Soupe de potiron : une recette simple. Comment faire une soupe de citrouille en purée

De nombreux légumes abordables sont plus sains que des mets délicats coûteux. Il s'agit également de la citrouille, que nos ancêtres traitaient avec un grand respect. Presque tous les foyers en préparaient toutes sortes de plats. Toutes les femmes au foyer modernes ne traitent pas les citrouilles avec le même respect que leurs grand-mères et arrière-grands-mères. Toutes les familles n'ont pas de plats de citrouille sur la table. La raison en est souvent que les cuisiniers débutants ne connaissent pas beaucoup de recettes pour préparer des plats à partir de ce légume. Ne pensez pas que vous ne pouvez en faire que du porridge. Les entrées à base de citrouille ne sont pas moins savoureuses et délicieuses que celles à base de chou-fleur, de brocoli et de produits similaires. La purée de potiron à la crème peut changer votre idée de la « reine du potager » : après l'avoir essayée, vous commencerez presque certainement à l'inclure souvent dans le menu familial.

Caractéristiques de cuisson

Comparée à d'autres légumes, la citrouille met beaucoup de temps à bouillir, mais cela ne devrait pas arrêter le cuisinier qui souhaite nourrir sa maison avec une soupe en purée délicieuse et sophistiquée à base de ce légume. Le processus de cuisson en lui-même n'est pas très difficile : même une femme au foyer inexpérimentée peut le gérer.

• Ne choisissez pas de potiron à peau épaisse pour faire de la purée de soupe : il contient des fibres grossières et met beaucoup de temps à bouillir. Les variétés de muscat à pulpe délicate conviennent particulièrement aux soupes crémeuses.
• Étant donné que la citrouille met plus de temps à cuire que les autres légumes, elle est d'abord ajoutée à la soupe ou cuite séparément. Dans ce dernier cas, ce serait une bonne idée de faire cuire ce légume - de cette façon, la citrouille conservera le maximum de nutriments.
• Pour obtenir une consistance crémeuse, les produits inclus dans le plat sont réduits en purée. Cela devrait être fait après qu'ils aient suffisamment bouilli. Auparavant, pour préparer la soupe en purée, les légumes étaient passés au tamis. Aujourd'hui, vous pouvez également emprunter cette voie, mais cette option demande beaucoup de travail. L'utilisation d'un mixeur permet de simplifier la tâche.
• Ne négligez pas les recommandations d'utilisation des appareils électroménagers. Une erreur courante est d'allumer un mixeur plongeant trop tôt ou trop tard : au moment où il est immergé dans le liquide et retiré de celui-ci, les couteaux rotatifs éclaboussent le plat.
• La soupe à la purée de citrouille peut avoir une consistance plus épaisse en ajoutant des pommes de terre ou en la brassant avec de la farine. Diluer la soupe avec du bouillon, du lait ou de la crème. La crème contribue non seulement à donner à la soupe une consistance optimale, mais donne également au plat un goût crémeux délicat.
• La crème est ajoutée à la soupe en dernier. Après leur introduction, le plat fini doit être chauffé à feu doux pour le stériliser. Il n'est pas nécessaire de la faire bouillir : cela peut faire cailler la crème, gâchant ainsi l'apparence du plat.

Servir une soupe crémeuse à la purée de potiron avec des croûtons. Vous pouvez les réaliser vous-même en séchant des tranches de pain au four ou à la poêle. Lorsqu'on utilise des crackers du commerce, il est préférable de privilégier ceux qui ont le goût le plus neutre.

Recette classique de soupe crémeuse à la citrouille

• pulpe de citrouille – 0,6 à 0,7 kg ;
• carottes – 150 g;
• oignons – 100 g;
• ail – 5 gousses;
• pommes de terre – 0,3 à 0,4 kg ;
• bouillon ou eau – 1,5 l;
• huile végétale – 40 ml;
• graines de citrouille – 40 à 50 g ;
• crème (graisse) – 100-150 ml;
• sel, épices - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez le potiron, retirez la pulpe et les graines. Coupez le reste en petits cubes (environ 1 cm).
• Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
• Frottez les carottes, rincez-les, séchez-les avec une serviette et râpez-les grossièrement.
• Retirez la pelure de l'oignon et coupez-le en petits morceaux.
• Épluchez l'ail et hachez-le finement avec un couteau.
• Versez de l'huile au fond de la casserole dans laquelle la soupe sera cuite.
• Faites chauffer, ajoutez l'oignon et l'ail. Faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
• Ajoutez les carottes. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
• Placez le potiron et remplissez-le d'eau ou de bouillon. 5 minutes après l'ébullition du liquide, ajoutez les pommes de terre.
• Cuire une demi-heure ou un peu plus jusqu'à ce que tous les légumes soient complètement tendres.
• Réduisez en purée le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur.
• Ajouter le sel, les épices, la crème.
• Faites chauffer la soupe à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à mijoter. Retirez la casserole du feu.
• Rôtissez les graines de potiron (décortiquées) dans une poêle sèche.

Au moment de servir, saupoudrez la soupe versée dans les bols de graines de potiron et servez les croûtons à part.

Soupe de potiron à la crème et au gingembre

• pulpe de citrouille – 0,4 kg;
• oignons – 0,2 kg;
• carottes – 0,3 kg;
• eau – 1,2 litre;
• crème (graisse) – 150 ml;
• huile d'olive – 30 ml;
• racine de gingembre – 15 g;
• ail – 4 gousses;
• sel, poivre, aneth frais - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez le potiron, coupez-le en petits cubes ou râpez-le grossièrement. Plus vous le broyez, plus il cuit vite.
• Retirez la peau de l'oignon et hachez-le finement.
• Épluchez les carottes et hachez-les de la même manière que le potiron.
• Coupez l'ail en fines tranches.
• Épluchez le gingembre et coupez-en un morceau de la taille désirée. Broyez-le avec une râpe ou un mixeur.
• Faites chauffer l'huile dans une casserole et ajoutez les légumes. Faites-les frire pendant 5 à 10 minutes, selon la taille des morceaux de potiron et de carotte.
• Remplissez d'eau et portez à ébullition. Cuire 10 à 20 minutes. 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le gingembre, salez et poivrez.
• Broyer le contenu de la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant.
• Diluer la soupe avec de la crème et remettre sur le feu. Porter à ébullition à feu doux et retirer du feu.
• Hachez l'aneth et saupoudrez-le sur le plat au moment de servir.

