Хе з мови (покроковий рецепт із фото). Як приготувати хе з риби по-корейськи по покроковому рецепту з фото

Корейське блюдо хе знайоме багатьом. Його можна приготувати із м'яса, овочів, риби. Якщо ви вирішили приготувати хе із риби, краще взяти таку, де мало кісток.
А щоб не мучитися з кісточками, ця пікантна і гостра страва можна приготувати з морської мови. Звичайно, справжні знавці корейської кухні, можливо, обуряться, але так і з'являються нові рецепти, коли господині фантазують, замінюючи один продукт іншим.

Для приготування необчного хе з морської мови вам знадобиться:

1 велика тушка морської мови;
- 1 велика морква;
- 1 чайна ложка сухої приправи для моркви корейською;
- 1 велика цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка паприки;
- 1/3 чайної ложки червоного пекучого перцю;
- 3 столові ложки оцту;
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки соняшникової олії.

Приготування хе з риби, простий рецепт з фото:

Тушку морської мови обмийте, обсушіть і поріжте вузькими скибочками.

Рибу посоліть та залиште на 30 хвилин. Через півгодини промивати рибу не потрібно, просто злийте солону воду і все. Потім додайте оцет, перемішайте та поставте в холодильник на 2 години. Коли риба промаринується, відіжміть її і покладіть в іншу миску. Рідина, що залишилася, вам більше не знадобиться, можете сміливо її вилити.

Моркву натріть на корейській терці, додайте приправу для корейської моркви та перемішайте.

Цибулю поріжте півкільцями та покрийте їм рибу.

Зверху на цибулю викладіть моркву. Налийте соєвий соус і ще трохи оцту. Можна додати трохи солі, оскільки соєвий соус може не дати того смаку солоності, до якого ви звикли.

Часник пропустіть через часникодавку і покладіть на моркву купкою. Сюди ж насипте паприку та пекучий перець. Чи не перемішуйте.

Розжарити соняшникову олію до серпанку і вилийте на часник. Відразу закрийте миску кришкою і залиште до повного остигання всіх продуктів.
Перемішайте хе та поставте в холодильник на кілька годин. Не варто їсти цю страву, як радять деякі, за дві – три години. Риба повинна як слід промаринуватися, щоб вона стала абсолютно безпечною для подальшого вживання.
Якщо ви хочете включити хе по-корейськи в меню на Новий рік, то рекомендую почати його готувати напередодні, тобто приблизно в той час, коли ви готуєте

Сьогодні приготуємо одну із страв національної корейської кухні – .

Готують Хе практично з будь-якої риби: зі щуки, судака, оселедця, товстолобика, коропа, сазана, скумбрії, білого амура і т.д.

У будь-якому випадку ця страва дуже смачна, головне, щоб риба була максимально свіжою.

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

1кг. рибного філе
2 ст. оцтової есенції 70%
1 ст. солі
3-4 цибулини
1/2 – 1 головка часнику
100 гр. рослинного масла
2 ст. соєвого соусу
1 ч. л. меленого коріандру
1 ч. л. приправи для риби
1 ч. л. солодкої паприки
1/2 ч. л. червоного гострого перцю

Хе з риби по-корейськи, як приготувати хе в домашніх умовах - ПОРОКУ РЕЦЕПТ

Для початку необхідно свіжу рибу почистити, випатрати, видалити голову, плавці та відокремити філе від реберних кісток.

Використовувати філе можна як зі шкірою, так і без неї.

Розрізаємо філе вздовж на 2 частини та нарізаємо більш товсту частину на скибочки, товщиною не більше півсантиметра.

Під час нарізки, дрібні кістки, що містяться в товстій частині філе, розріжуться, а під впливом оцтової кислоти розм'якнуть і не відчуватимуться, тому їх можна не видаляти.

Другу, більш тонку частину рибного філе, нарізаємо брусочками завтовшки 1 см.

Таким чином, нарізаємо всю рибу і перекладаємо у велику чашу, де її маринуватимемо.

Для цих цілей використовуйте будь-яку ємність, що не окислюється.

Висипаємо в рибу сіль і додаємо оцтову есенцію.

Все ретельно перемішуємо, і буквально на очах риба стає світлішою.

