कई शाकाहारी पौधे खाने योग्य होते हैं। उनमें से अधिकांश में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक लगभग सभी पदार्थ होते हैं। पादप खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर होते हैं। पौधों के पत्ते, अंकुर, तने, साथ ही उनके प्रकंद, कंद और बल्ब खाए जाते हैं। पौधों के भूमिगत हिस्से, पोषक तत्वों के प्राकृतिक भंडार होने के कारण, स्टार्च में बहुत समृद्ध होते हैं और पोषण प्रदान करने के मामले में सबसे बड़े मूल्य के होते हैं; खाद्य पत्तियों और अंकुर वाले पौधे व्यापक हैं। उनका मुख्य लाभ संग्रह में आसानी, कच्चे खाने की संभावना, साथ ही सलाद, सूप और अन्य उत्पादों के अतिरिक्त के रूप में है। जड़ी-बूटियों के पौधों में निहित पदार्थ खर्च की गई ऊर्जा को आंशिक रूप से बहाल करने में सक्षम हैं, शरीर की जीवन शक्ति का समर्थन करते हैं, हृदय, पाचन और तंत्रिका तंत्र को उत्तेजित करते हैं।

जंगल में सबसे आम पौधों में से एक है स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका डियोका)। इसके तने सीधे, चतुष्फलकीय, अशाखित, डेढ़ मीटर तक ऊंचे होते हैं। पत्तियां विपरीत, अंडाकार-लांसोलेट होती हैं, किनारों पर बड़े दांत होते हैं। पूरा पौधा चुभने वाले बालों से ढका होता है। बिछुआ बढ़ता है (फोटो 16) छायादार नम जंगलों, समाशोधन, जले हुए क्षेत्रों में, खड्डों और तटीय झाड़ियों के साथ। अपने महान पोषण मूल्य के लिए, बिछुआ को कभी-कभी "सब्जी मांस" कहा जाता है। इसकी पत्तियों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, कैरोटीन, बी और के विटामिन और विभिन्न कार्बनिक अम्ल होते हैं। बिछुआ का उपयोग लंबे समय से खाद्य संयंत्र के रूप में किया जाता रहा है। बहुत ही स्वादिष्ट हरी पत्ता गोभी का सूप इसके नवोदित पत्तों से तैयार किया जाता है। उबलते पानी से पका हुआ बिछुआ सलाद में जाता है। युवा, कठोर नहीं उपजी गोभी की तरह कटा हुआ, नमकीन और खट्टा होता है। चाय के बजाय इन्फ्लोरेसेंस पीसा जाता है। बिछुआ में कई औषधीय गुण भी होते हैं। यह मुख्य रूप से एक अच्छे हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। आंतरिक रक्तस्राव का इलाज करने के लिए ताजा रस (दिन में तीन बार एक चम्मच) और जलसेक (उबलते पानी के प्रति कप 10 ग्राम सूखे पत्ते, दस मिनट के लिए उबला हुआ और आधा कप दो बार पिया जाता है) का उपयोग किया जाता है। बाहरी रूप से, ताजी पत्तियों या सूखे पत्तों के पाउडर का उपयोग पुराने घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

Dandelion (Taraxácum officinále) वन वनस्पतियों में भी आम है - एक बारहमासी पौधा जो 5 से 50 सेंटीमीटर ऊँचा होता है, जिसमें एक मोटी ऊर्ध्वाधर, लगभग बिना शाखा वाली जड़ होती है; बेसल रोसेट (फोटो 17) में एकत्र किए गए तिरछे, पतले दाँतेदार पत्ते और चमकीले पीले फूलों की टोकरियाँ। डंडेलियन थोड़ी ढीली मिट्टी पर बसता है - बाढ़ के मैदानों में, सड़क के किनारे की खाई के साथ, ढलानों पर। अक्सर जंगल की सफाई और किनारों में, जंगल की सड़कों के किनारे पाए जाते हैं। सिंहपर्णी को पूरी तरह से सब्जी फसलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है (में .) पश्चिमी यूरोपयह सब्जी के बगीचों में उगाया जाता है)। पौधे प्रोटीन, शर्करा, कैल्शियम, फास्फोरस और लौह यौगिकों में समृद्ध है। इसके सभी भागों में बहुत कड़वा दूधिया रस होता है। सलाद बनाने के लिए ताजी युवा पत्तियों का उपयोग किया जाता है। पत्तों को आधे घंटे तक नमक के पानी में रखने या उबालने से कड़वाहट आसानी से दूर हो जाती है। छिलके, धुली और उबली हुई जड़ों को दूसरे कोर्स के रूप में खाया जाता है। उबली हुई जड़ों को सुखाया जा सकता है, पीस लिया जा सकता है और बेकिंग केक के लिए आटे में मिलाया जा सकता है। जमीन सिंहपर्णी जड़ चाय की जगह ले सकती है। पौधे के खोदे गए और छिलके वाले प्रकंद को पहले तब तक सुखाया जाता है जब तक कि दूधिया रस टूटना बंद न हो जाए, फिर इसे सुखाकर तला जाता है। एक उत्कृष्ट चाय की पत्ती प्राप्त करने के लिए, इसे केवल बारीक पीसना ही रहता है।

हॉर्सटेल (इक्विसेटम अर्वेन्स) नदी घाटियों में, रेतीले तटों के साथ, स्प्रूस, हल्के शंकुधारी, सन्टी और मिश्रित जंगलों में घास के मैदानों में बढ़ता है। वसंत में, इसके पीले, बीजाणु-असर वाले तने जमीन से दिखाई देते हैं, भूरे रंग के सुझावों के साथ घनी दूरी वाले तीरों के समान, और एक महीने बाद उन्हें हरे "क्रिसमस ट्री" से बदल दिया जाता है जो शरद ऋतु तक नहीं मुरझाते। यह अजीबोगरीब प्राचीन पौधा (Pic 18) खाने योग्य है। युवा वसंत बीजाणु-असर वाले अंकुर भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं - उनका उपयोग सलाद तैयार करने, सूप पकाने या कच्चा खाने के लिए किया जाता है। आप मूंगफली के दाने भी खा सकते हैं - हॉर्सटेल के प्रकंदों पर उगने वाले - वे स्टार्च से भरपूर होते हैं, स्वाद में मीठे होते हैं और कच्चे, पके हुए या उबले हुए खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। हॉर्सटेल जड़ी बूटी ("हेरिंगबोन") मूल्यवान औषधीय पदार्थों में समृद्ध है और लंबे समय से दवा में उपयोग की जाती है। हेमोस्टेटिक और कीटाणुनाशक गुणों से युक्त, जलसेक (उबलते पानी के प्रति कप 20 ग्राम हॉर्सटेल), ताजी घास के पाउडर या रस का उपयोग उत्सव और घावों के इलाज के लिए किया जाता है। हॉर्सटेल इन्फ्यूजन का उपयोग गले में खराश और मसूड़ों की सूजन से गरारा करने के लिए किया जाता है। उपरोक्त सभी केवल हॉर्सटेल पर लागू होते हैं; अन्य प्रकार के हॉर्सटेल में एल्कलॉइड होते हैं।

जंगल की कई जड़ी-बूटियों में बर्डॉक (आर्कटियम टोमेंटोसम) से ज्यादा सामान्य कुछ भी नहीं है। खोखले और खाइयों में, जंगल में, नदी की ओर झाड़ीदार ढलानों पर - हर जगह आपको यह हरा हल्क मिल सकता है, कभी-कभी मानव ऊंचाई से अधिक। ट्रंक लाल रंग के टिंट के साथ मांसल, मांसल है। गहरे हरे रंग की अर्शिन-लंबाई वाली पत्तियां गलत साइड से महसूस की गई लगती हैं (फोटो 19)। साइबेरिया में, बोझ लंबे समय से माना जाता है सब्जी का पौधा. वसंत में, युवा स्वादिष्ट पत्तियों को सूप और शोरबा में उबाला जाता है। लेकिन burdock में मुख्य चीज एक लंबी, शक्तिशाली जड़ वाली फसल है जो गाजर, अजमोद और पार्सनिप की जगह ले सकती है। बर्डॉक की मांसल जड़ों को कच्चा खाया जा सकता है, साथ ही उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ, आलू के बजाय सूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और उनसे कटलेट पकाया जा सकता है। खेत की स्थितियों में, बोझ की जड़ों को अच्छी तरह से धोया जाता है, हलकों में काट दिया जाता है और एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक आग पर बेक किया जाता है। बर्डॉक की ताजी पत्तियों का उपयोग जोड़ों के दर्द और चोट के निशान के लिए सेक के रूप में किया जाता है।

वसंत ऋतु में, जब पेड़ों पर कलियाँ मुश्किल से जंगल की सफाई में और घने में प्रकट होने लगती हैं, प्रिमरोज़ (प्रिमुला वेरिस) के डंठल नदियों के किनारे और झाड़ियों के घने में, बंडलों के समान दिखाई देते हैं। सुनहरी चाबियां। यह एक बारहमासी पौधा है जिसमें एक सीधा फूल तीर और बड़े ऊनी, सफेद, झुर्रीदार पत्ते होते हैं। पांच लौंग वाले फूलों के चमकीले पीले रंग के कोरोला शहद से सुगंधित होते हैं। कुछ देशों में प्रिमरोज़ (फोटो 20) को सलाद के साग के रूप में पाला जाता है। इसकी पत्तियां एस्कॉर्बिक एसिड की पेंट्री हैं। विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करने के लिए प्रिमरोज़ का एक पत्ता खाने के लिए पर्याप्त है। शुरुआती वसंत में, इस पौधे के ताजे पत्ते और फूलों के तीर विटामिन सलाद के लिए एक उत्कृष्ट भरने हैं। प्रिमरोज़ की पत्तियों और फूलों से सुखदायक और स्फूर्तिदायक चाय तैयार की जाती है।

पहली वसंत जड़ी बूटियों में से एक ऑक्सालिस (ऑक्सालिस एसिटोसेला) है। यह साधारण वन पौधा भद्दा और अगोचर है (फोटो 21)। अम्ल का कोई तना नहीं होता है। मांसल हल्के हरे दिल के आकार के पत्ते जड़ों से तुरंत निकल जाते हैं। इस घास के घने घने अक्सर देवदार के पेड़ों की चड्डी के नीचे पाए जा सकते हैं। यह छायादार और नम जंगलों में हर जगह उगता है। ऑक्सालिस के पत्तों में ऑक्सालिक एसिड और विटामिन सी होता है। सॉरेल के साथ, इसका उपयोग गोभी के सूप और सूप की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। खट्टा रस अच्छी तरह से ताज़ा हो जाता है, इसलिए कुचल खट्टे से एक खट्टा पेय तैयार किया जाता है, जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है। ऑक्सीजन को सलाद में डाला जा सकता है, चाय के रूप में पीसा जा सकता है या ताजा खाया जा सकता है। पुरुलेंट घावों, फोड़े और फोड़े, कुचले हुए खट्टे पत्तों या उनके रस पर लगाने से घाव भरने और एंटीसेप्टिक प्रभाव पड़ता है।

वसंत के अंत में जंगल में घास के बीच ग्लेड्स में धब्बेदार फूलों और आयताकार / ट्यूलिप की तरह एक सीधा डंठल ढूंढना आसान होता है, पत्ते भी धब्बों से ढके होते हैं। यह एक आर्किड है। लैटिन नाम से स्पष्ट है कि यह पौधा एक आर्किड है। वास्तव में, आपकी आंख को पकड़ने वाली पहली चीज बैंगनी फूल है - एक उष्णकटिबंधीय आर्किड की एक सटीक कम प्रति। सुंदरता के अलावा, ऑर्किस (फोटो 22) ने लंबे समय से अपने रसदार कंद से लोगों को आकर्षित किया है, जो स्टार्च, प्रोटीन, डेक्सट्रिन, चीनी और अन्य पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला से भरपूर है। ऑर्किड राइज़ोम से पकाए गए चुंबन और सूप, पूरी तरह से ताकत बहाल करते हैं, थकावट से बचाते हैं। 40 ग्राम कुचले हुए कंद के पाउडर में एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक पोषक तत्वों की दैनिक आवश्यकता होती है। आर्किड कंद, जिसमें आवरण गुण होते हैं, अपच, पेचिश और जहर के लिए उपयोग किया जाता है।

गीले किनारों पर, निचले और वाटरशेड घास के मैदान, घास के दलदल, जलाशयों के दलदली किनारे, साँप पर्वतारोही (बहुभुज बिस्टोर्टा) बढ़ता है - एक बारहमासी शाकाहारी पौधाएक उच्च के साथ, एक मीटर तक, तना; बड़े बेसल एक हथेली की लंबाई छोड़ देता है, लेकिन बहुत संकरा और नुकीला होता है। ऊपरी पत्ते छोटे, रेखीय, लहरदार नोकदार, नीचे भूरे रंग के होते हैं। फूल गुलाबी होते हैं, एक स्पाइकलेट में एकत्र किए जाते हैं। हाइलैंडर सांप (फोटो 23) खाने योग्य है। युवा टहनियों और पत्तियों का उपयोग मुख्य रूप से भोजन के लिए किया जाता है, जिसे बीच की नसों को हटाकर उबालकर या ताजा या सुखाकर खाया जा सकता है। पौधे के हवाई भाग में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है। पौधे का प्रकंद मोटा, पापी, कैंसरयुक्त गर्दन जैसा होता है, और खाने योग्य भी होता है। इसमें बहुत सारा स्टार्च, कैरोटीन, विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल होता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में टैनिन के कारण, प्रकंद को भिगोना चाहिए। फिर उन्हें सुखाया जाता है, पीस लिया जाता है और ब्रेड और केक को बेक करते समय आटे में मिलाया जाता है। नॉटवीड जड़ का उपयोग तीव्र आंत्र विकारों में एक मजबूत कसैले के रूप में किया जाता है। बाह्य रूप से, काढ़े और टिंचर पुराने घावों, फोड़े और अल्सर का इलाज करते हैं।

