झींगा को बर्फ के शीशे में कैसे पकाएं। छिलके के साथ या उसके बिना खाना पकाना

झींगा एक आहार उत्पाद है जिसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि झींगा को सही तरीके से कैसे पकाया जाए ताकि वे रसदार हो जाएं, आपके मुंह में पिघल जाएं और उनका स्वाद नाजुक हो। यदि आप समुद्री भोजन अधिक पकाते हैं, तो मांस सख्त और रबरयुक्त हो जाएगा, जो केवल बीयर के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त होगा।

क्रस्टेशियंस कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन इनमें कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। आप स्टोर में एक अपरिष्कृत उत्पाद पा सकते हैं; इसे केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाना चाहिए। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

समुद्री भोजन आमतौर पर जमे हुए बेचा जाता है। कभी-कभी आप एक तैयार उत्पाद पा सकते हैं जिसे डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

आपको निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार झींगा चुनने की आवश्यकता है।

• स्वाद के मामले में, सावधानीपूर्वक गुणवत्ता नियंत्रण से गुजरने वाला यूरोपीय समुद्री भोजन बेहतर है। वे अपने एशियाई "भाइयों" से बेहतर गुणवत्ता वाले हैं।
• ऐसे उत्पाद को प्राथमिकता देना बेहतर है जो उबालने के बजाय ताजा जमाया गया हो। इसमें पोषक तत्वों की मात्रा काफी अधिक होगी.
• यदि आप झींगा वजन के हिसाब से खरीदते हैं और वैक्यूम पैकेजिंग में नहीं, तो आंतों की गड़बड़ी से बचने के लिए उन्हें उबालना सुनिश्चित करें।
• उच्च गुणवत्ता वाले झींगा में एक सुखद गुलाबी रंग होता है। उसकी पूँछ नीचे दबी हुई है। यदि इसे सीधा कर दिया जाए तो यह इस बात का संकेत है कि जानवर पकड़े जाने से पहले ही मर गया।
• मांस और सूखे छिलके वाले पीले रंग का समुद्री भोजन न खरीदें। खोल और टांगों पर काले धब्बों की उपस्थिति उत्पाद की उम्र का संकेत देती है।
• काले सिर वाले व्यक्ति इस बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें किसी भी परिस्थिति में न खाएं। हरा सिर इंगित करता है कि झींगा प्लवक खाता है, आप इसे ले सकते हैं। ऐसा उत्पाद न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा। भूरे सिर गर्भवती महिलाओं में पाए जाते हैं; उनका मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

झींगा पकाने में कितना समय लगता है?

आधुनिक दुकानों में आप ऐसे झींगा पा सकते हैं जिन्हें पहले ही उबाला जा चुका है। घर पर, बस उन पर उबलता पानी डालें और वे खाने के लिए तैयार हो जाएंगे। लेकिन अधिकतर ताजा क्रस्टेशियंस ही खरीदे जाते हैं।

जमे हुए समुद्री भोजन को धोया और डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। यदि वे कच्चे हैं, तो वे लगभग 3 मिनट तक पकेंगे। अंत में कितना समय लगेगा यह उनके आकार पर निर्भर करता है।

छिले हुए झींगे बहुत जल्दी तैयार हो जाएंगे और आपको इन्हें पकाने की भी जरूरत नहीं पड़ेगी। बस उत्पाद के ऊपर उबलता पानी डालें और 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर तत्परता की जांच करें।

किंग झींगा वास्तव में अटलांटिक प्रजाति के समान समुद्री भोजन है, जो आकार में बड़ा होता है। बिना जमे हुए संस्करण में 5 मिनट लगेंगे, और जमे हुए संस्करण में 10 से थोड़ा अधिक समय लगेगा।

टाइगर झींगा प्रशांत और हिंद महासागर में पाए जाते हैं और उनके खोल पर काली धारियों के कारण उनका यह नाम रखा गया है। पानी में उबाल आने के बाद इन्हें 4-5 मिनिट तक पकाना चाहिए. आपको उनके रंग से पता चल जाएगा कि वे कब तैयार हैं। यह भूरे से चमकीले नारंगी रंग में बदल जाएगा।

झींगा पकाने के सामान्य सिद्धांत

अक्सर, समुद्री भोजन को थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पैन में पकाया जाता है। यदि खाना पकाने से पहले खोल हटा दिया गया था, तो आपको प्रति लीटर पानी में 20 ग्राम नमक मिलाना होगा। उत्पाद को उसके खोल में पकाते समय, आपको दोगुने नमक की आवश्यकता होगी।

इसे आप दो तरह से पका सकते हैं.

1. यदि आप शोरबा प्राप्त करना चाहते हैं, तो झींगा को उबालने से पहले पानी में डाल दिया जाता है।
2. यदि इसकी आवश्यकता नहीं है, तो उन्हें पहले से ही उबलते पानी में डाल दिया जाता है।

सॉस पैन में खाना पकाने की विधियाँ

झींगा एक अलग व्यंजन के रूप में मौजूद हो सकता है। आप इन्हें सभी प्रकार के सॉस और मसालों के साथ पका सकते हैं और परोस सकते हैं; इसकी विधि बहुत सरल है। सोया सॉस, निचोड़ा हुआ नींबू का रस या लहसुन अच्छा काम करता है।

मांस के स्वाद पर ज़ोर देने के लिए माप जानना महत्वपूर्ण है, लेकिन इसे ज़्यादा करने के लिए नहीं।

निर्माता ने जिन क्रस्टेशियंस को उबालने के बाद फ्रीज करने का निर्णय लिया है, उन्हें पकने में 3 मिनट लगते हैं, जबकि ताजा जमे हुए क्रस्टेशियंस को लगभग 10 मिनट लगते हैं। याद रखें कि यदि झींगा पहले ही सतह पर तैर चुका है और उनका खोल अधिक पारदर्शी हो गया है, तो हम मान सकते हैं कि उत्पाद पहले से ही तैयार है। तैयार।

इसके अलावा, कभी-कभी समुद्री भोजन को नींबू के रस के साथ जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। सॉस के रूप में परोसते समय, आप अदजिका या करी चुन सकते हैं।

मसालों और बियर के साथ

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• झींगा का किलोग्राम;
• कई तेज पत्ते, काले और ऑलस्पाइस;
• दो लीटर पानी;
• आधा लीटर बीयर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक.

