तकनीकी स्थितियों के डिजाइन के लिए आवश्यकताएँ। तकनीकी विशिष्टताओं के विनिर्देशों, डिजाइन और पंजीकरण का विकास

टिप्पणियाँ:

1) बेलारूस गणराज्य के राष्ट्रीय वर्गीकरण ओकेआरबी 007-2007 "औद्योगिक और कृषि उत्पादों" के अनुसार कोड डालें।

2) इंटरस्टेट क्लासिफायर MK (ISO / INFLSH MKS) 001-96 "इंटरस्टेट क्लासिफायर ऑफ़ स्टैंडर्ड्स" के अनुसार कोड डालें।

3) तकनीकी शर्तों पर सहमत होना आवश्यक होने पर प्रस्तुत किया गया।

4) एक प्रयोगात्मक बैच के लिए विशिष्टताओं के लिए निर्दिष्ट।

5) मुख्य शिलालेख के बिना शीट पर जारी विनिर्देशों के लिए दर्ज किया गया।

6) तकनीकी विशिष्टताओं को राज्य पंजीकरण से गुजरना होगा, तो प्रदान किया जाना चाहिए।

अनुलग्नक बी विनिर्देशों का नमूना कवर शीट

शैक्षिक संस्करण

मानकीकरण और अनुरूपता आकलन

नियंत्रण कार्य के कार्यान्वयन के लिए दिशानिर्देश

संकलनकर्ता

शचेकोटिखिनाओल्गा

Abramovichनादेज़्दा विक्टोरोव्ना

संपादक ए.ए. शचेरबकोवा

तकनीकी संपादक टी.एल. बाज़ानोव

मुद्रण के लिए हस्ताक्षरित _______2013 प्रारूप 60х84 1/16

ऑफसेट पेपर। हेडसेट टाइम्स। रिसोग्राफी।

रूपा. तंदूर ___एल। उच-एड। ___ एल.

सर्कुलेशन _____ प्रतियां। आदेश______।

शैक्षिक संस्था

एलआई नंबर 02330/630 दिनांक 31 जनवरी 2012

एक शैक्षणिक संस्थान में मुद्रित

"मोगिलेव स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ फ़ूड"

श्मिट एवेन्यू।, 3, 212027, मोगिलेव।

मोगिलेव राज्य

खाद्य विश्वविद्यालय

प्रोटोकॉल से निकालें

02.09.2005 № 1

मोगिलेव

विभाग की बैठकें

बिक्री और संगठन

व्यापार

अध्यक्ष - एस.एल. मासांस्की

सचिव - आई.पी. कुटेकोवा

वर्तमान: अब्रामोविच एन.वी., बोल्त्को ए.यू., वोव्क एन.वी.,

इशचेंको एल.ई., कोंड्राशोवा आई.ए., क्रुकोविच ओ.वी.,

पिंचुक टी.वी., रोमाशिखिन पी.ए., सिदोरोवा ओ.वी.

एजेंडा:

सोच-विचार दिशा निर्देशोंविशिष्टताओं में अध्ययन कर रहे पत्राचार संकाय के छात्रों के लिए "मानकीकरण और प्रमाणन के बुनियादी सिद्धांत" पाठ्यक्रम पर " व्यावसायिक गतिविधि”, "वस्तु अनुसंधान और माल की परीक्षा", "अर्थशास्त्र और उत्पादन का संगठन"।

1. सुना:

मासांस्की एस.एल. पाठ्यक्रम "मानकीकरण और प्रमाणन की मूल बातें" के अनुसार, "वाणिज्यिक गतिविधि", "वस्तु विज्ञान और माल की परीक्षा", "अर्थशास्त्र और उत्पादन के संगठन" में अध्ययन करने वाले पत्राचार संकाय के छात्रों के लिए पद्धतिगत निर्देश विकसित और तैयार किए गए हैं। अनुमोदन के लिए।

समीक्षाधीन पद्धतिगत विकास में दो भाग होते हैं। पहला भाग "मानकीकरण और प्रमाणन की बुनियादी बातों" पाठ्यक्रम की सामग्री प्रस्तुत करता है। दूसरे भाग में छात्रों के लिए परीक्षण, विकल्प और प्रारंभिक डेटा करने के निर्देश हैं।

सहकर्मी-समीक्षित दिशानिर्देश आवश्यकताओं को पूरा करते हैं और ऑफसेट प्रिंटिंग प्रयोगशाला में पुनरुत्पादन के लिए अनुशंसित किया जा सकता है।

