Soupe de canard : légumes, aux asperges, riz, petits pois, épicée. Recettes de délicieuses et riches soupes de canard, soupe à la purée de canard

Médecins et nutritionnistes rivalisent pour affirmer que le canard est un produit nécessaire et sain. Par exemple, on sait que la graisse de canard a un effet immunostimulant et cicatrisant et que sa composition est également similaire à celle de l'huile d'olive. Ce n'est pas pour rien que nos grands-mères utilisaient la graisse de canard et d'oie comme crème protectrice par temps glacial, et lors des rhumes, la soupe de cet oiseau gras était la première assistante. Les plats de canard doivent être inclus dans votre menu, alors préparons une soupe de canard chaude, savoureuse et aromatique avec des nouilles aux œufs et des légumes.

Tout d’abord, préparons un bouillon riche. Il est préférable d'utiliser un ensemble de soupes de canard pour cette soupe, où des morceaux de viande sont combinés avec des os et du cartilage, ce qui donne au bouillon un goût et un arôme riches. De tels ensembles peuvent désormais être trouvés souvent dans les supermarchés. Si vous ne trouvez pas un tel produit, prenez simplement la moitié d'une carcasse entière de canard.

Alors, pour le bouillon, prenons : un service à soupe de canard, une carotte entière, de la racine de gingembre, un mélange de poivrons, une feuille de laurier, un petit oignon, du sel et une branche de céleri.

Versez de l'eau froide sur le canard et portez à ébullition.

Lorsqu'une mousse aussi disgracieuse apparaît, laissez cuire encore 3 à 4 minutes à feu doux et versez ce premier bouillon, peu sain et laid.

Prenez une poêle propre et transférez-y le canard. Ajoutez tous les autres ingrédients du bouillon, sauf le sel, ajoutez environ 3 litres d'eau et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure. On ne nettoie pas l'oignon, mais on le lave bien. Le canard est un oiseau coriace, alors faites-le cuire jusqu'à ce que la viande se sépare bien des os.

Filtrez le bouillon du poivre, du laurier et des autres ingrédients dont nous n'avons plus besoin. Ajoutez du sel au goût.

Préparons les ingrédients de la soupe : nouilles aux œufs, oignons, carottes, sel, pommes de terre et céleri.

Coupez les légumes en petits morceaux, les pommes de terre en cubes.

Séparez la viande des os et coupez-la en morceaux. Ajouter au bouillon avec les oignons, les carottes et le céleri.

Cuire 7 à 8 minutes, puis ajouter les pommes de terre.

Cuire 5 minutes, puis ajouter les nouilles. Goûtez pour le sel et ajoutez plus de sel si nécessaire.

Cuire jusqu'à ce que les nouilles et les pommes de terre soient complètement cuites ; elles doivent être cuites en même temps.

La soupe au canard est prête ! Verser dans des assiettes et servir chaud.

Comme on le sait, soupe dans une mijoteuse Cela s'avère toujours réussi, qu'il s'agisse d'une soupe aux légumes ou d'une soupe aux céréales. Ce que j'aime aussi, c'est qu'il n'est pas nécessaire de faire tremper au préalable les céréales comme les petits pois ou l'orge perlé - l'idée m'est venue à l'esprit de cuisiner une soupe - on va mettre tous les ingrédients nécessaires dans les bonnes proportions dans la mijoteuse. Cela m'est arrivé aujourd'hui soupe de canard dans une mijoteuse.

La viande de canard est plus dure que la viande de poulet, mais elle cuit quand même en une heure et demie dans une mijoteuse, avec l'orge perlé. Mais si la soupe au canard avait été cuite sur la cuisinière, cela aurait pris beaucoup plus de temps et de mouvements inutiles. Faites d’abord bouillir le bouillon de canard, puis égouttez-le. A part, faites revenir les légumes dans une poêle, puis mélangez la friture, le bouillon et les autres ingrédients et lancez la cuisson de la soupe de canard. Qu'il s'agisse d'une soupe de canard dans une mijoteuse, vous pouvez la cuisiner facilement et rapidement à partir des ingrédients les plus courants.

Pour une soupe de canard dans une mijoteuse, vous aurez besoin:

1,5 litre d'eau

une demi-tasse d'orge perlé

viande de canard - 500 grammes

1 oignon.