- जब पैन में पानी उबलने लगे तो मसाले और बीयर डालें. खाना पकाने का समय लगभग 6 मिनट है; समुद्री भोजन को तुरंत गर्म परोसा जाना चाहिए।

नींबू के साथ

इन झींगा को तैयार करने के लिए आपको एक किलोग्राम समुद्री भोजन, कई तेज पत्ते, नींबू और मसाले और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होगी।

एक सॉस पैन में 3 लीटर तरल डालें, मसाले डालें और उबाल लें। इसके बाद, झींगा डालें और 3 से 10 मिनट तक पकाएं।

दूध और प्याज के साथ

इस रेसिपी के अनुसार क्रस्टेशियन डिश बनाने के लिए सामग्री:

• दूध का एक गिलास;
• आधा किलो झींगा;
• आधा गिलास पानी;
• 30 ग्राम मक्खन और 20 आटा;
• 3 प्याज;
• 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ डिल।

सबसे पहले आपको झींगा को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना होगा। जब पानी उबलने लगे, तो जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें, समुद्री भोजन डालें और लगभग 6 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे सतह पर न आ जाएँ। इसके बाद स्टोव की आंच बंद कर दें और डिश को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. इस दौरान आप सॉस तैयार कर सकते हैं.

प्याज को बारीक काटकर, भूनकर पानी से ढक देना चाहिए। दूसरे पर, आटे को भूनकर गर्म दूध में मिलाया जाता है, प्याज और पानी मिलाया जाता है। सॉस को 5 मिनट तक पकाया जाता है, जबकि इसे लगातार हिलाते रहने की जरूरत है। मक्खन को पिघलाया जाता है, मसालों के साथ मिलाया जाता है और सॉस में मिलाया जाता है। तैयार पकवान तुरंत मेज पर परोसा जाना चाहिए।

पनीर के साथ

पनीर के साथ झींगा पकाने की योजना बनाते समय, सूप तैयार करने के विकल्प पर ध्यान दें।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 3 कप चिकन शोरबा;
• 300 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 200 ग्राम खुली झींगा;
• लहसुन लौंग;
• आधा किलो आलू;
• मसाले, नमक और जायफल स्वादानुसार।

सबसे पहले आलू को बारीक काट कर तैयार शोरबा में उबाला जाता है. समुद्री भोजन को पिघलाया जाना चाहिए और सारा पानी निकल जाना चाहिए। इसके बाद, उन्हें लगभग दो मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तला जाता है, मसाले डाले जाते हैं। तैयार आलू को शोरबा में पीसा जाता है, फिर इसमें पनीर कसा जाता है, कटा हुआ लहसुन और सभी चयनित मसाले डाले जाते हैं, और मिश्रण को उबाल में लाया जाता है।

जब यह उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर कुछ मिनट तक उबलने दें। खाना पकाने से 30 सेकंड पहले, झींगा को शोरबा में रखें।

सलाद के लिए

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• आधा किलो जमे हुए और पहले से उबले हुए झींगा;
• 40 ग्राम नमक;
• कई तेज पत्ते;
• स्वादानुसार मसाले डालें।

इस रेसिपी के लिए, समुद्री भोजन को गर्म बहते पानी के नीचे पिघलाया जाना चाहिए।

कंटेनर में पानी उबालें, मुख्य उत्पाद, मसाले और नमक डालें। झींगा पकाने की अवधि उनके प्रकार पर निर्भर करेगी। जब वे पानी की सतह पर तैरने लगें, तो आपको पानी निकालने की आवश्यकता होगी। ताजा जमे हुए संस्करण का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय दोगुना हो जाएगा।

रोल के लिए

रोल के लिए समुद्री भोजन तैयार करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• आधा किलो चावल और झींगा;
• 1 ककड़ी और;
• नोरी शीट्स;
• चावल का सिरका (स्वाद के लिए);
• 300 ग्राम फ़िलाडेल्फ़िया चीज़।

सबसे पहले चावल उबालें, एवोकैडो, खीरे को छीलकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें। झींगा को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए और फिर उबालना या तला हुआ होना चाहिए। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।

जब तैयार चावल ठंडा हो जाए तो इसमें थोड़ा सा चावल का सिरका मिलाया जाता है, मिश्रण को मिलाया जाता है और थोड़ी मात्रा में नोरी की शीट पर बिछा दिया जाता है। शीर्ष पर भराई बिछाई जाती है और रोल लपेटा जाता है। सुविधा के लिए बांस की चटाई का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

जब रोल तैयार हो जाएं तो उन्हें तेज चाकू से काट लें और वसाबी, सॉस और अदरक के साथ परोसें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

क्रस्टेशियंस पकाने की क्लासिक रेसिपी के अनुसार, आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो झींगा;
• पानी का लीटर;
• 40 ग्राम नमक.

समुद्री भोजन को पिघलाकर भाप में पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कटोरे में रखा जाना चाहिए। उनमें (एक बड़े कटोरे में) पानी, मसाले और नमक मिलाया जाता है। "स्टीम कुकिंग" विकल्प सेट करें, खाना पकाने का समय 10 मिनट होगा।

माइक्रोवेव में खाना पकाना

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजा जमे हुए झींगा का एक किलोग्राम;
• 3 लीटर पानी;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस;
• 60 ग्राम नमक.