जंगल की आग का सबसे पहला बसने वाला फायरवीड (चैमेनेरियन एंगुस्टिफोलियम) है। यह किनारों पर, लंबी घास के मैदानों में, समाशोधन और ढलानों पर रहता है। यह एक चिकना, ऊँचा, टखने की लंबाई वाला तना वाला पौधा है, जिस पर नसों के जाल से निकली हुई अगली पत्तियाँ बैठती हैं (फोटो 24)। फायरवीड सभी गर्मियों में खिलता है - दूर से, इसके बकाइन-लाल या बैंगनी फूल, लंबे ब्रश में एकत्र किए जाते हैं, हड़ताली हैं। फायरवीड की पत्तियों और जड़ों में बड़ी मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, शर्करा, कार्बनिक अम्ल होते हैं। पौधे के लगभग सभी भागों का उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है। तो, युवा पत्तियों का स्वाद लेट्यूस से भी बदतर नहीं है। पत्तियों और बिना खुली फूलों की कलियों को चाय की तरह पीसा जाता है। फायरवीड की जड़ों को कच्चा खाया जा सकता है या शतावरी या गोभी की तरह पकाया जा सकता है। सूखे प्रकंद का आटा केक, पैनकेक और दलिया बनाने के लिए उपयुक्त है। फायरवीड के पत्तों का एक जलसेक (एक गिलास उबलते पानी के साथ दो बड़े चम्मच पत्तियों को पीसा जाता है) का उपयोग एक विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और टॉनिक के रूप में किया जाता है।

सोरेल (रुमेक्स एसीटोसा) जंगल के किनारों पर, सड़कों के किनारे और बंजर भूमि पर उगता है। यह पौधा (फोटो 25), बहुत पहले खेती में लाया गया और सब्जी के बगीचों में चला गया, सभी को पता है - सभी ने इसके खट्टे भाले के आकार के पत्तों को लंबी कटिंग पर आज़माया है। पौधे का तना सीधा, मुरझाया हुआ, कभी-कभी एक मीटर तक ऊँचा होता है। पत्तियां एक रसीले बेसल रोसेट से बढ़ती हैं। जमीन के पिघलने के लगभग तीन सप्ताह बाद, सॉरेल के पत्ते पहले से ही कटाई के लिए उपयुक्त होते हैं। ऑक्सालिक एसिड के अलावा, पत्तियों में बहुत सारा प्रोटीन, आयरन, एस्कॉर्बिक एसिड होता है। सॉरेल का उपयोग सूप, खट्टी गोभी का सूप, सलाद बनाने या कच्चा खाने के लिए किया जाता है। बीज और जड़ों का काढ़ा अपच और पेचिश में मदद करता है।

एक अन्य खाद्य घास - गाउटवीड (एगोपोडियम पोडाग्रारिया) - अक्सर नम छायादार जंगल में, नालों और नालियों के साथ, नदियों के नम किनारों में पाई जाती है। यह बहुत पहले वसंत घास में से एक है, जो जंगल में उसी समय दिखाई देती है जब बिछुआ शूट करता है। छाता परिवार से स्नोट (फोटो 26) - पतली बुनाई सुइयों पर पुष्पक्रम तय होते हैं, जो रेडियल दिशाओं में किरणों में विचलन करते हैं। पौधे के शीर्ष पर मुट्ठी के आकार का सबसे बड़ा छाता है। उन जगहों पर जहां बहुत कम रोशनी होती है, गाउट मोटी हो जाती है, जिसमें पूरी तरह से बिना फूलों के पत्ते होते हैं। धूप से भरपूर ग्लेड्स में, पौधा सफेद छतरी के साथ काफी लंबा तना प्राप्त करता है। गर्मी में भी, पौधे की पत्तियां पानी की बूंदों से ढकी रहती हैं - यह पसीना है जो हरी प्लेटों में पानी की दरार से रिसता है। गाउटवीड से बनी शची स्वाद में पत्ता गोभी के सूप से कम नहीं होती है। युवा, खुली हुई पत्तियों और पेटीओल्स की कटाई करें। तने भी खाए जाते हैं, जिससे सबसे पहले त्वचा को काटा जाता है। सलाद में डाले गए पेटीओल्स और तने इसे तीखा स्वाद देंगे। 1942 और 1943 के वसंत में मॉस्को कैंटीन द्वारा एक बहुत ही पौष्टिक और विटामिन उत्पाद के रूप में जंगली गाउट का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था। इस घास को काटने के लिए दर्जनों लोग मास्को के पास के जंगलों में गए। उन कठिन वर्षों में स्नीट ने भी सर्दियों में मदद की - इसे पहले से कटा हुआ और गोभी की तरह नमकीन किया गया था। गाउट से सूप निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कटा हुआ और तली हुई गाउट के पत्तों, प्याज, बारीक कटा हुआ मांस को एक बर्तन में डाला जाता है, मांस शोरबा के साथ डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। कुचले हुए गाउट के पत्तों को बमुश्किल उबले हुए शोरबा में मिलाया जाता है और एक और तीस मिनट के लिए उबाला जाता है, और खाना पकाने से पंद्रह मिनट पहले नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।

कुछ वन पौधों में से एक जिसमें पत्ते, तना और प्रकंद दोनों भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, हॉगवीड है। हमारी जड़ी-बूटियों के बीच, यह संभावना नहीं है कि ऐसा कोई अन्य विशालकाय मिलेगा। शक्तिशाली रिब्ड, ब्रिसल्स से ढके, इस पौधे का तना कभी-कभी दो मीटर ऊंचाई तक पहुंच जाता है। हॉगवीड के ट्राइफोलिएट पत्ते भी असामान्य रूप से बड़े, मोटे, ऊनी, बड़े लोब में विच्छेदित होते हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि हॉगवीड का लोकप्रिय नाम "भालू का पंजा" है। यह किनारों, वन घास के मैदानों, बंजर भूमि, सड़कों के किनारे का एक आम निवासी है। इसके छिलके वाले तनों में एक मीठा, सुखद स्वाद होता है, जो कुछ हद तक खीरे के स्वाद की याद दिलाता है। इन्हें कच्चा, उबालकर या तेल में तल कर खाया जा सकता है। वसंत ऋतु में, हॉगवीड (फोटो 27) कोमल होता है, और गाजर के स्वाद के साथ इसके युवा पत्ते भी खाने योग्य होते हैं। सभी प्रकार के हॉगवीड में आवश्यक तेल होते हैं और इसलिए तेज गंध आती है। तीखी गंध को कम करने के लिए आमतौर पर हॉगवीड के साग को पहले उबाला जाता है, और फिर बोर्स्ट में डाल दिया जाता है या स्टू में डाल दिया जाता है। हॉगवीड का काढ़ा चिकन शोरबा जैसा दिखता है। 10% तक चीनी युक्त पौधे का मीठा प्रकंद, कैलोरी और स्वाद के मामले में बगीचे की सब्जियों और मकई से नीच नहीं है। कुछ गाय के पार्सनिप के रस में फ़्यूरोकौमरिन होता है, जिससे त्वचा में जलन हो सकती है। इसलिए इस पौधे की कटाई करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

समाशोधन और टकराव में, नम और छायादार स्थानों में, अक्सर विशाल क्षेत्र ब्रैकेन फ़र्न (पेरिडियम एक्वीलिनम) के शानदार प्रशंसकों से आच्छादित होते हैं। इसका मोटा भूरा प्रकंद फिलीफॉर्म जड़ों के साथ ऊंचा हो गया है; प्रकंद के ऊपर से बड़े पतले जटिल चमड़े के पत्ते निकलते हैं (फोटो 28)। ब्रेकन अन्य फ़र्न से इस मायने में भिन्न होता है कि बीजाणु थैली पत्तियों के लिपटे किनारों के नीचे रखी जाती है। कैसे खाने की चीजसाइबेरिया में व्यापक रूप से ब्रैकन का उपयोग किया जाता है और सुदूर पूर्व. इसके युवा अंकुर और पत्तियों को उबाला जाता है बड़ी संख्या मेंनमक के पानी और पत्तियों से सभी तराजू को हटाने के लिए अच्छी तरह से धो लें। ब्रेकन शूट के सूप का स्वाद मशरूम सूप जैसा होता है।

वन का एक अन्य निवासी, वनस्पति उद्यानों में प्रवासित और खेती की जाती है, रूबर्ब (रयूम) है। एक प्रकार का फल में, एक भूमिगत शूट (प्रकंद) से, कम या ज्यादा लहराती प्लेटों के साथ एक रोसेट में एकत्र किए गए लंबे पत्तों वाले पत्ते निकल जाते हैं। यह जंगल के किनारों पर, नदियों और नदियों के किनारे, पहाड़ियों पर (फोटो 29) बढ़ता है। पत्तों के मांसल कलमों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, जिसे छीलकर कच्चा, उबालकर या उनसे तैयार की हुई खाद, फलों का पेय खाया जा सकता है। इंग्लैंड में सूप बनाने के लिए रूबर्ब का उपयोग किया जाता है।

नदियों, दलदलों और झीलों के किनारे, पानी में कैटेल (टाइफा एंगुस्टिफोलिया) के घने घने पाए जा सकते हैं। इसके काले-भूरे रंग के पुष्पक्रम, लंबे, लगभग पत्ती रहित तनों पर एक रामरोड जैसा दिखता है, इसे किसी भी चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है (फोटो 30)। भोजन में आमतौर पर स्टार्च, प्रोटीन और चीनी युक्त मांसल प्रकंदों का उपयोग किया जाता है। उन्हें उबाला या बेक किया जा सकता है। सूखे और जमीन से आटे में, कैटेल की जड़ें पके हुए पेनकेक्स, फ्लैट केक हैं, और दलिया पकाया जाता है। आटा बनाने के लिए, राइजोम को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, धूप में सुखाया जाता है जब तक कि वे एक सूखी दरार से अलग न हो जाएं, जिसके बाद उन्हें पीस लिया जा सकता है। स्टार्च और चीनी से भरपूर युवा स्प्रिंग शूट को कच्चा, उबालकर या तला हुआ खाया जाता है। जब उबाला जाता है, तो कैटेल शूट का स्वाद शतावरी के समान होता है। पीले-भूरे रंग के फूल पराग, पानी के साथ एक गूदे में मिलाकर, छोटी ब्रेड को सेंकने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

जंगल के सबसे खूबसूरत पौधों में से एक सफेद पानी लिली(निम्फिया कैंडिडा)। यह शांत जलाशयों में, स्थिर और धीरे-धीरे बहने वाले पानी के साथ बढ़ता है। पानी के लिली के पत्ते बड़े होते हैं, उनका ऊपरी भाग हरा होता है, निचला भाग बैंगनी होता है (फोटो 31)। इसके अत्यधिक विकसित प्रकंद को उबालकर या बेक करके खाया जाता है। जड़ें आटा बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं। इस मामले में, उन्हें साफ किया जाता है, संकीर्ण स्ट्रिप्स में विभाजित किया जाता है, सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और धूप में सुखाया जाता है, और फिर पत्थरों पर पीसा जाता है। परिणामी आटे से टैनिन को हटाने के लिए, इसे चार से पांच घंटे के लिए पानी से डाला जाता है, कई बार पानी निकाला जाता है और इसे ताजे पानी से बदल दिया जाता है। उसके बाद, आटे को कागज या कपड़े पर एक पतली परत में फैलाकर सुखाया जाता है।

जल निकायों का एक अन्य निवासी भी खाद्य है - चिलिम, या वाटर चेस्टनट (तगारा नतन)। इस जलीय पौधेबड़ी हरी पत्तियों के साथ, करंट के समान। लंबे पतले तने पत्तियों से बहुत नीचे तक खिंचते हैं (फोटो 32)। यदि आप उन्हें ऊपर उठाते हैं, तो तने पर पत्तियों के नीचे आप पांच स्पाइक्स वाले छोटे काले रंग के बक्से देख सकते हैं। आकार और स्वाद में, मिर्च चेस्टनट जैसा दिखता है। स्थानीय आबादी कभी-कभी इसे शरद ऋतु में बैग में इकट्ठा करती है। कुछ देशों में, जल शाहबलूत (Tgara bicornis) की व्यापक रूप से खेती की जाती है। मिर्च को कच्चा, नमक के पानी में उबालकर, आलू की तरह राख में पकाकर, सूप में उबालकर खाया जा सकता है। ब्रेड को मेवे के पिसे से आटे में बेक किया जाता है। इस पौधे के उबले हुए फल चीन में हर जगह बेचे जाते हैं।

कैला (कैला पलुस्ट्रिस) को लंबे समय से मार्श ब्रेड बॉक्स कहा जाता है। दलदलों का यह विशिष्ट निवासी लंबा नहीं है और विदेशी कॉलस के रिश्तेदार होने के नाते, उनके साथ कई समानताएं हैं। “लंबे डंठलों पर पत्तियाँ तने से लदी होती हैं। प्रत्येक प्लेट चौड़ी, नुकीली, दिल की तरह समोच्च के साथ, लाख के साग के साथ चमकती है ... लेकिन सबसे पहले, इस पौधे को एक कान से अलग किया जाता है, जिसमें छोटे फूल एकत्र किए जाते हैं। एक स्टीयरिन मोमबत्ती के साथ, दलदली घासों के बीच इस तरह के कोब सफेद हो जाते हैं। डेढ़, या तीन सेंटीमीटर, कैला कान उगता है, कवरलेट - कवरिंग लीफ को आगे बढ़ाता है। यह पत्ता मांसल, नुकीला, अंदर से बर्फ-सफेद और बाहर से हरा होता है, ”- कैला का ऐसा विवरण (फोटो 33) ए.एन. स्ट्रिज़ेव और एल.वी. गैरीबोवा। पौधे के सभी भाग, विशेष रूप से प्रकंद जहरीले होते हैं। इसलिए, खाने से पहले, कैला रूट को छोटे स्लाइस में काट दिया जाता है, सुखाया जाता है, पिसा जाता है, और परिणामस्वरूप आटा उबाला जाता है। फिर पानी निकल जाता है, और गाढ़ा फिर से सूख जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, कैला रूट आटा अपनी कड़वाहट और जहरीले गुणों को खो देता है और रोटी पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। सफेद कैले के आटे से बनी रोटी रसीला और स्वादिष्ट होती है।

