शावरमा फिलिंग कैसे बनाये. लाल टमाटर की चटनी बनाना

प्राच्य व्यंजनों के इस व्यंजन को हर कोई जानता है। कम से कम एक बार, सभी ने टेंट में शावरमा खरीदा। शावर्मा की कई किस्में हैं - पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ मांस या पतली पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ मांस। कुछ को पहला विकल्प अधिक परिचित लगता है, जबकि अन्य को विशेष रूप से दूसरा पसंद आता है।

ऐसा माना जाता है कि असली शावरमा, एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन है, जिसे गहरे तले हुए मेमने को सलाद के साथ मिलाया जाता है और पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।लेकिन पूर्वी देशों के बाहर, मेमने का उपयोग अक्सर भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, इसलिए शावरमा के लिए आप अन्य प्रकार के मांस - चिकन, पोर्क, वील, टर्की, बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बेशक, पूर्वी देशों में वे केवल परंपराओं के अनुसार मांस चुनते हैं, और वे इस व्यंजन को हमारी आदत से कुछ अलग तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर प्रौद्योगिकियां लगभग समान होती हैं।

घर पर शावरमा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव और रेसिपी आपकी मदद करेंगे।

शवर्मा भरना

मुख्य सामग्री - मांस - के अलावा शावरमा में टमाटर, प्याज, अचार, पत्तागोभी, सलाद पत्ता और मशरूम मिलाये जाते हैं। फिर, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ शावरमा पारखी मांस और सॉस के अलावा किसी अन्य भराव को नहीं पहचानते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाए - यह एक प्राच्य स्पर्श जोड़ देगा और स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा।

सॉस के रूप में, जिसे भरने में भी जोड़ा जाता है, आप खट्टा क्रीम, पनीर (कठोर या क्रीम), मेयोनेज़, लहसुन या खट्टा क्रीम सॉस, केचप, सरसों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए भराई में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाना अच्छा है - डिल, सीताफल, तुलसी, अजमोद, हरा प्याज। यदि आप घर पर शावरमा पकाना चाहते हैं, तो यह केवल आप पर निर्भर करता है कि भराई कितनी जटिल या सरल होगी, इसमें कितने घटक होंगे और इसका स्वाद क्या होगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

उस पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड पर ध्यान दें जिसे आप शावरमा के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। वे ताज़ा होने चाहिए. सूखी पीटा ब्रेड किसी भी तरह से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसे बिना दरार के रोल नहीं किया जा सकता है। बासी पिटा में भराई डालना भी मुश्किल है, क्योंकि यह उखड़ जाएगा और अप्रस्तुत लगेगा।

आपके शावरमा को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, हम पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। नींबू का रस, केफिर, जैतून का तेल - कोई भी साधारण मैरिनेड सबसे सख्त मांस को भी कोमल बना देगा। यदि आप वही शावरमा स्वाद पाना चाहते हैं तो मांस को सही ढंग से भूनना बहुत महत्वपूर्ण है। कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, या कच्चा लोहा ग्रिल पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तलने से पहले, अतिरिक्त मैरिनेड और नमी को हटाने के लिए मांस को सूखे तौलिये से पोंछा जाता है। इसे गर्म फ्राइंग पैन में बिना तेल के, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पकवान को पीटा ब्रेड में रखकर या लवाश रोल में रोल करके, सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का भूनने की सलाह दी जाती है।

भरने के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं

लहसुन और मसालेदार चटनी के साथ शावरमा का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. लहसुन की चटनी के लिए, लहसुन, हरी प्याज और मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। और मसालेदार चटनी के लिए, प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट को सीताफल, जैतून का तेल, नींबू का रस और अदजिका के साथ मिलाएं।

सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें और उन्हें अपनी पसंद की मात्रा में तैयार भराई में जोड़ें। यदि आप अधिक पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो भरने के लिए इनमें से दो सॉस का उपयोग करें। या वह सॉस डालें जो आपको व्यक्तिगत रूप से सबसे अधिक पसंद हो।

पीटा ब्रेड से रोलिंग शावरमा

शावरमा दिखने में स्टोर से खरीदे गए शावरमा के समान हो और उसमें से मांस और सब्जियों का रस बाहर न निकले, इसके लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे रोल किया जाए। मेज पर लवाश शीट को फैलाना और उस पर हल्के से पानी छिड़कना सबसे अच्छा है।

हम किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हैं और पीटा ब्रेड को एक या दो सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकना करते हैं। हम सब्जी की फिलिंग डालते हैं, ऊपर से मांस डालते हैं और उसके ऊपर सॉस डालते हैं। फिर हम पीटा ब्रेड के छोटे हिस्से से सब कुछ ढक देते हैं, फिर साइड वाले हिस्से से, और अंत में हम पीटा ब्रेड के लंबे हिस्से का उपयोग करके रोल को रोल करते हैं।

पीटा ब्रेड में घर का बना शावरमा बनाने की विधि

आप स्वाद के लिए इस शावरमा की फिलिंग में मीठी बेल मिर्च, टमाटर, सलाद के पत्ते और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

सामग्री:

शावर्मा सबसे लोकप्रिय मध्य पूर्वी व्यंजनों में से एक है और लगभग हर जगह लोकप्रिय है। कटा हुआ रसदार मांस, पहले से ग्रिल किया हुआ और सब्जी सलाद और सॉस के साथ नरम पीटा ब्रेड में लपेटा हुआ, अरब व्यंजनों का एक वास्तविक व्यंजन है। चूँकि शावरमा को फास्ट फूड के रूप में वर्गीकृत किया गया है, बहुत से लोग इसे सड़क पर या भोजनालयों में खरीदने से डरते हैं। हालाँकि, ऐसी सावधानियाँ नुकसान नहीं पहुँचाएँगी। हालाँकि, यदि आप खुद को अरबी रेस्तरां में पाते हैं, तो मेमने, बीफ, वील, चिकन या टर्की से बना असली शावरमा ऑर्डर करना सुनिश्चित करें - आपको इसका पछतावा नहीं होगा! और इससे भी बेहतर - घर का बना शावरमा, फोटो वाली रेसिपी इतनी स्वादिष्ट लगती है कि आप इसे हर दिन खा सकते हैं। आइए इस व्यंजन को बनाने का प्रयास करें, अपने प्रियजनों को घर के बने फास्ट फूड से खुश करें और खुद को प्राच्य व्यंजनों में डुबो दें, जहां बहुत सारे मसाले और सुगंधित जड़ी-बूटियां हैं...