समुद्री भोजन को पिघलाकर धोया जाना चाहिए, फिर खाना पकाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली प्लेट पर रखा जाना चाहिए। सोया सॉस और पानी का मिश्रण भरें (आवश्यक अनुपात 1:1)। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, नमक डाला जाता है।

माइक्रोवेव को उच्चतम पावर पर सेट किया जाना चाहिए और टाइमर को 3 मिनट के लिए सेट किया जाना चाहिए। उनके समाप्त हो जाने के बाद, डिश को हिलाया जाना चाहिए, नमकीन बनाया जाना चाहिए और उतने ही समय के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। कंटेनर में तरल पदार्थ हो सकता है जिसे निकालने की आवश्यकता है।

परोसने से पहले इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए समुद्री भोजन पर नींबू का रस छिड़कें।

निष्कर्ष

झींगा पकाने की योजना बनाते समय, उनकी कुछ विशेषताओं के बारे में न भूलें।

• अर्ध-तैयार उत्पादों को 3 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, अन्यथा मांस अपने मूल्यवान गुण खो सकता है।
• भूरे सिर वाले व्यक्तियों के पास एक विशेष मांस होगा जिसका स्वाद सुखद होगा। उनमें कैवियार और बड़ी मात्रा में विटामिन होंगे।
• छिलके वाली झींगा खरीदना अधिक लाभदायक है। ऐसा माना जाता है कि एक किलोग्राम छिलके वाली झींगा खोल में तीन किलोग्राम समुद्री भोजन के बराबर होती है।
• पकाते समय, पानी और मुख्य उत्पाद का आदर्श संयोजन 3:1 होगा।
• तैयार उत्पाद के स्वाद को और अधिक तीव्र बनाने के लिए, पानी में नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।
• विशेषज्ञ माइक्रोवेव में क्रस्टेशियंस को डीफ्रॉस्ट करने की सलाह नहीं देते हैं। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, झींगा को पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में ले जाना बेहतर होता है, और फिर इसे कमरे के तापमान पर वांछित स्थिति में लाया जाता है।
• यदि सामग्री को जल्दी से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो इसे उबलते पानी में रखा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

झींगा सबसे लोकप्रिय प्रकार के समुद्री भोजन में से एक है, जिसका उपयोग पेशेवर और घरेलू रसोई दोनों में किया जाता है। इन्हें तैयार करना आसान है और परिणाम अविश्वसनीय हैं।

झींगा का उपयोग मूल ऐपेटाइज़र, कोमल और हल्के सलाद (उनकी कैलोरी सामग्री कम है) बनाने, आहार सूप पकाने और इस समुद्री भोजन को एक अलग डिश के रूप में परोसने के लिए किया जाता है।

दुकानों में जमे हुए उबले हुए झींगा को ढूंढना काफी आसान है। उन्हें कैसे तैयार किया जाए यह अवसर पर निर्भर करता है: आप बस उन्हें उबाल सकते हैं और उन्हें मूल आकार के गिलास में रख सकते हैं, पनीर के स्लाइस, जैतून या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं, या आप विभिन्न झींगा व्यंजन तैयार करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

झींगा पकाने से पहले, आपको यह जानना होगा कि संबंधित उत्पाद दुकानों में अलग-अलग हैं। ताजा जमे हुए समुद्री भोजन या उबले-जमे हुए झींगा खरीद के लिए उपलब्ध हैं। इन्हें कैसे पकाएं और क्या अंतर है?

उत्पाद, जिसे गर्मी-उपचार नहीं किया गया है, उसका रंग भूरा (कभी-कभी हरे रंग के करीब) होता है, जब थोड़े समय के लिए पकाया जाता है, और फिर जमे हुए होता है, तो उसका रंग गहरा गुलाबी या हल्का लाल होता है। शुद्ध रूप में कच्चे समुद्री भोजन की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी (5 किलो कैलोरी प्रति झींगा) है।

जमे हुए झींगा को या तो छीलकर या बिना छीले बेचा जा सकता है, और इन्हें अलग-अलग तरीकों से भी तैयार किया जाता है। सिर और खोल के साथ, आर्थ्रोपोड को अधिक समय तक पकाना चाहिए। जमे हुए झींगा को पकाने से पहले, आपको उन्हें पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करना होगा, जिसमें थोड़ा समय लगता है: बस उन्हें बहते गर्म पानी के नीचे कुछ मिनटों के लिए एक कोलंडर में रखें। लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी के एक पैन में समुद्री भोजन को छिलके और सिर के साथ रखें।

यदि उबले-जमे हुए झींगा पहले से ही छिले और पिघले हुए हों तो आपको उन्हें कितने समय तक पकाना चाहिए? इस मामले में मुख्य बात यह है कि इसे उबलते पानी में ज़्यादा न रखें, इष्टतम समय 3 मिनट है; कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है, प्रति सर्विंग औसतन 150 ग्राम - 140 किलो कैलोरी।

विचाराधीन परिवार के बड़े प्रतिनिधि राजा झींगे हैं, जो कच्चे रूप में नियमित झींगे की तुलना में आकार में 4 गुना बड़े होते हैं, उनकी कैलोरी सामग्री 88 किलो कैलोरी होती है। इस उत्पाद में बहुत सारा प्रोटीन और आयोडीन होता है। इनमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण इन्हें आहार मेनू में शामिल किया जा सकता है।

यदि हम ताप उपचार की तुलना करें, तो उबले-जमे हुए शाही और नियमित झींगा को पकाने के तरीके में महत्वपूर्ण अंतर है। बड़े प्रतिनिधियों को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उनकी काली पूंछ की पट्टी अलग हो जाती है। तैयार उत्पाद की कैलोरी सामग्री 90 किलो कैलोरी है। सॉस के साथ बड़ा झींगा उत्सव की मेज का एक उत्कृष्ट "हाइलाइट" होगा।

आसानी से पकाया जाने वाला जमे हुए झींगा

बिना समय और भौतिक निवेश के कम कैलोरी सामग्री के साथ उबले हुए जमे हुए झींगा को पकाने की एक सरल विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• 60 ग्राम टेबल नमक;
• 3.5 लीटर शुद्ध पानी;
• 1,000 ग्राम उबला हुआ जमे हुए उत्पाद;
• कालीमिर्च;
• समुद्री भोजन के लिए मसाले (मिश्रण);
• बे पत्ती।

नुस्खा के अनुसार चरणों का क्रम:

1. - पैन में पानी उबलने का इंतजार करें और सभी तैयार मसाले और नमक डालें.
2. लगभग 3 मिनट तक प्रतीक्षा करें.
3. समुद्री भोजन को पानी में रखें और 5 मिनट तक उबालें।