La soupe préparée selon cette recette a un goût piquant et est agréable à manger pendant la saison fraîche. Le plat a une couleur orange appétissante et est tendre et savoureux. Se marie bien avec les croûtons à l'ail et les beignets.

Soupe de potiron à la crème et au saumon

• pulpe de citrouille – 0,5 kg;
• filet de saumon – 0,4 kg;
• pommes de terre – 0,5 kg;
• carottes – 100 g;
• oignons – 100 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• beurre – 40 g;
• huile d'olive – 20 ml;
• crème (graisse) – 100 ml;
• cerneaux de noix – 100 g;
• eau - autant que nécessaire;
• sel, poivre, aneth, cannelle, muscade - au goût.

Mode de cuisson :

• Épluchez le potiron et coupez-le en petites tranches.
• Beurrer un plat allant au four et y déposer le potiron. Arroser du reste de beurre.
• Broyez le fromage et versez-le sur le potiron.
• Placez le moule dans un four préchauffé à 180-200 degrés et faites cuire au four pendant 15-25 minutes, selon le type de citrouille et la taille de ses morceaux. Retirer du four.
• Coupez les carottes pelées en petits cubes ou en cercles.
• Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
• Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Lavez le filet de saumon. Placer dans l'eau bouillante et cuire 15 à 20 minutes. Retirez les morceaux de poisson de la poêle et divisez-les en portions.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille moyenne, couvrez-les d'eau.
• Ajouter les carottes, porter à ébullition.
• Faites cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Transférez les légumes et les oignons cuits dans un bol ou un récipient mixeur dans lequel vous mixez et mélangez habituellement les aliments.
• Placez-y la citrouille cuite.
• Ajouter les épices et un verre de bouillon de légumes.
• Faites frire les noix dans une poêle à sec, écrasez-les à l'aide d'un presse-purée et ajoutez-les au reste des ingrédients.
• A l'aide d'un mixeur ou de toute autre méthode, transformez les légumes en une masse homogène. Diluer avec un bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajoutez du sel au goût.
• Ajouter la crème, remuer. Versez dans une casserole, ajoutez les morceaux de poisson et portez à ébullition mais ne faites pas bouillir.

Lorsque vous disposez la soupe dans des assiettes, assurez-vous que tout le monde reçoit des quantités à peu près égales de saumon. Cette délicieuse soupe peut être servie non seulement pour un dîner en famille, il ne serait pas dommage de l'offrir aux invités.

La soupe de purée de potiron à la crème a un goût agréable et une consistance délicate. La présence de plusieurs recettes complètement différentes pour ce plat permet de trouver une option qui plaira même aux gourmets les plus exigeants.

Si vous avez une grande envie de préparer votre propre soupe de potiron avec de la crème, nous vous recommandons de parcourir toutes les options pour préparer ce plat. Après tout, en utilisant certains ingrédients, vous pouvez obtenir un déjeuner chaud, épicé ou fade. De plus, seule de la citrouille fraîche est utilisée pour créer ce plat. La soupe (les recettes avec photos sont présentées un peu plus loin) avec ce légume s'avère très savoureuse, nutritive et satisfaisante. Vous pouvez le donner à votre enfant en toute sécurité ou le manger vous-même comme plat sain.

Recettes de cuisine avec photos

Comme mentionné ci-dessus, le plat présenté peut être préparé avec différents ingrédients. Mais pour le rendre savoureux et nutritif, il est recommandé d'utiliser en plus un produit laitier tel que de la crème. Dans ce cas, votre déjeuner deviendra plus savoureux et appétissant.

Ainsi, pour réaliser une soupe de potiron à la crème, il faut préparer :

• pulpe de citrouille fraîche - environ 500 g;
• gros oignon doux - 1 pièce;
• grosse carotte - 1 pièce;
• crème de lait à teneur maximale en matières grasses - environ 150 ml;
• tous les légumes verts - à utiliser au goût ;
• beurre naturel - environ 15 g;
• poitrines de poulet réfrigérées (si elles sont congelées, elles doivent être décongelées) - 1 pc. pour 300 g ;

Préparation du bouillon de viande

Avant de préparer une soupe à la citrouille avec de la crème, vous devez traiter tous les composants ci-dessus. Tout d'abord, rincez les poitrines de poulet et faites-les bouillir dans 2 litres d'eau claire en y ajoutant du sel. Une fois que l'ingrédient carné est devenu mou, il doit être retiré du bouillon, complètement refroidi, séparé des os et de la peau, puis coupé en petits morceaux.

Transformation des légumes

Pour préparer une délicieuse soupe de potiron à la crème, vous devez utiliser non seulement le légume mentionné ci-dessus, mais également d'autres ingrédients. Pour ce faire, vous devez laver et éplucher les carottes et les oignons, puis les râper et les hacher en conséquence. Ensuite, les produits doivent être placés dans une poêle et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans du beurre, après avoir ajouté du sel et du poivre.

Quant au potiron, il faut l'éplucher et les épépiner (si besoin) et le couper en morceaux assez gros.

