Teknik för att tillaga kokt fläsk från kycklingbröst. Buzhenina från kycklingbröst: enkla recept Buzhenina från kycklingfilé

Denna maträtt är ugnsbakat kött. Även om värmebehandling ofta utförs i en långsam spis, mikrovågsugn eller varmluftsugn. Från början användes björnkött för matlagning, men med tiden dök det upp recept från kyckling, fläsk, kalkon och nötkött. Du hittar de mest populära alternativen för att baka kokt fläsk nedan.

Hur man lagar kokt fläsk

Det finns många recept på en sådan delikatess. Köttet som används är annorlunda. De använder fläsk, nötkött, fågel, lamm och till och med älg. I allmänhet inkluderar tillagning av kokt fläsk hemma från alla typer av kött flera steg:

1. Först tvättas den från blod och rensas från filmer.
2. Därefter sker blötläggning, för vilken produkten hälls med saltlake och lämnas i en timme.
3. I nästa steg gnuggas biten med kryddor efter smak.
4. Sedan återstår bara att fylla produkten med grönsaker eller andra ingredienser som receptet för kokt fläsk föreslår.
5. Det sista steget är att baka.

Från fläsk

Tekniken för tillagning av kokt fläsk förändras praktiskt taget inte beroende på typ av kött. Recepten har bara ett fåtal funktioner. Oftare används fläsk till denna maträtt. Det är bättre om det är en hel bit som väger 1-1,5 kg. Den ska inte ha mycket fett och ådror. Du kan tryggt köpa en skinka, rygg eller nacke. Det viktigaste är att inte använda fryst kött för detta recept. Instruktionerna för hur man bakar fläsk i ugnen är följande:

1. Skölj produkten noggrant, ta bort ränder, filmer och blod.
2. Blötlägg i saltlake i 2 timmar.
3. Fyll produkten med grönsaker enligt receptet - lök, morötter, vitlök, etc.
4. Slå in biten i folie, deg, påse eller bakmuff.
5. Lägg produkten på däck eller i stekpannan.
6. Grädda i 200 grader i 1,5 timme om du använder ungt griskött. Om djuret är äldre, öka tiden till 2-3 timmar, men inte mer, annars kan det torka ut. Tillsätt vatten med jämna mellanrum.

Nötkött

Valet av nötkött för detta recept skiljer sig inte från fallet med fläsk. Tekniken är också praktiskt taget oförändrad. Köttet tvättas igen, rengörs från onödiga ådror och filmer och torkas på en pappershandduk. Det är bättre att börja laga mat på kvällen - gnugga biten med kryddor, gör snitt för att lägga hackad vitlök och hackade örter. I denna form får den stå övertäckt i kylen över natten. Därefter är kokt kokt nötkött hemma enkelt - linda bara in det i folie, lägg det på en plåt och baka i 2 timmar vid 175 grader.

Kalkon

Ett annat måste-recept på semestern är kalkonkokt fläsk hemma. Produkten blir mjukare och mer delikat. För matlagning bör du ta den del av fågeln som har färre ben - bröst eller filé. Du kan marinera kalkon i senap, varma såser eller herbes de Provence. Vitlöksklyftor och morötter lägger till speciella toner till rätten, även om de ofta undvaras. Matlagningstekniken är som följer:

1. Tvätta och torka bröstet, ta bort brosk, ben och hud.
2. Häll produkten med marinad från 2 liter vatten och 240 gram salt.
3. Skölj sedan och torka igen, fyll på med vitlöksklyftor, och riv med kryddor enligt receptet.
4. Slå in i plastfilm och låt stå i kylen i flera timmar, eller ännu bättre, i ett dygn.
5. Slå sedan in tätt i två lager folie, lägg på en plåt, grädda vid 250 grader i 25 minuter och vik sedan ut i ytterligare 10 minuter.

Kyckling

Kyckling används också till kokt fläsk. Det bakar snabbare och kostar mindre, så det används ofta för alla recept. Matlagningstekniken är densamma som i fallet med kalkon. Bakad kyckling hemma bakas enligt följande:

1. Skölj köttet, ta bort skinn och ben.
2. Därefter, marinera enligt receptet, med en saltlösning eller kryddor med majonnäs, kryddor, vinäger med lökringar, kefir, citronsaft eller mörkt öl.
3. Efter 2-3 timmar, slå in med folie och grädda i 250 grader i ca 10-15 minuter.

Bakat fläsk recept hemma med foto

Varje recept för att laga griskött hemma är intressant och till och med unikt på sitt eget sätt. Det finns infödda ryssar, men inte mindre utländska. Du kan hitta ett recept med foto för en tryckkokare, fritös och dubbelpanna. Bakat fläsk är användbart även för dem som går ner i vikt, särskilt om det är gjort av kalkon eller kyckling. Dessa och andra recept presenteras nedan - välj det du gillar.

I folie

• Tid: 4 timmar
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 340 kcal.
• Mat: ryskt.

Att tillaga kokt fläsk i ugnen i folie gör att köttet behåller mycket mer näringsämnen. Själva rätten passar inte bara till vardagsmenyn. Det kan också dekorera ett semesterbord - som en enkel skiva, en del av en andra rätt eller smörgåsar. Om du har några favoritkryddor, se till att lägga till dem, för det finns inga strikta gränser för en sådan delikatess.

Ingredienser:

• kryddor - efter din smak;
• fläskmassa - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• sojasås - 0,5 msk;
• morötter - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 50 ml.

