Пържен хайвер от цвекло и моркови с доматено пюре. Хайвер от червено цвекло

Прелиствайки тетрадка с рецепти на баба, можете да намерите много странни, както изглежда днес, рецепти за ястия, но сред тях има наистина интересни и забележителни рецепти. Например, . Може да се приготви по всяко време като предястие за месо или домашни птици.

Ако искате, такъв хайвер може да бъде просто салата, тогава е достатъчно да го извадите от тенджерата в красиво ястие, поръсете с нарязани билки и натрошени ядки.

И ако ви остане малко хайвер след вечеря, тогава пригответе много вкусно ястие за вечеря. Вземете рибното филе, сложете го върху фолиото, намазано със зехтин. След това сложете хайвер от цвекло върху рибата и внимателно увийте фолиото под формата на плик. Печете рибата за 25 минути във фурната на 185 градуса.

В рецептата към кафявите зеленчуци се добавя доматено пюре, което е съвсем разбираемо, тъй като преди това нямаше алтернатива. Затова можете да добавите кетчуп, паста или домашен доматен сос по ваш вкус.

Съставки:

- корени от цвекло - 2-3 бр.,
- корен от моркови - 1 бр.,
- голяма ряпа лук - 1 бр,
- пресен чесън - 3-5 скилидки,
- люта смлян люта чушка - 1 щипка,
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л,
- растително масло,
- подправки, подправки, сол.

Сварете корените на цвекло във вода. Охладете, обелете и смелете в кухненски робот на ренде.
Пресните моркови също почистваме и нарязваме.
Нарежете на ситно лука.
В загрят с олио тиган запържете първо лука.

След това добавете морковите и оставете да къкри на слаб огън.

След 8-10 минути добавете цвеклото към зеленчуците.

Задушете хайвера за около 30 минути под затворен капак.
Пресен чесън прекарваме през пресата и добавяме към хайвера от цвекло, също посоляваме и го подправяме с билки по ваша преценка. Добавете доматено пюре.

Поднасяме магарето на масата.

Препоръчваме също да опитате

Здравейте скъпи читатели. Днес ще говорим за едно много вкусно ястие, то е просто и здравословно за нас, без да притежавате изкуството да готвите, ще сготвите цвекло само за час.

Хайверът от цвекло, пържен с лук и моркови, подправен с доматено пюре, не изисква специални въведения. Много готвачи са добре запознати с предястието и без моя помощ се справят отлично с приготвянето на неусложнена рецепта за хайвер от цвекло.

Но все пак смятах за необходимо да разкажа от страниците на блога, макар и за добре познатия, но не по-малко вкусен начин за обработка на цвекло за хайвер.

Е, как! Нищо без мен. В крайна сметка трябва да вмъкнете своите пет цента. Може би една дреболия, предложена от мен, ще ви помогне да добавите чар към ястието с цвекло.

Пържен хайвер от цвекло универсална закуска

Хайверът от цвекло е доста универсално лакомство. Печено и след това задушено по този начин цвеклото може да се използва не само като самостоятелно ястие. Ще бъде отличен дресинг за борш.

Но преди да използвате хайвер от цвекло като дресинг за първото ястие, препоръчвам да добавите малко трапезен оцет и чаена лъжичка захар към него по време на процеса на пържене. Приготвеният по този начин хайвер от цвекло ще придаде на вашия борш онзи уникален сладко-кисел вкус.

Тостове с хайвер от цвекло

Също така оригинално решение ще бъдат препечените крекери с намазан върху тях пържен хайвер от цвекло. И ако добавите парченца сини сливи, чесън, прекаран през преса към предястието. Отгоре сложете тънки резени сирене и няколко кедрови ядки. Тогава сърцето и на най-придирчивия кулинарен трол ще се разтопи пред подобно лакомство и той ще ви засипе с комплименти.

Благодаря ти, Господарю! Не съм ял нищо по-добро. Всички цветове на живота избледняха без хайвер. Затова ме научи как да го готвя за мен.

Рецепта за хайвер от цвекло и моркови

2-3 средно голямо цвекло;
Един морков;
Една крушка;
Половин чаша растително масло;
Половин чаша доматено пюре;
Солена вода.

Така че, приятели, пишете. По принцип защо да записвате същата рецепта със снимка на задушено цвекло. Това струва, след като вашият имейл адрес и стотици вкусни кулинарни рецепти са на ваше пълно разположение. Освен това броят им непрекъснато расте всеки ден. Добре, стига самореклама. Повече разговори за дреболия.

