घर का बना शावरमा। घर का बना चिकन शावरमा रेसिपी

ऐसा माना जाता है कि शावरमा एक राष्ट्रीय तुर्की व्यंजन है, लेकिन वास्तव में यह दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में तैयार किया जाता है, खासकर अरब देशों में। क्लासिक तुर्की रेसिपी में अच्छी तरह से पका हुआ मेमना शामिल है, लेकिन कई अन्य विविधताएँ भी हैं। यदि आप इस व्यंजन के प्रशंसक हैं, तो आपको निश्चित रूप से यह पता लगाना चाहिए कि घर पर शावरमा कैसे बनाया जाता है। अपना नुस्खा चुनें - और फिर आप हमेशा इस हार्दिक विनम्रता के साथ खुद को और अपने परिवार को खुश करने में सक्षम होंगे।

चरण-दर-चरण घरेलू शावरमा रेसिपी

इस व्यंजन को बिल्कुल कोई भी बना सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया में विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें न्यूनतम समय लगता है। पीटा ब्रेड में चिकन के साथ घर का बना शावरमा विशेष रूप से लोकप्रिय है, साथ ही सूअर का मांस या सब्जियों के विकल्प भी। खाना पकाने की विधि के लिए, आप डिश को फ्राइंग पैन या ओवन में बेक कर सकते हैं।

1. इस व्यंजन के लिए, केवल बहुत ताज़ा लवाश या पीटा ब्रेड का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।
2. घर पर शावरमा को रसदार बनाने के लिए, मांस को पहले से मैरिनेड से भरें। नियमित कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में बिना तेल डाले तलना सबसे अच्छा है। यह ऊर्ध्वाधर ग्रिल के प्रभाव का अनुकरण करेगा।
3. यदि पीटा ब्रेड अच्छी तरह से नहीं लपेटता है, तो उस पर हल्के से पानी छिड़कने का प्रयास करें। नींबू का रस और भी ज्यादा असरदार होगा.
4. सबसे स्वादिष्ट घरेलू शैली का शावरमा लहसुन, मसालेदार चटनी या दोनों के मिश्रण के साथ आता है।
5. एक मसालेदार ड्रेसिंग बनाने के लिए, आधार के रूप में नियमित खट्टा क्रीम का उपयोग करें, स्वाद के लिए लहसुन, हरा प्याज, नमकीन या मसालेदार खीरा मिलाएं।
6. गरमा गरम सॉस बनाने के लिए टमाटर का पेस्ट, हरा धनिया, जैतून का तेल, नींबू, काली मिर्च का मिश्रण इस्तेमाल करें.
7. किसी भी शावरमा ड्रेसिंग को ब्लेंडर में तैयार करना सबसे अच्छा है।

चिकन के साथ

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• चिकन - 400 ग्राम (अधिमानतः पट्टिका);
• ताजा अर्मेनियाई लवाश - 2 शीट;
• कोरियाई गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• गोभी (सफेद, लाल) - 150 ग्राम;
• मसालेदार खीरा - 2-4 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पसंदीदा प्रकार की खट्टी क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसालेदार मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टे रस (नींबू, नीबू) - 20-30 मिलीलीटर (ताजा या डिब्बाबंद);
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• रिफाइंड तेल (जैतून) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करी - 2 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मांस के लिए मैरिनेड बनाएं। नींबू का रस, पानी, जैतून का तेल और मसाले मिलाएं।
2. - चिकन को पतली स्ट्रिप्स में काटकर सवा घंटे के लिए मैरिनेड में रखें.
3. पत्तागोभी को काट लीजिये. टमाटर और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. चटनी बनाओ. ऐसा करने के लिए, आपको मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाना होगा और लहसुन डालना होगा। इसे कुचला जा सकता है या बस बारीक काटा जा सकता है। रस निकालने के लिए सॉस में थोड़ा सा खीरा मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा।
5. जब चिकन तैयार हो जाए, तो इसे लगभग सूखे और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में भूनें।
6. पीटा ब्रेड को टेबल पर रखें और उस पर सॉस लगाएं।
7. मांस फैलाएं, और फिर सब्जियों की परतें: टमाटर, खीरे, गोभी, कोरियाई गाजर। ऊपर से फिर से सॉस डालें।
8. शावरमा को रोल करके दोनों तरफ से फ्राई करें।
9. गर्मागर्म परोसें. आप खुले हिस्से को सॉस और जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजा सकते हैं।

सूअर के मांस के साथ

दो सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• लवाश - 2 पीसी ।;
• सूअर का मांस गूदा - 300 ग्राम;
• ककड़ी - 1 बड़ा;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• गोभी - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, अजमोद, सीताफल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. सबसे पहले, आपको यह जानना होगा कि पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे ग्रिल किया जाए। सबसे पहले, इसे धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। फिर मांस को 2 बड़े चम्मच में दो घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। एल नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़। इसे और भी नरम बनाने के लिए आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
2. तेज़ आंच पर कम से कम तेल में एक फ्राइंग पैन में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस भूनें।
3. सॉस तैयार करें. सभी हरी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह काट लीजिए. बचे हुए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और कुचले हुए लहसुन के साथ डिल, अजमोद और सीताफल मिलाएं। थोड़ा नमक डालें, सभी चीजों को ब्लेंडर से ब्लेंड करें और सॉस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
4. सब्जियाँ धो लें. पत्तागोभी को काट लें, खीरे को स्ट्रिप्स में और टमाटर को टुकड़ों में काट लें।
5. पीटा ब्रेड को सॉस से ब्रश करें। उस पर मांस, टमाटर, खीरा, पत्तागोभी रखें। ऊपर से फिर से सॉस डालें.
6. एक फ्राइंग पैन में शावरमा को दोनों तरफ से भूनें। इसका स्वाद न सिर्फ लाजवाब होता है, बल्कि देखने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है, जो किसी भी फोटो में साफ नजर आता है. इसे गर्मागर्म परोसें, थोड़ी सी सॉस से सजाएं।

सब्जियों से भरा हुआ

उन लोगों के लिए जो घर पर शाकाहारी शावरमा बनाना नहीं जानते, आपको तीन सर्विंग्स के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लवाश - 3 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी - 1 बड़ा;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• चीनी गोभी - 300 ग्राम;
• ताजा पनीर (अदिघे सबसे अच्छा है) - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध - 150 मिलीलीटर;
• केचप - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चमचा;
• पिसा हुआ धनिया, करी, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

घर पर सब्जियों के साथ शावरमा कैसे पकाएं:

