Non ustiga sut quying va ozgina tuzlang. Piyozni tozalang va bir necha bo'laklarga bo'ling. Marinadlangan go'sht va piyozni go'sht maydalagichda katta simli panjara bilan maydalang. Ziravorlar qo'shing. Nonni siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Non bo'laklarini tekis plastinka ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Ho'l qo'llar bilan qiyma go'shtni biroz yassilangan oval shakldagi kotletlarga aylantiring, non bo'laklariga o'rang va qovurilgan idishga soling.

Kotletlarni ochiq jigarrang bo'lguncha yoki har tomondan 4-5 daqiqa qovuring. Tayyor kotletlarni ortiqcha yog'ni so'rish uchun qo'shaloq qog'oz salfetkalarga qo'ying.

Olxo'ri ustiga qaynoq suv quyib, 20 daqiqaga qoldiring. Keyin suyuqlikni to'kib tashlang va mayda o'riklarni maydalang. Oq piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. O'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki chuqur qovurilgan idishda qizdiring. Piyoz va olxo'ri qo'shing, 7-10 daqiqa qaynatib oling.

Unni piyoz va o'riklarga to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Keyin asal va sirka qo'shing. Aralash jigarrang bo'lishi bilanoq, go'sht qo'shing. Aralashtiring va o'rtacha olovda 8 daqiqa qovuring. Pomidor, tuz, ziravorlar qo'shing, qopqog'ini yoping va 45 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qiymani 5 daqiqa davomida quyidagicha uring: barcha qiymalarni qo'lingizga oling va uni kuch bilan idishga yoki taxtaga tashlang. Bu qiyma go'shtni havo pufakchalari bilan to'ldirish va pishirishdan keyin nozik tuzilmani olish uchun kerak. Nam qo'llar bilan qiyma go'shtni uzunligi taxminan 6-7 sm va diametri 2,5-3 sm bo'lgan kolbasalarga aylantiring.

Qiyma go'shtni yog'och shishlarga qo'ying. Qovurilgan idishni isitib oling va kaboblarni o'rtacha olovda, ochiq jigarrang bo'lguncha qovuring. Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lash kerak emas, chunki qovurish jarayonida ko'p miqdorda yog' chiqariladi. Tayyor lula kabobni darhol stolga xizmat qiling.

Qiyma go'shtga ziravorlar qo'shing: zira, koriander, oq qalampir, zira va sarimsoq matbuot orqali bosiladi. Tuz qo'shing. Tug'ralgan go'shtni silliq bo'lguncha qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Uchta tuxumni qattiq bo'lgunga qadar qaynatib oling, sovuq suv bilan yuvib tashlang va qobig'ini tozalang. Tuxumlarni mayda bo'laklarga kesib oling.

Petrushka va yashil piyozni yuving va pichoq bilan mayda choping. Kichkina oziq-ovqat plyonkasi yoki folga bo'lagini kesib, stolga yoyib, non bo'laklari bilan seping va qiyma go'shtni yotqiz. Qiyma go'shtni yupqa qatlamga aylantiring. Ustiga maydanoz, yashil piyoz va tuxum soling. Tuz va qalampir.

Ehtiyotkorlik bilan maydalangan go'shtni qattiq rulonga aylantiring. Yopishqoq plyonkani olib tashlang. Rulonni pishirish varag'iga qo'ying va pechda 50 daqiqa davomida 190 daraja pishiring. Vaqti-vaqti bilan aylantiring. Tayyor rulonni sovutib oling va qismlarga bo'ling.

Go'shtni 4 kun davomida muzlatgichga qo'ying, yopiq holda. Go'shtni har kuni aylantiring. Tuzni ho'llangan tenderlodan yuvib tashlang va go'shtni ikki soat davomida toza suv bilan to'kib tashlang. Suvni to'kib tashlang va go'shtni sochiq bilan quriting. Tenderloinni bir necha qatlamli doka bilan o'rang va qattiq bosim ostida salqin joyda joylashtiring.

