üvegekbe töltjük, majd az üvegeket a tartalommal öt percig sterilizáljuk és lezárjuk.

Ecetes cseresznye – 2. lehetőség

víz - egy liter;

Cukor - hétszázötven gramm;

Szegfűszeg - két darab minden üvegben;

Fahéj - egy kis darab minden üvegben;

Ecet - hétszázötven gramm.

Készítmény:

Először a szárat eltávolítjuk, a meggyet megmossuk és üvegekbe tesszük. Hozzáadjuk a szegfűszeget és a fahéjat. Vízből, cukorból és ecetből pácot készítünk, majd üvegekbe töltjük. Sterilizálja az üvegeket a tartalommal tíz percig, majd zárja le.

Ecetes cseresznye – 3. lehetőség

víz - egy liter;

Cukor - négyszáz gramm;

Ecet - egy negyed pohár;

Édes borsó - öt darab;

Fahéj - egy darab;

Szegfűszeg - két darab;

Ánizs - néhány mag.

Készítmény:

A meggyet először megmossuk, megszárítjuk és sterilizált üvegekbe tesszük.

Az összes hozzávalóból pác készül. Az ecet kivételével minden összetevőt egyszerre keverünk össze. Forraljuk fel az oldatot, adjunk hozzá ecetet, forraljuk néhány percig, és vegyük le a tűzről. A pácot leszűrjük és üvegekbe töltjük. A bankok bezárnak.

A pácolt cseresznye ízletesebbé tételéhez a legjobb, ha szegfűszeget használunk virágzatban és egész fahéjat.

Használhatja a pác elkészítése közben - a cseresznye olyan lesz, mintha a saját levében lenne.

És bár nagyon fáradságos és sok időt vesz igénybe az elkészítése, szeretem az ünnepi asztalra tálalni, a megszokott olívabogyó vagy fekete olajbogyó helyett ecetes meggyet, ami nem csak díszíti, de egyedivé is teszi az ünnepet. Őseink egyébként így készítették a cseresznyét az esküvői asztalra: borecetben pácolták, majd orosz kemencében fűszerekkel sokáig főzték, így sűrű és viszkózus lett a cseresznyeszörp.

Hozzávalók:
-- 1 kg
- almaecet - 300 gramm
- granulált cukor - 0,5 kg
- fűszerek: őrölt fahéj, szegfűszeg.

Ecetes cseresznye elkészítése:
1. Az érett cseresznyét alaposan öblítse le egy medencében, hogy az összes levele a felszínre úszzon. Ne tépje le az ágakat, különben sok lé vész el. Helyezze a cseresznyét egy mély edénybe, és öntsön almaecetet körülbelül egy napig. Annak érdekében, hogy a bogyók jól átázzanak, helyezze a tartályt az erkélyre vagy más hideg helyre (de ne a hűtőszekrénybe!), és fedje le. Ha az ecet 24 óra elteltével nem változtatja meg a cseresznye színét, hagyjuk még egy napig, de a hűtőszekrényben.

Ezután öntse az ecetet egy külön edénybe, később szüksége lesz rá.

2. Hajtűvel vagy tompa végű kötőtűvel távolítsuk el a cseresznyéből a magokat. Az összes felszabaduló levet egy külön edénybe gyűjtjük, amelyben elkészítjük a pácolt cseresznyét. A kimagozott cseresznyét egy műanyag tálba tesszük, hozzáadjuk a kristálycukor felét, ízlés szerint fahéjat (ha nem szeretjük a fahéj illatát, szegfűszeggel is megvagyunk). Egy kilogramm cseresznyéhez 2-3 nagy szegfűszeget kell tenni fejjel. Keverj össze mindent

Hagyja egy napig hűvös helyen.

3. Az elkészített ecetes meggyet fűszerekkel egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük az ecettel, amelybe bepácoltuk. Előforraljuk az ecetet 5-7 percig! A meggyet puhára főzzük, de ne főzzük túl.

Ízlés szerint kell meghatározni, mivel a bogyó már magtalan lesz, és kezdetben puhának tűnik.

4. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a maradék ecetet. Lezárt fedéllel egy órát állni hagyjuk.

5. Ezt követően a pácolt meggyet kerámia tégelyekbe vagy edényekbe tesszük, sütőpapírral letakarjuk (körben), és a tetejére öntsünk egy kis rendes vodkát. Ezután fedje le egy másik papírréteggel, és kösse össze egy zsinórral. Csak hűvös helyen tárolandó!

Télre a meggyből befőtt, lekvárt, a meggyet saját levében készítik. Cseresznye befőzés télen igazi lelet lesz.

Finom, édes kompót oltsd a szomjad. Cseresznye a saját levében Alkalmas különféle pékárukhoz, galuskához. Cseresznye lekvár Kiváló lehetőség téli teaiváshoz.

A cikk bevált recepteket ad meggybefőtthez, lekvárhoz, cseresznyéhez saját levében, fagyasztott cseresznyéhez télire.

