चिकन पट्टिका के साथ सब्जी का सूप। फोटो के साथ रेसिपी

चिकन सूप को उनके अद्भुत स्वाद और सुगंध के लिए पसंद किया जाता है।

व्यंजन तैयार करना आसान है, अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है और अक्सर इसमें सबसे सरल सामग्री शामिल होती है।

अगर आप फिलेट का इस्तेमाल करते हैं तो यह बहुत जल्दी बन भी जाता है.

आप इससे कई अलग-अलग सूप बना सकते हैं: हल्के, समृद्ध, आहार संबंधी और ड्रेसिंग। क्या हम प्रयास करें?

चिकन पट्टिका सूप - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

सूप के लिए पट्टिका को पूरा उबाला जा सकता है, फिर टुकड़ों में अलग किया जा सकता है और शोरबा में वापस किया जा सकता है। या फिर तुरंत इसे काट कर इसी रूप में पकाएं. उबालते समय, शोरबा की सतह पर एक भूरे रंग का झाग दिखाई देगा, जिसे हटा देना होगा। एक बार जब फ़िलेट लगभग तैयार हो जाता है, तो शेष सामग्री को सूप में मिलाया जाता है।

चिकन सूप में क्या डाला जाता है:

सब्जियाँ (ताजा, सूखे, जमे हुए, डिब्बाबंद);

मशरूम (ताजा, सूखा, मसालेदार, जमे हुए);

पास्ता।

किसी भी परिस्थिति में आपको सभी उत्पादों को एक ही समय में नहीं फेंकना चाहिए। प्रत्येक का खाना पकाने का अपना समय होता है और आपको रेसिपी में बताए गए क्रम का पालन करना चाहिए। कुछ सामग्रियों को पहले से तलने, भिगोने और उबालने की आवश्यकता होती है।

जड़ी-बूटियों, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ते के साथ फ़िललेट व्यंजनों का सीज़न करें। आप अतिरिक्त वसा, सॉस, पनीर जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 1: चिकन और चावल का सूप

चिकन के साथ हार्दिक चावल सूप की विधि. टमाटर का पेस्ट मिलाकर तैयार किया गया है. लेकिन आप चाहें तो इसके बिना भी खाना बना सकते हैं.

सामग्री

पट्टिका 0.4 किलो;

0.2 किलो आलू;

50 ग्राम चावल;

पानी 1.5 लीटर;

प्याज का 1 टुकड़ा;

1 गाजर;

जड़ी बूटियों और मसालों;

1 चम्मच टमाटर चिपकाता है;

तैयारी

1. फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और नुस्खा तरल से भरें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। उबलने पर झाग हटा दें और फिर ठीक पंद्रह मिनट तक पकाएं।

2. जब फ़िललेट्स उबल रहे हों, तो आलू के कंदों को स्ट्रिप्स में काट लें।

3. आलू डालें.

4. इसके बाद करीब तीन मिनट बाद चावल को धोकर नमक डाल दें.

5. तीन गाजर, प्याज के छोटे क्यूब्स। एक फ्राइंग पैन में रखें और रेसिपी तेल डालकर भूनें।

6. पैन में पास्ता और थोड़ा सा शोरबा डालें, थोड़ा उबालें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए.

7. जैसे ही आलू पक जाएं, फ्राइंग पैन से सभी चीजें पैन में डालें.

8. उबालें, अपने स्वाद के अनुसार जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें।

पकाने की विधि 2: चिकन और पनीर सूप

खैर, पनीर एक बड़ा शब्द है! चिकन पट्टिका के साथ इस सूप को तैयार करने के लिए, पन्नी में लिपटे पनीर का उपयोग किया जाता है, अर्थात संसाधित किया जाता है। सस्ते होने के बावजूद, वे पकवान को असाधारण बनाते हैं।

सामग्री

पट्टिका 300 ग्राम;

2 आलू कंद;

1 गाजर;

पानी 1.5 लीटर;

डिल का एक गुच्छा;

हरी मटर के 0.5 डिब्बे;

20 ग्राम मक्खन.

तैयारी

1. शोरबा बनाओ. फ़िललेट को पूरे टुकड़े के रूप में उबाला जा सकता है और फिर काटा जा सकता है। या तुरंत स्ट्रिप्स में काट लें और उबाल लें। हम इसे किसी भी तरह से करते हैं, लेकिन चिकन को ज़्यादा न पकाएं. यह छोटे टुकड़ों को लगभग दस मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है।

2. आलू डालें. आइये थोड़ा सा नमक डालें.

3. कद्दूकस की हुई गाजर को मक्खन के एक टुकड़े में भून लीजिए. आप स्वाद के लिए प्याज भी डाल सकते हैं.

4. रोस्ट को लगभग तैयार सूप में डालें।

5. मटर को मैरिनेड से निकाल कर सूप में डाल दीजिये. आप इसे डिब्बाबंद बीन्स या मक्के के साथ पका सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी बनता है.

6. दो मिनट बाद इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें. लेकिन आप इन्हें बारीक काट सकते हैं.

7. टुकड़ों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, साग डालें।

पकाने की विधि 3: चिकन पट्टिका और शैंपेनोन के साथ सूप

इस शोरबा को आदर्श कहा जा सकता है, क्योंकि यह सभी के लिए उपयुक्त है: स्वस्थ आहार का पालन करने वाले, आहार लेने वाले, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। चिकन शोरबा में औषधीय गुण भी होते हैं, जिसके बारे में शायद हर कोई अच्छे से जानता है।

तैयारी

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन पट्टिका - 3-4 पीसी।
• प्याज - 2 सिर.
• गाजर - 2 जड़ वाली सब्जियाँ।
• शिमला मिर्च - 1 फल.
• टमाटर - 2 फल.
• सेवई - 1 गिलास।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• मेंहदी की कुछ टहनियाँ।
• नमक।
• काली मिर्च।

पटाखों के लिए:

प्रस्तुत करना:

ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

खाना पकाने के समय- 1 घंटा।

शोरबा पकाना

चिकन शोरबा पकाना गृहिणी के लिए एक वास्तविक आनंद है। मांस अनावश्यक परेशानी या गंध के बिना, जल्दी पक जाता है।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मांस को कैसे उबालना है यह आप पर निर्भर है। आप या तो फ़िललेट को कई टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं।
2. मांस के ऊपर 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। छिले हुए प्याज और गाजर को भी पैन में डाल दीजिए. वे शोरबा को एक अद्भुत सुगंध और रंग देंगे। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और तेजपत्ता और मेंहदी डालें। आंच कम करें और 30 मिनट तक उबलने दें।
3. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो फ़िललेट हटा दें।

सब्जी नोट

आदर्श चिकन पट्टिका सूप सब्जियों वाला सूप है। हल्का और एक ही समय में संतोषजनक शोरबा बेल मिर्च, टमाटर और अन्य ताजी सब्जियों से पूरी तरह से पूरक है।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. वैसे इस सूप में सब्जियां जितनी बड़ी कटी हुई हों उतना अच्छा होता है. लेकिन अगर आपके घर में कोई प्याज प्रेमी नहीं है (जो अक्सर होता है), तो आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं।
2. गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
3. शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इस सूप के लिए, कई प्रकार की मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, पीली और हरी। इस तरह सूप न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत चमकीला भी बनेगा.
4. टमाटरों को बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए सघन टमाटर चुनने का प्रयास करें ताकि वे शोरबा में पूरी तरह से अलग न हो जाएं।
5. लहसुन को पंखुड़ियों में काटना बेहतर है। यह अभी भी सूप में पक जाएगा और अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन इसकी सुगंध बरकरार रहेगी।
6. पैन में एक-एक करके प्याज और गाजर, मिर्च, लहसुन और सबसे अंत में टमाटर डाले जाते हैं। पैन में पास्ता डालने के 3-4 मिनट बाद सब्जियाँ डालना सबसे अच्छा है। इस तरह, कोई भी सामग्री ज़्यादा नहीं पकेगी या कच्ची नहीं रहेगी।

सेवई

इस सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प छोटी सेवई है। लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो सींग, पंख और यहां तक ​​कि पास्ता का उपयोग करने पर भी सूप कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

नूडल सूप के साथ मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि यह समय के साथ गीला हो जाता है, और परिणामस्वरूप, अद्भुत पहले एक गाढ़े दलिया में बदल जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले सेंवई या अन्य पास्ता को फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे गर्म करें और सेंवई डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सेवई का रंग अच्छा सुनहरा-मैट न हो जाए। फिर इसे उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजा जा सकता है।

पटाखे

हल्का सब्जी चिकन सूप आदर्श रूप से गेहूं के क्राउटन के साथ पूरक है। इन्हें वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाता है।

1. ब्रेड को बड़े क्यूब्स में काटें और टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में डालें।
2. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसे थोड़ा स्वाद देने के लिए आप इसमें कुछ मसाला मिला सकते हैं।
3. क्रिस्पी होने तक फ्राई करें.

सभी मेज पर

चिकन का मांस निस्संदेह सूप के साथ परोसा जाता है। कई विकल्प हैं: आप फ़िललेट को रेशों में तोड़ सकते हैं, आप इसे छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं और सूप में मिला सकते हैं। आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं (यदि आपने इसे पूरा पकाया है) और इसे एक अलग प्लेट पर परोस सकते हैं।

चिकन पट्टिका सूप को प्लेटों में डाला जाता है। ऊपर से बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। पटाखों को तुरंत डालने के बजाय एक अलग कटोरे में मेज पर परोसा जाता है, ताकि वे ज्यादा गीले न हों और कुरकुरे बने रहें।

आनंद लेना!

