Гарнір із сочевиці рецепт. Як довго потрібно варити зелену сочевицю

Популярна у свій час на Русі сочевиця з появою картоплі зовсім незаслужено втратила свою славу. Адже за корисними та поживними властивостями цей сорт бобових може навіть замінювати м'ясо. Правильно приготовлений гарнір із сочевиці є не тільки корисною, але ще й дуже смачною стравою.

Існує три види сочевиці, кожен з яких ми приготуємо сьогодні на гарнір у наших рецептах і розповімо, як зробити страву неймовірно смачною та ароматною.

Як варити сочевицю на гарнір?

Інгредієнти:

• сочевиця коричнева – 200 г;
• вода очищена – 450 мл;
• цибуля ріпчаста - 85 г;
• морква – 85 г;
• рафінована рослинна олія;
• сіль за смаком.

Приготування

Сочевицю промиваємо ретельно, заварюємо окропом і залишаємо на одну годину. Потім заливаємо новою водою, трохи підсолюємо, ставимо на вогонь і витримуємо під кришкою при повільному кипінні від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти хвилин.

Поки сочевиця вариться, підготуємо овочеву піджарку. Для цього чистимо, шаткуємо цибулю, закладаємо її в сковороду з прогрітою рафінованою рослинною олією і пасеруємо протягом п'яти хвилин. Далі додаємо очищену та натерту на середній тертці моркву та обсмажуємо овочі разом ще такий самий час.

По готовності зливаємо з сочевиці воду, що залишилася, відкинувши її на друшляк, даємо стекти, і змішуємо з овочевою піджаркою. Гарнір із коричневої сочевиці готовий, можна подавати.

Гарнір із червоної сочевиці

Інгредієнти:

• сочевиця червона – 160 г;
• або м'ясний – 120 мл;
• помідори свіжі – 220 г;
• морква – 90 г;
• цибуля ріпчаста - 90 г;
• часник – 1-2 зубці;
• рослинна олія – 35 мл;
• гілочки чебрецю - 2 шт.;
• мелений чорний перець – до смаку;
• мелена червона паприка – до смаку;
• - за смаком;
• перець чили мелений – за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування

Півкільця цибулі і тоненьку соломку моркви пасеруємо в рафінованій олії до золотистості, помішуючи. Червону сочевицю промиваємо та заливаємо водою на п'ять хвилин. Помідори промиваємо, робимо зверху хрестоподібні надрізи, занурюємо на пару хвилин в окріп, знімаємо шкірку, а м'якоть нарізаємо кубиками невеликими. Додаємо подрібнені томати до пасерованих овочів, протушкуємо три хвилини, помішуючи, закладаємо червону сочевицю, вливаємо бульйон, приправляємо масу сіллю і припускаємо на помірному вогні ще кілька хвилин. Тепер кидаємо попередньо очищений і видавлений часник, зелень чебрецю (тільки листочки), куркуму, мелену паприку, перець чилі та чорний мелений, перемішуємо та протушкуємо ще сім хвилин або до м'якості сочевицьких зерен.

Аналогічним чином можна приготувати гарнір із зеленої сочевиці, збільшивши кількість бульйону до п'ятисот мілілітрів. Час приготування цього сорту більший за попередній, тому витримаємо страву на вогні на двадцять п'ять-тридцять хвилин довше.

Як правильно варити сочевицю на гарнір у мультиварці?

Інгредієнти:

Приготування

Очищений і роздавлений часник обсмажуємо в мультикастрюлі в режимі «Випічка» на олії до рум'янцю, потім виймаємо його і викидаємо. У чашу з часниковою олією закладаємо нашатковану цибулю, моркву, солодкий перець, пасеруємо овочі до м'якості, додаємо промиту сочевицю, вливаємо воду, перемикаємо прилад на режим «Гречка» та готуємо до завершення програми.

Якщо ви не знаєте, як варити сочевицю, саме час навчитися. Робити це не складно, якщо дотримуватись деяких правил.

Перед початком приготування сочевицю потрібно добре промити під холодною водою і забрати з неї сміття. Замочувати, на відміну від інших бобових, її не потрібно. Солити рекомендується наприкінці. Якщо ви не хочете проблем із травленням, то класти сочевицю в каструлю потрібно в киплячу воду.

Скільки часу варити?

