Hogyan készítsünk tököt télre. Télre pácolt tök darabokban

Amikor Üzbegisztánban éltünk, mindig sok tököt készítettünk télre. Külön sodorták, és válogatott is, uborka, paradicsom, sárgarépa és hagyma hozzáadásával. Adhattak volna hozzá fiatal cukkinit és káposztát. A tartósított üvegek nagyon „vidám” színűek lettek, és gyorsan el is fogyasztották. Kipróbálsz kettőt az összes zöldségből, és máris üres az üveg.

De itt van, ami érdekes. Amíg ott éltünk, mindig vettünk a piacon apró tököt. És egy ideig el sem tudtam képzelni, hogy nagyra nőhetnek.

De amikor az Urálba költöztünk, először láttam nagy tököt, amit nagymamák árultak a bolton kívül. Az ő betakarításuk volt a kertben. És amikor egyszer vettem ekkora tököt a nagymamámtól, megkérdezte tőlem: "Lányom, mit fogsz csinálni velük?"

Akkora példányokat sütöttem. És finom főzelék lett belőle. De ahhoz, hogy kicsiben tartsam őket, magamnak kellett nevelnem őket.

A pácolt tök az valami! ínyencségnek tartom őket. De nem azért, mert nehéz bepácolni, hanem azért, mert kicsiben kell betakarítani őket, elég nagy termőhelyre van szükség. Úgy tűnik, nincs olyan helyem, mint azoknak a nagymamáknak a boltban.

Ezért egy trükkhöz kellett folyamodnom. Kicsit nagyobbra növesztem őket, mint a kicsiket. És félbevágom, és ilyenkor gyűjtök egy kis tököt. Én így pácolom, a kicsiket egészben, a nagyobbakat pedig félbevágva.

A lényeg, hogy ne nőjenek be. Ha túlnőtt, nem lesz olyan ízletes és nem is ropogós. Mert a közepén már elég nagyok a magok, megfőzve a közepe megpuhul. Tehát, amikor ezeket a finom zöldségeket savanyítja, ügyeljen a méretre. Itt a méret számít!

Pácolt tök - felkészülés a télre

Szükségünk lesz (a recept literes üvegre vonatkozik):

• tök - 500-600 g (mérettől függően)
• fokhagyma - 5-6 gerezd
• kapor - 3 ág
• petrezselyem - 2-3 ág
• tormalevél
• babérlevél - 2 db
• piros csípős paprika - darab
• szegfűborsó - 3-4 db
• fekete bors - 10 darab
• só - 1 evőkanál. kanál
• cukor - 1 evőkanál
• ecet esszencia - 0,5 teáskanál

Készítmény:

2. Amíg az üvegeket sterilizáljuk, készítsünk elő minden mást. Mossa meg a tököt, és vágja le a szárát. Ezenkívül éles késsel vágja ki azt a sötét helyet, ahol a virág az ellenkező oldalon van rögzítve.

3. Forraljuk fel a vizet, tegyük bele a tököt, és blansírozzuk 5 percig.

4. Utána lyukas kanállal szedjük ki, hogy a forró víz azonnal lefolyjon, majd tegyük hideg vízbe a gyors kihűléshez. A tök ne váljon megpuhulni a hőkezelés során. A mi feladatunk, hogy az üveg kinyitása után sűrűek és ropogósak legyenek.

5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk két gerezdre.

6. Helyezze a tormát egy tiszta és sterilizált edény aljára. Egy nagy lapból 3-3,5 cm vastag csíkot kell vágnia.

7. Ezután tegyünk bele 1 babérlevelet, az összes paprikát és a szegfűszeg bimbóit. Helyezzen egy kis darab pirospaprikát, legfeljebb 1 cm vastagságú.

8. Adjuk hozzá a kapor és a petrezselyem felét is.

A kapor gallyak helyettesíthetők kapormaggal. Vagy mindkettőt hozzáadhatja! Ha megvannak a magok, teszek bele pár csipetnyit. Nagyon finom pác készíthető belőle.

9. Most magukat a tököt tesszük az üvegekbe, minél kevesebb hely marad az üvegben, annál jobb. Ezért próbálja meg a lehető legszorosabban becsomagolni őket. A közepére helyezzük a maradék babérlevelet és a petrezselymet. A tetejére pedig kaporszálak. Rendezzük el a rétegeket fokhagymadarabokkal.

10. Öntsön vizet a serpenyőbe 0,5 liter víz literenkénti mennyiségben. Hagyjuk felforrni. Amikor felforrt, adjunk hozzá sót és cukrot. Így kell számolni.

Egy literes üveghez fél liter vizet használunk, ami azt jelenti, hogy egy evőkanál sót és cukrot kell hozzáadni. Ha felforralunk 1 liter vizet, akkor adjunk hozzá 2 evőkanál sót és cukrot, és így tovább.

11. Amikor a cukorral és sóval felforrt víz felforr, forraljuk 5 percig.

12. Öntsön ecetesszenciát a sós lébe. A pácot pedig azonnal nyakig öntsük az üvegekbe.

Vagy közvetlenül sós tégelyekbe öntjük az esszenciát, hogy ne forrjon fel. Pontosan ezt csinálom.

Azonnal fedje le az üveget sterilizált fedéllel.

13. Hagyja állni 5 percig. Ugyanakkor jó lesz az üveget egyik oldalról a másikra forgatni, hogy ne maradjanak benne légbuborékok. De ügyeljen arra, hogy a fedél ne nyíljon ki újra.

Az asztal megkarcolásának elkerülése érdekében jobb, ha az üveget egy törülközőre helyezi.

14. Közben készítsünk elő egy nagy serpenyőt. Az alját gézzel vagy ronggyal kibéleljük. Öntsön forró vizet, de ne forrásban lévő vizet. És egy üveg tököt teszünk bele sterilizálásra. A víznek el kell érnie az edény „vállát”.

Vannak olyan receptek, ahol a tök sterilizálás nélkül is tartósítható. De nem kockáztatok. Gyakorlásom évei során a squash meglehetősen szeszélyesnek bizonyult, ha tartósítják. Ezért most mindig sterilizálom őket, csak a biztonság kedvéért.

Sajnálom, amikor annyi munkát fordítottak a termesztésre, tartósításra, és dagad, dagad a fedél. És egy ilyen üreset ki kell nyitni és ki kell dobni. És ha csak egy kicsit sterilizálja őket, akkor az üvegek egész évben kitartanak, és tovább tartanak. És nem történik velük semmi.

15. Sterilizáljuk egy literes üveget 20 percig. Két literes - 40 perc, három literes - 1 óra.

Az időt attól a pillanattól számítják, amikor a víz egy nagy serpenyőben felforr, azaz eléri a 100 fokot. A sterilizálás során a víznek folyamatosan forrnia kell, de nem szabad felforrni és kiönteni a serpenyőből.

Valószínűleg kevesen csavarják a tököt háromliteres üvegekbe. De ha valaki így dönt, akkor kövesse az ideiglenes szabályokat.

16. Ha letelt a megadott idő, speciális fogóval távolítsa el az edényt a vízből, és csavarja rá a fedelet egy varrógéppel.

Ha véletlenül kinyitotta a fedelet, amikor kivette, meg kell ismételnie az eljárást, de kissé csökkentse az időt.

Ha ilyen pillanat következik be, öntsön forrásban lévő pácot az edénybe, és zárja le ismét a fedelet. Ezután tedd újra az edényt sterilizálni, de 7-10 percig.