शवर्मा: मूल कहानी

वे कहते हैं कि सबसे पहले संस्करण का आविष्कार स्टेपी खानाबदोशों द्वारा किया गया था, जिन्होंने फ्लैटब्रेड में आग पर तले हुए सैगा मांस को लपेटा था। और यूरोप में, यह स्नैक पिछली शताब्दी के 70 के दशक में दिखाई दिया, जब तुर्की शेफ कादिर नूरमन ने बर्लिन के निवासियों को प्राच्य व्यंजनों से परिचित कराने का फैसला किया और पीटा ब्रेड में तले हुए मांस को लपेटना शुरू किया, इस असामान्य सैंडविच को शहरवासियों को सफलतापूर्वक बेचा। हमेशा जल्दी में. इस प्रकार, तुर्की कबाब (जैसा कि तुर्की में शावर्मा कहा जाता था) बर्लिन के निवासियों को पसंद आया, और 20 वीं शताब्दी के अंत तक, कई यूरोपीय देशों की राजधानियों में घूमने वाले मांस के साथ ऊर्ध्वाधर कटार देखे जा सकते थे। पूर्वी रसोइयों ने मांस को कच्ची सब्जियों और सॉस के साथ मिलाया, फिर इसे फ्लैटब्रेड में लपेट दिया। शावर्मा यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रिय हो गया क्योंकि यह व्यंजन जल्दी तैयार होने वाला, पेट भरने वाला और स्वादिष्ट था।

शावरमा के लिए मांस कैसे पकाएं

प्राच्य व्यंजनों में, सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी मांस का उपयोग इस क्षुधावर्धक के लिए किया जाता है, लेकिन गैर-मुस्लिम देशों में, सूअर का मांस सहित किसी भी मध्यम वसायुक्त मांस से शावरमा तैयार किया जाता है। मांस को ऊर्ध्वाधर थूक पर तिरछा किया जाता है जो अपनी धुरी के चारों ओर घूमता है - उन्हें ऊर्ध्वाधर ग्रिल कहा जाता है। जब मांस तैयार हो जाए तो उसे तेज चाकू से बहुत पतले टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें और भी काट लें।

मांस के फ़िललेट को टुकड़ों में काटा जाता है, हल्के से पीटा जाता है, मैरिनेड में डुबोया जाता है और मांस की कठोरता के आधार पर 2 घंटे के लिए, या बेहतर होगा कि 5-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। मैरिनेड केफिर, अनार का रस, सोया सॉस, सेब साइडर सिरका या वाइन से भी बनाया जा सकता है - जैसा आप चाहें, बस अधिक मसाले जोड़ें।

मैरिनेड के बाद, मांस को एक तौलिये से हल्के से सुखाया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है और ग्रिल पर, ओवन में या रिब्ड तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में, बिना तेल डाले और लगातार हिलाते हुए तला जाता है। मांस सुनहरा भूरा और कुरकुरी परत वाला हो जाता है, लेकिन अगर तलते समय इसे ज़्यादा न सुखाया जाए तो यह अंदर से रसदार और नरम रहता है। दिलचस्प बात यह है कि कई लोग मांस के बजाय सॉसेज और सॉसेज का उपयोग करते हैं, और कुछ रसोइये मांस को प्याज के साथ भूनते हैं और थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाकर शोरबा में पकाते हैं।

शावर्मा के लिए आदर्श फ्लैटब्रेड पतली पीटा ब्रेड या आधा अरबी पीटा है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि फ्लैटब्रेड ताजा और नरम है, अन्यथा पकवान बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा, इसके अलावा, सूखे पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड को बेलने पर टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं और उन पर दरारें पड़ जाती हैं। आप शावरमा को केवल बहुत ताज़ी पीटा ब्रेड के साथ ही रोल कर सकते हैं।

सब्जी भरना अलग हो सकता है - मेयोनेज़ या केचप के साथ पतली कटी हुई सफेद या चीनी गोभी, कोरियाई गाजर, सलाद, प्याज, ताजा या मसालेदार खीरे या टमाटर, बैंगन और तोरी के साथ गोभी। खीरे को आमतौर पर क्यूब्स या क्यूब्स में काटा जाता है, और प्याज को आधे छल्ले या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। साग-सब्जियों पर कंजूसी न करें - हरा प्याज, डिल, सीताफल, अजमोद और तुलसी, क्योंकि जितनी अधिक जड़ी-बूटियाँ, शावरमा उतना ही स्वादिष्ट। ताजा या मसालेदार मशरूम, शिमला मिर्च, सख्त या नरम पनीर से भरना बहुत सुखद है, हालांकि अरबी व्यंजनों के कई प्रशंसक मांस और मसालों के अलावा किसी अन्य सामग्री को नहीं पहचानते हैं। खैर, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है!

शावरमा सॉस बनाना

सॉस न केवल शावरमा को नए स्वादों से संतृप्त करता है, बल्कि इसे रसदार भी बनाता है। सॉस के आधार के रूप में, आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, क्रीम, दूध, किण्वित बेक्ड दूध, केफिर, दही, वनस्पति तेल, टमाटर सॉस और केचप का उपयोग कर सकते हैं। आधार को आमतौर पर अन्य उत्पादों - मसाले, पनीर, सब्जियां, मेवे, बीज, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है।

सबसे सरल नो-कुक सॉस विकल्प मेयोनेज़ और केचप हैं, लेकिन यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट शावरमा बनाना चाहते हैं, तो केवल घर का बना सॉस का उपयोग करें। फर्क तुरंत महसूस होता है! सबसे लोकप्रिय सॉस सफेद लहसुन और मसालेदार टमाटर हैं। लहसुन की चटनी मध्यम-मोटी खट्टी क्रीम से तैयार की जाती है जिसमें कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ हरा प्याज और कसा हुआ अचार ककड़ी मिलाया जाता है।

टमाटर सॉस के लिए, टमाटर प्यूरी, टमाटर का पेस्ट, मसालेदार अदजिका, सीताफल, जैतून का तेल और नींबू का रस मिलाएं, जिसके बाद द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है। अन्य सॉस भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं - पनीर, क्रीम, मशरूम, खीरा और सरसों। हालांकि, प्राच्य रसोइयों का दावा है कि असली शावरमा सॉस खट्टा क्रीम, केफिर और घर का बना मेयोनेज़ से तैयार किया जाता है, समान अनुपात में लिया जाता है - लहसुन, नमक, जमीन काली और लाल मिर्च, धनिया, करी, सीलेंट्रो, अजमोद और डिल के कई कुचल लौंग जोड़े जाते हैं। मिश्रण को. जब सॉस एक घंटे तक जम जाए, तो यह उपयोग के लिए तैयार है।

