Soupe épaisse et crémeuse aux crevettes. Soupe aux crevettes : recettes

La soupe au fromage et aux crevettes a commencé à conquérir progressivement le monde à partir du début du XXe siècle. La combinaison de fromage et de fruits de mer a un goût délicat et un arôme agréable. Les crevettes, lorsqu'elles sont ajoutées à un plat, peuvent complètement changer son goût.

Les restaurants du monde entier proposent à leurs clients des soupes de fruits de mer comme entrée, car elles sont assez nutritives et ont un goût unique. Ce plat est préparé sous forme de soupe simple, mais également en purée.

Caractéristiques de cuisson

Il existe de nombreuses recettes pour préparer des soupes. Selon les préférences, dans chaque pays, on ajoute du fromage, de la crème, du paprika, de l'aneth et des fruits de mer. Cette dernière option est populaire dans les pays européens.

Exigences en ingrédients

Dans la soupe au fromage, le fromage est le composant principal dont le choix doit être soigneusement abordé.

Ce produit est vendu en rayon dans une variété de saveurs : crémeux, champignon, bacon, crevette. Grâce à cela, vous pouvez obtenir un goût et un arôme plus brillants du plat, mais vous pouvez facilement le gâcher. Par exemple, si vous préparez une soupe aux crevettes et au fromage, un goût de champignon ou de fumé ne sera pas à sa place.

Les crevettes sont un produit coûteux, vous devez donc les choisir judicieusement lors de l'achat. Plus les crevettes sont grosses, plus elles sont chères, mais la taille de l'ingrédient n'affectera pas le goût de la soupe. Avec de petits spécimens, vous devrez bricoler plus longtemps pour les débarrasser de leur coquille.

Il n'est pas nécessaire de faire bouillir ou frire les crevettes pendant longtemps, sinon elles perdront leur saveur et deviendront trop molles. Le temps de cuisson optimal est de 5 minutes.

Recettes de soupe au fromage

Les soupes au fromage et aux fruits de mer peuvent être préparées selon différentes recettes. Regardons-les de plus près.

Aux crevettes

La recette de cette soupe est assez simple à réaliser. Il est important de savoir que ce plat ne doit être consommé que chaud. En refroidissant, les fruits de mer deviendront plus gras.

Les composants suivants sont requis pour la préparation :

Deux cuillères à soupe de beurre ;
Fromage à pâte dure - 150 g;
Deux gousses d'ail ;
Tête d'oignon;
Crevettes - 0,4 kg;
Deux cuillères à soupe de riz ;
Poivre, sel, laurier.

Le riz doit être lavé à l'avance. Ajoutez ensuite de l'eau et faites bouillir. Épluchez les crevettes de leur carapace et placez-les dans un récipient contenant du riz bouillant cinq minutes avant que les céréales ne soient prêtes. Ajoutez immédiatement du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des herbes et des tomates.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-le au bouillon avec l'ail haché et le laurier. Le fromage est ajouté une fois le plat prêt.

Vous pouvez réduire cette soupe en purée. Pour ce faire, vous devez le battre avec un mixeur. Vous pouvez ajouter un peu de crème.

Velouté de crevettes

Au moment de servir ce plat, servir avec des herbes. Les ingrédients sont pour une casserole de 5 litres. Pour préparer cette soupe crémeuse, il vous faut :

Faire bouillir de l'eau, ajouter les légumes coupés en dés. Cuire jusqu'à ébullition pendant vingt minutes. Ajoutez ensuite le fromage, remuez, fermez le couvercle et retirez du feu. Laissez poser dix minutes. Battez ensuite avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Avec du poisson et du fromage fondu

Cette recette utilise de la goberge sans peau et désossée comme base de poisson. Vous devez d'abord décongeler le poisson. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

Fromage fondu - 100 g;
Filet de poisson - 0,25 kg;
Deux pommes de terre ;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Huile végétale - 2 cuillères à soupe ;
Un litre d'eau ;
Sel et herbes.

Épluchez les légumes. Coupez les pommes de terre en cubes. Faire bouillir de l'eau, saler, ajouter les pommes de terre et cuire une dizaine de minutes, puis ajouter le poisson. Hachez l'oignon et les carottes et faites-les revenir dans l'huile. Une fois ces composants prêts, ils doivent être connectés.

Coupez le fromage fondu en petits morceaux, ajoutez-le à la soupe, remuez jusqu'à dissolution complète puis retirez la casserole du feu.

Une autre option de cuisson est avec du poisson rouge.

