बच्चों के लिए कोमल मीटबॉल. बेबी चिकन मीटबॉल

अधिकांश बच्चों की गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं की रैंकिंग में मीटबॉल और मीटबॉल पहले स्थान पर हैं। वे किसी भी सॉस और साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं। वे अद्भुत सूप भी बनाते हैं। संक्षेप में, यह सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है।

कोमल मीटबॉल

यदि आप बच्चों के लिए चावल के साथ मीटबॉल को ओवन में पकाएंगे तो उनका स्वाद बेहतर होगा। 150 ग्राम उबले हुए लंबे दाने वाले चावल, 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 4-5 कटा हुआ हरा प्याज, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल ताजा अजमोद। स्वादानुसार नमक और लाल शिमला मिर्च डालें, कीमा गूंधें, गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। अलग से, प्याज को 2 कटी हुई लहसुन की कलियाँ और कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें। 5 मिनट बाद 2 बड़े चम्मच डालें. एल टमाटर का पेस्ट, 200 मिली पानी और एक चुटकी नमक। एक बेकिंग डिश में मीटबॉल्स के ऊपर ग्रेवी डालें और 180°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस संस्करण में वे विशेष रूप से कोमल और रसदार बनेंगे।

सफेद सॉस में पोल्ट्री

बच्चों के लिए चिकन मीटबॉल एक जीत-जीत विकल्प है, खासकर स्वादिष्ट मलाईदार सॉस के साथ। गाजर को कद्दूकस कर लें, बारीक कटे प्याज, कच्चे अंडे, 2 बड़े चम्मच के साथ मिला लें। एल सूजी और अच्छी तरह मिला लीजिये. 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन डालें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और परिणामी द्रव्यमान से समान मीटबॉल बनाएं। एक सॉस पैन में 20 ग्राम मक्खन पिघलाएं, 200 मिलीलीटर दूध डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल आटा और, लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएं। मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें, सॉस डालें, चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढकें और नरम होने तक बेक करें। स्वादिष्ट लंच तैयार है!

खट्टा क्रीम में जन्मे

पिछली रेसिपी को थोड़ा संशोधित करके, हमें बच्चों के लिए उत्कृष्ट चिकन मीटबॉल मिलते हैं। सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस को 100 मिलीलीटर दूध में भिगोएँ और इसे प्याज और 600 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से डालें। एक कच्चा अंडा, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, कीमा मिलाएं और मीटबॉल बनाएं। इन्हें आटे में डुबोकर तेल में ब्राउन कर लीजिए. - फिर एक गहरे सूखे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच भून लें. एल आटा सुनहरा भूरा होने तक. इसमें 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक और चीनी डालें। बच्चों के लिए मीटबॉल्स को खट्टा क्रीम सॉस में ढककर 30 मिनट तक उबालें। उनके लिए एक अच्छा साइड डिश दलिया होगा, जो आपके बच्चे को अधिक पसंद आएगा।

तुर्की के कई चेहरे

टर्की से बेहतरीन मीटबॉल बनाए जाते हैं। 150 ग्राम फूलगोभी को नमकीन पानी में उबालें और छोटे-छोटे पुष्पक्रमों में बांट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम प्याज के साथ 400 ग्राम टर्की पट्टिका को पीस लें। मांस को कद्दूकस की हुई गाजर, फूलगोभी के साथ मिलाएं, कच्चे अंडे में फेंटें और स्वादानुसार नमक डालें। यदि कीमा बहुत अधिक तरल हो गया है, तो इसमें वांछित मोटाई में पिसा हुआ जई मिलाएं और इसे फूलने दें। अब हम बच्चों के लिए टर्की मीटबॉल बनाते हैं, उन्हें उबलते पानी में डालते हैं और पकने तक पकाते हैं। इन्हें उबली हुई सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। किसी भी स्थिति में बच्चे पूर्ण और प्रसन्न रहेंगे।

कद्दू का रेखाचित्र

कद्दू बच्चों के लिए एक सुखद पाक खोज होगी। 400 ग्राम कद्दू और 80 ग्राम किसी भी सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। अजमोद का आधा गुच्छा बारीक काट लें। लहसुन की 2 कलियाँ प्रेस से गुजारें। 400 ग्राम टर्की फ़िललेट को मीट ग्राइंडर में पीस लें। हम सभी सामग्रियों को मिलाते हैं, 2 अंडे, नमक और मसाले मिलाते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंधते हैं और मीटबॉल बनाते हैं। प्याज को क्यूब्स में पारदर्शी होने तक भूनें, अपने रस में 250 ग्राम टमाटर डालें, ½ छोटा चम्मच। नमक और चीनी, कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें और 40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इन्हें फूले हुए मसले हुए आलू के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।