Для приготування страви завжди потрібен різний час. Для того щоб вирішити скільки варити сочевицю без замочування, потрібно визначити з сортом. Так, наприклад, на червоний варіант доведеться витратити лише 10 хвилин, на зелений сорт – 30, а коричнева буде готова лише через 40 хвилин. Іноді цей сорт рекомендують замочувати, але робити це варто лише якщо ви хочете скоротити час варіння.

Співвідношення сочевиці та води при варінні

Ідеальна пропорція для варіння – 1:2, як і більшості каш. Тобто на одну склянку сухої сочевиці вам знадобиться дві склянки води і так далі: на дві склянки сочевиці – вже чотири порції води. Бажано суворо дотримуватися цього, інакше результат буде не таким, на який ви очікуєте: зерна будуть тверді або навпаки занадто розварені.

Інгредієнти:

• Сочевиця – одна склянка;
• Цибулина та морквина;
• Сіль за смаком;
• Трохи олії рослинної;
• Дві склянки води.

Процес приготування:

1. Почніть із промивання сочевиці. Зробіть це ретельно.
2. Далі поставте воду на вогонь та доведіть до кипіння. Тепер потрібно посолити майбутню страву та додати до посуду сочевицю.
3. Доведіть до готовності. Поки йде варіння, підготуйте цибулю та моркву – обсмажте подрібнені овочі з невеликою кількістю олії.
4. З готової сочевиці злийте воду і покладіть до овочів, все змішайте. Тепер ви знаєте, як готувати сочевицю на гарнір.

Як правильно варити сочевицю в мультиварці

Приготування в мультиварці завжди відбувається швидше і простіше, особливо якщо це стосується сочевиці. В результаті зерна виходять м'якими та смачними.

Необхідні продукти:

• Склянка сочевиці, бажано зеленої;
• Вода за пропорцією – 2 склянки;
• Одна морквина та цибулина;
• Сіль та інші приправи на ваш розсуд.

Як готувати:

1. Підготуйте овочі за допомогою мультиварки. Подрібніть їх та обсмажте в режимі: «смаження».
2. Далі промиту сочевицю всипте до овочів і залийте гарячою водою. Додати вибрані спеції.
3. Увімкніть режим гасіння і готуйте страву близько 30 хвилин. Соліть культуру лише за п'ять хвилин до закінчення приготування.

Для яскравішого смаку можна додати аджики.

Особливості приготування червоної, чорної, зеленої та жовтої сочевиці

Якщо ви хочете смачну кашу із сочевиці, то для цього найкраще купити зелену чи коричневу сочевицю. Тоді вона не розвариться і вийде у вигляді зерен. Для супу та рагу відмінно підійде червоний чи помаранчевий сорт.

Готуючи страву з червоної сочевиці, деякі радять додавати сіль та спеції на початку, а не в кінці, як заведено робити з іншими сортами. Найкращі приправи – червоний перець, каррі, кмин.

Чорна сочевиця ідеально підійде для салатів з додаванням перцю, олії та гострих спецій.

Не змішуйте різні сорти між собою, тому що час приготування та результат у них різний.

Як приготувати кашу з сочевиці?

Каша з сочевичної крупи – гарна, ситна страва як для сніданку, так і для обіду. За наявності всіх продуктів готується легко.

Інгредієнти:

• Крупа сочевиці відповідного сорту;
• Вода за пропорцією;
• Морквина та цибуля – по одній штуці;
• Сіль та інші приправи;
• Зубчик часнику;
• Трохи оливкової олії.

Процес приготування:

1. Почати приготування каші потрібно, звичайно, з підготовки крупи. Для цього її потрібно добре промити під холодною водою, причому краще це зробити кілька разів. Щоб вона була чистою та без сміття.
2. Далі підготуйте каструлю, помістіть туди сочевицю та залийте її водою. Кількість води визначається, виходячи з того, скільки ви взяли крупи. На одну склянку сухого продукту – дві склянки рідини.
3. Дочекайтесь кипіння і зробіть вогонь трохи менше.
4. Поки крупа відварюється, потрібно підготувати овочі. Робиться це просто: подрібніть їх та трохи обсмажте на сковороді, додавши буквально одну чайну ложку оливкової олії.
5. Приготовлені овочі всипте до каші, зменшіть вогонь майже мінімального рівня.
6. Тепер можна посолити та перемішати.
7. Готувати страву треба в середньому 30 хвилин, але точний час залежить від сорту, який ви взяли. Зерна мають розварюватися.
8. Коли все буде майже готове, видавіть туди часник і поперчіть.