1. डेयरी उत्पादों, नमक, करी, काली मिर्च, धनिया से सॉस बनाएं।
2. धुले खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
4. चाइनीज पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अधिकतर सफेद भागों का उपयोग करने का प्रयास करें।
5. अदिघे पनीर को कांटे से मैश करें और एक फ्राइंग पैन में धनिया और थोड़े से तेल के साथ भूनें।
6. पीटा ब्रेड पर थोड़ा सा सॉस डालें और फैलाएँ।
7. सब्जियाँ समान रूप से वितरित करें, फिर पनीर।
8. शावर्मा को कसकर रोल करें और फिर इसे बिना तेल के फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से गर्म करें। अलग-अलग प्लेटों में परोसें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

शावर्मा को पीटा ब्रेड में ठीक से कैसे लपेटें

यदि शावर्मा को गलत तरीके से रोल किया गया है, तो यह सॉस से गीला हो जाएगा और भराई आसानी से बाहर गिर जाएगी। यह बिंदु बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, इसलिए इन नियमों का पालन करें:

1. किसी डिश को रोल करना सीखने के लिए, पिसा ब्रेड को टेबल पर रखें और उस पर पानी या नींबू का रस छिड़कें।
2. किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटकर सॉस फैलाना शुरू करें।
3. यदि मांस को सब्जियों की दो परतों के बीच एक छोटी सतह के करीब रखा जाए तो शावरमा सघन हो जाएगा।
4. जब भराई अपनी जगह पर आ जाए, तो पीटा ब्रेड को एक छोटे किनारे से ढक दें, फिर किनारों से, और फिर सभी चीजों को एक लंबे में लपेट दें।
5. भराई के ऊपर डालने के लिए हमेशा कुछ सॉस सुरक्षित रखें।

वीडियो रेसिपी: घर पर शावरमा कैसे पकाएं

क्या आपको पहले ही एहसास हो गया है कि यह व्यंजन कितना लोकप्रिय है? हालाँकि, यदि आप अभी तक निश्चित नहीं हैं कि आप जानते हैं कि घर पर असली शावरमा कैसे बनाया जाता है, तो निम्नलिखित वीडियो देखें। इन रिकॉर्डिंग के लिए धन्यवाद, आप सीखेंगे कि अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक अद्भुत व्यंजन कैसे बनाया जाए, जो आपकी रोजमर्रा और छुट्टियों की मेज दोनों में पूरी तरह से विविधता लाएगा। घर का बना शावरमा उस शावरमा का एक आकर्षक विकल्प है जिसे लोग कियोस्क पर खरीदने के लिए मजबूर होते हैं। इसे खाना न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बल्कि बिल्कुल सुरक्षित भी है, और इसे पकाने में बिल्कुल आनंद आता है।

ओवन में स्वादिष्ट रेसिपी

पिटा में

चिकन और सब्जियों के साथ शावरमा

शावर्मा एक पारंपरिक अरबी भोजन है जिसने पूरी दुनिया में लोकप्रियता हासिल की है। अपनी तैयारी में आसानी, उत्पादों की कम लागत, उच्च स्वाद और तृप्ति के कारण, शावरमा कई लोगों का पसंदीदा फास्ट फूड बन गया है। लेकिन अविश्वसनीय सड़क विक्रेताओं का शिकार बनने से बचने के लिए, सबसे सुरक्षित और आसान तरीका यह है कि आप स्वयं पकवान तैयार करें, अपनी इच्छा और क्षमताओं के अनुसार इसमें सामग्री को अलग-अलग करें। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप यह पता लगाएं कि उपलब्ध उत्पादों से घर पर पीटा ब्रेड में शावरमा कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

1. लवाश शीट - 1 पैक
2. चिकन पट्टिका - 500 ग्राम
3. ककड़ी - 1 पीसी।
4. टमाटर - 1 पीसी।
5. कोरियाई गाजर - 150 ग्राम
6. पनीर - 150 ग्राम
7. लहसुन - 2 कलियाँ
8. मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
9. केफिर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
10. केचप - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
11. मसाले - स्वादानुसार

खाना पकाने का समय - 30-40 मिनट

उपज: 4 सर्विंग्स

घर पर शावरमा पकाने को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है: मांस भूनना, सॉस बनाना (यदि आवश्यक हो), घटक तैयार करना, उत्पादों को रोल करना। और यद्यपि चिकन डिश का सबसे सरल संस्करण तैयार किया जाएगा, फिर भी इसमें चरण-दर-चरण विचार की आवश्यकता है: सॉस कैसे बनाएं, किन उत्पादों का उपयोग करें, शावरमा कैसे लपेटें। आख़िरकार इस नुस्खे को आधार मानकर भविष्य में प्रयोग करना आसान हो जाएगा।

लहसुन की चटनी बनाना

अक्सर, सबसे सरल शावरमा में, सॉस साधारण केचप और मेयोनेज़ होते हैं। लेकिन इस व्यंजन के लिए एक अधिक पारंपरिक चटनी लहसुन है। इसे घर पर मेयोनेज़ का उपयोग करके बनाया जा सकता है।

एक कटोरे में मेयोनेज़ और केफिर मिलाएं। बहुत वसायुक्त मेयोनेज़ के लिए, केफिर का अनुपात 1 से 3 होना चाहिए। अन्य सभी विकल्पों के लिए, अपने स्वाद के अनुसार निर्देशित रहें।

परिणामी द्रव्यमान में लहसुन को निचोड़ें। लहसुन की कलियों का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास यह नहीं है, तो कलियों को चाकू से बारीक काट लें।

सलाह: उपयोग से पहले लहसुन की चटनी मिला ली जाए तो बेहतर है, इसलिए इसे कम से कम 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप चाहें तो स्टोर से खरीदे गए केचप की जगह टमाटर सॉस भी बना सकते हैं.

खाद्य तैयारी

चिकन पट्टिका को आयताकार मध्यम टुकड़ों में काटें। ज्यादा पीसने की जरूरत नहीं है, क्योंकि... तलने की प्रक्रिया के दौरान, मांस स्वाभाविक रूप से आकार में छोटा हो जाएगा।
शावर्मा तैयार करने के लिए, आप पक्षी के विभिन्न हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं, फ़िललेट को जांघ या ड्रमस्टिक से बदल सकते हैं। किसी भी मसाले के साथ पक्षी को सीज़न करें और नरम होने तक फ्राइंग पैन में भूनें। स्ट्रीट शावर्मा के गुणों को संरक्षित करने के लिए, मांस के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए। इसमें 15-20 मिनट लगेंगे.

