Кучерявий пінчер рецепт зі сметаною та вишнею. Рецепт: Торт "Кучерявий пінчер" - з вишнею та горіхами

Дивовижний тортик «Кучерявий пінчер» дуже оригінальний, ніжний та смачний, тому від нього складно відірватися. Його неможливо порівнювати з магазинними десертами, оскільки вважається одним із найлегших і найсмачніших тортів, які тільки можна приготувати. Важлива перевага торта в тому, що він завжди виходить з першого разу. Цей рецепт досить старий, тому він має бути у кожної господині. Однак його печуть досить рідко, що дуже дивно та незрозуміло. Є безліч варіацій торта Пінчера, але обов'язково зі сметаною.

Особливості торта

Покопавшись у старому зошиті з рецептами, ви напевно можете знайти покроковий рецепт торта Кучерявий пінчер. Коли більшість продуктів харчування перебували у дефіциті, то інгредієнти для легендарного торта Кучерявий пінчер можна було знайти у кожному будинку. Саме тому, приготувати кучерявий пінчер із вишнею простіше простого навіть зараз. Що стосується торта Пінчер рецепт приготування дуже простий, а головне, шоколадний корж печеться дуже швидко. Що стосується приготування крему, то його роблять зі згущеним молоком і сметаною, тому виходить неймовірно смачно.

Перш ніж дізнатися, як приготувати торт у домашніх умовах, використовуючи покроковий рецепт торта пінчер, з фото та відео, слід розібратися у його цікавій назві. Що стосується найменування торта Кучерявий пінчер, воно походить не від породи собак доберман пінчер, а від англійського прізвища, досить відомого. Англійське сімейство займалося кулінарним бізнесом, напевно, хтось із них придумав рецепт легендарного торта Кучерявий пінчер. Особливий інтерес у всіх викликає неповторне та вкрай оригінальне оформлення торта Кучерявий пінчер. Важливо зауважити, що десерт здатний викликати бурю позитивних емоцій та захоплення.

Щодо торта Пінчер з вишнею можна сказати, що він вважається поживним, ситним і неймовірно смачним десертом. Якщо ви відріжете до чаю невеликий шматочок тортика, то на довгий час забудете про відчуття голоду. Крім цього, ви отримаєте справжнє задоволення та насолоду.

Приготувати десерт Пінчер у мультиварці набагато простіше, ніж у звичайній духовці. Це зумовлено тим, що корж виходить більш пористим, повітряним, а від вас потрібний мінімум зусиль. Однак, ви можете готувати так, як вам зручно.

Технологія та рецептура

Приготувати кучерявий торт дуже просто, достатньо використати справжній та грамотний рецепт, який супроводжують фотографії кулінарного процесу. Подібний десерт нагадує дитинство, тож його варто обов'язково приготувати. Рецепт з фото відмінно підходить на будь-який випадок: свята чи будні. Обов'язково потрібно дізнатися, як приготувати торт, тому що він дуже простий, доступний та дуже смачний.

Процес приготування торта Пінчер складається з кількох важливих етапів. Для початку необхідно зробити тісто, спекти коржі. Після цього можна приступати до приготування смачного, ніжного крему та глазурі. Найцікавіша частина в рецепті – збирання торта. Щоб урізноманітнити смак, у начинку десерту можна додати будь-які сухофрукти та горіхи.

Готовий десерт здивує не лише смаковими якостями та нестандартною назвою, а й приголомшливим зовнішнім виглядом, оформленням. Незважаючи на те, що з готуванням потрібно трохи повозитися, підсумковий результат зможе порадувати всіх. Загальна тривалість приготування – близько двох годин.

Інгредієнти для тесту:

• цукор – 180 грам;
• яйця курячі – 2 шт.;
• борошно - 2 склянки;
• сметана – 1 ст.;
• згущене молоко – ½ банки;
• харчова сода – 1 чайна ложечка;
• порошок какао – 3-4 ст. ложки.

Продукти для крему:

• згущене молоко – ½ банки;
• цукор – 1 склянка;
• сметана (жирність 20%) – 200 мілілітрів;
• вишня, горіхи – по 1 склянці.