अध्यक्ष एस.एल. मासांस्की

सचिव आई.पी. कुटेकोवा

फिलहाल, खाद्य बाजार लगातार पूरक और विस्तारित है, नए विशिष्ट और गैर-मानक उत्पाद दिखाई देते हैं। बाजार में प्रस्तुत उत्पादों का केवल एक छोटा सा हिस्सा GOST की वर्तमान आवश्यकताओं और नियमों के अनुसार उत्पादित किया जाता है, क्योंकि इस खंड के अधिकांश उत्पादों के लिए तकनीकी नियम अभी तक विकसित नहीं हुए हैं और GOST इस या उस उत्पाद का बिल्कुल भी वर्णन नहीं करता है। इस प्रकार के उत्पाद का अधिकांश भाग खाद्य उत्पादों के लिए तकनीकी विशिष्टताओं के आधार पर उत्पादित किया जाता है। इस प्रकार के सामान की बिक्री के लिए, निर्माता स्वतंत्र रूप से विनिर्देशों को तैयार करने का कार्य करता है। अनुपालन प्रक्रिया से गुजरने के लिए आवश्यक शर्तेंतथ्य यह है कि खाद्य उत्पादों में एक नियामक और तकनीकी दस्तावेज GOST या विनिर्देश हैं। खाद्य उत्पादों के लिए GOST की उपस्थिति एक शर्त है यदि यह उत्पाद पूरी तरह से अपनी आवश्यकताओं का अनुपालन करता है। यदि किसी निश्चित प्रकार के उत्पाद के लिए कोई संगत GOST नहीं है या इस GOST की आवश्यकताओं को स्पष्ट करना आवश्यक हो जाता है, तो ऐसी स्थिति में खाद्य उत्पादों के लिए विशिष्टताओं का विकास अनिवार्य होगा। विनिर्देशों के विकास और उनके प्रलेखन के रूप को इसके अनुसार विनियमित किया जाता है।

खाद्य उत्पादों के विनिर्देशों में उत्पादों की गुणवत्ता के साथ-साथ उनकी सुरक्षा के लिए आवश्यक जानकारी होनी चाहिए, और इसमें भाग शामिल हैं:

• आवेदन क्षेत्र;
• सुरक्षा और गुणवत्ता के प्रावधान;
• पैकेट;
• अंकन;
• भंडारण और परिवहन नियम;
• नियंत्रण प्रौद्योगिकियां;
• स्वीकृति नियम।

विनिर्देशों में GOST R 51740 के अनुसार व्यंजनों और तकनीकी निर्देश शामिल नहीं हैं। पकाने की विधि और तकनीकी निर्देश हैं विशेष प्रकारदस्तावेज़ और विकसित किए जाते हैं, स्वचालन के चरण को ध्यान में रखते हुए उत्पादन प्रक्रियाएं, उपलब्ध उपकरण, प्रत्येक उत्पादन के लिए व्यक्तिगत रूप से, प्रयुक्त कच्चे माल और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

वर्तमान कानून के अनुसार, खाद्य उत्पादों की समाप्ति तिथि निर्माता द्वारा स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है, इसे ध्यान में रखते हुए:

• स्वचालन की डिग्री तकनीकी प्रक्रियाएंऔर उत्पादन की विधि;
• समान उत्पादों का शेल्फ जीवन (जो GOST द्वारा कवर किया गया है) और फीडस्टॉक;
• पैकेजिंग सामग्री और पैकेजिंग के निर्माता की सिफारिशें।

समाप्ति तिथियों की पुष्टि करने वाला मुख्य दस्तावेज है। यह दस्तावेज़ एक मान्यता प्राप्त द्वारा जारी किया गया है परीक्षण प्रयोगशालाजो सुरक्षा की पुष्टि करता है खाद्य उत्पादउत्पाद के लिए घोषित समाप्ति तिथि के दौरान सूक्ष्मजीवविज्ञानी, विष विज्ञान और अन्य संकेतकों के अनुसार। यह परीक्षण रिपोर्ट है जो उपभोक्ताओं और Rospotrebnadzor अधिकारियों के साथ विवादों को हल करने में निर्णायक दस्तावेज होगी।

खाद्य उत्पादों की अनुरूपता की पुष्टि वर्तमान में तकनीकी विनियमों के अनुरूप घोषणा के रूप में की जाती है सीमा शुल्क संघ:

• "खाद्य सुरक्षा पर";
• « खाद्य उत्पादइसकी लेबलिंग के संदर्भ में";
• "खाद्य योजकों, स्वादों और तकनीकी सहायता के लिए सुरक्षा आवश्यकताएं"।

कुछ प्रकार के उत्पादों के लिए अतिरिक्त TR TS भी लागू हो सकते हैं। जैसे की:

• "अनाज की सुरक्षा पर";
• « तकनीकी विनियमनफलों और सब्जियों से रस उत्पादों के लिए";
• "तेल और वसा उत्पादों के लिए तकनीकी नियम";

आदेश सेवा

विनिर्देशों के लिए क्या हैं?