समुद्री भोजन लहसुन, पनीर और मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ-साथ मेयोनेज़ और केचप के मिश्रण के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। बाद वाला विकल्प डिश की कैलोरी सामग्री को काफी बढ़ा देता है।

अधिक मूल विकल्प काली मिर्च, नींबू का रस और थोड़ा नमक के साथ जैतून का तेल हैं। इसके अलावा, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों (अजमोद, डिल, सीताफल, अजवाइन) को गाढ़ी घर की बनी खट्टी क्रीम के साथ मिला सकते हैं।

सॉस में झींगा उबाला हुआ

उबले हुए झींगा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार होते हैं, जिसकी रेसिपी में उन्हें स्टू करना शामिल है।

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 100 मिली पानी;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 20 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 500 ग्राम छिला हुआ समुद्री भोजन;
• 1 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक।

उबले या कच्चे झींगे को कैसे छीलें, इसका प्रश्न कठिन नहीं होना चाहिए। सबसे पहले आपको सिर से छुटकारा पाना होगा, और फिर झींगा को घुमाते हुए "पूंछ" के आधार को खींचना होगा, ताकि खोल आसानी से शरीर से दूर चला जाए (प्रसंस्कृत समुद्री भोजन के लिए)।

कच्चे को पानी से धोया जा सकता है, सूखे कटोरे में नमक छिड़का जा सकता है और कई मिनटों के लिए छोड़ दिया जा सकता है। दूसरी बार धोने के बाद, खोल आसानी से निकल जाता है।

झींगा को साफ करने के बाद, आपको खाना बनाना शुरू करना होगा:

1. कढ़ाई में तेल डालिये.
2. प्याज तैयार करें: आधा काट लें और उसी पैन में रखें।
3. एक सॉस पैन में मिश्रण के साथ लहसुन की आधी कलियाँ मिलाएँ।
4. वहां झींगा रखें और आवश्यक मात्रा में पानी और नमक डालें।
5. ढक्कन बंद करके सॉस पैन को उबाल लें।
6. 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

तीखा और गरिष्ठ व्यंजन आपके फिगर पर नकारात्मक प्रभाव नहीं डालेगा। इस रेसिपी में उबले हुए छिलके वाली झींगा की कैलोरी सामग्री 150 ग्राम प्रति सर्विंग है।

बियर तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका

झागदार पेय के लिए उबले हुए जमे हुए झींगा के मूल नुस्खा में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन परिणाम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित समुद्री भोजन है।

आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• 75 ग्राम नमक;
• 3 लीटर पानी;
• 10 काली मिर्च;
• आधा नींबू;
• कार्नेशन फूल;
• लहसुन का पूरा सिर;
• 5 तेज पत्ते;
• टमाटर सॉस या पेस्ट के 10 बड़े चम्मच;
• 1 किलो झींगा.

सरल तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें;
2. काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता डालें और पेस्ट करें।
3. नींबू को कई टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें।
4. सभी लौंग को 4 भागों में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें।
5. आखिर में नमक डालें.
6. उबाल लें और 4 मिनट तक प्रक्रिया करने के लिए झींगा डालें।
7. समुद्री भोजन तैयार है, बस इसे खूबसूरती से व्यवस्थित करना और परोसना बाकी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि ताजा-जमे हुए समुद्री भोजन को पकाने में कितना समय लगता है, न कि ताजा-जमे हुए। बाद के मामले में, समय कम से कम 2 गुना बढ़ाया जाना चाहिए। इस रेसिपी में उबले हुए झींगा की कैलोरी सामग्री 140 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएं, क्योंकि यदि समुद्री भोजन के अंदर और बाहर बर्फ है, तो गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप एक अप्रिय और बेस्वाद द्रव्यमान बन जाएगा।

झींगा तलना

पकवान को एक सौंदर्यपूर्ण और प्रभावशाली स्वरूप देने के लिए, आपको बड़े झींगा का चयन करना चाहिए, खासकर यदि आपको सलाद तैयार करने या एक बड़ी प्लेट पर तला हुआ समुद्री भोजन रखने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के दौरान अपने स्वाद को बनाए रखने के लिए उबले-जमे हुए झींगा को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

भूनने की मुख्य बारीकियाँ इस प्रकार हैं:

• समुद्री भोजन को जैतून के तेल में तलना सबसे अच्छा है।
• आपको मोटे तले वाले व्यंजन चुनने चाहिए, खासकर जब झींगा आकार में प्रभावशाली न हो।
• तलने से पहले समुद्री भोजन को 1 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। मैरिनेड कुछ भी हो सकता है, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
• पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड और मसालेदार उत्पाद को केवल गर्म तेल में ही रखा जाना चाहिए।
• मूल स्वाद बिना मैरिनेड के प्राप्त किया जा सकता है। तलते समय, तेल में अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ (सोआ), बारीक कटा हुआ लहसुन और गर्म लाल मिर्च डालें।
• उत्पाद को अधिक न पकाएं, अन्यथा कोमल मांस रबर जैसा हो जाएगा। तलने का इष्टतम समय 4 मिनट है। प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी है।

शेल-ऑन झींगा को मांस मिलाए बिना पकाया जाता है। यह निर्धारित करना मुश्किल नहीं है कि उन्हें तैयार होने में कितना समय लगेगा: तराजू का चमकदार लाल रंग इंगित करता है कि पकवान परोसा जा सकता है।

बिना छिले पैन-फ्राइड झींगा को छिलके के साथ खाया जा सकता है, जो कि चिटोसन नामक एक बहुत ही दुर्लभ तत्व से भरपूर होता है। यह पदार्थ मोटापे से लड़ने में मदद करता है और सिस्ट और फाइब्रॉएड के खिलाफ निवारक है।

झींगा सलाद रेसिपी

पहले से तली हुई झींगा के साथ एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलाद पूरे परिवार को कार्यदिवस और छुट्टी दोनों पर सुखद आश्चर्यचकित करेगा। जो लोग अपने शरीर की सुंदरता की परवाह करते हैं वे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री केवल 250 किलो कैलोरी है।