पिसा ब्रेड को सही तरीके से कैसे रोल करें

सामग्री तैयार होने के बाद, पीटा ब्रेड को टेबल पर रखें, उस पर नींबू का रस मिला हुआ पानी छिड़कें। इसके बाद, फ्लैटब्रेड की सतह को सफेद सॉस के साथ फैलाया जाता है, जबकि, निश्चित रूप से, आपको किनारों से थोड़ा पीछे हटने की जरूरत होती है, फिर पीटा ब्रेड पर सब्जी का सलाद और मांस बिछाया जाता है, और शीर्ष पर लाल सॉस डाला जाता है फिलिंग। कैफे में वे इसी तरह शावरमा बनाते हैं, लेकिन आप अपने स्वाद और पसंद के अनुसार किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं।

सब्जियों को एक लिफाफे के रूप में फ्लैटब्रेड के किनारों से ढक दिया जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है - यह आवश्यक है ताकि भराई शावरमा से बाहर न गिरे, और इस रूप में इसका स्वाद लेना अधिक आरामदायक और स्वादिष्ट है . पीटा आमतौर पर अंदर से खोखला होता है, इसलिए आपको किनारे पर एक कट बनाना होगा और जेब को फिलिंग और सॉस से भरना होगा। यदि आप परोसने से पहले तैयार शावरमा को बिना तेल के फ्राइंग पैन में हल्का भून लेंगे, तो यह अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा।

एक पूर्वी शेफ के अनुसार, स्वादिष्ट शावरमा के रहस्यों में से एक कई प्रकार के मांस का उपयोग है, जैसे चिकन, सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, जिसे तलने से पहले अरबी मसालों के मिश्रण में भिगोया जाना चाहिए।

यदि मांस थोड़ा सूखा है, तो पकाते समय उस पर संतरे का रस छिड़कें या तलते समय पैन में थोड़ा सा तेल या टेल फैट डालें। मांस कोमल हो जाएगा और इसमें मसालेदार सुगंध होगी।

सॉस के लिए, जड़ी-बूटियों को लहसुन और मसालों के साथ पीस लें और फिर इन सामग्रियों को बेस के साथ मिलाएं। चटनी अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित होगी. यदि आप सॉस के हल्के रंग को जीवंत बनाना चाहते हैं, तो चमकीला लाल शिमला मिर्च, करी या जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह एक बहुत ही सुंदर और उत्सवपूर्ण ड्रेसिंग बन जाएगी!

शावरमा को कभी भी माइक्रोवेव में गर्म न करें, क्योंकि इससे पीटा ब्रेड गीला हो जाएगा और उसकी बनावट खत्म हो जाएगी। तैयार शावरमा को रस और तीखेपन के लिए ऊपर से सॉस के साथ लेपित किया जा सकता है।

चिकन के साथ घर का बना शावरमा

एक बहुत ही सरल नुस्खा, और परिणाम आपको प्रसन्न करेगा! 600 ग्राम चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और इसे थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल, नमक में भूनें और चिकन मसाले छिड़कें। चाइनीज पत्तागोभी का आधा सिर काट लें, आइसबर्ग लेट्यूस का आधा सिर अपने हाथों से तोड़ लें, 2 टमाटर, 2 खीरे, 1 शिमला मिर्च और अजवाइन के 1 डंठल को क्यूब्स में काट लें, सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं।

200 ग्राम खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच से सॉस बनाएं। एल मेयोनेज़, डिल, अजमोद और हरी प्याज का एक गुच्छा, इसमें लहसुन की कुछ कलियाँ भी निचोड़ें। - अब सॉस को मांस और सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिला लें. भरावन को पिसा ब्रेड पर रखें, पहले इसे एक लिफाफे में और फिर एक रोल में रोल करें। आप इसे फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं या ऐसे भी खा सकते हैं - बोन एपीटिट!

पालक के साथ शाकाहारी शावरमा

शाकाहारी लोग भी शावरमा का आनंद ले सकते हैं - सब्जियों और पनीर के साथ, इसे तैयार करना और भी आसान है। किसी भी साग (सोआ, सीताफल या अजमोद) का एक गुच्छा और तुलसी का एक गुच्छा बारीक काट लें। कटे हुए लहसुन की 1 कली के साथ लगभग 400 ग्राम डीफ़्रॉस्टेड पालक मिलाएं और माइक्रोवेव में 10 मिनट तक पकाएं, फिर गर्म पालक में अंडा फोड़ें और हिलाएं - इसे कर्ल और सख्त होना चाहिए।

पीटा ब्रेड की 2 शीटों पर मक्खन लगाएं, पालक को सूखा लें और टॉर्टिला पर रखें। ऊपर से 100 ग्राम किसी भी पनीर को टुकड़े कर लें - सख्त या नरम प्रकार का डोरब्लू, फेटा, अदिघे या मोत्ज़ारेला। शावर्मा को एक रोल में लपेटें और एक सूखे फ्राइंग पैन में पनीर पिघलने तक दोनों तरफ से हल्का भूनें। यह एक वास्तविक विनम्रता है!

अब आप जानते हैं कि घर पर शावरमा कैसे पकाया जाता है। अधिक सटीक रूप से, खाना पकाने की तकनीक, क्योंकि कई विकल्प हो सकते हैं - यह सब मांस, भरने, मसालों और सॉस पर निर्भर करता है। इस व्यंजन में आप अपनी कल्पनाशीलता दिखा सकते हैं, जितनी गृहिणियाँ - उतनी ही शावरमा रेसिपी, और वे सभी सफल हैं!

घर का बना शावरमा (शावर्मा, शवुखा) एक उत्कृष्ट स्नैक विकल्प है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। आप सीखेंगे कि अपने घर की रसोई में शावरमा कैसे पकाएं ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि हमारे द्वारा फोटो और विस्तृत विवरण के साथ एकत्र किए गए व्यंजनों से स्वास्थ्यवर्धक भी हो।

शावर्मा क्या है?

आजकल शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति बचा हो जिसने शावरमा नाम के ऐसे फास्ट फूड प्रतिनिधियों के बारे में न सुना हो। वे इसे दुनिया के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग तरीकों से तैयार करते हैं, और नाम अक्सर अलग-अलग लगते हैं: शावरमा, शवुखा, डोनर कबाब और अन्य। लेकिन मूल विचार वही रहता है: रसदार, भरपूर मसालेदार, कुरकुरा मांस, ताजी या मसालेदार सब्जियों और सॉस के साथ, लवाश (ब्रेड फ्लैटब्रेड) में लपेटा जाता है।

शवुखा के मुख्य घटक

घर का शावरमा भोजनालयों से कम स्वादिष्ट नहीं है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप इसकी गुणवत्ता को लेकर पूरी तरह आश्वस्त होंगे, क्योंकि सभी सामग्रियां आप स्वयं तैयार करेंगे:

1. इस व्यंजन का मुख्य घटक मांस है। चिकन, बीफ, टर्की या पोर्क के लिए उपयुक्त। इसे पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए और फिर ग्रिल किया जाना चाहिए। आपको सामान्य रसोई में ऐसा उपकरण मिलने की संभावना नहीं है, इसलिए हम ग्रिल पैन का उपयोग करेंगे।
2. शावरमा के लिए लवाश ताज़ा होना चाहिए। यह प्लास्टिक का, मुलायम, बिना दरार या फटे होना चाहिए। यह भी उत्तम है, फिर हार्दिक फिलिंग को बीच में रखा गया है।
3. सब्जियों का उपयोग ताजा या अचार के रूप में किया जाता है। उन्हें बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, या सलाद बनाया जाता है, और इसमें बड़ी मात्रा में ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाना सुनिश्चित करें।
4. मेयोनेज़, टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ बनाया जा सकता है। आप सरसों, केचप और साधारण मेयोनेज़ का उपयोग कर सकते हैं। आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है.