17. Amikor felcsavartuk az üvegeket, fordítsuk meg őket, és tegyük a fedőre hűlni. Nem kell azonban takaróval vagy szőnyeggel letakarni őket. A tök nagyon puha, és nem akarjuk megfőni!

18. Amikor az üvegek teljesen kihűltek, fordítsa meg újra és helyezze hűvös, sötét helyre tárolásra. Hagyja állni egy hónapig, hogy a lehető legjobban bepácolódjon.

A recept szerint elkészített ecetes tök jól tárolható, a fedelek nem dagadnak meg, az üvegek nem robbannak fel. A receptet sokéves gyakorlat során tesztelték.

Pácolásuk egyáltalán nem nehéz. Egy literes üveg körülbelül 35-40 percig tart. Ha két üveget készít, az idő csak 10 perccel nő. Vagyis egy óra alatt három-négy literes üvegeket lehet bepácolni.

De ha télen kinyitod az üveget, és az ünnepi asztalra teszed a finom ecetes tököt, akkor ez lesz a legnépszerűbb falat.

Mindig tartok egy ilyen tégelyt újévre és születésnapra! És a tányér velük mindig először üres. És nem is kellene másképp, az élénksárga, kis nyári „napok” mindig a nyárra, a napra és a melegre emlékeztetnek. Ráadásul ízletesek és ropogósak.

Ezért, ha nyaralók vannak, ültessen több tök bokrot. És mindenképpen pácoljuk be őket télre, akár egészben, akár darabokban. Majd meglátod magad, mennyi pozitívumot hoznak neked télen.

Remélem, kipróbálod ezt a tök receptet. És kívánom, hogy ízletesek és ropogósak legyenek számodra!

Jó étvágyat kívánunk!

Pácolt tök

Ezek a squash

Ha azt tervezi, hogy a tököt télre tartósítja, számos egyszerű recept létezik az elkészítéséhez. A tökszeletekre vágva vagy egészben is elkészíthető (ha nagyon kicsi). Pácolás előtt az egész tököt gyakran blansírozzák – forrásban lévő vízben tartják (főzik), majd hideg vízben lehűtik. Ennek ellenére a tök, még a legkisebb is, nagyobb és sűrűbb, mint az átlagos paradicsom, ezért több hőt és időt igényel a főzéshez.

Válassza ki az Ön számára kényelmesebb elkészítési receptet - a termékek összetétele vagy a befőzési technológia alapján. Ugyanezekkel a receptekkel megőrizheti a kis cukkinit karikára vágva.

Mennyi sóoldatot (páclét) kell elkészíteni

A zöldségek pácolásához sok töltelék legyen. Hirtelen kiömlik, vagy üledék keletkezik a sóból.

1 3 literes üveghez 2-3 liter sóoldat kell. Jobb, ha marad egy kis sóoldat, mint ha nincs elég. Ha az üvegeket megtöltötte sós lével, és csak egy kevés hiányzik belőle, öntsön fel forralt vizet (ha a recept szerinti töltelék forró, akkor adjon hozzá forrásban lévő vizet, ha nem, akkor adjon hozzá szobahőmérsékletű forralt vizet).

_________________________

1. Pácolt tök uborkával és paradicsommal

Összetétel üvegenként – 3 liter

• Kis tök (6-7 cm átmérőjű) - hány fér bele;
• Kis uborka - 2-3 darab;
• Paradicsom - 3-4 kemény;
• édes paprika - 2 darab;
• Csípős keserű paprika – 1-3 hüvely (attól függően, hogy milyen csípős legyen a készítmény, egyáltalán nem kell hozzá);
• Citromsav - a kés hegyén;
• szegfűszeg - 2 rügy;
• Fekete bors - 5 darab;
• babérlevél - 3 darab;
• Kapor - több esernyő;
• Fokhagyma - 3-6 gerezd;
• Ribizli és cseresznye levelek - egyenként 2-3 darab.

Sóléhez (pácléhez)

1 liter vízhez (pl. sólevet készítsen)

• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 1 evőkanál 9%-os asztali ecet.

A vizet össze kell keverni sóval és cukorral, és fel kell forralni. Adjunk hozzá ecetet a sós léhez, és öntsük a forró sóoldatot az üvegekben lévő zöldségekre.

Hogyan pácoljuk a tököt zöldségekkel

Készítse elő az üvegeket és a zöldségeket a konzerváláshoz

• Készítse elő az üvegeket: öblítse le, szűrje le, öblítse le forrásban lévő vízzel vagy sterilizálja. Öblítse le és forralja fel.
• Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, pucolja meg a fokhagymát, távolítsa el a magokat az édes paprikáról (a keserű paprikát nem kell meghámozni). Vágja le az uborka végét, az édes paprikát pedig vágja szeletekre.

Töltsük meg az üvegeket

• zöldségeket és fűszereket, adjunk hozzá sóoldatot

• Alul - fűszerek, citromsav, uborka.
• Squash, fűszernövényekkel elrendezve: kapor, cseresznye és ribizli levelek, szelet édes paprika (itt-ott keserűborsot tegyünk);
• Helyezze a paradicsomot a tetejére.
• Forró sós lében öntjük. Fedjük le az előkészített fedőkkel. Helyezze egy edénybe sterilizáláshoz.

Sterilizáljuk az üvegeket tökkel

• Sterilizáljuk a három literes üvegeket tökfőzelékkel 25 percig. Ha kisebb üvegekbe zárjuk, akkor a kétlitereseket 20-22 percig, a litereseket 15-18 percig sterilizáljuk.
• Tekerje fel az üvegeket tökkel. Szobahőmérsékleten (hűvös helyen) vagy alagsorban tárolandó.

________________________

2. Pácolt tök (sterilizálás nélkül, egészben)

Ami kell a befőzéshez

Patissons

3 literes üveghez

• Kis tök (átmérője 6-8 cm) - hány fér bele;
• Kapor (apróra vágott zöldek) - 3 evőkanál;
• Kapros esernyők - 3 darab;
• Petrezselyem - néhány ág;
• Tárkony (tárkony) – 1 szál (opcionális);
• Csípős chili paprika – 1 hüvely;
• babérlevél - 3 darab;
• Fokhagyma - 2-3 gerezd (hámozott);
• Torma – egy darab gyökér (hámozott) vagy 0,5-1 zöld tormalevél.

A páchoz

1 liter vízhez (pácot készítünk tartalékkal)

• só - 50 g;
• Asztali ecet 9% - 4 evőkanál.

Hogyan tartósítsuk a tököt pácban

• Készítse elő az üvegeket és a fedőket (öblítse le, sterilizálja vagy öblítse le forrásban lévő vízzel). Az üvegek aljára tegyük a receptben megadott összes fűszert és fűszernövényt (a tökön kívül mindent).
• Blansírozzuk a kis tököt: tegyük forrásban lévő vízbe 5-7 percre. Ezután gyorsan tegyük át hideg vízbe.
• A tök blansírozásával párhuzamosan elkészítjük a pácot: sóval vizet forralunk.
• Egy lyukas kanál segítségével horgászd ki a tököt a hideg vízből. Töltsd meg velük az üvegeket. Forrásban lévő sóoldatot öntsünk rá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni 5-7 percig.
• Engedje le a vizet az üvegekből (tegyük rá a lyukas fedeleket, és öntsük vissza a sóoldatot a serpenyőbe). Forraljuk fel újra a sóoldatot. Adjunk hozzá ecetet.
• A forrásban lévő pácot ráöntjük a sütőtökre. Tekerje fel az üvegeket fedővel.
• Az elkészült üvegeket fejjel lefelé fordítjuk és kihűtjük. Tárolja hűvös helyen.