To'rt kundan so'ng, basturmani qoplash uchun ziravorlar tayyorlang. Katta ohakda zira, chaman urug'i, koriander, qayin va qora murchni maydalang. Kastryulda 400 ml suvni qaynatib oling, dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'shing. Issiqlikni o'chiring, yoping va 1 soatga qoldiring.
Tayyor basturma belgisi - qotib qolgan ziravorlar Dafna barglari va qalampirni olib tashlang. Olingan bulonga maydalangan ziravorlar qo'shing. Konyakni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Siz xushbo'y qalin pasta olishingiz kerak. Ziravorlarni mahkam yoping va bir kun muzlatgichga qo'ying.

Echki go'shtini olib tashlang va ziravorlar pastasi bilan mo'l-ko'l surting. Kechasi quritish uchun simli panjara ustiga qo'ying. Yaratilgan yoriqlarga ziravorlar qo'shing. Go'shtni ikki qatlamli doka bilan o'rang va butun uzunligi bo'ylab arqon bilan bog'lang.

Basturmani 10 kun davomida yaxshi gazlangan joyda quritish uchun osib qo'ying. Belgilangan vaqtdan keyin basturmani olib tashlang va dokani olib tashlang. Agar ziravorlar yaxshilab qotib qolgan bo'lsa, basturma to'liq tayyor.

Piyozni tozalang va to'rt qismga bo'ling. Kartoshkani yuving, tozalang va qalin bo'laklarga yoki katta kubiklarga bo'ling. Petrushkani suv bilan yuvib tashlang va pichoq bilan mayda maydalang. Pomidorlarni suv ostida yuving. Bitta pomidorni o'tkir pichoq bilan mayda bo'laklarga kesib oling.

Qolgan ikkita pomidor ustiga qaynoq suv quyib, qobig'ini olib tashlang va blender idishida pyuresi bo'lgunga qadar maydalang. Tomat pastasi, tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Go'sht va sabzavotlarni baland sopol pishiriladigan idishga joylashtiring, ularni almashtiring va har bir qatlamga tuz va ziravorlar qo'shing.

Go'shtda to'yimli va sog'lom elementlar mavjud, ammo biz uni birinchi darajali ta'mi va xushbo'yligi uchun yaxshi ko'ramiz. Qisqichbaqasimon qobiqli yog'li go'shtni kim xohlamaydi? Ushbu mahsulotdan bahramand bo'lish uchun uni to'g'ri tayyorlash kerak. Va agar go'shtning ko'p "navlari" bilan hamma narsa juda aniq bo'lsa, unda har bir oshpaz echki go'shtini pishirolmaydi.

Ko'pchilik taxmin qilganidek, hamma narsa echkilarning "yangi go'shti" ning yoqimsiz hididir, ko'pincha na piyoz, na kuchli ziravorlar undan xalos bo'lishga yordam beradi.

Eslatma! Yosh echki go'shtida bunday muammolar yo'q. Echki go'shti yoqimli hid va shirin ta'mga ega, bu go'shtning boshqa "navlari" da uchramaydi.

Bu holatda nima qilish kerak? Echki go'shti oziq-ovqat hayotining ajralmas atributiga aylangan dunyodagi ko'pchilik tog'li xalqlar tomonidan qo'llanilgan va qo'llaniladigan to'g'ri retsept va tayyorlash usulini tanlash kerak.

Bu eng oddiy narsadan, sho'rvalardan boshlashga arziydi. Ushbu taom sizni pechkada uzoq vaqt turishga majbur qilmaydi va natija do'stlaringiz va oilangizni xursand qiladi.

Shurpa

Barcha echki idishlari juda oddiy, lekin ayni paytda ular unutilmas ovqatlanish tajribasini berishi mumkin.

Shurpa uchun bizga kerak:

1. Echki go'shti (eng yaxshisi pulpa) - 450 g.
2. Sabzi - 100-150 g.
3. Piyoz - 100-150 g.
4. Kartoshka - 400 g.
5. Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. l.
6. Tuz, ziravorlar, kungaboqar yog'i.

Deyarli har bir uy bekasining qo'lida shunga o'xshash mahsulotlar bor.