Nécessaire:

150 g de filet de poisson rouge (esturgeon par exemple) ;
100 g de fromage fondu ;
pomme de terre;
ampoule;
aneth, sel.

Coupez le filet en petits cubes. Épluchez et hachez l'oignon. Hachez finement les pommes de terre. Faites bouillir le poisson en le plaçant dans de l'eau froide salée. Ajoutez ensuite les légumes au bouillon et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez le fromage haché en morceaux et laissez mijoter encore cinq minutes avec le couvercle fermé. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Préparation à base de crème

Il existe de nombreuses options différentes pour préparer des soupes crémeuses. La crème donne au plat un goût unique.

Soupe crémeuse aux crevettes

Le fromage à la crème et la crème ajoutent une saveur crémeuse à ce plat. Peut être servi avec de la baguette fraîche ou des croûtons. Après la cuisson, la soupe doit reposer sous le couvercle.

Composants:

0,6 litre d'eau ;
trois pommes de terre ;
carotte;
tête d'oignon;
deux fromages fondus ;
0,25 l de crème ;
0,25 kg de crevettes décortiquées ;
sel, poivre, huile végétale au goût.

Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Plongez les pommes de terre dans l'eau bouillante salée. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile. Ensuite, vous devez couper le fromage fondu en morceaux et le mettre dans la poêle. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Retirez ensuite le récipient du feu et battez son contenu avec un mixeur jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Versez la crème, remuez, salez, poivrez et les crevettes. Portez la soupe à ébullition à feu doux et retirez du feu.

Soupe crémeuse aux crevettes

La recette peut être variée en ajoutant différents ingrédients. Par exemple, des légumes (maïs, chou), du persil, de la coriandre et de l'aneth, ainsi que des épices (thym, poivre moulu).

Requis:

Hachez les légumes, hachez les légumes verts. Ensuite, vous devez faire bouillir de l'eau ou préparer un bouillon dans lequel vous ajoutez des morceaux de fromage. Remuer avec un fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ajoutez ensuite les légumes, le laurier, le poivre et le sel. Cuire 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Après cela, ajoutez les crevettes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Saupoudrer d'herbes avant de servir.

Aux épices aromatiques

Ce plat peut être préparé à la poêle. Tous les fruits de mer peuvent être utilisés.

Les calamars, les moules, les pétoncles, le poisson ou un « cocktail de la mer », c'est-à-dire un mélange de ce qui précède, sont parfaits.

Ingrédients:

0,45 kg de fruits de mer ;
quatre tomates;
trois oignons et gousses d'ail;
une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
70 g d'huile de tournesol ;
un verre de crème ;
sel, poivre au goût;
verdure.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail hachés. Ajoutez ensuite les fruits de mer surgelés. Fermez le couvercle et laissez cuire 10 à 15 minutes. Lorsque le liquide commence à s'évaporer, ajoutez les tomates en dés et le reste des ingrédients. Laissez ce mélange mijoter pendant cinq minutes. En fin de cuisson, versez la crème en un mince filet en remuant constamment. Éteignez le feu, ne portez plus le plat à ébullition.

Soupe de purée de poisson et de crevettes

Vous pouvez préparer un tel plat non seulement à partir de fruits de mer, mais également en ajoutant des champignons, du poulet, du poisson et des légumes (par exemple, de la citrouille ou du brocoli). Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes. Pour cuisiner, vous aurez besoin des composants suivants :

0,6 kg de filet de poisson (sandre, navaga, cabillaud) ;
0,2 kg de chair de crevette ;
deux oignons;
litre de bouillon de poisson;
0,2 kg de beurre ;
50 g de farine ;
un verre de crème épaisse ;
sel, poivre au goût.

Faites revenir l'oignon dans l'huile dans une poêle, puis ajoutez les crevettes et le poisson. Laisser mijoter une dizaine de minutes. Ensuite, vous devez retirer du feu et laisser refroidir. Broyez une partie des fruits de mer (vous pouvez utiliser un mixeur) et passez-les au tamis.

Faites revenir la farine dans l'huile, ajoutez-la au bouillon, remuez bien et laissez cuire cinq minutes après ébullition en remuant.

Mélangez la purée avec le bouillon, salez et poivrez. Ajoutez ensuite la crème et portez à ébullition.

Une autre recette

Une version originale de la soupe instantanée, composée des composants suivants :

0,4 kg de gambas ;
deux tomates ;
un demi citron vert;
vin;
un verre de crème allégée ;
deux poireaux ;
Feuille de laurier;
15 g de farine ;
Parmesan.