Інгредієнти глазурі:

• олія вершкове – 50 грам;
• цукор – 4 столові ложки;
• молоко – 5 ст. ложечок;
• какао – 5 ст. ложок чи шоколад – 50 грам.

Алгоритм приготування:

У каструлю або миску вбити яйця, потім можете додати потрібну кількість цукру. Ретельно збийте міксером, після чого варто додати молоко, що згущує, безперервно перемішуючи. В результаті повинен вийде однорідний та гарний склад. Додайте|добавляйте| сметану, розмішайте знову.

Наступний етап – необхідно посіяти борошно, скориставшись ситом. Дана маніпуляція надзвичайно важлива, оскільки вона дозволить збагатити борошно достатньою кількістю кисню, що дозволить отримати смачний та повітряний корж. Погасити соду, додати в рідку масу, збити за допомогою міксера.

Отримане тісто слід розділити на дві частини. Одна повинна містити 1/3 усієї суміші, а друга – ¾. Та частина, в якій менше тесту, вирушає до духовки. У результаті виходить білий корж.

Потім додати какао порошок у другу частину, ретельно розмішати і спекти корж.

Щоб приготувати крем, достатньо збити свіжу сметану зі згущеним молоком і цукром. Для цього краще скористатися міксером, так крем вийде набагато ніжніше, легше.

Наступний етап – приготування шоколадної глазурі. У мисці слід з'єднати цукор, какао порошок або шоколад, молоко, сметану, ретельно розмішати. Відправити на плиту на невеликий вогонь, розмішувати продовжувати до розчинення всіх частинок. Зняти з плити, додати олію.

Складання торта: білий корж слід укласти на блюдо, рясно змастити готовим кремом. Зверху розкласти вишні, можна додати|добавляти| рубаних горіхів.

Що стосується шоколадного коржа, його необхідно нарізати кубиками, потім обмокнути в сметанному кремі, викласти половину зверху вишень. Рясно посипати горіхами та вишнею, потім знову повторити шар. Виконати подібні шари кілька разів, залити кремом.

Потім знадобиться трохи охолоджена шоколадна глазур, нею необхідно залити торт і присипати горішками. Як бачите, приготування такого десерту в домашніх умовах надзвичайно просте та зрозуміле.

Якщо ви вагаєтесь з приготуванням, то вам допоможе спеціальний відео-рецепт, де все докладно описується.

Таким чином, кучерявий пінчер – божественно смачний, ситний домашній торт, який приготувати найпростіше. Єдине, що необхідно робити, так це слідувати рецептурі і дотримуватися технології готування. Смачного!

Цей тортик носить незвичайну назву "Кучерявий пінчер" ("Кучерявий пінчер" або "Панчо", "Дон Панчо", "Санчо Панчо" у різних варіаціях). Дехто вважає, що зовні він виглядає як кучерявий хлопчик.

Панчо рецепт нібито засекречений, але досвідчені кулінари його давно розгадали. Його можна зробити і на свято, і просто у вихідний день. Ця випічка давно увійшла до улюблених багатьох десертів.

Особливості торта

Торт "кучерявий пінчер" ("кучерявий панчо") має ряд особливостей, що відрізняють його від інших ласощів. Ласуни відзначають, що це одна з найсмачніших страв, і рецепти цього смачного торта кочують із рук до рук.

Він складається зі шматочків бісквіту, занурених у крем і викладених поверх ще одного бісквіту-коржа. Нижній корж отримуємо із частини великого випеченого бісквіту. Зазвичай береться тісто на основі сметани, тому що воно м'яке та пористе і легко вбирає крем.

Торт виглядає дуже апетитним, хоч спочатку здається, що він вийде неакуратним.

На відміну від більшості тортів, що є рівними коржами, прошарованими кремом, «Кучерявий пінчер» збирається інакше. Спочатку на блюдо кладуть корж, а на ньому вже формують масу-гірку із просочених кремом бісквітних шматочків. Не намагайтеся зробити поверхню гладкою – суть у досягненні протилежного ефекту.