नदियों और झीलों के किनारे, दलदली घास के मैदानों में, सुसाक बढ़ता है, जिसे जंगली रोटी कहा जाता है। एक वयस्क पौधा बड़ा होता है - डेढ़ मीटर तक ऊँचा, आमतौर पर पानी में रहता है (फोटो 34)। इसके सीधे खड़े तने पर सफेद-गुलाबी या हरे रंग के फूलों की छतरियां सभी दिशाओं में चिपकी रहती हैं। तने पर कोई पत्तियाँ नहीं होती हैं, और इसलिए फूल विशेष रूप से ध्यान देने योग्य होते हैं। त्रिफलक सुसाक की पत्तियाँ बहुत संकरी, लंबी, सीधी होती हैं। वे एक गुच्छा में एकत्र होते हैं और तने के बहुत आधार से उठते हैं। मोटे, मांसल प्रकंद खाने योग्य होते हैं। छीलने के बाद इन्हें आलू की तरह बेक, तला या उबाला जाता है। सूखे प्रकंद से प्राप्त आटा रोटी पकाने के लिए उपयुक्त है। राइजोम में न केवल स्टार्च होता है, बल्कि काफी मात्रा में प्रोटीन और कुछ वसा भी होता है। इसलिए पौष्टिकता की दृष्टि से यह नियमित रोटी से भी बेहतर है।

कहीं नहीं पृथ्वीसाइबेरिया में ऐसी कठोर प्राकृतिक परिस्थितियों में उगने वाले कोई उद्यान नहीं हैं। साइबेरिया में उद्यान मिचुरिन के कृषि विज्ञान के लिए एक बड़ी उपलब्धि है, जो द्वंद्वात्मक भौतिकवाद की अडिग नींव पर टिकी हुई है।

साइबेरियाई मिचुरिनियों को गर्व है कि साइबेरिया में बागवानी एक नए उद्योग के रूप में उभरी और विकसित हुई कृषिसालों में सोवियत सत्ता. हम बिना कारण के नहीं, साइबेरियाई उद्यानों को सामूहिक कृषि प्रणाली के दिमाग की उपज कहते हैं। यह सामूहिक-कृषि प्रणाली थी जिसने साइबेरियाई बागवानी के विचार को जन्म दिया, जो अब तक दुर्लभ एकल शौकीनों के सम्पदा पर बसा हुआ था।

यह बिना कहे चला जाता है कि साइबेरियाई बागवानी के विचार को जीतने के लिए, फल फसलों की नई किस्मों का निर्माण करना आवश्यक था जो साइबेरियाई प्रकृति के अनुरूप हों। यह ज्ञात है कि परिचय के कई प्रयास फल पौधेपुराने बागवानी क्षेत्रों से अपरिवर्तनीय विफलता में समाप्त हो गया। यह विफलता साइबेरियाई प्राकृतिक परिस्थितियों के पूरे परिसर द्वारा पूर्व निर्धारित थी।

सबसे पहले, एक छोटी ठंढ-मुक्त अवधि ने अपनी नकारात्मक भूमिका निभाई, जिसमें साइबेरिया में लाए गए फलों के पौधों के विकास की मौसमी लय फिट नहीं होती है। इसके अलावा - एक लंबी ठंढी सर्दी, जो पौधों के ऊतकों की हार की ओर ले जाती है जो गर्मियों के दौरान परिपक्व नहीं हुए हैं। और, अंत में, तापमान का बुखार परिवर्तन, साइबेरिया की विशुद्ध रूप से महाद्वीपीय जलवायु की विशेषता, विशेष रूप से वसंत और शुरुआती शरद ऋतु की अवधि में, परेशानी को पूरा करता है और उनके लिए एक अस्वाभाविक प्राकृतिक वातावरण में स्थानांतरित फलों के पौधों की अंतिम मृत्यु की ओर जाता है।

और फिर भी, घरेलू फल उगाने वाले पुराने क्षेत्रों की पारंपरिक प्रजातियां - सेब, नाशपाती, चेरी, बेर - साइबेरियाई उद्यानों में मुख्य फल फसलें हैं। हालांकि, अच्छे कारण के साथ यह तर्क दिया जा सकता है कि यहां, साइबेरिया में, बागवानी के लिए नए क्षेत्र में, फलों की फसलों के सामान्य नामों में नई सामग्री का निवेश किया गया है। हमने जिन अलग-अलग फलों की फसलों का उल्लेख किया है, उन पर हम इसे दिखाने का प्रयास करेंगे।

सेब का पेड़

प्राकृतिक साइबेरियाई सेब का पेड़. पूर्वी साइबेरिया में, शिल्का और ओनोन नदियों के किनारों और द्वीपों के किनारे कंकड़-पत्थरों पर एक प्राकृतिक जंगली साइबेरियाई सेब का पेड़ उगता है - "सिबिर्का", जैसा कि यहाँ कहा जाता है। यह पल्लासोव का सेब का पेड़ है - दुनिया में सबसे अधिक शीतकालीन-हार्डी प्रकार का सेब का पेड़।

लेकिन यह कुछ भी नहीं था कि उसे बेरी सेब के पेड़ का नाम दिया गया था, उसके छोटे सेब का वजन, मध्यम आकार के मटर का आकार, 0.3-1.0 ग्राम से लेकर सेब के व्यास से अधिक पतला डंठल कम से कम 3-4 बार। विशेषता क्या है - डंठल सभी सर्दियों में पेड़ पर चिपके रहते हैं: वे फल से इतनी मजबूती से जुड़े होते हैं। एंथ्रेक्स फल की विशिष्ट विशेषताओं में इसकी पूर्ण जैविक परिपक्वता के साथ द्रवीभूत गूदा शामिल है। फल की जेली जैसी स्थिरता के कारण, यह आसानी से डंठल से अलग हो जाता है, जैसा कि कहा जाता है, पक्षियों द्वारा भरपूर फसल काटने के बाद पूरे सर्दियों में पेड़ पर रहता है। साइबेरियन फसल वास्तव में भरपूर है - वजन से नहीं, बल्कि फलों की संख्या से, क्योंकि यह एक पेड़ पर फूलों की संख्या के अनुसार, एक शब्द में, एक ढाल में 5-6-7 सेब बांधता है।

पूर्वी साइबेरिया की अत्यंत कठोर जलवायु के लिए एक अनुकूलन जंगली साइबेरियाई सेब के बीजों का आसान अंकुरण है। उनके लिए शून्य के करीब तापमान पर दो सप्ताह के स्तरीकरण को अंकुरित करना पर्याप्त है। पूर्वी साइबेरियाई क्षणभंगुर वसंत के कम समय ने इस संपत्ति को बनाया, जो प्रजातियों के संरक्षण के लिए उपयोगी है, अन्य प्रकार के सेब के पेड़ों की तुलना में सबसे तेजी से अंकुरण के लिए अधिक अनुकूल है। वातावरण की परिस्थितियाँ.

अपनी प्राकृतिक सीमा में, साइबेरियाई के लिए है स्थानीय आबादीएक फलदार पेड़ जिसमें से फलों को ताजा खपत और मैरिनेड, पाई फिलिंग, चुंबन बनाने आदि दोनों के लिए आसानी से काटा जाता है। इसकी थोड़ी सी कसैलेपन के बावजूद, पहली ठंढ के बाद एंथ्रेक्स सेब का तरल गूदा काफी सुखद होता है, खासकर पीले रूपों में अधिक सामान्य लाल-फल वाले रूपों के साथ प्रकृति में पाया जाता है।

रानेत्कि. साइबेरियाई के उद्यान रूपों में (अक्सर फल के आकार और पौधे की सामान्य आदत के संदर्भ में जंगली साइबेरियाई सेब के पेड़ से बहुत कम भिन्न होते हैं), किस्मों का एक समूह है, तथाकथित "रानेटोक"। रैनेटकी के वंशानुगत आधार में साइबेरियाई सेब के पेड़ की उपस्थिति उच्च सर्दियों की कठोरता में प्रकट होती है, जो साइबेरिया में एक मुक्त-बढ़ते कम तने वाले पेड़ या बहु-तने वाली झाड़ी के सामान्य रूप के साथ उनकी सफल खेती की संभावना सुनिश्चित करती है। रैनेटकी के फलों में एंथ्रेक्स के लक्षण सबसे स्पष्ट रूप से प्रकट होते हैं। साइबेरियन की तरह, रानेतकी के फल फूलों की संख्या के अनुसार बंधे होते हैं। साइबेरियन की तरह, रानेतकी के फल पेड़ से बहुत मजबूती से जुड़े होते हैं; इसलिए, सेब उठाते समय, उन्हें काट देना आवश्यक है, इसके लिए वे कैंची का सहारा लेते हैं ताकि टूटते समय फलों की कलियों को नुकसान न पहुंचे। अधिकांश बानगी, साइबेरियाई से रानेतकी की उत्पत्ति का संकेत देता है, फल से गिरने वाला एक कैलेक्स है।

बेशक, सेब के पेड़ के किसी भी सांस्कृतिक रूप (किसान) की तरह, रैनेटकी की आनुवंशिकता जटिल है। रानेतकी के वंशानुगत आधार में, साइबेरियाई के अलावा सेब के पेड़ की अन्य जैविक प्रजातियां भी हैं। हम इस तथ्य के बारे में बात कर रहे हैं कि इस मामले में साइबेरियाई हावी है, और यह निर्धारित करता है, सबसे पहले, साइबेरियाई लोगों के लिए रानेत्का पेड़ों की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति - उनकी सर्दियों की कठोरता। वहीं, रैनेटकी के छोटे-छोटे फलों पर साइबेरियन का तेज प्रभाव पड़ता है। सामान्य औसत वजनफल रानेतकी 8-10 ग्राम। फलों के स्वाद के लिए, अधिकांश भाग के लिए वे अत्यधिक अम्लता और कसैले, या यहां तक ​​​​कि सिर्फ कड़वाहट के कारण ताजा खपत के लिए अनुपयुक्त हैं, इस तथ्य के बावजूद कि रानेतकी के फलों में शर्करा का प्रतिशत अक्सर सेब में शर्करा की मात्रा से अधिक होता है। यूरोपीय किस्मों के। लेकिन ताजा खाने योग्य नहीं होने के कारण, कई रैनेतकी प्रतिनिधित्व करते हैं महान सामग्रीतकनीकी प्रसंस्करण के लिए। गृहिणियां किसी अन्य सेब की तुलना में जैम पकाने के लिए रानेतकी पसंद करती हैं। रानेटोक रस, इसकी अम्लता 2.5-3% तक पहुँचने के साथ, वाइन के निर्माण में विशेष रूप से मूल्यवान है।

Ranetki असामान्य रूप से तेजी से बढ़ रहे हैं, इस संबंध में उनके मूल रूप, जंगली साइबेरियाई सेब के पेड़ को पार कर रहे हैं। अक्सर, नर्सरी में जीवन के दूसरे वर्ष में रानेटोक के पेड़ फल देते हैं। एक नियम के रूप में, रानीतकी 3-4 साल की उम्र में फल देती है, और 10-12 साल तक वे उच्च व्यावसायिक पैदावार देते हैं, प्रति पेड़ 50 और यहां तक ​​​​कि 100 किलोग्राम (या अधिक) तक पहुंचते हैं। साइबेरियन की तरह, रनेतकी, खिलने वाले और निषेचित फूलों की संख्या के अनुसार फलों को बहुतायत में बाँधते हैं। रानेटोक के पेड़ फूल आने के दौरान और क्रिमसन-लाल या सुनहरे-एम्बर फलों के पकने की अवधि के दौरान बेहद सजावटी होते हैं।

साइबेरियाई उद्यानों में सबसे लोकप्रिय किस्म रानेतकी है, जिसका नाम है रानेत्का पर्पल. इसके प्याज के आकार के गहरे लाल सेब बेहद तीखे होते हैं और केवल रस और जैम में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त होते हैं (सेब आसानी से जैम में उबाले जाते हैं)। साइबेरियाई लोग विशेष रूप से उच्च सर्दियों की कठोरता और उत्कृष्ट उपज के लिए रैनेटका बैंगनी की सराहना करते हैं। इसकी उत्पादकता का अंदाजा निम्नलिखित उदाहरण से लगाया जा सकता है: अल्ताई फल और बेरी प्रायोगिक स्टेशन पर, 1180 पेड़ों की मात्रा में 16-18 साल पुराने रैनेटकी बैंगनी के बागानों ने प्रत्येक पेड़ से 117 किलो की औसत उपज लाई, और सबसे बड़ा एक 18 वर्षीय पेड़ से उपज 365 किलो थी।

बाग में रानीतकी 6X6 मीटर, यानी 278 पेड़ प्रति हेक्टेयर लगाया जाता है। 117 किलोग्राम प्रति पेड़ की औसत उपज के साथ, उपज व्यावहारिक रूप से पहुंच गई, जैसा कि उपरोक्त उदाहरण से देखा जा सकता है, प्रति हेक्टेयर 325 सेंटीमीटर। उपजाऊ दक्षिण के बागवान ऐसे वृक्षारोपण के लिए ईर्ष्या कर सकते हैं जो 20 वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचे हैं!

रानेतकी बैंगनी बीजों का उपयोग अक्सर नर्सरी में रूटस्टॉक्स उगाने के लिए किया जाता है।

रानेतका ने साइबेरियाई बगीचों में बहुत लोकप्रियता हासिल की बग्रींका- इसके गोल, थोड़े पसली वाले फलों के लाल रंग की विशेषता वाला नाम। बग्रींका के पेड़, उच्च सर्दियों की कठोरता के अलावा, सूखा प्रतिरोधी हैं, यही वजह है कि यह किस्म खेती के लिए बेहतर है स्टेपी ज़ोन, जबकि रानेतका पुरपुरिया साइबेरिया के अच्छी तरह से सिक्त तलहटी और उपटैगा क्षेत्रों में सर्वोत्तम परिणाम देता है। बग्रींका में फसल समतल। अल्ताई फ्रूट एंड बेरी एक्सपेरिमेंटल स्टेशन के रिकॉर्ड के अनुसार, 18 साल की उम्र में बग्रींका के पेड़ों के लिए यह औसतन 80 किलोग्राम है, इस उम्र में अधिकतम 101 किलोग्राम प्रति पेड़ का संग्रह है।

Bagryanka टॉम्स्क विश्वविद्यालय के प्रोफेसर निकोलाई Feofanovich Kashchenko की एक अद्भुत रचना है, जो साइबेरिया में पहली बार (1909 में) साइबेरियाई सेब के पेड़ के पुराने रूसी किस्म बेली फिलिंग के कृत्रिम संकरण को अंजाम देने वाले थे।

बाग्रींका के फलों का स्वाद रानेतकी पर्पल की तुलना में काफी बेहतर होता है। फिर भी, Bagryanka फलों का मुख्य उद्देश्य उनका तकनीकी प्रसंस्करण है।

यह ज्ञात है कि काशचेंको ने साइबेरियन को व्हाइट बल्क के साथ पार करने से पहले, इवान व्लादिमीरोविच मिचुरिन ने कोज़लोव में साइबेरियाई सेब के पेड़ (1906) के पराग के साथ अपने कैंडिल-चीनी को परागित किया था। इस परागण से, एक विशिष्ट रानेत्का प्राप्त किया गया था टैगाइसके बादल-हरे अंडाकार आकार के फल, उन पर भूरे रंग के ब्लश के साथ। टैगा के फल, अन्य रैनेटकी की तरह, मुश्किल से 10 ग्राम के औसत वजन तक पहुंचते हैं। हालांकि, अन्य रैनेटकी के विपरीत, टैगा सेब लंबे समय तक भंडारण की अनुमति देते हैं, पूरी तरह से पकने पर द्रवीभूत होते हैं और एक सुखद स्वाद प्राप्त करते हैं। टैगा के सेब जो ठंढ तक पहुंच चुके हैं और जमे हुए हैं, इस रूप में वसंत तक संग्रहीत किए जाते हैं; जब गल जाता है, तो वे प्रस्तुत करते हैं उच्च गुणवत्तास्वादिष्ट प्राकृतिक जाम।

लेकिन रैनेटकी की सबसे पहली किस्मों में से एक, जिसने अपनी उपस्थिति के पहले चरण में साइबेरियाई लोगों की प्रबल सहानुभूति जीती, वह थी रैनेटका अजेय.