Faites bouillir les crevettes pendant deux minutes, puis décortiquez-les. Réservez la chair des fruits de mer et faites bouillir les épluchures avec du citron vert, du sel, du vin et du laurier pendant une demi-heure. Filtrez le bouillon obtenu.

Hachez les oignons et les tomates avec la chair des crevettes, puis mélangez tous les ingrédients. Ajoutez ensuite la farine, la crème et le fromage.

Les soupes de fruits de mer feront le bonheur des vrais gourmets, et constitueront également une bonne source de nutriments nécessaires à l'organisme.

Attention, AUJOURD'HUI seulement !

Cette soupe délicieuse et tendre ravira tous les amateurs de fruits de mer, et ceux qui aiment simplement les soupes l'apprécieront sûrement. La soupe crémeuse aux crevettes se prépare très rapidement, cela ne demandera pas beaucoup d'efforts à l'hôtesse.

Nombre de portions : 4, temps de cuisson : 40-50 minutes.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

crème (de préférence 10% de matière grasse) – 300 ml;

fromage à la crème à pâte molle sans additifs – 300 g;

crevettes sans coquille - 300-400 g (vous pouvez également les prendre en coquille, mais vous en aurez alors besoin d'un peu plus et le nettoyage prendra plus de temps);

pommes de terre – 5 morceaux moyens;

oignon – 1 pièce;

carottes – 1 pièce;

beurre – 60 g;

herbes fraîches, feuille de laurier, sel, épices - au goût ;

citron – 1 pièce. (facultatif).

Préparation

Versez 900 ml d'eau dans la casserole, ajoutez les assaisonnements au goût, éventuellement du jus de citron, et portez à ébullition.
Nous lavons les crevettes sous le robinet à l'eau froide et les plongeons dans l'eau bouillante. Assurez-vous de noter l'heure - vous devez les faire cuire pendant une minute et demie à deux minutes après l'ébullition de l'eau. Si vous les conservez plus longtemps, elles deviendront dures. Mettez de côté le bouillon dans lequel les crevettes ont été cuites, cela vous sera utile plus tard.
Placez une autre casserole d'eau (deux litres) sur la cuisinière - notre soupe y sera cuite.
En attendant que l'eau bout, vous pouvez éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Ensuite, jetez-le dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Épluchez l'oignon, hachez-le finement et râpez les carottes sur une râpe fine.
Allumons le feu doux et mettons une poêle dans laquelle on met un morceau de beurre, le faisons fondre, ajoutons les oignons et les carottes cuits, faisons frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On détermine l'état de préparation de l'oignon « en le croquant » : s'il craque, c'est qu'il n'est pas encore prêt, on continue de le laisser mijoter.
Versez la crème dans une autre casserole et baissez le feu.
Coupez le fromage frais en morceaux et mélangez-le à la crème. Pour aider le fromage à fondre plus rapidement dans la crème, vous pouvez utiliser un fouet ou une cuillère en bois. Il est préférable de remuer fréquemment la masse crémeuse pour que rien ne brûle.
Lorsque le fromage est complètement dissous dans la crème, versez le tout dans une poêle avec les oignons et laissez mijoter encore quelques minutes.
C'est maintenant au tour du bouillon de crevettes : vous devez le filtrer et l'ajouter à la poêle où les pommes de terre ont été cuites. Mais vous n’êtes pas obligé de le faire, car tout le monde n’aime pas le goût du bouillon de crevettes.
Versez ensuite tout le mélange de la poêle dans la poêle principale avec les pommes de terre, mélangez bien et ajoutez les crevettes bouillies.
Si vous êtes amateur de soupe crémeuse, prenez un mixeur plongeant et broyez le tout - la soupe acquerra une consistance plus délicate. D'ailleurs, vous pouvez le faire avant d'ajouter les crevettes pour qu'elles restent entières et décorent le plat.
Et la touche finale : ajoutez des herbes fraîches hachées (ou un brin d'herbes) et une tranche de citron.
Versez la soupe crémeuse aux crevettes dans de beaux bols et servez avec du pain croustillant.

Votre famille appréciera certainement un tel chef-d'œuvre culinaire, et même une jeune femme au foyer inexpérimentée pourra préparer ce plat.

Nous préparons une soupe au fromage tendre et soyeuse avec des crevettes, idéale pour un solide déjeuner d'hiver. Le plat a un goût riche et crémeux, un arôme agréable et est assez copieux, malgré le minimum d'ingrédients.

