Popis ispitanih namirnica. Podsjetite potrošača ako ste kupili hranu niske kvalitete

Prošle godine je jedan stanovnik Sankt Peterburga u redakciji jedne od novina rekao da je kupio svježi sir nedaleko od svoje kuće i odlučio, interes radi, provjeriti gori li pri zagrijavanju. Kakvo je bilo njegovo iznenađenje kada je vidio: u procesu gorenja skuta se pretvorila u crnu tekućinu s karakterističnim mirisom kemije.

Provedena istraga potvrdila je da proizvod koji je kupio ne sadrži svježi sir, iako je uključen u sastav. Osnovu svježeg sira činile su opasne zamjene masti poput palminog ulja. Najzanimljivije je da je na pakiranju proizvoda pisalo “svježi sir”, dok je u dokumentima stajalo kao “proizvod od skute”.

Nedavno laboratorijske pretrage 5 vrsta maslaca, koje je proveo Ruski institut za prehranu potrošača, otkrilo je da jedna od njih također ne odgovara navedenom sastavu. Rezultati ispitivanja sugerirali su prisutnost nemliječnih masti u ulju.

Unatoč sve većem broju upozorenja o tome koliko je važno pročitati podatke na pakiranju proizvoda, nažalost, danas je nemoguće biti siguran da će navedeni sastav biti blizak stvarnom.

Osim toga, prema zakonu, proizvođač je dužan prijaviti sastav proizvoda samo ako je izrađen u skladu s GOST-om. U slučaju da je proizvod proizveden prema specifikacijama, proizvođač nije dužan pisati sastav. Kako bi uštedjeli još više, industrijalci su smislili koncepte poput "proizvoda od skute ili sira". U ovom slučaju, takvi proizvodi uopće ne podliježu tehničkim specifikacijama. Drugim riječima, takav proizvod možda ne sadrži mlijeko. Ali nemojte očajavati, jer kvalitetu i sastav nekih proizvoda možete provjeriti i sami na pultu trgovine ili kod kuće.

Kako provjeriti kvalitetu proizvoda u trgovini?

Prilikom odabira hrane morate pažljivo pročitati podatke na pakiranju: naziv proizvoda, težinu, sadržaj kalorija, sastav, rok trajanja i uvjete skladištenja, adresu proizvođača, crtični kod.

Sir

Odredite kvalitetu sira izgled skoro nemoguće. Međutim, stručnjaci vjeruju da u trenutnim tržišnim uvjetima kilogram sira ne može koštati manje od 600-700 rubalja. Budući da je cijena jedne litre mlijeka približno 30 rubalja, a za 1 kg sira koristi se minimalno 10 litara mlijeka, cijena sira je 300 rubalja. Također, ovom trošku treba dodati kvasac, enzime, sam rad i maržu prodavača.

U trgovini treba obratiti pažnju i na koricu od sira. Ne smije imati pukotine i plak. Bakterije mogu ući u sir kroz pukotine i proizvod se može početi kvariti.

Da. u trgovini možemo analizirati kvalitetu sira prema podacima navedenim na pakiranju (pokušajte odabrati GOST sireve), kao i po cijeni. Neki podaci mogu se dati prema boji: neprirodno žute (otrovne) boje sira ukazuju na dodavanje kemijskih bojila u proizvod.

Govedina, svinjetina

Prilikom odabira mesa morate obratiti pažnju na njegovu boju i teksturu. Svježe i kvalitetno meso treba biti od svijetloružičaste do crvene boje.
Ako je meso gusto i elastično, a kada meso pritisnete prstom, nastane udubljenje koje se brzo izravna, znači da je meso svježe.
Meso koje se počelo kvariti tretira se kalijevim permanganatom. To možete prepoznati po masnoći koja postaje ružičasta.
Također se koristi za pokvareno meso Kemijska tvar- fuksin. Da biste prepoznali magentu, odnesite ubrus na tržnicu i pričvrstite ga na meso. Vidjet ćete svijetli ružičasti otisak na salveti.
Beskrupulozni prodavači povećavaju težinu mesa na račun vode. Sadržaj vode vrlo je lako provjeriti na tržnici ili u trgovini. Dovoljno je prstom pritisnuti sredinu komada. U formiranoj rupi će se pojaviti voda.
Meso se također može neravnomjerno napuhati zbog obrade polifosfatima koji zadržavaju vodu i povećavaju težinu.