1. Echki go'shti bulyonini pishirish kerak. Mahsulotning tayyorligini yog'och tish pichog'i bilan tekshiring: go'sht qaynatila boshlashi kerak.
2. Biz echki go'shtini olib, uni keyingi qayta ishlash uchun kichik kubiklarga kesib tashlaymiz.
3. Qovurish uchun sabzi va piyozni maydalang.
4. Qovurilgan idishni qizdiring, ichiga yog' quying va echki go'shtini oltin jigarrang bo'lguncha qovura boshlang.
5. Go'sht kerakli rangga ega bo'lganda, ta'mga tomat pastasi va tug'ralgan sabzavotlar qo'shing.
6. Qovurish qaynayapti. Bulonga quyiladi va kartoshka ichiga maydalanadi.
7. Shurpada kartoshka qaynayotganda, ta'mga tuz va murch qo'shing.

Yarim soatdan keyin mazali sho'rva tayyor bo'ladi. U maydanoz yoki arpabodiyon bilan bezatilgan bo'lishi mumkin. Ikki marta issiqlik bilan ishlov berish, qalampir va tomat pastasidan so'ng, idish yumshoq, mazali va bu hayvonlarga xos hidsiz bo'lib chiqadi.

Ochiq olovda

Uyda echki boqasizmi yoki yovvoyi echki stolingizga kelganmi, muhim emas, bu hayvonlarning go'shti faqat ochiq olov bilan bardosh beradigan o'ziga xos hidga ega. Albatta, hech kim mazali barbekyudan bosh tortmaydi.

Eslatma! Taom uchun ular yosh hayvonlarning go'shtini olishadi, lekin agar siz echki yoki qari echki go'shtini olsangiz, go'shtni yumshatish uchun avval uni pishloqda marinadlashingiz kerak.

Sizga nima kerak bo'ladi:

1. Echki go'shti - 1 kg (yosh hayvonlar yaxshi).
2. Piyoz - 2 dona.
3. Quritilgan tug'ralgan reyhan - 1 osh qoshiq. l.
4. Qizil, qora qalampir va tuz - ta'mga, lekin asosiy narsa uni haddan tashqari oshirmaslikdir.

Go'shtni marinadlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Birinchidan, echki go'shtini suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
2. Go'shtdan ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang va uni qismlarga bo'ling.
3. Piyozni mayda kubiklarga maydalang: echki go'shti uchun bu halqalardan ko'ra yaxshiroq variant.
4. Qalampirni chang bo'lguncha maydalang.

Muhim! Do'kondan maydalangan tayyor qalampirni olmang, no'xat olib, o'zingiz maydalaganingiz ma'qul. Bunday holda, ziravorlar o'z aromati va xushbo'yligini yo'qotmaydi.

1. Tug'ralgan go'sht, piyoz va reyhanni idishga o'tkazing va ta'mga qarab qalampir va tuz qo'shing.
2. Echki go'shtini aralashtiramiz va piyoz sharbat chiqarguncha aralashtiramiz, unda kabob marinadlanadi.
3. Biz uni bir kun muzlatgichga qo'yamiz va hamma narsa tayyor, panjara yoqish va to'liq pishganicha kabobni qovurish vaqti keldi.

Bu hayvondan mazali shish kebabni qanday tayyorlash bo'yicha boshqa retseptlar mavjud, ammo bu ko'plab echki yetishtiruvchilar va ovchilar orasida eng oddiy va eng mashhur hisoblanadi.

Oddiy retseptlardan murakkabroq idishlarga o'tishga arziydi. Bu qovurilgan echki. U pechda pishiriladigan gilzada tayyorlanadi.

Buning uchun sizga nima kerak bo'ladi?

1. Echki go'shti - 2 kg (mutlaqo har qanday turdagi, lekin ideal holda pulpa bo'lishi kerak).
2. 3 bosh piyoz - 250-300 g.
3. 1 bosh sarimsoq.
4. 2 sabzi - 200-250 g.
5. Lavrushka.
6. Tuz, qora qalampir.

Va, aslida, pishirish yengining o'zi. Endi go'shtimizni pechga qo'yishdan oldin uni to'g'ri tayyorlashimiz kerak.

1. Yangi go'sht qismlarga bo'linadi, har bir bo'lakda teshik ochiladi va har bir bo'lak sarimsoq chinnigullari bilan marinadlanadi.
2. Piyoz va sabzi mayda halqalarga kesib oling.
3. Endi "tuzlangan in'ektsiya" ni tayyorlashga o'tamiz:

• marinadni o'zi tayyorlang, ta'mga qarab 100 g anor sharbatini soya sousi bilan aralashtiring;
• marinadni shpritsga torting va moddani echki go'shtining har bir qismiga ehtiyotkorlik bilan kiriting.

