अजवायन के फूल: रोपण और देखभाल के बारे में, जब यह काटा जाता है, जब यह खिलता है। थाइम ठीक से सूख जाना चाहिए! यह इसकी संपत्तियों को बचाएगा

सेवरी न केवल व्यंजनों के स्वाद में सुधार करता है, बल्कि इसमें भी होता है औषधीय गुण. सब्जियों की दुनिया इस मसालेदार पौधे की कटाई के विकल्प आपके साथ साझा करेगी।

प्रकृति में दिलकश

प्रकृति में, तीस से अधिक प्रजातियां हैं - इन सभी में फूलों की लंबी अवधि होती है, और छोटे फूल अमृत से भरपूर होते हैं (पौधे को एक उत्कृष्ट शहद का पौधा माना जाता है)। सेवरी लैमियासी (लैबियासी) के परिवार से संबंधित है। यह आवश्यक तेल और मसालेदार पौधा पूर्वी भूमध्यसागरीय मूल का है।

रूस में, दिलकश का प्रतिनिधित्व किया जाता है तेरह प्रकार(उनमें से, पहाड़ी दिलकश और क्रीमियन दिलकश को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - इन प्रजातियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है और एक उपाय के रूप में उपयोग किया जाता है)।

गार्डन सेवरी (ग्रीष्मकालीन दिलकश या शबर) सब्जी के बगीचों में उगाया जाता है। यह भोजन के लिए ताजा उपयोग किया जाता है, मैरिनेड के स्वाद को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है, और सुखाया जाता है।

इस पौधे के औषधीय गुणों की एक समृद्ध श्रृंखला भी जानी जाती है। आपको दिलकश की अजीबोगरीब सुंदरता से नहीं चूकना चाहिए - इसका उपयोग अक्सर बगीचे को सजाने के लिए किया जाता है।

कटाई और सुखाने दिलकश

पौधों के शीर्ष पर स्थित युवा पत्तियों का ताजा उपयोग किया जाता है - उनके पास अधिक नाजुक स्वाद और सुगंध होती है।

थोक पौधों की कटाई की जाती है फूल आने से पहले या उसकी शुरुआत में- बाद में पत्तियां एक स्पष्ट कड़वाहट प्राप्त कर लेती हैं। सूखे मौसम में पौधों को काटें (घासें) जमीन से लगभग 15 सेमी ऊपर।

पत्तियों के साथ उपजी (और फूलों के साथ, यदि फूलों की अवधि के दौरान संग्रह किया गया था) गुच्छों में बंधे हैं छोटे आकार का, एक छत्र के नीचे लटका कर सुखाएं।

इसे अटारी में या एक चंदवा के नीचे (इसे बंडलों में बांधे बिना) बिछाकर दिलकश को सुखाने की अनुमति है। दोनों ही मामलों में, सफल सुखाने के लिए हवा का मुक्त प्रवाह आवश्यक है। सूखे कच्चे माल (यह पूरी तरह से विशिष्ट सुगंध को बरकरार रखता है) को एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जाता है।

दिलकश पर तेल

तेल को सूखे नमकीन और ताजे कच्चे माल दोनों पर डाला जा सकता है (काटे गए पौधों को थोड़ी देर के लिए छाया में छोड़ देने की सिफारिश की जाती है ताकि वे थोड़ा विलीन हो जाएं)। अक्सर, दिलकश के साथ, दूसरों का उपयोग किया जाता है। मसाले(इष्टतम रचना बनाने के लिए)।

कच्चे माल को एक सूखे कांच के कंटेनर में रखा जाता है और तेल से गर्दन तक डाला जाता है - जार में प्रवेश करने वाली हवा उत्तेजित हो जाएगी उत्पाद ऑक्सीकरणजिससे उसका स्वाद खराब हो जाता है।

कंटेनर भरने के बाद, इसकी सामग्री को मिलाया जाता है लकड़े की छड़ीऔर करीब। सूखे सेवई का उपयोग करते समय, तेल को पहले से थोड़ा गर्म किया जाता है।

अनुपात व्यक्तिगत हैं, लेकिन इसे ज़्यादा करने की तुलना में थोड़ी घास डालना बेहतर है। तेल को दो से चार सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर उत्पाद को फ़िल्टर किया जाता है।

दिलकश पर सिरका

सिरका - 250 मिली
सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच
ताजा दिलकश - कुछ पत्ते
बे पत्ती - 2 पीसी।

