विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पाद। खराब होने वाले उत्पाद

यदि आप मोटे तौर पर अनुमान लगाते हैं, तो अधिकांश परिवार अपनी आय का 50% तक भोजन पर खर्च करते हैं। इसके अलावा, आपको उपयोगिता बिल, परिवहन और अन्य सभी अनिवार्य वस्तुओं का भुगतान करना होगा। और अंत में - फिर कोई पैसा नहीं। और सर्कल बंद है, क्योंकि हर बार स्थिति खुद को दोहराती है। लेकिन एक समाधान है: सबसे महत्वपूर्ण व्यय मद की समीक्षा की जा सकती है और समझा जा सकता है कि महीने के लिए उत्पादों की सूची और अन्य वास्तव में आवश्यक सामान बजट के एक महत्वपूर्ण हिस्से को महत्वपूर्ण रूप से बचा सकते हैं।

"धन का वितरण" कैसे काम करता है?

हम अक्सर किराने की दुकान पर जाते हैं। यह अपरिहार्य है, क्योंकि पोषण एक प्राथमिक मानव आवश्यकता है। लेकिन हम इसे कैसे करते हैं? हम एक दिन या उसका हिस्सा आवंटित करते हैं, पैसे का एक बंडल या एक कार्ड लेते हैं जिस पर सभी बचत स्थित हैं, सुपरमार्केट जाते हैं और विनम्रतापूर्वक उस मार्ग का पालन करते हैं जो विपणक ने हमारे लिए निर्धारित किया है। बेशक, हम हर उस चीज को इकट्ठा करते हैं जिसकी जरूरत है और जिसकी जरूरत नहीं है। काउंटरों से सुखद संगीत और सुगंध अधिक से अधिक टोकरी में डालने के लिए, यह और वह। बाहर निकलने पर, टोकरी को पार्स करते समय, कभी-कभी हमें संदेह होने लगता है: मैंने इसे क्यों लिया? लेकिन कोई भी जाकर "इसे" वापस नहीं लेना चाहता। नतीजतन, हमें "अतिरिक्त उत्पादों" के कुल द्रव्यमान का 70% तक मिलता है, और उनके लिए अधिक भुगतान अतिरिक्त रूबल के 100% तक पहुंच जाता है। तो हमारा एक महत्वपूर्ण हिस्सा परिवार का बजट.

कभी-कभी, निश्चित रूप से, आप "आत्मा के लिए" उत्पाद खरीदना चाहते हैं, और यह करने की आवश्यकता है, लेकिन उपाय जानना और समझना महत्वपूर्ण है कि कब रुकना है। ऐसा करने के लिए, पोषण की गुणवत्ता को खोए बिना मासिक खर्चों को कम करने के कई सरल तरीके हैं।

चालाक चाल

जैसा कि आप जानते हैं, मांग आपूर्ति बनाती है, लेकिन कभी-कभी ऐसा होता है कि बाद में मांग में ऐसा नहीं होता है। के लिए खाद्य उद्योगयह विशेष रूप से विशेषता है: उद्यम अधिक से अधिक नए प्रकार के उत्पादों का उत्पादन करते हैं, दोनों उपयोगी और अस्वस्थ, लेकिन समय पर उत्पादित माल को बेचना हमेशा संभव नहीं होता है। इससे या तो संयंत्र को या विक्रेता को नुकसान होता है। बिक्री को प्रोत्साहित करने और सभी प्रकार की चीजों को खराब होने से बचाने के लिए, स्टोर और व्यवसाय बनाते हैं विभिन्न प्रस्तावजिन्हें मना करना मुश्किल है।