Les pommes de terre ne sont pas ajoutées car elles alourdiraient la soupe, car la viande de poulet est assez grasse et l'orge perlé est assez copieuse. De plus, dans les proportions indiquées, la soupe s'avère épaisse.

Comment faire cuire une soupe dans une mijoteuse avec du canard

Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes.

Si vous le souhaitez, retirez l'excès de graisse de la viande de canard et retirez la peau.

Nous lavons l'orge perlé plusieurs fois sous l'eau courante jusqu'à ce que l'eau du dessous devienne claire.

Placez tous les ingrédients dans un bol multicuiseur en même temps.

Versez de l'eau, salez, ajoutez la feuille de laurier.

Activez le mode «Extinction» pendant une heure et demie.

La soupe de canard ayant été préparée dans un multicuiseur Panasonic, aucune mousse de viande ne s'est formée lors de sa cuisson grâce au fonctionnement doux du programme sélectionné.

En une heure et demie de cuisson, l'orge perlé était bouillie, la viande de canard était cuite et tous les produits conservaient leur goût d'origine. Et donc bon appétit à vous.

Recettes de soupes insolites dans une mijoteuse

Ce n’est pas souvent que des friandises au canard apparaissent sur les tables des familles moyennes. Mais si un canard apparaît encore dans la maison, cuisinez-en la soupe sera la meilleure solution.

Après tout, la viande de canard donne au bouillon un goût vif et aromatique. De plus, cette viande est très saine. Il contient vitamines des groupes A, B, C, K, E et microéléments. La viande de canard stimule également la formation des membranes cellulaires.

Si vous pré-salez la viande de canard, les soupes auront un goût encore plus intéressant. Ils seront riches et satisfaisants. L'essentiel est de ne pas ajouter de sel à ce bouillon.

Soupe de canard - principes généraux de cuisson

La soupe est mieux préparée à partir de canard frais.

Avant la cuisson, retirez l'excédent du canard.

Retirez le gras du canard avant la cuisson.

Décongelez progressivement le canard congelé, d'abord au réfrigérateur puis à température ambiante.

Faites cuire la soupe à partir du deuxième bouillon pour qu'elle devienne moins grasse.

Pour rendre la soupe plus épaisse, ajoutez-y des céréales.

Soupe de canard épicée

Ingrédients:

Cinq litres d'eau ;

Kilogramme de canard ;

Un demi-céleri-rave ;

Deux carottes ;

350 g de tomates ;

Deux pommes de terre ;

Cuillère de concentré de tomate;

Deux poignées de nouilles aux œufs ;

Un poivron rouge.

Mode de cuisson :

1. Rincez le canard, retirez les plumes restantes et coupez-le en gros morceaux. Mettez-les dans une casserole et ajoutez de l'eau. Une fois le bouillon bouilli, retirez la mousse et ajoutez du sel. Cuire 1 heure 15 minutes.

2. Pendant que le bouillon cuit, préparez les légumes. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes.

3. Lavez le piment, retirez le noyau et hachez-le finement.

4. Coupez le céleri-rave en petits cubes et les pommes de terre en gros cubes.

5. Une fois le canard presque prêt, ajoutez tous les légumes que vous avez préparés à l'avance.

6. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, puis ajouter la tomate lavée et hachée, le poivron et la pâte de tomate à la soupe.

7. Faites bouillir pendant cinq minutes et ajoutez les nouilles aux œufs. Faites cuire la soupe pendant encore sept minutes. Versez-y ensuite un œuf bien battu et mélangez.

8. Versez la soupe de canard dans des bols et décorez d'herbes hachées.

Soupe de canard aux légumes

Ingrédients:

Un canard frais ;

280 saindoux cru;

390 g de poivron ;

720 g de pommes de terre ;

460 g de carottes ;

Cinq cuillères de pâtes ;

Feuille de laurier;

Poivre noir;

Tête d'ail;

460 g de tomates fraîches ;

Un bouquet de persil, coriandre et aneth ;

Deux cuillères de cumin ;

Six litres d'eau ;

Coriandre moulue;

100 g de vodka ;

Khmeli-suneli.

