Кабачки зварені в соусі українською. Смажені кабачки на зиму по-українськи

Кабачки на зиму не обов'язково виключно заморожувати: їх можна обсмажити та закрити у банках за цим рецептом.

Чим гарний такий спосіб заготівлі кабачків? Уявіть: усі праці зараз, а потім вам лише залишиться відкрити баночку і насолоджуватися ароматною закускою. Хіба не чудова перспектива?

Такі кабачки на зиму зможе закрити навіть недосвідчений кулінар – це дуже простий рецепт, доступний кожному.

Рецепт смажених кабачків на зиму по-українськи

На 1 банку ємністю 0,5 л:

800-850 г кабачків

2 ст. оцту 5%

1 головка часнику

1,5-2 ст. олії рослинної

2-3 ч. л. рубаної зелені кропу та петрушки

½ ч.л. солі

Як закрити на зиму смажені кабачки:

Промити кабачки і нарізати кружальцями завтовшки до 2см, викласти на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і з двох сторін обсмажити до зарум'янювання.

Дати кабачкам охолонути, очистити та пропустити через прес часник, подрібнити зелень.

Розфасувати кабачки по банкам наступним чином: на дно кожної банки налити спочатку оцет і олію, всипати сіль, додати часник і зелень, потім щільно викласти обжарені кабачки.

Накрити банки кришками, простерилізувати, поставивши в ємність із водою (для банок об'ємом 0,5л буде достатньо 20-30хв стерилізації), закатати кришками.

Вдалих заготовок!

Друзі, а як ви заготовляєте на зиму кабачки, окрім простої заморозки? Розкажіть у коментарях про свої улюблені варіанти заготовок із кабачків.

Кабачки українською на зиму, рецепт з фото яких я пропоную, підкорять своїм смаком будь-кого. Саме цей варіант я вирішила запропонувати вам приготувати сьогодні. Як ви на це дивитеся?
Якщо ви вирішите скуштувати цей рецепт, тоді я із задоволенням докладно розповім вам як приготувати, оскільки українською саме так і готуються.

Отже, перш за все для приготування кабачків українською на банку ємністю 1 л нам знадобиться:
- свіжі кабачки – 1,5 кг,
- рослинна олія – 120 грамів,
- часник - 15 грам,
- зелень петрушки та кропу – 7 грам,
- сіль – 10-12 грамів,
- оцет 6% - 50 грам.

Рецепт з фото покроково:

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, приступаємо відразу до процесу приготування заготовки. Кабачки відбираємо лише молоді з дуже тонкою шкіркою. Промиваємо їх під холодною проточною водою. Чистимо при необхідності не великою щіткою. Даємо воді стекти.

Відрізаємо у кабачків плодоніжку та залишки суцвіть спереду. Нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки не більше 2,5 см.

На сковороді розігріваємо половину норми олії. Обсмажуємо кабачки з обох боків на розпеченій олії до золотистого кольору.

Потім викладаємо готові кабачки на широку тарілку для охолодження. Зелень кропу та петрушки споліскуємо під холодною водою та видаляємо зайву воду. Нарізаємо зелень шматочками півтора – два сантиметри. Часник очищаємо від шкірки та промиваємо. Після чого розтираємо часник із сіллю у ступці або на дошці. Підготуємо наперед банки. Обшпарюємо їх окропом і просушуємо. На дно сухих, стерильних банок наливаємо решту рослинної олії. Додаємо в банку оцет, сіль, часник та подрібнену зелень. Потім зверху щільно укладаємо обсмажені кабачки.

Банки наповнюємо на 2см нижче шийки. Накриваємо банки кришками та ставимо їх у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки ємністю 1 літр стерилізуємо сорок хвилин. Потім герметично укупорюємо банки та охолоджуємо.

І наші смажені кабачки українською мовою готові на зиму. Приємного вам апетиту!
Автор: arivederchy

А ще я рекомендую вам приготувати

Хочу запропонувати вам кабачки українською на зиму. Вони в нашій родині найулюбленіші із зимових закусок. Виходять вони злегка гострі, швидше навіть пікантні, при цьому ароматні та ситні завдяки олії. Овочі обсмажуються та перекладаються часником. І хоча знаю близько сотні рецептів заготівлі кабачків, до цього постійно повертаюся. Адже рецепт кабачків українською на зиму у банках по-справжньому універсальний.