मुख्य सामग्री:

• खोल में तली हुई झींगा - 150 ग्राम;
• सोया सॉस - 40 मिलीलीटर;
• सलाद - 5 पीसी ।;
• चीनी - आधा चम्मच;
• एक चौथाई नींबू का रस;
• 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

कम कैलोरी वाले व्यंजन की एक बहुत ही सरल तैयारी में क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम शामिल है:

1. स्वच्छ प्रसंस्कृत झींगा.
2. सलाद के कटोरे के तल पर फटे हुए सलाद के पत्ते रखें।
3. शीर्ष पर समुद्री भोजन रखें और नींबू का रस छिड़कें।
4. एक फ्राइंग पैन में सॉस तैयार करें: चयनित डेयरी उत्पाद डालें, सॉस और चीनी जोड़ें। थोड़ा उबालें और सलाद के ऊपर ही डालें।

यह बहुत कोमल और आसान हो जाता है: कम कैलोरी सामग्री, सुखद स्वाद और उत्पादों का एक आदर्श संयोजन।

उबले-जमे हुए झींगा को धीमी कुकर में पकाना

कैलोरी में कम और पोषक तत्वों में उच्च, उबले हुए झींगा न केवल स्वस्थ होते हैं बल्कि स्वादिष्ट भी होते हैं। कोई भी आधुनिक गृहिणी अक्सर मल्टीकुकर का उपयोग करती है, और आप इसमें समुद्री भोजन जल्दी और आसानी से पका सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• डिल का एक गुच्छा;
• 600 ग्राम उबला हुआ जमे हुए समुद्री भोजन;
• नीबू या नीबू (स्वादानुसार)।

क्रम इस प्रकार है:

1. उपकरण के कटोरे में सभी सामग्री डालें, हरी सब्जियाँ काटें और झींगा छीलें।
2. इस स्तर तक पानी भरें कि हर चीज़ मुश्किल से तरल से ढकी हो।
3. 20 मिनट के लिए "शमन" मोड चालू करें।

परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे अतिरिक्त समय बर्बाद किए बिना तैयार किया जा सकता है। प्रसंस्करण से पहले उबले-जमे हुए झींगा में कितनी कैलोरी होती है, यह पहले ही पता चल चुका है - लगभग 90 प्रति 100 ग्राम, और प्रश्न में पकवान की कैलोरी सामग्री 150 किलो कैलोरी है।

क्या आपको झींगा पसंद है? व्यक्तिगत रूप से, मुझे क्रेफ़िश पसंद है, लेकिन चूंकि उन्हें प्राप्त करना कठिन होता है, झींगा काम करेगा, खासकर यदि आप उन्हें ठीक से पकाते हैं। आज हम सीखेंगे कि उन्हें सही तरीके से डीफ़्रॉस्ट कैसे किया जाए, वे एक-दूसरे से कैसे भिन्न हैं और झींगा को कितने समय तक पकाना है। यह पता चला है कि किसी व्यंजन का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप उसमें किस प्रकार के क्रस्टेशियन का उपयोग करते हैं। ठंडे पानी के झींगा छोटे लेकिन रसदार होते हैं और सलाद और सैंडविच में उपयोग किए जाते हैं। गर्म पानी के क्रस्टेशियंस एक सुखद, मजबूत सुगंध के साथ बड़े होते हैं। ऐसे झींगा का उपयोग प्राच्य व्यंजनों और समृद्ध, मसालेदार स्वाद वाले व्यंजनों में किया जाता है।

क्रस्टेशियंस आमतौर पर हमारे घर में जमे हुए आते हैं। और वे या तो कच्चे या पहले से ही उबले हुए जमे हुए होते हैं, इसलिए खरीदते समय, जांच लें कि यह उत्पाद किस प्रकार की ठंड से संबंधित है, और जान लें कि झींगा के लिए खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करेगा कि वे कच्चे थे या पहले से ही उबले हुए थे। कच्चे छोटे झींगे को 3 मिनट तक पकाया जाता है। पहले से पकाए गए क्रस्टेशियंस को खाना पकाने के अंत से ठीक पहले पकवान में डाला जाता है ताकि उन्हें गर्म किया जा सके। अगर आप इन्हें लंबे समय तक उबालेंगे तो झींगा सख्त हो जाएगा।

डीफ़्रॉस्ट कैसे करें और झींगा को कितनी देर तक पकाएँ

इससे पहले कि आप समुद्री भोजन व्यंजन तैयार करना शुरू करें, आपको इसे डीफ़्रॉस्ट करना होगा। यदि आपको कल खाना बनाना है, तो आज रात आपको उन्हें बैग से बाहर निकालना होगा, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखना होगा, ढक्कन के साथ कसकर कवर करना होगा और उन्हें रेफ्रिजरेटर में निचले शेल्फ पर रखना होगा। वे सुबह तक पिघल जायेंगे। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दूसरी विधि का उपयोग कर सकते हैं: समुद्री भोजन को पैकेजिंग से हटा दें, इसे वॉटरप्रूफ फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए ठंडे पानी के कंटेनर में रखें। उन लोगों के लिए जो माइक्रोवेव ओवन या कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करना पसंद करते हैं, हम आपको सूचित करते हैं कि झींगा को इस तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जाता है।

ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें क्रस्टेशियंस होते हैं, और उन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: भाप में पकाया हुआ, डीप फ्राई किया हुआ, ग्रिल किया हुआ, पैन में तला हुआ या ओवन में पकाया हुआ। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि समुद्री खाद्य व्यंजन तुरंत खाना सबसे अच्छा है, और इसे कल के लिए नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान ऐसे भोजन का स्वाद विकृत हो जाता है। अपवाद तब हो सकता है जब आपको झींगा को बाद में किसी व्यंजन में उपयोग करने के लिए उबालने की आवश्यकता हो। ऐसे में उबले हुए समुद्री भोजन को लगभग 4 दिनों तक फ्रीजर में स्टोर करना संभव है।

एक बड़ी कंपनी के लिए झींगा पकाने में कितना समय लगता है?