1. Biz go'shtni sabzavot bilan aralashtirilgan yengga joylashtiramiz, shunda echki go'shti echkining boshqa qismlariga qaraganda ular bilan ko'proq aloqa qiladi.
2. Bir oz dafna yaprog'i va reyhanni ustiga qo'ying (ixtiyoriy).
3. Bir chimdik tuz va qalampir va idish pechga kirishga tayyor.

Idish past haroratda uch soat davomida pishirilishi kerak: 160-180 daraja. Bunday taomning ta'mini so'z bilan ta'riflash qiyin, har bir pishirilgan bo'lak og'zingizda eriydi.

Muhim! Echki go'shtini sekin pishirgichda pishirmang. Havo o'tkazmaydigan qopqoq tufayli go'sht bo'g'ilib qoladi, bu unga unchalik yoqimli bo'lmagan hid beradi. Echki go'shtini olovda, qovurilgan idishda yoki pechda pishirish yaxshidir.

Biz chekish haqida gapiramiz. Bu nafaqat echki go'shtidan, balki boshqa har qanday hayvondan ham yoqimsiz hiddan qutulishning eng universal usuli.

Bizga kerak:

1. Sovuq tutunxona.
2. Tuz, qizil va qora qalampir.
3. Dolchin, chinnigullar va koriander.

Go'shtni ingichka bo'laklarga kesib oling va sarimsoq bilan marinadlang. Ezilgan ziravorlar va o'tlarni aralashtirib, hammasini echki go'shtiga surting. Taxminan 2 kun davomida marinadlash uchun qoldiramiz, shundan so'ng uni smokehouse'ga joylashtiramiz. Pishirish jarayoni taxminan 3-4 hafta davom etadi. Pishirgandan so'ng, bunday go'sht ko'p oylar davomida saqlanishi va do'stlaringiz va oilangizni xushbo'yligi va ta'mi bilan xursand qilishi mumkin.

4 hafta uzoq vaqtmi? Keyin issiq dudlangan retseptga murojaat qilishingiz kerak. Bu usul ancha mehnat talab qiladi, lekin atigi 6 soat ichida sizni mazali mahsulot bilan xursand qilishi mumkin. Avval siz echki go'shtini tuzlashingiz kerak.

Bizga kerak:

1. Suv - 1 litr.
2. Tuz - 30 g.
3. shakar - 10-15 g.
4. 9% sirka - 3-4 osh qoshiq. l.
5. Lavrushka - 3-4 dona.
6. Zanjabil - 0,5 choy qoshiq.
7. Sarimsoq - 5-7 chinnigullar.
8. dolchin - 0,5 kg.
9. Archa - 5-10 ta rezavorlar.
10. Qora qalampir - 10-15 no'xat.

Olingan sho'r go'shtning butun massasini qoplashi kerak, agar u etarli bo'lmasa, yuqoridagi ingredientlarni mutanosib ravishda oshirib, ko'proq sho'r tayyorlashingiz mumkin.

1. Suvni qaynatib oling va uni 4 darajaga sovutib oling (bu suvdagi barcha mikroorganizmlar va bakteriyalarni o'ldiradi).
2. Unga yuqoridagi barcha ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
3. Go'sht sho'r suvda 4-7 kun davomida saqlanadi, vaqti-vaqti bilan uni aylantiradi.
4. Echki go'shti sho'r suvdan chiqariladi va sarimsoq bilan to'ldiriladi.
5. Go'sht ikkita yog'och taxta orasiga qo'yiladi va bolg'acha bilan yaxshilab uriladi, suyaklar va xaftaga tushadi (aks holda bu to'qimalardan bug'lanib ketadigan suyuqliklar go'shtni suyaklar yaqinida chekishga imkon bermaydi).
6. Endi echki go'shti osilgan va tutunxonaga qo'yilgan.