Рецепт приготування пюре

Пюре із сочевиці – чудовий варіант ситного обіду з цікавим смаком. Для приготування найкраще підійде червоний сорт, можна взяти і зелений, але тоді час приготування буде трохи більшим.

Для страви знадобиться:

• Червоний сорт сочевиці – приблизно 70 г;
• Цибуля та морквина – по 1 штуці;
• Зелень до смаку;
• Вода – близько 200 мл;
• Олія вершкове – 15 грам.

Процес приготування:

1. Почати приготування пюре потрібно з підготовки овочів - подрібніть їх.
2. Ретельно підійдіть до вибору посуду для цієї страви. Найкраще підійде щось із товстим дном.
3. Поставте вибрану ємність на плиту і покладіть масло. Дочекайтеся, доки воно розтопиться, і тоді додайте туди овочі. Обсмажте їх трохи на не сильному вогні.
4. Помиту та очищену сочевицю додати до решти інгредієнтів, все перемішати.
5. Тепер влийте воду, дочекайтеся, доки все закипить і посоліть. Все, що залишилося – дочекатися, поки страва приготується. На це потрібно приблизно 20 хвилин.
6. За допомогою блендера та товкачки перетворите кашу в пюре, знову перекладіть у каструлю і доведіть до кипіння. Після цього блюдо можна подавати до столу.

Рецепт приготування супу

Суп із сочевиці – пікантна страва з таким незвичним нам смаком, адже ця культура рідко буває на нашому столі.

Необхідні продукти:

• Червона сочевиця – одна склянка;
• Сіль, зелень, перець – на власний смак;
• Одна цибулина та морквина;
• Кілька картоплин;
• Рослинна олія – три столові ложки;
• Вода чи готовий бульйон – близько 2.5 літрів.

Як готувати:

1. Незалежно від того, на чому ви готуватимете – бульйон або вода, це доведеться довести до кипіння. Каструля має бути не менше трьох літрів.
2. Поки пода закипає, підготуйте сочевиці - промийте її, так щоб вода була чистою, і не було сміття.
3. Відкладіть культуру та займіться овочами. Їх потрібно дрібно нарубати, а картоплю нарізати невеликими шматочками.
4. У гарячу сковорідку додайте масло|мастило|, а потім і підготовлені овочі, крім картоплі. Доведіть їх до золотистого кольору. На це зазвичай витрачається не більше трьох хвилин.
5. Коли вода закипить, покладіть у каструлю картоплю, крупу та обсмажені овочі. Все це знову доведіть до кипіння. Зверніть увагу, що потрібно знімати піну, а вогонь має бути дуже маленьким, інакше крупа не встигне приготуватися, а вода вибігатиме.
6. Варити потрібно поки не буде готова сочевиця та картопля. Середній час – 20 хвилин.
7. Коли страва буде вже майже готова, можна додати спеції та сіль. Також не забудьте порізати зелень, для яскравого смаку та аромату. Можна додати оливки та видавити трохи лимонного соку.

Корисна та ситна сочевиця готується досить швидко. Вона ідеально підходить на гарнір як влітку, так і в зимовий. Зігріваюча, поживна, неймовірно смачна та універсальна! Такі боби чудово поєднуються з овочами, тому їх дуже люблять вегетаріанці. Але їх можна подавати і з рибою, і м'ясом.

Як варити сочевицю на гарнір

Як приготувати:

Як смачно приготувати зелену сочевицю з овочами

Знадобиться на приготування – 1 год.

Скільки калорій – 157

Як приготувати:

1. Промити боби, залити їх водою та відварити майже до готовності. Варити потрібно під прочиненою кришкою приблизно півгодини, вогонь зробити слабкий.
2. Зняти лушпиння з цибулин і нашаткувати їх тонким пір'ям.
3. Моркву без шкірки посікти соломкою.
4. Влити в сковороду масло|мастило| оливи і розігріти його, а потім перекласти сюди цибулю і готувати три хвилини.
5. Додати подрібнену моркву та готувати ще п'ять хвилин.
6. Всі овочі почистити і вимити, а потім нашаткувати більшою соломкою, ніж морква.
7. Перекласти в сковорідку та гасити ще двадцять хвилин.
8. Дрібно порубати часник і втрутити його до овочів, приправити.
9. Далі додати готову сочевицю і готувати ще десять хвилин, час від часу перемішуючи.
10. Подавати до столу з рубаною петрушкою.