Втім, читайте самі та готуйте із задоволенням.

складові

Розрахунок товарів на одну літрову банку:

свіжі кабачки - 1,7 кг;
рослинна олія — 100 грамів (для обсмажування та додавання до банку);
часник – 15 грамів;
зелень кропу – 10 грамів;
сіль 10 - 12 г;
оцет 6% концентрації - 60 грамів.

Приготування

Відбираємо зрілі та непошкоджені плоди. Діаметр кабачків не повинен бути більшим за 5 – 6 см. Це ідеальний розмір для заготовок. Кабачки промиваємо у холодній проточній воді. Відкинемо їх на друшляк або дрібне сито і даємо їй повністю стекти. Потім відрізаємо хвостики і нарізаємо кабачки кружальцями завтовшки приблизно 2 – 2,5 см. Після чого нарізані овочі обсмажуємо з двох сторін на розпеченій олії до золотистого кольору.

Зробили? Тепер обсмажені на сковороді кабачки розкладаємо в один шар та охолоджуємо їх. Підготуємо часник. Очищаємо його від шкірки, промиваємо і розтираємо у ступці із сіллю. Зелень кропу нарізаємо невеликими шматочками.

Підготуємо банки для заготівлі. Для цього на дно сухих, чистих банок, бажано простерилізованих, наливаємо олію та оцет. Їхня кількість зазначена вище в інгредієнтах. Кладемо кріп, сіль та розтертий часник. Потім щільно укладаємо обсмажені кабачки. Банки накриваємо кришками та поміщаємо у каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки місткістю 1 літр – стерилізуємо близько 40 хвилин. Після обробки наповнені овочами банки герметично укупорюємо, перевертаємо та охолоджуємо. Можна укутати ковдрою на 12 годин, щоб дати можливість баночкам довше побути гарячими - така додаткова стерилізація. І потім вже, коли наші банки із заготовками будуть повністю охолоджені, ми відправимо їх у темне та прохолодне місце. Ось так готуються кабачки українською на зиму.

Покрокові фотографії до рецепту:

Заготівлі на зиму – справа корисна, але вона може бути ще й приємною. Згадайте, з чого зазвичай починається сезон заготівель? Потрібно знайти рецепти, найкраще перевірені, підготувати банки та інші ємності, а потім уже потихеньку купувати все необхідне та робити заготовки.

А якщо прибрати з цього переліку найскладніший етап — пошук перевірених рецептів, то процес приготування зимових заготовок буде дуже приємним. Заготівлі на основі кабачків - це корисний і смачний продукт, який легко приготувати (до того ж дуже недорого).

Як заготовки на зиму можна приготувати з кабачків?

Кабачки – унікальний продукт. Як і огірки, вони практично не мають власного яскравого смаку, і це означає, що при належному вмінні з них можна приготувати будь-що. Різні салати - як овочеві, так і з різними добавками на зразок рису.

Можна приготувати ікру - рецептів сотні: з печених овочів та сирих, з додаванням часнику та всіляких спецій. З кабачків готують варення та компоти, їх маринують (як огірочки та грибочки), солять. Читайте рецепти, вибирайте ті, що вам подобаються та готуйте на здоров'я!

Ікра з кабачків - покроковий рецепт

Кабачкова ікра - прекрасна і смачна закуска, яку можна їсти самостійно (просто з хлібом), використовувати як добавку до овочевих та м'ясних страв, або є у вигляді гарніру.

Інгредієнти:

5 кг молодих очищених кабачків
250гр томат-пасти (краще взяти консервовану з магазину, а не домашню);
300 мл рафінованої олії;
2 ст. оцтової есенції (та, що 70%);
100гр часнику;
0,5 л води;
3 ст. солі;
2 стручки чилі перцю.