समुद्री स्वाद में

मछली को नजरअंदाज न करें - यह उत्कृष्ट मीटबॉल भी बनाती है। 100 ग्राम ब्रेड को 100 मिलीलीटर दूध में भिगोएँ, निचोड़ें और एक प्याज और 500 ग्राम पोलक पट्टिका के साथ मांस की चक्की से गुजारें। एक कच्चा अंडा, जिस दूध में ब्रेड थी, ½ छोटा चम्मच डालें। नमक। हम कीमा बनाया हुआ मांस से बच्चों के लिए मछली के गोले बनाते हैं और उन्हें तैरने तक पकाते हैं। एक सूखे फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच भूनें। एल आटा, 2 बड़े चम्मच डालें। एल मक्खन। मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद इसमें 200 मिलीलीटर मछली का शोरबा डालें और उबाल लें। मीटबॉल्स को एक गहरे बर्तन में रखें, सॉस के ऊपर डालें, चाहें तो कसा हुआ पनीर छिड़कें और 180°C पर 20 मिनट तक बेक करें। यह व्यंजन सबसे नखरे खाने वालों को भी पसंद आएगा।

गोता लगाकर तैरना

और अंत में - टमाटर सॉस में बच्चों के लिए मछली के गोले। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ 800 ग्राम कॉड पट्टिका पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस कद्दूकस की हुई गाजर, 100 ग्राम उबले चावल और 2 कच्चे अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह से गूंधें, मीटबॉल बनाएं और, आटे में रोल करें, एक गहरे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम उन्हें स्ट्रिप्स में 150 ग्राम गाजर से भरते हैं। हम उबलते पानी के एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच पतला करते हैं। एल टमाटर का पेस्ट, 1 चम्मच डालें। सूखे अजवायन और मीटबॉल को पैन में डालें। उन्हें ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, फिर इसे हटा दें और डिश को तैयार होने दें। ये मीटबॉल किसी भी साइड डिश के साथ अच्छे लगते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, एक अलग मेनू के लिए मीटबॉल और मीटबॉल के लिए पर्याप्त व्यंजन हैं। और अभी यह समाप्त नहीं हुआ है! आपको पाक पोर्टल "ईट एट होम" पर हर दिन के लिए अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन मिलेंगे। आपके बच्चों को मांस की कौन सी विविधताएँ पसंद हैं? हमें इसके बारे में टिप्पणी द्वारा बताएं।

क्या आपको याद है कि किंडरगार्टन में हमने कौन से स्वादिष्ट कोमल मीटबॉल खाए थे? इन्हें हमारे व्यंजनों के अनुसार तैयार करें: ओवन में पकाया हुआ, सब्जियों के साथ, घर का बना या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से।

ताकि आप इस व्यंजन को घर पर तैयार कर सकें, हमने फोटो के साथ एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा तैयार किया है। टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में चावल के साथ इस रेसिपी के अनुसार तैयार मीटबॉल आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं। परिणामी हार्दिक गेंदें कटलेट से भी अधिक स्वादिष्ट हैं, और ऐसा इसलिए है क्योंकि हम मीटबॉल को न केवल फ्राइंग पैन में भूनेंगे, बल्कि उन्हें सॉस में भी उबालेंगे।

इस रेसिपी से आप न केवल मीटबॉल पकाने की विधि के बारे में सीखेंगे, बल्कि सही ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया के बारे में भी सीखेंगे। नतीजतन, हमें चावल के साथ बहुत कोमल, रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल मिलना चाहिए, जिसे बिल्कुल किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या रोटी के साथ भी खाया जा सकता है। आइए किंडरगार्टन की तरह कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार करना शुरू करें।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 500 जीआर
• चावल - 0.5 कप
• प्याज - 1 टुकड़ा
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1.5 कप
• बे पत्ती - 3 पीसी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

ऐसे मीटबॉल तैयार करने के लिए, हमें पहले चावल की निर्दिष्ट मात्रा को अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा, और फिर इसे आधा पकने तक उबालना होगा। सुनिश्चित करें कि आप सूअर का मांस या गोमांस, या अधिमानतः आधा और आधा से कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार करें। मांस के चुने हुए टुकड़े को धोकर सुखा लें और बहुत बारीक काट लें। फिर मांस को पहले से पके हुए चावल के साथ मिलाएं। प्याज को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें। बाकी सामग्री में प्याज डालें, एक मुर्गी का अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार डालें।

कीमा को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। इसे एक साफ काउंटरटॉप पर या उसी कटोरे की दीवारों पर कई बार फेंटें: इससे यह आगे पकाने के लिए पर्याप्त गाढ़ा हो जाएगा।