• उत्पाद अनुरूपता (घोषणा, प्रमाणन) की पुष्टि प्राप्त करने के लिए तकनीकी स्थितियों की उपलब्धता एक मानदंड है।
• माल के उत्पादन के लिए आंतरिक मानक-तकनीकी, तकनीकी, डिजाइन प्रलेखन की उपस्थिति और सामग्री अनुसूचित और अनिर्धारित निरीक्षणों के दौरान पर्यवेक्षी अधिकारियों द्वारा लेखा परीक्षा का उद्देश्य है।
• सार्वजनिक और कॉर्पोरेट खरीद में व्यापारिक मंजिलों में प्रवेश करने के लिए पूर्ण तकनीकी स्थितियों की उपस्थिति एक आवश्यक मानदंड हो सकती है।

पंजीकरण:

• GOST 2.114-95 - तकनीकी विशिष्टताओं के डिजाइन के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है।
• GOST R 51740 - खाद्य विशिष्टताओं के डिजाइन के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है।

पंजीकरण:

1. कैटलॉग शीट जारी करने के साथ तकनीकी स्थितियों का पंजीकरण किया जाता है।
2. कैटलॉग शीट को रूस के सामान के रजिस्टर में दर्ज किया गया है।
3. Rosstandart के आदेश द्वारा FSUE "Standartinform" द्वारा रजिस्टर का रखरखाव किया जाता है।

नमूने:

विधान:

कानून संख्या 5154-1"मानकीकरण पर" - विशिष्टताओं को स्वयं विकसित करने और अनुमोदित करने के लिए उद्यमों की क्षमता स्थापित की।
कानून संख्या 184-एफजेड"ओ तकनीकी विनियमन» - एक नियामक दस्तावेज से एक नियामक और तकनीकी दस्तावेज की श्रेणी में निर्माता द्वारा विकसित विनिर्देशों का अनुवाद किया।
कानून संख्या 162-एफजेड"मानकीकरण पर" - अनिवार्य के रूप में तकनीकी विशिष्टताओं और GOSTs के लिए आवश्यकताओं को स्थापित करता है नियामक दस्तावेजसैन्य उत्पादों के लिए।

विनिर्देशों की सामान्य संरचना:

शीर्षक पेज।
परिचय:
कार्यक्षेत्र।
श्रेणी।
पदनाम संरचना।
प्रतीक उदाहरण।
विशेष विवरण:
निर्दिष्टीकरण और पैरामीटर
सामग्री की आवश्यकताएं
पैकिंग आवश्यकताएँ
लेबलिंग आवश्यकताएं
पैकिंग आवश्यकताएँ
सुरक्षा आवश्यकताएं।
पर्यावरण सुरक्षा के लिए आवश्यकताएँ।
उत्पाद स्वीकृति।
परीक्षण विधियाँ।
पैकेट।
परिवहन और भंडारण
उपयोग और संचालन के लिए सिफारिशें
निर्माता की वारंटी।
अनुप्रयोग
नियामक दस्तावेजों की सूची।

खाद्य उद्योग में विशिष्टताओं की सामान्य संरचना।

शीर्षक पेज।
परिचय:
परिभाषा और आवेदन के क्षेत्र।
श्रेणी।
प्रतीक उदाहरण।
विशेष विवरण।
ऑर्गेनोलेप्टिक संकेतक।
भौतिक और रासायनिक संकेतक।
उत्पाद सुरक्षा के रासायनिक और स्वच्छ संकेतक।
उत्पाद सुरक्षा के सूक्ष्मजीवविज्ञानी संकेतक।
कच्चे माल की आवश्यकताएं।
अंकन।
पैकेट।
उत्पाद स्वीकृति।
परीक्षण विधियाँ।
भंडारण और परिवहन।
उपयोग के लिए सिफारिशें (यदि कोई हो)।
परिशिष्ट ए
उत्पादों का पोषण और ऊर्जा मूल्य।
नियामक दस्तावेजों की सूची।