Kokoš

Za brzi rast, piletina se često hrani hormonima i regulatorima rasta, to više nikome nije tajna. Izvrsno je ako kupac pri odabiru piletine odredi koliko je proizvod proporcionalan: kvalitetna piletina bez hormona imat će duge noge i proporcionalno zaobljena prsa. Međutim, ova će definicija vjerojatno biti teška za većinu.

Još jedna stvar vezana za piletinu: kada se pileće meso počne kvariti, u nekim (posebno ne velikim) trgovinama i na tržnicama mogu zamaskirati njegovu ustajalost preradom u otopinu praška za pranje rublja, deterdženta za suđe ili antiseptika (klor, formalin). Ponekad se čak i kroz ambalažu osjeti uznemirujući miris. Stoga, za provjeru proizvoda prije kupnje, neće biti suvišno pomirisati ga.

Riba

U pravilu je ljuska kvalitetne svježe ribe prekrivena prozirnom sluzom, a trbuh ne smije biti natečen. Ako je riba svježa, onda oči trebaju biti sjajne, dok su smrznute malo blijede. Udubljenje prsta na svježoj ribi, kao i na mesu, mora se brzo izravnati.

Prepoznavanje ličinki crva u ribama može biti vrlo teško zbog činjenice da je promjer nekih vrsta tanji od ljudske dlake. Ali ima ih vanjski znakovišto ukazuje na prisutnost helminta.

Prisutnost crnih točkica na koži je postodiplostomija. To su crni tragovi da su crvi pogodili duboke slojeve kože ribe.

Vidljive ličinke nematoda koje su napale riblje filete, poput punoglavaca, najčešće se nalaze u polaku.

Prilikom kupovine jaja važno je obratiti pažnju na datum njihova pakiranja i rok trajanja. Rok trajanja jaja je obično 3-4 tjedna. Ali ovo razdoblje je opet određeno debljinom ljuske.

Provjera jaja u trgovini je prilično jednostavna. Gotovo svi lanci supermarketa sada su opremljeni posebnim uređajem - ovoskopom, koji se nalazi u blizini blagajne. Prilikom provjere ovoskopom, jaje ne smije imati heterogenosti, točkice i ugruške.

Membrana ljuske je oštećena, rok trajanja s takvim nedostatkom je 24 sata.

Ispod ljuske nalazi se jedno ili više malih fiksnih mjesta.

Također, o svježini jaja može se suditi po njihovoj težini. Tijekom skladištenja u njemu se stvara puno zraka. Zbog toga jaje postaje lakše, dok je svježe jaje teže. Stoga, ako niste sigurni u rok trajanja jaja, možete uzeti dva jaja iz različitih kutija i usporediti njihovu težinu na vagi u trgovini.

Pokvarena jaja uopće ne svijetle.

Suho voće

Prilikom odabira sušenog voća na tržištu ili u trgovini obratite pozornost na njihov presvijetli neprirodan sjaj. To može značiti da je sušeno voće pljesnivo. Prodavci često čiste plijesan biljno ulje. Miris strojnog ulja iz sušenog voća također ukazuje na nisku kvalitetu proizvodnje i skladištenja. Na tržnicama se mogu ponuditi probati sušeno voće s pulta. Bolje je suzdržati se od ovoga: hepatitis A ili infekcija crvima, na primjer, nikome neće koristiti.

Provjera proizvoda kod kuće

Jaja

Kod kuće možete na jednostavan način provjeriti jaja.

Ulijte u litru vode do vrha i tamo ulijte žlicu soli. Umočite jaje u vodu. Svježe jaje treba potonuti na dno sa strane. Ustajali će visjeti blizu dna ili plutati u vodi.