गीले हाथों से, परिणामी कीमा से छोटी गेंदें बनाएं जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। फिर प्रत्येक लोई को चारों तरफ से आटे में लपेट लें ताकि तलने की प्रक्रिया से मीटबॉल का आकार खराब न हो जाए।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें मीटबॉल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए मीटबॉल और चावल को एक गहरे सॉस पैन में डालें। एक अलग कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला करें, थोड़ा नमक डालें और इस तरल को पैन में गेंदों में डालें। इस स्तर पर हम मीटबॉल में एक तेज पत्ता मिलाते हैं। मीटबॉल्स को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

अब अतिरिक्त सॉस तैयार करते हैं. खट्टा क्रीम की संकेतित मात्रा को आधा गिलास ठंडे पानी में घोलें।

कप में सावधानी से एक बड़ा चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न बनें।

10 मिनट के बाद, परिणामस्वरूप खट्टा क्रीम सॉस को पैन में मीटबॉल के ऊपर डालें, ढक्कन को फिर से बंद करें और पूरी तरह से पकने तक 20 मिनट तक उबालना जारी रखें।

तैयार पकवान को विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ और केवल गर्म या गर्म परोसा जा सकता है। अब आप जानते हैं कि मीटबॉल को चावल के साथ उसी तरह कैसे पकाया जाता है जैसे किंडरगार्टन में पकाया जाता था।

पकाने की विधि 2: सब्जियों के साथ बेबी मीटबॉल (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सूअर का मांस (गूदा) - 350 ग्राम
• चावल - 40 ग्राम
• प्याज - 60 ग्राम
• गाजर - 140 ग्राम
• शिमला मिर्च - 120 ग्राम
• हरी मटर (डिब्बाबंद) - 50 ग्राम
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स (जमे हुए) - 150 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• साग (डिल) - 10 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, सूखी इतालवी जड़ी-बूटी का मिश्रण - स्वाद के लिए

चावल के ऊपर उबलता पानी डालें।

प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, आधी गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में कुछ मिनट तक भूनें, फिर पानी डालें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए।

मांस, गाजर और प्याज को मीट ग्राइंडर (अधिमानतः दरदरा पीसना) से गुजारें। परिणामी कीमा में चावल, अंडा, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गाजर के दूसरे भाग को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें. कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं, कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल में भूनें और सब्जी मिश्रण के ऊपर एक पैन में रखें। पानी डालें और सब्जियों के साथ मीटबॉल को धीमी आंच पर 35 मिनट तक उबालें। ख़त्म होने से 10 मिनट पहले, हरी मटर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें।

वैसे, यदि आप सूअर के मांस को चिकन से बदलते हैं और चावल नहीं डालते हैं, तो आपको सब्जियों के साथ थोड़े अलग मीटबॉल मिलेंगे। लेकिन स्वादिष्ट भी.

रेसिपी 3, चरण दर चरण: ग्रेवी के साथ बेबी मीटबॉल

• कीमा - 0.5 किलो (पोर्क-बीफ़, चिकन, टर्की)
• उबले हुए चावल (अधिमानतः आधे पके हुए), गोल, बिना उबाले (पकाने से पहले 0.3-0.5 कप कच्चे चावल)
• मध्यम प्याज - 1 पीसी।
• स्वादानुसार नमक या 1 आंशिक चम्मच।

ग्रेवी के लिए

• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच
• आटा - 1 बड़ा चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच,
• बे पत्ती
• 1.5 गिलास पानी

बेहतर होगा कि कीमा और प्याज को मीट ग्राइंडर से पीस लें और फिर चावल और नमक डालें। यदि आप नहीं चाहते हैं, तो प्याज को बहुत बारीक काट लें (आप इसे पहले पारदर्शी होने तक भून सकते हैं) और इसे कीमा और चावल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें. सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए. छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें (मैं बिना ड्रेजिंग के करता हूं)। लेकिन चूंकि कई मीटबॉल तलने के दौरान फट जाते हैं या इससे भी बदतर, अलग हो जाते हैं, इसलिए उन्हें अलग करना बेहतर होता है।

वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, अधिमानतः एक दूसरे के बहुत करीब नहीं, एक तरफ (3-5 मिनट) भूनें। तुरंत ढक्कन से न ढकें, अन्यथा मीटबॉल अलग हो जाएंगे।

सावधानी से पलटें और मीटबॉल सेट होने तक (3-5 मिनट) दूसरी तरफ भी तलें। मीटबॉल के लगभग आधे स्तर तक उबलता पानी (लगभग 1 कप) डालें। सिरे पर पानी में एक चम्मच नमक, एक चम्मच वॉल्यूम मिलाएं। पाटा (पेस्ट को सीधे पानी में पतला किया जा सकता है), तेज पत्ता। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

इस समय, आधा गिलास गर्म पानी में एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम घोलें, मिलाएँ (काँटे से), एक बड़ा चम्मच डालें। आटे का चम्मच. अच्छे से गूंथ लें ताकि गुठलियां न रहें.