La recette impressionne par sa simplicité et sa rapidité de préparation, car les fruits de mer sont bouillis quelques minutes seulement, contrairement aux bouillons à base de viande et de volaille. Si, pour une raison quelconque, vous ne mangez pas de crevettes, mais que vous aimez les soupes au fromage, nous vous suggérons de faire attention à une soupe similaire.

Ingrédients:

crevettes - 250 g;
fromage fondu "Druzhba" ou similaire. - 180g ;
carottes - 1 petite;
oignon - 1 pièce;
pommes de terre - 2-3 pièces;
feuille de laurier - 1-3 pièces;
piment de la Jamaïque - 3-4 pois;
sel - au goût;
huile végétale (pour la friture) - 2-3 c. cuillères.

Pour la soupe au fromage, les fromages denses en briquettes comme le « Druzhba » et les fromages à pâte molle et visqueux (en bocaux) conviennent. Dans le premier cas, râpez le fromage en grains sur une râpe fine pour qu'il se dissolve plus rapidement dans la soupe. Les fromages à pâte molle n'ont pas besoin de préparation préalable - ils peuvent être ajoutés au bouillon à la toute fin, car ils se dissolvent instantanément.
Nous nettoyons tous les légumes. Hachez finement l'oignon et hachez grossièrement les carottes.
Coupez les pommes de terre en petits cubes ou en cubes standards pour la soupe.
Portez à ébullition 2 litres d'eau. Trempez les crevettes non décortiquées dans le liquide bouillonnant et ajoutez du piment de la Jamaïque et des feuilles de laurier pour plus de saveur. Portez à nouveau à ébullition. Si vous utilisez des crevettes grises crues, faites cuire pendant 5 à 10 minutes (selon la taille des fruits de mer). Pour les crevettes bouillies surgelées (de couleur rose-orange), 1 à 3 minutes dans l'eau bouillante suffisent, pas plus.
Nous mettons de côté les fruits de mer finis pour l'instant. Filtrez le bouillon pour éliminer les petits restes laissés après la cuisson des crevettes. Ajouter le fromage et faire bouillir à nouveau. Placer les pommes de terre dans le bouillon bouillant blanchi. Cuire 10 à 15 minutes (jusqu'à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres).
En même temps, faites revenir l'oignon dans l'huile chaude. Remuer constamment, garder la coupe à feu modéré pendant 3 à 5 minutes.
Dès que les oignons sont dorés, ajoutez les carottes. Continuez à frire encore 5 minutes, sans oublier de remuer pour que le mélange de légumes ne brûle pas.
Ajoutez les carottes et les oignons assortis dans la poêle avec les pommes de terre déjà préparées.
Ensuite, nous ajoutons les crevettes, les épluchons de la coquille et retirons les parties non comestibles - têtes et queues. Laissez-les réchauffer/mijoter quelques minutes seulement. Prélevez un échantillon, salez si nécessaire et retirez du feu.
Versez la soupe au fromage aromatique aux crevettes dans des assiettes. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques herbes (aneth, persil) pour le contraste.

Bon appétit!

Les soupes de crevettes sont une merveilleuse alternative aux entrées à base de viande. Ils diversifient l'alimentation et l'enrichissent en iode et en protéines.

Les soupes de fruits de mer rempliront votre menu du jour ou des fêtes d'exotisme marin et vous procureront un réel plaisir en dégustant un plat délicieux. Ils deviendront une bouée de sauvetage pour les femmes au foyer qui souhaitent préparer un plat savoureux et intéressant et y consacrer un minimum d'efforts et de temps. Étant donné que les crevettes cuisent assez rapidement, les soupes qui les contiennent ne nécessiteront pas une cuisson aussi longue que leurs homologues à base de viande.

Le premier plat dans notre pays est traditionnellement un attribut obligatoire de l'alimentation quotidienne. À cet égard, de nombreuses femmes au foyer choisissent de plus en plus de nouvelles recettes afin d'ajouter de la variété au menu. Les soupes de crevettes, qui se distinguent par un grand nombre de variations inhabituelles de toutes sortes, peuvent faire face avec succès à cette tâche. Qu'il s'agisse d'une soupe en purée, de légumes ou d'une soupe crémeuse comprenant des crevettes, elle deviendra certainement l'un des plats préférés de toute la famille. Leur goût délicat indescriptible et leur arôme étonnamment délicat de crevettes vous feront revenir encore et encore à la préparation de ces plats.