के साथ संपर्क में

चिकन ब्रेस्ट शव का सबसे अच्छा हिस्सा है, उत्कृष्ट दुबला मांस, विभिन्न आहार व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत उपयुक्त है।

यहां स्वादिष्ट आहार चिकन पट्टिका सूप, अर्थात् स्तन के लिए कुछ व्यंजन दिए गए हैं। किसी भी मामले में, बिना छिलके के चिकन ब्रेस्ट से काटे गए साफ फ़िललेट से सूप पकाना बेहतर है। आप छिलके के साथ भी पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, यदि आप चाहते हैं कि सूप थोड़ा अधिक मोटा हो (ऐसी इच्छा काफी समझ में आती है, उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में, शारीरिक गतिविधि के दौरान)।

चिकन ब्रेस्ट के साथ आहार सब्जी का सूप

सामग्री:

• - 1 पीसी। या आधा (लगभग 300-400 ग्राम);
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग);
• गाजर - 1 पीसी ।;
• ब्रोकोली या फूलगोभी - लगभग 200 ग्राम;
• आलू - 2-4 पीसी। मध्यम आकार;
• मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1-2 पीसी। (वैकल्पिक मौसमी सामग्री);
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक भी);
• विभिन्न ताजी जड़ी-बूटियाँ (प्याज, अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल);
• लहसुन - 1 कली.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मसालों के साथ पानी की थोड़ी मात्रा में नरम होने तक पकाएं, उबलने के बाद इसमें लगभग 40 मिनट का समय लगेगा, धीमी आंच पर पकाएं, इस प्रक्रिया में शोर और वसा को ध्यान से हटा दें। 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और मांस हटा दें। प्याज और तेजपत्ता को फेंक दें। आलू और गाजर को छीलकर और छोटे टुकड़ों में काटकर पैन में डालें। 10-15 मिनट तक उबालें, उसके बाद हम ब्रोकली, छोटे टुकड़ों में बंटी हुई और छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई मीठी मिर्च मिलाते हैं। पके हुए चिकन ब्रेस्ट मांस को, छोटे टुकड़ों में काटकर, सूप में लौटा दें। सूप को और 8 मिनट तक पकाएं (आप टमाटर का पेस्ट भी डाल सकते हैं)। ढक्कन से ढक दें और आंच बंद कर दें, सूप को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। सूखे अनाज वाली डाइट ब्रेड या अखमीरी चोकर केक के साथ कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। फ्लैटब्रेड या ब्रेड को लहसुन से रगड़ें। यदि आप क्रीम सूप पकाना चाहते हैं या, जैसा कि वे चिकन ब्रेस्ट से क्रीम सूप भी कहते हैं, तो आप पहले से तैयार सूप का उपयोग कर सकते हैं (ऊपर देखें)।

तैयारी

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, पकी हुई सब्जियों और मांस को सूप से निकालें और एक ब्लेंडर में प्यूरी बनाएं। वांछित स्थिरता के अनुसार शोरबा डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और सूप कप में परोसें। आप सूप में छोटे घर के बने पटाखे और एक चम्मच क्रीम या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यह प्यूरी सूप बच्चों के लिए बहुत अच्छा है.

अधिक संतोषजनक मलाईदार सूप बनाने के लिए, आप तैयार पके हुए कुचले हुए बीन्स, मटर या छोले मिला सकते हैं (डिब्बाबंद फलियां भी काम करेंगी, बस सिरप को सूखा दें और सूप में जोड़ने से पहले उबले हुए पानी से धो लें)।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पनीर सूप

सामग्री:

• - लगभग 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• घर का बना राई या गेहूं की भूसी के पटाखे;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (पहला नुस्खा पढ़ें);
• हरी प्याज और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• क्रीम या खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मसालों के साथ शोरबा में उबालें, थोड़ा ठंडा करें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक सूप कप या प्लेट में मांस का एक हिस्सा रखें, शीर्ष पर क्राउटन रखें, और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर का मिश्रण छिड़कें। गर्म शोरबा में डालो. आप खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं, सूप में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं काली मिर्च और लहसुन.

यदि आप अधिक पौष्टिक सूप चाहते हैं, तो आप इसमें कुछ डिब्बाबंद हरी मटर मिला सकते हैं - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। प्रति सर्विंग चम्मच (बस पहले संरक्षित सिरप को सूखा लें और मटर को उबले हुए पानी से धो लें)। आप इस सूप में कुछ उबले आलू, छोटे टुकड़ों में काट कर भी मिला सकते हैं.

किसी तरह, अपनी खुद की पाक कल्पना को विकसित करते हुए, आप चिकन ब्रेस्ट सूप के लिए अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं, ये व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं;

गर्मी उपचार के दौरान, मांस उत्पाद अपने लाभकारी विटामिन और खनिजों को खो देते हैं। चिकन ब्रेस्ट सूप को ठीक से तैयार करने के लिए, इसके अधिकांश लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इस प्रकार के मांस को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, पकवान बनाने की प्रक्रिया में कितना समय लगना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट को कितनी देर तक पकाना है

चिकन ब्रेस्ट मांस को सबसे किफायती और लोकप्रिय मांस उत्पादों में से एक माना जाता है।

अधिकांश गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सफेद चिकन का मांस सख्त और नरम हो जाता है, और इस प्रकार का मांस तला हुआ, स्टू या सलाद पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। यह राय बहुत गलत है - स्तन पकाने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है, खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए आपको कितना समय आवंटित करने की आवश्यकता है।

दुकानों और सुपरमार्केट में, चिकन ठंडा या जमे हुए बेचा जाता है। इससे पहले कि आप स्तन को पकाना शुरू करें, आपको मांस को कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए, और फिर आगे का ताप उपचार शुरू करना चाहिए। शोरबा और सूप के लिए सफेद मांस उबालने के मुख्य रहस्य हैं:

एक और महत्वपूर्ण तथ्य जो चिकन ब्रेस्ट को पकाने की पूरी प्रक्रिया को प्रभावित करता है, वह यह है कि चिकन को घर पर ही पाला जा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में समय निश्चित रूप से बढ़ जाएगा। तत्परता की जांच करने के लिए, आपको बस मांस को कांटे से छेदना होगा और बाहर निकलने वाले रस का रंग देखना होगा - लाल और गुलाबी संकेत करते हैं कि सफेद मांस तैयार नहीं है।

त्वरित नुस्खा

चिकन पट्टिका के साथ एक तरल और गर्म पकवान का लाभ मुख्य रूप से इस तथ्य में निहित है कि मांस में ¼ प्रोटीन होता है, यह कम कैलोरी वाला होता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का पूरी तरह से समर्थन करता है, शरीर में विटामिन बी, सी, पीपी, ए, खनिज लाता है। - लोहा, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, क्लोरीन और कई अन्य।

सफ़ेद सिरोलिन सूप तुरंत तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 450 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• पानी - 2.5 लीटर;
• मसाले और नमक स्वादानुसार ≈ 5 ग्राम प्रत्येक;
• डिल - 30 ग्राम।

एक त्वरित व्यंजन बनाने में चालीस मिनट लगेंगे, और 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री केवल 29 किलो कैलोरी होगी।

स्तन को सामान्य कमरे के तापमान पर ठंडा करें, धोएं, तीन सेंटीमीटर टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में रखें, ठंडे पानी से ढक दें। उबाल आने पर चूल्हे पर झाग हटाकर दस मिनट तक पकाएं।

उबालने की प्रक्रिया के समानांतर, सब्जियों को छील लें। आलू को चौकोर टुकड़ों में, गाजर को स्ट्रिप्स में और प्याज को इच्छानुसार बारीक काट लें। सब्जियों को मांस में भेजने के बाद, दस मिनट तक पकाएं, और फिर आलू के पकने की जांच करें और नमक, मसाले और बारीक कटा हुआ डिल डालें। यदि आवश्यक हो, तो धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट सूप को लगभग पंद्रह मिनट तक पकने देना चाहिए और इसे ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों और राई की रोटी के साथ परोसा जा सकता है।

आहार चिकन स्तन सूप

बीमारी के कारण या केवल वजन कम करने और शरीर में पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए आहार का पालन करते समय, चिकन ब्रेस्ट सूप का सेवन करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस सफेद मांस में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं और इसे आसानी से पचने योग्य माना जाता है। सफ़ेद मांस का सूप बनाने के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम;
• साग - 40 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर।

आहार संबंधी चिकन सूप बनाने में केवल तीस मिनट लगते हैं, और एक सौ ग्राम का पोषण मूल्य काफी कम होता है और इसकी मात्रा 25 किलो कैलोरी होती है।

खाना पकाने की शुरुआत में, मांस को ठंडा किया जाना चाहिए और तीन सेंटीमीटर मापने वाले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। पैन में ठंडा पानी डालें और फ़िललेट रखें। इसे पकने तक उबालने के बाद - इसमें लगभग पंद्रह मिनट लगेंगे - झाग हटा दें और पूरे उबले हुए चिकन ब्रेस्ट को शोरबा से हटा दें।

जबकि मांस पक रहा है, सभी सब्जियां तैयार की जाती हैं - छीलकर अलग-अलग आकार के क्यूब्स में काट लिया जाता है: बड़े आलू, गाजर और मिर्च को सेंटीमीटर क्यूब्स में, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना बेहतर होता है। आलू को पहले मांस शोरबा में डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर बची हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं, नमक और मसाले डाले जाते हैं।

पांच मिनट के बाद, मांस को वापस फेंक दिया जाता है, साथ ही एक तेज पत्ता और बारीक कटा हुआ चयनित साग भी। इसके बाद, सूप को स्टोव से हटाया जा सकता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

परोसने से पहले तेज़ पत्ता अवश्य हटा दें - यह आहार सूप में अनावश्यक कड़वाहट जोड़ सकता है। आप आलू की जगह कुट्टू डालकर सूप के लाभकारी गुणों को बढ़ा सकते हैं।

नूडल्स के साथ चिकन फ़िललेट सूप

फिर भी, चिकन के साथ एक तरल व्यंजन की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता न केवल मांस उत्पाद के लाभ और समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स, बल्कि खाना पकाने का समय भी माना जाना चाहिए। चिकन ब्रेस्ट सूप बनाने की प्रक्रिया बहुत आसान है, सेंवई मिलाने पर भी सरल है, जो न केवल सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, बल्कि समृद्धि और तृप्ति भी जोड़ता है। एक गर्म और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक सुगंधित, संतोषजनक पहला कोर्स केवल चालीस मिनट में तैयार हो जाएगा, इसकी प्रति सौ ग्राम कैलोरी सामग्री 45 किलो कैलोरी है।

खाना पकाने का सिद्धांत काफी सरल है, और मांस के साथ प्रक्रिया शुरू करना बेहतर है। इसे डीफ्रॉस्ट करने, धोने और टुकड़ों में काटने की जरूरत है। एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें, जो उबलने के बाद कम हो जाए। आपको एक स्लेटेड चम्मच से झाग को कई बार हटाने की आवश्यकता होगी।

आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. जब शोरबा बीस मिनट तक उबल जाए तो चिकन पट्टिका में डालें। आलू के नरम होने तक मसाले, काली मिर्च और नमक डालकर पकाएं। इस दौरान बची हुई सब्जियों को छीलकर, इच्छानुसार काटकर और तेल में हल्का तलना है.

खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, तले हुए प्याज और गाजर डालें, और सबसे अंत में सेंवई, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें और इसे उबलने दें, तुरंत इसे बंद कर दें।

सूप को ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों, घर पर बनी बहुत अधिक वसायुक्त खट्टी क्रीम और ब्रेड के साथ परोसा जा सकता है।

अंडे के साथ रिच चिकन ब्रेस्ट सूप

पहली गर्म डिश चिकन शव के लगभग किसी भी हिस्से से तैयार की जा सकती है। लेकिन यह स्तन सूप है जिसमें:

• उत्कृष्ट वार्मिंग प्रभाव;
• आसानी से पचने योग्य, कम कैलोरी वाला;
• इसमें अन्य मांस उत्पादों की तुलना में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और कम कोलेस्ट्रॉल और वसा होता है।

ऐसे बहुत से उत्पाद हैं जो सूप में अत्यधिक तृप्ति और समृद्धि जोड़ सकते हैं। शोरबा में चिकन स्तन पट्टिका अंडे के साथ अद्भुत रूप से मेल खाती है। एक बहुत ही सरल, जल्दी तैयार होने वाली रेसिपी को दोबारा बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 70 ग्राम;
• स्वाद के लिए साग - 40 ग्राम;
• नमक, मसाले - 7 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 2 एल.

सूप बनाने में सिर्फ तीस मिनट का समय लगेगा और एक सौ ग्राम की कैलोरी सामग्री 38 किलो कैलोरी के बराबर होगी।

खाना पकाने की शुरुआत में, पैन में पानी डालें और उसमें छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें।

स्टोव पर रखें, उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं और फिर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटाना न भूलें, शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।

जब मांस उबल रहा हो, तो आपको सब्जियों को जल्दी से छीलना होगा और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटना होगा, लेकिन अधिमानतः गाजर को मोटे क्यूब्स में, आलू को बड़े क्यूब्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटना होगा। सबसे पहले, गाजर को उबले हुए स्तन के साथ शोरबा में जोड़ा जाता है, फिर प्याज। - जब ये सब्जियां उबल जाएं तो इसमें आलू डाल दें.

अंडों को एक अलग कंटेनर में डालना होगा और झाग बनने तक पीटना होगा। जब सूप में सभी सब्जियां तैयार हो जाएं, तो आपको इसे जल्दी से हिलाना होगा, साथ ही अंडे को बहुत पतली धारा में डालना होगा - उन्हें डिश की सतह पर पतले तारों में कर्ल करना चाहिए। फिर साग मिलाया जाता है, गर्म सूप को दस मिनट के लिए डाला जाता है।

आप ताजी, मसालेदार सब्जियों, सरसों और खट्टी क्रीम के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

ऐसे बहुत कम व्यंजन हैं जिनका उपयोग अनुभवहीन रसोइया भी किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं। इनमें एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक सूप शामिल है, जिसमें चिकन ब्रेस्ट सहित सभी सामग्रियों में कई विटामिन और खनिज शामिल हैं। कुछ सरल युक्तियाँ हैं जिनका उपयोग आपको स्वादिष्ट, संतोषजनक और त्वरित तरल व्यंजन बनाते समय करना चाहिए:

1. सब्जियां नूडल्स के साथ शोरबा में सुगंध और सुंदर रंग जोड़ने में मदद करेंगी - आंशिक रूप से छिलके वाले प्याज, गाजर की जड़ें, अजवाइन, अजमोद जोड़ें, जिन्हें बाद में सूप से आसानी से हटाया जा सकता है;
2. आपको एक तरल व्यंजन के लिए पास्ता की मात्रा की सही गणना करनी चाहिए - इसमें बहुत अधिक मात्रा मिलाकर आप सूप के बजाय दलिया प्राप्त कर सकते हैं;
3. यदि आप किसी व्यंजन को साफ शोरबा के साथ पकाना चाहते हैं, तो आपको इसे ढक्कन से ढके बिना, धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाना चाहिए;
4. चिकन ब्रेस्ट को पकाने के अंत में सारा झाग हटाने के बाद नमक डालना बेहतर होता है;
5. कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको मांस के हिस्से से त्वचा और हड्डियों को हटाने की जरूरत है, और शोरबा की समृद्धि और समृद्धि को बढ़ाने के लिए, इसके विपरीत, उन्हें छोड़ दें और पूरे स्तन को पकाएं।

चिकन ब्रेस्ट सूप किसी भी मामले में स्वादिष्ट निकलेगा - मुख्य बात यह है कि इसमें ज़्यादा नमक न डालें। सभी उत्पाद, विशेष रूप से सब्जियां और चिकन पट्टिका, पूरी तरह से संयुक्त होते हैं, जो शरीर में केवल सबसे फायदेमंद पदार्थ लाते हैं।

चिकन पट्टिका के साथ पनीर सूप एक साधारण घरेलू व्यंजन है। यदि आप इसे देखें, तो यह सबसे साधारण सूप है, लेकिन एक ट्विस्ट के साथ, क्योंकि पनीर की बदौलत सबसे सरल व्यंजन को भी स्वादिष्ट व्यंजन में बदला जा सकता है।

मुख्य सामग्री का चयन

आजकल चीज़ों की विविधता बहुत अधिक है, और यह आपको रसोई में रचनात्मक होने की अनुमति देता है: एक डिश में विभिन्न प्रकार के स्वादों को संयोजित करने का प्रयास करें और, परिणामस्वरूप, अपना आदर्श नुस्खा ढूंढें।

लगभग सभी व्यंजनों में प्रसंस्कृत और क्रीम चीज़ का उपयोग शामिल होता है, लेकिन मोत्ज़ारेला, अदिघे, परमेसन या डोरब्लू जैसी चीज़ आपके सूप को वास्तव में फ्रेंच, सुगंधित और मसालेदार व्यंजन में बदल देगी। उदाहरण के लिए, कटोरे में पहले से ही सूप पर परमेसन चीज़ छिड़कने की प्रथा है। इटालियंस को पास्ता सूप बहुत पसंद है और उन्हें पारंपरिक रूप से कसा हुआ परमेसन या ग्रेना पडानो के साथ परोसा जाता है, जो इसका सस्ता विकल्प है। साहसिक और निराशाजनक प्रयोग शुरू करने से पहले, एक नए घटक के साथ एक बहुत छोटा परीक्षण भाग तैयार करना सबसे अच्छा है। खासकर यदि आप स्पष्ट स्वाद और सुगंध वाले पनीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं। कभी-कभी, उत्पादों के नए संयोजन को आज़माने के लिए, मैं क्लासिक रेसिपी के अनुसार एक डिश तैयार करता हूं, और फिर एक छोटे से हिस्से को एक अलग कटोरे में अलग कर देता हूं। यहीं पर मैं अपने प्रयोग करता हूं :)

किसके साथ परोसें

पनीर सूप के लिए, आप पनीर के साथ सुनहरा टोस्ट तैयार कर सकते हैं या, स्वादिष्ट ब्रेड के साथ साधारण सुगंधित ब्रेड फैला सकते हैं। और सिर्फ croutons बहुत उपयोगी होंगे।

चिकन पट्टिका के साथ पनीर सूप एक ऐसा व्यंजन है जो विशेष रूप से ताज़ा अच्छा होता है, दोबारा गर्म करने के बाद इसका स्वाद कुछ हद तक खो जाता है और सुगंध कम हो जाती है। इसलिए, मैं इसे छोटे भागों में तैयार करने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, जिसे एक बार कहा जाता है। यह वास्तव में उस प्रकार का सूप है जिसे एक सप्ताह पहले न तैयार किया जाए तो बेहतर है।

स्तन से. यह दोपहर के भोजन के लिए सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट प्रथम कोर्स विकल्पों में से एक है।

आहार कल्पना

मुर्गे के शव का कोई भी भाग ऐसा नहीं है जिससे सूप पकाना असंभव हो। इसके लिए लगभग हर चीज़ उपयोगी है: गर्दन, पैर, पंख और यहाँ तक कि आंतरिक अंग भी। लेकिन सबसे अच्छी चीज़ है चिकन ब्रेस्ट सूप। पकवान आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। काम की मेज पर सामग्री में से, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक चिकन ब्रेस्ट के लिए आपको आधा लीटर पानी, 3 आलू, एक प्याज, 1 गाजर, एक चम्मच चाय नमक (अधिमानतः समुद्री नमक), एक जोड़ी बे पत्तियां, पिसी हुई काली मिर्च और कुछ जड़ी-बूटियाँ।