Matlagningsmetod:

1. Vispa såsen med smör och kryddor. Häll denna marinad över rent fläsk. Låt stå i en timme, vänd då och då.
2. Fyll sedan på fläsket med morots- och vitlökskivor och knyt hårt med tråd. Häll i marinaden och låt stå ytterligare en halvtimme.
3. Slå in i folie och grädda i 2 timmar i 200 grader.

Upp med ärmen

• Tid: 4 timmar
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 340 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Bakat fläsk i ärmen kommer att bli mycket saftigare och mjukare. Dessutom ger denna bakningsmetod rätten en rikare smak. Älskare av mjukt men kryddigt kött kommer definitivt att gilla detta recept. Ett minimum av ingredienser, snabb och enkel tillagning, men vilket resultat. Lägg kokt fläsk på smörgåsar, ät det med spannmål eller potatis - det är väldigt aptitretande.

Ingredienser:

• mald svartpeppar - 1 tsk;
• fläsk - 0,6 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• kryddor - att välja mellan;
• lagerblad - 1 st.;
• salt - 2 tsk;
• vatten - 1 l.

Matlagningsmetod:

1. Koka en lösning av vatten med salt, peppar och lagerblad, kyl. Häll över fläsket och låt stå i 2 timmar.
2. Lägg i en bakform och knyt kanterna. Stick hål i påsen med en gaffel flera gånger.
3. Grädda i 180 grader i 1 timme.

Kalkon i ugnen

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 92 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.

En dekoration för alla bord, även en semester, kan vara kalkon rostad i ugnen i folie. Skålen visar sig vara den mest ömma - denna unika arom och smak kommer definitivt inte att lämna någon oberörd. Dessutom är produkten absolut ofarlig för figuren, eftersom kalkon inte är fet. Ett recept på bakat kokt fläsk med steg-för-steg-instruktioner kommer att berätta hur du förbereder en sådan maträtt.

Ingredienser:

• vegetabilisk olja - 2 msk;
• kalkonfilé - 1 kg;
• senap - 2 msk;
• sojasås - 1 msk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• mald svartpeppar - 1 msk;
• vatten - 4 msk.

Matlagningsmetod:

1. På kvällen, häll en blandning av vatten och salt över filén och låt stå till morgonen.
2. Torka sedan köttet och fyll på med hackad vitlök.
3. Bred ut filén med en blandning av sås med senap, smör och peppar.
4. Lägg på folie och slå in.
5. Skicka för att baka i en halvtimme. Den optimala temperaturen är 200 grader. Ett par minuter innan slutet öppnar du folien för att få en gyllenbrun skorpa.

Kyckling

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 3 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 120 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Ett annat recept från dietkategorin är kokt kycklingbröst i folie. Det är ännu trevligare att äta smörgåsar med det - det är ett utmärkt alternativ inte bara till kalkon utan också till enkel korv. Folie, bröstkött och kryddor är allt du behöver, men det visar sig vara en delikatess. Detta recept på utsökt kokt fläsk kommer att älskas av alla utan undantag. Prova själv - instruktionerna om hur du förbereder rätten hjälper dig.

Ingredienser:

• olivolja - 1 msk;
• paprika, oregano - 1 nypa vardera;
• svartpeppar - efter smak;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt - 1 msk;
• kycklingbröst - 70 g.

Matlagningsmetod:

1. Gnid in en kryddig blandning av kryddor, peppar och salt på rena bröst. Stek den i olja tills den är knaprig, överför till folie.
2. Strö sedan över hackad vitlök. Häll resterande olja här efter stekning.
3. Slå in folien. Skicka "kuvertet" för att grädda i 1 timme i 200 grader.

Från fläsk

• Tid: 2,5 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 330 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det här receptet på fläskstek i ugnen är mer original. Det finns en orientalisk accent här på grund av tillsatsen av ingefära och senap. Det viktigaste är att ta sig tid och marinera köttet ordentligt. Det perfekta alternativet är att fläsket ska ligga i senapssås hela natten. Då blir dess smak verkligen fantastisk. Prova detta recept och se själv.

Ingredienser:

• vitlök - 9 kryddnejlika;
• fläsk - 1,5 kg;
• senap - 2 msk;
• peppar, salt - efter smak;
• ingefära rot - en bit på ca 2 cm.

Matlagningsmetod:

1. Tvätta köttbiten noggrant och torka den. Fyll den med fem vitlöksklyftor. Gnid salt och peppar ovanpå.
2. Krossa den återstående vitlöken, blanda med hackad ingefära, tillsätt senap. Bred ut denna blandning på fläsket, lägg den i en påse och förvara den i kylen över natten.
3. Lägg biten i en bakform och tillaga i 200 grader i 1,5 timme. I slutet, håll den öppen i ett par minuter.

I en långsam spis

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 356 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

En sådan rätt kräver alltid mycket tid – marinering och bakning. Om du har en långsam spis, kan processens varaktighet reduceras avsevärt till en timme eller till och med 40 minuter. Allt du behöver göra är att förbereda köttet, lägga det i skålen och slå på programmet. Lägena "Stewing", "Frying" eller "Kött" är lämpliga. För att använda någon av dem korrekt, lär dig mer i detalj hur man gör kokt fläsk i en långsam spis.

Ingredienser:

• kryddor - efter din smak;
• fläsk - 1 kg;
• salt - 1 msk;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vatten - 1 msk.

Matlagningsmetod:

1. Skölj köttet under rinnande vatten, låt det torka och fyll sedan med vitlöksklyftor.
2. Bred ut salt och kryddor över hela ytan och ställ in i kylen.
3. Efter 2 timmar, stek med "Fry"-läget tills det är knaprigt.
4. Slå sedan in biten i folie och stäng tätt.
5. Skicka tillbaka den och fyll den med vatten.
6. Slå på programmet "Släckning", ställ in timern på 50 minuter.