Recettes de soupe aux crevettes

Recette 1.

Ingrédients : 340 g de crevettes, 320 g de fromage fondu, 320 g de pommes de terre, 90 g de carottes, 53 g de fromage Danablu, 85 g d'oignons, ½ partie de citron vert, 63 ml d'huile d'olive, 2,3 l d'eau, 16 g d'aneth, sel, 4 g de blanc poivre.

Épluchez les crevettes et placez-les dans un récipient. Versez le jus de citron vert, salez et saupoudrez de poivre blanc. Laisser mariner 25 minutes. Nous nettoyons et rinçons les légumes. Hacher l'oignon. Coupez les carottes en cubes les plus petits possible. Hachez les pommes de terre pas très grosses, ajoutez de l'eau et faites cuire. Au bout de 7 minutes, dissolvez le fromage fondu dans le bouillon de pommes de terre. Si le fromage est dur, prédécoupez-le. Dans la moitié de l'huile demandée par la recette, faites revenir les crevettes jusqu'à ce que les queues soient dorées. Sortez-le ensuite, ajoutez le reste de l'huile, faites revenir les oignons et les carottes. Placez les légumes frits et les fruits de mer dans la soupe. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Sel. Broyer le fromage Danablu. Rincez l'aneth et hachez-le grossièrement. Versez la soupe en portions, saupoudrez de fromage bleu et d'aneth.

Recette 2.

Ingrédients : 470 g de crevettes, 180 g de pommes de terre, 170 g de courgettes, 190 ml de lait, 110 ml de crème, 46 g de beurre, 65 g de poireau, 12 g d'ail, 14 g de basilic, 14 g d'origan, sel, 2 feuilles de laurier.

Faire bouillir les crevettes en ajoutant du sel avec les feuilles de laurier. Filtrer le bouillon en laissant environ un litre pour la soupe à la crème. Nettoyer les crevettes. Faire fondre le beurre. Hachez finement la tige de l'oignon blanc. Épluchez l'ail et hachez-le avec un couteau. Faites revenir l'oignon, puis ajoutez l'ail. Nous nettoyons les légumes, les rinçons, râpons les pommes de terre et les courgettes. Versez le lait dans le bouillon de crevettes égoutté et faites bouillir. Ajouter les légumes râpés et le mélange d'oignons et d'ail frits. Cuire 10 minutes. Nous lavons les légumes verts, les hachons et les plaçons dans la soupe. Faire bouillir encore 5 minutes. Sel. Versez la crème. Au bout de 2 minutes, ajoutez les 2/3 des crevettes bouillies. Retirer du feu et battre avec un mixeur. Garnir du reste des crevettes.

Recette 3.

Ingrédients : 950 g de crevettes, 195 ml de vin blanc, 620 ml de bouillon de poisson, 390 ml de crème, 230 g de pleurotes, 1 branche de céleri, 64 g de beurre, 17 g d'aneth, 3 g de muscade sèche, 2 g de piment sec, sel .

Décongelez les crevettes et épluchez-les. Lavez et hachez les pleurotes. Faites frire ces ingrédients un à un dans l'huile. Nous les envoyons au bouillon chauffé. Versez le vin. Rincez le céleri et ajoutez-le entier à la soupe. Ajouter la muscade, le piment et le sel. Faire bouillir pendant 20 minutes. Sortez le céleri. Battez la soupe avec un mixeur. Versez la moitié de la crème nécessaire selon la recette. Battre légèrement. Fouettez le reste de la crème séparément et utilisez-la pour décorer le plat fini. Versez la soupe dans des bols portionnés, saupoudrez d'aneth haché et mettez dessus la chantilly.

Recette 4.

Ingrédients : 370 ml de lait de coco, 260 g de crevettes tigrées, 260 g de viande de poulet, 270 ml de bouillon, 6 g de racine de gingembre, 85 g de citron vert, 12 ml d'huile végétale, 64 g d'oignons verts, 9 g de piment, 14 g de coriandre, 16 g noix, sel.

Lavez la viande de poulet et faites-la bouillir avec du sel pendant environ 40 minutes. Retirez le poulet fini et filtrez le bouillon. Épluchez les noix, le piment, la racine de gingembre. Placez ces composants dans le bol d'un mixeur et broyez-les. Lavez le citron vert, frottez le zeste dans le mélange de gingembre, de piment et de noix. Pressez dessus le jus de citron vert. Nettoyer les crevettes. Versez le lait de coco dans le bouillon filtré. Après ébullition, ajoutez les crevettes. Hachez finement la viande refroidie. Faites frire le mélange de zeste, de noix et de piment dans l'huile. Nous l'envoyons à la soupe, ajoutons des morceaux de poulet et des oignons hachés. Faire bouillir 6 minutes, saler. Décorer de coriandre.