Крем для торта готують досить рідкий, для кращого просочення. Поєднання бісквіту зі сметанним кремом робить торт дуже ніжним. Між шматочками коржів часто розміщують фрукти, ягоди чи горіхи.

Найчастіше прикрашають «Кучерявий пінчер», поливаючи його глазур'ю і посипаючи горіхами, шоколадною крихтою, щоб він виходив ще смачнішим. Волоські горіхи, шоколад, фрукти користуються популярністю як прошарки та посипання.

Технологія та рецептура

Торт "кучерявий пінчер" дуже легко робиться в домашніх умовах. Готувати торт «Панчо» можуть навіть діти під наглядом дорослих – особливо їм сподобається збирати його зі шматочків. Рецепт торта «Кучерявий пінчер» складається з кількох базових елементів: приготування бісквіту, приготування крему, збирання та прикраса.

Інгредієнти для тесту

Торт "кучерявий панчо" готується на основі бісквіту. Підійде практично будь-яке бісквітне тісто, досить пористе, щоб прийняти просочення кремом.

Для нього знадобляться: пшеничне борошно, сметана, молоко, що згущує, какао-порошок, яйця, цукор, сода.

Продукти для крему

Найчастіше торт «Кучерявий пінчер» готують зі сметанним кремом – він дуже добре просочує бісквіт. Так що найпоширеніші продукти для нього – склянка гарної густої сметани та банку якісного згущеного молока, теж густіша. Густота важлива, інакше у сметанного крему виходить занадто рідка консистенція, він потече, і замість «Кучерявого пінчера» у нас буде тісто, що розкисле, в калюжі крему.

Інгредієнти глазурі

Глазур – найпростіший елемент цього торта. Для неї візьмемо кілька ложок молока, какао-порошок, вершкове масло та цукор. Какао можна замінити на темний шоколад. Всі складові розтоплюються разом, і поки глазур не охолола, нею поливається торт. Поверх свіжої глазурі можна насипати горішками або ягідами.

Відео приготування торта «Кучерявий пінтер»

httpss://youtu.be/QACyUg3-DVM

Алгоритм приготування

Торт «кучерявий панчо» роблять за певною схемою

Спочатку готують бісквіт. Як його приготувати, ми розповімо у рецептах нижче, але найчастіше до тіста додаємо какао. Випікаємо бісквіт за температури 180-200 градусів. Коли він охолоне, від нього відрізаємо верхівку, яка стане основою торта, а решту рубаємо на шматки. Інший варіант, простіше, взяти покупний бісквіт і працювати вже з ним.

Змішуємо згущене молоко зі сметаною для крему. Більше обмокуємо в крем шматочки бісквіту та викладаємо на основу у формі стогу. Готується торт «Пінчер» лише п'ять годин, активного часу – близько години. Коли він просочиться, ви можете скуштувати цього кондитерського шедевра.

Зробимо крок убік від базової інструкції та виготовимо вишневий торт «кучерявий пінчер».

Три яйця та склянку цукру збиваємо разом до щільної маси. Додаємо до них двісті грам сметани, дві з половиною склянки борошна, півтори столові ложки какао та одну чайну ложку гашеної соди. Все розмішуємо, виливаємо однією порцією у форму. Залишилося спекти його в духовці, нагрітій до 170 градусів.

У остиглого бісквіту зрізаємо рівненьку верхівку шаром півсантиметра-сантиметр і кладемо її вниз головою на блюдо. Решту бісквіту нарізаємо шматками приблизно два на два сантиметри.

Готуємо крем. Чотириста грамів жирної сметани, триста грамів гарного густого згущеного молока і п'ять столових ложок цукрової пудри з'єднуємо. Збиваємо разом сметану з цукром та згущеним молоком.

Беремо півтори склянки свіжої (або розмороженої) вишні без кісточок. Можна черешні. Кожен шматочок бісквіту змочуємо в кремі і формуємо торт рівнями, пересипаючи вишнею і поливаючи зверху ще кремом.