अजेय किस्म के नाम पर, उपनाम ग्रील या ओलोनिचेंको, या दोनों, आमतौर पर जोड़ा जाता है, इस रैनेटका को अजेय ग्रील-ओलोनिचेंको कहते हैं। इन बागवानों के साथ साइबेरियाई फल उगाने के शुरुआती भोर में, साइबेरिया में अजेय की उपस्थिति की कहानी जुड़ी हुई है।

यह 1894 में वापस था, जब क्रास्नोयार्स्क प्रयोगात्मक माली एआई ओलोनिचेंको, साइबेरिया में प्रसिद्ध, मॉस्को से प्राप्त हुआ, एके ग्रील से, स्पैरो हिल्स पर अनुकूलन उद्यान के मालिक, जो अपने समय में सनसनीखेज था, एक अल्ट्रा- की कटिंग प्रतिरोधी सेब के पेड़ को अजेय कहा जाता है। ग्रील के बगीचे में कई अन्य सेब के पेड़ों के बीच यह एकमात्र किस्म थी जिसने बिना किसी मामूली क्षति के विनाशकारी कठोर सर्दी का सामना किया था। इस उत्कृष्ट शीतकालीन कठोरता में, अजेय की आनुवंशिकता ने इसमें साइबेरियाई की स्पष्ट अभिव्यक्ति के साथ एक निर्णायक भूमिका निभाई और इसके साथ-साथ, बेर के पत्ते वाले चीनी सेब के पेड़।

इस आनुवंशिकता के लिए धन्यवाद, अजेय साइबेरिया में अपने नाम पर रहता था, हालांकि यह विशेष रूप से कठोर सर्दियों में यहां जम जाता है। लेकिन वह तभी जमी जब साइबेरिया में लाए गए अन्य सेब के पेड़ पूरी तरह से मर गए, और अजेय एक समय में साइबेरियाई बागवानों के लिए एक अत्यंत मूल्यवान अधिग्रहण था। वे अपनी आँखों से ऐसी किस्मों की संभावना के बारे में आश्वस्त थे जो साइबेरियाई ठंढों से इतने डरते नहीं हैं।

समय के साथ, अजेय के इस तरह के एक बड़े दोष को पपड़ी की बीमारी के लिए उसकी अत्यधिक संवेदनशीलता के रूप में प्रकट किया गया था। इस वजह से, 40-50 साल पहले साइबेरियाई बागवानी के अग्रदूतों के बगीचों पर हावी होने वाले अजेय ने अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी है। फिर भी, अब भी अजेय स्वेच्छा से पैदा हुआ है, खासकर स्टेपी क्षेत्रों में। इसके सुंदर अंडाकार-शंक्वाकार तीव्र पीले फल पतले धराशायी ब्लश के साथ जाम बनाने के लिए साइबेरियाई गृहिणियों के पसंदीदा कच्चे माल हैं।

वैसे, अजेय के साथ, जाम बनाने के लिए सबसे अच्छी किस्में हैं रानेतकी यंतरका अल्ताई और पुडोव्शिना सीडलिंग। दोनों किस्मों के सेब विशेष रूप से स्वादिष्ट और सुंदर जाम देते हैं। यंतरका जाम में अपने नाम को सही ठहराता है: यह एक सुंदर एम्बर टोन निकलता है, जबकि सेनेट्स पुडोवशिना अपने सेब के रंग से डार्क चेरी जैम देता है।

रैनेटकी से प्राप्त नई किस्में. हमने रानेतकी सेब के पेड़ों का नाम दिया, जो पूरे साइबेरिया में व्यापक थे, मुख्य रूप से वे जो आधुनिक नई किस्मों को प्राप्त करने के लिए प्रारंभिक रूपों के रूप में कार्य करते थे। उल्लिखित रैनेटकी की किस्मों के अलावा, किसी विशेष क्षेत्र के मानक वर्गीकरण में अनुशंसित कई अन्य रैनेटकी हैं।

आइए एक उदाहरण के रूप में क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र को लें। Laletino, Tuvinka, Ranetka Ermolaeva, Dobrynya, Ranetka डिब्बाबंदी के रूप में इस तरह के Ranetki को वर्गीकरण में पेश किया गया था। ओम्स्क क्षेत्र में, रायका लाल नामक एक किस्म विशेष रूप से व्यापक है। अल्ताई क्षेत्र में, नया रैनेटका सेवरींका गहन रूप से प्रजनन कर रहा है। सुदूर पूर्व में, अन्य छोटे फल वाले सेब के पेड़ों के अलावा, रानेतका भूरा, आदि लोकप्रिय है। ये सभी किस्में साइबेरियाई सेब के पेड़ से उनकी वंशानुगत निकटता से संबंधित हैं।

हम सेब के पेड़ों की उन साइबेरियाई किस्मों पर ध्यान नहीं देते हैं जिन्हें सामूहिक रूप से "अर्ध-संवर्धन" कहा जाता है। अर्ध-सांस्कृतिक महिलाएं साइबेरियाई नहीं, बल्कि चीनी की प्रमुख आनुवंशिकता रखती हैं। इसके अलावा, हम यहां रेंगने वाले रूप में उगाए गए सेब के पेड़ों की बड़ी फल वाली यूरोपीय किस्मों पर नहीं रहते हैं।

रैनेटकी में जंगली साइबेरियन सेब के पेड़ से पहली "खेती" पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करने वाली किस्में हैं, जैसे कि बग्रींका काशचेंको (साइबेरियन एक्स बेली फिलिंग) या तुविंका की तरह, साइबेरियाई के साथ बोरोविंका को पार करने से मिनुसिंस्क में प्रसिद्ध साइबेरियाई ब्रीडर आई। एम। लियोनोव द्वारा प्राप्त किया गया। साइबेरियन रैनेटकी (पुडोव्शिना के सीनेट्स की तरह) में मुक्त परागण से बड़े फल वाली यूरोपीय किस्मों के बीज बोने से प्राप्त किस्में हैं, जिसमें साइबेरियाई के "रक्त", उसकी आनुवंशिकता प्रभावित हुई है। अंत में, इन नई रैनेटकी में रैनेटकी के डेरिवेटिव हैं, जो आनुवंशिक रूप से साइबेरियन सेब के पेड़ से दूसरी पीढ़ी का प्रतिनिधित्व करते हैं, लेकिन अनिवार्य रूप से मातृ रैनेटकी से अलग नहीं हैं। तकोवा रानेत्का एर्मोलाएवा. इसे मिनुसिंस्क सामूहिक खेत माली पी.एस. एर्मोलाएव द्वारा हाइब्रिड परिवार रानेत्का पर्पल एक्स पेपिन केसर से अलग किया गया था। यहाँ, साइबेरियाई प्रकृति का एक युवा संकर जीव के गठन पर विशेष रूप से तीव्र प्रभाव पड़ा, जो युवा संकर जीव को मातृ रानेटका की ओर आकर्षित करता है। प्रथम श्रेणी के बड़े-फल वाले किस्म के साथ रानेटका के परागण से, साइबेरियाई सेब के पेड़ की विशेषता वाले सभी विशेषताओं के साथ एक विशिष्ट रैनेटका फिर से प्राप्त किया गया था। Ranetki Ermolaev के फलों के बीच एक तेज और लाभप्रद अंतर, Ranetki बैंगनी जितना छोटा है, उनके अच्छे टेबल स्वाद में निहित है।

हाइब्रिड रैनेटका का भी यही हाल है लैलेटिनोक्रास्नोयार्स्क माली बनाम द्वारा प्राप्त। एम क्रुतोव्स्की। पेड़ की उच्च सर्दियों की कठोरता के अनुसार, आकार, रंग और फल के आकार में, लैलेटिनो रैनेटका बैंगनी रानेतका के करीब है। लेकिन लालेतनो के खट्टे-मीठे सेब, रानेतकी बैंगनी के तीखे-कड़वे फलों के विपरीत, स्वाद में काफी संतोषजनक कहे जा सकते हैं।

और रानेत्का एर्मोलाएवा और लेलेटिनो और हाल के वर्षों में साइबेरियाई प्रजनकों द्वारा प्राप्त अन्य नए चयनित रैनेटकी गुणवत्ता के मामले में साइबेरियाई वर्गीकरण में सुधार की दिशा में एक बड़ा कदम हैं।

लेकिन संकरों के निर्माण के लिए अनुकूल परिस्थितियों में, जैसे कि हमारे पास, उदाहरण के लिए, अल्ताई क्षेत्र के तलहटी क्षेत्र में, बड़े फल वाली किस्मों के साथ रानेतकी के परागण से, हमें ऐसे रूप मिलते हैं जो कभी-कभी मूल मातृ रानेतकी से अधिक होते हैं। केवल स्वाद में, बल्कि फल के आकार में भी।

उदाहरण के लिए, आइए हम अल्ताई क्षेत्र के तलहटी क्षेत्र में अपने गोर्नो-अल्ताई प्रायोगिक आधार पर अल्ताई फल और बेरी प्रायोगिक स्टेशन द्वारा पैदा की गई सेब की किस्मों पर ध्यान दें।

ऊपर, रनेतकी की बात करें तो, हमने रैनेटका पर्पल, बैग्रींका, टैगा और अजेय पर अधिक विस्तार से ध्यान दिया। अब आइए रानेतकी नाम की चुनिंदा संतानों पर उनके भौगोलिक और आनुवंशिक रूप से दूर के क्रॉसिंग से मिचुरिन और स्टारया रूसी सेब के पेड़ की किस्मों पर विचार करें।

इन सभी संकरणों में, रानेतकी का उपयोग मातृ पौधों के रूप में किया जाता था, और बड़े फल वाली किस्में परागणक थीं।

रैनेटका बैंगनी, अन्य रैनेटकी के बीच सबसे अधिक शीतकालीन-हार्डी और उत्पादक किस्म के रूप में, विशेष रूप से अल्ताई फल और बेरी प्रयोगात्मक स्टेशन के प्रजनन अभ्यास में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। उसी समय, मूल्यवान पौध की उपज में सर्वोत्तम परिणाम मिचुरिन के पेपिन केसर के साथ रानेत्का बैंगनी के संकरण द्वारा दिए गए थे, अर्थात वही माता-पिता की जोड़ी जिसने क्रास्नोयार्स्क क्षेत्र के मिनुसिंस्क क्षेत्र में रानेत्का एर्मोलाव को जन्म दिया था।

रानेतका पर्पल एक्स पेपिन केसर परिवार से चयनित संकर पौधों में हम सबसे पहले नाम लेंगे गोर्नोअल्टाइस्कोए.

गोल, ऊपर की ओर एक मामूली दौड़ के साथ, हल्के पीले रंग की मुख्य पृष्ठभूमि पर एक तीव्र ब्लश के साथ लगभग पूरी तरह से बाढ़ वाले गोर्नोल्टेस्की के फल, बाहरी रूप से बहुत शानदार हैं। इसी समय, उनके शुरुआती गर्मियों में पकने वाले फलों के पीले रंग का गूदा बहुत अच्छा होता है: मीठा और खट्टा स्वाद।

Gornoaltaysky के फलों का औसत वजन 30 ग्राम है; फलों के निर्माण के लिए मौसम संबंधी परिस्थितियों के अनुकूल वर्षों में, जो 1956 की गर्मियों में था, गोर्नोलटे के फलों का औसत वजन बरनौल में 38-40 ग्राम तक, अधिकतम वजन 60- तक पहुंच गया। 62 ग्रा.