भले ही कौन सा अर्ध-तैयार उत्पाद चुना जाए, ऐसे सूप की तैयारी हमेशा शोरबा से शुरू होती है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. स्तन को अच्छी तरह से धोएं, एक गहरे सॉस पैन में रखें और ठंडा, साफ पानी भरें।
2. कंटेनर को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
3. झाग हटाएँ, एक लॉरेल पत्ता डालें, आंच कम करें और मांस को चुपचाप पकने के लिए छोड़ दें।
4. आधे घंटे के बाद, ब्रेस्ट को हटा दें, मध्यम टुकड़ों में काट लें और वापस पैन में डाल दें।
5. गाजर और प्याज छीलें, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटें और उबलते शोरबा में डालें।
6. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी उबलते द्रव्यमान में डाल दें।

आलू पकते ही चिकन ब्रेस्ट सूप तैयार हो जाएगा. इसमें दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा. सबसे अंत में, आप पकवान में काली मिर्च डाल सकते हैं, और साग को सीधे प्लेट में डालना बेहतर है।

उपयोगी मूल बातें

चिकन का मांस बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और स्तन को आम तौर पर इसका सबसे अधिक आहार वाला हिस्सा माना जाता है। सफेद मांस को हमेशा लाल मांस की तुलना में बहुत अधिक महत्व दिया गया है। पुराने दिनों में इससे बने शोरबा को औषधीय भी माना जाता था। यह किसी गंभीर बीमारी से कमजोर लोगों के लिए तैयार किया गया था। अजीब बात है, आहार उत्पाद ने वास्तव में मुझे ताकत दी और मुझे अपने पैरों पर खड़ा कर दिया। यह वास्तव में स्वादिष्ट, मध्यम रूप से समृद्ध और बहुत संतोषजनक है। यहां तक ​​कि युवा माताएं भी अपने बच्चों के लिए चिकन ब्रेस्ट सूप बनाती हैं। इसमें ऐसा क्या खास है? आख़िर चिकन के इस हिस्से को इतना अच्छा क्या बनाता है? वैज्ञानिकों ने पाया है कि स्तन में बहुत अधिक फास्फोरस होता है। कई समुद्री भोजन या मछली में इसकी मात्रा और भी अधिक होती है। सफेद चिकन मांस में विशेष पदार्थ होते हैं जो हड्डी के ऊतकों को बहाल करने में मदद करते हैं, जो विभिन्न चोटों और फ्रैक्चर के लिए बहुत सहायक होता है। उदाहरण के लिए, इसमें पैरों की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, डॉक्टर उन लोगों को उबला हुआ फ़िलेट खाने की सलाह देते हैं जिन्हें पेट या आंतों की समस्या है। हृदय रोग से पीड़ित लोग भी इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं। इसके अलावा, अन्य खनिजों और विटामिनों की एक बड़ी मात्रा इस मांस को मानव शरीर के लिए बेहद फायदेमंद बनाती है। इसके बावजूद, इसमें केवल 20 किलोकलरीज (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होती हैं। इस तथ्य को उन लोगों ने भी अपनाया है जो अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

उपयुक्त विकल्प

एक नियम के रूप में, सूप को कुछ अनाजों के साथ मिलाकर पकाया जाता है। यह विकल्प रूस और अन्य स्लाव देशों के निवासियों से सबसे अधिक परिचित है। सबसे आम में से एक है चिकन ब्रेस्ट राइस सूप। इसकी रेसिपी दूसरों से ज्यादा अलग नहीं है. उत्पादों का अनुपात लगभग निम्नलिखित होना चाहिए: 350 ग्राम फ़िललेट के लिए - 2 आलू, 5 बड़े चम्मच चावल, 1 गाजर, 1 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और 2 प्रसंस्कृत पनीर।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका से शोरबा तैयार करें। मांस को एक अलग प्लेट में निकाल लें.
2. - इसमें चावल के साथ छिली और कटी हुई सब्जियां भी मिलाएं.
3. उबले हुए चिकन को भी स्लाइस में काट कर पैन में डाल दीजिये. आलू तैयार होने तक उत्पादों को एक साथ पकाया जाना चाहिए।
4. प्रक्रिया के अंत में, कसा हुआ लहसुन, नमक और पनीर डालें।

यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन ब्रेस्ट सूप बन जाता है। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो काफी गाढ़ा फर्स्ट कोर्स या क्रीमी सूप पसंद करते हैं।

न्यूनतम कैलोरी

नूडल्स के साथ चिकन ब्रेस्ट सूप बनाना बहुत आसान है। यहां तक ​​कि एक विकल्प भी है जो आपको एक नियमित व्यंजन को कम कैलोरी वाले मिश्रण में बदलने की अनुमति देता है। इसके लिए उत्पादों का सेट लगभग मानक होना चाहिए: चिकन पट्टिका, सब्जियां (प्याज, गाजर, आलू), जड़ी-बूटियां, नमक, पास्ता।

यहां खाना पकाने का क्रम थोड़ा बदल जाता है:

1. सबसे पहले मीट में पानी डालें और उसे थोड़ा (10 मिनट) पकाएं.
2. वसा के साथ शोरबा को सिंक में बहा दें।
3. मांस को ताज़ा पानी से भरें और स्टोव पर रखें।
4. इस समय आप सब्जियां कर सकते हैं. गाजर और आलू को बड़े आकार में काट लें और प्याज को पतले छल्ले में काट लें।
5. यह सुनिश्चित करने के बाद कि मांस अच्छी तरह पक गया है, पैन में सब्जियाँ डालें।
6. कुछ देर इंतजार करने के बाद (आलू पकने तक) उबलते हुए सूप में भूना हुआ प्याज और पास्ता डालें। सेवई सर्वोत्तम है.

5-6 मिनट के बाद, आप साग डाल सकते हैं और पैन को गर्मी से हटा सकते हैं। यह सूप आहार पोषण के लिए उत्तम है। यह न केवल ठीक होने में मदद करेगा, बल्कि वजन कम करने में भी मदद करेगा।

स्वाद की कोमलता

छोटे बच्चों के लिए, चिकन ब्रेस्ट और आलू का सूप आमतौर पर प्यूरी किया जाता है। इस विधि के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम सफेद चिकन मांस, 1 गाजर, प्याज और 5 आलू। इसके अलावा, आपको लीक के डंठल, अजमोद की जड़ें, अजवाइन और पार्सनिप, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च और किसी भी जड़ी-बूटी की भी आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा की तरह शुरू होती है:

1. फ़िललेट को टुकड़ों में काटें और एक पैन में रखें।
2. वहां कटी हुई गाजर और प्याज जड़ों सहित भेजें।
3. हर चीज़ में पानी भरें और फिर आग लगा दें। शोरबा पकाने के अंत में, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।
4. शोरबा को छान लें, दूसरे कंटेनर में डालें और फिर से पकाएं।
5. आलू और लीक के टुकड़े डालें।
6. तैयार शोरबा को फिर से छान लें।
7. सब्जियों और मांस को ब्लेंडर में रखें, नमक डालें और धीरे-धीरे फेंटें।
8. धीरे-धीरे शोरबा मिलाते हुए मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

खुशबूदार प्यूरी को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। नाजुक क्रीम के रूप में सूप निश्चित रूप से छोटे बच्चों और वृद्ध लोगों को पसंद आएगा।

परिचारिका की सेवा में उपकरण

आजकल, बड़ी संख्या में रसोई उपकरण उपलब्ध हैं जो गृहिणियों को कड़ी मेहनत से निपटने में मदद करते हैं। उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर लें। इसकी क्षमताएं अद्भुत हैं. आप इससे बेहतर खाना पकाने वाले सहायक की अपेक्षा नहीं कर सकते। यह जानते हुए कि आमतौर पर पहले कोर्स में कितना समय और प्रयास लगता है, मैं यह भी विश्वास नहीं कर सकता कि आप धीमी कुकर में चिकन ब्रेस्ट सूप कितनी जल्दी और आसानी से तैयार कर सकते हैं।

सबसे पहले आपको सभी उत्पादों को कार्य मेज पर रखना होगा। आपको निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी: 2 स्तन (पहले त्वचा हटा दें), एक प्याज, नमक, 1 गाजर, वनस्पति तेल और कोई भी सेंवई।

तैयारी के नियम और चरण:

1. कटे हुए प्याज को एक कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड सेट करके तेल में भूनें।
2. बचे हुए खाने को अपनी पसंद के अनुसार काट कर वहां रख दीजिए और सभी चीजों में पानी भर दीजिए. "बुझाने" मोड चालू करें।
3. खाना पकाने के अंत में मसाले और पास्ता डालें।

स्मार्ट तकनीक गृहिणी को कुछ समय के लिए काम भूलने की अनुमति देती है। लौ की शक्ति को लगातार समायोजित करके यह सुनिश्चित करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि उबलता हुआ द्रव्यमान बाहर न निकल जाए। मल्टीकुकर का उपयोग हमेशा शांत, तेज और बहुत साफ होता है, जो महत्वपूर्ण भी है।

सबसे बहुमुखी और स्वादिष्ट शोरबा केवल चिकन से बनाया जाता है। कोई भी गृहिणी जानती है कि चिकन शोरबा की बदौलत हर व्यंजन को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाया जा सकता है, चाहे वह पहले कोर्स के लिए रिच नूडल्स हो या दूसरे के लिए चावल का गर्म साइड डिश। चिकन फ़िललेट सूप विशेष रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।

इस शोरबा को आदर्श कहा जा सकता है, क्योंकि यह सभी के लिए उपयुक्त है: स्वस्थ आहार का पालन करने वाले, आहार लेने वाले, स्वादिष्ट भोजन के प्रेमी। चिकन शोरबा में औषधीय गुण भी होते हैं, जिसके बारे में शायद हर कोई अच्छे से जानता है।

तैयारी

हमें ज़रूरत होगी:

पटाखों के लिए:

प्रस्तुत करना:

ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद, डिल।

सर्विंग्स की संख्या - 5.