मीटबॉल में डालो.

ढक्कन बंद करें और ढक्कन पकड़कर सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के लिए हिलाएं। थोड़ा बुलबुले बनने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप खाना पकाने के बीच में मीटबॉल को पलट सकते हैं। यदि ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, तो आप इसे उबलते पानी के साथ वांछित मोटाई तक पतला कर सकते हैं। मिश्रण.

हमारी डिश तैयार है.

पकाने की विधि 4: बेबी मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• चावल - 80 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक,
• पिसी हुई मिर्च.

सॉस के लिए:

• पानी के साथ टमाटर का पेस्ट - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 40 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर; नमक।

कई प्रकार के मांस से कीमा लेना सबसे अच्छा है। टमाटर के पेस्ट को टमाटर सॉस या केचप से बदला जा सकता है। खट्टी क्रीम 20% वसा सामग्री के साथ उत्तम है।

चावल को पक जाने तक उबालें।

तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

- प्याज में गाजर डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं.

एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस चावल और सब्जियों के साथ मिलाएं। नमक और पिसी काली मिर्च डालें।

सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक कटोरे में चिकना होने तक एक साथ मिलाएं।

हम अपने हाथों से मीटबॉल बनाते हैं।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर मीटबॉल्स रखें।

मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें।

ओवन में रखें (190 डिग्री; 50 मिनट)।

पकाने की विधि 5: बच्चों के लिए चिकन टेंडर मीटबॉल (स्टेप बाय स्टेप)

परिणामी मीटबॉल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, आपको नमक या अन्य मसाला जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है, बच्चे बिना मसाले के भी अपना खाना बढ़िया खाते हैं।

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।

चिकन पट्टिका लें और अतिरिक्त काट लें।

आसानी से मिलाने के लिए टुकड़ों में काटें या मीट ग्राइंडर में घुमाएँ।

बारीक होने तक पीसें।

प्याज और गाजर लें. छीलें और मिश्रण में या तीन को कद्दूकस पर पीस लें।

हम एक सॉस पैन में लगभग 1.5 लीटर पानी भरते हैं और उसमें सब्जियां डालते हैं - यह हमारी ग्रेवी होगी।

तैयार कीमा को सुविधाजनक आकार की गेंदों में रोल करें और सब्जियों के साथ उबलते पानी में रखें। मीटबॉल को कम से कम 40 मिनट तक पकाना चाहिए।

निकाल कर प्लेट में रखें.

तैयार पकवान उबले हुए अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पकाने की विधि 6: एक बच्चे के लिए ग्रेवी और चावल के साथ मीटबॉल

वे आसानी से, जल्दी तैयार हो जाते हैं और युवा और बूढ़े सभी को पसंद आते हैं। यहां तक ​​कि जब मांस के व्यंजनों की बात आती है तो सबसे अधिक मांग वाले बच्चे भी हर दिन ग्रेवी के साथ इन मीटबॉल को खाने के लिए तैयार होते हैं। अगर आप इस डिश को साइड डिश के साथ परोसेंगे तो ग्रेवी भी काम आएगी। चावल और मांस के साथ हेजहोग और मीटबॉल के बीच मुख्य अंतर यह है कि ग्रेवी के साथ मीटबॉल के लिए, आपको पहले चावल उबालना होगा।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या मिश्रित - 300 ग्राम;
• कच्चे चावल - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तो सबसे पहले हमें चावल को उबालना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सॉस पैन में 1:2 के अनुपात में साफ पानी से भरें, नमक डालें और मध्यम आंच पर रखें। एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और चावल के नरम होने तक, लगभग 15-18 मिनट तक, धीमी आंच पर पकाएं।

इस बीच, ग्रेवी तैयार करना शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में, नुस्खा के अनुसार वनस्पति तेल की ½ मात्रा गर्म करें और ½ कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज में डालें और गाजर के नरम होने तक एक साथ भूनें।

- फिर इसमें टमाटर का पेस्ट और गेहूं का आटा डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे में गुठलियां न बनें और सब्जियों के साथ 2 मिनट तक भून लें.