1. Натривам морковите на едро ренде, нарязвам на ситно лука.

2. Почиствам суровото цвекло и също го натривам на ренде.

3. Запържвам лука и морковите в растително масло, докато се появи позлата върху зеленчуците.

4. Добавям цвекло към зеленчуците. Леко запържете, покрийте с капак и започнете да задушавате хайвера.

5. Изсипете една трета от машинната вода в доматеното пюре и разбъркайте. Десет минути преди края на готвенето комбинирам доматено пюре, разредено във вода с хайвер от цвекло, сол и покривам с капак.

И така, предястието от цвекло е готово, със супер звезден хайвер! Защо обичам кулинарното изкуство? За това, че веднага получавате такса.

Обичайните ястия, които всички чуват, са доста уморени: така че хайверът от цвекло или червено цвекло по никакъв начин не е по-нисък от рибения хайвер, а може би дори по-вкусен от него, но в същото време е и необичаен вариант за ежедневно хранене. Трудно е да си я представим външно. Хайверът е ситно нарязани парчета цвекло. Важно е да не се превърне в каша със сока, а да запази текстурата си. Такъв хайвер ще бъде подходящ вариант за деца, които не обичат да усвояват витамини от цвекло в различна форма.

Как се готви хайвер от цвекло

Богатото на витамини цвекло може да бъде не само основна съставка в цвеклото, но и вкусна закуска, сервирана за обяд или вечеря. Хайверът от цвекло е достъпно ястие и вкусът му изобщо не страда от това. Времето, което домакинята прекарва в кухнята, също няма да отнеме много. Средно готвенето отнема не повече от час и половина. Хайверът ще има леко сладък вкус, който може да се допълни с класически крекер или препечен препечен хляб.

У дома можете да използвате любимия си начин за приготвяне на тази закуска от цвекло. Зеленчукът се нарязва на ситно, но някои домакини предпочитат да поверят нарязването на модерните кухненски уреди. Малко ренде под ръка също ще ви бъде от полза. Важно е да не прекалявате със сока от цвекло, в противен случай текстурата на хайвера ще се загуби. За да направите това, можете леко да запържите нарязаното цвекло в тиган.

Рецепта за хайвер от цвекло

Всеки готвач има свои собствени тайни за създаване на определено ястие. Например, рецептата за хайвер от цвекло може да бъде модернизирана толкова много, че дори запалените фенове на тази закуска просто не я разпознават. Освен цвеклото има много здравословни зеленчуци, които могат да се комбинират в един удивителен кулинарен шедьовър. За приготвянето на хайвер от цвекло всички избрани съставки се смилат и се комбинират помежду си.

Отлична комбинация с цвекло ще бъдат морковите. Те са много сходни по структура и сладостта, която съдържат. Идеално допълват предястието и хрупкавият лук. По-добре е да го запържите предварително в тиган, заедно с останалите съставки, за да се съчетаят всички вкусове. Зеленчуковите закуски са добър вариант за зимни приготовления: подходящи са за ежедневни и новогодишни трапези.

От варено цвекло

Време: 1 час.
Порции: 7 човека.
Калорично съдържание на ястието: 96 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Да се готви или не е личен въпрос на всяка домакиня, която обича да готви това предястие. При готвене цвеклото става по-меко, което прави готовия хайвер по-касен. В това няма нищо лошо, важно е зеленчуковите частици да се усещат в него. Хайверът от цвекло от варено цвекло ще бъде изход от ситуация, при която някои от зеленчуците не са били полезни, например за винегрет или салата.

Съставки:

цвекло - 4 бр.;
доматено пюре - 3 супени лъжици. л.;
лук ряпа - 1 бр.;
сол - ½ чаена лъжичка;
захар - 2 супени лъжици;
растително масло - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Преди готвене цвеклото трябва да се измие добре, почистено и сварено.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва до златисто в олио.
Смелете цвеклото на едро ренде и го смесете с лука.
Добавете доматено пюре, като постепенно го смесвате с хайвера.
Добавете захар и сол, разбъркайте.

От сурово цвекло

Време: 1 час 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Няма време, а гостите са точно зад ъгъла? Суровият хайвер от цвекло може да ви помогне. Тази опция се различава от традиционната, но в известен смисъл дори я надминава. Витамините се съхраняват в цвеклото и не изчезват, както при готвене. По-лесно е да готвите такъв хайвер, тъй като зеленчукът не омеква и е лесно да го настържете.. При ядене ще се забелязват частици от цвекло, които ще запазят уникален чар в предястието.