Traitement thermique du premier plat

Comment bien préparer une soupe crémeuse au potiron ? Les recettes de ce plat peuvent inclure de l'eau potable ordinaire et du bouillon de viande. Pour obtenir un déjeuner plus satisfaisant, nous avons décidé d'utiliser la deuxième option.

Ainsi, vous devez mettre toute la citrouille hachée dans une poêle avec du bouillon de viande et commencer à la cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Dans ce cas, vous ne devez pas ajouter de sel, car ce composant a déjà été utilisé lors du traitement thermique des poitrines de poulet.

Une fois que la citrouille est devenue molle, les plats doivent être immédiatement retirés du feu et mis de côté pendant un moment. Après avoir attendu que le contenu de la casserole refroidisse un peu, il faut le battre avec un mixeur (à grande vitesse). Vous obtiendrez ainsi une purée liquide et aromatique, qu'il faudra remettre sur le feu et porter à ébullition. Pendant le processus de recuisson, vous devez ajouter des herbes hachées, des oignons et des carottes sautés et de la crème épaisse à la citrouille. Après avoir mélangé ces composants, vous devez attendre qu'ils bout et retirer immédiatement la casserole du feu.

À ce stade, la soupe à la crème est considérée comme complètement prête. Mais pour donner à la soupe une saveur particulière, il est recommandé de la parfumer en plus avec de l'ail râpé et du piment de la Jamaïque moulu. Après avoir conservé le déjeuner sous un couvercle fermé, vous pouvez le servir en toute sécurité à des amis avec des morceaux de poitrine et une tranche de pain.

Soupe de légumes avec de l'eau

Nous avons décrit ci-dessus comment préparer une soupe de potiron avec de la crème dans un bouillon de viande. Cependant, ce plat peut également être préparé avec de l’eau claire. Pour cela nous avons besoin de :

• pulpe de citrouille - environ 300 g;
• gros oignon doux - 1 pièce;
• grosse carotte - 1 pièce;
• pommes de terre pas très grosses - 2 pièces;
• eau décantée - 2 l;
• tous les légumes verts - à utiliser au goût ;
• beurre - environ 20 g;
• demi-pois - ½ tasse;
• croûtons de seigle maison - à servir avec le plat ;
• Utilisez du sel, du poivre noir et de l'ail frais selon vos envies.

Traitement des ingrédients

Vous pouvez découvrir comment préparer vous-même un plat de légumes avec une photo d'un tel plat dans cet article. Mais avant de commencer à préparer un déjeuner aussi savoureux et nutritif, vous devez soigneusement traiter tous les composants ci-dessus.

Vous devez d'abord rincer la citrouille, la peler des graines et la peler, puis la hacher grossièrement. Ensuite, les légumes restants doivent être traités de la même manière. Les pommes de terre et les oignons doux doivent être coupés en petits cubes et les carottes doivent être râpées. Quant aux petits pois demi-écossés, il faut les trier, bien les laver dans une passoire, puis les mettre dans un récipient profond et les remplir d'eau. Dans cet état, le produit à base de haricots doit être conservé pendant environ trois heures. Pendant ce temps, il devrait gonfler un peu en absorbant l'humidité.

Faire sauter des légumes au beurre

Tout comme la précédente soupe de potiron à la crème, cette version du plat implique également l'utilisation de légumes sautés. Après tout, nous préparons un tel dîner sans viande et, par conséquent, si nous n'utilisons pas de friture, il s'avérera trop fade.

Ainsi, pour faire revenir certains ingrédients, il faut prendre une poêle (casserole), faire fondre le beurre dans la poêle, puis y mettre les carottes et les oignons. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Enfin, ils doivent être assaisonnés de poivre et de sel.

Cuire le plat entier sur la cuisinière

Une fois les ingrédients préparés, vous pouvez commencer à préparer le plat. Pour ce faire, versez l'eau décantée dans une casserole (grande) et portez à ébullition. Ajoutez ensuite les pois cassés et faites cuire environ 50 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres. Passé ce délai, placez la pulpe de potiron dans le même récipient, puis assaisonnez tous les produits avec du poivre et du sel.

Au bout d'un quart d'heure supplémentaire, retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Après cela, son contenu doit être réduit en purée à l'aide d'un mixeur.

Étape finale

Une fois la base de soupe prête, il faut la porter à nouveau à ébullition, puis ajouter des petits cubes de pommes de terre. Il est conseillé de cuire ces ingrédients pendant environ 20 minutes. Ajoutez ensuite les légumes sautés et l'ail râpé, retirez du feu et laissez couvert pendant ¼ d'heure.

Comment bien servir la soupe au potiron ?

La soupe à la citrouille présentée est bonne pour un enfant s'il n'aime pas vraiment un plat purement aux pois. Une fois le déjeuner prêt, il doit être réparti dans des assiettes, saupoudré d'herbes hachées et de croûtons de seigle.

Comment faire rapidement une soupe au potiron ? Recettes de cuisine

Le plat présenté peut être préparé de différentes manières. Mais si vous ne voulez pas rester longtemps aux fourneaux, il est préférable d’utiliser la recette suivante. Pour cela nous aurons besoin de :

Processus de cuisson

Pour préparer ce plat vous-même, vous devez utiliser une casserole profonde. Vous devez y verser un peu d'huile (tournesol), puis ajouter la pulpe de citrouille et les oignons hachés. Dans cette composition, il est conseillé de faire frire les ingrédients à feu très doux pendant environ 10 minutes. Ajoutez ensuite aux légumes les carottes juteuses râpées, le céleri et les tomates blanchies, coupées en petits cubes. De plus, pour ces produits, vous devez ajouter du sel et du poivre et verser un peu d'eau (afin de ne pas recouvrir les ingrédients). Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter les ingrédients pendant 45 minutes. Pendant ce temps, tous les produits doivent devenir mous et, après un mélange intensif, se transformer en bouillie.