पैन में 100 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में स्वादानुसार चीनी, नमक और काली मिर्च डालें।

आटा मिलाने के कारण, ग्रेवी में तरल, चिपचिपी स्थिरता नहीं होगी, और खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट इसे एक सुखद नारंगी रंग देगा।

इस बीच, मीटबॉल के लिए चावल पक गया है। कीमा में डालने से पहले इसे ठंडे बहते पानी से धो लें और एक कोलंडर में निकाल लें, जिससे सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए।

इस व्यंजन के लिए कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करना बेहतर है, यह काफी वसायुक्त होता है, लेकिन चावल इसे संतुलित कर देगा। लेकिन यदि आप आहार पोषण के समर्थक हैं, तो कीमा बनाया हुआ वील या चिकन पट्टिका का भी उपयोग करें।

एक गहरे कटोरे में कीमा, बारीक कटा हुआ आधा प्याज, अंडा मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

धुले, ठंडे चावल डालें और मिलाएँ। द्रव्यमान लचीला हो जाता है, आप इससे आसानी से गोल आकार के मीटबॉल बना सकते हैं।

बचे हुए वनस्पति तेल में तैयार मीटबॉल को एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, एक स्पैटुला के साथ पलट दें।

इसी तरह दूसरी तरफ भी ब्राउन होने तक तलें.

तले हुए मीटबॉल को मोटे तले वाले सॉस पैन या ढक्कन वाले चौड़े, गहरे फ्राइंग पैन में डालें।

पहले से तैयार ग्रेवी डालें, पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और ढक्कन बंद करके 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस समय के दौरान, ग्रेवी मीटबॉल में थोड़ा अवशोषित हो जाएगी, और वे रसदार और अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाएंगे।

मीटबॉल्स को ग्रेवी और चावल के साथ गरमागरम परोसें, साइड डिश के साथ या एक अलग, स्वतंत्र डिश के रूप में परोसें। ग्रेवी के लिए धन्यवाद, मीटबॉल को अतिरिक्त सॉस या खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं होती है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: बच्चे के लिए ग्रेवी के साथ मीटबॉल कैसे पकाएं

यदि आप फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी देखें तो आप मीटबॉल को ग्रेवी के साथ ओवन में बहुत आसानी से पका सकते हैं। ये मीटबॉल रात के खाने के लिए तैयार किए जा सकते हैं, खासकर यदि आपके पास कम समय है, लेकिन आप स्वादिष्ट, मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजन से अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं। तथ्य यह है कि उन्हें तैयार करना काफी सरल है, इस तथ्य के बावजूद कि प्रौद्योगिकी में कई प्रक्रियाएं शामिल हैं। आख़िरकार, आपको कीमा तैयार करने, मीटबॉल बनाने और ग्रेवी बनाने की ज़रूरत है। लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है यदि आप मांस को स्वयं मोड़ने के बजाय तैयार कीमा लेते हैं। और एक और बिंदु: गठित उत्पादों को तलने की ज़रूरत नहीं है (जैसा कि आमतौर पर किया जाता है), उन्हें बस भूनने वाले पैन में रखा जाना चाहिए और बेक किया जाना चाहिए, और फिर सॉस के साथ डाला जाना चाहिए और खाना पकाना जारी रखना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मांस (सूअर का मांस, चिकन, वील) से तैयार किया जा सकता है, कच्चे कटा हुआ प्याज (यह इसे रस और तीखापन देगा) और चावल के साथ मिलाकर, आधा पकने तक पकाया जाता है। सॉस के लिए, सब्जियों के अलावा, आपको खट्टा क्रीम (आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं) और टमाटर का पेस्ट (आप जूस या केचप का उपयोग कर सकते हैं) की आवश्यकता होगी।

• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस) - 0.5 किलो,
• चावल - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी।,
• बढ़िया नमक,
• मसाला,
• गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच।

ग्रेवी के लिए:

• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।,
• टमाटर सॉस - 3 बड़े चम्मच,
• पानी (गर्म) - 3 बड़े चम्मच,
• खट्टा क्रीम (क्रीम) - 3 बड़े चम्मच,
• बढ़िया नमक,
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले कीमा तैयार करें, ऐसा करने के लिए छिले हुए प्याज को बहुत बारीक काट लें. इसके बाद, चावल को थोड़े नमकीन पानी में उबालें (10 मिनट से ज्यादा नहीं) और इसे एक कोलंडर में निकाल लें। कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, चावल के साथ मिलाएं, नमक और मसाला डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस को फेंटें।

मीटबॉल को भूरा होने तक 200°C पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं। अब ग्रेवी बनाते हैं. छिली हुई सब्जियों को काट लें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। इसके बाद, उन्हें 10 मिनट के लिए तेल में भूनें।

फिर उनमें खट्टा क्रीम डालें, कुछ मिनटों के बाद सॉस और गर्म पानी डालें। फिर स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। 3 मिनट तक उबालें.