अतिरिक्त घटक भी तैयार करें. खीरे और टमाटर को पतले टुकड़ों में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें.

शावरमा पकाना

यदि आप पीटा ब्रेड की एक बड़ी शीट का उपयोग करते हैं, तो इसे आधा में काटना बेहतर है। यदि आपने पीटा ब्रेड की चौकोर शीट खरीदी है, तो उनके साथ काम करें।

• अपने सामने लवाश की एक शीट बिछा लें और बाकी को एक बैग में छिपा लें ताकि सूख न जाए। तैयार उत्पाद को लपेटने की किसी भी विधि के साथ, फिलिंग को शीट के दाहिने किनारे के करीब बिछाया जाता है।
• पीटा ब्रेड को केचप और लहसुन की चटनी के साथ लपेटें।

• ऊपर चिकन के टुकड़े रखें.
• मांस के बगल में कोरियाई गाजर रखें।
• स्वादानुसार हर चीज पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• सब्जियों के बारी-बारी से खीरे और टमाटर को भराई के ऊपर एक पतली परत में रखें।

• ऊपर से अतिरिक्त घरेलू सॉस डालें।
• पीटा ब्रेड को किसी भी सुविधाजनक तरीके से लपेटें।

शावरमा कैसे लपेटें: खुली विधि

यदि घर का बना शावरमा खाना पकाने के तुरंत बाद खाने के लिए है, तो इसे सभी के लिए सामान्य तरीके से लपेटा जा सकता है, जब उत्पाद का एक तरफ कट दिखाई दे।

प्राच्य व्यंजनों के इस व्यंजन को हर कोई जानता है। कम से कम एक बार, सभी ने टेंट में शावरमा खरीदा। शावर्मा की कई किस्में हैं - पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ मांस या पतली पीटा ब्रेड में सब्जियों के साथ मांस। कुछ को पहला विकल्प अधिक परिचित लगता है, जबकि अन्य को विशेष रूप से दूसरा पसंद आता है।

ऐसा माना जाता है कि असली शावरमा, एक पारंपरिक तुर्की व्यंजन है, जो गहरे तले हुए मेमने को सलाद के साथ मिलाया जाता है और पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है।लेकिन पूर्वी देशों के बाहर, मेमने का उपयोग अक्सर भोजन के रूप में नहीं किया जाता है, इसलिए शावरमा के लिए आप अन्य प्रकार के मांस - चिकन, पोर्क, वील, टर्की, बीफ का भी उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बेशक, पूर्वी देशों में वे केवल परंपराओं के अनुसार मांस चुनते हैं, और वे इस व्यंजन को हमारी आदत से कुछ अलग तरीके से तैयार करते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर प्रौद्योगिकियां लगभग समान होती हैं।

घर पर शावरमा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, हमें उम्मीद है कि हमारे सुझाव और रेसिपी आपकी मदद करेंगे।

शवर्मा भरना

मुख्य सामग्री - मांस - के अलावा शावरमा में टमाटर, प्याज, अचार, पत्तागोभी, सलाद पत्ता और मशरूम मिलाये जाते हैं। फिर, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कुछ शावरमा पारखी मांस और सॉस के अलावा किसी अन्य भराव को नहीं पहचानते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि इस व्यंजन में विभिन्न मसालों का उपयोग किया जाए - यह एक प्राच्य स्पर्श जोड़ देगा और स्वाद को और अधिक स्पष्ट कर देगा।

सॉस के रूप में, जिसे भरने में भी जोड़ा जाता है, आप खट्टा क्रीम, पनीर (कठोर या क्रीम), मेयोनेज़, लहसुन या खट्टा क्रीम सॉस, केचप, सरसों का उपयोग कर सकते हैं। स्वाद के लिए भराई में बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ मिलाना अच्छा है - डिल, सीताफल, तुलसी, अजमोद, हरा प्याज। यदि आप घर पर शावरमा पकाना चाहते हैं, तो यह केवल आप पर निर्भर करता है कि भराई कितनी जटिल या सरल होगी, इसमें कितने घटक होंगे और इसका स्वाद क्या होगा।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

उस पीटा ब्रेड या पीटा ब्रेड पर ध्यान दें जिसे आप शावरमा के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। वे ताज़ा होने चाहिए. सूखी पीटा ब्रेड किसी भी तरह से इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसे बिना दरार के रोल नहीं किया जा सकता है। बासी पिटा में भराई डालना भी मुश्किल है, क्योंकि यह उखड़ जाएगा और अप्रस्तुत लगेगा।

आपके शावरमा को रसदार और मुलायम बनाने के लिए, हम पहले मांस को मैरीनेट करने की सलाह देते हैं। नींबू का रस, केफिर, जैतून का तेल - कोई भी साधारण मैरिनेड सबसे सख्त मांस को भी कोमल बना देगा। यदि आप वही शावरमा स्वाद पाना चाहते हैं तो मांस को सही ढंग से भूनना बहुत महत्वपूर्ण है। कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, या कच्चा लोहा ग्रिल पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

तलने से पहले, अतिरिक्त मैरिनेड और नमी को हटाने के लिए मांस को सूखे तौलिये से पोंछा जाता है। इसे गर्म फ्राइंग पैन में बिना तेल के, लगातार हिलाते हुए, सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार पकवान को पीटा ब्रेड में रखकर या लवाश रोल में रोल करके, सूखे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से हल्का भूनने की सलाह दी जाती है।

भरने के लिए सॉस तैयार कर रहे हैं

लहसुन और मसालेदार चटनी के साथ शावरमा का स्वाद सबसे अच्छा होता है। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. लहसुन की चटनी के लिए, लहसुन, हरी प्याज और मसालेदार खीरे के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। और मसालेदार चटनी के लिए, प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट को सीताफल, जैतून का तेल, नींबू का रस और अदजिका के साथ मिलाएं।

सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें और उन्हें अपनी पसंद की मात्रा में तैयार भराई में जोड़ें। यदि आप अधिक पारंपरिक व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो भरने के लिए इनमें से दो सॉस का उपयोग करें। या वह सॉस डालें जो आपको व्यक्तिगत रूप से सबसे अधिक पसंद हो।

पीटा ब्रेड से रोलिंग शावरमा

शावरमा दिखने में स्टोर से खरीदे गए शावरमा के समान हो और उसमें से मांस और सब्जियों का रस बाहर न निकले, इसके लिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे रोल किया जाए। मेज पर लवाश शीट को फैलाना और उस पर हल्के से पानी छिड़कना सबसे अच्छा है।