Як готувати червону сочевицю з цибулею

Знадобиться на приготування – 45 хвилин.

Скільки калорій – 216.

Як приготувати:

1. Очистити від сміття боби і потім промити їх.
2. Закип'ятити воду в невеликій каструлі та перекласти сюди боби. Води має бути вдвічі більше обов'язково.
3. На маленькому вогні під кришкою готувати хвилин двадцять.
4. У цей час потрібно натерти очищену моркву, можна на великій тертці.
5. Дрібно нашаткувати часник і цибулю без лушпиння.
6. Розігріти олію у сковороді, перекласти сюди овочі. Щоб вийшла ніжніша страва, варто використовувати керамічну сковороду.
7. Обсмажити до м'якості протягом чотирьох хвилин, а потім втрутити спеції та томатну пасту.
8. Готові боби втрутити до м'яких овочів, додати часник. Можна підлити трохи води.
9. Під кришкою гасити ще 5 хвилин.
10. Перед подачею дати настоятися хвилин п'ятнадцять.

Рецепт приготування гарніру з печерицями

Знадобиться на приготування – 25 хвилин.

Скільки калорій – 93?

Як приготувати:

1. Крупно натерти моркву без шкірки.
2. Цибулину нашаткувати пір'ям.
3. Очищені від сміття гриби нарізати слайсами, не надто тонкими.
4. На гарячій оливковій олії обсмажити моркву з цибулею 2-3 хвилини.
5. Додати печериці та готувати ще хвилин сім. Часто не треба заважати.
6. Промити боби і додати в сковорідку, перемішати.
7. Залити вказаною кількістю окропу. Приправити. Накрити кришкою, готувати п'ятнадцять хвилин|мінути|.
8. Коли повністю зникне вода, до продуктів потрібно додати подрібнений часник. Можна додати зелень.
9. Наполягти п'ять хвилин і потім подавати до столу.

Як зварити у вершковому соусі

Скільки калорій – 179?

Як приготувати:

1. Приблизно 800 мл води залити промиті боби. Поставити на вогонь та після закипання готувати приблизно п'ятнадцять хвилин.
2. Відкинути сочевицю на сито або друшляк, приблизно склянку відвару потрібно зберегти, він стане в нагоді пізніше.
3. Крупними кубиками нашаткувати очищені цибулини.
4. Невеликими брусками порізати моркву без шкірки.
5. Обидва ці продукти потрібно обсмажити на невеликій кількості олії.
6. Наполовину розрізати очищений часник.
7. До розм'якшених овочів додати сочевицю та залишений відвар. Перешкодити та приправити, додати часник.
8. Дрібно порубати кріп і всипати його сюди.
9. Далі додати трохи вершкового масла|мастила|, гасити протягом п'яти хвилин|мінути|.
10. Збовтати вершки та влити їх сюди, дати їм час просочити боби.
11. Перемішати та подавати до столу.

Сочевичний гарнір у вершково-томатному соусі

Знадобиться на приготування – 35 хвилин.

Скільки калорій – 127?

Як приготувати:

1. За вказівкою на упаковці відварити боби. Їх попередньо обов'язково потрібно перебрати.
2. Шалот нашаткувати тонкими кільцями. Також потрібно подрібнити і часник.
3. Змішати обидва види олії на сковороді і розігріти, потім перекласти сюди шалот із часником і трохи обсмажити.
4. Зняти шкірку з імбиру і дрібно натерти або збити блендером.
5. Додати до пасерованої цибулі томатне пюре та імбир, перемішати і дати закипіти.
6. Після цього викласти сюди готові боби та приправити.
7. Влити збовтані вершки та перемішати.
8. Дати закипіти, після чого всипати сюди всю дрібно порубану зелень.
9. Перешкодити і зняти з вогню, розкласти по тарілках. Можна подавати як самостійну страву.

Хитрощі у приготуванні

Нерідко до сочевиці додають досить оригінальні інгредієнти: обсмажений бекон, біле вино, огірки, оливки, гірчицю, м'яту, пасту кунжутну і т.д. Іноді боби навіть загортають у лаваш та подають як роли, додають у супи, запіканки, пироги. До неї часто додають східні соуси, наприклад, соєвий або теріяки. Усім цим можна доповнювати стандартний гарнір із першого рецепту.