एक किलोग्राम क्रस्टेशियंस खाना एक उपलब्धि है, इसलिए इसे अकेले न करें। समुद्री भोजन का एक किलोग्राम पैक पकाने के लिए आपको एक बड़े पैन की आवश्यकता होगी। इसमें चार लीटर पानी डालें और चार बड़े चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) डालें। जब पानी उबल जाए तो झींगा को पैन में डाल दें। आपको उन्हें उनके खोल से मुक्त करने की ज़रूरत नहीं है। तैयार क्रस्टेशियंस पानी की सतह पर तैरते हैं और उनका मांस सफेद होता है। समुद्री भोजन को एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने तक ठंडे पानी से धोएँ।

झींगा पकाने के लिए कितने मिनट

• छोटा - 3 मिनट.
• मध्यम - 4 मिनट.
• बड़े वाले - 5 से 8 मिनट तक।
• विशाल - 7 से 8 मिनट तक.

अब आप समुद्री भोजन पकाने के सभी रहस्यों को जानते हैं, और हमें यकीन है कि हमारी युक्तियों से आप लंबे समय से ज्ञात व्यंजनों का एक नया स्वाद खोज लेंगे। बोन एपीटिट, दोस्तों!

- झींगा बहुत हैं उपयोगी: झींगा के मांस में कैल्शियम और प्रोटीन होता है, जबकि उबले हुए झींगा को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। उबले हुए झींगा मांस की कैलोरी सामग्री लगभग 95 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। पकाने के बाद भी, झींगा कोलेस्ट्रॉल में समृद्ध होता है, जो प्राकृतिक रूप से पूरी तरह से समाप्त हो जाता है।

अब दुकानों में, एक नियम के रूप में, झींगा बेचा जाता है उबला हुआ-जमा हुआ, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने का कोई मतलब नहीं है। अधिक पकाए गए झींगा अपना रसदार स्वाद खो देते हैं और रबरयुक्त हो जाते हैं, इसलिए उबले-जमे हुए झींगा को केवल 3 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होती है।

बड़ा पानी की मात्राझींगा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है - सबसे पहले, झींगा खुद बर्फ से ढका होता है और इसमें बड़ी मात्रा में तरल होता है, और दूसरी बात, जितना कम पानी होगा, झींगा उतना ही रसदार होगा।

- झींगा उबालने से बचा हुआ शोरबा सॉस के लिए एक उत्कृष्ट आधार है।

झींगा कैसे चुनें

1. सबसे उपयोगी झींगा मध्यम आकार के होते हैं, ठंडा पानी झींगा, दुकानों में 500 रूबल/किग्रा तक। दुकानों में बड़े टाइगर और किंग झींगे की कीमत 500 से 1000 रूबल तक है। कीमतें मई 2017 तक हैं।

2. मूल्य टैग और पैकेजिंग पर अंश प्रति किलोग्राम झींगा की संख्या को इंगित करता है: उदाहरण के लिए, 70/90 का मतलब है कि इस आकार के एक किलोग्राम कच्चे झींगा में 70 से 90 टुकड़े होते हैं। ध्यान रखें कि पैकेज में लगभग एक ही रंग और आकार का झींगा होना चाहिए।

3. खरीदें छिला हुआ झींगा- आप ऐसा तभी कर सकते हैं जब आपके पास बिल्कुल भी समय न हो। 3 किलोग्राम बिना छिलके वाली झींगा से लगभग 1 किलोग्राम छिलके वाली झींगा निकलेगी, जबकि छिलके वाली झींगा की कीमत कम से कम तीन गुना अधिक होने की संभावना नहीं है। :)

4. दिखने में, झींगा होना चाहिए: ए) एक घुमावदार, मुड़ी हुई पूंछ के साथ (यह छोटे और मध्यम आकार के झींगा पर लागू होता है), बी) एक चिकनी, बेदाग खोल के साथ; ग) झींगा का सिर गुलाबी, भूरा हो सकता है (वैसे, ऐसे झींगा बहुत पौष्टिक झींगा मछली के साथ होते हैं) या हरे रंग का हो सकता है।

5. बचें: झींगा में खोल, बर्फ और बर्फ पर सफेद धब्बे (डीफ़्रॉस्टेड, कम गुणवत्ता वाले खरीदने का जोखिम होता है)। झींगा पर काले सिर रोग का संकेत देते हैं।

झींगा के लिए मसाला
लाल शिमला मिर्च, तुलसी, जीरा, ऑलस्पाइस, अजमोद, तुलसी और अजवायन झींगा के साथ अच्छे लगते हैं।

उबले हुए झींगा की कैलोरी सामग्री
झींगा की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी/100 ग्राम है। इस तथ्य के बावजूद कि झींगा खुद को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है, आमतौर पर उनमें भरपूर मात्रा में नमक डाला जाता है और सॉस और मसाले मिलाए जाते हैं, जिससे झींगा डिश की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

उबले हुए जमे हुए झींगा की कीमत
औसतन, उबले-जमे हुए झींगा की कीमत आमतौर पर आकार के आधार पर 175 रूबल प्रति किलोग्राम तक होती है। झींगा का आकार जितना बड़ा और ताजगी जितनी अधिक होगी, उनकी लागत उतनी ही अधिक होगी। टाइगर झींगा की कीमत 1000-1300 रूबल तक पहुंचती है।

खाना पकाने के लिए आपको कितना नमक चाहिए?
नियम के मुताबिक, प्रति आधा किलो झींगा में 1 बड़ा चम्मच नमक डालें।

उबला हुआ झींगा सलाद

झींगा सलाद उत्पाद
उबला हुआ-जमे हुए झींगा - 500 ग्राम
खीरे - 3 ताजा या हल्का नमकीन
टमाटर - 3-4 मध्यम
हरा प्याज - कई टहनियाँ
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 1 चम्मच
वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच
नमक - 1 चम्मच

