วิธีการเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้งาน การเผากระทะเหล็กหล่อ: วิธีการและคำแนะนำ

กระทะเหล็กหล่อคือ องค์ประกอบที่จำเป็นครัวของปฏิคมที่เน้นความทนทานและ คุณภาพสูง เครื่องครัว. ด้วยความช่วยเหลือของอาหารเหล่านี้คุณสามารถปรุงสตูว์และของทอดที่อร่อยมาก ทรูซื้อ ไอเท็มใหม่อุปกรณ์ในครัว ต้องรู้วิธีจุดไฟให้ถูกวิธี กระทะเหล็กหล่อเพื่อให้สิ่งนั้นเป็นที่พอใจของเจ้าของให้นานที่สุด

ทำไมต้องย่างกระทะ?

จากประสบการณ์การใช้จานนี้ครั้งแรก ข้อมูลที่จำเป็นในการจุดกระทะเหล็กหล่อดูค่อนข้างแปลกและทำให้เกิดความสับสนสำหรับแม่บ้านหลายคน แต่กระทะเหล็กหล่อ การผลิตของรัสเซียเช่นเดียวกับอาหารที่คล้ายกันที่นำมาจากประเทศอื่น คุณต้องจุดไฟ และการทำเช่นนี้ทำได้ง่ายมาก แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือกับกระบวนการดังกล่าวได้อย่างง่ายดายโดยเข้าใจความแตกต่างหลัก

แต่คุณไม่ควรปฏิเสธขั้นตอนนี้เพราะเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูงเพิ่มเติม

งานของการเผาคืออะไร?

ต้องทำการจุดระเบิดเพื่อทำงานต่อไปนี้:

• การเตรียมกระทะสำหรับการใช้งาน มีขั้นตอนการผลิตบางอย่างที่ทุกโรงงานปฏิบัติตามด้วยความกังวลใจ และอยู่ในความจริงที่ว่า เมนูใหม่(โดยเฉพาะเหล็กหล่อ) เคลือบสารหล่อลื่นป้องกันพิเศษซึ่งทำหน้าที่ปกป้องเครื่องใช้ต่างๆ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเพียงพอ กลิ่นเหม็น. การคั่วที่ไม่เหมาะสมและการขาดผลดังกล่าวจะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่จะปรุงในจานนี้
• การตรวจสอบคุณภาพของอาหารที่ซื้อใหม่ มันเกิดขึ้นที่กระทะเหล็กหล่อใหม่จะเต็มไปด้วยรอยแตกเมื่อจุดไฟ หรือการเสียรูปประเภทต่างๆ เริ่มปรากฏขึ้น เฉพาะอาหารคุณภาพต่ำเท่านั้นที่มีพฤติกรรมเช่นนี้ ซึ่งสามารถนำไปที่ร้านที่ซื้อมาได้อย่างปลอดภัยทันที อาร์กิวเมนต์การส่งคืนเป็นข้อบกพร่องในการผลิต ใน 100% ของกรณี ผู้ขายที่ให้ความสำคัญกับชื่อเสียงของเขาจะแลกเปลี่ยนอาหารหรือคืนเงิน
• การสร้างชั้นป้องกัน โดยมีเงื่อนไขว่าจะใช้ วิธีที่ถูกต้องเผาบนผิวกระทะเหล็กหล่อใหม่เอี่ยมปรากฏขึ้น ชั้นป้องกัน. เนื่องจากเหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน เศษอาหารจึงสามารถเข้าไปในรูพรุนขนาดเล็กได้ ซึ่งจะเริ่มสลายตัวเมื่อเวลาผ่านไป ในเรื่องนี้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เริ่มปรากฏขึ้นอาหารเริ่มติดระหว่างการปรุงอาหารและบางครั้งสนิมสามารถปรากฏบนพื้นผิวได้ ดังนั้นการป้องกันเพิ่มเติมจึงไม่เสียหายเลย

วิธีการหลักในการเผากระทะ

ข้อมูลวิธีการจุดไฟกระทะเหล็กหล่อในหลาย ๆ ที่ ครอบครัวชาวรัสเซียสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นผ่านสายสตรี และความรู้ที่ใช้ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 นั้นมีความเกี่ยวข้องมากกว่าที่เคยเป็นมาในทุกวันนี้

มีความแตกต่างกันมากมายและ วิธีที่มีประสิทธิภาพแต่ที่นิยมมากที่สุดคือ:

• เกลือ,
• น้ำมัน.

