Házi készítésű shawarma. Házi csirke shawarma recept

Úgy tartják, hogy a shawarma nemzeti török ​​étel, de valójában a világ szinte minden konyhájában elkészítik, különösen az arab országokban. A klasszikus török ​​receptben jól sült bárányhús található, de sok más változat is létezik. Ha rajongója ennek az ételnek, akkor feltétlenül ki kell találnia, hogyan kell otthon főzni a shawarmát. Válassza ki a receptjét – és akkor mindig örömet szerezhet magának és családjának ezzel a kiadós finomsággal.

Lépésről lépésre házi shawarma receptek

Ezt az ételt abszolút bárki elkészítheti. A főzési folyamat nem igényel különleges kulináris készségeket, és minimális időt vesz igénybe. A házi készítésű shawarma csirkével pita kenyérben különösen népszerű, valamint a sertéshúsos vagy zöldséges opciók. Ami a főzési módot illeti, az edényt serpenyőben vagy sütőben sütheti.

1. Ehhez az ételhez csak nagyon friss lavash vagy pita kenyeret ajánlatos használni.
2. Ahhoz, hogy a shawarma lédús legyen otthon, először öntse a pácot a húsra. A legjobb, ha hagyományos öntöttvas serpenyőben sütjük, gyakorlatilag olaj nélkül. Ez szimulálja a függőleges rács hatását.
3. Ha a pita kenyér nem csomagol be jól, próbálja meg enyhén meglocsolni vízzel. A citromlé még hatékonyabb lesz.
4. A legfinomabb otthoni shawarma fokhagymával, fűszeres szósszal vagy mindkettő keverékével érkezik.
5. Fűszeres öntet készítéséhez használjunk alapként szokásos tejfölt, adjunk hozzá fokhagymát, zöldhagymát, sózott vagy ecetes uborkát ízlés szerint.
6. Forró szósz elkészítéséhez használjon paradicsompüré, koriander, olívaolaj, citrom, bors keverékét.
7. Bármilyen shawarma öntetet a legjobb turmixgépben elkészíteni.

Chikennel

Hozzávalók két adaghoz:

• csirke - 400 gramm (lehetőleg filé);
• friss örmény lavash – 2 lap;
• koreai sárgarépa - 150 g;
• paradicsom - 1 nagy;
• káposzta (fehér, vörös) - 150 g;
• ecetes uborka - 2-4 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• kedvenc tejfölfajta – 3 evőkanál. l.;
• fűszeres majonéz - 3 evőkanál. l.;
• citruslé (citrom, lime) - 20-30 ml (friss vagy konzerv);
• víz - 6 evőkanál. l.;
• finomított olaj (olíva) - 2 evőkanál. l.;
• curry - 2 teáskanál;
• só, bors - ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept:

1. Készítsünk pácot a húshoz. Keverje össze a citromlevet, a vizet, az olívaolajat és a fűszereket.
2. A csirkét vékony csíkokra vágva negyed óráig tartsuk a pácban.
3. A káposztát feldaraboljuk. A paradicsomot és az uborkát apró kockákra vágjuk.
4. Készítsd el a szószt. Ehhez össze kell keverni a tejfölt majonézzel, és hozzá kell adni a fokhagymát. Összetörhető vagy egyszerűen apróra vágható. Nem ártana egy kis uborkát tenni a szószhoz, hogy kiengedje a levét.
5. Ha kész a csirke, gyakorlatilag száraz és jól felforrósított serpenyőben kisütjük.
6. Helyezze a pita kenyeret az asztalra, és kenje meg szósszal.
7. Fektesse ki a húst, majd a zöldségrétegeket: paradicsom, uborka, káposzta, koreai sárgarépa. A tetejére ismét szószt.
8. A shawarmát feltekerjük és mindkét oldalát megsütjük.
9. Melegen tálaljuk. A nyitott részt mártással és fűszernövényekkel díszíthetjük.

Sertéshússal

Hozzávalók két adaghoz:

• lavash – 2 db;
• sertéspép - 300 g;
• uborka - 1 nagy;
• paradicsom - 1 db;
• káposzta - 200 g;
• tejföl - 4 evőkanál. l.;
• alacsony zsírtartalmú majonéz - 6 evőkanál. l.;
• kapor, petrezselyem, koriander - egy kis csokor;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só és bors keveréke - ízlés szerint.

Recept lépésről lépésre:

1. Először is tudnod kell, hogyan kell finoman grillezni a sertéshúst. Először meg kell mosni, szárítani és kis csíkokra vágni. Ezután a húst két órán át 2 evőkanál pácoljuk. l. majonéz sóval és borssal. Hogy még lágyabb legyen, adhatunk hozzá néhány csepp citromlevet.
2. A pácolt sertéshúst serpenyőben minimális mennyiségű olajban, erős lángon kisütjük.
3. Készítsük el a szószt. Mossa meg az összes zöldet, és alaposan vágja fel. A kaprot, a petrezselymet és a koriandert összekeverjük a maradék majonézzel, a tejföllel és a zúzott fokhagymával. Adjunk hozzá egy kis sót, turmixgéppel turmixoljuk össze az egészet, és tegyük a szószt a hűtőbe pár órára.
4. Mossa meg a zöldségeket. A káposztát felaprítjuk, az uborkát csíkokra, a paradicsomot kockákra vágjuk.
5. A pita kenyeret megkenjük szósszal. Helyezzünk rá húst, paradicsomot, uborkát, káposztát. Ismét öntsük a szószt a tetejére.
6. A shawarmát mindkét oldalát megsütjük egy serpenyőben. Nemcsak csodálatos ízű, hanem nagyon étvágygerjesztőnek is tűnik, ami minden fényképen jól látható. Melegen tálaljuk, kevés szósszal díszítjük.