1. शोरबा।जब उन्हें आयोजित किया जाता है, तो वे अक्सर या तो उत्पादों की कीमतें कम कर देते हैं, या 2 खरीदने और उपहार के रूप में 1 उत्पाद प्राप्त करने की पेशकश करते हैं। कई लोग इस चाल के लिए गिर जाते हैं: जबकि यह सस्ता है, आपको इसे लेना होगा। लेकिन क्या आप जो खरीदते हैं वह हमेशा जरूरी होता है? बेशक, आप "शिकार पर" कुछ ले सकते हैं, लेकिन आपको वह सब कुछ नहीं खरीदना चाहिए जिस पर ऑफ़र लागू होते हैं। एक प्रचार भी उपयोगी हो सकता है: यदि आपको किसी विशिष्ट वस्तु की आवश्यकता है, जैसे कि मक्खन का एक पैकेट या चीनी का एक पैकेट, तो उन्हें रियायती मूल्य पर क्यों न प्राप्त करें?
2. बिक्री।आमतौर पर इस तरह से उन्हें उन उत्पादों से छुटकारा मिल जाता है जिनकी समाप्ति तिथि सीमा पर होती है या अगले महीने या दो महीने में समाप्त हो जाती है। यहां एक ही सिफारिश है: यदि उत्पाद संदेह नहीं करता है कि आप निकट भविष्य में इसका उपयोग करेंगे, और इसके खराब होने का समय नहीं होगा, इसे लें, लेकिन मात्रा पर विचार करें। इसके अलावा, बिक्री की व्यवस्था तब की जाती है जब कोई स्टोर किसी चीज का बड़ा बैच खरीदता है।
3. सुपरमार्केट हॉल की विचारशील संरचना. रोटी, दूध या मांस के साथ महत्वपूर्ण शेल्फ पर पहुंचने से पहले ग्राहक को विभिन्न उत्पादों के साथ टोकरी भरने के लिए यह एक कला है।
4. सट्टा मूल्य पर बेचनासमय-समय पर हमारे समय में आयोजित किया जाता है, और इस तरह के आयोजनों को अविश्वसनीय सफलता मिलती है। आप याद कर सकते हैं कि हाल ही में एक प्रकार का अनाज की कीमत लगभग 100 रूबल / किग्रा थी। ऐसा लगता है, कौन लेगा? लेकिन उस पीढ़ी के लोग जो युद्ध और अकाल का कारण बने, सचमुच इसे अलमारियों से बहा ले गए। कई लोग इस डर से प्रेरित थे कि भविष्य में यह और भी महंगा हो जाएगा।

एक साथ लिया गया, ये गतिविधियाँ विक्रेता को अत्यधिक समृद्ध कर रही हैं और आपके बजट को समाप्त कर रही हैं, खासकर यदि आपके पास एक सक्रिय उपभोक्ता मनोविज्ञान है।

एक निकास है

लगातार कबाड़ खरीदना बंद करें और बचत करना शुरू करें, एक महीने या एक सप्ताह के लिए किराने की सूची बनाने की आदत डालें। अभ्यास से पता चलता है कि जो लोग जानते हैं कि वे दुकान पर क्या लेकर आए थे, उन्हें शायद ही कभी बहुत अधिक लाभ होता है। ऐसा करने के लिए, उन खाद्य उत्पादों की एक सूची बनाने के लिए पर्याप्त है जिन्हें खरीदने की आवश्यकता है। ऐसा लगता है कि कागज का एक साधारण टुकड़ा है, लेकिन यह बेकार ढंग से काम करता है और अगर यह टोकरी में अनावश्यक उत्पादों को बाहर नहीं करता है, तो यह उनकी संख्या को कम कर देता है।

इसके अलावा, खाने के बाद सुपरमार्केट में जाएं - इस तरह आप भूख के बारे में नहीं सोचेंगे, लेकिन केवल आवश्यक सामान के साथ टोकरियों को भरें।

कैसे लिखें

बेशक, प्रत्येक परिवार के लिए उपभोग किए गए उत्पादों की सूची अलग है। एक सार्वभौमिक तरीके सेसभी के लिए स्थानान्तरण एक चुंबक के साथ रेफ्रिजरेटर से जुड़े कागज की एक नियमित शीट बन सकता है। पहली बार, अपने सभी स्टॉक के चारों ओर जाएं, जो कुछ भी गायब है उसकी सूची बनाएं: भोजन, घरेलू सामान। ऐसी सूची के साथ, स्टोर या बाजार में जाएं और अपने डिब्बे को अपनी जरूरत की हर चीज से भरें।

फिर बस अपनी जरूरतों को तुरंत लिखने की आदत डालें: सूची में आधा बोतल तेल बचा है - दर्ज किया गया है, पास्ता खत्म हो रहा है। आदि। इस प्रकार, आप न केवल सूची के अनुसार उत्पाद खरीद सकते हैं, बल्कि वास्तव में वही खरीद सकते हैं जिसकी आपको आवश्यकता है।

अगर आपको सहेजना है, तो साइन अप करें अनुमानित मूल्यउत्पादों पर, विभिन्न आउटलेट्स में माल की लागत का अध्ययन करें। विज्ञापन संकेत, टीवी विज्ञापन, पत्रक सौंपना - आप हर जगह शेयरों की उपलब्धता के बारे में पता कर सकते हैं।