Mahsulot 6-7 soat ichida tayyor bo'ladi. Mahsulot tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, 5-6 archa shoxlari issiqqa tashlanadi. Bu o'simlikning tutuni kuchli antiseptik xususiyatlarga ega, chekish har qanday sharoitda uzoq vaqt saqlanadi.

Endi siz echki go'shtidan nimani pishirishni va bu hayvonlarning yoqimsiz, o'ziga xos hididan qanday qutulishni bilasiz.

Bob:
Ovchi oshxonasi
6-sahifa

Agar sizda hozirda o'yin bo'lmasa, uy hayvonlarining go'shtidan muvaffaqiyatli foydalaning.
Va natija barcha kutganlardan oshadi!

Kichik va katta o'yin idishlari
YOVVOY ECHKISI

YOVVOY ECHKISI TAOMLARI

OVCHI KOTLETLARI

Ingredientlar :
800 g ov (elik, yovvoyi echki, quyon) uchun: 200 g bug'doy noni, 300 ml sut, 150 g sariyog ', 100 g kraker, 100 g mol go'shti yog'i, 200 g yangi qo'ziqorin, 100 g smetana, tuz, qalampir.

Tayyorgarlik

Pulpani go'sht maydalagichdan o'tkazing, avval sutga namlangan non, tuz, murch bilan aralashtiring va yana maydalang.
Aralashmani yumshatilgan sariyog 'bilan aralashtirib, 1 sm qalinlikdagi tekis keklarga kesib oling (har bir xizmat uchun 2 dona).
To'ldirishni tayyorlang: qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, siqib oling, mayda choping va qovuring. Smetana quying, qalin bo'lgunga qadar qaynatib oling va tuz va qalampir seping. To'ldirishni go'shtli keklarga o'rang.
Kotletlarni non bo'laklariga soling, qovuring va tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring.
Xizmat qilayotganda, eritilgan sariyog 'va qovurilgan ov suyaklaridan tayyorlangan go'sht sharbatini quying.
Yaqin atrofga kartoshka yoki murakkab sabzavotli garnitür qo'ying.

Yakshanba uslubidagi echki go'shti

Ingredientlar :
6 ta porsiya uchun: yelka pichog'i, 25 g eritilgan sariyog ', 275 ml qizil sharob, 275 ml bulon, 1/2 choy qoshiq pomidor ketchup, 1 choy qoshiq qo'ziqorin ketchup (yong'oq bilan tuzlangan qo'ziqorin aralashmasi), tuz, qalampir va qizil achchiq qalampir.

Tayyorgarlik

Go'shtni torting, pishirish vaqtini har 450 g uchun 20 daqiqa va butun bo'lak uchun 20 daqiqa hisoblang. Yog'ni qizdiring va qo'zichoq ustiga quying, uni pechga simli panjara yoki panjara ustiga qo'ying va taxmin qilingan vaqtning yarmini 180 ° C da saqlang.
Keyin sharobni bulon, ketchup va ziravorlar bilan isitib oling.
Go'shtdan yog'ni to'kib tashlashga ruxsat bering va ustiga sousni va o'z sharbatini quying va taxminiy vaqt tugaguniga qadar yana pechga qo'ying. Go'shtni vaqti-vaqti bilan sharbat bilan to'kib tashlang.
Qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Bu 19-asr taomining retsepti. zamonaviy qayta ishlashda.

echki pirzola

Ingredientlar :
4 ta xizmat qiladi: 4 ta quyruq pirzola, 4 ta shirin qoshiq qatlamli marmelad.
Echki pirzola uchun zanjabil sousi uchun: 2 osh qoshiq. karamel shakar qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sharob sirkasi qoshiqlari, 1 osh qoshiq. qoshiq limon sharbati, 1 choy qoshiq maydalangan zanjabil, bir oz makkajo'xori uni.

Tayyorgarlik

Pirzolalarni pishirish varag'iga qo'ying va har biriga bir shirin qoshiq marmelad qo'ying, makkajo'xori unidan tashqari sous uchun barcha ingredientlarni aralashtiring va u bilan pirzolalarni yoping. Go'shtni sousda bir soat davomida namlashiga ruxsat bering. Keyin folga bilan yoping va pechda bir soat davomida 180 ° C da pishiring. Xizmat qilishdan oldin, sousni un bilan qalinlashtiring.
ESLATMA. Bu Moffatdagi Beechwood Country Inn mehmonxonasining retsepti. Shahar daryo vodiysida joylashgan. Annan Grey Mare Tail sharsharasining janubida va ulkan tabiiy depressiya - Shayton mol go'shti vannasi bo'lib, u erda qadimgi kunlarda shotlandlar chegaradagi voqealar paytida inglizlardan o'g'irlangan mollarni yashirgan.