मीटबॉल्स को ओवन से निकालें। वे पहले ही पकड़ चुके हैं और शरमाना शुरू कर चुके हैं।

मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें, फ्राइंग पैन को ढक्कन या पन्नी से ढक दें और 20 मिनट तक पकाएं।

चरण 1: चावल तैयार करें.

ये अद्भुत मीटबॉल एक वर्ष की आयु के उन बच्चों के लिए आदर्श हैं, जो छोटे भागों में मांस खिलाने के पहले चरण से गुजर चुके हैं, साथ ही वयस्क बच्चे जो सूअर, वील या बीफ़ से बने व्यंजनों के आदी हैं, लेकिन उन्हें विविध बनाने की आवश्यकता होती है। अधिक समृद्ध सुगंध और स्वाद के साथ। तो, सबसे पहले हम टेबल की सतह को किचन टॉवल से ढक देते हैं। इसके ऊपर चावल डालें और कंकड़ या लिंट के रूप में किसी भी मलबे को हटाते हुए इसे छांट लें। साबुत अनाज को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें जब तक कि यह साफ न हो जाए।

चरण 2: चावल पकाएं.

फिर हम चावल को एक छोटे सॉस पैन में ले जाते हैं, इसमें आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी भरते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर डालते हैं, जिसे उबालने के बाद हम तुरंत इसे न्यूनतम स्तर तक कम कर देते हैं। बुदबुदाते हुए तरल में स्वादानुसार नमक डालें, इसे अनाज के साथ मिलाएं और आधा पकने तक, यानी पका लें 11-12 मिनट. फिर चावल को वापस कोलंडर में डालें, फिर से धोएं, और उपयोग के लिए तैयार होने तक सिंक में छोड़ दें।

चरण 3: प्याज और अन्य सामग्री तैयार करें।

फिर हम प्याज को छीलते हैं, धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और 4-8 टुकड़ों में काटते हैं जो बहुत बड़े नहीं होते। इसके बाद, बाकी आवश्यक सामग्री को काउंटरटॉप पर रखें और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 4: कीमा तैयार करें।

हम काउंटरटॉप पर एक इलेक्ट्रिक या स्थिर मांस ग्राइंडर स्थापित करते हैं और प्याज को कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस के साथ सीधे एक गहरे कटोरे में डालते हैं। हम वहां चावल मिलाते हैं, आधा पकने तक उबाला जाता है, जो पहले ही सूख चुका होता है, बिना छिलके वाला एक कच्चा चिकन अंडा और थोड़ा अधिक नमक, जिसके साथ आपको अति उत्साही नहीं होना चाहिए, दुर्भाग्य से, यह बिना किसी अपवाद के सभी के लिए हानिकारक है। इन सामग्रियों को एक बड़े चम्मच से चिकना होने तक ढीला करें - मीटबॉल मिश्रण तैयार है!

चरण 5: मीटबॉल बनाएं।

अपने हाथों को आधा चम्मच वनस्पति तेल से हल्के से चिकना करें, अपनी एक हथेली पर एक बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ चावल और मांस रखें और इसे मध्यम आकार के अखरोट के आकार की एक गेंद में रोल करें। हम इसे एक चिकने कटिंग बोर्ड पर ले जाते हैं और बाकी मीटबॉल भी इसी तरह बनाते हैं।

चरण 6: मीटबॉल तैयार करना - चरण एक।

इसके बाद, एक मोटे तले वाला गहरा नॉन-स्टिक पैन या टेफ्लॉन कोटिंग वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन मध्यम आंच पर रखें और इस डिश में एक-दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। कुछ मिनटों के बाद, तैयार मीटबॉल को अच्छी तरह से गर्म वसा में रखें और उन्हें एक तरफ से तलें 3-4 मिनट, बिना ढक्कन से ढके, नहीं तो वे अलग हो जायेंगे.


फिर, बहुत सावधानी से, डिनर फोर्क और किचन स्पैटुला का उपयोग करके, उन्हें दूसरी तरफ पलट दें और कुछ और पकाएं। 3-5 मिनट, बस ताकि वे सेट हो जाएं, लेकिन ज़्यादा तले न जाएं! इस प्रक्रिया के साथ-साथ केतली में आवश्यक मात्रा में शुद्ध पानी गर्म करें।


जैसे ही मांस के गोले हल्के भूरे हो जाएं, उन्हें एक गिलास उबलते पानी से भर दें ताकि मांस के गोले का लगभग आधा स्तर हो जाए, स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से ढक दें ताकि एक छोटा सा अंतर रह जाए, और धीमी आंच पर पकाएं 10-15 मिनटमध्यम आँच पर।