Zöldségekkel töltve

Azok számára, akik nem tudják, hogyan kell otthon elkészíteni a vegetáriánus shawarmát, a következő összetevőkre lesz szükségük három adaghoz:

• lavash – 3 db;
• friss uborka - 1 nagy;
• paradicsom - 1 nagy;
• kínai kel - 300 g;
• friss sajt (a legjobb Adyghe) - 250 g;
• tejföl vagy erjesztett sült tej - 150 ml;
• ketchup - 150 ml;
• növényi olaj - egy evőkanál;
• őrölt koriander, curry, só és bors - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk shawarmát zöldségekkel otthon:

1. Készítsen szószt tejtermékekből, sóból, curryből, borsból, korianderből.
2. A megmosott uborkát csíkokra vágjuk.
3. A paradicsomot kockákra vágjuk.
4. A kínai kel apró csíkokra vágjuk. Próbáljon többnyire fehér alkatrészeket használni.
5. Az Adyghe sajtot villával pépesítjük, és egy serpenyőben korianderrel és kevés olajjal megpirítjuk.
6. Öntsünk egy kis szószt a pita kenyérre és kenjük meg.
7. A zöldségeket egyenletesen elosztjuk, majd a sajtot.
8. Szorosan feltekerjük a shawarmát, majd mindkét oldalát egy serpenyőben olaj nélkül felforrósítjuk. Adagolt tányérokban tálaljuk, fűszernövényekkel díszítjük.

Hogyan csomagoljuk megfelelően a shawarmát pita kenyérbe

Ha a shawarmát helytelenül tekerjük, a szósztól elázik, és a töltelék egyszerűen kiesik. Ez a pont nagyon fontos szerepet játszik, ezért tartsa be az alábbi szabályokat:

1. Az edény feltekerésének megtanulásához tegye a pita kenyeret az asztalra, és meglocsolja vízzel vagy citromlével.
2. Kezdje el kenni a szószt úgy, hogy a szélétől néhány centiméterrel hátralép.
3. A Shawarma sűrűbb lesz, ha a húst két zöldségréteg közé helyezzük közelebb az egyik rövid oldalához.
4. Ha a töltelék a helyére került, a pita kenyeret egy kis szélével, majd az oldalával fedjük be, majd mindent egy hosszúba tekerjünk.
5. A szósz egy részét mindig tartsa fenn, hogy a töltelék tetejére öntse.

Videóreceptek: hogyan kell főzni a shawarmát otthon

Rájöttél már, milyen népszerű ez az étel? Ha azonban még nem biztos abban, hogy tudja, hogyan kell igazi shawarmát főzni otthon, nézze meg a következő videókat. Ezeknek a felvételeknek köszönhetően megtanulod, hogyan készíts el egy csodálatos ételt magadnak és szeretteidnek, amely tökéletesen változatossá teszi mindennapi és ünnepi asztalait. A házi készítésű shawarma elegáns alternatívája annak, amelyet az emberek kénytelenek megvenni a kioszkokban. Elfogyasztása nem csak hihetetlenül finom, de teljesen biztonságos is, főzése pedig abszolút élvezet.

Nagyon finom recept sütőben

Pitában

Shawarma csirkével és zöldségekkel

A Shawarma (shawarma) egy hagyományos arab étel, amely világszerte népszerűvé vált. Könnyű elkészítése, alacsony költsége, magas íze és jóllakottsága miatt a shawarma sok ember kedvenc gyorséttermévé vált. Ám annak elkerülése érdekében, hogy megbízhatatlan utcai árusok áldozatává váljon, a legbiztonságosabb és legegyszerűbb módja az, ha saját kezűleg készíti el az ételt, a benne lévő összetevőket ízlése és lehetőségei szerint variálva. Ezért azt javasoljuk, hogy találja ki, hogyan készítsen shawarmát pita kenyérben otthon a rendelkezésre álló termékekből.

Hozzávalók:

1. Lavash lapok - 1 csomag
2. Csirke filé - 500 gr
3. Uborka - 1 db.
4. Paradicsom - 1 db.
5. koreai sárgarépa - 150 gr
6. sajt - 150 gr
7. Fokhagyma - 2 gerezd
8. Majonéz - 2 evőkanál. kanalakat
9. Kefir - 6 evőkanál. kanalakat
10. Ketchup - 4 evőkanál. kanalakat
11. Fűszerek - ízlés szerint

Főzési idő - 30-40 perc

Kitermelés: 4 adag

A shawarma otthoni főzése több szakaszra osztható: hús sütése, szószok készítése (ha szükséges), összetevők elkészítése, termékek görgetése. És bár a csirkeétel legegyszerűbb változata készül el, még mindig lépésről lépésre megfontolandó: hogyan készítsünk szószokat, milyen termékeket használjunk, hogyan csomagoljuk be a shawarmát. Végül is, ha ezt a receptet veszi alapul, a jövőben könnyebb lesz kísérletezni.

Fokhagyma szósz készítése

Leggyakrabban a legegyszerűbb shawarmában a közönséges ketchup és a majonéz mártásként szolgál. De egy hagyományosabb szósz ehhez az ételhez a fokhagyma. Otthon majonézzel is elkészíthető.

Keverjük össze a majonézt és a kefirt egy tálban. Nagyon zsíros majonéz esetén a kefirhez viszonyított aránynak 1:3-nak kell lennie. Minden más lehetőségnél az ízlése szerint kell eljárnia.