Накриваємо її кришкою, злегка притискаємо, щоб вона пустила сік, і відставляємо на півгодини.

Тим часом поки риба маринується, нарізаємо цибулю великою соломкою, половину з якого висипаємо в одну чашу, а половину в іншу.

Часник подрібнюємо через прес або будь-яким зручним для вас способом.

Через півгодини риба пустила сік, його можна злити, але я залишу.

Ще раз її перемішуємо, викладаємо на рибу подрібнений часник та половину нарізаної цибулі.

Змішуємо овочі з рибою, злегка притискаємо, накриваємо кришкою і відставляємо ще на 30 хвилин.

А поки що вирушаємо до плити, щоб приготувати пряну заправку для Хе.

Встановлюємо сковороду на плиту, додаємо олію, добре нагріваємо і всипаємо цибулю.

Обсмажуємо його до того моменту, поки він почне трохи підрум'янюватися.

Викладаємо в сковороду гострий червоний перець, можна використовувати як свіжий, так і сушений.

Висипаємо мелений коріандр, солодку паприку та будь-яку приправу для риби.

Вимикаємо плиту, ретельно перемішуємо і залишаємо сковороду хвилин на 5, щоб масло злегка охололо.

За цей час гаряча олія вбере весь букет ароматів спецій і прянощів.

Для посилення смаку цьому етапі можна додати 1 ч.л. глутамату натрію, але це за бажанням, я додавати не буду.

Накриваємо чашу кришкою і відправляємо в холодильник на ніч, за цей час риба настоїться, і всі шматочки просочаться маринадом.

Наступного дня дістаємо рибу з холодильника, вона добре промаринувалась і повністю готова до вживання!

Перекладаємо Хе на тарілку сервіровки і подаємо до столу.

Подати цю страву можна з часточкою лимона, присипавши зеленню кінзи або петрушки.

Незважаючи на те, що Хе з риби – страва пісна, вона дуже апетитна, соковита, в міру гостра, пряна, неймовірно смачна і ароматна.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Хе з риби корейською, як приготувати хе в домашніх умовах — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Хе з риби по-корейськи, як приготувати хе в домашніх умовах.

Тож давайте готувати

Свинячий язик корейською. Перед Вами хороший і нескладний рецепт приготування свинячої мови - корейською з додаванням імбиру, соєвого соусу, приправ і часнику. Дуже смачно, ті, хто люблять мову, оцінять цей рецепт.

Час приготування: 10 год. 0 хвилин
Корейська
Головний інгредієнт:Мова свинячий
Страву готуємо на:Обід

Мова свинячої: 1 шт.
Цибуля ріпчаста: 1 шт.
Морква: 1/3 шт.
Часник: 1+2зубчика
Імбир (корінь): 30 гр.
Соєвий соус: 100мл.
Гірчиця гостра: 1 ч. ложка
Приправа для моркви корейською: 0.5 ч. ложок
Сіль:за смаком
Перець чорний:за смаком
Лавровий лист:пару штук
Перець запашний:жменя

Крок 1Підготувати свинячий язик.

Крок 2Відварити у воді з додаванням спецій, цибулі, моркви та одного зубчика часнику півтори години. Якщо язик протикається дерев'яною шпажкою без зусиль, то можна припиняти варіння.

Крок 3У гарячому вигляді він легко чиститься, але я трохи відволіклася і довелося акуратно зрізати шкірку і небагато під язички.

Крок 4Нарізати на тонкі шматочки.

Крок 5На дрібну тертку натерти імбир та часник.

Крок 6Додати приправу для корейської моркви, сіль та перець.

Крок 7Залити соєвим соусом, додати чайну ложку гірчиці. Перемішати.

Крок 8Викласти шматочки язика. Накрити харчовою плівкою. Відправити у холодильник на ніч.

Простий рецепт хе з морської мови домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати будинки за 40 хвилин. Містить лише 189 кілокалорій.