Kalkon

• Tid: 4 timmar.
• Kaloriinnehåll i rätten: 112 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Kalkonkokt fläsk är också lätt att tillaga i en slowcooker. Detta är ett annat recept på kokt mellanmål. Den är så lättsmält att den till och med passar till frukost, även om huvudrätten med den inte blir sämre. Det rekommenderas att ta filé eller bröst - de magraste delarna av fågeln. De är förstekta. Låt sedan sjuda i flera timmar med "Stew" -läget med tillsats av vatten - detta är receptet för kokt fläsk hemma.

Ingredienser:

• koriander, peppar, paprika och salt - en liten nypa vardera;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• kalkon - 1 kg;
• torkade tomater - 1 nypa.

Matlagningsmetod:

1. Fyll en ren, torr kalkon med 2 vitlöksklyftor. Mal resten och blanda med kryddor - gnugga filén med denna blandning.
2. Lägg över köttet i en bakpåse och låt stå i 2-3 timmar.
3. Lägg sedan den på botten av multikokarskålen och häll i lite vatten.
4. Ställ in läget "Släckning" i 2 timmar.

Bakat nötkött i ugnen

• Tid: 2 timmar.
• Antal portioner: 2 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 315 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Nötköttet är inte för fet, men det är inte direkt magert heller, så det är perfekt om du inte gillar varken fläsk eller mör kyckling. Nötkött är fortfarande lämplig som dietprodukt. När den bakas förlorar den inte sina fördelaktiga egenskaper, får en fantastisk arom och kryddiga smaknoter. Ingen kan motstå denna maträtt. Se till att lära dig att laga kokt nötkött.

Ingredienser:

• peppar, salt, socker - 1 tsk;
• citron - 0,5 st.;
• nötkött - 400 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Gnid in det redan rena och torra köttet med peppar, salt och socker. Fyll sedan med hackad vitlök.
2. Lägg citronskivor ovanpå köttet. Slå in arbetsstycket i folie och packa försiktigt.
3. Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Koka i 45 minuter.

I varmluftsugn

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 385 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Det mest saftiga, aromatiska och rika fläsket erhålls i en fritös i folie. Här kan du använda vilket kött som helst som passar din smak. Dessutom tillagas alla rätter mycket snabbare på en fritös. Det enda villkoret är obligatorisk användning av folie för bakning. Annars kommer produkten att bli övertorkad under påverkan av varm luft.

Ingredienser:

• vitlök - 10 kryddnejlika;
• kryddor, salt - 1 nypa;
• olivolja - 2 msk;
• kött - 1,5 kg;
• morötter - 1 st.

Matlagningsmetod:

1. Kombinera salt med kryddor, häll i olja, tillsätt hälften av den hackade vitlöken, rör om. Låt stå i 15 minuter.
2. Skär morötterna i tärningar och blanda med resten av vitlöken.
3. Gnid in kryddblandningen på köttet. Gör snitt där du ska placera morötterna och vitlöken.
4. Slå in arbetsstycket i folie och lägg på luftfriteringsstället.
5. Grädda i ca 2 timmar.

I mikrovågsugnen

• Tid: 3 timmar.
• Antal portioner: 5 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 415 kcal.
• Syfte: för lunch / middag / semesterbord.
• Mat: ryskt.
• Svårighet att förbereda: lätt.

Bakat fläsk i mikrovågsugn kan klassificeras som en snabb, original och till och med ovanlig maträtt. Receptet förblir klassiskt - bara kött, kryddor och lite andra grönsaker. Fläskskinka, nacke eller filé duger. Om du inte har adjika till hands, tillsätt tomatsås. Kryddor är tillåtna att använda någon av dem som du gillar bäst.

Ingredienser:

• morötter - 1 st.;
• adjika - 1 msk;
• socker, salt - en nypa;
• fläskskinka - 1,5 kg;
• torkad paprika - 2 msk;
• vitlök - 5 kryddnejlika.

Matlagningsmetod:

1. Fyll en köttbit med morötter och vitlök, riv sedan med socker och salt, lägg i en glasbehållare för mikrovågsugn.
2. Strö torkad peppar på toppen, täck med senap och adjikamarinad. Låt det brygga i minst 1 timme.
3. Täck formen med ett lock och ställ in i mikron. Koka på högsta effekt i 40 minuter, vänd en gång.
4. Låt produkten stå övertäckt i 15 minuter.

Marinad

Det enklaste sättet att marinera kokt fläsk är att blötlägga köttet i en lösning av 1 liter vatten och 2 matskedar salt. Detta recept används när man konserverar mat för vintern. Lösningen kokas i cirka 2 minuter och kyls sedan. Saftigt kokt fläsk förvaras i saltlake i flera timmar, och helst hela natten. Marinaden kan smaksättas med ett par lagerblad, valfria örter och pepparkorn. Det finns andra marinadrecept:

1. Vin. Ta ett halvt glas vin, lös upp en sked söt senap, kryddor, lite smör och vitlök.
2. Ättik. Det liknar saltlake. Bara utöver de klassiska ingredienserna, tillsätt ytterligare en sked 70% vinäger.
3. Honung-soja. Senap tillsätts ofta till denna marinad. Enligt det klassiska receptet tas sojasås och honung i förhållandet 2:1.

Video

I Europa anses en smörgås vara en traditionell frukost. Smörgåsar finns i olika varianter, mestadels med skinka, ost och korv. Jag har inget emot att äta smörgåsar till frukost, men jag har inte köpt korv på länge. Jag föredrar att laga kokt fläsk av olika typer av kött hemma. Då vet jag med säkerhet att jag äter kött, och jag kan själv bestämma vilka kryddor jag ska använda.