แต่ละวิธีเหล่านี้สำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องจะแสดงผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมรับประกันการทำงานของจานและการปรุงอาหารที่มีคุณภาพสูง โดยมีเงื่อนไขว่าเครื่องใช้ที่ซื้อนั้นตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดในพื้นที่นี้

จุดไฟด้วยเกลือ

บรรพบุรุษของเรารู้วิธีจุดกระทะด้วยเกลือ ผลิตภัณฑ์เช่นเกลือเป็นที่รู้จักกันมาเป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่เพียง แต่นำมาใช้ในด้านโภชนาการเมื่อหลายศตวรรษก่อนเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการนี้เรียบง่ายและแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือได้

สำหรับงาน คุณจะต้องใช้เกลือสินเธาว์ซึ่งหาซื้อได้ง่ายจากร้านค้าทุกแห่ง ต้องเทลงที่ด้านล่างของกระทะ ความหนาของชั้นเกลือประมาณ 1 เซนติเมตร ด้านล่างจะต้องปิดให้สนิท ควรส่งกระทะไปที่กองไฟและรอจนกว่าเกลือจะอุ่นขึ้น มันคือสถานะนี้ เกลือสินเธาว์ช่วยให้ดูดซับสารแปลกปลอมได้อย่างสมบูรณ์แบบช่วยบรรเทาอาหารจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

ก่อนที่จะเผากระทะเหล็กหล่อบนเตาโดยใช้เกลือ คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าห้องครัวจะเต็มไปด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้เป็นไปตามธรรมชาติ และน่าเสียดายที่เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้ เวลาในการเผามีตั้งแต่ 10-20 นาที ปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อเวลา:

• ความเข้มของไฟ,
• ขนาดกระทะ

สีของเกลือจะช่วยตัดสินว่ากระบวนการเผานั้นสมบูรณ์หรือไม่ เมื่อเปลี่ยนคุณต้องปิดไฟแล้วทิ้งกระทะด้วยเกลือบนเตา หลังจากผ่านไประยะหนึ่งทันทีที่เกลือเริ่มเย็นลงคุณต้องทิ้งเนื้อหาและเช็ดพื้นผิวให้ทั่ว น้ำมันพืช. ถัดไป คุณต้องอุ่นกระทะโดยเปิดไฟเล็กน้อย

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน

มีกฎมากมายเกี่ยวกับวิธีการจุดกระทะเหล็กหล่อก่อนการใช้งานครั้งแรก แต่มีเพียงไม่กี่กฎเท่านั้นที่ได้รับความนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา น้ำมันในกรณีนี้มีประสิทธิภาพมาก

ในขั้นต้น จำเป็นต้องล้างจานใหม่เอี่ยมและเช็ดให้แห้ง ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำมันพืช ปริมาณโดยประมาณ - เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยชั้นของเหลวที่หนาแน่น เมื่อทำตามขั้นตอนเสร็จแล้ว ควรเทน้ำมันออก เช็ดกระทะด้วยผ้าแห้งและนุ่ม

การเผาบนเตา

คำถามที่ว่าเป็นไปได้ไหมที่จะเผากระทะบนเตาทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ผู้เชี่ยวชาญกล่าวด้วยความมั่นใจว่านี่เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่มีประสิทธิภาพ. และในเวลาเดียวกัน ไม่ว่าคุณจะติดตั้งเตาใด (ไฟฟ้าหรือแก๊ส) ก็ตาม เพราะเตาใดเตาหนึ่งสามารถให้ความร้อนถึงกำลังสูงสุด

กระบวนการเผาประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เครื่องครัวเหล็กหล่อถูกส่งไปยังเตาที่ความร้อนสูงสุด ตั้งกระทะให้ร้อนจนด้านล่างและด้านข้างเริ่มสว่าง ข้อความที่กระทะร้อนเต็มที่จะเป็นสีเทาเข้ม จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเธอได้กำจัดชั้นป้องกันที่ใช้ระหว่างการผลิต
2. ต้องย้ายกระทะร้อนอีกอันหนึ่งไปแช่ในน้ำเย็นเนื่องจากเหล็กหล่อจะเย็นลงทันที ด้วยการเคลื่อนไหวที่เรียบง่ายนี้ คุณสามารถเพิ่มความแข็งให้กับจานได้
3. นำกระทะไปตั้งบนเตาอีกครั้ง มันควรจะยังเปียกอยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อถูกความร้อน น้ำจะระเหยเร็วมาก

เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด การเผาประเภทนี้จะรวมกับการเผาโดยใช้หินโซดา ทุกคนรู้วิธีจุดไฟกระทะเหล็กโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์. มีเพียงการเพิ่มว่าขั้นตอนดำเนินการด้วยความร้อนปานกลางและเกลือถูกเทลงในชั้นที่เท่ากันซึ่งครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด หลังจากที่เกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วต้องทิ้งและควรส่งกระทะใต้น้ำอีกครั้ง

ขั้นตอนในการเผานี้เป็นขั้นตอนสุดท้าย หลังจากที่จำเป็นต้องวางจานบนผ้าขนหนูเนื้อนุ่มที่จะดูดซับความชื้นทั้งหมดเท่านั้น คุณยังสามารถส่งกระทะไปที่กองไฟเล็กๆ ซึ่งจะทำให้แห้งได้

การล้าง น้ำเย็นเหล็กหล่อร้อนเป็นวิธีที่ง่ายมาก ไม่เพียงแต่จะอุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตรวจสอบคุณภาพด้วย หากในขั้นตอนใดของกระบวนการแตก ชิป หรือความเสียหายอื่นๆ ปรากฏขึ้น แสดงว่ากระทะใช้ไม่ได้และต้องส่งคืนให้กับผู้ขาย