Час підготовки: 12 хвилин
Час приготування: 40 хвилин
Кількість калорії: 189 кілокалорій
Кількість порцій: 7 порцій

Складність: Простий рецепт
Національна кухня: Домашня кухня
Тип страви: Закуски

Інгредієнти на вісім порцій
філе морської мови (сазан, товстолобик! жирні!) - 4 шт
цибуля ріпчаста - 3 шт(великі)
олія рослинна (рафін.) - 4 ст. ложки
олія соняшникова ароматна (нерафінір) 2 ст. ложки
перець червоний мелений гострий - 1-2 ст. лож. за смаком
перець чорний – 1-2 ч. лож.
сіль велика – 1-1,5 ст. лож.
оцет

Покрокове приготування
1) 1 цибулину нарізати кубиками, підсмажити на олії рафінір. + ароматне до дуже коричневого кольору, майже чорного, але на невеликому вогні.
2) порізати рибу поперек смужками 1-1, 5 см шириною, помістити в глибокий посуд. посолити, поперчити червоний перець за смаком. додати цибулю 2 шт. порізаний кільцями. все перемішати. залити оцтом, щоб покрив усю рибу. розбавляю 70% оцтову есенцію 1:20. залишити хвилин на 40 маринуватися за кімнатної температури.
3) процідити охолоджену підсмажену цибулю через сито (цибуля викидаємо). процідженим маслом залити рибу і залишити маринуватися ще на 30 хв. за кімнатної температури.
4) викладаємо рибу в банку. ставимо у холодильник на добу. готове.

Люблю дуже гостре «хе», але перець червоний мелений не завжди досить гострим. Тому в процесі приготування пробую і на сіль і на гостроту, тобто на око, на смак, по наїті. Смачного.

Страви з рибою

Як приготувати Хе з риби по-корейськи в домашніх умовах. Рецепт з покроковими фото та відео інструкціями. Готуйте швидко і на своє задоволення. Приємного!

1 год

115.6 ккал

4/5 (9)

Хе – знаменитий корейський салат із сирої риби, який у цій країні люблять та готують у кожному будинку.
Для когось цей рецепт може здатися зовсім не смачним, але ми вас запевняємо, що варто один раз спробувати правильно приготовлений хеі ви не забудете цей смак, а ваше повсякденне меню поповниться ще одним чудовим рецептиком.
Ми розповімо вам як про класичний рецепт приготування, так і про спрощений варіант.

Що потрібно знати перед приготуванням

Кухонна техніка:сковорода, плита, корейська терка, обробна дошка, глибока миска або каструля.

Інгредієнти:

Поради щодо вибору риби для приготування цієї страви

Для приготування цього корейського салату краще використовувати морську рибу, хоча з прісноводної риби хе вийде по своєму смачним і унікальним. В ідеалі риба має бути свіжою, але якщо роздобути живу рибу не вдалося, то й заморожена згодиться.
У будь-якому випадку хе відрізняється від інших страв із сирої риби тим, що в даному салаті є оцет, який добре промаринує рибу, а також вб'є безліч небажаних мікроорганізмів. Завдяки оцту від специфічного запаху сирої риби не залишиться сліду.
З якої риби потрібно робити правильний хе? Насамперед вибирайте малокісткову рибу, дуже добре підійде форель, кефаль, судак. Взагалі, рецепт досить демократичний. Завдяки цьому хе можна робити з самої різної риби як з червоної так і з білої, з річкової та з морської: хека, пеленгаса, ляща, білого амура, сьомги, кети, сома та сирку, сазана, миня, харіуса та краснопірки, головне вона має бути свіжою, і її потрібно правильно замаринувати. І, звичайно, знадобиться правильна приправа.

Послідовність приготування

Насамперед необхідно зайнятися підготовкою риби. Якщо ж ви використовуєте цілу рибу, очистіть її від луски, відріжте хвіст, голову, всі плавці, викладіть їх в окрему тару. Не поспішайте все це викидати, з цих рибних відходів можна приготувати чудовий бульйон, який можна застосувати в інших рецептах.