चरण 7: ग्रेवी मिश्रण तैयार करें।

इस बीच, एक छोटे कटोरे में आधा गिलास गर्म पानी डालें। हमने वहां खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट और छना हुआ गेहूं का आटा भी डाला। चिकनी और गांठ रहित होने तक सभी चीजों को व्हिस्क से मिलाएं।

चरण 8: मीटबॉल तैयार करें - चरण दो।

10-15 मिनट के बादमीटबॉल के साथ पैन में टमाटर-खट्टा क्रीम भरने को भेजें, बर्तन को धीरे से हिलाएं ताकि तरल पदार्थ अच्छी तरह से मिल जाएं, इसे वापस स्टोव पर रखें और डिश को कुछ और देर तक धीमी आंच पर पकाएं 15-20 मिनट, लेकिन बहुत कम आंच पर,ताकि वह थोड़ा सा गुड़गुड़ाने लगे.

यदि वांछित है, तो 10 मिनट के बाद मीटबॉल को दूसरी तरफ पलट दिया जा सकता है, और ग्रेवी, अगर यह बहुत मोटी हो जाती है, तो पानी के एक अतिरिक्त हिस्से के साथ पतला किया जा सकता है। जब डिश तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें और इसे ढक्कन के नीचे कुछ देर के लिए रख दें। 7-10 मिनट. इसके बाद, चावल और मीट बॉल्स को भागों में प्लेटों पर रखें, थोड़ा ठंडा करें और छोटे चमत्कार को नई विनम्रता का स्वाद दें।

चरण 9: बच्चों के मीटबॉल को ग्रेवी के साथ परोसें।

पकाने के बाद, बच्चों के मीटबॉल में ग्रेवी डाली जाती है, भागों में प्लेटों में वितरित किया जाता है, थोड़ा ठंडा किया जाता है और बच्चे को दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जाता है। इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, लेकिन अगर वांछित है, तो इसे उबले हुए आलू, गाजर, ताजा खीरे का एक टुकड़ा या तोरी और बैंगन से अच्छी तरह से जमीन कैवियार के साथ पूरक किया जा सकता है। आनंद लें और स्वस्थ रहें!
बॉन एपेतीत!

यदि कीमा बहुत अधिक तरल है, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच सूजी मिलाएं और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अनाज अतिरिक्त नमी को सोख ले। क्या चावल और मांस का मिश्रण अभी भी चिपचिपा है? इसका मतलब यह है कि खरीदा गया कीमा बेचने से पहले पानी से बहुत पतला किया गया था। इस मामले में, गेंदों को आटे में रोल करना और फिर नुस्खा में बताए अनुसार पकाना बेहतर है, अब वे निश्चित रूप से अलग नहीं होंगे;

यदि वांछित है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में पिसी हुई ताजी गाजर और थोड़ा ताजा बारीक कटा हुआ डिल या अजमोद मिला सकते हैं;

खट्टा क्रीम का एक विकल्प क्रीम है;

बच्चों के व्यंजनों में मसालों का प्रयोग न करें, वे एलर्जी का कारण बन सकते हैं!

मीटबॉल सामग्री में कटलेट के समान ही होते हैं, लेकिन अंतर यह है कि मीटबॉल के कीमा में बहुत सारी सब्जियां और चावल मिलाए जाते हैं। इसलिए सबसे उपयुक्त. मीटबॉल नरम होते हैं और बच्चे के पेट के लिए पचाने में आसान होते हैं। 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मीटबॉल को भाप में पकाने की सलाह दी जाती है।

उदाहरण के लिए, विभिन्न प्रकार के साइड डिश मीटबॉल के साथ अच्छे लगते हैं: चावल, पास्ता. इस मेनू में आलू के साथ बच्चों के मीटबॉल शामिल हैं।

हमें किन उत्पादों की आवश्यकता है:
1. मांस (सूअर का मांस + बीफ) या तैयार कीमा बनाया हुआ मांस। - 1 किलोग्राम।
2. अंडे - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. ब्रेड पल्प - 100 ग्राम।
5. चावल - 100 ग्राम।
6. गाजर - 1 पीसी।
7. दूध - 0.5 कप
8. नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

सॉस बनाने के लिए सामग्री:
1. प्याज - 1 पीसी।
2. गाजर - 1 पीसी।
3. टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। या टमाटर - 2 पीसी। आप थोड़ा सा केचप मिला सकते हैं.
4. तेज पत्ता - 2 पीसी।

बच्चों के लिए मीटबॉल - बच्चों के लिए मीटबॉल तैयार करना:

