Патешки борш - стъпка по стъпка рецепта със снимка. Патешки борш - рецепта за готвене със снимка Как да готвя вкусен патешки борш

Получава се много вкусен обилен патешки борш. Сервира се горещо със заквасена сметана, билки и пресен хляб.

Патица (част от кланичния труп) 800-900 грама
Картофи 350 грама
Зеле 500 грама
Лук 1 бр
Морков 1 бр
Цвекло 1 бр
Доматен сок 1 чаша

или доматено пюре 2 с.л

Български пипер 1 бр

Сол, смлян черен пипер на вкус

Растително масло 2 супени лъжици. лъжици

за пържене на зеленчуци

Зелените на вкус

Заквасена сметана на вкус

Пригответе патица и зеленчуци за борш.

Обикновено използвам месни кости, от които нарязвам месо за втори ястия, гръб, врат и карантии. Това количество е достатъчно за добър борш. Ако искате да готвите по-тлъсто първо ястие, сложете долната част на гърба и бутчетата. За бульона: използвайте месото само в студена вода, оставете да заври и варете поне час. Добавете дафинов листточки.

Пригответе зеленчуци за пържене. Цвекло, моркови, лук и чушканарежете на тънки ивици.

Изпратете зеленчуците в тиган със загрято олио. Гответе до полуготовност, след което изсипете доматен сокили доматено пюре, разредено с вода. Оставете да къкри до готовност.

Пригответе зеле и картофи. Нарежете зелето, нарежете картофите.

Сложете картофите и зелето в готовия бульон. Варете 15-20 минути. Посолете борша на вкус.

Напълнете борша с пържене. Гответе още няколко минути и изключете. Оставете борша да се запари за 30-40 минути. Сервирайте със заквасена сметана и билки. Наслади се!

1. Патицата не трябва да се използва като цяло. Напротив, рационално е трупът на птицата да се отреже, оставяйки крехкото филе за печене, а бутчетата и крилцата да се поставят в борша. Освен това за бульона е достатъчно да се определи скелета на патицата от остатъци от пулп, врат, сърце или стомах. Ако патицата не е особено мазна, изпратете и кожата в бульона. Ако има много мазнина, като моята, тогава на места, където се натрупва, отделете я от трупа, когато режете патицата.
Потопете подготвените парчета патици в тенджерата и добавете обеления лук, дафиновия лист и черен пипер на зърна.

2. Изсипете месото пия водаи го сложете на котлона да се готви. След като заври намалете температурата до минимум и продължете да варите бульона за около 1 час.

3. Междувременно обелете цвеклото с морковите и настържете на едро ренде. Сложете тигана на котлона, изсипете растително маслои загрейте. Изпратете морковите и цвеклото в тигана, налейте оцет, няколко черпака бульон, в който се вари патицата и оставете да къкри под капак на слаб огън за 20 минути.

4. Разбъркайте цвеклото няколко пъти и долейте още бульон, ако е необходимо.

5. До този момент бульонът ще бъде готов, така че сложете в него обелените и средно големи картофи.

6. Сварете картофите за 15 минути и изпратете задушеното цвекло с моркови в тигана.

7. След това сложете нарязаното бяло зеле.

8. Добавете доматено пюре в тигана. Подправете борша със сол и смлян черен пипер.

9. Сварете борша още 7-10 минути и извадете сварения лук от тигана. Тя придаде на ястието неговия вкус, аромат и ползи. След това сложете ситно нарязани зеленчуци, които можете да използвате пресни или замразени. Сварете борша за 5 минути и го свалете от котлона. Увийте с топло одеяло и оставете да се влеят за 20-30 минути. Сервирайте го на масата с чеснови понички, черен хляб с горчица, свинска мас и чесън.

Вижте и видео рецептата как да приготвите патешки борш.

Хранили ли сте се някога богато и много вкусен боршот патица? Ако все още не се е случило, време е да го поправите. Това ястие има много богат и дълбок вкус. И каква миризма се носи из апартамента! Боршът в тази версия може да стане чест гост на вашата маса! Приготвя се по същия начин като подобни ястия от друго месо. Е, че патицата се приготвя малко по-бързо от, например, свинско или агнешко!

Няколко прости съвета, които ще ви помогнат да направите борш прекрасен:

използвайте парче патица заедно с костта и извадете месото от полето за готвене и го разделете на влакна - бульонът ще бъде по-богат;
сложете зеленина в последните 20-25 минути на готвене, така че да запази аромата си;
гответе месото най-малко 50-60 минути, едва след това добавете зеленчуци, така че до края на готвенето всички съставки да са еднакво сварени;
Сервирайте такъв борш със заквасена сметана - вашите близки определено ще оценят усилията ви!

Ако обичате зелева чорба и често ги приготвяте, то вижте другите рецепти, които ви представих. Може да ви хареса или .

Съставки:

патица с кост - 400 г;
зеле - 250 г;
картофи - 4-6 бр.;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
цвекло - 1 бр.;
сол - 1-1,5 супени лъжици. л.;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
дафинов лист - 1 бр.;
вода - 2,5 литра.

Както винаги, подготовката на първото ястие ще започне с нарязване на месо, в този случай патица. Няма да меля парчето си, а просто го изплаквам под чешмата, след което го поставям в тенджера с необходимото количествовода и сложете на среден огън. Съветвам ви да направите същото!

Между другото, тогава можете да извадите парче месо и да премахнете костта!