एक ही परिवार से चयनित (रणेतका पुरपुरिया X पेपिन केसर) पेपिंका अल्ताईयह गहरे हरे रंग के चमड़े के गोल पत्तों वाले पेड़ की एक मजबूत वृद्धि की विशेषता है, जिसके द्वारा यह दूर से अन्य किस्मों से बाहर खड़ा होता है। पेपिंका अल्ताई के अंडाकार-शंक्वाकार फल, एक तीव्र ब्लश से ढके होते हैं, जो आकार में समान होते हैं और पैतृक पेपिन केसर के सेब को रंग देते हैं। 1956 में पेपिंका अल्ताई के युवा पेड़ों के फलों का औसत वजन 40 ग्राम था, अधिकतम वजन 66 ग्राम था। पेपिंका अल्ताई के फलों का स्वाद गोर्नोलटेस्की के फलों से काफी कम है, लेकिन, किसी भी मामले में, उनका स्वाद हो सकता है संतोषजनक कहा जा सकता है। वहीं, पेपिंका अल्ताई सेब कम से कम एक महीने तक भंडारण का सामना कर सकता है।

आइए रानेत्का पर्पल एक्स पेपिन परिवार से पृथक केसर किस्म का नाम भी लें, जिसे यह नाम मिला अल्ताई कबूतरउनके गोल गहरे लाल रंग के फल, जिन पर मोम की मजबूत परत चढ़ी होती है, जिसके कारण वे पेड़ पर नीले-भूरे रंग के दिखते हैं। फल बहुत बहुतायत से बंधे होते हैं - एक कोरिम्ब में 7-8 तक - और उनका औसत वजन 30 ग्राम से अधिक नहीं होता है, और अधिकतम (1956 में) - 51 ग्राम। फल का गूदा खुरदरा, रसदार, संतोषजनक होता है मीठा और खट्टा स्वाद। वे भी पेपिंका अल्ताई के फलों की तरह झूठ बोल रहे हैं।

पेपिन केसर के साथ रानेतकी पर्पल को पार करने से इन सभी चयनित संकरों की उपज 10 साल की उम्र तक प्रति पेड़ 50 और 70-80 या उससे अधिक किलोग्राम तक पहुंच जाती है।

रानेतकी बग्रींका काशचेंको से, वोल्गा माल्ट बागेवस्की के साथ पार, एक किस्म थी अल्ताई असामयिक, जिसके फल साइबेरिया में मौसम में बहुत जल्दी पक जाते हैं - अगस्त की शुरुआत में।

हल्के पीले, हल्के लाल रंग के ब्लश के साथ, जल्दी पकने वाले अल्ताई के गोल आकार के फलों का औसत वजन 40-50 ग्राम होता है; 1956 में सबसे ज्यादा बड़े फल 111 ग्राम तक पहुंच गया। जल्दी पकने वाले फलों का स्वाद मीठा और खट्टा, सुखद होता है। हालांकि, उनके रखने की गुणवत्ता 7-10 दिनों तक सीमित है; समय पर नहीं लिया जाता है, वे एक पेड़ पर भी पके हुए हो जाते हैं। 10 साल की उम्र से स्कोरोस्पेल्का की औसत फसल 45 किलो थी, अधिकतम - 60 किलो।

Taezhnoye X Pepin केसर परिवार से, दो किस्में बाहर खड़ी थीं - अल्ताई मिठाईऔर गोल्डन टैगा. इनमें से पहला, जिसमें पेड़ की सर्दियों की कठोरता बहुत अधिक होती है, प्रतीत होता है कि अगोचर, हरा-पीला, एक सुस्त ब्लश के साथ, फल पहुंचता है, जैसा कि 1956 में दर्ज किया गया था, 75 ग्राम, औसत वजन 42 ग्राम के साथ। मीठा, बिना एसिड के, दो महीने तक लेटे रहते हैं।

अल्ताई मिठाई के विपरीत, इसकी बहन, गोल्डन टैगा, अपेक्षाकृत कम शीतकालीन-हार्डी और, इसके अलावा, छोटे फल (औसत फल वजन 22 ग्राम, अधिकतम - 36 ग्राम) है। मूल्यवान, जब अपेक्षाकृत अनुकूल जलवायु परिस्थितियों में प्रजनन किया जाता है, तो इसके शुरुआती फलने के लिए गोल्डन टैगा (दो साल की उम्र में फलना शुरू होता है), इसके अच्छे मीठे और खट्टे स्वाद के लिए, हालांकि छोटा, गोल-शंक्वाकार, पीला (कभी-कभी थोड़ा सा ब्लश) फल, और साइबेरियाई किस्मों के लिए उत्कृष्ट रखने की गुणवत्ता के लिए मुख्य चीज: ताजा सेब फरवरी तक संग्रहीत किए जाते हैं, जो साइबेरियाई वर्गीकरण में दुर्लभ है।

गोल्डन टैगा की फसल, साथ ही साथ अल्ताई मिठाई, 10 साल की उम्र तक 40-45 किलोग्राम है, अधिकतम 60-65 किलोग्राम प्रति पेड़ है।

और, अंत में, हमें पुरानी सेंट्रल रूसी किस्म बेली फिलिंग द्वारा परागित अजेय रैनेटका से प्राप्त किस्मों पर संक्षेप में ध्यान देना चाहिए। स्मरण करो कि सफेद बल्क द्वारा एक जंगली साइबेरियाई सेब के पेड़ के परागण से, प्रोफेसर काशचेंको ने एक रैनेटका बाग्रींका प्राप्त किया। अल्ताई के तलहटी क्षेत्र में संकर अंकुर उगाते समय व्हाइट बल्क द्वारा रानेटका के परागण से क्या हुआ?

सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि अजेय एक्स बेली फिलिंग परिवार की किस्मों, जैसे गोल्डन टैगा, की सिफारिश मुख्य रूप से अल्ताई ज़ोन (स्टेप और फ़ॉरेस्ट-स्टेप की तुलना में) की सबसे अनुकूल जलवायु परिस्थितियों के लिए की जाती है - तलहटी, कि है, जहां इन किस्मों को पाला गया है। उसी समय, हम मास्को के प्रोफेसर के रूप में ऐसे आधिकारिक सोवियत पोमोलॉजिस्ट का उल्लेख करेंगे राज्य विश्वविद्यालयएस। आई। इसेव और लेनिनग्राद कृषि संस्थान के प्रोफेसर एन। जी। ज़ुचकोव ने पाया कि उनके द्वारा परीक्षण की गई अल्ताई किस्में, अजेय एक्स बेली फिलिंग परिवार से उत्पन्न हुई हैं, जो नस्ल के योग्य हैं घर के बगीचेमास्को के पास और लेनिनग्राद के पास।

अजेय एक्स परिवार से मीठे अखमीरी सेब के प्रेमियों के लिए सफेद भरना निस्संदेह रुचि का है अल्ताई जल्दी. इसके हल्के पीले, हल्के धुंधले ब्लश के साथ, गोल फलों का औसत वजन लगभग 40 ग्राम (अधिकतम - 62 ग्राम) होता है; उनकी रखने की गुणवत्ता कम है (15-20 दिन)।

इस परिवार से अपने नाम की विविधता को सही ठहराता है, जिसे कहा जाता है अल्ताई मिठाई. इसके बजाय बड़े (औसत वजन 60 ग्राम, अधिकतम - 80 ग्राम), थोड़ा लम्बा, आकर्षक, चीनी मिट्टी के बरतन रंग के सूक्ष्म स्पर्श के साथ ब्लश फलों में एक सामंजस्यपूर्ण मीठा और खट्टा स्वाद होता है; वे कम से कम एक महीने के लिए ताजा खपत के लिए सेवा कर सकते हैं।

वही बड़ा, साइबेरियाई अवधारणाओं के अनुसार, फल देता है अल्ताई सोनाएक ही परिवार से अजेय एक्स व्हाइट डालने का कार्य। नाम इसके गोल, मीठे-खट्टे, अच्छे स्वाद वाले फलों के सुनहरे-पीले रंग के लिए बोलता है, जिसका औसत वजन 40-50 ग्राम होता है, जिसका अधिकतम वजन 70 ग्राम होता है (कुछ वर्षों में, सबसे बड़े फल 100 ग्राम से अधिक होते हैं) )

परिवार से इन किस्मों की उपज अजेय एक्स बेली फिलिंग, जहां तक ​​​​यह गोर्नो-अल्टास्क में उनके साथ कई वर्षों के अभ्यास से नहीं आंका जा सकता है, औसतन 20-35 किलोग्राम प्रति पेड़ 10-11 साल तक।

तो, साइबेरिया के फलों के पेड़ के रूप में सेब के पेड़ के बारे में इस पर समाप्त करते हुए, हम एक बार फिर, सबसे अधिक करना चाहेंगे छोटे शब्द, यह दिखाने के लिए कि खेती किए गए साइबेरियाई सेब के पेड़ का चयन किस प्रकार हो रहा है। यह रास्ता जंगली साइबेरियन सेब के पेड़ से लेकर रानेतका तक, रनेतका से उन्नत किस्मों तक है, जिसके निर्माण पर साइबेरियाई-मिचुरिन वर्तमान समय में कड़ी मेहनत कर रहे हैं।

नाशपाती

उससुरी नाशपाती. साइबेरियाई सेब के पेड़ की तरह, उससुरी नाशपाती सबसे अधिक है शीतकालीन हार्डीनाशपाती की दुनिया में, सुदूर पूर्व में एक प्राकृतिक अवस्था में रहने वाले, मुख्य रूप से अमूर के मध्य मार्ग के साथ और इसकी सहायक नदी के बेसिन में - उससुरी। उससुरी नाशपाती के पेड़ (सीमा के दक्षिणी भाग में) 15 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचते हैं; वे नदियों के किनारों और द्वीपों के किनारे, पहाड़ी ढलानों के निचले हिस्से में, विरल किनारों और नदियों के किनारे, निरंतर घने बिना बने अकेले या समूहों में बढ़ते हैं।

उससुरी नाशपाती के फल आकार में (15 से 100 ग्राम या उससे अधिक), और आकार में (अक्सर गोल और सपाट-गोल), रंग में (गंदे पीले और हरे रंग के स्वर प्रबल होते हैं) विषम होते हैं; अक्सर वे स्वाद में तीखे और खट्टे होते हैं, लेकिन फलों के साथ पेड़ होते हैं जो ताजा खपत के लिए काफी उपयुक्त होते हैं, आमतौर पर वे अल्पावधि (दो से तीन सप्ताह से अधिक नहीं) परिपक्वता के बाद होते हैं।

स्थानीय आबादी स्वेच्छा से उससुरी नाशपाती को बगीचों में प्रजनन करती है, खोदे गए पेड़ों को उनकी प्राकृतिक अवस्था से घरेलू भूखंडों में स्थानांतरित करती है। Ussuri नाशपाती विशेष रूप से Blagoveshchensk, Svobodny, Khabarovsk और सुदूर पूर्व के अन्य शहरों के बगीचों में आम है। इन उद्यानों में, प्रजनकों I. N. Tikhonov, N. N. Maslovsky, N. A. Favorskaya, A. V. Kiselev ने उससुरी नाशपाती (अमूर सौंदर्य, एफ़्रेमोव्स्काया, नींबू, शलजम, उससुरी सौंदर्य, रसदार, आदि) के सर्वोत्तम चयनित रूपों का चयन किया, हालांकि, वितरण प्राप्त नहीं हुआ। , चूंकि कोई भी इन चयनात्मक रूपों के पुनरुत्पादन में नहीं लगा था।

पूर्वी और पश्चिमी साइबेरिया दोनों में उससुरी नाशपाती के पेड़ काफी शीतकालीन-हार्डी हैं, लेकिन वे सामान्य, सामान्य रूपों में पाए जाते हैं और इसके अलावा, अपेक्षाकृत कम ही होते हैं।

संकर नाशपाती. जैसा कि आप जानते हैं, आई. वी. मिचुरिन ने अपनी प्रथम श्रेणी के नाशपाती की किस्म बेरे सर्दियों को बनाने के लिए उससुरी नाशपाती का उपयोग किया। मिचुरिन के उदाहरण के बाद, उनके सुदूर पूर्वी अनुयायी, खाबरोवस्क शिक्षक एएम लुकाशेव, उससुरी नाशपाती के साथ फिनलींडस्काया शुरुआती नाशपाती को पार करने से, कई नई किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया, जिन्होंने उत्तर-पूर्व में नाशपाती के शीतकालीन-हार्डी वर्गीकरण की नींव रखी। हमारे देश की।

ये किस्में हैं विषय, खेत, लिडा, ओल्गा, पोती, - सामूहिक नाम "लुकाशोवका" के तहत जाना जाता है, व्यापक रूप से न केवल सुदूर पूर्व में, विशेष रूप से प्रिमोर्स्की और खाबरोवस्क प्रदेशों में फैल गया, बल्कि पश्चिमी साइबेरिया के बगीचों में अपने लिए एक जगह भी मिली, जहां 30 के दशक से लुकाशेवका दिखाई देने लगा . वे अल्ताई क्षेत्र के तलहटी क्षेत्र में सबसे व्यापक हैं। यहाँ लुकाशेवक वास्तव में उत्कृष्ट फसलें लाते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, 1956 में, अल्ताई फल और बेरी प्रायोगिक स्टेशन के गोर्नो-अल्ताई गढ़ के बगीचे में, 16-18 वर्ष की आयु में 3.43 हेक्टेयर क्षेत्र में नाशपाती के बल्ब लगाने से 725.64 सेंटीमीटर की फसल हुई। , यानी 211.6 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर; इसके अलावा, 1.42 हेक्टेयर के एक भूखंड से, प्रति हेक्टेयर 275 सेंटीमीटर नाशपाती एकत्र की गई। प्याज की समान रूप से उच्च उपज तलहटी क्षेत्र में सामूहिक और राज्य के खेत के बागों में नाशपाती के बागानों से प्राप्त की जाती है।

सबसे बड़े, चौड़े नाशपाती के आकार के फल में टायोमा होता है। अल्ताई में उनका वजन 250 ग्राम तक पहुंच जाता है और 300 ग्राम के करीब भी होता है। लेकिन साथ ही, स्वाद के मामले में यह सबसे कम मूल्यवान किस्म है; फलों की गुणवत्ता के मामले में सबसे अच्छा वनुचका है, जिसके छोटे, वजन 40-50 ग्राम, गोल आकार के फल होते हैं। सभी बल्बों का रंग पीला होता है, टायोमा और पोली में हल्का ब्लश होता है। उससुरी नाशपाती की जैविक निकटता ने न केवल प्याज के पेड़ों की समग्र, अपेक्षाकृत उच्च सर्दियों की कठोरता को प्रभावित किया, बल्कि फलों में भी, उनके तीखे स्वाद और अल्पकालिक रखने की गुणवत्ता में, कई पत्थरों के समावेश के साथ, 10 दिनों से अधिक नहीं।

साइबेरियाई प्रजनकों ने उससुरी नाशपाती के वंशानुगत आधार पर नाशपाती की नई किस्में बनाने पर काम करना जारी रखा है। A. V. Bolonyaev (खाबरोवस्क में सुदूर पूर्वी वैज्ञानिक अनुसंधान संस्थान) ने नाशपाती प्रजनन में विशेष रूप से शानदार परिणाम प्राप्त किए। उन्होंने यूरोपीय किस्मों के साथ उससुरी नाशपाती को पार करने से नाशपाती की परिपक्व किस्मों - याब्लोकोविडनया, ओक्त्रैब्रस्काया, नोयाब्रस्काया, आदि को उन साइबेरियाई क्षेत्रों के वर्गीकरण से काट दिया जहां संकर नाशपाती हार्डी नहीं हैं।