क्लासिक घरेलू शावरमा रेसिपी

अब हम आपको बताएंगे कि आप अपने घर की रसोई में शावरमा कैसे बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। हम चिकन से पकाएंगे. ऐसे 100 ग्राम स्नैक में लगभग 200 कैलोरी होगी।

1 पतली पीटा ब्रेड के लिए, निम्नलिखित उत्पाद लें:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• सोया मैरिनेड - 15 मिली;
• सनली हॉप्स, करी, पिसी हुई सफेद मिर्च - चाकू की नोक पर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• साग - 1 गुच्छा;
• युवा गोभी - 50 ग्राम;
• पनीर - 30 ग्राम;
• छोटा मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• मसालेदार टमाटर केचप - 30 मिलीलीटर;
• सरसों - वैकल्पिक;
• ओलेना।

1. आइए फिलेट: मोड के साथ शावरमा तैयार करना शुरू करें और इसे एक कटोरे में रखें जहां यह मैरीनेट हो जाएगा। सोया मैरिनेड डालें, मसाले छिड़कें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. ग्रिल पैन को अच्छी तरह गर्म करें, थोड़ा वसा (तेल) डालें और शावरमा मांस को हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें। यह भूरा और रसदार होना चाहिए, सूखा और अधिक पका हुआ नहीं होना चाहिए।
3. पीटा ब्रेड को फैलाएं और उस पर केचप लगाएं। ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें. फिर इसमें कटी हुई पत्तागोभी, कटा हुआ टमाटर और खीरा डालें। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ का मिश्रण डालें, थोड़ा ठंडा चिकन डालें, डिल के साथ कुचलें और सरसों के साथ हल्के से छिड़कें।
4. शावर्मा को कैसे लपेटना है यह आप पर निर्भर है। हम इसे एक रोल में रोल करने की सलाह देते हैं ताकि सारी फिलिंग अंदर हो जाए।
5. पीटा ब्रेड में चिकन के साथ शावरमा को एक अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में थोड़ी सी वसा के साथ दोनों तरफ से तब तक तला जाता है जब तक कि क्रस्ट कारमेल रंग का न दिखने लगे। इसे गर्म ही खाना बेहतर है. चिकन शावर्मा के लिए प्रस्तावित नुस्खा किसी भी अन्य उत्पाद के साथ पूरक किया जा सकता है।

विद्यार्थी शवुहा

शवुखा साधारण शावरमा का ही एक विकृत नाम है। यह निस्संदेह अपनी तृप्ति के कारण युवाओं के बीच बहुत लोकप्रिय है। लेकिन अगर आप अपने बच्चे के स्वास्थ्य को लेकर चिंतित हैं तो बेहतर होगा कि आप यह काम खुद ही करें। आप निम्नलिखित रेसिपी से घर पर शवुखा बनाना सीखेंगे।

आवश्यक सामग्री:

• 1 पतली पीटा ब्रेड;
• 150 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 सलाद के पत्ते;
• 1 टमाटर;
• 2 बड़े शैंपेन;
• 50 ग्राम पनीर;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च, करी, पिसी हुई काली मिर्च;
• 30 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 50 ग्राम मार्जरीन;
• नमक, तेल.

पानी देने के लिए:

• 1 जर्दी;
• 100 मिली ओलेना;
• 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 30 ग्राम सरसों;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ;
• नमक, चीनी स्वादानुसार।

1. बेशक, शवुखा के लिए प्रस्तावित नुस्खा कई में से केवल एक है। लेकिन सभी प्रस्तावित विकल्प एक-दूसरे से काफी मिलते-जुलते हैं। सबसे पहले, सूअर के मांस को 1 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। उन पर नींबू का रस छिड़कें, मसाले छिड़कें, थोड़ा हिलाएं और आधे घंटे के लिए भीगने दें।
2. हमेशा की तरह, एक फ्राइंग पैन शावर्मा ग्रिल की जगह लेता है। इसमें थोड़ी चर्बी गर्म करें, थोड़ा नमक डालें और मांस को भून लें.
3. जबकि सूअर का मांस पक रहा है, हम शवुखा के लिए सॉस बनाएंगे। अंडे की जर्दी को चुटकी भर नमक, चीनी और सरसों के साथ अच्छी तरह फेंट लें। एक बार में एक चम्मच ओलेइना मिलाते हुए फेंटना जारी रखें। द्रव्यमान सजातीय और मलाईदार होना चाहिए। अंत में, नींबू का रस निचोड़ें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
4. तले हुए सूअर के मांस को एक प्लेट में निकालें और बची हुई चर्बी में कटे हुए मशरूम को भून लें।
5. घर पर बने शवुखा को इकट्ठा करना आसान है। पतली पीटा ब्रेड को पानी लगाकर चिकना कर लीजिये. कसा हुआ पनीर का आधा भाग छिड़कें। सलाद के पत्तों को व्यवस्थित करें। हम उन पर मांस, मशरूम, कटी हुई सब्जियां और बचा हुआ पनीर डालते हैं और उन्हें एक रोल में रोल करते हैं।
6. मार्जरीन को पिघलाएं और इससे रोल को सभी तरफ से ब्रश करें। सभी तरफ से स्वादिष्ट कुरकुरा होने तक भूनें। हमने आपको बताया कि शवुखा कैसे तैयार किया जाए ताकि यह शरीर के लिए संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक दोनों हो।

सेंट पीटर्सबर्ग शावर्मा

शवर्मा को पीटा में परोसा जाता है - एक अखमीरी चपटी रोटी। हम शवार्मा के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहेंगे, जो एक मांस घटक है जिसे हम दही में मैरीनेट करेंगे।