Когато течността заври, не забравяйте да премахнете пяната, която се е образувала на повърхността. Готвим патицата около час. За да не е скучно, започваме да приготвяме зеленчуци :)

Измийте морковите и отрежете краищата им от двете страни. Смелете зеленчука с едро ренде. Лукът от своя страна се обелва и нарязва на ситно. Смесваме зеленчуците в малък тиган, добавяме растително масло (половината от предварително измереното количество) и запържваме до омекване.

Правим с цвекло по подобен начин. Обелете кожата, отрежете краищата и настържете обеления зеленчук с едро ренде. Запържете в останалото олио.

Shinkuem точната сумазеле. Когато настъпи подходящият момент, го добавете към врящото в бульона месо.

Чакаме зелето да заври. Междувременно обелете и нарежете картофите на ситно. След като сварите зелевата чорба, потопете в бульона и нарязаните картофи.

Отстраняваме костта от предварително отстраненото парче месо. Накъсваме месото на влакна или нарязваме на ситно. Добавете към кипящ бульон.

След останалите съставки добавете в тигана запържените лук и моркови.

Сол на практика готово ястиепо ваш вкус.

Потапяме цвеклото в борша.

Измийте патешките бутчета под вода, сложете в тенджера и напълнете с вода. В моя случай беше около 3 литра. След това посоляваме и за допълнителен аромат и вкус слагаме пилешко кубче, например Галина Бланка. Гответе месото за около 40 минути.

В същото време печем. Изсипете растително масло в тигана, натрийте цвеклото и морковите на едро ренде. Лукът може да бъде нарязан на ситно и добавен в тигана, или половината лук може просто да се хвърли в тигана, за да добавите вкус към ястието. Не забравяйте да добавите зеленина, в хладилника ми имаше магданоз. За 5 минути запържете зеленчуците в тиган и изсипете всичко в тигана, във вече сварения бульон.

След това вземете малка глава зеле. В зависимост от това колко дебел обичате борш, можете да нарежете или цялото зеле, или 3/4 от зелевата глава. След като зелето заври, е необходимо да добавите доматено пюре за вкус и аромат на борш. Взимаме малка купа и слагаме доматеното си пюре. След това трябва да добавите няколко супени лъжици бульон, за да разбъркате пастата и да придадете по-течен вид на тази добавка. Ако това не е направено, тогава ще бъде доста трудно да го разбъркате, като просто го добавите към борша. Гответе още 5 минути и изключете нашия борш. Добър апетит!

Рецепта за истински украински борш с патица. Патешки борш: рецепта със снимка.

Време за подготовка- 2-2,5 часа.

Калории на 100гр- 200 ккал.

Бульонът върху патешко месо се оказва по-богат и силен, отколкото върху пилешко месо. Поради тази причина е идеален за борш. Ще трябва да се занимавате с приготвянето му по-дълго, тъй като патешкото месо се готви сравнително дълго време. Но резултатът си заслужава.

Патешка мазнина, която се превръща в бульон по време на готвене, се счита за лечебна. Нищо чудно, че първите ястия от патешко месо са много любители на китайците.

Например в китайската провинция Фунджиан патешкият бульон се счита за почти национално ястие. Вярно е, че се приготвя според традициите - те мърдат цяла нощ на печката и не забравяйте да добавите различни пикантни подправки и подправки.

В славянската кухня толкова много люти подправки се използват рядко и не всеки ги обича. Но цялото семейство със сигурност ще оцени истинския украински борш с патица.

За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:

400 г патешко месо,
3-4 картофа
лук,
морков,
1 малко цвекло
3 смлени домата,
1-2 чушки
шушулка люта чушка,
супена лъжица доматена паста,
глава зеле с тегло около 1 кг,
сол,
растително масло,
малко зелено
черен пипер на зърна,
Дафинов лист.

Преди, как се готви патешки борш, трябва да приготвите патешкото месо. Нарежете трупа на патицата на парчета с размер на хапка. За борш е най-добре да отделите карантии, крилца, врат. Останалите части са възможни.

Сложете готовите патешки парчета в тенджера. Изсипете студена водаи изпратете да се готви във фурната. След като заври, отстранете пяната, намалете котлона и гответе около час и половина, докато месото омекне.

Може да сложите и цяла глава обелена лукв бульона. Това ще го направи по-ароматно и красиво (ядем информация и отслабваме). След готвене лукът трябва да се извади и изхвърли.

Докато бульонът се готви, можете да приготвите зеленчуците. Освен това много от тях ще са необходими за борш. Първо нарежете обеления лук на кубчета. Обелете и настържете морковите и цвеклото. Пипер, нарязан на ивици.

Запържете всички зеленчуци в тиган в олио. Това трябва да става на етапи: първо запържете лука, след това добавете моркови, цвекло и чушки към него.

Накрая сложете една супена лъжица доматено пюре и оставете да къкри всичко за около 10 минути. След това изключете котлона и оставете зеленчуците засега.

Обелете и нарежете картофите. Когато месото е сварено, добавете го в тенджерата. Нарежете зелето.

След като картофите се варят 5-7 минути, добавете зелето към бульона. Прекарайте доматите през месомелачка. Вместо това можете да ги вземете. Изсипете го в тенджера.

След това добавете зеленчуците от тигана. Сол на вкус. Добавете дафинов лист и черен пипер на зърна. Гответе до готовност на зеленчуците. Зелето в борш трябва да е хрупкаво, така че не го преварявайте. След това изключете огъня и оставете борша да се запари за малко.

Прехвърлете в купички. Можете да добавите заквасена сметана към това ястие по ваш вкус.