Съставки:

цвекло - 1 кг;
вода - 100 мл;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
лук - 1 бр.;
сол - 1 чаена лъжичка;
червен пипер - 1 чаена лъжичка;
слънчогледово масло - 50 мл.

Метод на готвене:

Обелете суровото цвекло, нарежете на парчета.
Смелете суров зеленчук на ренде.
Нарежете лука на ситно, запържете леко в тиган.
Разбъркайте лъжица доматено пюре във вода, залейте лука.
Прехвърлете цвеклото, разбъркайте, посолете.
Трябва да къкри 30 минути, след което добавете червен пипер и разбъркайте всичко отново.

Чрез месомелачка

Време: 1 час 30 минути.
Порции: 16 човека.
Калорично съдържание на ястието: 90 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Кухненските уреди са предназначени да улеснят човек при приготвянето на храна. Можете също да нарежете зеленчуците с месомелачка. Използвайте специална дюза, за да задържите парчетата в сместа. Излишният сок може да се излее или да се изпари по време на готвене. Тази версия на хайвер се използва като студено предястие или гарнитура. Не забравяйте да добавите достатъчно сол и черен пипер, за да разредите сладостта.

Съставки:

червено цвекло - 2 кг;
лук ряпа - 1 кг;
моркови - 1 кг;
домат - 500 г;
черен пипер - 1 кг;
захар - 3 супени лъжици. л.;
сол - 2 супени лъжици. л.;
олио - 1 ч.л.;
ябълков оцет - 1 супена лъжица. л.

Метод на готвене:

Нарежете всички зеленчуци на средни парчета. Смелете всичко в месомелачка, разбъркайте.
Поставете сместа на слаб огън, загрейте, като разбърквате.
Добавете олио, сол и захар.
Оцетът се добавя след час и половина варене.
Подредете в буркани, завъртете капаци.

Хайвер в тиган

Време: 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 85 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Приготвянето на хайвер от цвекло в тиган е чудесна идея, ако искате да използвате и други зеленчуци освен цвекло. Този метод ще ви позволи да комбинирате вкусовете на съставките, постигайки хармония. Добавете лука и сладкият зеленчук ще се разреди с леко пикантен вкус на лук. За тези, които поради някакви обстоятелства отказват месо, такова предястие ще се хареса двойно.

Съставки:

варено цвекло - 750 г;
доматено пюре - 1 супена лъжица. л.;
лук - 1 бр.;
чесън - 4 зъба;
сол - 1 чаена лъжичка;
олио - 30 мл.

Метод на готвене:

Налейте олио в загрят тиган, оставете да се затопли.
Запържете нарязания лук, докато стане прозрачен.
Смелете цвеклото, приготвено за хайвер, на средно ренде.
Прехвърлете доматената маса, разбъркайте всичко.
След 7 минути задушаване в тиган се добавя счукан чесън и сол.

с чесън

Време: 40 минути.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 104 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

Пикантните закуски, като правило, намират своите любовници. Когато става въпрос за всеки хайвер, с изключение на риба, чесънът винаги е подходящ. Някои хора не са фенове на цвеклото само заради твърде сладкия вкус. Въпреки това, ако си спомните известната салата от цвекло с чесън и майонеза, можете да разберете, че тази комбинация е много изгодна. Опитайте се да приготвите такъв хайвер.

Съставки:

варено цвекло - 0,5 кг;
чесън - 2 зъба;
доматено пюре - 4 супени лъжици. л.;
лук - 1 бр.;
захар - 1 чаена лъжичка;
сол - 1 чаена лъжичка;
резен лимон - 1 бр.;
олио - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Лукът се нарязва на половин пръстени и се запържва в тиган.
Предварително свареното цвекло трябва да се натрие на ренде и да се прехвърли върху лука.
Сол, добавете захар, разбъркайте добре.
Сложете резен лимон, покрийте с капак и потете за 5 минути.
Добавете ситно нарязан чесън.
Сложете доматената маса, разбъркайте. Оставете да къкри за четвърт час.

Хайвер от цвекло и моркови

Време: 30 минути.
Порции: 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 81 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: ниска.