Ugyanazt az elvet követve, hogy a sóoldatot másodszor is felöntjük és felforraljuk az üvegek sterilizálása nélkül, konzerválhatunk is. Vagy .

_____________________________________

3. Pácolt tökdarabok (sterilizálással)

Összetett

literes üvegenként

• Bármilyen méretű squash - darabokra vágva (nagy, hogy kényelmes legyen kivenni az üvegből és enni);
• Piros édes paprika (a szépség kedvéért sárga, narancssárga, zöld is használható) – 1 hüvely;
• Fekete bors - 5 borsó;
• Kapor zöldje (mosott, apróra vágott) - 1 evőkanál;
• Csípős paprika (keserű vagy chilis) – 1/4 hüvely (aki csípősen szereti, használhat egy egészet is, később ecetesen is finom).

Töltelékhez

1 liter páchoz (tartalékkal vegye be)

• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Asztali ecet 9% - 1 evőkanál.

Hogyan kell főzni a savanyú tököt darabokra vágva

• A szokásos módon készítse elő az üvegeket és a fedőket.
• Elkészítjük a tölteléket: a vizet a cukorral és a sóval felforraljuk.
• Mossa meg a tököt és az összes zöldséget és fűszernövényt. Vágja a tököt darabokra, távolítsa el a magokat az édes paprikából, és vágja szeletekre.
• Tegyünk mindent üvegekbe: először a tököt, a tetejére - édes paprika szeleteket, csípős paprika, gyógynövények és fűszerek (szemcse).
• Meleg öntettel öntsük a squash salátát. Adjunk hozzá ecetet. Fedjük le az előkészített fedéllel. Tegye egy serpenyőbe a sterilizáláshoz.
• Sterilizálja az üvegeket sütőtökkel: literes - 20 perc, két literes - 25 perc, három literes - 30 perc. Tekerje fel a fedőket.
• Tárolja szobahőmérsékleten, hűvös helyen.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket

A sterilizáláshoz használt serpenyőnek széles fenekűnek kell lennie, akkor több konzerv is elfér benne. A serpenyő alját tiszta ruhával kell kibélelni - a tapadás érdekében, hogy az üvegek ne csússzanak el.

A squash egészséges és ízletes zöldség. A belőlük készült téli előkészületek igazi kulináris remekműnek bizonyulnak. Számos gyors és egyszerű befőzési recept létezik. A tököt sózzák és pácolják, így kiváló téli saláták, pörköltek és kaviár. Jól passzolnak más zöldségekhez. Az alábbi, gondosan válogatott receptek betartásával ideális tökkészítményeket készíthet a télre.

Gyors és ízletes téli tök receptek - általános alapelvek

Enyhén éretlen gyümölcsöket válassz pácoláshoz és savanyításhoz, ezek bármilyen sós lében szilárdak és ropogósak maradnak.

Egy kis trükk ropogóssá teszi őket: sózás előtt öntsd fel a tököt néhány percre forrásban lévő vízzel, majd mártsd hideg vízbe.

Az érett gyümölcsök salátákhoz és kaviárhoz is alkalmasak.

Ízlés szerint bármely befőtthez hozzáadhat más zöldségeket is: hagyma, káposzta, sárgarépa, cukkini, kaliforniai paprika, paradicsom.

A kis tököt egészben lehet sózni, a nagyokat jobb vágni.

Főzés előtt alaposan öblítse le a tököt, és óvatosan vágja le a szárát. A zöldségeket nem kell megpucolni – vékony a héja.

1. Tök, darabokra vágva, finom és gyors recept télre

Hozzávalók:

8 közepes tök;

Kapor esernyővel – 10 db;

Torma - 5 kis gyökér;

2 chili paprika;

Fokhagyma - 7 gerezd;

Babérlevél – 5 db;

Egy csomag szegfűbors;

Víz - 4 liter;

Só, cukor - egyenként 130 g;

9 százalékos ecet - 30 ml literenként.

Főzési mód:

1. A tököt megmossuk, a szárát levágjuk és meghámozzuk.

2. Tegye a tököt egy mély, nagy edénybe, adjon hozzá forrásban lévő vizet, és hagyja állni néhány percig.

3. Tedd egy szűrőedénybe, öblítsd le enyhén vízzel, vágd közepes kockákra.

4. Öblítse ki az üvegeket szódaoldattal és sterilizálja. Mindegyikbe tegyünk egy esernyő kaprot, két szem borsot, egy kis darab chili paprikát, egy gerezd fokhagymát és egy fél tormagyökeret.

5. Töltse meg az üvegeket a tetejéig tökkockákkal.

6. Öntsük fel ecettel és rázzuk össze.

7. Főzzük meg a pácot: adjunk hozzá cukrot és sót a vízhez, hagyjuk felforrni és öntsük rá a tököt.

8. Feltekerjük, megfordítjuk, meleg takaróban hűtjük.

9. Télig tárolja az üvegeket a pincében.

2. Gyors és ízletes recept pácolt tökhöz télre varrás nélkül

Hozzávalók:

Squash - 2,5 kilogramm (kis méretű);

Fokhagyma - 8 gerezd;

7 babérlevél;

Ecet 6% – 20 ml 1 literes üvegben;

50 gramm só és cukor (liter vízre);

6-6 darab szegfűbors és szegfűszeg;

Víz - 6 liter.

Út előkészületek:

1. Mossa meg a tököt, és vágja ki a szárát.

2. Tegye a tököt egy mély fémedénybe (lehetőleg széles medencébe), öntsön forró vizet, állítsa a hőt közepesre, forralja körülbelül öt percig, majd engedje le a vizet.

3. A páchoz: öntsünk vizet egy nagy lábasba, adjunk hozzá sót, cukrot, és lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett forraljuk fel.

4. Öntsünk ecetet a pácba, adjunk hozzá szegfűszeget és borsot.

5. A meghámozott fokhagymát szeletekre vágjuk, és szintén a pácba tesszük.

6. Mossuk ki, sterilizáljuk a kétliteres üvegeket, tegyünk rá tököt (az aljára tehetünk egy fél tormagyökeret vagy egy szál zöld kaprot).

7. Helyezzünk rá egy babérlevelet, és öntsünk rá pácot.

8. Fedjük le az üvegeket műanyag fedővel, hűtsük le és hűtsük télig.

3. Pácolt tök: gyors és ízletes recept télre uborkával és sárgarépával

Hozzávalók:

7 közepes uborka;

3 kis tök;

3 sárgarépa;

3 tormalevél;

6 babérlevél;

5 borsó szegfűbors;

szegfűszeg – 4 db;

8 gerezd fokhagyma;

40 gramm só;

granulált cukor - 20 gramm;

Ecet - 10 ml / fél liter víz;

Hagyma fej.

Főzési mód:

1. Mossa meg az uborkát (az uborkának frissnek, nem romlottnak kell lennie), adjon hozzá vizet, és hagyja állni néhány órán keresztül.

2. A meghámozott sárgarépát megmossuk és hosszú szeletekre vágjuk (sárgarépa helyett édespaprikát is használhatunk).

3. A meghámozott hagymát vékony csíkokra vágjuk.

4. A tormaleveleket megmossuk, kézzel tetszőleges darabokra tépjük, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.