Приготування:

Сирі кабачки почистити, прибрати насіння та провернути на м'ясорубці (або блендером), провернути перець та змішати масу.
Воду змішати з томатною пастою, а потім перелити в каструльку з кабачково-перцевою масою.
У каструльку з кабачковою масою необхідно налити рафіновану олію, всипати цукор та сіль, добре перемішати та поставити на середній вогонь.
Тушим овочеву суміш близько півтори години, періодично помішуючи.
Очищаємо три головки часнику та подрібнюємо.
Коли суміш простоїть на вогні 70-80 хвилин, покласти часник та оцет, добре промішуємо всю суміш, і варимо десять хвилин.
Каструлю зняти з плити, розкласти в банки і закатати кришечками, перевернути догори денцем і прибрати під ковдру.

Кабачки «Пальчики оближеш» - дуже смачна заготівля

Кабачки "Пальчики оближеш" виходять смачні, а готувати їх досить легко.

Інгредієнти:

3 кг молодих очищених кабачків;
1 кг болгарського солодкого (краще червоного) перцю;
0,5 кг помідорів;
1 ст. рафінованої олії;
0,5 ст. (або більше – на ваш смак) оцту 9%;
1 ст. цукру;
2 головки часнику;
2 перчики чилі;
2 ст. солі.

Приготування:

Кабачки нарізати крупно (це необхідно, щоб кабачки не розварилися у процесі).
Помідори та перець пюруємо блендером або м'ясорубкою, кладемо в сотейник, сиплемо сіль, цукор, виливаємо туди ж масло, кладемо подрібнений часник (можна разом з помідорами і перцем провернути його в м'ясорубці або блендері). Суміш потрібно добре перемішати.
У сотейник із овочевою сумішшю кладемо кабачки, добре перемішуємо, закриваємо кришкою і ставимо на середній вогонь.
Коли суміш закипить, потрібно залишити її на плиті ще на двадцять хвилин (у тому випадку, якщо суміш вирує занадто сильно, то треба зробити менше вогонь).
Потім кладемо оцет, перемішуємо, прогріваємо протягом двох хвилин і розкладаємо по банкам (попередньо простерилізованим), потім закочуємо.

Салат з кабачків на зиму - покроковий фото рецепт

У холодну пору, коли на вулиці мете і мороз покриває вікна химерними візерунками, так хочеться побачити на столі ароматну частинку літнього тепла. Варення, компоти, огірочки, помідори ... чим ще побалувати домашніх? Якщо на ваших грядках уродили кабачки, тоді можна приготувати пікантний салат з томатним соусом.

Час приготування: 3 години 0 хвилин

Кількість: 3 порції

складові

Кабачок: 2 шт. середнього розміру
Цибуля: 3 шт.
Морквина: 10 шт. маленьких
Кріп свіжий: пучок
Часник: кілька зубків
Томатний соус: 120 мл
Сіль: 1 ст. л.
Вода: 125 мл
Олія: 2 ст. л.

Інструкція приготування

Зберігайте баночки з кабачковим салатом у прохолодному місці.

Салат настільки смачний, що не завжди доживає до зими. Ще б пак, адже це чудове доповнення і до багатьох літніх страв.

Салат з кабачків у томатному соусі чудово поєднується з відвареною молодою картоплею. Подавайте його також із рисом, макаронами чи гречкою. Поєднання такого пікантного салату з м'ясом також буде доречним.

Кабачки по-корейськи на зиму - найкращий рецепт

Гострі закочення з кабачків тьмяніють перед кабачками корейською, якщо любите гостру їжу - обов'язково спробуйте.

Інгредієнти:

1кг. зрілих великих кабачків;
1 ст. тертої моркви;
1 ст. різаного кільцями цибулі;
1 ст. тонко нарізаного болгарського перцю;
6-8 часточок часнику;
0,5 ст. оцту 9%;
3 ст. цукру (якщо віддаєте перевагу посолодшим, то з гіркою);
10 гр солі;
спеції для моркви корейською (1,5 ст.л.);
пучок кропу та петрушки.