การอบกระทะในเตาอบ

วิธีการจุดกระทะเหล็กหล่อในเตาอบ? ง่ายนิดเดียว! นอกจากนี้ วิธีนี้ยังเป็นที่ต้องการของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ที่ให้ความสำคัญกับเวลาและพยายามทำทุกอย่างด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

ก่อนอื่น คุณต้องล้างจานให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอกทั่วไป หลังจากนั้นจำเป็นต้องเช็ดกระทะทั้งหมดให้แห้ง ขอแนะนำให้ใช้ผ้านุ่มชุบน้ำมันพืชสำหรับสิ่งนี้ มันอยู่ในรูปแบบนี้ครอบคลุม ชั้นบางน้ำมันเพื่อการปกป้องเป็นพิเศษกระทะคว่ำเข้าไปในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เตาอบจะต้องปิดและปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เพื่อ ช่วงเวลาหนึ่ง(จนกว่าเครื่องครัวเหล็กหล่อจะเย็นสนิท) เมื่อกระทะเย็นลงก็พร้อมใช้งาน

และถึงแม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลามากกว่า แต่ค่าแรงก็ยังน้อยกว่า และสะดวกอย่างเหลือเชื่อสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง วิธีจุดไฟกระทะเหล็กด้วยวิธีนี้จะเข้าใจได้ง่าย และงานคุณภาพสูงจะช่วยให้ได้จานคุณภาพสูงซึ่งจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในครัว โดยวิธีการที่เตาอบจะเป็นผู้ช่วยที่ดีหากคำถามเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการจุดกระทะย่างเหล็กหล่อ

การเตรียมอาหารที่ไม่มีชื่อ

ก่อนที่จะจุดกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง ควรเตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการนี้ มีวิธีการเตรียมที่คล้ายคลึงกันสำหรับการเผาทุกประเภท ก่อนการใช้งานครั้งแรกและการเผา ควรล้างจานให้สะอาดโดยใช้เครื่องใดก็ได้ ผงซักฟอก.

การดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เคลือบ

ไม่แนะนำให้ทิ้งอาหารไว้ในกระทะเหล็กหล่อเพื่อจัดเก็บ กระทะเหล็กหล่อที่ผลิตในรัสเซียหรือผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศที่คล้ายคลึงกันไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรล้างจานทันทีหลังทำอาหาร โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่ได้ใช้ผงซักฟอกที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเพื่อไม่ให้จานเสีย คุณต้องล้างด้วยมือ เครื่องล้างจานอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของกระทะ

จะเลือกทางไหน?

ทางเลือกของวิธีนี้หรือวิธีการนั้นขึ้นอยู่กับปฏิคมโดยตรง มีเพียงเธอเท่านั้นที่สามารถจดจ่อกับสิ่งที่สะดวกกว่าสำหรับเธอ วิธีการที่นำเสนอจะช่วยให้ได้ชั้นป้องกันที่ดีบนพื้นผิวของเครื่องครัวเหล็กหล่อ รวมทั้งช่วยคลายถาดของฟิล์มที่ใช้ในการผลิต

ปัญหาที่แท้จริงคืออาหารติดภาชนะระหว่างทำอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ คุณสามารถกำจัดปัญหานี้ได้อย่างแม่นยำด้วยการเผากระทะคุณภาพสูง แม่บ้านยังทราบด้วยว่าการล้างจานนั้นง่ายกว่ามาก

ทำไมคุณต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ?

เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน และแม้ว่าตามนุษย์จะมองไม่เห็นรูขุมขน แต่เศษอาหารก็ยังสามารถเข้าไปได้ ซึ่งจะสลายตัวไปตามกาลเวลา ด้วยเหตุนี้ กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะถูกปล่อยออกมา และทุกอย่างก็เริ่มยึดติดกับพื้นผิวการทำงาน ของกระทะนอกจากนี้ยังเกิดสนิม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว จำเป็นต้องให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่ออย่างเหมาะสมก่อนใช้งานในครั้งแรก นอกจากนี้ ผู้ผลิตมักจะหล่อลื่นกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันเครื่อง ซึ่งกำจัดได้ด้วยการเจาะ

วิธีการให้ความร้อนกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง?

สำหรับขั้นตอนนี้ เราต้องการผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีในครัว นั่นคือเกลือและน้ำมันพืช

1. ขั้นแรก ต้องล้างกระทะให้สะอาดด้วยฟองน้ำใหม่โดยใช้ผงซักฟอก (อย่างไรก็ตาม นี่เป็นครั้งแรกและครั้งเดียวที่ใช้ผงซักฟอก ในอนาคตคุณจะต้องล้างกระทะเหล็กหล่อเท่านั้น น้ำร้อนในขณะที่อนุญาตให้ใช้เครื่องขูดโลหะสำหรับล้างจาน)
2. จากนั้นเราเช็ดกระทะให้แห้งแล้วเทเกลือสูงประมาณ 1 ซม. ลงไป เปิดไฟปานกลาง คนเกลือจนได้ สีน้ำตาล(ใช้เวลาประมาณ 30 นาที เกลือจะดูดซับสารหล่อลื่นอุตสาหกรรม และอาจมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ออกมา) ทิ้งเกลือล้างกระทะ น้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งอีกครั้ง
3. ถัดไปเทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวันและนอกจากนี้ อุ่นกระทะเหล็กหล่อสะเด็ดน้ำมันอีก 20 นาทีแล้วทำซ้ำตามขั้นตอนกับน้ำมันอีก 2 ครั้ง หลังจากนั้นกระทะเหล็กหล่อก็พร้อมใช้งาน