Idag vill jag erbjuda dig det enklaste och enklaste sättet att förbereda praktiskt taget dietkokt fläsk från kycklingbröst.

Vi kommer att förbereda alla produkter enligt listan. Du kan använda kryddor till kokt kyckling efter din smak.

Först och främst, låt oss förbereda beläggningen där vi ska baka kycklingbröstet. För att göra detta, blanda alla kryddor från ingredienslistan.

Tillsätt olivolja eller någon vegetabilisk olja. Blanda kryddorna och oljan väl tills du får en pasta.

Belägg varje kycklingfilé med den resulterande kryddblandningen.

Slå in kycklingbröstet i folie.

Lägg över kycklingbröstet i folie till en ugnsform och ställ in i en ugn förvärmd till 170 grader C i 30 minuter. Ta ut det tillagade fläsket från kycklingbröstet ur ugnen, packa upp folien och låt fläsket svalna helt. Slå sedan in det avsvalnade kokta fläsket i bakplåtspapper eller matfilm och ställ in i kylen ett par timmar.

Det färdiga kokta kycklingbröstet skärs mycket tunt, det visar sig vara saftigt och aromatiskt.

Ät goda och hälsosamma frukostar och mellanmål!

Du kan förbereda utsökt kokt fläsk för semesterbordet, tillagat enligt recepten i den här artikeln.

En rätt som kokt fläsk är mycket vanlig i det slaviska köket. I originalet är det stor bit bakad hel skinka lamm Mindre ofta kan du hitta recept för att baka andra typer av kött, till exempel fläsk, nötkött och till och med björnkött (detta var fallet i Ryssland innan folk aktivt började föda upp grisar).

Analoger av den ryska rätten "buzhenina" finns över hela världen: i österrikiska, tyska, franska, spanska, finska köket. Modernt kokt fläsk kan tillagas även från mager kalkon och kyckling, det viktigaste är Följ alla regler för att marinera och underhålla kött i ugnen.

Fläsk fläsk i senapssås:

• Kött (nötkött) - 1 kg (kött utan ådror)
• Vitlök - 4 kryddnejlika (fler efter smak)
• Senap - 1 msk. (medium kryddig)
• Salt - 1 msk. (ge företräde åt havssalt: det är nyttigare och "mindre salt").
• Blandad paprika - efter smak
• Oregano - 0,5 tsk. (uteslut om du inte gillar det)
• Vegetabilisk olja - 1,5 tsk.

Förberedelse:

• Tvätta köttet under rinnande vatten och torka med hushållspapper.
• Nötkött är ett ganska mjukt kött det bör inte fyllas eftersom det kan skada dess struktur. En snygg bit kan marineras och enkelt bakas.
• Ta salt och gnugga köttbiten väl för hand. Var inte rädd för att översalta, det är bara en skorpa. Mitten blir mör och mager.
• Efter saltning, gnugga köttet med en blandning av paprika och oregano.
• Blanda senap med vegetabilisk olja och pressa vitlök i den. Den resulterande marinaden ska beläggas ordentligt med köttet och lämnas att marinera i 40 minuter.
• Ugnen ska vara förvärmd till 200 grader i förväg, inte mer.
• Slå in köttet i matfolie. Han ska stå i ugnen i exakt en timme.
• Efter detta tar du ut köttet, öppnar folien och sätter tillbaka den i ugnen för att grädda skorpan.
• Efter 20 minuter ska köttet tas bort. Slå tillbaka den försiktigt i folie och låt svalna.
• Det färdiga kylda kokta fläsket kan skäras i skivor. Den varma rätten är också mycket god.

Nötkött kokt fläsk

Fläskgryta med vitlök:

Du kommer behöva:

• Kött - 1 kg (fläskhals)
• Vitlök - några kryddnejlika
• Morötter - 1 st. (liten eller halv medelstor)
• Paprika - 0,5 tsk. (torr, krydda)
• Blandad paprika - efter smak
• Salt att smaka
• Honung - 1 tsk. (alla: naturliga eller konstgjorda)
• Senap - 1 tsk. (franska eller vanligast)
• Vegetabilisk olja - 1 msk. (några)
• Sesam – 1 förpackning frön (ca 50 g)

Förberedelse:

• Köttbiten ska tvättas och torkas, ta bort överflödiga vener och fett.
• Krydda fläsket med salt och peppar och paprika
• Använd en tunn kniv för att göra många hål i köttet.
• Du måste stoppa in morötter och vitlök (förskuren i tärningar) i varje hål.
• Förbered en marinad av senap och honung, tillsätt 1 msk till den. vegetabilisk olja.
• Täck köttet med marinad
• Rulla den i sesamfrön
• Slå in biten i matfolie.
• Lägg en köttbit på en plåt eller nät i ugnen
• Ugnsbakat fläsk ska bakas i ca 1,5 timme, temperaturen bör inte överstiga 190 grader.
• Efter en timme, öppna folien och håll köttet i detta tillstånd i ugnen i en halvtimme.

Fläsk kokt fläsk

Hur lagar man saftigt kokt fläsk i en långsam spis?

Om du inte har en ugn eller bara är rädd för att överkoka eller torka ut köttet, oroa dig inte. Det är fullt möjligt att laga saftigt kokt fläsk i en långsam spis. För att göra detta måste du välja en fet köttbit, som fläskben eller nacke. Om du gillar magert kött kan till och med kyckling- eller kalkonfilé i en långsam spis bli välsmakande och aptitretande.