Ízletes cseresznyebefőtt sterilizálás nélkül. Könnyen elkészíthető, frissítő italt készít.

Hozzávalók: friss cseresznye, cukor, víz.

Recept

Tovább három literes üveg szüksége lesz 500 gramm cseresznyére, 250 gramm cukorra, 2,5 liter vízre.

Válogasd át a cseresznyét és mosd meg. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fém fedeleket.

A meggyet üvegekbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, és félig felöntjük forrásban lévő vízzel. Fedjük le fedővel és hagyjuk állni 10 percig, hogy a cukor elolvadjon.

Forralt vizet öntünk a tetejére, feltekerjük a fedőket. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, és fedjük le, amíg teljesen kihűl. Tárolja az italt a pincében.

Hozzávalók: cseresznye, cukor.

Recept

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Válogasd szét és mosd meg a meggyet. A meggyet egyenként körülbelül 1 kg-os üvegekbe töltjük.

Öntsön forrásban lévő vizet a meggyes üvegekbe, fedje le fedővel és hagyja állni 30 percig.

Az üvegekből leöntjük a vizet egy fazékba, hozzáadjuk a cukrot (3 literes üvegenként 700 gramm, télen a befőttet vízzel keverem, az ízét nem nagyon befolyásolja - hely- és üvegek megtakarítása miatt teszem, ha ne keverje össze, adjon hozzá 300 gramm cukrot 3 literes üvegenként). Keverjük össze és forraljuk fel. Az elkészült sziruppal meggyes üvegekbe töltjük, fedőjüket feltekerjük.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, lefedve hagyjuk teljesen kihűlni. A kompótot a kamrában szobahőmérsékleten tárolhatjuk.

Ezek a meggykonzervek muffinok, piték és sütemények sütésére alkalmasak. A tartósításhoz szüksége lesz egy kis cukorra.

Hozzávalók: cseresznye, cukor.

Mosd ki és sterilizáld az üvegeket (nekem félliteres üvegeim vannak). A cseresznyét 1/4-ig öntsük az üvegekbe. Ezután adjunk hozzá 1 evőkanál. l. minden üvegbe a felület mentén.

Ismét egy réteg cseresznye és egy réteg cukor, ismételje meg a tetejéig. 3 evőkanál kellett egy üveghez. l. Szahara.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 15 percig (liter 20 percig).

Kivesszük az üvegeket és feltekerjük a fedelüket, megfordítjuk, amíg teljesen kihűl.

Ilyen cseresznyéből télen kompótot, zselét, meggyes galuskát készítenek. Hozzáadjuk süteményekhez és különféle süteményekhez.

A megfelelően és gyorsan elkészített cseresznye saját levében több vitamint tart meg, mint a lekvár vagy a lekvár.

Hozzávalók: cseresznye – 1,5 kg, cukor – 1 kg.

Recept cseresznye készítéséhez saját levében

Mossa ki és sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. A meggyet jól megmossuk, átválogatjuk, magját eltávolítjuk.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk egy serpenyőben vízzel 15 percig.

Kivesszük az üvegeket és feltekerjük a fedelüket. Ha a cukor még nem olvadt el teljesen, helyezze a feltekert üvegeket az oldalukra, és forgassa körbe az asztalt, amíg a cukor teljesen el nem olvad.

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Videó - Cseresznye saját levében cukorral télre

Ez a recept piték sütéséhez és teához is alkalmas. Ízletes és aromás cseresznye lekvár télre - népies nevén ötperces lekvár.

Hozzávalók: cseresznye – 1 kg., cukor – 1 kg.

Recept a lekvár készítéséhez

A meggyet szétválogatjuk, megmossuk, magját kivesszük. Helyezze egy tapadásmentes tepsibe. A meggyet megszórjuk cukorral, és 1 órát állni hagyjuk, hogy kiengedje a levét.

Helyezzük a serpenyőt a tűzre, amint felforrt, 5 percig főzzük, lefedve a habot. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk állni a meggyet 3-5 órán keresztül, fedjük le egy törülközővel.

Forralás után 5 percig ismét főzzük, majd 5 órán át állni hagyjuk. Ismételje meg ezt 3-szor.

A kész lekvárt öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Videó - Kimagozott cseresznye lekvár

Télre a kimagozott cseresznyét lefagyaszthatjuk a fagyasztóban. Talán a leggyorsabb recept a cseresznye télire való elkészítéséhez. A cseresznye nem veszíti el ízét és jótékony tulajdonságait. Ezek a meggyek pékáruk, galuskák, befőttek készítésére alkalmasak.

Hozzávalók: cseresznye - 1 kg, cukor - 100 g.

Fagyasztott cseresznye receptje

Az érett cseresznyét alaposan megmossuk és szétválogatjuk. Távolítsuk el a magokat és szórjuk meg cukorral. A meggyet és a cukrot egy zacskóba öntjük, és a fagyasztóba tesszük.