खाना पकाने के समय- 1 घंटा।

शोरबा पकाना

चिकन शोरबा पकाना गृहिणी के लिए एक वास्तविक आनंद है। मांस अनावश्यक परेशानी या गंध के बिना, जल्दी पक जाता है।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धो लें। मांस को कैसे उबालना है यह आप पर निर्भर है। आप या तो फ़िललेट को कई टुकड़ों में काट सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं।
2. मांस के ऊपर 2 लीटर पानी डालें और आग लगा दें। छिले हुए प्याज और गाजर को भी पैन में डाल दीजिए. वे शोरबा को एक अद्भुत सुगंध और रंग देंगे। जब पानी उबल जाए, तो झाग हटा दें और तेजपत्ता और मेंहदी डालें। आंच कम करें और 30 मिनट तक उबलने दें।
3. जब शोरबा तैयार हो जाए, तो फ़िललेट हटा दें।

सब्जी नोट

आदर्श चिकन पट्टिका सूप सब्जियों वाला सूप है। हल्का और एक ही समय में संतोषजनक शोरबा बेल मिर्च, टमाटर और अन्य ताजी सब्जियों से पूरी तरह से पूरक है।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. वैसे इस सूप में सब्जियां जितनी बड़ी कटी हुई हों उतना अच्छा होता है. लेकिन अगर आपके घर में कोई प्याज प्रेमी नहीं है (जो अक्सर होता है), तो आप इसे बहुत बारीक काट सकते हैं।
2. गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।
3. शिमला मिर्च के डंठल और बीज हटा दीजिये. इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें. इस सूप के लिए, कई प्रकार की मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, पीली और हरी। इस तरह सूप न सिर्फ स्वादिष्ट बनेगा, बल्कि बहुत चमकीला भी बनेगा.
4. टमाटरों को बड़े यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए सघन टमाटर चुनने का प्रयास करें ताकि वे शोरबा में पूरी तरह से अलग न हो जाएं।
5. लहसुन को पंखुड़ियों में काटना बेहतर है। यह अभी भी सूप में पक जाएगा और अपना तीखा स्वाद खो देगा, लेकिन इसकी सुगंध बरकरार रहेगी।
6. पैन में एक-एक करके प्याज और गाजर, मिर्च, लहसुन और सबसे अंत में टमाटर डाले जाते हैं। पैन में पास्ता डालने के 3-4 मिनट बाद सब्जियाँ डालना सबसे अच्छा है। इस तरह, कोई भी सामग्री ज़्यादा नहीं पकेगी या कच्ची नहीं रहेगी।

सेवई

इस सूप के लिए सबसे अच्छा विकल्प छोटी सेवई है। लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो सींग, पंख और यहां तक ​​कि पास्ता का उपयोग करने पर भी सूप कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

नूडल सूप के साथ मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि वे समय के साथ गीले हो जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अद्भुत पहली चीज मोटी दलिया में बदल जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले सेंवई या अन्य पास्ता को फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें, इसे गर्म करें और सेंवई डालें।
2. मध्यम आँच पर तब तक भूनें जब तक कि सेवई का रंग अच्छा सुनहरा-मैट न हो जाए। फिर इसे उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में भेजा जा सकता है।

पटाखे

चिकन ब्रेस्ट के साथ पनीर सूप

सामग्री:

• - लगभग 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• घर का बना राई या गेहूं की भूसी के पटाखे;
• शोरबा के लिए सूखे मसाले (पहला नुस्खा पढ़ें);
• हरी प्याज और अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• क्रीम या खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

चिकन ब्रेस्ट को प्याज और मसालों के साथ शोरबा में उबालें, थोड़ा ठंडा करें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.

प्रत्येक सूप कप या प्लेट में मांस का एक हिस्सा रखें, शीर्ष पर क्राउटन रखें, और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर का मिश्रण छिड़कें। गर्म शोरबा में डालो. आप खट्टा क्रीम या क्रीम मिला सकते हैं, सूप में पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं काली मिर्च और लहसुन.

यदि आप अधिक पौष्टिक सूप चाहते हैं, तो आप इसमें कुछ डिब्बाबंद हरी मटर मिला सकते हैं - लगभग 2-3 बड़े चम्मच। प्रति सर्विंग चम्मच (बस पहले संरक्षित सिरप को सूखा लें और मटर को उबले हुए पानी से धो लें)। आप इस सूप में कुछ उबले आलू, छोटे टुकड़ों में काट कर भी मिला सकते हैं.

किसी तरह, अपनी खुद की पाक कल्पना को विकसित करते हुए, आप चिकन ब्रेस्ट सूप के लिए अपनी खुद की रेसिपी बना सकते हैं, ये व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाते हैं और मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं;

पिस्ता के साथ मलाईदार चिकन सूप वनस्पति तेल डालकर चावल को 2 मिनट तक गर्म करें। फिर उबलते शोरबा में डालें और चावल को नरम होने तक पकाएं। तैयार चावल को शोरबा के साथ एक छलनी से छान लें। फ़िललेट को पीसें, कसा हुआ चावल के साथ मिलाएं, नमक डालें और उबाल लें...आपको आवश्यकता होगी: उबला हुआ चिकन पट्टिका - 150 ग्राम, चावल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, चिकन शोरबा - 2 कप, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, कटे हुए पिस्ता - 20 ग्राम, मक्खन - 20 ग्राम, क्रीम - 1/2 कप, अंडे की जर्दी - 1 पीसी, नमक

बादाम के साथ मलाईदार चिकन सूप फ़िललेट को मीट ग्राइंडर से गुजारें, थोड़ा शोरबा, बादाम डालें और मिश्रण को एक ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक कि एक प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। बचे हुए शोरबा के साथ प्यूरी को पतला करें और नमक डालें। आटे को मक्खन में भूनिये, क्रीम डालिये, 5-7 मिनिट तक पकाइये, फिर...आपको आवश्यकता होगी: स्वादानुसार नमक, 1/2 नींबू का छिलका, जायफल - 1 चुटकी, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, क्रीम - 3/4 कप, चिकन शोरबा - 6 कप, छिलके वाले बादाम - 50 ग्राम, उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 ग्राम

चिकन पट्टिका के साथ क्रीम सूप एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पास करें। थोड़ा सा शोरबा, बादाम डालें और मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। बचे हुए शोरबा के साथ प्यूरी को पतला करें और नमक डालें। आटे को मक्खन में भूनिये, क्रीम डालिये, 5 मिनिट तक पकाइये. फिर सूप में डालें. कस्तूरी जोड़ें...आपको आवश्यकता होगी: उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 ग्राम, छिलके वाले बादाम - 50 ग्राम, चिकन शोरबा - 6 कप, क्रीम - 3/4 कप, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, जायफल - 1 चुटकी, 1/2 नींबू का छिलका, नमक

ब्रेड में पालक प्यूरी सूप एक अन्य सॉस पैन में आलू को चिकन पट्टिका, पालक के साथ 3 मिनट से अधिक न उबालें, आलू में डालें, फिर लहसुन और प्याज को एक ब्लेंडर में डालें, नमक, काली मिर्च और क्रीम डालें और ब्रेड को भरें, पहले ढक्कन काट दें स्वादिष्ट टुकड़ा निकालना.आपको आवश्यकता होगी: आलू, चिकन पट्टिका, पालक, प्याज, लहसुन, क्रीम, एक पाव रोटी, नमक, काली मिर्च।

चिकन बॉल्स के साथ सूप. बच्चों की मैराथन आलू छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें ताकि बच्चों को खाने में सुविधा हो... ठंडे पानी में डालें... चिकन पट्टिका (आप टर्की पट्टिका ले सकते हैं) को ब्लेंडर में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें... डालें सूप पर पानी...जब तक पानी उबल रहा है, गोले बना लें और...आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चिकन पट्टिका (आप टर्की ले सकते हैं), 2 बड़े आलू (200 ग्राम), 1 मध्यम गाजर, 2 बड़े चम्मच कोई भी छोटा पास्ता (मेरे पास "गोसामर" है), नमक, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (मेरे पास डिल है)

फ़ॉई ग्रास (या चिकन ब्रेस्ट), कारमेलाइज़्ड प्याज और पिस्ता के साथ मलाईदार हरी दाल का सूप हमारे उत्पाद: 1 प्याज को बारीक काट लें और 1 बड़े चम्मच में कुछ मिनट तक भूनें। जैतून का तेल। इसमें दाल डालें, कुछ मिनट तक पकाएं, पानी या शोरबा डालें, मार्जोरम, अजवायन, अजवायन डालें और दाल तैयार होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। जबकि पनीर तैयार किया जा रहा है...आपको आवश्यकता होगी: 1 कप (200 ग्राम) हरी दाल, 3 मध्यम प्याज, सूखी या ताजी अजवायन, मार्जोरम, अजवायन (प्रत्येक छोटी चुटकी) (या गुलदस्ता गार्नी), 200 ग्राम फोई ग्रास या 200-300 ग्राम चिकन पट्टिका (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) टुकड़े), +- 1.2 लीटर चिकन शोरबा (यदि पका रहे हों...

ईन्टोफ़ चिकन चिकन पट्टिका को बड़े टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलें, आधे छल्ले में काटें, अजवाइन के डंठल को आधा काटें, गाजर को छीलें और आधे में काटें (यदि पैन का आकार इसकी अनुमति देता है तो आप एक पूरी कर सकते हैं) सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, बे डालें पत्तियां, काली मिर्च...आपको आवश्यकता होगी: चिकन पट्टिका (सैद्धांतिक रूप से, आप चिकन का कोई भी हिस्सा ले सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना गाढ़ा शोरबा चाहते हैं), गाजर, प्याज, अजवाइन का डंठल, शिमला मिर्च, टमाटर, प्रसंस्कृत पनीर, आलू, सॉसेज (आप ले सकते हैं) सॉसेज), नमक, काली मिर्च, विशेषज्ञ...