Jaje koje ispliva na površinu vode smatra se potpuno pokvarenim. To je zbog činjenice da tijekom skladištenja ugljični dioksid isparava iz jaja. I kisik se nakuplja, zbog čega se jaje pogoršava.

Ako ćete u pecivo dodati jaje, onda ga je bolje prvo razbiti u poseban tanjur. Ako žumanjak izgleda kao kuglica, a bjelanjak se skupi oko njega, onda je jaje svježe. Ako se žumanjak širi na tanjur, a protein je po konzistenciji sličan vodi, onda je takvo jaje pokvareno.

Mlijeko

Prije nego što mlijeko dođe na police trgovina, ono prolazi dugu fazu prerade u proizvodnji. U početku se mlijeko filtrira, a zatim odvaja u posebne separatore, gdje se od njega odvaja vrhnje. Nakon odvajanja mlijeko se smatra obranim. Posljednja faza je pasterizacija na određenoj temperaturi. Ovisno o ovoj temperaturi varira i rok trajanja mlijeka. Primjerice, UHT mlijeko se zagrijava na 150°C, nakon čega se može čuvati do šest mjeseci. Kako bi se u mlijeku stvorio određeni udio masti, dodaju mu se nemliječne masti. Oni koštaju manje od mlijeka, a svakako utječu na kvalitetu proizvoda. Vrlo je teško odrediti sadržaj takve masti u mlijeku. Danas ne postoji ni standardna metoda za određivanje specifične masti nemliječnog podrijetla u laboratoriju.

Obratite pažnju na sastav mlijeka, kao i njegovu cijenu. Ako vidite sumnjivo jeftino mlijeko čija se cijena značajno razlikuje od cijene ostalih pakiranja, to je siguran znak da mlijeko sadrži opasne masti.

Za očuvanje mlijeka u njega se dodaju razni stabilizatori, soda i antibiotici.

Da biste shvatili sadrži li mlijeko kemikalije, napravite jednostavan eksperiment kod kuće. U čašu ulijte 150 ml mlijeka i u nju stavite žličicu kiselog vrhnja, ostavite na toplom mjestu. Prirodno mlijeko bez antibiotika i masti će se ukiseliti za 4 sata ili čak pretvoriti u jogurt.

Za određivanje sode u mlijeku, kapnite u nju kap octa - burna reakcija će se sigurno nastaviti.

Proizvođači također dodaju škrob u mlijeko kako bi ga zgusnuli. Sadržaj škroba možete provjeriti po plavoj boji mlijeka nakon kapi joda.

Svježi sir

Najčešće se dodaje svježem siru . Provjera prisutnosti je vrlo jednostavna - ostavite svježi sir sobna temperatura u 12 sati. Ako se svježi sir počeo kiseliti, onda je prirodan. Ako je požutjela, navijena i nije promijenila miris, onda se sastoji od nemliječnih masti.

Da bi se povećala težina, svježem siru se dodaje i škrob ili kreda. Škrob se može odrediti kapanjem kapi joda u skutu. Na prirodnom ćete vidjeti kap joda koja nije promijenila boju. Svježi sir loše kvalitete promijenit će boju u zelenu ili plavu.

Kiselo vrhnje

Škrob, kao i stabilizatori i zgušnjivači, dodaju se kiselom vrhnju za povećanje težine.

Prirodno kiselo vrhnje otapa se u vrućem ili Topla voda. Ako nakon otapanja u vodi vidite talog, tada kiselo vrhnje sadrži aditive.

Prisutnost škroba također se može odrediti kapanjem joda u kiselo vrhnje.

Maslac

Maslac prirodno počinje plutati i topiti se na sobnoj temperaturi. Ali ako maslac od palmine masti ostavite dva sata, neće promijeniti oblik.

Prilikom rezanja nožem nakon smrzavanja prirodni maslac se lomi na komadiće. Kada se zagrije u tavi, prirodno ulje će se zapjeniti, a zatim pocrniti, lažno će biti homogena plastična masa.

Čokolada

O dobra kvaliteta o čokoladi se može suditi po bijeli cvat koje proizlaze iz temperaturnih razlika. Toliku razliku možete napraviti ako čokoladu držite u hladnjaku, a zatim je izvadite i držite iznad Vruća voda ili štednjak.