चेरी

स्टेपी चेरी. सीस-उरल्स और ट्रांस-यूराल के स्टेप्स और वन-स्टेप्स में - चेल्याबिंस्क, कुरगन, टूमेन क्षेत्रों में, कजाकिस्तान के उत्तरी क्षेत्रों में - कुस्तानाई और कोकचेतव क्षेत्रों में - जंगली स्टेपी चेरी पहाड़ियों की सूखी ढलानों पर उगते हैं। और सन्टी खूंटे के किनारों के साथ। यह अंडरसिज्ड झाड़ी, जिसकी ऊँचाई 20 सेमी से 2 मीटर तक होती है, यहाँ पूरी तरह से मोटी होती है, इसकी जड़ संतानों के लिए धन्यवाद।

स्टेपी चेरी और विभिन्न आकृतियों के विभिन्न रंगों के लाल फल - गोलाकार से अंडाकार और अंडाकार - आकार में छोटे होते हैं, मुश्किल से 1-1.5 सेंटीमीटर व्यास (वजन 1.5-2 ग्राम) तक पहुंचते हैं। वे बहुत खट्टे हैं, लेकिन यह एसिड सुखद है, खासकर जाम के लिए फलों का उपयोग करते समय, जो उनसे उत्कृष्ट है - किसी भी मामले में, यूरोपीय खेती (साधारण) चेरी की कई किस्मों से भी बदतर नहीं है।

स्टेपी चेरी को लंबे समय से साइबेरियाई लोगों ने पाला है बाग़ का पौधा. अल्ताई में ऐसे गाँव हैं जहाँ इसे लगभग 70 साल पहले बसने वालों ने लाया था। विशेष रूप से लोकटेवस्की जिले में इसका बहुत कुछ; लोकटेव्स्की क्षेत्र से, स्टेपी चेरी "लोकटेव्स्की" चेरी नाम से अल्ताई में अन्य स्थानों पर फैल गई।

यूराल और साइबेरियाई प्रजनकों ने स्टेपी चेरी रोपे का चयन किया सर्वोत्तम रूपफलों का आकार और स्वाद। तो, शौकिया माली ए.पी. बिरयुकोव (शाद्रिन्स्क) ने दीवार चेरी की किस्मों की पहचान की: किस्लिट्सा, अरपका और कोल्खोज़्नाया; साइबेरियन बॉटनिकल गार्डन (टॉम्स्क) के शोधकर्ता ए। डी। टायज़ेलनिकोव ने किस्मों का चयन किया: बुकेनोकिस्टेवाया, क्रासा कोप्स, स्लैडकोप्लोडनाया, आदि; नोवोसिबिर्स्क में स्टेपी चेरी के कई चयनित रूपों की पहचान यूएसएसआर एकेडमी ऑफ साइंसेज की वेस्ट साइबेरियन शाखा के शोधकर्ता एम. एन. सालोमैटोव द्वारा की गई थी। लेकिन इन सभी चयनित रूपों और किस्मों की पहचान अलग - अलग जगहेंसाइबेरिया में, आयन अभी भी बहुत कम प्रचारित होते हैं, और अक्सर साइबेरियाई उद्यानों में स्टेपी चेरी को आबादी के मिश्रण द्वारा दर्शाया जाता है। अल्ताई क्षेत्र में, स्टेपी चेरी के बीज घोंसले में सीधे बगीचे में 2X3 या 3X3 मीटर की दूरी के साथ एक स्थायी स्थान पर बोए जाते हैं।

रेत चेरी. साइबेरिया में कम आम, सर्दियों की कठोरता में काफी हीन और स्टेपी चेरी के लिए सूखा प्रतिरोध, उत्तरी अमेरिका से आयातित रेत चेरी। व्यापक रूप से फैली शाखाओं के साथ यह 1-1.5 मीटर झाड़ी, लांसोलेट के आकार की नीली पत्तियों के साथ, ऐसे फल पैदा करती है जो सामान्य चेरी के समान दूर से भी नहीं मिलते हैं - वे काले, पूरी तरह से सुस्त, ताजा खपत और जाम के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। सच है, एक रेत चेरी के रस से (करीब, जैविक रूप से, बेर के लिए खड़े होकर), अच्छी शराब प्राप्त की जाती है। इसके अंकुर व्यापक रूप से प्लम के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, और इस तरफ से यह विशेष रुचि रखता है। तथाकथित बेर-चेरी संकर की मूल किस्मों को बनाने के लिए, उससुरी और चीनी बेर के साथ पार करके रेत चेरी का इस्तेमाल किया; साइबेरिया में इस तरह के संकरों में, एन। एन। तिखोनोव की सबसे प्रसिद्ध किस्में - नोविंका और क्रोशका।

चेरी महसूस किया. सुदूर पूर्व में, बगीचों में स्टेपी चेरी की जगह पर चेरी का कब्जा है। यह भी छोटा है, 2 मीटर तक लंबा, झाड़ीदार। भारी यौवन वाली सुस्त पत्तियों के कारण इस चेरी को इसका नाम मिला। फेल्ट चेरी को उत्तर-पश्चिमी चीन से सुदूर पूर्व में लाया गया और मुख्य रूप से प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिणी क्षेत्रों में फैला। छोटे फल (लगभग 1 सेमी व्यास) लाल या गुलाबी रंगएक सुखद खट्टा-मीठा स्वाद है और ताजा खपत और जाम दोनों के लिए उपयोग किया जाता है। वे बहुत नाजुक हैं, परिवहन बर्दाश्त नहीं करते हैं और संग्रह के दिन उपयोग किए जाने चाहिए।

महसूस किए गए चेरी के पौधों से सर्वोत्तम रूपों का चयन किया गया था, जैसे, उदाहरण के लिए, जल्दी गुलाबी, सूयफुनो-उससुरी प्रायोगिक स्टेशन पर एन.एन. तिखोनोव द्वारा आवंटित। यह किस्म, जिसके फल 2.5 ग्राम तक पहुँचते हैं, को चेरी के चयनित रूपों की अन्य किस्मों में सबसे बड़ा फल माना जाता है। वर्तमान में, जीटी काज़मिन (सुदूर पूर्वी कृषि अनुसंधान संस्थान) द्वारा महसूस किए गए चेरी के चयन पर व्यापक रूप से काम किया जाता है। उन्होंने महसूस किए गए चेरी के अंकुरों से चुना जैसे कि खाबरोवचांका, जल्द से जल्द और अन्य, जो सामान्य महसूस किए गए चेरी की तुलना में सर्दियों की कठोरता में वृद्धि की विशेषता है।

महसूस किए गए चेरी की फसल प्रति झाड़ी 6-8 किलोग्राम फल तक पहुंचती है।

जापानी चेरी. महसूस किए गए चेरी के अलावा, जापानी चेरी का सुदूर पूर्व में अधिक सीमित वितरण है - एक कम (0.5-1.5 मीटर) झाड़ी जो प्रिमोर्स्की क्राय के दक्षिणी भाग में जंगली हो जाती है। यह चेरी महसूस की तुलना में अधिक शीतकालीन-हार्डी है, और, ए.वी. बोलोनिएव के अनुसार, यह व्लादिवोस्तोक से ब्लागोवेशचेंस्क तक के बगीचों में पाया जाता है। लेकिन इसके छोटे, गोल, 1.2 से 2.5 ग्राम वजन के, कड़वे स्वाद वाले लाल खट्टे फल केवल जैम के लिए उपयोग किए जाते हैं।

आलूबुखारा

उससुरी प्लम. सुदूर पूर्व के सबसे अमीर वनस्पतियों ने साइबेरियाई फल को बेर जैसी संस्कृति में अच्छी तरह से विकसित किया। यहाँ, सुदूर पूर्व में, उससुरी बेर की संस्कृति व्यापक है, जो कई क्षेत्रों में सभी उद्यान वृक्षारोपण के क्षेत्र का 50-60% है।

Ussuri नाशपाती के विपरीत, Ussuri बेर जंगली अवस्था में अनुपस्थित है, प्राचीन काल से एक पालतू प्रजाति होने के नाते, इसके करीब चीनी (तीन-फूल) बेर की तरह।

यहां यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग 30 साल पहले, उत्तरी चीन से एक अद्भुत बेर की किस्म सुदूर पूर्व में लाई गई थी। मंचूरियन सुंदरता 25-30 ग्राम वजन तक पहुंचने वाले बड़े, स्वादिष्ट, मैरून फलों के साथ। हालांकि, अपेक्षाकृत कम (उससुरी प्लम की तुलना में) सर्दियों की कठोरता के कारण, मंचूरियन सुंदरता की संस्कृति, सुदूर पूर्व और साइबेरिया दोनों में, सबसे सूक्ष्म रूप से अनुकूल स्थानों तक सीमित है।

उससुरी बेर के रूप में, साइबेरियाई उद्यानों में, इसके चयनात्मक रूप, हाल के वर्षों में सुदूर पूर्व के घरेलू उद्यानों में सोवियत प्रजनकों द्वारा और साइबेरियाई प्रायोगिक स्टेशनों पर फसलों से अलग किए गए, अधिक व्यापक होते जा रहे हैं।

उससुरी प्लम एक अत्यंत बहुरूपी प्रजाति है, जो कई किस्मों का प्रतिनिधित्व करती है, जिसे शौकिया माली द्वारा इस बेर के बीज को मुक्त क्रॉस-परागण से बोकर लंबे समय से उससुरी प्लम की खेती द्वारा सुगम बनाया गया था। कम (3-4 मीटर) उससुरी बेर के पेड़ फलों के आकार (2-3 से 15-20 ग्राम तक), उनके रंग (हल्के पीले से गहरे लाल) और स्वाद में एक महान विविधता से प्रतिष्ठित होते हैं; एक सामान्य दोष यह है कि पेड़ से फलों का आसानी से गिरना और एक छोटी शेल्फ लाइफ (3-5-7 दिन) ताजा होती है।

उससुरी प्लम के चयनित रूपों में से, वर्तमान में ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित, किस्म पीला होप्टीवोरोशिलोव-उससुरीस्की के शौकिया उद्यानों में से एक में एन। एन। तिखोनोव द्वारा आवंटित।

स्टॉक के लिए, उससुरी बेर के पेड़ के साधारण अंकुर और रेत चेरी के पौधे दोनों का उपयोग किया जाता है।

इस किस्म के गोल, सिले हुए, सुनहरे फल पेड़ पर बहुत दिखावटी होते हैं; वे काफी बड़े हैं (वजन 15-20 ग्राम) और एक अच्छा टेबल स्वाद है। उसी स्थान पर, वोरोशिलोव-उससुरीस्की में, एन.आई. तिखोनोव ने उससुरी प्लम की एक और मूल्यवान किस्म का गायन किया - प्रिमोर्स्काया(क्रास्नाया 389) अंडाकार, लाल, सुखद स्वाद वाले फलों के साथ, औसत वजन 13-15 ग्राम। सुदूर पूर्व में, जी.टी. सकारात्मक गुणवत्ताफल, उनके अच्छे स्वाद के साथ, एक हड्डी की तरह आसानी से गूदे से अलग हो जाते हैं।

आजकल, साइबेरिया के किसी भी क्षेत्र में, उससुरी बेर के गड्ढों की फसलों से रोपाई से चुनी गई अपनी किस्में अब कोई भी पा सकता है। तो, क्रास्नोयार्स्क फल और बेरी प्रायोगिक स्टेशन (गोल्डन, उत्कृष्ट, अर्ली क्रास्नोयार्स्क, हार्वेस्ट, पायनेरका, ट्रांसपेरेंट, ओक्टेब्रास्काया) में इस तरह से कई किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया था। अल्ताई में उससुरी प्लम के मूल्यवान रूपों की एक श्रृंखला की पहचान ब्रीडर वी.एस. पुतोव (फल उगाने का रासायनिक गढ़) द्वारा की गई थी - केमल येलो (रसायन नंबर 5), येलो अर्ली (एनोस नंबर 6), ब्यूटी एनोसा (एनोस नं। 7), गोर्नोल्टायस्काया, ओरोकटॉय नंबर 3, ओरोकटॉय नंबर 4, आदि। 1956 में अल्ताई पर्वत (रासायनिक) की स्थितियों में इन किस्मों ने 1 9 किलोग्राम (ओरोकटोय नंबर 4) से 22 किलोग्राम (गोर्नोल्टायस्काया) की औसत उपज प्राप्त की। 1952 में ग्राफ्टेड (रेत चेरी पर) वार्षिक रूप से लगाए गए एक पेड़ से। 1956 में, हमारे द्वारा उल्लिखित झेलताया खोपटी बेर ने केमल में समान फसल दी - औसत उपज 19.8 किलोग्राम, उच्चतम 36 किलोग्राम प्रति पेड़ (1951 में एक वर्ष की आयु में लगाया गया)।

कर्ज़ी प्लम. पश्चिमी साइबेरिया में, विशेष रूप से ओम्स्क क्षेत्र में और अल्ताई और नोवोसिबिर्स्क क्षेत्र के स्टेपी कुलुंडा में, काली बेर की जैविक प्रजातियों के करीब, करज़िंस्काया प्लम आम है।

कर्ज़िन प्लम का नाम इसाइल-कुल के कृषि विज्ञानी आई.एम. करज़िन के नाम पर पड़ा, जिन्होंने पहली बार 1912 में इस बेर के बीज बोए थे। 1930 के बाद से, ओम्स्क क्षेत्र में लेस्नोय राज्य के खेत में लगाए गए मदर गार्डन से करज़िंस्काया प्लम फैलने लगा। उससुरी प्लम की तरह, कर्ज़िन प्लम अपनी विशेषताओं में अत्यंत बहुरूपी है, जिसमें पेड़ों की विभिन्न सर्दियों की कठोरता से लेकर फलों की गुणवत्ता तक शामिल है। बीजों द्वारा प्रसार और पेड़ों की व्यावहारिक आत्म-उर्वरता (जैसा कि उससुरी प्लम में) के कारण, कर्ज़िन प्लम के प्राकृतिक क्रॉस-परागण से संतान बहुत भिन्न होती है। करज़िंस्काया बेर के अधिकांश रूपों में, फलों का औसत वजन 8-15 ग्राम होता है; मोटी त्वचा के कारण, उनके पास उच्च रखने की गुणवत्ता (कुछ एक महीने या उससे भी अधिक तक) होती है, लेकिन साथ ही, त्वचा अक्सर तीखी या कड़वी भी होती है, और इससे फल का स्वाद खराब हो जाता है। उनका रंग या तो मोनोफोनिक होता है, अक्सर सफेद होता है, या अधिक या कम तीव्र ब्लश के साथ, आमतौर पर सुस्त होता है।