• मांस को टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की का उपयोग करके इसे कीमा में बदल दें। इसमें प्याज और गाजर डालें।
• कीमा में पहले से उबले हुए चावल और दूध में भिगोई हुई ब्रेड मिलाएं
• कीमा में अंडा तोड़ें और नमक और काली मिर्च डालें
• अच्छी तरह मिलाएं और गोल मीटबॉल बनाएं, फिर उन्हें वनस्पति तेल में तलें या छोटे बच्चों के लिए, उन्हें भाप में पकाएं।

आइए बेबी मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करें:

• प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। इन्हें कढ़ाई में तेल डालकर हल्का सा भून लीजिए.
• एक सॉस पैन में 0.5 कप पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और उबलने दें।
• अब टमाटर के पेस्ट के साथ तरल में तले हुए प्याज, गाजर + तेज पत्ता मिलाएं। इस मिश्रण को थोड़ा और पकने दीजिये.

1. साइड डिश के लिए, मसले हुए आलू बनाएं।
2. आपके बच्चे को तैयार पकवान में अधिक रुचि पैदा करने के लिए, इसे सजाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, इस तरह कैटरपिलर के रूप में। 🙂

1. तैयार सॉस को डिश के ऊपर डाला जाता है। या फिर आप इसे कैटरपिलर के बगल में खूबसूरती से रख सकते हैं।

व्यंजन तैयार करते समय रसोई की उपस्थिति को खराब होने से बचाने के लिए, आप मॉस्को में एक ग्लास रसोई एप्रन का ऑर्डर कर सकते हैं, जो बाकी सब चीजों के अलावा, रसोई की जगह को सजाएगा।

बच्चों के व्यंजनों की तैयारी पर विशेष ध्यान देना चाहिए। आख़िरकार, एक छोटा और नाजुक जीव न केवल वयस्क जीवन के लिए, बल्कि भोजन के लिए भी पूरी तरह से अनुकूलित नहीं है।

बच्चों के मेनू के लिए, आपको उच्चतम गुणवत्ता वाले उत्पादों का चयन करना चाहिए, यदि संभव हो तो घर पर बने, जिनमें रसायन न हों।

भोजन को संसाधित करते समय, कुछ विशेषताओं पर भी विचार करना उचित है। सबसे पहले, भोजन मसालेदार, अधिक नमक वाला या वसायुक्त नहीं होना चाहिए। दूसरे, भोजन को भाप में पकाया जाना चाहिए या ओवन में पकाया जाना चाहिए, और किसी भी स्थिति में इसे वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में तला नहीं जाना चाहिए।

सबसे पहले, ऐसा लगता है कि आप एक बच्चे के लिए और क्या स्वादिष्ट बना सकते हैं? लेकिन, इस प्रक्रिया में उतरने के बाद, आप समझते हैं कि ऐसे कई व्यंजन हैं जो बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि वे वयस्कों की तुलना में बिल्कुल अलग तरीके से तैयार किए जाते हैं।

उदाहरण के लिए, वही मीटबॉल लें। उन्हें बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है और किया भी जाना चाहिए। ओवन में पके हुए, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

बस इतना ही आवश्यक है:

• सुअर के मांस का कीमा
• बल्ब
• गाजर

ओवन में बेबी मीटबॉल - फोटो के साथ रेसिपी:

हम मांस को मांस की चक्की में पीसते हैं या तैयार मांस लेते हैं, जिसके पास स्टॉक में है। आधे प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

चावल को बहते पानी से तब तक धोएं जब तक कि जिस पानी में इसे धोया गया है वह साफ न हो जाए, और आधा पकने तक उबलने के लिए रख दें।

इस बीच, बचे हुए आधे प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।


मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर।


एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर रखें, थोड़ा सा जैतून का तेल और थोड़ा सा पानी डालें ताकि सब्जियां थोड़ी धीमी हो जाएं (तलें नहीं)।

कीमा में चावल, आधा पका हुआ प्याज और गाजर डालें और अंडा फेंटें।


सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, स्वाद के लिए नमक डालें (भोजन को कम नमक देना बेहतर है, इसके विपरीत)


अपने हाथों को ठंडे पानी में डुबोएं, ताकि कीमा आपके हाथों से चिपके नहीं और फिर उसके गोले बना लें। बेकिंग डिश में एक को दूसरे के ऊपर कसकर रखें।


बची हुई उबली हुई सब्जियों को बेबी मीटबॉल्स के ऊपर छिड़कें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और ओवन में रखें, जिसे बेक करने से पहले पहले से गरम किया जाना चाहिए। 30 मिनट तक बेक करें.


ओवन में पकाए गए बेबी मीटबॉल - तैयार! हम उन्हें रसदार साग से सजाते हैं और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है