Med

Škrob se dodaje medu (provjeriti jodom), kredi i šećernom sirupu.

Prisutnost sirupa može se provjeriti tako da se med namaže po papiru i zapali. Prirodni med će se otopiti, a šećerni sirup izgorjeti i pougljeliti.

U med možete staviti i komadić kruha. U visokokvalitetnom medu kruh će stvrdnuti, a u šećernom sirupu omekšati.

Ako se u med doda kreda, onda kada se ocat doda u vodenu otopinu meda, nastaje bijeli talog.

Brašno

Za povećanje težine brašnu se dodaju kreda i škrob. Kada se takvom nekvalitetnom brašnu doda ocat, počet će intenzivno pjenjenje, a kap joda će dati plavu boju. Ako pronađete takvo brašno, sjetite se njegovog proizvođača i nemojte ga više kupovati.

Također je važno napomenuti da u našoj zemlji postoje javne organizacije, kao i državne agencije koje kontroliraju kvalitetu proizvoda. Ako ste kupili nekvalitetan proizvod ili sumnjate u njegovu kvalitetu, možete se obratiti nadležnim službama. Kod nas su to Rospotrebnadzor i Rosselkhoznadzor. Postoje i javne organizacije "Roskachestvo" i "Roskontrol", na čijoj web stranici ili u Mobilna aplikacija možete se upoznati s proizvodima koji su već prošli testove.

0 425 Na forum

PODSJETNIK ZA POTROŠAČA

AKO KUPUJETE NEKVALITETNE PREHRAMBENE PROIZVODE

Koji su prehrambeni proizvodi prepoznati kao nekvalitetni, opasni i ne mogu se prodati, zbrinuti ili uništiti? U skladu s savezni zakon od 02.01.2000 29-FZ "O kvaliteti i sigurnosti prehrambenih proizvoda" Prehrambeni proizvodi koji:

Ne ispunjava zahtjeve normativni dokumenti;

Imaju očite znakove loše kvalitete, koji ne izazivaju nedoumice kod predstavnika tijela koja provode državni nadzor u području osiguranja kvalitete i sigurnosti prehrambenih proizvoda (u daljnjem tekstu: tijela državni nadzor) prilikom provjere takvih proizvoda, materijala i predmeta;

Ne odgovaraju informacijama koje su dostavljene i za koje postoje opravdane sumnje u njihovo krivotvorenje;

Nemojte imati rokovi rok trajanja (za prehrambene proizvode, materijale i proizvode za koje je obvezno utvrđivanje rokova valjanosti) ili kojima je istekao rok trajanja;

Nisu označeni informacijama koje zahtijeva zakon ili državni standard, ili za koje takve informacije nisu dostupne.

Koje informacije o proizvodu prodavatelj treba donijeti potrošaču?

Sukladno čl. 10. Zakona i GOST R 51074-2003 „Prehrambeni proizvodi. Informacije za potrošače” prodavatelj je dužan upozoriti potrošača na potrebne i pouzdane informacije o robi, osiguravajući mogućnost njihove pravi izbor, naime:

Ime proizvoda;

Raznolikost (ako postoji);

Naziv i mjesto proizvođača;

Zaštitni znak proizvođača (ako postoji);

Neto težina, volumen ili količina;

Sastav proizvoda (isključujući proizvode koji se sastoje od 1 sastojka);

Prehrambeni aditivi, biološki aktivni dodaci prehrani, sastojci netradicionalnih proizvoda;

Nutritivna vrijednost;

Datum proizvodnje i datum pakiranja;

Uvjeti skladištenja;

Rok trajanja;

Oznaka dokumenta u skladu s kojim je roba proizvedena i koja se može identificirati;

Informacije o potvrdi sukladnosti;

Toplinsko stanje (ohlađeno, smrznuto); pakirano pod vakuumom (ako postoji vakuum u pakiranju);

Namjena i uvjet uporabe dječjih i dijetalnih prehrambenih proizvoda, dodataka prehrani;

Prava potrošača pri otkrivanju prodaje nekvalitetne prehrambeni proizvodi. Sukladno čl. 18. Zakona Ruske Federacije "O zaštiti prava potrošača" (u daljnjem tekstu: Zakon), čl. 503 građanski zakonik U slučaju nedostatka na robi, kupac ima pravo, po svom izboru, zahtijevati:

Zamjena nekvalitetne robe dobrom kvalitetom;

Proporcionalno smanjenje kupovne cijene;

Umjesto predočenja navedenih zahtjeva, kupac ima pravo odbiti ispunjenje ugovora o maloprodaji i zahtijevati povrat uplaćenog iznosa za robu.