SOUSDAGI echki go'shti

Ingredientlar :
Bir xizmat uchun: 75 g echki go'shti, 15 g bug'doy noni, 25 ml suv, 25 g piyoz, 10 g un, 10 g yog ', 75 g sous, 150 g garnitür, o'tlar, tuz, qalampir.

Tayyorgarlik

Echki go'shtidan kotlet massasini xuddi mol go'shtidan tayyorlang, ammo non miqdori kamroq, unga to'g'ralgan piyoz yoki yashil piyoz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
Sigir go'shti bilan bir xil tarzda pishiring va xizmat qiling.

SOUS BILAN PISHIRILGAN echki go'shti

Ingredientlar :
Bir porsiya uchun: 75 g echki go'shti, 15 g bug'doy noni, 25 ml sut yoki suv, 10 g piyoz, 150 g dukkakli pyuresi, 10 g eritilgan sariyog ', 100 g sous, 5 g pishloq, 5 g kraker, tuz, qalampir , yashillik.

Tayyorgarlik

Yog'li echki go'shti va sut yoki suvga namlangan bug'doy nonini go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz qo'shing, xom mayda tug'ralgan yashil yoki piyoz, maydalangan qalampir, suv (go'shtning og'irligi bo'yicha 10%) qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
Yog'siz echki go'shti uchun 10-12% xom yog'li quyruq yog'i yoki cho'chqa yog'i qo'shing.
Olingan massani 10-12 g to'plarga kesib oling, ularni moylangan pishirish varag'iga bir qatlamga qo'ying va 5-6 daqiqa davomida issiq pechga qo'ying.
Bo'laklarga bo'lingan qovurilgan idishga moy surting, tayyorlangan loviya, no'xat yoki no'xat pyuresini qo'ying va ustiga tayyor köfte qo'ying, ularni maydalangan qo'ziqorin va piyoz bilan qalin qizil sous bilan to'kib tashlang, non bo'laklari bilan aralashtirilgan maydalangan pishloq seping, seping. yog 'bilan va pechda pishiring.
Go'shtli go'shtni pishirilgan idishda xizmat qiling, ustiga yog' quying va o'tlarni seping.
Köfte kartoshka pyuresi, qaynatilgan loviya, guruch, bug'doy yoki arpa maydalangan bo'tqa, shox, noodle yoki sut yoki smetana sousidagi boshqa makaron bilan ham tayyorlanishi mumkin.

QOVIRILGAN YOVVOV ECHKISI

Ingredientlar :
1 ta porsiya uchun: 150 g yovvoyi echki go'shti, 75 ml tuzlamoq, 20 g pastırma, 5 g cho'chqa yog'i, 150 g garnitür, 75 ml sous, tuz, murch.

Tayyorgarlik

Tana go'shtining orqa va buyrak qismlarini, shuningdek, orqa oyoqlarning katta qismlarini plyonka va tendonlardan tozalang, tuzlamoqqa soling va 2-3 kun davomida sovuq xonada saqlang. Marinadda sirka oq yoki qizil quruq uzum sharob bilan almashtirilishi mumkin.
Marinadlash o'rniga go'shtni osib qo'yish va quruq, sovuq xonada 3-4 kun davomida saqlash mumkin, shundan so'ng tendonlarni olib tashlash mumkin.
Shu tarzda tayyorlangan go'shtni cho'chqa yog'i bilan to'ldiring. Tupurishda yoki pechda yog 'bilan pishirish varag'ida qovuring.
Tayyor go'shtni don bo'ylab tilimga kesib oling (har bir xizmat uchun 2-3 dona) va go'sht sharbatini quying.
Qovurilgan kartoshka bilan xanjar yoki bo'laklarga xizmat qiling.
Sosli qayiqda ovchilik yoki qizil qalampir sosini alohida xizmat qiling.