कई साइबेरियाई प्रजनक सर्दियों की कठोरता और पेड़ के फलों के स्वाद के मामले में सर्वश्रेष्ठ के चयन पर काम कर रहे हैं; ओम्स्क में, जीके रेनार्ड (ओम्स्क कृषि संस्थान) इस दिशा में बहुत काम कर रहा है, जो विशेष ध्यानसाथ ही, वह बर्फ के साथ उनकी प्राकृतिक सुरक्षा की सुविधा को ध्यान में रखते हुए, कर्ज़िन प्लम के छोटे रोते हुए रूपों की ओर ध्यान आकर्षित करते हैं। कुरगन में, एक प्रायोगिक मिचुरिनिस्ट ए.एस. कोंड्राशिन ने कई किस्मों पर प्रतिबंध लगाया: "ओह, क्या", प्रतियोगिता; कोम्सोमोल, ऑटम ब्लश। Kolkhoznaya, पीला जल्दी, आदि।

पीला जल्दी - कम से कम 3 इसी नाम से जाने जाते हैं विभिन्न किस्में(कोंड्राशिना; पुतोवा; तिखोनोवा)।

अल्ताई में, उससुरी प्लम के साथ, करज़िन प्लम के साथ चयन कार्य व्यापक रूप से वी.एस. पुतोव द्वारा किया गया, जिन्होंने करज़िन प्लम के कई मूल्यवान रूपों का चयन किया, जो कई मूल्यवान आर्थिक गुणों में अनुकूल रूप से भिन्न हैं। तो, पेड़ की अपेक्षाकृत उच्च सर्दियों की कठोरता के लिए, सामान्य रोपाई की तुलना में, उत्पादकता के लिए और फलों के अच्छे स्वाद के लिए, पुतोव ने चुना: 1-11 और अन्य। केमल में कर्ज़िन बेर के चयनित रूपों की उपज प्रति पेड़ 40 किलो तक पहुँचती है। 1956 में केमल गढ़ में करज़िन और उस्सुरी प्लम के 4 हेक्टेयर के प्रजनन भूखंड ने 100 सेंटीमीटर से अधिक फलों का उत्पादन किया (जिनमें से 79.8 सेंटीमीटर 1946-1952 में लगाए गए 1.7 हेक्टेयर प्लम के क्षेत्र से, यानी 46.9 सेंटीमीटर) हेक्टेयर से और 23 सेंटीमीटर 2.3 हेक्टेयर के क्षेत्र से - 10 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर वृक्षारोपण 4-5-6 वर्ष पुराना)।

हम ध्यान दें कि यह केमल था, मिचुरिनिस्ट वी.एस. पुतोव के असाधारण फलदायी कार्य के लिए धन्यवाद। इस तरह के प्रजनन और वितरण का साइबेरियाई केंद्र बन गया मूल्यवान नस्लएक बेर की तरह। फल उगाने के रासायनिक गढ़ ने साइबेरिया और उराल के विभिन्न हिस्सों में कई हज़ार पार्सल भेजे, जिसमें उससुरी और करज़िन प्लम की नई किस्मों के साथ-साथ बेर और चेरी संकर भी शामिल थे।

हम मानते हैं कि पूर्वगामी उस विचार की पुष्टि करने के लिए पर्याप्त है जिसे हमने शुरुआत में व्यक्त किया था: सोवियत सत्ता के वर्षों के दौरान, साइबेरिया में, फलों के पौधों के लिए अत्यंत कठोर प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियों में, स्थानीय मूल वर्गीकरण के साथ उद्यान बनाए गए और विकसित हुए। पारंपरिक फलों की प्रजातियों के सामान्य नाम - सेब, नाशपाती, चेरी, प्लम - साइबेरिया के मिचुरिन बागवानों द्वारा नई सामग्री के साथ निवेश किए गए हैं: इन प्रजातियों का साइबेरियाई वर्गीकरण एक नए जैविक आधार पर बनाया गया है, जो पुराने क्षेत्रों के वर्गीकरण से अलग है। लंबे समय से विकसित बागवानी की।

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आम दिनों में मैं अक्सर खुद से पूछता था कि ऐसा क्यों हो रहा है? यात्रा के दौरान मैं अपनी भावनात्मक स्थिति को आसानी से नियंत्रित क्यों कर लेता हूं? क्या यह कार्यदिवसों पर मुश्किल है?
और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने इसके बारे में एक से अधिक बार सुना है, लेकिन आज मुझे पूरी तरह से एहसास हुआ: इस दरवाजे की कुंजी मेरा दृष्टिकोण है! तो क्यों न मज़ेदार रोमांच, सफलता, प्रेम और कोमलता से भरे एक शांत, सुखी जीवन के लिए धुन तैयार करें!??!! और क्यों न हर दिन खुद को इसकी याद दिलाएं?!
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आखिर जिंदगी भी एक सफर है... और क्या होगा- ये मेरे ऊपर है!

मेरे साथ ऐसा पहली बार हुआ! अपनी यात्रा के दूसरे दिन, मैंने अपना सारा पैसा खर्च कर दिया! .. और मैंने एक भ्रमण के लिए सब कुछ दे दिया! 😊 उस समय, मुझे उस जगह के बारे में कुछ भी पता नहीं था... मैंने बस अपने एक करीबी व्यक्ति पर विश्वास किया और उस पर भरोसा किया और मुझे ऐसा करने के लिए प्रोत्साहित किया।
यह भ्रमण जॉर्डन के पेट्रा शहर की यात्रा थी - चट्टानों में एक शहर। पेट्रा अद्वितीय है प्राचीन शहर, जो मुझे यकीन है कि कोई भी यात्री देखने का सपना देखता है। उसके जैसा पूरी दुनिया में कोई नहीं है। सच कहूं तो मुझे इस शहर के निर्माण के इतिहास के बारे में ज्यादा याद नहीं है, क्योंकि मैं गाइड की कहानियों के लिए विशेष रूप से कभी भी ध्यान नहीं दिया था, या यूं कहें, ध्यान जल्दी गायब हो गया लेकिन वह आंतरिक भावना जब आप विशाल के बीच चलते हैं, शक्तिशाली चट्टानें, और फिर आप अल-खज़नेह के मंदिर के प्रवेश द्वार को उसके आकर्षक अग्रभाग के साथ देखते हैं। आप बस चकित हैं कि प्राचीन लोग ऐसा कैसे कर सकते थे! ये आदर्श रूप, समरूपता ... अरब इसे "फिरौन का खजाना" कहते हैं। मेरे लिए, अल-खज़नेह का प्रसिद्ध मंदिर-मकबरा एक और पुष्टि बन गया है कि असंभव संभव है! और अगर प्राचीन लोग ऐसे चमत्कार कर सकते थे, तो हमारे पास क्या क्षमताएं हैं?
तब से लगभग 5 साल बीत चुके हैं - लेकिन ऐसा लगता है जैसे कल की बात हो। यह अविश्वसनीय रॉक क्रिएशन आज भी हमारी आंखों के सामने खड़ा है। और कहने की जरूरत नहीं है कि किसी और ने उस दिलचस्प वित्तीय क्षण को याद नहीं किया!)

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अकेले मेरे साथ

बड़ा शहर... महानगर ... मुझे लगता है, लगभग हर किसी के लिए जो समझता है कि यह क्या है, ये शब्द मुख्य रूप से लोगों की एक अंतहीन धारा, कारों की एक धारा से जुड़े हैं ... हर कोई कहीं जल्दी में है, हर किसी के पास किसी न किसी तरह का है धंधा... तो उनमें से प्रत्येक के सिर में एक ही बात चल रही है - विचारों की एक धारा, कार्यों और योजनाओं की एक सूची ...............
और अपने स्वयं के अनुभव से मैं कह सकता हूं कि, एक बड़े महानगर में रहते हुए, आप लगातार लोगों से घिरे रहते हैं, किसी तरह की बातचीत, समस्याओं की चर्चा, भले ही कभी-कभी आपकी भागीदारी के बिना पृष्ठभूमि में - घर पर, काम पर, घर में मेट्रो, बस में, आदि... कभी-कभी ऐसा क्षण आता है जब आपको समझ नहीं आता कि आप इस स्ट्रीम में कहां हैं, और सामान्य तौर पर आप कौन हैं, आपको याद है कि आपने अपने आप से, अपने साथ संवाद नहीं किया है मैं लंबे समय से। आप इस धारा में नियंत्रण खो देते हैं।
और यहां से निकलने, बचने का सबसे अच्छा तरीका अकेले यात्रा करना है, और किसी एजेंसी के माध्यम से नहीं, बल्कि अपने दम पर। मेरे लिए, टिकट और होटलों की खोज भी मुझे बहुत खुशी देती है! आप उन टिकटों को चुनते हैं जो आपके लिए उपयुक्त और अधिक सुविधाजनक हैं, वह होटल जो आपको हर तरह से उपयुक्त बनाता है, सामान्य तौर पर - आपके लिए सब कुछ व्यक्तिगत है! और यह केवल एक सूटकेस पैक करने और उड़ने के लिए ही रहता है!
और चूंकि यात्रा स्वतंत्र है, आप स्वयं चुनते हैं, अपने लिए एक यात्रा कार्यक्रम बनाएं, इसे वैसे ही करें जैसे आपको इसकी आवश्यकता है, यह आपके लिए कितना दिलचस्प और सुखद है! और अपने सबसे महत्वपूर्ण ग्राहक के लिए - अपने स्वयं के लिए इस व्यक्तिगत साहसिक कार्यक्रम को बनाना कितना खुशी की बात है! हो सकता है कि यह एक यात्रा से भरा कार्यक्रम हो, हो सकता है कि पूरे दिन पुराने शहर में टहलें। अब वो मायने नहीं रखता। महत्वपूर्ण यह है कि इन क्षणों में आप अपनी इच्छाओं, हमारी भलाई और अपनी भावनाओं पर ध्यान देते हुए अपने आप से संवाद करते हैं। कभी-कभी आप किसी यूरोपीय शहर की मुख्य सड़क पर चलते हैं और अचानक आपको गली में कुछ दिलचस्प दिखाई देता है: "मैं वहाँ मुड़ता हूँ, वहाँ कुछ।" कभी-कभी आप कुछ असामान्य, सुंदर देखते हैं, आप रुक जाते हैं और सोचते हैं। कभी-कभी आप क्षितिज को देखते हुए आधे घंटे तक एक ही स्थान पर खड़े रह सकते हैं ... और आप अच्छा महसूस करते हैं ... शांति से ... इस समय आप खुद के साथ अकेले हैं, आप ईमानदार और खुले हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कल क्या हुआ, कल क्या हो सकता है। आप वर्तमान क्षण में जीते हैं और बस इसका आनंद लेते हैं...
और इस तथ्य के बावजूद कि, ऐसा लगता है, इस समय कुछ खास नहीं हुआ, यह आधा घंटा निश्चित रूप से आपकी स्मृति में लंबे समय तक रहेगा। सिर में इस तरह के "ब्रेक" के बाद, सब कुछ ठीक हो जाता है, और ... अक्सर उनके कुछ मूल्यों का पुनर्मूल्यांकन होता है।
और याद में... अभी भी जीवन का वह छोटा सा सुखद क्षण, जब आपने खुद को महसूस किया और सुना, महसूस किया कि आप अपने शरीर में कैसे थे और इस दुनिया का हिस्सा थे ...

रूस की वनस्पति, कई कारणों से, हर साल खराब होती जा रही है। सौभाग्य से, विभिन्न वनस्पति उद्यान, वृक्षारोपण, प्रकृति भंडार और भंडार हैं। कुल मिलाकर, उनमें से 300 से अधिक रूसी संघ के क्षेत्र में हैं, और वे सभी क्षेत्र में भिन्न हैं - कई हेक्टेयर से कई सौ हजार हेक्टेयर तक। रूस में कौन से पौधे दुर्लभ हैं और इस तरह की सावधानीपूर्वक सुरक्षा की आवश्यकता है?