A kapott masszába nyomkodjuk bele a fokhagymát. Jobb, ha használunk fokhagymagerezdeket, de ha nincs, akkor késsel vágjuk finomra a gerezdeket.

Tanács: Jobb, ha a fokhagymás szószt használat előtt beöntjük, ezért hagyjuk állni legalább 15-20 percig.

Kívánság szerint a bolti ketchup helyett paradicsomszószt is készíthet.

Étel előkészítés

A csirkefilét hosszúkás, közepes darabokra vágjuk. Nem kell sokat darálni, mert... A sütés során a hús természetesen zsugorodik.
A shawarma elkészítéséhez a madár különböző részeit használhatja, és a filét combra vagy alsócombbal helyettesítheti. Fűszerezzük a madarat bármilyen fűszerrel, és egy serpenyőben készre sütjük. Az utcai shawarma tulajdonságainak megőrzése érdekében a húsdarabokat aranybarnára kell sütni. Ez 15-20 percet vesz igénybe.

Készítsen elő további alkatrészeket is. Az uborkát és a paradicsomot vékony szeletekre vágjuk, a sajtot lereszeljük.

Shawarma főzés

Ha egy nagy pita kenyeret használ, jobb, ha félbevágja. Ha négyzet alakú pita kenyeret vásárolt, dolgozzon velük.

• Tegyünk ki magunk elé egy lavashlapot, a többit pedig rejtsük egy zacskóba, hogy ne száradjon ki. A késztermék bármilyen csomagolási módszerével a tölteléket közelebb helyezik el a lap jobb széléhez.
• Kenjük be a pita kenyeret ketchuppal és fokhagymás szósszal.

• Helyezze a csirkedarabokat a tetejére.
• Helyezzen koreai sárgarépát a hús mellé.
• Ízlés szerint mindent megszórunk reszelt sajttal.
• A töltelék tetejére vékony rétegben uborkát és paradicsomot teszünk, felváltva a zöldségszeleteket.

• Tetejét extra házi szósszal.
• Tekerje be a pita kenyeret bármilyen kényelmes módon.

A shawarma becsomagolása: nyílt módszer

Ha a házi készítésű shawarmát közvetlenül főzés után kívánják elfogyasztani, akkor mindenki a szokásos módon becsomagolhatja, amikor a termék egyik oldala látható a vágásban.

Mindenki ismeri ezt az ételt a keleti konyhából. Legalább egyszer mindenki vásárolt shawarmát sátrakban. A shawarmának számos fajtája létezik - zöldséges hús pita kenyérben vagy zöldséges hús vékony pita kenyérben. Az első lehetőség ismerősebbnek tűnik egyesek számára, míg mások kizárólag a másodikat szeretik.

Úgy tartják, hogy az igazi shawarma, egy hagyományos török ​​étel, egy rántott bárány salátákkal keverve, pita kenyérbe csomagolva.De a keleti országokon kívül a bárányhúst nem használják olyan gyakran élelmiszerként, ezért a shawarma-hoz más típusú húsokat is használhat - csirke, sertés, borjú, pulyka, marhahús. Minden az Ön személyes preferenciáitól függ. Persze a keleti országokban csak a hagyományoknak megfelelően választanak húst, és némileg máshogy készítik el ezt az ételt, mint amit megszoktunk, de általában a technológiák megközelítőleg megegyeznek.

A shawarma elkészítése otthon egyáltalán nem nehéz, reméljük, tippjeink és receptjeink segítenek.

Shawarma töltelék

A fő összetevőn - a húson - kívül paradicsomot, hagymát, savanyúságot, káposztát, salátát és gombát adnak a shawarmához. Ismét minden a személyes preferenciáktól függ. Egyes shawarma ínyencek a húson és a szószon kívül más töltőanyagokat sem ismernek fel. Fontos, hogy ebben az ételben különféle fűszereket használjanak - ez keleties hatást ad, és kifejezettebbé teszi az ízét.

Mártásként, amit a töltelékhez is adunk, használhatunk tejfölt, sajtot (kemény vagy tejszínes), majonézt, fokhagymás vagy tejfölös szószt, ketchupot, mustárt. Ízlés szerint jó sok fűszernövényt hozzáadni a töltelékhez - kapor, koriander, bazsalikom, petrezselyem, zöldhagyma. Ha otthon szeretné elkészíteni a shawarmát, akkor csak rajtad múlik, hogy a töltelék milyen összetett vagy egyszerű lesz, hány összetevőt tartalmaz és milyen ízű lesz.

Néhány főzési titok

Ügyeljen a pita kenyérre vagy pita kenyérre, amelyet shawarmához kíván használni. Frissnek kell lenniük. A szárított pita kenyér semmiképpen sem alkalmas ennek az ételnek az elkészítésére, mert repedés nélkül nem tekerhető. Az állott pitába tölteléket is nehéz beletenni, mert összeomlik és reprezentálhatatlanul fog kinézni.

Annak érdekében, hogy a shawarma lédús és puha legyen, javasoljuk, hogy először pácolja be a húst. Citromlé, kefir, olívaolaj – bármilyen egyszerű pác a legkeményebb húst is puhává varázsolja. Ha ugyanazt a shawarma ízt szeretné elérni, nagyon fontos, hogy a húst megfelelően sütje. A legjobb, ha öntöttvas serpenyőt vagy öntöttvas grillserpenyőt használ.

Sütés előtt a húst száraz törülközővel átitatjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges pácot és a nedvességet. Gyakorlatilag olaj nélkül, felhevített serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük. Az elkészült, pita kenyérbe tett, vagy lavash tekercsbe forgatott ételt száraz serpenyőben mindkét oldalán enyhén megsütni javasolt.