Хайверът от цвекло с моркови е още по-голям склад от полезни елементи. Суровите зеленчуци имат повече витамини от варените. Струва си обаче да разчитате и на личните вкусови предпочитания, както и на лекотата на приготвяне. Варените зеленчуци за хайвер могат да бъдат нарязани в блендер на ниска скорост, като се постигне желаната консистенция. Суровите моркови с цвекло са най-добре настъргани.

Съставки:

варено цвекло - 1 бр.;
варени моркови - 2 бр.;
ябълков оцет - 1 чаена лъжичка;
сол - ½ чаена лъжичка;
олио - 1 ч.ч

Метод на готвене:

Нарежете обелените зеленчуци на произволни части, поставете в блендер и нарежете.
Прехвърлете масата с парченца зеленчуци в купа, изсипете олиото, разбъркайте.
Посолете и добавете оцет.
Оставете да престои 10 минути преди употреба.

С тиквички

Време: 1 час.
Брой порции: 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 95 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

„Отвъдморският“ хайвер от тиквички е добре познат на повечето хора и стана известен по съветско време. Богатият му вкус няма да бъде развален от добавянето на други зеленчуци. Цвеклото се съчетава чудесно с тиквичките, а приготвянето не е много сложно. Самите съставки ще бъдат приятно хрупкави при консумация, а вкусът ще се обогати още повече. Предястието може да се сервира топло или студено.

Съставки:

цвекло - 1 бр.;
домат - 1 бр.;
лук - 2 бр.;
тиквички - 1 бр.;
ябълков оцет - 2 супени лъжици. л.;
сол - ¼ чаена лъжичка;
олио - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Обелете всички зеленчуци, прекарайте през месомелачка.
Запържете в сгорещено олио за 10 минути.
Разбъркайте добре, покрийте с подходящ капак и оставете да къкри 20 минути.
Посолете, добавете оцет, гответе още 10 минути.

За зимата

Време: 1 час 30 минути.
Брой порции: 8 души.
Калорично съдържание на ястието: 89 kcal / 100 g.
Предназначение: обяд, вечеря.
Кухня: руска.
Трудност: средна.

През лятото можем да наблюдаваме огромно количество пресни зеленчуци, растящи в близост до града или донесени от по-благоприятни райони. През зимата, въпреки че супермаркетите предлагат известно разнообразие, качеството може да се провали. Хайверът от цвекло за зимата ще бъде отличен препарат, който ще бъде приятен за ядене по всяко време. Приготвя се лесно и не отнема много време.

Съставки:

варено цвекло - 0,5 кг;

Мисля, че много от вас са опитвали поне веднъж в живота си тази интересна и вкусна салата за мезе - пържен хайвер от цвекло. Рецептата е много проста и позната за нас от Съветския съюз. Е, нека си спомним как се приготвя необичаен хайвер.

Цвеклото с право се счита за господарка на зеленчуковите градини. Зеленчукът е добре съхраняван, така че се прибира за в бъдеще, за зимата. Цвеклото лесно се отглежда във ферми и в домашни парцели.
От него се приготвят различни първи ястия, вкусни и здравословни салати. Кореноплодите се пекат, варят и мариноват, правят се захаросани плодове и дори се готви хайвер. Пържен хайвер от цвекло, рецепта като в СССР, беше едно от специалните ястия на нашите баби.

Цвеклото е много богато на витамини, минерали и антиоксиданти. Съдържа йод, така че кореновата култура е полезна за ендокринната система. Цинкът и магнезият, присъстващи в цвеклото, влияят добре на нервната система, а суровото цвекло е полезно за черния дроб. Това наистина е вълшебен кореноплоден зеленчук! Цвеклото може да се яде както варено, така и сурово. Има много рецепти с цвекло.

здравословен зеленчук

Пържен хайвер от цвекло и моркови е интересен и необичаен в приготвянето му. Рецептата за това вкусно ястие е прилежно записана в тефтера на баба ми и грижливо пазена от домакините. По съветско време нямаше такова изобилие от кисели краставички в магазините. Във всяко семейство жените сами правеха кисели краставички, салати и хайвер. Рецептите бяха внимателно съхранявани в тетрадка или тетрадка. Майките предадоха своите кулинарни познания на дъщерите си.

Цвеклото беше изключително популярно по това време. Ястия от тази коренова култура се приготвяха у дома, в столови, ресторанти и детски заведения. Съветските лекари бяха дълбоко убедени в полезните качества на зеленчука. У дома домакините приготвиха необичайно интересни и вкусни ястия от цвекло - хайвер от цвекло.

Съставки:

2 малки цвекло,
1 среден морков
1 глава лук,
няколко скилидки чесън
смлян червен пипер - 1 щипка,
растително масло (може да бъде заменено със зехтин),
2 супени лъжици доматена паста,
подправки на вкус
сол.

готвене:

Етап 1. Сварете цвеклото във вода, охладете и обелете, след което натрийте на едро ренде.

Стъпка 2 Пресните моркови се обелват и натриват на ситно ренде.

Стъпка 3 Нарежете на ситно лука.

Стъпка 4 Налейте олио в добре загрят тиган и изсипете в него нарязан лук.

Добавете морковите към лука и запържете на слаб огън. След гасене на зеленчуците за десет минути, изпращаме цвеклото към тях. Хайверът се задушава още половин час.

Стъпка 5 Прекаран чесън през преса за чесън, смесете със сол и червен пипер, можете да добавите малко пикантни билки. Получената смес от подправки, изпратете в тигана към зеленчуците. Варете още 5 минути. В края на готвенето сложете доматеното пюре в хайвера. Оставете да къкри 5-7 минути.

Стъпка 6 Готовият хайвер може да се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура към месо и домашни птици.

Хайверът, гарниран с билки, може да бъде пикантна салата.

Цвеклото е един от най-полезните зеленчуци, то със сигурност ще бъде включено в диетата на хората, които се грижат за здравето си и искат да поддържат добра фигура. Една от най-популярните закуски от цвекло е хайверът. Приготвянето му отнема известно време, но резултатът си заслужава. Не е изненадващо, че много домакини често го правят по една от любимите си рецепти, но не всички са предназначени за дългосрочно съхранение на готовото ястие. Хайверът от цвекло за зимата се прави по специални рецепти, съдържа естествени консерванти: сол, захар, оцет и други. Това е важно да вземете предвид, ако искате да приготвите вкусна и здравословна закуска за в бъдеще.

Характеристики за готвене

Готвенето на хайвер от цвекло не е трудно, но ако не вземете предвид някои характеристики, тогава няма да излезе достатъчно апетитен.

Хайверът от цвекло трябва да има еднаква консистенция, така че цвеклото за него трябва да бъде натрошено, като се избягва попадането на несмлени парчета в зеленчуковата маса. Най-надеждно е да пропуснете цвеклото през месомелачка, но са приемливи и други опции. Например, можете да използвате блендер или ренде с големи дупки.
Преди да сварите цвеклото, то трябва само да се измие. Не си струва да отрежете опашката и дръжката, в противен случай цвеклото ще даде целия сок на бульона и той ще стане блед, безвкусен и по-малко полезен.
Варенето на цвекло отнема много време: от 45 до 90 минути, в зависимост от размера им. Микровълновата печка ще ускори този процес. За да направите това, цвеклото със същия размер трябва да се сгъне в торба и да се постави в микровълновата фурна, като се включи на максимална мощност за 8 минути и след 10-минутна почивка за още 5 минути. Посоченото време е за средно голямо цвекло, с диаметър 7-8 см. За по-големи екземпляри ще е необходимо малко повече време.
За да съхранявате готовия хайвер, можете да използвате само стерилизирани буркани, за предпочитане малки: от 0,5 l до 1 l.

Рецептата за приготвяне на хайвер от цвекло за зимата трябва да се прочете внимателно, тъй като в някои случаи цвеклото не се сварява преди смилане.

Класическа рецепта за хайвер от цвекло

Състав (за 2 л):

цвекло - 2 кг;
лук - 1 кг;
растително масло - 125 ml;
трапезен оцет (9 процента) - 50 ml;
сол - 20 гр.

Метод на готвене:

Измийте цвеклото, сварете до омекване и приберете в хладилник.
Обелете цвеклото и го настържете. За това можете да използвате и ренде за корейска салата.
Обелете лука и го нарежете на ситно, ако сте използвали обикновено ренде за нарязване на цвеклото, или четвърти пръстени (възможно по-тънки), ако сте го накълцали на ренде за корейски салати.
Смесете лука с цвеклото, посолете зеленчуковата смес.
Налейте олиото и оцета, разбъркайте и сложете в дълбок тиган или казан.
Оставете да къкри на слаб огън за 20 минути след завиране.
Разделете хайвера в стерилизирани буркани. Ако смятате да съхранявате това предястие на топло място, поставете бурканите с хайвер в тенджера с вода и ги стерилизирайте за 5-25 минути, в зависимост от вместимостта на бурканите. Не е необходима стерилизация за съхранение на хладно място.
Навийте бурканите, изчакайте да изстинат и ги приберете за зимата.