फाइन-लीव्ड peony

यह फूल सभी सामान्य से काफी अलग है उद्यान प्रजाति. पौधे की पत्तियां दृढ़ता से सुई के आकार के लोबों में विभाजित होती हैं। फूलों की अवधि मई में शुरू होती है, दस दिनों से अधिक नहीं रहती है। लेकिन उसके बाद भी पौधा गर्मियों के अंत तक अपने पत्ते की ताजगी बरकरार रखता है।

रोडियोला रसिया

रोडियोला रसिया (जिसे सुनहरी जड़ या गुलाबी जड़ के रूप में भी जाना जाता है) Crassulaceae परिवार में एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है। लाल किताब में शामिल रूसी संघ. पौधे को प्रकंद द्वारा "गोल्डन रूट" नाम मिला, जिसमें मदर-ऑफ-पर्ल शीन के साथ कांस्य या पुराने गिल्डिंग का रंग होता है।

एनेमोनस्ट्रम पर्मियन

एनीमोनस्ट्रम पर्मियन या एनीमोन पर्मियन - सब्जियों की प्रजाति, मध्य Urals की लाल किताब में सूचीबद्ध है। जीनस नाम . से आता है ग्रीक शब्दएनीमोस - "हवा"। बटरकप परिवार का शाकाहारी बारहमासी पौधा, 65 सेमी तक ऊँचा। तने, पत्तियों की तरह, घने, क्षैतिज रूप से उभरे हुए, थोड़े नीचे की ओर मुड़े हुए बालों से ढके होते हैं। फूल 2-3 सेंटीमीटर व्यास, टीपल्स अण्डाकार, सफेद। फल लगभग 7 मिमी लंबे होते हैं।

पीला पानी लिली

पीले पानी के लिली को इसका नाम उसके सबसे करीबी रिश्तेदार, सफेद पानी के लिली से मिला। यह पानी में, उथले पानी में बढ़ता है, और इसकी पत्तियां सतह पर और पानी के नीचे होती हैं। आधिकारिक तौर पर, पीले पानी के लिली को इसके फल के लिए एक कैप्सूल कहा जाता है। कैप्सूल मई के अंतिम दिनों से अगस्त तक बड़े, पीले, लगभग गोलाकार फूलों के साथ खिलता है। फूल को गुलदस्ते के लिए तोड़ा जाता है (और व्यर्थ में - फूल फूलदान में नहीं खड़ा होता है), और एक दवा के रूप में (आधिकारिक दवा भी कैप्सूल के गुणों को पहचानती है)।

लिली सारंका

लिली सारंका (घुंघराले, बदन, तेल, शाही कर्ल) - सुंदर बर्फ-सफेद, बकाइन या गुलाबी, गहरे डॉट्स के साथ, सुंदर घुमावदार पंखुड़ियों वाले फूल, जून-जुलाई में खिलते हैं। साइबेरिया के स्टेप्स और वन-स्टेप्स को इस किस्म की लिली का जन्मस्थान माना जाता है। एक किंवदंती है कि फूल योद्धाओं को मन, साहस, साहस और सहनशक्ति की शक्ति देता है। यह गुलदस्ते में सुंदर है, और इसके कंद खाने योग्य माने जाते हैं। खूबसूरती के अलावा इसमें कई औषधीय गुण भी होते हैं।

डोलोमाइट बेल

डोलोमाइट बेल एक फूल है जो केवल रूस में, काबर्डिनो-बलकारिया, इंगुशेतिया, दागिस्तान, उत्तरी ओसेशिया और चेचन गणराज्य में उगता है। इसमें बहुत सुंदर सफेद फूल होते हैं, जो लंबे पेडुनेर्स पर स्थित 4 सेमी तक होते हैं। डोलोमाइट की घंटी इसकी सजावटी उपस्थिति के कारण फट जाती है, और सड़कों और अन्य चीजों के बिछाने के कारण इसकी संख्या भी तेजी से कम हो जाती है। निर्माण कार्यइसके विकास के स्थान पर।

डैक्टिलोरिजा स्पॉटेड

Dactylorhiza धब्बेदार (या धब्बेदार) - आर्किड परिवार से संबंधित है, यूरोपीय भाग में रूस के क्षेत्र में पाया जाता है, लेकिन बहुत कम ही। मई-जून में, चित्तीदार पत्तियों से घिरे रेसमोस पुष्पक्रम पर बैंगनी रंग के फूल खिलते हैं। सूखे कंदों के पाउडर में एक विरोधी भड़काऊ, आवरण, टॉनिक और नरम प्रभाव होता है।

आईरिस पीला

आइरिस पीला (झूठा कैलमस, दलदली, पानी) - रूस के यूरोपीय भाग में, झीलों और नदियों के नम किनारों के साथ, दलदली घास के मैदानों में बढ़ता है। एक शाखित तने पर, नारंगी केंद्र वाले हल्के पीले फूल 3-8 टुकड़ों के गुच्छों में उगते हैं। आवश्यक तेल पीली आईरिस से उत्पन्न होता है, जिसका उपयोग इत्र में किया जाता है, और सूखे प्रकंद, जिसमें एक सुखद बैंगनी सुगंध होती है, का उपयोग कन्फेक्शनरी में, वाइन, लिकर और अन्य पेय के उत्पादन में किया जाता है।

गैस्ट्रोडिया हाई (पॉट-बेलिड)

यह आर्किड जीनस का एक अत्यंत दुर्लभ बारहमासी पौधा है। गैस्ट्रोडिया विलुप्त होने के कगार पर है, इसलिए इसे लंबे समय से लाल किताब में सूचीबद्ध किया गया है। यह अपनी असामान्य उपस्थिति के लिए दिलचस्प है: इसके तने 1 मीटर तक पहुंचते हैं, जबकि उनके पास पत्ते नहीं होते हैं। यह ब्रश में एकत्रित सुंदर बड़े फूलों के साथ खिलता है, जिसकी लंबाई 15-20 सेमी तक पहुंच जाती है। शरद ऋतु में, फल दिखाई देते हैं - बीज से भरे बक्से।

चप्पल बड़े फूल वाले

लेडीज स्लिपर, लेडीज स्लिपर, लेडीज स्लिपर - ये सब एक पौधे के नाम हैं। यह आर्किड अभी भी साइबेरिया में पाया जा सकता है, घने शंकुधारी या सन्टी जंगलों में नहीं। फूल बहुत आकर्षक होते हैं। स्थानीय निवासी उन्हें गुलदस्ते के लिए इकट्ठा करते हैं, अपने भूखंडों पर आगे की खेती के लिए जड़ें खोदते हैं।

क्रासोदनेव पीला

क्रॉसोडनेव पीले बड़े चमकीले पीले सुगंधित फूलों के साथ खिलता है, जो एक फ़नल के आकार का होता है। फूलों की आकर्षक उपस्थिति और उपचार गुणों के कारण, जड़ों को खोदकर सक्रिय रूप से काटा जाता है। पारंपरिक चिकित्सा पौधे का उपयोग हृदय रोग और यकृत रोग के इलाज के लिए करती है। जड़ों का अर्क अधिजठर क्षेत्र में दर्द से छुटकारा पाने में मदद करेगा। बुखार, गठिया, पीलिया के साथ लिया। स्त्री रोग संबंधी रोगों के उपचार के लिए जड़ों से दवाएं तैयार की जाती हैं। फोड़े और ट्यूमर के इलाज के लिए काढ़े से सेक बनाए जाते हैं।

कैंडीक साइबेरियन

एक सुंदर फूल वाला बल्बनुमा पौधा। मध्य-वसंत, अप्रैल-मई से, इसके तनों पर लटकती, गुलाबी-बैंगनी घंटियाँ दिखाई देती हैं। यह रूस के साइबेरियाई क्षेत्र में बढ़ता है। इसके बल्ब खाने योग्य होते हैं और इन्हें कच्चा या तला हुआ या आलू की तरह आग पर बेक करके खाया जा सकता है। पौष्टिक गुणों के अलावा, पौधा औषधीय है। इसका काढ़ा टॉनिक, उत्तेजक के रूप में प्रयोग किया जाता है। ताजी पत्तियों से संपीड़ित ट्यूमर और अल्सर का इलाज करते हैं। भी लोकविज्ञानइसे इमेटिक या मारक के रूप में उपयोग करता है।

वायलेट छितराया हुआ

सबसे खूबसूरत फूलों वाले पौधों में से एक। बैंगनी कोरोला को सुशोभित करने वाले सुंदर फूलों के साथ यह बैंगनी घास के मैदानों और शंकुधारी किनारों में उगता है। यह नदियों के किनारे या चट्टानी ढलानों पर भी पाया जा सकता है। यह फूल उन बीजों द्वारा प्रचारित किया जाता है जो हर मौसम में नहीं पकते हैं। इसलिए, संयंत्र बहुत दुर्लभ हो गया है और रूस की लाल किताब में सूचीबद्ध है।

साइबेरियाई औषधीय पौधों को प्राचीन काल से जाना जाता है। प्राचीन काल में भी, लोग उनका अध्ययन करने लगे और बीमारियों के इलाज के लिए उनका उपयोग करने लगे। खुदाई के दौरान, पुरातत्वविदों को अक्सर एक बार सूखे पौधों के अवशेष, साथ ही जड़ी-बूटियों को पीसने के लिए मिट्टी के बर्तनों के टुकड़े मिले।

चिकित्सकों और चिकित्सकों ने अपने पूर्वजों और भविष्य की पीढ़ियों के लिए अपने स्वयं के अनुभवों को एकत्रित और सारांशित करते हुए अपने सर्वोत्तम व्यंजनों को लिखा। बाद में, इन व्यंजनों को हस्तलिखित पुस्तकों "हर्बलिस्ट्स" और "हीलर" में जोड़ा गया, जिन्हें हाथ से हाथ से पारित किया गया था।

जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, आज हम साइबेरिया की औषधीय जड़ी-बूटियों और पौधों के बारे में बात करेंगे। बेशक, उन सभी के बारे में एक साथ बताना असंभव है, इसलिए हम उनमें से कुछ पर संक्षेप में ध्यान देंगे। तो, चलो साइबेरिया में शायद सबसे लोकप्रिय पौधे से शुरू करते हैं - साइबेरियाई देवदार।

साइबेरियाई देवदार

जो कोई भी देवदार के जंगल में रहा है, उसे वह अनोखी, शुद्ध हवा याद है, जिसमें सांस लेना असंभव है। ऐसे जंगल में शरीर को निखारने के लिए दिन में सिर्फ एक घंटा बिताना काफी है। उदाहरण के लिए, देवदार के जंगल में हवा भरने वाले फाइटोनसाइड्स का श्वसन तंत्र और हृदय प्रणाली पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

शक्तिशाली देवदार के सभी भागों में उपचार गुण होते हैं। ब्रोंको-फुफ्फुसीय रोगों, निमोनिया और तपेदिक के उपचार के लिए नट, सुई, युवा अंकुर, पेड़ की छाल, टिंचर, जलसेक और काढ़े से तैयार किए जाते हैं। और स्टामाटाइटिस, जोड़ों के रोग, गठिया, गाउट, रक्त रोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है। पाइन सुई काढ़े त्वचा रोगों के उपचार में बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, शरीर की सामान्य मजबूती के लिए स्नान में जोड़ा जाता है, साथ ही थकान, तनाव, तनाव को दूर करने और शरीर को मजबूत करने के लिए। और यह अभी भी उन स्थितियों और बीमारियों की एक अधूरी सूची है जिनका इलाज इस शक्तिशाली पेड़ की मदद से किया जाता है।

ब्लूमिंग सैली

या साइप्रस बहुत खूबसूरत है फूलदार पौधेडेढ़ मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँचना। इसका तना बकाइन-गुलाबी, या हल्के गुलाबी पुष्पक्रम से ढका होता है, जो छोटे ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। फायरवीड अक्सर टूमेन क्षेत्र में पाया जा सकता है। हालांकि यह आर्कटिक सर्कल से कजाकिस्तान में वितरित किया जाता है। इसके अलावा, आगे उत्तर इवान-चाय बढ़ता है, इसमें अधिक औषधीय गुण होते हैं।

पौधे के फूलों के शीर्ष से इसकी पत्तियों का आसव तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग कैंसर के जटिल उपचार में किया जाता है। उत्तरी फायरवीड में एक मजबूत कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है। पौधे की मदद से पेट, गले के रोग ठीक होते हैं, चयापचय बहाल होता है, आदि।

कैलेंडुला ऑफिसिनैलिस

इस पौधे का एक और नाम है - गेंदा। नारंगी के सभी रंगों में सुंदर फूलों वाला एक वार्षिक। इसमें एक डायफोरेटिक, जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, हानिकारक पदार्थों के रक्त को साफ करता है। कैलेंडुला से जलसेक, टिंचर तैयार किए जाते हैं, जिसका उपयोग यकृत, जठरांत्र संबंधी मार्ग, डायथेसिस और रिकेट्स के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।
पौधे का उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य औषधीय जड़ी बूटियों के संयोजन में किया जाता है।

उदाहरण के लिए, त्वचा के अल्सर के उपचार में, चोट, कट, घाव, गेंदा को कीड़ा जड़ी घास (बराबर भागों में) के साथ मिलाया जाता है, एक काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसके बाद लोशन बनाया जाता है। इस तरह के उपचार के बाद, घाव जल्दी ठीक हो जाते हैं और फीके नहीं पड़ते।

लाल तिपतिया घास

यह पौधा जंगल के किनारों, साफ-सफाई, घास के मैदानों और सड़कों के किनारे हर जगह पाया जा सकता है। गुलाबी तिपतिया घास में कई उपचार गुण होते हैं। यह एक expectorant, मूत्रवर्धक, स्फूर्तिदायक, एंटीसेप्टिक के रूप में प्रयोग किया जाता है। फूलों का उपयोग गुर्दे, सर्दी, खांसी के जटिल उपचार में किया जाता है। यह अस्थमा, मधुमेह, तपेदिक में उपयोगी है।

गुलाबी और सफेद तिपतिया घास दोनों फूलों का काढ़ा चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विशेष रूप से, वसा, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, ऊतक पुनर्जनन को उत्तेजित करता है, और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

बर्नेट ऑफिसिनैलिस

यह एक बहुत ही रोचक जड़ी-बूटी वाला पौधा है जिसके पतले तनों पर छोटे अंडाकार पुष्पगुच्छ होते हैं। वास्तव में, इन पुष्पगुच्छों में बहुत छोटे गहरे चेरी या बरगंडी फूल होते हैं। उपचार में, पूरे पौधे का उपयोग फूलों की अवधि के दौरान किया जाता है, लेकिन जले की जड़ और प्रकंद को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है।

जड़ों से एक हीलिंग इन्फ्यूजन तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न रक्तस्राव के उपचार में किया जाता है। कोलाइटिस, एंटरटाइटिस के तीव्र रूप वाले मरीजों को औषधीय जलसेक दिया जाता है।

दस्त से छुटकारा पाएं। पौधे, घास, फूल, जड़ में भी रक्त वाहिकाओं को संकुचित करने, आक्षेप में मदद करने की क्षमता होती है। पौधे के आसव का उपयोग एक कसैले, एनाल्जेसिक, जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है।

जड़ों का काढ़ा, जले के प्रकंद का उपयोग वैरिकाज़ नसों के लिए किया जाता है, जलन, पेचिश, फाइब्रोमायोमा, ग्रीवा कटाव का इलाज किया जाता है।

Peony officinalis

बहुत सुंदर पौधा बड़े फूलसफेद से मैरून तक। इसे इवेसिव पेनी, मैरीन रूट भी कहा जाता है। इसे बगीचों में, व्यक्तिगत भूखंडों में, फूलों के बगीचे की सजावट के रूप में लगाया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, फूलों की पंखुड़ियों और जड़ों का उपयोग किया जाता है। वे उनसे बने हैं दवाओंगाउट, न्यूरोसिस, वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया के उपचार के लिए। मिरगी के इलाज में Peony, या इसके उपचार के उपचार का उपयोग किया जाता है।

बेशक, साइबेरिया के सभी औषधीय पौधों और जड़ी-बूटियों के बारे में तुरंत बताना असंभव है। यह क्षेत्र अपने औषधीय जंगली पौधों के लिए प्रसिद्ध है। और उनमें से कई, विशेष रूप से, साइबेरियाई देवदार और फायरवीड, हमारे देश की सीमाओं से बहुत दूर हैं और दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की है।