Szószok készítése a töltéshez

A Shawarma fokhagymával és fűszeres szósszal ízlik a legjobban. Nagyon könnyen elkészíthetők. A fokhagymás szószhoz keverjük össze a tejfölt fokhagymával, zöldhagymával és ecetes uborkával. A fűszeres szószhoz pedig keverje össze a natúr paradicsompürét korianderrel, olívaolajjal, citromlével és adjikával.

A szószok összes hozzávalóját turmixgépben simára turmixoljuk, és tetszés szerinti mennyiségben a kész töltelékhez adjuk. Ha hagyományosabb ételt szeretne készíteni, akkor ebből a szószból kettőt használjon a töltelékhez. Vagy add hozzá azt a szószt, amelyet személyesen a legjobban szeretsz.

Shawarma tekercs pita kenyérből

Annak érdekében, hogy a shawarma megjelenésében hasonló legyen a boltban vásárolthoz, és ne szivárogjon ki belőle a hús- és zöldséglé, fontos megtanulni, hogyan kell helyesen tekerni. A legjobb, ha kihajtjuk az asztalon a lavash lapot, és enyhén meglocsoljuk vízzel.

Néhány centimétert hátrébb lépünk a szélétől, és egy-két szósszal bőségesen megkenjük a pita kenyeret. Rátesszük a zöldséges tölteléket, rátesszük a húst, ráöntjük a szószt. Ezután mindent beborítunk a pita kenyér rövid részével, majd az oldalsó részekkel, és a legvégén a pita kenyér hosszú részével feltekerjük a tekercset.

Házi shawarma receptje pita kenyérben

Ízlés szerint hozzáadhat édes kaliforniai paprikát, paradicsomot, salátaleveleket és reszelt sajtot a shawarma töltelékéhez.

Hozzávalók:

Tudva, hogyan kell otthon főzni a shawarmát, a háziasszony rendszeresen kényezteti családját egy finom, kiadós étellel. Egy házi készítésű csemege biztosan nem tartalmaz olcsó, káros vagy teljesen elavult alapanyagokat, amelyeket a gyorséttermek gyakran vétkeznek. A shawarma elkészítése a megadott receptek bármelyike ​​szerint nagyon gyors és egyszerű.

A házi shawarma elkészítéséhez nincs szükség speciális szerszámokra. Elég a szokásos kés és kanál. Ha a pita kenyér nagyon széles, és darabokra kell vágni, akkor ezt a legkényelmesebb nagy konyhai ollóval megtenni.

• A shawarma fő terméke természetesen az alapja, amelybe a tölteléket csomagolják. Általában ez vékony örmény lavash, amelyet jobb készen vásárolni.
• Töltelékként sokféle hozzávalót használhat - bármilyen friss és/vagy ecetes zöldséget, hüvelyes konzervet, halat, húst, baromfit, fűszernövényeket.
• Egy speciális szósz segít abban, hogy a shawarma különösen ízletes legyen. Például tejföl vagy kefir alapján.

A shawarma zöldségeket egyszerűen megmossuk és közepes darabokra vágjuk. De a kiválasztott húst vagy halat hőkezelésnek kell alávetni. Lehet főzni, serpenyőben sütni vagy grillezni, vagy sütőben sütni. Ezután a terméket szeletekre vágják vagy szálakra tépik.

Hogyan kell megfelelően kitölteni és becsomagolni a shawarmát?

Nagyon fontos az uzsonna helyes kitöltése és becsomagolása. Ekkor a szósz nem fog kifolyni belőle és a töltelék sem fog kifolyni.

1. Ehhez egy shawarma tésztalapot fektetünk egy sima felületre, és megkenjük szósszal.
2. A tölteléket elosztjuk a tetején. A lap szélén kell lennie. Ugyanakkor lenyűgöző mélyedéseket készítenek a pita kenyér minden oldalán. Elég sok töltelék lehet, így a szerkezet végül sűrű lesz.
3. Először az oldalsó szél fennmaradó részét ráhajtjuk a töltelékre. Ezután a felső és az alsó széleket is behajtjuk. Ebben a helyzetben van a munkadarab tekercsbe csavarva. Ekkor nem maradnak lyukak sem alul, sem felül.

Csirkefilével

Hozzávalók: 380 g baromfifilé, 2/3 ek. majonéz, 3 paradicsom, 2 savanyú uborka, 3 örmény lavash, fél pohár tejföl, fokhagyma, 2 ek. l. szójaszósz, egy csipet curry, friss fűszernövények.

1. A csirkét apróra vágjuk, szójaszósszal leöntjük, fűszerekkel megszórjuk. Ebben a formában 40-50 percig hidegen pácoljuk. Ezután a húst megsütjük.
2. A szószhoz keverjük össze a tejfölt, a majonézt, az apróra vágott fűszernövényeket és a finomra reszelt fokhagymát.
3. A többi hozzávalót véletlenszerűen feldaraboljuk.
4. A csirkét, a zöldségeket, a szószt a pita kenyérre rakják.

A csirkével készült Shawarmát gondosan becsomagoljuk, száraz serpenyőben néhány percig sütjük, és reggelire tálaljuk.

A sütést a varrat oldaláról kell kezdeni, hogy azonnal „lezárhassa”.

Marhahússal lavashban

Hozzávalók: 3 hosszú vékony pita kenyér, 230 g fehér káposzta, 270 g marhahús, friss uborka, fél édes paprika, só, 2 paradicsom, 1 ek. l. friss citromlé, ketchup és szójaszósz, fél hagyma, 1 tk. cukor, fokhagyma, 3 ek. l. majonéz.