छुट्टियों और बड़ी दावतों की पूर्व संध्या पर, मेनू पर पहले से विचार करें, सूची में आवश्यक वस्तुओं को जोड़ें।

कागजी सूची का एक आधुनिक विकल्प है - स्मार्टफोन ऐप्स भी आपको सूचियां बनाने की अनुमति देते हैं। आप इसे घर पर जरूर भूलेंगे, लेकिन इसे भरना कितना सुविधाजनक है? शायद इसकी आदत डालने की जरूरत है।

फ्रिज में एक नज़र डालें

अक्सर ऐसा होता है: नाश्ते के बाद सॉसेज की एक पूंछ छोड़ दी जाती है, इसे पैक किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। फिर हम दुकान पर गए और ताजा खरीदा। बेशक, बाकी को सुरक्षित रूप से भुला दिया गया था। और यह हर जगह होता है - लगभग हर रेफ्रिजरेटर में आप ऐसे उत्पाद पा सकते हैं जिन्हें पहले ही भुला दिया गया है, और वे भोजन के लिए अनुपयुक्त हो गए हैं: ट्रिमिंग या पनीर के पूरे टुकड़े, फल / सब्जियां, खाली जार, सॉस के साथ बोतलें। दूसरे शब्दों में, सब कुछ खराब होने वाले उत्पादों से संबंधित है और दीर्घकालिक भंडारण के अधीन नहीं है।

एक आम उपभोक्ता गलती: मैं अधिक लूंगा और स्वादिष्ट खाऊंगा। लेकिन या तो उनके पास खाने का समय नहीं है, या उत्पाद परेशान करता है। और ऐसे सामानों की खरीदारी नहीं रुकती।

रेफ्रिजरेटर का आवधिक ऑडिट करें: यह वह जगह है जहां आहार की खराब होने वाली चीजें संग्रहीत की जाती हैं। निर्धारित करें कि अब क्या मांग में नहीं है, और इस उत्पाद को खरीदना बंद कर दें।

मासिक आहार बनाएं

न केवल पैसे बचाने के लिए, बल्कि स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, यदि आप जानते हैं कि आपको कौन से उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है और आपको मना कर देना चाहिए, तो मासिक खर्च काफी कम हो सकता है। एक महीने के लिए उत्पादों की एक मूल सूची है जो परिचारिका की रसोई में मौजूद होनी चाहिए। उन्हें समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

यह उत्पादों की एक मूल सूची है, जिसकी उपस्थिति आपको विभिन्न प्रकार के स्वस्थ व्यंजन बनाने की अनुमति देगी। बेशक, हर परिवार एक प्रकार का अनाज की मांग में नहीं है, कहीं न कहीं वे प्याज या आलू नहीं खाते हैं। इसलिए, सभी के लिए एक सूची नहीं है।

और यह ठीक है अगर सूची संकलित करते समय कुछ ध्यान में नहीं रखा गया था - आप हमेशा वही खरीद सकते हैं जो आपको चाहिए, क्योंकि आप महीने में केवल एक बार रोटी के लिए नहीं जाएंगे।

रिक्त स्थान बनाएं

बाद के खाना पकाने के लिए कई उत्पादों को स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है, वे कारखाने की तुलना में बहुत अधिक उपयोगी और सुरक्षित होंगे: निर्माता लगभग हर जगह स्वाद बढ़ाने वाले एडिटिव्स का उपयोग करते हैं और अतिरिक्त, सस्ते घटकों, जैसे कि मांस और मांस उत्पाद। कटलेट, मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस, मीटबॉल - यह सब एक किलोग्राम ताजा कच्चे माल से अधिक कीमत पर बेचा जाता है, केवल उन मामलों में कम होता है जहां रचना अत्यधिक पतला होती है। इसलिए, में खरीदे गए एक टुकड़े से मांस उत्पादों को स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है बिक्री केन्द्र: उत्पाद को एक बार खरीदकर और प्रसंस्करण पर समय व्यतीत करके, आपके पास फ्रीज़रपसंदीदा अर्ध-तैयार उत्पादों का पूरा शस्त्रागार, यह जानते हुए कि इसमें क्या शामिल है।

कई लोग सब्जी बनाने में कामयाब होते हैं और मांस शोरबा, पहले पकाकर उन्हें ठंडा कर लें। विचार बहुत अच्छा है: ऐसी स्थितियों में जहां आपको जल्दी से कुछ पकाने की आवश्यकता होती है, ये उत्पाद सिर्फ एक जीवनरक्षक हैं!

