Qora smorodina moussini qanday qilish kerak. Délice au cassis - qora smorodina muss keki (2 variant)

Qora smorodina moussi yozning issiq oqshomida foydali va mazali desertdir. Kremli mascarpone pishloqini qalin, yog'li smetana bilan almashtirish mumkin.

Ingredientlar

Qora - 200 gramm

shakar - 50 gramm

Mascarpone pishloq - 100 gramm

- 1 stakan (yog '33%)

Shakar kukuni - 2 stakan

Jelatin - 2 osh qoshiq. qoshiqlar

Oq - 100 gramm

Tayyorlanishi:

Qora smorodina saralanadi, agar poyalari bo'lsa, ularni olib tashlang, yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.

Smorodina shakar qo'shing va blenderda pyuresi.

Kremni shakar kukuni bilan birlashtirib, aralashmaga mascarpone krem pishloq va tayyorlangan smorodina pyuresini qo'shing.

Jelatinni sovuq qaynatilgan suvda oldindan namlang. Jelatinni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni bu erda o'qing.

Shishgan jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha qizdiring, lekin qaynatmang.

Sovuq va qaymoq va smorodina aralashmasi bilan aralashtiring. Mikser yoki ko'pirtirish bilan uring.

Qora smorodina mussni qoliplarga yoki vazalarga quying va sozlash uchun muzlatgichga qo'ying.

dan tayyor mussgacha qora smorodina oq shokolad bo'laklariga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Bugun biz tayyorlayapmiz Bu mazali va foydali desert, har qanday sifatda. Biz pishirish nazariyasini ilgari muhokama qildik, agar unutgan bo'lsangiz, o'qing -. Keling, amaliyotga o'tamiz. Bu shirinlik yangi yoki muzlatilgan qora smorodina, shuningdek, murabbodan tayyorlanishi mumkin. Keling, ushbu mazali desertni tayyorlashning ikkala variantini ham ko'rib chiqaylik. Bundan tashqari, biz irmik yordamida pishiramiz.

Bizga kerak bo'ladi:

Suv - yarim litr (500 ml),
Muzlatilgan qora smorodina - 200 g,
irmik - 60 g,
Shakar - 200 g.

Tayyorlanishi:

Smorodina mevalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring va olovga qo'ying.

Taxminan etti daqiqadan so'ng, rezavorlar to'liq eriganidan so'ng, kartoshka maydalagichni oling va ularni maydalang. Qaynatgandan keyin rezavorlarni 5 daqiqa qaynatib oling.
Issiqlikdan olib tashlang va torting.

Uni yana past olovga qo'ying va irmikni yupqa oqim bilan qo'shing, doimo aralashtirib, hech qanday bo'laklar bo'lmasligi kerak. Keyin shakar qo'shing, aralashtiring va qalinlashguncha pishiring, taxminan 15-20 daqiqa.

Issiqlikdan olib tashlang. Katta yirtqichlardan sovuq suv quying, agar muz bo'lsa, uni qo'shing.
Bizning irmik pyuresini sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring va ko'pik hosil bo'lguncha mikser bilan uring. Uning hajmi ikki baravar ko'payadi. Siz uni suvga solib qo'yishingiz shart emas, u xona haroratiga qadar sovishini kuting va keyin uni uring. Biroq, agar siz uni darhol qamchilasangiz, ko'pik havodor bo'ladi va mous yanada nozik ta'mga ega bo'ladi.

Olingan ko'pikni idishlarga yoyib, sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Variant 2 - murabbodan.

Siqilish moussini tayyorlash uchun birinchi variantda bo'lgani kabi bir xil ingredientlarni oling, faqat rezavorlarni yarim stakan murabbo (125 g) bilan almashtiring va shakarni olib tashlang yoki uni 50 grammgacha kamaytiring.