चिकन और अनानास का सूप फ़िललेट्स को धो लें और पदकों में काट लें। चेरी टमाटर को आधा काट लें, अनानास के गूदे को छोटे टुकड़ों में काट लें। नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें (बीज हटा दें)। एक सॉस पैन में नारियल का दूध डालें, अनानास, करी पाउडर, चीनी, नमक और डालें...आपको आवश्यकता होगी: 250-300 ग्राम चिकन पट्टिका, 350 मिलीलीटर नारियल का दूध, 6 चेरी टमाटर, 100 ग्राम ताजा अनानास, 1 मिर्च मिर्च, 1 चम्मच। करी, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। नमक, आधे नींबू का छिलका, ताजी तुलसी

मिर्च और बादाम के साथ चिकन सूप सामग्री) गाजर और प्याज को छील लें, गाजर को क्यूब्स में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। चिकन पट्टिका को धोएं, सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें (मैं हमेशा पट्टिका को दूध में भिगोता हूं, इससे यह अधिक नरम हो जाता है)। काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, एक बड़े सॉस पैन में तेल गरम करें...आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर चिकन शोरबा, 2 चिकन फ़िललेट्स (मूल रूप से 1), 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 लाल और पीली मिर्च (मैंने रंग के लिए आधा हरा जोड़ा), आधा नींबू, 2.5 बड़े चम्मच। बादाम, 1 बड़ा चम्मच। सोया सॉस, 4 हरे पंख...

सुपर आसान चिकन मीटबॉल सूप! और 265 किलो कैलोरी. 1 सर्विंग में :-) 1. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर डालें। पानी डालो और आग लगा दो। अगर हम चिकन शोरबा के साथ पकाते हैं, तो पूरे चिकन ब्रेस्ट को उबलते पानी में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। हम इसे अगले दिन उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, ब्रेड के लिए यह पेस्ट तैयार करके। 2. मीटबॉल के लिए चिकन पट्टिका लें,...आपको आवश्यकता होगी: 1 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी: * चिकन ब्रेस्ट - 140 ग्राम, * एक अंडे का सफेद भाग (कच्चा) - 40 ग्राम, * लीक - 50 ग्राम, * गाजर - 25 ग्राम, * छोटे प्याज़ (या नियमित) -20 ग्राम, * लहसुन (लौंग) - 5-7 ग्राम, * जैतून का तेल - 10 ग्राम, * जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, 1 में...

चिकन फ़िललेट सूप में एक अतुलनीय सुगंध और अद्भुत स्वाद होता है जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। पकवान तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. सूप तैयार करते समय सामग्रियां असंख्य हो सकती हैं, और उनके घटकों की सादगी के कारण लागत अधिक नहीं होती है। चिकन पट्टिका जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है। इसे पूरा उबाला जा सकता है, और फिर टुकड़ों में काटा और फाड़ा जा सकता है। इसे कटे हुए रूप में तुरंत तैयार करने का विकल्प मौजूद है. सूप में मांस को मुख्य उत्पाद माना जाएगा; इसकी तैयारी भी सबसे पहले होगी।

जब पट्टिका उबलती है, तो झाग बनता है और उसे हटा देना चाहिए।

सूप में चिकन पट्टिका लगभग पक जाती है, और फिर बाकी सामग्री डाल दी जाती है। गृहिणियां अपने रिश्तेदारों की पसंद को ध्यान में रखते हुए, अपने स्वाद के अनुरूप सूप में विभिन्न प्रकार के उत्पाद मिलाती हैं। आप सूप में अनाज मिला सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, मटर, चावल, गेहूं, दाल और अन्य। पास्ता और फलियाँ चिकन के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। किसी भी किस्म के मशरूम डालने से न डरें, चाहे ताजा, सूखा, मसालेदार या जमे हुए। सब्जियों के बिना सूप नहीं बनाया जा सकता. गाजर, प्याज, लहसुन, शतावरी अपूरणीय सब्जियाँ हैं। उन्हें किसी भी रूप में जोड़ा जा सकता है: ताजा, सूखा, जमे हुए, डिब्बाबंद।

चिकन फ़िलेट सूप को पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों, काली मिर्च (लाल, काली, सफ़ेद या मिर्च का मिश्रण), नमक, तेज़ पत्ता और अन्य मसालों के साथ सीज़न करें। वसा जो ड्रेसिंग के लिए भी उपयुक्त हैं: मक्खन, सूरजमुखी तेल, जैतून का तेल। वे सब्जियां भूनते हैं. कुछ प्रकार के सूपों को ड्रेसिंग के लिए पनीर और सॉस की आवश्यकता होगी।

यह याद रखना चाहिए कि सभी घटक व्यंजन चरणों में तैयार किए जाते हैं, और तुरंत पैन में नहीं फेंके जाते हैं। प्रत्येक उत्पाद को सीधे रेसिपी के आधार पर बारी-बारी से तैयार किया जाता है। कुछ को विशेष अतिरिक्त खाना पकाने की आवश्यकता होती है: स्टू करना, भिगोना, भिगोना या तलना।

आप चिकन पट्टिका से कई अलग-अलग सूप बना सकते हैं: हल्का, आहार, हार्दिक, समृद्ध, भरने वाला।

चिकन सूप कैसे बनाएं - 17 किस्में

इस सूप को फ़्रांस में क्लासिक पहला कोर्स माना जाता है। पनीर मिलाने से सूप स्वादिष्ट हो जाता है और शोरबा का रंग विशिष्ट दूधिया हो जाता है। इस सूप को तैयार होने में 45-60 मिनट का समय लगता है. आइए सूप की 2 सर्विंग तैयार करें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम।
• प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम।
• आलू - 200 ग्राम.
• प्याज - 75 ग्राम.
• गाजर - 90 ग्राम।
• मक्खन - स्वादानुसार.
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• साग - स्वाद के लिए.
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• काली मिर्च - 2 टुकड़े।
• क्राउटन - स्वाद के लिए।
• पानी - 1.5 लीटर।

तैयारी:

फ़िललेट्स को एक सॉस पैन में रखें, उसमें पानी भरें और शोरबा तैयार करने के लिए उसे गैस पर रख दें। शोरबा में उबाल आने के बाद, आपको नमक, ऑलस्पाइस, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता मिलाना होगा। शोरबा को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर उसमें से मांस हटा दें।

आलू लीजिये, उन्हें अच्छे से धोइये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. इस उपचार में प्याज डालें और क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

ठंडी चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें। प्रसंस्कृत पनीर को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

सबसे पहले उबलते शोरबा में आलू डालें।

तलने की तैयारी शुरू करें, ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन डालें। - फिर प्याज को हल्का सा भून लें और फिर इसमें गाजर डाल दें. सब कुछ हल्का नमक और काली मिर्च। 5-10 मिनिट तक भूनिये.

जब आलू 10 मिनट तक उबल जाएं तो इसमें फ्राई डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं.

फिर फ़िललेट डालें और 3-5 मिनट तक पकाएँ।

पिघला हुआ पनीर डालें, सब कुछ हिलाएं, आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें।

परोसने से पहले, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें तो क्राउटन डालें।

बॉन एपेतीत!

तैयार करने के लिए काफी सरल सूप। इसके लिए केवल कुछ घटकों की आवश्यकता होगी, जो सस्ते हों और हाथ में उपलब्ध हों। लेकिन सादगी से पकवान की गुणवत्ता कम नहीं होती।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा।
• आलू - 7 टुकड़े.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

आलू लीजिए, उन्हें क्यूब्स में काट लीजिए.

चिकन पट्टिका, प्याज, गाजर और तेज पत्ता को ठंडे पानी में डुबोएं। झाग हटा दें.

15 मिनट तक उबालने के बाद सामग्री हटा दें। नमक और आलू डालें.

चिकन और गाजर को काट लें, फिर उन्हें पैन में डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं. स्वादानुसार हरी सब्जियाँ मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

सूप स्वयं हल्का, स्वादिष्ट है, लेकिन आहार संबंधी नहीं है। पकौड़े पकवान में मौलिकता जोड़ते हैं। पकौड़ी आटे की लोइयां होती हैं. यह व्यंजन बेलारूस से आता है। आइए दो लोगों के लिए सूप बनाएं। पकौड़ी आटे से बनाई जाती है, और इसलिए सूप आमतौर पर पके हुए माल के बिना खाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम।
• प्याज - ½ भाग।
• गाजर - ½ भाग।
• आलू - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 10 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार।
• मसाले - स्वादानुसार।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच.
• पानी - 400 मिली.

तैयारी:

चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। सब कुछ उबालें.

शोरबा में स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ वनस्पति तेल में भूनें।

- शोरबा में आलू डालकर भूनें.

आटा तैयार करने के लिए, आपको आटे को तोड़ना होगा, फिर धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए इसमें आटा मिलाना होगा। आटा स्वयं खट्टा क्रीम की स्थिरता से अधिक मोटा दिखना चाहिए। स्वाद के लिए आटे को थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

पकौड़े बनाकर सूप में डालें. आलू और मांस पक जाने तक सब कुछ पकाएं। सूप को आंच से उतार लें और इसे ढककर कुछ देर तक उबलने दें।

पकौड़ी का उचित गठन. हम अनुशंसा करते हैं कि उन्हें पहले ठंडे पानी में धोए हुए दो चम्मचों का उपयोग करके सूप में डुबोएं। एक चम्मच से आटा लें और दूसरे चम्मच से आटे को सूप में डालें। यह एक चम्मच में थोड़ा सा आटा लेने लायक है, क्योंकि पकने पर इसका आकार बढ़ जाता है।

सर्दियों में घर की बनी फलियों से सूप बनाना एक बहुत अच्छा विकल्प होगा। आइए 60 मिनट में इस सूप की 6 सर्विंग तैयार करें।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े।
• सूखी सफेद फलियाँ - 100 ग्राम।
• डिब्बाबंद - 450 ग्राम।
• शोरबा - 2 एल।
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• गाजर - 2 टुकड़े.
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

बीन्स को पहले रात भर पानी में भिगो दें।

एक बड़े सॉस पैन में 1.5 लीटर बीन्स उबालें। पानी: उबाल लें, आंच कम करें और बिना ढके 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएँ। फलियों को छानकर धो लें।

तैयार बीन्स को शोरबा में डालें, फिर सभी सामग्री। सूप को ब्रेड के साथ परोसें.