Mode de cuisson :

1. Rincez le canard et nettoyez tout excédent. Coupez-le en deux et placez-le dans une grande casserole d'eau. Ajouter les oignons entiers pelés et lavés. Faites cuire le canard pendant 1h30 en n'oubliant pas d'enlever la mousse qui s'est formée.

2. Épluchez les carottes et les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en tranches.

3. Lavez l'oignon et le poivron, retirez l'excédent et coupez-les en demi-anneaux.

4. Coupez la tomate lavée en tranches.

5. Rincez tous les légumes verts à l'eau et coupez-les en morceaux moyens.

6. Hachez finement l'ail pelé.

7. Coupez le saindoux en lanières et placez-le dans une poêle. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez l'oignon et les carottes. Faites frire pendant dix minutes.

8. Ajoutez les pommes de terre sautées au canard presque fini et salez le bouillon. Cuire une vingtaine de minutes.

9. Un peu plus tard, ajoutez les poivrons et les tomates. Cuire 13 minutes.

10. Ajoutez le cumin, le poivre, le houblon suneli, le laurier et la pâte de tomate à la soupe presque finie.

11. Quelques minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et les herbes. Enfin, ajoutez la vodka.

12. Versez la soupe infusée et décorez de coriandre. Servir avec du pain pita.

Soupe de canard à la chapelure

Ingrédients:

Un canard de taille moyenne ;

Quatre pommes de terre ;

Une pincée de sel marin ;

Deux arcs ;

140 g de céleri-rave ;

Une demi-cuillère de sel de table ;

Un demi-pain blanc ;

Aneth et persil;

Quatre gousses d'ail ;

Huile de tournesol;

Feuille de laurier.

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole d'eau salée sur le feu. Lavez la carcasse de canard, retirez tout excédent et coupez-la en portions. Placez ces morceaux dans la poêle. Faites cuire le canard pendant 1h20. Pendant la cuisson, ajoutez la feuille de laurier au bouillon.

2. Épluchez les pommes de terre, le céleri et les oignons et coupez-les en morceaux arbitraires. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un presse-ail.

3. Essayez de percer le canard avec une fourchette et s'il est bien percé, alors la viande est prête.

4. Retirez le canard fini de la poêle et séparez la viande des os. Coupez le canard en morceaux de 2 x 2 cm.

5. Mettez les pommes de terre, le céleri et les oignons dans le bouillon. Poivrer et cuire 20 minutes. En fin de cuisson, ajoutez la moitié de l'ail préparé.

6. Coupez le pain en cubes et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Envoyez les crackers cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.

7. Lavez et hachez les légumes verts. Versez la soupe de canard dans des bols et saupoudrez d'herbes. Disposez les crackers à côté des assiettes.

8. Consommez la soupe en jetant constamment quelques crackers dans le bouillon.

Soupe de canard dans une mijoteuse

Ingrédients:

Demi-canard ;

2,5 litres d'eau ;

470 g de pommes de terre ;

Une poignée de petits vermicelles ;

Deux carottes.

Mode de cuisson :

1. Lavez la moitié de la carcasse sous l'eau courante, retirez l'excédent et coupez-la en morceaux.

2. Rincez à nouveau la viande et placez-la dans le bol du multicuiseur. Épluchez les oignons et les carottes et ajoutez-les au canard.

3. Remplissez le tout d'eau et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 57 minutes.

4. Après le signal, retirez l'oignon du bol et jetez-le. Retirez les carottes et coupez-les en morceaux arbitraires.

5. Salez le bouillon et ajoutez les épices. Fermez le couvercle et laissez mijoter dans le même mode pendant encore 20 minutes.

6. Une fois le temps écoulé, retirez le canard et filtrez le bouillon.

7. Épluchez les pommes de terre et lavez-les bien. Hachez-le ensuite et placez-le dans un bol. Ajoutez la moitié du bouillon.

8. Réglez le multicuiseur sur le mode « Soupe » et laissez cuire 55 minutes. Après la moitié du temps, ajoutez le reste du bouillon, les carottes, les vermicelles et le laurier dans le bol. Continuez à cuisiner.