Étape finale

Après avoir obtenu une soupe en purée savoureuse, elle doit être aromatisée avec de la crème épaisse et une gousse d'ail râpée. Après avoir conservé les ingrédients sous le couvercle pendant encore ¼ d'heure, le plat peut être servi en toute sécurité. Il est recommandé de le saupoudrer d'abord d'herbes fraîches hachées.

Faire une soupe de potiron épicée

La soupe à la purée de citrouille peut être préparée pour un enfant selon l'une des recettes ci-dessus. Cependant, il est conseillé de servir le plat dont le mode de préparation est décrit ci-dessous uniquement aux adultes, car il s'avère trop épicé.

Nous aurons donc besoin de :

Méthode de cuisson

Le principe de préparation d'une soupe à la purée de citrouille aussi épicée est similaire aux plats ci-dessus. Tout d'abord, vous devez faire bouillir la pulpe de citrouille dans un bouillon de poulet ou de bœuf, puis broyer le légume à l'aide d'un mélangeur. Ensuite, vous devez alternativement ajouter du romarin, du basilic, du piment, du paprika doux, du sel et des herbes. Après avoir fait bouillir à nouveau le fond, ajoutez l'oignon sauté au beurre et les gousses d'ail râpées. Il est conseillé de le garder couvert pendant ¼ d'heure. Ensuite, le plat épicé doit être divisé en assiettes et servi immédiatement. En plus de la soupe au potiron, vous pouvez servir des croûtons de seigle maison. Bon appétit!

Les adeptes d'une bonne nutrition peuvent reconstituer leur carnet culinaire avec une recette d'un premier plat délicieux et simple. La soupe de purée de potiron délicate et moyennement épaisse avec de la crème est une bonne solution pour les jours de jeûne, ainsi qu'une excellente option pour diversifier votre alimentation quotidienne.

La citrouille est un fruit étonnant qui a non seulement un goût agréable, mais qui apporte également de grands bienfaits au corps sans calories supplémentaires. Riche en saveur, couleur et arôme, la soupe crémeuse à la citrouille vous remontera le moral, rendant votre menu d'automne vraiment « ensoleillé » et festif !

Ingrédients pour 2 portions :

• pulpe de citrouille - 300 g;
• crème 10% - 100 ml;
• oignon - 1 petit;
• ail - 1 gousse;
• huile d'olive - 1-2 c. cuillères;
• sel, épices - au goût.

Recette de soupe à la citrouille

Comment faire une soupe crémeuse à la citrouille

1. Tout d’abord, coupez la peau dure de la pulpe de citrouille. Coupez les fruits orange vif pelés en morceaux de taille arbitraire.
   
2. Ensuite, épluchez un petit oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en fines « plumes ». Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole ou une casserole, ajoutez l'oignon émincé et une gousse d'ail épluchée.
   
3. Maintenir à feu moyen en remuant pendant environ trois minutes. Il n'est pas nécessaire de faire noircir l'oignon - il suffit de le ramollir légèrement, tout en conservant sa jutosité. Quant à l'ail, dans ce cas, il n'est utilisé que pour le goût, donc dès que les rondelles d'oignon sont « cuites à la vapeur », retirez immédiatement la gousse d'ail de la poêle.
   
4. Ajoutez les morceaux de citrouille à l'oignon ramolli et versez de l'eau bouillante (1 à 1,5 tasse). Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.
   
5. Réduisez en purée les morceaux de citrouille mous dans un mélangeur jusqu'à ce qu'ils soient lisses et homogènes. Saupoudrer de sel et d'épices au goût. Un bon accompagnement à la citrouille serait du gingembre, des clous de girofle, de la muscade, de la cannelle, du carmadon, etc. L'essentiel est de ne pas en faire trop !
   
6. La dernière étape consiste à verser une portion de crème allégée dans la purée orange vif. Portez à ébullition la soupe de potiron avec la crème et retirez immédiatement du feu. En laissant infuser un peu, répartissez la masse épaisse dans des assiettes creuses ou des bols.
   
7. Servir la soupe de citrouille chaude avec de la crème, garnie d'herbes ou de graines de citrouille. Si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner le premier plat avec du yaourt non sucré ou de la crème sure.
   Réchauffer la soupe à la citrouille vous aidera à rester de bonne humeur et à ne pas succomber au blues de l'automne. Un plat lumineux nutritif et sain est une véritable trouvaille pour la table d'automne. Bon appétit!

Pour moi, le plat le plus automnal est la soupe à la citrouille. Un déjeuner facile et sain. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Les hommes ont besoin de quelque chose de plus nutritif, c'est pourquoi ils sont préparés avec des pommes de terre ou du poulet. Pour les filles minces et les enfants, vous pouvez cuisiner une version classique de la soupe ou avec un additif végétal.

Et pour cela, vous pouvez utiliser même de la citrouille non fraîche, mais congelée. Il ne perd pas son goût, ce qui est important pour la soupe. De plus, les enfants aiment beaucoup la consistance de la crème ou de la purée. Ils n'attrapent pas de morceaux d'oignons ou de carottes, mais mangent de tout avec plaisir. De plus, vous pouvez varier vous-même la quantité de légumes et rendre le plat plus à base de pomme de terre ou plus à base de viande. Et pour la saveur nous ajouterons quelques herbes et épices.

Je voulais aussi vous montrer comment décorer joliment la soupe en purée au moment de la servir. Ce sera à la toute fin de l’article. Eh bien, il est maintenant temps de commencer à cuisiner !

La recette classique est basée sur une grande quantité de pulpe de citrouille et un paquet de crème. Le seul légume que nous pouvons ajouter est l'oignon. Vous pouvez cuisiner avec de l'eau ou n'importe quel bouillon. Cependant, avec de l’eau, la soupe n’est pas aussi riche et aromatique.