Du kommer behöva:

• Fläskhals – 1 kg (eller något annat fett kött)
• Vitlök – litet huvud
• Morot - 1 bit, liten
• Salt, peppar blandning efter smak
• Honung - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja - 1 tsk.
• Sojasås - 1 tsk.

Förberedelse:

• Tvätta och torka köttet, ta bort ådrorna
• Skala morötter och vitlök, skär i tärningar
• Köttet ska stickas hål på alla sidor med en kniv och bitar av morötter och vitlök ska stickas in i hålen.
• Om köttbiten inte är särskilt slät kan den efter fyllning lindas in med kökstråd. På så sätt kommer du att ge den en vacker form som kommer att finnas kvar efter gräddningen.
• Förbered marinaden: honung, sojasås, olja. Täck köttet med marinaden och lägg det i långsamkokaren.
• Bakat fläsk ska tillagas i två timmar i "Baking" eller "Baking" -läge. Varje halvtimme måste du öppna multikokaren och vända köttet på andra sidan.

Bakat fläsk från en långsam spis

Hur lagar man hemlagat kokt fläsk i ärmen?

Hylsan är en mycket användbar kulinarisk anordning. Bakat i en ärm visar sig köttet vara särskilt saftigt och mjukt, eftersom det inte släpper ut sin fukt. Kött i ärmen, även det magraste, blir aldrig torrt.

Du kommer behöva:

• Kött - 1 kg (fläsk eller nötkött)
• Morötter - 1 st. (små)
• Vitlök - 1 huvud (litet eller ett halvt stort).
• Sojasås - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk. (vilken som helst kan användas).
• Senap - 1 msk. (franska)
• Muskotnöt - 0,5 tsk.
• Paprika - 0,5 tsk.

Förberedelse:

• Köttet tvättas, torkas och genomborras med en kniv.
• Hålen i köttet är fyllda med morötter och vitlök.
• Köttet ska bindas med tråd så att det får en vacker jämn form.
• Gnid in köttet med salt och pepparblandning
• Förbered marinaden: sojasås, olja, senap, paprika, muskotnöt. Gnid in marinaden över köttet och låt det "suga i marinaden" i en halvtimme.
• Lägg köttet i hylsan. Om det finns marinad kvar kan du även hälla den i hylsan.
• Lägg köttet på plåten i ugnen. Ugnsbakat fläsk ska bakas i en hylsa i 1,5 timme vid en temperatur på 190 grader. Efter tillagning, ta bort köttet från hylsan. Sätt in den i ugnen i ytterligare 10-15 minuter för att bilda en skorpa.

Ugnsbakat fläsk i ärmen

Läcker kalkon fläsk recept

Kalkonfilé är väldigt mört och gott kött. Det är mycket saftigare och mjukare än kycklingkött. Det är därför kalkon är perfekt för tillagning av kokt fläsk. För en fin rostad bit behöver du ett kalkonbröst (det är ganska stort).

Du kommer behöva:

• Kalkonbröst - 1 st (ca 1 kg)
• Morötter – en halv liten morot
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Salt - 0,5 msk.
• Pepparblandning - 0,5 msk.
• Sojasås - 2 msk.
• Vegetabilisk olja - 2 msk.
• Italiensk örtblandning (krydda).

Förberedelse:

• Köttet ska genomborras med en kniv och fyllas med morötter och vitlök. Innan du sticker ner vitlöken, doppa den i salt.
• Varva det fyllda köttet med kulinarisk tråd så att det får en vacker form.
• Förbered marinaden: olja, sojasås, kryddor
• Låt köttet marinera i en eller två timmar.
• Efter det, sätt in den i ugnen.
• Kalkonen ska gräddas i 180 grader i cirka en timme.
• Om du lagar mat i ett däck, häll saften som kommer att rinna från köttet eller den återstående marinaden över biten. Detta kommer att förhindra att köttet torkar ut.

VIKTIGT: Kalkon är perfekt att baka i folie eller en hylsa.

Kalkon kokt fläsk

Recept på utsökt kokt kycklingbröst

För dem som följer kost- och sportnäring kommer det att vara användbart att veta att kokt fläsk hemma kan tillagas inte bara från fett kött, utan också från mager kycklingfilé.

Du kommer behöva:

• Kycklingfilé – 1 dubbelbröst
• Havssalt - 1 msk. utan rutschkana, stor
• Blandad paprika - efter smak
• Paprika - efter smak
• Oregano - efter smak
• Torkad basilika - efter smak
• Sojasås - 2 msk.
• Honung - 1 msk.
• Vegetabilisk olja - 1 msk.
• Senap - 1 tsk.
• Sesamfrön – en näve (ca 20-30 g)

Förberedelse:

• Dubbla bröst måste tvättas och torkas
• Alla överflödiga vener och filmer ska avlägsnas från filén.
• Insidan av filén (ena sidan av bröstet) genomborras med en kniv och en bit morot och vitlök sticks in i varje hål.
• Filén viks till en bok. Den ska vara inlindad med kulinarisk tråd så att du får en vackert formad köttbit.
• Förbered marinaden: blanda sojasås, vegetabilisk olja, honung och senap.
• Salta och peppra filén och marinera i en timme.
• Efter detta ska filén slås in i folie eller läggas i en matlagningsmuff, först rullas i sesamfrön.
• Grädda filén i upp till en timme vid låg temperatur (högst 180 grader).
• Efter detta tas filén ur folien (hylsan) och bakas i ytterligare tio minuter för att bilda en skorpa.
• Den färdiga filén kyls och skärs i skivor.