Приготування:

Кабачки натерти, перекласти в каструльку.
Потім потрібно додати моркву, цибулю, перець, подрібнений часник, рафіновану олію, цукор і сіль, приправу, подрібнену зелень і оцет, перемішуємо і залишаємо на 4 години відпочити.
Потім ще раз перемішуємо, викладаємо по простерилізовані банки і накриваємо кришками, ставимо баночки в каструлю, наливаємо в каструлю води і доводимо до кипіння.
Кип'ятити таким чином заготовки потрібно протягом 25 хвилин (на 500-700-грамові баночки), після чого закриваємо кришечки і ставимо банки охолоджуватися кришками вниз.

Дуже простий рецепт заготівлі кабачків: мінімум часу, відмінний результат

Відмінний рецепт, який легко приготувати. Зберігати такий салат потрібно у холодильнику.

Інгредієнти:

1 літрова банка різаних кабачків;
1 літрова банка різаних помідорів;
1 літрова банка натертих на тертці цибулі, моркви та часнику (співвідношення на ваш смак, часнику не більше голівки на цю кількість овочів);
0,5 ст. рафінованої олії;
2 ч. л. солі;
2 ст. цукру;
1 ч. л. оцту 70%.

Всі продукти змішати і протушкувати на середньому вогні близько півтори години (залежить від стиглості кабачка), а потім розкласти по стерилізованих банках і закатати. Охолоджувати денцем вгору, у ковдрі.

Тещина мова з кабачків - покроковий детальний рецепт

Гостра закуска під назвою «Тіщина мова» сподобається всім — це дуже смачно.

Нам потрібно:

2 кг. зрілих великих кабачків;
1кг. солодкого перцю;
1 ст. рослинного масла;
1 склянка цукру;
2 перчики чилі;
1 головка часнику;
1 ч. л. солі;
1кг. томатного кетчупу;
1 ст. оцту 70%;
кілька лаврових листків, упаковка перчика горошком.

Приготування:

Перець та кабачки потрібно вимити, очистити від хвостиків та насіння та нарізати великими шматочками в каструлю.
Гострий перчик потрібно нарізати кільцями, змішати з|із| продавленим через спеціальний прес часником і додати|добавляти| в овочеву суміш.
Потім у каструльку необхідно покласти кетчуп (якщо любите гостріше, можна взяти гострий сорт кетчупу), налити олію та оцет, покласти спеції, сіль та цукор.
Доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь і гасимо протягом години.
Суміш потрібно розкласти по стерилізованих банках та закатати.

Мариновані кабачки - ідеальна заготовка на зиму.

Найпростіший спосіб приготувати кабачки на зиму – замаринувати.

Для короля столу – маринованого кабачка, нам знадобляться такі інгредієнти:

3 кг. молодих кабачків;
половина голівки часнику;
1 ст. солі;
1 ст. цукру;
2 ст. оцту 9%;
2 ст. горілки.

Можна додати листя і коріння, яке ви зазвичай додаєте в огірки або помідори – це може бути смородиновий та малиновий лист, кріп, хрін, петрушка.

Приготування:

Кабачки необхідно нарізати тонкими кружальцями, розкласти по банках (найкраще брати 500-700 г банки).
У кожну банку покласти кілька зубчиків часнику та пару горошин перцю.
Закип'ятити воду (2 літри), додати|добавляти| в неї сіль, цукор і оцет, розмішати і залити кабачки.
Потім закатати кришками і поставити остигати догори денцем (найкраще в ковдрі).

Аджика з кабачків - просто та смачно

Аджика з кабачків готується менш ніж за годину, але попереджаю — це гостра та смачна закуска.

Інгредієнти:

3 кг. молодих кабачків;
0,5 кг солодкого перцю;
0,5 кг моркви;
1 кг помідорів;
1 ст. рафінованої олії;
По 2 столові ложки солі, цукру, червоного пекучого перцю та оцту 9%.

Все потрібно подрібнити зручним способом (я віддаю перевагу блендеру), змішати зі спеціями, олією, і варити сорок хвилин. Потім додаємо оцет, варимо пару хвилин і розкладаємо по банках, закриваємо кришками і закриваємо ковдрою.

Рецепт лечо з кабачків

Чи любите ви лечо з кабачків так як люблю його я? Якщо так, то увага на рецепт!