तुलसी, दिलकश, तेज पत्ता कांच के कंटेनरों में रखा जाता है। कच्चे माल को सिरका के साथ डाला जाता है, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में रख दिया जाता है। फिर सिरका को छानकर कांच की बोतल में डाला जाता है।

कृपया ध्यान दें: अनुपात और संरचना हर्बल संग्रहबेतरतीब ढंग से बदल सकता है। उदाहरण के लिए, कुछ लोगों को सुगंध पसंद नहीं है बे पत्ती- लॉरेल को दूसरे मसालेदार पौधे से बदला जा सकता है। स्वाद के लिए केवल नमकीन का उपयोग करना भी काफी स्वीकार्य है।

दिलकश पर शराब

शराब को एक मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, निम्न अनुपात का उपयोग करें: पेय के 500 मिलीलीटर में 10 ग्राम नमकीन मिलाया जाता है।

नमकीन तेल में मसालेदार नमक

एक सुखद मसालेदार सुगंध के साथ नमक प्राप्त करने के लिए दिलकश आवश्यक तेल (ईओ) का उपयोग किया जाता है। अक्सर इसके साथ मेंहदी, तारगोन, ऋषि, अजमोद के ईओ जोड़े जाते हैं। 1 बड़ा चम्मच के लिए। नमक, तेल की केवल 1-2 बूंदों का ही सेवन किया जाता है।

मसालेदार घास में एक स्पष्ट सुगंध और औषधीय गुण होते हैं, लेकिन यह औद्योगिक पैमाने पर किए जाने से बहुत दूर है। यदि आप इस मूल पौधे को बेहतर तरीके से जानना चाहते हैं, तो इसे अपने पिछवाड़े में स्थापित करना सुनिश्चित करें।

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रेंगना थाइम उन अद्भुत शहद पौधों में से एक है जिनसे मधुमक्खियां आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित शहद बनाती हैं। चर्चों में धूप की रस्म में अन्य जड़ी-बूटियों के साथ एक सूखे पौधे का उपयोग किया जाता है।

यह विशेष रूप से ज्ञात होना चाहिए कि थाइम वास्तव में खुराक और आवेदन की विधि के आधार पर शरीर को रोमांचक और आराम से प्रभावित कर सकता है। ताजा घास आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और मसाला है, विशेष रूप से, इसकी टहनी सॉस, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम (विशेषकर मटर और बीन्स) को एक अजीब स्वाद देती है।

उपरोक्त के अलावा, वे कीड़े के काटने के प्रभाव को पूरी तरह से समाप्त कर देते हैं। कोठरी में लटका हुआ थाइम हमेशा पतंगों की उपस्थिति को रोकेगा। ताजी घास का उपयोग टमाटर, खीरे, स्क्वैश के अचार में लंबे समय से किया जाता रहा है। खेल और मछली के व्यंजन तैयार करने में अजवायन का मसाला लगभग अपरिहार्य है।

थाइम: कटाई और सुखाने

चाय के लिए थाइम कैसे तैयार करें

जैसा कि शीर्षक वाले लेख में बताया गया है, थाइम जून (महीने की दूसरी छमाही) और जुलाई (पहली छमाही) में खिलता है। कच्चे माल का शुल्क औषधीय पौधाइसे दो बार करने की अनुमति है: फूलों के दौरान (अधिमानतः जुलाई में फूलों की प्रक्रिया के अंतिम चरण में) और फलों की उपस्थिति के बाद (अगस्त के अंत में)। हालांकि, पहला संग्रह सभी दृष्टिकोणों से अधिक बेहतर है (अजमोद की उपचार प्रभावशीलता, भविष्य की फसल की गारंटी का संरक्षण, और अन्य)। पर बड़े क्षेत्रव्यक्तिगत संग्रह के लिए घास काटने की मशीन का उपयोग किया जाता है - कैंची, सेकटर और चाकू।

कटाई करते समय, फूलों के साथ शाखाओं को काट दिया जाता है (यह उपजी के साथ संभव है), लेकिन, एक नियम के रूप में, पृथ्वी की सतह से 15 सेमी से ऊपर, क्योंकि छोटे काटने या जड़ों के साथ पौधों को बाहर निकालने से अगले साल की फसल नष्ट हो जाएगी।

सर्दियों के लिए थाइम कैसे सुखाएं

सुखाने का कार्य ही किया जाता है विवोछाया में, जिसके लिए वे हवादार शेड, हाइलोफ्ट, शेड का उपयोग करते हैं। सबसे द्वारा चिकित्सा गुणोंकच्चे माल को सीधे धूप के बिना गर्म और शुष्क मौसम में सुखाया जाता है।

कटे हुए कच्चे माल के भंडारण के लिए विशेष शर्तें लागू होती हैं: केवल कपड़े की थैलियों या कांच के जार में एक स्थिर कमरे का तापमान, जिनमें से बूँदें घनीभूत के गठन को भड़काती हैं। सुरक्षा दो वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए।

थाइम के साथ चाय: औषधीय गुण

अजवायन की चाय बहुत लोकप्रिय हैं क्योंकि (शरीर पर सामान्य ऊर्जा प्रभावों के अलावा) उनके विभिन्न चिकित्सीय प्रभाव होते हैं। खाँसते समय उनमें शहद मिला दिया जाता है, और गैस्ट्रिक (आंतों) के रोगों के लिए, चीनी को बाहर कर दिया जाता है।

थाइम: खांसी के लिए काढ़ा कैसे करें

उबलते पानी (0.2 एल) को सूखे पत्तों (5 ग्राम) में डाला जाता है, आधे घंटे का पानी का स्नान बनाया जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है (जबकि दवा 10 दिनों तक चलती है)। 30 मिलीलीटर (पहले से गरम करने के साथ) की खुराक में उपयोग करें - भोजन के सेवन के संदर्भ के बिना दिन में दो बार। रिसेप्शन शुरू होने के बाद एक्सपेक्टोरेशन का असर दूसरे दिन दिखाई देगा।

सामान्य घबराहट को दूर करने के लिए चाय

5 ग्राम फूल और पत्ते चाय की सामान्य खुराक (कोई भी) के साथ मिश्रित होते हैं। एक चायदानी में 0.3 लीटर उबलते पानी काढ़ा (ढक्कन बंद होने पर, जलसेक 20 मिनट तक रहता है)। यह खुराक दो लोगों के लिए पर्याप्त होगी। सोते समय (एक बार) 150 मिलीलीटर पिएं। उपचार प्रभाव तीसरे दिन दिखाई देता है। रिसेप्शन की गंभीरता आवश्यक नहीं है।

सर्दी और प्रतिश्यायी ब्रोंकाइटिस के लिए अजवायन के फूल के साथ चाय

आधा लीटर उबलते पानी को 10 ग्राम घास में डाला जाता है, वे 5 मिनट के लिए स्नान में भिगोते हैं, 10 मिनट का जलसेक देते हैं, और फ़िल्टर करते हैं। 70 मिलीलीटर का रिसेप्शन प्रतिदिन 5 बार गर्म रूप में किया जाता है (भोजन से पहले इसकी अनुमति है - आधे घंटे, और इसके दो घंटे बाद भी)।

फ्लू की रोकथाम के लिए थाइम

थाइम और ऋषि के हर्बल मिश्रण (1: 1) के 10 ग्राम में उबलते पानी (0.2 एल) डाला जाता है, जलसेक थर्मस (2 घंटे) में किया जाता है। वे इन्फ्लुएंजा की रोकथाम के लिए, इन्फ्लुएंजा ब्रोंकाइटिस और लैरींगाइटिस के साथ, 70 मिलीलीटर की खुराक पर रोजाना चार बार पीते हैं।

नेत्र रोगों का उपचार

मायोपिया, मोतियाबिंद, ग्लूकोमा (विशेषकर बुढ़ापे में) की प्रगति शहद के साथ थाइम को रोकती है। ताजा घास (70 ग्राम) में एक पाउंड शहद (तरल) डाला जाता है। एक सप्ताह में दवा बनकर तैयार हो जाएगी। इसका दैनिक सेवन (अंदर) 25 ग्राम (दिन में तीन बार) आंखों में अपक्षयी प्रक्रियाओं को रोकते हुए ओकुलर चयापचय कार्यों को बहाल करेगा।

शराब के लिए थाइम

थाइम और वर्मवुड का संयोजन आपको शराब को पूरी तरह से हराने की अनुमति देता है। पानी (0.25 मिली) उनके मिश्रण के 10 ग्राम (4: 1) में डाला जाता है, पानी के स्नान में 5 मिनट के लिए रखा जाता है, आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है। दिन में तीन बार, 20 मिलीग्राम की खुराक लें। उपचार पाठ्यक्रम तीन महीने तक रहता है। आमतौर पर काढ़ा पीने के आधे महीने के बाद मरीज शराब से इंकार करने लगते हैं।

अजवायन के फूल का तेल: आवेदन

यह फार्मेसियों में बेचा जाता है और बालों को संरक्षित करने के लिए शैंपू और बाम के निर्माण के लिए कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह उन बालों को पुनर्स्थापित करता है जो कमजोर हो जाते हैं और रंगों और पर्मों से प्रभावित होते हैं, नाखून कवक से पूरी तरह से मुकाबला करते हैं। इसका गर्म सेक आमवाती मूल के दर्द से राहत देता है। अजवायन का तेल मांस में क्षय की प्रक्रिया को रोकता है। उदाहरण के लिए, में मांस शोरबायह बैक्टीरिया को तीन दिनों तक गुणा करने से रोकता है।

यह सामान्य पाचन को बहाल करता है, और इसलिए पेट और आंतों के रोगों में उपचार दिखाता है। तेल बीमारियों के बाद शरीर को पुनर्स्थापित करता है। हालांकि, इसका उपयोग करते समय, इसे बिना किसी असफलता के पतला होना चाहिए, अन्यथा जलन संभव है। इसके अलावा, पर स्नान स्वागतइसे पहले भंग करने की जरूरत है। यह सफेद रक्त कोशिकाओं में वृद्धि के कारण संक्रमण का विरोध करने की शरीर की क्षमता को सक्रिय करता है, जो बीमारी से उबरने के लिए आवश्यक है। शुद्ध त्वचा की सूजन, जिल्द की सूजन, एक्जिमा के लिए, तेल (3 ग्राम) का मिश्रण, एक तटस्थ पौष्टिक क्रीम (5 ग्राम) का उपयोग किया जाता है।

थाइम के उपयोग के लिए मतभेद

इनमें पेट, किडनी, लीवर के लगभग सभी गंभीर रोग शामिल हैं। गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं का उपयोग करना अवांछनीय है। असाधारण मामलों में, तीन साल की उम्र तक के बच्चों के लिए अजवायन के फूल से तैयारी की अनुमति है। शायद ही कभी, थाइम की तैयारी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता प्रकट होती है, जो इसमें आवश्यक तेलों की समृद्ध उपस्थिति के कारण होती है।

जंगली में उगने वाली कुछ जड़ी-बूटियों में औषधीय गुण होते हैं। अन्य - मसालों के रूप में या पकाने के लिए खाना पकाने में उपयोग किया जाता है सुगंधित चाय. थाइम सार्वभौमिक है - यह चंगा करता है और व्यंजन और पेय को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन वह अपने सभी गुणों को पूरी तरह से तभी प्रकट करता है जब आप जानते हैं कि थाइम को कब इकट्ठा करना है और इसे सही तरीके से कैसे स्टोर करना है। मैं आपको इसके बारे में बताता हूँ।

थाइम संग्रह नियम

शायद जड़ी बूटी का यह नाम सभी के लिए परिचित नहीं है, क्योंकि कुछ क्षेत्रों में एक और आम है - अजवायन के फूल। और फार्मेसियों में आप अक्सर सूखे अजवायन के फूल पा सकते हैं। और पुरानी पीढ़ी के लोग थाइम को बोगोरोडस्काया घास कहते हैं।

यह शुष्क स्थानों में बढ़ता है - जंगल के किनारों पर, ग्लेड्स, पहाड़ी ढलानों पर। और बगीचों और बगीचों में भी, जहाँ यह पौधा उगाया जाता है और एक सजावटी के रूप में।

खरीद शर्तें

कटाई का समय इस बात पर निर्भर करता है कि यदि आप स्वयं जड़ी-बूटी उगाते हैं तो थाइम किस लिए और रोपण तिथि पर है:

• औषधीय प्रयोजनों के लिए, इसे फूल आने के दौरान काटा जाता है।, जो मई में शुरू होता है और सितंबर में ही समाप्त होता है। बेहतर दिनइसके लिए माना जाता है चर्च की छुट्टियांट्रिनिटी और वर्जिन की धारणा, जिनके सम्मान में थाइम को इसका एक नाम मिला।

• चाय के लिए और एक मसाला के रूप में, फूल आने से पहले अजवायन के फूल काटा जाता है।, क्योंकि इस समय इसके घटक आवश्यक तेल, एक अनूठी गंध देते हुए, अधिकतम सीमा तक संग्रहीत किया जाता है।

यदि इस वर्ष पौधा अपने हाथों से लगाया जाता है, तो यह अगस्त में या फिर भी खिलेगा आगामी वर्ष.

कच्चा माल कैसे तैयार करें

अजवायन के फूल के बारे में निम्नलिखित बातें जानना महत्वपूर्ण है - इसका सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए जड़ी बूटी को कैसे इकट्ठा और सुखाया जाए, और अगले वर्ष इसे फिर से उसी स्थान पर खोजें। ऐसा करने के लिए, इन नियमों का पालन करें:

छवि	विवरण
	नियम 1 पौधे को कैंची या तेज चाकू से काटा जाना चाहिए।
	नियम 2 यदि आप इसे तोड़ने की कोशिश करते हैं, तो थाइम की टहनी जड़ के साथ बाहर निकल जाएगी, जो पौधे को नष्ट कर देगी, और अगली गर्मियों में आप इसे अपने मूल स्थान पर नहीं पाएंगे।
	नियम 3 आपकी साइट पर बढ़ते समय, यह सलाह दी जाती है कि हर साल एक ही स्थान पर अंकुर न काटें। बिस्तर को दो भागों में विभाजित करना और अगली गर्मियों तक एक को अछूता छोड़ना बेहतर है।

सुखाने और भंडारण

सूखे अजवायन को फार्मेसी में खरीदा जा सकता है। कीमत सस्ती है और कोई परेशानी नहीं है। लेकिन सही समय पर एकत्र की गई और घर पर सुखाई गई जड़ी-बूटी कहीं अधिक सुगंधित होती है। मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से करना और अगली "फसल" तक इसे बचाने की कोशिश करना।

कैसे सुखाएं

सुखाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, बहुत से लोग विशेष सुखाने वाली इकाइयों या ओवन का उपयोग करना पसंद करते हैं। लेकिन यह बेहतर है कि प्राकृतिक परिस्थितियों में, गर्म हवा के प्रभाव में ऐसा होता है।

उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिएकच्चे माल को सीधे धूप से बचाना चाहिए, इसलिए वे इसे छाया में सुखाते हैं।

निर्देश सरल है:

• घास को छोटे-छोटे बंडलों में बांधकर लटका दिया जाता है।एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में।
• या एक पतली परत में फैलाएंएक पेपर लाइन वाली बेकिंग शीट पर। इस मामले में, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए।

सूखे अजवायन के फूल तापमान और आर्द्रता के आधार पर 2-4 दिनों में तैयार हो जाएंगे।

यदि मौसम नम है या आपको सुखाने में तेजी लाने की आवश्यकता है, तो ड्रायर या ओवन का उपयोग करें। लेकिन उनमें तापमान 35 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा अजवायन के फूल वाष्पशील आवश्यक तेलों के साथ अपनी सुगंध खो देंगे।

कच्चे माल की तत्परता का अंदाजा आयतन में आधी कमी, टहनियों की नाजुकता और रंग में बदलाव से गहरा और सुस्त हो सकता है।

प्रोसेस और स्टोर कैसे करें

• आप घास के गुच्छों को घर के अंदर लटका कर छोड़ सकते हैं, यदि इसके लिए उपयुक्त परिस्थितियाँ हैं। और चाय बनाने या औषधीय काढ़ा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार उनकी शाखाएँ तोड़ लें।

• आप सूखी घास को अपनी हथेलियों में ट्रे के ऊपर रगड़ सकते हैं,इसे पीसने के लिए, और फिर किसी न किसी डंठल को उठाकर त्याग दें।

यदि आप थाइम को गर्म व्यंजन और सॉस के लिए मसाला के रूप में उपयोग करते हैं, तो इसे पाउडर में बदलना बेहतर होता है। इसे कैसे पकाना है इसका वर्णन और नीचे दिखाया गया है।

छवि	प्रक्रिया
	स्टेप 1 दस्ताने पहनें और सूखी घास को ट्रे के ऊपर रगड़ें।
	चरण दो इसे ब्लेंडर या मोर्टार में पीस लें।
	चरण 3 छोटे हिस्से में, कच्चे माल को छलनी से छान लें, इसे ग्रिड के ऊपर रगड़ें। बिना छना हुआ डंठल त्यागें या शराब बनाने के लिए उपयोग करें।

यह सोचने का समय है कि सूखे जड़ी बूटियों को कहाँ रखा जाए। ढक्कन वाले छोटे कांच या सिरेमिक जार इसके लिए उपयुक्त हैं। आप उन्हें घने कपड़े के बैग में पैक कर सकते हैं या कार्डबोर्ड बॉक्स में रख सकते हैं।

अजवायन के फूल को एक सूखी जगह पर स्टोर करें, भले ही इसे कसकर बंद एयरटाइट कंटेनर में रखा गया हो।

निष्कर्ष

थाइम समय पर एकत्र किया जाता है और सभी नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है, सभी सर्दियों में सर्दी और खांसी से निपटने में मदद मिलेगी, और बस सुगंधित चाय से प्रसन्न होंगे। लेकिन शेल्फ लाइफ औषधीय जड़ी बूटियाँएक वर्ष से अधिक नहीं होता है, जिसके बाद उनकी प्रभावशीलता कम हो जाती है। इसलिए, आपको हर गर्मियों में स्टॉक को फिर से भरने की जरूरत है।

जिन लोगों ने कभी रसदार और सुगंधित स्वाद लिया है, उन्होंने सोचा होगा कि कौन सा मसाला यह स्वाद बनाता है। मांस का पकवानइतना अनोखा? झाड़ी के आसपास नहीं पीटने के लिए - जान लें कि यह सुगंधित मसाला- सूखे अजवायन या अजवायन के फूल।

यह वह है जिसके पास एक चुंबकीय गंध है जो कीमा बनाया हुआ मांस को वास्तविक सुगंध से भर देता है! थाइम, एक मसाला के रूप में, मोल्दोवा, रोमानिया, बुल्गारिया, आदि में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह ढलानों पर और इन देशों के मैदानों में बढ़ता है।

सर्दियों के लिए थाइम तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - बस इसे ओवन में या इलेक्ट्रिक ड्रायर में सुखाएं।

मिश्रण

• अजवायन के फूल के डंठल का 1 तंग गुच्छा

थाइम कैसे सुखाएं

1. एकत्र या खरीदे गए थाइम के गुच्छे को तनों में इकट्ठा करें और धीरे से उन्हें पानी में धो लें, कोशिश करें कि सारा रंग न धोए। यदि अजवायन के फूल खिलते हैं, तो फूलों को पत्तियों के साथ सुखाएं - उनका स्वाद अधिक होता है। बेकिंग शीट के साथ पंक्तिबद्ध चर्मपत्र कागज पर पौधे के तने रखें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और अजवायन को 100 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट के लिए सुखाएं, जबकि उपकरण का दरवाजा थोड़ा सा खोलें।

2. अधिक समय तक सूखने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पौधे की पतली पत्तियां जल सकती हैं। उन्हें दो अंगुलियों से निचोड़ने की कोशिश करें - अगर वे एक क्रंच से टूटते हैं, तो सूखना पहले ही खत्म हो चुका है। यदि वे थोड़े नम हैं, तो उपजी को और 5-10 मिनट के लिए सुखाएं।

3. फिर हथेली से प्रत्येक तने को निचोड़ते हुए गुजारें। इस प्रकार, तने की शुरुआत से, सभी सूखे पत्तों को हटा दें, उन्हें थोड़ा कुचल दें, और पौधे का तना नंगे रह जाएगा। बस टेबल पर कागज की एक शीट बिछाएं या पत्तियों को एक गहरे, सूखे कंटेनर में डालें।

अजवायन के फूल या अजवायन के फूल एक सूखा प्रतिरोधी बारहमासी उपश्रेणी है जो लैमियासी परिवार का हिस्सा है। पौधे में फूल देने वाली शाखाएं होती हैं, जो 20 सेंटीमीटर तक ऊंची होती हैं, छोटे पेटीओल्स पर छोटे हरे अण्डाकार पत्ते और गुलाबी-बकाइन फूल कैपिटेट पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। अजवायन के फूल छोटे भूरे-काले दीर्घवृत्ताकार नट होते हैं। पौधे के जमीनी हिस्से में एक मीठी-मसालेदार सुखद गंध होती है।