1. A szószhoz keverjük össze a zúzott fokhagymát, a majonézt és a ketchupot.
2. A zöldségeket apróra vágjuk. A káposztát is kézzel kell pépesíteni.
3. A vékony marhaszeleteket a hagymával együtt kevés olajon puhára sütjük. Mártást, friss citromlevet, cukrot és ízlés szerint sót adnak hozzájuk.
4. Az egész pita kenyeret mártással bevonják. A zöldségeket és a sült hagymát és a húst felváltva rakjuk rá. Egy kis szószt is öntünk a tetejére.

Egy ügyes, sűrű shawarmát pita kenyérbe csomagolunk, majd csak egy száraz serpenyőben megpirítjuk. vehetsz mintát!

Hogyan főzzünk egy harapnivalót szénen?

Hozzávalók: örmény lavash, ¼ hagyma, egy pohár sült csirke filé, fél paradicsom és uborka, 30 g koreai sárgarépa, pár levél kínai kel, majonéz, ketchup, grill fűszerek.

1. A szósz elkészítéséhez keverjük össze a ketchupot, a majonézt és a grillízesítőket.
2. A hagymát, az uborkát és a paradicsomot apróra vágjuk. A káposztát csíkokra vágjuk.
3. A lavash mártással van bevonva. Csirkét és zöldségeket raknak rá. A maradék szószt elosztjuk a hozzávalók között. Az utolsó dolog, amit hozzá kell adni, a koreai sárgarépa pác nélkül.
4. Az előételt óvatosan feltekerjük, rácsra tesszük, és néhány percig „szürke” parázson sütjük.

Ne melegítse sokáig a finomságot, nehogy kiszáradjon a pita kenyér. Ellenkező esetben elveszíti rugalmasságát és megreped.

Vegetáriánus shawarma otthon

Hozzávalók: 4 db. pita kenyér, 4 paradicsom, egy csomó salátalevél, 2 édes paprika, lime, 420 g csiperkegomba, olívaolaj, 3 savanyú uborka, 1 burgonya, fokhagyma, só.

1. A hagymát vékony félgyűrűkre, az uborkát karikákra vágjuk.
2. A többi zöldséget véletlenszerűen aprítjuk.
3. Felforrósított serpenyőben a gombaszeleteket aranybarnára sütjük és megsózzuk.
4. A kész burgonyát lime levével, sóval és fokhagymával pépesítjük. Keverjük simára és krémesre.
5. A püréhez olívaolajat adunk. Legyen belőle annyi, hogy a végén vékony, fényes szósz kerüljön a tálba.
6. A pita kenyereket megkenjük az előző lépés keverékével.
7. Minden darabon pár salátalevél, gomba és zöldség található. A komponenseket a tetejére mártással is bevonjuk.

Egy ügyes, sűrű előételt becsomagolják és az asztalra tálalják.

Sertéshússal

Hozzávalók: nagy vékony pita kenyér, 70 g édes paprika, friss uborka és kínai kel, 130 g főtt sertéshús, friss fűszernövények - hagyma és kapor, majonéz, só.

1. A kihűlt húst vékony csíkokra vágjuk. Ha nem kell kalóriát számolni, akkor a sertéshúst inkább sütjük, mint főzzük. Ezután azt is feldaraboljuk.
2. Az összes bejelentett zöldséget is feldaraboljuk. Az apróra vágott káposzta csíkjait kézzel összegyúrjuk. Minden zöldet nagyon apróra vágunk.
3. A lavash-t megkenjük sózott majonézzel. A húst, a zöldségeket, a fűszernövényeket és a maradék szószt rárakják.

A munkadarabot feltekerjük, két részre vágjuk és az asztalra tálaljuk.

kacsával

Hozzávalók: 230 g főtt kacsahús, 220 g pácolt csiperkegomba, nagy friss uborka, 40 g koreai sárgarépa, 3 ek. l. majonéz és ketchup, 2 vékony pita kenyér.

1. Az uborkát és a csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk.
2. A húst rostokra osztják.
3. A szószhoz keverjük össze a majonézt és a ketchupot. Bármilyen fűszert adhatsz hozzájuk.
4. A lavash kacsahússal, az összes említett zöldséggel, ecetes gombával és fűszeres sárgarépával van töltve. A hozzávalók tetejére egy nagy adag szósz kerül.

A készítményeket gondosan feltekerjük, és azonnal az asztalra tálaljuk előételként vagy akár főételként.

Előétel sajttal, hússal és zöldségekkel

Hozzávalók: 2 pita kenyér, fél kiló csirke, 230 g lágy krémsajt, egy uborka és egy paradicsom, egy csomó saláta, 3 ek. l. édes ketchup és olíva majonéz, száraz fokhagyma.

1. A paradicsomot, az uborkát és a csirkehúst közepes darabokra vágjuk. Ez utóbbit aranysárgára sütjük.
2. A szószhoz keverjük össze a majonézt, a száraz fokhagymát és az édes ketchupot.
3. A lavash lágy sajttal megkenjük. A tetejére salátaleveleket helyezünk. Ezután a zöldségeket szétosztják.
4. Nincs más hátra, mint a csirkét a munkadarabra helyezni, és mindent mártással lefedni.

A pita kenyeret feltekerjük, és az előételt 10 percig hagyjuk főzni.

A shawarma egyszerű változata kolbásszal

Hozzávalók: 2 vékony pita kenyér, 2 levél kínai kel, 60 g sajt, 130 g félfüstölt kolbász, friss paradicsom, 4 ek. l. konzerv kukoricaszem, fél hagyma, majonéz, só.