5. Tegyen egy babérlevelet, egy darab tormalevelet, 2 szem borsot, szegfűszeget és két darab fokhagymát előkészített üvegedényekbe.

6. Keverje össze a tököt, az uborkát, a sárgarépát és az apróra vágott hagymát, és adjon hozzá forró vizet.

7. Sót és cukrot szórunk a tetejére, adjunk hozzá ecetet (1 teáskanál liter vízhez).

8. Sterilizált fedővel feltekerjük, és télig a pincében tároljuk.

4. Gyors recept a tökhöz télre: finom kaviár

Hozzávalók:

4 kilogramm tök;

Paradicsompüré - egy kis üveg;

4 hagyma;

sárgarépa - 4 darab;

Cukor, só - egyenként 4 nagy kanál;

Fokhagyma - 8 gerezd;

Növényi olaj - 130 gramm;

Fekete bors - 15 gramm.

Főzési mód:

1. A meghámozott hagymát és a sárgarépát megmossuk, a hagymát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát nagy fogakkal lereszeljük. Serpenyőben, forró olajban, közepes lángon tíz percig sütjük.

2. A fokhagymát meghámozzuk, fokhagymanyomón átnyomkodjuk, és a zöldségekkel együtt egy serpenyőbe tesszük, további három percig pirítjuk.

3. Az elkészített tököt közepes kockákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük a paradicsompürével együtt, mindent alaposan összekeverünk és három percig pirítjuk.

4. Adjunk hozzá cukrot, sót, szegfűborsot, körülbelül négy evőkanál vizet, és fedő alatt pároljuk kicsit több mint fél órán keresztül.

5. A kapott zöldségkeveréket lehűtjük, turmixgépben pépes masszává őröljük, mély fémedénybe tesszük, megszórjuk fekete borssal, feltesszük a tűzhelyre, mérsékeltre állítjuk a hőt és felforraljuk.

6. Tedd üvegekbe (elősterilizáld őket), tekerd fel a fedőt, tekerd takaróba, hogy kihűljön, majd rakd le a pincébe tárolásra.

5. Gyors recept a finom tökhöz télre

Hozzávalók:

5 nagy tök;

3 csokor petrezselyem és kapor;

Egy csomag szegfűbors;

7 gerezd fokhagyma;

4 kapros esernyő;

cukor - 20 gramm;

Só - 3 nagy kanál;

víz - 12 pohár;

3 babérlevél;

Ketchup - 3 nagy kanál;

Közepes savasságú ecet.

A recept nem jelzi az ecet pontos mennyiségét az üvegek számában (az arány fél evőkanál literenként).

Főzési mód:

1. Mossa ki és sterilizálja az üvegeket.

2. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, majd ágakra vágjuk.

3. A fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.

4. Tegyél üvegekbe három szem borsot, kaporesernyőt, három szál fűszernövényt és két szelet fokhagymát.

5. A tököt megmossuk, szárát eltávolítjuk, félbevágjuk (ha kicsi, egészben is rakhatjuk).

6. A páchoz öntsünk vizet, ecetsavat egy mély lábasba, adjunk hozzá cukrot, sót, paradicsom ketchupot (ha csípős pácra van szükségünk, használhatunk chilis ketchupot vagy adhatunk még hozzá őrölt pirospaprikát), jól keverjük össze az egészet és forraljuk fel.

7. Öntse a pácot üvegekbe az előkészített fűszerekkel és tökkel.

8. Fedje le az üvegeket fém fedővel, helyezze egy széles fém medencébe, és sterilizálja tíz percig.

9. Az üvegeket feltekerjük, meleg takaró alatt fejjel lefelé hűtjük, és télig a pincébe tesszük.

6. Karfiollal pácolt tök, gyors és ízletes recept télre

Hozzávalók:

8 kis tök;

karfiol - 1 fej;

7 koktélparadicsom;

Csípős paprika hüvely;

só - 45 gramm;

Cukor - 2 nagy kanál;

25 ml ecet;

7 darab szegfűszeg;

5 kapros esernyő;

Fokhagyma - egy fej.

Főzési mód:

1. Mossuk meg a káposztát, válasszuk szét a virágzatot, adjunk hozzá forró vizet, és hagyjuk állni tíz percig, engedjük le a vizet.

2. Mossa ki alaposan az üvegedényeket. Minden üvegbe tegyen egy esernyő kaprot és három szegfűszeget.

3. A tököt megmossuk és félbevágjuk.

4. A koktélparadicsomokat megmossuk, szárát kivágjuk, felületükön villával többször átszúrjuk, nehogy szétrepedjenek.

5. A chili paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, csíkokra vágjuk.

6. Először a tököt tegyük az üvegekbe, majd a káposztavirágzatot, az egész koktélparadicsomot (ha nincs koktélparadicsomunk, használhatunk nagy paradicsomot is, csak vágjuk szeletekre) és egy kevés csípős borsot.

7. A páchoz: öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, keverje jól, amíg teljesen fel nem oldódik, forralja mérsékelt lángon néhány percig.

8. Öntsünk ecetet a pácba és keverjük össze.

9. Az üvegek tetejére tegyünk egy gerezd fokhagymát és néhány csík csípős paprikát, öntsünk mindent páclével.

10. Helyezze az üvegeket egy széles tálba, és sterilizálja körülbelül fél órán keresztül.

11. Tekerje fel a fedeleket.

12. Fordítsa le a fedőt, csavarja be egy meleg takaróba, és hagyja egy éjszakán át.

13. Télig tárolja az üvegeket a pincében.

7. Finom tök lecsó télire: egy gyors recept

Hozzávalók:

1,5 kg tök;

1,5 kg érett paradicsom;

7 hagyma;

40 ml ecet;

7-8 db. kaliforniai paprika;

Egy pohár növényi olaj;

Paprika;

Fél pohár cukor.

Főzési mód:

1. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk.

2. A fokhagymát gerezdekre osztjuk és felaprítjuk. A hagymát és a paprikát csíkokra vágjuk, a tököt kockákra vágjuk.

3. Tegye a paradicsomot egy turmixgép tálba, és pürésítse.

4. Öntsön olajat egy nagy üstbe, és melegítse fel.

5. Kevergetve hozzáadjuk a hagymát, és 2-3 percig pirítjuk.

6. Adjunk hozzá borsot, 5-7 perc múlva adjuk hozzá a tököt. 10 percig pirítjuk.

7. Öntsük fel a paradicsompürét, adjunk hozzá sót és cukrot, szórjunk bele borsot.

8. Pároljuk, kevergetve fél órán át.

9. Néhány perc múlva hozzáadjuk a fokhagymát, és felöntjük az ecettel.

10. Öntse steril edénybe és tekerje fel.

Squash: gyors és ízletes receptek télre - tanácsok

Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket a befőtthez: használjunk babérlevelet, fekete- és szegfűborsóborsót, kapros esernyőt, kapor- és petrezselyemlevelet, tormagyökeret, chili paprikát, fokhagymát. Módosítsa a felhasznált összetevők mennyiségét saját ízlése szerint. Jó étvágyat kívánunk.

A cukkini és a sütőtök legközelebbi rokona a tök. Ezek a zöldségek ízben és táplálkozásban nem maradnak el társaitól, nagy mennyiségű vitamint és makroelemet tartalmaznak, és alacsony kalóriatartalmuk ellenére, mindössze 19/100 g, nagyon táplálóak.