Боби досить важко перетравлюються організмом, тому їх краще їсти на обід. Людям, які мають проблеми із травленням, варто перед готуванням замочити сочевицю на кілька годин, а краще на ніч. Після цього готувати як завжди. Під час замочування варто залишити боби у теплому місці.

Для того, щоб продукт краще засвоїв, варто використовувати такі спеції: імбир, куркуму, коріандр, асафетиду, чорний мелений перець.

Ніжна сочевиця – це чудове джерело білка. Готується вона швидше квасолі або гороху, має відмінний смак і легко поєднується з різними продуктами. Це варто спробувати приготувати та включити у свій раціон назавжди!

Нічого складного в тому, як варити зелену сочевицю немає. Усього треба її промити або пропустити цей етап, знімати або не знімати піну і визначитися, чи є в розпорядженні зайву годину часу чи ні.

Якщо читати професійних інтернет-кулінарок, створюється саме таке туманне враження. Одні господині витрачають півгодини на промивання крупи в 100 водах, інші кажуть, що це можна пропустити. Треті взагалі замочують бобові. Що ж робити?

На щастя, всі ці проблеми спричинені тим, що народ масово плутає зелену та буру сочевицю та максимально ускладнює собі завдання, використовуючи замість мультиварки звичайну каструлю. Так, у сучасному світі жодних проблем із приготуванням бобових немає і бути не може.

Склад та користь зеленої сочевиці

Зелена крупа-сама «натуральна і органічна» з усіх. Вона відрізняється мінімальною промисловою обробкою, готується досить швидко завдяки дрібним зернам і дає нашому організму білки, клітковину, вітаміни та мінерали.

Якщо порівнювати з іншими бобовими, цей продукт дозволяє впоратися з готуванням куди швидше і насолоджуватися смачним супом або ситним другим вже через годину після того, як було відкрито пакет з крупою.

Корисні властивості сочевиці обумовлені її складом:

1. Натуральні зернові оболонки бобових містять велику кількість розчинної та нерозчинної клітковини. Вона очищає кишечник, допомагає правильному травленню, покращує стан флори ШКТ, допомагає засвоєнню водорозчинних вітамінів та мінералів. Клітковина - запорука здорового, помірного апетиту, тому рекомендується худне. Вона – важливий компонент раціону вагітних, дітей та осіб похилого віку.
2. Складні вуглеводи – 2/3 калорійності цієї крупи. Вони дають людям енергію для фізичної та розумової роботи та сприяють спалюванню жиру. Складні вуглеводи беруть участь у метаболізмі, розпадаючись до простих, і це досить довгий процес, що означає, що страви з ними насичують набагато краще, ніж звичні булочки та шоколадки. Порція каші із сочевиці дозволить не відчувати голоду близько 4 годин.
3. Рослинні білки у складі зеленої сочевиці дають нам амінокислоти для будівництва м'язів, відновлення імунітету та регенерації шкіри. Такі білки містять повного складу амінокислот і тому вимагають доповнення. Здобути всю користь із сочевиці можна, доповнивши її в раціоні нежирним м'ясом. А вегетаріанцям рекомендують варити сочевицю із коричневим рисом, щоб отримати більше корисних амінокислот.
4. Вітаміни групи В у складі зеленої сочевиці зберігають нашу нервову систему здоровою, сприяють правильному метаболізму вуглеводів та жирів та дозволяють краще переносити дієти з дефіцитом калорій.

Крім цього, крупа містить селен, залізо, цинк та магній. Ці мікроелементи сприяють оздоровленню гормональної та нервової систем та допомагають зберегти здорову вагу, незважаючи на вікові зміни.

Важливо: ця страва не рекомендується людям у період загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, нирок та печінки, а також тим, у кого є індивідуальна непереносимість бобових. У дієтах радянської дієтологічної школи вона забороняється і особам із серцево-судинними захворюваннями та підвищеним тиском, оскільки може сприяти ненормально активному газоутворенню.

Як готувати сочевицю правильно

Правила приготування зеленої сочевиці досить прості. Її можна замочувати на 4-12 годин, якщо мета - приготування супу-пюре, пасти або страви для людини, яка страждає підвищеним газоутворенням.