Акуратно зрізаємо філе з обох боків, обов'язково подбайте про заточування ножів, адже саме від цього фактора залежить успіх цієї маніпуляції. Шкіру з рибного філе знімати не потрібно! Під час маринівки вона стане дуже м'якою. Також шкіру необхідно зберегти для того, щоб філе, коли воно розм'якне, у готовому салаті не перетворилося на кашу.
Нарізаємо філе на тонкі скибочки довжиною приблизно два сантиметри і в один сантиметр шириною. Це приблизні розміри, найкраще орієнтуватися на прозорість рибних шматочків, вони повинні бути прозорими, це дозволить їм добре промаринуватися і просочитися смаком спецій.
Нарізані скибочки філе потрібно трохи обсушити, для прискорення цього процесу можна скористатися паперовими рушниками.
Викладаємо нарізані скибочки в скляний або емальований посуд і заливаємо оцтом. Добре перемішуємо і залишаємо маринуватися приблизно на 2-3 години в холодильник, а найкраще на ніч. Потрібно, щоб оцет увібрався і риба дала сік.
Ну, а поки що маринується наша риба, є час зайнятися овочами. Очищаємо від лушпиння цибулю і нарізаємо її півкільцями на обробній дошці.
З моркви зчищаємо верхній шар, який може містити земляні рештки. Натираємо моркву на корейській великій тертці. У такому вигляді вона краще просочиться всіма спеціями, і готовий салат набуде ще більше смаку та аромату.
Мариновану рибу дістаємо з холодильника та зливаємо весь сік, який із неї виділився. Можна ще додатково віджати шматочки філе, щоб видавити з них ще трохи соку.
Перекладаємо філе в миску, де і готуватиметься наш традиційний корейський салат.
Викладаємо зверху риби нарізану цибулю, а також моркву. Заправляємо майже готовий салат чорним меленим перцем, коріандром, цукром та сіллю. Поки що перемішувати не варто.
Очищаємо від лушпиння зубчики часнику і продавлюємо їх через часнику. Або можна подрібнити ножем на дрібні шматочки.
Ставимо сковороду на сильний вогонь, чекаємо, поки олія досить нагріється. Як тільки воно почне стріляти - саме час кинути на сковороду трохи червоного перцю і одразу ж зняти з вогню. Це робиться для того, щоб посилити запах і смак перцю, а масло зробити ароматним.
Розпеченим маслом з перцем заливаємо решту інгредієнтів і залишаємо на кілька хвилин просочуватися.
Добре перемішуємо всі інгредієнти і через 15 хвилин можна насолоджуватися чудовим смаком цього салату.

Відеорецепт

Як бачите, приготувати даний салат не складе особливих труднощів. Корейська кухня відрізняється особливою пекучістю та гостротою багатьох страв, але цей рецепт ми постаралися зробити більш прийнятним у плані спецій для нашої країни.

Спрощений рецепт риби хе із щуки

Час приготування:від 45 до 60 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонна техніка:глибока тара, корейська терка, обробна дошка, плита, сковорода.

Інгредієнти:

чайна ложка чорного меленого перцю;
чайна ложка червоного гострого перцю;
рафінована рослинна олія;
холодна вода;
сіль.

300 г щучого філе;
2 великі моркви;
2 цибулини цибулі;
5 столових ложок 9% оцту;

Послідовність приготування:

Потрібно підготувати рибу. Акуратно зріжте філе з обох боків, після чого наріжте його скибочками чи кубиками.
Викладаємо нарізану рибу в скляний або емальований посуд, після чого заливаємо 9% оцтом і залишаємо маринуватися приблизно 2-3 години, а найкраще на ніч.
Поки маринується риба, можна зайнятися овочами. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо півкільцями на обробній дошці.
З моркви зчищаємо верхній шар, який може містити земельні залишки, після чого натираємо моркву на великій терці корейської.
Ставимо сковороду на сильний вогонь і заливаємо її дно олією. Чекаємо на характерне шкварчання та потріскування, що говорить про достатнє розжарення сковороди. Кидаємо цибулю та моркву в сковороду і злегка обсмажуємо овочі. Не засмажуйте занадто сильно, достатньо добитися від цибулі прозорості, після чого можна зняти сковороду з вогню.
Додаємо до цибулі та моркви червоний та чорний мелені перці. Солимо за смаком.
Дістаємо з холодильника промариновану рибу. Зливаємо сік, який вона пустила за час маринівки, бажано трохи віджати скибочки філе, щоб видавити з них ще трохи соку.
Викладаємо засмажку в рибу і добре все перемішуємо. Не забудьте скуштувати сіль і перець, ще є шанс скоригувати кількість спецій.
Даємо вже готовому салату настоятися приблизно 30 хвилин, після чого його можна подавати на стіл.

Також вас може зацікавити рецепт приготування