झींगा सलाद की तैयारी
1. झींगा उबालें, फिर छीलें।
2. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को धोकर सुखा लें।
3. टमाटर को गोल आकार में काट लीजिए, खीरे को बारीक काट लीजिए, प्याज को काट लीजिए.
4. सब कुछ मिलाएं, थोड़ा सिरका और तेल डालें, मसाले और चीनी के साथ मिलाएं।
5. सब्जी के सलाद से घिरे हुए झींगा को डिश के बीच में रखें।

झींगा में भारी मात्रा में पोषक तत्व (पीयूएफए, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, प्रोटीन) होते हैं, और ये क्रस्टेशियंस वास्तव में एक आहार उत्पाद हैं। झींगा के मांस को कोमल और रबर जैसा न बनाने के लिए, आपको इसे सही ढंग से पकाने में सक्षम होना चाहिए। तैयार डिश के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 95 किलो कैलोरी है, बशर्ते कि सॉस का उपयोग न किया जाए।

जमे हुए बिना छिलके वाले झींगा को ठीक से कैसे पकाएं

स्टोर कच्चे और पके हुए क्रस्टेशियंस बेचते हैं, और दोनों किस्में गहरे जमे हुए बेची जाती हैं। झींगा का मांस बहुत कोमल होता है और लंबे समय तक गर्मी के संपर्क को सहन नहीं करता है, और यदि इसे अधिक पकाया जाता है, तो यह सख्त हो जाएगा, और यदि इसे पर्याप्त रूप से नहीं पकाया जाता है, तो यह अपच का कारण बन सकता है।

कच्चा

क्रस्टेशियंस के लिए खाना पकाने का समय जो पहले से पकाया नहीं गया है 3-8 मिनट है। थर्मल एक्सपोज़र की अवधि उनके आयामों और पानी के प्रकार पर निर्भर करती है जिसमें उन्हें रखा जाता है - ठंडा या उबलता हुआ। ताजा जमे हुए झींगा को डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, जो बहते गर्म पानी के नीचे या प्राकृतिक रूप से किया जाता है।

उबला हुआ

यह राय गलत है कि उबले-जमे हुए क्रस्टेशियंस को पहले से पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों को थर्मल एक्सपोज़र की भी आवश्यकता होती है, भले ही समय सीमित हो। बिना छिलके वाले उबले-जमे हुए क्रस्टेशियंस को तीन मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है, हालांकि खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है, क्योंकि व्यक्तियों का आकार मायने रखता है।

छिलके वाली जमी हुई झींगा पकाने की विधि

मसालेदार नमकीन पानी में ताजा जमे हुए छिलके वाली झींगा

तत्काल परोसने के लिए आदर्श ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• आधा किलोग्राम मध्यम आकार के क्रस्टेशियंस, गोले और सिर से मुक्त, जिनका प्रारंभिक ताप उपचार नहीं हुआ है;
• 1.5 लीटर पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 200 ग्राम ताजा डिल;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 6 पीसी. सारे मसाले।

तकनीकी:

1. समुद्री भोजन और डिल को छोड़कर सभी सामग्री को पानी में डालें।
2. पैन को आग पर रखें.
3. इस बीच, डिल तैयार करें: कुल्ला और बारीक काट लें।
4. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए समुद्री भोजन और कटी हुई जड़ी-बूटियों को उबलते नमकीन पानी में डालें।
5. 3 मिनट तक उबलने दें.
6. डिल के साथ एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।
7. सॉस का उपयोग निहित नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन में डिल होता है, जो न केवल एक सजावट है, बल्कि एक घटक भी है जो उत्पाद को एक अद्वितीय स्वाद देता है।

सब्जियों के साथ उबले-जमे हुए छिलके वाली झींगा

निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा किलोग्राम झींगा;
• 1.5 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटी सब्जियां (गाजर, प्याज, अजमोद जड़);
• 1.5 चम्मच प्रत्येक तारगोन और नमक;
• काली मिर्च और मसाले - वैकल्पिक (आप इनका पूरी तरह से उपयोग करने से बच सकते हैं)।

क्या करें:

1. समुद्री भोजन को पिघलाएं, सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
2. बची हुई सामग्री डालें.
3. 3-4 मिनिट तक उबालें.
4. क्रस्टेशियंस को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें।

किंग झींगे को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

यह उत्पाद अपने बड़े आकार और विशिष्ट स्वाद से अलग है: किंग झींगा में नियमित झींगा की तुलना में अधिक मिठास होती है। खाना पकाने से पहले, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है - प्राकृतिक रूप से (धोने के बाद) या बहते गर्म पानी के नीचे।

स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, जिसकी मात्रा उत्पाद की मात्रा से तीन गुना (3 लीटर प्रति 1 किलो) होनी चाहिए। तरल में उबाल आने के बाद, आपको इसमें नमक डालना होगा (प्रति 1 लीटर 30 ग्राम नमक), और अपने पसंदीदा मसाले और मसाला (काली मिर्च, तेज पत्ता, धनिया, लौंग, आदि) मिलाना होगा।

पानी में उबाल आने के तुरंत बाद उत्पाद को लोड किया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग अनिवार्य रूप से दिखाई देगा, जिसे एक स्लेटेड चम्मच से हटाया जाना चाहिए।

तापमान के संपर्क की अवधि क्रस्टेशियंस के रंग पर निर्भर करती है। यदि किंग झींगा चमकीला गुलाबी है, तो यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है, जिसका खाना पकाने का समय 5 मिनट से अधिक नहीं है। ताजा जमे हुए उत्पाद भूरे-हरे रंग के होते हैं और इन्हें अधिकतम 8 मिनट तक पकाया जाना चाहिए।

यदि आप पहले से ही छिलके और बिना सिर वाले क्रस्टेशियंस खरीदने में कामयाब रहे, तो खाना पकाने का समय 1/3 कम हो जाता है, और नमक का हिस्सा आधा हो जाता है।

सॉस

सॉस तैयार पकवान में स्वाद जोड़ते हैं, जो लगभग सभी मामलों में एक ही तरह से तैयार किया जाता है। सबसे आम विकल्प "केचुनेज़" है - केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण।