9. Dix minutes avant la cuisson, ajoutez la viande hachée et les herbes.

10. Laissez chauffer la soupe finie pendant encore 20 minutes.

11. Servir la soupe de canard avec de la crème sure et du pain.

Soupe de canard au riz

Ingrédients:

Quartier de canard ;

Adjika sur le bout d'une cuillère ;

Carotte;

Trois pommes de terre ;

Une poignée de riz ;

Lavrouchka ;

Trois grains de poivre.

Mode de cuisson :

1. Placez le canard dans l'eau froide et conservez-le plusieurs minutes. Rincez-le ensuite en éliminant toute graisse inutile. Placer le canard dans la poêle et couvrir d'eau. Cuire pendant une heure et demie.

2. Une fois le temps écoulé, salez le bouillon et ajoutez les grains de poivre. Si le canard a été initialement recouvert de sel, il n'est pas nécessaire de saler la soupe.

3. Après quelques minutes, retirez le canard.

4. Épluchez les pommes de terre, rincez-les, coupez-les en deux et placez-les dans le bouillon.

5. Au bout de 10 minutes, ajoutez l'oignon pelé et haché. Ajoutez ensuite les carottes râpées sur une râpe grossière. Cuire le bouillon avec les légumes pendant 15 minutes.

6. Rincez soigneusement le riz et ajoutez-le à la soupe. Faites cuire le tout jusqu'à ce que le riz soit prêt.

7. Quelques minutes avant de préparer la soupe, ajoutez-y de l'adjika et du laurier.

8. Dès que la soupe est prête, retirez la feuille de laurier.

9. Servir la soupe de canard chaude, avec de la sauce à l'ail et à la mayonnaise à proximité.

10. Placez un morceau de viande dans chaque bol de soupe.

11. Les cornichons se marient bien avec ce plat.

Soupe de canard

Ingrédients:

700 g de canard ;

Un arc ;

Trois tubercules de pomme de terre moyens ;

Carotte;

Deux verres de lait ;

1,5 litre d'eau ;

Deux œufs de poule.

Mode de cuisson :

1. Rincer la carcasse de canard sous l'eau froide et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Retirez-le ensuite de la poêle et laissez-le refroidir.

2. Pendant que le canard refroidit, préparez les légumes. Lavez soigneusement les pommes de terre, les carottes et les oignons, épluchez-les et rincez-les. Coupez tous ces ingrédients en petits cubes.

3. Séparez la chair du canard des os et coupez-la en lanières. Versez la moitié du bouillon dans un autre récipient et mettez la pulpe passée au hachoir à viande dans le reste.

4. Versez l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les carottes et les oignons.

5. Ajoutez les légumes frits et les pommes de terre au bouillon avec la pulpe hachée. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

6. Refroidissez la soupe finie et mixez-la avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Remettez la soupe sur le feu et portez à ébullition. Ajoutez des épices à soupe si vous le souhaitez.

7. Dans un récipient séparé, fouettez soigneusement le lait avec les œufs et le sel.

8. Versez la purée de canard finie dans des bols, ajoutez un peu de masse d'œufs et le filet de canard coupé en lanières.

9. Décorez le plat avec du persil et des croûtons de pain noir.

Soupe de canard au sarrasin

Ingrédients:

3,5 tubercules de pomme de terre ;

1 carotte ;

Une demi-carcasse de canard ;

Un demi-verre de sarrasin ;

Mode de cuisson :

1. Coupez le canard lavé en portions et placez-le dans une poêle. Remplissez le tout d'eau, faites bouillir pendant 5 minutes et égouttez l'eau. Remplissez ensuite à nouveau le canard d'eau neuve et laissez cuire 1h35.

2. Après ébullition, retirez la mousse obtenue et laissez mijoter la soupe de canard à feu doux.

3. Une fois le temps écoulé, épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. Ajoutez-le ensuite au canard.

4. Après cinq minutes de cuisson des pommes de terre, ajoutez l'oignon finement haché. Un peu plus tard, ajoutez le sarrasin lavé au bouillon. Cuire 15 minutes.

5. Ajoutez les carottes finement râpées à la soupe presque finie et laissez cuire encore 7 minutes.

6. Avant de servir, assaisonnez la soupe avec des herbes hachées.

7. Servir le plat avec des tranches de pain.

Soupe aux pois de canard fumé

Ingrédients:

200 g de canard fumé ;

270 g de pois cassés ;

170 g d'oignons ;

Sauce blanche;

55 g de matières grasses ;

110 g de croûtons.