हम किनारे से कुछ सेंटीमीटर पीछे हटते हैं और पीटा ब्रेड को एक या दो सॉस के साथ उदारतापूर्वक चिकना करते हैं। हम सब्जी की फिलिंग डालते हैं, ऊपर से मांस डालते हैं और उसके ऊपर सॉस डालते हैं। फिर हम पीटा ब्रेड के छोटे हिस्से से सब कुछ ढक देते हैं, फिर साइड वाले हिस्से से, और अंत में हम पीटा ब्रेड के लंबे हिस्से का उपयोग करके रोल को रोल करते हैं।

पीटा ब्रेड में घर का बना शावरमा बनाने की विधि

आप स्वाद के लिए इस शावरमा की फिलिंग में मीठी बेल मिर्च, टमाटर, सलाद के पत्ते और कसा हुआ पनीर मिला सकते हैं।

सामग्री:

घर पर स्वयं शावरमा पकाने का तरीका जानने के बाद, गृहिणी नियमित रूप से अपने परिवार को स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजन खिला सकेगी। किसी घरेलू व्यंजन में निश्चित रूप से सस्ते, हानिकारक या पूरी तरह से बासी तत्व नहीं होंगे, जिनका उपयोग फास्ट फूड कैफे वाले अक्सर करते हैं। दी गई किसी भी रेसिपी के अनुसार शावरमा तैयार करना बहुत जल्दी और आसान है।

होममेड शावरमा बनाने के लिए आपको किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं है। सामान्य चाकू और चम्मच ही काफी हैं। यदि पीटा ब्रेड बहुत चौड़ा है और आपको इसे टुकड़ों में काटना है, तो बड़ी रसोई कैंची से ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।

• शावर्मा में मुख्य उत्पाद, निश्चित रूप से, इसका आधार है, जिसमें भराई लपेटी जाएगी। आमतौर पर यह पतला अर्मेनियाई लवाश होता है, जिसे रेडीमेड खरीदना बेहतर होता है।
• आप भराई के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं - कोई भी ताजी और/या मसालेदार सब्जियाँ, डिब्बाबंद फलियाँ, मछली, मांस, मुर्गी पालन, जड़ी-बूटियाँ।
• एक विशेष सॉस शावरमा को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या केफिर पर आधारित।

शावरमा के लिए सब्जियों को बस धोया जाता है और मध्यम टुकड़ों में काट लिया जाता है। लेकिन चयनित मांस या मछली को ताप उपचार से गुजरना होगा। इन्हें उबाला जा सकता है, फ्राइंग पैन में तला जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है, या ओवन में बेक किया जा सकता है। इसके बाद, उत्पाद को स्लाइस में काट दिया जाता है या रेशों में तोड़ दिया जाता है।

शावर्मा को ठीक से कैसे भरें और लपेटें?

स्नैक को सही ढंग से भरना और लपेटना बहुत महत्वपूर्ण है। तब इसमें से सॉस बाहर नहीं निकलेगी और भरावन बाहर नहीं निकलेगा।

1. ऐसा करने के लिए, एक सपाट सतह पर शावरमा के आटे की एक शीट बिछाई जाती है और उस पर सॉस लगाया जाता है।
2. इसके ऊपर फिलिंग वितरित की जाती है। यह शीट के किनारे पर होना चाहिए. साथ ही, पीटा ब्रेड के सभी तरफ प्रभावशाली इंडेंटेशन बनाए जाते हैं। इसमें काफी मात्रा में भराव हो सकता है ताकि संरचना सघन हो जाए।
3. सबसे पहले, साइड किनारे के बचे हुए हिस्से को फिलिंग के ऊपर मोड़ दिया जाता है। इसके बाद, ऊपर और नीचे के किनारों को भी मोड़ दिया जाता है। यह इस स्थिति में है कि वर्कपीस को एक रोल में घुमाया जाता है। फिर नीचे या ऊपर कोई छेद नहीं रहेगा।

चिकन पट्टिका के साथ

सामग्री: 380 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका, 2/3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 3 टमाटर, 2 खट्टे खीरे, 3 अर्मेनियाई लवाश, आधा गिलास खट्टा क्रीम, लहसुन, 2 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस, एक चुटकी करी, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सोया सॉस के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। इस रूप में, इसे ठंड में 40 - 50 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। इसके बाद, मांस को तला जाता है.
2. सॉस के लिए, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाएं।
3. शेष सामग्री को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
4. पीटा ब्रेड पर चिकन, सब्जियाँ, सॉस बिछाये जाते हैं.

चिकन के साथ शावरमा को सावधानीपूर्वक लपेटा जाता है, कुछ मिनट के लिए सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है और नाश्ते के लिए परोसा जाता है।

इसे तुरंत "सील" करने के लिए आपको सीवन की तरफ से तलना शुरू करना होगा।

लवाश में गोमांस के साथ

सामग्री: 3 लंबी पतली पीटा ब्रेड, 230 ग्राम सफेद पत्ता गोभी, 270 ग्राम बीफ का गूदा, ताजा खीरा, आधी मीठी मिर्च, नमक, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस, केचप और सोया सॉस, आधा प्याज, 1 चम्मच। चीनी, लहसुन, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़।

1. सॉस के लिए, कुचला हुआ लहसुन, मेयोनेज़ और केचप मिलाएं।
2. सब्जियां बारीक कटी हुई हैं. पत्तागोभी को भी हाथ से मसलना है.
3. प्याज के साथ गोमांस की पतली स्लाइस को थोड़ी मात्रा में तेल में नरम होने तक तला जाता है। इनमें सॉस, ताजा नींबू का रस, चीनी और स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
4. पूरी पीटा ब्रेड को सॉस से लेपित किया गया है। इस पर बारी-बारी से सब्जियां और तली हुई प्याज और मांस बिछाया जाता है। ऊपर से थोड़ी सी चटनी भी डाल दी जाती है.

एक साफ, घने शावरमा को पीटा ब्रेड में लपेटा जाता है, जिसके बाद जो कुछ बचता है उसे सूखे फ्राइंग पैन में भूरा करना होता है। आप एक नमूना ले सकते हैं!

कोयले पर नाश्ता कैसे पकाएं?