Composé:

• 1 kg de potiron épluché,
• ampoule,
• 6 gousses d'ail,
• 5 cuillères à café huile végétale,
• bouillon ou eau bouillie – 0,6 l,
• paquet de crème 10% (180 ml),
• sel – 1 c.

Commençons la cuisson en transformant les légumes. Pour ce faire, vous devez laver la citrouille et retirer la croûte. À la fin de l'automne, il est déjà assez dur et nous n'en avons pas besoin dans une consistance délicate semblable à une purée. Nous retirons également les graines et les séchons. Ils sont utiles en eux-mêmes, mais peuvent accompagner .

Coupez la pulpe de citrouille en morceaux moyens. Et nous tournons notre attention vers l'oignon. Nous le nettoyons également et le coupons en cubes. Hachez finement l'ail.

La prochaine étape consiste à faire frire nos légumes. Nous ferons cela dans une casserole à fond épais, puis nous préparerons notre soupe.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une casserole. Placez-y les morceaux d'oignon et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les gousses d'ail hachées. Au bout d'une minute, ajoutez le potiron dans la poêle. Blanchir les ingrédients pendant encore 6 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau ou du bouillon pour que le liquide recouvre complètement les morceaux.

Sel et poivre.

Vous pouvez ajouter plus d'épices : coriandre séchée, basilic, muscade, gingembre, aneth, etc.

Faites cuire les aliments à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Vérifier l'état de préparation des légumes.

La citrouille doit être molle et facile à percer.

Il ne reste plus qu'à lui donner la consistance d'une crème ou d'une purée.

Pour ce faire, battez toute la masse avec un mixeur plongeant. Si vous avez deux modes sur la poignée, commencez par la vitesse la plus basse ou la plus faible. Ceci est nécessaire pour que des éclaboussures chaudes ne s'envolent pas lors du broyage de la pulpe. Ils peuvent facilement vous brûler, surtout si la casserole est pleine à ras bord.

Par exemple, j'ai deux modes sur la poignée de mon mixeur : Turbo et Standart. Je travaille en deuxième et j'allume Turbo à la toute fin. Quand je veux obtenir une consistance parfaitement lisse.

Il ne reste plus qu'à remplir notre masse de crème. Il n'y a pas d'instructions particulières pour eux, l'essentiel est que leur goût vous convienne.

Mélangez et servez ce délicieux plat.

C'est meilleur lorsque vous ajoutez une poignée de croûtons dessus. Vous pouvez les acheter en magasin ou les fabriquer vous-même.

Nous aimons beaucoup les croûtons à l'ail. C'est comme ça que je les fais. Je prends un morceau de pain ou une miche (pas frais, mais déjà un peu rassis). Je l'ai coupé en tranches.

A part, versez un peu d'huile végétale inodore ou de beurre fondu dans un bol. J'y presse l'ail, j'ajoute du sel et je le secoue. Je descends les cubes de pain dans ce bol et les laisse tremper un peu dans le mélange aromatique.

Je prends un plat allant au four à bords bas, je le recouvre de papier sulfurisé et je dispose les morceaux dans l'huile.

Ensuite, je les envoie sécher dans un four chaud pendant 20-30 minutes (le temps dépend du degré de rassis du pain et de la taille des morceaux) à une température de 180 degrés. Si vous disposez d’un mode convection, cela accélérera le processus de séchage du pain. Si possible, je laisse la porte du four ouverte.

Ensuite, nous sortons une plaque à pâtisserie et saupoudrons notre soupe de pain parfumé.

Comment faire une soupe de purée de potiron avec des pommes de terre

Parfois, il est acceptable d'ajouter des pommes de terre. Cela donne un déjeuner plus riche en calories et plus nutritif. Je n'écrase pas toujours des pommes de terre avec de la pulpe de citrouille. Parfois, je le mets séparément dans la soupe elle-même pour qu'il y ait quelque chose à mâcher.

Composé:

• citrouille – 0,6 kg,
• 2 pommes de terre,
• oignon – 1,5 pièce,
• 2 cuillères à soupe. Crème fraîche,
• sel poivre.

Préparez les ingrédients. Coupez les oignons en demi-anneaux ou dans n'importe quel ordre.

Nous retirons les graines et la peau de la citrouille et la coupons également en cubes.

Nous avons également coupé les pommes de terre en cubes.

Il est conseillé qu'ils aient à peu près la même taille que la citrouille. De cette façon, ils cuiront plus uniformément.

Versez l'huile dans la poêle et faites-y revenir les morceaux d'oignon pendant environ quelques minutes.

Ajouter le potiron et les pommes de terre et laisser reposer encore 4 minutes. Remplissez ensuite d'eau ou de bouillon.

Ajoutez du sel et du poivre. Et laissez cuire encore une demi-heure avec le couvercle fermé.

Dès que les légumes deviennent tendres, vous pouvez les broyer avec un mixeur.

Ajoutez quelques cuillères de crème sure et goûtez-la.

Recette diététique aux courgettes

Produit très peu calorique. De nombreux plats en sont préparés. Lorsqu'ils sont combinés avec de la citrouille, ils offrent une plus grande valeur nutritionnelle grâce à la fibre, mais n'ajoutent pas grand-chose au nombre de calories.

Nous cuisinerons à partir de légumes surgelés. Je prépare toujours quelques sacs de courgettes pour l'hiver. De cette façon, les fruits sont récoltés plus rapidement et, en hiver, il y a quelque chose à ajouter à la soupe et au ragoût.

Des produits:

• 0,5 kg – pulpe de citrouille,
• courgettes - 0,5 kg,
• 1 litre d'eau ou de bouillon,
• carotte – 1 pièce,
• 1 tête d'oignon,
• 2 cuillères à soupe. concentré de tomate,
• sel - 0,5 cuillère à soupe.

Sortez la pulpe de potiron et de courgette du congélateur. Nous les laissons décongeler.