Mode de cuisson :

1. Rincez les petits pois plusieurs fois et couvrez-les d'eau. Cuire pendant une heure. Ajoutez ensuite le filet de canard fumé coupé en lanières. Cuire jusqu'à ce que les pois soient bien cuits et que la viande soit tendre.

2. Faites revenir l'oignon finement haché dans la graisse et ajoutez-le à la soupe 20 minutes avant qu'elle soit prête.

3. Ajouter la sauce blanche à la soupe et laisser mijoter encore 5 minutes

4. Au moment de servir, déposer un morceau de volaille, des croûtons et des légumes verts hachés dans une assiette avec la soupe.

Soupe de canard aux navets

Ingrédients:

Un bouquet d'aneth ;

Beurre;

2 litres d'eau ;

Cuillère de farine;

Un verre de vin de table ;

Deux navets.

Mode de cuisson :

1. Rincez le canard, séchez-le, coupez-le en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec le beurre chauffé. Faites frire l'oiseau jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Diluez la farine avec de l'eau tiède et versez ce mélange dans la poêle avec le canard. Ajoutez-y les navets épluchés et tranchés, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce que le canard soit cuit.

3. Une fois les navets prêts, retirez-les, passez-les au tamis et remettez-les dans le bouillon.

4. Quelques minutes avant qu’elle soit prête, ajoutez le vin, le sel et les épices à la soupe. Mélangez le tout et laissez infuser la soupe.

5. Servir la soupe de canard aux navets accompagnée d'aneth haché.

Soupe de canard et asperges

Ingrédients:

570 g de filet de canard ;

220 g d'asperges en conserve ;

7 g d'ail sauvage haché ;

Huile végétale;

40 g de racine de gingembre.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de canard lavé en morceaux et ajoutez 1,5 litre d'eau. Faire bouillir et retirer la mousse. Cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

2. Hachez finement le gingembre et ajoutez-le à la soupe avec l'ail des ours. Cuire 25 minutes.

3. Coupez les asperges en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe avec du sel. Cuire 20 minutes.

4. Saupoudrez la soupe d'herbes finement hachées avant de servir.

5. Les salades de viande et les collations se marient bien avec ce plat.

Pour rendre la soupe plus riche en goût, il est préférable de faire frire les légumes.

Assaisonnez la soupe avec des herbes.

Pour ajouter de l'acidité au plat, ajoutez des pommes et des pruneaux.

Il est préférable de saumurer le canard deux jours avant la cuisson.

Pour accélérer la cuisson du canard, ajoutez une cuillère de vinaigre au bouillon.

Vous pouvez ajouter n'importe quel légume à la soupe.

Un jour, j'ai décidé de cuisiner une soupe aux haricots. La veille au soir, j'ai sorti deux petits sacs de bœuf du congélateur. Imaginez ma perplexité le matin lorsqu'il s'est avéré que j'avais tout mélangé et que dans un petit sac, il n'y avait pas du tout de bœuf, mais des magrets de canard. Nous n’avions pas le temps de décongeler la viande nécessaire ni de courir au magasin. J'ai donc décidé de le cuisiner avec du canard et du bœuf. Après tout, il fallait que quelque chose s’arrange de toute façon, même si je ne connaissais pas le goût du futur breuvage. Le résultat, comme on dit, a dépassé toutes les attentes. Et depuis, je cuisine non pas par erreur, mais exprès. Préparons une soupe aux haricots et au canard dans une mijoteuse. Un petit détail : il n'y a pas de pommes de terre dans ma soupe. Nous l’aimons mieux sans cela. Cependant, si vous le souhaitez, ajouter quelques pommes de terre ne pose aucun problème.

J'ai souvent le temps de préparer deux entrées le même jour. Un pour mon mari et moi, et le second pour une vieille mère qui vit séparément. Pour faciliter mon travail, je prépare le même déjeuner à partir des mêmes ingrédients. Et en plus, l'autocuiseur multicuiseur, que j'allume presque simultanément, facilite mon travail. C'était pareil cette fois. Par conséquent, dans la recette, je décrirai l’ensemble du processus à Redmond et à Oursson. Redmond RMC-PM4507 est un simple autocuiseur à commande mécanique, où les modes ne sont indiqués que de manière purement symbolique. Oursson MP5010PSD est considéré comme plus fonctionnel, avec des programmes automatiques et un panneau de contrôle. Mais tous les plats qu'ils servent sont tout aussi délicieux.