सामग्री: अर्मेनियाई लवाश, ¼ प्याज, एक गिलास तला हुआ चिकन पट्टिका, आधा टमाटर और ककड़ी, 30 ग्राम कोरियाई गाजर, चीनी गोभी के कुछ पत्ते, मेयोनेज़, केचप, बारबेक्यू मसाले।

1. सॉस बनाने के लिए केचप, मेयोनेज़ और बारबेक्यू सीज़निंग मिलाएं।
2. प्याज, खीरा और टमाटर बारीक कटे हुए हैं. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. लवाश को सॉस के साथ लेपित किया जाता है। इसके ऊपर चिकन और सब्जियां रखी जाती हैं. बची हुई चटनी को सामग्री के बीच वितरित किया जाता है। जोड़ने वाली आखिरी चीज़ है बिना मैरिनेड वाली कोरियाई गाजर।
4. ऐपेटाइज़र को सावधानी से लपेटा जाता है, ग्रिल पर रखा जाता है और "ग्रे" कोयले के साथ ग्रिल पर कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।

आपको व्यंजन को अधिक समय तक गर्म नहीं करना चाहिए, ताकि पीटा ब्रेड सूख न जाए। अन्यथा, यह लोच खो देगा और टूट जाएगा।

घर पर शाकाहारी शावरमा

सामग्री: 4 पीसी। पीटा ब्रेड, 4 टमाटर, सलाद के पत्तों का एक गुच्छा, 2 मीठी मिर्च, नींबू, 420 ग्राम शैंपेन, जैतून का तेल, 3 खट्टे खीरे, 1 आलू, लहसुन, नमक।

1. प्याज को पतले आधे छल्ले में, खीरे को हलकों में काटा जाता है।
2. बची हुई सब्जियाँ बेतरतीब ढंग से कटी हुई हैं।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में, मशरूम के स्लाइस को सुनहरा भूरा और नमकीन होने तक तला जाता है।
4. तैयार आलू को नीबू के रस, नमक और लहसुन के साथ मैश किया जाता है। चिकना और मलाईदार होने तक फेंटें।
5. प्यूरी में जैतून का तेल मिलाया जाता है। यह पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए ताकि आपके पास कटोरे में एक पतली, चमकदार चटनी हो।
6. पीटा ब्रेड को पिछले चरण के मिश्रण से चिकना किया जाता है।
7. प्रत्येक टुकड़े पर कुछ सलाद की पत्तियाँ, कुछ मशरूम और सब्जियाँ रखी जाती हैं। घटकों को भी ऊपर से सॉस से ढक दिया जाता है।

एक साफ़, गाढ़ा ऐपेटाइज़र लपेटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

सूअर के मांस के साथ

सामग्री: बड़ी पतली पीटा ब्रेड, 70 ग्राम मीठी मिर्च, ताजा ककड़ी और चीनी गोभी, 130 ग्राम उबला हुआ सूअर का मांस, ताजी जड़ी-बूटियाँ - प्याज और डिल, मेयोनेज़, नमक।

1. ठंडा किया हुआ मांस पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। यदि कैलोरी गिनने की कोई आवश्यकता नहीं है, तो सूअर का मांस उबालने के बजाय तला जा सकता है। फिर इसे भी काटा जाता है.
2. सभी घोषित सब्जियां भी कटी हुई हैं। कटी पत्तागोभी की पट्टियों को हाथ से गूंथ लिया जाता है. सभी साग बहुत बारीक कटे हुए हैं.
3. लवाश को नमकीन मेयोनेज़ के साथ फैलाया जाता है। उस पर मांस, सब्जियाँ, जड़ी-बूटियाँ और बची हुई चटनी रखी जाती है।

वर्कपीस को लपेटा जाता है, दो भागों में काटा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

बत्तख के साथ

सामग्री: 230 ग्राम उबला हुआ बत्तख का मांस, 220 ग्राम मैरीनेट किया हुआ शैंपेन, बड़ा ताजा खीरा, 40 ग्राम कोरियाई गाजर, 3 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ और केचप, 2 पतली पीटा ब्रेड।

1. खीरे और शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटा जाता है।
2. मांस को रेशों में विभाजित किया जाता है।
3. सॉस के लिए मेयोनेज़ और केचप मिलाएं। आप इनमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
4. लवाश बत्तख के मांस, बताई गई सभी सब्जियों, मसालेदार मशरूम और मसालेदार गाजर से भरा होता है। सॉस का एक बड़ा हिस्सा सामग्री के ऊपर रखा जाता है।

तैयारियों को सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है और तुरंत ऐपेटाइज़र या यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मेज पर परोसा जाता है।

पनीर, मांस और सब्जियों के साथ क्षुधावर्धक

सामग्री: 2 पीटा ब्रेड, आधा किलो चिकन, 230 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़, एक खीरा और एक टमाटर, सलाद का एक गुच्छा, 3 बड़े चम्मच। एल मीठा केचप और जैतून मेयोनेज़, सूखा लहसुन।

1. टमाटर, ककड़ी और चिकन मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है। बाद वाले को सुनहरा होने तक तला जाता है.
2. सॉस के लिए मेयोनेज़, सूखा लहसुन और मीठा केचप मिलाएं।
3. लवाश को नरम पनीर से चिकना किया जाता है। शीर्ष पर सलाद के पत्ते रखे गए हैं। इसके बाद सब्जियां बांटी जाती हैं.
4. जो कुछ बचा है वह चिकन को वर्कपीस पर रखना है और सब कुछ सॉस के साथ कवर करना है।

पीटा ब्रेड को लपेटा जाता है और ऐपेटाइज़र को 10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सॉसेज के साथ शावर्मा का एक सरल संस्करण

सामग्री: 2 पतली पीटा ब्रेड, चीनी गोभी के 2 पत्ते, 60 ग्राम पनीर, 130 ग्राम आधा स्मोक्ड सॉसेज, ताजा टमाटर, 4 बड़े चम्मच। एल डिब्बाबंद मकई के दाने, आधा प्याज, मेयोनेज़, नमक।

1. टमाटर, प्याज और सॉसेज को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है, जिसके बाद उन्हें मकई के दानों के साथ कुछ मिनटों के लिए तला जाता है।
2. चीनी पत्तागोभी बारीक कटी हुई है।
3. पनीर को दरदरा पीस लें.
4. भरने के सभी घटकों को नमकीन मेयोनेज़ के साथ लेपित लवाश की शीट पर एक-एक करके रखा जाता है।

वर्कपीस को कसकर लपेटा गया है।

शावर्मा सॉस: रेसिपी

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि न केवल आटा (लवश) स्वादिष्ट हो, बल्कि सॉस भी स्वादिष्ट हो। बाद वाले के लिए सर्वोत्तम व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री: ½ बड़ा चम्मच। क्लासिक मेयोनेज़ और समान मात्रा में खट्टा क्रीम, ताजा डिल का एक गुच्छा, 4 लहसुन लौंग।

1. मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाया जाता है।
2. सॉस में बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाना बाकी है।

आप विभिन्न मसालों का उपयोग करके इस सॉस के स्वाद के साथ "खेल" सकते हैं।

असली लाल चटनी

सामग्री: 120 ग्राम क्लासिक मेयोनेज़, 90 ग्राम वसा खट्टा क्रीम, ताजा लहसुन की 2 कलियाँ, ½ छोटा चम्मच। करी, 2 बड़े चम्मच। एल मीठा केचप, पिसा हुआ मीठा लाल शिमला मिर्च और सनली हॉप्स।

1. सारे मसाले अच्छे से मिक्स हो गये हैं.
2. इनमें कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
3. मेयोनेज़, केचप और खट्टा क्रीम भी वहाँ जाते हैं।

हिलाने के बाद, सॉस को कुछ घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए।

केफिर के साथ खाना बनाना

सामग्री: 1.5 बड़े चम्मच। केफिर, 3 अंडे की जर्दी, 1 बड़ा चम्मच। एल ताजा नींबू का रस और मीठी सरसों, 4 लहसुन की कलियाँ, नमक, काली मिर्च, 1/3 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।

1. जर्दी को ब्लेंडर कटोरे में डाला जाता है। उनके लिए तेल भेजा जाता है.
2. केफिर और लहसुन को छोड़कर अन्य सभी सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
3. उत्पादों को चिकना होने तक फेंटा जाता है।
4. परिणामी द्रव्यमान में कुचल लहसुन और केफिर मिलाया जाता है।

तैयार शावर्मा सॉस को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

शावर्मा के लिए सफेद लहसुन की चटनी

सामग्री: 80 ग्राम खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, एक चुटकी सनली हॉप्स और काली मिर्च, नमक।

1. मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम संयुक्त हैं।
2. सॉस कालीमिर्चयुक्त और नमकीन है।
3. लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से इसमें डाला जाता है। बाद की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार चुनी जाती है।

उपयोग से पहले तैयार लहसुन की चटनी को अच्छी तरह से ठंडा किया जाता है।

तुलसी के साथ खट्टा क्रीम सॉस

सामग्री: 90 ग्राम बहुत मोटी खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल क्रीम, एक चुटकी डार्क ग्राउंड तुलसी, 1 चम्मच। ताजा नीबू का रस, काली मिर्च, नमक, सूखा लहसुन।

1. खट्टा क्रीम को क्रीम के साथ मिलाया जाता है। आपको पीटा ब्रेड पर फैलाने के लिए सुविधाजनक स्थिरता वाला मिश्रण मिलेगा।
2. अन्य सभी घोषित घटकों को आधार में जोड़ा जाता है।
3. सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है।

सॉस ठंडा हो गया है.

दही की रेसिपी

सामग्री: 90 मिलीलीटर बिना मीठा दही, 1 चम्मच। सरसों, एक चुटकी धनिया और मिर्च का मिश्रण, 6 जैतून।

1. धनिया को ओखली में पीस लें. इसे मिर्च के साथ दही में मिलाया जाता है।
2. सॉस में सरसों डाली जाती है.
3. गुठली रहित जैतून को बहुत बारीक काटा जाता है और बाकी सामग्री में मिलाया जाता है।

सॉस को ठंडे स्थान पर 25-35 मिनट के लिए रखा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर शावरमा तैयार करने में कोई कठिनाई नहीं होती है। पिज्जा की तरह, यह व्यंजन टॉपिंग के साथ प्रयोग करने के लिए अविश्वसनीय गुंजाइश खोलता है, जो आहार और उच्च कैलोरी, मसालेदार और हल्का, शाकाहारी और मांस - कुछ भी हो सकता है! लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह हमेशा स्वादिष्ट होता है!

3 व्यंजन

शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसने शावरमा का स्वाद न चखा हो या कम से कम उसके बारे में न सुना हो। तथ्य यह है कि यह व्यंजन सरल है, लेकिन अपनी तृप्ति और स्वाद में उल्लेखनीय है, और दुनिया भर में व्यापक रूप से वितरित किया जाता है। मध्य पूर्व को शावर्मा की आम तौर पर स्वीकृत मातृभूमि माना जाता है, लेकिन आप जर्मनी, मैक्सिको और अफ्रीका में भी शावर्मा के एनालॉग पा सकते हैं। बेशक, अलग-अलग देशों में इस व्यंजन को अलग-अलग कहा जाता है, लेकिन शावरमा का सार हमेशा एक ही रहता है - यह एक पतली फ्लैटब्रेड (लवाश या पीटा) है जिसमें कटी हुई सब्जियां और मांस लपेटा जाता है। शावर्मा विभिन्न सॉस के साथ भी आता है, जिसे या तो फ्लैटब्रेड के अंदर रखा जा सकता है या अलग से परोसा जा सकता है। शावर्मा सैंडविच का एक उत्कृष्ट विकल्प है, यही कारण है कि यह बाहरी मनोरंजन के प्रेमियों, पर्यटकों और व्यापारिक यात्रियों के लिए नंबर 1 व्यंजन बन गया है। यह प्राथमिक तरीके से तैयार किया गया है, जिसे सत्यापित करने के लिए मैं आपको आमंत्रित करता हूं।

क्लासिक शावर्मा

सामग्री:

• फ्लैटब्रेड के लिए आटा:
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
• भरने:
• 2 चिकन पैर
• 2 गाजर
• 1 प्याज
• 2 टमाटर
• 1 बड़ा खीरा
• सफेद पत्तागोभी का 1/6 सिर
• सॉस के लिए:
• मेयोनेज़
• लहसुन
• चटनी
• adjika

शावर्मा के लिए फ्लैटब्रेड (लवाश) कैसे तैयार करें

• इस बिंदु पर पहुंचने के बाद, जो लोग मेरी रेसिपी पढ़ना शुरू करेंगे, उनमें से अधिकांश कहेंगे: "मुझे समझ में नहीं आता कि आप खुद को मूर्ख क्यों बनाते हैं और लवाश तैयार करते हैं, यह सभी दुकानों में बेचा जाता है?" यह सही है, मुझे यह भी लगता है कि स्टोर से खरीदे गए अर्मेनियाई लवाश का उपयोग करना तेज़ और अधिक व्यावहारिक है, खासकर क्योंकि यह हम घर पर जो तैयार कर सकते हैं उससे कहीं अधिक बड़ा है, और इसलिए इसमें भरने को लपेटना अधिक सुविधाजनक है। लेकिन मैं आपको एक भयानक रहस्य बताऊंगा: यह दुनिया अभी भी उन जगहों से भरी हुई है जहां लोगों ने सुपरमार्केट और अर्मेनियाई लवाश के बारे में कभी नहीं सुना है, लेकिन वे शावरमा का स्वाद भी जानना चाहते हैं, और इसमें मुझे बस उनकी मदद करनी है।
• आइए एक छोटे कटोरे में आटा डालकर लवाश तैयार करना शुरू करें। - फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा (लगभग 2/3 कप) पानी डालें और साथ ही आटा भी मिला लें. एक चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। चाहें तो एक चुटकी नमक भी मिला सकते हैं.