Recette 5.

Ingrédients : 520 g de crevettes, 380 ml de lait de coco, 340 g de pleurotes, 65 ml de sauce de poisson, 120 g de riz, 5 g de pâte de piment, 180 g de tomates, 110 g d'oignons, 2 tiges de citronnelle, 16 cm de racine de galanga, 1 citron vert, 3 feuilles de citron vert, 12 g de piment, 1,3 litre d'eau.

Tranchez finement le galanga. Coupez la citronnelle en tranches de 30 mm de long et battez légèrement. Faites bouillir ces ingrédients pendant 6 minutes avec 32 ml de sauce de poisson. On lave les pleurotes, on les coupe et on les met en décoction. Épluchez les tomates et les oignons, hachez-les et ajoutez-les à la soupe. Ajouter la pâte de chili. Cuire 12 minutes. Nous nettoyons les crevettes décongelées en veillant à retirer la veine noire. Transférez les queues de crevettes avec les feuilles de citron vert dans la poêle. Pressez le jus de citron vert. Cuire 7 minutes. Versez le lait de coco. Faisons bouillir. Si besoin, ajoutez de la sauce de poisson, qui remplace ici le sel. Faire bouillir le riz séparément. Placer le riz bouilli dans des bols et verser la soupe. Retirez les feuilles de galanga, de citronnelle et de citron vert. Garnir de piment frais.

Recette 6.

Ingrédients : 635 g de gambas, 230 g de moules, 1300 g de tomates, 230 g de poivron rouge, 95 g d'oignon rouge, 55 g de carottes, 5 g de sauce Tabasco, 14 g de basilic, 14 g d'ail, 235 ml de vin sec, 5 g herbes italiennes séchées, 22 ml de vinaigre balsamique, 26 ml d'huile d'olive, 56 g de parmesan, sel.

Après avoir versé de l'eau bouillante sur 330 g de tomates, retirez les peaux. Nous nettoyons le poivre. Nous coupons ces légumes en cubes. Hachez le plus finement possible le basilic lavé, l'oignon pelé, les carottes et 10 g d'ail. Faites revenir les ingrédients dans l'huile chaude pendant 5 minutes dans l'ordre suivant : oignons, carottes, poivrons, ail, tomates, basilic. Transférer dans une casserole et mélanger avec un mixeur. Nous épluchons les tomates fraîches restantes, les broyons dans un mélangeur et les combinons avec le reste des ingrédients. Ajouter les herbes sèches, le sel, la sauce Tabasco et le vinaigre. Cuire 12 minutes. Placer l'ail restant dans l'huile chaude, que l'on écrase d'abord avec un couteau sans le peler. Au bout de 2 minutes, retirez les gousses d'ail et ajoutez les crevettes décortiquées à l'huile. Faire frire 6 minutes, saler. Râpez le parmesan. Versez la soupe en portions en ajoutant les crevettes et le parmesan dans chaque bol.

Recette 7. Soupe de légumes aux crevettes et aux amandes

Ingrédients : 430 g de crevettes décortiquées, 560 g de brocoli, 230 g de poivre, 160 g de petits pois, 220 g de filet de merlu, 2,1 l d'eau, 1 gousse d'ail, ¼ de citron, sel, 40 g d'amandes, 26 ml d'huile végétale, coriandre, poivre .
Nous lavons le merlu et le faisons bouillir avec du sel. Filtrez le bouillon. Lavez les légumes. Divisez le brocoli en morceaux, épluchez et hachez le poivron. Faites frire les noix tranchées dans l'huile et pressez l'ail à la fin. Placer les légumes hachés et les petits pois dans le bouillon et cuire 3 minutes. Ajouter les crevettes et les noix. Faire bouillir encore 6 minutes. Placez les morceaux de merlu bouilli, poivrez et pressez le jus d'agrumes. Décorer dans des bols en portions avec des crevettes entières et de la coriandre.