Замочування дозволяє пом'якшити текстуру страви та розварити зерна досить швидко. Але думати, що у сочевиці є якісь шкідливі речовини, які необхідно «вимивати водою», як пишуть деякі господині, не варто. Продукт є повністю натуральною крупою, в нормі в ній немає токсинів, як, наприклад, у диких грибах, тому вимочувати її від отрути не варто.

Бобові варять в такий спосіб;

• у звичайній каструлі - протягом 40-50 хвилин, опустивши в киплячу воду, якщо потрібен гарнір із зернятками, і в холодну - якщо м'яке пюре;
• у мультиварці - у режимі гасіння від 1 до 1, 2 години, це залежить від режиму мультиварки. Зазвичай диво-пічка справляється за годину;
• у мікрохвильовій печі - помістивши в холодну воду у пластиковому контейнері із звичайною кришкою з клапаном для варіння у мікрохвильовій печі, процес займає близько 40 хвилин на потужності 600 Вт;
• у пароварці - від години і більше, у рисоварці з отворами.

Можна, звичайно, варити крупу і в горщиках для запікання в печі або електричній духовці, але це може зайняти до 2 годин, як кажуть, спосіб для фанатів довгого приготування.

Є й дуже екзотичні методи. Взяти термос із міцною скляною колбою, насипати склянку бобових, залити 2 склянками окропу та залишити на 8-12 годин. Після закінчення часу перемістити продукт у каструлю для мікрохвильової печі та нагріти при потужності 600 Вт протягом 8-12 хвилин з невеликою кількістю води.

Вибір та правильне зберігання

Як правильно вибрати та зберігати бакалею? Якісна крупа може бути придбана як у супермаркеті, так і на ринку. Вибрати варто ту, яка має однорідний на вигляд склад, позбавлена ​​вкраплень інших зерен, чорних зерен і не містить каменів, піску та іншого сміття. Ціна якісної сочевиці помірно висока, вона не може бути меншою за 50-60 рублів і зазвичай дорівнює вартості недорогих брендів коричневого рису.

Варити сочевицю правильно допоможе наступна інструкція:

• воду беремо в пропорції 2 до 1 на гарнір та 3-4 до 1 на суп;
• кип'ятимо її в каструлі з високими бортами чи стінками;
• в киплячу воду засипаємо сочевицю, попередньо її промив і прибравши камінці та сміття;
• розмішуємо, солимо, варимо до готовності;
• процес займає від 20 до 50 хвилин, залежно від потужності нагрівача;
• У процесі варіння кілька разів знімаємо піну.

Готуємо правильно

Головне правило готування сочевиці одне – не потрібно розварювати її в пюре, якщо готуємо гарнір чи класичний суп. Замочувати чи ні, кожен вирішує сам залежно від стану свого ШКТ.

Гарнір

На гарнір вибираємо сочевицю із дрібними рівними зернами. Варіння просте - крупа засипається в киплячу воду, вариться 10-12 хвилин під зсунутою кришкою, щоб виходила пара, потім ще стільки ж з відкритою кришкою, потім потрібно оцінити готовність до смаку, якщо необхідно - долити води і доварити до повної готовності.

Супи

Варіння сочевиці на суп відрізняється лише тим, що її беруть у меншій кількості. Супи-пюре готуються приблизно зі склянки зеленої сочевиці та вимагають повного розварювання продукту до стану пасти.

Готуємо у мультиварці

Цей спосіб приготування сочевиці хороший для тих, хто не любить возитися з очищенням круп від піни та іншими подібними маніпуляціями. Достатньо залити бобові у чаші звичайною водою та варити протягом 1-1,2 години в режимі «Гушіння» або «Суп», конкретний режим залежить від моделі мультиварки.

Кулінарні рецепти

Котлети бобові з грибами

• бобові-1 склянка;
• буковиця – 1 штука;
• печериці різані - 200 г;
• олія для обсмажування;
• борошно пшеничне - 1-2 столові ложки;
• куряче яйце – 1 штука.

Бобові розварити у пюре. Опустити вказану в рецепті кількість у 2-3 склянки холодної води, варити на середньому вогні до розм'якшення сочевиці. Вбити яйце з|із| мукою|борошном|, гриби пропустити з|із| цибулею через м'ясорубку, все з'єднати з|із| сочевицею, при необхідності збити блендером. Сформувати мокрими руками котлети, обсмажити з двох боків у маслі до готовності.

Сочевичний суп з куркою

• морква – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• сочевиця – 100 г;
• куряча грудка зі шкірою та кістками - 1 шт.;
• картопля (за бажанням) – 1 шт.