Tayyorlanishi:

Yarim stakan murabbo suvda suyultirish orqali mevali ichimlik tayyorlang.
Mevali ichimlikni yirtqichlardan to'kib tashlang va uni olovga qo'ying, agar kerak bo'lsa shakar qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling.
Keyin irmik qo'shing va qalinlashguncha doimo aralashtirib, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring.
Boshqa barcha harakatlar birinchi variantda bo'lgani kabi.

Sovutgandan keyin, xizmat qilishda qora smorodina muss Siz maydalangan yong'oq yoki shokolad bilan sepishingiz mumkin.

Do'stlar, boshqa retseptni o'tkazib yubormaslik uchun yangilanishlarga obuna bo'ling, pochta qutingizga yangi retseptlarni olish uchun quyidagi shaklni to'ldiring.

Bu juda nozik vitaminli desert bo'lib chiqadi. Qattiqlashish uchun uni ko'zoynak yoki sharob stakanlariga ham quyishingiz mumkin.

Tarkibi:

Muzlatilgan qora smorodina 250 g
Ichimlik suvi 0,5 stakan
Shakar kukuni 200 gr
Jelatin 1,5 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

Smorodina muzlatgichdan olib tashlang va ularni to'liq eritishga ruxsat bering.
Ortiqcha katta shoxlarni olib tashlang, rezavorlarni yuving, ularni blenderda pyuresi qiling va ularni elakdan o'tkazing. Qolgan pulpani suv bilan aralashtirib, yana artib oling. Yana takrorlang. Ya'ni, suv miqdori nisbiydir. Bu kamroq talab qilishi mumkin.
Natijada 250 ml smorodina sharbati bo'lishi kerak.
Olingan massaga jelatin qo'shing (nisbatlarda, jelatin o'ramida ko'rsatilgan ko'rsatmalarga rioya qiling; 250 ml massa hajmiga qarab, siz odatdagidan bir oz ko'proq qo'shishingiz mumkin).
Aralashtiring va jelatin shishishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring.
Shakar kukuni qo'shing. Aralashtiring.
Past olovga qo'ying. Men bir turdagi bug 'hammomidan foydalanaman (men kosani qaynoq suvli yirtqichlardan qo'yaman), lekin aralashmani to'g'ridan-to'g'ri yirtqichlardan quyib, to'g'ridan-to'g'ri sekin olovda burnerga qo'yishingiz mumkin. Shishgan jelatin eriguncha smorodina aralashmasini qizdiring. Siz doimo chayqalish bilan aralashtirishingiz kerak.
Massa 35-40 darajaga qadar qizdirilmasligi kerak.
Massa yumshoqroq bo'ladi. Uni bir chetga qo'ying va xona haroratiga qadar sovushini kuting. Keyin mikser bilan yuqori tezlikda uring.
Aralashmaning hajmi kattalashib, biroz yengilroq bo'ladi.Aralashmani pergament qog'oz solingan qolipga quying (baribir silikon qolipni chizsangiz ham, u qattiq yopishib qoladi). Bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying.
Muzlatilgan mussni qolipdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qog'ozni olib tashlang. Istagancha kesib oling.

QORA SGORAT MUSSASI BILAN KEK

Qora smorodina mussli bu shunchaki ajoyib tort hech kimni befarq qoldirmaydi!

Tarkibi:
Gioconda bodomli pechene uchun:
- 1 tuxum
- 1 tuxum oq
- 25 g bodom uni
- 25 g shakar
- 10 g sariyog '
- 10 g un

Biskvitni namlash uchun:
- bir necha qoshiq o'rik murabbo
- qora smorodina siropi yoki smorodina sharbati

Vanil muss uchun:
- 2 sarig'i
- 30 g shakar
- 150 ml qaymoq
- 0,5 osh qoshiq vanil ekstrakti (yoki vanil shakar)
- 6 g jelatin

Qora smorodina pyuresi uchun:
- 250 g smorodina (men muzlatilgan holda ishlatganman)
- 40 g shakar
- 50 ml suv

Qora smorodina muss uchun:
- 200 ml qaymoq 33%
- 9 g jelatin
- 50 g suv
- 2 ta sincap
- 60 g shakar
- 100 g oq shokolad
- 120 ml qora smorodina pyuresi