Pour les multicuiseurs :
Redmond RMC-PM4507, multicuiseur/autocuiseur, volume 5 l, puissance 900 W
Oursson MP5010PSD, multicuiseur/autocuiseur, volume 5 l, puissance 1100 W

Ingrédients de la soupe

2-3 magrets de canard sans peau (poids total environ 300 grammes)
200 grammes de boeuf
2 à 2,5 tasses de haricots
2-3 petites carottes
10-15 cm de poireau (partie blanche)
0,25-0,5 cuillère à café de sarriette
Sel au goût
Environ deux litres d'eau

1. Il est conseillé de commencer à cuisiner le soir. C'est-à-dire en trempant les haricots. De nombreuses personnes possédant un multicuiseur doté d'une fonction autocuiseur négligent cela, car les haricots cuisent rapidement et parfaitement sans trempage. Cependant, si vous ne voulez pas vous retrouver avec un phénomène aussi désagréable qu’une formation de gaz, ne soyez pas paresseux et faites tremper les légumineuses dans de l’eau froide toute la nuit. Le matin, égouttez l'eau des haricots et rincez à nouveau (à l'eau courante). Lavez soigneusement les magrets de canard et le bœuf, coupez l'excès de graisse (si vous n'en voyez pas la nécessité, laissez-le avec de la graisse), coupez la viande en petits morceaux arbitraires. Broyez les carottes préparées à l'aide d'une râpe ou d'un couteau (je les coupe en cubes). Coupez la partie blanche du poireau en rondelles ou demi-rondelles. Naturellement, vous aurez besoin d’eau et de sel pour la soupe. Et il existe un ingrédient tellement « secret » : la sarriette. Cette « herbe » sèche n’a rien à voir avec le thym, alors ne confondez pas les deux. La sarriette est considérée comme un assaisonnement classique pour tous les plats à base de légumineuses. De plus, ils ne sont pas tant utilisés pour le goût, mais pour éviter les conséquences négatives (vous savez quelles sont les conséquences après avoir mangé des haricots, des pois, des lentilles).

2. Commençons par mettre tous les ingrédients dans la multi-casserole. Ajoutez les carottes (vous pouvez changer l'ordre).
3. Puis les deux types de viande.

5. Versez les haricots.

6. Versez de l'eau jusqu'au repère le plus bas du bol (ne remplissez pas trop !). Fermez et verrouillez le couvercle de la cocotte minute. Dans Redmond RMC-PM4507, je règle la minuterie mécanique sur 80 minutes. Dans Oursson MP5010PSD, j'active le mode « Soupe », pression 3, goût du produit « solide » et durée 60 minutes. À Redmond, le compte à rebours dans la direction opposée commence immédiatement et à Oursson, une fois que l'appareil a atteint la pression et la température souhaitées.

7. Après avoir terminé le programme Oursson, je l'ouvre immédiatement (la pression commence à baisser quelques minutes avant la fin du programme) et sale la soupe. Mais pour ouvrir le couvercle de Redmond, vous devez attendre 15 à 20 minutes après le signal. Ensuite, je sale aussi la soupe. Je n'éteins pas le « chauffage » dans les deux multicuiseurs, et après avoir ajouté du sel, je laisse la soupe couverte pendant une dizaine de minutes.

8. Au moment de servir, versez le premier plat dans des assiettes. Ce n'est pas mal d'ajouter des verts.

La soupe au canard sera une excellente alternative au premier plat, cuisiné avec le poulet, le bœuf ou le porc habituels. Le bouillon de cet oiseau est tout simplement excellent - aromatique, riche et très savoureux. Un autre avantage de cette soupe est qu’elle nécessite très peu de viande de canard à préparer – on peut se contenter des os et de la colonne vertébrale. Ce plat ne nécessite aucune compétence culinaire particulière, donc même les femmes au foyer jeunes et inexpérimentées peuvent le faire. La soupe finie aura un goût légèrement rappelant la soupe kharcho que nous avons préparée précédemment. A partir de céréales, j'ajoute du riz à cette soupe, vous pouvez utiliser des céréales à votre guise (sarrasin, millet, orge perlé).