Buzhenina från kycklingfilé

Kokt kokt fläsk: recept

Kokt fläsk är en mycket god och saftig rätt. Visst skiljer det sig från bakat kött, men det är inte på något sätt värre! För kokt kokt fläsk bör du välja den feta delen: fläskhals eller flank.

Du kommer behöva:

• Kött - 1 kg
• Morötter - 1 st. (små)
• Vitlök - några kryddnejlika
• Salta och peppra efter smak

Förberedelse:

• En köttbit tvättas och torkas
• Efter detta genomborras köttet generöst med en kniv och en bit morot eller vitlök med salt sticks in i varje hål.
• Det fyllda köttet lindas med tråd för att skapa en vacker oval form.
• Köttet slås in i en enkel livsmedelsgodkänd plastpåse och knyts hårt. Efter detta ska du ta på och knyta en påse till.
• Köttet läggs i en kastrull och fylls med vatten. Sätt i brand.
• Vänta tills vattnet kokar och minska värmen. Koka köttet på låg värme i en timme (i vissa fall tar det en och en halv timme).
• Ställ åt sidan det kokta fläsket för att svalna. Ta bara bort plasten från det kylda köttet. Skiva det kokta fläsket före servering.

Kokt fläsk

Ugnsbakat fläsk i lökskal: recept

Lökskal kan ge kött en vacker gyllene färg och kryddig arom.

Du kommer behöva:

• Kött - 1 kg (hals, skinka eller äpple)
• Vitlök - 1 huvud (inte särskilt stort)
• Rosmarin – efter smak (en eller två kvistar)
• Katrinplommon - 20 g
• Salt- och pepparblandning efter smak
• Lökskal

Förberedelse:

• Köttet ska tvättas, torkas och alla ådror, ben och oätliga delar tas bort.
• Köttet genomborras med en kniv och fylls generöst med vitlök (skär skivorna i två eller fyra delar).
• Knyt ihop köttet med kökstråd så att det får en fin snygg form.
• Lägg köttet i en kastrull och tillsätt vatten. Pannan ska ha en sådan storlek att vattnet täcker köttet med 1 cm.
• Lägg lökskal och rosmarin i vattnet, salta vattnet rikligt. Var inte rädd för att salta för mycket, köttet tar inte på sig överflödigt salt.
• Tänd elden och vänta tills vattnet kokar helt. Efter detta, reducera det och sjud köttet på svag värme i 2 timmar. Efter en timmes tillagning vänder du köttet på andra sidan.

Ugnsbakat fläsk i lökskal

Marinad för kokt fläsk: recept

Vinägermarinad:

• Vatten - 1 l. (kall, skalad)
• Salt - 1 msk. (stor, hav)
• Vinäger - 1 msk. (matsal)
• Pepparblandning - 1 msk.
• Lagerblad - 2 blad
• Pepparkorn – 5 st.
• Muskotnöt - 0,5 msk.

Vinmarinad:

• Vin - 1 glas (rött, torrt)
• Vitlök - 5 klyftor (pressa)
• Olja - 1 msk. (vilket som helst magert)
• Senap - 1 msk. (några)
• Koriander - 1 tsk.
• Salt att smaka

Senapsmarinad:

• Senap - 1 msk.
• Sojasås - 3 msk.
• Vitlök - 3 klyftor (pressa)
• Salt, peppar blandning efter smak

Video: "De bästa recepten på kokt fläsk"

Denna maträtt har blivit ganska utbredd i det ryska och ukrainska nationella köket. Den tillagas i en stor bit, bakad i spis, ugn eller kol (enligt några gamla recept). Som regel är det fläsk. Det finns analoger av maträtten i både tyska och antika tider, tillagade av björnkött. Men i och med utvecklingen av grisuppfödningen i Ryssland ersätts björnkött med mer överkomligt fläsk. Oftast är det en skinka, gnidad med kryddor och salt, utan ben. Ibland används även lamm som tillval.

Varför från fjäderfä?

Alla är i princip vana vid att tillaga kokt fläsk. Amerikanerna var med största sannolikhet de första som gjorde fjäderfäkött av kalkon. Men kokt kycklingbröst, enligt recensioner från de som har provat det, har också rätt att existera i den kulinariska världen. Varför väljer många kyckling idag? För det första är en av de viktigaste faktorerna tillgänglighet och låg kostnad. Fläsk är trots allt dyrare än kyckling. Men tillagat kycklingbröst är inte värre än sin fläskmotsvarighet. Det viktigaste: förbered det korrekt, observera alla principer för att baka denna maträtt. Och för det andra, för många hemmafruar idag är också snabbheten i förberedelserna viktig. När allt kommer omkring bakar fläskkokt fläsk ganska länge, och kyckling - en gång och klart! Låt oss försöka förbereda denna välsmakande, aromatiska och prisvärda maträtt när det gäller pris och komplexitet i receptet.

Bakningshemligheter: kokt kycklingbröst

Att förbereda denna delikatess, som kan dekorera vilket semesterbord som helst, är ganska enkelt. Som redan nämnts är det viktigt att följa alla preliminära rekommendationer för att förbereda råvaror, korrekt bearbeta, marinera och förvärma ugnen till önskad temperatur. Och då kommer det kokta kycklingbröstet, som man säger, att laga sig själv. Allt du behöver göra är att tajma det och ta ut rätten, kyla, skära i bitar och servera med grönsaker och sallad.

Ingredienser

Vi behöver: tre medelstora kycklingbröst, lite tomatpuré, valfria kryddor (använd dessa och i de mängder du är van vid).