1. A paradicsomot, a hagymát és a kolbászt közepes darabokra vágjuk, majd a kukoricaszemekkel együtt pár percig sütjük.
2. A kínai kel finomra aprítjuk.
3. A sajtot durvára lereszeljük.
4. A töltelék minden összetevőjét egyenként rakjuk ki sós majonézzel bevont lavash lapokra.

A munkadarabot szorosan becsomagoljuk.

Shawarma szósz: receptek

Nagyon fontos, hogy ne csak a tészta (lavash) legyen ízletes, hanem a szósz is. Az alábbiakban az utóbbi legjobb receptjeit találjuk.

Klasszikus recept

Hozzávalók: ½ evőkanál. klasszikus majonéz és ugyanennyi tejföl, egy csokor friss kapor, 4 gerezd fokhagyma.

1. A tejfölt majonézzel összekeverjük.
2. A finomra reszelt fokhagymát adjuk a szószhoz.
3. Már csak az apróra vágott gyógynövényeket kell hozzáadni a keverékhez.

Ennek a szósznak az ízével „játszhat” különféle fűszerekkel.

Igazi vörös szósz

Hozzávalók: 120 g klasszikus majonéz, 90 g zsíros tejföl, 2 gerezd friss fokhagyma, ½ teáskanál. curry, 2 ek. l. édes ketchup, őrölt édes paprika és suneli komló.

1. Minden fűszert jól összekeverünk.
2. Zúzott fokhagymát adunk hozzájuk.
3. A majonéz, a ketchup és a tejföl is odakerül.

Keverés után a szósznak hűvös helyen kell állnia pár órát.

Főzés kefirrel

Hozzávalók: 1,5 evőkanál. kefir, 3 tojássárgája, 1 ek. l. friss citromlé és édes mustár, 4 gerezd fokhagyma, só, fekete bors, 1/3 ek. növényi olaj.

1. A sárgáját a turmixgép edényébe öntjük. Olajt küldenek nekik.
2. A kefir és a fokhagyma kivételével minden más összetevőt hozzáadunk.
3. A termékeket simára verjük.
4. A kapott masszához zúzott fokhagymát és kefirt adunk.

Az elkészített shawarma szósz azonnal felhasználható.

Fehér fokhagymás szósz shawarmához

Hozzávalók: 80 g tejföl és majonéz, ízlés szerint friss fokhagyma, csipetnyi suneli komló és fekete bors, só.

1. A majonézt és a tejfölt kombináljuk.
2. A szószt megborsozzuk és sózzuk.
3. A fokhagymát présen keresztül juttatjuk bele. Ez utóbbi mennyiségét ízlés szerint választjuk meg.

Az elkészített fokhagymás szószt használat előtt alaposan lehűtjük.

Tejfölös szósz bazsalikommal

Hozzávalók: 90 g nagyon zsíros tejföl, 3 ek. l. tejszín, csipet sötét őrölt bazsalikom, 1 tk. friss limelé, bors, só, száraz fokhagyma.

1. A tejfölt tejszínnel kombináljuk. Pita kenyérre kenhető konzisztenciájú keveréket kap.
2. Az összes többi deklarált komponens hozzáadódik az alaphoz.
3. A hozzávalókat jól összekeverjük.

A szószt lehűtjük.

Joghurt recept

Hozzávalók: 90 ml cukrozatlan joghurt, 1 tk. mustár, csipet koriander és paprika keveréke, 6 olajbogyó.

1. A koriandert mozsárban őröljük. A paprikával együtt a joghurthoz keverjük.
2. Mustárt adunk a szószhoz.
3. A magtalan olajbogyót nagyon apróra vágjuk, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz.

A mártást 25-35 percig hűvös helyen infundáljuk.

Amint látja, a shawarma otthoni elkészítése nem okoz nehézséget. A pizzához hasonlóan ez az étel is hihetetlen teret nyit a feltétekkel való kísérletezéshez, amely lehet diétás és magas kalóriatartalmú, fűszeres és enyhe, vegetáriánus és húsos – bármi! De ami a legfontosabb, mindig finom!

3 recept

Alig van olyan ember, aki ne próbálta volna vagy legalább hallott volna a shawarmáról. Az a tény, hogy ez az étel egyszerű, de jóllakottságában és ízében figyelemre méltó, és széles körben elterjedt az egész világon. A Közel-Kelet a shawarma általánosan elfogadott hazája, de a shawarma analógjai Németországban, Mexikóban és Afrikában is megtalálhatók. Természetesen a különböző országokban ezt az ételt másképp hívják, de a shawarma lényege mindig ugyanaz marad - ez egy vékony lapos kenyér (lavash vagy pita), amelybe apróra vágott zöldségeket és húst csomagolnak. A Shawarmához különféle szószok is tartoznak, amelyeket a laposkenyérbe helyezhetünk, vagy külön tálalhatunk. A Shawarma kiváló alternatívája a szendvicsnek, ezért vált a szabadtéri kikapcsolódás szerelmeseinek, a turisták és az üzleti utazók első számú ételévé. Elemi módon készült, ennek ellenőrzésére kérem Önt.