• जब हमने एक सजातीय द्रव्यमान बना लिया है, तो हमारे वर्कपीस को आटे के साथ छिड़की हुई मेज पर रखें और इसे कम से कम 5-7 मिनट तक गूंधते रहें। सभी ओरिएंटल बेकर्स ऐसा करते हैं, क्योंकि केवल अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा ही पतली फ्लैटब्रेड बनाता है।
• गूंथे हुए आटे को क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन नरम हो जाए और फूल जाए। इसके बाद, आटा और भी अधिक प्लास्टिक और लचीला हो जाएगा।

• जैसा कि आप देख सकते हैं, पीटा ब्रेड के लिए आटा बहुत ही सरल है। तैयार आटे को मोटी सॉसेज में रोल करें और इसे 6 भागों में विभाजित करें।

• मेज पर आटा छिड़कें, उस पर आटे का एक कटा हुआ टुकड़ा रखें और इसे एक पतले फ्लैट केक में रोल करें। केक की मोटाई 3 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, और व्यास उस पैन के तल के अनुरूप होना चाहिए जिसमें आप इसे बेक करेंगे।

• कच्चे फ्लैटब्रेड को ढेर करना सुविधाजनक है। ताकि, भगवान न करे, वे एक साथ चिपक न जाएं, आपको उन पर उदारतापूर्वक आटा छिड़कना चाहिए या उन पर चर्मपत्र बिछाना चाहिए।
• - कढ़ाई को आग पर रखें और अच्छी तरह गर्म कर लें. फ्लैटब्रेड को बेक करने के लिए, मोटे कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि यह पूरे क्षेत्र में समान रूप से गर्म होता है, और फ्लैटब्रेड कहीं भी जलाए बिना बेक किया जाता है।
• शावर्मा फ्लैटब्रेड बिना किसी तेल या वसा के तैयार किया जाता है। तो हम इसे सीधे गर्म धातु पर डालते हैं और एक तरफ से आधे मिनट तक बेक करते हैं, फिर इसे पलट देते हैं और दूसरी तरफ भी उसी आधे मिनट के लिए बेक करते हैं। हम फ्राइंग पैन से एक केक निकालते हैं और तुरंत उसके स्थान पर दूसरा केक रख देते हैं।

• आपको सावधान रहना चाहिए कि फ्लैटब्रेड को पैन में सूखने न दें, अन्यथा यह भंगुर हो जाएगा और इसमें भरने को लपेटना असंभव होगा।
• तैयार केक को ढेर में रखें और तौलिये से ढक दें ताकि वे सूखें नहीं और गर्म रहें।

शावर्मा फिलिंग कैसे तैयार करें

• भरने के लिए, पहले मांस तैयार करें। हम चिकन का उपयोग करेंगे, हालांकि सैद्धांतिक रूप से शावर्मा नुस्खा मेमने, बीफ, टर्की और यहां तक ​​कि पोर्क (गैर-मुस्लिम देशों में) के लिए अनुमति देता है।
• चिकन का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका पैरों का उपयोग करना है। वे ब्रिस्केट की तुलना में अधिक रसदार होते हैं, जिसका अर्थ है कि शावरमा अधिक स्वादिष्ट होगा।
• चूंकि घर पर थूक का उपयोग करना संभव नहीं है, इसलिए हम मांस को फ्राइंग पैन में पकाएंगे। त्वचा हटा दें, पैरों से हड्डियाँ और नसें काट लें और मांस को चपटा कर लें। चिकन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पकने तक भूनें।

• आंच बंद करने से कुछ सेकंड पहले, नमक डालें और चिकन पर मसाले छिड़कें (व्यक्तिगत रूप से, मैं चिकन के लिए मसालों के सामान्य सेट का उपयोग करता हूं)। ऐसा पहले कभी नहीं करना चाहिए, क्योंकि मसाले फ्राइंग पैन में जल जाएंगे।
• जबकि चिकन ठंडा हो रहा है, हम सब्जी को भरावन का हिस्सा बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए खीरे और टमाटर को धो लें, प्याज और गाजर को छील लें। शावरमा के लिए, नीले प्याज का उपयोग करना सबसे अच्छा है; वे अधिक सुगंधित होते हैं और इतने कड़वे नहीं होते हैं। बेशक, कुछ मीठे क्रीमियन प्याज प्राप्त करना बुरा विचार नहीं होगा, लेकिन वे हमेशा बाजार में नहीं मिल सकते हैं।
• जब सब्जियां धोकर छील लें तो उन्हें काट लेना चाहिए. टमाटर को पतले स्लाइस में, प्याज को आधे छल्ले में, गाजर और खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हाँ, हम गोभी के बारे में पूरी तरह से भूल गए हैं! तलने या अचार बनाने के लिए पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है। यहां एक और छोटा सा रहस्य है: कटी हुई गोभी को अधिक रसदार बनाने के लिए, उस पर नमक छिड़कें और हल्के हाथों से गूंध लें।

• असली शावरमा के लिए सॉस भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। हमारे पास सबसे आम सॉस मेयोनेज़ और केचप हैं। बेशक, इन्हें बिना किसी सुधार के सीधे इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन हमारे शावरमा को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मैं मेयोनेज़ में बारीक कटा हुआ लहसुन जोड़ने और घर के बने एडजिका के साथ 1:1 के अनुपात में केचप मिलाने का सुझाव देता हूं।

• अंतिम प्रारंभिक चरण चिकन को काटना है, जो इस समय तक पहले ही ठंडा हो चुका है। मेरा सुझाव है कि इसे पतली पट्टियों में काट लें। आपने शायद पहले ही देखा होगा कि जब भी संभव हो भराई की सभी सामग्री इसी तरह से काटी जाती है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जब हम इसे भूख से खा रहे हों तो वे शावर्मा से बाहर न गिरें।


शावरमा कैसे बनाये

• फ्लैटब्रेड के मध्य भाग पर लहसुन के साथ मेयोनेज़ की एक पतली परत लगाने से शावरमा को इकट्ठा करना शुरू होता है। इसके ऊपर केचप और एडजिका का थोड़ा सा मिश्रण फैलाया जाता है.