1 पीटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 मिलीलीटर दही;
• अदरक की जड़ का एक टुकड़ा;
• 1 घंटा चिकन मसाला का चम्मच;
• 1 लहसुन की कली;
• 1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच;
• 150 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
• 1 टमाटर और ककड़ी प्रत्येक;
• 1 मुट्ठी कटा हुआ डिल;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 50 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• 50 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 लहसुन की कली;
• तलने के लिए तेल।

1. सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें। दही में मसाले, तेल, कसा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को हिलाएं और कटे हुए ब्रिस्केट पर समान रूप से लगाएं। फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
2. पानी को स्थिर रखा जाना चाहिए, तो चलिए इसे पहले से करते हैं। मेयोनेज़ को क्रीम और बहुत बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। चाहें तो नमक और करी मिला सकते हैं. हम इसे ठंडे स्थान पर डालने के लिए हटा देते हैं।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और सारी कड़वाहट दूर करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें। खीरे और टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटें और डिल के साथ मिलाएं।
4. एक फ्राइंग पैन में वसा को अच्छी तरह गर्म करें, नमक डालें और मैरीनेट किए हुए ब्रिस्केट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. पीटा को आधा काट लें. प्रत्येक आधे भाग को सॉस से उदारतापूर्वक चिकना करें। सब्जियाँ और मांस व्यवस्थित करें और एक शंकु में रोल करें। आपके पास एक खुला शावर्मा होना चाहिए। इसे चर्मपत्र कागज में लपेटें और कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। गर्म भरावन के ऊपर थोड़ा और सॉस डालें। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक शावरमा तैयार है.

तुर्की नाश्ता

डोनर कबाब मेमने और सब्जियों से बना एक बहुत ही पेट भरने वाला नाश्ता है, जो तुर्की में बनाया जाता है। बेशक, मेमने को चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है, लेकिन तब यह वही भोजन नहीं रहेगा। आपके लिए इसे बनाना आसान बनाने के लिए, हम आपकी मदद के लिए एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करते हैं।

डोनर कबाब की 2 सर्विंग के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम मेमने का गूदा;
• 50 मिलीलीटर सोया मैरिनेड;
• 20 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• सूखे अजवायन के फूल, सनली हॉप्स, पिसी हुई काली मिर्च की 2 फुसफुसाहट;
• 50 मिली ओलेना;
• 30 ग्राम सरसों;
• चीनी गोभी के 100 ग्राम;
• 1 टमाटर और ककड़ी प्रत्येक;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• धनिया टहनियों;
• 100 मिलीलीटर मेयोनेज़;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. डोनर कबाब के लिए मांस तैयार करना एक लंबी प्रक्रिया है, इसलिए बेहतर है कि मेमने को पहले से बेक कर लिया जाए और पीटा में डालने से पहले इसे माइक्रोवेव में गर्म कर लिया जाए। हम गूदे को चाकू से कई जगहों पर छेदते हैं और इसे सोया सॉस, सरसों, सिरका, तेल और मसालों के मिश्रण से रगड़ते हैं। ढककर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. फिर हम मेमने को पन्नी में पैक करते हैं ताकि परिणामस्वरूप रस बेकिंग के दौरान लीक न हो। ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। पके हुए मांस को थोड़ा ठंडा होने दें और सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, टमाटर और खीरे को काट लें। सीताफल की पत्तियां और लहसुन को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
4. पीटा को आधा भाग में बाँट लें। सलाद और मांस को बीच में परतों में रखें। तैयार डोनर कबाब को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर बने शावरमा की रेसिपी का पालन करना बहुत आसान है और इसका सख्ती से पालन करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। यहां आप पूरी तरह से स्वतंत्र रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और इस व्यंजन का अपना संस्करण लेकर आ सकते हैं।

वीडियो: घर का बना शावरमा - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

शावरमा के बारे में शायद सभी ने सुना होगा, बहुत से लोगों ने इसे खाया होगा, लेकिन मुझे लगता है कि इतने सारे लोगों ने इसे घर पर नहीं बनाया होगा, हालाँकि शावरमा बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। सिद्धांत रूप में, कोकेशियान शावर्मा, और विभिन्न देशों में कई अन्य उदाहरण दिए जा सकते हैं, एक फ्लैटब्रेड में लपेटी गई फिलिंग है।

भराई हर किसी के लिए अलग-अलग होती है, ज्यादातर सब्जियां, मांस, और कम अक्सर मछली। खट्टी क्रीम, टमाटर या उनसे प्राप्त केचप, मेयोनेज़ और सभी प्रकार के गर्म सॉस पर आधारित किसी प्रकार की सॉस अवश्य रखें। हालाँकि, जब आप घर पर खाना बनाते हैं, तो जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे जोड़ें। ये सब स्वादिष्ट होगा.

फोटो के साथ घर पर चरण-दर-चरण रेसिपी में शावरमा कैसे पकाएं

आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें, और फिर आप समझ जाएंगे कि यह सब कैसे किया जाता है, आप इसमें मोटे तौर पर क्या डाल सकते हैं, और आप अपनी पसंद के अनुसार सब कुछ स्वयं पकाएंगे। पहली रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि लवाश को सही तरीके से कैसे बनाया जाता है, लेकिन अब किसी दुकान या बाजार से लवाश खरीदना आसान हो गया है, जिसे कई लोग इस्तेमाल करते हैं। बहुत अच्छी पीटा ब्रेड होती हैं, और अच्छी का मतलब नरम और लचीला होता है।

मेन्यू:

1. घर पर लवाश कैसे बनाएं

सामग्री:

पतला लवाश:

• आटा - 350 ग्राम.
• पानी - 150 मिली.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।

घर का बना शावर्मा:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• ताजा गोभी - 1/4 सिर
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखें और उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं.

2. आटे को एक गहरे कटोरे में डालें और उसमें एक छोटा सा गड्ढा बना लें। धीरे-धीरे, टुकड़े-टुकड़े करके, हर बार अच्छी तरह हिलाते हुए, आटे में पानी डालें।

3. आटे में वनस्पति तेल डालें और कांटे से तब तक हिलाएं जब तक यह ठंडा न हो जाए और अपने हाथों से गूंथने लायक न हो जाए।

4. कप से निकले आटे को कटिंग बोर्ड पर रखें और अच्छी तरह गूथना शुरू करें, इसमें 4-5 मिनट का समय लगेगा. आटा तैयार है, इसे सिलोफ़न में लपेट कर 30-40 मिनिट के लिये रख दीजिये.

5. आटा आराम कर चुका है, हम इसे इतनी मोटी सॉसेज बना लेते हैं.

6. हमारे फ्राइंग पैन के लिए, 24 सेमी व्यास के साथ, हम इसे 12 भागों में विभाजित करते हैं। यदि आपका फ्राइंग पैन बड़ा या छोटा है, तो इसे आपके लिए सुविधाजनक अन्य भागों में विभाजित करें।

चूंकि पीटा ब्रेड बहुत जल्दी तल जाता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि पहले आटे के सभी टुकड़ों को बेलकर फ्लैट केक बना लें। आपको इसे बहुत पतला बेलना है.