Klasszikus shawarma

Hozzávalók:

• Tészta lapos kenyérhez:
• 2 csésze búzaliszt
• 1 evőkanál. növényi olaj
• Töltő:
• 2 csirkecomb
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 paradicsom
• 1 nagy uborka
• 1/6 fej fehér káposzta
• szószokhoz:
• majonéz
• fokhagyma
• ketchup
• adjika

Hogyan készítsünk lapos kenyeret (lavash) shawarmához

• Azok túlnyomó többsége, akik elkezdik olvasni a receptemet, miután eljutottak idáig, felkiáltanak: „Nem értem, miért áltatod magad és lavash-t készítesz, minden boltban árulják?!” Így van, szerintem is gyorsabb és praktikusabb a bolti örmény lavash használata, főleg, hogy jóval nagyobb, mint amit otthon el tudunk készíteni, és ezért kényelmesebb beletekerni a tölteléket. De elárulok egy szörnyű titkot: ez a világ még mindig tele van olyan helyekkel, ahol az emberek soha nem hallottak a szupermarketekről és az örmény lavashról, de meg akarják ismerni a shawarma ízét is, és ezzel egyszerűen segítenem kell őket.
• Kezdjük a lavash elkészítését úgy, hogy egy kis tálba öntjük a lisztet. Ezután apránként adjunk hozzá vizet (kb. 2/3 csésze), és közben keverjük össze a lisztet. Adjunk hozzá egy kanál napraforgóolajat. Kívánság szerint egy csipet sót adhatunk hozzá.

• Amikor homogén masszát formáztunk, tegyük a munkadarabunkat egy liszttel megszórt asztalra, és még legalább 5-7 percig gyúrjuk. Minden keleti pék ezt csinálja, mert csak alaposan összegyúrt tésztából lehet vékony lapos kenyér.
• A meggyúrt tésztát fóliába vagy műanyag zacskóba csomagoljuk, és 15-20 percig állni hagyjuk, hogy a sikér megpuhuljon, megduzzadjon. Ezt követően a tészta még képlékenyebb és rugalmasabb lesz.

• Amint látja, a pita kenyér tésztája nagyon-nagyon egyszerű. A kész tésztát nyújtsuk ki vastag kolbászrá, és osszuk 6 részre.

• Az asztalt szórjuk meg liszttel, tegyünk rá egy vágott tésztadarabot, és sodorjuk vékony lapos tortává. A sütemény vastagsága nem haladhatja meg a 3 millimétert, az átmérője pedig megfeleljen annak a tepsi aljának, amelyben sütni fogja.

• Kényelmes a nyers lapos kenyerek egymásra halmozása. Hogy ne adj isten, ne tapadjanak össze, bőségesen szórja meg őket liszttel, vagy bélelje ki pergamennel.
• Helyezze a serpenyőt a tűzre, és jól melegítse fel. A lepények sütéséhez érdemesebb vastag öntöttvas serpenyőt használni, mert az egész felületen egyenletesen melegszik fel, és a lapos kenyér úgy sül meg, hogy sehol sem ég meg.
• A Shawarma lapos kenyér olaj és zsír nélkül készül. Így közvetlenül a felforrósított fémre tesszük és fél percig sütjük az egyik oldalát, majd megfordítjuk, és a másikon is ugyanennyit fél percig sütjük. Az egyik süteményt kivesszük a serpenyőből, és azonnal a helyére teszünk egy másodikat.

• Arra kell figyelni, hogy a tepsiben ne száradjon ki a laposkenyér, különben törékennyé válik, és nem lehet beletekerni a tölteléket.
• A kész süteményeket halomba rakjuk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne száradjanak ki és melegek maradjanak.

Hogyan készítsünk shawarma tölteléket

• A töltelékhez először elkészítjük a húst. Csirkét fogunk használni, bár elméletileg a shawarma receptje lehetővé teszi a bárány-, marha-, pulyka- és még sertéshúst is (a nem muszlim országokban).
• A csirke használatának legjobb módja a lábak használata. Sokkal lédúsabbak, mint a szegy, ami azt jelenti, hogy a shawarma finomabb lesz.
• Mivel házilag nem lehet nyárson használni, a húst serpenyőben sütjük meg. Távolítsuk el a bőrt, vágjuk ki a csontokat és az ereket a lábakról, majd lapítsuk el a húst. Kis mennyiségű növényi olajon sütjük a csirkét, amíg meg nem fő.

• Szó szerint néhány másodperccel a tűz lekapcsolása előtt sózzuk meg és szórjuk meg a csirkét fűszerekkel (én személy szerint a csirkéhez szokásos fűszerkészletet használom). Ezt korábban soha nem szabad megtenni, mert a fűszerek egyszerűen megégnek a serpenyőben.
• Amíg a csirke hűl, elkezdjük elkészíteni a töltelék zöldséges részét. Ehhez az uborkát és a paradicsomot megmossuk, a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk. A shawarmához a legjobb, ha kék hagymát használ, illatosabb és nem keserű. Természetesen nem lenne rossz ötlet egy kis édes krími hagymát beszerezni, de nem mindig lehet beszerezni a piacon.
• Amikor a zöldségeket megmostuk és meghámoztuk, fel kell vágni. A paradicsomot vékony szeletekre, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. Igen, teljesen megfeledkeztünk a káposztáról! A káposztát apróra vágjuk, mint a sütéshez vagy savanyításhoz. Íme még egy kis titok: hogy a felaprított káposzta szaftosabb legyen, szórjuk meg sóval, és enyhén gyúrjuk át a kezünkkel.

• Az igazi shawarmához a szószok is nagyon fontosak. A legelterjedtebb szószaink a majonéz és a ketchup. Természetesen közvetlenül is használhatók, fejlesztés nélkül, de hogy még ízletesebb legyen a shawarmánk, azt javaslom, hogy a majonézhez adjunk finomra vágott fokhagymát, és keverjük össze a ketchupot 1:1 arányban házi adjikával.

• Az utolsó előkészítő szakasz a csirke darabolása, amely ekkorra már kihűlt. Javaslom vékony csíkokra vágni. Bizonyára Ön is észrevette már, hogy a töltelék minden hozzávalója így van felvágva, amikor csak lehetséges. Ez azért történik, hogy ne essenek ki a shawarmából, miközben étvággyal felfaljuk.