A tök szokatlan megjelenése miatt nagy figyelmet kelt az étkezőasztalon, így kiváló lehetőség a téli készülődésre. Az alábbiakban leírjuk, hogyan készítsünk finoman érdekes formájú gyümölcsöket. (Minden hozzávaló 1 literes üveghez értendő.)

Ropogós pácolt tök télre

Valamilyen oknál fogva a tökkonzerv nem olyan népszerű, mint legközelebbi rokonai - a cukkini és a cukkini. Bár ízüket tekintve nem sokban különböznek tőlük, de kinézetre sokkal szebbek, és a kis tökök nagyon aranyosan mutatnak üvegekben.

Főzési idő: 45 perc

Mennyiség: 2 adag

Hozzávalók

• Tök: 1 kg
• Víz: 1,5 l
• Só: 100 g
• Ecet: 200 g
• Babérlevél: 4 db.
• szegfűbors borsó: 6 db.
• Fekete bors: 6 db.
• Szegfűszeg: 2 db.
• Fokhagyma: 1 gól.
• Kapor: esernyők

Főzési útmutató

Recept sterilizálás nélkül

Egyre népszerűbbek azok a receptek, amelyek nem igényelnek ivartalanítási időt. A következő sem kivétel. A sok fűszernek és gyógynövénynek köszönhetően a tök hihetetlenül ízletes, puha és ropogós lesz.

Termékek:

• kis tök - 8 db;
• fokhagyma - pár gerezd;
• kapor;
• tárkony;
• kakukkfű;
• petrezselyem;
• bazsalikom;
• torma, cseresznye és ribizli levelek;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• só - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket megmossuk, és forrásban lévő vízben körülbelül 7 percig blansírozzuk.
2. Gyorsan hűtsük le jéggel ellátott edényben.
3. Elkészítjük a sóoldatot: adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, forraljuk fel lassú tűzön, adjunk hozzá ecetet.
4. Az összes fűszert és fűszernövényt előre sterilizált üvegekbe tesszük.
5. A kihűlt tököt papírszalvétával töröljük szárazra.
6. A zöldségeket tégelybe tesszük, megtöltjük páclével és feltekerjük a fedőt. Fordítsuk fejjel lefelé, és miután teljesen kihűlt, tegyük el tárolásra.

Felkészülés a télre „Megnyalod az ujjaidat”

A következő módszerrel elkészített squash olyan ízletesnek bizonyul, hogy egyszerűen lehetetlen nem nyalni az ujjait.

Ebben a receptben jobb sárga zöldségeket használni, mivel ezek gazdagabb ízűek.

Alkatrészek:

• közepes átmérőjű tök - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• cseresznye és ribizli levelek - 2 db;
• torma levelek - 2 db .;
• kapor - 3 db;
• mustármag - 1 teáskanál;
• koriander mag - ½ teáskanál;
• fekete bors - 10 db.

A sóoldathoz:

• só - 3 teáskanál;
• cukor - 3 teáskanál;
• ecet - 70 g.

Főzési mód:

1. A tököt megmossuk, a farkát levágjuk és 5 egyenlő részre vágjuk.
2. Egy sterilizált tégely aljára tegyünk egy levél ribizlit, cseresznyét, tormát és kaprot és egy gerezd fokhagymát, öntsük bele az összes fűszert.
3. Töltsük meg a tököt az üveg feléig.
4. Helyezzen rá egy második adag zöldet.
5. Töltse fel a tartályt a tetejéig a maradék zöldségekkel.
6. Forraljunk fel 1 liter vizet és öntsük üvegekbe. Lefedve 15 percig főzzük, majd visszaöntjük a lábasba és felforraljuk.
7. Ismételjük meg az eljárást.
8. A harmadikban - adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet.
9. A forró pácot üvegbe töltjük, fedelét feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Téli tök uborkával receptje

A tök és az uborka duettje hihetetlenül ízletes készítmény. Az előétel tökéletesen illik húshoz és bármilyen körethez.

Csak olyan fiatal gyümölcsöket kell venni, amelyekben még nem alakultak ki kemény magok.

Hozzávalók:

• kis uborka - 6 db;
• kis tök - 6 db;
• Tölgyfalevél;
• ribizli levél;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• ecet 9% - 1,5 evőkanál. l.;
• víz - 400 ml;
• szegfűszeg - 2 db;
• szemes fekete bors - 2 db;
• kapor esernyő;
• só - ½ evőkanál. l.;
• granulált cukor - 1 evőkanál. l.

Recept:

1. A zöldségeket megmossuk, a tök farkát levágjuk.
2. Az üveg aljára tegyünk kaprot, tölgy- és ribizlileveleket, valamint apróra vágott fokhagymát.
3. Tegyük rá az apróra vágott uborkát és tököt.
4. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, hagyja a fedél alatt 15 percig főzni.
5. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót, cukrot, borsot és szegfűszeget. Felforral.
6. Öntse vissza a kapott sóoldatot, és adjon hozzá ecetet. Zárja le a fedelet védőkulcs segítségével.
7. Hagyja a felfordított üveget kihűlni, ha teljesen kihűlt, helyezze át a kamrába tárolásra.

Cukkinivel

Ecetes cukkini és tök egyszerű elkészítési módja. Ezt a receptet nagymamák tesztelték.

Termékek:

• zöldségek - 500 g;
• hagyma - 4 db;
• ecet - 3 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szegfűbors - 4 borsó;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• kapor;
• szegfű;
• petrezselyem;
• Babérlevél;
• só.

A tartósítás módja:

1. Vágja ki a zöldségek szárát. Forró vízbe merítjük 5 percre. Nagy darabokra vágjuk, és hideg vízben 1 órát állni hagyjuk.
2. A fokhagymát és a hagymát durvára vágjuk. Vágja fel a zöldeket.
3. Elkészítjük a pácot. Forrásban lévő vízhez adjunk kristálycukrot és sót.
4. Öntsön ecetet az edénybe, majd adja hozzá a többi hozzávalót, beleértve a zöldségeket is. Páccal megtöltjük.
5. Az edényt fedővel feltekerjük, hagyjuk kihűlni és betesszük a tárolóba. Ezt a rágcsálnivalót néhány napig a hűtőszekrényben hagyhatja, és azonnal fogyaszthatja.

Saláta sütőtökkel és más zöldségekkel - univerzális előétel

Egy egyszerű recept egy gyönyörű téli salátához, amely télen nyári zöldségekkel örvendeztet meg.

• squash - 1 kg;
• napraforgóolaj - 100 ml;
• paradicsomlé - 1 l;
• sárgarépa - 3 db;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• hagyma - 2 db .;
• kapor, zeller, petrezselyem - 1 csokor;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret szeletekre vágjuk.
2. A hagymát karikákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk.
3. Az elkészített gyökérzöldségeket olajon megpirítjuk.
4. A paradicsomlevet 15 percig forraljuk, hozzáadjuk a sót és a cukrot. Borsozzuk és még 10 percig forraljuk, fedővel letakarva.
5. A tököt apró kockákra vágjuk.
6. A felforrt léhez öntsünk olajat és keverjük össze.
7. Tegye a zöldségeket egy üvegbe rétegesen, töltse meg lével és zárja le sterilen.

Ez a saláta jövő nyárig eltartható.

Néhány szabály, amelyek megkönnyítik a felkészülést:

• Csak apró, fiatal gyümölcsök alkalmasak pácolásra;
• Konzerválás előtt nem szükséges megpucolni a zöldségeket;
• tök és más zöldségek (uborka, cukkini, káposzta és mások) keverékéből ízletes téli falatok és saláták készülnek;
• A tököt ugyanúgy lehet tartósítani, mint a cukkinit, csak először blansírozzuk.