7. बेलने के बाद पैन के ढक्कन के साथ या प्लेट के किनारे किनारों को काटकर इसे सुंदर गोल आकार दें. हम अतिरिक्त हटा देते हैं।

8. फ्राइंग पैन अच्छी तरह गरम होना चाहिए. यदि तापमान कम है, तो पीटा ब्रेड ऊपर नहीं उठेगा, लेकिन यदि तापमान अधिक है, तो यह जल जाएगा। इसलिए, हम स्टोव सेटिंग को औसत से थोड़ा ऊपर सेट करते हैं।

9. आपको तैयार लवाश के लिए एक प्लेट तैयार करनी होगी और लवाश को चिकना करने के लिए ब्रश से पानी डालना होगा। पीटा ब्रेड को ढकने के लिए आपको एक नम तौलिये की भी आवश्यकता होगी।

10. जैसे ही केक पर बड़े बुलबुले दिखाई दें, उसे पलट देना चाहिए.

11. दूसरी तरफ भी तलें.

12. तैयार पीटा ब्रेड को एक प्लेट में रखें और दोनों तरफ से पानी लगाकर सावधानी से ब्रश करें। पीटा ब्रेड को गीले तौलिये से ढक दें, तो पीटा ब्रेड नरम और लचीली हो जायेगी.

13. और हम ऐसा उतनी बार करते हैं जितनी बार हमारे पास फ्लैटब्रेड होते हैं। लवाश नरम और स्वादिष्ट निकला। इसे ब्रेड की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है.

हम इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए प्लास्टिक बैग में स्टोर करते हैं। इसे फ्रीजर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह वस्तुतः 10 मिनट में डीफ़्रॉस्ट हो जाता है।

ठीक है, अगर हमने आपके साथ लवाश बनाया है, तो आइए इसे अंत तक खत्म करें और इसे एक साधारण फिलिंग से भरें।

14. चिकन पट्टिका को पतले टुकड़ों में काट लें।

15. एक कढ़ाई में मक्खन डालकर गर्म करें.

16. चिकन पट्टिका को फ्राइंग पैन में रखें और भूनें।

17. जब चिकन फ्राई हो रहा हो तो पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, हाथ से अच्छी तरह हिलाएं और नमक डालें.

18. मांस लगभग तैयार है, इसमें नमक और काली मिर्च डालें, इसे तैयार होने दें। इसे सुखाएं नहीं, मांस रसदार होना चाहिए।

19. आंच से उतारकर ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

20. खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

21. पीटा ब्रेड में भरावन भरें. सबसे पहले हम पत्तागोभी डालते हैं.

22. फिर मांस डालें।

23. खट्टा क्रीम और खीरे के कुछ टुकड़े डालें।

24. पीटा ब्रेड को सिरों पर चिपकाते हुए लपेटें।

25. लवाश रोल्स को उसी फ्राइंग पैन में रखें जहां मांस तला हुआ था। पैन को पहले से गरम कर लीजिये.

26. रोल्स को एक-एक करके स्पैटुला से दबाएं ताकि वे थोड़े चपटे हो जाएं.

27. हम दूसरी तरफ भी ऐसा ही करते हैं।

खैर, हमारी पीटा ब्रेड तैयार है.

प्लेट में रखें और परोसें.

बॉन एपेतीत!

1. सर्वोत्तम गोमांस से बना शावरमा

सामग्री:

• मार्बल बीफ स्टेक
• खीरा
• टमाटर
• एवोकाडो
• बल्ब प्याज
• जैतून का तेल या कोई वनस्पति तेल।
• मकई सलाद या पालक, या अपनी पसंद का अन्य सलाद। कोशिश करें कि इसे मांस के स्वाद पर हावी न होने दें।

सॉस के लिए:

• कॉटेज चीज़
• मीडियम मैक्सिकन टैको सॉस
• लहसुन

तैयारी:

आइए सब्जियों से शुरू करें ताकि मांस सीधे पैन से निकल जाए।

1. खीरे को स्ट्रिप्स में काटें और फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।

2. हमने टमाटरों को भी छोटे क्यूब्स में काट लिया है.

3. अब हम एवोकाडो डालेंगे. अगर किसी को पता नहीं है तो नरम एवोकाडो खरीद लेना चाहिए। छिलका उतारें.

4. एवोकाडो को आधा-आधा बांट लें, एक आधा या शायद दो बार भी परोसने के लिए पर्याप्त है।

5. प्याज को बारीक काट लें और सभी चीजों को एक गहरे कप में डाल दें.

6. इन सभी पर जैतून का तेल छिड़कें। नमक और काली मिर्च छिड़कें।

7. इस तरह हमारा सलाद बना. सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

8. सॉस तैयार करें. हम एक बड़ा चम्मच दही पनीर लेते हैं, हमारे पास इटालियन टमाटर हैं, आप कोई भी ले सकते हैं, इसे एक कटोरे में डालें।

9. वहां एक बड़ा चम्मच टैको सॉस डालें। आप इसे घर में बने लीचो से बदल सकते हैं या खरीदी हुई लीचो से ले सकते हैं। यदि बड़ी सब्जियाँ हैं, तो उन्हें छोटा काटें।

10. नमक, काली मिर्च और स्वादानुसार कसा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सॉस तैयार है. रद्द करना।

11. अब आइए मांस पर ध्यान दें। मांस महंगा है, हम पूरा स्टेक भून लेंगे. स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें।

12. फ्राइंग पैन - ग्रिल या सिर्फ एक फ्राइंग पैन चालू करें और इसे बहुत तेज़ गरम करें। स्टेक को बिना तेल के गर्म ग्रिल पर रखें और 4-5 मिनट तक भूनें, बीच-बीच में कांटे से हल्के से दबाते रहें, जब तक कि मांस सुनहरा न हो जाए। यदि हम एक साधारण फ्राइंग पैन में भूनते हैं, तो आपको थोड़ा गंधहीन तेल डालना होगा ताकि मांस का स्वाद बाधित न हो।

13. पलट कर भी तल लीजिये, दबाना मत भूलिये और सुखाइये भी नहीं. चूँकि हमारे पास मार्बल बीफ़ है, इस स्टेक को पूरी तरह से तला नहीं जा सकता है, लेकिन थोड़ा खूनी छोड़ा जा सकता है। लेकिन ये हर किसी के लिए नहीं है.

14. हमारा स्टेक तैयार है.