Informations gustatives Soupes chaudes

Ingrédients pour 5-6 portions :

Carcasse de canard - 1 pièce;
Pommes de terre - 4-5 pièces;
Oignons - 1-2 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Champignons - 5 pièces;
Tomate - 1 pièce;
Riz rond - 0,5 cuillère à soupe;
Eau - 2-3 litres;
Sel, poivre, épices, laurier - au goût ;
Ail - 1 gousse;
Aneth - 1 brin;
Oignons verts - 2 tiges ;
Coriandre - au goût ;
Livèche - 2 brins.

Comment faire une soupe de canard avec du riz

Pour préparer la soupe de canard, il est préférable de prendre une jeune carcasse à la peau fine. Si vous avez un oiseau mature, vous devez en couper l'excès de graisse. L'avantage d'un jeune canard est qu'il cuit beaucoup plus vite qu'un vieux et que sa viande est plus tendre.

Coupez la carcasse de l'oiseau en morceaux. Pour la soupe, il est préférable d'utiliser des dos et des ailes de canard pré-lavés. La graisse est importante ici, et la plus adaptée vient des os

Les cuisses et le magret de canard peuvent être utilisés pour une autre recette, par exemple en préparant du pilaf ou des escalopes pour le plat principal, ou cuits au four avec des oignons et des épices.

Placez une poignée de peau de canard finement hachée au fond d'une poêle à parois épaisses et faites-la frire jusqu'à ce que des crépitements se forment. Faites frire la colonne vertébrale et les ailes de l'oiseau dans la graisse libérée. Si vous craignez que la soupe ne devienne trop grasse, utilisez de l'huile végétale pour faire frire le cadre de canard.

Pendant ce temps, préparez les légumes pour la soupe. Épluchez les carottes et les oignons, lavez-les sous l'eau courante et coupez-les en petits cubes. Coupez les champignons propres en tranches ou en lanières.

Une fois le canard doré, ajoutez-y les légumes préparés, mélangez bien et faites revenir le tout pendant 5 minutes.

Faites bouillir la bouilloire et versez de l'eau dans la casserole avec le canard et les légumes. La quantité de liquide dépend de votre goût ; si elle n'est pas suffisante, vous pouvez en ajouter davantage au cours du processus. Faites cuire le bouillon à feu modéré pendant 30 à 40 minutes. Pour la saveur, vous pouvez ajouter du laurier, un brin de livèche et des grains de poivre.

Une fois le temps spécifié écoulé, il est nécessaire de retirer la colonne vertébrale et les os du canard. Placez le tout dans un bol et retirez toute la viande du cadre, elle sera facile à retirer. Remettez les filets sélectionnés dans la poêle et poursuivez la cuisson.

Les pommes de terre doivent être pelées, soigneusement lavées, coupées en cubes et portées à ébullition dans le bouillon. pré-salez-le au goût.

Rincez soigneusement le riz rond et ajoutez-le à la poêle avec les légumes et la viande. Lavez et épluchez la tomate, hachez finement la pulpe et ajoutez-la à la soupe.

Réseau de teasers

Une fois que tous les ingrédients sont tendres (environ 20 minutes), éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle pour que la soupe de canard soit bien infusée. Ajoutez des herbes fraîches hachées, de l'ail haché, des piments forts et vos épices préférées juste avant de servir. Bon appétit!

Conseils utiles:

Pour faciliter l'épluchage des tomates, versez d'abord de l'eau bouillante dessus.
Plus cette soupe contient de légumes, plus elle est savoureuse. Vous pouvez ajouter ici du céleri-rave, des pois et du maïs en conserve ou surgelés et des poivrons.
Pour préparer ce plat, vous pouvez utiliser du sarrasin, des nouilles ou des pâtes à la place du riz.
Si vous avez acheté de la volaille congelée, n'oubliez pas qu'elle ne doit pas être soumise à une décongélation rapide - la viande devient dure à cause de ce processus. Cela doit être fait naturellement, à température ambiante, c'est-à-dire simplement mettre le canard dans un récipient profond et laisser reposer un moment.