เมื่อกระทะถูกความร้อน รูพรุนบนพื้นผิวการทำงานจะขยายตัวตามลำดับ น้ำมันจะเติมเข้าไปและทำให้เกิดความหนาแน่น ฟิล์มป้องกันซึ่งกันอาหารไม่ให้เข้าและมีคุณสมบัติกันติดดีเยี่ยม ดังนั้นอาหารไม่ติดกระทะที่เผาตามกฎทั้งหมดและล้างได้ง่ายขึ้น

การดูแลกระทะเหล็กหล่อของคุณมีดังต่อไปนี้: ประการแรก เครื่องครัวเหล็กหล่อกลัวความชื้น ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง และไม่ควรทิ้งของเหลวไว้ในเครื่องครัวดังกล่าว มิฉะนั้นจะเริ่มขึ้นสนิม ด้านล่างของกระทะควรทาน้ำมันอยู่เสมอ คุณจึงไม่ต้องระบายน้ำทิ้งทุกครั้งหลังใช้งาน ในบางกรณีเมื่อกระทะสกปรกมากต้องล้างใน น้ำร้อนโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกเช็ดให้แห้งจากนั้นทาน้ำมันที่ก้นและผนังด้วยน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ควรเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้จนกว่าจะใช้งานครั้งต่อไป

เครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อโดยเฉพาะ เนื่องจากมีความเชื่อถือได้และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แต่ถึงแม้สินค้าคงทนเช่นนี้ก็ต้องการ การดูแลเป็นพิเศษ. การยืดอายุกระทะก่อนใช้งานครั้งแรกต้องผ่านการรักษาหลายอย่าง ซึ่งจะป้องกันการกัดกร่อน ซึ่งอาจนำไปสู่ความเสียหายต่อจาน ลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร เพราะอาหารจะไม่เกาะติดด้วยการเคลือบสารกันติดตามธรรมชาติ

ขั้นเตรียมการ

ก่อนใช้งานครั้งแรกต้องล้างและทำความสะอาดกระทะ ความจริงก็คือในระหว่างการผลิต จะใช้วัสดุเคลือบหลุมร่องฟันกับจานเพื่อป้องกันการเกิดสนิม หากคุณเริ่มทำอาหารทันที อาหารจะดูดซับ สารอันตรายซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผู้คนอาจประสบปัญหาสุขภาพในรูปแบบของปฏิกิริยาการแพ้และแม้กระทั่งพิษ ดังนั้นคุณต้องกำจัดฟิล์มป้องกันของโรงงานก่อน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ล้างกระทะด้วยน้ำร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำยาล้างจานเล็กน้อยหรือ สบู่ซักผ้าแต่ไม่จำเป็น เนื่องจากหลังจากทำตามขั้นตอนต่อไป พื้นผิวจะถูกฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์อยู่แล้ว หากมีสนิมขึ้น ขอแนะนำให้เอาออกด้วยฟองน้ำหรือมีดโกนโลหะ หลังจากล้างผลิตภัณฑ์จะต้องเช็ดให้แห้งแล้วจึงเริ่มเผาได้

เครื่องครัวเหล็กหล่อต้องล้างด้วยมือเท่านั้น: ไม่สามารถใช้เครื่องล้างจานได้ หลังจากล้างแล้ว ต้องเช็ดผลิตภัณฑ์ให้แห้ง เนื่องจากหยดน้ำอาจทำให้เกิดการกัดกร่อนได้

การเผา

ต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อก่อนใช้งานครั้งแรก ใบสั่งยาดังกล่าวสามารถเห็นได้บนฉลากและบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ ความจริงก็คือวัสดุมีโครงสร้างเป็นรูพรุนดังนั้นรูขุมขนจึงต้องเต็มไปด้วยน้ำมัน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงจะกลายเป็นสารเคลือบกันติด หากทำอย่างถูกต้อง หลังการใช้งานแต่ละครั้ง อาหารจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว

คุณสามารถเผากระทะเหล็กหล่อและเตรียมสำหรับใช้ที่บ้านโดยใช้เกลือและน้ำมันพืช น้ำมันควรได้รับการกลั่นโดยเฉพาะ (ควรเป็นน้ำมันมะกอก) และไม่มีกลิ่นคุณสามารถจุดไฟด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

วิธีที่ 1. บนเตา

การจุดไฟด้วยเกลือทำให้คุณสามารถขจัดคราบไขมันจากโรงงานได้

การเตรียมการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในขั้นตอนแรกคุณต้องเติมเกลือหยาบชั้นหนาด้านล่างของกระทะแล้ววางบนเตาด้วยความร้อนสูงสุด เกลือต้องคนจนกลายเป็น สีน้ำตาล. เนื่องจากสารนี้เป็นสารดูดซับตามธรรมชาติ จึงดูดซับไขมันจากโรงงาน โดยเฉลี่ยแล้ว ขั้นตอนจะใช้เวลา 30 นาที หลังจากนั้นควรเทเกลือออก ปล่อยให้กระทะเย็นลงเล็กน้อย ล้างด้วยไฟร้อน น้ำไหล(โดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำมันพืช

ในขั้นตอนที่สองจานจะต้องเต็มไปด้วยน้ำมันพืชวางบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและจุดไฟเป็นเวลา 20 นาที เทน้ำมันออก ปล่อยให้กระทะเย็น จากนั้นล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว

หากไม่มีเวลาสำหรับการประมวลผลนาน คุณสามารถข้ามขั้นตอนแรกและดำเนินการขั้นตอนที่สองได้ทันที แต่เพิ่มเวลาในการเผาเป็นครึ่งชั่วโมง

วิธีที่ 2. บนเตาและในเตาอบ

วิธีนี้ค่อนข้างสุดขั้ว แต่ให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ทำให้เกิดฟิล์มป้องกันที่เชื่อถือได้ หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ควรหยุดที่ตัวเลือกแรก เนื่องจากในกรณีนี้ จานจะมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหันซ้ำแล้วซ้ำเล่า ก่อนดำเนินการประมวลผล คุณต้องคลายเกลียว ที่จับพลาสติก, ถ้ามี.

เนื่องจากระหว่างทำจะมีควันออกมามาก แนะนำให้เปิดฝากระโปรงหน้า เปิดหน้าต่าง และดูแล ของใช้ส่วนตัวการป้องกัน ขอแนะนำให้สวมเครื่องช่วยหายใจเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดดมควันและถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

อัลกอริทึมของการกระทำนั้นง่าย:

1. 1. ตั้งกระทะเปล่าเปล่าบนกองไฟขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่กระทะสูงสุด
2. 2. เมื่อโลหะกลายเป็น สีเทาและควันจะหายไป - ปิดไฟ
3. 3. เทลงในภาชนะอื่น น้ำเย็นและเทลงในจานร้อน
4. 4. เทน้ำออก เช็ดพื้นผิวให้แห้ง
5. 5.เทลงด้านล่าง ชั้นหนาเกลือใส่กระทะบนไฟร้อนสูงสุด ผัดจนเกลือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
6. 6. หลังจากครึ่งชั่วโมงทิ้งเกลือ เอากระทะออกจากเตา ล้างออกด้วยน้ำเย็น ขจัดความชื้นที่เหลือด้วยกระดาษชำระหรือผ้า
7. 7. นำจานไปตั้งบนไฟอ่อนๆ สักครู่เพื่อให้แห้ง
8. 8. นำออกจากเตา ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวด้านนอกและด้านใน (รวมฝา) ด้วยน้ำมันพืช จะต้องทาด้วยฟองน้ำในปริมาณมาก
9. 9. พลิกกระทะและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องจุดไฟที่อุณหภูมิ 180 องศา เนื่องจากคราบน้ำมันอาจหยดลงมา ด้านล่างของเตาอบจึงสามารถปูด้วยกระดาษฟอยล์ได้

ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารในกระทะเหล็กหล่อในครั้งแรก ขอแนะนำให้ใช้วิธีการที่คล้ายกัน ซึ่งจะทำให้วัสดุแข็งตัวและยืดอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก หากเกิดรอยแตกรุนแรงบนผลิตภัณฑ์ในบางช่วง แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ เนื่องจากเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน

แม้จะมีการเกิดขึ้นของเครื่องครัวสมัยใหม่ที่ทำจากวัสดุใหม่ แต่เหล็กหล่อยังคงเป็นที่นิยมในห้องครัว และไม่น่าแปลกใจเลยที่ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นนั้นมีความทนทาน เชื่อถือได้ และยังทนทานต่อความเสียหายอีกด้วย ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการจุดไฟกระทะเหล็กหล่ออย่างถูกต้องยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ทำไมต้องปรุงรสกระทะเหล็กหล่อ

การจุดไฟให้ข้อดีสามประการแก่ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อ:

• ประการแรกช่วยให้คุณสามารถขจัดคราบน้ำมันทางเทคนิค
• ประการที่สอง มันส่งเสริมการก่อตัวของ "เคลือบ" ไม่ติด;
• ประการที่สามมันป้องกัน

แม่บ้านชอบเครื่องครัวเหล็กหล่อเพราะให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่เสียรูป แต่เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่ค่อนข้าง "หลวม" และมีรูพรุน และเมื่อเวลาผ่านไป รูขุมขนก็อุดตัน เนื่องจากอาหารเริ่มไหม้และได้รับรสชาติและกลิ่นที่มาจากภายนอก หากสิ่งนี้เกิดขึ้น กระทะจะต้องถูกจุด ขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างสม่ำเสมอ ในระหว่างการเผา เศษน้ำมันและเศษอาหารที่กินเข้าไปในพื้นผิวจะถูกเผา และคุณสมบัติของเหล็กหล่อจะกลับคืนมา

การเผาจะดำเนินการโดยใช้น้ำมัน จำเป็นต้องสร้างชั้นป้องกันบนพื้นผิวกระทะซึ่งจะป้องกันการอุดตันของรูขุมขน (และการเผาไหม้อาหาร) นอกจากนี้ น้ำมันยังช่วยป้องกันการทำลายโลหะอย่างค่อยเป็นค่อยไปและเพิ่มอายุการใช้งานของผลิตภัณฑ์