- un plat spectaculaire, insolite et en même temps facile à préparer. Pour qu'il devienne un véritable chef-d'œuvre culinaire maison, il suffit de choisir une recette qui correspond le mieux aux préférences gustatives de ses dégustateurs et de suivre scrupuleusement les instructions de cuisson. Après avoir passé un peu de temps, vous pouvez sans trop de difficulté créer un savoureux premier plat « marin » qui, de plus, en raison de la grande quantité de substances précieuses contenues dans les fruits de mer, apportera des bienfaits importants à l'organisme.

La soupe au fromage et aux crevettes est une entrée incroyablement savoureuse qui rendra votre alimentation habituelle plus variée et ravira tous les amateurs de fruits de mer. Légère, tendre, facile à préparer, la soupe est particulièrement appréciée dans la cuisine méditerranéenne.

Chaque pays ayant accès à la mer possède sa propre recette unique de soupe au fromage et aux crevettes. Dans un cas, il s'avère plus léger et plus diététique, dans un autre, plus satisfaisant et nutritif, mais un résultat invariablement excellent est le principal avantage de ce plat.

Aux crevettes et fromage à la crème

La combinaison du fromage et des crevettes est parfaite. La soupe préparée avec ces ingrédients a l'air très appétissante, a un arôme agréable et un goût doux et crémeux.

Ingrédients:

Eau - 2 litres;
Crevettes moyennes s/m - 0,5 kg ;
Fromage à la crème - 400g;
Pommes de terre - 3 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Sauce soja - 1 cuillère à soupe;
Jus de citron - 1 cuillère à soupe;
Ail - 2 gousses;
Légumes frais ;
Huile d'olive;
Paprika doux;
Poivre;
Sel.

Il est préférable de faire cuire les soupes au fromage dans une petite casserole - une ou deux fois afin de profiter pleinement du goût d'un premier plat aussi délicieux. Étant donné que préparer une soupe au fromage et aux crevettes à la maison prendra moins d'une heure, il est très facile de faire plaisir à vous-même et à votre famille avec une délicieuse soupe, pas seulement un jour de congé.

Préparation:

Décongelez les crevettes.
Préparez les légumes : coupez les pommes de terre en cubes, l'oignon en lamelles et râpez les carottes sur une râpe fine.
Rincez bien les cubes de pommes de terre sous l'eau courante pour éliminer l'excès d'amidon et ajoutez-les à l'eau bouillante. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et les carottes râpées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
En même temps, hachez l'ail et faites-le revenir légèrement dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il acquière un arôme caractéristique.
Sans retirer l'ail, placez les crevettes dans la poêle et faites-les revenir un peu.
Versez une cuillère à soupe de sauce soja, saupoudrez de jus de citron, saupoudrez d'assaisonnements et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes, mais pas plus, sinon les crevettes deviendront dures.
Pendant ce temps, les pommes de terre sont presque cuites et vous pouvez ajouter du fromage à la crème, des oignons et des carottes frits et des crevettes frites ainsi que du beurre et de l'ail, en laissant une petite quantité pour la décoration.
Mélangez bien tous les ingrédients et laissez la soupe couverte pendant 5 à 10 minutes.

Versez le premier plat fini dans des assiettes, placez quelques crevettes au centre de chacune et saupoudrez d'herbes fraîches finement hachées.

En modifiant légèrement la technologie de cuisson, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe au fromage à la crème avec des crevettes à partir des mêmes ingrédients. Certes, il n'est pas nécessaire de transférer les crevettes frites dans la poêle. Après avoir ajouté les oignons frits et les carottes assaisonnées aux pommes de terre bouillies et fait cuire le tout pendant quelques minutes, battez la soupe finie directement dans la poêle avec un mélangeur submersible jusqu'à consistance lisse.

Si le plat s'avère épais, vous pouvez y ajouter 100 à 150 ml de crème faible en gras. Avant de servir la purée de fromage, déposer dans chaque assiette des crevettes frites avec de l'ail et un brin d'herbes.

Aux crevettes, fromage fondu et crème

L'arôme délicieux, la texture soyeuse et le goût incomparable de la soupe crémeuse au fromage et aux crevettes, comme sur la photo, séduiront même les gourmets experts en cuisine. Cette soupe se retrouve assez souvent sur les menus des restaurants italiens et espagnols.

Ingrédients:

Eau - 2 litres;
Fromage à pâte dure - 100 g;
Fromage fondu - 100 g;
Crème - 150 ml
Crevettes moyennes s/m - 300 g ;
Grosses crevettes s/m - 10 pièces ;
Pommes de terre - 2-3 pièces;
Carottes - 1 pièce;
Oignon - 1 pièce;
Légumes frais - 100 g;
Sel poivre.