15. स्टेक को फ़ॉइल में लपेटें और 2-4 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

16. स्टेक को परतों में काटें, देखें कि स्टेक कितना सुंदर बना है।

17. मांस की इन परतों को टुकड़ों में काट लें.

18. अंत से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हुए पीटा ब्रेड को सॉस के साथ फैलाएं। सलाद को सॉस के ऊपर रखें।

19. मांस को सलाद पर रखें।

20. सॉस से चिकना करें

21. और अंत में, सब्जियाँ बिछा दें।

22. पीटा ब्रेड को किनारों से चिपकाते हुए लपेटें।

23. लपेटी हुई पीटा ब्रेड को ग्रिल पर रखें, या फ्राइंग पैन पहले से ही सूखा है और दोनों तरफ से 1-2 मिनट तक भूनें। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तला हुआ और कुरकुरा पसंद है।

शावरमा तैयार है. देखो यह कितना सुंदर है. असली जाम.

बॉन एपेतीत!

1. वसा रहित गोमांस के साथ शावरमा

सामग्री:

• लवाश - आधी शीट
• प्राकृतिक दही -2-3 बड़े चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।
• गोमांस - 150-200 ग्राम।
• पालक
• टमाटर - 1 पीसी।

तैयारी:

1. मांस को पतले, छोटे टुकड़ों में काटें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। हम धीमी कुकर में पकाएंगे। मांस को बिना तेल के धीमी कुकर में रखें। नमक डालें और पकने तक लगातार चलाते रहें। चूंकि हमारे टुकड़े छोटे और पतले हैं, इसलिए वे बहुत जल्दी तल जाएंगे.

2. मांस को भूनने से पहले मसाले डालें. अपने पसंदीदा जोड़ें. आमतौर पर, काली मिर्च या लाल मिर्च, या दोनों मिलाए जाते हैं, और अन्य मसाले स्वाद के लिए होते हैं। हमने हल्दी, सौंफ, जीरा, लाल मिर्च, धनिया आदि मिलाया।

3. मल्टी कूकर को बंद कर दें, ढक्कन बंद कर दें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।

सॉस तैयार करें.

4. बिना एडिटिव्स के लगभग 2 बड़े चम्मच दही लें, इसमें एक चम्मच क्लासिक सरसों, एक चम्मच बाल्समिक सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए, आप यहां और भी मसाले डाल सकते हैं.

5. पीटा ब्रेड का आधा हिस्सा लें, इसे सॉस से चिकना करें, ऊपर से मांस डालें, जो पहले से ही पूरी तरह से तैयार हो चुका है, ऊपर पालक के पत्ते बिना काटे डालें और टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लें जैसा आप उचित समझें। आप कुछ प्याज के आधे छल्ले डाल सकते हैं।

6. किनारों को उठाते हुए रोल करें। ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से थोड़ा सा भून लीजिए.

शावरमा पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक निकला, क्योंकि यह वसा के बिना तैयार किया गया था।

बॉन एपेतीत!

1. घर पर शावरमा कैसे पकाएं

सामग्री:

हमारे पास सभी सामग्रियां पहले से ही कटी हुई हैं।

• चिकन पट्टिका - 200-300 ग्राम।
• कोई भी कसा हुआ पनीर - 100-150 ग्राम।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 200 ग्राम।
• धनिया
• सॉस - मेयोनेज़, केचप, खट्टा क्रीम समान अनुपात में। देखें कि आपको क्या सबसे अच्छा लगता है, आप उसमें और भी जोड़ सकते हैं।
• अर्मेनियाई लवाश - 2 पीसी।

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका को मैरीनेट करें, नमक और काली मिर्च डालें, चिकन मसाले छिड़कें, अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा सिरका या सोया सॉस डालें और 20 मिनट के लिए फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। इसे अच्छे से गर्म करें और चिकन फ़िललेट को भून लें. ज़्यादा न पकाएं, फ़िललेट रसदार होना चाहिए।

2. प्याज डालकर पारदर्शी होने तक भूनें. पूरी तलने में लगभग 10 मिनट का समय लगा।

3. पीटा ब्रेड को आधा भाग में बाँट लें, आधा भाग लें और सॉस से लपेट दें। लगभग बीच में चिकनाई करें, लेकिन किनारे के करीब, जो आपकी ओर है।

4. सॉस पर फ़िललेट्स के टुकड़े रखें।

5. शीर्ष पर कोरियाई गाजर रखें।

6. खीरा डालें.

7. फिर टमाटर डालें.

8. ऊपर से सॉस फैलाएं.

9. पनीर छिड़कें.

10. जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, हमारे पास सीताफल है।

11. लिफ़ाफ़ा लपेटें.

रोल तैयार है. कृपया ध्यान दें कि ऊपर का लवाश थोड़ा परतदार था क्योंकि यह थोड़ा सूखा था।

आपको इसे माइक्रोवेव या फ्राइंग पैन में रखना होगा ताकि पनीर पिघल जाए।

शावरमा तैयार है. आधा काट कर प्लेट में रख लीजिये.

यह देखने में आनंददायक है, लेकिन स्वाद अवर्णनीय है।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - 5 मिनट में स्वादिष्ट शावरमा कैसे बनाएं

1. 1. घर पर शावरमा

1. 1. घर का बना शावरमा रेसिपी

बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट, आकर्षक, मुंह में घुल जाने वाला शावरमा, आप बस इसे घर पर बनाना चाहेंगे। लेकिन इस स्नैक का हर अनुयायी नहीं जानता कि शावरमा के लिए पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। वास्तव में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सभी जोड़-तोड़ उपलब्ध घटकों का उपयोग करके घर पर ही किए जाते हैं। आज हम आपको पनीर, सरसों, अर्मेनियाई, टमाटर, खमीर, खमीर रहित और लवाश की अन्य किस्मों की रेसिपी प्रस्तुत करेंगे। इसे आज़माएं और आनंद लें!

शावर्मा के लिए लवाश: "क्लासिक"

• खमीर - 7 जीआर।
• आटा - 720 ग्राम
• दानेदार चीनी, नमक - 8 ग्राम प्रत्येक।
• पानी - 240 मिली.
• वनस्पति तेल - 50 मिली।

हम पहले बताएंगे कि बेस (आटा) कैसे तैयार किया जाता है, और नीचे हम बताएंगे कि पिसा ब्रेड कैसे सेंकना है।

1. तो, गर्म फ़िल्टर्ड पानी को दानेदार चीनी और नमक के साथ मिलाएं, खमीर डालें।

2. एक बर्तन में आटा छान लें, उसमें पहले से तैयार किया हुआ पानी और तेल का मिश्रण डालें और साथ ही हिलाते रहें।

3. जब द्रव्यमान गाढ़ा और सजातीय हो और आपके हाथों से चिपक न जाए, तो इसे एक सूती तौलिये से ढक देना चाहिए और एक तिहाई घंटे के लिए "उबालने" के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आप पकाना शुरू कर सकते हैं.