Хайверът, приготвен по тази рецепта, е много нежен. Може да се яде като самостоятелна закуска, може да се използва за приготвяне на други ястия, по-специално салата "Херинга под кожено палто".

Проста рецепта за хайвер от цвекло с чесън

Състав (за 2 л):

цвекло - 2,5 кг;
растително масло - 50-60 ml;
захар - 30 г;
сол - 30 г;
чесън - 2 глави;
оцетна есенция (70 процента) - 20 мл.

Метод на готвене:

Обелете свареното и охладено цвекло и настържете на едро ренде или ренде за корейски салати. Ако обичате по-фина консистенция, тогава можете да смелите цвеклото с блендер или месомелачка.
Прекарайте обелените скилидки чесън през преса.
Изсипете олиото в тигана, сложете масата от цвекло и оставете да къкри, докато излишната течност се изпари от цвеклото (около 20 минути).
Добавете чесъна, разбъркайте, оставете да къкри още 5 минути и отстранете от котлона.
Добавете оцетната есенция, разбъркайте добре и поставете в стерилизирани буркани.
Затворете банките. Можете да ги съхранявате веднага след като изстинат.

Хайверът според тази рецепта е доста пикантен. Преди сервиране е добре да подправите това предястие със заквасена сметана или майонеза.

Пържен хайвер от цвекло за зимата

Състав (за 2 л):

цвекло - 1,5 кг;
моркови - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
чесън - 2 глави;
люта чушка - 0,2 кг;
растително масло - 0,2 л;
сол (за предпочитане с ароматни билки) - 20 g;
доматено пюре - 0,25 кг;
оцетна есенция (70 процента) - 10 мл.

Метод на готвене:

Обелете суровото цвекло и го настържете на едро. По желание може да го смелите с кухненски робот.
По същия начин се смилат суровите обелени моркови.
Нарежете лука на малки кубчета.
Нарежете на ситно обелените скилидки чесън.
Измийте чушката, отстранете семките от нея, нарежете на тънки ивици.
Налейте олио в тенджера, сложете в него лук и черен пипер, запържете ги за 5 минути, добавете морковите и запържете още 5 минути на умерен огън.
Добавете цвекло, запържете зеленчуците за още 10 минути.
Сложете чесъна и доматеното пюре към зеленчуците, посолете ги и разбъркайте енергично.
Продължавайки да бъркате, запържете още 10 минути.
Подреждат се в стерилизирани буркани, като се уплътняват с лъжица.
Налейте малко оцетна есенция във всеки буркан (по една чаена лъжичка на литров буркан).
Поставете бурканите на водна баня и ги стерилизирайте за 10-20 минути, в зависимост от големината им.
Завийте капаците, обърнете и покрийте с одеяло.
Съхранявайте след 24 часа.

Като гарнитура може да се сервира хайвер, приготвен по тази рецепта. Добър е и като дресинг за борш.

Деликатен хайвер от цвекло с грис

Състав (на 2,5 л):

цвекло - 0,5 кг;
лук - 0,5 кг;
моркови - 1 кг;
домати - 1,5 кг;
грис - 100 г;
растително масло - 0,2 л;
сол - 40 г;
захар - 40 г;
смлян черен пипер - 5 г;
оцетна есенция - 10 мл.

Метод на готвене:

Обелете всички зеленчуци и превъртете през месомелачка.
Сол, черен пипер зеленчуковата маса, добавете олио и захар към нея, поставете на тих огън.
Вари се 2 часа.
Добавете грис на малки порции, като разбъркайте добре всеки път, за да няма бучки.
Варете още 20 минути.
Изсипете оцетната есенция, разбъркайте добре и свалете от котлона.
Изсипете в стерилизирани буркани и запечатайте веднага.
След охлаждане приберете за зимно съхранение.

Хайверът, приготвен по тази рецепта, има деликатна и плътна текстура, може да се намазва върху сандвичи като пастет.

Хайверът от цвекло е вкусен и засищащ. Изглежда добре на сандвичи, може да се сервира вместо салата или като гарнитура, да се използва за приготвяне на супи и други ястия.