Plusieurs règles doivent être respectées lors de la préparation de cette soupe aux crevettes :

Utiliser des crevettes décortiquées. Si vous cuisinez des fruits de mer non pelés, la chitine contenue dans les coquilles rendra le bouillon plus riche et plus aromatique. Bien entendu, les coquilles doivent ensuite être retirées.

Séquençage. Il est conseillé de couper les ingrédients de la même taille et de les placer un à un dans la poêle afin qu'ils ne débordent pas.

Il n'est pas nécessaire de décongeler les crevettes avant de les placer dans l'eau bouillante.

Préparation:

Lavez les pommes de terre et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.
Hachez finement l'oignon.
Mettez tous les ingrédients dans une casserole adaptée, ajoutez de l'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes.
Dans une autre poêle, faire bouillir les crevettes dans leur carapace pendant 5 à 7 minutes.
Passer le bouillon au tamis, le verser dans les légumes et retirer les carapaces des crevettes.
Râpez-y le fromage fondu sur une râpe fine - cela le dissoudra plus rapidement.
Mélangez bien, salez et poivrez, et quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les crevettes, versez la crème et ajoutez les herbes hachées.
Faire revenir les grosses crevettes dans le beurre et l'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Râper le fromage à pâte dure.

Le goût de la soupe finie sera plus acidulé et épicé si vous ajoutez un peu de jus de citron vert et une pincée d'origan en fin de cuisson.

Laissez infuser la soupe fraîchement cuite avec du fromage fondu et des crevettes pendant 5 à 7 minutes, après quoi vous pourrez appeler tout le monde à table. Saupoudrez la soupe de fromage râpé par portions et placez quelques grosses crevettes dans chaque assiette. Servir séparément avec des croûtons, de la baguette grillée ou des croûtons croustillants.

Aux crevettes et champignons

Lorsque vous souhaitez chouchouter votre famille avec un plat nouveau et original, mais que vous n'avez ni le temps ni l'énergie pour des chefs-d'œuvre culinaires exquis, vous devez faire attention à la recette étape par étape de la soupe au fromage fondu, aux crevettes et aux champignons. Le tandem fruits de mer et champignons vous semble un peu étrange ? Mais en vain! En combinaison avec de la crème et du fromage délicats, il est particulièrement réussi.

Ingrédients:

Eau - 1,5 litre;
Fromage fondu - 200 g;
Champignons - 0,5 kg;
Crevettes décortiquées - 0,5 kg;
Crème - 200 ml;
Farine - 2 cuillères à soupe;
Oignon - 1 pièce;
Ail - 3-4 gousses;
Sel, poivre, aneth.

Le fromage est l'un des principaux ingrédients de la soupe au fromage, vous devez donc aborder son choix en toute responsabilité. Il est naïf de croire que le fromage à la crème de haute qualité puisse être remplacé par du fromage fondu bon marché comme le « Druzhba ».

Les fromages vendus dans des contenants en plastique se dissolvent bien dans l'eau chaude, mais les fromages fondus en papillote peuvent facilement gâcher le goût du plat fini. De plus, la préférence doit être donnée aux produits sans additifs. Si la recette de la soupe au fromage indique qu'elle sera préparée avec des crevettes, alors le fromage fondu au fort goût fumé ne sera évidemment d'aucune utilité dans un tel plat.

Comment faire cuire une soupe au fromage avec des champignons et des crevettes dans une casserole ou dans une mijoteuse :

Coupez l'oignon en petites lanières, les champignons en fines tranches.
Faire revenir les champignons avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajouter du sel.
Décongelez les crevettes. S'ils sont gros, coupez-les en plusieurs morceaux en laissant quelques morceaux entiers pour la décoration. Les petits et moyens peuvent être utilisés entièrement.
Hachez l'ail, faites-le revenir légèrement, puis ajoutez-y les crevettes pendant quelques minutes.
Placez une casserole avec de l'eau sur le feu.
Placez le fromage fondu dans l'eau bouillante et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve. Versez la crème dans la casserole en filet et portez à ébullition à feu doux.
Diluer la farine dans l'eau et ajouter au bouillon de fromage.
Au bout de 5 minutes, placez les champignons et les fruits de mer poêlés dans la poêle, salez et poivrez et laissez cuire quelques minutes.

Versez la soupe au fromage aux champignons et aux crevettes dans des bols, en garnissant chaque portion de crevettes entières. Un peu de paprika moulu et un brin d'herbes rendront le service encore plus appétissant.