Інгредієнти:

по 2 кг м'ясистих помідорів, солодкого болгарського перцю (смачніше з жовтим або червоним перцем, зелений дає різкий присмак) і кабачків (якщо вони не надто молоді, краще зняти шкірку і видалити насіння).
Для сиропу потрібно по 0,5 склянки рафінованої олії, яблучного оцту та цукру, а також 2 ст.л. солі.

Це базові інгредієнти для класичного лечо, якщо ви хочете урізноманітнити смак, то можна покласти перець, часник, кріп та інші спеції.

Усі овочі потрібно нарізати однаковими кубиками, скласти в сотейник і варити 15 хвилин після початку кипіння, а потім додати сіль, цукор, олію та оцет. Готовий продукт розкладають у банки (неодмінно після стерилізації), простерилізувати ще 20 хвилин, закатати і перевернути. Охолоджувати під ковдрою.

Кабачки як грузді - покроковий рецепт

Здивувати домашніх та гостей новою закускою дуже легко – приготуйте кабачки під грузді. Хрумкі, з насиченим смаком… ммм – це шедевр!

Інгредієнти:

2 кг будь-яких кабачків (якщо надто великі, то різати тонше);
1 ст. л. морської солі;
0,5 ст. перцю (меленого або горошинками);
3 ст. цукру;
3 ст. рафінованої олії;
0,5 ст. оцту 9%;
часник та кріп за смаком.

Приготування:

Овочі потрібно очистити і нарізати так, щоб візуально шматочки нагадували нарізані грибочки.
Часник і кріп треба порубати, змішати все (включаючи оцет, олію та спеції) і залишити на кілька годин.
Простерилізувати банки та кришечки.
Розкласти кабачки з кропом та часником у баночки, накрити кришками та стерилізувати банки кип'ятінням протягом 10 хвилин.
Після цього банки закочують, перевертають та остуджують. Прикривати ковдрою не потрібно.

Рецептів маринованих овочів безліч, але цей рецепт здивує навіть досвідчених господарок.

складовіна 0,5-0,7 л банку:

4 тверді помідори;
невеликий молодий шинок;
половинка солодкого перцю;
трохи морквини та часнику.

Для маринаду потрібно 3 часточки часнику, 1 ч.л. зерен гірчиці, 3-5 горошин перцю, 1.ст.л оцту, сіль та цукор за смаком.

Приготування:

Овочі потрібно нарізати п'ятачками.
На дно сухої банки укладаємо часник, горошинки перцю та гірчицю.
Потім викладаємо шарами солодкий перець, моркву, кабачок та помідори.
Щоб приготувати маринад, потрібно закип'ятити 300 мл води, покласти сіль, цукор (приблизно по 2 ст.л. або на свій смак) та оцет і залити овочі маринадом.
Накрити криничками баночки і стерилізувати протягом 10 хвилин.
Потім закатати кришки, перевернути банки та накрити рушником.

Кабачки з майонезом - рецепт смачної заготівлі для зими

Якщо ви хочете приготувати кабачки з майонезом на зиму, то слід визначитися, що саме ви хочете готувати - майонез можна додати практично в будь-який зимовий салат. Дуже смачною виходить кабачкова ікра із майонезом.

Кабачки (близько 3 кг) потрібно очистити і натерти на тертці (або на м'ясорубці подрібнити), змішати з|із| банкою томатної пасти (достатньо 250 гр), покласти прокручені цибулини на м'ясорубці (0,5 кг) і додати|добавляти| 250-грамову пачку жирного майонезу. Потім додати 3 ст.л. цукру, 2 ст.л солі, трохи перцю на свій смак, а також півсклянки олії.

Суміш потрібно проварювати на повільному вогні близько години, а потім додати спеції та варити ще годину. Банки потрібно простерилізувати (так як вам зручніше), ікру розкласти і закрити кришками. Банки перевернути догори денцем, закрити ковдрою і остуджувати близько доби.

Кабачки як ананаси - оригінальний рецепт зимової заготівлі

Полюбляєте експерименти? Спробуйте приготувати компот із кабачків – смачний та солодкий, а кабачки у ньому схожі на ананаси. Рецепт дуже простий і приготувати компот вийде навіть у господині-початківця.