การจุดไฟสามารถทำได้หลายวิธี ลองดูที่รายละเอียด

วิธีจุดไฟเหล็กหล่อด้วยเกลือ

เกลือเป็นสารดูดซับในอุดมคติ และคุณสมบัตินี้เป็นที่รู้จักของคนมาตั้งแต่สมัยโบราณ มันดูดซับเศษน้ำมันและอาหารที่ถูกเผา ทำให้ด้านล่างและด้านข้างของกระทะสะอาดจริงๆ การเกลือเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและใช้กันอย่างแพร่หลาย ไม่ก่อให้เกิดปัญหาพิเศษใดๆ คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบว่ากระบวนการดำเนินไปอย่างไรและเกิดอะไรขึ้นกับกระทะ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม:

• ล้างให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอกมาตรฐานแล้วล้างออกเพื่อไม่ให้มีคราบหลงเหลืออยู่บนพื้นผิวของจาน
• เช็ดให้แห้ง
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอาหารไหม้และคราบน้ำมันบนพื้นผิว

หากทุกอย่างเรียบร้อยก็ถึงเวลาไปสู่การเผา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เติมชั้นเซนติเมตรด้านล่างของจาน เกลือกินได้(ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะทำได้) เกลือควรเป็นแบบธรรมดาโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและไม่เสริมไอโอดีน

เปิดเตาแล้วใส่เกลือลงในกระทะ กระบวนการเผาจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ไม่ต้องกังวลหากมีกลิ่นเหม็นแรงร่วมด้วย ในตอนท้ายของการเผา เกลือจะต้องถูกทิ้ง: ไม่สามารถใช้เป็นอาหารได้อีกต่อไป โดยวิธีการที่จะดีกว่าที่จะเทเกลือหลังจากที่กระทะเย็นลงเท่านั้น

แต่นี่ไม่ใช่จุดจบ! เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะหรือใส่ไขมัน (น้ำมันหมู) ลงไป จุดไฟอีก 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำมัน ล้างกระทะใต้ก๊อกโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก ล้างและเช็ดให้แห้ง

เผาบนเตาด้วยน้ำมันพืช

สำหรับแม่บ้านบางคน วิธีนี้ทำให้เกิดความกังวล ดังนั้นจึงใช้บ่อยน้อยกว่าการเผาด้วยเกลือ แม้ว่าจะใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่า นี่เป็นเพราะความจำเป็นที่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันไม่ลุกเป็นไฟ

ล้างกระทะล่วงหน้าและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มันต้องแห้งสนิทแน่ๆ! เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นไร้กลิ่นลงบนพื้นผิวการทำงาน อย่าบันทึก: ในกรณีนี้ยิ่งมากยิ่งดี

วางจานบนกองไฟแล้วจุดไฟเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือและล้างกระทะให้สะอาด

ย่างในเตาอย่างปลอดภัย

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมกระทะ กล่าวคือ:

• ล้างใต้ก๊อกโดยใช้น้ำยาล้างจานธรรมดา
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• แช่ผ้าเช็ดปากผ้าลินินที่สะอาดด้วยน้ำมันไม่มีกลิ่นเล็กน้อย
• เปิดเตาอบที่ 180 ° C;
• เช็ดด้วยผ้าน้ำมัน พื้นผิวภายในกระทะ

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอุ่นคว่ำและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปิดไฟ แต่ทิ้งกระทะไว้ข้างใน ปล่อยให้เย็นลง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น ดังนั้น ทางนี้เรียกเร็วไม่ได้ แต่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการน้ำมันร้อนหรือตุนเกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง

คุณสมบัติของการใช้กระทะเหล็กหล่อ

1. น้ำมันช่วยเพิ่มคุณสมบัติไม่เกาะติดของเหล็กหล่อ พร้อมทำหน้าที่เป็นสารหล่อลื่นและสร้างชั้นฉนวนบนพื้นผิวการทำงาน ด้วยการอบแบบปกติ กระทะเหล็กหล่อก็ทำงานได้ดีกว่าเครื่องครัวแบบไม่ติดกระทะสมัยใหม่
2. หลังจากการเผาแล้วล้างกระทะด้วยน้ำประปาเย็น
3. การจุดระเบิดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเหล็กหล่อ หากหลังจากปรุงแต่งอย่างถูกต้อง รอยแตกหรือข้อบกพร่องปรากฏบนจานของคุณ แสดงว่าวัสดุมีคุณภาพต่ำและความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ผลิต
4. กระทะเหล็กหล่อเคลือบไม่ต้องเผา! แต่มีข้อดี: ประการแรก พวกเขาสามารถล้างใน เครื่องล้างจานและอย่างที่สอง ให้ทิ้งอาหารไว้ในนั้นหลังทำอาหาร