बिना खमीर के शावरमा के लिए लवाश

• आटा - 720 ग्राम
• पानी (मट्ठा से बदला जा सकता है) - 240 मिली।
• नमक - 8 ग्राम

1. यदि पानी का उपयोग किया जाता है, तो इसे 35 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए। मट्ठा को कमरे के तापमान पर लाएँ।

2. तरल को नमक के साथ मिलाएं, छोटे-छोटे हिस्सों में कई बार छना हुआ आटा डालें। हिलाना।

3. अंतिम आटा फटना नहीं चाहिए, क्योंकि इसे पकाने से पहले इसे बहुत लंबा करना होगा। एक लोचदार आधार प्राप्त होने तक सानना किया जाता है।

4. क्लासिक योजना के अनुसार शावरमा के लिए पीटा ब्रेड बनाने की तरह, बिना खमीर के फ्लैटब्रेड बनाना आसान है। गूंथने के बाद वर्कपीस को करीब आधे घंटे तक घर पर ही खड़े रहने दें।

खमीर के साथ लवाश

• आटा (छना हुआ) - 480 ग्राम।
• खमीर - 7 जीआर।
• मट्ठा - 230 मिली।

1. खमीर को आटे के साथ मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। मट्ठे को पहले से गर्म करें और इसे थोक सामग्री में डालें।

2. गूंधें, फिर पूरी मात्रा को लगभग 6 सेमी के व्यास के साथ गेंदों में विभाजित करें, एक दूसरे से अलग रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए सेट करें।

शावर्मा के लिए पनीर पीटा ब्रेड

• हार्ड पनीर (कद्दूकस किया हुआ) - 90 जीआर।
• आटा - 240 ग्राम
• दानेदार चीनी - 15 जीआर।
• मक्खन - 60 जीआर।
• पानी - 130 मिली.
• खमीर - 9-10 जीआर।
• नमक - 7 ग्राम

1. सबसे पहले, नुस्खा के अनुसार गर्म पानी को दानेदार चीनी और खमीर के साथ मिलाएं। नमक, पनीर की कतरन, 2-3 बार छना हुआ आटा डालें। मक्खन को पिघलाकर यहां डाल दीजिये.

2. सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, फिर कई बराबर भागों में बांट लें। इसे तुरंत 5 सेमी व्यास वाली गेंदों में वितरित करना बेहतर है।

3. इसे 10-15 मिनट के लिए समय दें। फिर दोबारा गूंधें, फ्लैटब्रेड बेलना शुरू करें और आगे बेक करना शुरू करें (हम नीचे दी गई तकनीक का वर्णन करेंगे)।

वोदका के साथ अर्मेनियाई लवाश

• अंडे - 1 पीसी।
• आटा - 950 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।
• नमक - 10 ग्राम
• पानी - 300-320 मिली.
• वोदका - 25 मिली।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो शावरमा के लिए असली अर्मेनियाई लवाश बनाना नहीं जानते हैं। पेशेवर बेकरियों और घर पर, इसे पारंपरिक रूप से वोदका के साथ आटे से पकाया जाता है।

1. तेल और नमक को मिला कर इस मिश्रण को पानी में डाल दीजिये. सॉस पैन को स्टोव पर रखें और पहले बुलबुले लाएं।

2. आटे के मिश्रण को अलग-अलग कई बार छान लें, मिश्रण में एक गड्ढा बना लें और उसमें अंडा फोड़ लें. वोदका डालें, गांठ रहित चिकना होने तक हिलाएं।

3. अब धीरे-धीरे मिश्रण को सॉस पैन से आटे के बेस में डालें। एक ही समय में हिलाओ. जब मिश्रण आंशिक रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे अपने हाथों से गूंध लें।

4. एक गेंद में रोल करें, फिल्म में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए समय दें। इस दौरान एक बार आटा जरूर गूंथ लेना चाहिए.

5. जब निर्दिष्ट समय समाप्त हो जाए, तो पूरी मात्रा को मुर्गी के अंडे के आकार की गेंदों में विभाजित करें। बेल लें और बेक करने के लिए तैयार हो जाएं।

टमाटर के रस के साथ लवाश

• खमीर - 8 जीआर।
• आटा - 450 ग्राम
• टमाटर का रस - 200 मिली.
• मसाले - स्वाद के लिए

1. यदि रस नमकीन नहीं है, तो इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले डालें। खमीर डालें, इसके घुलने का इंतज़ार करें और छोटे-छोटे हिस्सों में आटा मिलाएँ।

2. सामग्री को गूंध लें, आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर इसे आटे में गूंथ लें और इसे टेनिस बॉल के आकार के कई टुकड़ों में बांट लें। कवर करें, एक और चौथाई घंटे का समय दें और बेल लें।

शावर्मा के लिए सरसों पीटा ब्रेड

• सरसों - 30 ग्राम
• आटा - 250 ग्राम
• वनस्पति तेल - 50 मिली।
• पानी - 240 मिली.
• नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ - आपके विवेक पर

चूंकि शावर्मा के लिए पीटा ब्रेड बनाना काफी आसान है, इसलिए घर पर दिए गए सरल निर्देशों का पालन करें।

1. पानी में राई, चुटकी भर नमक और तेल घोल लें. सजातीय द्रव्यमान को आग पर रखें और इसके उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब पहली बार बुलबुले दिखाई दें, तो तरल को आटे के कटोरे में डालें।

2. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद बेझिझक आटे को जितना हो सके उतना पतला बेल लें. परिणामस्वरूप, आपके पास एक फ्लैटब्रेड रह जाएगी जिसे बस बेक करने की आवश्यकता है।

शावरमा के लिए पीटा ब्रेड पकाने की तकनीक

1. तैयार आटे को भागों में बांट लें. आटे को पतले चपटे केक में बेल लें. इस हेरफेर के दौरान, आटे पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना न भूलें। केक की मोटाई लगभग 2 मिमी होनी चाहिए।

3. तैयार पीटा ब्रेड पर स्प्रे बोतल से पानी छिड़कना या नम धुंध से ढंकना सुनिश्चित करें। इस तरह केक मुलायम बने रहेंगे. एक बार जब पीटा ब्रेड ठंडा हो जाए, तो इसे सूखने से बचाने के लिए इसे एक बैग में निकाल लें।

सभी व्यंजनों का अध्ययन करने और बेकिंग तकनीक से खुद को परिचित करने के बाद, यह समझना मुश्किल नहीं है कि पीटा ब्रेड कैसे बनाया जाता है। यह फ्लैटब्रेड शावरमा और घर पर अन्य रोल तैयार करने के लिए आदर्श है।