Pendant ce temps, remplissez la casserole de bouillon et mettez-la sur le feu.

Pendant que le bouillon arrive, hachez au hasard les carottes et les oignons.

Dès que le bouillon bout, ajoutez-y les carottes. Après ébullition, ajoutez l'oignon. Cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Ajoutez les courgettes et laissez bouillir.

Ensuite, nous y envoyons la citrouille.

Après ébullition, ajoutez la pâte de tomate à la soupe. Ajoutez du sel et des assaisonnements selon le goût.

Faites cuire le mélange pendant 15 minutes. Broyer ensuite avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse.

Si la soupe s'avère très épaisse, elle peut être diluée avec de l'eau bouillie ou du bouillon.

Soupe au poulet crémeuse et copieuse - rapide et savoureuse

Avec de la viande, n'importe quelle soupe pétillera d'une nouvelle manière ! Vous et moi utiliserons un peu de filet de poulet pour joliment décorer la surface des aliments dans l'assiette.

Composé:

• 0,3 kg de pulpe de potiron,
• 180 g de blanc ou de filet de poulet,
• pommes de terre – 3 pièces,
• 1 carotte,
• 2 oignons,
• 1 cuillère à soupe. crème ou fromage cottage,
• 150 ml de lait,
• un demi-paquet de crème - environ 100 ml,
• sel, poivre, origan, herbes sèches - au goût.

Nous coupons les légumes pelés et épluchés au hasard.

Laissez mijoter le potiron dans l'eau jusqu'à ce que la chair devienne tendre. Versez un peu d'huile végétale et faites-y revenir quelques oignons. Ajoutez-y des morceaux de pommes de terre et de carottes.

Au bout de trois minutes, remplissez-les d'eau et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. L'eau doit recouvrir un peu les morceaux. Il va beaucoup bouillir pendant la cuisson.

Dès que tous les légumes deviennent tendres, on les mélange dans un récipient et on les mixe avec un mixeur.

Ajouter le fromage, la crème et le lait à la purée. Vous pouvez prendre du fromage fondu et du fromage blanc.

Nous avons très peu de filet de poulet. Nous le lavons et le séchons sur une serviette en papier. Coupez-le ensuite en fines tranches pour qu'il cuise rapidement.

Nous le mettons dans la soupe que nous mettons à mijoter à feu doux jusqu'à ébullition.

Salez ensuite et ajoutez les épices.

Faites cuire encore 15 minutes à feu doux sur la cuisinière, goûtez-le et appelez la famille pour le dîner.

Option de cuisson avec du lait dans une mijoteuse

Pas un seul de mes articles culinaires n’est complet sans un multicuiseur. Cet assistant est tout simplement irremplaçable. Pour de petites quantités de cuisson, vous pouvez vous en sortir avec cela.

Composé:

• pommes de terre - 900 g,
• pulpe de citrouille – 900 g,
• 1 oignon moyen,
• lait – 350 ml,
• eau – 350 ml,
• 0,5 cuillère à café noix de muscade,
• sel poivre.

Réglez le multicuiseur sur le mode « Friture ». Il va se réchauffer, et pendant ce temps nous aurons le temps de préparer les légumes.
Hachez grossièrement les pommes de terre, l'oignon et la pulpe de potiron.

Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur. Dès qu'il se réchauffe un peu, mettez-y nos pommes de terre.

Au bout d'une minute, ajoutez le potiron. Hachez l'oignon et ajoutez-le aux légumes. Cuire les légumes pendant 12 minutes.
Salez et remplissez les morceaux avec 400 ml d'eau. Réglez le mode « Extinction » pendant 25 minutes.

Ensuite, nous sortons les légumes et les réduisons en purée avec un mixeur.

Ajoutez la muscade.

Et ajoutez du lait pour la tendreté.

Soupe de purée épicée au potiron et au gingembre

Le gingembre ajoute un léger piquant et un arôme inhabituel à la soupe à la citrouille. On a immédiatement l'impression de manger un plat de restaurant dans une certaine Italie. C'est vrai que ce sont les épices qui font le plat !

Prenons:

• pulpe de citrouille – 0,5 kg,
• 1 carotte,
• racine de gingembre – 25 g,
• tête d'oignon,
• un tiers de verre de lait (environ 120 ml),
• eau – 250 ml,
• graines de sésame ou graines de tournesol.

Nous nettoyons cette beauté rouge et la coupons en cubes.

Coupez les carottes en cercles. Coupez l'oignon en petits morceaux.

Versez un peu d'huile dans la casserole. Faisons chauffer et ajoutons le potiron, les carottes et les oignons. Cuire à feu moyen en remuant constamment. Cela prendra environ 6 minutes.

Ajoutez un verre d'eau, du sel et des épices au goût (par exemple du paprika). Couvrir avec un couvercle et cuire 15 minutes.

Trois racines de gingembre. Ajoutez-le à la soupe puis versez le lait. Cuire encore 5 minutes à couvert.
Battez ensuite le mélange en purée.

Pour le bénéfice et la beauté, saupoudrez de graines de sésame ou de graines.

Soupe de légumes au brocoli et au chou-fleur pour les enfants

Nous voulons bien nourrir nos enfants. Pour qu'ils reçoivent des fibres, des vitamines et des microéléments avec la nourriture. Mais pour une raison quelconque, les enfants eux-mêmes ne sont pas pressés de manger du brocoli ou du chou-fleur. Nous avons trouvé une issue - nous les ajouterons à la soupe.

Tu auras besoin de:

• 0,3 kg de chou-fleur,
• brocoli – 0,3 kg,
• 1 carotte,
• tête d'oignon,
• 1 grosse pomme de terre,
• 0,4 kg de potiron,
• 4 gousses d'ail,
• 15g de beurre,
• 4 cuillères à soupe. crème, sel, poivre,
• Chili.