บ่อยครั้งในคหกรรมศาสตร์ จำเป็นต้องจุดกระทะเหล็กหล่อ สิ่งนี้ทำเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน: ก่อนการใช้งานครั้งแรก (ผู้ผลิตหลายรายต้องการสิ่งนี้) สำหรับการทำความสะอาดเพื่อให้สามารถอบแพนเค้กและแพนเค้ก ฯลฯ โดยทั่วไปอาจมีสาเหตุหลายประการ แต่วิธีการทำตามขั้นตอนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวคุณเองหรือกระทะเราจะบอกคุณด้านล่าง

ทำไมต้องตั้งกระทะให้ร้อน

เป็นเรื่องปกติที่จะจุดกระทะในหลายกรณี ลองดูที่สิ่งที่พบบ่อยที่สุด

1. หลังจากซื้อ.บ่อยครั้งที่ร่องรอยของไขมันจากโรงงานยังคงอยู่บนพื้นผิวของจานซึ่งไม่น่ารับประทานมากนัก ในกรณีนี้ กระทะจะถูกเผาเพื่อเอาออก
2. สำหรับการทำความสะอาดในกระบวนการใช้งานกระทะเหล็กหล่อในระยะยาว จะเกิดการสะสมของคาร์บอนบนพื้นผิวการทำงาน อันที่จริงนี่คือน้ำมันและไขมันที่เผาผลาญไปแล้วซึ่งไม่เหมาะสำหรับใช้ในอาหาร ในกรณีนี้จำเป็นต้องเผาเพื่อกำจัดเขม่า
3. เพื่อเตรียมทำแพนเค้กคุณยายของเรายังใช้กระทะเก่าที่ผ่านการเผาเพื่ออบแพนเค้กและแพนเค้ก ในกรณีนี้ น้ำมันที่ดูดซึมทั้งหมดจะถูกลบออกจากพื้นผิวด้วย ทำให้สะอาด แห้ง และเหมาะสำหรับการเตรียมอาหาร

ดังนั้น ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม แต่ถ้าคุณต้องการให้ความร้อนกับกระทะเหล็กหล่ออย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล โดยไม่ทำให้กระทะเสียหาย แต่อย่างใด เราก็พร้อมที่จะช่วยแก้ไขปัญหา โดยรวมแล้วมีหลายวิธีในการรับมือกับงาน

วิธีที่หนึ่ง: ใช้เกลือ

วิธีนี้เป็นวิธีที่มีชื่อเสียง เรียบง่าย และธรรมดาที่สุด ไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่คุณยังต้องตรวจสอบสภาพของกระทะ ดังนั้นก่อนอื่นเตรียมอาหารสำหรับขั้นตอน:

1. ล้างกระทะให้สะอาดโดยใช้ผงซักฟอก ล้างออกเพื่อไม่ให้เกิดฟอง เช็ดกระทะจนแห้งสนิท
2. ตรวจสอบ: พื้นผิวต้องสะอาดหมดจด ปราศจากเศษอาหารแห้งหรือคราบน้ำมันไหม้

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มอบ เทน้ำมันธรรมดาหนึ่งชั้นเซนติเมตรลงที่ด้านล่างของกระทะ เกลือแกง. มักจะแนะนำให้ใช้การบดหยาบ แต่จริงๆ แล้ว อะไรก็ได้ ตามธรรมชาติ จะดีกว่าถ้าใช้เกลือราคาถูกทั่วไปที่ไม่มีสารเติมแต่งและไม่เสริมไอโอดีน

เราใส่กระทะที่เติมไว้บนกองไฟ การเผาจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที ขณะที่คุณอาจสังเกตเห็นกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นี้เป็นเรื่องปกติ หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น เพียงแค่ทิ้งเกลือ มันไม่เหมาะสำหรับใช้ต่อไป

ขั้นตอนนี้ไม่เสร็จสมบูรณ์ ที่ด้านล่างของกระทะที่เผาแล้ว คุณต้องเทน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยแล้วตั้งไฟอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาที น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยไขมันหรือน้ำมันหมูผลจะเหมือนกัน ตอนนี้จานพร้อมใช้งานแล้ว (โดยธรรมชาติแล้วน้ำมันจะถูกระบายและกระทะนั้นถูกล้างใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพียงแค่ล้างและเช็ด)

เรามาดูกันว่าทำไมจึงจำเป็นต้องใช้เกลือ สารนี้เป็นสารดูดซับตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ดูดซับสิ่งตกค้างที่เป็นอันตรายทั้งหมด ทำให้พื้นผิวงานเหล็กหล่อเกือบสะอาดหมดจด นั่นคือเหตุผลที่วิธีการเผากระทะนี้ใช้มาเป็นเวลานาน

วิธีที่สอง: ใช้น้ำมันพืช

วิธีนี้รุนแรงกว่าวิธีแรกมาก ถ้าคุณไม่ระวังหรือจับตาดูของเหลว น้ำมันอาจลุกเป็นไฟได้ แต่ก็ค่อนข้างเร็วและมีประสิทธิภาพ มันทำแบบนี้