Інгредієнти:

1 середній кабачок (краще взяти не надто старий — молоді кабачки набагато ніжніші);
5-7 слив, по можливості слід використовувати аличу;
1 гранена склянка цукрового піску;
1 літрова банка води;
1 ч. л. оцту (найбезпечніше використовувати 9% столовий оцет);
пару скибочок лимона.

Використовуйте мій букет спецій - пару горошин запашного перцю, 2 гвоздички, пара листків м'яти (або половину чайної ложки сухої м'яти), або складіть свій власний. Можна спробувати додати кардамон, цедру апельсина та мелісу.

Що робити:

Потрібно підготувати кабачок до приготування - кабачок потрібно ретельно вимити, почистити, видалити насіння за потреби (з молодих кабачків можна не видаляти, там насіння дуже м'яке), а потім нарізати кільцями - близько сантиметра завтовшки. Якщо ваш кабачок побачив у житті багато, то краще різати тонше.
Потім вимийте сливу.
На дно літрової банки (порожній), укладіть спеції - запашний перець, гвоздику, м'яту та оцет.
Ставимо кип'ятитися воду з цукром, тим часом викладаємо в банку кружечки кабачка, лимона та сливу.
Заливаємо киплячим сиропом і ставимо стерилізуватися на десять хвилин (так, щоб у банках кипіла вода).
Потім закочуємо герметичними кришечками, потрібно почекати кілька днів (як мінімум).
Зберігати консерви в темному місці (підійде комора). Насолоджуйтесь на здоров'я!

Гострі кабачки - фото рецепт

Рецепт приготування гострих кабачків дуже простий. На 1 кг кабачків вам знадобиться:

лавровий лист – 5 середніх листочків;
запашний перець – 8 горошин;
листя хрону;
гілочки петрушки та парасольки кропу (для аромату);
кілька часточок часнику;
2 гострі перці вогник;
для маринаду: сіль, цукровий пісок та оцет за смаком

Вихід – 4 підлоги літрові баночки.

Спосіб приготування

1. Банки вимити з содою і ошпарити разом із кришками окропом.

2. Кабачки нарізати півкільцями та перекласти в ємність.

3. На дно банки викласти листя хрону, покришити парасольку кропу та кілька гілочок петрушки. Покласти розрізану на кілька частин часточку часнику і пару кілочків пекучого перцю.

4. Банки заповнити кабачками.

5. Закип'ятити воду для маринаду: пропорція на літр води 100 г цукру і 50 г солі. Покласти для аромату лавровий лист та запашний перець. Після закипання влити оцет.

6. Готовим маринадом залити кабачки, закатати та укутати ковдрою. Залишити банки на добу, перевернуті кришками донизу.

Ідеальна заготівля без стерелізації

Хороша господиня знає, що зимові заготівлі з кабачка — чудова альтернатива складним салатам та грибним заготівлям, але готувати кабачки набагато простіше, і коштують вони дешевше. А якщо готувати кабачки без стерилізації, все приготування займе не більше півгодини.

складовіна 3 л:

1,5 кг кабачків;
4 гілочки петрушки;
4 зубці часнику;
3 ст. цукрового піску;
3 ст. л. дрібної солі;
6 ст. л. оцту (беріть 9%);
пара листя лаври і кілька горошин чорного перцю.

Що робити:

Кабачки миємо та ріжемо (найкраще кружальцями, але можна нарізати так, як подобається вам), замочити у воді на три години, потім злити воду.
Потім потрібно підготувати трилітрову банку - помити її, на дно налити трохи води (близько 0,5-1 см), і поставити в мікрохвильову піч. Як правило, двох і трилітрові банки не стають у мікрохвильову піч по висоті, тому можна банку покласти на бік. Запустити мікрохвильову піч на 2 хвилини - вода в банку закипить і знезаразить її - це шикарний варіант стерилізації. Воду, що залишилася, вилити — банка висохне за пару секунд.
Далі необхідно покласти в банку петрушку, лаврушку, часник та горошини перцю, і укладаємо кабачки максимально щільно.