U slučaju odbijanja ispunjenja ugovora o maloprodaji uz zahtjev za vraćanje uplaćenog iznosa za robu, kupac, na zahtjev prodavatelja i o njegovom trošku, mora vratiti primljenu robu neodgovarajuće kvalitete.

Prilikom vraćanja kupcu iznosa plaćenog za robu, prodavatelj nema pravo odbiti od njega iznos za koji se smanjio trošak robe zbog potpune ili djelomične upotrebe robe, gubitka prezentacija itd.

Ugovor o maloprodaji smatra se sklopljenim u ispravnom obliku od trenutka kada prodavatelj izda kupcu gotovinski ili kupoprodajni račun ili drugi dokument kojim se potvrđuje plaćanje robe. Ako kupac nema ove dokumente, to ga ne lišava:

njegovu sposobnost da se osloni na iskaz svjedoka u prilog sklapanju ugovora.

Što učiniti u slučaju kupnje nekvalitetnih proizvoda?

Potrebno je kontaktirati prodavatelja pisanim zahtjevom, sastavljenim u 2 primjerka, u kojem mora biti jasno formuliran jedan od zakonskih uvjeta.

U tvrdnji se mora navesti naziv proizvoda, proizvođač, datum proizvodnje i pakiranja, sorta, rok trajanja, neto težina, termičko stanje (ohlađeno, smrznuto) i druga razlikovna svojstva proizvoda navedena na etiketi. Jedan primjerak reklamacije potrebno je predati prodavatelju (zakonom zastupniku pravna osoba, individualni poduzetnik ili osoba ovlaštena za prihvaćanje potraživanja) ili poslati poštom s potvrdom o primitku. osoba koja podnosi zahtjev.

Važno! Potrošač ima pravo reklamirati nedostatke robe tijekom isteka roka valjanosti. Pregled prehrambenih proizvoda preporučljivo je provoditi samo ako potrošačka ambalaža (ambalaža) nije slomljena. u protivnom, nije moguće dokazati da je razlog pada kvalitete krivnja proizvođača ili prodavača. Stoga je prilikom kontaktiranja proizvođača, prodavača ili nadzornog tijela s tvrdnjom o kvaliteti prehrambenih proizvoda potrebno navesti: proizvođača, naziv proizvoda, sortu, neto težinu ili volumen u potrošačkoj ambalaži, datum proizvodnje i pakiranja, i druga razlikovna svojstva proizvoda.odabrati prehrambene proizvode za ispitivanje u skladu sa zahtjevima regulatornih dokumenata.

Ako prodavatelj dobrovoljno odbije udovoljiti zahtjevima navedenim u tužbi, potrošač ima pravo podnijeti zahtjev sudu po svom izboru: u mjestu organizacije, u mjestu prebivališta ili boravišta potrošača, odnosno na mjestu sklapanja ili izvršenja ugovora.

Potrošački rječnik:

Potrošač - građanin koji namjerava naručiti ili kupiti ili naručiti, nabaviti ili koristiti robu (radove, usluge) isključivo za osobne, obiteljske, kućanske i druge potrebe koje nisu vezane uz provedbu poduzetničku djelatnost.

Prodavatelj je organizacija, bez obzira na to organizacijski i pravni forme i također individualni poduzetnik prodaju robe potrošačima na temelju ugovora o prodaji.

Kvaliteta prehrambenih proizvoda je skup karakteristika prehrambenih proizvoda koji mogu zadovoljiti ljudske potrebe za hranom u normalnim uvjetima njihove uporabe.