Nous nettoyons la citrouille et la coupons en morceaux. Divisez le brocoli et le chou-fleur en inflorescences.

Coupez les carottes, l'ail et les oignons en tranches. Hachez finement du piment, vous pouvez vous en passer.

Nous cuisinerons dans une casserole à fond épais. Versez de l'huile dedans et ajoutez du beurre. Faites chauffer, ça devrait se mélanger.

Répartir l'ail finement haché. Puis les oignons, les piments, les carottes.

Après quelques minutes, baissez la citrouille.

Remuer et ajouter de l'eau. Couvrir avec un couvercle et laisser bouillir. Une fois l'ébullition terminée, ajoutez les pommes de terre. Nous le préparons. Les morceaux de pommes de terre doivent être facilement percés avec un couteau.

Écrasez un peu les légumes avec un presse-purée. Ajoutez ensuite le brocoli et le chou-fleur.

Pour le goût, ajoutez un peu de sel et de poivre.

Versez la crème et laissez cuire encore 3 minutes. Mixez au mixeur pour obtenir une masse homogène.

Recette de soupe de purée de potiron aux crevettes

J'ai trouvé une recette très inhabituelle avec des fruits de mer. Plus précisément, prenons les crevettes.

Composé:

• 0,7 kg de pulpe de potiron sans peau ni pépins,
• 2 verres d'eau,
• 2 carottes,
• 2 oignons,
• 0,5 cuillère à café gingembre,
• crème – 130 ml,
• gousses d'ail – 2 pièces,
• huile végétale,
• sel,
• crevettes – 22 pièces,
• poivron rouge moulu.

Coupez la peau du potiron et nettoyez les graines à l'intérieur. Coupez la pulpe finie en morceaux moyens. Placez-les dans une casserole et remplissez d'eau. Nous attendons que l'eau bout.

Après cela, ajoutez les carottes et les oignons finement hachés. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Battez ensuite avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Ajoutez un peu de sel et de poivre, goûtez et laissez cuire encore 10 minutes.

Passons aux crevettes. Vous devez verser de l'huile dans la poêle. Écrasez l'ail avec le côté plat d'un couteau et placez-le immédiatement dans l'huile. Au bout d'une minute, envoyez-y les crevettes décortiquées.

Nous allons cuire à feu maximum sur la cuisinière pendant 50 à 60 secondes de chaque côté.

Versez la soupe finie dans des bols et mettez une portion de crevettes frites dans chaque bol.

Recette vidéo de Yulia Vysotskaya

Même sur la photo, vous pouvez voir à quel point cela s'est avéré délicieux.

Eh bien, il est temps de réfléchir à la façon dont vous pouvez décorer cette soupe à la purée de citrouille avant de la servir.

La première option qui s'impose est de prendre de la crème ou de la crème sure. Nous versons quelques gouttes sur la surface et utilisons un cure-dent pour dessiner des motifs. Vous pouvez faire des fleurs, des gouttes, des cercles simples ou les laisser parsemés de points (cela rappelle un peu le thème de la manucure - peinture sur vernis).

Possibilité d'utiliser des légumes et des herbes.

Cette vidéo montre trois modèles pour décorer une soupe pour les enfants.

Une autre option consiste à utiliser des épices de différentes couleurs et différentes formes de croûtons. Par exemple, coupez des morceaux de pain en forme de cœur.

Ou des étoiles.

Ou des triangles.

Vous pouvez le faire avec un simple couteau ou utiliser des emporte-pièces spéciaux.

Une idée très originale de servir la soupe au potiron dans le légume lui-même.

Je pense que cette idée sera intéressante pour Halloween.

Merci pour votre attention!

La citrouille, surnommée respectueusement la « reine de l'automne », est idéale pour préparer les entrées. Grâce à sa couleur vive, la soupe à la citrouille est attrayante et appétissante dans n'importe quelle assiette. C’est une excellente option de « déjeuner rapide » car elle peut être préparée très rapidement. La soupe à la citrouille a presque toujours une consistance délicate et est bien absorbée par l'organisme. Nous avons déjà parlé des avantages incontestables de ce légume lorsque sur les pages du site nous avons parlé de quoi cuisiner à partir de citrouille. Quelle que soit la soupe que vous décidez d'en préparer, vous devrez d'abord faire bouillir les morceaux de pulpe de citrouille épluchée dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils deviennent complètement tendres.

Le goût agréable et unique de la soupe à la citrouille ne bénéficiera que si elle est légèrement rehaussée d'épices. Gingembre, ail, poivre noir, muscade, laurier, sauge, romarin, vous pouvez faire un petit « bouquet » de ces épices, ou, dans les cas extrêmes, vous en contenter d'une ou deux.

Le magazine féminin en ligne « The Beautiful Half » a compilé une sélection de recettes pour les soupes à la citrouille les plus délicieuses et les plus saines.

Soupe crémeuse au potiron : recette classique

Des produits: pulpe de citrouille pelée - 500 g, pommes de terre - 2 pcs., carottes - 1 pc., oignon - 1 pc., ail - 2 gousses, pomme - 1 pc., crème - 0,5 tasse, beurre - 1 c. cuillère, huile d'olive - 1 c. cuillère, gingembre moulu - 1 cuillère à café, muscade - 0,5 cuillère à café, piment fort - 1 g (ou un morceau de 1 cm), sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation: Vous devez d'abord faire fondre le beurre dans une casserole, le mélanger avec de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans ce mélange jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière, ajoutez 3-4 cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter couvercle fermé pendant 10 minutes. Ajoutez le potiron, les pommes de terre et les pommes coupées en petits cubes, ainsi que le piment fort. Versez de l'eau bouillante dans la même casserole - juste assez pour couvrir les légumes et laissez mijoter le tout pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce que les légumes et les pommes deviennent complètement tendres. Le mélange est fouetté avec un mélangeur ou passé au tamis. Ajoutez du sel, du poivre, de la crème et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir.