Preliminär bearbetning

Som regel är det nästan avgörande för den resulterande smaken på rätten. Först måste kycklingbröst flåas. För den som gillar rena filéer: vi separerar även benet. Men många rekommenderar att man lämnar benet: på så sätt behåller köttet sin form och ser intressant ut när det är klart. Sedan måste du blötlägga den ordentligt. Detta görs i en välsaltad marinad. Sammansättningen av själva marinaden kan vara annorlunda: kryddor och majonnäs och kryddor, en vinägerlösning med lök, utspädd med vatten eller kefir kryddad med örter. Målet vi uppnår är viktigt här: köttet ska bli mört och mjukt, måttligt saltat, blötlagt i kryddor (om blötläggningslösningen var för salt och pepprig måste halvfabrikatet tvättas under rinnande vatten för vidare användning) . Vi förvarar de blötlagda brösten på en sval plats i minst två timmar (fans av betning håller dem längre, ända upp till "du kan äta dem råa"). Huvudsaken är att kycklingfiléköttet, redan mjukt och mört, marineras och blir ännu bättre.

Sås

Vi skapar en kryddig sås av tomatpuré eller ketchup och kryddor, som du måste gnugga noggrant på det i förväg förberedda köttet, och häll resten ovanpå kycklingbrösten, placerad i en lämplig ugnsform. Vi gnuggar först själva behållaren, lämplig i storlek, med vegetabilisk olja.

Hur bakar man?

Därefter tillagas kokt kycklingbröst enligt följande. Värm ugnen till 250 grader. Vi placerar faten med fatet i mitten på hyllan. Stäng och tillaga mycket kort tid: tio till femton minuter (tiden beror på typ av ugn). Stäng sedan av den och låt den stå inne tills den svalnat.

Recept i folie

Det är ännu lättare att tillaga kokt fläsk i folie. Och det blir saftigare, eftersom vätskan inte rinner ut eller avdunstar, och bröstet är så att säga mättat med sina egna juicer. Vi lämnar alla preliminära manipulationer med köttet samma, men vi måste baka det lite annorlunda. Receptet på kokt fläsk i ugnen i folie innebär att köttet helt lindas in på en bakplåt eller i en behållare. Bred ut folien på en plåt, lägg ut brösten och slå in dem, stoppa in dem på sidorna så att det inte blir hål. Och i mitten av den resulterande strukturen genomborrar vi flera små hål med en tandpetare för att ta bort luft. Den här rätten tar också 15 minuter att tillaga, inte mer. Stäng sedan av ugnen och låt fläsket svalna inuti.

Bakat kycklingbröst i en långsam spis

Tja, absolut för de lata, de som är vana vid att ständigt använda denna magiska uppfinning av mänskligheten i köket. Slå in den förberedda kycklingfilén i folie och lägg den i en multikokarskål, försmord med olja. Koka i "Baking" -läget i 35 minuter. Vänd på kycklingköttet och tillaga ytterligare 25 minuter i samma läge. Kyl sedan köttet i kylan och packa upp det. God aptit allihop!

Läckert kokt kycklingbröst är ett utmärkt alternativ till köpt delikatesskött. Denna dieträtt är ganska enkel att tillaga. Men innan du gör kokt fläsk från kycklingfilé enligt ett recept hemma, är det värt att överväga några av subtiliteterna i denna process. När allt kommer omkring är även valet av tillagningsmetod av stor betydelse här. Hur lagar man kokt fläsk i en långsam spis och i ugnen som på de bästa restaurangerna? Går det att tillaga den i folie eller passar bara en hylsa? Innan du går vidare till kulinariska experiment är det värt att överväga alla möjliga alternativ mer i detalj.

Vad är kokt fläsk?

I det klassiska receptet är kokt fläsk bakat kött som erhålls från snittet av ett djurs lår. Men i modern matlagning har denna term kommit att hänvisa till en enda bit filé, helt tillagad genom lång sjudning. I det fransk-kanadensiska köket kallas en liknande maträtt rôti de porc i Tyskland och Österrike njuter de av en delikatess som kallas schweinebraten.

Men eftersom fläsk är ett ganska fett kött som kräver speciell förberedelse, Kokt fläsk från kycklingbröst i kosten blir allt mer populärt bland hemmafruar. Rik smak, kryddig arom och magnifik utseende vid skärning - det är fördelarna som denna typ av köttdelikatesser har. Den färdiga produkten skärs lätt i jämna skivor och ser attraktiv ut både när den serveras som en självständig maträtt och som en del av smörgåsar.

Kokt fläsk från butik innehåller specifika konserveringsmedel som förlänger hållbarheten på köttet. En hemlagad produkt behöver inte sådana knep. Men när du förbereder filéer måste du följa vissa regler:

• ta bort skinnet - kycklingskinn hindrar köttet från att baka och gör rätten fetare;
• preliminär marinering är nyckeln till framgångsrik förberedelse av maträtten måste lagras i minst 2 timmar;
• nyckeln till idealisk saftighet är matlagning vid hög temperatur ugnen värms upp till 250 grader under bakning;
• kort värmebehandlingsperiod undviker övertorkning av kött;
• kylning – det rekommenderas att förvara den färdiga rätten i kylen först, detta gör den ännu godare.

Genom att använda dessa enkla hemligheter kan du få utmärkta resultat när du lagar kokt fläsk även utan mycket erfarenhet. Det viktigaste är att marinera det möra köttet väl i en förberedd sås och inte överkoka det under värmebehandlingen. Torrhet och fibröshet är välsmakande kötts värsta fiende.

Hur väljer man rätt bröst?