Курячі грудки опустити в холодну воду, зварити до готовності. М'ясо витягнути, кістки та шкіру викинути, м'якоть нарізати кубиками та залишити. Закип'ятити бульйон, додати сочевицю, відварити до м'якості, додати овочі, поварити ще 10-12 хвилин, залишити під кришкою.

Веганський «болоньєзе»

• паста – 400 г;
• сочевиця – 200 г;
• томат – 2 шт.;
• базилік – 1 пучок;
• цибуля - 1 шт.;
• оливкова олія - ​​25 г.

Пасту відварити у аль-денті. На 400 г макаронів беремо приблизно 3 л води, варимо, відкидаємо на друшляк, промиваємо водою, додаємо краплю олії, щоб не злиплися. Сочевицю відварити окремо до стану пюре за правилами, вказаними вище. У сковороді розігріти масло|мастило|, додати|добавляти| різані овочі, пасерувати до м'якості, ввести сочевицю, перемішувати і готувати, поки пюре не стане однорідним. Потім з'єднати заправку з пастою. За бажанням можна додати часник та інші спеції.

Рагу з куркою та овочами

• сочевиця зелена – 1 склянка;
• куряча грудка без кісток та шкіри - 200 г;
• морква – 1 штука;
• цибулина – 1 штука;
• оливкова олія - ​​25 г;
• суміш приправ для плову - 5 г

Мультиварку поставити в режим обсмажування, налити масло в чашу, обсмажити подрібнені цибулю та моркву з приправами. Додати курку, сочевицю, залити 2,5 л води або бульйону (за бажанням) та включити мультиварку в режим гасіння або варіння супу. Процес приготування займе близько години.
Відеорецепт такого вегетаріанського рагу з куркою:

Дієтичні страви із зеленої сочевиці можуть доповнити будь-який стіл. А замочувати чи не замочувати крупу і що робити з нею після варіння, вирішує кожна людина самостійно. Не варто боятися того факту, що шлунково-кишковий тракт потрібен деякий час для адаптації до бобових. Перші свої страви варто готувати саме із замоченої сочевиці. Згодом травлення адаптується, тоді можна буде перейти до більш простих способів приготування. Організації охорони здоров'я рекомендують включати до раціону сочевицю не частіше ніж 2-3 рази на тиждень.

Вконтакте

Здорове харчування за визначенням може бути одноманітним. Навіть найкорисніші натуральні продукти не здатні поодинці задовольнити потреби організму у всіх білках, жирах та вуглеводах. А якщо піклуватися ще про вітаміни та мінеральні речовини, то доведеться щодня вигадувати нове меню, щоб не відчувати нестачі у нутрієнтах. Це було б дуже до речі, але практично неможливо. Насправді більшість із нас встигають варіювати лише кілька звичних інгредієнтів. Якщо не хочете миритися з таким станом речей – почніть вводити у свій раціон нові продукти. Можна розпочати з нескладних страв: наприклад, приготувати сочевицю на гарнір.

Сочевицю не часто зустрінеш на столі наших співвітчизників, натомість у країнах Сходу ця бобова культура дуже популярна. Ми більше звикли до гороху та квасолі, хоча сочевиця має перед ними низку переваг.

По-перше, сочевицю зовсім не обов'язково замочувати у воді перед приготуванням. Ця процедура не зашкодить крупі, але й без неї сочевиця готується швидко. По-друге, білок сочевиці якісно відрізняється від білка інших рослин та містить практично всі амінокислоти. Це особливо актуально для людей, які з будь-якої причини уникають вживання м'яса.

Квасоля, горох та соя значно відстають від сочевиці за вмістом заліза. Традиційних для бобових культур вітамінів групи В у ній також є чимало. Мікроелементи представлені цинком, марганцем, калієм, марганцем та фосфором. І, звичайно, пектин і клітковина, завдяки яким добре працює кишечник і вся система травлення. Регулярне вживання сочевиці благотворно впливає на стан шкіри, склад крові та підтримання імунітету на високому рівні. Все це має переконати вас скуштувати сочевицю, приготовлену за одним із нескладних рецептів.