De van egy fontos árnyalat: hengerlés után a tököt hűvös helyre kell küldeni, nem pedig takaróba csomagolva. Ha ez nem történik meg, a készítmény elveszti ízét, és a gyümölcsök petyhüdtté válnak;

Sózott vagy pácolt tök télre – sok ember számára e szavak hallatán megnő a nyálelválasztás. Hogyan kell megfelelően sózni a tököt télre - szüksége lesz tapasztalt háziasszonyok receptjeinek ismeretére, ajánlásokra és lépésről lépésre a befőttek elkészítésére. A megfelelően és hatékonyan elkészített ételek örökre helyet foglalnak az ünnepi asztalon.

A kezdők gyakran kérdezik: szükséges-e a tököt beáztatni a sózás előtt. Válaszoljunk egyszerűen: nem, már hosszú ideig áztatják a sós lében?

Ahhoz, hogy a hideg falatok ízletesek legyenek, ropogós kéreggel, az előkészítő szakasz több szabályának betartása segít:

• Főzéshez csak kissé apró, éretlen zöldségeket ajánlatos használni. A nagy, érett tököt sokféle zöldséggel vagy pácolt salátákban használják, de ehhez félbe kell vágni, ki kell vágni a magokat és darabokra kell vágni. A túlérett „bombákat” befőttek és lekvárok készítésére használják;
• A fiatal és érzékeny bőröket feldolgozás előtt nem tisztítják meg. A héj és a pép különböző színei további vonzerőt adnak a pácolásnak;

• A hámozatlan zöldségeket durva felületű ecsettel vagy háztartási szivaccsal alaposan meg kell mosni. Ez az egyetlen módja az összes szennyeződés és szennyeződés eltávolításának;
• A szárak levágásánál igyekeznek minél kevesebbet levágni a pépet. A kör maximális mérete 20-30 milliméter. Ehhez fel kell emelni a kupakot, fel kell emelni és le kell vágni egy minimális bőrfelületet;
• Miután az összes részt kifehérítette, mielőtt 6-8 percig elkészítené őket, ropogós héjat kap. A színváltozás megelőzése érdekében a cukkinit és más zöldségeket blansírozás után hűtött vízben lehűtik.

Fontos! A receptektől és a főzési módoktól függetlenül, hogy a savanyúság ízletes legyen, ajánlatos az edények alját egy réteg fűszerrel befedni. Ehhez használhatja a fekete ribizli fajták lombozatát, az egész gerezd fokhagymát, a torma gyökereit és leveleit.

Ezeket a szabályokat be kell tartani, függetlenül a tök befőzési módjától.

Tök előkészítése a télre

A szakácsok és háziasszonyok számos különböző receptet használnak a tök téli elkészítéséhez.

Klasszikus recept a tök elkészítéséhez

Egyszerű, de nagyon finom recept. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• közepes méretű éretlen zöldségek - 2 kilogramm;
• tisztított víz - 1,5 liter;
• fokhagyma - 1 közepes fej;
• só ízlés szerint;
• torma, közepes méretű levelek - 3-4 darab;
• szegfűborsó - 6-7 darab;
• friss kapor magvakkal - 100 gramm.

• A tököt sós vízben 6-8 percig főzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, és egy serpenyő fölé helyezzük, hogy a folyadék lecsepegjen;
• a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, a kaprot csap alatt megmossuk, törülközőre vagy papírszalvétára fektetjük, hogy megszáradjon;
• az üvegedényeket 20-30 percig vízfürdőben sterilizálják;

• a torma lombját nem törjük össze, az üveg aljára tesszük a hámozott fokhagymával, kaporral, borssal együtt;
• a szeletelt tököt szorosan a fűszerréteg tetejére helyezzük, így teljesen kitöltve az üveget;
• Töltse fel a serpenyőt a teljes térfogatú tisztított vízzel, oldjon fel ízlés szerint durva sót. Forraljuk fel a sóoldatot közepes lángon, és töltsük fel teljesen az edény fennmaradó térfogatát;

• lazán fedje le a nyakat műanyag fedéllel vagy gézruhával, és hagyja 72 órán át meleg, sötét helyen megsavanyodni;
• majd a folyadékot fémtartályba öntjük, a sóoldatot alacsony lángon 3-5 percig pároljuk;
• az elkészített forrásban lévő folyadékot üvegekbe öntjük (a sós rétegnek a nyakkal egy szintben kell lennie), és fedővel hermetikusan lezárjuk. Műanyag fedők használhatók. Ezután az uzsonnát a hűtőszekrénybe helyezzük, de ez a módszer csak a savanyúság gyors elfogyasztására alkalmas.

Sózott tök karikák

• squash - 5 kilogramm;
• uborka - 2,5 kilogramm;
• közepes méretű fokhagyma gerezd - 16-18 darab;
• 1 forró paprika minden üveghez;
• kerti zöldek - 200 gramm;
• tisztított víz;
• kalcinált só - 400 gramm.

A főzés lépései:

• A zöldségeket folyó víz alatt mossák, eltávolítva a szennyeződéseket és a talajmaradványokat a nehezen elérhető helyekről. A tököt 3-5 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, legfeljebb 15-20 milliméter vastag karikákra vágjuk, és törölközőre fektetve megszárad.
• Az üvegeket vízfürdőben sterilizáljuk.
• Az összes henger alját egy réteg fűszerrel borítjuk, hámozott fokhagymát, apróra vágott kaprot és petrezselymet használunk, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és aromás borsot.

• Helyezze a tököt és a zöldségeket egyenletesen az üvegek tetejére.
• Készítsünk sóoldatot egy serpenyőben vízzel, adjunk hozzá sót ízlés szerint, forraljuk fel, keverjük, amíg a só teljesen fel nem oldódik, töltsük meg vele az összes edényt. Fedjük le gézszalvétával, és tegyük félre 48 órára.
• Az üvegekből lecsepegtetjük egy fazékba, felforraljuk, és 3-5 percre az üvegekbe töltjük. A műveletet még 2 alkalommal megismételjük.
• Az üvegek légmentesen lezárva fém fedővel. Ha a termék gyors felhasználását tervezi, a hengereket nylon fedővel le kell zárni, és hűtőszekrénybe kell helyezni, vagy hűvös pincébe engedni.

Tök literes üvegekbe

A literes üvegekbe való csomagoláshoz kis méretű zöldségeket használnak, körre vagy szeletekre vágva. Használhat közepes méretű cukkinit, de a zöldségeket apró darabokra kell vágni, vagy nagy tartályokba vagy hordókba kell csomagolni. Vágás előtt a zöldségeket forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd lehűtött vízbe merítjük.

Az ilyen tököket könnyebb darabokra vágni, a húsuk rugalmas és sűrű lesz.

Az összes többi munkát az előző recepthez hasonlóan végezzük, a szeletek mérete és az üvegek térfogata eltérő.

Recept almával

Ez a fajta savanyúság tökéletes az ünnepi asztalra, mint egyedi ízű hideg snack. Hozzávalók:

• Fallabda;
• almák;
• fekete ribizli, torma, cseresznye és citromfű levelei - 5 darab 1 üvegenként;
• víz - 1 liter;
• granulált cukor - 30-40 gramm;
• rozsliszt - 10 gramm.