पूर्वी देश चावल के बाद दूसरे स्थान पर उडोन नूडल्स का सेवन करते हैं। इस प्रकार के नूडल की उत्पत्ति चीन में हुई और फिर जापान में फैल गई। यह पिछली सदी में ही पूरी दुनिया में फैला। उडोन एक प्रकार का अनाज, गेहूं और अंडे के आटे से बनाया जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम।
• सौंफ़ - 2 टुकड़े।
• उडोन नूडल्स - 400 ग्राम।
• अदरक - 50 ग्राम.
• चिकन शोरबा - 2 लीटर।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• सीप मशरूम - 200 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा।
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।
• हरा प्याज - 100 ग्राम.
• सोया सॉस - 50 मिली।
• नींबू - 1 टुकड़ा.
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

तैयारी:

हम सीप मशरूम लेते हैं, उन्हें धारियों में मोडते हैं। फिर मिर्च को गोल आकार में, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में। हम अदरक लेते हैं, उसे स्ट्रिप्स में काटते हैं और लहसुन को बारीक काटते हैं। सभी हरे प्याज छल्ले में हैं, और चिकन पट्टिका स्ट्रिप्स में हैं।

उबलते पानी में स्वादानुसार नमक डालें। उडोन नूडल्स डालें और पक जाने तक पकाएँ।

वनस्पति तेल में अदरक और मांस को भून लें। बाद में ऑयस्टर मशरूम, मिर्च और बेल मिर्च, स्टार ऐनीज़ और सोया सॉस डालें। पक जाने तक सब कुछ धीमी आंच पर पकाएं। 2 लीटर शोरबा डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

सूप में उबले उडोन डालें और नींबू का रस निचोड़ें।

इस सूप में शैंपेनोन का उपयोग करें, सूखे, मैरीनेट किए हुए और जमे हुए दोनों तरह से।

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा।
• चिकन पट्टिका - 2 टुकड़े।
• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• आलू - 5 टुकड़े.
• नमक स्वाद अनुसार।
• जैतून का तेल या सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।
• साग - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू, गाजर, प्याज, मशरूम और फ़िललेट्स को अवश्य काटना चाहिए।

चिकन शोरबा में कटे हुए आलू डालें और पकने के लिए रख दें।

एक फ्राइंग पैन में मशरूम भूनें, फिर प्याज और गाजर डालें और और भूनें।

आलू, साथ ही तले हुए मशरूम के साथ शोरबा में पहले से उबला हुआ और कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें।

फिर धीरे-धीरे पिघला हुआ पनीर डालें।

अंत में सूप में नमक डालें और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन के साथ चावल का मिश्रण एक क्लासिक पहला व्यंजन है, और पनीर मिलाने से सूप में एक नयापन आ जाता है। 50 मिनट में आप स्वादिष्ट सूप की 2 सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• चावल - 3 बड़े चम्मच.
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• आलू - 1 टुकड़ा.
• गाजर - ½ टुकड़ा।
• प्याज - ½ टुकड़ा।
• साग - स्वाद के लिए.
• लहसुन - 1 कली.
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

चिकन पट्टिका को 30 मिनट तक उबालें, फिर स्लाइस में काट लें।

चावल, कटी हुई गाजर, कटे हुए प्याज, कटे हुए आलू डालें।

खाना पकाने के अंत से पहले, मांस, नमक, लहसुन और पिघला हुआ पनीर डालें। उबाल लें और ढककर छोड़ दें। बॉन एपेतीत!

गर्मियों में तोरई सूप का आनंद लेना अच्छा है। बच्चे हमेशा तोरई खाना पसंद नहीं करते हैं और इसलिए हम सूप को प्यूरी बनाने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा।
• तोरी - 1 टुकड़ा।
• शैंपेनन - 5 टुकड़े।
• पत्ता गोभी - एक छोटा सा टुकड़ा.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 2 टुकड़े.
• आलू - 3 टुकड़े.
• टमाटर - 1 टुकड़ा.
• दूध - 250 मि.ली.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

चिकन पट्टिका को 4 टुकड़ों में काटें, उबलते पानी में डालें और पकाएँ।

फिर सभी सब्जियों और मशरूम को आधा काट लें, मांस में डालें और उबालें। उबला हुआ दूध डालें.

सभी सब्जियों को ब्लेंडर में डालें और मशरूम को काट लें। मांस को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ लें।

कटे हुए मांस, सब्जियों और मशरूम को दूध के साथ शोरबा में लौटा दें।

सब कुछ मिलाएं और नमक डालें।

चिकन के साथ नारियल का सूप - "टॉम का"

यह एक थाई सूप है. टॉम का उन कुछ सूपों में से एक है जिन्हें थाई लोग तैयार करते हैं जो मसालेदार नहीं होते हैं।

सामग्री:

• चिकन शोरबा - 1.2 लीटर।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा।
• नीबू (पत्ती) - 1 टुकड़ा।
• नारियल का दूध - 120 मिली.
• अदरक - 1 टुकड़ा.
• हरा प्याज - 1 गुच्छा।
• सीलेंट्रो (पत्ते) - 10 टुकड़े।
• लेमन ग्रास - 1 टुकड़ा।

तैयारी:

फ़िललेट को चिकन शोरबा में मिर्च, लेमन ग्रास, अदरक और नीबू की पत्ती के साथ उबाला जाता है। शोरबा को 20-25 मिनट तक पकाएं.

फिर मांस हटा दें और शोरबा को छान लें। चिकन को पतले टुकड़ों में काट लें.

शोरबा को फिर से उबाल लें, नारियल का दूध, हरा प्याज, चिकन डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सूप तैयार है, अपने भोजन का आनंद लें।

अगर आप सूप को तीखा बनाना चाहते हैं तो अंत में मिर्च डाल सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप इसे मिर्च के साथ बना सकते हैं, जिसे शोरबा - प्यूरी में उबाला गया है।

पास्ता प्रेमियों के लिए, आप हार्दिक, स्वादिष्ट नूडल सूप बना सकते हैं। नूडल्स को आसानी से किसी अन्य प्रकार के पास्ता से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम।
• नूडल्स या पास्ता - 150 ग्राम.
• गाजर - 1 टुकड़ा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• पानी - 2 लीटर.
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• हरियाली - सजावट के लिए.

तैयारी:

चिकन को 2 लीटर हल्के नमकीन पानी में उबालें।

जब चिकन पक रहा हो, प्याज काट लें।

गाजर को काट कर कद्दूकस कर लीजिये. साग काट लें.

- एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और उसमें प्याज को हल्का सा भून लें.

प्याज में गाजर डालें और तीन मिनट तक भूनें।

जब चिकन तैयार हो जाए तो इसे शोरबा से निकाल लें. और प्याज और गाजर डालें.

फिर शोरबा में नूडल्स और मोटा कटा हुआ चिकन डालें।

सूप को नूडल्स तैयार होने तक पकाएं (आमतौर पर 5-7 मिनट)। सूप तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आपको स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाने होंगे। बॉन एपेतीत!

मकई के दाने एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं; पोषण विशेषज्ञ इससे बने व्यंजन बनाने की सलाह देते हैं। अनाज में भारी मात्रा में फाइबर होता है। इसलिए, सूप बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सूप में मक्के के दानों का प्रयोग करें, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा होने के बावजूद यह अत्यधिक मोटापे का कारण नहीं बनता है। इसे बच्चों को भी देना चाहिए इससे एलर्जी नहीं होती है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• आलू - 2 टुकड़े.
• प्याज - ½ भाग।
• गाजर - ½ भाग।
• मकई के दाने - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 25 मिली।
• लहसुन - 1 कली.
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच.
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।
• नमक स्वाद अनुसार।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• साग - स्वाद के लिए.
• शोरबा - 1250 मिलीलीटर।

तैयारी:

शोरबा को 20-30 मिनट तक पकाएं, चिकन निकालें और काट लें।

सब्जियों को छील कर धो लीजिये. आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

अनाज को शोरबा में 5 मिनट तक पकाएं, फिर आलू डालें।

वनस्पति तेल में प्याज और गाजर तलकर तैयार करें, टमाटर या बारीक कटा हुआ टमाटर डालें। दबाएँ जोड़ें.

जब आलू पक जाएं तो इसमें फ्राई डालकर 5 मिनट तक और पकाएं।

तेज़ पत्ता, मसाले डालें और कुछ मिनट तक भाप में पकाएँ।

अंत में, साग डालें, बंद करें और ढक्कन से ढक दें। पकवान तैयार है!

टर्की में चिकन सूप बहुत मशहूर हैं. यह सूप बहुत पेट भरने वाला नहीं है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - चिकन ब्रेस्ट का 1 टुकड़ा या ½ टुकड़ा।
• चने - ¼ कप.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• टमाटर - 1 टुकड़ा.
• चावल - 1/3 कप.
• नमक - ¼ छोटा चम्मच।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
• उबलता पानी - 7 गिलास।

तैयारी:

- मक्खन लें, उसे एक पैन में डालें, फिर उसमें प्याज भून लें. हम हर चीज में नमक डालते हैं।

- फिर 1 टमाटर छीलकर बारीक काट कर डालें.

7 कप उबलता पानी डालें, चावल डालें और नरम होने तक पकाएँ।

पहले से पकाए हुए चने डालें।

फिर कटा हुआ मांस डालें।

- सभी चीजों को करीब 5 मिनट तक उबालें, बंद कर दें, सूप तैयार है.