เราใช้กระทะที่ทำความสะอาดไว้ล่วงหน้าและแห้งสนิท (ไม่ควรมีน้ำหยดเลย) เทน้ำมันให้มากที่สุด โดยปกติแล้วผักที่ไม่ผ่านการขัดสีจะถูกใช้เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว โดยจะไม่ส่งกลิ่น โปรดจำไว้ว่าในกระบวนการเผากระทะนั้น อนุภาคอาหารและน้ำมันที่ดูดซับจะเผาไหม้ซึ่งอาจได้กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก ดังนั้นคุณไม่ควรทำให้กลิ่นที่เด่นชัดของน้ำมันที่ไม่ผ่านการขัดสีซ้ำเติม อย่างไรก็ตาม หากสิ่งนี้ไม่ทำให้คุณกลัว คุณสามารถใช้มันได้

เราใส่กระทะที่มีน้ำมันเทลงบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนแล้ววางบนเตาประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเราล้างของเหลวที่ใช้แล้วล้างจานด้วยน้ำไหล ทุกอย่างสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพและปลอดภัยได้

วิธีที่สาม: ในเตาอบโดยไม่ต้องยุ่งยากมากเกินไป

วิธีนี้เหมาะสำหรับคนที่มีงานยุ่งซึ่งไม่ต้องการทำกิจวัตรข้างต้นทั้งหมด แต่ก็ไม่ได้ผลเท่าสองครั้งแรก

ดังนั้นก่อนอื่นให้เตรียมอาหารสำหรับขั้นตอนที่จะเกิดขึ้น:

• ล้างใต้น้ำไหล ใช้ผงซักฟอกพิเศษเสมอ
• ใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำมันพืช (แต่ไม่มาก);
• ตากกระทะให้แห้ง
• ค่อยๆ จาระบีด้วยผ้าชุบน้ำมัน
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส

ทุกอย่าง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำงานได้โดยตรง เราคว่ำกระทะและวางลงในเตาอบอย่างระมัดระวังซึ่งสามารถปิดได้หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตาม หลังจากปิดจานแล้ว เราจะไม่นำออก แต่ทิ้งไว้ข้างในจนกว่าจานจะเย็นสนิท นี่คือวิธีที่ "ขี้เกียจ" แต่อย่างที่คุณเห็น มันใช้เวลานานกว่าสองครั้งแรกมาก

วิธีใดก็ตามที่คุณเลือกปรุงรสกระทะ จำไว้ว่าต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด อย่างแรก น้ำมันเป็นสารไวไฟสูงมาก และเมื่อ ใช้ผิดวิธีมันสามารถจุดไฟได้ง่าย ประการที่สอง เป็นการดีที่สุดที่จะไม่เทของเหลวที่ใช้แล้วและเทเกลือออกทันที แต่หลังจากเย็นลงจนหมดเท่านั้น ทั้งมีประสิทธิภาพและปลอดภัยยิ่งขึ้น

เหล็กหล่อเป็นวัสดุคุณภาพสูงที่เหมาะสำหรับ การรักษาความร้อนอาหาร. อย่างไรก็ตาม มีรูขุมขนพิเศษที่อุดตันเมื่อเวลาผ่านไป และการปรุงอาหารในจานดังกล่าวจะไม่เป็นที่พอใจนัก นอกจากนี้ อาหารยังสามารถได้รับรสชาติที่แตกต่างกัน เพื่อกำจัดปัญหาดังกล่าว ขอแนะนำให้จุดกระทะเป็นระยะ ในระหว่างขั้นตอน น้ำมันและเศษอาหารที่ผ่านมาทั้งหมดจะถูกเผา และจานจะได้รับทั้งหมดอีกครั้ง ลักษณะเชิงบวก. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ลืมเกี่ยวกับการเผาและบางครั้งก็ดำเนินการ

ความลับบางอย่าง

1. น้ำมันกระทะเหล็กหล่อไม่ได้เป็นเพียงสารไม่ติด แต่ยังเป็นสารหล่อลื่นชนิดหนึ่ง หากคุณจุดไฟจานเป็นระยะโดยใช้ของเหลวนี้หลังจากนั้นครู่หนึ่งจะไม่มีอะไรไหม้
2. หลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้วสามารถล้างกระทะด้วยน้ำเย็นได้
3. สำหรับเหล็กหล่อจริง การเผาเป็นขั้นตอนที่จำเป็นและมีประโยชน์มาก หลังจากนั้นกระทะก็จะดีขึ้นเท่านั้นไม่ว่าในกรณีใดมันจะผิดรูปหรือแตก หากเกิดความรำคาญ แสดงว่าคุณถูกขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
4. และสุดท้าย หากกระทะเหล็กหล่อของคุณเคลือบด้วยอีนาเมล คุณไม่ควรอบ นอกจากนี้จานดังกล่าวไม่กลัวที่จะล้างในเครื่องล้างจานคุณยังสามารถเก็บอาหารไว้ได้ โดยวิธีการห้ามเก็บอาหารในกระทะเหล็กธรรมดาโดยเด็ดขาดและปล่อยให้เปียก: จะทำให้จานเสียหาย

เหล็กหล่อ - วัสดุที่ดีสำหรับกระทะ สะดวกในการใช้งานและทนทาน ดูแลกระทะของคุณให้ดี มันจะให้อาหารจานอร่อยมากมาย!

วิดีโอ: การเตรียมกระทะเหล็กหล่อสำหรับใช้งาน