Sigurnost hrane je stanje razumnog uvjerenja da hrana, pod normalnim uvjetima uporabe, nije štetna i ne predstavlja rizik za zdravlje sadašnjih i budućih generacija.

Propisi- državni standardi, sanitarni i veterinarski propisi i propisi kojima se utvrđuju zahtjevi za kakvoću i sigurnost prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda, kontrola njihove kvalitete i sigurnosti, uvjeti za njihovu proizvodnju, skladištenje, transport, prodaju i uporabu, zbrinjavanje ili uništavanje nekvalitetnih proizvoda. , opasnih prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda.

Tehnički dokumenti – dokumenti, u skladu s kojima se obavlja proizvodnja, skladištenje, prijevoz i prodaja prehrambenih proizvoda, materijala i proizvoda ( tehnički podaci, tehnološke upute, recepte itd.).

Rok trajanja - razdoblje nakon kojeg prehrambeni proizvod smatra neprikladnim za namjeravanu uporabu.

, , ,

Provjera kvalitete namirnica prije jela je vrlo važna. Klasik je rekao: "Samo je jedna svježina - prva, ona je posljednja." No, koliko često naletimo na proizvode "druge" svježine, ili čak potpuno krivotvorene. Jesti takvu hranu se strogo ne preporučuje. Ali kako ih prepoznati?

Kvaliteta mesa

Potrebno je prstom pritisnuti meso, ako se nastala rupa brzo izravna -. Svježe meso na rezu je gotovo suho. Ako je meso dobro zamrznuto, zagrijte nož i probušite meso – ako je pokvareno, nož će imati neugodan miris.

Kvaliteta ribe

Dobra riba ima glatku, sjajnu, čvrsto prilijepljenu ljusku. Oči su izbuljene, prozirne, nisu bjelkaste. Škrge svijetlo crvene. Trbuh nije natečen. Uronite ribu u posudu s vodom, ako potone, onda je svježa. Ako je potkožni sloj slane ribe hrđave boje, postoji viskozna, mliječno-bijela sluz i meso u blizini kralježnice pocrveni gorko-kiselog okusa - onda ovo nije prikladno za hranu!

Kvaliteta kobasica

Događa se da je pokvarena kobasica obojena magentom kako bi joj dala lijep svjež izgled. Izrežite kobasicu i prelijte votkom. Od magenta postaje crvena.

Kvaliteta maslaca

U toploj vodi otopite komadić maslaca, ako se zamuti – pred vama je lažnjak.

kvaliteta suncokretovog ulja

Talog u boci biljnog ulja ukazuje na oksidaciju proizvoda. To daje gorčinu i pjeni se pri zagrijavanju.

kvalitetu konzervirane hrane

Oticanje poklopca i dna metalne limenke povezano je s nakupljanjem mikroorganizama koji proizvode plin, što proizvod čini neprikladnim za konzumaciju.

kvaliteta meda

Pravi med ne sadrži vodu. Umočite komad kruha u med 8-10 minuta. Kruh će se stvrdnuti u nerazrijeđenom medu. A ako omekša, pred vama je šećerni sirup. Razmažite med po komadu papira i neizbrisivom olovkom napišite nešto na "medenoj" traci. Ako se natpis pojavi plave boje- Med ima vlagu. Dodajte kap joda maloj količini meda razrijeđenog vodom. Ako otopina postane plava, brašno ili škrob se pomiješaju s medom. Otopiti u vodi (1:2). Otopina krivotvorenog meda bit će mutna, a nakon nekog vremena talog će pasti na dno.

Kvaliteta crnog papra

Kada se crni papar uroni u vodu, dobra zrna tonu, a loša plutaju.

kvaliteta čaja

Nakon što skuhate čaj, umočite u njega krišku limuna. Ako posvijetli - sve je u redu. Ako se boja ne promijeni, onda imate lažnjak niske kvalitete. Starost čaja može se odrediti prema boji ruba između čajne infuzije i stijenki posude. Mora biti žuta boja. Zelenkasta nijansa dokaz je ne prve mladosti čaja.