Коли вийде фірмова гірка, торт недовго охолоджуємо та поливаємо глазур'ю. Для глазурі вимагатиме вісімдесят грамів шоколаду і тридцять грамів вершкового масла, які потрібно розтопити разом. Забираємо торт у холод просочуватись і чекати своєї черги з'явитися за святковим столом.

Вийде торт «Кучерявий пінчер», рецепт якого змінено небагато, але за смаком він зовсім інший, з вишневою кислинкою.

Цей «кучерявий пінчер» заснований на простому шоколадному бісквіті та згущеному кремі. Його навіть можна назвати торт шоколадним пінчером – він має насичений шоколадний смак.

Включаємо прогріватися духовку, бісквіт зазвичай випікають при температурі 170-180 градусів.

Починаємо з приготування бісквіту. Беремо двісті грам борошна, додаємо дві столові ложки какао і розпушувач, один пакетик. Для отримання більш повітряного тіста все просіюємо.

П'ять курячих яєць інтенсивно збиваємо зі склянкою цукру чверть години. З'єднуємо з борошном, виливаємо у форму та випікаємо. Остуджуємо готовий бісквіт протягом кількох годин. Для подальшої роботи він буде потрібний холодним.

Для крему триста грам вершкового масла збиваємо міксером і додаємо в нього вміст банки згущеного молока і двісті п'ятдесят грам сметани. Вісімдесят грамів темного шоколаду розтоплюємо і вводимо в крем, щоб і основа і просочення вийшли шоколадно-шоколадними.

Акуратно зрізаємо з товстого бісквіту тонкий корж - це буде фундамент. Режемо, що залишилося, або дбайливо ламаємо на не дуже великі шматки. Кожен шматочок обмочуємо в крем і формуємо з них гірку. За допомогою залишків крему робимо стики менш помітними, а зверху все прикрашаємо тертим шоколадом, завершуючи шоколадну феєрію.

Горіховий торт «Кучерявий пінчер» із готових коржів

Хочете заощадити час – приготуйте торт на основі готових коржів. Їх знадобиться три, білі або темні.

Один із коржів обрізаємо за формою страви для торта. Нарізаємо два і з них і обрізків буде формувати «кучерявий панчо».

Але перш ніж приступити до збирання, приготуємо крем, горіхову начинку та посипання. Двісті грам горіхів, волоських або арахісу, обсмажуємо та подрібнюємо. Дві ложки відкладаємо для посипання.

Крем робимо зі згущеним молоком. Сто п'ятдесят грам вершкового масла, двісті грам сметани та чотириста грам згущеного молока змішуємо і трохи збиваємо. Додаємо трохи ванілі та підготовлені горіхи.

Будуємо торт "Панчо кучерявий" за звичайною схемою: корж-фундамент, а на нього купка "кучеряшок" - наламаних шматочків бісквіту, просочених кремом.

Прикрасимо «зачіску» шоколадною глазур'ю. Сімдесят грам шоколаду розтоплюємо разом із 30 мл вершків і покриваємо наш десерт. Поки глазур не застигла, посипаємо горіховою крихтою, що залишилася.

Ця версія торта хороша свіжою насолодою ананаса. Приготуємо його більше.

Для бісквіту змішаємо чотириста грам сметани, дві склянки цукру, два яйця і добре їх зб'ємо. Введемо дві склянки борошна та чайну ложку соди і перемішаємо. Тепер розділимо тісто навпіл і в одну половину всиплемо дві столові ложки какао-порошку.

Почергово випікаємо два бісквітні коржі в духовці при 200 градусах і охолоджуємо. Білий корж розрізаємо вздовж його половинка стане основою. Решту нарізаємо на кубики, як велить рецепт торта «Кучерявий пінчер».

Крем цього разу дуже простий: чотириста грам сметани збиваємо зі склянкою цукру.

Збираємо торт шарами. Намазуємо основу кремом, формуємо перший рівень бісквітних шматочків, змочених у кремі. Потім беремо ананас консервований, або відразу порізаний, або шайбами, і тоді доведеться трохи попрацювати ножем. На торт його піде приблизно банка. Кладемо шар ананасів поверх бісквіту, потім знову тісто, потім фрукти, потім тісто. Викладаємо все щільною, нібито недбалою купкою, бо у нас «кучерявий пінчер», а не «гладкошерстий доберман».