Készítmény:

• az almát és a kis zöldségeket alaposan megmossuk folyó víz alatt, és eltávolítjuk az összes szennyeződést;
• Helyezze a teljes fűszerkészletet az üvegek aljára, és szorosan töltse meg az üveget, váltakozva tök és alma rétegekben;
• vizet öntünk egy serpenyőbe, sót keverünk és felforraljuk;
• A sóoldatot tartályokba vagy egy nagy hordóba öntik. A tetejére rakományt helyeznek, és a konténereket hideg levegővel a pincébe szállítják. Itt az uzsonnát egész télen szabadon tárolják. El kell távolítania a habot, és le kell engednie a felesleges sóoldatot.

Fahéj

Ez a fűszer szokatlan ízt ad a terméknek, de először ajánlott kipróbálni a barátoktól, vagy megvásárolni a piacon. Uzsonna mindenkinek. Az elkészítéséhez készítse elő:

• zöldségek - 1 kilogramm;
• forró szegfűborsó - 10-12 darab;
• petrezselyem és kapor - 50 gramm;
• friss tormagyökér - 70-80 gramm;
• fahéj - ½ rúd;
• fokhagyma - 5 gerezd 1 üvegben;
• víz - 1 liter;
• durva só - 80-90 gramm.

A főzés nem sok időt vesz igénybe:

• a kis méretű zöldségeket mosás és a farok eltávolítása után fagallyal vagy kötőtűvel több helyen átszúrjuk a zöldség teljes felületén;
• az egész kis zöldségeket üvegekbe rakjuk, minden réteget megszórunk apróra vágott fűszernövényekkel, borssal, apróra vágott tormagyökérrel és fahéjjal;
• Az elkészített sóoldatot az edénybe öntjük, majd lecsepegtetjük, felforraljuk, majd kiöntés után az üvegeket fedővel lezárjuk.

Sterilizálás nélkül

Ez a recept lehetővé teszi, hogy készítsen egy harapnivalót egyedi, enyhén savanyú ízű és aromájú fűszerekkel. Szükséged lesz:

• zöldségek - 10 kilogramm;
• forró paprika - 10 darab;
• kapor magvakkal - 500 gramm;
• cseresznye és fekete ribizli levelek - egyenként 10 darab;
• apróra vágott friss tormagyökér;
• tisztított víz - 10 liter;
• só ízlés szerint.

Az előkészítéshez:

• válasszon kicsi, enyhén éretlen, sűrű pépes és finom héjú zöldségeket. A szárakat eltávolítjuk róluk, és kötőtűvel több helyen átszúrjuk;
• A tököt rétegesen fektessük ki, felváltva fűszernövényekkel és fűszerekkel.

A munkaciklus többi részét a klasszikus séma szerint hajtják végre. Hordóban elkészítheted a téli savanyúságot. A sóoldatot a fedél nyílásán keresztül a megtöltött hordóba öntik. A tartályt hűvös helyen kell felszerelni. A savanyúság itt tárolható a hideg időszakban.

Tök, mint a gomba

Ezeknek a zöldségeknek saját egyedi ízük van, ami lehetővé teszi, hogy ecetes gombának „álcázza” őket. Az ilyen készítményeket a sózott nigella finom és egyedi ízével állítják elő. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• squash - 1500 gramm;
• sárgarépa - 2 darab, közepes méretű;
• nagy fej fokhagyma - 1 darab;
• granulált cukor - ½ csésze;
• só ízlés szerint;
• erős őrölt bors - ízlés szerint;
• növényi olaj - ½ csésze;
• 9% asztali ecet - 100 gramm;
• petrezselyem, kapor.

A főzés lépései:

• a sárgarépát és a tököt kis négyzetekre vágjuk;
• a zöldeket apróra vágjuk;
• keverje össze és keverje össze az összes összetevőt, és öntsön ecetet a serpenyőbe;
• hagyjuk pácolódni 2-3 órán át;
• egyenletesen oszlassa el a keveréket az előkészített üvegekbe, és sterilizálja a terméket vízfürdőben 15-20 percig;
• A forró konzervdobozokat fém fedővel feltekerjük és takaróba tekerjük, amíg teljesen ki nem hűlnek.

Tök paradicsomban

Ez a recept dísze lesz mindennapi és ünnepi asztalának. 3500 gramm kis tök elkészítéséhez, elkészítéséhez és megmosásához távolítsa el a szárát, és vágja 4 részre. Külön serpenyőben elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá 200 gramm növényi olajat, paradicsomlevet és 100 gramm 9% -os asztali ecetet.

Ezután öntsünk bele ½ csésze cukrot és ¼ csésze apróra vágott fokhagymát. Adjunk hozzá asztali sót ízlés szerint.

A forrásban lévő páchoz adjuk a zöldségeket, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Ezután a terméket sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel feltekerjük és takaróba csomagoljuk.

Recept enyhén sózott tök serpenyőben

Készítsen hozzávalókészletet:

• kis tök - 2 kilogramm;
• közepes méretű torma lombozat - 4 darab;
• közepes méretű hámozott fokhagyma gerezd - 4 db;
• friss erős paprika;
• kerti zöldek ízlés szerint.

A főzés lépései:

1. A farkokat eltávolítjuk, az összes zöldet és a fűszereket apróra vágjuk. Zöldeket, fokhagymát és tormagyökeret adunk hozzá egyéni recept és ízlés szerint.
2. A sóoldatot 1 liter vízhez 40 gramm sóval készítjük.
3. A forrásban lévő vizet kissé lehűtjük, és zöldségekkel és fűszerekkel ellátott edényekbe öntjük.
4. A tököt a tetején tormalevéllel borítják, az üvegeket lazán fedővel fedjük le a zöldségek savanyítására. A készterméket hűtőszekrényben vagy pincében tárolják.

Enyhén sózott tök zacskóban

Ennek a receptnek a ismeretében ízletes és egészséges, gyorsan elkészíthető zöldségeket kaphat. Nagyon egyszerű:

• a kis tököt megtisztítjuk a farkától és alaposan megmossuk folyó víz alatt. Ha közepes zöldségeket használunk, akkor azokat több részre vágjuk;
• a zöldségeket és az apróra vágott fűszernövényeket egy normál műanyag zacskóba helyezzük, a keveréket sóval beborítjuk, és a keveréshez élesen megfordítjuk és többször megrázzuk;
• Miután a zárt zacskót 4 órán át szobahőmérsékleten hagytuk, a tök fogyasztásra kész.

Ropogósra pácolt borssal

Az ilyen típusú téli készítmények elkészítése rövid időn belül megtörténik, és nem igényel sok tapasztalatot a kulináris élvezetek elkészítésében:

• 6 darab vöröshagyma, édes paprika és 1 érett citrom vékony karikákra vágva;
• apríts fel 1 darab csípős paprika;
• Az üveg aljára tegyünk petrezselymet, zellert, bazsalikomot – tetszés szerint. Ha ezek a fűszerek nem adnak ízt a termékhez, könnyen eldobhatók;
• Helyezzen csípős paprikakarikákat, néhány citromszeletet, hagymakarikákat, egy réteg tököt, majd néhány levél illatos babérlevelet. Az összes üveget ebben a sorrendben rakjuk ki;

• Ezzel egyidőben elkészítjük a pácot. Ehhez adjunk hozzá 4 teáskanál durva konyhasót, 200 gramm kristálycukrot és 100 gramm 9%-os asztali ecetet egy liter vízhez;
• a főtt sóoldatot üvegekbe töltjük, és fémfedéllel lazán lefedjük;
• Az üvegeket vízfürdőbe tesszük és 12-15 percig sterilizáljuk, majd fedővel lezárjuk, és fejjel lefelé egy takaró alatt hagyjuk kihűlni.