Рецепти страв із сочевиці

1. Простий гарнір із сочевиці.Ця крупа повністю зберігає форму при варінні. Особливо зелена, тоді як червона сильніше розварюється, і страва виходить м'якшою. Приблизний час варіння зеленої сочевиці – 40 хвилин, червоний – 30 хвилин, коричневий – 25 хвилин. Пропорційне співвідношення із водою – 1:2. Варіть на тихому вогні, посоліть за 5 хвилин|мінути| до готовності.
   
2. Сочевиця з овочами.Готується довше, але саме в такому поєднанні її рекомендують вживати дієтологи. На 1 склянку сочевиці візьміть 2 моркви середнього розміру, 1 цибулину та 2 помідори. Якщо немає свіжих помідорів – їх замінять дві столові ложки томатної пасти. Крім того, знадобиться кріп (достатньо половини пучка), 2 столові ложки рослинної олії (краще оливкової, але можна соняшникової), 1 чайна ложка коріандру. Перець та сіль – по щіпці, на ваш смак.

   Поставте сочевицю варитися. У цей час займіться овочами: все помийте, натріть моркву на тертці, поріжте цибулю, помідори і зелень. 5 хвилин обсмажуйте цибулю в олії на сковорідці, потім додайте решту овочів ще на 5 хвилин. На той час має зваритися ваша сочевиця. Злити воду і викласти її на сковорідку до овочів. Сюди відправте кріп, коріандр, перець. Посоліть та перемішайте. Через 5 хвилин, проведених під кришкою на повільному вогні, ваша сочевиця з овочами готова.
   

3. Сочевиця з макаронами.Цей рецепт напевно стане в нагоді, якщо потрібно нагодувати голодного чоловіка. Приготовлена ​​в такому поєднанні, сочевиця стає не тільки смачним, але й поживним гарніром. Візьміть порівну сочевиці та макарони, поставте варитися у двох різних каструлях. Тим часом підготуйте інші інгредієнти: 3 цибулини, 3 великі помідори, 1 зубчик часнику, 6 столових ложок олії. Традиційні перець та сіль, а також кмин, куркума, мелений коріандр – опціонально.

   Ложку олії нагрійте в глибокій сковороді або сотейнику та обсмажте коріандр із кмином. Майже одразу викладіть сюди сочевицю та перемішайте. Можна вимкнути вогонь, накрити кришкою та тимчасово відставити убік. В іншій сковороді в 4 ложках олії обсмажте нарізану тонкими кільцями цибулю. Як тільки він почне набувати коричневого відтінку - додайте і перемішайте з цибулею 1 столову ложку цукру. Тепер ваше завдання – довести цибулю до золотистого кольору та сухого, хрумкого стану. Як тільки отримаєте потрібну кондицію - викладіть карамелізований лук на серветку, щоб скло зайве масло.

   У третій сковороді на маслі, що залишилася, підсмажте подрібнений часник і куркуму. Сюди відправте нарізані кубиками помідори (можна замінити 4-5 столовими ложками натуральної томатної пасти). Перемішайте цей соус лопаткою і дайте йому 10 хвилин потомитися на повільному вогні. Коли загусне – вимикайте.

   Приступаємо до «складання» нашої складної страви. У миску з макаронами викладіть сочевицю, на неї томатний соус. Золота цибуля буде верхнім шаром, але і її при бажанні можна посипати свіжою зеленню.
   

4. Імбирна сочевиця у вершках.Цей ароматний гарнір до м'яса чи риби буде доречний навіть за святковим столом. Хоча готується не складно: як і минулого разу, почніть варити крупу. Поки вона не стане м'якою, підготуйте інші складові: на 200 г сочевиці 50 г вершкового масла та 100 мл жирних вершків. Помідори та цибуля – по 2 штуки. 3 зубчики часнику, шматочок імбиру не більше пальця. По чайній ложці солі, куркуми та каррі.

   Тонко поріжте цибулю та часник, імбир натріть на тертці. Все разом підсмажте до золотистого кольору на вершковому маслі. Помідори наріжте кубиками і тушкуйте разом із прянощами 5-7 хвилин. Тепер настав час вершків, карі та куркуми. Додайте все це до сковороди, прикрутіть вогонь до мінімального рівня та тушкуйте під кришкою близько 3 хвилин. Додайте готову сочевицю, перемішайте і зніміть із плити.
   

Це лише кілька гарнірів, тоді як із сочевиці виходять ще й дуже смачні супи, салати і навіть котлети. Словом, просто знахідка для всіх, хто дотримується вегетаріанського, пісного чи іншого дієтичного харчування!