Hogyan készítsünk shawarmát

• A shawarma összeszerelése azzal kezdődik, hogy vékony fokhagymás majonézt kenünk a laposkenyér középső részére. Egy kis ketchup és adjika keveréket kenünk rá.

• Következő egy réteg hagyma, paradicsom, uborka, sárgarépa és káposzta. Ezeknek a rétegeknek a sorrendje egyáltalán nem számít, de van egy kivétel - hagyományosan a shawarma utolsó rétege a hús.

• Az összes réteg felrakása után a tortát szoros tekercsbe tekerjük. Kiderült, hogy ez egy nagyon szép és étvágygerjesztő házi készítésű shawarma.

• Ha nagy és vékony pita kenyeret használt a shawarmához, akkor a tölteléket szorosan belekenjük: mindkét vége be van dugva, és maga a pita kenyér két rétegben csomagolja be a tölteléket. Így ezt a shawarmát biztonságosan magával viheti az útra.
• Ha otthon készítette el a lapos kenyeret, akkor természetesen kicsinek bizonyult, és ezért az első adandó alkalommal igyekszik kibontakozni. Ennek elkerülésére javaslok néhány trükköt. Először is, minden tekercs félig becsomagolható külön papírszalvétába. Még szép is lesz, ráadásul a keze tiszta marad. Másodszor a tekercseket zöldhagyma tollal is megköthetjük, ahogy én tettem az uborkás tekercseknél. Nos, harmadszor, megszúrhatod a shawarmát egy fa nyársal. Csak ebben az esetben ne felejtse el figyelmeztetni a háztartást és a vendégeket erre a nem teljesen ehető részletre.
• Igen, majdnem elfelejtettem, a maradék fokhagymás majonézt és adjikás ketchupot öntsük szószcsónakokba, és tálaljuk is. Hirtelen valakinek a vágya támad a shawarmát a szószba mártani. A kihűlt shawarma egyébként száraz serpenyőben gond nélkül felmelegíthető. Ez az egész shawarma recept, jó étvágyat neked és vendégeidnek!

Shawarma csirkével és borssal

Íme egy másik recept a shawarma töltelékhez. Az első recepttől eltérően a zöldségeket itt sütik, így a shawarma kielégítőbb és fűszeresebb lesz. Ez a töltelék különösen jól esik a hűvös évszakban, amikor valami csípősre és laktatóra vágyik.



Hozzávalók:

• 2 csirkemell vagy 2 csirkecomb
• 3 db. saláta bors
• 2 db. Luke
• 1 pohár paradicsomlé
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• pirospaprika fűszerezés
• őrölt feketebors
• növényi olaj

1. A hagymát karikákra, a salátát csíkokra vágjuk. Különböző színű paprikám volt, ezért egy piros, egy sárga és egy zöld paprikát használtam. A shawarma nagyon finom és gyönyörű lett. A paprikát nem vágjuk nagyon vékonyra.

2. Először pároljuk meg a hagymát kevés növényi olajon, majd adjuk hozzá a salátapaprikát. 6-7 percig pároljuk közepes lángon.

3. Adjunk hozzá egy pohár paradicsomlevet vagy egy pohár paradicsomszószt.

4. Paradicsomban pároljuk a zöldségeket. Amikor a paprika megpuhult, hozzáadjuk a rántott csirkehúst. A paprika legyen puha, de ne essen szét. A töltelékhez egyébként konzervpaprikát is használhatunk, ebben az esetben a paprika hőkezelése minimálisra csökken.

5. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót és borsot ízlés szerint. Fontos, hogy a töltelék kellően sós és fűszeres legyen. Csak fanatizmus nélkül))).

6. Pároljuk még egy percig, és vegyük le a tűzről. Amikor a töltelék kicsit kihűlt, tekerjük fel a shawarmát.
7. Tegyünk néhány evőkanál tölteléket a laposkenyér közepére. Hajtsa be az alsó szélét.

8. Az egyik, majd a másik oldalát becsomagoljuk, hogy borítékot készítsünk. A shawarma kinyílásának megakadályozása érdekében fából készült nyárssal átszúrhatod.

9. A többi tortát hasonló módon becsomagoljuk. Mivel a töltelék forró, ez a shawarma azonnal fogyasztható.

Lenten shawarma

És ez egy shawarma recept azok számára, akik böjtölnek és nem tudnak húst enni. A töltelék növényi, bab hozzáadásával. Tápláló és ízletes lesz!

Hozzávalók:

• 3 db. friss vagy konzerv salátapaprika
• 2 db. Luke
• 1 pohár paradicsomlé
• 1 csésze főtt bab
• 2-3 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• pirospaprika (fűszer)
• őrölt feketebors
• növényi olaj (opcionális)

1. A laposkenyéreket a szokásos módon, tojás nélkül, vagy akár növényi olaj nélkül elkészítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá magokat a tésztához.
2. A tölteléket majdnem úgy készítjük el, mint az előző receptben: pároljuk meg a hagymát, adjuk hozzá a salátát és a paradicsomlevet. Amikor a paprika megpuhult, adjunk hozzá egy pohár főtt babot. A tölteléket megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük, hogy pikáns legyen a töltelék. Mindezt együtt pároljuk 5 percig, majd levesszük a tűzről.
3. Tekerje fel a shawarmát, és élvezze az ízletes és egészséges ételt! Az eredmény egy komplett étel, amely nemcsak zöldségeket és szénhidrátokat tartalmaz, hanem növényi fehérjét is, amiben a bab gazdag.