Télre pácolt tök darabokban

A friss zöldségeket darabokra kell savanyítani egy adott recept szerint:

• Az üvegek aljára tegyünk finomra vágott petrezselymet és kaprot, egy darab csípős chili paprikát, néhány borsó szegfűborsot és 3-4 gerezd fokhagymát;
• ha kis tököt használunk, szennyeződéstől és szennyeződéstől való lemosás után sértetlenül lefektetjük. A közepes méretű zöldségeket karikákra, majd további 4 darabra vágjuk;
• tegyünk egy serpenyőt bő vízzel a tűzre, és forraljuk fel; üvegekbe töltjük;

• miután a víz kissé lehűlt, öntsük egy külön serpenyőbe, és adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez arányosan - 1 liter vízhez 2-3 evőkanál durva sót és 1 evőkanál kristálycukrot kell hozzáadni;
• a pácot felforraljuk, és zöldségekkel és fűszerekkel ellátott üvegekbe öntjük;
• az edényeket 10-15 percig vízfürdőben sterilizáljuk, majd mindegyikbe 1 evőkanál 9%-os asztali ecetet öntünk, és az üvegeket acélfedéllel feltekerjük.

Squash padlizsánnal

Íme egy recept egy finom saláta elkészítéséhez - egy előétel ezekből a finom zöldségekből sárgarépával, paradicsommal és növényi olajjal. Minden műveletet egy bizonyos séma szerint hajtanak végre:

1. Hámozza meg a szükséges zöldségeket, és mossa le a teljes összetevőkészletet folyó víz alatt:

• squash - 2500 gramm;
• padlizsán - 2500 gramm;
• sárgarépa - 500 gramm;
• kaliforniai paprika - 500 gramm;
• 1 közepes méretű erős paprika;
• hagyma - 500 gramm;
• paradicsom - 500 gramm;
• gerezd fokhagyma - 20-25 darab.

1. A tököt, a padlizsánt és a sárgarépát kis négyzetekre, a hagymát vékony karikákra vágjuk. A kis kaliforniai paprikát nem vágjuk fel, csak a farkát távolítjuk el. A paradicsomot összetörik, a paradicsom elkészítéséhez szükséges, amelyben a zöldségeket pácolják.
2. Töltsön meg egy nagy serpenyőt rétegenként zöldségekkel, adjon hozzá 200 gramm növényi olajat és kristálycukrot, valamint 100 gramm asztali sót.
3. Forraljuk fel a salátát, és lassú tűzön pároljuk 60 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak és megpuhulnak.
4. A fokhagymát 10 perccel azelőtt adjuk hozzá, hogy a salátát sterilizált üvegekbe fektetnénk.
5. Az üvegeket csavaros kupakkal hermetikusan lezárjuk, vagy speciális gépekkel feltekerjük. Fejjel lefelé fordítva takaróba vagy takaróba tekerjük, és fokozatosan hagyjuk kihűlni.

Zöldségek paradicsommal recept

A szakácsok azt javasolják, hogy télre készítsenek finom tököt paradicsommal. Ez a zöldségtál gyönyörűen fog kinézni egy ünnepi téli asztalon. Az érett paradicsom íze kiegészíti a tök és a kaliforniai paprika ízét, felejthetetlenné és népszerűvé teszi az ételt a háziasszonyok körében.

1 adag elkészítéséhez szüksége lesz:

• 4-5 közepes méretű, érett paradicsomot megmosunk, a kemény magokat óvatosan kivágjuk a zöldségek tetején;
• a kis tököt - 3-4 darabot - folyó víz alatt alaposan megmossuk, a tetejét és a farkát óvatosan levágjuk. Most a zöldségeket forrásban lévő vízbe mártjuk 10 percig, és közvetlenül ezután - hűtött vízben;
• az üvegeket alaposan megmossuk és kemencében kalcináljuk, vagy vízfürdőben sterilizáljuk;

• Az üvegek alját ízlés szerint fűszerekkel töltjük. Sok háziasszony néhány rügy szegfűszeget ad a hagyományos kaporhoz és fekete borshoz. De ez nem mindenkinek szól. Feltétlenül használjunk citromsavat (kés hegyén), 2 babérlevelet, 3-4 közepes méretű gerezd fokhagymát;
• a fűszerek után egy réteg uborkát, majd kockára vágott tököt, paradicsomot és egy kis hüvely csípős paprikát adunk hozzá. Ennek a piramisnak a tetejét fekete ribizli levelek borítják;
• A sóoldat elkészítéséhez 1 liter víz - 40-60 gramm kristálycukor és só - alapján készítsen keveréket. Forraljuk fel a sóoldatot, vegyük le a tűzről, és öntsünk bele 1 evőkanál 9%-os ecetet;
• forró vizet öntünk üvegekbe, és vízfürdőbe helyezzük, hogy 10-15 percig sterilizáljuk. Ezt követően az üvegeket sterilizált fedővel feltekerjük.

Fontos! Az összes felsorolt ​​savanyúság receptje megköveteli a befőttek tárolására vonatkozó egyszerű ajánlások követését.

A tartósítási tárolás szabályai

A fém fedővel hermetikusan lezárt téli pácolás szobai körülmények között szabadon tárolható, tárolására nincs különösebb követelmény. Az egyetlen dolog, amire figyelni kell, az a házi készítésű termékek eltarthatósága.

Fontos! A házi tök savanyúság 24 hónapnál tovább nem tárolható.

Az ilyen sokáig álló üvegeket érdemes kinyitni, a tartalmát vödörbe tenni, és a következő betakarítási szezonban új recept szerint elkészíteni és lezárni a sózott vagy ecetes zöldségeket. A pincében vagy pincében való tárolásra azért van szükség, hogy a meleg évszakban csökkentse az élelmiszerek erjedésének és az üvegek nem tervezett felrobbanásának kockázatát.

Nem ajánlott az üvegeket mikrohullámú sütők, fűtőberendezések, sütők közelébe, de még hűtőszekrény közelébe sem helyezni – az üzemelő berendezés a beépítési hely közelében megemeli a hőmérsékletet. Még ha a sterilizálás során minden mikroba elpusztul is, senki sem tudja garantálni, hogy a fűtött térben nem indulnak be kémiai folyamatok.

A savanyúságokat, savanyú zöldségeket mindenképpen hűvös vagy hideg helyen, fahordókba, nagy üveg- vagy rozsdamentes acél edényekbe helyezve tároljuk.

Az ilyen házi készítésű termékeket nyomás alatt tartják, és egyszerűen fedéllel fedik le. Időnként le kell öblítenie a zöldségekre helyezett szalvétát, és el kell távolítania a felesleges vizet. Az erjedés, penészedés első jelére érdemesebb kidobni az ételt – így elkerülhető a botulizmus.

Következtetés

A tök és a cukkini olyan zöldségek, amelyek lehetővé teszik, hogy sok idő és erőfeszítés nélkül többféle ízletes savanyúságot készítsünk egész télre. Rengeteg recept létezik, a háziasszony kiválaszthatja a családja ízlésének megfelelőt, és minden évben ízletes, ropogós héjú, puha és lédús húsú tökkel örvendezteti meg szeretteit.