Коли конструкція готова, поливаємо її глазур'ю. У чотири столові ложки теплого молока всипаємо дві столові ложки какао і столову ложку цукрової пудри, замішуємо. Туди ж кладемо вершкове масло, розм'якшене поза холодильником, п'ятдесят грамів, не забуваючи перемішувати. Результатом вкриваємо торт.

Перед подачею на стіл потрібно дати торту просочитися - достатньо кількох годин, а краще за ніч у холодильнику.

Незвичайний «кучерявий панчо» із зефіром та бананами дуже сподобається дітям. Який взяти бісквіт тут, не дуже важливо – хоч покупний, хоч приготований самостійно. А дехто навіть замінює його пряниками.

Цей рецепт торта «Кучерявий панчо» не дуже відрізняється від базового. Головне в ньому – крем та прошарок.

Весь бісквіт ріжемо шматками, корж для основи залишати не будемо. Чверть кілограма білого зефіру ріжемо меншими шматками. Три банани теж кришимо. Викладаємо все у велику миску або каструлю.

Для крему змішуємо чотириста грам густої сметани і триста грам молока, що згущує (можна покласти і всю банку згущеного молока). Поливаємо кремом вміст миски і ніжно перемішуємо все, намагаючись нічого не пом'яти.

Викладаємо масу на блюдо, на якому збираємося зробити «Панчо», і акуратно формуємо «кучугуру». Поверх шматочків, перемазаних кремом, густо висипаємо на торт чорний тертий шоколад. Через три години в холодильнику його вже можна буде їсти.

Красивий і незвичайний торт «Кучерявий пінчер» стане прикрасою святкового столу, а шматочки, що просочені кремом, так і тануть у роті.

1. У миску, в якій замішуватимете тісто, вбийте яєчні жовтки і насипте цукор. Продукти збийте міксером на великих обертах до утворення лимонного кольору та пишної повітряної маси.
Білки помістіть у чисту та суху ємність і додайте щіпку солі. Відправте їх у холодильник. Поки працюватимете з іншими продуктами.

2. Після цього в яєчну масу просійте через дрібне сито борошно і порошок какао.

3. На міксер одягніть віночок «гачки» і вимісіть тісто до однорідності.

4. Білки збийте міксером до утворення білої стійкої повітряної піни і додайте в тісто.

5. Вимісити тісто до однорідності. Його консистенція має бути, як густа сметана.

6. Форму застелите пергаментом для випічки і вилийте тісто. Надішліть його в нагріту до 180 градусів духову камеру, де випікайте близько 40 хвилин. Готовність пробуйте дерев'яною зубочисткою - вона має бути суха. Якщо потрібно, то печіть корж ще 5 хвилин.

7. Готовий корж вийде досить високий. Розріжте його впоперек на два коржі. Один із них повинен бути висотою на - частину від загальної висоти виробу. Тонкий корж покладіть на блюдо, в якому формуватимете торт, а великий корж наріжте або поламайте шматочками середнього розміру.

8. Сметану з цукром збийте міксером до густини. Час збивання складатиме близько 10 хвилин. Вишні помийте або розморозьте і видаліть кісточки.
Корж-основу змастіть кремом і викладіть зверху – частину вишень.

9. До поламаних шматочків коржа влийте сметанний крем і добре перемішайте. Потім додайте ягоди вишень і знову вимішайте.

10. Викладіть на корж перемішану масу з кремом, формуючи торт овальною формою. До цього часу розтопіть шоколад на паровій бані або мікрохвильовій печі. Але слідкуйте, щоб він не закипів, інакше з'явиться гіркуватість і смак виробу зміниться.

Просіяти борошно з харчовою содою та розпушувачем двічі в миску.

Збити до стійкої пишної піни яйця з цукром (1 склянка), додати майонез і ще раз добре збити.