परंपरागत रूप से, किंग झींगे को जैतून के तेल और नींबू के रस से बनी ड्रेसिंग के साथ खाया जाता है। जो लोग अपने फिगर के लिए डरते नहीं हैं वे कसा हुआ हार्ड पनीर, कटा हुआ लहसुन और खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के मिश्रण से उच्च कैलोरी सॉस बनाते हैं।

टाइगर झींगे कैसे पकाएं

तकनीकीटाइगर झींगे पकाना

1. उबले-जमे हुए टाइगर झींगे को कम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है और उबलने के क्षण से अधिकतम दो मिनट तक पकाया जाना चाहिए। एक लीटर पानी के लिए आपको कुछ चम्मच नमक और अपने पसंदीदा मसाले लेने होंगे। नमकीन पानी की मात्रा उत्पाद की मात्रा से 2 गुना होनी चाहिए। तैयार व्यंजन पकाने के तुरंत बाद परोसा जाता है।
2. ताजा जमे हुए. उत्पाद को प्रारंभिक डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, जिसके बाद आंतों के टेप को हटा दिया जाना चाहिए। खोल और सिरों को हटाना व्यक्तिगत विवेक पर है।
3. तापमान के संपर्क का समय क्रस्टेशियंस के "कैलिबर" और उन पर शेल की उपस्थिति/अनुपस्थिति दोनों पर निर्भर करता है। औसतन, पानी में दोबारा उबाल आने के बाद खाना पकाने का समय 3-5 मिनट के भीतर बदलता रहता है, ठीक उसी तरह जैसे उबले हुए जमे हुए उत्पाद के लिए होता है। उल्लेखनीय है कि छिलके वाले टाइगर झींगा के लिए नमक का हिस्सा आधा कर दिया जाता है।

बीयर ब्राइन में उबले हुए झींगा की स्वादिष्ट रेसिपी

1 किलो मुख्य सामग्री के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 लीटर पानी;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के प्रत्येक 4 मटर;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक (एक स्लाइड के बिना);
• 400 ग्राम बियर.

तैयारी:

1. पानी में मसाले और आवश्यक मात्रा में हल्की बीयर मिलाकर उबालें।
2. नमकीन पानी को 3 मिनट तक उबालें।
3. झींगा को पैन में रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. समय रिकॉर्ड करें, जो क्रस्टेशियंस के आकार पर निर्भर करता है।
5. एक स्लेटेड चम्मच से क्रस्टेशियंस का चयन करें और उनके ऊपर बर्फ का पानी डालें (इससे सफाई में तेजी आएगी)।
6. किसी भी ड्रेसिंग के साथ परोसें।

"शैली के क्लासिक्स": नींबू के साथ झींगा

क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:

• बिना छिला हुआ झींगा - किलोग्राम;
• पानी - 3 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू - आधे से थोड़ा कम;
• 2 तेज पत्ते.

तैयारी:

1. पैन में नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ, नमक और तेज़ पत्ता डालें।
2. कंटेनर में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और आग लगा दें।
3. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद, झींगा डालें।
4. खाना पकाने की अवधि क्रस्टेशियंस के आकार और उस स्थिति पर निर्भर करती है जिसमें वे हैं (ताजा जमे हुए या उबले-जमे हुए)।

दूध और प्याज की चटनी में छिलके वाली झींगा

कार्य को आसान बनाने के लिए, आपको बिना छिलके वाले 1 किलो उबले और जमे हुए क्रस्टेशियंस खरीदने चाहिए, और यह भी तैयार करना चाहिए:

• पानी का गिलास;
• 2 गिलास दूध;
• 70 ग्राम मक्खन;
• प्याज - 200 ग्राम;
• 50 ग्राम आटा;
• 2 टीबीएसपी। एल बारीक कटा हुआ डिल;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

तकनीकी:

1. समुद्री भोजन को सामान्य तरीके से उबालें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे किस अवस्था में हैं, एकमात्र अंतर यह है कि आपको पानी में डिल डालना होगा।
2. जब झींगा सतह पर आ जाए, तो आँच पूरी तरह से बंद कर दें और पैन को स्टोव पर छोड़ दें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिये, भूनिये, पानी डाल कर हल्का सा धीमी आंच पर पकने दीजिये.
4. - दूसरे फ्राइंग पैन में आटा भून लें और उसके ऊपर दूध डाल दें.
5. दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं और इसे 5 मिनट तक उबलने दें।
6. समुद्री भोजन को पकड़ने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें, इसे एक डिश पर रखें और ऊपर से दूध और प्याज की चटनी डालें।

परिचारिका को नोट

1. पैकेजिंग पर संख्याएँ प्रति किलोग्राम/पाउंड व्यक्तियों की संख्या दर्शाती हैं। उदाहरण के लिए: क्रस्टेशियंस 50/70, 90/120 लेबल वाले अपने "भाइयों" से बहुत बड़े होंगे।
2. पानी उबलने के क्षण से झींगा के लिए सटीक खाना पकाने का समय निर्धारित करना असंभव है, और इसलिए उनके आकार द्वारा निर्देशित होने की सिफारिश की जाती है: छोटे छिलके - 1 मिनट; मध्यम - 3 मिनट; शाही और बाघ - 5 मिनट। "तत्परता का संकेत" क्रस्टेशियंस का सतह पर उभरना और उनका चमकीले गुलाबी रंग का अधिग्रहण है।
3. मसालों और सीज़निंग की प्रचुरता हमेशा अच्छी नहीं होती है। क्लासिक सामग्री नींबू है, जिसके कुछ टुकड़े आवश्यक मात्रा में नमक के साथ पैन में रखे जाते हैं।
4. धीमी कुकर में समुद्री भोजन पकाते समय, कोई पानी नहीं डाला जाता है (आधा किलो क्रस्टेशियंस के लिए - 1.5 बड़े चम्मच नमक और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च)।
5. एक समृद्ध शोरबा प्राप्त करने के लिए, ठंडे पानी में समुद्री भोजन जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
6. समुद्री भोजन और पानी का आदर्श संयोजन 1:3 है।
7. माइक्रोवेव में क्रस्टेशियंस को डीफ्रॉस्ट करना अस्वीकार्य है।