När du planerar att laga kokt fläsk från kyckling, bör du inte leta efter sopplager på rea. Den optimala lösningen skulle vara kycklingfilé, som är tillräckligt mjuk och lämpar sig väl för marinering. Både urbenat bröst och redan filéat kött passar till denna rätt. Om du planerar att lagra kött under en tid är det bättre att lämna benet. Det kommer att göra det möjligt för den att behålla sin form.

När du väljer ett kycklingbröst bör du vara uppmärksam på färgen på köttet - det ska vara ljust rosa, utan blåmärken eller gulhet. Förekomsten av främmande lukter och slem på ytan bör varna dig - en sådan produkt bör inte ätas. Det rekommenderas att välja massa för kulinariska ändamål från kylda produkter. Utgångna eller undermåliga filéer fryses ofta, och efter upptining kan bröstet förlora en betydande del av sin vikt med vatten. Det behöver inte sägas att smakegenskaperna hos sådana råvaror kommer att vara ganska tveksamma.

Hur marinerar man rätt?

När du väljer tillagningsmetod bör du fokusera på den rekommenderade temperaturen redan från början. Men du bör inte förlita dig enbart på värmebehandling. Det är mycket viktigt att säkerställa korrekt marinering av kött, eftersom det är detta stadium av beredningen som ger produkten maximal saftighet och gör den färdiga rätten så mör. Grunden för blötläggning av filéer kan vara sojasås, en blandning av olja och örter, tomatjuice med lök, mörk öl med senap.

Om den ljusa smaken av citrusfrukter inte stör dig, kan du använda naturlig citron- eller limejuice, utspädd med en saltlösning.

Varaktigheten av att marinera det kokta fläsket spelar också roll. I de flesta fall är köttet klart för bakning eller i en slowcooker efter 2 timmar. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att experimentera med exponeringens varaktighet, för att uppnå den mest grundliga mättnaden av köttfibrerna med salt, kryddor och örter. Med långtidsmarinering (upp till 12 timmar i sträck) förändras smakegenskaperna radikalt.

I en långsam spis

Idag föredrar både erfarna hemmafruar och nybörjare kockar att laga mat i en långsam spis. Även det enklaste receptet hjälper till att göra den färdiga rätten saftig. Brösten förvaras i saltvatten i ungefär en timme, torkas sedan, rullas i kryddor och tomatsås eller senap-honungsblandning. Filébitarna lindas försiktigt in i folie och lämnar inga luckor på ytan, och multikokarskålen är smord med olja för att förhindra att de bränns.

"Baking"-läget ställs in på kontrollpanelen, där skålen förvaras i 35 minuter kontinuerligt. Därefter vänds köttet inuti skålen (folien förblir på plats), enheten sätts i drift igen, men i 25 minuter. Den färdigberedda skålen kyls utan att packas upp och förvaras på en sval, torr plats i 2-3 timmar. Det kokta fläsket kan skäras i portioner och serveras på salladsblad.

Snabbkokt fläsk i folie

För att laga kokt fläsk från bröst i ugnen bör du använda traditionella kulinariska verktyg. Det snabbaste alternativet är att baka i folie. Till det behöver du 2-3 portioner filé eller ett helt bröst på benet, en färdig blandning av kryddor, ett glas tomatsås med paprika eller andra tillsatser efter önskemål. Salt kallt vatten - för blötläggning. Tillagningsprocessen enligt instruktionerna ser ut så här.

• Massan, noggrant indränkt i en lösning av vatten och salt, bör torkas lätt med en servett.

• Rulla försiktigt filén i en blandning av kryddor och tomatsås, efter att ha gjort punkteringar i den för bättre penetration av ingredienserna. Du kan dessutom fylla fruktköttet med vitlök.
• De färdiga brösten läggs ut på ett stort ark folie och lindas försiktigt in i det utan luckor.
• I den övre delen, i metallskalet på den bakade halvfärdiga köttprodukten, görs flera snygga hål.
• Skålen går in i en väl uppvärmd ugn i 15 minuter. Efter att tiden är ute, tas inte skålen bort, utan får "puttra" i ungefär en timme i en stängd ugn.
• Färdigt kött förvaras i kylen.

Matlagning i ärmen

Om du vill få kokt fläsk som i affären måste du tillaga det i ärmen. I det här fallet blir köttet inte torrt och får en gyllenbrun skorpa. Ett speciellt medicinskt nät i form av ett rörformigt bandage för fixering av skador hjälper dig att snabbt och effektivt förbereda filéer. Rätten tillagas av två stora bitar av bröst, som först måste skäras i smala remsor och gnidas med en blandning av pressad vitlök, salt och peppar.

Bandaget är knutet på ena sidan med en knut, det inre utrymmet är fyllt med förberedda köttbitar, tätt komprimerade inuti. Den färdiga rullen knyts i den andra änden, placeras inuti hylsan och skickas till en förvärmd ugn för bakning i 45 minuter vid en temperatur på 220 grader Celsius. Efter att den tilldelade tiden har gått ut är det nödvändigt att ta bort köttet från ugnen, kyla det och ta bort det skyddande skalet i form av ett nät. Det kokta fläsket kommer att ha ett vackert mönster på utsidan och en delikat smak.

Rätt kokt kokt fläsk från kycklingbröst kommer att vara ett utmärkt komplement till semesterbordet och kommer att ge en mängd olika smaker till sanna kännare av hälsosam kost. Den resulterande köttdelikatessen är lämplig för att göra smörgåsar och kan ersätta köpt korv i sallader.

För att lära dig hur man lagar kokt fläsk från kycklingbröst, titta på följande video.