भोजन की बिक्री में गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण, विशेष रूप से खराब होने वाले, उनके भंडारण की शर्तें हैं।

जिन उत्पादों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विशेष तापमान व्यवस्था की आवश्यकता होती है, जिसके बिना वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, उन्हें खराब होने योग्य और विशेष रूप से खराब होने योग्य माना जाता है, उन्हें ठंड की स्थिति में संग्रहीत किया जाना चाहिए और अल्पकालिक बिक्री के लिए अभिप्रेत है।

स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों को ध्यान में रखते हुए SanPiN 2.3.2.1324-03 " स्वच्छता की आवश्यकताएंसमाप्ति तिथियों और भंडारण की स्थिति के लिए खाद्य उत्पाद"के अनुसार डिजाइन किया गया संघीय कानून"जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर" दिनांक 30.03.1999 नंबर 52-एफजेडटी और "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 01.02.2000 नंबर 29-एफजेड, "मैरिहोलोडमश" डिजाइन और उत्पादन करता है टीएचओ की रेंज, जो विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण और बिक्री के लिए सबसे उपयुक्त है।

विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों में शामिल हैं: दूध, पाश्चुरीकृत क्रीम; मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, कच्ची और उबली सब्जियों, सभी उत्पादों और व्यंजनों से ठंडे अर्द्ध-तैयार उत्पाद खानपान; ताजा निचोड़ा हुआ रस; क्रीम कन्फेक्शनरी उत्पादों का उपयोग करके बनाया गया मैनुअल संचालन; बिक्री के दौरान खोले गए पैकेज में खराब होने वाले उत्पाद।

खराब होने वाले उत्पादों में शामिल हैं: दूध प्रसंस्करण के उत्पाद, मछली और गैर-मछली उत्पाद, अंडे, मांस, मुर्गी पालन, सहित। उबला हुआ सॉसेज; 13% से अधिक नमी के बड़े अंश के साथ आटा मलाईदार कन्फेक्शनरी उत्पाद; क्रीम और परिष्करण अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सहित। पर वनस्पति तेल; पेय पदार्थ; सब्जी प्रसंस्करण उत्पाद; वसायुक्त और वसा युक्त उत्पाद, सहित। मेयोनेज़, मार्जरीन; जल्दी जमे हुए तैयार भोजनऔर अर्द्ध-तैयार उत्पाद; सभी प्रकार के संरक्षण; किण्वित किण्वित दूध उत्पाद और निष्फल डेयरी उत्पाद।

यह SanPiN विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों के लिए निम्नलिखित भंडारण तापमान व्यवस्था स्थापित करता है, यह (4 ± 2) ° है, ठंडी मछली और मछली पट्टिका (0 - माइनस 2) ° С, कीमा बनाया हुआ मछली, विशेष कट मछली और बहु ​​को छोड़कर- मिश्रण के बाद गर्मी उपचार के बिना घटक पाक कैवियार व्यंजन (शून्य से 2 से 2 तक) °С।

वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण के लिए, जिसे विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों के लिए "मारीहोलोडमश" द्वारा विकसित किया गया था और जो उपरोक्त प्रदान करता है तापमान की स्थिति, सभी सार्वभौमिक मामले, Tair 1221, Ilet और Nova श्रृंखला के मध्यम-तापमान सार्वभौमिक शो-विंडो संबंधित हैं। इन उत्पादों के रेफ्रिजेरेटेड वॉल्यूम में तापमान निम्नलिखित श्रेणियों में नियंत्रित किया जाता है: सार्वभौमिक अलमारियाँ और Tair1221 श्रृंखला के बहुउद्देश्यीय प्रदर्शन मामलों के लिए - (शून्य से 6 से 6) डिग्री सेल्सियस, आईलेट के बहुउद्देश्यीय प्रदर्शन मामलों के लिए और नोवा सीरीज़ - (माइनस 5 से 5 तक) ° । मध्यम-तापमान रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस, जिनका रेफ्रिजेरेटेड वॉल्यूम (0 से 7) डिग्री सेल्सियस में समायोज्य तापमान होता है, खराब होने वाले और अत्यधिक खराब होने वाले उत्पादों के लिए स्टोरेज मोड भी प्रदान करते हैं।

भोजन की बिक्री में गुणवत्ता और सुरक्षा बनाए रखने के लिए सबसे महत्वपूर्ण, विशेष रूप से खराब होने वाले, उनके भंडारण की शर्तें हैं।