• इसके बाद प्याज, टमाटर, खीरा, गाजर और पत्तागोभी की एक परत है। इन परतों का क्रम बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है, लेकिन एक अपवाद है - परंपरागत रूप से शावरमा में अंतिम परत मांस होती है।

• सारी परतें बिछाने के बाद केक को टाइट रोल में बेल लीजिए. यह पता चला कि यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट घर का बना शावरमा है।

• यदि आपने शावरमा के लिए बड़ी और पतली पीटा ब्रेड का उपयोग किया है, तो इसमें भराई को कसकर लपेट दिया जाता है: दोनों सिरों को अंदर दबा दिया जाता है, और पीटा ब्रेड खुद ही भराई को दो परतों में लपेट देती है। तो आप इस शावरमा को सड़क पर सुरक्षित रूप से अपने साथ ले जा सकते हैं।
• यदि आपने घर पर फ्लैटब्रेड तैयार किया है, तो स्वाभाविक रूप से यह छोटा हो गया है, और इसलिए पहले अवसर पर यह प्रकट होने का प्रयास करेगा। इससे बचने के लिए मैं कुछ तरकीबें सुझाता हूं। सबसे पहले, प्रत्येक रोल को एक अलग पेपर नैपकिन में आधा लपेटा जा सकता है। यह खूबसूरत भी बनेगा और साथ ही आपके हाथ भी साफ रहेंगे। दूसरे, आप रोल को हरे प्याज के पंखों से बांध सकते हैं, जैसा मैंने खीरे के रोल में किया था। खैर, तीसरी बात, आप शावर्मा को लकड़ी की सींक से दबा सकते हैं। केवल इस मामले में, अपने घर और मेहमानों को इस पूरी तरह से खाद्य विवरण के बारे में चेतावनी देना न भूलें।
• हाँ, मैं लगभग भूल ही गया था, बची हुई मेयोनेज़ को लहसुन के साथ और केचप को अदजिका के साथ सॉस बोट में डालें और परोसें। अचानक किसी को शावरमा को सॉस में डुबाने की इच्छा हुई। वैसे, ठंडे शावरमा को सूखे फ्राइंग पैन में बिना किसी समस्या के दोबारा गर्म किया जा सकता है। यह पूरी शावरमा रेसिपी है, आपके और आपके मेहमानों के लिए सुखद भूख!

चिकन और काली मिर्च के साथ शावरमा

यहां शावरमा भरने की एक और रेसिपी दी गई है। पहली रेसिपी के विपरीत, यहाँ सब्जियाँ तली जाती हैं, इसलिए शावरमा अधिक संतोषजनक और मसालेदार बनता है। यह फिलिंग ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छी लगती है, जब आप कुछ गर्म और फिलिंग चाहते हैं।



सामग्री:

• 2 चिकन ब्रेस्ट या 2 चिकन पैर
• 3 पीसीएस। सलाद काली मिर्च
• 2 पीसी. ल्यूक
• 1 गिलास टमाटर का रस
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल गर्म मिर्च मसाला
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल

1. प्याज को छल्ले में काटें, सलाद को स्ट्रिप्स में काटें। मेरे पास अलग-अलग रंग की मिर्चें थीं, इसलिए मैंने एक लाल, एक पीली और एक हरी मिर्च का इस्तेमाल किया। शावरमा बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बना. हम मिर्च को बहुत पतला नहीं काटते हैं.

2. सबसे पहले प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में उबालें, फिर सलाद काली मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 6-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. एक गिलास टमाटर का रस या एक गिलास टमाटर सॉस डालें।

4. टमाटर में पकाई हुई सब्जियाँ। जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें तला हुआ चिकन मीट डालें. काली मिर्च नरम होनी चाहिए, लेकिन बिखरी नहीं होनी चाहिए। वैसे, आप इस भराई के लिए डिब्बाबंद मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, ऐसे में काली मिर्च का ताप उपचार कम से कम हो जाता है।

5. स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। भराई को पर्याप्त नमकीन और मसालेदार बनाना महत्वपूर्ण है। बस कट्टरता के बिना)))।

6. एक और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। जब भरावन थोड़ा ठंडा हो जाए तो शावरमा को बेल लें।
7. फ्लैटब्रेड के बीच में कुछ बड़े चम्मच भरावन रखें। नीचे के किनारे को मोड़ें.

8. हम एक लिफाफा बनाने के लिए एक तरफ लपेटते हैं और फिर दूसरी तरफ। शावर्मा को खुलने से रोकने के लिए, आप इसे लकड़ी की सीख से छेद कर सकते हैं।

9. हम बाकी केक भी इसी तरह लपेटते हैं. चूंकि भरावन गर्म है, इसलिए इस शावरमा को तुरंत खाया जा सकता है।

लेंटेन शावर्मा

और यह उन लोगों के लिए शावरमा रेसिपी है जो उपवास करते हैं और मांस नहीं खा सकते हैं। सेम के अतिरिक्त के साथ भराई सब्जी है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट बनता है!

सामग्री:

• 3 पीसीएस। ताज़ा या डिब्बाबंद सलाद मिर्च
• 2 पीसी. ल्यूक
• 1 गिलास टमाटर का रस
• 1 कप उबली हुई फलियाँ
• लहसुन की 2-3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• लाल गर्म मिर्च (मसाला)
• मूल काली मिर्च
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक)

1. हम फ्लैटब्रेड हमेशा की तरह, अंडे के बिना, या वनस्पति तेल के बिना भी तैयार करते हैं। चाहें तो आटे में बीज मिला लें.
2. हम लगभग पिछली रेसिपी की तरह ही फिलिंग बनाते हैं: प्याज को उबालें, सलाद पत्ता और टमाटर का रस डालें। जब मिर्च नरम हो जाए तो इसमें एक गिलास उबली हुई बीन्स डालें। भरावन को तीखा बनाने के लिए उसमें नमक डालें और मसाले डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें।
3. शावर्मा को रोल करें और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन का आनंद लें! परिणाम एक संपूर्ण व्यंजन है, इसमें न केवल सब्जियां और कार्बोहाइड्रेट होते हैं, बल्कि वनस्पति प्रोटीन भी होता है, जिसमें बीन्स समृद्ध होते हैं।