Просіяти в масу какао-порошок. Використовуйте тільки какао гарної якості, тоді колір коржа та його смак будуть на висоті.

Ретельно перемішати віночком, щоб какао-порошок рівномірно розподілився, і не було грудочок.

Ввести в шоколадну масу, що вийшла, борошно, просіяне з розпушувачем і содою, перемішати ретельно віночком. Тісто може здатися рідким, це не страшно.

Дві форми діаметром 18-20 см вистелити пергаментним папером. Вилити тісто у підготовлені форми.

Випікати коржі в духовці при 180 градусах до готовності близько 20 хвилин, але краще поглядати. Корж має бути пружним, але ніжним.

Дістати коржі з духовки, дати постояти близько 5-10 хвилин у формі, витягнути коржі на решітку і повністю охолонути.

Тим часом, підготувати вишні. Можна використовувати вишню в сиропі (сироп злити) або заморожені ягоди, як у мене. У такому випадку потрібно видалити вишневі кісточки, якщо вони є (потрібно приблизно 2 склянки вишні), скласти ягоди в ковшок, додати до смаку цукру і довести до кипіння, проварити близько 2-3 хвилин. Дати охолонути, сироп злити, але не виливати.

Поки остигають вишні, один корж розрізати на два пласти, один покласти на плоску страву – це буде основа, а другий нарізати довільними кубиками. Також нарізати і другий корж.

Влити в чашу міксера сметану, всипати півсклянки цукру і влити молоко, що згущує|згущає|. Збити крем і спробувати потім його на солодощі. За бажанням можна додати ще цукру, особливо якщо сметана кислувата на смак.

На нижній корж-основу викласти кілька ложок крему та трохи вишень.

Потім шар кубиків із коржа, знову крем та вишні. За бажанням, можна додати на корж трохи сиропу з вишні, то торт буде ще ніжнішим. Повторювати шари до закінчення крему та коржа. Верхнім шаром має бути крем. Бажано дати торту "Пінчер" з вишнею постояти в холодильнику, щоб він просочився і набув форми.

Тісто:

• - 400 р.
• Яйця – 3 шт.
• Сметана - 200 гр.
• Цукор – 1 склянка
• Розпушувач – 2 ч.л.
• Какао - 3 ст. ложки

Для сметанного крему:

• Сметана (будь-якої жирності) - 1 л.
• Цукор – 1 склянка

Для шоколадної глазурі:

• Какао – 4 ст. л.
• Сметана - 4 ст. л.
• Олія вершкове - 40 гр.
• Цукор - 6 ст. л.

Рецепт торта Пінчер

1. Яйця збиваємо із цукром. Додаємо сметану. Перемішуємо. Додаємо какао, розпушувач та борошно. Замішуємо однорідне тісто негусте.

2. Перекладаємо тісто у форму для запікання та випікаємо 40 хвилин при 185 градусах. Також можна спекти корж у мультиварці. У режимі випікання випікати 70 хвилин при 160 градусах.

3. Корж, що остигнув, розрізаємо навпіл.

4. Збиваємо міксером сметану із цукром. Навіть якщо сметана рідка та погано збилася – не страшно. Для цього торта підходить сметана будь-якої жирності. Один корж ламаємо на шматочки. Якщо вишня заморожена, її необхідно розморозити.

5. Змішуємо шматочки коржа з ​​вишнею та кремом.

6. Готуємо глазур. Какао, сметану та цукор змішуємо у невеликій каструльці. Ставимо на маленький вогонь і варимо, безперервно розмішуючи, 10 хвилин. Потім додаємо вершкове масло|мастило| і розмішуємо до повного розчинення олії. Залишаємо глазур охолонути на 10 хвилин.

7. Нижній корж змащуємо сметанним кремом та викладаємо на нього зверху шматочки коржа з ​​вишнею та кремом. Зверху заливаємо торт шоколадною глазур'ю. Глазур можна наносити хаотично, щоб просвічував сметанний крем. А можна завдати суцільним шаром.
Смачний торт Пінчер з вишнеюготовий! Смачного!