Oyna oynasi uchun:
- 90 g suv
- 100 g makkajo'xori siropi
- 8 g jelatin
- 100 g shakar
- 100 g oq shokolad
- 60 g quyultirilgan sut
- oziq-ovqat bo'yoqlari yoki qora smorodina pyuresi

Bezatish uchun:
- turli xil rezavorlar
- makaron

***diametri 18 sm bo'lgan mog'or

Tayyorlash usuli:
Bodomli shimgich keki:
Tuxumni shakar bilan uring.
Bodom va oddiy un qo'shing, engil harakatlar bilan spatula bilan aralashtiring.
Eritilgan sariyog'ni to'kib tashlang va ozgina aralashtiring.
Qattiq cho'qqilar hosil bo'lguncha oqlarni uring. Ehtiyotkorlik bilan qismlarga xamirga aralashtiring.
Xamirning havodor bo'lishi MUHIM.
Spatula yordamida tuxum oqini sekin aralashtiramiz.
Idishning pastki qismini pergament qog'oz bilan to'kib tashlang, chetlarini sariyog' bilan yog'lang va un bilan seping. Xamirni to'kib tashlang va pechene 190-200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 15-20 daqiqa davomida pishiring. Pechene to'liq sovushini kuting.

Vanilla mousse:
Sariqlarni shakar bilan oq bo'lguncha uring.
Jelatinni oz miqdorda suvga botirib, shishib ketishiga yo'l qo'ying.
Kremni boshqa panga quying va vanil shakar yoki ekstrakti qo'shing.
Kremni past olovda qizdiring, lekin qaynatmang.
Issiq kremni sarig'larga nozik oqim bilan to'kib tashlang, chayqalishni davom eting.
Bu aralashmani yana panga to'kib tashlang va sarig'i pishmasligi uchun doimo ko'pirtirish bilan aralashtirib, isitishni davom eting.
Massa qalinlashishi kerak.
Issiqlikdan olib tashlang va jelatin qo'shing, jelatin to'liq eriguncha aralashtiring. Sovutish uchun qoldiring.
Ushbu bosqichda siz tortni yig'ishga o'tishingiz mumkin, so'ngra qora smorodina mousni tayyorlashingiz mumkin.

Qora smorodina muss:
Smorodina, shakar va suvni bir yirtqichlardan birlashtiring. Smorodina yumshoq bo'lguncha isitiladi.
Keyinchalik, smorodina pyuresi va elakdan o'ting. Biz qora smorodina pyuresi tayyorlaymiz
Kremni ko'pirtirib, muzlatgichga qo'ying.
Shokoladni suv hammomida eritib, shokoladga deyarli barcha qora smorodina pyuresini qo'shing. Yaltiroq uchun bir necha osh qoshiq pyuresi zaxiralang.
Jelatinni sovuq suvda namlang. Shishgan jelatinni shokoladli qora smorodina massasiga qo'shing.
Oqlarni shakar bilan aralashtirib, suv hammomida uring.
Oqlarni massa 60 darajaga etguncha yoki oq rangga aylanguncha uring. Keyin issiqdan olib tashlang va beze sovib ketguncha ko'pirtirishda davom eting.
P.S Tuxum oqini qamchilashning bu usuli shveytsariyalik deb ataladi, lekin agar siz o'zingizning qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, xavotir olmang, oqni shakar bilan suv hammomisiz kuchli cho'qqilarga uring.
Qora smorodina aralashmasini sovutilgan ko'pirtirilgan oqlarga qismlarga qo'shing, har safar muloyimlik bilan aralashtiring.
Keyin, aralashga bo'laklarga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va spatula bilan muloyimlik bilan aralashtiring.

Kek yig'ish:
Shimgich kekini kamon shaklidagi panning pastki qismiga qo'ying (men uni olib tashlamadim, lekin tortni pishirgan idishga yig'dim).
Agar so'ralsa, pechene