जिन उत्पादों को सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए विशेष तापमान व्यवस्था की आवश्यकता होती है, जिसके बिना वे मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं, उन्हें खराब होने योग्य और विशेष रूप से खराब होने योग्य माना जाता है, उन्हें ठंड की स्थिति में संग्रहीत किया जाना चाहिए और अल्पकालिक बिक्री के लिए अभिप्रेत है।

सैनिटरी और महामारी विज्ञान के नियमों और विनियमों को ध्यान में रखते हुए SanPiN 2.3.2.1324-03 "खाद्य उत्पादों की समाप्ति तिथियों और भंडारण की स्थिति के लिए स्वच्छ आवश्यकताएं", संघीय कानूनों के अनुसार विकसित "जनसंख्या के स्वच्छता और महामारी विज्ञान कल्याण पर" दिनांकित मार्च 30, 1999 नंबर 52- एफजेडटी और "खाद्य उत्पादों की गुणवत्ता और सुरक्षा पर" दिनांक 02.01.2000 नंबर 29-एफजेड, "मारीहोलोडमश" ने टीएचओ की एक श्रृंखला को डिजाइन और उत्पादन किया, जो भंडारण और बिक्री के लिए सबसे उपयुक्त है। विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों की।

विशेष रूप से खराब होने वाले उत्पादों में शामिल हैं: दूध, पाश्चुरीकृत क्रीम; मांस, मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, कच्ची और उबली हुई सब्जियों, सभी खाद्य पदार्थों और सार्वजनिक खानपान के व्यंजनों से ठंडे अर्ध-तैयार उत्पाद; ताजा निचोड़ा हुआ रस; मैनुअल संचालन का उपयोग करके बनाए गए मलाईदार कन्फेक्शनरी उत्पाद; बिक्री के दौरान खोले गए पैकेज में खराब होने वाले उत्पाद।

खराब होने वाले उत्पादों में शामिल हैं: दूध प्रसंस्करण के उत्पाद, मछली और गैर-मछली उत्पाद, अंडे, मांस, मुर्गी पालन, सहित। उबला हुआ सॉसेज; 13% से अधिक नमी के बड़े अंश के साथ आटा मलाईदार कन्फेक्शनरी उत्पाद; क्रीम और परिष्करण अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सहित। वनस्पति तेलों पर; पेय पदार्थ; सब्जी प्रसंस्करण उत्पाद; वसायुक्त और वसा युक्त उत्पाद, सहित। मेयोनेज़, मार्जरीन; त्वरित जमे हुए तैयार भोजन और अर्द्ध-तैयार उत्पाद; सभी प्रकार के संरक्षण; किण्वित किण्वित दूध उत्पाद और निष्फल डेयरी उत्पाद।

यह SanPiN विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों के लिए निम्नलिखित भंडारण तापमान व्यवस्था स्थापित करता है, यह (4 ± 2) ° है, ठंडी मछली और मछली पट्टिका (0 - माइनस 2) ° С, कीमा बनाया हुआ मछली, विशेष कट मछली और बहु ​​को छोड़कर- मिश्रण के बाद गर्मी उपचार के बिना घटक पाक कैवियार व्यंजन (शून्य से 2 से 2 तक) °С।

वाणिज्यिक प्रशीतन उपकरण, जिसे "मारीहोलोडमश" द्वारा विशेष रूप से विशेष रूप से खराब होने वाले और खराब होने वाले उत्पादों के लिए विकसित किया गया था और जो उपरोक्त तापमान की स्थिति प्रदान करता है, इसमें सभी सार्वभौमिक अलमारियाँ, Tair1221, Ilet और Nova श्रृंखला के मध्यम-तापमान सार्वभौमिक शोकेस शामिल हैं। इन उत्पादों के रेफ्रिजेरेटेड वॉल्यूम में तापमान निम्नलिखित श्रेणियों में नियंत्रित किया जाता है: सार्वभौमिक अलमारियाँ और Tair1221 श्रृंखला के बहुउद्देश्यीय प्रदर्शन मामलों के लिए - (शून्य से 6 से 6) डिग्री सेल्सियस, आईलेट के बहुउद्देश्यीय प्रदर्शन मामलों के लिए और नोवा सीरीज़ - (माइनस 5 से 5 तक) ° । मध्यम-तापमान THW, जिसका प्रशीतित मात्रा में (0 से 7) ° C तक नियंत्रित तापमान होता है, खराब होने वाले और अत्यधिक खराब होने वाले उत्पादों के लिए भंडारण मोड भी प्रदान करता है।