यह सूप वास्तव में एक शानदार व्यंजन है। ट्रफ़ल्स और चिकन का संयोजन फ़्रांस और इटली में पसंद किया जाता है। यह व्यंजन 1975 में पॉल बोक्यूस द्वारा बनाया गया था।

सामग्री:

• ट्रफल्स - 40 ग्राम।
• चिकन बुउलॉन क्यूब - 1 टुकड़ा।
• अजवाइन की जड़ - 50 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम।
• गाजर - ½ भाग।
• सफेद वर्माउथ - 2 बड़े चम्मच।
• ताजा शिमला मिर्च - 4 टुकड़े।
• फ़ॉई ग्रास - 40 ग्राम।
• अंडे की जर्दी - 1 टुकड़ा।
• पफ पेस्ट्री - 125 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें, चिकन शोरबा क्यूब डालें।

फ़िललेट को शोरबा में रखें, नमक डालें और 6 मिनट तक पकाएँ। फिर मांस हटा दें.

अजवाइन और गाजर को क्यूब्स में काट लें।

शैंपेन के डंठल हटा दें और ढक्कनों को क्यूब्स में काट लें। ट्रफ़ल्स को स्लाइस में काटें।

250-300 मिलीलीटर की क्षमता वाले 2 सिरेमिक कटोरे में एक बड़ा चम्मच वर्माउथ डालें, फिर गाजर, अजवाइन और मशरूम डालें।

फ़ॉई ग्रू को क्यूब्स में काटें और कटोरे में डालें। फिर कटोरे में क्यूब्स में कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें। ट्रफ़ल स्लाइस के साथ भी ऐसा ही करें।

कटोरे में शोरबा डालें, उनके किनारों से 1-2 सेमी तक। पफ पेस्ट्री को बेल लें, 13-14 सेमी व्यास वाले गोले काट लें, किनारों को बाहरी दीवारों पर खींचते हुए, आटे से कटोरे को ढक दें।

जर्दी को एक चम्मच पानी और नमक के साथ पतला करें। फिर इस मिश्रण से आटे को चिकना कर लीजिए. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, कटोरे को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परोसने से पहले आटे को चाकू से काट लीजिये. पकवान तैयार है.

टैन एक किण्वित दूध उत्पाद है जो गाय या बकरी के दूध से यीस्ट स्टार्टर के साथ बनाया जाता है। इस प्रकार का ठंडा सूप ट्रांसकेशिया में बहुत आम है।

सामग्री:

• टैन (अभी भी) - 900 ग्राम।
• आलू - 350 ग्राम.
• अंडा (चिकन) - 4 पीसी।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• सरसों - 2 चम्मच.
• खीरे - 200 ग्राम।
• लाल मूली - 150 ग्राम.
• हरा प्याज - 30 ग्राम.
• डिल - 30 ग्राम।
• नमक - ½ छोटा चम्मच.

तैयारी:

आलू, अंडे और चिकन को उबालना जरूरी है. पकाने के बाद आलू और मांस को क्यूब्स में काट लें। सफेद भाग को काट लें और जर्दी को सरसों के साथ पीस लें।

सब्जियाँ धो लें, खीरे छील लें, बारीक काट लें, फिर सारी हरी सब्जियाँ।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, स्वादानुसार डालें, गैर-कार्बोनेटेड टैन डालें।

यह विदेशी व्यंजन फ्रांस से हमारे पास आया। सूप में कैलोरी बहुत अधिक होती है और इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और खनिज भी होते हैं।

सामग्री:

• कैंसर गर्दन - 100 ग्राम।
• चिकन पट्टिका - 150 ग्राम।
• अदरक - 10 ग्राम.
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• दूध - 50 मिली.
• मक्के का आटा - 1 चम्मच.
• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर।
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम।
• हरा प्याज - 25 ग्राम.
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

विधि: बारीक क्रेफ़िश गर्दन, चिकन पट्टिका - अदरक को बारीक, बारीक काट लें।

अंडे की सफेदी, दूध और मक्के का आटा मिलाना जरूरी है.

एक सॉस पैन में चिकन शोरबा उबालें, उसमें मक्का, चिकन और क्रेफ़िश मांस के साथ व्हीप्ड अंडे की सफेदी का मिश्रण डालें। सभी चीजों को 7 मिनट तक पकाएं, फिर नमक डालें।

सूप को बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

चिकन पट्टिका के साथ मटर का सूप रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा
• मटर (विभाजित) - 1 कप
• आलू - 3 टुकड़े
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• डिल - 1 गुच्छा
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

- सबसे पहले मटर के ऊपर 10-15 मिनिट तक पानी डाल दीजिए ताकि ये फूल जाएं. फिर छोटे टुकड़ों में फ़िललेट मोड। आलू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

मटर में आलू डालें, फ़िललेट डालें, 15-20 मिनट तक पकने दें।

तले हुए प्याज और गाजर तैयार करें. अंत में डिल डालें। सब कुछ सूप में डालें। उबाल आने दें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

सूप तैयार है, सुखद भूख!

सूप सहित फलियों को तेजी से पकाने के लिए, उन्हें रात भर भिगोना आवश्यक नहीं है। फलियों के ऊपर 10-20 मिनट तक उबलता पानी डालना पर्याप्त है। इसके बाद ये 10 गुना तेजी से पकते हैं.

यह फ़्रेंच व्यंजन का सूप है। सूप को नाटकीय रूप से बदल दिया गया है, लेकिन करी के नोट इसकी भारतीय जड़ों की याद दिलाते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा।
• खट्टा सेब - 1 टुकड़ा।
• अजमोद - 1 गुच्छा.
• प्याज - 1 टुकड़ा.
• लहसुन - 1 कली.
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• धनिया के बीज - एक फुसफुसाहट.
• जीरा - चाकू की नोक पर.
• हल्दी - चाकू की नोक पर.

तैयारी:

अजमोद को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को काट लें, प्याज को काट लें।

सेब को छीलकर स्लाइस में काट लें.

पैन में 0.5 लीटर ठंडा पानी डालें, फ़िललेट डालें, 15 मिनट तक पकाएँ।

फिर मांस को हटा दें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा को छान लें.

एक फ्राइंग पैन में प्याज, सेब और जड़ी-बूटियाँ भूनें।

सब कुछ शोरबा में डालें और 5-10 मिनट तक पकाएं।

खट्टा क्रीम डालकर, प्लेटों में डालें। बॉन एपेतीत।

- एक बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट सूप. हल्का शोरबा, थोड़ा चिकन, गाजर, प्याज, आलू और थोड़ा नूडल्स - एक उत्कृष्ट संयोजन जो लगभग सभी को खुश करेगा। यह सूप बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। सेंवई की जगह आप दूसरे पास्ता का इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री

• पानी 2 एल
• मुर्गे की जांघ का मास 500 ग्राम
• आलू 250 ग्राम
• सेवई 100 ग्राम
• प्याज 1 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर 100 ग्राम
• नमक
• मूल काली मिर्च
• बे पत्ती

तीन लीटर के सॉस पैन में खाना पकाने के लिए सामग्री की मात्रा का संकेत दिया गया है।

तैयारी

सबसे पहले हमें शोरबा पकाने की जरूरत है। मैं शोरबा के लिए चिकन पट्टिका का उपयोग करता हूं, हालांकि, निश्चित रूप से, शोरबा आमतौर पर पट्टिका से नहीं पकाया जाता है, क्योंकि... इसकी लागत अधिक है, लेकिन यह शोरबा को कम स्वाद और समृद्धि देता है। हालाँकि, मुझे वास्तव में बहुत अधिक गरिष्ठ, वसायुक्त शोरबा पसंद नहीं है, और फ़िललेट के साथ काम करना बहुत आसान है (इसे साफ करने की आवश्यकता नहीं है, कोई अपशिष्ट नहीं बचा है)। यदि आप वास्तव में समृद्ध चिकन शोरबा पकाना चाहते हैं, तो आपको पूरे चिकन या चिकन का उपयोग करना चाहिए, आपको इसे कम गर्मी पर 1.5-2 घंटे तक पकाने की आवश्यकता है।

तो, चिकन पट्टिका को धोकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

- पैन में ठंडा पानी डालें और उसमें चिकन डालें.

तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच को लगभग न्यूनतम कर दें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर झाग हटाते रहें।

यदि आप स्वादिष्ट मांस प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको उबालते ही नमक डालना होगा, और यदि आप एक सुंदर स्पष्ट शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने के अंत में नमक डालना होगा। जब पानी उबलता है, तो यह सलाह दी जाती है कि पैन को ढक्कन से न ढकें, तब शोरबा पारदर्शी हो जाएगा।

जब चिकन पैन में पक रहा हो, तो सूप के लिए सब्जियाँ तैयार करें। वे वहाँ हैं, मेरा इंतज़ार कर रहे हैं।

मध्यम कद्दूकस पर तीन गाजर।

प्याज को बारीक काट लें और मध्यम शक्ति पर तलने के लिए पहले से गरम सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। जैसा कि आपने देखा होगा, मैं आमतौर पर प्याज को चौथाई छल्ले में काटता हूं। आइये थोड़ा सा नमक डालें.

3 मिनट के बाद, प्याज में गाजर डालें, जो केवल तली हुई होने पर ही सूप के लिए अच्छी होती हैं; भूनने पर ही गाजर का रंग और स्वाद निकलता है। 3 मिनट बाद, पैन को आंच से उतार लें.

आलू को वेजेज या क्यूब्स में काट लें.

जब चिकन पक जाए तो मांस के टुकड़ों को शोरबा से निकाल लें. इन्हें थोड़ा ठंडा करें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.

उबलते शोरबा में आलू डालें।

10 मिनट बाद इसमें प्याज, गाजर और चिकन डालें.

इसके बाद, सेंवई डालें और हिलाएं ताकि यह आपस में चिपके नहीं।

अब आपको सूप में नमक और काली मिर्च मिलानी चाहिए (आप स्वाद के लिए तेज पत्ता भी डाल सकते हैं)। सेंवई पैकेज पर बताए अनुसार 1 मिनट से भी कम समय तक पकाएं। हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं और आप अपने घर के सदस्यों को दोपहर के भोजन के लिए मेज पर बुला सकते हैं। वैसे सेवई अधपकी नहीं रहेगी, घबराने की जरूरत नहीं है, ठंडा होते ही पक जायेगी.

तैयार। इसे प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियों से छिड़कें। बॉन एपेतीत!