YOVVOY ECHKISI KOTLETLARI

Ingredientlar :
1 ta porsiya uchun: 150 g yovvoyi echki go'shti, 15 g cho'chqa yog'i, 5 g sariyog 'yoki 30 ml go'sht sharbati, 150 g garnitür, 75 ml sous, tuz, murch.

Tayyorgarlik

Tabiiy kotlet va pirzola (non bo'laklarida) xuddi buzoq go'shti kotletlari kabi tayyorlang.
Eritilgan cho'chqa yog'iga qovuring va xizmat qilayotganda sariyog 'yoki go'sht sharbatini quying.
Kashtan pyuresi, qovurilgan kartoshka, tayoqchalar va talaşlar bilan xizmat qiling.
Alohida-alohida, sosli qayiqda tarragon yoki pomidor bilan qizil sousni xizmat qiling.

echki kabobi

Ingredientlar :
4 ta porsiya uchun: 600-700 g suyaksiz echki go'shti, 3 bosh piyoz, 2 ta sabzi, 1 bo'lak selderey, 5-6 qo'ziqorin, 1 choy qoshiq xantal, 4-5 qora murch, 1 bosh sarimsoq, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sirka qoshiqlari, 2 osh qoshiq. sharob qoshiqlari, 3-4 pomidor, 1-2 osh qoshiq. qoshiq un, dafna yaprog'i, tuz.

Tayyorgarlik

Go'shtdan yog'ni olib tashlang, mayda bo'laklarga bo'ling va 1/2 chashka suvda 1 piyoz va 1 chimdik tuz bilan qaynatib oling. Sovuqda qoldiring, shunda ortiqcha yog'lar sirtda qotib qoladi va osongina chiqib ketadi.
Xantal, o'simlik yog'i, sarimsoq, sirka, sharob, qora qalampir, dafna yaprog'i va tuzdan tuzlangan tuzlamoq tayyorlang, ichiga go'shtni katta bo'laklarga va tug'ralgan sabzavotlarga soling. Salqin joyda bir necha soat tursin, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyorlangan yog'da suziladi va qaynatiladi. Go'shtni ochiq jigarrang rangga keltiring va yog'ni pishirishda hosil bo'lgan tuzlamoq va bulonni qo'shing. Go'sht yumshoq bo'lguncha past olovga qo'ying.
Sosni yog'ni pishirish natijasida olingan bulonda suyultirilgan un bilan tatib ko'rish mumkin. Issiqlikdan olishdan bir necha daqiqa oldin idishga qo'shing.
Bir piyola qaynatilgan guruch bilan xizmat qiling.

ECHKIDAN ORMAN-KABOB (Yog‘och kabob).

Ingredientlar :
4-5 ta porsiya uchun: 600-700 g echki go'shti (suyaksiz), 2 piyoz, 2 osh qoshiq. lingonberries qoshiqlari, 2 osh qoshiq. qoraqarag'ay qoshiqlari, 1 qarag'ay panjasi, 10 ga yaqin qo'ziqorin, selderey barglari, maydanoz, yalpiz, 2 stakan quruq stol sharobi, 3-4 osh qoshiq. osh qoshiq o'simlik yog'i, 2-3 pomidor (yoki 1 choy qoshiq tomat pyuresi), qizil qalampir, tuz.

Tayyorgarlik

Yog'ni go'shtdan ajratib oling, mayda choping va o'simlik moyi bilan birga eritib oling. Issiq yog'da ketma-ket go'sht qo'shing, mayda bo'laklarga bo'ling va tuzlangan, tug'ralgan piyoz, qo'ziqorin va rezavorlar. Yumshoq bo'lguncha keltiring, sharobni quying va dilimlenmiş pomidor bilan yoping. Tuproqli qizil qalampir va mayda tug'ralgan selderey barglari, maydanoz va yalpiz bilan seping.
Har bir narsaning ustiga doka bir qarag'ay oyog'ini joylashtiring. Qopqoq bilan mahkam yoping va past olovda 1 soat qaynatib oling.
Hominy bilan xizmat qiling.

Server ijarasi. Veb-sayt hosting. Domen nomlari:

C --- redtram dan yangi xabarlar:

C dan yangi xabarlar --- thor: