Recette de sandre à la marinade. Sandre sous marinade Comment cuisiner le sandre sous marinade

Vous souhaitez diversifier votre table de fêtes et surprendre vos convives ? Offrez-leur une délicieuse et belle entrée froide : le sandre mariné. Eh bien, je vais vous dire comment le cuisiner !
Les entrées froides sont un élément essentiel de tout festin. Chaque femme au foyer essaie de cuisiner quelque chose de spécial. Que servir exactement aux invités, comment les surprendre ? Préparez le sandre avec la marinade ! Sain, savoureux et incroyablement facile – exactement ce dont vous avez besoin. Lisez la recette du sandre mariné avec photos.
Nombre de portions : 6-8
Une recette simple de sandre mariné dans la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 1h30. Contient seulement 92 kilocalories.

Temps de préparation : 9 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Quantité de calories : 92 kilocalories
Nombre de portions : 6 portions
Occasion : Pour une table de fêtes

Complexité: Une recette facile
Cuisine nationale: Cuisine russe
Type de plat : Collations

Ingrédients pour trois portions
Sandre - 1 Kilogramme
Carottes - 100 grammes
Oignon - 100 grammes
Eau - 1 verre
Pâte de tomate - 2 c. cuillères
9% de vinaigre - 1/1, cuillères à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile végétale - 0,5 tasse
Farine - 3 c. cuillères
Sel, épices - - Au goût

Préparation étape par étape
Nettoyer les carcasses de petits sandres des écailles, retirer les entrailles, têtes et queues et bien rincer.
Faites ensuite revenir un peu les carcasses de poisson dans une poêle. Placer le poisson dans un moule et préparer la marinade.
Pour préparer la marinade, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, faire revenir 3 minutes puis verser de l'eau chaude. Ajouter le sel, les épices, le sucre et retirer du feu. Versez la marinade sur le poisson et mettez au four pendant 5 à 10 minutes.
Refroidissez le plat et mettez-le au réfrigérateur. Servir froid. Bon appétit!

Vous souhaitez diversifier votre table de fêtes et surprendre vos convives ? Offrez-leur une délicieuse et belle entrée froide : le sandre mariné. Eh bien, je vais vous dire comment le cuisiner !
Les entrées froides sont un élément essentiel de tout festin. Chaque femme au foyer essaie de cuisiner quelque chose de spécial. Que servir exactement aux invités, comment les surprendre ? Préparez le sandre avec la marinade ! Sain, savoureux et incroyablement facile – exactement ce dont vous avez besoin. Lisez la recette du sandre mariné avec photos.
Nombre de portions : 6-8
Une recette simple de sandre mariné dans la cuisine russe étape par étape avec des photos. Facile à préparer à la maison en 1h30. Contient seulement 42 kilocalories.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Quantité de calories : 42 kilocalories
Nombre de portions : 10 portions
Occasion : Pour une table de fêtes

Complexité: Une recette facile
Cuisine nationale: Cuisine russe
Type de plat : Collations

Ingrédients pour six portions
Sandre - 1 Kilogramme
Carottes - 100 grammes
Oignon - 100 grammes
Eau - 1 verre
Pâte de tomate - 2 c. cuillères
9% de vinaigre - 1/1, cuillères à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile végétale - 0,5 tasse
Farine - 3 c. cuillères
Sel, épices - - Au goût

Préparation étape par étape
Nettoyer les carcasses de petits sandres des écailles, retirer les entrailles, têtes et queues et bien rincer.
Faites ensuite revenir un peu les carcasses de poisson dans une poêle. Placer le poisson dans un moule et préparer la marinade.
Pour préparer la marinade, faites revenir l'oignon coupé en demi-rondelles et les carottes râpées dans 3 cuillères à soupe d'huile végétale. Ajouter le concentré de tomate, le vinaigre, faire revenir 3 minutes puis verser de l'eau chaude. Ajouter le sel, les épices, le sucre et retirer du feu. Versez la marinade sur le poisson et mettez au four pendant 5 à 10 minutes.
Refroidissez le plat et mettez-le au réfrigérateur. Servir froid. Bon appétit!

Le sandre mariné aux légumes est un plat vraiment précieux, savoureux et très sain, et maintenant, selon la recette, nous allons le cuisiner correctement, en préservant toutes ses propriétés bénéfiques. Mais d’abord, faisons une petite parenthèse et expliquons pourquoi ce produit est si précieux et utile.

Le sandre a l'apparence d'un poisson à nageoires rayonnées et appartient à la famille des perches, avec un poids moyen de 200 à 400 grammes et une taille de 45 à 50 cm, mais il existe parfois des individus atteignant plus d'un mètre. La chair de ce poisson, imaginez, contient les 20 acides aminés nécessaires au fonctionnement normal du corps humain, et 8 d'entre eux sont essentiels ! En plus de cela, la viande de sandre contient de nombreux minéraux utiles tels que le magnésium, l'iode, le potassium, le phosphore et bien d'autres.
En combinaison avec une marinade végétale, le sandre devient une énorme aubaine pour l'homme en automne-hiver, lorsque les minéraux, les vitamines et les acides aminés sont si nécessaires.

On s'est laissé distraire, commençons à nous préparer, il nous faudra :
1) Sandre poisson entier
2) Oignon moyen - 1 pc.
3) Carotte moyenne - 1 pc.
4) Tomate moyenne - 1 pc.
5) Pâte de tomate - 2 c. cuillères
6) Sel, poivre au goût
7) Citron et olives pour la décoration

Tout d'abord, vous devez traiter le poisson, et pour cela, nous suivons la procédure standard - nous coupons la tête, la queue, les nageoires et nettoyons les écailles. Nous faisons une incision sur tout le poisson, retirons les intestins et rinçons le tout abondamment à l'eau. Après avoir traité le poisson, vous devez le couper en morceaux moyens, à peu près comme sur la photo.

Maintenant, prenez les légumes indiqués dans les ingrédients, lavez-les de la saleté et épluchez-les. Et puis on commence à hacher et on commence par l'oignon, on le coupe en demi-anneaux.

Coupez les carottes en lanières moyennes et nettes.

Vous pouvez couper la tomate un peu plus grosse que l'oignon, cela devrait donner ceci.

Maintenant, prenez une poêle et faites-la bien chauffer au gaz. Versez l'huile de friture au fond de la poêle et ajoutez les morceaux de poisson hachés à frire.

Le poisson ne doit être frit qu'un peu plus tard, car il croupirait alors sous la marinade. Faites frire pour que la chair du poisson colle et ne se désagrège pas, 3 à 4 minutes de chaque côté suffisent.

Pour l'instant, mettez les morceaux frits de côté et commencez à faire frire les légumes hachés un à un et recommencez avec les oignons. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Faites maintenant frire les carottes pendant environ 4 à 5 minutes.

Mélangez les oignons, les tomates, les carottes et mettez dessus deux cuillères à soupe de concentré de tomate et faites revenir le tout pendant environ 7 minutes en remuant de temps en temps.

Et enfin, prenez une petite casserole, placez et répartissez le poisson au fond, recouvrez-le de légumes frits dessus, remplissez-le d'eau et portez-le d'abord à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux, pour un total de 15- 20 minutes.

L'ébullition se produit après environ 5 à 7 premières minutes, puis mettez à feu doux et le couvercle doit être fermé pour le reste du temps. Le plat fini peut être décoré de citron et d'olives, c'est à quoi ressemble le sandre sous la marinade, d'ailleurs, vous pouvez faire cuire de la purée de poisson.

Teneur en calories - 64,8 kcal. , graisses - 2,9 g, protéines - 5,2 g, glucides - 4,8 g.

Le sandre est un poisson savoureux et sain. En le complétant avec de la marinade, on obtient un plat pour la table de fête. Il ne prend pas longtemps à préparer, mais se déguste avec beaucoup d'appétit.

Éléments essentiels

Quelle que soit la recette choisie, les ingrédients principaux seront les mêmes :

poisson;
carotte;
huile végétale;
concentré de tomates;
verdure;
sel, épices.

Certaines options de cuisson nécessitent de l'amidon et de la mayonnaise.

Recette "bouillie"

Faire bouillir le sandre dans de l’eau salée. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du laurier et des grains de poivre noir au bouillon. La cuisson prendra environ 15 minutes. Ensuite, les morceaux bouillis doivent être placés sur une assiette. Pendant que le poisson refroidit, vous pouvez commencer à préparer la marinade. Si le plat doit être préparé rapidement ou si la ménagère n'a pas beaucoup de temps, alors la marinade peut être préparée en même temps que la cuisson du poisson.

Il faut couper l'oignon en demi-anneaux et râper les carottes sur une râpe grossière. Faites frire les ingrédients broyés dans l'huile végétale dans une poêle. Versez ensuite 100 g de concentré de tomate dilué dans de l'eau bouillie et refroidie. Vous pouvez diluer le produit concentré avec le bouillon dans lequel le poisson a été bouilli.

Laissez bouillir le mélange, réduisez le feu. Ensuite, vous devez démonter le poisson en petits morceaux et le placer dans la marinade. Vous pouvez ajouter de l'ail haché et des épices au goût. Remuez lentement le mélange et laissez sur feu doux pendant 2-3 minutes. Laissez ensuite bien tremper le poisson dans la marinade dans une poêle avec le couvercle fermé. Le sandre sous cette forme, saupoudré d'herbes, peut être servi avec une purée de pommes de terre.

Sandre frit avec marinade

Ce poisson sera moins sain, mais aura un goût plus riche. Coupez le sandre en portions et faites-le frire de tous les côtés dans l'huile végétale. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, comme dans la recette précédente, on verse de la pâte de tomate diluée. Après ébullition, vous devez ajouter l'ingrédient suivant - 2 c. l. amidon dilué avec de l'eau. Certaines femmes au foyer n'ajoutent pas d'amidon, mais ajoutent une cuillère à soupe de mayonnaise à la marinade.

Il est conseillé de disposer les morceaux de poisson sur un plat oblong. Versez uniformément la marinade tiède dessus, comme pour la cacher sous le mélange. Sur le dessus, vous pouvez saupoudrer le poisson d'herbes hachées - coriandre, basilic, persil.

Les recettes sont assez simples et ne nécessitent pas d'ingrédients raffinés ou coûteux, mais cela n'affecte en rien le goût du plat.

Pour mes lecteurs, je mettrai dans le Carnet une recette de cuisson du poisson (en prenant l'exemple du sandre, ou plutôt du sandre que mon mari a pêché en pêchant) avec des légumes, cela sera utile pour ceux qui réfléchissent à quoi cuisiner à partir de poisson et de légumes 😉 :

Sandre avec des légumes mariné ou sauce

J'ai cuisiné du sandre dans une mijoteuse, mais selon cette recette, le poisson peut être cuit au four ou sur la cuisinière dans un bol haut (avec différents modes de cuisson, le temps de cuisson est le même).

Pour la recette du poisson mariné aux légumes, utilisez:

Sandre (ou tout autre poisson de rivière ou de mer), j'ai 5 petits sandres,
2-3 oignons,
2-4 carottes,
4 grosses tomates pour faire environ 0,5 litre de jus de tomate,
épices,
sel - au goût.

Au lieu de la sauce tomate pour le poisson, vous pouvez utiliser

crème sure (de 200 à 500 g selon la quantité de poisson),

vous obtiendrez ensuite du sandre dans une sauce crémeuse aux légumes (j'ai utilisé ce principe pour préparer du capelan frais, vous pouvez voir la recette).

Si quelqu'un a l'habitude de faire frire des légumes, vous aurez également besoin

huile.

Dans mes recettes, j'essaie d'éviter autant que possible de frire dans l'huile, afin que les aliments ne contiennent pas de substances cancérigènes et soient sains et doux pour le système digestif.

Nettoyez, videz, lavez les petits poissons, vous pouvez retirer les grosses nageoires. Pour les gros poissons, retirez les entrailles, les nageoires, la tête et la queue et coupez-les en gros morceaux. Salez le poisson et assaisonnez avec vos épices préférées.

Les légumes sont préparés pour la marinade de poisson :

L'oignon est coupé, les carottes sont râpées sur une râpe grossière, les tomates sont râpées en deux (de cette façon la peau reste entre les mains).

Recette sandre mariné dans une mijoteuse

Ceux qui l'aiment peuvent faire revenir séparément les légumes avec du beurre, cela se fait pendant la cuisson avec un compte à rebours arbitraire, le couvercle du multicuiseur est ouvert. Je prépare tout beaucoup plus simple, je mets un lit de légumes (oignons et carottes) au fond d'une poêle multicuiseur, j'y mets du sandre ou plusieurs petits sandres,

Je verse dessus du jus de tomate fraîche (en hiver, vous pouvez utiliser du jus de tomate en conserve). Selon le type de sandre que nous souhaitons obtenir avec une marinade ou une sauce (au four ou en compote), nous sélectionnons le mode ; pour le multicuiseur Panasonic, il s'agit de « cuisson » (temps de cuisson 60 minutes) ou « Ragoût » (1,5 à 2 heures). ). Si vous devez vous déplacer quelque part, ou préparer un plat du soir au matin, utilisez la minuterie différée du programme automatique « Pilaf » (le multicuiseur calculera lui-même le temps de cuisson).

Cela s'avère très savoureux sandre mariné avec des légumes à la sauce aigre-douce (voici un plat pour le menu de Carême) !

En utilisant la même recette, vous pouvez préparer des conserves à la sauce tomate à partir de sandre ou de tout autre poisson dans une mijoteuse, il suffit de laisser mijoter la mijoteuse toute la nuit ou juste pendant 7 à 8 heures (il serait bien d'ajouter des grains de poivre et du laurier feuilles ;-)).

Pour la recette du sandre sauce crème sure, remplacez le jus de tomate par de la crème sure.

Préparation sandre en marinade ou sauce au four

Il n'y a pas de différence particulière dans la recette de cuisson à la mijoteuse ou au four : le poisson est placé avec les légumes (sautés ou crus) dans un plat allant au four (de préférence avec un couvercle), versé avec de la crème sure ou du jus de tomate et placé dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Point important:

Si vous faites cuire du sandre dans un plat en verre résistant à la chaleur, vous ne pouvez pas le mettre dans un four chaud, sinon il éclaterait à cause du changement de température. Le temps de cuisson dans des moules en verre augmente légèrement.

Ma mère a le sien

recette de sandre, goberge ou merlu en marinade sur le feu

Le poisson est d'abord légèrement frit (pas jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit), puis garni d'oignons et de carottes légèrement frits, versé avec de la sauce tomate ou de la crème sure et mijoté sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit cuit à feu doux.

Dans les recettes vidéo d'aujourd'hui, je vous propose de regarder comment cuisiner