Recette végétarienne de soupe de potiron en purée au lait

Des produits: pulpe de citrouille pelée - 600 g, pommes de terre - 2 pcs., eau - 2 tasses (200 ml chacune), lait - 1 tasse, beurre - 30 g, fromage à pâte dure - 50 g, gingembre frais haché - 1 cuillère à café, muscade - 0,5 cuillère à café, poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café, coriandre moulue - 0,5 cuillère à café, sel - au goût.

Préparation: coupez le potiron et les pommes de terre en cubes, mettez-les dans une casserole et ajoutez un verre d'eau, laissez mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis broyez-les dans un mixeur pour les transformer en purée. Le verre d'eau restant est mélangé avec du lait et porté à ébullition. Mélangez ce mélange avec la masse de potiron et portez à nouveau à ébullition, puis réduisez le feu et ajoutez le gingembre haché légèrement frit au beurre avec toutes les autres épices. Faites bouillir le tout pendant 2-3 minutes. La soupe est versée chaude dans des bols, saupoudrée de fromage râpé et de persil frais haché.

Comment faire une soupe crémeuse au potiron ?

Produits : pulpe de citrouille pelée – 400 g, lait – 800 g, crème – 50 g, pain de blé – 150 g, beurre – 20 g.

Préparation: des tranches de potiron préparées sont versées avec environ un tiers du lait, salées et mijotées à feu doux. Les croûtons sont préparés à partir de pain blanc en les séchant au four sans matière grasse. Lorsque le potiron dans le lait devient mou, ajoutez-y des croûtons et essuyez la masse obtenue. Versez ensuite le reste du lait, portez à ébullition, retirez du feu, mélangez avec la crème et le beurre.

Comment faire une soupe de potiron aux crevettes ?

Des produits: pulpe de citrouille pelée – 500 g, eau – 500 ml, lait – 250 ml, crevettes – 10-12 pièces, beurre – 20 g, carottes – 1 pièce, oignon – 1 pièce, tomate – 1 pièce, persil vert et aneth - 3-4 brins chacun, sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparation: coupez l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière, mélangez-les et faites-les revenir légèrement dans le beurre. La tomate est arrosée d'eau bouillante, pelée, épépinée, la pulpe coupée en morceaux et frite avec les oignons et les carottes. Placez-y le potiron coupé en petits cubes et laissez mijoter le mélange de légumes à feu doux pendant 10-15 minutes. Peu avant la fin du traitement thermique, la masse est salée et poivrée, après quoi on lui donne une consistance semblable à une purée à l'aide d'un mixeur. Mélanger avec le lait chaud, bien mélanger, chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition et retirer du feu. Verser dans des assiettes, tremper 3 à 4 crevettes cuites et décortiquées séparément dans chacune d'elles et saupoudrer d'herbes.

Recette de soupe de potiron au poulet

Des produits: pulpe de citrouille pelée - 500 g, filet de poulet - 300 g, pommes de terre - 3 pièces, carottes - 1 pièce, oignon - 1 pièce, eau - 1,5 l, huile végétale - 2 c. cuillères, sel et poivre noir moulu - au goût, persil.

Préparation: le bouillon est bouilli à partir d'eau et de filet de poulet, filtré, la viande est retirée et coupée en petits morceaux. Le potiron et les carottes pelées sont coupés en petits cubes, les oignons et les carottes en lanières. Dans l'huile végétale chauffée, faites d'abord revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez les pommes de terre et le potiron, versez le bouillon, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter son contenu à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Enfin, salez et mixez le mélange dans un mixeur. Avant de servir, la soupe est versée dans des bols et servie avec des morceaux de pulpe de poulet et des croûtons. Vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.

Comment faire une soupe de potiron au fromage ?

Des produits: pulpe de citrouille pelée - 500 g, carottes - 1 pièce, pommes de terre - 2 pièces, crème - 100 g, fromage parmesan, edam ou suluguni - 50 g, sel, poivre noir moulu - épices - basilic séché, safran, coriandre.

Préparation: les carottes, les pommes de terre et le potiron sont pelés, coupés en cubes et versés avec de l'eau bouillante salée pour qu'elle les recouvre de 4 à 5 cm. Faire bouillir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, les retirer et les écraser en purée. Il est dilué avec une petite quantité du bouillon de légumes restant (environ 1 verre) et de la crème. Placez la poêle avec le mélange de potiron sur feu doux, ajoutez les épices et le fromage râpé (vous pouvez prendre un peu de différents types de fromages). La soupe est chauffée et agitée jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous.

Recette de soupe de potiron aux champignons

Des produits: pulpe de citrouille - 500 g, pommes de terre - 2 pièces, carottes - 1 pièce, poireaux - 200 g, champignons - 200 g, farine - 10 g, huile d'olive - 2 c. cuillères, persil, poivre noir moulu, sel au goût.

Préparation: le potiron, les pommes de terre et les carottes sont coupés en cubes, placés dans une casserole remplie d'eau pour qu'elle recouvre les légumes de 2 cm, bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres, salés et hachés au mixeur. Les champignons sont coupés en fines tranches et les poireaux en rondelles gracieuses. Les deux sont mijotés dans une poêle dans de l'huile d'olive, puis ajoutés directement à la soupe et bouillis pendant 5 à 7 minutes. Verser dans des assiettes et servir avec des herbes fraîches hachées.

Nous vous recommandons également de lire les articles :
Citrouille farcie : des recettes pour tous les goûts
Citrouille pour l'hiver : TOP 10 des préparations à la citrouille pour l'hiver
Salades de citrouille : 15 salades de citrouille les plus délicieuses