थाइम पूरे यूरेशिया में पूर्वी साइबेरिया से लेकर ब्रिटिश द्वीपों और भूमध्य सागर से स्कैंडिनेवियाई प्रायद्वीप तक पाया जाता है। पौधे रेतीली, घास के मैदानों की सूखी मिट्टी, धूप वाले जंगल की सफाई, जंगलों के बाहरी इलाके, पहाड़ियों, चट्टानों, बजरी और चट्टानी ढलानों को पसंद करते हैं।

अजवायन की कटाई कैसे और कब करें

पर औषधीय प्रयोजनोंपौधे के केवल जमीनी हिस्से का ही उपयोग करें। इसकी फूल अवधि के दौरान थाइम की कटाई की जाती है: जून के अंत से अगस्त की शुरुआत तक। अंकुरों के ऊपरी पत्तेदार भाग, डंठलों के साथ, कैंची, प्रूनर्स या दरांती से सावधानीपूर्वक काटे जाते हैं और उन्हें टोकरियों या कागज़ की थैलियों में डालते हैं, ध्यान से यह सुनिश्चित करते हुए कि औषधीय कच्चा माल संकुचित या कुचला नहीं जाता है। कटाई के दौरान, थाइम को जमीन से बाहर निकालने के लिए सख्त मना किया जाता है: इस तरह के कार्यों से इसके द्वारा बनाई गई टर्फ का पूर्ण विनाश हो सकता है। टर्फ का हिस्सा बरकरार रखा जाना चाहिए ताकि पौधा बीज और वानस्पतिक दोनों तरीकों से प्रजनन कर सके।

सुबह की ओस से सूखने के बाद, शुष्क मौसम में थाइम की कटाई करना आवश्यक है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि मोटे लिग्निफाइड स्टेम बेस, क्षतिग्रस्त, रोगग्रस्त, कीट खाने वाले पौधे, कीड़े और उनके लार्वा संग्रह में नहीं आते हैं।

थाइम को घर पर सुखाना

थाइम को अच्छी तरह हवादार अटारी में सुखाया जाता है धातु की छतेंया विशेष रूप से सुसज्जित छतरियों के नीचे छाया में। सबसे अधिक बार, औषधीय कच्चे माल को कागज या प्राकृतिक कपड़े पर एक परत के साथ सुखाने के लिए रखा जाता है जिसकी मोटाई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है। कुछ मामलों में, घास को छोटे बंडलों में बांधा जाता है और निलंबित रूप में सुखाया जाता है।

थाइम की कटाई करते समय हर्बलिस्ट ड्रायर के उपयोग की सलाह नहीं देते हैं। पौधे में मूल्यवान आवश्यक तेल होते हैं जो त्वरित सुखाने के दौरान जल्दी से अस्थिर हो जाते हैं।. उन असाधारण मामलों में जब ड्रायर के उपयोग के बिना करना असंभव है, तो यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि इसके कक्ष में हवा का तापमान 35 डिग्री से अधिक न हो।

सुखाना तब तक जारी रहता है जब तक कि अजवायन के फूल भंगुर नहीं हो जाते हैं, और इसके फूल और पत्तियां टेडिंग करते समय उखड़ने लगती हैं। औषधीय कच्चे माल से सूखी घास को काटकर मोटे तने, काली, पीली पत्तियों और अन्य अशुद्धियों को हटा दिया जाता है।

एक गुणवत्ता संग्रह में कुचल गहरे हरे पत्ते और भूरे-लाल सूखे फूल शामिल होने चाहिए। औषधीय कच्चे माल की संरचना में पतली टहनियों और तनों (5% से अधिक नहीं) के रूप में केवल थोड़ी मात्रा में अशुद्धियाँ शामिल हो सकती हैं। ज्यादा से ज्यादा स्वीकार्य स्तरशुष्क थाइम की आर्द्रता 13% है।

सूखे अजवायन के फूल की भंडारण विशेषताएं

अजवायन को सूखे में संग्रहित किया जाता है, अच्छे वेंटिलेशन वाले धूप वाले कमरों से सुरक्षित रखा जाता है। के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाजड़ी बूटियों, आप कांच के कंटेनर, कागज या कैनवास बैग, गत्ते के बक्से का उपयोग कर सकते हैं। सूखे औषधीय कच्चे माल को स्टोर करना मना है प्लास्टिक की थैलियां: उनमें घास शीघ्रता से तिरस्कार करती है और अपना खो देती है औषधीय गुण. उपरोक्त नियमों के अधीन, थाइम का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।